หัวตามอำเภอใจ: เราเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการจัดเก็บที่ถูกต้อง

อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของผักและภาชนะที่เก็บไว้ บางคนต้องการภาชนะปิดและการควบคุมความชื้นบางส่วนต้องการภาชนะที่มีความสามารถในการซึมผ่านของอากาศที่กักเก็บไว้บางส่วนประการที่สามภาชนะเปิดหรือในทางกลับกันมีฝาปิดที่แน่นหนา

ที่อุณหภูมิห้อง

อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งปอกเปลือกและพืชรากอื่น ๆ สั้น พวกมันสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและได้รับออกซิเจนออกซิเดชั่นที่อุณหภูมิห้องต้องเก็บไว้ในน้ำ

• มันฝรั่งและมะเขือยาวสามารถแช่ในสารละลายกรดซิตริก ในการทำเช่นนี้ให้ละลาย 1/2 ช้อนชา ในน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วเทลงบนผัก
• ผักใบและสมุนไพรควรอยู่ในแก้วน้ำเช่นเดียวกับช่อดอกไม้
• หัวหอม, กระเทียม, ขิง, กระเทียมหอม, แตงกวาพร้อมภาชนะห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหรืออลูมิเนียมฟอยล์

มะเขือเทศไม่ชอบสภาพอากาศในตู้เย็นดังนั้นควรเก็บไว้ในที่สว่าง มันจะดีกว่าที่จะโรยชิ้นที่หั่นด้วยเกลือแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ในตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกอาหารทั้งหมดไว้ในตู้เย็น และห้ามล้างก่อนเก็บ

• วางผักใบและสมุนไพรในชั้นเดียวบนกระดาษเช็ดมือและปล่อยให้ความชื้นแห้ง จากนั้นค่อยๆม้วนเนื้อหาลงในผ้าขนหนูผืนใหม่และเก็บในถุง ziplock โดยไม่ต้องปิด
• ในการเก็บผักรากจำเป็นต้องมีความชื้นดังนั้นควรใช้กระดาษเช็ดมือชุบน้ำหมาด ๆ ที่ก้นภาชนะควรตัดแต่งยอด
• เก็บผักสับที่มีกลิ่นหอม (หัวหอมกระเทียม ฯลฯ ) ไว้ในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเท ส่วนสีเขียวของต้นหอมควรตัดออกดีที่สุด
• กะหล่ำปลีชอบดูดกลิ่นจากภายนอกควรห่อด้วยกระดาษเช็ดมือแล้ววางในภาชนะที่ปิดสนิท
• เพื่อหลีกเลี่ยงการคดเคี้ยวให้หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง เก็บไม่เกิน 24 ชม.
• ควรเก็บมะเขือยาวและมันฝรั่งไว้ในภาชนะที่มีน้ำไม่เกินหนึ่งวัน วางชิ้นส่วนของสควอชฟักทองไว้ในภาชนะหรือฟอยล์ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัส
• พริกมีความไวต่อความเย็นและสามารถแข็งตัวได้ เก็บไว้ในกระดาษเช็ดมือในภาชนะหรือถุงให้ห่างจากผักอื่น ๆ

อย่าเก็บอุณหภูมิต่ำเกินไปผักจะแข็งตัวเพราะจะทำลายเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เปลี่ยนไป ระดับความชื้นที่แนะนำควรอยู่ที่ 85-90%

ในช่องแช่แข็ง

ผักหลายอย่างลวกก่อนแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเดือด 30 วินาทีถึง 5 นาทีแล้วล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็น

หลังจากนั้นให้ย้ายผักไปยังผ้าขนหนูกระดาษปล่อยให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน ย้ายไปยังภาชนะหรือถุงแช่แข็งและเก็บในลิ้นชักช่องแช่แข็ง

• หากต้องการยืดอายุขิงและกระเทียมให้ตะแกรงละเอียดแล้วแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง ตามต้องการเพียงแค่เอาก้อนออกแล้วโยนลงในกระทะโดยตรง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแช่แข็งเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้
• แช่แข็งหัวบีทแครอทพริกบรอกโคลีและกะหล่ำดอกโดยใช้ฟังก์ชันการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
• แช่แข็งถั่วและข้าวโพดบนกระดานหรือจานก่อนใส่ในถุงแช่แข็ง
• เก็บใบสีน้ำตาลและผักโขมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

การแช่แข็งกะหล่ำปลีไม่ใช่ความคิดที่ดีสำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นควรดองหรือเกลือ หากด้วยเหตุผลบางประการกะหล่ำปลียังคงแข็งอยู่ให้ดูว่ากะหล่ำปลีสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หรือไม่และจะปรุงจากอะไรได้บ้าง

ด้วยการละลายน้ำแข็งบ่อยๆผักจะสูญเสียเนื้อสัมผัสและอ่อนปวกเปียกดังนั้นควรแช่แข็งในส่วน

วิดีโอ - วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

การวางมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเย็นจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ มันฝรั่งปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ที่อุณหภูมิต่ำจะไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 24 ชั่วโมง การเก็บมันฝรั่งให้นานขึ้นด้วยวิธีนี้จะทำให้มีน้ำมากขึ้นและแทบไม่มีรสจืด

ทำอย่างไร:

1. เทน้ำเย็นลงในภาชนะลึก ๆ
2. ล้างผลไม้ที่ปอกเปลือก
3. วางหัวในน้ำ.
4. ใส่จานในตู้เย็น
5. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผักอีกครั้งภายใต้กระแสน้ำเย็น

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกได้ที่นี่และข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บมันฝรั่งดิบต้มและทอดในตู้เย็นสามารถพบได้ที่นี่

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ: การเลือกเครื่องตัดแปรงไฟฟ้าตามกฎทั้งหมด

การจัดเก็บระยะยาว

การบรรจุสูญญากาศจะทำให้ผักสดเป็นเวลานาน

วิธีการเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นเวลาหนึ่งวัน? อีกทางเลือกหนึ่งคือเมื่อปอกเปลือกมันฝรั่งราดด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้การสลายตัวของสารอาหารของชั้นบนของหัวมันฝรั่งจะทำได้อย่างมีจุดมุ่งหมาย

