บรอกโคลี: วิธีเก็บกะหล่ำปลีที่แปลกที่สุด

บร็อคโคลีคู่แข่งของกะหล่ำกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกปี ความลับอยู่ในองค์ประกอบทางโภชนาการของผักที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมวิตามิน A, C, E, PP, กลุ่ม B หัวสีเขียวและสีม่วงมีโปรตีนจากพืชและกรดอะมิโนที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กและผู้ที่ปฏิบัติตาม อาหาร เพื่อให้ผักอยู่ได้นานที่สุดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บบรอกโคลีที่บ้าน ทุกคนสามารถรับมือกับงานได้ก็เพียงพอที่จะรู้กฎง่ายๆและปฏิบัติตามคำแนะนำ

ถึงเวลาเก็บเกี่ยว

ก่อนอื่นเรามากำหนดการแบ่งประเภทของพันธุ์ จากการลงทะเบียนความสำเร็จในการปรับปรุงพันธุ์ 37 สายพันธุ์ไม่มีเพียงพันธุ์เดียวที่ผู้เพาะพันธุ์จะแนะนำให้เก็บในฤดูหนาวสด - สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น

ตามฤดูปลูกพันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็น:

• พันธุ์ที่สุกเร็วทำให้สุกที่ 75-90 วัน
• พันธุ์กลางฤดูและปลายพันธุ์สุกเป็นเวลา 105 วันขึ้นไป

หากต้องการยืดระยะเวลาการบริโภคควรหว่านกะหล่ำปลีในช่วงเวลาการสุกที่แตกต่างกันรวมทั้งเลือกพันธุ์ที่ให้หัวด้านข้าง ตัวอย่างเช่นลินดาไฮบริดหลังจากตัดหัวหลักออกไปแล้วจะให้หัวด้านข้าง 7 หัวข้างละ 50-70 กรัม แต่มอนเทอเรลโลให้หัวหลักเพียงหัวเดียวน้ำหนัก 700 กรัม

จึงถึงเวลาเก็บเกี่ยว เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้บร็อคโคลี่ของคุณสดอยู่ได้ชั่วขณะ

• เลือกหัวหนาแน่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13-18 ซม.
• เราเลือกสีเขียวเข้มและมีจุดสีเหลืองทับ - ไปทางด้านข้าง
• ตัดหัวกะหล่ำปลี 10-12 ซม. ด้านล่างฐานของหัว
• ทิ้งลำต้นไว้ในสวนเพื่อเก็บเกี่ยวช่อดอกอ่อนอีกครั้ง (สำหรับบางพันธุ์)

เก็บเกี่ยวในวันที่อากาศเย็นโดยที่อุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า -2 ° C กะหล่ำปลีแช่แข็งจะอยู่ได้ไม่นานและรสชาติจะแย่ลง อุณหภูมิที่สูงยังเป็นอันตรายต่อผักซึ่งเหี่ยวเฉาและแห้ง

พันธุ์กลางฤดู

Arcadia F1 - ลูกผสมของการสุกปานกลางให้ผลผลิตมากระยะเวลาปลูก 110 วัน วัฒนธรรมมีความเข้มแข็งและสูง หัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่มีสีเขียว phthalocyanine น้ำหนักมากถึง 400 กรัมกะหล่ำปลีสามารถรับประทานสดและแปรรูปได้

เจนัว - เหมาะสำหรับการปลูกที่แน่นกว่า

Greenbelt - ระยะปลูก 105 วัน หัวกะหล่ำปลีมีขนาดกลางคุณภาพดีมีดอกขนาดกลาง

Calabrese - 90 วันผ่านจากหน่อแรกไปจนถึงความสุกทางเทคนิค หัวมีความหนาแน่นปานกลาง น้ำหนักของหัวกลางของกะหล่ำปลีสูงถึง 400 กรัมหลังจากนั้น 6-7 หัวจะเติบโตที่ด้านข้างของพืชโดยมีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม

Konpakta - 100 วันผ่านไปจากการหว่านเมล็ดไปจนถึงการเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลี วัฒนธรรมเติบโตอย่างกะทัดรัดคุณสามารถปลูกในกอง หัวอยู่ในรูปโดมขนาดใหญ่มีดอกตูมขนาดเล็ก

Monton F1 - มีระยะเวลาการสุกปานกลางและดอกกุหลาบใบที่ยกขึ้น หัวมีขนาดใหญ่น้ำหนักมากถึง 800 กรัมสีเทาอมเขียวความหนาแน่นปานกลางรสชาติดี

Senshi - ระยะพืช 110 วัน หัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่ในรูปโดมมีตาดอกขนาดกลางกะหล่ำปลีอยู่หลังการเก็บเกี่ยวเป็นเวลานาน

โชคลาภ - ความหลากหลายมีระยะเวลาการสุกโดยเฉลี่ยและดอกกุหลาบใบที่ยกขึ้น หัวกะหล่ำปลีมีสีเทาอมเขียวความหนาแน่นปานกลางน้ำหนักไม่เกิน 150 กรัมรสชาติดี

ดูสิ่งนี้ด้วย

วิธีรับเมล็ดกะหล่ำปลีด้วยตัวคุณเองที่บ้านอ่าน

ซีซาร์ - มีหัวขนาดใหญ่แข็งสีเขียวอมม่วง

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเริ่มมีสีแล้ว?

หนึ่งในสัญญาณแรกที่สามารถตัดสินการออกดอกที่ใกล้เข้ามาคือการเปลี่ยนสี
กะหล่ำปลีที่ใช้งานได้ควรมีสีเขียวเข้ม... ไม่ควรมีจุดที่แห้งและเน่าเสียบนศีรษะ

เพื่อไม่ให้พลาดเวลาเก็บคุณต้องตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง กระบวนการที่ขยายจากมันไปด้านข้างเริ่มเปลี่ยนสี ในตอนแรกพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาล - เหลือง หลังจากนั้นไม่กี่วันหัวจะถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้

เพื่อการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีที่ดีและมีประโยชน์สิ่งสำคัญคือต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดของการปลูกพืชชนิดนี้ ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสมหัวผักชนิดหนึ่งไม่ควรมีช่อดอก หากดอกไม้สีเหลืองปรากฏบนบรอกโคลีกะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร และไม่สามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

หากคุณพบข้อผิดพลาดโปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter

จำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีหรือไม่?

แม่บ้านมักถามว่า: จำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีหรือไม่? ใช่แน่นอน แต่ไม่ใช่หลังจากทำความสะอาดสวนหรือซื้อของที่ร้าน แต่ก่อนเตรียมจาน

1. เตรียมชามใบใหญ่เติมน้ำใส่ 3-4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
2. จุ่มช่อดอกลงในสารละลายเป็นเวลา 12-15 นาทีเพื่อกำจัดเศษและแมลง
3. นำผักล้างซับเพื่อขจัดความชื้น
4. ใช้ทำอาหารได้ทันที

หัวบรอกโคลีควรอยู่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงหลังจากนำมาจากร้านหรือถอนออกจากสวน อย่าเสียเวลามิฉะนั้นผักจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและความสด

คนสวนควรทำอย่างไร?

