Nguồn gốc của nghề trồng nho có từ nhiều thế kỷ trước. Theo dữ liệu khảo cổ học mới nhất, nghề nấu rượu có từ thời Trung Đông cách đây khoảng 8 nghìn năm. Hiện nay, ngành công nghiệp này là một trong những ngành hàng đầu ở nhiều quốc gia có khí hậu ấm áp. Chúng ta có thể nói gì về vô số giống nho đã có được. Muscat được nhiều người nghe. Trong khi đó, đây không phải là một giống nho lai tạo riêng lẻ mà là cả một nhóm các giống nho được trồng.
Quả của giống này được đánh giá cao vì có mùi thơm đặc trưng của xạ hương và được sử dụng cả tươi và sản xuất rượu vang. Muscats được trồng ở Hungary, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Ý, Pháp, Crimea, Moldova, v.v. Nho phổ biến nhất là nho trắng (hương), Hamburg, đen, hồng, Hungary, Alexandrian. Hãy xem xét từng chi tiết hơn.
Muscat trắng
Xạ hương trắng, hay còn gọi là hương nhu, còn được các nhà sản xuất rượu biết đến với cái tên quả mọng nhỏ, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Đây là một trong những giống lâu đời nhất, rất có thể có nguồn gốc từ Ai Cập, Syria hoặc Ả Rập. Hiện tại, nó được sử dụng rộng rãi ở Pháp, Hungary, Tây Ban Nha, Ý, Nam Tư, Romania, Bulgaria và Hoa Kỳ.
Đây là một giống nho giữa thời kỳ đầu. Nhục đậu khấu trắng chín sau khoảng 140 ngày. Cây có kích thước trung bình, các cụm hình thành trên đó có khối lượng từ 100 đến 450 g và kích thước từ 13-17 cm x 10 cm, hình nón. Quả mọng không quá lớn (đường kính lên đến 1,5 cm và nặng khoảng 4 g) "ngồi" rất chặt trên bàn chải. Nho được phân biệt bởi khả năng tích tụ đường cao trong trái cây (18-25%). Đây là một giống kỹ thuật tốt, có vị và mùi thơm đặc trưng của hạt nhục đậu khấu.
Trong số những tồn tại, đáng chú ý là tính dễ bị nhiễm bệnh của đậu Hà Lan, chịu tác động của điều kiện sinh trưởng, khả năng chống chịu với sương giá và dịch bệnh thấp. Các giống được khoanh nuôi đang dần được phát triển, ví dụ, hạt nhục đậu khấu trắng Shatilova (chọn lọc của Siberia) phát triển tốt ở Urals và Siberia.
Các tính năng chăm sóc
Đúng lúc, và quan trọng nhất, thực hiện đúng cách chăm sóc bụi nho là một phần không thể thiếu trong quá trình canh tác loại cây này. Muscat không phải lúc nào cũng khắt khe và thất thường về mặt chăm sóc. Các vườn nho cần các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp sau:
- Nên sử dụng hệ thống tưới nhỏ giọt để tưới giúp giữ ẩm cho đất rất hiệu quả và không để cây bị úng.
- Sau khi tưới thủ công, nên tiến hành phủ đất chất lượng cao bằng hỗn hợp than bùn - mùn để cung cấp thêm dinh dưỡng cho cây, đặc biệt cần thiết ở giai đoạn cây đang phát triển mạnh.
- Danh mục các biện pháp cơ bản và quan trọng nhất để chăm sóc bụi nho bao gồm việc cắt tỉa hợp lý và kịp thời, với sự trợ giúp của việc này có thể ngăn chặn sự phân cực theo chiều dọc của chồi, cũng như điều chỉnh sự tăng trưởng và đậu quả, và tạo ra những quả tốt nhất. điều kiện chiếu sáng và trao đổi không khí.
- Đất xung quanh bụi nho và lối đi phải thường xuyên được làm sạch cỏ dại, đồng thời tiến hành xới tơi xốp chất lượng cao nhưng không quá sâu để cải thiện độ thoáng khí.
- Việc phun thuốc phòng trừ hiệu quả cho vườn nho là rất quan trọng để bảo vệ khỏi các loại bệnh và sâu bệnh nguy hiểm nhất. Nên sử dụng các loại thuốc diệt nấm và diệt côn trùng hiệu quả nhất để phun. Ngoài ra, điều quan trọng là phải tuân thủ các điều khoản của nhà máy chế biến, để không làm hại nho.
Một vườn nho được trồng đúng cách nên được trang bị các giá đỡ giống như giàn để cố định cây nho. Có tầm quan trọng không nhỏ là nơi trú ẩn kịp thời của các bụi nho non, cũng như không phải là các dạng lai cứng và các giống lai cứng trong mùa đông không ổn định với các chỉ số nhiệt độ thấp. Ở những vùng có điều kiện khí hậu khắc nghiệt, các giống nho có khả năng chống chịu phức tạp và các giống nho lai cũng là đối tượng trú ẩn.