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บหัวไว้ได้เป็นเวลานาน บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมมันฝรั่งต้มในเครื่องแบบก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์สำหรับสลัดเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น ผักที่ปรุงในแจ็คเก็ตสามารถเก็บไว้ได้ 2 ถึง 10 วันทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณไนเตรตที่เพิ่มลงในดินระหว่างการเพาะปลูก (คุณสามารถกำหนดเนื้อหาในหัวได้เมื่อซื้อด้วยวิธีข้างต้น)

หากคุณกำลังคิดว่าจะประหยัดมันฝรั่งปอกเปลือกได้อย่างไรในหนึ่งวันโดยสูญเสียตัวบ่งชี้คุณภาพน้อยที่สุดวิธีนี้ก็ไม่เหมาะ จะดีกว่ามากถ้าใส่หัวทั้งหมดลงในถุงพลาสติกสูบอากาศออกแล้วซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง

ผักไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร แต่ควรวางไว้ในน้ำเดือดทันที ควรเก็บมันฝรั่งไว้โดยรวมวิธีนี้จะช่วยประหยัดสารอาหารได้มากขึ้น แต่การต้มทั้งก้อนมักเป็นปัญหามากเพราะรากของอุณหภูมิที่ลดลงเริ่มแตกและกระจุย

หากจะนำผักไปผัดหรือใช้ในซุปคุณสามารถหั่นก่อนแล้วใส่ถุง การเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกไว้ในสุญญากาศที่ปิดสนิทแช่แข็งถือว่ามีประสิทธิภาพสูงสุด

• ลอกออก;
• จำเป็นต้องเอาชั้นบาง ๆ ออกจากมันฝรั่งอ่อนเปลือกจะถูกลบออกจากชั้นเก่าพร้อมกับส่วนหนึ่งของหัว
• ล้างผักแต่ละราก
• เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ฝาน;
• แพ็คให้แน่นในฟิล์ม
• ใส่ในช่องแช่แข็ง

ในช่องแช่แข็ง

หากผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำเป็นเวลานานความหนาแน่นจะเปลี่ยนไป ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากพับใส่ถุงแล้วมัด

มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร เพียงจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือลงไปเล็กน้อย

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในฟิล์มได้นานขึ้น

1. ปอกเปลือกก่อนแล้วล้างให้สะอาด สิ่งนี้จำเป็นในการล้างแป้งออก
2. เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้น
3. จากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หลังจากนำมันฝรั่งออกแล้วคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ควรใส่ลงในกระทะทันทีซึ่งจะร้อนดีอยู่แล้วจุ่มในน้ำเดือดสำหรับปรุงอาหาร

จะอธิบายได้อย่างไรมีสาเหตุหลายประการ

1. การเสื่อมสภาพของรสชาติของผักเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าแป้ง (พบมากในมันฝรั่ง) แตกตัวเป็นน้ำตาลแล้วที่อุณหภูมิ + 5C
2. หัวกลายเป็นสีเข้มและมีรสหวานที่ไม่พึงประสงค์
3. มันฝรั่งชื้นแตกหน่อเร็วและมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียและเปื่อยยุ่ย

นอกจากเหตุผลเหล่านี้แล้วเรายังสามารถตั้งชื่อได้อีกด้วย - ความไม่สะดวกในการจัดเก็บผักจำนวนมากเนื่องจากใช้พื้นที่ในตู้เย็นมาก แต่ถ้าเกิดว่าคุณซื้อมันฝรั่งมาและกำลังจะเก็บไว้ในที่เย็นควรใช้ให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์เพื่อไม่ให้มันค้าง

สำคัญ! เก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นให้ไกลที่สุดจากช่องแช่แข็งและตรวจสอบอุณหภูมิที่ต้องการอย่างระมัดระวัง

วิธีเก็บมันฝรั่งในตู้เย็นอย่างถูกต้อง

มันฝรั่งต้มสุกซึ่งอาจไม่สามารถรับประทานได้ในทันทีควรได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ มันฝรั่งต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? โดยทั่วไปเชฟไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากทุก ๆ ชั่วโมงมันฝรั่งจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถใส่หัวที่ยังไม่ได้ต้ม ("ในเครื่องแบบ") ที่ยังไม่ได้ใส่ลงในภาชนะบรรจุอาหารปิดและใช้ภายใน 3 วันไม่เกิน

หากคุณซื้อมันฝรั่งจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมคำนึงถึงกฎพื้นฐานในการจัดเก็บผักด้วย

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บมันฝรั่ง:

• ในห้องใต้ดิน
• บนระเบียงฉนวน
• ในตู้กับข้าว

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสังเกตอุณหภูมิที่ต้องการ (ควรเป็น 5-7 องศาเซลเซียส) และความชื้น (ไม่เกิน 85%) หากคุณยังต้องการเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นคุณต้องวางไว้ในถุงกระดาษไม่ว่าจะเป็นพลาสติกก็ตาม เชื่อกันว่าภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผักสามารถเก็บไว้ได้นาน 5-6 เดือนและรับประทานโดยเร็วที่สุด

กฎการเก็บรักษาแบบเดียวกันนี้ใช้กับมันฝรั่งที่มีอายุน้อยและต้นฤดูร้อนสำหรับมันฝรั่งที่โตเต็มที่ แต่ควรจำไว้ว่ายิ่งมันฝรั่งอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์มากเท่านั้น ในฤดูร้อนอพาร์ทเมนต์ในเมืองร้อนและมักจะไม่มีที่อื่นสำหรับเก็บมันฝรั่งยกเว้นตู้เย็นในกรณีนี้ให้ซื้อในส่วนเล็ก ๆ

คุณไม่ควรกินมันฝรั่งที่เหี่ยวเฉาเหี่ยวและมีสีเขียว มีความจำเป็นที่จะต้องตัดสถานที่เหล่านี้ออกและทิ้งมันฝรั่งสีเขียวให้หมด

ดังนั้นเพื่อรักษาปริมาณวิตามินและสารอาหารไว้ให้มากที่สุดคุณควรซื้อมันฝรั่งตามความจำเป็น หากคุณต้องการเก็บผักนี้เป็นเวลานานคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิในการจัดเก็บอย่างระมัดระวังและในบางครั้งก็คัดแยกอย่างระมัดระวังระบายมันฝรั่ง ด้วยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้คุณสามารถเก็บรักษาวิตามินและรสชาติที่ดีของมันฝรั่งไว้ได้เป็นเวลานาน

ข้อผิดพลาด

ถ้าขาดความแน่นมันฝรั่งก็อาจจะมืดลง คุณอาจเติมน้ำไม่เพียงพอหรือไม่ได้ปิดฝา มันฝรั่งสามารถปรุงได้ แต่พื้นที่ที่มืดลงจะต้องถูกตัดออก

หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่าเวลาที่แนะนำแป้งมันจะถูกกำจัดออกไป เป็นผลให้มันฝรั่งแข็งมาก แต่คุณสามารถกินมัน.