เนื่องจากผักดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจาก ไม่มีสารอันตรายสะสมในช่วงออกดอก... แต่จะมีความเหนียวและไม่ฉ่ำมีรสขม

ดังนั้นส่วนใหญ่แล้วผักชนิดนี้จึงไม่ได้ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร พืชชนิดนี้ใช้เลี้ยงปศุสัตว์

แต่ เมื่อพบว่าออกดอกอย่ารีบนำพืชออกจากสวนให้หมด... กะหล่ำปลีบรอกโคลีหลายพันธุ์หลังจากตัดหัวส่วนกลางออกแล้วหัวเพิ่มเติมจะถูกปล่อยออกจากไซนัสด้านข้าง หัวด้านข้างเหล่านี้ด้วยความระมัดระวังสามารถขยายขนาดใหญ่ได้

การจัดเก็บตู้เย็นระยะสั้น

วิธีเก็บบรอกโคลีในตู้เย็น:

• โรยหัวแต่ละข้างด้วยน้ำสะอาดจากขวดสเปรย์
• จากนั้นห่อด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายที่สะอาด
• แช่เย็นให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นประมาณ 3-4 วัน

สำหรับรายชื่อผักและผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีนซึ่งไม่เป็นที่ต้องการสำหรับบรอกโคลีโปรดดูบทความของเราเกี่ยวกับการเก็บแตงกวาสด

มันจะช่วยถนอมบร็อคโคลีและห่อง่ายๆด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาด ๆ หรือบรรจุในถุงพลาสติก (ไม่จำเป็นต้องปิด) หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าจะถูกวางไว้ในที่เย็นซึ่งจะคงความสดไว้ 2-3 วัน

วิธีเก็บกะหล่ำปลีให้สดใหม่ในสัปดาห์หน้า? ทำช่อดอกไม้สีเขียววางในโถน้ำปิดปากถุงไว้ด้านบน เปลี่ยนน้ำทุกวันและเจาะรูโพลีเอทิลีนเพื่อการไหลเวียนของอากาศ เก็บบรอกโคลีไว้ในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับความสดได้ 6-7 วัน

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเก็บกะหล่ำปลีไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นและภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อให้มันคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ไม่ให้ขึ้นราคุณต้องเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์อย่างต่อเนื่อง

การป้องกันพืชผล

ก่อนที่คุณจะเริ่มปลูกผักในทุ่งโล่งคุณต้องเข้าใจว่าสภาพอากาศร้อนและแห้งเป็นศัตรูหลักของวัฒนธรรมและเพื่อไม่ให้มันบานในความร้อนคุณจำเป็นต้องให้น้ำอย่างเพียงพอตลอดความยาว ระบบราก หากอากาศแห้งเกินไปสามารถให้ความชื้นเพิ่มเติมได้โดยใช้ภาชนะบรรจุน้ำต่ำ วางไว้ระหว่างเตียงกะหล่ำปลี

เพื่อรักษาความชื้นคุณสามารถคลุมดินใต้กะหล่ำปลี

เพื่อหลีกเลี่ยงการออกดอกเร็วอย่าให้อุณหภูมิต่ำในระหว่างการเพาะปลูก... กะหล่ำปลีที่ปลูกในสวนจากอุณหภูมิจะได้รับการช่วยเหลือโดยที่พักพิงด้วยวัสดุที่อบอุ่นหรือฟิล์มเรือนกระจกธรรมดา

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องให้อาหารพืชโดยเริ่มจากต้นกล้าและลงท้ายด้วยการตัดหัวกลาง:

• บรอกโคลีครั้งแรกให้อาหารหนึ่งสัปดาห์หลังจากปลูกเมล็ด
• แนะนำให้ให้อาหารครั้งที่สองหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
• เป็นครั้งที่สามปุ๋ยจะถูกนำเข้าสู่ขั้นตอนของการสร้างช่อดอก
• การให้อาหารครั้งที่สี่และครั้งสุดท้ายจะดำเนินการหลังจากตัดหัวกลางของกะหล่ำปลี

การแต่งกายยอดนิยมทำได้อย่างสะดวกที่สุดด้วยปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อน

กะหล่ำดอกกำลังเติบโต

ก้านของกะหล่ำดอกเริ่มบางแม้จะแห้งจากด้านล่างเล็กน้อย จะประหยัดได้อย่างไร?

ควรโยนต้นกล้าดังกล่าวทิ้งเพราะนี่เป็นสัญญาณของโรคขาดำที่เกิดขึ้น (ส่วนล่างของลำต้นบางและดำ) พืชผลที่หนาเกินไปและความชื้นส่วนเกินในดินทำให้เกิดโรคขาดำ พืชผลหนาจะยืดออกอย่างมากในขณะที่ส่วนล่างของลำต้นเริ่มแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้อย่างน้อยก็เพียงพอที่จะลงดินต้นกล้าด้วยดินหากไม่มีเวลาปลูก

ทำไมกะหล่ำไม่ผูกหัว?

สาเหตุอาจมาจากการขาดสารอาหารและความชื้นในระหว่างการเจริญเติบโตการปลูกต้นกล้ารกดินแห้งโดยเฉพาะในวัยเด็กอากาศร้อนเกินไปหรือในทางกลับกันความหนาวเย็นเป็นเวลานานในระหว่างการเจริญเติบโต ไม่ควรปลูกกะหล่ำปลีในที่ร่มบางส่วนหรือในบริเวณที่มีแสงแดดเพียงครึ่งวัน

ทำไมกะหล่ำดอกมัดหัวเล็กมาก?

สิ่งนี้เกิดขึ้นในกรณีของสารอาหารไม่เพียงพอและความชื้นในดินและอากาศไม่เพียงพอบนดินที่ไม่ดีบนดินเหนียวหนาแน่นดินเปรี้ยวเป็นโรคกระดูกงูโดยขาดธาตุโดยเฉพาะโบรอนและโมลิบดีนัม

ทำไมหัวกะหล่ำถึงแตก?

ไม่ว่าหัวจะโตแล้วหรือคุณใส่ไนโตรเจนส่วนเกินลงในดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขาดโพแทสเซียมหรือต้นกล้าเติบโตโดยขาดความชื้น

สาเหตุของการปรากฏตัวของขนหัวลุกหลวม: ต้นกล้าที่ยาวมากรกขาดความชื้นความเย็นเป็นเวลานานความร้อนสูง (สูงกว่า 25 ° C)

ปลายเดือนกันยายนกะหล่ำปลีของเรายังไม่ได้มัดหัว สามารถทิ้งไว้ในสวนที่กำลังเติบโตหรือถูกทำลายโดยน้ำค้างแข็งได้หรือไม่?