Bạn cũng có thể quan tâm đến một bài báo trong đó chúng tôi nói về các giống nho làm rượu vang.
Nho hồng Muscat: mô tả giống
Một giống nho tương đối non còn được gọi là Muscat Rouge de Fronttignan, đỏ, Moscato Rosso di Madera, v.v. Nó là một biến thể của màu trắng và được cho là xuất hiện cách đây vài thế kỷ ở Tây Nam Châu Âu. Bây giờ nó được trồng ở hầu hết các nước sản xuất rượu vang, đặc biệt là ở Pháp, Bồ Đào Nha, Ý, Armenia.
Một cụm Hồng nhục đậu khấu cỡ trung bình dài 14-18 cm và rộng 7-10 cm. Nó có dạng hình nón-trụ. Quả dài 1-1,8 cm và rộng 1-1,7 cm, sắp xếp rất chặt chẽ, tròn, màu đỏ sẫm, nở hoa đậm và có mùi thơm của hạt nhục đậu khấu.
Nho hồng Muscat được phân biệt bởi tính không ổn định của chúng đối với nấm mốc và độ nhạy cảm cao với bệnh phấn trắng hay nói cách khác là bệnh phấn trắng. Độ cứng mùa đông thấp, nhưng khả năng thích ứng với các điều kiện đất và độ ẩm khác nhau cao hơn nhiều so với giống trước đó.
Đổ bộ
Đặc thù của việc trồng Muscat là ở sự lựa chọn địa điểm thích hợp. Nếu có một ngọn đồi ở ngôi nhà tranh mùa hè, thì nó sẽ có ích cho việc trồng nho. Nên tránh những nơi thấp, đặc biệt là chỗ trũng, như vậy cây sẽ ít đón nắng và đất sẽ chua nhiều hơn. Đất sét không được chấp nhận đối với Muscat. Nếu hàm lượng đất sét vượt quá rõ ràng, thì cát sông và than bùn được thêm vào mặt đất.
Cây giống nho được chuẩn bị trồng vào giữa tháng 4, bộ rễ được xử lý sơ bộ trong chất phụ gia kích thích. Phân kali được đưa vào đất từ trước, giống cây trồng phản ứng tốt với nguyên tố vi lượng đã có từ năm đầu tiên và trong quá trình chăm sóc tiếp theo, các chất bổ sung kali được sử dụng để tăng năng suất. Sau khi trồng, đất phải được làm ẩm tốt và phủ lớp mùn để duy trì sự cân bằng nước trong đất bằng rơm rạ hoặc mùn cưa.
Muscat đen
Black Muscat được biết đến rộng rãi với cái tên Kalyaba hoặc Kayaba. Lịch sử chính xác về nguồn gốc của nó không được biết đến, lần đầu tiên đề cập đến giống cây này có từ thế kỷ 19. Nho thích khí hậu ấm áp và phổ biến nhất trên các sườn núi phía Nam nước Pháp, cũng như ở Crimea.
Các chùm quả mọng có kích thước trung bình (dài tới 15 cm), nhưng đồng thời chúng có khối lượng ấn tượng do sự sắp xếp dày đặc của các quả (lên đến 800 g). Quả mọng có đường kính lên đến 1,9 cm. Chúng có hình dạng tròn, da dày, màu xanh đậm ở giai đoạn trưởng thành và được bao phủ bởi một lớp bông sáp nhỏ. Quả mọng được đặc trưng bởi độ mọng nước, ngọt ngào và hương thơm rõ rệt. Nho đen Muscat được sử dụng để làm nho khô do hàm lượng đường cao.
Giống có khả năng chống chịu cao với các loại bệnh thối lá, nhưng rất dễ bị sâu cuốn lá. Nhạy cảm với lạnh, có khả năng chống chịu sương giá thấp, kén chọn đất và độ ẩm trong đó.
Khuyến nghị ngày càng tăng
Khả năng chịu đựng giảm nhiệt độ vào mùa đông thấp không cho phép trồng Muscat Hamburg ở những khu vực có mùa đông băng giá.
Nhiệt độ tối thiểu mà nho có thể chịu được là 19 độ. Giống hoạt động tốt trên các triền dốc hướng Nam và Tây Nam, ưa đất thịt nhẹ hoặc đất thịt pha cát, thậm chí có thể lên với đất cát pha.
Khoảng cách giữa các hàng của vườn nho tốt nhất là ít nhất 2,3 mét. Liên tiếp, các bụi cây được đặt cách nhau một mét rưỡi. Kết quả tối ưu được đưa ra bởi sự hình thành của cây nho theo kiểu dây hai nhánh: chiều cao của thân cây là 1,2 mét.
