Cayenne Biber: Sıcak Bir Baharat ve Etkili Bir İlaç

Bitki yetiştirmek

Anastasia Zemlyanichko 11.02.2018 yorum yok

0

Kenyalı kırmızı biber genellikle kırmızı biber, kırmızı biber veya acı kırmızı biber olarak adlandırılır biberyanı sıra acı biber. Varietal grup, Сarsisum annuum ve Solanovye familyasına (Solanaceae) aittir.

Cayenne Biberinin Botanik Tanımı ve Yerleri

Bitki, patates, domates, patlıcan ve diğer tanınmış bitkileri de içeren Solanaceae ailesine aittir.

Aslında bu özellikle keskin bir tada sahip çok az kırmızı biber, pişirmede kullanıldığı için teşekkürler. Tıbbi faydaları vardır ve aynı zamanda keskin, keskin bir çeşni olarak kullanılır. Acı biber, tadının gücü ile en acı baharatlardan biridir.

Cayenne biberi sıcak, tropikal yerleri tercih eder. En yaygın olarak Hindistan, Meksika ve komşu bölgelerde bulunur. Anavatanı Kuzey ve Güney Amerika'dır.

Bitki bir buçuk metreye kadar yüksekliğe ulaşabilir. Çoğunlukla mor bir tonla ağırlıklı olarak yeşil tonların çekimleri. Açık kahverengi kabukla kaplıdır. Bitki, uzun bir oval şekle benzeyen küçük yapraklara (en fazla 20 cm uzunluğunda) sahiptir.

Haziran ayı başlarında çiçek açar ve sonbaharın başlarına kadar renk kazanır. Farklı tonlarda küçük çiçekleri vardır: beyaz ve genellikle mor da olabilir. Meyvelerin çok çeşitli renkleri vardır - beyaz ve yeşilden kırmızıya, mor ve hatta siyaha kadar. Yemek pişirmede yanan bir baharat ve bir çare olarak kullanılan onlardır.

BU İLGİNÇ

Cayenne biberi sadece normal olgun meyveler şeklinde değil - acı kırmızı biberlerde de kullanılır, aynı zamanda olgunlaşmamış. Bu meyvelere sucuk denir.

Bir ürün nasıl doğru seçilir ve saklanır?

Bir ürün nasıl doğru seçilir ve saklanır? Biber öğütülürse veya basitçe kurutulursa, diğer tüm baharatlar ve baharatlar gibi kuru ve iyi havalandırılan bir odada, nemden ve güneş ışığından uzakta ve her zaman oda sıcaklığında. En iyi kaplar vakumlu veya kağıt torbalar, koyu renkli cam kavanozlar ve kanvas çantalar olacaktır. Taze baklalar buzdolabında plastik veya cam kaplarda saklanır.

Taze bir ürün alırken kuyruk kuruluğuna dikkat etmelisiniz. Taze hasat edilmiş bir meyvede, olgun meyvelerin özü gibi sap nispeten sulu olacaktır ve bu, kesim üzerine kırmızımsı meyve suyu damlacıkları yayacaktır. Üç gün sonra sap kurumaya başlar ve bir hafta sonra kabuğun üst tabakası meyveyi soymaya başlar.

Bu duruma ulaşan kırmızı biberler, gölgeli ve iyi havalandırılan bir odada veya elektrikli sebze kurutucuda boncuklara asılarak doğal olarak kurutulabilir.

Ev yapımı bir boşluk paketlenmelidir. Acı biberlerin öğütülmesi en iyi şekilde bir el değirmeni ile yapılır, çünkü ürünü bir karıştırıcıda öğütmek, yapmaya karar verende gırtlak ve nazofarenkste gözyaşı ve spazmlara neden olur.

Kurutulmuş baharat (parça veya öğütülmüş olarak) alırken şunlara dikkat etmelisiniz:

• ambalaj kalitesi;
• etikette belirtilen bileşim;
• ürün görünümü.

Acı biberleri cam kavanozlarda satın almak en iyisidir, çünkü bu özel kap, ürünün korunmasından önce ve sonra kaliteyi garanti eder. Kurutulmuş bir ürünün depolanması için en iyi ambalajlardan biri olan kağıt ambalajlar hakkında söylenemeyen ürünün camdan görünümünü de takdir edebilirsiniz.