โดยทั่วไปในฤดูใบไม้ร่วงกะหล่ำดอกจะทนต่อน้ำค้างแข็งได้มากกว่าเมื่ออายุยังน้อยและสามารถทนต่อความเสียหายจากน้ำค้างแข็งได้ถึง -3 ... -4 ° C แต่ในกรณีที่ควรคลุมด้วยลูทราซิลจะดีกว่า ดังนั้นใช้เวลาของคุณในการถอนพืชที่มีใบขนาดใหญ่ที่ยังไม่ได้ตั้งหัวภายในสิ้นเดือนกันยายน

หรือทำเช่นนั้น หากกะหล่ำปลีปลูกอุปกรณ์ใบที่ดี แต่ยังไม่ได้มัดหัวภายในสิ้นเดือนกันยายนก็สามารถปลูกได้จนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งมากในเรือนกระจกและแม้แต่ในห้องใต้ดินในที่มืด ในการทำเช่นนี้พวกเขาขุดมันด้วยก้อนดินใส่ในกล่องให้สนิทกันแล้วทิ้งไว้ในเรือนกระจกหรือห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีจะมัดหรือขยายหัวที่ตั้งใหม่ให้มีขนาดปกติเนื่องจากสารอาหารที่สะสมอยู่ในใบคลุม

ของขวัญจากท้องทุ่ง

พยายามเก็บบรอกโคลีไว้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าเมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสมวัฒนธรรมจะคงรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมและสารอาหารสูงสุด

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมความพร้อม

ในการแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวคุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง เลือกหัวสีเขียวที่แข็งแรงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-15 ซม. ตัดตอเอาใบออกและแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเดี่ยว

อย่าลืมกำจัดแมลงที่อาจหลงเหลืออยู่ระหว่างดอกไม้ก่อนที่จะแช่แข็ง สำหรับสิ่งนี้:

1. เติมน้ำในชามหรือชามใส่เกลือ 40-45 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
2. ลดช่อดอกทิ้งไว้ 20-25 นาทีแล้วนำออกล้างให้สะอาด
3. โยนในกระชอนเพื่อให้มีความชื้นมากเกินไปในแก้ว

แช่แข็งโดยไม่ต้องลวก

คุณสามารถแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องลวก:

• ล้างออกก่อนพับบนผ้าให้แห้ง
• จากนั้นบรรจุในถุงและแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนบ่นว่าหลังจากละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนสีกลายเป็นนุ่ม ใช่มันจะไม่แน่นเหมือนเดิม แต่สีจะยังคงอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้ช่อดอกอ่อนนุ่มขอแนะนำให้แช่แข็งโดยใช้สูตรอื่น

ขั้นแรกให้ลวก

ในการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวและคงความแน่นต้องลวกก่อน

1. เตรียมกระทะ 2 ใบ วางบนกองไฟเพิ่ม 1 ช้อนชา กรดซิตริกในน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำแข็งที่สองด้วยน้ำเย็น
2. จุ่มบรอกโคลีในน้ำเดือดส่วนลวก 1-2 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการให้ความร้อน
3. โยนช่อดอกลงบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้จึงถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. บรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในถุงพลาสติกวางในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งจะทำให้สดอยู่ได้นาน 8-10 เดือนข้างหน้า

มีหลายพันธุ์ที่แม้จะมีการลวกแม้ว่าจะไม่มีการละลายน้ำแข็งก็ตาม แต่ก็เหมาะสำหรับซุปซุปข้นเท่านั้น หากคุณไม่รู้ว่ากะหล่ำปลีของคุณมีพฤติกรรมอย่างไรให้ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับทั้งชุดและเมื่อละลาย "ตัวอย่าง" แล้วคุณจะรู้ว่ามันดีสำหรับอะไร

และในที่สุดวิดีโอที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงบรอกโคลีเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด:

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งที่ถูกต้องและตัวเลือกอื่น ๆ ในการเก็บบรอกโคลี และเมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ มากมายได้อย่างง่ายดายทำให้ร่างกายได้รับวิตามินที่อยู่ในกะหล่ำปลี

บรอกโคลีสีเขียวที่มีดอกไม้ที่ยังไม่ได้เปิดนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ บรอกโคลีสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้ในสองกรณี:

• ดอกไม้บานสะพรั่งและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• ในระหว่างการเก็บรักษาดอกไม้สีเขียว (ไม่เป็นตัวตลก) จะร่วงโรยและได้รับโทนสีเหลือง

ผลลัพธ์ในทั้งสองกรณีเหมือนกัน - การสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการเกือบทั้งหมด

และตอนนี้คำตอบสำหรับคำถามที่วางไว้: สามารถกินกะหล่ำปลีดังกล่าวได้หรือไม่? แน่นอนคุณทำได้ แต่ทำไม? แทบไม่มีประโยชน์อะไรเหลืออยู่ในนั้น

บร็อคโคลีเช่นเดียวกับผักใบเขียวควรรับประทานสด ๆ ควรเลือกเพียงหยิบเท่านั้น ผักใบเขียวที่เหี่ยวเฉาอาจช่วยฟื้นฟูรสชาติของอาหารได้เล็กน้อย แต่นั่นคือทั้งหมด

บร็อคโคลีเป็นผลิตภัณฑ์จากผักดังนั้นหากมันกลายเป็นสีเหลืองและสิ่งนี้เกิดขึ้นจากการที่มันเหี่ยวเพียงเล็กน้อยก็ไม่มีอะไรผิดปกติเนื่องจากไม่มีแบคทีเรียฝันร้ายเช่นเดียวกับอาหารโปรตีนที่เริ่มเสื่อมสภาพมันก็ไม่ได้อยู่ใกล้ .

ในเมืองของเราเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำขายบรอกโคลีในราคาลดพิเศษ และผู้คนก็รับไปกินและฉันก็กินและทุกอย่างก็เรียบร้อยดี ยิ่งไปกว่านั้นมันยังเกิดขึ้นที่พวกเขาขายสินค้าที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำจากด้านบน

สิ่งสำคัญคือคุณได้กลิ่นเพื่อไม่ให้เน่าเสีย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นถ้าคุณเก็บไว้ในกระเป๋าเป็นเวลานานและจะยังมีความชื้นอยู่ที่นั่นถ้ามันสลายตัวไม่ดีให้ทิ้ง

วิธีการเลือกไซต์ที่เหมาะสมและเตรียมเมล็ดพันธุ์

วิธีการปลูกบรอกโคลีอย่างถูกต้องเพื่อให้หัวถูกมัด?

