Sebzenin yetiştirilmesi zor değil. Sadece birkaç ekim ve bakım kuralına uyulması, yaz sakini için aile için yeterli bir lahana hasadı sağlayacaktır. Hasatın bileşenlerinden biri doğru çeşit seçimidir.
Erken lahana: en iyi çeşitler
Aşağıdaki kriterlere göre dikime uygun çeşidin seçilmesi tavsiye edilir.
- Sıcak, güneşli günlerin sayısı (bölgenizdeki takvim yazları değil, gerçek süre).
- Gelecekteki hasadı kullanma koşulları (taze, koruma için, uzun süreli depolama için).
- Planlanan hasatın hacmi.
Erken lahana çeşitlerinin seçimi
İlk kriter önemlidir çünkü farklı lahana çeşitleri farklı olgunlaşma süreleri gerektirir. En uygun olgunlaşma süresinin yanı sıra ekim yönteminin (fide veya fide) seçimi, yazın uzunluğuna bağlıdır.
İkinci kriter, mahsulün amaçlanan kullanımı varsayıldığında dikkate alınır - kış için hasat ve ilkbahara kadar depolama, tuzlama veya dekapaj, yaz aylarında taze kullanım, salatalar ve ilk yemekler.
Üçüncü kriter doğrudan çeşitliliğe bağlıdır. En verimli çeşitler kış, yeterli sayıda ılık güne ve kafaların tamamen olgunlaşmasına tabidir.
Genel özellikleri
50 ila 120 günlük bir süre boyunca iyi çatal oluşturan ilk lahana çeşitlerine atıfta bulunmak gelenekseldir. Orta ve daha kuzey enlemlerde termofilik beyaz lahana çatalı oluşumu için ılık mevsim yeterli olmayabilir. Örneğin, Moskova bölgesinin ortalama iklim göstergeleri, yaklaşık 135 gün boyunca lahana olgunlaşmasını gerektiriyor. Sorun iki yönde çözüldü - fidan dikimi ve erken olgunlaşma çeşitlerinin kullanılması nedeniyle hızlı büyüme.
Erken olgun lahana, küçük boyutu, sululuğu ve artan gevrekliği ile dikkat çekicidir. Zamanında hasat edilmezlerse, kolayca olgunlaşır ve çatlarlar. Geç türlere kıyasla verimleri düşüktür. Ancak her şey hızlı büyümeleri ve mükemmel tadı ile karşılığını verir. Ayrıca yoğun ve fakir topraklara dayanmaları daha kolaydır. En iyisi olduğu kanıtlanmış erken çeşitlere bir göz atalım.
Lezzetli lahana turşusu
Çok basit bir yemek tarifi, bu tür lahanayı oldukça sık pişirmek için büyüleyicidir. Çabuk hazırlanır, çabuk ve lezzetlidir.
- lahana - 2 kg başına 1 çatal
- havuç - 1 adet
- sarımsak - 4 diş
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yenibahar - 4-5 adet
- karabiber - 10 adet
- karanfil - 5 adet
- defne yaprağı - 3 adet
- sirke% 9 - 100 ml (veya elma şarabı% 6 - 150 ml veya 1 yarım çay kaşığı özü)
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Ya da normal bir bıçakla kesin. Ama onu olabildiğince ince kesmen gerekiyor.
Çıtır çıtır lahana turşusu için, hazırlanması için sıkı, güçlü çatalları seçin.
2. Havuçları soyup Kore havuçlarını rendeleyin.
3. Lahana ve havuçları büyük bir kapta karıştırın, bunun için leğen kullanmakta fayda var. Buruşmaya gerek yok.
4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi söndür.
6. Sirke ve sarımsak ekleyin.
7. Defne yaprağını alın. Ve sonra sıcak, havuçlu lahananın içine dökün.Yavaşça karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın. İçeriği periyodik olarak karıştırın.
8. Turşuyla birlikte üç litrelik bir kavanoza aktarın. En tepeye rapor etmeye gerek yok. Gece boyunca buzdolabında bekletin. Ertesi gün zaten lahana yiyebilirsiniz.
9. Ama 2-3 gün boyunca en lezzetli olacak.
Servis yaparken hazır lahana zeytin veya başka bir sağlıklı yağ ile dökülebilir. Üzerine doğranmış soğan veya taze otlar ekleyerek meze veya salata olarak servis edebilirsiniz. Ondan salata yapabilirsiniz, çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Lahananın kendisi tatlı-ekşi-tuzlu bir tada sahiptir, hoş bir şekilde çıtır çıtır ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkar! Ve şimdi mağazada tüm yıl boyunca lahana turşusu satın alabilseniz de, kendi ev yapımı lahana kadar lezzetli olmayacaktır.
Ve gördüğünüz gibi, hazırlamak kesinlikle zor değil ve en fazla yarım saat sürecektir.
"Kazak F1"
Çok hızlı olgunlaşmanın bir seçim melezi - fide diktikten sonra, ilk çatallar 40-50 gün sonra kesilebilir. Tohum ekiminden hasada kadar 60-70 gün sürecektir. Meyveleri küçük, güzel, dışı açık yeşil, içi soluk sarımsıdır.
Ortalama yoğunluk, 1,5 kg'a kadar ağırlık, acı olmadan tadı. Toprak verimliliğine duyarlıdır, ancak aynı zamanda zayıf topraklarda da olgunlaşır. Çatlamaya eğilimli değildir, soğuk geceleri tolere eder, çürümeye ve pire böceklerine duyarlı değildir.
Diğer beyaz lahana çeşitleri
Pandion F1
Hollandalı seçimi
Hollanda lahana melezleri yüksek ekolojik esnekliğe sahiptir ve çeşitli iklim bölgelerinde başarılı bir şekilde büyür. Hollanda çeşitleri düzenli olarak güncellenmektedir.
