วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องและปริมาณเท่าใด

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง)?

เวลาในการปรุงเห็ดพอร์ชินีขึ้นอยู่กับประเภทของมัน: สดแช่แข็งหรือแห้งดังนั้นเราจะพิจารณาแยกกันว่าเห็ดพอร์ชินีต้มในกระทะ:

• วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีสดในกระทะ? ควรต้มเห็ดพอร์ชินีสดประมาณ 35-40 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้ง เห็ดพอร์ชินีแห้งแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้มโดยเฉลี่ย 20 นาที
• วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งสำหรับซุป? เห็ดที่แช่แข็งส่วนใหญ่จะต้มเล็กน้อยก่อนที่จะแช่แข็งดังนั้นเห็ดชนิดนี้จะต้องต้มโดยเฉลี่ย 20 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะหากเห็ดพอร์ชินีสดแช่แข็งแล้วจะต้มประมาณ 35-40 นาทีจนสุกหลังจากน้ำเดือด .
• วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีก่อนทอด? ก่อนที่จะทอดเห็ดพอร์ชินี (และอื่น ๆ อีกมากมาย) ฉันแนะนำให้ต้มก่อนเพื่อไม่ให้มีสารอันตรายและจุลินทรีย์หลงเหลืออยู่ดังนั้นเห็ดพอร์ชินีจึงต้มก่อนทอด 20-30 หลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า? ในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" ควรปรุงเห็ดพอร์ชินีสดโดยเฉลี่ย 40 นาที

เมื่อพบว่าใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีเราจะพิจารณาขั้นตอนการเตรียมเพิ่มเติมเพื่อที่จะได้ทราบวิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้องรวมถึงวิธีการปรุงอย่างถูกต้องจนกว่าจะนุ่ม

วิธีการปอกเห็ดพอร์ชินีสดก่อนปรุงอาหาร?

เห็ดพอร์ชินีสดจะได้รับการทำความสะอาดเศษซากขนาดใหญ่บนหมวกและขาก่อน (ด้วยมือโดยใช้มีดและแปรงขนอ่อน) จากนั้นวางไว้ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทด้วยน้ำเย็น (แช่ไว้ 1 ชั่วโมง) ซึ่งเป็นผลมาจากเศษเล็กเศษน้อยส่วนใหญ่หลุดออกจากพื้นผิวของเห็ดเอง

หลังจากแช่แล้วสถานที่มืดและความเสียหายเล็กน้อยทั้งหมดจะถูกตัดออกจากเห็ดแต่ละอันอย่างระมัดระวังด้วยมีดและผิวหนังทั้งหมดจะถูกลอกออกจากก้านเห็ด เห็ดพอร์ชินีที่ปอกเปลือกอย่างเต็มที่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ภายในเห็ดแต่ละดอกเราตรวจสอบว่าไม่มีหนอน) หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินี

ในการต้มเห็ดพอร์ชินีเพื่อปรุงอาหารต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มซุปเห็ดควรปรุงตามลำดับที่กำหนด (สดแช่แข็งและแห้ง) ในขณะที่การเตรียมการปรุงอาหารเท่านั้นที่แตกต่างกัน (ต้องทำความสะอาดสดแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเทด้วยน้ำเย็นและของแห้ง - แช่ในน้ำเค็มเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) รวมทั้งเวลาในการเตรียม ลองพิจารณาขั้นตอนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดพอร์ชินี) ในกระทะ:

• ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ก่อนอื่นเราเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับปรุงอาหาร (เราละลายน้ำแข็งที่แช่แข็งทำความสะอาดชิ้นสดและแช่แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง)
• เรากระจายเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะและเติมน้ำ (ถ้าเราปรุงเห็ดพอร์ชินีเพียงแค่นั้นเพื่อให้น้ำครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ถ้าเราปรุงซุปเห็ดเราเทน้ำด้วยความคาดหวังว่าจะได้น้ำซุปเต็ม)
• เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ย 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์สำหรับน้ำ 2-3 ลิตร)
• นำน้ำในกระทะไปต้มด้วยไฟแรงจากนั้นลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปหลังจากน้ำเดือดให้ปรุงเห็ดพอร์ชินีสดเป็นเวลา 35-40 นาทีแห้ง 20 นาทีและแช่แข็ง 20-35 นาทีจนนุ่ม เมื่อปรุงอาหารให้เอาโฟมที่อยู่บนผิวน้ำออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราตรวจสอบความพร้อมของเห็ด (หากทุกอย่างจมลงไปที่ก้นกระทะแสดงว่าพร้อมแล้ว)

หมายเหตุ: สัญญาณที่แน่นอนว่าเห็ดพอร์ชินีถูกต้มหรือไม่ก็คือพวกมันจมลงไปที่ก้นกระทะเมื่อสุกแทนที่จะลอยอยู่บนผิวน้ำ

โดยสรุปของบทความนี้สามารถสังเกตได้ว่าการรู้วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง (สดแช่แข็งและแห้ง) คุณสามารถปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วหรือต้มเพื่อเตรียมอาหารจานอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการปรุงเห็ดพอร์ชินีสำหรับซุปและอื่น ๆ ในความคิดเห็นของบทความและแบ่งปันบนเครือข่ายสังคมหากเป็นประโยชน์กับคุณ

วิธีการดองผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอในขณะต้มเห็ด

การดองตอซังทำได้ไม่ยาก ควรเลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่ดีขนาดกลางและไม่มีอาการหนอนน้อยที่สุด เมื่อดองไม่ผสมเห็ดชนิดต่างๆ ต้องเลือกตามขนาดตัดรากล้างสิ่งสกปรกและเศษซาก เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหาร (สำหรับเห็ดทุกกิโลกรัมน้ำครึ่งแก้ว) ใส่น้ำส้มสายชูเกลือและใส่เห็ดเอง

นำโฟมออกจากน้ำเดือดแล้วใส่เครื่องเทศ ต้มจากจุดเริ่มต้นของการต้มประมาณ 30 นาทีคนตลอดเวลา เติมน้ำส้มสายชู 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งสุกพวกมันจะตกลงไปด้านล่าง หลังจากนั้นพวกมันจะถูกทำให้เย็นลงและย้ายไปที่ไห

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 100 มล. ใบกระวานพริกไทยกานพลูและอบเชยอย่างละ 0.1 กรัมผักชีฝรั่ง 3 กรัมปริมาณที่ระบุเหมาะสำหรับเห็ด 1 กก.

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินี

ก่อนต้มเห็ดพอร์ชินีคุณควรเรียนรู้วิธีจัดการอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์จากญาติสนิทและญาติห่าง ๆ ที่หลากหลาย ผู้คนมักเข้าใจผิดว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดพอร์ชินีซึ่งนำไปสู่การละเมิดกฎในการแปรรูป เห็ดพอร์ชินีแท้มีฝาปิดที่นุ่มนวลซึ่งมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลแดง ขาของเฉดสีน้ำตาลอ่อนขยายลงด้านล่างและปกคลุมด้วยตาข่ายสีขาว

รูพรุนสีขาวสามารถพบได้ภายใต้หมวกของเห็ดอ่อนในอาหารที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองหรือสีเขียว เห็ดพอร์ชินีฝานเป็นสีขาวเสมอไม่ว่าจะแห้งต้มหรือสด

เคล็ดลับ: มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดพอร์ชินีสามารถอบแห้งในไมโครเวฟได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด ชิ้นงานจะถูกวางลงบนจานและผ่านกระบวนการที่ใช้พลังงานต่ำสุดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นไมโครเวฟจะถูกระบายอากาศและทำอีก 2-3 วิธี

ก่อนการอบชุบต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์

ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ผลิตภัณฑ์ต้องใส่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ในนั้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องประมวลผลผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแยกกันนำออกจากของเหลวตัดบริเวณที่น่าสงสัยและมืดทั้งหมด ขอแนะนำให้เอาผิวหนังทั้งหมดออกจากขาของส่วนประกอบอายุจนถึงเนื้อสีขาว
3. เราตัดแต่ละองค์ประกอบออกเป็นอย่างน้อย 4 ส่วนเพื่อประเมินความบริสุทธิ์ภายใน เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งมักจะกลายเป็นหนอนดังนั้นคุณควรตรวจสอบอย่างรอบคอบที่สุด
4. ใส่ส่วนผสมที่แปรรูปแล้วลงในชามหรือกระชอน พวกเขาไม่สามารถทิ้งไว้เป็นเวลานานจะเป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการประมวลผลในภายหลังทันที

การปรุงแต่งข้างต้นจะต้องดำเนินการไม่เพียง แต่ก่อนที่จะต้มเห็ดเพื่อปรุงอาหารในภายหลัง แต่ยังต้องดำเนินการโดยการแช่แข็งบรรจุกระป๋องและทำให้ส่วนประกอบแห้งด้วย

คำตอบสำหรับคำถามทั่วไป

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารที่ถูกต้อง:

แน่นอนเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นแขกประจำในครัวของคนรัสเซีย แต่เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกการทำอาหารจากพวกเขาคุณต้องจำไว้เสมอเกี่ยวกับความปลอดภัย มาจากป่าก่อนอื่นคุณต้องทบทวนการ "จับ" อย่างละเอียดการกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและขยะต่างๆ ก่อนทอดหมักหรือเตรียมอาหารอื่น ๆ ต้องต้มให้สุก

เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดหัวแดงเป็นเห็ดที่กินได้รองจากเห็ดพอร์ชินีในด้านรสชาติ ในภูมิภาคต่างๆของรัสเซียพวกเขาเรียกอีกอย่างว่าต้นแอสเพน obabki การค้นหาตัวแทนของสายพันธุ์นี้ถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง เนื่องจากผลไม้ป่าเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมากจึงต้องได้รับการแปรรูปอย่างเหมาะสมก่อนเสิร์ฟ

ต้มเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้าและหม้อต้มสองชั้น

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องที่บ้านสามารถแปรรูปได้หลายวิธี ที่นิยมและสะดวกที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• ในกระทะ ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเติมน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมด คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยทันทีและคนให้เข้ากัน ด้วยความร้อนสูงเรารอให้น้ำเดือดในระหว่างที่คุณต้องเอาโฟมออกก็สามารถมีได้มากมาย เราลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารต่อไปอย่างน้อย 35-40 นาทีโดยใช้โฟมอย่างสม่ำเสมอ ก่อนนำอาหารออกจากเตาตรวจสอบให้แน่ใจว่าการก่อตัวของโฟมหยุดลงแล้ว เราพับช่องว่างในกระชอนและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

• ในหม้อหุงช้า ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปแล้วลงในชามสำหรับหลาย ๆ หม้อเติมน้ำเย็นปิดฝาให้สนิทเติมเกลือลงไป คุณไม่ควรพยายามต้มเห็ดทั้งหมดในครั้งเดียวปริมาณไม่ควรเกินครึ่งชาม การประมวลผลจะดำเนินการเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ" ผลิตภัณฑ์แห้งอาจต้องสัมผัสนานขึ้น - นานถึงหนึ่งชั่วโมง