ปลูกบรอกโคลีในบริเวณที่มีมัสตาร์ดแครอทถั่วมันฝรั่งฟาซีเลียข้าวโอ๊ตหัวหอมลูปินถั่วถั่วลันเตาข้าวสาลีแตงกวาเติบโตมาก่อน อย่าปลูกบนเตียงในสวนที่มีกะหล่ำปลีมะเขือเทศหัวบีทหัวไชเท้าหัวผักกาดหัวไชเท้าเติบโต

เมล็ดแห้งเทลงในน้ำอุณหภูมิ +50 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นล้างด้วยน้ำ เทลงบนผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้วแช่เย็น 24 ชั่วโมง จากนั้นเมล็ดจะแห้งและหว่าน

เก็บบรอกโคลีไว้เท่าไหร่

ระยะเวลาในการเก็บบรอกโคลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นของอากาศ ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าใดกะหล่ำปลีก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้น:

• ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 ° C ถึง 7 ° C - ไม่เกิน 3 สัปดาห์
• ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ 0 ° C ถึง 3 ° C - นานถึงสองเดือน
• แช่แข็ง (ลบ 18 °) - ตั้งแต่ 6 ถึง 8 เดือน

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินโปรดจำไว้ว่าความชื้นในอากาศต้องมีอย่างน้อย 90%

คุณสมบัติการจัดเก็บ

มีหลายวิธีที่จะทำให้ผักนั่งได้นานที่สุด ขั้นแรกคุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างของเทคนิคการเก็บเกี่ยวมากขึ้น ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเพื่อเก็บไว้ควรมีก้านยาว 8-10 ซม. และไม่อยู่ใต้ช่อดอก

เธอรู้รึเปล่า? จากสถิติพบว่า 79% ของชาวสหรัฐฯกินบรอกโคลี ชาวอเมริกันกินผักนี้ 76,000 ตันต่อปี

นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าพันธุ์ที่สุกเร็วไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ที่สุกช้า

อายุการเก็บรักษาของบรอกโคลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความชื้นและคุณภาพของกะหล่ำปลีเอง ก่อนเก็บกะหล่ำปลีอย่าล้างด้วยน้ำไหลเพราะจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

ช่วงเวลาสั้น ๆ

หัวกะหล่ำปลีสดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อระบายอากาศหรือในภาชนะพิเศษ ในตู้เย็นหัวบรอกโคลีที่หั่นแล้วจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ + 4 ... + 7 °С ความชื้นที่เหมาะสมคือ 95%

บรอกโคลีที่หั่นสดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมงมิฉะนั้นผักที่ดีต่อสุขภาพอาจเหี่ยวเฉาและเสื่อมสภาพได้

ระยะยาวในตู้เย็น

สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นผักจะถูกแช่แข็งในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 6 ถึง 10 เดือน

เธอรู้รึเปล่า? บรอกโคลีที่ใหญ่ที่สุดในโลกปลูกโดย John Evans ชาวอเมริกัน น้ำหนักของผักคือ 15.8 กก.

การแช่แข็งแบบช็อกซึ่งหมายถึงการแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ จะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักและช่วยรักษาการนำเสนอ วิธีนี้จะช่วยให้บรอกโคลีนั่งได้นานที่สุด

องค์ประกอบ BJU และปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลี (ต้มดิบ)

นักวิทยาศาสตร์สามารถศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของกะหล่ำปลีบรอกโคลี ช่อดอก (หัว) มีคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกตัดออกไปในรูปแบบที่ด้อยพัฒนา ถ้าพลาดเดี๋ยวดอกตูมจะกลายเป็นดอกไม้ ผักดังกล่าวจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

องค์ประกอบทางเคมีของบรอกโคลี

ส่วนที่กินได้ของช่อดอกประกอบด้วย (ในรูปของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• น้ำ - 90 กรัม
• โปรตีน - 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.75 กรัม
• ไขมัน - 0.35 กรัม
• เถ้า - 0.9 กรัม

ผักมีกรดที่จำเป็นเช่นอาร์จินีนไลซีน ธ รีโอนีนทริปโตเฟนฟีนิลอะลานีนและอื่น ๆ เนื้อของมันอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, gr B, E, K, PP. แร่ธาตุจำนวนมากที่สุดประกอบด้วยแมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสโซเดียม ช่อดอกอุดมไปด้วยเหล็กทองแดงแมงกานีสสังกะสีซีลีเนียม

บรอกโคลีมีกี่แคลอรี่

ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตของพืชภูมิภาคและความหลากหลาย เธออยู่ภายใน 30-34 กิโลแคลอรี/ ผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม เปอร์เซ็นต์ของบรอกโคลี BJU คือ 11: 3: 20 [adsens3] การอบชุบมีผลเพียงเล็กน้อยต่อมูลค่าพลังงาน ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีต้ม - 35 กิโลแคลอรี / 100 กรัมระหว่างทอดช่อดอกจะดูดซับไขมัน คุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลีผัด - 45 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เปรียบเทียบองค์ประกอบ

ทุกคนเลือกผักสำหรับตัวเองตามความชอบและสุขภาพ ตารางเปรียบเทียบจะช่วยให้คุณประเมินกะหล่ำดอกและบรอกโคลีอย่างเป็นกลาง
องค์ประกอบของกรดอะมิโนของกะหล่ำดอกและบร็อคโคลีเหมือนกัน แต่อย่างหลังมีปริมาณมากกว่ากรดอะมิโนบางชนิด บร็อคโคลียังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าลูกพี่ลูกน้องอีกด้วย แต่กะหล่ำดอกนำหน้าบรอกโคลีในแง่ของปริมาณแร่ธาตุที่มีอยู่

บรอกโคลีและกะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีในจานเดียวและเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกันอย่างกลมกลืน กะหล่ำดอกรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพเมื่อเค็มโดยที่ไม่ได้ปรุง นิยมใช้บรอกโคลีอบโดยใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 100 กรัมมีประมาณ 34 แคลอรี่ในขณะที่ 7 กรัมเป็นคาร์โบไฮเดรตและ 3 กรัมเป็นโปรตีน แต่ในทางกลับกันองค์ประกอบของกะหล่ำปลีนั้นอุดมสมบูรณ์มาก ประกอบด้วย:

• เส้นใยอาหารซึ่งมีสัดส่วน 10% ของปริมาณผลิตภัณฑ์
• แมงกานีสและโซเดียม
• ฟอสฟอรัสและแคลเซียม
• แมกนีเซียมและซีลีเนียม
• เหล็กสังกะสีและทองแดง
• กรดอะมิโน.

กะหล่ำปลียังมีสารประกอบอินทรีย์หายากที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน:

• C และ K จำนวนมาก
• B9 และ B6;
• แต่;
• B2, B1, B3 และ B5 รวมทั้ง E.

การปรากฏตัวของสารเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่ามากสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกัน

ทำไมบรอกโคลีถึงเปลี่ยนเป็นสี?

