Zucchini và zucchini là một loại bí ngô thông thường có nhiều bụi, và pattison nằm liền kề với chúng. Tên "zucchini" có nguồn gốc từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, và "zucchini" có nguồn gốc từ tiếng Ý zuccacó nghĩa là "bí ngô". Trong tiếng Nga, từ mượn tiếng Ý zucchini (đọc là "zucchini") đã trở thành một loại bí ngòi với một chữ cái là "k". Mặc dù có mối quan hệ gần gũi của các loại rau này, nhưng có một số khác biệt giữa chúng.
Bí xanh quả trắng, bí xanh và vàng
Zucchini - nó là gì?
Zucchini là một loại bí xanh, thuộc họ bí... Loại cây này, giống như bí, mọc thành bụi, nhưng nhỏ gọn hơn - nó đạt chiều cao lên đến 120 cm. Phân nhánh nhỏ của nó giúp bạn có thể sử dụng hiệu quả mảnh đất trong vườn. Lá cây bụi to, đường kính từ 25 cm trở lên, không có gai, hơi có lông tơ, xẻ dọc theo mép. Chúng thường có một vật trang trí ở dạng sọc và vệt.
Quả bí xanh có kích thước nhỏ, chiều dài tối đa là 25 cm, hình dạng của quả có thể thay đổi từ hình trụ, thuôn (ví dụ như ở bí xanh quả trắng) đến hình cầu. Vỏ có màu sắc đa dạng nhất: đen, xanh đen, xanh xám, loang lổ, sọc.
Hạt nhỏ có trong cùi, nhưng chúng không nhìn thấy được nên ăn được cả quả. Loại rau này có đặc điểm là cho năng suất cao: cho đến 20 quả từ một bụi.
Sự thật thú vị! Ở Anh, Bernard Lavery đã trồng trái bí xanh lớn nhất - trọng lượng của nó là 65 kg.
Ưu điểm của rau là chín sớm, vì quả của nó có thể ăn được trong vòng 5-7 ngày sau khi buồng trứng xuất hiện.... Điều đáng chú ý là bí xanh không cần xử lý nhiệt, không giống như bí xanh cổ điển, vì chúng có vị ngon ngay cả khi còn sống và có thể được dùng như một món ăn nhẹ mùa hè. Loại rau này có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau: hầm, mì ống, súp kem, thịt hầm.
Tốt để biết! Trong thực vật, không chỉ có quả ăn được mà còn có hoa. Ở Ý, chúng được nhồi với thịt xông khói và nướng, và bí ngòi cũng có thể được thêm vào bánh nướng cùng với pho mát mềm.
Bất kỳ ai lần đầu tiên bắt gặp một khái niệm mới như zucchini đều nghĩ về làm thế nào để đánh vần từ đã cho một cách chính xác: zucchini hoặc zucchini. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó.
Sự nhầm lẫn chính tả là do từ này có nguồn gốc từ Ý, và trong tiếng Ý, nó được đánh vần là zucchini và được phát âm là "zucchini". Trên Internet, bạn có thể tìm thấy một biến thể tiếng Nga khác của từ này: "zucchinni", nhưng đây là một cách viết hoàn toàn sai. Mặc dù thực tế là do cách viết của từ tiếng Ý, nhiều người trong tiếng Nga viết tên của loại rau bằng hai chữ "k", trong từ điển chính tả, cách viết đúng của nó được ghi rõ ràng - "zucchini", nghĩa là, với một chữ cái "k".
Zucchini và zucchini - sự khác biệt là gì?
Sự khác biệt giữa bí xanh và bí ngòi được mô tả dưới đây:
- Chủ yếu, màu sắc. Vỏ bí xanh có màu vàng hoặc nhạt hơn, màu trắng. Vỏ của bí xanh thường có màu xanh lục, đôi khi có rau có màu đen, vàng, sọc.
- Kích cỡ. Trong bí đao, quả có khả năng đạt kích thước lớn. Mặt khác, ở bí ngòi, quả khá nhỏ.Trong hầu hết các trường hợp, chúng được chọn khi chúng đạt chiều dài 15 cm - ở trạng thái này, chúng ngon hơn.
- Nếm thử. Bí ngòi có cùi khá dày, chúng rất thích hợp để chiên và luộc. Mặt khác, Zucchini có phần thịt mềm và mềm hơn, có thể ăn sống, như một món ăn nhẹ hoặc trong món salad.