Kuru kırmızı biberlerin raf ömrü genellikle ambalaj tarihinden itibaren on sekiz aydır. Bu, biberin lezzet açısından maksimum gücünü koruduğu süredir.

Yüksek kaliteli kurutulmuş kırmızı biberlerin sadece kırmızı değil, aynı zamanda turuncu ve hatta yeşil de olabilen parlak bir renge sahip olması gerekir. Topaklanmayı önlemek için kaliteli biberler topaksız ve kimyasal katkı maddelerinden arındırılmalıdır.

Acı biberin uygun şekilde depolanması, evde yemek pişirme, ev kozmetolojisi veya geleneksel tıbbın kalitesini büyük ölçüde etkilediği için son derece önemlidir.

Acı biberin bileşimi ve besin değeri

Acı biberin karakteristik yanma tadı, içinde özel bir maddenin varlığından kaynaklanmaktadır - kapsaisin. İçeriği ağırlıkça yüzde fraksiyonlardır, ancak bu tür konsantrasyonlar bile hoş bir keskinlik oluşturmak için yeterlidir.

Aksi takdirde, bu bitkinin meyvelerinin kimyasal bileşimi diğer biberlere çok benzer - örneğin, Bulgarca. Meyve suyu aşağıdaki maddeleri içerir:

1. Vitaminler (B, A, C grupları).
2. Uçucu yağlar.
3. Eser elementler (demir, kalsiyum, kükürt, fosfor).
4. Yağlı bitkisel yağlar.
5. Karotenoidler.
6. Steroid saponinler.
7. Spesifik maddeler - piperidin, haficin.

BU İLGİNÇ

Hasattan sonraki ilk hafta acı biberlerdeki C vitamini içeriği azalmaz, ancak artar. Bu, bitkiler arasında oldukça nadir görülen bir durumdur.

Yemek pişirmede biber doğal, işlenmemiş haliyle kullanılır.ve bir öğütülmüş toz formundadır. Bunu elde etmek için meyveler önce açık güneşte uzun süre kurutulur. Daha sonra, neredeyse tüm nemi kaybettiklerinde, toz haline getirilirler. Sarı renklidir ve genellikle gri tonları vardır.

Bitki, karmaşık kimyasal bileşimi nedeniyle, yemek pişirmede en popüler baharatlardan biri olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok vücut sistemi üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Bakım

Biber seçici değil

Bu acı biber fazla bakım gerektirmez ve patlıcangiller yetiştirmek için olağan kurallarda yatmaktadır. Orta derecede sulama, toprağı gevşetme ve üst pansuman, bu egzotikten sağlıklı çalılar yetiştirmenize izin verecektir.

Sulama ve gevşeme

Herhangi bir sebze mahsulü yetiştirirken düzenli sulama şarttır. Acı biberin sulanması ılımlı olmalı, suyun taşması ve durgunluğundan veya topraktan tamamen kurumasından kaçınılmalıdır. Çalıları haftada iki kez ılık ve durgun suyla sulayın. Suyun kalitesini artırmak için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. 10 litre su başına peroksit. Peroksit ile sulama haftada bir yapılır.

Sulamadan önce, çalıların yakınındaki zemin gevşetilmeli, köklere zarar vermemek için bu dikkatlice yapılmalıdır. Gevşetme, toprağa iyi nem nüfuz etmesini sağlayacak, durgunluğu önleyecek ve gaz değişimini iyileştirecek, toprağı oksijenle doyuracaktır.

Üst giyim

Cayenne biberi her mevsim 3-4 kez beslenir. Bu, bitkiye tam büyüme ve gelişme için gerekli tüm maddeleri sağlamak için yeterli olacaktır.

1. Toprağa ekimden 14-20 gün sonra azot içeren bir gübre besleyebilirsiniz. Bu amaçla karbamid veya gübre uygundur.
2. Çiçeklenme başlangıcında fosfor-potasyumlu gübreler ile gübreleme yapılır. Bu amaçlar için süperfosfat, potasyum humat, kemik unu uygundur.
3. Meyve verme döneminde 14 gün sıklıkta iki pansuman yapılır. Gübreler fosfor ve potasyum açısından zengin olmalıdır.Kemik unu veya odun külü gibi doğal takviyeleri kullanmak en iyisidir.

Kış dönemi

Acı biber, açıklamaya göre çok yıllık bir kültürdür. Bu nedenle, 12-16 ° C sıcaklıkta veya ısıtılmış bir serada kışlama yeri varsa 5 yıl boyunca yetiştirilebilirler. Ekimdeki son hasattan sonra, Kasım ayı başlarında, bitkiler kesilerek 10-15 cm uzunluğunda saplar bırakılır, kazılır ve saksılara ekilir. Ve uygun bir yerde saklanır. Hareketsiz dönemde bitkiler aydınlatma talebinde bulunmazlar, ancak sıcaklığın 12 ° C'nin altına düşmemesi gerekir. Ayrıca, kışlama sırasında toprağın tamamen kurumamasına dikkat etmeniz gerekir, çalıları ayda 3-4 kez hafifçe sulayın. İlkbaharda, sıcaklık sabitlendiğinde, çalılar bir bahçe yatağına veya seraya ekilir.

Acı biberin iyileştirici özellikleri

Cayenne biberi, bazı yaygın hastalıkların tedavisinde adjuvan olarak kullanılır, Örneğin:

• soğuk algınlığı;
• mide ülseri veya duodenum ülseri ile mücadelede ek bir önlem olarak;
• kanseri önlemek ve daha önce ortaya çıkan kötü huylu tümörlerin gelişme oranını azaltmak;
• genel bir tonik olarak;
• obezite ile mücadele için.

Şili'nin bu tür özellikleri, sindirim organları üzerindeki faydalı etkileri, artan bağışıklığı ve bir bütün olarak vücut üzerinde canlandırıcı etkisi ile açıklanmaktadır.

Başvurular

Kırmızı acı biberin yararlarını ve zararlarını inceledik - küçük baklaların nerede ve nasıl kullanıldığı hakkında konuşma zamanı. Geleneksel tıpla başlayalım:

• Soğuk algınlığı önleyici ajan;
• Antikonvülsan antispazmodik bileşim;
• İştahı iyileştirmek için tentür;
• Ağrı ile ovuşturmak için tentür;
• Kan damarlarını temizlemek için iç.

Ayrıca şunları da öneririz: E1442

Baharatlı kırmızı biber, ev kozmetolojisinde aktif olarak kullanılmaktadır - kadınlar, ürünün benzersiz özelliklerini çoktan takdir etmişlerdir:

• Lenfatik drenaj fırçalaması;
• Selülit önleyici karışım;
• Isınma maskesi;
• Detoksifiye edici bileşim;
• Kan uyarıcı karışım;
• Tonlayıcı ve yumuşatıcı maske.

Öğütülmüş kırmızı biber veya bütün baklalar yemek pişirmede inanılmaz derecede popüler hale geldi - baharatla iyi gitmeyen bir yemek bulmak zor.

• Salatalar ve turşular için soslar;
• Sebze ve et yemekleri;
• Et ve tavuk çorbaları;
• Ev yapımı güveç ve pilav;
• Deniz ürünleri ve balık yemekleri;
• Kızartma ekmek;
• Omlet;
• Çikolatalı tatlılar;
• Kefir ve yoğurt;
• Hint ve Meksika yemekleri.

Eki aşırı kullanmamaya dikkat edin. Keskinliği takdir etmek için minimum miktarda baharatla başlayın.

Bitkinin geleneksel tıpta kullanımı

Acı biber genellikle halk hekimliğinde vücudu güçlendiren, viral soğuk algınlığı enfeksiyonlarını önleyen bir önlem olarak ve bu patolojilerin tedavisinde kullanılır.

Soğuk algınlığı için sütlü kırmızı biber

Bitkinin meyveleri soğuk algınlığı tedavisinde kullanılabilir, bir salgının gelişmesi sırasında önleme sırasında olduğu gibi. Vücut üzerindeki iyileştirici etkisi, bu meyvenin özünün C vitamini ve patojenlerin büyümesini engelleyen yanıcı maddeler içermesinden kaynaklanmaktadır.

Tarifler oldukça basit. Genellikle baharat sütle karıştırılır - bu formda iyileştirici ajanlar vücut tarafından en kolay şekilde emilir.

İşte bazı basit kullanımlar:

1. Zaten gripten hastaysanız, o zaman patolojinin gelişiminin ilk aşamalarında, yarım çay kaşığı öğütülmüş zencefil ve zerdeçal alabilir, küçük bir tutam öğütülmüş acı biber ekleyebilir ve karışımı bir bardak sütle dökün. Geleneksel olarak, tadı için tereyağı ve bal eklenir. Karışım az kaynatılır, ardından her yemekten önce sıcak olarak içilir (1 günde böyle bir bardak içilmesi gerekir).
2. ARVI bronşit ile komplike ise ve balgamla sürekli öksürük nöbetleriniz varsa, öğütülmüş kırmızı biber tozu karabiber, zencefil ve kakule ile karıştırılır (tüm bileşenler eşit miktarlarda - bir tutam). Sütte aynı şekilde pişirilir ve aynı şekilde alınır.

Gastrointestinal sistem tedavisi

İşin garibi, ama biber ayrıca sindirim sisteminin organlarını harekete geçirmek için kullanılır. Yanan taban, mide duvarlarında ülseratif oluşumların gelişmesine neden olan patojenik mikropları yok eder.

Ayrıca, baharatın ölçülü tüketimi sindirimi uyarır. Bu, özellikle iştahı azalmış insanlar için geçerlidir. Meyvenin özünde bulunan aktif kimyasallar bağırsak peristalsisini (kasılmaları) uyarır, sindirim süreçlerini harekete geçirir.

Acı biberin faydaları (video)

Fazla kiloyla mücadele

Bitki bir dereceye kadar aşırı kilolu insanlara yardım ediyor. Belirtildiği gibi, yemeğe baharat eklemek sindirim sürecini uyarır. Buna göre vücuda giren yiyecek neredeyse tamamen sindirilir. Ayrıca midede iç ısıyı yükselterek vücuttaki yağ depolarını yakmaya yardımcı olur.

Önemli! Keskin meyveler içeren yemekleri diyetinize eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız. Bazı insanlar için sıcak baharatlar kontrendikedir. Ek olarak, doz sadece bir uzmanın tavsiyesi üzerine belirlenebilir. Vücudu gereksiz riske maruz bırakmamak için kendi kendine ilaç almamak daha iyidir.

Biberin harici kullanımı

Şili aynı zamanda harici bir çözüm olarak da kullanılmaktadır. Toz, ayçiçek yağı ile karıştırılır veya hardal sıvası olarak kuru halde kullanılır. Sadece soğuk algınlığına değil, aynı zamanda nevralji ve radikülite de yardımcı olur. Karışımı etkilenen bölgeye sürmeniz ve tozu az miktarlarda kullanmanız gerekir - aksi takdirde cilt "yanabilir".

İlaçlarla ilgili olarak, o zaman acı biber bileşenlerinin kullanımı merhem üretiminde uzun süredir uzmanlaşmıştır:

• kapsin;
• efcamone;
• kapsitin;
• gevkamen vb.

Bitkinin diğer faydalı özellikleri

Listelenen özelliklerle birlikte, Şili'nin başka faydalı etkileri de var:

• erkeklerde gücü artırır, cinsel aktiviteyi uyarır;
• stresle savaşmaya yardımcı olur;
• metabolik süreçleri uyarır ve vücuttan atılımı teşvik eder;
• vücut tonları, kalbin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Çeşitlilik yetiştirmek ve ona değer vermek

Acı biber yetiştirme ve bakım süreci ilginçtir. Tohumlar genellikle doğrudan baklalardan çıkarılır ve genel olarak tohumlar özel bahçecilik mağazalarından satın alınabilir. Dikim yaparken, bahçıvanın hata yapmamasına ve inanılmaz tadı ve özellikleriyle mükemmel bir kırmızı biber hasadı almasına izin verecek bazı noktaları bilmelisiniz:

- kırmızı biber tohumları, tohumların nemini ve canlılığını korumak için saksıdan dikkatlice çıkarılmalı ve iki nemli mendil arasına dağıtılmalıdır.

- peçeteler arasında, fideler yavaş yavaş çimlenmeye başlayana kadar aynen muhafaza edilmelidir. Mendillerin her zaman ıslak olduğundan, ancak özellikle ıslak olmadığından emin olmak önemlidir, aksi takdirde bu, bitkiyi olumsuz etkileyebilir.

- filizler çok hızlı bir şekilde yumurtadan çıkabilir, ilk manipülasyonlardan yaklaşık üç gün sonra ortaya çıkar.

- bundan sonra biberler fide saksılarına ekilir. Saksıdaki toprakta toni yavaş yavaş büyümeye başlar, güçlenir ve gerekli tüm maddeler ve minerallerle doyurulur.

- böyle bir anda, saksılardaki tohumların bazen otuz dereceye ulaşan ılık, yüksek bir sıcaklığa ihtiyacı vardır.Bitkiler ayrıca yeterli miktarda güneş ışığına ihtiyaç duyar ve genel olarak kırmızı biber, ışığı seven ve sıcağı seven mahsullere aittir. Yine de fideleri direk güneş ışığından korumalısınız çünkü güneş, güneşin kırılgan yeşil kısmını yakabilir, onarılamaz bir çok hasara neden olabilir.

- Sürgünlerde birkaç yaprak oluşur oluşmaz, en güçlü sürgünleri alabilir ve onları daha fazla köklenecekleri, büyüyecekleri ve nihayetinde meyve verecekleri ayrı saksılara ekebilirsiniz.

Toprağa gelince, ideal olarak balçık, humus ve kum içeren bir toprak karışımı olmalıdır. Ayrıca bahçıvanlar için özel mağazalarda hazır toprak satın alabilirsiniz, bu durumda domates mahsullerine yönelik toprağı almak en iyisidir, çünkü bileşiminde en çok acı biber için ideal karışıma benzer. Dikimden sonra, ilk birkaç ay boyunca, biber zaten toprakta bulunan bu maddelerden yeterince alacağı için hiçbir şeyle beslenemez veya beslenemez. 3-4 ay sonra, mağazalarda satılan yiyeceklerin bir kısmını kullanmaya başlamak en iyisidir. Gübreler, domates mahsullerini beslemek için tasarlananları almak için de daha iyidir.

Genel olarak, kırmızı biber çok iddiasız bir bitkidir ve uygun şekilde bakılırsa, bitki birkaç yıl üst üste hasattan memnun kalacaktır. Tabii ki, bunun için bazı uygun koşullar yaratılmalıdır, çünkü bitki ne kadar iddiasız olursa olsun, bahçıvanın da desteğine ve bakıma ihtiyacı var ve bu çok önemli. Tohumlar doğrudan baklalardan alınabilir - daha önce bahsettiğimiz bazı prosedürlerden sonra çimlenmeye oldukça hazırdırlar.

Bir bahçıvan için mağazadan kırmızı biber alırken en iyi yol, onu en iyi nasıl nakledeceğini düşünmektir. Satın alındığı toprakta (esas olarak turba), bitki kolayca depolanabilir veya taşınabilir. Ancak yine de, turba, içinde bir çiçek veya bitkiyi uzun süre saklamak için uygun değildir. Turba tenceresinde kırmızı biber basitçe ölecektir. Ayrıca, bir bahçıvan ve bitki yetiştiricisi birkaç noktayı dikkate almalıdır:

- Bitkinin orijinal olarak satıldığı saksılar, içlerinde daha fazla büyümesi için uygun değildir. Kural olarak, saksılar küçük bir hacme sahiptir ve bitkinin kök sistemi sürekli bir büyüme sürecindedir, bu yüzden onu nakletmek en iyisidir.

- bitkinin kök sisteminin uçları saksıdaki drenaj halkalarından çıkarsa, biberi daha büyük bir tencereye nakletme zamanının geldiğinin ana işaretlerinden biri budur. Bununla birlikte, satın alma anında bitki halihazırda meyvelerle kaplıysa, o zaman en iyisi şu anda bitki yetiştirmemek, aksi takdirde bitkinin kök salması için zamanı olmayacak ve biberleri düşecektir.

- çalıda meyve olması durumunda, başka bir yöntem kullanmak daha iyidir - aktarma. Bunu yapmak için bitki yeni bir tencereye gönderilir, ancak aynı zamanda kök sistemi ile birlikte toprakla birlikte bir yığın aktarılır. Yeni bir kaptaki boşluk yeni bir saksı karışımı ile doldurulabilir, ancak ana parça kalmalıdır. Bu işlemden sonra biber bol sulanır ve pencere pervazına yerleştirilir, böylece bitkinin kök salması ve yeni koşullara uyum sağlaması için zaman olur. İlk başta bitkiyi, çevreye verdiği tepkileri, güneş ışığına nasıl tepki verdiğini, oda sıcaklıklarını yakından izlemek en iyisidir.

Cayenne biberi, sıcağı seven ve ışığı seven bitkilere aittir. Tencereyi bitki ile birlikte güneybatı veya güneydoğuda bulunan pencere kenarlarına koymak en iyisidir. Orada gerekli aydınlatmayı alacaklar, ancak doğrudan güneş ışığından kaçınacaklar. Direkt ışık bitkinin yeşil kısmına zarar verebilir, bunu hatırlamak son derece önemlidir.Bitki ışıksızsa, yapraklar solabilir ve sonunda tamamen düşebilir, bu da kırmızı biberde bir şeyin eksik olduğunun bir işaretidir. Bu genellikle gün ışığı miktarının önemli ölçüde azaldığı kış aylarında olabilir. Bu durumda, biber için yapay aydınlatma oluşturmak en iyisidir.

Sulama söz konusu olduğunda, genellikle en iyisi bunu yapmamaktır. Su basmasını veya topraktan kurumasını önlemek için bitkinin orta derecede nemde tutulması yeterlidir. Odada kuru hava görülürse, bitki veya yeşil kısmı en iyi günlük olarak püskürtülür.

Çalılar periyodik olarak sıhhi veya sağlığı iyileştiren budamaya ihtiyaç duyar, çünkü bu sayede sadece mükemmel ve sağlıklı bir görünüm elde etmekle kalmaz, aynı zamanda bitkinin yeşil kısmı daha da kalın ve daha bol hale gelir. Ayrıca, budama sayesinde, kırmızı biber yetiştirmeye karar veren bir kişi, ona kendi fantezilerinde gördüğü herhangi bir şekli verebilir.

Cayenne Pepper ve Chili Arasındaki Fark Nedir?

Cayenne biberi genellikle basitçe kırmızı biber olarak anılır. Ancak böyle bir isim kullanmak tamamen doğru değildir. Gerçek şu ki, kırmızı biber, biri kırmızı biber olan farklı acı biber çeşitlerinin genel adıdır.

Bu nedenle, kırmızı biber acı biberlerden biridir ve kırmızı biber, bu tür mahsullerin çeşitlerinin genel adıdır.

Yetiştirmedeki farklılıklar

Arnavut biberi ve kırmızı biber akut çeşitlerin agroteknik kurallarına göre aynı şekilde yetiştirilir bu sebze mahsulü.

Her iki grup da nemli, hafif toprak gerektirir. Eşit derecede ışık tutkunudurlar. Açık toprak veya tek tek saksılar yetiştirmek için uygundur. İkinci durumda, bitki küçük olacak.

Dikkat! Cayenne biberi, ülkenin kuzey bölgelerinde açık havada yetiştiriciliğe uygun değildir. Sebze mahsullerinin sera koşullarını yaratması gerekecektir.

Açık toprağa fide dikmek için iyi aydınlatılmış bir alan seçilir. Bitkileri cereyanlardan ve doğrudan güneş ışığından korumak önemlidir.

Nakil arifesinde, fideler sertleştirilerek birkaç saat dışarı çıkarılır. Dışarıda geçirilen zaman kademeli olarak artar. Gece sıcaklığı + 12 ° C ve üzerinde olduğunda bitkiler gece boyunca dışarıda bırakılabilir. Sertleştikten sonra açık zemine ekilir. Toprak hafif ve gevşek olmalıdır.

Acı biberlerin ekilmesi zordur... Fideler için turba kapları kullanılmalıdır. Bu önlem bitkileri açık toprağa dikildiğinde stresten kurtaracaktır.

Acı biberlerin hafif besleyici toprağa, iyi aydınlatmaya, + 22 ... + 26 ° C'lik rahat bir sıcaklığa ve uygun sulamaya ihtiyacı vardır. Baharat, ısı ve nem durgunluğunu tolere etmez.

Acı biberin kontrendikasyonları ve tehlikeleri hakkında

Meyvesi kuvvetli baharatlı ve keskin özelliklere sahip olduğundan, kullanımı bazı gruplarda kontrendikedir:

1. Bir kişi kronik kalp hastalıklarından (hipertansiyon, anjina pektoris) muzdaripse, biber yedikten sonra meydana gelebilecek kalp atış hızındaki artış, genel refahı olumsuz yönde etkileyebilecek hızlı bir kalp atışına neden olacaktır.
2. Mide ülseri ve duodenum ülseri, karaciğer hastalıkları, gastrit ve sindirim sistemi adına diğer bazı patolojileri olan kişilerin sırasıyla baharatlı yiyecekler ve acı biber almaları önerilmez.
3. Baharatlı yiyecekler ayrıca hamile ve emziren kadınlar için herhangi bir aşamada kontrendikedir.

Çeşitliliğin özellikleri

Arnavut biberi, acı biber grubundan kırmızı biberlerin bir akrabasıdır. Birçok farklı boyut ve renkten bahsediyoruz. Renk şunlar olabilir:

• yeşil;

• Sarı;

• kırmızı.

2 ila 10 cm arası boyut.

Biberin keskinliği türe bağlıdır. Cayenne biberi keskinliği ve sıcaklığına göre 1'den 120'ye kadar derecelendirilir.Bu ölçek aroma, keskinlik, burukluk ve rengi ayırt eder.

Şu anda, en büyük kırmızı biber üreticileri Batı Afrika, Meksika, Brezilya, Kolombiya, Kaliforniya, Guyana, Vietnam, Endonezya ve Hindistan'ın bazı bölgeleridir. Cayenne biberi yetiştiriciliği diğer ülkelere yayılmıştır ve genellikle evde saksılarda yetiştirilmektedir.

Acı kırmızı biber pişirmede

Meyvelerin yemek pişirmede kullanımı yüz yıldan fazladır. Her zaman küçük miktarlarda kullanılan çok baharatlı bir çeşnidir. 1 şekilde tabaklara konur:

1. Taze veya hafif kurutulmuş biberler.
2. Kurutulmuş meyvelerden öğütülmüş toz.

Toz, küçük miktarlarda çorbalara ve ana yemeklere pişirmenin son aşamasında eklenir.

Meyveler ise bütün olarak çorbalara konur ve daha sonra yemek tamamen hazır olduğunda dikkatlice çıkarılır. Ayrıca kış hazırlıklarının hazırlanmasında da kullanılır (örneğin, lecho).

Önemli! Çorba veya başka bir tabağa sadece biberin bütün meyvesi konulabilir. Üzerinde çatlaklar varsa, bu, yemeği aşırı cimri ile geri alınamaz bir şekilde bozabilir.

Bu bitki nedir

Acı biberin ne olduğunu keşfedelim! Solanaceae familyasından bu bitki uzun zamandır bilinmektedir. Chay Pepper Cayenne'in doğum yeri Orta Amerika'dır - oradan tüm dünyaya yayılmış olan kültür, şimdi ABD, Arjantin, Pakistan ve Hindistan'da yetiştirilmektedir.

Cayenne biberi, 90-100 cm yüksekliğinde büyüyen küçük, çok yıllık bir çalıdır.

• Pek çok dalı olan odunsu bir gövdeye sahiptir;
• Kök, yoğun koyu yeşil yapraklarla kaplıdır;
• Tüm yıl boyunca çiçek açar - minik beyaz çiçekler görünür;
• Daha sonra çiçekler bakla meyvelerine dönüşür;
• Bitki ekim-kasım aylarında meyve verir.

Acı kırmızı biberin neye benzediğini anlamanın zamanı geldi:

• Meyveler parlak;
• Olgunlaştıkça rengi koyu yeşilden koyu kırmızıya değiştirirler;
• Bölmelerin uzunluğu 3 ila 12 cm arasında değişmektedir;
• Şekil değiştirilebilir - uzun, kalp şeklinde, yuvarlak;
• Her bir bölmenin içinde çok sayıda yassı, krem ​​renkli tohum vardır.

Acı biberin fotoğrafına bakın - muhtemelen mağazalarda taze ve kuru meyvelere rastlamışsınızdır ve ayrıca satışta bir öğütülmüş baharat tozu da vardır.

Ürünün temel özelliklerini gözden geçirelim:

• Scoville keskinliğinin 30.000 - 50.000 birim olduğu tahmin edilmektedir. Katılıyorum, gösterge etkileyici! Kapsüllerin dünya çapında gurmeler tarafından ödüllendirilmesinin nedeni budur;
• Koku aldatıcı bir şekilde yumuşaktır, ancak tadı fokur sıcaktır;
• Bu nedenle baharat pişirirken çok dikkatli kullanılmalıdır.

Ayrıca şunları da öneriyoruz: Kurutulmuş meyvelerde E220 koruyucu

Acı biberin tanımıyla tanıştık - incelemenin başka bir önemli kısmına geçelim - sıcak baharatın nasıl yararlı ve zararlı olduğu hakkında konuşma zamanı.

Büyüyen ipuçları

Acı kırmızı biber yetiştirmek kolay değildir, çünkü bu bitkinin sıcaklık ve nem rejimi için özel gereksinimleri vardır. Bu nedenle, bu sebze mahsulünün sevenler, hem açık bir alanda hem de evde yetiştirirken genellikle zorluk çekiyorlar.

Kendinizi gereksiz para ve çaba israfından korumak için, sebze yetiştirirken aşağıdaki ipuçlarına uymanızı öneririz:

1. Ekimden önce, tohum% 2'lik bir potasyum permanganat çözeltisi ile dezenfekte edilmelidir - bu, bitkileri mantar saldırılarından korumaya yardımcı olacaktır.
2. Tohumlar şeffaf bir örtü altında çimlenir - bu sadece çimlenmelerini artırmakla kalmaz, aynı zamanda büyüme uyumunu da geliştirir.
3. Kültür sıcaklığı sever, bu yüzden +23 aralığında sıcaklıklarda yetiştirmek en iyisidir. + 25 ° C
4. Acı biberler toprağı çok çabuk zayıflatır, bu nedenle bitkilerin beslenmesi gerekir (mevsimde en az 3 kez). Bunun için kompleks gübreler kullanılır (nitroammophoska, süperfosfat, potasyum nitrat vb.).Ancak, bu bitkilerin azotlu gübrelerle beslenmesi yasaktır, çünkü bu, çalıların yer üstü kütlesinde bir artışa neden olarak üretkenliklerini düşürür.
5. Çiçeklenme sırasında, aromatik özellikler de dahil olmak üzere bitkilerin meyvelerinin özelliklerini önemli ölçüde değiştiren çapraz tozlaşma meydana gelebileceğinden, farklı bitki türleri birbirinden ayrı yetiştirilir.
6. Bitkileri sulamak için sadece oda sıcaklığında (+22. + 24 ° С) temiz, yumuşak ve ılık su uygundur.

Acı biberler, hem sıcak hem de soğuk yemeklere en iyi ve en güçlü katkılardan biridir. Bugün, böyle bir bitkinin çok sayıda çeşidi bilinmektedir, ancak bunlar geleneksel olarak iki büyük gruba ayrılır: kırmızı biber ve kırmızı biber. Farklı türlere ait olmalarına rağmen, morfolojik ve aromatik özellikleri neredeyse aynıdır, bu nedenle yemek pişirme ve diğer endüstrilerde birbirinin yerine kullanılabilirler.