İmparator Peter'in yemek pişirme hakkında çok şey bildiği ve iyi ve lezzetli yemeyi sevdiği biliniyor. Ve enginarı diğer yemeklerden daha çok severdi. Ve 20. yüzyılın başında enginar, zengin Rusların sofralarında hâlâ ortak bir yemekti. Ne yazık ki, Sovyet iktidarı yıllarında, yetiştirme kültürü unutuldu ve şimdi bahçelerimizde son derece nadirdir. Ama boşuna: enginar sadece nefis bir incelik ve güzel bir süs bitkisi değil, aynı zamanda değerli bir tıbbi hammaddedir.
Enginar salkımına. <3268zauber
Enginarın temel özellikleri
Özelliklerinde çok yıllık sebze kültürü bir devedikeni andırır: geniş, oyulmuş, dikenli yapraklar, kokulu ve parlak organlarındaki başlık. Uygun yetiştirme koşullarında bitkinin yüksekliği 2 metreye ulaşır, işgal edilen alan 1 metrekaredir. Yumurtalık, sıkı oturan pullarla yeşil bir yumruya dönüşür.
Enginar, peyzaj dekorunun bir unsuru olarak yenir veya yetiştirilir. Olgunlaşmamış meyveler ve ona bitişik yaprak saplarının sulu kısımları yenilebilir.
Diyete bir sebzenin dahil edilmesi vücudu zenginleştirir:
- kalsiyum;
- magnezyum;
- organik asitler;
- B vitaminleri;
- uçucu yağlar.
Enginarın öğütülmüş kısmı sonbaharda ölür. İlkbaharda sürgünler büyür ve çiçek açarak bir meyve oluşturur.
Olgunlaşmamış kozalakların uygun iklim koşulları altında ve tarımsal teknolojiye uyularak hasat edilmesi, başka bir nakil yapılmadan 12-14 yıl süreyle kaldırılabilir.
Kontrendikasyonlar nelerdir
Enginar için kontrendikasyonlar konusunda fikir birliği yoktur. Bazı uzmanlar mutlak zararsızlığı konusunda ısrar ederken, diğerleri onu karaciğer ve böbrek ihlalleri, düşük asitli gastrit, düşük tansiyon için kullanmanızı önermiyor. Bebek taşıyan kadınlar, emziren anneler ve 12 yaşın altındaki çocuklar için bu sebze mahsulünü diyetinize dahil etmemelisiniz. Bitkiyi tıbbi amaçlar için kullanmadan önce bir doktora danışmak en iyisidir.
Ülkemizde enginarın yetiştiği yer bulmak neredeyse imkansız olmasına rağmen, bu eşsiz bitkiyi bir süpermarkette satın alarak tanıma fırsatımız var. Bu sebze mahsulünün rafine tadı ve kullanışlı özellikleri birçok gurme tarafından takdir edilecektir.
Popüler çeşitler
Tüm enginar türlerinden, erken, orta, geç olgunlaşan çeşitlere ayrılan İspanyol ve dikenli bitkiler yenir. Erken dönemlerde en popüler olanı Violet Early'dir. Bir çalıdan 1-1,2 kilograma kadar çiçek salkımı toplayabilirsiniz. Bitkinin gövdeleri 70 santimetre yükselir.
Yaz aylarının sevdiği sezon ortası çeşitleri Sultan ve Krasavets'tir. İlkinin güçlü sürgünleri 2 metreye ulaşır ve her biri 90 gram olmak üzere 15 yumurtalık oluşturur. İkincisi 100 santimetreye kadar büyür. Verimlilik - 700 ila 1300 gram. Bitki bakımı çok talep etmiyor, ekimin ilk yılından itibaren meyve vermeye başlıyor.
Enginar nedir - fotoğraf: kültürel türler
Bu cinsin yaklaşık bir düzine türü vardır, ancak bunlardan sadece birkaçı yabani ot değildir. Yemek için kullanılırlar:
- Cynara cardunculus - İspanyol enginarı.
- Cynara scolymus - Dikenli enginar (yeşil veya Fransız).