- Bourbon F1
- Yeşil Flush F1
- Pandion F1
- Parel F1
- Şampiyon F1
Çatlamaya dayanıklı
Erken lahananın modern hibrit çeşitleri, maksimum ağırlık kazandıktan sonra (1.5-2 kg) çatlamadıkları için kademeli hasat (3-6 haftadan fazla) için uygundur. Bu özellik genetik düzeyde ortaya konmuştur. Özellikle dayanıklıdır, yağmurlu havalarda bile patlamazlar.
- F1 Asya Ekspresi
- Hermes F1
- Zenit F1
- Candisa F1
- Nozomi F1
- F1 başlangıcı
"Haziran"
Korunmasız toprak için en popüler erken ve dostane olgunlaşan çeşitlerden biri. Dikimden iki ay sonra fidanlar her metrekareden 4,5 kg'a kadar hasat edilebilir. Kısa süreli sıcaklık düşüşlerini sakin bir şekilde tolere eder. 2,5 kg ağırlığa kadar, aynı boyutta, lezzetli ve hassas bir tada sahip yuvarlak çatallar. Tam teknik olgunluğa ulaşmak 92 ila 100 gün sürer.
-5C'ye kadar düşük gece sıcaklıklarında kısa düşüşlere dayanır, bu nedenle mayıs ayının ilk yarısında inişe izin verir. Olgunlaşma dostane bir şeydir. Çatlama direnci - orta.
Lahana bombası
- Lahana - 2 kg.
- Havuç - 0,4 kg.
- Sarımsak - 4 diş
- Bir elma, pancar ekleyebilirsiniz
- Bitkisel yağ - 150 ml.
- Sirke% 9 - 150 ml.
- Şeker - 100 gr.
- Tuz - 2 yemek kaşığı kaşıklar
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Karabiber - 6 adet.
- Su - 0,5 l.
Bomba nasıl yapılır:
1. Her şeyi doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsakları dilimler halinde kesin. Bir kavanozda sıkıca saklayın.
2. Turşunun tüm malzemelerini bir tencereye dökün ve her şeyi 5 dakika kaynatın. Kaynayan turşuyu lahananın üzerine dökün.
"Dumas F1"
Ultra erken kategori, düşük yoğunluklu çatallar. Orta boy lahana başları, filizlenmeden tam üç ay sonra elde edilebilir. Yaprakları yumuşak ve sulu, dışı açık yeşil, içi saman rengindedir.
Kararlı yüksek verim verir. Avantajları, zamansız hasat durumunda iyi koruma, çatlamaya karşı direnci de içerir.
Dumas F1, yoğun ekimleri iyi tolere ettiği için küçük ölçekli alanlar için iyi bir seçimdir.
Çin lahanası ve savoy lahanası
Pekin ve Savoy
Peking ve Savoy lahanasından bahsetmek imkansız. Bu türler, yetiştiricilikte çok popüler olmasa da, birçok hayrana sahiptir. Sıradışı, hoş bir tadı, evrensel bir uygulaması var.
Savoy lahanasının erken çeşitlerinden tavsiye etmeniz gerekenler: "Jubilee", "Zolotaya Early", "Julius F1". Olgunlaşma süreleri 120 günden azdır. Isırıldığında biraz çıtır çıtır olan narin yaprakları, taze tadı ve aroması vardır.
Pekin erken çeşitleri, filizlerin ortaya çıktığı günden yaklaşık 35 gün sonra olgunlaşır: Asten, Voronezhskaya, Naina, Lenok, Lyubasha, Vesnyanka. Ağırlıkları nadiren 250 gr'ı aşar, mahsuller çiçeklenmeye dayanıklıdır, hoş bir tada sahiptir, sulu damarlar.
"Parel F1"
Bu hibritin verimi 1 m2 korumasız topraktan 5 kg'a kadardır. Olgunlaşma açısından erken, yaklaşık 95. güne hazır ortama aittir. Bu dönemde 2 kg'lık bir kütle kazanabilen düzleştirilmiş lahana kafaları oluşturur. Yaprakların rengi, hafif beyaz bir çiçek ile sessiz yeşildir.
Yoğunluk - daha yüksek, taşımaya izin verdiği için daha zararlıdır. Erken lahana için kaliteyi korumanın iyi bir göstergesi olan iki aya kadar saklanabilir, ancak genel olarak hızlı işleme ve tüketime yöneliktir.
Parel F1 çeşidi, C vitamini açısından en zengin çeşitlerden biridir. Diyet ve bebek maması için önerilebilir.
TOP-10 erken olgunlaşan çeşitler
"Haziran"
"Haziran" lahana
Çeşitliliğin adı kendisi için konuşuyor. Olgunlaşma süresi 90-100 gün olduğu için lahana başları haziran ayı sonunda hasat edilebilir. Meyveleri yuvarlak, oval, orta yoğunluklu, lahana başı gevşek değildir. Güdük geçmiştir, lahana kafalarının boyutu küçüktür, ancak oldukça ağırdır - iki veya daha fazla kilogram. Verimlilik - m² başına 5 kg'a kadar.
Bu arada! Çeşitlilik, artan soğuk direnç ile karakterize edilir, -5 ° C'ye kadar kısa bir süre dayanabilir. Bu nedenle açık havada yetiştiriciliğe uygundur. Fideler toprağa erken ekilebilir (Mayıs başı).
Çeşitliliğin özelliği, tüm çatalların neredeyse aynı anda ve aynı boyutta olgunlaşmasıdır. Pazarlanabilirliği yüksek, yaprakların yeşil-ıhlamur rengi. Hasat zamanında yapılmalıdır, yoksa çatallar çatlayacaktır.
Haziran beyaz lahana
Yapısı ve tadı bakımından yapraklar oldukça yumuşak, sulu. Yüksek C vitamini içeriği taze olarak kullanılır.
Tavsiye! Haziran lahanasının başlarının hasattan önce çatlamasını önlemek için, sıcaklık düşüşlerini (gerekirse gece için barınak) ve toprak nemini (sulama rejimine uygunluk) en aza indirin.
"Kazachok"
Beyaz lahana çeşidi: Kazachok
Melez olmayan çeşitlere göre birçok avantajı olan erken olgunlaşmış bir melez.
- Hastalık direnci.
- Yüksek verimli.
- Lahana başları çatlamaz.
"Resmi" adı "Cossack F1" dir. Yaprak rozeti yükselir. 30 cm'ye kadar gövde yüksekliği ile baş çapı 18 cm'ye kadar çıkabilir, şekli hafif basıktır. Beyaz başlı çeşitler için renklendirme tipik değildir. Dışta yaprak yeşilimsi gridir ve mumsu bir çiçekle kaplıdır. Kafanın içi kremsi beyaz, sulu ve gevrektir. Güdük 6 cm'den uzun değil.
Çatallar, ortalama çeşitlere yakın zamanda olgunlaşır - 112 güne kadar. Ancak küçük ve oldukça hafif kafalarla (ağırlık olarak en fazla 1,2 kg), bir metrekareden 4 kg'dan fazla lahana başı hasat edilir.
Kazak F1
Bu arada! Bakteriyoz, siyah bacak ve diğer zararlı faktörlere karşı artan seçim direnci, yüksek kaliteli çatallar ve mükemmel sunum sağlar.
Bu melez soğuk dayanıklıdır. Korunmasız toprağa oldukça erken bir tarihte (Mayıs ortası) ekebilirsiniz. Ürünün aynı anda hazır olması, hızlı bir tek seferlik hasat imkanı sağlar. Çeşitlilik taze kullanım için tasarlanmıştır.
"Parel"
Lahana "Parel F1"
Çeşitlilik, erken olgun lahana ekimlerinin bahçenizde olması gerekir.Verimi metrekare başına 5 kg'a kadardır. Açık alanda yetiştirildi. Olgunlaşma açısından çok erken - 95. günde hazır.
Düzleştirilmiş lahana başları orta büyüklüktedir, ancak ağırlık olarak 3 ayda 2 kg'a kadar büyümek için zamanları vardır. Renk - zar zor farkedilen beyaz bir çiçek ile donuk yeşil. Güdük orta büyüklüktedir.
Beyaz lahana Parel F1, tohumlar
Uzun süre depolanamazlar, ancak gerektiğinde ve şartlar altında iki aya kadar saklanabilirler. Çoğunlukla taze ve işlenmiş olarak kullanılır. Lahana başının ortalamanın üzerinde yoğunluğu, uzun mesafelerde zarar görmeden taşınmasını mümkün kılar.
Bu arada! Bu çeşit, o kadar çok C vitamini içerir ki, hasta ve zayıflamış insanların diyetsel beslenmesi ve bebek mamaları için tavsiye edilir.
Bu çeşitlilik, ilk olanlar arasında gerçek bir en çok satanlar. Özellikle erken ekimle olgunlaşmak için zamanı vardır ve yüksek verime sahiptir ve bahara kadar olmasa da birkaç ay saklanır. Meyve vermeyi hızlandırmak için seralarda "Parel" yetiştirilebilir.
"Erken Ditmar"
Ditmar lahana (erken)
Bu çeşitlilik gerçekten erkendir - 105 günde olgunlaşır. Ancak çatlama riski yüksektir. Orta yoğunlukta yuvarlak şekilli lahana başları küçüktür ve bir buçuk kilograma kadar (özenle - iki).
Güdük yarı yarıya, çok küçük ve göze çarpmıyor. Yapraklar parlak yeşil, narin, yumuşak ipek dokusudur. Lezzet açısından Pekin'e yakındır. Bu kadar küçük meyveli bir çeşidin verimi mükemmeldir - m² başına 5 kg'a kadar.
Dietmar erken lahana
Uzun süre depolanmaz, hasattan hemen sonra veya konserve için kullanılır. Lahana başları iyi ve neredeyse aynı anda olgunlaşır.
Tavsiye! Teknik olgunluk gelir gelmez mahsul kaldırılmalıdır - aksi takdirde çatlama derecesi% 90'dan fazla olabilir.
Bitkiler bakteri çürümesine, omurgaya ve diğer turpgiller sorunlarına karşı dirençlidir.
"Altın hektar"
"Altın hektar"
Bu türün çok sayıda hayranı vardır, çünkü yüksek verime sahiptir (metrekare başına 7 kg'a kadar). Açık yeşil lahana başı, standarttan daha büyük boyutlar (ağırlık 2,5 kg'a kadar). Olgunlaşma süresi - 110 gün.
Omurgaya dayanıklı, kuru iklim. Ne yazık ki, diğer hastalıklar ve zararlılar onu çok aktif bir şekilde etkilediğinden, önleyici tedbirlerin zamanında alınması gerekmektedir.
Lahana başları yoğundur. Beş aya kadar saklanabilir. Taze ve her türlü konserve için kullanılırlar.
Tavsiye! Çeşitliliğin özelliği, topraktaki yüksek talepleridir. Sadece verimli topraklarda iyi büyür. Chernozem ve düzenli bol beslenme tercih edilir.
Aslında çatlamaz. Zamansız temizlikten korkmaz. Teknik olgunluktan ziyade tüketicinin durumu için uzun hasat, sonbahar-kış depolaması için döşenmeden önce uygulanmaktadır.
Kopenhag Pazarı
Kopenhag Pazarı
Çeşitlilik Danimarka'dan geldi, ancak kalite açısından evcil hayvan yetiştiriciliğinden aşağı değil. Çok iyi kabul edilir. Erken - 100 günde olgunlaşır. Küçük güdük.
Çeşitliliğin özelliği, kelimenin tam anlamıyla 3-4 hafta, kısa bir raf ömrüdür, 2.5 kg'a kadar lahana başları. Ortalama verim - metrekare başına 4,5 kg'a kadar.
Bu arada! Bu çeşitlilik atış, kafa çatlaması gibi sorunların farkında değildir.
Yüksek soğuk direnci ve hafif dona tahammül yeteneği Mart ayı başlarında fidelere lahana ekilir ve mayıs ortalarında fideler sırta taşınır.
"Dumas"
"Dumas"
Ultra erken olgunlaşma kategorisinden hibrit. 90 günde olgunlaşır. Lahana kafalarının boyut ve ağırlık parametreleri küçüktür - yaklaşık 1,5 kg maksimum ağırlık.
Ortalama yoğunluk, boşluk yok. Çatlamaya maruz kalmaz. Yaprağın rengi dıştan standart yeşildir - içi sarı-beyazdır. Hepsinden iyisi, garanti etmek için, bu "silahşör" ü sera ortamında yetiştirmektir. Fidelerin evde ekilmesi ve yetiştirilmesi ve beklenen teknik olgunluğun başlamasından iki ay önce bir seraya aktarılması önerilir.Lahana başlarının tadı yüksektir, pazarlanabilirliği de yüksektir.
Bu arada! Bu çeşit, kalınlaştırılmış ürünler için diğer tüm erken çeşitlerden daha uygundur. Bahçenizde az yer varsa, erken ekim için Dumas'ı seçin.
"Aktar"
"Aktar"
Ayrıca melez, orta-erken olgunlaşan bir çeşittir, 110 günde tam olgunlaşır. Orta yoğunlukta küçük yuvarlak bir lahana başı, bir buçuk kilogramdan fazla değildir.
Aşağıdaki özellikler için tüketiciler tarafından beğenilmektedir:
- mahsul stabilitesi;
- Yüksek verimlilik;
- iyi meyve verimi;
- eşzamanlı olgunlaşma;
- çatlamaya karşı direnç.
Bu çeşit, sadece evde değil, aynı zamanda bir serada Mart ayında başlayıp Nisan sonunda açık toprağa ekilebilir. Dış çarşafların güzel rengi beyazla birlikte yeşildir. İçi saf beyazdır. Yoğun tat, karakteristik yoğunluk, enfeksiyonlara dayanıklı. İşlenmiş ve taze mutfakta doğrudan tüketim için kullanılır, fermente formda çok az depolanır.
"Zarya"
"Zarya"
Bu isim altında iki çeşit yetiştirildi - Zarya MS çeşidi ve Zarya F1 melezi. Hibrit formun daha fazla faydası vardır. Lahana başları orta büyüklükte, iki kilograma ulaşıyor, şekli eşit.
Olgunlaşma süresi - 110 gün. Lahana başının yaprakları dıştan otsu yeşildir, ancak mumsu bir kaplamaya sahiptir, pürüzsüz, parlak görünüm ve dokunuşa sahiptir.
Salatalar ve ana yemekler, çorbalar, hodgepodge - salamura, dekapaj, konserve ürünler için mükemmel tada sahip bu mutfak "hediyesi" uygun değildir. Ayrıca en fazla bir ay olmak üzere kısa bir süre için saklanır.
Çeşit, aynı anda aktif, bol ve pratik olarak meyve verir. Lahana başları çatlamaya dayanıklı olduğu için iki haftaya kadar asma üzerinde saklanabilir.
Tavsiye! Hasadı uzatmak için Mart ayının ilk günlerinden itibaren her 10 günde bir olmak üzere üç aşamada fidan tohumlarının ekilmesi tavsiye edilir. Kısa büyüme mevsimi, mahsulün üç dalgasının olgunlaşmasına izin verir.
"Malakit"
"Malakit", tohumlar
Melez erken türler, yüz günde olgunlaşır. Lahana başları, ağırlığı iki kilograma kadar, yüksek ve kalıcı tadı olan pürüzsüzdür.
Taşınabilirlik derecesi yüksek olan pazarlanabilir meyveler. Başın teknik yoğunluğu ortalamanın biraz altındadır, yumuşak, sulu yaprak dıştan yeşildir. Kesimde - sarı ile beyaz.
Beyaz lahana "Malakit"
Hem fide hem de fide dışı yöntemlerle yetiştirilebilir. Çatlamaz. Metrekare başına 6 kg'a kadar verimlilikte farklılık gösterir. Taze veya konserve olarak yenebilir.
Bu arada! Bu çeşidin meyveleri sadece çok fazla askorbik asit değil, aynı zamanda sodyum, magnezyum, potasyum, kalsiyum, diğer tuzlar, demir ve hatta gümüş içerir.
"Erken Ditmar"
Olgunlaşma süresi 105-110 gündür, verim oldukça yüksektir - m2 başına 5 kg'a kadar. Yaprakları ipeksi, parlak sarı-yeşil renkli, güdük küçüktür. Lezzet açısından Pekin lahanasına yakındır. Yaprak rozeti kompakt, meyve ovaldir. Hastalıklara karşı iyi direnç, bakteriyel çürük. Çeşitliliğin dezavantajları arasında yüksek çatlama riski vardır. Bu nedenle teknik olgunluğa ulaşır ulaşmaz hızlı toplama gereklidir.
Kış "Sonbahar" için lahana salatası
Malzemeler
- 5 kg beyaz lahana
- 1 kg havuç
- 1 kg soğan
- 1 kg dolmalık biber
- 350 gr şeker
- 4 yemek kaşığı. l. tuz
- 0,5 l% 9 sirke
- 0,5 l ayçiçek yağı
Hazırlık
- Lahanayı doğrayın, soğanı ve biberi doğrayın, havuçları rendeleyin.
- Malzemeleri yavaşça karıştırın, sence de öyle değil mi?
- Şeker, tuz, sirke ve ayçiçek yağını ekleyip biraz daha karıştırın.
- Bankalara koyun, yumruğunuzla ezin. Üç gün sonra kapakları kapatın ve buzdolabına koyun. Bu tür lahana uzun süre saklanır ve tadını kaybetmez.
Kopenhag Pazarı
Orta Rusya'daki lahana ekimleri arasında kendini kanıtlamış olan Danimarka'dan getirilen bir çeşittir.Olgunlaşma süresi 100 gündür, verim ortalamadır, genellikle 1 metrekare M başına 4,5 kg'a kadardır. Soğuk direnci yüksektir, kısa süreli dönüş donları ve soğuk yazları kolayca tolere eder.
2-2,5 kg ağırlığındaki kafalar çatlamaz, bu da bu seçimin büyük bir avantajıdır. Meyveler tınlı topraklarda daha iyi, ışık konusunda seçici. Düşük ışıkta lahana başları daha gevşek ve içlerindeki yapraklar küçüktür. Açık zeminde, fideler genellikle Mayıs ayı ortalarında 50-55 gün boyunca aktarılır.
Bu ilginç! Lahana suyunun antimikrobiyal ve antiinflamatuar özellikleri vardır.
Gurian lahanası
- Beyaz lahana başı
- Pancar
- Sarımsak
- Acı biber kabuğu
- Karabiber
- Tuz
- Dik kaynar su
Gurian lahanası nasıl pişirilir:
1. Lahananın başını güdük ile birlikte parçalara ayırın, pancarları dilimler halinde kesin, sarımsakları soyun, acı biberi parçalara ayırın.
2. Katmanlar halinde derin bir tencereye koyun: lahana parçaları, ardından pancar halkaları, sonra sarımsak karanfilleri ve dağ parçaları. biber, karabiber. bezelye ve böylece katman katman koyarız, böylece tüm bunları koyduğumuz tavanın kenarlarında yaklaşık 5 cm yukarı doğru boş alan kalır.
3. Suyu başka bir tencerede kaynatın ve içine tuz koyun, salamura ilk kursların et suyunu tuzlamaktan biraz daha tuzlu hale gelmelidir.
4. İstiflenmiş sebze katmanlarını sıcak salamura ile doldurun, ezmeyi baş aşağı bir tabak şeklinde koyun ve kapağı kapatın. 4-5 gün sonra lahana hazır.
5. Altından gelen salamura pancar kvasına benzer ve aynı zamanda çok iyidir. sindirim sistemi için faydalıdır. Pişirmeye çalış, afiyet olsun!
"Altın hektar"
Yüksek verimi ve iyi muhafaza kalitesi nedeniyle popülerdir. Optimal koşullarda 1 m2'den 7 kg'a kadar verebilir. ve 5 aya kadar saklanır. Kurak koşullara dayanıklıdır, ancak hastalıklara ve zararlılara karşı hassastır, bu nedenle yüksek kaliteli önleyici tedbirler gerektirir.
Teknik olgunluğa değil, tüketici hazırlığına ulaştıktan sonra hasada izin verdiği için zamansız kesmekten korkmaz ve kış sonundaki lahana toplama elde edilene kadar depolama için teknik olgunluk yoktur.
Çeşitliliğin bir özelliği, toprak verimliliğine olan titizliğidir. Düzenli beslenmeye duyarlı siyah toprağı tercih eder.
Çabuk tuzlanmış lahana
- Beyaz lahana - 300 gr.
- Havuç - 200 gr.
- Kuru soğan - 3 adet.
- Sarımsak - 2-3 diş
- Sofra sirkesi% 9 - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
- Su - 0,5 l.
- Şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Yenibahar - bezelye - 15 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Acı biber - 1 bakla
Hızlı tuzlu lahana nasıl pişirilir:
1. Lahanayı yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin. Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın ve halkalar halinde kesin.
"Transfer F1"
Küçük yuvarlak lahana başları 110 günde büyür, ağırlıkları 1,5 kg'ı geçmez. Kararlı, dostane yanıt, çatlama ve hastalığa karşı direnç, yüksek verimlilik için takdir edilmektedir. Üst yapraklar beyaz-yeşil, içi saf beyazdır. Hızlı taze tüketim için tasarlanmıştır. Fermente edebilirsiniz ancak bitmiş ürün de kısa sürede tüketilmelidir.
Anında baharatlı lahana
- Taze lahana - 2 kg.
- Havuç - 4 adet.
- Büyük kış sarımsak - 4 diş
- Tuz - 2 yemek kaşığı kaşıklar
- Karabiber - 10 adet.
- Karanfiller - 5 adet.
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
- Sirke% 9 - 1/2 su bardağı
Anında baharatlı lahana nasıl pişirilir:
Bu nedenle, 2 kg taze lahana doğrayın, kaba bir rende üzerine 3-4 havuç rendeleyin, 4 büyük kış sarımsak dişini doğrayın.
Biraz soğutulmuş turşuyu dökün:
1 litre su - 1/2 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. l. kaydıraklı kaba tuz, 10 adet karabiber, 5 karanfil, 4 adet. defne yaprağı - 10 dakika kaynatın, 1/2 su bardağı bitkisel yağ ve 1/2 su bardağı% 9 sirke ekleyin.
Tamamen soğuyana kadar bastırarak bastırın, 3 litrelik bir kavanoza aktarın ve bir gün buzdolabına koyun.
Sonra lahana yemeye hazır. Buzdolabında normal bir kapağın altında iyi saklanır, ancak buna ihtiyacı yoktur.
"Zarya"
İki çeşidi vardır - "Zarya MS" ve hibrit "Zarya F1". İkinci
bir dizi avantaj nedeniyle tercih edilir. Bunlar arasında teknik olgunluğa ulaştıktan sonra bütünlüğün korunması (2 haftaya kadar asmada saklanır), dostane aktif yanıt, azaltılmış enfeksiyon riski ve zararlıların zarar görmesi yer alır. Dış yapraklar çimenli yeşil, pürüzsüz, parlak ve dokunulduğunda mumsu bir çiçek açar. Toplandıktan sonra bir ay içerisinde tüketilmesi gerekir. Salamura ve konserve yapmaya uygun değildir ancak salatalarda, lahana çorbasında ve diğer ana yemeklerde mükemmel bir tada sahiptir.
Farklı bölgeler için erken beyaz lahana çeşitleri
Beyaz lahananın erken olgunlaşma çeşitleri ve melezleri, kökenleri ve tüketici nitelikleri bakımından farklılık gösterir. Saha testleri sonucunda, belirli Rus bölgeleri için en uygun ürün yelpazesine ilişkin öneriler geliştirildi.
Orta şerit için
- Doğu Ekspresi F1
- Solo F1
- Sprint F1
- Transfer F1
- Ekspres F1
Moskova bölgesi için
- Bahçe başı
- Zarya MC
- Malakit F1
- Orion Avcısı F1
- İlk aşk F1
Sibirya ve Urallar için
- Patlama F1
- Güvercin
- Bir numaralı kutup K 206
- Şeker Yıldırım F1
- Sibirya piramidi
"Mevcut"
Yüksek üretkenliğe sahip erken olgunlaşan bir çeşit - metrekare başına 6 ila 10 kg. Toplama süresi çimlenme anından itibaren 120 gün sonra başlar. Yuvarlatılmış yassı çatallar yeterince büyüktür ve kısa bir süre içinde uzun mesafelerde taşınabilir.
Erkenci lahana için kalitenin yüksek olduğu düşünülebilir; 5 aya kadar saklanabilir. Neredeyse çatlamaz. İyi nakliye ve diğer nitelikler nedeniyle, genellikle satılık olarak yetiştirilir.
Sezon boyunca taze lahana tüketmek için fidanların 10 gün arayla üç aşamada dikilmesi önerilir. Bu, erken hasat saklama sorununu ortadan kaldıracak ve yaz boyunca olgun lahana başlarını kesmeyi mümkün kılacaktır.
Erken beyaz lahana, geç olgunlaşan çeşitlere göre daha dikkatli, titiz bir özen ve dikkat gerektirir. Zararlı böcekler tarafından daha sık zarar görür, daha fazla hastalanır, hava değişikliklerine daha aktif tepki verir, zamansız, zayıf veya tam tersine çok bol sulama. Ayrıca yabani otlardan daha çok acı çekiyor. Uygun bakımın sağlanması, bölgeye ve iklim özelliklerine en uygun çeşitlerin seçilmesi, sofrada kesintisiz ve en kaliteli taze beyaz lahananın bulunmasını sağlayacaktır.
Çıtır lahana turşusu
Çıtır lahana turşusu nasıl yapılır:
1. Lahanayı yıkayın, üstteki bozulmuş yaprakları çıkarın (gerekirse), 4 parçaya bölün. Şimdi kütüğü kesmek ve lahanayı ince ince doğramak uygundur. Bütün lahanayı doğrayın.
2. Havuçları yıkayın, kabuğunu soyun ve kaba olarak rendeleyin.
3. Geniş bir kapta lahana ve tuzu öğütmeye başlayın. Lahanayı yumuşatmak ve suyunun akmasına izin vermek için bir avuç lahana, tuz ve elimizle salladık. Sonra biraz havuç ekleyin ve karıştırın. Sonra tekrar az miktarda lahana ekleyin, tuzlayın ve yoğurun, havuç ekleyin. Bu yüzden tüm lahanayı öğütüyoruz, suyunu lahananın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde sıkıştırıyoruz. İlk başta, çok fazla meyve suyu olmayacak, endişelenmeyin, lahanayı birkaç dakika bekletin ve yeterli miktarda meyve suyu alacaktır.
4. Lahananın üzerine bir yük koyarız. Gazların dışarı çıkması için yan tarafa tahta bir oklava veya tahta kaşık koyup bir gecede bırakıyoruz. Ertesi gün (veya bir gün içinde) baloncuklar görünmelidir. Bu, sürecin başladığının kesin bir işaretidir. Süre büyük ölçüde evdeki hava sıcaklığına bağlı olacaktır, bu işlem daha fazla veya daha az zaman alabilir. Yükü kaldırıyoruz ve gazları serbest bırakmak için genellikle lahanayı bir oklava ile deliyoruz.Bunu yapmazsanız, lahana çok ekşi olabilir.
5. Sonra zulmü tekrar koyup lahanamızı 3-4 gün pişiriyoruz. Üç ila dört gün sonra, tuzlu su daha hafif hale gelecek ve kabarcıklar pratik olarak kaybolacaktır. Bu, lahanamızın hazır olduğunun bir işaretidir. Temiz bir kavanoza aktarıyoruz, lahana yüzeyini kaplayacak şekilde salamura dolduruyoruz, üzerini kapakla kapatıyoruz ve ardından buzdolabında saklıyoruz.
Lütfen söyle bana, kim lahana turşusunu veya lahana turşusunu sevmez? Muhtemelen böyle bir insanı bulmak zor olacak! Belki de pişirmeye çalıştığımız tüm boşluklar arasında, bunlar en sevilen ve popüler olanlardan bazıları!
Lahanayı fermente etmek için henüz çok erken. Soğuk henüz saklamaya gelmedi. Fermente etmek ve buzdolabında saklamak mümkün mü ... Ama lahana turşusu pişirmenin zamanı geldi. Lahana zaten güç ve gerekli tüm vitaminleri kazandı ve bu nedenle lezzetli, gevrek ve sağlıklı olacak.
Kapaklarını çevirerek lahana turşusu yapıp kış için hasat edebilirsiniz. Ancak bugün, kavanozlara sarmak için gerekli olmayan anında beyaz lahana turşusu pişireceğiz. Kural olarak, hazırlanan atıştırmalık ertesi gün yenebilir. Ve buzdolabında bir ay boyunca lezzetini hiç kaybetmeden mükemmel bir şekilde saklanır.
Tatilden önce böyle bir meze hazırlamak çok uygundur. Her fırsatta festival masasına her zaman hoş geldiniz. Doğum günü veya Yeni Yıl olsun!
Bir sürü ilginç lahana turşusu tarifim var. Ve ben zaten onlardan birini sizinle paylaştım. Pancar ve havuçla pişirilen çok lezzetli bir hamur lahanasıdır. Ve bugün beğeneceğinizi düşündüğüm birkaç lezzetli tarif daha paylaşacağım. Bunlar hem çok basit tarifler hem de tarifler biraz daha karmaşık olacak. Ve herkes kendisi için bir tarif seçebilir.
Lahana nasıl beslenir
Erken lahananın yumurtalıkları baş oluşturmadan önce, bitki azotlu gübrelerle beslenir ve lahana başı olgunlaştığında potasyum ile desteklenir. Üst pansuman, lahana ekiminden sonraki yedinci günden itibaren uygulanmaya başlar ve her şeyden önce bunun için üre kullanılır, oranında su ile seyreltilir. - kova başına 5 çay kaşığı... Bu gübre miktarı 3 m2 lahana yatağının sulanması için yeterlidir.
5-7 gün sonra, lahana, daha büyük bir lahana başı oluşturmak için, sulamadan 24 saat önce suyla seyreltilmiş tavuk gübresinin infüzyonu ile uyarılır, daha sonra çökeltilir, süzülür ve 1:10 oranında temiz su ile desteklenir.
Site hazırlığı
Büyük önem taşıyan, erken lahananın büyüyeceği sitenin hazırlanmasıdır. Bitkilerin dikimi ve bakımı ilkbaharda başlar. Erken lahana için site sonbaharda hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için kazılır ve gübrelenir. Gübre olarak m2 başına 1-1,5 kova miktarında humus, gübre ve kompost kullanmak etkilidir.
Ek olarak, 1 m2 ve yarısı kadar potasyum klorür başına 40 g süperfosfat miktarında mineral gübreler eklenir. Asitli toprak kireçlidir.
İlkbaharın gelişiyle birlikte erken lahananın ekileceği topraklar kazılır, gevşetilir ve gübrelenir. Gübre olarak gübre (metrekare başına bir kova) ve odun külü (metrekare başına 1-2 yemek kaşığı) kullanılır.
Büyüyen fide
Lahana tohumları, herhangi bir bahçe bitkisi için aynı kurallara göre fideler için ekilir:
- Fideler için sığ bir kap hazırlayın - iyice yıkayın, ardından koyu renkli potasyum permanganat solüsyonu ile dezenfekte edici bir durulama yapın.
- İnce bir drenaj tabakası kurun - küçük çakıl taşları, genişletilmiş kil, hatta yumurta kabukları iş görür.
- Toprak karışımı hazırlayın - eşit miktarlarda çim arazi, turba, kum. Karışım bağımsız olarak hazırlanırsa, tutuşturduğunuzdan veya bir potasyum permanganat çözeltisi ile işlemden geçirdiğinizden emin olun. Fide karışımını saklamak bu prosedüre ihtiyaç duymaz. Aynısı tohumlar için de geçerli.Dikimden önce, kaplanmamış fideler 20 dakika boyunca zayıf bir manganez çözeltisine daldırılmalıdır.
- Tohumları hazırlanmış bir kaba yerleştirin - birbirinden 3 cm mesafede. Yer iminin derinliği 1–1,5 cm'dir, üzerini toprakla örtün, biraz aşağı bastırın.
- Toprağı bir sprey şişesiyle püskürtün ve folyo ile örtün... Toprağın nemli kaldığından emin olun, filmi periyodik olarak kaldırın. İlk sürgünler göründüğünde tamamen çıkarın.
- Fidan dalışı - 1-2 gerçek yaprak aşamasında.
- Bahçede bitki - 4-5 yaprak göründüğünde.
Tohumlar ekildiği andan toprağa ekildiği ana kadar genellikle 50-55 gün sürer. O zamana kadar fidelerin yüksekliği 12-15 cm'ye ulaşmalıdır.
Bu ne anlama geliyor?
Erken bir lahana çeşidi, erken ekim dönemi, düşük verim, küçük lahana başlarının uzun depolama için tasarlanmaması ile karakterize edilir. Büyüme mevsimine bağlı olarak, çeşitler erken olgunlaşan, orta olgunlaşan ve geç olgunlaşan mahsuller olarak ikiye ayrılır.
Önemli! Turunçgiller kadar C vitamini içeren bahar lahanasında bulunur. Aterosklerozu önleyen yüksek karoten ve kolin içeriği kan damarlarını güçlendirir.
Açık toprağa iniş
Hava sıcaklığı 17 ° C'yi aştığında ve toprak sıcaklığı 14 ° C olduğunda toprağa erken lahana fidanları ekilir.
Farklı çeşitlerdeki fideler farklı şemalara göre ekilir:
- erken beyaz ve kırmızı lahana - 30 × 40; - brokoli lahana - 30 × 60, yanal sürgünler geliştirmek için - 40 × 60; - Brüksel lahanası - 60 × 70; - erken alabaşlar - 30 × 40; - Savoy lahana - 70 × 30; - erken karnabahar - 30 × 60.
Bulutlu veya yağmurlu havalarda lahana dikmek en iyisidir. Toprağın sıkışmasını ve kabuklanmasını önlemek için düzenli olarak malçlanmalı veya gevşetilmelidir.
Beyaz lahana sebzesi nasıl yetiştirilir?
Moskova ve St.Petersburg'da malzeme depoları ve fiyatları
Moskova'da tohumlar ve fideler, Rus Bahçesi kreşinin çevrimiçi mağazasından satın alınabilir. Bir kasetteki 6 parçadan oluşan Express çeşidi 155 rubleye mal oluyor. Vladykino, Maryina Roshcha metro istasyonlarında, Haziran fidanları, Start, Kazachok 20 ruble. bir parça. Garden Master'ın Bahçe Merkezinde 20 ruble için tohum satın alabilirsiniz. bir çanta için, Hızlı ve Öfkeli f1 fidanları, Nakhalenok f1 her biri 40 ruble. bir parça.
St.Petersburg'da, 6 fide 149 ruble olan bir kaset olan OBI hipermarketinden fide satın alabilirsiniz. Online mağaza tohumlarında geniş bir seçim Kazachok f1 10 ruble., Parel f1 38 ruble., Rayma f1 31 ruble. Komendntsky Prospect'teki "House of Seeds", Kronstadskaya Caddesi'ndeki "Temmuz" mağazasında, Bukharestskaya Caddesi'ndeki "Ogorod Pazarı" nda çeşitli bir ürün yelpazesi.
Çevrimiçi mağazalardan tohum siparişi vermek uygundur... Kendi pahasına alabilirsin, Moskova'da beş teslimat noktası var, teslimat mevcut.
Tohum ekmek için en uygun zaman ne zaman?
Sağlıklı ve güçlü fideler elde etmek için ne zaman bir ürün ekmelisiniz? Ortalama olarak, tohumlar Mart ayı ortalarında ekilmelidir. İlk sürgünler 10 gün sonra çıkacak, 50-55 gün sonra fidanlar toprağa ekilebilir. Aynı zamanda hava koşullarını da dikkate alıyoruz.
Fide yetiştirmek için bir yer seçmek
Toprağı iyice nemlendirdikten sonra bir tepsiye tohum ekiyoruz... Fidan çıkmadan önce sulamıyoruz, bu kara bacak hastalığını önlemenin bir yoludur. Fidelerin ortaya çıkmasından sonra incelir ve birkaç hafta sonra ayrı saksılara dikeriz.
Nazik bir ekim yöntemi kullanabilirsiniz - tohumları hemen ayrı kaplara ekin.
Toprak hazırlığı
Çim toprağının bir kısmına humuslu 10 kg başına 10 yemek kaşığı oranında kül ekleyin, karıştırın. Kül, siyah bacak oluşumunu önleyen bir makro besin ve antiseptik kaynağı görevi görür.
Bir apartman dairesine ve açık toprağa dikim
Dairede, pencere kenarında fideler yetiştirilir, tercihen güneybatı veya güneydoğu tarafında. Mart ayında gündüz saatlerini 14 saate çıkarmak gerekiyor, bunun için beyaz floresan lambalar kullanılıyor.
Önemli bir durum, odanın havalandırılması sırasında pillerden gelen aşırı ısınmaya ve hipotermiye karşı koruma olacaktır. Tohumlar 2 gün içinde +20 sıcaklıkta filizlenir.
Hava sıcaklığı +17'den fazla olduğunda sahaya ekilir. Açık toprağa ekimden önce toprak organik elementlerle zenginleştirilir.: turba veya humus. Turpgillerin yetiştiği bir alana lahana ekmeyin. Seleflerinin baklagiller, patatesler, salatalıklar olduğu en iyi yer.
Tohumlar Mayıs ayında ekilir.
- Delik açmak ve her birinin altına kül koymak gerekir.
- Ardından toprağı birkaç yaklaşımla nemlendirin.
- 3 tohumu deliğe 2 cm derinleştirin ve üzerini bir kaplama malzemesi ile kapatın.
- Fidelerin çimlenmesinden sonra en güçlü olanları bırakın.
Tüm bölgeler, sahaya hemen tohum ekmeyi karşılayamaz. Örneğin, Orta, Kuzey-Batı bölgelerinde fide yöntemini seçmek daha iyidir.
Bu yazıda açık zemin için en iyi lahana çeşitleri hakkında bilgi edinebilirsiniz.
Sıcaklık rejimi
Sürgünlerin ortaya çıkmasından önce +20 derecelik sıcaklık norm olarak kabul edilir.... Ayrıca fideler gece +8 dereceye, gündüz +15 dereceye kadar sertleştirilir. Bu teknik, fideleri güçlendirerek gerilmeyi önler.
Sulama
Gerektiği gibi, tercihen sabah veya akşam yapılır. Toprağın kurumasına ve su basmasına izin verilmemelidir. Oda sıcaklığında optimum su +18 ile +23 arasındadır.
Üst giyim
Evde yetiştirme sırasında fideler iki kez beslenir.... İlk kez 2. veya 3. broşürün aşamasında, ardından bir hafta sonra. 20 gram amonyum nitrat ve süperfosfat 10 gram potasyum klorür ile karıştırılarak 5 litre suda çözülür. Her gram borik asit, sülfürik asit, manganez ve sülfürik asit bakır başına eser elementler ekleyebilirsiniz. Toprağa ekilmeden önce aynı kompozisyon beslenir.