ช่อดอกบร็อคโคลีที่ใช้ทำอาหารอาจบานก่อนเวลา

ลองพิจารณาสาเหตุหลักที่ทำให้บรอกโคลีมีสีโดยไม่ได้รับมวล:

• ปริมาณสารอาหารมหภาคและจุลภาคไม่เพียงพอรวมทั้งส่วนเกิน
• การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ: ที่อุณหภูมิสูงกว่า + 25 ° C หัวกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นสี
• การหยุดชะงักในโหมดรดน้ำ: เนื่องจากขาดการรดน้ำผักจะหยุดผูกและเปลี่ยนเป็นสี
• การเก็บเกี่ยวก่อนเวลาอันควร: การไม่ปฏิบัติตามฤดูปลูกจะนำไปสู่การออกดอกของผัก

  

เหตุผลที่ไม่มีรังไข่ในกะหล่ำปลีบรอกโคลี

บ่อยครั้งที่ชาวสวนทุกคนใช้เทคนิคการเกษตรที่ถูกต้องพวกเขาปลูกต้นกล้าตรงเวลา แต่ไม่มีรังไข่บนกะหล่ำปลี บร็อคโคลีไม่ได้ถูกมัดด้วยวิธีใด ๆ แต่จะกลายเป็นสีอย่างหนาแน่น เหตุผลมีทั้งแบบเดี่ยวและแบบซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแก้ไขอย่างรวดเร็วในฤดูกาลปัจจุบันและวิธีรักษากะหล่ำปลีสำหรับปีหน้า และหัวกะหล่ำปลีที่สวยงามและอร่อยจะไม่ทำให้คุณต้องรอ



สาเหตุของการไม่มีรังไข่:

1. อุดมสมบูรณ์ไม่เพียงพอเช่นเดียวกับการรดน้ำต้นไม้ที่หายาก
2. สภาวะอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม (อุณหภูมิอากาศสูงหรือต่ำเกินไป)
3. การขาดธาตุอาหารในดินและการให้อาหารก่อนเวลาอันควร
4. ไนโตรเจนมากเกินไปที่ใช้กับดินและบนแผ่น
5. ข้อผิดพลาดในการเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีสำหรับการเพาะปลูก

และปัญหาในการปลูกบรอกโคลีก็เกิดจาก:

1. บริเวณที่มืดเกินไปไม่มีแสงแดดโดยตรง
2. ความเป็นกรด - ด่างของดินก็มีผลเช่นกัน ในดินที่เป็นกรดคุณไม่ควรคาดหวังหัวกะหล่ำปลีที่สวยงามและอร่อย
3. ดินหนักที่ขัดขวางการเข้าถึงออกซิเจนไปยังรากก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน

ขาดความชุ่มชื้นในดิน

บร็อคโคลีเป็นวัฒนธรรมที่ชอบความชุ่มชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องมีความชื้นมากในช่วงเวลาของการก่อตัวของช่องใบและแน่นอนเมื่อตั้งหัว และในช่วงเวลาของรังไข่และการเจริญเติบโตของหัวขอแนะนำให้เพิ่มความชื้นในอากาศให้อยู่ที่ 80-85% มิฉะนั้นใบไม้จะเล็กลงและช่อดอกจะหลวม ความถี่ในการรดน้ำในช่วงหน้าร้อนควรอย่างน้อยทุกๆ 1 วัน

ยิ่งไปกว่านั้นก้อนดินในโซนรากควรเปียกที่ความลึก 40 เซนติเมตร ดินร่วนเหมาะสำหรับการเจริญเติบโต แต่อนุญาตให้ปลูกบนดินร่วนปนทรายได้ และอย่าลืมเกี่ยวกับการสลับการรดน้ำที่รากด้วยการให้น้ำโดยการโรย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าความชื้นต่ำ แต่เมื่อมีความชื้นสูงคุณต้องตรวจสอบลักษณะของหนอนหอยทากและทากบนใบไม้ สำหรับพวกเขากะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกเขา

ดูสิ่งนี้ด้วย

วิธีปลูกกะหล่ำปลีในที่โล่งด้วยต้นกล้าระยะเวลาและอุณหภูมิ

อ่าน

อุณหภูมิไม่เหมาะสม

สภาพอากาศในระดับใหญ่ส่งผลต่อความสามารถในการตั้งหัวของบรอกโคลีหากสภาพอากาศในฤดูร้อนเย็นและชื้นหรือในทางกลับกันมีความร้อนสูงและความแห้งแล้งอย่างกว้างขวางคุณไม่สามารถหวังว่าจะได้ผลผลิตที่ดี ในการปลูกกะหล่ำปลีให้ประสบความสำเร็จและเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์จำเป็นต้องคำนึงถึงอิทธิพลของปัจจัยด้านอุณหภูมิ

1. บร็อคโคลีไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
2. อากาศแห้งและความร้อนที่รุนแรงยังช่วยให้กะหล่ำปลีออกดอก
3. ในสภาวะที่มีความร้อนสูงจำเป็นต้องปลูกพืชที่มีการบังแดดอย่างมีนัยสำคัญ และยังจำเป็นที่จะต้องบังแดดให้กับต้นอ่อนจากแสงแดดที่แผดจ้า
4. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโต: + 16C, + 18C องศาและความชื้นไม่น้อยกว่า 60%
5. ที่อุณหภูมิอากาศสูงกว่า +25 องศาเซลเซียสกะหล่ำปลีมีแนวโน้มที่จะเริ่มบาน

การขาดสารอาหาร

สำหรับการปลูกบรอกโคลีควรใช้ดินที่อุดมสมบูรณ์ที่มีระดับความเป็นกรดเป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อย อันตรายคือการขาดหรือในทางกลับกันสารอาหารส่วนเกินในดิน ไนโตรเจนส่วนเกินกระตุ้นให้มวลพืชเติบโตอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้หัวกะหล่ำปลีไม่ผูกต้นพืช“ ขุน” ลำต้นยาวและใบใหญ่โตเร็ว

และในทางตรงกันข้ามบนดินที่ไม่ดีและในกรณีที่ไม่มีการแต่งกายเพิ่มเติมหัวจะไม่ผูก

พืชชนิดนี้กินไนโตรเจนและโพแทสเซียมจากดินเป็นจำนวนมาก หากดินไม่ได้รับการปฏิสนธิมากเกินไปในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะเตรียมเตียงสำหรับการปลูกกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ผลิ แนะนำอินทรียวัตถุ (ปุ๋ยคอกเน่า) มากถึง 10 กิโลกรัมและปุ๋ยฟอสฟอรัส - โพแทสเซียม 50 กรัม

จำเป็นต้องตรวจสอบการปฏิบัติตามการหมุนเวียนของพืชอย่าปลูกกะหล่ำปลีหลังจากพืชที่เกี่ยวข้องจากตระกูลกะหล่ำ เมื่อเลือกปุ๋ยพืชสดคุณต้องคำนึงว่ามัสตาร์ดไม่เหมาะในกรณีนี้ เธออยู่ในครอบครัวเดียวกันกับกะหล่ำปลีดังนั้นอาจมีโรคที่คล้ายกัน พืชตระกูลถั่วที่ดีที่สุดคือพืชตระกูลถั่วมันฝรั่งหรือแครอท

