Bất cứ ai chưa từng nếm thử hạt mắc ca đều khó có thể đoán được tại sao trên bề mặt hạt mắc ca lại có vết rạch. Tuy nhiên, câu hỏi này được nhiều người quan tâm. Một số người tin rằng lỗ dọc trên vỏ có nguồn gốc tự nhiên. Nhưng những ai đã thử món ngon Úc này đều biết chắc chắn rằng: vết cắt trên hạt không phải do ngẫu nhiên mà có. Không có nó, không thể làm nứt một lớp vỏ vững chắc như bê tông.
Tất nhiên, bạn có thể lấy một cái búa hoặc một viên đá lớn và dùng hết sức đập vào hạt đó. Và sau đó nó sẽ tách ra. Nhưng trong trường hợp này, chỉ có một nơi ẩm ướt sẽ còn lại từ lõi.
Do đó, mắc ca được bán bằng một đường rạch, và người bán đặt một chiếc chìa khóa đặc biệt vào trong túi hạt, phải nhét vào lỗ và dùng lực vặn. Kết quả là, vỏ bị nứt và nhân bị loại bỏ mà không gặp nhiều khó khăn. Trong cửa hàng, nhân viên bán hàng có thể chỉ cho bạn cách mở các loại hạt một cách chính xác.
Nhưng nếu lớp vỏ của Kindal cứng như vậy, thì làm cách nào để các nhà sản xuất có thể tạo ra những vết cắt đều và gọn gàng như vậy trên từng hạt? Để tìm ra câu trả lời cho câu hỏi này, bạn cần hiểu Kindal được thu thập và chuẩn bị bán như thế nào.
Lịch sử Macadamia
Giống như nhiều loại hạt, quả mắc ca chín trên cây. Cây bắt đầu cho trái sau khi trồng 8 - 10 năm. Thời gian chín của quả kéo dài 6 tháng. Những cây tuyệt vời có khả năng tạo ra các loại hạt lên đến một thế kỷ.
Quê hương của cây là Úc. Ở đó, mắc ca được coi là một loại cây thiêng.
Nhà thực vật học người Úc von Müller là người đầu tiên mô tả về cây macadamia. Anh ấy cũng nghĩ ra một cái tên cho loại trái cây này. Nhà thực vật học đã đặt tên cho loại hạt này theo tên người bạn của ông là John McAdam.
Một nhà thực vật học khác và giám đốc vườn thực vật, Walter Hill, đã tham gia vào việc phổ biến macadamia vào năm 1858. Ông đã tự mình trồng những loại hạt này, và cũng gửi cây giống đi khắp thế giới cùng với thuyền trưởng của những con tàu đến Úc.
Cây mắc ca cho quả với nhiều kích cỡ khác nhau. Những con lớn được chiên hoặc phủ caramel và men. Dầu được làm từ trái cây nhỏ, hoặc ăn sống, thêm vào món salad và bánh nướng. Macadamia có vị như hạt phỉ.
Các tính năng đang phát triển
Đối với việc trồng Macadamia cho mục đích công nghiệp, các giống được sử dụng phù hợp để trồng gần, chặt.
Cây được nhân giống bằng cách gieo hạt (quả hạch) hoặc ghép cành. Hạt nảy mầm từ 3-6 tuần sau khi gieo, và những quả đầu tiên có thể xuất hiện sau 5 hoặc thậm chí 10 năm. Một số giống ghép bắt đầu cho trái sau 2 năm. Thời gian chín của quả hạch là 6 - 8 tháng. Sự thụ phấn có thể được tiến hành nhân tạo hoặc tự nhiên (nhờ ong). Quy trình này được thực hiện không sớm hơn 1-2 năm sau khi trồng cây.
Loại hạt này được trồng thành công ở những vùng trồng đu đủ, chuối, xoài và bơ. Tổng cộng có 9 loại mắc ca thích hợp để chế biến công nghiệp và không có loại nào chịu được nhiệt độ dưới +3 ° C. Vì lý do này, không thể nhân giống hạt vua ở các vùng của Nga có khí hậu ấm áp, ví dụ như Sochi hoặc Crimea. Ngoài ra, các thông số như thành phần đất, độ ẩm và nhiều thông số khác rất quan trọng để có được một vụ mùa bội thu.
Đất... Đất lý tưởng cho macadamia là đất cát, nhưng cây có thể phát triển trong đất sét nặng miễn là có khả năng thoát nước tốt. Độ chua tối ưu của đất là 5,5-6,5. Cây không ưa nước và đất có hàm lượng muối cao. Cần có đủ lượng kẽm và bo cho sự phát triển và tăng trưởng bình thường của cây. Khi thiếu các chất này, người ta dùng các loại phân bón đặc biệt.
Chọn một trang đích... Những nơi có nắng được chọn để bố trí vườn, tuy nhiên, ở những vùng có khí hậu quá nóng, có thể sử dụng những nơi có bóng râm một phần. Macadamia không chịu được gió lớn, vì nó có cành dễ gãy. Quá tải với các loại hạt nặng, chúng dễ dàng gãy ngay cả khi có gió tương đối nhẹ.
Độ ẩm... Mặc dù cây có thể chịu được hạn hán trong thời gian ngắn nhưng lại có tác động tiêu cực đến sản lượng. Vì vậy, chỉ cần các vườn được trang bị hệ thống tưới tiêu là hoàn toàn có thể trồng cây ở quy mô công nghiệp. Thực vật đặc biệt cần đủ ẩm trong mùa sinh trưởng, cũng như trong quá trình hình thành vỏ hạt và quả. Tần suất và cường độ tưới phụ thuộc vào mức độ ẩm của đất. Cây còn nhỏ cần tưới nhiều và sâu.
Nhiệt độ không khí... Nhiệt độ không khí lý tưởng cho mắc ca là 16-25 ° C. Mặc dù cây có thể sống sót khi nhiệt độ xuống dưới 3 ° C, nhưng chúng không nên được coi là cây chịu sương giá. Cây non chịu lạnh kém nhất, do đó, trong thời kỳ lạnh, chúng được bao phủ bởi một lớp màng. Với mục đích này, một khung được lắp đặt xung quanh mỗi cây, trên đó đặt polyetylen hoặc vật liệu bảo vệ khác. Rất khó để che phủ những cây trưởng thành theo cách này, nhưng chúng có khả năng chịu lạnh tốt hơn.
Chiều cao trên mực nước biển... Chỉ tiêu này ảnh hưởng đến chất lượng và số lượng cây trồng. Vị trí của các khu vườn ở độ cao hơn 640 m so với mực nước biển dẫn đến sự phát triển chậm lại của cây và giảm sản lượng. Tuy nhiên, một số giống như Mauka, Cau và Keau được coi là thích hợp để canh tác trên độ cao 640 m.
Vòng đời của hạt:
Kiểm soát sâu bệnh
Do khí hậu ẩm ướt nên cây thường bị bệnh thán thư, nấm bệnh, thối rễ, mốc sương. Để tránh sự phát triển của bệnh, nông dân sử dụng các biện pháp điều trị phòng ngừa và điều trị bằng các chế phẩm đặc biệt.
Các loài gây hại phổ biến ảnh hưởng đến cây mắc ca là bọ trĩ, bọ ve, sâu đục quả, ấu trùng bọ cánh cứng, sâu tơ. Bọ hung thích ăn hạt của vua, làm cho trái cây không thích hợp để tiêu thụ. Thuốc diệt côn trùng được sử dụng để chống lại côn trùng tấn công thân và lá cây. Tuy nhiên, khi sâu bệnh xâm nhập vào bào thai, các biện pháp khắc phục như vậy không hiệu quả, vì thuốc không thể xâm nhập vào lớp vỏ dày đặc.
Để giảm thiểu thiệt hại do phá hoại hạt, nông dân sử dụng các giống kháng sâu bệnh. Các loại hạt bị hỏng do bọ hôi thối bị loại bỏ ở công đoạn chế biến.
Tỉa cây
Mục đích của việc cắt tỉa là tạo thành cây có một thân chính và một khung cành ngang cách mặt đất 1m. Khoảng cách mỗi khung từ 30-45 cm Cắt tỉa giúp cây có hình dáng nhỏ gọn, loại bỏ những cành không đậu quả, cải thiện khả năng tiếp cận không khí và ánh sáng mặt trời đến tất cả các bộ phận của cây. Do đó, năng suất tăng lên và đảm bảo khả năng trồng các cây với nhau dày đặc hơn.