• ในหม้อไอน้ำสองชั้น ด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้ต้มเห็ดสดเท่านั้นส่วนประกอบที่แห้งจะขาดความชื้นและอาจมีความหนาแน่นเกินไป เพียงแค่ใส่ช่องว่างลงในชามที่มีรูเติมเกลือลงไป เราปิดโครงสร้างด้วยฝาตั้งเวลา 40-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน

ผลิตภัณฑ์ที่นำไปสู่ความพร้อมจะต้องโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นโดยไม่เสียเวลาคุณควรแช่แข็งหรือใช้ในจาน

คุณต้องปรุงเห็ดพอร์ชินีมากแค่ไหนก่อนทอดและหมัก?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านถามตัวเองว่าจะต้มเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องได้อย่างไรหากมีการวางแผนการแปรรูปทางความร้อนหรือทางเคมีเพิ่มเติม กฎต่อไปนี้ใช้ที่นี่:

1. ก่อนทอดส่วนประกอบต้องต้มในน้ำเดือดเค็มอย่างน้อย 20 นาที ยังดีกว่านำพวกเขาไปสู่สภาวะที่พร้อมเต็มที่ หากหลังจากขั้นตอนการเตรียมการดังกล่าวผลิตภัณฑ์ถูกทอดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจะลดลงเหลือศูนย์
2. ก่อนที่จะดองมวลที่ปอกเปลือกและสับควรต้มในน้ำเดือดด้วยใบกระวานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่น้ำซุปหมดแล้วเห็ดจะถูกวางไว้ในกระชอน เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในของเหลวช่องว่างจะถูกส่งกลับและต้มต่อไปอีก 10 นาที
3. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีต้มเห็ดแห้ง ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเค็มเย็นปริมาณมากเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับว่าชิ้นส่วนแห้งถูกตัดหรือไม่

เห็ดพอร์ชินีต้มมักไม่ค่อยใช้กับสลัดหรือของว่างอื่น ๆ แต่พวกมันทำซุปซอสและไส้สำหรับการอบได้ดีเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีรวมเครื่องเทศและส่วนประกอบเพิ่มเติมอย่างเหมาะสม

ควรปรุงเห็ดชนิดใดเมื่อใดและอย่างไร?

เห็ดแอสเพนเช่นเห็ดพอร์ชินีควรต้มในกรณีที่มีตัวเลือกใด ๆ สำหรับการใช้งานยกเว้นการทำให้แห้ง และก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาจะต้องไม่เพียง แต่นำไปสู่ความพร้อมเท่านั้น แต่ก่อนหน้านั้นต้องเก็บไว้ในสารละลายกรดซิตริกที่อ่อนแอเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เห็ดชนิดหนึ่งต้มดังนี้

• เราทำความสะอาดเห็ดที่แช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงนำฟิล์มออกจากฝาตัด
• เราใส่ผลิตภัณฑ์ในกระทะเติมน้ำเย็นใส่เกลือและนำมวลไปต้ม เห็ดชนิดหนึ่งต้มไม่เกิน 20 นาทีหลังจากเดือดในขณะที่โฟมจะถูกขจัดออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นประจำ
• เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนและใช้ตามคำแนะนำหลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ก่อนปรุงอาหารส่วนประกอบแห้งจะต้องแช่ในน้ำเค็มเย็นใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงในการทำเช่นนี้ ขอแนะนำให้ประมวลผลเห็ดชนิดหนึ่งสดโดยเร็วที่สุดไม่เกิน 2-3 วันหลังการเก็บ

ความแตกต่างของการให้ความร้อนของเห็ดทั้งสองชนิด

แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งก็ยังคงแตกต่างกันดังนั้นจึงมีความแตกต่างในการเตรียม

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนอย่างถูกต้อง?

เห็ดแอสเพนบริสุทธิ์ควรเลือกสดใหม่เทด้วยน้ำเย็นอุ่นเค็มและค่อยๆกวนนำไปต้ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องนำออก สะดวกในการใช้ช้อนเจาะรู

หลังจากน้ำซุปเดือดให้ปรุงต่อไปอีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เปลี่ยนน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาทีหลังจากเดือด

เห็ดชนิดหนึ่งต้มนานหน่อย บ่อยที่สุดกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีเชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้ควรปล่อยสารพิษและสารพิษทั้งหมดออกไป

มีคนบอกว่าไม่ต้องปรุงด้วยน้ำเดียว แต่เป็นสองอย่างและแม่บ้านบางคนใส่หัวหอมในกระทะ - ถ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าเห็ดมีพิษ ไม่ควรรับประทานในกรณีใด ๆ หากเห็ดชนิดหนึ่งจมลงไปด้านล่างแสดงว่าสุกอย่างถูกต้อง

ปรุงอาหารก่อนทอด

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเห็ดต้องต้มก่อนทอดเนื่องจากสภาพแวดล้อมไม่เอื้ออำนวย อย่างไรก็ตามมันไม่คุ้มค่าที่จะย่อยมันเนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะหายไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

เพื่อรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบไม่ได้ของอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ประมาณ 10-15 นาที แต่หลังจากนั้นคุณต้องผัดให้เข้ากัน และเพื่อให้ได้สีทองของจานให้ทิ้งเห็ดลงในกระชอนปล่อยให้น้ำส่วนเกินสะเด็ดน้ำ