ในวันที่สามมันฝรั่งจะลื่นดังนั้นคุณต้องล้างมันก่อนรับประทาน จะมีรสจืด แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในแบบฟอร์มนี้ได้นานเกิน 3 วัน

เมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งมีโอกาสน้อยที่จะทำให้มันฝรั่งเน่าเสีย เขาสามารถได้รับรสหวานเท่านั้น หากคุณเตรียมหัวและใส่ในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย

ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้วิธีการดังกล่าวเมื่อจำเป็นเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ให้ปอกเปลือกมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร

ประเภทของผัก

ขึ้นอยู่กับการจำแนกประเภทของผักตามประเภทของการแปรรูปและการจัดเก็บผักแปรรูปและผักสดมีความโดดเด่น ในทางกลับกันแบ่งออกเป็นกลุ่มพืชและผลไม้ ในตอนแรกหัว, ราก, ลำต้น, หลอดไฟใช้สำหรับทำอาหารส่วนที่สองคือผลไม้และเมล็ดพืช ผักรวมถึง:

• หัว - มันฝรั่ง Babat;
• ผักราก - แครอทหัวบีทรากผักชีฝรั่งหัวไชเท้าผักชีฝรั่ง
• กะหล่ำปลี;
• หัวหอม;
• เผ็ด - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ผักโขมสลัด
• ของหวาน - อาติโช๊คหน่อไม้ฝรั่งรูบาร์บ

ผักผลไม้ ได้แก่ :

• ฟักทอง - ฟักทองบวบแตงกวาสควอช
• มะเขือเทศ;
• พืชตระกูลถั่ว - ถั่วถั่วถั่ว
• ธัญพืช - ข้าวโพด

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการเข้าสู่สภาวะที่อยู่เฉยๆ

เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง มันฝรั่งหัวหอมกะหล่ำปลีหัวบีทกระเทียมแครอทสามารถอยู่รอดได้เป็นเวลานาน

กลุ่มที่แยกต่างหากประกอบด้วยผักแปรรูป ขึ้นอยู่กับวิธีการอนุรักษ์ ได้แก่ :

• แช่แข็ง;
• แห้ง;
• หมัก;
• อาหารกระป๋อง.

จะเก็บด้วยอะไร

เมื่อเก็บผักเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงพื้นที่ใกล้เคียงของอาหาร ปัจจัยนี้จะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งปอกเปลือกแม้จะอยู่ในช่องแช่แข็งก็ตาม ในบริเวณใกล้เคียงกับปลารมควันหลังจากเก็บไว้ในน้ำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นและอาหารของคุณจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง

กลิ่นจะยังคงอยู่แม้ผ่านการอบด้วยความร้อน เพื่อนบ้านที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งคือมะเขือยาวและพริกหวาน แม้จะอยู่ในช่องแช่แข็งก็ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลาไว้ถัดจากการหั่นผัก

วิธีการเก็บมันฝรั่งปอกเปลือก

เมื่อเก็บมันฝรั่งคุณต้องจำไว้ว่าผักที่ปอกเปลือกจะมืดเร็วมากถูกปกคลุมด้วยเปลือกแห้งและสูญเสียรสชาติเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน มีหลายวิธีในการยืดอายุการใช้งานของพืชรากนี้:

• แช่ในน้ำเย็น
• น้ำร้อนลวก;
• ห้องเย็น
• การแช่แข็ง

ข้อเสียเปรียบหลักของการเก็บมันฝรั่งหลังจากปอกเปลือกคือการทำให้เป็นสีดำ คุณควรรู้ว่าผักที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยไนโตรเจนมีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์นี้มากที่สุด มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวในกระท่อมฤดูร้อนของตัวเองจะไม่มืดลงประมาณ 2 ชั่วโมง

มันฝรั่งถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นมากแค่ไหน

เพื่อป้องกันการดำคล้ำควรวางหัวไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีหลังจากทำความสะอาด ดังนั้นพวกเขาจะไม่เพียง แต่รักษารสชาติของพวกเขาอย่างสมบูรณ์แบบ

ระยะเวลาในการจัดเก็บมันฝรั่งในรูปแบบนี้ต้องไม่เกิน 4 ชั่วโมง มิฉะนั้นผักจะสูญเสียธาตุและวิตามินที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด

หัวที่ปอกเปลือกจะต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างสมบูรณ์

เพื่อให้ผักไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่คุณไม่ควรหั่นหัวครึ่งไว้ล่วงหน้าและยิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ดีที่สุดคือทำโดยตรงในระหว่างการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการเก็บมันฝรั่งไว้ในน้ำนานกว่า 4 ชั่วโมง - วิดีโอ

มันฝรั่งจะหยุดเปลี่ยนเป็นสีดำในอากาศได้ไหม

แม่บ้านบางคนใช้วิธีเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกเช่นลวกด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้หัวจะไม่มืดลงในอากาศ อันเป็นผลมาจากการบำบัดความร้อนเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ลวกแล้วจะเพิ่มขึ้นเป็น 5–6 ชั่วโมงในขณะที่คุณภาพของรสชาติจะเปลี่ยนไป มันจะได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

การแปรรูปมันฝรั่งปอกเปลือกด้วยน้ำเดือดช่วยกระตุ้นการสลายตัวของเอนไซม์ในชั้นบนของผักและการเก็บรักษาในระยะยาว

ฉันสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ไหม

หากคุณวางแผนที่จะใช้มันฝรั่งในวันถัดไปคุณสามารถใช้ตู้เย็นได้ เติมน้ำที่ปอกเปลือกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 0 ถึง 6 องศา ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้ชิ้นงานจะยังคงสดและจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปจนถึงวันพรุ่งนี้