Việc trồng giống bằng quạt không cần đóng dấu của giống cũng được phép. Tải trọng khuyến nghị trên bụi cây là không quá 20 chồi, trong đó một nửa đến 3/4 sẽ có quả. Các chồi được cắt ngắn, tập trung vào mức độ bảo quản của chúng sau khi quá đông.
Dựa trên độ dài của mùa sinh trưởng (khoảng 150 ngày), nho được xếp vào loại trung bình muộn. Thu hoạch chín vào nửa cuối tháng Chín.
Hamburg muscat
Hạt nhục đậu khấu Hamburg là một loại bàn ăn đa năng được sử dụng rộng rãi ở Hungary, Pháp, Tunisia, Hy Lạp và Romania. Ngoài ra, nó còn được tìm thấy ở các cánh đồng của Mỹ, Argentina và một số nước khác. Chùm nho khá lớn: dài 18 - 20 cm, rộng 11 - 17 cm, có dạng hình nón, rời, phân nhánh, chân dài vừa phải có màu xanh cỏ. Quả mọng lớn, thường dài 1,2-2,6 cm và đường kính 1,1-1,7 cm, hình tròn hoặc bầu dục, màu xanh tím đậm, nở dày đặc như sáp. Khối lượng trung bình một chùm là 170-260 g, khả năng kháng bệnh rất thấp, ưa nhiệt, kén đất và ẩm.
Tính chất
Nho là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Và không phải vì quả mọng ngon. Chỉ có một số nền văn hóa trên Trái đất có thể kết hợp hương vị và đặc tính y học. Ví dụ, trong một kg nho có khoảng 200 gam gluxit, khi ăn vào cơ thể sẽ bài tiết ra ngoài từ 600 - 1000 calo, tức là khoảng 1/3 nhu cầu cần thiết. Quả mọng chứa một lượng lớn axit amin cần thiết cho cơ thể con người như leucine, glycine, arginine, cystine,… Giá trị của chúng là rất dễ được cơ thể hấp thụ và tham gia tích cực vào quá trình tổng hợp protein của lớp hạ bì, vitamin, nội tiết tố. Điều hòa chuyển hóa chất béo (methionine), kích thích quá trình tăng trưởng (lysine). Catechin, flavonols vô hiệu hóa kết quả của bức xạ phóng xạ. Và các chất pectin thể hiện tác dụng chống độc và loại bỏ các kim loại nặng ra khỏi cơ thể.
Nho Muscat Hungary
Muscat Hungary còn được gọi dưới các tên Razdrob, Krokan, Vanilia. Đây là giống phổ biến được dân gian chọn lọc, chín sớm (chín vào cuối tháng 9). Cây được phân biệt bởi sức sống sinh trưởng cao, chồi chín tốt, các chỉ tiêu năng suất ổn định (từ trung bình đến cao). Các chùm có kích thước và mật độ trung bình, hình nón. Quả mọng có hình tròn màu vàng xanh, nâu “rám nắng”, da dày, thịt chắc và giòn. Nhục đậu khấu Hungary rất nhạy cảm với đất và độ ẩm không khí. Khi thừa nước, quả dâu sẽ nhanh chóng bị mốc hoặc nứt. Giống được sử dụng để pha chế rượu vang và nước trái cây có mùi thơm đặc trưng của hạt nhục đậu khấu.
Bệnh gì và cách điều trị
Nho rất sớm không được phân biệt bằng khả năng miễn dịch bền bỉ, do đó, cần phải xử lý kịp thời các bụi cây khỏi sâu bệnh, thực hiện các biện pháp phòng trừ dịch bệnh.
Các bệnh đậu khấu trắng:
- thối xám;
- oidium;
- nấm mốc;
- phylloxera;
- bệnh phấn trắng;
- bệnh thán thư.
Mùa mưa làm tăng nguy cơ nhiễm nấm mốc xám của vườn nho. Để ngăn chặn sự phá hủy hàng loạt, các lá được cắt bỏ kịp thời và không để cây phát triển quá mức. Nên trồng cây nho ở nơi có nắng, ở trên cao.
Trong điều kiện khô hạn, nguy cơ nhiễm bọ ve nhện, phylloxera, tăng lên. Trong trường hợp này, nên tưới nước kịp thời, tưới lên lá.Việc sử dụng thuốc trừ sâu được chỉ định trước khi quả hình thành. Điều này được thực hiện vào đầu mùa xuân trước khi hoa nở.
Còn đối với hạt nhục đậu khấu trắng của Shatilov, giống này có khả năng chống chịu bệnh, sâu bệnh tấn công và chống chịu tốt với mùa đông.
Alexandrian Muscat
Nho Alexandrian Muscat được trồng ở Ả Rập cổ đại, hiện nay giống nho này được trồng phổ biến ở Tây Ban Nha, Hy Lạp, Ý, miền Nam nước Pháp. Nho để bàn phổ biến, tạo thành các chùm lớn rời rạc (dài 15-20 cm, rộng 10-13 cm) nặng tới 230-240 g. Quả lớn có hình bầu dục, màu vàng (chín không hoàn toàn có màu xanh lục) và bề mặt mờ. với những đốm nâu "rám nắng". Thịt của quả có vị bùi, đặc và mọng nước với hương thơm của nhục đậu khấu rõ rệt.
Giống này có đặc điểm là độ cứng trong mùa đông rất thấp và khả năng chống chịu bệnh tật, chịu tác động của đất rất tốt. Hạt nhục đậu khấu Alexandria phát triển tốt nhất trên đất màu mỡ và ẩm vừa phải. Theo mục đích phổ biến, nó được sử dụng để chuẩn bị rượu vang, chế phẩm, chất bảo quản, nước trái cây, nho khô.
Ưu điểm và nhược điểm
Hạt nhục đậu khấu trắng rất sớm được đánh giá cao vì những phẩm chất tích cực sau:
- năng suất cao;
- tính di động tốt;
- lưu trữ dài hạn;
- chăm sóc tiêu chuẩn;
- mục đích phổ quát;
- quả chín sớm;
- quả mọng bám lâu thành chùm, không bị nát.
Trong số những thiếu sót, người làm vườn lưu ý những điều sau:
- khả năng miễn nhiễm với bệnh tật, sâu bệnh hại vườn thấp;
- khả năng chống sương giá kém;
- thụ phấn bổ sung là cần thiết để tăng năng suất;
- thất thường trong việc ra đi.
Với sự chăm sóc thích hợp, tất cả các sai sót đều được loại bỏ. Nếu bạn phó mặc mọi thứ cho sự may rủi, bạn sẽ không thể có được một vụ thu hoạch nho ngon. Nuôi không chịu được dày, ẩm quá cao, thời tiết khô hanh, đóng băng vào mùa đông mà không có nơi trú ẩn.
Rượu vang Muscat
Đối với những người xa quê làm nghề trồng nho, khi nhắc đến rượu, người ta thường nghĩ đến hạt nhục đậu khấu đầu tiên. Những trái nho được mô tả ở trên chỉ là một phần của sự đa dạng phong phú. Chỉ có Isabella là vượt qua được mức độ nổi tiếng.
Không khó để nhận ra hương vị đậm đà và tươi sáng của nó, xác định ngay. Muscat trong các loại rượu thể hiện một cách đầy đủ và mạnh mẽ nhất. Một trong những đồ uống nổi tiếng nhất từ nhục đậu khấu được gọi là Asti. Rượu vang nổ trắng được sản xuất ở miền nam Piedmont (Ý). Nó được làm độc quyền từ White Muscat, giống lâu đời nhất trong vùng.
Tuy nhiên, một số quốc gia có thể tự hào về rượu vang Muscat xuất sắc nổi tiếng của họ cùng một lúc. Ở Pháp, đó là "Bom de Venise" (màu trắng, kiên cố), "Mirval", "Lunel", "Frontignan", "Cap Corse" (từ Corsica). Sunny Italy mang đến cho những người yêu rượu loại rượu vàng "Moscato Jallo" hoặc "Goldmuskateller", Tây Ban Nha - "Moscatel" (Malaga đặc biệt phổ biến), Mỹ - nhục đậu khấu "Orange", Hy Lạp - "Samos", Crimea - Massandra nổi tiếng ".
Lịch sử chăn nuôi
Giống cây này có nguồn gốc từ các nhà kính của nước Anh thời Victoria và được mô tả lần đầu tiên vào năm 1858. Seward Snow, một người làm vườn tại điền trang Earl Grey, đã mô tả cách Muscat của Hamburg bắt nguồn từ việc lai giống nho đen Hamburg (một từ đồng nghĩa cũ của Schiave Gross) với Muscat trắng của Alexandria. Một cuộc kiểm tra DNA năm 2003 đã xác nhận thông tin này.
Ở phương Tây, giống mèo này được biết đến nhiều hơn dưới cái tên Black Muscat, mặc dù nó có thêm hai chục từ đồng nghĩa. Ở Mỹ nó được gọi là Golden Hamburg, ở Pháp - Muscat de Hamburg. Ở các quốc gia thuộc Liên Xô cũ, ngoài tên Muscat of Hamburg, cùng với các từ đồng nghĩa của Mỹ và Pháp, tên Black Muscat của Alexandria được sử dụng.