เห็ดทอด

วิธีการปรุงเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่โดยเฉลี่ยแล้ว 10-15 นาทีหลังจากเดือดจะเพียงพอ หลังจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าน้ำจะออกโยนลงในกระชอนและคุณสามารถทอดได้

ปรุงอาหารก่อนแช่แข็ง

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถถนอมอาหารได้หลายวิธี แน่นอนหนึ่งในนั้นคือการแช่แข็ง เปิดโอกาสให้คุณได้เพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ผลไม้และผักสดในฤดูหนาว เห็ดป่าแนะนำให้ต้มก่อนแช่แข็ง ต้องทำจนกว่าจะพร้อม

ปรุงอาหารก่อนแช่แข็ง

มีหลายสาเหตุนี้:

1. ขั้นแรกสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
2. เหตุผลที่สองคือการลดขนาดซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
3. และที่สำคัญที่สุดคือการกำจัดสารพิษ

ปรุงอาหารก่อนใส่เกลือ

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องให้ความร้อนแก่ทั้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งก่อนที่จะใส่เกลือ - ไม่สามารถเค็มดิบ ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกทำความสะอาดล้างและจุ่มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 15-25 นาที แต่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นขอแนะนำให้ต้มสองครั้ง - ครั้งที่สองหลังจากเปลี่ยนน้ำเป็นเวลา 5 นาที

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินี

คนเก่าเป็นของเห็ดที่ได้รับสิทธิพิเศษและรวมอยู่ในประเภทแรกในแง่ของรสชาติไม่ค่อยมีขายในร้านค้าเนื่องจากจะถูกส่งไปยังร้านอาหารทันทีดังนั้นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะในป่านี้คือการเก็บรวบรวมด้วยตัวคุณเอง ไม่ยากที่จะรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอม - ขอแนะนำให้ปรุงของขวัญจากป่าอย่างถูกต้องตามคำแนะนำ

วิธีปรุงผ้าขาว: ความลับทางเทคโนโลยี

ก่อนการบำบัดความร้อนรวมถึงความร้อนคุณต้องดำเนินการรวบรวมของขวัญจากป่า:

• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ทำความสะอาดจากการปนเปื้อนที่เหลืออยู่
• ตัดปลายขาออก
• ตัดแคปทิ้ง

ในทุก ๆ วินาทีคนผิวขาวจะถูกหนอนกินดังนั้นสถานที่ที่ระบุ "รูหนอน" จะถูกตัดออกโดยไม่มีสารตกค้าง แต่จะดีกว่าถ้าตัดออกและวางไว้ในน้ำเค็มสักสองสามนาที - อย่างไร เก็บไว้นาน - ขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับ แต่ไม่ใช่ 30 นาทีมิฉะนั้นเห็ดจะเปียกและใช้ไม่ได้

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมในป่าเนื่องจากดูดซับสารและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดในอากาศและโลก ก่อนหน้านั้นตัวอย่างขนาดใหญ่ - สูง 10 ซม. และหนาแน่นสม่ำเสมอถูกตัดเป็น 1-3 ส่วนเพื่อความสะดวกและเชื้อราขนาดเล็กที่มีความสูง 5-7 ซม. จะถูกต้มโดยไม่แยกส่วนหมวกและขา

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเค็มใส่ไฟปานกลาง ในขณะที่เดือดโฟมที่ได้จะถูกนำออกทันทีเนื่องจากมีสารอันตรายและสิ่งสกปรกตกค้าง พอเห็ดเดือดก็ลดไฟลงที่อุโบสถ การปรุงอาหารยังคงดำเนินต่อไปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนและทอดในขั้นตอน

ผ้าขาวแห้งจะสุกดีที่สุดก่อนทอด แต่แช่ไว้ก่อน 10-15 นาที แม่บ้านกรองน้ำที่ยังคงอยู่จากเห็ดผ่านผ้าเช็ดทำความสะอาดเพื่อขจัดตะกอนหลังจากนั้นจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซุปซอสและน้ำเกรวี่ สำคัญ: โฟมจะไม่เกิดขึ้นหากต้มผ้าขาวให้แห้ง หลังจากเดือดพวกเขาจะได้รับความร้อนเป็นเวลา 30 นาที นอกจากนี้ยังคำนึงถึงว่าไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศอื่น ๆ นอกจากเกลือลงในน้ำมิฉะนั้นกลิ่นหอมตามธรรมชาติจะหายไป

รัสซูลา

เมื่อโตขึ้นหมวกของเห็ดเหล่านี้จะเปลี่ยนรูปร่างจากลูกบอลเป็นกรวยที่มีศูนย์กลางเว้า สีของหมวกสามารถเป็นสีแดงสีเหลืองสีเขียวสีม่วงสีน้ำตาล ด้านล่างมันปิดด้วยจาน ขาเรียบเป็นทรงกระบอก รัสซูลาเป็นอาหารที่กินได้และมีเงื่อนไขกินได้หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วพวกมันอาจสับสนกับ russules เท็จและคางคกสีซีด

ต้องคัดแยกรัสซูลาป่าอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีเพียงชิ้นงานขนาดเล็กและแข็งแรงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร พวกเขาปรุงอาหารใน 30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ล้างรัสซูล่าในน้ำเย็น
2. รวมเห็ด 1 ส่วนและน้ำ 2 ส่วนลงในกระทะ
3. นำไปตั้งไฟปานกลางนำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
4. ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่าลืมใส่เกลือและใส่ใบกระวานและพริกไทยดำด้วย
5. โยนรัสซูลาที่เสร็จแล้วลงในกระชอน ไม่สามารถใช้น้ำซุปได้ในอนาคต

เห็ดพอร์ชินี: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

สีขาว - มีรสชาติและกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพจึงเรียกว่าของขวัญจากป่า องค์ประกอบประกอบด้วย:

• โปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย
• กรดอะมิโน;
• วิตามิน;
• คาร์โบไฮเดรต;
• แร่ธาตุ;
• ฟอสเฟต;
• เกลือโพแทสเซียม
• ไกลโคเจน.