ข้อผิดพลาดเมื่อเลือกความหลากหลาย

การเก็บเกี่ยวในฤดูกาลโดยตรงขึ้นอยู่กับการเลือกพันธุ์ที่ถูกต้อง โดยเฉลี่ยแล้วบร็อคโคลีจะใช้เวลาหนึ่งเดือนหรือครึ่งหนึ่ง (30-55 วัน) ตั้งแต่การย้ายปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคืออย่าชะลอการปลูกพืช คนสวนจะเลือกเวลาเองโดยขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ตั้งอยู่และความร้อนในภูมิภาคนั้นเร็วแค่ไหน ตัวอย่างเช่นในภาคใต้ขอแนะนำให้ปลูกพันธุ์ที่สุกเร็ว จากนั้นอันตรายของพืชผลที่ตกอยู่ภายใต้จุดสูงสุดของฤดูร้อนจะลดลง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของวัสดุปลูก ต้นกล้าที่อ่อนแอคุณภาพต่ำหรือเมล็ดขนาดเล็กที่ไม่ดีอาจทำให้ผลผลิตไม่ดี ห้ามมิให้เก็บเมล็ดจากพืชที่เป็นโรคโดยเด็ดขาด ก่อนที่จะหว่านเมล็ดพันธุ์ที่ได้จากการรวบรวมด้วยตนเองจะต้องมีการร่อน (ปรับเทียบ) และต้องปลูกเมล็ดที่ใหญ่ที่สุด

กะหล่ำปลีบรอกโคลี - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

วัฒนธรรมผักใช้ในการปรุงอาหารและเป็นสารป้องกันโรคที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีบรอกโคลีเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของมัน ผักมีข้อห้ามน้อยที่สุด

จนถึงขณะนี้พบเฉพาะการแพ้ส่วนประกอบของแต่ละบุคคลเท่านั้น มีการศึกษาผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อย่างดี:

1. ต้านการอักเสบ
2. สารต้านอนุมูลอิสระ;
3. ต้านมะเร็ง;
4. ยาระบายอ่อน ๆ
5. ต่อต้าน sclerotic;
6. ป้องกันตับ;
7. สารต้านมะเร็ง;
8. สารดูดซับ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีบรอกโคลี

• ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร - ใยอาหารมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้
• ลดอาการปวดและขจัดอาการคลื่นไส้ที่มีแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคกระเพาะ
• เพิ่มความอยากอาหารช่วยขจัดอาการป่วยในโรคตับ
• ส่งเสริมการป้องกันหลอดเลือด - ดูดซับคอเลสเตอรอลในลำไส้และไม่อนุญาตให้ดูดซึมเข้าสู่เลือด
• มีประโยชน์ในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคถุงน้ำดีและโรคเกาต์ - มีฐานของพิวรีนน้อยมากในผลิตภัณฑ์ (น้อยกว่ากะหล่ำดอก 4 เท่า)
• น้ำผลไม้สดมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อเชื้อ Mycobacterium tuberculosis และ Staphylococcus aureus
• ทำหน้าที่เป็นสารดูดซับเมื่อร่างกายได้รับความเสียหายจากเกลือของโลหะหนักสารพิษกัมมันตรังสี

กินบรอกโคลีสีเหลืองได้ไหม

จะไม่มีอันตรายจากหน่อไม้ฝรั่งที่มีสีเหลือง หากไม่มีการเน่าบนช่อดอกสามารถต้มและทอดในแป้งได้ อย่างไรก็ตามไม่ควรคาดหวังถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

วิตามินถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษา... หน่อไม้ฝรั่งที่มีอายุมากขึ้นก็จะมีกลูโคซิโนเลต (สารอาหารที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง) น้อยลง และรสชาติของอาหารจะแย่ลง.

การใช้บรอกโคลีในด้านความงาม

สรรพคุณทางยาของบรอกโคลีนั้นมีค่ามากในยาแผนโบราณ ขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์อย่างน้อยในปริมาณเล็กน้อย:

• ด้วยการหยุดชะงักของฮอร์โมน
• ด้วยอาหารเป็นพิษและของมึนเมาอื่น ๆ
• ด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด
• มีระดับคอเลสเตอรอลสูง
• มีการเผาผลาญไม่ดีและมีปัญหากับการเคลื่อนไหวของลำไส้
• เพื่อเสริมสร้างเล็บและผม
• สำหรับการดูแลผิว
• ด้วยโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ที่หลากหลาย

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ในการอักเสบเฉียบพลันของตับอ่อนอาหารนั้นเข้มงวดมาก - และบรอกโคลีไม่รวมอยู่ในรายการอาหารที่อนุญาต แต่ 2-3 สัปดาห์หลังจากอาการกำเริบลดลงกะหล่ำปลีจะมีประโยชน์ถ้าคุณกินมันต้มทีละน้อยโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ

กับโรคกระเพาะ

สำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารพวกเขากินบรอกโคลีต้มตุ๋นหรือนึ่ง แคโรทีนในองค์ประกอบช่วยบรรเทาอาการอักเสบและส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของเยื่อเมือก

กับโรคเกาต์

หน่อไม้ฝรั่งก็มีสารประกอบพิวรีนเช่นเดียวกับหลายประเภท น่าเสียดายที่สิ่งนี้กำหนดห้ามการใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีที่อาการกำเริบของโรคเกาต์ แม้ในปริมาณเล็กน้อยคุณสามารถรับประทานผักได้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ในกรณีที่มีการละเมิดการไหลของน้ำดีคุณจะต้องเลิกบรอกโคลีสดเนื่องจากจะทำให้ถุงน้ำดีระคายเคือง แต่คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีต้มหรือตุ๋นได้

บร็อคโคลีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกินได้หรือไม่?

หากคุณสังเกตเห็นความเหลืองของบรอกโคลีอย่ารีบทิ้งมันไป สิ่งนี้บ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถรับประทานได้ ผักชนิดหนึ่งที่มีสีเหลืองสามารถรับประทานได้ แต่มีสารอาหารน้อยกว่าผักที่ "สวยงาม" สด

อาหารที่มีแคลอรีต่ำ ได้แก่ ผักโขมกะหล่ำดอกฟักทองแตงกวาขึ้นฉ่ายพริกมะเขือเทศและเห็ด แต่นี่ไม่ใช่รายการอาหารทั้งหมดที่จะช่วยให้คุณรู้สึกเบาขึ้นและช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้

สรรพคุณบร็อคโคลี

ไม่มีความลับที่บรอกโคลีมีสรรพคุณทางยา เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์จำนวนมากที่มีอยู่ พวกเขาปรับปรุงและฟื้นฟูสภาพทั่วไปของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตัวอย่างเช่นการมีโพแทสเซียมในบร็อคโคลีช่วยควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกายธาตุเหล็กส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่อย่างรวดเร็วและไอโอดีนรองรับต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ทำไมบรอกโคลีถึงดีสำหรับผู้หญิง