ก่อนปรุงมันฝรั่งให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

วิธีการแช่แข็งมันฝรั่งดิบ

วิธีเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกที่ยาวที่สุดคือการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำถึง -18 องศา ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

มันฝรั่งปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ทั้งวันและหากแช่แข็งลึกก็สามารถเก็บไว้ได้เรื่อย ๆ

วิธีการจัดเก็บทั้งหมด

หากคุณวางแผนที่จะให้หัวยังคงอยู่ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
2. ใส่ถุงพลาสติกหรือห่อพลาสติก
3. มัดปากถุงให้แน่น
4. วางในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถละลายมันฝรั่งก่อนปรุงอาหารได้ หลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วควรวางลงในน้ำเดือดที่เค็มทันที

วิธีเก็บมันฝรั่งหั่นไว้ 24 ชั่วโมง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงมันฝรั่งทอดซุปหรืออาหารอื่น ๆ จากชิ้นงานที่คุณต้องการผักรากที่สับคุณต้องทำสิ่งนี้:

• เปลือกมันฝรั่ง
• ล้างให้สะอาด
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย
• หั่นเป็นชิ้น;
• ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึด
• ใส่ในช่องแช่แข็ง

อย่าลืมว่าโดยไม่คำนึงถึงวิธีการจัดเก็บที่เลือกไว้อาหารจากมันฝรั่งที่ปอกเปลือกทันทีก่อนปรุงอาหารจะมีรสชาติและดีต่อสุขภาพ

การแช่แข็งในระยะยาว

หัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ทำได้โดยใช้ตู้แช่แข็ง -30 องศา วิธีนี้รับประกันความปลอดภัยของผักเป็นระยะเวลาเกือบไม่ จำกัด

เมื่อใช้วิธีนี้มันฝรั่งไม่เพียง แต่จะไม่เสียรสชาติ แต่ยังเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ด้วย สำหรับการแช่แข็งควรวางมันฝรั่งบนพื้นผิวเรียบโดยไม่ต้องใช้ถุงยึดฟิล์มหรือภาชนะ

ควรจำไว้ว่าเมื่อใช้ตู้แช่แข็งในตู้แช่แข็งที่บ้านผลิตภัณฑ์แช่แข็งพร้อมกันไม่ควรมีน้ำหนักเกิน 1 กิโลกรัม

เก็บที่อุณหภูมิห้อง

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการป้องกันไม่ให้มันฝรั่งปอกเปลือกเป็นสีน้ำตาลคือวางไว้ในหม้อที่มีน้ำเย็น วิธีนี้จะรักษารสชาติและลักษณะของผักไว้

เป็นที่น่ารู้ว่าวิตามินและแร่ธาตุที่มันฝรั่งอุดมไปด้วยค่อยๆละลายในน้ำ เพื่อป้องกันปัญหานี้ควรเก็บหัวไว้ในน้ำทั้งหมดและหั่นทันทีก่อนปรุงอาหาร

มันฝรั่งประเทศในสภาพเช่นนี้สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 ชั่วโมงและเก็บมันฝรั่งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง การเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกไว้ในน้ำที่อุณหภูมิห้องนานเกินกว่าช่วงเวลาเหล่านี้จะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

ทำอย่างไร:

1. เติมน้ำเย็นลงในหม้อ.
2. ปอกเปลือกและล้างหัวให้สะอาด
3. วางผักลงในน้ำให้มิด
4. วางฝาบนจาน

ทำความสะอาดดิบ

ส่วนใหญ่การเตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหารคือการล้างและปอกเปลือกผัก มีหลายวิธีในการปอกเปลือกมันฝรั่ง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือก่อนที่คุณจะเริ่มตัดผิวหนังจากผักจะต้องล้างให้สะอาด แนะนำให้ใช้แปรงขจัดสิ่งสกปรกฝังลึก

1. วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการใช้มีด ทุกคนมีความคิดที่จะปอกมันฝรั่งด้วยมีดอย่างไรก็ตามนี่เป็นกระบวนการที่กระทบกระเทือนจิตใจมากและต้องใช้ความระมัดระวัง โดยปกติแล้วแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะหยิบผักที่ล้างแล้วไว้ในมือและเริ่มตัดเปลือกบาง ๆ ออกอย่างระมัดระวังจนกว่าพวกเขาจะลอกออกทั้งหมด หลังจากลอกหนังออกแล้วควรตัดตาสีเข้มในมันฝรั่ง หลังจากนั้นล้างผักอีกครั้ง

• วิธีที่สองในการปอกมันฝรั่งนั้นอันตรายน้อยกว่า แต่ต้องใช้ความสามารถ ในการใช้งานคุณจะต้องมีเขียงและมีดคุณต้องตัดปลายมันฝรั่งออกเพื่อให้วางในแนวตั้งและยึดบนเขียงได้ จากนั้นใช้มือกดลงจากด้านบนคุณจะต้องตัดเปลือกจากบนลงล่าง ในตอนแรกมันอาจกลายเป็นว่าจะต้องตัดผักมากกว่าที่เราต้องการ แต่ประสบการณ์จะช่วยแก้ไขสถานการณ์นี้ได้

• อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดผัก ช่วยลดขั้นตอนและประหยัดเวลาได้อย่างมากดังนั้นเพื่อที่จะกำจัดคำถามเกี่ยวกับวิธีการปอกมันฝรั่งอย่างรวดเร็วเพียงครั้งเดียวคุณควรซื้ออุปกรณ์นี้ จะไม่อนุญาตให้คุณตัดชั้นหนาของเปลือกออกและคุณจะได้ผักที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว

คำแนะนำ! ในการทำความสะอาดพืชรากคุณควรเลือกมีดที่มีใบมีดสั้นจะสะดวกกว่าสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะมีสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วในอากาศดังนั้นจึงควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร

ทำไมมันฝรั่งไร้เปลือกจึงดำเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ

แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าภายในระยะเวลาสั้น ๆ หลังจากลอกหนังออกจากมันฝรั่งแล้วมันจะค่อยๆเริ่มดำขึ้น เหตุผลนี้คือการมีอยู่ของสารเช่นไทโรซีนและไทโรซิเนสในหัว สารชนิดหลังเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของกรดอะมิโนไทโรซีนโดยออกซิเจนในชั้นบรรยากาศอันเป็นผลมาจากการที่หัวที่ทำให้บริสุทธิ์มืดลงอย่างรวดเร็ว ที่น่าสนใจคือมันฝรั่งที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยไนโตรเจนจะเปลี่ยนเป็นสีดำเร็วกว่าที่ปลูกแบบออร์แกนิก

คุณควรรู้ว่ามันฝรั่งสีเข้มที่ใช้เป็นอาหารนั้นกินได้อย่างสมบูรณ์และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งสะท้อนให้เห็นเฉพาะในรูปลักษณ์ของมันเท่านั้น หลังจากต้มหรือทอดเอนไซม์จะถูกทำลายซึ่งอธิบายได้ว่ามันฝรั่งต้มสดจะไม่เปลี่ยนสี

วิธีเก็บมันฝรั่งปอกเปลือก

มันฝรั่งปอกเปลือกเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? เก็บมันฝรั่งปอกเปลือกไว้ในน้ำไม่เกิน 2-3 ชั่วโมงมิฉะนั้นวิตามินที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดจะถูกทำลายและคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและกรดอินทรีย์จะเข้าไปในน้ำ ดังนั้นวิธีประหยัดมันฝรั่งปอกเปลือกจนถึงวันรุ่งขึ้น

จนถึงเช้า

วิธีเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกไว้จนถึงเช้า? หากคุณวางแผนที่จะเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกไว้ในน้ำข้ามคืนให้ทำความสะอาดหม้อในตู้เย็น ในห้องที่อบอุ่นในตอนเช้าหัวจะถูกปกคลุมด้วยเมือกและฟองจะก่อตัวขึ้นที่ผิวน้ำ อาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ที่ 2-6 ไม่เกิน 72 ชั่วโมง

หากฟองอากาศปรากฏบนผิวน้ำในเช้าวันรุ่งขึ้นคุณต้องดมน้ำและตรวจดูหัวทั้งหมด พวกเขามักจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร เมื่อมันฝรั่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หลังการเก็บรักษาโครงสร้างของเซลลูโลสเปลี่ยนไปจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมัน

เป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นเวลาหนึ่งวัน? คุณต้องใส่หัวทั้งหมดลงในถุงพลาสติกเอาอากาศออกแล้วใส่ถุงในช่องแช่แข็ง ผักไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร แต่ควรวางไว้ในน้ำเดือดทันที ควรเก็บมันฝรั่งทั้งลูกเพื่อให้เก็บสารอาหารได้มากขึ้น อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารมักเป็นปัญหามากเนื่องจากผักเริ่มแตกและแตกเมื่ออุณหภูมิลดลง

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งมีรสเปรี้ยว

หัวมันสามารถเก็บไว้ในน้ำได้เป็นเวลานานหรือไม่? ใช่ถ้าคุณเปลี่ยนมันอยู่เรื่อย ๆ ไม่ควรปล่อยให้ฟองสบู่เกิดขึ้นในน้ำเนื่องจากเป็นกระบวนการหมัก มีการเคลือบลื่นปรากฏขึ้นที่หัว จะต้องเปลี่ยนน้ำทุก ๆ ห้าชั่วโมงพร้อมกับล้างคราบจุลินทรีย์

วิธีการเก็บรักษาหัวทั้งหมดช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษามันฝรั่งที่ปอกเปลือกได้จากหนึ่งวันเป็นหลายวัน การปฏิบัติตามกฎง่ายๆทำให้สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคตและเตรียมอาหารโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว

แนวทางการจัดเก็บทั่วไป

ขั้นแรกให้ลอกเปลือกตาและความเสียหายต่างๆออก ชั้นบนสุดของผลไม้ถูกตัดออกจากผักเก่าไม่ควรรับประทานพื้นที่สีเขียว - มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกโยนทิ้งไป

วิธีการเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร? น้ำบริสุทธิ์ถูกใช้เพื่อ จำกัด การสัมผัสกับออกซิเจน อายุการเก็บรักษาของผักปอกเปลือกและมันฝรั่งโฮมเมดคืออะไร? อุณหภูมิต่ำทำให้การสลายตัวของส่วนประกอบต่างๆช้าลงป้องกันการสลายตัว

การบดจะดำเนินการก่อนปรุงอาหารก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้จัดเก็บโดยรวมซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของพืชได้

ความมืดเกิดขึ้นจากสาเหตุต่อไปนี้:

1. น้ำตาลจะทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนซึ่งจะค่อยๆถูกทำลายเปลี่ยนรสชาติสีกลิ่น การลดปริมาณน้ำตาลในหัวมันจะช่วยรักษาราก
2. การออกซิเดชั่นของแมกนีเซียมเหล็กและโพแทสเซียมเกิดขึ้นเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเปลี่ยนไปการทำลายจะช้าลงหลังจากป้องกันการเข้าถึงออกซิเจน

คำแนะนำในการจัดเก็บตู้เย็น:

• น้ำเย็นวางในภาชนะลึก
• พืชถูกล้าง
• หัวจะอยู่ในน้ำ
• กระทะถูกส่งไปยังตู้เย็น
• ก่อนปรุงอาหารผักจะถูกล้างในน้ำเย็น

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ในน้ำได้นานแค่ไหน? ของเหลวจะ จำกัด ผลกระทบของออกซิเจน แต่จะล้างแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ ออกไปดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงยังคงใช้งานได้นาน 2-4 ชั่วโมง

สารอาหารสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานที่สุด หากทำอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะใช้งานได้เป็นเวลาหลายเดือน ผักรากที่ละลายแล้วจะไม่ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นครั้งที่สอง

คำแนะนำในการแช่แข็ง:

• หัวจะถูกทำความสะอาดและล้าง
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
• พับใส่ถุงหรือฟิล์มยืด
• พวกเขาไปที่ตู้แช่แข็ง

นำออกจากช่องแช่แข็งทันทีก่อนปรุงอาหาร

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? อุณหภูมิที่ต่ำมากทำให้กระบวนการย่อยสลายช้าลงเป็นเวลานาน

วิธีการจัดเก็บอื่น ๆ :