- Lột vỏ. Bí ngòi có vỏ mềm và ngon, thích hợp làm thực phẩm, vì vậy bạn không thể cắt bỏ nó từ một loại rau, đặc biệt là vì nó rất giàu vitamin C. Khi nấu bí ngòi, phần lớn vỏ của nó bị cắt bỏ. nó là khá khó khăn.
- Hạt giống. Cùi bí ngòi rất giàu hạt, do đó, do số lượng rất lớn nên hạt bị tách ra khỏi quả. Hạt của bí xanh rất nhỏ nên hầu như không thể nhận thấy được, vì lý do này mà quả được chế biến nguyên hạt.
- Đặc điểm của trồng trọt. Bí ngòi chín nhanh hơn nhiều so với bí ngòi, nhưng loại sau cần nhiều ánh sáng và nhiệt hơn. Nếu sương giá đến (nhiệt độ xuống dưới +5 độ), cây sẽ chết. Nhưng sự đa dạng của bí xanh ra trái hoàn toàn không bị gián đoạn (nếu điều kiện nhiệt độ được quan sát), điều này làm cho nó có ý nghĩa hơn trong nông nghiệp.
- Lưu trữ. Zucchini có thể được bảo quản hoàn hảo trong một thời gian khá dài (nó sẽ không bị mất hình dạng và không bị mất các đặc tính hữu ích cho đến năm sau). Nhưng bí ngòi được khuyến khích ăn càng sớm càng tốt.
Một số điểm tương đồng giữa hai loại rau:
- Hàm lượng calo thấp. Cả hai loại rau đều có hàm lượng calo thấp: trong bí xanh - 27 Kcal, và trong bí xanh - dưới 16 Kcal. Vì vậy, chúng rất tốt cho những người ăn kiêng.
- Sự hiện diện của một lượng lớn vitamin C, kali, caroten và axit folic.
- Cơ thể có khả năng tiêu hóa tốt. Do đặc điểm này, những chất cấy này được các bác sĩ nhi khoa khuyến cáo sử dụng cho những lần bú đầu tiên của trẻ sơ sinh.
- Cải thiện tiêu hóa và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Vì lý do này, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng những loại rau này cho các bệnh về thận, gan, dạ dày và tim.
- Dễ dàng và nhanh chóng trong việc chuẩn bị.
Gốc
Nơi sinh của bí xanh được coi là Mexico, từ nơi chúng đến châu Âu vào thế kỷ 16. Vào thời điểm đó, các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của các loại trái cây này vẫn chưa được đánh giá cao. Chỉ có hạt được ăn (như ở các loài bí ngô khác).
Người Ý là những người đầu tiên đoán nếm cùi của một quả bí xanh chưa chín, sau đó họ vui mừng đưa nó vào danh sách các sản phẩm ẩm thực.
Họ cũng sớm lai tạo ra một loại rau bí mới, lai giữa bí thường với bí kruknek. Đây là cách quả bí đầu tiên xuất hiện. Từ bí ngòi, họ thông qua hình thức bên ngoài, và từ những kẻ lừa đảo - mùi vị và đặc tính dinh dưỡng. Cả hai loại rau này chỉ đến Nga vào thế kỷ 19.
Các loại và giống
Ngày nay có rất nhiều giống bí ngòi (bạn có thể thấy một số giống trong ảnh), chúng thường được phân loại theo thời gian chín.
Chín sớm
Những giống như vậy cho phép bạn thu hoạch sau 37-45 ngày sau khi xuất hiện những chồi đầu tiên, điều này khiến chúng không thể thiếu đối với cư dân ở những vùng lạnh hơn.
- Hàng không. Giống này có khả năng đậu trái sau 45 ngày. Mọc ở dạng cây bụi khá rậm rạp. Quả có dạng hình trụ, nặng tới 1,3 kg, vỏ nhẵn màu xanh nhạt, thịt quả màu vàng trắng. Vỏ cũng có một hình trang trí bao gồm các chấm nhỏ. Giống cây này khá cầu kỳ trong việc chăm sóc: chỉ mang lại thu hoạch bội thu trên đất giàu dinh dưỡng và màu mỡ, với điều kiện phải tưới nước nhiều và thường xuyên. Nếu bạn không tuân thủ các quy tắc chăm sóc và bảo dưỡng, cây sẽ dễ bị nhiễm các bệnh như bệnh phấn trắng.
- Ngựa rằn. Loại rau này có tên gọi đặc biệt là màu sắc của nó - vỏ có nhiều sọc sẫm màu.Bụi của giống này là loại hạt thấp. Sau 38 ngày có thể thu hoạch vụ mùa. Cây bụi có thể cho năng suất lên đến 9 kg. Quả ngựa vằn nặng khoảng 900 gam, có dạng hình trụ, màu xanh lục nhạt, có sọc sẫm. Cùi có màu vàng trắng, khá mọng nước, vị ngọt nhẹ. Giống này có khả năng chịu lạnh - nó có thể phát triển ngay cả khi nhiệt độ bắt đầu giảm đáng kể, vì khả năng này nên trồng ngoài trời. Lưu trữ tốt và chịu được vận chuyển đáng kể. Nó thường được sử dụng như một món ăn nhẹ và khi bảo quản.
- Đứa trẻ da đen. Quả chín trong khoảng 40 ngày. Nó phát triển như một cây bụi, thích nghi tốt để phát triển mà không có bất kỳ nơi trú ẩn nào. Quả có dạng hình trụ, trọng lượng đạt 400-900 gam, được bao phủ bởi lớp vỏ màu xanh đậm với những đốm nhỏ. Cùi ngon, rất mọng nước, chứa 2,4% đường. Từ một bụi của giống này, bạn có thể thu hoạch tới 10 kg. Cũng giống như giống trước, có khả năng chống lạnh tốt. Nó có thể được sử dụng trong bất kỳ loại điều trị ẩm thực nào.
- Kim cương. Nó được đặc trưng bởi sức chịu đựng tuyệt vời - giống này có thể chịu được cả khô hạn và độ ẩm dồi dào như nhau. Bắt đầu kết trái 40 ngày sau khi xuất hiện chồi đầu tiên, năng suất khoảng 20 kg từ một bụi. Quả nặng 600-900 gam, dài tới 22 cm, hình trụ, hơi cong, vỏ màu xanh đậm, có sọc thường xuyên và thịt quả màu trắng. Sự đa dạng này có khả năng chịu vận chuyển hoàn hảo và có thể bảo quản trong thời gian dài. Loại này có thể ăn sống và chiên, hầm.
- Pharaoh. Giống này chín trong khoảng 40 ngày và cho năng suất cao. Quả thuôn dài, màu xanh đậm, có đốm sáng, vỏ mỏng, cùi vàng ngọt. Trọng lượng của rau khoảng 800 gram. Cây có khả năng cho trái khá lâu, từ những ngày cuối tháng 6 đến những ngày cuối tháng 8. Giống có khả năng chống chịu khá với bệnh thối xám.
- Bữa sáng của người thợ dầu. Giống này cho năng suất tốt. Bụi cây đủ nhỏ để giúp quá trình thu hoạch dễ dàng hơn. Quả có màu xanh đậm, hình trụ, cùi thơm ngon, chiều dài có thể lên đến 25 cm. Loại rau này có thể bảo quản được lâu do vỏ quả chắc.
- Đen đẹp trai. Giống này có đặc điểm là năng suất cao và chín sớm. Quả nặng khoảng 1,5kg có hình trụ, vỏ nhẵn, bóng, màu xanh đậm, cùi nhạt, dày và mọng nước. Ưu điểm của giống này là: miễn nhiễm với bệnh phấn trắng ở cấp độ di truyền, năng suất ổn định, chất lượng giữ nếp tốt. Một loại rau non (dài 10-15 cm) của giống Black Handsome đã nhận được sự công nhận về hương vị tinh tế như một món ăn nhẹ mùa hè tinh tế nhất và là một thành phần không thể thiếu trong các món salad mùa hè.
- Salvador F1. Các nhà vườn Nga cũng có nhu cầu lớn về giống Hà Lan. Quả chín trong vòng 30 - 35 ngày, cây tiếp tục kết trái trong thời gian dài. Nó mọc thành bụi khỏe, quả hình trụ, nặng 300-350 gam. Vỏ nhẵn, bóng, có màu xanh đậm. Trong điều kiện nhiệt độ cực cao, quả có thể kéo dài ra. Năng suất tăng của giống này là do khả năng chống chịu bệnh do virus và bệnh phấn trắng tự nhiên. Cây cho cảm giác tuyệt vời cả trong nhà kính, dưới phim và ngoài trời. Loại rau này có một hương vị tuyệt vời, vì lý do này mà nó được sử dụng để bảo quản, chiên, ướp muối, làm thịt nướng.
Giống giữa mùa
Các giống này bắt đầu chín sau 45-55 ngày sau khi chồi đầu tiên xuất hiện.
- Kuand. Bắt đầu đơm hoa kết trái vào ngày thứ 52. Thu hoạch được đến 23 kg từ một bụi.Quả có dạng hình trụ, sơn màu xanh lục nhạt, được chia cắt bởi các sọc và đốm sẫm màu. Trọng lượng một quả khoảng 1 kg. Loại rau này có cùi trắng tinh, mọng nước. Khả năng đậu quả tốt không chỉ ở ngoài đồng mà còn khác nhau trong nhà kính. Cây chống nhiễm mốc xám khá tốt. Giống này có giá trị vì trái ngon và năng suất ổn định. Zucchini Kuand, ảnh mà bạn có thể nhìn thấy bên dưới, được dùng như một món ăn nhẹ và nó cũng thích hợp để bảo quản.
- Zolotinka. Nhiều loại chọn lọc của Ý, được khuyến khích trồng ở những nơi thoáng đãng. Một bụi mọc bán phần có khả năng cho năng suất lên đến 5,2 kg / m². Quả có gân, hình trụ, nặng khoảng 1 kg, vỏ mỏng mịn màu vàng tươi, có nhiều đốm nhỏ. Bột giấy màu vàng nhạt tinh tế được sử dụng trong sản xuất thức ăn cho trẻ em.
- Ronda. Giống này được phân biệt bởi khả năng năng suất cao và được đánh giá cao nhờ khả năng đậu quả lâu dài. Một đặc điểm khác biệt của giống bí xanh này là hình dạng của quả - nó có hình tròn, hơi giống với quả bí ngô. Quả có đường kính khoảng 8 - 10 cm, được bao phủ bởi một lớp da màu xanh xám và có những đốm đen và sọc. Cây khá khiêm tốn, đang phát triển tích cực. Sử dụng Ronde để ngâm chua.
Các giống cho đất trống
Đối với trồng ở những nơi đất trống, cần chọn giống có thể thích nghi tốt nhất với các điều kiện thời tiết khác nhau. Trong ảnh, bạn có thể thấy bí xanh của những giống này trông như thế nào.
- Kim cương F1. Giống này cho năng suất tốt và chín sớm. Trong một vụ có thể thu hoạch khoảng 20 quả hình trụ đều, màu xanh đậm hoặc xanh lục, dài khoảng 20 cm từ bụi cây, cùi dày, mềm, có mùi vị dễ chịu, bên trong có các hạt nhỏ, kém phát triển. . Bản thân cây khỏe, chịu rét tốt.
- Helena. Giống này có thể kết trái ngay cả ở nhiệt độ thấp. Bản thân cây rau thuôn dài, hình trụ, nặng 600-1000 gam, vỏ nhẵn, màu xanh đậm. Quả có cùi nhẹ và chắc.
- Drakosha. Đây là giống chín sớm, bắt đầu kết trái sau khi nảy mầm 41 ngày. Cây bụi có quả nặng 500-900 gam, hình trụ, vỏ nhẵn màu vàng sáng. Cùi có màu vàng và có mùi vị dễ chịu.
Các giống bí ngòi nhỏ
- Lớp bóng. Đây là giống chín sớm, quả khá nhỏ (nặng tới 500 gam), hình cầu, giống quả bí chưa chín, có màu xanh sọc. Cùi có màu trắng, đủ ngon ngọt. Phổ biến nhất trong nấu ăn là trái non, trọng lượng 100-150 gram, được hoàn toàn muối, hầm, nhồi thịt hoặc các loại rau khác.
- Bí ngòi mini. Giống chín sau 45-50 ngày kể từ khi chồi ra, có quả hình trụ cỡ trung bình (nặng 300-500 gam), màu xanh lục nhạt và có đốm trắng. Cùi nhẹ ngon ngọt, được sử dụng để bảo quản và ăn nhẹ, trong thực phẩm ăn kiêng.
- Tondo Chiaro. Được dịch từ tiếng Ý, tên zucchini này có nghĩa là "ánh sáng tròn". Cây này tạo thành một cây bụi, trên đó có các quả nhỏ hình tròn, màu xanh lục với những đốm vàng khi chín. Bạn có thể thu hoạch vụ mùa sau 45 ngày. Quả có thể được thu hoạch khi chúng đạt chiều dài 10 cm.
Các tính năng hạ cánh
Có hai phương pháp trồng: sử dụng cây con hoặc hạt giống. Việc lựa chọn phương án trồng phụ thuộc vào khí hậu nơi bạn sống, cũng như thời gian thu hoạch mong muốn. Nếu không cần thu hoạch nhanh, bạn có thể gieo hạt bí xanh trực tiếp xuống đất. Nhưng trước đó cần chuẩn bị đất: đào các hố nhỏ cách nhau khoảng 70 cm, sau đó bón lót bằng mùn hoặc phân vi sinh, sau đó mới có thể gieo hạt.Sau khoảng một tháng, cây sẽ ra hoa.
Hạt giống nên được gieo từ cuối tháng Năm đến đầu tháng Sáu. Không nên gieo ở nhiệt độ quá nóng, nhưng cũng không được quá lạnh, vì nếu nhiệt độ xuống dưới -2 độ, bí xanh có thể bị chết.
Nếu có mong muốn trồng cây con, thì bạn có thể thực hiện theo cách này: hỗn hợp mùn và than bùn được cho vào thùng hoặc chậu trồng cây đặc biệt. Sau đó, chất được tưới nhẹ, đặt hạt lên đó và rắc hỗn hợp đất lên (để có một lớp khoảng 2-3 cm). Tưới nước cho cây con 10 ngày một lần. Trong quá trình cây con sinh trưởng cần cho cây ăn 2 lần: khi chồi đầu tiên xuất hiện và 10 ngày sau đó. Loại phân bón được sử dụng phổ biến nhất là "Bud" hoặc "Agricola".
Ghi chú! Cần gieo hạt bí xanh cho cây con 30 - 35 ngày trước khi đem trồng ra đất trống.
Lá bí
Lá bí là cơ quan thực hiện các quá trình trao đổi khí và quang hợp, qua đó xảy ra quá trình hô hấp và thoát hơi nước. Chúng bao gồm một cuống lá và một phiến lá. Lá hình năm thùy, các vết rạch có thể nhỏ hoặc dài đến 2/3 lá. Những gì lá trong bí phụ thuộc vào đặc điểm của giống. Ở các cây lai, phiến lá thường có những đốm trắng hoặc bạc. Về cơ bản, nuôi có lá màu xanh lục hoặc xanh đậm với kích thước lớn, lên đến 25 cm.
Cuống lá dài tới 30 - 35 cm, có lông ngắn, cứng mọc trên đó và trên phiến. Các lá tạo thành một bụi mọc dài, ở gốc có các quả mọc lên. Để xây dựng khối lượng xanh tốt, nên sử dụng phân đạm, mùn và phân trộn. Nhưng cho ăn không được vượt quá định mức đã thiết lập. Lá mọc um tùm làm suy giảm sự trao đổi không khí, cản trở quá trình sưởi ấm của quả và đất. Nếu cần thiết, một số trong số chúng có thể bị cắt bỏ.
Lá là bộ phận đầu tiên phản ứng với sự lây nhiễm các bệnh nhiễm trùng do nấm và vi khuẩn khác nhau.
Quan tâm
Hầu hết các giống bí ngòi đều không tốn kém trong việc chăm sóc và bảo dưỡng. Tuy nhiên, một số điểm trong tu luyện của họ cần được biết và áp dụng vào thực tế.
Xới đất
Để bí xanh phát triển tốt và cho thu hoạch lớn thì khâu làm đất rất quan trọng đối với chúng. Khu vườn trồng rau phải luôn tơi xốp và thoát nước hoàn toàn. Tần suất bạn cần xới đất sẽ phụ thuộc vào loại đất bạn có trên trang web. Có những loại đất (ví dụ, đất mùn) có thể cứng lại và tạo thành lớp vỏ trên bề mặt. Loại đất này đòi hỏi phải xới đất thường xuyên hơn.
Tưới nước
Cần tưới nước thường xuyên cho loại cây này, nhưng lưu ý không nên quá lạm dụng. Vì lý do này, bí xanh được tưới 10 ngày một lần, nhưng theo cách đó, khoảng 10 lít nước được sử dụng cho mỗi 1 m². Chế độ nhiệt độ của nước cũng không được bỏ qua. Tưới nước lạnh cho cây có thể khiến bầu bị thối. Để không làm hỏng quả, phải ngừng tưới nước 10 ngày trước khi thu hoạch. Giống bí này không ưa độ ẩm cao, vì lý do này, nếu trồng rau trong nhà kính, cần thông gió thường xuyên.
Bón lót
Để bón thúc, người ta sử dụng phân bón đặc biệt hoặc truyền mullein. Bón phân ít nhất hai lần: lúc cây ra hoa và lúc quả chín. Sau đó bón thúc sẽ cho năng suất cao.
Lợi ích của bí xanh
- Để tiêu hóa. Bí ngòi có khả năng tiêu hóa tốt trong cơ thể, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống. Bí ngòi chứa nhiều chất xơ hơn (hàm lượng chất xơ cao nhất nằm ở vỏ của rau), vì lý do này, trái cây có thể được dùng làm thực phẩm để ngăn ngừa táo bón.
- Giảm béo. Loại rau này có hàm lượng calo thấp, ví dụ 100 gam bí xanh chỉ có 20 kcal.Do đó, khi lên thực đơn ăn kiêng giúp giảm thêm cân, bạn nên đưa loại bí xanh này vào chế độ ăn thường xuyên hơn. Phần lớn quá trình giảm cân là do bí xanh giúp cơ thể loại bỏ chất lỏng dư thừa. Vì vậy, trái cây có thể và cũng nên được tiêu thụ bởi những người bị phù nề.
- Đối với làn da. Loại rau này có chứa các dược tính giúp cải thiện tình trạng của da. Điều này được lý giải là do trong bí xanh có chứa một lượng rất lớn vitamin như: vitamin A, C và một số vitamin nhóm B. Nhờ những chất này mà da nhận được đầy đủ dinh dưỡng và trở nên đàn hồi, đàn hồi. Đồng thời, chúng cải thiện tình trạng và móng tay.
- Đối với trái tim. Lợi ích của bí xanh đối với hệ tim mạch được giải thích bởi hàm lượng kali bên trong thai nhi. Vì kali là một trong những vi chất dinh dưỡng quan trọng nhất đối với chức năng tim, nên bí xanh được khuyên dùng cho những người có vấn đề về tim hoặc để ngăn ngừa chúng.
- Trong khi mang thai. Như bạn đã biết, trong thời kỳ mang thai, người phụ nữ cần một lượng chất dinh dưỡng tăng lên, một trong số đó là axit folic, có thể ngăn ngừa các vấn đề nghiêm trọng trong quá trình phát triển của phôi thai. Vì một số lượng axit được tìm thấy trong quả bí xanh nên loại rau này được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai.
Ngoài ra, rau sẽ mang lại lợi ích đáng kể cho những người bị bệnh gan, bởi vì trái cây giúp hấp thụ protein trong cơ thể. Quả cũng rất hữu ích cho trẻ nhỏ.
Tốt để biết! Đối với mục đích y học, không chỉ quả bí xanh được sử dụng mà còn cả hoa của nó, một loại thuốc sắc giúp làm giảm bớt các bệnh dị ứng.
Các bài tương tự:
Đậu Hà Lan là gì? Mô tả, loại và giống, tính năng ...
Địa y là gì và làm thế nào để loại bỏ nó trên cây táo?
Bón phân đạm là gì và tác dụng của chúng đối với đất như thế nào?
Các tính năng có lợi
Cả hai sản phẩm đều chứa các khoáng chất sau đây cần thiết cho con người:
- phốt pho, canxi và sắt, có ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của mô xương;
- axit folic - cần thiết cho hoạt động bình thường của ruột;
- magiê cải thiện hoạt động của hệ tuần hoàn và tim.
Trong số các loại vitamin, cần lưu ý những điều sau:
- vitamin C, có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch của con người;
- vitamin B, giúp cải thiện trí nhớ;
- Vitamin PP, giúp cải thiện chức năng não.
Bí ngòi và bí xanh có chứa chất xơ, chất cần thiết cho quá trình trao đổi chất bình thường.