นอกจากนี้เนื้อของเห็ดยังมี hercedeen ซึ่งใช้ในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด จำเป็นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาต่อมไทรอยด์ ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ควรใช้กระบวนการนี้ - สารที่มีประโยชน์จะลดลง การรับประทานเห็ดพอร์ชินีมีผลดีต่อสภาพเล็บและเส้นผม

คุณสมบัติของสายพันธุ์

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอและเห็ดแอสเพนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญในรัสเซียมาโดยตลอดแม้ว่าทั้งสองสายพันธุ์จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

เห็ดชนิดหนึ่ง

เมื่อเดินไปตามดงต้นเบิร์ชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่ดวงอาทิตย์อบอุ่นโลกคุณมักจะพบเห็ดชนิดหนึ่งที่สูงเรียวขายาวและในหมวกนูนที่สวยงามซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นเหมือนหมอน เส้นผ่านศูนย์กลางของมันสามารถเข้าถึงได้ 15 ซม. ลักษณะของมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ต่างจากมันตรงที่ขาของเห็ดชนิดนี้ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทาหรือสีดำขนาดเล็ก

สีของผลไม้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโตและอาจมีตั้งแต่สีเบจอ่อนไปจนถึงสีดำและสีน้ำตาล เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายประเภท: สามัญ, มาร์ช (หรือสีขาว), ดำ, ชมพูเปลี่ยน, ทุนดรา, รุนแรง, เทาและหลากสี

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยคือ ได้รับการยอมรับจากสีและขาที่สม่ำเสมอซึ่งหนาขึ้นที่ด้านล่าง พวกเขารักเขาไม่เพียง แต่เพื่อรสนิยมเท่านั้น เห็ดชนิดหนึ่งทำความสะอาดร่างกายของสารพิษมีผลดีต่อสภาวะประสาทควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเรื่องไตมีประโยชน์ต่อผิวหนังและไม่มีแคลอรี่สูงเลย (เพียง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และเป็น อุดมไปด้วยองค์ประกอบต่างๆที่จำเป็นต่อร่างกาย

แอสเพนเห็ดชนิดหนึ่ง

ในป่าเบญจพรรณและดงแอสเพนคุณจะพบเห็ดที่มีหมวกสีแดงสดและมีเกล็ดปกคลุม นี่คือเห็ดแอสเพน พวกเขาได้ชื่อนี้เนื่องจากสีของพวกเขาซึ่งชวนให้นึกถึงใบไม้เปลี่ยนสีของแอสเพนในฤดูใบไม้ร่วง

แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมกันว่าเห็ดเหล่านี้เติบโตใกล้แอสเพนเท่านั้นพวกเขาสามารถเห็นได้ภายใต้ต้นโอ๊กลินเดนส์ป๊อปลาร์วิลโลว์และต้นไม้อื่น ๆ พวกเขาชอบที่จะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นท่ามกลางตะไคร่น้ำบลูเบอร์รี่หญ้าและเฟิร์น

เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งมีหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Red, Dyedfoot, White และ Oak เห็ดแอสเพนมีคุณค่ามากสำหรับคุณสมบัติในการรักษา เชื่อกันว่าช่วยทำความสะอาดเลือดช่วยลดคอเลสเตอรอลขจัดเกลือของโลหะหนักสารพิษและกัมมันตภาพรังสีมีฤทธิ์ต้านมะเร็งส่งเสริมการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ช่วงเวลาแห่งการปรุงเห็ดพอร์ชินี

การปรุงเห็ดพอร์ชินีเป็นศาสตร์ของการปรุงอาหารเนื่องจากของกำนัลจากป่าประเภทนี้ถือเป็นของชั้นยอดและใช้สำหรับทำอาหารที่บ้านในร้านอาหาร ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไม่เพียง แต่ในความจริงที่ว่ารสชาติและกลิ่นจะโดดเด่นจากมวลรวมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าน้ำซุปที่เตรียมบนพื้นฐานนั้นมีน้ำหนักเบาโดยไม่มีอาการขุ่น พ่อครัวและพ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคนกล่าวว่าหากเห็ดมีไว้สำหรับทอดคุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อนเนื่องจากการอบด้วยความร้อนจะยังคงเกิดขึ้น

สำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว - การดองและน้ำดองจะเป็นการดีกว่าที่จะต้มผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้า - ระยะเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณเห็ด แต่ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง การแช่แข็งและการทำให้แห้งควรมีความสดใหม่เป็นพิเศษโดยไม่ต้องผ่านการอบร้อนใด ๆ เนื่องจากน้ำจะหลวมและกระบวนการทำให้แห้งจะเป็นไปไม่ได้เลย

ระยะเวลาและวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารให้ขาวก่อนทอดขึ้นอยู่กับว่าพนักงานต้อนรับจะปรุงจากเห็ดสดหรือแช่แข็ง ดังนั้นคนที่เก็บมาสดจะถูกต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่แช่แข็งหรือเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวในน้ำมันพืชคุณสามารถต้มล่วงหน้าได้ 5-10 นาที น้ำซุปพร้อมสามารถเก็บรักษาไว้ - เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะพิเศษ ในกรณีนี้คุณจะไม่ต้องต้มเห็ดอีกครั้ง