Thành phần và hàm lượng calo
Trong số các khoáng chất có trong quả hạch, kali và canxi đứng đầu. Sản phẩm cũng rất giàu vitamin nhóm B. Nó chứa vitamin C và E, cũng như axit folic. Magiê, natri, phốt pho, sắt, cũng như mangan với kẽm cũng được tìm thấy trong các loại hạt.Sản phẩm có chứa đồng và selen.
Macadamia chứa 700 kcal trên 100 gam hạt.
Trái cây bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe có tỷ lệ các chất như sau:
- Nước - 1,5 g;
- Tro - 1 g;
- Protein - 8 g;
- Chất xơ - 8,5 g;
- Chất béo - 75 g;
- Carbohydrate 5 g.
Mặc dù có hàm lượng chất béo cao, nhưng mắc ca góp phần giảm cân, vì nó loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể con người. Quả óc chó có thể ngăn ngừa tốt các bệnh về tim và mạch máu.
Có những lợi ích rõ ràng cho con người từ việc tiêu thụ hạt vừa phải, nhưng chó không chịu đựng tốt loại hạt này. Từ anh ta, chúng phát triển yếu cơ, có thể xảy ra tử vong, do đó, bạn nên giấu hạt hoàng gia khỏi vật nuôi của bạn.
Đặc tính hữu ích của macadamia
Loại hạt lành mạnh nhất trên thế giới có khả năng làm gì? Quả hoàng liên giúp ích trong những trường hợp sau:
- Làm suy yếu các biểu hiện của chứng đau nửa đầu;
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch;
- Giảm nguy cơ ung thư, làm chậm quá trình lão hóa;
- Tăng cường xương, giảm giai đoạn đầu của bệnh loãng xương;
- Điều hòa hoạt động của hệ thần kinh trung ương, giảm lo âu, giảm trầm cảm;
- Giúp thoát khỏi các bệnh về đường sinh dục và tiết niệu, tăng hiệu lực;
- Thúc đẩy tăng tính đàn hồi của các mạch máu bị giãn tĩnh mạch;
- Phục hồi cơ thể sau căng thẳng và gắng sức nặng;
- Chữa lành các khớp, thiếu vitamin và các biểu hiện về khớp;
- Loại bỏ chất độc, kim loại nặng ra khỏi cơ thể;
- Điều chỉnh quá trình tạo máu và hệ thống miễn dịch;
- Bảo vệ chống lại ký sinh trùng trong cơ thể;
- Tăng tốc độ trao đổi chất và các quá trình có lợi khác trong cơ thể;
- Làm giảm huyết áp ở bệnh nhân cao huyết áp;
- Do vitamin B tham gia vào quá trình chuyển hóa lipid.
Thật khó để tưởng tượng rằng bất kỳ loại hạt nào khác có thể làm được tất cả những điều trên.
Macadamia trong thẩm mỹ và ăn kiêng
Dầu macadamia không gây dị ứng được các chuyên gia thẩm mỹ sử dụng rộng rãi trong thực hành của họ. Nó được bao gồm trong thành phần của mặt nạ, được sử dụng như một loại mặt nạ cho tóc hư tổn. Thật vậy, dầu hạt chứa gần 80% axit béo không bão hòa, có thành phần gần với thành phần trong cơ thể con người.
Macadamia có thể chống lại cellulite, sẹo, viêm da và các bệnh về da tương tự. Để làm sạch da mặt, xay hạt trong máy xay sinh tố, trộn với kem chua và mật ong, sau đó massage mặt với hỗn hợp. Để dưỡng ẩm, loại hạt này được kết hợp với nước sốt táo và nước cốt chanh. Bột yến mạch, lòng đỏ hoặc kefir trong dầu macadamia có thể làm dịu da bị kích ứng.
Các nhà dinh dưỡng học tin rằng hạt mắc ca nên được đưa vào chế độ ăn của người lao động trong các ngành công nghiệp độc hại, những người bị suy dinh dưỡng do bệnh tật, vận động viên và những người có lối sống lành mạnh.
Nếu như trước đây quả óc chó được thu hoạch bằng tay thì hiện nay nó được thu hoạch bằng một loại máy đặc biệt có thể xử lý 3 nghìn tấn quả óc chó trong 8 giờ.
Chống chỉ định của sản phẩm
Quả mắc ca Úc có hàm lượng calo và chất béo cao nên không nên tiêu thụ với số lượng lớn, bạn có thể mắc các bệnh về gan và tiêu hóa.
Những người bị huyết áp thấp nên cẩn thận khi ăn quả hoàng đằng, vì chúng làm giảm huyết áp của một người. Để đưa sản phẩm vào chế độ ăn một cách hữu cơ, cần phải giảm tiêu thụ các chất béo khác.
Không dung nạp cá nhân cũng là một trở ngại cho việc ăn macadamia. Nếu không, hạt này ở mức độ vừa phải chỉ có lợi.
Tại sao lại có khe hở hoặc vết nứt trên đai ốc?
Thông thường, mọi người quan tâm đến việc họ cắt các loại hạt có chủ đích hay họ tự xẻ chúng ra một cách tự nhiên. Hạt mắc ca chín có hình tròn, đường kính 15-2 cm, màu nâu caramen và không có vết cắt hay vết cắt nào cả. Từ 7-11 chiếc chín trên một cuống dài. Rất khó để tách nhân ra khỏi vỏ; rất khó để làm điều này ở nhà mà không làm hỏng phần cùi mỏng manh. Để thuận tiện cho người tiêu dùng, các vết cắt cơ học được thực hiện trên vỏ, giúp bạn dễ dàng mở các loại hạt.
Bạn có thể mua hạt diêm mạch ở đâu?
Ở nhiều nước, Macadamia không thể mua được trong siêu thị thông thường. Tốt nhất là bạn nên tìm hàng hóa có giá trị trong các cửa hàng tạp hóa đặc biệt, cửa hàng dành cho người ăn chay và cửa hàng tư nhân.
Quả óc chó có thể được đặt hàng trực tuyến, nhập khẩu từ một chuyến tham quan Úc, hoặc mua từ các cửa hàng thực phẩm tươi sống.
Nếu bạn đang có kế hoạch mua số lượng lớn các loại hạt, điều cần nhớ là tốt hơn hết bạn nên bảo quản quả trong hộp kín trong tủ lạnh. Đơn giản, dưới tác động của oxy, hạt bị oxy hóa.
Giá trung bình cho mỗi kg quả mắc ca bắt đầu từ 1.500 rúp trở lên. Thẻ giá phụ thuộc vào nhà sản xuất, phương pháp chế biến trái cây và bao bì của chúng.
Macadamia là sản phẩm mà ai cũng nên thử ít nhất một lần. Chỉ cần 3-4 quả hạch mỗi ngày có thể thay thế toàn bộ hỗn hợp vitamin tổng hợp. Với sự trợ giúp của sản phẩm này, bạn có thể cải thiện đáng kể sức khỏe, cải thiện ngoại hình và thử các công thức nấu ăn mới lạ trong nhà bếp. Các loại hạt hoàng gia xứng đáng với tất cả những lời khen ngợi và sự chú ý mà chúng có trên toàn thế giới.
Tệp được tạo ra như thế nào
Các loại hạt đã được hiệu chuẩn có đường kính khoảng 2,5 cm được làm khô lại. Điều này là cần thiết để hơi ẩm bốc hơi từ lõi bên trong. Kết quả là nó sẽ giảm kích thước và tách khỏi bề mặt bên trong của vỏ.
Sau đó, một vết cắt được thực hiện trên hạt mà không sợ làm hỏng nhân. Để làm được điều này, các loại hạt khô được nạp vào một máy đặc biệt được trang bị các lưỡi cacbua vonfram. Vật liệu này mạnh đến mức nó thậm chí có thể nhìn xuyên qua kim loại.
Máy là một thiết bị nhỏ gọn, ở phần trên của nó có một phễu nhỏ, để đổ toàn bộ hạt vào. Sau khi bật, máy bắt đầu cắt vỏ cứng. Macadamia có rãnh được đưa vào đáy máy, nơi nó được thu gom trong một hộp nhựa lớn. Khi thùng chứa được lấp đầy, nó được thay thế bằng một thùng rỗng khác. Như vậy, quá trình cưa các loại hạt diễn ra liên tục.
Tùy thuộc vào năng suất của máy, máy có thể dũa được 50-80 kg hạt trong vòng một giờ.