Ve evcilleştirilmesi uzun zaman önce başladı. Zaten eski Yunanlılar ve Romalılar mutfağı ve özellikle bitkinin iyileştirici özelliklerini iyi biliyorlardı.
Enginarı güzel bir sebze olarak gördüler ve yenildiğinde cildin güzel koktuğundan ve meyve suyunun saçları önemli ölçüde güçlendirdiğinden emindiler.
Rusya'da, Büyük Peter yönetiminde ve sonrasında enginar uzun süre sadece bir süs bitkisi olarak görülmeye devam etti.
Şimdi bu sebze Fransa'da çok popüler.
İspanya, İtalya ve Amerika kıtasının güneyi.
Bahçıvanlar ve bahçıvanlar bölgemizde enginar yetiştiriyor.
Büyüyen özellikler
Enginarın tohum ekiminden meyve vermeye başlamasına kadar olan büyüme mevsimi 6-7 aydır. Bu termofilik bir bitkidir: genç sürgünler -3 dereceye kadar sıcaklıklara, çiçek salkımına - -1'e kadar, köklere - -10'a kadar dayanabilir. Büyüme için optimum sıcaklık 15-25 santigrat derece arasındadır. Topraktaki suyun durgunlaşması kök çürümesine yol açar.
Bir sebze mahsulü yetiştirmek için tarım teknolojisi, uygun koşulların hazırlanmasından oluşur:
- toprak bileşimine göre;
- ilkbaharda dondan ve kışın düşük sıcaklıktan korunma;
- siteye yerleştirme;
- yere iniş zamanı;
- üreme yöntemi.
Orta Rusya'da bir enginar yetiştirmek sadece fidelerle, Urallar ve Sibirya koşullarında - bir serada fideler mümkündür. Güney bölgeler için tohumlu sebze ekimi uygundur. Çok yıllık, mayıs sonunda veya eylül ortalarında toprağa ekilir.
Bahçe veya sebze bahçesinin iyi aydınlatılmış ve ısıtılmış bir alanında dikim çukurları hazırlanır. Derinlik - 4 santimetre. Mesafe - 100-120 santimetre. Deliğin dibine 2-3 tohum ekilir ve toprağa serpilir. Bitki ilk yıl çiçek açmayacak. Meyvecilik bir mevsimde başlayacak.
Fide ekimi
Tohum hazırlığı kışın sonunda başlar: Şubat ortası. Bunu yapmak için, bir zarfa katlanmış nemli, pamuklu bir beze yerleştirilirler. Daha sonra buharlaşmayı önlemek için streç film ile sarılır ve bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakılır.
7 gün sonra, filizlenen filizlerin daha aktif büyüme ve meyve vermesi için uyarılması gerekir. Kumaştan çıkarmadan 10-12 gün buzdolabının alt rafına konulmalıdır.
Ekim yeri - ahşap veya plastik kaplar. Tabana bir kömür tabakası, kırık seramikler, ince çakıl veya çakıl taşları dökülür. Drenaj tabakası üzerine 6-7 santimetre besleyici toprak serilir. Çim toprağı, ince kum ve humus 1: 1: 1 oranında karıştırılır. Bir sulama kabı veya sprey şişesiyle nemlendirin.
Ayrıca bakınız
En iyi ağ süslü süsen çeşitlerinin tanımı (Denford), dikim ve bakım, üreme
Okumak
Oluklar, 40 milimetre aralıklarla 10-15 milimetre derinlikte döşenir. Ekim sırasında filizler 10 milimetreye kadar ulaşır ve bu da ekim sırasında dikkat gerektirir. Toprak serpilerek sprey şişesiyle nemlendirilerek ekim tamamlanır.
Kutu pencere pervazına yerleştirilir ve toprak nemi muhafaza edilerek kuruması engellenir. Film veya cam ile kaplanması, buharlaşma eksikliğinden dolayı köklerin çürümesine yol açacaktır. Fidelerin çıkmasından sonra fidelerin uzamasını önlemek için sıcaklık 15 dereceye düşürülmeli ve aydınlatma yükseltilmelidir.
12 gün sonra ilk yaprak, ardından ikinci yaprak oluşacaktır. Nakil ve seçim zamanı.
Enginar fidelerinin toplanması ve bakımı
Her enginar için 500 mililitrelik turba kabı hazırlanır. Benzer bir toprak karışımı ile doldurulur, sulanır ve merkezde 4 santimetre derinleştirme yapılır. Fide kutusundaki toprak da iyi sulanır.
Her bitki bir çorba kaşığı ile toplanır, yerden çekilir. Kök 1 santimetre kısaltılır ve filiz bir tencereye konur. Fideler pencere kenarında görüntülenir. 14 gün sonra ilk organik besleme gerçekleştirilir. Sığır eti infüzyonu 10 kez seyreltilir ve enginar ile sulanır.
2 hafta sonra pota başına 1 gram olacak şekilde toprağa tam mineral gübreler uygulanır.Sertleşen enginar fideleri sertleşmeye başlar: 1 saatten başlayıp tam gün ışığı ile biten sokağa çıkarılır. Aynı zamanda hava koşulları da gözlenir: sakin ve ılık.
Açık zemin nakli
Bitkinin bitki örtüsü için güneşli, rüzgar korumalı bir alana ihtiyacı var. Enginar ekiminden önce arazi hazırlanmalıdır.
Bunu yapmak için, bir süngü kürek derinliğine kadar kazılır ve gübreler uygulanır (1 metrekare başına):
- humus kovası;
- bir bardak süperfosfat;
- potasyum sülfat kibrit kutusu.
Enginar yemeklik olarak yetiştirilirse 2 metre genişliğinde yataklar oluşur. Dünya 20 santimetre yükseltilir ve turba kabının derinliğine 80 santimetre mesafede 2 oluk yapılır. Bitkiler, nakliyesiz ekilir, hafifçe derinleşir, üstüne toprak serpilir. Arka arkaya sebzeler arasında en az bir metre boşluk bırakılmalıdır.
Enginar yetiştirirken süs bitkisi olarak en az 1 metre mesafede zeminde çukurlar hazırlanır. Dikim bir tencerede yapılır. Her iki durumda da, sonunda, kök bölgesinin saman ve samanla orta derecede sulanması ve malçlanması gerçekleştirilir.
Enginar bileşimi, faydalı özellikleri, kalori içeriği
Enginar sizin için neden iyidir?
Modern tıpta, bu ilaca ayrıntılı bir çalışma yapılmış, içindeki aşağıdaki faydalı maddelerin içeriği belirlenmiştir:
- 1. En önemli faydalı bileşen inülindir.
Bu madde polisakkaritler grubuna (diyet lifine dayalı bir prebiyotik) aittir. Bu bileşen, bağırsak mikroflorası üzerinde çok iyi bir etkiye sahiptir ve çalışmasını normalleştirir.
- 2. Enginar, güçlü bir anti-toksik etkiye sahip bileşenler (scolimozide, flavonoid glycoside, cinaroside, gliserik asit, tanenler) içerir.
- 3. Bu bitki aynı zamanda vitamin açısından zengin bir ajan olarak kabul edilir.
Bileşiminde B, C, K, A, E vitaminlerini görebilirsiniz. Bu bitkinin kimyasal bileşimi çeşitli mineraller (20'den fazla var), yağ asitleri, faydalı karbonhidratlar içerir.
- 4. Tartının dışında çok fazla uçucu yağ vardır, bu da enginarın tadını güzel kılar.
Bitkinin bu kalitesi parfümeride afrodizyak olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
- 5. Enginarın bir parçası olan sinarin, beyin dolaşımını uyarır.
- 6. Bitkinin bileşenleri karaciğeri, böbrekleri, bağırsakları temizlemeye yardımcı olur, vücuda toksinlerin atılmasına yardımcı olur, çürüme ürünleri, ağır metal tuzları, alkaloidler.
Bir enginarın kalori içeriği oldukça düşüktür - 100 gram çiğ veya haşlanmış ürün başına 50 kcal, bu da yabani ot gibi yetiştiği birçok ülkede onu hem fakir hem de zengin çevrelerde popüler kılar. Birincisi, bulunabilirliği nedeniyle onu tercih ederken, ikincisi - enginarın kilo vermek için ve genel olarak sağlığı korumak için faydaları nedeniyle.
Serada enginar nasıl yetiştirilir
Bir serada sebze yetiştirmek için bitkilerin çok fazla alana ihtiyaç duyduğunu unutmamalısınız: yükseklik ve alan. Sera geniş ve sıcak olmalıdır: 0 dereceden düşük olmamalıdır. Daha düşük sıcaklıklar enginarı dondurur.
Enginar evde fide için yetiştirilir. Bir apartman ortamındaki uzun ve güçlü bir bitki çok fazla alan gerektirecektir.
Enginarlı bitkisel ilaç
Antik Yunan'da bile kadınlar bu bitkinin suyuyla saçlarını güçlendirdiler. Mısır'da enginar sindirim sistemini iyileştirmek için kullanılıyordu ve Romalılar sadece vücudu değil ruhu da temizleyebildiğinden emindi.
Modern tıp, enginarın köklerini ve yapraklarını da kullanır. Bitki bazlı preparatların kullanımı şunlara katkıda bulunur:
- Vücuttaki sıvının daha iyi atılması.
- Kandaki amonyak seviyesini düşürmek.
- Safra çıkışını iyileştirmek.
- Kolesterol seviyelerini düşürmek.
- Sindirim sisteminin normalleşmesi.
Sebze, şeker hastası olanlar için faydalıdır. Alerjilerin tezahürlerini azaltma kabiliyeti nedeniyle enginar ayrıca ürtiker, sedef hastalığı, egzama için de kullanılır.
Nefis tadı ve düşük kalorili içeriğinin yanı sıra metabolizmayı hızlandırma kabiliyetinden dolayı sebze kullanımı kilo vermek isteyenler için faydalıdır. Aterosklerozlu yaşlılar için her türlü enginar önerilir.
Meyvenin yapraklarında ve çekirdeğinde flavonoid bulunmasından dolayı kanser tedavisinde kullanılması tavsiye edilir. Enginar bazlı preparatlar özellikle meme kanseri, prostat kanseri ve hematopoietik sistemin habis patolojilerinin önlenmesinde etkilidir. Son çalışmaların sonuçlarına göre, bitkinin yaprakları kanser hücrelerinin nekrozuna katkıda bulunur, onkoloji geliştirme olasılığını azaltır ve mevcut neoplazmaların büyümesini engeller.
Kültüre daha fazla özen gösterilmesi
Bitkiler yeni bir yere alıştığında ve büyümeye başladığında, bakım kurallarına uyulmalıdır. Enginar çiçek açtıktan sonra, çalının alt kademesinde bulunan pedinküllerin üçte birini çıkarmalısınız. Bu tür bir manipülasyon, olgunlaşmayı hızlandıracak ve çarpmaların boyutunda bir artışa katkıda bulunacaktır.
Ayrıca bakınız
Açık alanda aster dikimi ve bakımı, türlerin ve çeşitlerin çoğaltılması ve tanımlanması
Okumak
Sulama çalıları
Öğleden sonra çalıların altındaki toprağı nemlendirin. Ilık toprak suyu ısıtacak, fazla nemin gün batımından önce buharlaşması için zaman olacaktır. Enginar için sulama programı bahçıvanın isteklerine bağlıdır: iki günde bir, bir çalı altında 0,5 litre veya 10 günde bir, 5 litre. Yukarı veya aşağı ayarlama yağış miktarına ve hava sıcaklığına bağlıdır ve toprağın optimum nemde tutulmasını sağlamalıdır.
Toprağı gevşetmek ve yabani otları çıkarmak
Sulamadan sonraki gün toprak dökülmeli ve gevşetilmelidir. Bitki tam güçlenene kadar yabani otlar büyümeye devam edecek. Gelecekte, enginarın büyümüş yaprakları ve güçlü kök sistemi onları boğacaktır. Toprağın havalanmasını iyileştirmek için ortaya çıkan toprak kabuğunu parçalamak gerekir.
Gerekli gübreler ve beslenme
Enginar, büyüme mevsimi boyunca beslenir. Büyümeye başladıktan sonra seyreltilmiş bulamaç (1:10) ile sulanır. 2 hafta sonra mineral gübreler uygulanır: süperfosfat ve potasyum klorür.
Bir enginarın çiçeklenme sırasındaki bir ek, yaprak besleme olacaktır, bu da yaprakların ve sapların bir odun külü, süperfosfat ve potasyum klorür çözeltisi ile sulanması anlamına gelir. 1 litre su oranı: 1: 1: 3 (çay kaşığı olarak). Bu besleme yöntemi meyve vermeyi ve haşere direncini etkiler.
Kış için barınak bitkileri
Çeşitliliğe bağlı olarak enginar çiçekleri Ağustos veya Eylül aylarında çiçek açar. Darbe oluşumu ile sulama daha az yapılır. Kendi tohumlarınızla üreme planlanması durumunda, tamamen olgunlaşana kadar 1 çalı üzerinde 2 veya 3 çiçek salkımı bırakılır.
Donun yaklaşmasıyla enginarın sapları kesilerek 30 santimetrelik bir güdük bırakılır. Bitkinin budanmış kısımları çıkarılır. Taban çuval bezi ile kaplıdır. Kök bölgesi, 20-30 santimetre kalınlığında yeşillik veya turba ile kaplıdır. Kışlayan enginarların üzerine kar örtüsünün görünmesi ile yalıtım için kar yığınları yapılır.
Botanik açıklama
Enginar çok yıllık bir bitkidir. Yükseklik - 1.5-2 m. Taproot. Gövde düz, rengi gri-yeşil.
Yapraklar, altta beyaz tüylerle kaplı, bazen dikenli, dişli lob bölümleri ile sabit bir şekilde kesilir. Renk yeşil veya grimsi yeşildir.
Enginar çiçekleri büyük mavi veya mavi menekşe rengindedir. Bitki çiçek açtığı zaman, herhangi bir boş arazide bulunabilen devedikene çok benzer.
Yemek pişirme amaçları için, tabanda 12 cm çapa kadar büyük yoğun etli pulların bir koleksiyonu olan ve dışarıdan büyük şerbetçiotu kozalaklarına benzeyen bitkinin üflenmemiş çiçek tomurcukları kullanılır. Renk türe bağlıdır, ancak çoğu zaman yeşildir.
Meyve büyük tüysüz akendir, düzleştirilmiş veya dörtgen şeklinde olup, üstü kesiktir.
Enginar Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar.
Yetişme ortamı
Vahşi doğada enginar Güney Avrupa, Kuzey Afrika, Güneydoğu Asya, Güney Amerika ve Avustralya'da bulunur.
Sebze bitkisi olarak Fransa, İtalya, İspanya, Yunanistan gibi Batı Avrupa'nın güney ülkelerinde yetiştirilmektedir. BDT'de Ukrayna, Krasnodar Bölgesi, Kırım, Kafkasya ve Transkafkasya'da yetiştirilmektedir.
Toplama ve tedarik
Tıbbi amaçlar için, enginarın çiçek salkımları ve yaprakları, daha az sıklıkla kök kullanılır. Çiçek salkımları, kural olarak taze kullanılır. Yapraklar çiçeklenme döneminde hasat edilir. Zaman zaman karıştırmayı unutmadan, her zamanki gibi, suyun iyi havalandırılmasıyla gölgede kurutulur.
Kök, sonbaharın sonlarında hasat edilir. Zemini sallayın, küçük parçalar halinde kesin ve geleneksel bir şekilde kurutun.
Rusya'nın farklı bölgelerinde yetiştiriciliğin özellikleri
İklimsel özellikler, toprağa fidan dikme zamanlamasına yansır.
Moskova'nın eteklerinde
Açık toprağa enginar fidanları mayıs ortasından haziran başına kadar dikilmelidir.
Sibirya'da
Bahçede geniş bir ısıtmalı sera varsa Sibirya'da kültür yetiştirmek mümkündür.
Urallarda
Bu alanda enginar haziran başından haziran ortasına kadar seraya ekilmelidir.
Orta şeritte
Moskova bölgesinin güneyinde enginar 15 Mayıs'tan sonra ekilir.
Dikim ve bakım: adım adım talimatlar
Tohum hazırlama
- Tohumların şişmesi için 10-11 saat suda bekletilmesi gerekir. Birkaç derece farkla oda sıcaklığı.
- Ondan sonra nemli bir bandajla sarıyoruz, gazlı bezle 5 gün ılık bırakıyoruz.
- İlk yıl meyve almak istiyorsanız, tohumlar buzdolabında çıkarılmalıdır. Bu onları sertleştirmek için yapılır.
Tülbent, suyun buharlaşmaması için folyoya sarılabilir.
Yüzey hazırlığı
Fideler için toprağı hazırlamanız gerekir, bu herhangi bir özel zorluğa neden olmamalıdır. Bunu yapmak için çim toprağı, humus ve kumu karıştırıyoruz. Bu bağlantıdan Elma Şekeri çeşidinin tanımı ve özellikleri hakkında bilgi edinin.
Kapasiteler
Burada özel bir gereklilik yoktur. Turba, kil, plastik kaplar uygundur, ancak hiçbir durumda metal değildir. Domates fidesi toplama hakkında buradan bilgi edinin.
Fideleri turba tabletlerine veya saksılara doğrudan açık toprağa gömmek çok uygundur.
Tohum ekmek
- Yerde 4 santimetreden fazla olmayan derinlikte oluklar yapılır.
- 4 santimetre aralıklarla, taranmış olanlara zarar vermemek için tohumları dikkatlice ekin.
- Tohumları toprağa serpin ve bir püskürtücü ile nemlendirin.
- Bu aşamada zeminin durumunu çok dikkatli izleyin. Fazla kurutulamaz ve suya doyurulamaz.
Filizlerin çoğu çatladığında ve ilk yapraklar oluştuğunda, serin bir yere (15 - 17 derece) kaldırılmaları ve arka ışığın takılması gerekir. Yapraklar dikimden 2-3 hafta sonra oluşur.
Fidanlar 4 yapraklı olduğunda (ekimden yaklaşık 2 ay sonra) açık toprağa ekilebilir.
Mahsullerin hasadı ve depolanması
Enginar hasadı yumurtalık oluşumundan 2 hafta sonra başlar. Yemeye hazır olma durumu, sıkıştırma sırasında pulların hafif gıcırdaması ile kontrol edilir. Aynı zamanda üst ölçekler kolaylıkla birbirinden ayrılabilir. Koniyi gövde ile birlikte kesin ve 4 santimetre uzunluğunda bir bacak bırakın. Enginar düzensiz bir şekilde olgunlaşır, bu da durumlarının sürekli izlenmesini gerektirir.
1 santigrat derece sıcaklıkta sebzeler tadı 3 ay boyunca korunur. Sıcaklık rejimi 12 dereceye kadar korunursa, o zaman bir aydır. Uzun süreli saklama için enginar konserve edilebilir, dondurulabilir.
Büyüyen enginar: hastalıklar ve zararlılar, problem bulma
Enginarın birkaç sorunu var. Sümüklü böcekler genç yapraklara saldırabilir ve Botrytis çürüğü yaşlı yaprakları kaplayabilir. Sümüklü böcekleri yem veya sümüklü böceklerle vur.Botrytris çürümesine yalnızca birkaç yaprak bulaşmışsa, onları çıkarın ve yok edin. Bitkiye neem yağı gibi bir mantar ilacı uygulayın.
Enginar yetiştirmek için geniş, aydınlık bir alan bir kenara bırakılmalıdır.