เห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทั้งในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองซอสและน้ำเกรวี่สามารถเสริมและเพิ่มคุณค่าให้กับการเตรียมผักได้ พายโรลและขนมอบอื่น ๆ ที่มีไส้เห็ดเป็นที่นิยม สำหรับอาหารเหล่านี้ขอแนะนำให้ต้มเห็ดล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาทีตั้งแต่นั้นมาจึงทำการทอดและอบ

วิธีต้มเห็ดอย่างถูกวิธี

ก่อนแช่แข็งเห็ดให้ต้มประมาณ 5-10 นาที

ขอแนะนำให้เช็ดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้แห้งเล็กน้อยบรรจุในถุงพลาสติกหรือใส่ในภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ภาชนะพลาสติกยังมีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

เห็ดพอร์ชินีก่อนต้ม: ทำไมกระบวนการนี้จึงจำเป็น?

70% ของแม่บ้านไม่รู้ว่าจะปรุงเห็ดพอร์ชินีได้มากแค่ไหนและอย่างไร ในการตัดสินใจว่าคุณต้องปรุงอาหารก่อนทอดต่อไปหรือไม่คุณควรจำไว้ว่าเห็ดพอร์ชินีเติบโตในป่า ดังนั้นจึงดูดซับสารที่อยู่รอบ ๆ เป็นความผิดพลาดที่คิดว่าไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย - สายพานป่าไม่เพียง แต่ตั้งอยู่ในสถานที่ที่เงียบสงบห่างจากทางหลวง แต่ยังอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับถนนที่พลุกพล่านซึ่งหมายถึงความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์เผาไหม้น้ำมันเบนซินที่เพิ่มขึ้น .

หน้าที่ของการปรุงอาหารล่วงหน้าก่อนทอดคือการดึงสารที่เป็นอันตรายออกมาให้ได้มากที่สุด เห็ดจากบริเวณที่สะอาดทางนิเวศวิทยาจะได้รับการแปรรูปที่ดีกว่าซึ่งจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ ขอแนะนำให้ต้มของขวัญจากป่าโดยคนเก็บเห็ดและคนทำอาหารแม้ว่าจะเก็บในป่าที่ไม่สามารถเข้าถึงได้บ่อยกว่าก็ตามเพื่อให้แน่ใจว่าคุณปลอดภัยจากปัญหาสุขภาพ ความจริงก็คือเห็ดไม่เพียงสะสมสารพิษที่ได้รับจากสภาพแวดล้อมภายนอก - จากอากาศร่วมกับการตกตะกอน แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของมันเองด้วย การกำจัดมันจะดีกว่า - อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้

จะดีกว่าถ้าต้มปอกเปลือกให้แน่ใจว่าได้ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดไม่เพียง แต่ดูสวยงามในอาหารเท่านั้นพวกเขายังถูกต้มกำจัดสารทั้งหมดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ สำคัญ: น้ำในภาชนะบรรจุ 1.5 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม โฟมเป็นตัวบ่งชี้การมีอยู่ของสิ่งสกปรกอนุภาคส่วนประกอบที่เป็นอันตราย การอบชุบจะขจัดสิ่งเหล่านี้ออกจากผลิตภัณฑ์ ดังนั้นขอแนะนำให้นำออกจากภาชนะที่ใช้ทำอาหารทันที

ดังนั้นสีขาวเก็บด้วยมือของเขาเอง - ของขวัญจากธรรมชาติและป่า แต่ต้องให้ความสนใจ ต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่เปิดโล่งยังไม่ผ่านการทดสอบใด ๆ ด้วยเหตุนี้แพทย์จึงรู้วิธีออกจากสถานการณ์โดยการให้ความร้อนสองครั้ง - การต้มและทอด หากมีการเก็บรักษาในน้ำมันการปรุงอาหารก็ไม่ใช่คำแนะนำ แต่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากเห็ดที่สัมผัสกับอุณหภูมิจะคงความสดเป็นเวลานาน - หากปรุงตามกฎแล้วการถนอมอาหารจะสามารถรับประทานได้ถึง 1 ปี.

การเดือด - ผลกระทบต่อผลคูณของอุณหภูมิซึ่งเท่ากับ 100 -110 องศา ในเวลา 30-40 นาทีที่กำหนดไว้จุลินทรีย์จะตายในเห็ดหากอยู่ที่นั่นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายก็จะหลุดออกมาจากเนื้อด้วย หลังจากทอดแล้ววิตามินในปริมาณที่เพียงพอ (อย่างน้อย 5-10%) จะยังคงอยู่ในเห็ดเก่าเพื่อให้จานมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดพอร์ชินีแม้จะกินได้ แต่ก็ไม่สามารถรับประทานแบบดิบๆได้

การเตรียมเห็ด

หลังจากเก็บเห็ดแล้วขอแนะนำให้ทำความสะอาดกำจัดในที่มืดตัดส่วนที่ได้รับผลกระทบจากทากและหนอนในวันเดียวกัน สำหรับเห็ดแก่ให้ตัดด้านล่างของฝาออก
หากเลื่อนการเตรียมเห็ดจะต้องวางไว้ในตู้เย็นเพื่อความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้รับการล้าง แต่เพียงทำความสะอาดเบา ๆ ด้วยมีดที่เกาะติดอนุภาคของทรายใบไม้ใบหญ้าและจุดเล็ก ๆ อื่น ๆ