ผักนั้นโดดเด่นด้วยฤทธิ์ทางชีวภาพที่เพิ่มขึ้น... ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้หญิงมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงการทำงานของมอเตอร์ของลำไส้และการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้บรอกโคลี ลดความอ้วน... ในช่อดอกมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งสามารถป้องกันการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันและคอเลสเตอรอลในกรณีที่น้ำหนักตัวเกินและเป็นโรคอ้วนในระดับแรก

ตัวอย่างเช่นการใช้ผักในจานดังกล่าว:

สำหรับสุขอนามัยส่วนบุคคลและขั้นตอนเครื่องสำอางให้ใช้น้ำมันเมล็ดบรอกโคลี ทำให้ริมฝีปากและผิวหนังของมือนุ่มขึ้น สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับมาสก์ครีมนวดผมแชมพูสระผม

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสเพียงพอที่จะเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน แพทย์ยังแนะนำให้ใช้เพื่อสนับสนุนภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของบรอกโคลีในระหว่างตั้งครรภ์

1. ควบคุมการเผาผลาญเกลือในร่างกายช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงครึ่งหลังของการตั้งครรภ์
2. ช่อดอกมีกรดโฟลิกซึ่งมีประโยชน์ต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
3. ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกในหญิงตั้งครรภ์
4. มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ

บรอกโคลีสามารถใช้เป็นอาหารได้หรือไม่ถ้ามันบาน?

ในระยะออกดอกขอแนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากคอมเพล็กซ์ทางโภชนาการและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เฉพาะการนำเสนอของพืชที่เสื่อมสภาพและรสชาติจะแย่ลงเล็กน้อย ในกะหล่ำปลีบานไม่มีสารพิษและสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสม

ในช่วงออกดอกใบกะหล่ำปลีจะมีรสขมลำต้นจะเป็นเส้น ๆ และเหนียว ในช่วงเวลานี้ผักจะนำความแข็งแรงทั้งหมดไปสู่การสร้างเมล็ด ในบางประเทศของโลกบร็อคโคลีบานถูกนำมาใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรก

ประโยชน์

บร็อคโคลีเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก ปริมาณแคลอรี่ของหน่อไม้ฝรั่งสด 100 กรัมคือ 28 กิโลแคลอรีต้ม - 34 กิโลแคลอรีทอด - 46 กิโลแคลอรี ผักถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ใช้เพื่อปรับน้ำหนักตัวให้เป็นปกติ

เราแนะนำให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบรอกโคลีพันธุ์ที่สุกเร็วกลางและปลาย
ค่าพลังงานของผักต่อ 100 กรัมคือ:

• โปรตีน - 2.8 กรัม (3.41%);
• ไขมัน - 0.4 กรัม (0.62%);
• คาร์โบไฮเดรต - 6.6 กรัม (5.16%);
• ใยอาหาร - 2.6 กรัม (13.0%);
• น้ำ - 89.3 กรัม (3.49%)

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีและมีดังนี้:
• ทำให้การทำงานของไตตับและถุงน้ำดีเป็นปกติ
• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษสารก่อมะเร็งและโลหะหนักออกจากร่างกาย
• ปกป้องร่างกายจากการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง (มะเร็ง)
• ลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมองโดยการเสริมสร้างหลอดเลือด
• ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติบรรเทาอาการอุดตันเรื้อรัง
• ฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาท
• เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี 9 มีผลดีต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและยังช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน
• การใช้งานเป็นประจำช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและการเริ่มมีริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย

บร็อคโคลีเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีก้านเนื่องจากใบด้านข้าง (ก้านใบ) เหมาะสำหรับการบริโภค

อันตราย

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่บรอกโคลีก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้

• คุณไม่ควรกินกะหล่ำปลีดิบหรือทอดสำหรับผู้ที่:
• ทนทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
• มีแผลในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับโรคกระเพาะเฉียบพลันและตับอ่อนอักเสบ
• มีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

เรากระตุ้นการสร้างรังไข่

เทคนิคทางการเกษตรที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการออกดอกก่อนวัยของกะหล่ำปลีคือการกระตุ้นรังไข่ สำหรับเรื่องนี้มียาประเภทหนึ่งที่จะช่วยชาวสวนได้จริง เหล่านี้คือสารกระตุ้นในบ้าน Ovyaz, Boric acid, Zeovit Ovyaz Plus, Epin Extra, Valagrovsky (Italian) stimulant MC Set นอกจากนี้ยังวางตลาดภายใต้ชื่อ MC Ovyaz

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องจำไว้ว่าใบและหัวของกะหล่ำปลีถูกเคลือบด้วยข้าวเหนียว และเมื่อฉีดพ่นให้ทั่วใบจะต้องเพิ่มกาวราคาไม่แพง แต่มีประสิทธิภาพลงในสารกระตุ้น แต่คุณสามารถใช้สบู่ซักผ้าเป็นสารนี้ได้อย่างปลอดภัย ที่เดชาก็อยู่ในมือเสมอ

ทำไมบรอกโคลีจึงมีประโยชน์ต่อมะเร็ง

การบริโภคหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลีเป็นประจำ (ควรนึ่ง) จะช่วยให้ร่างกายต่อต้านการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ากะหล่ำปลีมีสารที่มีผลต่อโรคมะเร็ง สิ่งเหล่านี้คืออินโดล -3-carbinol, ไดอินโดลิลมีเธนและสารตั้งต้นของซัลโฟราเฟน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถรับอินโดล -3-carbinol ได้ทุกวันโดยรับประทานหัวกะหล่ำปลีดิบ 5 กิโลกรัมต่อวัน สิ่งนี้ไม่สมจริงดังนั้นจึงมีการบริโภคสารในรูปของสารสกัด ปริมาณซัลโฟราเฟนในแต่ละวันมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบ 250 กรัม ในต้นกล้าบรอกโคลีมีสารนี้มากกว่า 50 เท่า

ส่วนบรอกโคลีที่กินได้

ใบและลำต้นของบร็อคโคลีมีสารอาหารมากกว่าช่อดอกหลายเท่า ดูเหมือนว่า: ใบบรอกโคลี 30 กรัมมีวิตามินเอหนึ่งในสามของคุณค่าต่อวันและเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณวิตามินซีที่ได้รับต่อวัน

ลำต้นมีสารซัลโฟราเฟนจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและป้องกันการทำลายเซลล์ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก

วิธีการปรุงบรอกโคลีที่ออกดอก

ผักชนิดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและหลังการอบด้วยความร้อน บร็อคโคลีสามารถต้มและอบในเตาอบ มันถูกเพิ่มลงในไข่เจียวพิซซ่าซุปบดสลัดพาย ฯลฯ แต่ควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ทอดผักเนื่องจากสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูง ตัวเลือกการทำอาหารที่เหมาะคือการนึ่ง

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนทุกคนต้องการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีที่ดี เมื่อศึกษากฎพื้นฐานของการผสมพันธุ์ตลอดจนสภาพการเจริญเติบโตแล้วคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้