• น้ำมะนาวจะถูกเพิ่มลงในน้ำ
• แช่แข็งลึกที่ -30 กรัม คงความสดใหม่เป็นเวลานาน
• ดูดฝุ่นก่อนวางในช่องแช่แข็งช่วยให้ผักนานขึ้น 2-3 เดือน
• การบำบัดน้ำเดือดป้องกันการเกิดสีน้ำตาลเวลาในการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็น 5-6 ชั่วโมง แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป

การแช่แข็งแบบช็อตลึกในห้องที่อุณหภูมิ -30 องศาช่วยรักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ ขอแนะนำให้วางผักรากบนพื้นผิวเรียบโดยไม่มีภาชนะพลาสติกหรือพลาสติก แนะนำให้แช่แข็งครั้งละไม่เกิน 1 กิโลกรัม

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บมันฝรั่งที่ผ่านการขัดผิวเพื่อไม่ให้เนื้อออกซิไดซ์ หากปอกเปลือกผักไปแล้วมีวิธีที่แน่นอนในการทำให้ผักสดอยู่เสมอจนกว่าจะสุก

ก่อนอื่นหลังจากทำความสะอาดหัวคุณต้องล้างและลดลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที เป็นผลให้ไม่มีการสัมผัสกับอากาศซึ่งหมายความว่าจะไม่มีการออกซิเดชั่น ปิดฝาภาชนะโดยมีฝาปิดด้านบน

หากไม่ได้วางแผนการเตรียมผักรากทันทีหลังจากทำความสะอาดแล้วคำถามจะเกิดขึ้นว่าผักชนิดนี้สามารถเก็บไว้ในน้ำได้เท่าใดจึงจะไม่เสื่อมสภาพ ในบ้านมันฝรั่งจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นและในตู้เย็นก็สามารถยืนได้นานขึ้นมาก

วิธีการจัดเก็บในการผลิต

มันฝรั่งมักใช้ในสภาพแวดล้อมการผลิต ใช้ในปริมาณมากสำหรับการผลิตอาหารต่างๆ สำหรับสิ่งนี้จะใช้วิธีการจัดเก็บที่แตกต่างกัน

การรักษาด้วยสารพิเศษ

สารหลักที่ใช้ในการแปรรูปผักคือโซเดียมไบซัลไฟต์ องค์ประกอบนี้ช่วยรักษาส่วนประกอบของเอนไซม์ไม่ให้ถูกทำลาย หลังจากขั้นตอนนี้รากจะไม่เปลี่ยนสีและไม่แตกต่างจากที่เพิ่งปอกเปลือก

ดูสิ่งนี้ด้วย

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแดดที่บ้าน

วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้เก็บผักได้นานถึง 2 วัน ในกรณีนี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ +7 องศา ขอแนะนำให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ควรเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง

การจัดเก็บในบรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน

ด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้เติมผักลงในถุงแล้วสูบอากาศออก แต่องค์ประกอบที่เป็นไนโตรเจน - คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกสูบเข้าไปในถุง สารป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์แบคทีเรียที่ทำให้เสียรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +3 องศา ด้วยเหตุนี้มันจะคงความสดไว้เป็นเวลา 20 วัน

การใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

ในการเริ่มต้นถุงควรเต็มไปด้วยมันฝรั่งปอกเปลือก จากนั้นใช้ปั๊มพิเศษสูบอากาศออก เทคนิคนี้ทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นของสารที่มีอยู่ในผลไม้ช้าลง อายุการเก็บรักษาคือ 18 วัน ขอแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ +3 องศา

ประเภทของภาชนะสำหรับเก็บมันฝรั่ง

ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ในการจัดเก็บมันฝรั่งมีการเตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษามันฝรั่ง

ที่พบมากที่สุดคือกล่องไม้ ไม้กระดานหลวมและด้านบนแบบเปิดช่วยในการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดี กล่องที่มีมันฝรั่ง 10-12 กก. เคลื่อนย้ายได้ง่ายและหากจำเป็นให้จัดเรียงผลิตภัณฑ์

กล่องวางอยู่บนชั้นวางหรือชั้นวางเพื่อให้มีพื้นที่ว่างจากผนังห้องเก็บของอย่างน้อย 25-30 ซม. จากพื้นถึงด้านล่างของกล่อง / ภาชนะประมาณ 15-20 ซม. และจากด้านบนของตู้คอนเทนเนอร์ ด้วยมันฝรั่งถึงเพดานอย่างน้อย 50-60 ซม. ระหว่างกล่องช่องว่าง 10-15 ซม.

เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบการจัดเก็บมันฝรั่งในถุงตาข่ายซึ่งเช่นเดียวกับกล่องมีไว้สำหรับการตรวจสอบการเก็บรักษาอย่างรวดเร็วและหากจำเป็นสำหรับการคัดแยกหัวที่แช่แข็งเน่าเปื่อยเสียหายและเป็นโรค

หากสัตว์ฟันแทะเก็บของในฤดูหนาวควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะตาข่ายลวดคู่ที่มีเซลล์ขนาดเล็กซึ่งด้านล่างจะยกขึ้นเหนือพื้น หนูจะเอาออกมาแทะด้านข้างของมันฝรั่งซึ่งอยู่ติดกับตาข่ายโดยใช้ตาข่ายชั้นเดียว เจ้าของบางคนเก็บมันฝรั่งไว้ในถังโลหะที่มีรูแลกเปลี่ยนอากาศละเอียดปิดด้านบนด้วยตาข่ายโลหะ

มันฝรั่งเก็บไว้ในห้องใต้ดิน Herrick Kimball

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันฝรั่ง

1) มันฝรั่งเป็นผู้บันทึกเนื้อหาของกรดอะมิโนรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น หากคุณกินมันฝรั่งต้ม 300 กรัมต่อวัน (อัตรารายวัน) ร่างกายจะได้รับคาร์โบไฮเดรตฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมอย่างเต็มที่ หัวมันฝรั่งอ่อนมีวิตามินซีจำนวนมาก แต่ในระหว่างการเก็บรักษาวิตามินนี้จะค่อยๆลดลงและโดยปกติจะเหลือเพียงหนึ่งในสามของปริมาณเดิมในฤดูใบไม้ผลิ

2) มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งจะช่วยขจัดของเหลวออกจากร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและหัวใจ สำหรับไตวายเรื้อรังในรูปแบบง่ายๆอาหารมันฝรั่ง - ไข่มีประโยชน์ แต่ควรปรึกษาแพทย์ล่วงหน้า

3) มันฝรั่งต้มสามารถรับประทานได้แม้ในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบและเป็นแผลเนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ในมันฝรั่งไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร

4) แป้งมันฝรั่งมีคุณสมบัติในการต่อต้าน sclerotic: ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและตับ

5) กรดอะมิโนของมันฝรั่งมีความสมดุลดังนั้นร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมได้ง่าย

6) มันฝรั่งมีฤทธิ์เป็นด่างในร่างกายช่วยในการต่อต้านกรดส่วนเกินที่เกิดจากการเผาผลาญ (กรดส่วนเกินเหล่านี้จะทำให้แก่ก่อนวัย)

7) เป็นที่ทราบกันดีมานานแล้วว่ามันฝรั่งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยวัณโรคเนื่องจากมีทูเบอร์โรซินซึ่งฆ่าเชื้อสาเหตุของโรค

ด้วยโรคกระดูกพรุนสามารถบรรเทาอาการปวดได้ด้วยการบีบอัดมันฝรั่งดิบกับน้ำผึ้ง

9) ดอกมันฝรั่งใช้รักษาเนื้องอก การแช่ดอกไม้เหล่านี้ช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

10) นอกจากนี้มันฝรั่งยังใช้เมื่อออกจากความอดอยากเนื่องจากคุณสมบัติการทำให้เป็นด่างของผลิตภัณฑ์เหมือนกัน (อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณต้องใช้น้ำซุปมันฝรั่งหรือมันฝรั่งต้มและบดอย่างหนัก)

11) มันฝรั่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน: รักษาผิวหนังที่มีแผลเปื่อยไหม้ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและเส้นเลือดขอดฝีการติดเชื้อรา - ใช้มันฝรั่งเย็นบรรเทาอาการคันลดอาการปวดส่งเสริมการหายของแผล

12) สำหรับการรักษาอาการเจ็บคอให้หายใจเอามันฝรั่งต้มสุก

13) เปลือกของมันฝรั่งมีสารอาหารจำนวนมากเช่นโพแทสเซียมสังกะสีแร่ธาตุและวิตามินเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมแป้ง เปลือกมันฝรั่งมีประโยชน์สำหรับโรคหลอดเลือดและหัวใจ

ดังนั้นมันฝรั่งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่กักเก็บสารอาหารไว้เป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตามมีข้อห้ามในการกินมันฝรั่ง:

• ต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งสีเขียวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากการกระทำของแสงสารพิษ - โซลานีน - เริ่มสะสมในหัวมันฝรั่ง เมื่อรับประทานมันฝรั่งที่มีโซลานีนเป็นจำนวนมากผิวหนังของคนจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเทาและจากนั้นความตายก็เกิดขึ้น มีความเห็นว่าเพียงแค่ตัดส่วนที่เป็นสีเขียวของหัวออกก็เพียงพอแล้วส่วนที่เหลือสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนเตือนว่าแม้แต่จุดสีเขียวเล็ก ๆ บนหัวก็บ่งบอกว่าโซลานีนเริ่มแพร่กระจายแล้ว จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมันฝรั่ง แต่ทิ้งไว้เพื่อปลูกหรือทิ้งไป
• นอกจากนี้มันฝรั่งยังสามารถนำไปสู่โรคของระบบทางเดินอาหารไปสู่อาการกำเริบของโรคเยื่อบุช่องท้องและท้องอืด
• ไม่แนะนำให้ใช้มันฝรั่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์และเพิ่มแรงขับทางเพศ
• การบริโภคน้ำมันฝรั่งบ่อยๆอาจทำให้ตับอ่อนมีปัญหาได้
• ด้วยความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำน้ำมันฝรั่งจึงถูกห้ามใช้เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นด่าง
• ด้วยโรคอ้วนและโรคเบาหวานจึงไม่แนะนำให้บริโภคน้ำมันฝรั่งเพื่อไม่ให้อาการกำเริบของโรค เนื่องจากมีแป้งในมันฝรั่งสูง
• อาการลำไส้ใหญ่บวมในระยะเฉียบพลันยังเป็นข้อห้ามในการรับประทานมันฝรั่ง

ต้องจำไว้ว่าเมื่อปรุงอาหารเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันฝรั่งที่ปอกเปลือกจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดไม่ใช่ในน้ำเย็นเนื่องจากสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของมันฝรั่งละลายน้ำได้

มันฝรั่งอบและมันฝรั่งบดมีประโยชน์มากเนื่องจากมีสารอาหารสูงในเปลือกของผลิตภัณฑ์อย่างไรก็ตามด้วยวิธีการปรุงอาหารดังกล่าวต้องล้างเปลือกให้สะอาด

มันฝรั่งไม่เข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นนมไข่ชีสกระท่อมเนื้อปลาและผลไม้ต่างๆ ส่วนผสมที่ยอมรับได้คือการใช้มันฝรั่งกับผักและเนยครีมเปรี้ยวผักสีเขียวและแป้ง (แครอทฟักทองหัวบีทบวบ)

ที่เก็บของภายในบ้าน

มีหลายวิธีในการเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติหรือเปลี่ยนเป็นสีดำ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมืดลงต้องวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ ต้องปิดฝาภาชนะ วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บพืชผลได้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง มิฉะนั้นจะเริ่มสูญเสียวิตามิน B1, B2, C, PP, คาร์โบไฮเดรตและสารอินทรีย์อื่น ๆ ที่ละลายน้ำได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำที่พวกเขานอนอยู่เมื่อต้มมันฝรั่ง
2. หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาภายในวันหรือสองวันหัวสามารถแช่เย็นได้อุณหภูมิต่ำจะไม่ทำให้มันฝรั่งเสียจนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้จะต้องวางไว้ในโถน้ำและแช่เย็นค้างคืน
3. แทนที่จะใช้อุณหภูมิต่ำสามารถใช้อุณหภูมิสูงได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องลวกผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยป้องกันความเครียดออกซิเดชั่นที่ทำให้ผักมีสีเข้มขึ้น ด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้แปรรูปมันฝรั่งอ่อน
4. หากมีความต้องการและเงินทุนคุณสามารถซื้อปั๊มสุญญากาศและบรรจุผักด้วยตัวเองในภาชนะที่ปิดสนิท วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำเสบียงและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร
5. คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง สำหรับสิ่งนี้หัวจะอยู่ในถุงพลาสติก ผักนี้สามารถทิ้งไว้ได้ 24 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งมันฝรั่งจะต้องวางลงในน้ำเดือดทันที หากผักมีไว้สำหรับการทอดหรือการเตรียมซุปในภายหลังสามารถตัดหัวได้อย่างเหมาะสมก่อนแช่แข็ง
6. วิธีการจัดเก็บอีกวิธีหนึ่งค่อนข้างลำบาก แต่ก็แสดงให้เห็นถึงความพยายาม ผักที่ปอกเปลือกแต่ละชิ้นห่อด้วยพลาสติกแรปและวางไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับมันฝรั่งปริมาณน้อย ข้อเสียของมันฝรั่งปอกเปลือกแช่แข็งอาจเป็นการได้รับรสหวานจากผักและเมื่อเวลาผ่านไปการสูญเสียรสชาติโดยสิ้นเชิง
7. หากคุณไม่ต้องการปอกเปลือกผักก็สามารถนำเปลือกไปอบในเตาอบได้ วิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมด

ในตู้เย็น

การทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากคุณต้องการเตรียมอาหารค้างคืนหรือ 2 วันล่วงหน้าให้เก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

1. เทน้ำเย็นลงในชามลึก
2. ปอกเปลือกและล้างหัว
3. จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำแล้วปิดฝาถ้วยชาม
4. ใส่ไว้ในตู้เย็น
5. ก่อนที่จะใช้มันฝรั่งในการปรุงอาหารคุณจะต้องล้างมันอีกครั้ง

กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บมันฝรั่ง

• มันฝรั่งที่เก็บไว้จะต้องมีการระบายอากาศ
• การจัดเก็บมันฝรั่งเพื่อให้ครอบครัวในภาชนะขนาดเล็ก (10-12-15 กก.) เป็นประโยชน์มากขึ้นโดยติดตั้งบนพาเลทหรือชั้นวางโดยมีฝาปิดป้องกันด้านบนจากการแช่แข็ง
• ก่อนที่จะเก็บมันฝรั่งมีความจำเป็นที่จะต้องทำการกั้นอย่างละเอียดและแยกหัวสีเขียวที่เป็นโรคเสียหายออกจากหัวที่มีสุขภาพดี
• การกระจายชั้นของหัวบีทลงบนมันฝรั่งที่เก็บไว้นั้นสามารถทำได้จริง โดยการดูดซับความชื้นที่เล็ดลอดออกมาจากมันฝรั่ง "หายใจ" หัวบีทจะปกป้องหลังจากความชื้นส่วนเกินซึ่งนำไปสู่การติดเชื้อรา
• การใส่แอปเปิ้ลสองสามลูกลงในมันฝรั่งที่เก็บไว้หนึ่งกล่องจะทำให้การงอกช้าลง
• เมื่อเก็บมันฝรั่งจำนวนมากเขื่อนไม่ควรสูงเกิน 1.5 ม. จากด้านบนคุณต้องคลุมมันฝรั่งด้วยผ้าใบหรือผ้าห่มเก่าผ้าห่ม เทคนิคนี้จะช่วยลดการแช่แข็งในภัยพิบัติทุกสภาพอากาศและรักษาความเป็นไปได้ในการแลกเปลี่ยนอากาศฟรี หากพื้นเย็นมากคุณสามารถใช้ผ้าสักหลาดหุ้มด้วยวัสดุดูดซับความชื้นที่ด้านข้างของมันฝรั่ง
• สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวทุกประเภทจำเป็นต้องคัดแยกหัว 2-3 ครั้งโดยเอาหัวที่เป็นโรคและสีเขียวออก
• มันฝรั่งพันธุ์แรก ๆ มักรับประทานได้ทันที ไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บ

มันฝรั่งต้นที่เหลือหลังจากเดือนพฤศจิกายนจะถูกเก็บไว้เป็นวัสดุปลูก ไม่ใช้เป็นอาหาร หัวแตกสูญเสียความชุ่มชื้นกลายเป็นรสจืด

มันฝรั่งสำหรับปลูกจะถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะเดียวกับอาหาร

เมื่อเก็บมันฝรั่งที่ซื้อมาสามารถแนะนำพันธุ์ต่อไปนี้: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevskyเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องพวกมันจะคงรสชาติไว้ได้จนเกือบถึงการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งในช่วงแรก ๆ

ตั้งแต่พันธุ์มันฝรั่งที่สุกเร็วและสุกเร็ว Hostess, Rocco, Aurora, Pyrol จะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน แต่ตามกฎแล้วพันธุ์ต้นจะถูกเก็บไว้เป็นวัสดุปลูกเท่านั้น

ฉันสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

วิธีถนอมหัวมันฝรั่งปอกเปลือกที่ยาวที่สุดและได้ผลที่สุดคือการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำถึง -18 ° C

ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมอายุการเก็บรักษาอาจเป็นเวลาหลายเดือน แต่โปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งที่ละลายแล้วไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้

ทั้งหมด

ในการแช่แข็งมันฝรั่งทั้งเปลือกควรใช้หัวเล็ก ๆ แต่มันฝรั่งขนาดใหญ่เกินไปสามารถหั่นครึ่งก่อนแช่แข็งได้

ทำอย่างไร:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
2. เช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าชา
3. พับเบา ๆ ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยพลาสติกแรป
4. วางในช่องแช่แข็งในส่วนผัก

เป็นชิ้น ๆ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง
2. ล้างในน้ำเย็น
3. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. ตัดหัวเป็นแท่งหรือเวดจ์
5. ใส่เกลือลงในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกเมื่อแช่แข็ง
6. เรียงมันฝรั่ง 1 ชั้นบนถาดแล้วคลุมด้วยพลาสติก
7. วางถาดมันฝรั่งในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! อย่าละลายมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร นำออกจากช่องแช่แข็งและปรุงอาหารได้ทันที