ทันทีก่อนปรุงเห็ดจะถูกล้างในน้ำเย็น แต่ควรทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาดูดซับความชื้นได้มาก

ความแตกต่างในการปรุงอาหาร

เห็ดพอร์ชินีสดเตรียมทันทีหลังจากออกล่าเงียบ ๆ ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง หากต้องการลิ้มรสนอกฤดูจะต้องทำให้แห้งแช่แข็งดองเค็มเพื่อการถนอมอาหาร แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหาร มีความคิดเห็นว่าต้มไม่ได้ แต่ทอดแบบดิบๆอย่างไรก็ตามเห็ดดูดซับสารอันตรายจากดินอากาศน้ำเช่นฟองน้ำและมีสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมน้อยลงเรื่อย ๆ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษจึงเป็นการดีกว่าที่จะเทเห็ดด้วยน้ำเค็มต้มต้มประมาณ 1/3 ชั่วโมงจากนั้นเตรียมอาหารที่วางแผนไว้อย่างกล้าหาญ

ตัวเลือกในการปรุง:

• ใส่กระทะบนเตาเติมน้ำ: เพิ่มเติมสำหรับซุปเล็กน้อยสำหรับการปรุงอาหารตามปกติ จากนั้นใส่เกลือนำไปต้มใส่เห็ดพอร์ชินีสดที่นั่น ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนของเตาเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนเตาออกอย่างแข็งขัน ปรุงด้วยวิธีนี้ประมาณสี่สิบนาที

คำแนะนำ: หากยังคงมีการอบร้อนต่อไปมีการวางแผนที่จะทอด, ตุ๋น, อบพวกเขาจากนั้นการปรุงอาหารจะลดลงเหลือ 25 นาที หากหลังจากเดือดแล้วพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงและไม่ได้สัมผัสกับความร้อนอีกต่อไปการต้มสูงสุดคือ 40 นาที คุณไม่จำเป็นต้องย่อยมันจะทำให้เสียรสชาติของเห็ด เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่ออกซิไดซ์เมื่อถูกตัดและไม่ทำให้มืดลง วิธีนี้ทำให้สามารถเตรียมน้ำซุปเห็ดที่โปร่งเบาจากพวกเขาได้ สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งให้สุกในน้ำซุปเป็นเวลานาน จึงทำให้มืดลงได้ นำออกซับของเหลวส่วนเกินออกแล้วปรุงอาหารต่อ หากน้ำซุปที่เหลืออยู่หลังจากต้มเห็ดพอร์ชินีสดถูกแช่แข็งในกระป๋องพิเศษและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับน้ำเกรวี่ซอส ฯลฯ

• ปรุงผ้าขาวแห้งเช่นนี้ต้มน้ำใส่เกลือใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด (ของเหลวหนึ่งกำมือต่อแก้ว) ปิดฝาทิ้งไว้ให้นึ่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นในกระทะอีกใบตั้งน้ำเดือดแล้วเทวัตถุดิบที่นึ่งแล้วลงไปพร้อมกับน้ำที่แช่ไว้ ในกรณีนี้จะไม่มีโฟมคุณจะไม่ต้องรวบรวม ปรุงเห็ดทั้งหมดที่อุณหภูมิปานกลาง - สี่สิบนาทีตัด - ครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: อย่าใส่เครื่องเทศในระหว่างการปรุงอาหารจะดีกว่าเพื่อไม่ให้รสชาติของเห็ดขัดจังหวะ ในของแห้งกลิ่นจะเข้มข้นซึ่งทำให้ซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น ดังนั้นคุณควร จำกัด ตัวเองให้ lavrushka ด้วยเกลือ ของเหลวที่นึ่งแล้วจะมีประโยชน์ในการทำกราวี่และซอสในภายหลัง ควรเก็บเห็ดให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นหอมแรงเนื่องจากสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

• คุณสามารถปรุงเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งได้โดยละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ พวกเขาจะต้องล้างวางในน้ำเย็นและวางในกระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำโฟมออกเป็นระยะ เกลือเมื่อทำเสร็จแล้วเท่านั้น

เคล็ดลับ: เห็ดควรปรุงด้วยน้ำมันพืชมากกว่าเนย คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสำหรับทอดหรือตุ๋น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเห็ดพอร์ชินี

ในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องคุณต้องทำทุกอย่างเป็นขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกใบไม้และเศษอื่น ๆ ตัดฐานของขาออก
2. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ นำส่วนที่เป็นเห็ดและส่วนที่มีสีเข้มออก
3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
4. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ - ควรปิดฝาให้สนิท สำหรับการเตรียมน้ำซุปในภายหลังคุณต้องเติมน้ำลงในหม้อ หากจะใช้เห็ดในการเตรียมสลัดหรืออาหารจานหลักควรใช้ของเหลวเล็กน้อย
5. เกลือในน้ำ.
6. หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออก
7. ปรุงเห็ดพอร์ชินีด้วยไฟปานกลางประมาณ 35-40 นาที นำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณวางแผนที่จะทอดเห็ดพอร์ชินีก็ยังต้องผ่านการอบด้วยความร้อนก่อน ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มโดยใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำและเห็ดชนิดหนึ่งลงทอด

เห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำเค็มที่เย็นก่อนต้ม สำหรับเห็ดหนึ่งกำมือคุณต้องใช้น้ำ 1 แก้ว หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์สามารถปรุงในของเหลวเดียวกันได้ หากเห็ดชนิดหนึ่งสุกทั้งหมดให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีขอแนะนำให้ต้มเห็ดสับเป็นเวลา 30 นาที

เวลาในการปรุงของเห็ดจะถูกคำนวณขึ้นอยู่กับขนาดของมันด้วย ชิ้นงานขนาดเล็กปรุงอาหารได้เร็วขึ้นชิ้นใหญ่ใช้เวลานานกว่า ก่อนแช่ในน้ำเดือดควรเรียงเห็ดตามขนาดหรือหั่นเห็ดชนิดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปออกอย่างสม่ำเสมอ

ซุปเห็ด

ซุปเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยเห็ดป่าจริงๆ มีส่วนประกอบที่สมดุลซึ่งทำงานร่วมกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับซุป? ที่นี่ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการทำอาหาร ใช้เห็ดแอสเพนขนาดใหญ่ 5-6 ดอกหัวหอมหนึ่งแครอทมันฝรั่ง 3 หัวใบกระวานผักชีฝรั่งสดน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ อาหารอร่อยสามารถเตรียมได้โดยใช้อาหารเพียงเล็กน้อย

ปอกเปลือกและหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเติมน้ำสองลิตรแล้วใส่ไฟ ปรุงจนนุ่มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานลงในน้ำซุปเห็ดและลดความร้อนลงเพื่อให้ของเหลวเดือดเล็กน้อย ปอกหัวหอมและแครอทสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่กระทะ หลังจาก 10 นาทีใส่ผักและสมุนไพรทอดลงไป หลังจากนั้นอีก 5 นาทีปิดไฟ นี่คือจำนวนเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้องปรุง ทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาที เห็ดจะให้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปและน้ำซุปก็จะน่ารับประทานมาก

สูตรง่ายๆกับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับซุปแสนอร่อยทั้งสำหรับรุ่นมาตรฐานและซุปซุปข้น ไม่เพียง แต่หลักสูตรแรกเท่านั้นที่เตรียมจากเห็ดเหล่านี้เนื่องจากส่วนประกอบนี้จะช่วยเสริมและปรับปรุงสลัดจูเลียน ฯลฯ

ซุปครีมเห็ดพอร์ชินี

หลักสูตรแรกรุ่นนี้เตรียมจากเห็ดพอร์ชินี 500 กรัม 2 ชิ้น หัวหอม 2 มันฝรั่ง 1 ถ้วยครีม 20% ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเครื่องเทศอิตาลีเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืช
2. ใส่เห็ดสับที่ปอกแล้วลงไปผัดให้หอม ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
3. เทครีมลงในกระทะ
4. ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า เพิ่มในผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
5. เทมวลที่ได้ลงในกระทะ บดจนเนียนด้วยเครื่องปั่น
6. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ

เห็ดพอร์ชินีดอง

ในการหมักเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องใช้เห็ด 2 กก. น้ำ 0.5 ลิตรน้ำส้มสายชู 120 มล. 10 ชิ้น ใบกระวาน 1 หัวหอม คุณจะต้องใช้พริกไทย 0.5 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยและกานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
2. ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งด้วยใบกระวานด้วยไฟอ่อนนานถึง 30 นาที
3. ความเครียดน้ำซุป ใส่เห็ดลงในกระชอน
4. ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป ต้ม.
5. เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลว
6. ใส่เห็ดต้มในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
7. ลวกขวดด้วยน้ำเดือด ใส่หัวหอมและเห็ดที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่าง เททุกอย่างด้วยน้ำดองปิดฝา

Julienne จากเห็ดพอร์ชินี

อาหารยอดนิยมจัดทำขึ้นค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย ต้องใช้เห็ดพอร์ชินีขนาดใหญ่ 3 ดอกหัวหอม 1 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะแป้ง 1 ช้อนโต๊ะชีส 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชเกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เห็ดแห้ง
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับละเอียด
4. ใส่ครีมเปรี้ยวใส่เกลือและแป้ง ปรุงซอสจนข้นพอ
5. ใส่เห็ดที่ทอดแล้วลงในพิมพ์
6. ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
7. ขูดชีสแข็ง โรยด้วยเห็ด
8. นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 7-10 นาที

เห็ดพอร์ชินีกับถั่วเขียว

สำหรับจานแบบลีนที่น่าสนใจคุณจะต้องมีเห็ดพอร์ชินี 3-5 เห็ดถั่วเขียว 100 กรัมหัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชเกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนเนย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง
3. ในกระทะในน้ำมันพืชทอดหัวหอมและถั่ว ขณะกวนให้ปรุงประมาณ 3-5 นาที
4. เติมน้ำหนึ่งในสามแก้ว เคี่ยวจนถั่วเปื่อย
5. วางเห็ดลงในกระทะ เกลือปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
6. ใส่เนยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสม.

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดพอร์ชินี

จานที่สองนี้ปรุงจากเห็ดพอร์ชินี 200 กรัมมันฝรั่ง 3-4 หัวแครอท 1 หัวหอมใหญ่น้ำมันพืชผักชีฝรั่งสดและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด ใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะ
2. ใส่เห็ดสับลงไป ทอดประมาณ 5-7 นาที
3. เทน้ำปริมาณเล็กน้อย ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
4. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ดลงไปผัด
5. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ใส่ในกระทะ
6. ผสมทุกอย่างเกลือ เติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม
7. โรยด้วยผักชีลาวสับเมื่อเสิร์ฟ