วิธีทำบรอกโคลีให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

บรอกโคลีมีประมาณ 200 ชนิด ช่อดอกมีสีเหลืองเกือบเขียวและมีสีม่วง สูตรการทำบรอกโคลีไม่ได้เจาะจงพืช พวกเขามีเทคนิคการทำอาหารเช่นการทอดการอบการต้ม ช่อดอกใช้ในการเตรียมสลัดซุปหม้อปรุงอาหารและเครื่องเคียง ชีสทุกประเภทคอทเทจชีสข้าวเห็ดมะเขือเทศใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์

เนื้อไก่กับบรอกโคลีและพริกหยวก

สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีสดและพริก หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนเป็นไอศกรีมได้ ส่วนผสม:

• บรอกโคลีสด - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• อกไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกเกลือ

การเตรียมการ:

1. ผัดหัวหอมหั่นเต๋าในกระทะ
2. ใส่พริกสับลงในกระทะแล้วทอดต่อ
3. แยกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและสับ (คุณสามารถใช้กระต่ายขูด)
4. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
5. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนหรือก้อนใหญ่แล้วใส่ผักลงไป
6. ใส่บรอกโคลีลงในกระทะผสมส่วนผสม
7. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับคุณสามารถเพิ่มครีมได้

บร็อคโคลีซุปข้นกับครีม

คุณสามารถเตรียม 2 เสิร์ฟจากผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที ส่วนผสม:

• บรอกโคลี - 250 กรัม
• ครีม 35% - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำซุปผัก - 0.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ
• ขนมปังกรอบสีขาว

อ่านเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลี kohlrabi ที่นี่

Rutabaga คืออะไรหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมคุณควรกิน?

การเตรียมการ:

1. สับมันฝรั่งหัวหอมและกระเทียมสับ
2. แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก
3. เทผักลงในกระทะที่มีน้ำซุปร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
5. ใส่ครีมและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
6. โยนพริกไทยเกลือลูกจันทน์เทศและต้ม
7. เสิร์ฟพร้อม croutons

ความหลากหลายของสายพันธุ์

หน่อไม้ฝรั่งหรือที่รู้จักกันในชื่อบร็อคโคลีบร็อคโคลีมีสองพันธุ์:

• คาลาเบรียนมีลักษณะคล้ายเห็ดสีเขียวขนาดใหญ่มีก้านดอกหนาสั้น
• หน่อไม้ฝรั่งหรือลำต้นหมวกช่อดอกเติบโตบนลำต้นยาว ส่วนใหญ่ปลูกในอิตาลีและอเมริกา

บรอกโคลีพันธุ์แรกปลูกและขายในรัสเซีย

ประเภทของกะหล่ำปลีบรอกโคลีแบ่งออกเป็นพันธุ์และลูกผสม มีช่วงเวลาการสุกที่แตกต่างกัน: ต้นสุกปานกลางและปลาย

ฉันอยากจะเน้นพันธุ์และลูกผสมต่อไปนี้เป็นพิเศษ:

ช่วงต้น: วิตามินปัตตาเวีย F1 โทนัสหัวหยิก Vyarus.

เฉลี่ย: แอตแลนติกคนแคระฟอร์จูนมอนตัน F1 ซีซาร์

สาย: โชคดีมาราธอนกรีเนียพาร์เธนอน F1

ลูกผสมมากมาย การเลือกภาษาดัตช์: Corvette, Agassi, Continental, Ironman

มีพันธุ์และลูกผสมที่เติบโตได้ดีในบางภูมิภาค ใน เลนกลาง พิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม: Baro star F1, Fiesta, Comanche

ในเทือกเขาอูราล เกิดผลสมบูรณ์: Lazar, Linda, Tribute, Arcadia

บร็อคโคลีเป็นกะหล่ำปลีที่ต้องมีหากคุณใส่ใจในสุขภาพและต้องการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ระบอบการเก็บเกี่ยวที่ไม่ถูกต้อง

กฎหลักในการเก็บเกี่ยวคือการตัดหัวกะหล่ำปลีที่สุกในเวลาที่เหมาะสม ถ้าคุณพลาดช่วงเวลาบรอกโคลีจะบาน

สีของมันเติบโตอย่างรวดเร็วและครอบคลุมทั้งหัวของกะหล่ำปลีในเวลาไม่กี่วัน ผักที่บานจะสูญเสียแก่นที่นุ่มชุ่มฉ่ำกลายเป็นเนื้อแข็งและรสจืด บร็อคโคลีปลูกเพื่อวิตามินและธาตุอาหารรอง: หากคุณวางหัวกะหล่ำปลีไว้นอกบ้านมากเกินไปมันจะเน่าเสียและปรุงอาหารได้ไม่ดี - อาหารประเภทนี้จะไม่ดี

สัญญาณแรกของการออกดอก

ผักที่เปิดรับแสงมากเกินไปกำลังค่อยๆเปลี่ยนไป - นี่เป็นสัญญาณแรกที่สามารถตัดสินได้ว่ากะหล่ำปลีไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ในสภาวะปกติกะหล่ำปลีจะถูกบีบให้หนาแน่นและมีตาสีเขียวเข้ม หัวควรปราศจากคราบร่องรอยของการเน่าหรือหัวแห้ง

อย่าลืมตรวจสอบสถานะของหัวกะหล่ำปลี: ตามลักษณะที่ปรากฏเวลาเก็บเกี่ยวจะถูกกำหนด ทันทีก่อนออกดอกหัวกะหล่ำปลีที่ยื่นออกมาจากลำต้นหลักกระบวนการของมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จุดสีน้ำตาลเหลืองผิดปกติปรากฏขึ้นก่อน ภายในไม่กี่วันหัวของกะหล่ำปลีจะถูกปกคลุมไปด้วยสีที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งยากที่จะกำจัด

หากกะหล่ำปลีบานแสดงว่าสายเกินไปที่จะเด็ด พืชถูกตัดและใช้สำหรับความต้องการของครัวเรือน (ให้อาหารปศุสัตว์) แม่บ้านที่รอบคอบยืมตัวไปบำบัดความร้อน แต่ไม่สามารถรับสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากกะหล่ำปลีได้อีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่บานออกไม่ค่อยก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ แต่ไม่แนะนำให้รับประทาน

การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

หากเก็บไม่ถูกต้องกะหล่ำปลีจะออกดอก

พืชผลที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการขายหรือการเก็บรักษาที่บ้านก็สามารถออกดอกได้เช่นกัน กะหล่ำปลีจัดเก็บได้ 2 วิธี:

• ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ภายใน 2-3 วัน
• เป็นเวลานาน - หลายสัปดาห์

หากคุณจัดการปลูกผักเพื่อสุขภาพโดยไม่ออกดอกก็จะมีการจัดเก็บอย่างเหมาะสม แม้แต่ศีรษะที่แข็งแรงเมื่อไม่นานมานี้ก็สามารถถูกดอกไม้สีเหลืองปกคลุมได้ภายในไม่กี่วัน ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด