การเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: การดองผลไม้แช่อิ่มไวน์และซอส tkemali

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มพลัมและแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ความต้องการผลไม้:

• มีเนื้อมีผิวหนังหนาแน่น
• ขนาด - กลางหรือใหญ่
• กระดูก - เล็กถอดออกได้ง่าย
• ระดับความเป็นผู้ใหญ่ - ยังไม่บรรลุนิติภาวะเล็กน้อยหรือค่อนข้างสุก - ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

วิธีเตรียมผลไม้และไหเพื่อการอนุรักษ์ดูส่วนก่อนหน้าของบทความ

การบริโภคผลไม้ต่อโถ 0.5 ลิตร: ลูกพลัมและแอปริคอตทั้งหมด - 400 กรัม

การบริโภคผลไม้ต่อโถ 1 ลิตร: ลูกพลัมและแอปริคอตทั้งหมด - 700 กรัม

สำคัญ: ขอแนะนำให้ตัดผลไม้ขนาดใหญ่หลังจากนำหินออกแล้ว

ปริมาณน้ำที่ต้องการสำหรับการลวก:

• สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - 200-250 กรัม
• สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร - 350-400 กรัม

การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม:

1. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น แต่ไม่ต้องบด
2. ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. สะเด็ดน้ำแล้วใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อมในอัตรา 400 กรัมน้ำตาลต่อน้ำทุก 600 กรัม เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวด
4. จุกอย่างแน่นหนา

สำคัญ: ถ้าลูกพลัมหวานเกินไปให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมในอัตรา 1 ช้อนชา หรือกรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำเชื่อม 2.5 ลิตร

คุณสมบัติของการปรุงอาหารลูกพรุน

ในการสร้างของหวานควรเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีผิวสีเข้มน้ำหนัก 35-40 กรัม

ถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่ควรเอาเมล็ดออก แต่แม้ในผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางขอแนะนำให้กำจัดทิ้ง หากคุณปรุงผลไม้บนแผ่นอบขอแนะนำให้เกลี่ยด้วยการตัด

แม้ว่าจะใช้เวลามากในการสร้างลูกพรุน แต่ผลลัพธ์ก็ยังคงเป็นธรรม ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะไม่มีเคมีดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างแน่นอน

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มพลัมและลูกพีชสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ล้างผลไม้ก่อนปอกเปลือกและใส่ในขวดโหล
วิธีเตรียมลูกพลัมดูที่จุดเริ่มต้นของบทความ

การเตรียมลูกพีชเพื่อการอนุรักษ์มีความแตกต่างกันบ้างเนื่องจากต้องเอาเปลือกออกจากผล สำหรับสิ่งนี้ครึ่งหนึ่งของลูกพีชจะถูกลวกด้วยไอน้ำประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงราดด้วยน้ำเย็นทันที ผิวสามารถลอกออกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษใด ๆ หากผลไม้เพื่อการอนุรักษ์มีขนาดไม่ใหญ่มากและไม่แนะนำให้ตัดทิ้งให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 40-60 วินาที จากนั้นแช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำน้ำแข็งและลอกออก

สำคัญ: ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ในน้ำเย็นตลอดเวลา (แม้ในระหว่างการตัด) วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มืดลง

การบริโภคผลไม้ต่อโถ 0.5 ลิตร: ลูกพลัมและลูกพีชทั้งหมด - 400 กรัม

การบริโภคผลไม้ต่อโถ 1 ลิตร: ลูกพลัมและลูกพีชทั้งหมด - 700 กรัม

สำคัญ: แนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่หลังจากเอากระดูกออกแล้ว การบริโภคผลไม้ตัดแต่งจะสูงกว่าทั้งผลเล็กน้อย

ปริมาณน้ำที่ต้องการสำหรับการลวก:

• บนกระป๋อง 0.5 ลิตร - 200-250 กรัม
• สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร - 350-400 กรัม

การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม:

1. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น แต่ไม่ต้องบด
2. ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. สะเด็ดน้ำและใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อมในอัตรา 400 กรัมของน้ำตาลต่อน้ำทุก 600 กรัม เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวด
4. จุกอย่างแน่นหนา

สำคัญ: อย่าลืมเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมในอัตรา 1 ช้อนชา หรือกรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำเชื่อม 2.5 ลิตร

บ๊วยแห้ง (แห้ง)

วิธีการทำให้พลัมแห้ง? ลูกพรุนที่ไม่เหมือนใครในครัวมักจะมีประโยชน์ ลูกพลัมที่ตากแดดมีวิตามินหลายชนิดจุลธาตุต่างๆและสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารที่มีอยู่ในองค์ประกอบป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้ฟันผุ ต้องเตรียมผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ลูกพลัมแห้งอย่างถูกต้องและดีให้เลือกเฉพาะผลสุกที่หล่นจากต้นหรือกำลังจะร่วง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะประสบความสำเร็จในการอบแห้ง Vengerka และพลัมที่มีปริมาณซูโครสและเพคตินสูงเหมาะสมที่สุด เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการได้รับลูกพรุนที่ดีคือการมีเนื้อหนาแน่นการกำจัดกระดูกที่ดีเมื่อกดเนื้อหาของเพคตินและน้ำตาลในปริมาณสูง

เลือกลูกพลัมที่ดีต่อสุขภาพกระดูกจะถูกลบออกจากนั้นผลไม้จะต้องลวกในน้ำเดือด 1-2 นาทีจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วนำออกปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ลูกพรุนเงางามและมีสีเข้มให้แช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (สำหรับน้ำผึ้งหนึ่งส่วนใช้น้ำเดือด 2 ส่วน) เป็นเวลา 3-5 นาที

เครดิต:

คุณสามารถตากไว้กลางแจ้งตากแดดหรือใช้เครื่องอบแห้งแก๊สหรือเตาไฟฟ้าแบบพิเศษ ในการตากแดดให้ทาครีมลงบนถาดหรือแผ่นรองอบในชั้นเดียวโดยพลิกเป็นครั้งคราว เวลาที่ใช้ในแสงแดด 4-5 วันในตอนกลางคืนคุณต้องนำไปไว้ในบ้านเพื่อไม่ให้ผลไม้ชื้น หลังจากน้ำค้างแห้งพวกเขาก็กลับมาที่ถนนอีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดลูกพรุนจะต้องถูกลบออกในที่ร่มเพื่อให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน (ปกติ 3-4)

เมื่อลูกพรุนพร้อมแล้วไม่ควรปล่อยของเหลวออกมาเมื่อกดควรยืดหยุ่นไม่แตกในมือ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่ผลไม้แห้งสำเร็จรูปลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ใช้สำหรับการอบการเตรียมขนมต่างๆหรือสลัดเครื่องเทศ

วิธีปรุงลูกพลัมและแอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมลูกพลัมดูที่จุดเริ่มต้นของบทความ

ข้อกำหนดสำหรับแอปเปิ้ล:

• เปรี้ยวหวานหรือเปรี้ยวด้วยเนื้อชุ่มฉ่ำ
• ขนาด - กลางหรือใหญ่
• ระดับความเป็นผู้ใหญ่ - ยังไม่บรรลุนิติภาวะเล็กน้อยหรือค่อนข้างสุก - ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ก่อนที่จะใส่ลงในขวดแอปเปิ้ลจะถูกตัดคว้านและผิวที่หยาบกร้านจะถูกลบออก เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มืดลงชิ้นผลไม้หรือครึ่งหนึ่งจะถูกลวกในสารละลายกรดซิตริก (กรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อน้ำ 3 ลิตร) เวลาในการลวกขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแอปเปิ้ล: 5-10 นาที ที่อุณหภูมิ 85 ° C

หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมากควรลวกในน้ำเชื่อม (น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 700 กรัม) เวลาลวก: 4-6 นาที ที่อุณหภูมิ 85 ° C ในกรณีนี้ผลไม้แช่อิ่มจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดโดยการฆ่าเชื้อ

หากไม่มีการฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยหอยเชลล์

ปริมาณน้ำที่ต้องการสำหรับการลวก:

• บนกระป๋อง 0.5 ลิตร - 200-250 กรัม
• สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร - 350-400 กรัม

การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม:

1. ใส่ผลไม้ชิ้นแอปเปิ้ลและลูกพลัมที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น แต่ไม่ต้องบด
2. ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. สะเด็ดน้ำแล้วใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อมในอัตรา 400 กรัมน้ำตาลต่อน้ำทุก 600 กรัม เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวด
4. จุกอย่างแน่นหนา

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มพลัมและราเนตกิสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พลัมและผลไม้แช่อิ่ม ranetka: ตัวอย่างการให้บริการ
การเตรียมแอปเปิ้ลแรนเนตต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ ควรล้างให้สะอาดโดยเฉพาะบริเวณภาชนะและก้าน ถัดจากหางม้าใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึก

จากนั้นทำตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในส่วนก่อนหน้าของบทความ

วิธีทำลูกพลัมบดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

การเตรียมผลไม้:

• ไป
• ล้างออกด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดฟิล์มแว็กซ์ออกจากผิวหนัง
• เอากระดูกออก

ข้อสำคัญ: คุณไม่สามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุกสุกเกินไปเสียหายหรือติดเชื้อได้

วิธีเตรียมขวดโหลดูที่จุดเริ่มต้นของบทความ

Pureeing:

• เทน้ำดื่มธรรมดาจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะ (สูง 2-3 ซม.) จัดเตรียมผลไม้ที่เตรียมไว้
• ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่าผลไม้จะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
• ถูมวลผ่านตะแกรงหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น ในกรณีที่สองคุณมีความเสี่ยงที่จะสลับกับเปลือกลูกพลัมรสเผ็ดในน้ำซุปข้นที่อ่อนโยน แต่เธอเป็นคนที่ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวที่น่าสนใจมากและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่เป็นที่รู้จัก
• มวลบดควรนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ระมัดระวังและระมัดระวังอย่างยิ่ง: มวลต้องการการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ อย่างไรก็ตามเมื่อมันร้อนขึ้นมะขามป้อมอาจ "คาย" น้ำร้อน
• บรรจุมวลที่เดือดลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สำคัญ: สำหรับการเตรียมมะขามป้อม 1 กก. คุณต้องใช้ผลไม้สด 1.2 กก.

พลัมมาร์ชเมลโล่

ควรทำจากลูกพลัมสีเหลืองที่สุกมาก (สามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ได้)

ปอกเปลือกลูกพลัมแล้วเรียงเป็นชั้นเดียว (แต่แน่น) บนถาดอบอบที่ 150 องศาจนผลไม้นิ่ม ถูผ่านตะแกรงหรือสับให้ละเอียด

สำหรับมันฝรั่งบดทุกๆ 3 ถ้วยให้ใช้น้ำตาล 400 กรัมต้มและทั้งเปลือกส้มบดผงกานพลู (หรือดอกไม้ 3 ดอก แต่คุณต้องเอาออก) แล้วปรุงด้วยช้อนคนให้เข้ากัน ไม่ให้ไหม้

ปรุงอาหารจนมันฝรั่งบดเริ่มล้าหลังผนังของเรือ จากนั้นนำกระดาษรองอบ (หรือผ้าลินิน) ทาจาระบีด้วยน้ำมันกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอกทามาร์ชเมลโล่ด้วยชั้นประมาณ 3 ซม. วางกระดาษรองอบชั้นที่สองไว้ด้านบนใส่เขียงไม้กด (a ขวดน้ำลิตร) ทิ้งไว้ 6 วัน

จากนั้นนำกระดาษรองอบด้านบนออกและทำให้มาร์ชเมลโล่แห้งในเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที - จนเปลือกเป็นรูปเป็นร่าง ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมากในที่แห้ง

ลูกพลัมกระป๋องในน้ำเชื่อมหลุม: สูตร

บ๊วยในน้ำเชื่อมหลุม: ตัวอย่างการเสิร์ฟ
การบริโภคผลไม้และน้ำเชื่อมต่อโถ 0.5 ลิตร:

• ลูกพลัมทั้งหมด - 400 กรัม
• น้ำเชื่อม 40% - 185-200 กรัม

การบริโภคผลไม้และน้ำเชื่อมต่อโถ 1 ลิตร:

• ลูกพลัมทั้งหมด - 700 กรัม
• น้ำเชื่อม 40% - 350-400 กรัม

วิธีทำน้ำเชื่อม 40%: ผสมน้ำตาลทราย 400 กรัมและน้ำดื่มธรรมดา 600 กรัมในภาชนะเดียวนำไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาที ในขั้นตอนการต้มให้เอาโฟมออก ผลผลิตน้ำเชื่อมจากสัดส่วนข้างต้นคือ 850 กรัม

หากผลไม้เป็นกรดให้เพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลเป็น 45% ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาล 450 กรัมและน้ำ 550 กรัม

การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม:

1. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น แต่ไม่ต้องบด
2. ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. เตรียมน้ำเชื่อม.
4. เทน้ำออกจากกระป๋อง เทน้ำเชื่อมลงบนไหผลไม้ลวก
5. จุกอย่างแน่นหนา

สูตรดั้งเดิมสำหรับลูกพรุนหวาน

ในการเตรียมอาหารอันโอชะให้ใช้ลูกพลัม 1 กก., น้ำตาล 0.5 กก., น้ำ 400 มล.

1. ปอกเปลือกผลไม้แบ่งเป็นครึ่ง ๆ
2. ทำน้ำเชื่อมจุ่มลูกพลัมนำไปต้ม
3. เอาลูกพลัมพักให้น้ำเชื่อมสะเด็ดน้ำวางบนถาดอบโรยน้ำตาล
4. เปิดเตาอบที่ 50 ° C ทำการเหี่ยวเฉาสามขั้นตอน ระยะเวลาของแต่ละคนคือ 12 ชั่วโมง หยุดพักระหว่าง 12 ชั่วโมง
5. แบ่งความหวานใส่ขวดโหล. คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารเครื่องดื่มหรือใช้คนเดียว

หากคุณเตรียมลูกพลัมตามสูตรที่เราอธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับความหวานที่ดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดสารอาหาร รีบเก็บเกี่ยวและเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว!

ลูกพลัมกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรอาหาร

วิธีเตรียมผลไม้และขวดดูที่จุดเริ่มต้นของบทความ

1. ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในขวดโรยผลไม้แต่ละชั้นด้วยน้ำตาล อัตราส่วนของผลไม้ต่อน้ำตาลคือ 2: 1 เช่นเพื่อรักษาผลไม้ 2 กก. ต้องใช้น้ำตาล 1 กก.

โถใส่ลูกพลัมและน้ำตาลก่อนฆ่าเชื้อ

1. ปิดฝาขวดโหลแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
2. เมื่อน้ำตาลละลายและผลไม้ลดลงให้ใส่ลูกพลัมและน้ำตาลจนเต็มโถ ทันทีที่น้ำผลไม้ในโถขึ้นถึงระดับมากและเดือดให้นำไหออกมาและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองก่อนที่จะอุดตัน

แยมลูกพลัมสีเขียวรสเผ็ด

วิธีการถนอมพลัมที่ไม่เหมือนใครคือแยม คุณสมบัติหลักคือการใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว ในการทำเช่นนี้ให้แปรรูปผลไม้และแทงด้วยเข็มใส่ในหม้อตุ๋นเคลือบน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เมื่อน้ำตาลทรายเริ่มละลายเติมน้ำคนให้เข้ากัน จำเป็นต้องปรุงลูกพลัมจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและผลเบอร์รี่จะได้รับรสเปรี้ยวอมหวาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องวางในภาชนะปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ ก่อนนำแยมออกจากเตาคุณต้องชิมผลไม้ มีคนชอบให้ลูกพลัมยังคงมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวในขณะที่บางคนต้องการเพิ่มความหวานและรอจนกว่าผลเบอร์รี่จะนิ่มและร่วน

วิธีทำลูกพลัมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

มีการอธิบายการเตรียมผลไม้และขวดไว้ในตอนต้นของบทความ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้องใช้ลูกพลัมหวาน 1 กิโลกรัมที่มีเนื้อแน่น

ไหอย่างน้อย 2 ชิ้นควรใส่พลัมเวดจ์ให้แน่นวางผลไม้ที่หั่นไว้

ฆ่าเชื้อภายใน 20 นาที

ทันทีที่ผลไม้เริ่มเหี่ยวให้ย้ายผลไม้จากโถหนึ่งไปยังอีกขวดหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช้อนที่คุณใช้ในการขนย้ายผลไม้นั้นสะอาด

หลังจากบดผลไม้แล้วให้ฆ่าเชื้อขวดอีก 10 นาทีแล้วปิดผนึกให้แน่น

เราฆ่าเชื้อภาชนะ

ธนาคารและฝาปิดสำหรับชิ้นงานจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก:

1. ภาชนะที่มีน้ำถูกนำไปต้มติดตั้งกระชอนซึ่งขวดจะถูกวางไว้เพื่อฆ่าเชื้อโดยให้คอลง เวลาในการประมวลผลของกระป๋องจะถูกเก็บไว้ภายใน 15-20 นาที
2. ภาชนะที่ล้างแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาโดยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. นอกจากนี้ขวดโหลยังสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้นได้

ฝาสำหรับปิดผนึกภาชนะต้มในน้ำธรรมดาประมาณ 5-10 นาที

ลูกพลัมบดกับน้ำตาล: สูตร

วิธีการเตรียมแยมดิบมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่ใช่ส่วนผสมที่ "เมา" และอารมณ์เสีย

ความต้องการผลไม้:

• สด! เหมาะอย่างยิ่ง - จากต้นไม้เท่านั้น
• วุฒิภาวะ - ค่อนข้างเป็นผู้ใหญ่

ข้อสำคัญ: เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ผลไม้ที่ไม่สุกสุกเกินไปเสียหายหรือติดเชื้อ

จานที่คุณใช้ทำแยมดิบควรล้างด้วยน้ำเดือดและผึ่งให้แห้ง ธนาคารต้องล้างและฆ่าเชื้อ สำหรับวิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องโปรดดูที่จุดเริ่มต้นของบทความ

ผลไม้ดังต่อไปนี้

• ไป
• เรียงตามสีขนาดและระดับวุฒิภาวะ
• ล้างด้วยน้ำอุ่นจนแว็กซ์เคลือบตามธรรมชาติหลุดออกจากผิวแล้วเทลงในน้ำเดือด
• เอากระดูก
• ผสมผสานกับน้ำตาลทราย น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในมวลผลไม้ผสมในอัตรา 1: 1 นั่นคือสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

ใส่มวลผลไม้ลงในขวดโหลแห้ง เทน้ำตาลทรายลงด้านบนสร้างชั้นน้ำตาลหนา 0.3-0.5 มม.

ปิดผนึกด้วยฝาโลหะหรือไนลอน

แยมนี้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ!

เคล็ดลับ: หากคุณมีช่องแช่แข็งแยมดิบสามารถบรรจุในถาดพลาสติกและเก็บไว้ที่นั่นได้ ต้องละลายแยมที่แช่แข็งก่อนใช้

ซอส Tkemali

ไม่ใช่งานเลี้ยงเดียวที่จะเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีซอสที่มีชื่อเสียงในจอร์เจียตามเนื้อผ้า tkemali ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือแดง แต่ถ้าไม่ได้อยู่ในมือเชอร์รี่พลัมซอสที่มีรสชาติดีมากสามารถทำจากพลัมรสเปรี้ยว

สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีผักชีและผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัวกระเทียม 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรส "khmeli-suneli", 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทรายพริกขี้หนู 1 เม็ดและเกลือ วางลูกพลัมไว้ในน้ำนำไปต้มนำออกและปล่อยให้ยืนในน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้นุ่ม หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกลบออกจากลูกพลัมและผลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ผักชีและผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียมถูกปอกเปลือกและบดในครกด้วยพริกขี้หนูและเกลือ มะขามป้อมผสมกับหญ้าสับแล้วอุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน ก่อนเดือดใส่กระเทียมพริกไทยน้ำตาลและ "hops-suneli" ลงในซอส หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีและสะระแหน่สับละเอียดลงไปก็ได้ Tkemali น่าลองและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือลงไป ถ้าซอสมีรสเปรี้ยวมากให้เติมน้ำตาลทรายลงไป Tkemali ต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ - เพียง 5-7 นาทีเพื่อรักษาสารอาหารและวิตามินไว้มากขึ้น ซอสร้อนเทลงในขวดปากกว้างและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำลูกพลัมดองและเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตร

แช่บ๊วย: ตัวอย่างการเสิร์ฟ
การหมักและการดองจะขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักตามธรรมชาติเดียวกัน แต่เราเกลือผักและเราทำให้ผลเบอร์รี่และผลไม้เปียก ดังนั้นหนึ่งในสูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างนี้จึงเหมาะสำหรับลูกพลัมฉี่ / เกลือ

สำหรับการฉี่ลูกพลัมฮังการีหรือแบล็ก ธ อร์นมีความเหมาะสม หากไม่มีพันธุ์เหล่านี้ให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีผิวหนาแน่นมาก

วิธีล้างผลไม้อย่างถูกต้องก่อนการเก็บรักษาโปรดดูที่จุดเริ่มต้นของบทความ

สำคัญ: ก่อนที่จะวางในขวดผลไม้ควรจะแห้งดีและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่

การบริโภคผลไม้และน้ำเกลือต่อกระป๋อง 1.5 ลิตร:

• ลูกพลัมทั้งหมด - ประมาณ 1 กก. (ปริมาณผลไม้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุผลไม้)
• น้ำเกลือ - 1 ลิตร (ปริมาณน้ำดองขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการวางผลไม้)

วิธีทำน้ำดอง:

• ผสมในน้ำดื่มธรรมดา 1 ลิตรเกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) 15 กรัมน้ำตาลทราย 50 กรัมใบกระวาน - 10 กรัม
• ต้ม. ต้มประมาณ 2-3 นาที ในขั้นตอนการต้มให้เอาโฟมออก เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ทำอาหารอย่างไร:

• ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดที่สูงถึง "ไหล่" เทผงมัสตาร์ด 20 กรัมด้านบนแล้วใส่ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด (ด้านบน)
• เทน้ำดองให้สุก ปิดด้วยฝาไนลอนและทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองรั่วไหลออกมาระหว่างการหมักให้วางชามหรือจานก้นลึกไว้ใต้โถ
• ระยะเวลาในการหมัก 3 ถึง 10 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและความสุกของผลไม้)
• หลังจากลูกพลัมผ่านขั้นตอนแรกของการหมักแล้วให้ปิดขวดด้วยฝาไนล่อนส่งเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 20-30 วันเพื่อให้สุก

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับการเตรียมลูกพรุนดองให้เลือกลูกพลัมที่แข็งและหวาน ผลไม้สีน้ำเงินเข้มของพันธุ์ Vengerka เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

1. ผลไม้ถูกคัดแยกสำหรับผลไม้ที่แข็งและไม่สุกเล็กน้อย
2. ถัดไปพลัมจะถูกล้างด้วยน้ำไหลก้านจะถูกตัดออก

สำคัญ! พันธุ์ผลอ่อนจะแตกและเปลี่ยนเป็นมะขามป้อมเมื่อเก็บรักษาไว้

วิธีทำลูกพลัมดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตร

บ๊วยดองกับเซสก์ในภาชนะแก้ว
วิธีล้างผลไม้อย่างถูกต้องก่อนเก็บรักษาโปรดดูที่จุดเริ่มต้นของบทความ

สำคัญ: ก่อนที่จะวางในขวดผลไม้ควรจะแห้งดีและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่

การบริโภคผลไม้และน้ำดองต่อกระป๋อง 1.5 ลิตร:

• ลูกพลัมทั้งหมด - ประมาณ 1 กก. (ปริมาณผลไม้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุผลไม้)
• น้ำดอง - 1.1-1.3 ลิตร (ปริมาณน้ำดองขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการวางผลไม้)

วิธีทำน้ำดอง:

• ผสมในน้ำดื่มธรรมดา 780 กรัมน้ำตาลทราย 460 กรัมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 90 มล. กานพลูสไปซี่ - 4 ชิ้นออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ต้ม. ต้มประมาณ 2-3 นาที ในขั้นตอนการต้มให้เอาโฟมออก

วิธีการดอง:

• ใช้การตัดอย่างประณีตเอาหลุมออกจากลูกพลัม ใส่กานพลูปอกเปลือกของกระเทียมแทนเมล็ด
• ใส่ลูกพลัมที่ยัดไส้ด้วยกระเทียมลงในขวดถึง "ไหล่"
• เทน้ำดองเดือด ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำหมักนำไปต้มและเติมขวดด้วย
• จุกอย่างแน่นหนา

พรุนในเครื่องอบไฟฟ้า

ก่อนที่จะวางผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้าพวกเขาจะเตรียมคล้ายกับสูตรก่อนหน้านั่นคือพวกเขาจะถูกคัดแยกและล้าง หากลูกพลัมเหี่ยวเฉาทั้งหมดผลไม้จะต้องลวกในสารละลายโซดา แต่ถ้าคุณแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ และเอาเมล็ดออกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลวก ลูกพรุนปรุงอาหาร:

• ในขั้นตอนแรกพลัมจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50 ° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง ถ้าผลไม้ถูกแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ พวกเขาจะถูกจัดเรียงเป็นชิ้น ๆ
• ขั้นตอนที่สองคือการอบแห้งผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 60 ° C อีก 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลไม้จะต้องเย็นลงอีกครั้ง
• ขั้นตอนที่สามทำให้แห้งที่ t ° 80 ° C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

โปรดทราบ! เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเท่าเทียมกันจำเป็นต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ ๆ

ลูกพรุนที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในขวดโหลในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ หรือเป็นอาหารอันโอชะอิสระ

วิธีทำพลัมดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตร

วิธีล้างผลไม้อย่างถูกต้องก่อนเก็บรักษาโปรดดูที่จุดเริ่มต้นของบทความ

สำคัญ: ก่อนที่จะวางในขวดผลไม้ควรจะแห้งดีและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่

การบริโภคผลไม้และน้ำดองต่อกระป๋อง 1.5 ลิตร:

• ลูกพลัมทั้งหมด - ประมาณ 1 กก.
• น้ำดอง - 1.1 ลิตร (ปริมาณน้ำดองขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุของผลไม้)

วิธีทำน้ำดอง:

• ผสมในน้ำดื่มธรรมดา 1 ลิตร, เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) 15 กรัม, น้ำตาลทราย 75 กรัม, น้ำส้มสายชู (9%) - 56 มล., กานพลูรสเผ็ด - 4 ชิ้น, เครื่องเทศทั้งหมด - 5 ชิ้น, พริกไทยดำ - 10 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, อบเชยป่น - 4 กรัม
• ต้ม. ต้มประมาณ 2-3 นาที ในขั้นตอนการต้มให้เอาโฟมออก เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีการดอง:

• ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดที่สูงถึงไหล่ โรยด้วยผงมัสตาร์ด 20 กรัมด้านบน
• เทน้ำดองลงไปที่ขอบมาก ปิดด้วยฝาไนลอนและทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองรั่วไหลออกมาระหว่างการหมักให้วางชามหรือจานก้นลึกไว้ใต้โถ
• ระยะเวลาในการหมัก 3 ถึง 10 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและความสุกของผลไม้)
• หลังจากผลไม้ผ่านขั้นตอนแรกของการหมักขวดควรปิดผนึกด้วยฝาไนลอนส่งไปยังตู้เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 วันเพื่อให้สุก

ทำอย่างไรให้ลูกพลัมสดสำหรับฤดูหนาว?

วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือการแช่แข็ง

ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวและเย็นลงในช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาทีจากนั้นย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง ผลไม้จะถูกแช่แข็งภายใน 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถถ่ายโอนไปยังถุงที่ปิดสนิทหรือถาดพลาสติก

พลัมและแอปริคอทก่อนนำไปแช่แข็ง

วิธีทำซอสจากผลเบอร์รี่และผลไม้รวมถึง tkemali จากลูกพลัมอ่านได้ที่นี่

การใช้ผลเบอร์รี่

พลัมถูกใช้เป็นยาระบายมานานแล้วเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ ช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้บรรเทาอาการท้องผูกและทำความสะอาดร่างกายของโลหะหนักและสารพิษที่เข้าสู่ตัวเราทางน้ำและอาหารนอกจากนี้ทารกในครรภ์ยังต่อสู้กับอาการกระตุกได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยการผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบ ปัจจุบันผู้คนใช้ผลไม้เล็ก ๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการทำอาหาร สำหรับการป้องกันโรคจะใช้ใบและเปลือกของพืช ผลไม้หวานฉ่ำจะรับประทาน ผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ทำแยมแสนอร่อยและผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้หวานแยม มาดูวิธีรักษารสชาติและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยสูตรอาหารสำหรับการเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว