Kabak saklama kuralları: uygun bir yer ve yöntem seçme

Sebze yetiştiriciliği »Kabak

0

463

Makale derecelendirmesi

Kabak pek çok vitamin, mineral, karoten ve lif içerir. Bu sebze diyettir ve bebek maması için uygundur. Balkabağı evde nasıl saklayacağınızı ve hangi koşulların karşılanması gerektiğini düşünün.

Kabak saklama kuralları

Hasat ve uzun süreli depolama için döşeme için hazırlama

Doğru hasat, taze balkabağının tadı ve pazarlanabilirliğinin uzun vadeli korunmasının garantisidir.

Bunu yapmanın en iyi olduğu zaman, hava koşullarına ve bir dizi başka faktöre bağlıdır. Başlangıç ​​eylemleri için ana referans noktası, balkabağının kurutulmuş sapı olacaktır: rengi yeşilden griye değiştirir. Genellikle sebze Eylül ayı sonlarında - Ekim ayı başlarında olgunlaşır.

Sebzenin orijinal özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için, toplarken belirli kurallara uymak zorunludur:

"Göbekli" bir fetüsün faydaları

Kabak sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Meyvenin bir parçası olarak:

• beta-karoten (vücutta A vitaminine dönüştürülür) - görsel işlevi iyileştirir, antioksidan etkiye sahiptir;
• B1 vitamini - metabolik süreçlere katılır, beyin fonksiyonunu normalleştirir, hafızayı, düşünmeyi, iştahı geri kazandırır;
• B2 vitamini - vücudun büyümesini düzenler, üreme fonksiyonunu sürdürür, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir;
• C vitamini - enflamatuar süreçleri engeller, vücudun bağışıklık kuvvetlerini güçlendirir;
• E vitamini - antioksidan etki sağlar, canlılığı artırır, ruh halini, cildi ve saç görünümünü iyileştirir;
• PP vitamini - kolesterol seviyelerini düşürür, sinir sisteminin normal çalışmasını sağlar;
• potasyum - su dengesini düzenler, kalp atış hızını normalleştirir;
• demir - hemoglobin oluşum sürecine hizmet eder, tiroid hormonlarının üretimine katılır;
• manganez - glikoz seviyelerini düzenler, beyin aktivitesini normalleştirir, kolesterolü düşürür;
• çinko - kemik dokusunun oluşumuna katılır, zihinsel yetenekleri geliştirir;
• kalsiyum - nöromüsküler sistemin çalışmasına hizmet eder, anti-alerjik ve anti-enflamatuar etkiler gösterir;
• lif - sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Kabak, ince bir figür elde etmek veya sürdürmek isteyenler için bir nimettir: 100 g ürün başına 28 kcal vardır.

Sağlıklı ve lezzetli balkabağı yemekleri kilo vermek isteyenler için harikadır.

Şeker hastalığından muzdarip insanlar için, ısıl işlem görmüş kabak kontrendikedir, ancak çiğ yararlıdır. Düşük asitli, bağırsak kolikli gastrit için meyvenin dikkatli kullanılması tavsiye edilir.

Sakinleri arasında balkabağına sebze demek gelenekseldir, ancak botanikçiler meyveyi değiştirilmiş bir meyve olarak sınıflandırır.

Video: balkabağının kullanışlı özellikleri

Kışlık depolama için kabak ne zaman hasat edilir

İyi bir tam gövdeli meyve hasadı almış başarılı bir bahçıvan için ilk ve en önemli soru, balkabağını ne zaman hasat edeceğidir? Bu soruyu cevaplamak kesin olarak zor, söylemenin kesinlikle mümkün olduğu kesin bir zaman yok - zamanı geldi!

Nitekim aynı tarihte farklı yıllarda ve farklı iklim bölgelerinde tamamen farklı hava koşulları yaratılabilmektedir. Ve yaz, sıcaklık ve nem açısından tamamen farklı olabilir ve çeşitler her biri ile olgunlaşır - özel.Birisi erken olgunlaşmayı sever, biri - daha sonra olgunlaşanları.

Söylenenlere göre açık - doğru hasat zamanını belirlemek için, olgun bir güzelliği saptan zaferle söküp depoya götürebildiğinizde, birkaç şeyi bilmeniz gerekir:

• Kabak çeşidi... Yanılmamak için, bunu yapmak çok doğru - özel bir not defteri veya gadget'ın günlüğünde bir sayfa başlatmak ve ekilen çeşitlerin adını doğru bir şekilde yazmak. Daha sonra, istediğiniz zaman kaydı kontrol ederek anlayabilirsiniz - sahip olduğunuz erken olgunlaşma, orta olgunlaşma çeşidi veya çeşitli geç olgunlaşma.
  

  Erken olgunlaşma çeşitleri (Badem, Çil, Gribovskaya çalı vb.) Çok hassas hamur, kırılgan kabuk ile ayırt edilir. Bu çeşitler Ağustos ayında hasat edilebilir - 95 ila 105 gün olgunlaşırlar.

  Sezon ortası çeşitleri (Smile, Volzhskaya grey, Rossiyanka) Eylül ayında hasat edilir, Ekimden önce bile mümkündür, ancak özellikle açıkta büyürse, don başlangıcından önce (110-125 gün - olgunlaşma dönemi) yakalanmaya değer. zemin.

  Geç olgunlaşma (Muscat, Pearl, Vitamin) - olgunlaşma süresi 125 ila 200 gün arasındadır. Kuzey bölgelerinin koşullarında, böyle bir balkabağının hasat edilecek zamanı olmayabilir, ancak yırtıldığında mükemmel bir şekilde olgunlaşacaktır.

• Bu yaz hava koşulları... Sıcak, az yağışlı bir yaz sıcak ve güneşli bir sonbaharda biterse, tüm balkabağı çeşitleri için hasat zamanının bir, hatta iki veya üç hafta değişeceği açıktır. Olumsuz bir yaz, serin ve erken bir sonbaharla, olgunlaşma ertelenecek ve o kadar ki, geç olgunlaşan çeşitlerin olgunlaşma zamanı olmayabilir. Ayrıca, farklı iklim bölgelerine ekilen aynı çeşitlilik çok daha erken olgunlaşacaktır - güneyde çok daha erken, kuzeyde (Moskova bölgesinde, Urallarda veya Sibirya'da) - daha sonra hasat edilebilir.
• Dış olgunluk belirtileri... Bir sebzenin olgunluğunun nasıl belirleneceğini bilmek, hasat zamanlamasında bir uzman bile yanılmayacaktır.

Soğutma

Eksik işlem yapıldıysa, kabak buzdolabına konabilir. Aynısı, budama sonrası zarar gören kış stokları için de geçerlidir. Bütün meyveleri buraya göndermek uygun değildir. Deri ile kapatılmayan alanlar folyo veya filme sarılmalıdır. Bu, balkabağını 2 haftaya kadar koruyacaktır. Antibakteriyel sistemle donatılmış modern bir buzdolabı modelinden bahsediyorsak bu süre bir aya kadar uzatılabilir.

Kesilen yüzeyden nemin buharlaşmasını önlemek için yüzey katmanını az miktarda ayçiçek yağı ile yağlayın. Kokusu olmayan birini almalısın. Katmanın ince olması gerekir, bu nedenle bu manipülasyon için bir mutfak fırçası kullanmak daha iyidir.

Stoklar için hangi kabak çeşitleri en iyisidir

Kabak kalın bir cilde sahiptir ve bu nedenle uzun süre saklanması uygundur. Bununla birlikte, stoklara en uygun çeşitler vardır. Bunlar büyük meyveli kabakları içerir (bunlara genellikle sofra kabakları da denir):

• badem;
• mamut;
• yüz pound;
• biryuchekutskaya 735;
• Mozoleevskaya;
• mantar kışı.

Badem kabağı gibi büyük meyveli çeşitler, uzun süreli depolama için en iyisidir. Bu tür çeşitler, tüm özelliklerini koruyarak 8 aya kadar saklanabilir - hem tadı hem de faydası. Küçük meyveli kabaklar daha az dayanıklıdır:

• beyaz bal;
• küçük hindistan cevizi;
• türban;
• ishal aldı.

Sadece 3-4 ay tazeliğini korurlar, ancak daha belirgin ve hoş bir tada sahiptirler.

Balkabağının nefis bir tadı vardır, ancak çok daha az büyük meyveli çeşit depolanır.

İleride kullanmak üzere farklı çeşitlerde balkabağı depoluyorsanız, küçük meyveli olanları ilk pişirip yiyen siz olun.

Uzun süreli depolama için çeşitli seçenekler

Görünüm, ekim ve hasat zamanları ve saklama süreleri bakımından farklılık gösteren farklı kabak çeşitleri vardır.

Bir apartman dairesinde kışın sebzeleri saklamak için aşağıdaki çeşitler en uygun olanlardır:

1. Yanya... Bu çeşitlilik genellikle diyet yemeklerinde kullanılır, bebek maması için olanlar da dahil olmak üzere tahıllara eklenir.
2. Slavuta... Çeşitlilik, kabak mevsiminin en sonunda diğerlerinden daha geç olgunlaşır. Herhangi bir hastalığa duyarlı değildir, bu nedenle rekor süreler boyunca saklanır.
3. Zhdana (sağdaki resim). Bu çeşidin sert bir eti ve çok tatlı bir tadı vardır. Zhdana iddiasız bir çeşittir, uzun nakliyeyi tolere eder ve nadiren hastalanır, bu nedenle bahara kadar saklanır.

Bu sebze çeşitlerinin bir sonraki hasada kadar saklanması kolaydır.esas olan sıcaklık rejimini gözlemlemektir.

Tavsiye. Bu çeşitlere ek olarak Arbatskaya ve Polyanin uzun süreli depolamaya uygundur. Özel koşullar gerektirmezler.

Optimum saklama koşulları

Kabak saklama yöntemi

Kabaklar hasat edildikten ve kışlık depolamaya hazırlandıktan sonra en uygun yer seçilmelidir. Meyvenin nasıl depolandığına bağlıdır - bütün veya dilimlenmiş.

Özel bir evde, şartların gereksinimleri karşıladığı - serinlik, kuruluk ve karanlık - bu amaçlar için bir bodrum veya kiler uygun olduğundan, problemler ortaya çıkmaz. Kabakları serin bir kilerde saklamak kabul edilebilir.

Kabağın uzun süre saklandığı sıcaklık çeşide göre değişmekte ve 5-15 derece arasında değişmektedir. Bununla birlikte, bazı türler dairede iyi sonuç verir. Nemli odalar veya kışın donanlar kesinlikle balkabağı saklamak için uygun değildir. Hava nemi% 70'i geçmemelidir.

Bodrumdaki (kiler) sıcaklık farklı olabilir - genellikle alt kat daha soğuktur. Böyle bir durumda meyvelerin raflara yerleştirilmesi tavsiye edilir. Dışarıda şiddetli bir don varsa ve bu arka plana karşı bodrum katındaki derece sıfır olma eğilimindeyse, o zaman hasatın sıcak bir şeyle sarılması gerekecektir.

Hangi koşullarda saklanırlar?

Bir sebzenin işlenmeden ne kadar süre saklanabileceği, mahsulün türüne ve nasıl saklandığına bağlıdır. Önemli koşullardan biri, balkabağının hangi sıcaklıkta saklanacağıdır. Çok düşük sıcaklıklar, her çeşit için zararlıdır, çünkü soğukta tutmak, balkabağının donması ve raf ömrünün 3 veya 4 ay kısalması ile tehdit eder.

Bahçeden gelen bir misafir için en rahat olacak olan 3 ila 15 pozitif derecelik bir sıcaklık dengesine tabi bir balkabağı bir apartman dairesinde veya bir mahzen alanında saklanmasına izin verilir.

Nem oranı yüzde 75 veya 80 civarında olmalıdır. Bu seviyedeki bir artışla, bitkinin kabuğu, sebzenin yenilgisini gösteren örümcek ağları, küf veya lekeler ile büyür. Bozulmuş kopyalar, enfeksiyonun daha fazla yayılmaması için atılır.

Kabağı kışın nerede saklayabileceğiniz, zencefilli sebzeyi saklamak için en uygun koşullara ne kadar uyulduğu, istenen sıcaklık ve neme uyulduğu, odanın nemli olmadığından ve iyi havalandırıldığından emin olunması o kadar önemli değildir. Doğrudan güneş radyasyonu, tozlanma, enkaz olmamalıdır.

Sebze, plastik veya selofan bir torbaya sarılmamalıdır; paketin içinde oluşan yoğunlaşma, mahsulün zararlı bir mantarla enfeksiyonuna yol açacaktır. Her meyve küçük bir tabaka halinde parşömen kağıdı veya kuru samanla kaplanmalıdır.

İpucu: Sebzelerin birbirine veya duvara sıkıca bastırılmasına izin vermeyin. En uygun mesafenin yaklaşık 10 santimetrelik aralıklar olduğu kabul edilir.

Altlık periyodik olarak nemlenir ve kuru ile değiştirilir. Meyveler sapları üstte olacak şekilde konumlandırılmalıdır. Kabaklar donun nüfuz edebileceği bir yerde saklanırsa, yatak örtüleri veya başka bir yalıtım ile kaplanırlar.

Kabakların iç mekanda nasıl saklanacağını bilmek, sebzenin bahar aylarına kadar korunmasına yardımcı olacaktır. Mahsulü yerde veya raflarda serin bir kilerde saklayabilirsiniz. Hiçbiri yoksa, herhangi bir odadaki en az sıcak yeri seçin, örneğin balkabağı yatağın altına koyun. Kabukta koyu noktalar bulunan kopyalar depolamaya tabi değildir.Böyle bir meyve diğerlerinden izole edilir, atılır veya şımarık yerleri kesilerek yenir.

Sebzelerin uzun süreli depolanmasının özellikleri ve sırları

Aslında sır, balkabağını mahzende tutmaktır. Bu yöntem bahçıvanlar arasında en iyisi olarak kabul edilmektedir. Bir apartman dairesinde evde uzun süreli depolama sadece donmayı sağlayacaktır. Özel bir evde, ideal koşullarda bir balkabağı uzun süre dayanır.

Tatlı kaynar suda veya tuz çözeltisinde haşlama gibi işlemler de raf ömrünü uzatacaktır. 100 derece sıcaklıkta sterilizasyon, patojen mikroorganizmaları ortadan kaldıracak ve koruyucu bir kabuk oluşturacaktır.

Kabakların turp, kabak ve diğer kavunlarla depolanmasına izin verilir. Ancak meyvelerle - armut ve elmalar - mahalleden kaçınmak daha iyidir. Zencefilli sebzenin raf ömrünü hızla kısaltan etilen üretirler.

Amaç, ürünü mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza etmekse, iyice yıkanmamalıdır, aksi takdirde koruyucu tabaka yıpranacaktır. Yerden çıkarılan meyvenin kuru bir bezle silinmesi, topakların fırçalanması ve kurumaya bırakılması yeterlidir.

Sapları kökten keserseniz kabak hastalıklarından kurtulamazsınız. Kuyruk, mikropların fetüse girmesine karşı doğal bir savunmadır.

Listelenen koşullar, balkabağının kışın güvenli ve sağlam kalmasını sağlayacaktır.

Kesilmiş ve soyulmuş balkabağı nasıl daha uzun süre tutulur

Amaç, kesilmiş balkabağını evde daha uzun süre tutmaksa, birkaç önemli koşulun karşılanması gerekir:

• hasarsız meyveleri seçin. Kesmeden önce sebzenin sağlıklı olduğundan ve çürük belirtisi olmadığından emin olmalısınız. Kısmen hasar görmüşse kurtarılması mümkün olmayacaktır. Ancak kalan kısımdan komposto veya meyve suyu yaparak durumdan kurtulabilirsiniz.
• yere ve sıcaklığa karar verin. Karanlık ve serinlik, herhangi bir sebzeyi saklamak için en iyi arkadaştır.
• Kapasite. Soyulmuş meyveler için çevre dostu ve sıkıca kapatılmış kaplar kullanın. Üstelik çok pahalı değiller.

Yani ürünler hazır. Dilimlenmiş balkabağının raf ömrünün nasıl uzatılacağı göreceğiz. Dış kabuk hasar görürse tamamen kesilir. Bu, uzun vadeli koruma garantisi verecektir. Ancak kabuğu çıkarılmadan yapmak caizdir. Bunu yapmak için meyveyi dilimler halinde kesin ve sarın. Derinin ete hiçbir şekilde temas etmemesi önemlidir.

Sargı olarak kalın kağıt, folyo veya selofan uygundur. Ambalaj, parçaları buzdolabından gelen yabancı aromalardan yalıtır. Streç filmde, meyve 14-15 gün ve folyoda - bir ay veya daha uzun süre saklanabilir.

Bir buzdolabında

Soyulmuş balkabağı bir buzdolabı bölmesinde bir ambalaj içinde ve onsuz saklamak gerçekten mümkündür. Koruyucu bir dış kabuk olmadan ürün iki ila üç gün dayanabilir. Ancak kesintinin yıpranma riski vardır. Bunu önlemek için, bir pişirme fırçası kullanarak bitkisel yağ ile kaplamanız veya streç filmle sarmanız gerekir.

Paketleyicide sebze 21-23 güne kadar saklanacaktır. Önemli olan doğru sıcaklığı ayarlamaktır: +3 dereceden yüksek değil. Ve sonra besin kaybı konusunda endişelenmenize gerek yok: Bileşim ve miktar olarak değişmeden kalacaklar.

Ve buzdolabından çıkarılan kesilmiş parçayı kullanmadan önce üst katmanı 1-2 mm kesmeniz gerekir. Bu, ince bıçaklı, iyi bilenmiş bir bıçak yapacaktır.

Dondurucuda

Kabağı daha uzun süre - 180 gün veya daha uzun süre tutmak istiyorsanız, dondurucuya başvurmak daha iyidir. Önceki versiyonda olduğu gibi hazırlanan parçalar polietilene sarılır veya dondurucu poşetlere yerleştirilir.

Optimum değerler, eksi işaretiyle birlikte 6 ila 16 derecedir. Bu sıcaklık, sebzenin 12 aylık depolamadan ve ardından buz çözme işleminden sonra bile sulu kalmasına izin verecektir. Nemin% 75'i geçmemesi önemlidir. Meyvenin kurumasını ve çürümeyi ve patojen mikroorganizmaların çoğalmasını önlemenin tek yolu budur.

Kabak büyükse ve buzdolabına sığmayacaksa

Her buzdolabına büyük bir balkabağı tam olarak sığmaz. Bu durumda soyulmuş meyveyi parçalara ayırmanız halinde kurtarmanız mümkün olacaktır. Ama doğru şekilde kesmeniz gerekiyor:

• sap çıkarılır;
• iyi bilenmiş bir bıçakla kesim yapılır. Kasap bıçağı ise daha iyi;
• buzdolabına daha fazla yerleştirilerek paketleme.

Kabuğu çıkarmanın da kolay bir yolu var: Bunun için kabuk 2-3 yerde bir çatalla delinir ve birkaç dakika mikrodalgaya yerleştirilir. Mikrodalga fırından çıkarılan ürünler üstten ve tabandan kesilir ve meyvenin kendisi ikiye bölünür.

Kabakların mahzende saklanması

İyi bir mahzende balkabağı kış boyunca tadı ve şık görünümünü korur.

Kabakları büyük bir boyuta ulaşan mahzende saklamak en uygunudur. Sebzeleri mahzene indirmeden önce, uygun koşullar yaratmak için hazırlamanız gerekir:

1. Depoyu çöpten ve geçen yıldan kalan hasadı temizler (konserve tek başına bırakılabilir)
2. Küf ve rutubet izi kalmayacak şekilde iyice havalandırın.
3. Kuru raflar ve raflar
4. Hiçbiri yoksa havalandırma sağlayın
5. Dezenfeksiyon, bir duman kükürt bombası kullanılarak veya tüm yüzeylere kireç uygulanarak gerçekleştirilir.
6. Raflar kağıt veya samanla kaplı

Kabakların mahzende saklanması

Tüm ön faaliyetler tamamlandığında, meyveleri işaretlemeye devam edebilirsiniz. Bir bütün olarak depolama için sebzelerin kusursuz sert bir kabuğa sahip olması gerekir: ezikler, çizikler ve talaşlar.

Dokunmamaları için ahşap bir platform üzerine yerleştirin. Onları üst üste yığmak veya bir piramit gibi üst üste koymak kabul edilemez. Kabaklar, sapın yukarı bakması için uygun şekilde yerleştirilmiştir. Çok az meyve varsa, her birini kağıda veya plastik sargıya sarmak daha iyidir.

Kışın periyodik olarak mağazaya bakmanız ve meyvelerin hangi formda olduğunu kontrol etmeniz gerekir. Bozulmuş bir tane bulunduğunda hemen genel kompozisyondan çıkarılır ve üzerinde yattığı saman (kağıt) değiştirilir. Kabaklar üzerinde yoğuşmanın birikmesini önlemek için (bu genellikle sebze stoklarının çürümesine yol açar), mahzene, havadaki aşırı neme karşı en iyi direnç olan sönmemiş kireci koymanız gerekir. Ve ayrıca balkabağı periyodik havalandırmaya ihtiyaç duyar.

menüye dön ↑

Balkabağını dekor olarak kurtarmanın nüansları

Balkabağı dekoratif unsur olarak kullanma geleneği bize Batı'dan geldi. Bu sebze geleneksel olarak Cadılar Bayramı'nda kullanılır. Korkunç bir yüz kesilir, içine bir fener yerleştirilir ve evin eşiğine konur. Ayrıca küçük sebzelerden eşsiz ev dekorasyonları yapabilirsiniz. Bu tür el sanatları oluşturmak için balkabağı saklamak, kış için stoklamadan biraz farklıdır.

Ana şey, sebzeyi uzun süre muhafaza edebilmesi için iyice kurutmaktır. Kurutma için aşağıdaki yöntemlerden birini kullanın:

• Fırının içinde. Küçük meyveler fırına konularak 2-8 saat 60 derecede ısıtılır. Eşit kurutma için, kabak her 30 dakikada bir ekseni etrafında döndürülür;
• doğal bir şekilde. Kabak kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanır. Kurutma yaklaşık 3 ay sürer;
• saç kurutma makinesi. En uygun fiyatlı ve en hızlı, ancak aynı zamanda bir sebzeyi kurutmanın en zahmetli yolu. Çapı 40 cm'ye kadar olan küçük meyveler için daha uygundur. 2-3 saatte kurutulabilir. Saç kurutma makinesi orta moda ayarlanmıştır, çok sıcak hava akışı cilde zarar verebilir.

Kabak tamamen kuruduğunda ondan süslemeler yapabilirsiniz. Bitmiş ürünler +30 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Ancak 10 derecenin altındaki sıcaklıklarda balkabağını dışarı çıkarmayın. Soğukta meyvenin kurumuş kabuğu çatlayabilir ve çekici görünümünü kaybedebilir.

Teknenin çürümesine ve yumuşamasına neden olmamak için su ile herhangi bir temasını önlemek gerekir.Bir kat mobilya verniği veya dekoratif boya, kurutulmuş balkabağının yüzeyini nemden koruyacaktır.

Kabağı doğru bir şekilde saklarsanız, sadece kendinize bütün kış için lezzetli ve sağlıklı bir sebze sağlamakla kalmaz, aynı zamanda evinizi sıra dışı dekoratif unsurlarla dekore edebilirsiniz.

Ortak kabak özellikleri

Kabak şekli yuvarlak veya ovaldir. Toplamda meyve ağırlığı, yoğunluğu, tadı ve olgunlaşma süresi bakımından farklılık gösteren 30 çeşit sebze vardır. Portakal, bej, yeşilimsi ve sarı olan kabuk renginde de farklılıklar gözlemlenebilir. Hangi türler ayırt edilir:

• insan tüketimine yönelik kantinler;
• yem - büyük ve küçük geviş getirenleri beslemek için tasarlanmıştır;
• dekoratif - orijinal yemekleri süslemek için kullanılırlar, ayrıca el sanatları için iyi malzemelerdir.

Ayrı ayrı ele alınan türe bağlı olarak meyvenin ağırlığı 2 ile 200 kg arasında değişebilir. Bu sebze ilk olarak insan diyetinde 2500 yıl önce ortaya çıktı. Güney Amerika, balkabağının anavatanı olarak kabul edilir. Ancak bugün, tüm BDT ülkelerine başarıyla yayıldı. Sadece 400 yıl önce yaygın bir popülerlik kazanmayı başardı.

Artık çeşitli yemeklerin hazırlanmasında sağlıklı bir sebze kullanılıyor. Bu durumda sadece posayı değil, tohumları da kullanabilirsiniz. İğne kadınları, kabuğundan bulaşıkların yanı sıra el sanatları için çeşitli seçenekler de yaparlar. Hamuru tatlılar, soslar için uygundur. Ondan yulaf lapası ve çorba da pişirebilirsiniz. Tohumlar, doğal yağ üretiminin temelini oluşturur. Bu tür ürünlerin faydalı özellikleri aşağıdaki gibidir:

• C vitamini içeriği nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirir;
• merkezi sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir;
• kalbin işlev bozukluğunu ortadan kaldırmak;
• uykuya dalmayı normalleştirmek ve uykuyu iyileştirmek;
• epidermisin, tırnakların ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• gençliği koruyun ve fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olun;
• normal kan pıhtılaşmasına katkıda bulunur ve metabolizmada denge sağlar.

Kurutulmuş balkabağı saklamak

Kabağı dondurmak her zaman mümkün değildir. Böyle bir durumda kurutabilir, kapalı kavanozlarda çıkarabilir ve birkaç yıl saklayabilirsiniz. Kurutulmuş kabak, bazı vitamin ve mineraller içerir ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Üç şekilde kurutulabilir - güneşte, fırında ve kurutucuda (elektrikli kurutucu).

Boşlukları kurutmak için cihaz yoksa, doğal yöntemi kullanabilirsiniz. Kabağı en fazla 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin ve fırın tepsilerine veya paslanmaz çelik saclara yayın. Büyük tencere emaye kapaklar da işe yarayacaktır. Sineklerin yere düşmesini önlemek için balkabağını bir tülbent katmanıyla örtün. 2-3 gün boyunca açık, güneşli bir yerde kurutun. Son aşama gölgede bir hafta yaşlandırılır, ardından kalan nem hamurdan çıkarılır.

Kabağı fırında kurutabilirsiniz, ancak burada fazla nemi gidermek için koşullar yaratmanız gerekir. Bunu yapmak için şu şekilde hareket edin:

1. Kabak 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, deri tamamen kesilir.
2. Bir elek veya kevgir içine yerleştirilir, daha sonra 2-3 saniye kaynar suya batırılır.
3. Kabak kurutulur, bu arada fırın 60 ° C'ye ısıtılır.
4. Dilimler fırın tepsilerine dizilir ve fırına konur, kapak tam olarak kapanmaz.
5. Hazır olana kadar saklayın.

Kesilmiş balkabağı özel bir cihazda kurutmak en iyisidir - sebze ve meyveler için bir kurutucu. Fırında olduğu gibi doldurun, ancak bir gün saklayın. Bu süre zarfında, hamurdaki fazla nem buharlaşır, ancak vitaminler ve mineraller tahrip olmaz ve bu nedenle böyle bir ürün en değerlidir.

Kurutulmuş kabak, ağzı sıkıca kapanan bez torba veya cam kavanozlara aktarılır ve karanlık, kuru bir yerde saklanır. Yakınlarda balkabağının aromasını etkileyen güçlü bir kokuya sahip nesnelerin olmaması önemlidir.

Ürün 1-2 yıl depolanır, şartlara bağlı olarak çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.

Sebze toplama

Meyve olgunlaşması Eylül'de veya Ekim ayının ikinci on yılında görülür. Bahçıvanın, mahsulün hasada hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemesi gerekir. Burada hangi kurallar sağlanmıştır:

1. Toplama sadece açık havalarda yapılmalıdır. Güneş uzun süre görünmezse süreci ertelememelisiniz.
2. Gece sıcaklığı sıfırın altına düşmemelidir. Bu olursa meyve donabilir. Don oluştuğunda, yatağı bir gece boyunca plastik bir örtü ile örtün.
3. Yağmurlu havalarda toplamaya başlarsanız, ileride sebzelerin kuruması için ayrı bir yere yerleştirilmesi gerekecektir. Nem yaklaşık 2 hafta içinde buharlaşacaktır. Aynı zamanda meyveler arasında küçük bir mesafe bırakılmalıdır.

Kabuğa dokunduğunuzda donuk bir ses, bir olgunlaşma işareti olarak kabul edilebilir. Kabuğun kendisi zorlaşır. Pedinkül de ilgiyi hak ediyor. Kuru olmalı. Olgun olmayan hasat tavsiye edilmez. Bu durumda raf ömrü çok daha kısa olacaktır. Gerekli tüm koşullara uyulması meyveyi çürümeye karşı korur, posadaki mineral ve vitaminleri korur.

Depolamadan önce, iyi bilenmiş bir bıçak kullanarak sapı çıkarın. Bu durumda 5 cm uzunluğunda bir kuyruk parçası bırakmak önemlidir Kesik düzgün olmalıdır, aksi takdirde hasarlı alan bakteriler için bir "geçit" e dönüşür. Bu çürüme sürecini başlatacak. Bir yerden bir yere hareket etmek için iri meyveler sap tarafından tutulmamalıdır. Kırılabilir.

Sebzelerin seçimi için deforme olmuş ve zarar görmüş örnekler bir kenara bırakılır. İstisnasız tüm meyveler zarar görürse, kusurlu alanlara parlak yeşil bir çözelti uygulanmalıdır. Evde kuru tutulmaları gerekir.aksi takdirde çürümeye maruz kalırlar. Görünüşe dikkat ederseniz, toplanan numunelerin kuruluğunu izleyin, Yeni Yıla kadar devam edebilirler.

Depolama için hasat kuralları

Kabaklar uzun süre depolanacaksa, yalnızca tam olgunlaştıklarında hasat edilmeleri gerekir.

Tavsiye! Her türden olgunlaşmamış bir balkabağını serin ve kuru bir odada ışıksız bir ay boyunca olgunlaştırmayı deneyebilir ve ardından hemen işleyebilirsiniz.

Kabak olgunluk kriterleri:

• kabuk sertleşmiştir ve çeşidin parlak bir renk özelliğini kazanmıştır;
• yapraklar kuru;
• meyveye dokunduğunuzda donuk bir ses duyulur;
• sap kuru ve odunlaşmıştır.

Ancak tamamen olgunlaşmış bir sebze bile yanlış zamanda hasat edilirse sağlıklı kalmayacaktır. Kabak toplama kuralları:

• şiddetli donları beklemeyin, meyveler daha erken hasat edilir, donmuş olanlar depolanmaz;
• hava kuru ve güneşli;
• toplama dikkatlice yapılır, fetüsteki herhangi bir yaralanma hızlı bozulmasına katkıda bulunacaktır;
• sap, en az 5 cm'lik bir güdük bırakarak kesilir;
• böylece kabuk nihayet sertleşir, meyveler bir hafta daha güneşte ısıtılır ve birbirleriyle temas etmeyecek şekilde konumlandırılır.

Tavsiye! Hava yağmurluysa, onları bir gölgelik altında tutabilir ve dondan koruyabilirsiniz.

Balkabağı depolamak için bahçeden ne zaman çıkarılır? Zamanlama, yetiştirme bölgesine, hava durumuna ve çeşitliliğe bağlıdır. Orta şeritte, mahsul Eylül ayının ikinci on yılında hasat edilir.

Kesilmiş balkabağı nasıl saklanır

Kesilmiş ve soyulmuş balkabağı buzdolabında saklanabilir

Bütün Bir Kabak Nasıl Korunmalı? şimdi kesim için depolama seçenekleriyle uğraşmaya değer. Bu durum için buzdolabı-dondurucu var. Büyük miktarda ürün varsa ve tüm meyveler büyük meyveli ise, şehir sakinleri için en iyi çözüm budur. Küçük bir balkabağı için olsa da, buzdolabı rafında yeterince yer var.

Pişirmeden kalan fazla balkabağı parçalar halinde kesilmelidir. Aynısı, sonbaharda mahsullerin sınıflandırılması sırasında veya kışın saklanması sırasında reddedilen örnekler için de yapılır. Dilimleri streç filme sarmak ve buzdolabına koymak gerekir.Orada iki hafta taze kalacak. Folyo ile ambalajlanmışsa, raf ömrü bir aya kadar uzar.

Meyve parçalarının kurumasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlanması tavsiye edilir.

Kesilmiş ve paketlenmiş balkabağı dondurucuda saklanır

Dondurucu kullanarak doğranmış balkabağının saklama süresini uzatabilirsiniz.... Bu, gelecekte pişirme sırasında zamandan tasarruf etmenizi sağlar, çünkü sebze zaten hazırlanmıştır (soyulmuş, kesilmiş ve kesilmiş) - geriye kalan tek şey onu çözmektir.

Bir balkabağı nasıl dondurulur:

1. Meyvenin kabuğunu çıkarın, posayı soyun ve bıçakla kesin veya rende kullanın.
2. Parçalar veya rendelenmiş kütle, yiyecek kaplarına veya özel dondurma poşetlerine yerleştirilmelidir. İçeriye hava girmemesi için sıkıca kapatılması önemlidir.
3. Paketleri (tepsileri) üst üste bölmeye yerleştirerek yerden tasarruf edin

Bu koruma yöntemiyle ürün bir yıl veya daha uzun süre yatacaktır.

menüye dön ↑

Kabak saklama yöntemleri

En kolay olanı, kabaklar birbirine değmeyecek ve kuyruklar yukarı bakacak şekilde raflara yerleştirmektir. Kutularda veya kutularda saklanırken, kabakları saman veya kuru eğrelti otu veya üvez yapraklarıyla kaydırmak daha iyidir. Fitonit salgılarlar ve çürümeyi önlerler.

Sebze hayvancılık içinse, kabakları bir samanlığa veya gölgeliğin hemen altına koyabilirsiniz. Dondurulmuş meyveler, çözülme olmadığında iyi bir şekilde depolanır.

Dondurucuda kendi kullanımınız için kabak parçalarını da dondurabilirsiniz. Meyve büyükse, parça zaten kesildiğinde bunun yapılması gerekecektir, çünkü kırılmış bütünlük ile normal bir buzdolabında 3 haftadan fazla saklanamaz, plastik sargıya sarılabilir ve kesimi yenileyebilirsiniz. zaman zaman.

Dondurucuda

Uzun süreli saklama için bir dondurucu kullanabilirsiniz. Parçaların boyutu, planlanan yemekler dikkate alınarak seçilmelidir. Buz çözüldükten sonra sebzenin kesilmesi tavsiye edilmez.

Kabak dondurucuda altı ay veya daha uzun süre saklanabilir. -18 derecenin altındaki düşük sıcaklıklarda ürünün 1 yıl saklanmasına izin verilir.

Çiğ balkabağı korumak için soyulması, çekirdeklenmesi ve tohumlanması, doğranmış ve paketlenmesi gerekir. Kabakların tamamen dondurucuya konulması tavsiye edilmez. Ürünü tekrar dondurmanız tavsiye edilmez, bu nedenle her şeyi pişirmeniz gerekecektir.

Ürün donduğunda genişlediği unutulmamalıdır. Bu nedenle çantada veya kapta boşluk olmalıdır. Bu, kabın patlamasını önler. Ayrıca tahtadaki parçaları önce dondurabilir ve ardından çantaya taşıyabilirsiniz. Parçalar birbirine değmemelidir. Bu onların birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Ayrıca ürün beyazlatılabilir. Bunu yapmak için, doğranmış balkabağı bir kevgir içine koyun ve 3 dakika kaynar suya batırın. Daha sonra sebze 3 dakika soğuk suya konur. Daha sonra bir peçetede soğutulmalı ve kurutulmalıdır.

Rendelenmiş kabak daha az yer gerektirir. Bu formda, iş parçaları için dondurulabilir - örneğin, pişirme için bir dolgu olarak. Bunu yapmak için sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra kabak yemek kaplarına yerleştirilir. Ayrıca plastik kaplarda veya buzluklarda saklanabilir.

Dondurucuya pişmiş bir balkabağı da koyabilirsiniz. Bunu yapmak için, içini soymanız, ancak kabuğunu bırakmanız gerekir. Daha sonra sebze büyük parçalar halinde kesilmeli ve bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Deri aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir. Ürünü 200 derecede 1 saat pişirin.

Fırında pişirilmiş balkabağı parçalar halinde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için kabuğun kesilmesi gerekir. Dondurucuda da püre haline getirilebilir. Bunu yapmak için, hamur homojen bir doku elde edilinceye kadar bir karıştırıcı ile doğranır.

Genel depolama yönergeleri

Kabak seçici bir sebzedir, ancak yine de en gerekli tavsiyelere uyulmalıdır.

1. Mahsul hasat edildiğinde tüm meyveler güneşte bırakılmalı ve 1-2 gün kurutulmalıdır.
2. Sebzelerden birinde hasar veya kusur bulursanız, bunları sağlıklı meyvelerle birlikte koymamalısınız çünkü ezikler hızla çürümeye başlayacak ve bu sağlıklı bir fetüse geçecektir.
3. Hasat sırasında sap koparsa, meyve hızla çürür. Bu nedenle dondurucuda pişirilmesi ve yenmesi veya dondurulması gerekir.
4. Kabağın yerleştirileceği odanın sıcaklığı 8-10 ° C, nemi yaklaşık% 80 ve karanlık olmalıdır.
5. Oda havalandırmaya veya iyi havalandırmaya erişime sahip olmalıdır.

En yaygın hatalar

Hasat için standart kurallara uyulmaması erken ölüme neden olur

Mahsulün erken bozulmasına neden olan ve hasat sürecini engelleyen tipik bahçıvan hataları:

• tam olgunluklarını beklemeden meyveleri önceden hasat etmeye başlayın
• sebzeleri kestikten hemen sonra bir hafta içinde çürümeye ve küflenmeye başladıkları depoda saklayın.
• meyveleri çıplak beton üzerine yayın (kuru ot koymanız veya talaş dökmeniz gerekir)
• sebzeler, döşemeden önce boyutlarına göre sıralanmaz (büyük olanlar küçük olanlardan ayrı olarak katlanmalıdır)

Elma ve armutların yanına balkabağı koymayın. İkincisi tarafından salınan etilen nedeniyle kavun ve su kabakları hızla bozulur.

Kabak

Yardımcı ipuçları:

• Planlanan kabak hasadından yaklaşık 10-12 gün önce sulama durdurulur
• hasat edilen meyveler en az bir gün temiz havada kurumaya bırakılmalıdır.
• Sebzelerin yüzeyinde mekanik hasar bulunursa, manganez çözeltisi veya parlak yeşil ile muamele edilmelidir (böylece meyvelerin içinde patojenik mikrofloranın gelişmesini önlemek mümkündür)

Kabak, hem yetiştirildiğinde hem de depolandığında özellikle tuhaf bir sebze değildir. Kurallara uyarsanız, bir sonraki hasada kadar orijinal halini koruyabilecek, kendinize ve sevdiklerinize tüm kış lezzetli ve sağlıklı bir ürün sunabileceksiniz.

Bu önemlidir, çünkü bu dönemde vücudun özellikle vitamin eksikliği vardır. Ve birçok yemek ve tatlı balkabağından hazırlanabildiğinden, bu günlük diyetin önemli ölçüde çeşitlenmesine yardımcı olacaktır.

Videodan kış için balkabağı toplamanın bazı sırlarını öğrenebilirsiniz:

menüye dön ↑

VİDEO: Kabak saklamak

Kabak boşlukları

Düzgün depolandığında bile, kesilmiş balkabağı faydalı özelliklerini, tadını ve vitaminlerini hızla kaybeder. Ya bir kerede bütün bir meyveyi pişirip yiyemiyorsanız ve kışın vitamin yüklemesine ihtiyacınız varsa? Bu sorunu çözmek için balkabağı preparatlarına dikkat etmeniz gerekiyor - kış diyetini çeşitlendirmeye yardımcı olacaklar.

Turşu

Turşu için yoğun, ancak sert etli olmayan meyveleri seçmelisiniz. Kış için balkabağı marine etmek çok kolay:

1. Kabağı küçük küpler halinde kesin.
2. Dilimleri 3 dakika haşlayın, ardından soğumaya bırakın.
3. Kabağı cam kavanozlara bölün.
4. Turşuyu hazırlayın: bir çorba kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz, 5 karanfil, 6 tane yenibahar ve bir çubuk tarçın, bir litre suda kaynatın. Isıyı azaltın ve karışımı beş dakika daha tutun.
5. Turşuya yarım bardak% 9 sofra sirkesi ekleyin, iyice karıştırın.
6. Turşuyu kabak dilimlerinin üzerine dökün ve kapatın.

Kabak turşusu lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir

Dilerseniz turşudaki baharat setini beğeninize göre değiştirebilirsiniz - kekik, kakule, kekik, kimyon ekleyin.

Balkabağı Püresi

Kabak püresinin hassas bir tadı vardır ve şeker ve kalorisi reçelden veya mağazadan satın alınan patates püresinden daha düşüktür - zayıflayanlar için bile tatlı bir atıştırmalık için harika bir seçenek. Aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Yarım kilo soyulmuş balkabağı ve yarım kilo kayısı hazırlayın.
2. Meyveleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Yiyecekleri bir buçuk fincan şekerle bir karıştırıcıda öğütün.
4. Doğranmış karışımı iki saat kısık ateşte koyun. Yanmayı önlemek için karıştırdığınızdan emin olun.
5. Bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve karıştırın.

Balkabağı püresi tüm kış saklanır ve aileye vitamin yükü sağlar.

Şekerlenmiş kabak

Şekerlenmiş meyveler birçok insanın favori lezzetidir. Neden kış için böyle bir balkabağı tatlılığı hazırlamıyorsunuz? Yemek pişirmek uzun zaman alacak, ancak kendinize ve tüm aileye bütün kış boyunca tatlı dilimler sağlayacaksınız:

1. Kabağı, hangisini tercih ederseniz edin, küçük dilimler veya küpler halinde kesin.
2. Şeker şurubu hazırlayın - 200 ml suyu kısık ateşte koyun, 1-1,5 kg şeker ekleyin, bir tutam sitrik asit ve vanilya ekleyin. Şeker tamamen eriyene ve kalın, homojen bir kütle oluşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
3. Dilimlenmiş dilimleri şurup içine koyun ve karışımı kaynatın. Ardından karışımı soğumaya bırakın ve tekrar kaynatın. İşlemi üç kez tekrarlayın.
4. Kabağı şurup içinde 5-7 saat demlenmeye bırakın, ardından önceki adımda açıklanan adımları tekrarlayın.
5. Şekerlenmiş meyveleri bir elek üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.

Böyle bir incelik bir yıla kadar saklanabilir. Bunları, yiyecek parşömeniyle kaplı, sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklamak en iyisidir.

Şekerlenmiş meyveler - kış için tatlı ve sağlıklı bir kabak hazırlığı

Şekerlenmiş meyvelere lezzet katabilir ve kurutmadan önce pudra şekerinde yuvarlayabilirsiniz. Özellikle ilginç olan, nane şekeri ile kombine edilmiş balkabağıdır.

Kurutulmuş kabak

Kurutulmuş ince kabak dilimleri cipslere harika bir alternatiftir. Birkaç aya kadar başarıyla saklanabilirler. Hem yetişkinler hem de çocuklar böyle bir yemeği sevecekler ve onu hazırlamak hiç de zor değil:

1. Hamuru yaklaşık 5x5 cm küpler halinde kesin.
2. Her bir küpü 3 mm kalınlığa kadar ince dilimler halinde kesin.
3. Dilimler 3 dakika beyazlatılır ve bir tepsiye yerleştirilir.
4. Kurutma için özel bir elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz (varsa). Balkabağının bu cihazda 55 ° C'de 6 saat, ardından 70 ° C'de iki saat daha geçirmesi gerekecektir.
5. Kurutucunuz yoksa 40 ° C'ye ayarlanmış bir fırın kullanın. Ayrıca yaklaşık 6 saat sürecektir.

Kabak cipsi lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır

Ağarttıktan sonra, tatmak için baharat ve baharat ekleyebilirsiniz - tadı daha da güzeldir.

Sebzeli kabak havyarı

Sebze yemekleri sevenler için ilginç bir hazırlık - baharatlarla terbiye edilmiş havuç ve soğanlı kabak. Böyle bir boşluk bütün kış saklanabilir. Ekmeğe sürülebilir, ete eklenebilir veya ayrı bir yemek olarak yenebilir. Pişirme işlemi oldukça basittir:

1. Bir kilo soyulmuş balkabağı, yarım kilo havuç ve iki büyük soğan alın.
2. Sebzeleri hazırlayın: Kabağı yumuşayana kadar kaynatın, havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
3. Soğan ve havuçları soteleyin, baharatlayın, tuz ve karabiber.
4. Sebzeleri karıştırın ve karışımı bir blender ile pürüzsüz hale gelene kadar öğütün.

Kabak havyarı - çok işlevli ve lezzetli hazırlık

Zevkinize göre başka sebzeleri ekleyebilirsiniz: domates, patlıcan, dolmalık biber.

Kabak çekirdeği

Meyveyi kestikten sonra kabak çekirdeğini atmak için acele etmeyin - bunlar kışa da hazırlanabilir. Kurutulmuş kabak çekirdeği sadece lezzetli bir muamele değil, aynı zamanda unlu mamullere mükemmel bir katkı sağlar ve onlara eşsiz bir tat verir. Tohum hasadı fazla zaman almayacaktır:

1. Kabak hamurunu tohumlardan iyice çıkarın.
2. Tohumları bir fırın tepsisine yayın ve iyi havalandırılan bir alanda gece boyunca kurumaya bırakın.
3. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve sıcaklığı 40-50 ° C'ye ayarlayın.
4. Tohumları iki saat fırında tutun. Tohumlar biraz kahverengileşebilir, ancak çok koyu olana kadar (kahverengi veya siyah) onlara dayanmayın.

Kabak çekirdeği vitamin ve minerallerle doludur - kışın vazgeçilmez bir besindir.

Balkabağı tozu

Kabak suyunu seviyorsanız, muhtemelen meyve sıkacağınızda büyük bir posa kütlesi kalmıştır. Kabartma için ilginç ve kullanışlı bir katkı maddesi yapmak için kullanılabilir - kabak tozu:

1. Bir fırın tepsisine parşömen veya fırın folyosunu yerleştirin ve meyve sıkacağı hamurunu üstte ince, düz bir tabaka halinde katlayın.
2. 135 ° C'de fırına yerleştirin.
3. Kabak hamurunu birkaç dakikada bir karıştırın ve yakmamaya dikkat edin.
4. Bu şekilde kurutulan hamur, bir blender, öğütücü, kahve değirmeni veya diğer mevcut aparatta bir toz halinde öğütülür.

Bitmiş toz, plastik torbalarda veya kavanozlarda saklanır. Alışılmadık bir balkabağı tadı için unlu mamullere eklenebilir.

Kabak tozu, herhangi bir yemeğe hızlı bir şekilde özel bir lezzet eklemenizi sağlar

Böyle bir toz, anında patates püresi için bir temel olarak da kullanılabilir - tozu suyla doldurun, karıştırın ve ev yapımı kabak püresi hazır. Eksiksiz bir tatlı için meyveleri, meyveleri ve balı ekleyin.

Seçim ve ön hazırlık

Balkabağı nerede saklayacağınız ve nasıl doğru bir şekilde yapacağınız sorusuna cevap vermeden önce, hangi meyvelerin saklanacağını bulmanız gerekir:

• Zamanında hasat edilen kavun bütün kış dayanabilecektir. Kışlamaya yönelik mahsul sonbahar ortasında hasat edilir. Ancak yalnızca termometrede eksi değerler görünmeden önce.
• Kabaklar yerden kesilir, böylece sap zarar görmez ve uzunluğu en az 13 cm'dir.
• Toplanan kavunlar, birkaç gün boyunca iyi havalandırılmış bir alanda bir substrat üzerine yerleştirilir.
• Meyveler kuruduktan sonra sağlıklı olanlar seçilmelidir: depolamaya gidecekler.

ÖNEMLİ! Bazı çiftçiler, küçük hasarın itlaf için bir neden olduğuna inanıyor. Diğer bahçıvanlar emin ki mağaza balkabağı küçük çiziklerle bile mümkündür: evliliği bakterisit bir sıva ile kapatmak yeterlidir. Ancak bu tür kabakların raf ömrü en aza indirilmeli ve önce kullanılmalıdır.

Nasıl seçilir

Doğru meyve seçimi, balkabağının raf ömrünü artıracaktır. Aşağıdaki noktalara dikkat etmeye değer:

• Boyut. Orta büyüklükteki meyvelerin seçilmesi tercih edilir: bu tür örnekler daha sulu, daha yumuşak, daha az liflidir. Ek olarak, bu tür meyvelerin mutfak amaçlı saklanması ve kullanılması çok daha uygundur.
• Kabuk. Çatlaklar, lekeler veya çürükler olmadan pürüzsüz ve sağlam olmalıdır.
• Peduncle. "Kuyruk" kuru olmalıdır - bu olgunluğun bir göstergesidir.
• Çeşitlilik. Geç olgunlaşan çeşitler daha uzun süre saklanır: "Pearl", "Vita", "Butternat Ponca", "Vitaminnaya", "Interception", "Muscat", "Testi Delipe", "Golosemyannaya", "Zhdanna", "Arbatskaya" .

Kabak taze değil işlenmiş olarak saklanacaksa meyvenin etine dikkat etmek çok daha önemlidir. "Dolgu" elastik olmalı, herhangi bir çürüme ve küf belirtisi olmamalıdır.

Uzmanlar, kabak posasının rengi ne kadar parlaksa, o kadar tatlı ve lezzetli olduğunu garanti ediyor.

Tipik hatalar

• Havalandırma eksikliği ve temiz hava eksikliği çürümeye neden olur. Bu aynı zamanda bir bütün olarak buzdolabında saklanan balkabağı için de geçerlidir. Periyodik olarak çıkarılmaları, oda sıcaklığında 2-3 saat bekletilmeleri ve geri katlanmaları gerekir.
• Düzenli denetim yapılmadığı takdirde mahsul böceklerden zarar görebilir.
• Diğer sebze ve meyvelerle yanlış komşuluk çürümeye neden olur. Kabak, elma, domates ve armutu yan yana saklamayın çünkü bu mahsuller aktif olarak etilen salgılar ve bu da hızlı bozulmaya katkıda bulunur.

Kabak ne zaman hasat edilir. Kabakların temizlenmesi ve saklanması

Kabak hasadı genellikle o kadar cömerttir ki, uzun vadeli depolaması hakkında düşünmeniz gerekir. Ancak bu değerli sebzenin meyvelerinin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için balkabağının doğru ve zamanında hasat edilmesi gerekir.

Kabak ne zaman hasat edilir

Balkabağının sağlıklı meyvelerini bir sonraki hasada kadar korumak için doğru zamanda ve doğru zamanda bahçeden uzaklaştırılması gerekir. Çoğu zaman, balkabağı tek seferde hasat edilir ve ilk dona kadar hasat süresini en üst düzeye çıkarmaya çalışır. Daha erken toplanmaya sadece don hasarını önlemek için biraz olgunlaşmamış olarak hasat edilen geç olgunlaşan kabak çeşitleri için izin verilir.Herhangi bir acemi bahçıvanın ilk ve en büyük hatası, olgunlaşmamış balkabağı toplamaktır. Vaktinden önce hasat edilen balkabakları uzun süre yalan söylemeyecek, yakında çürümeye başlayacak ve onları basitçe atmanız gerekecek.

Yağmurda kabak hasadı mümkün mü

Kuru havalarda temizlik yapılması çok önemlidir ve hasattan en az bir gün önce yağmur yağmaması tavsiye edilir. Hasattan yaklaşık 9 gün önce tüm sulama tamamen durdurulmalıdır - toprak kesinlikle kuru olmalıdır. Kabağı yağmurda hasat etmeniz gerekiyorsa, saklamadan önce iyice kurulayın. Hasat edilen mahsulü bir hafta boyunca kuru ve iyi havalandırılan bir alanda tuttuğunuzdan emin olun, meyvelerin altına kuru talaş veya çuval bezi gibi yumuşak bir şey koyun.

Balkabağınızı hasat etme zamanının gelip gelmediğini nasıl anlarsınız?

Sitenizde yetişen büyük meyveli bir balkabağınız varsa, sapı dikkatlice inceleyin - olgun bir meyvede tamamen kuru ve mantarlı olmalıdır. Küçük hindistan cevizi veya sert balkabağı ektiyseniz, kabuğun üzerindeki desene dikkat edin - genellikle tam olgunluğa kadar önemli ölçüde değişir ve bir ağacın kabuğu gibi olur. Olgun kabak kabuğunun rengi daha düzgün, doygun hale gelir ve cilt gözle görülür bir sertlik kazanır. Meyvenin olgunluğunu belirlemek için küçük bir deney yapabilirsiniz: balkabağının kabuğunu tırnağınızla tek bir yerde çizin. Çiziklerin uygulanması kolaysa ve tırnaklarda bir iz kalırsa, bu meyve henüz hasat için hazır değildir.

Kabak nasıl düzgün bir şekilde hasat edilir

Hasat sırasında basit kurallara uyarsanız, kabak kışın depolamada çürümez.

• Kabağı olabildiğince dikkatli bir şekilde toplayın. Kadınlara, balkabağı derisine tırnaklarıyla zarar vermemek için yumuşak eldivenler giymeleri önerilir.
• Yumuşak bir yüzeye bile meyve atmayın.
• Farkına bile varmadan yüzeye zarar verebileceğiniz için meyveyi parmaklarınızla sıkıca kavrayarak sapından koparmayın.
• Meyveyi sapından kesmek için keskin, temiz bir bıçak veya budama makası kullanın.
• Sapın 12-15 cm uzunluğunda bir kısmını bıraktığınızdan emin olun.

Balkabağı nasıl saklanır

Balkabağını bahara kadar saklamaya bırakmadan önce, kirpiklerden kesilen tüm meyveleri hacme odaklanarak ayırmak gerekir. Büyük sebzeleri bir tarafa, orta boy sebzeleri diğer tarafa, küçük sebzeleri üçüncü tarafa koyun. Depolama için büyük ve orta boy balkabağı seçmenizi tavsiye ederim. Kabağı depoda saklamadan önce, meyvede çürüme ve başka hasar olup olmadığını tekrar kontrol edin.

Kışın balkabağı nerede saklanır

Önerilen saklama koşullarını - sıcaklık ve nem koşullarını - uygularsanız, balkabağı tüm kış taze kalacaktır. Döşendikten sonraki ilk hafta balkabağı 25-28 ° C sıcaklıkta ve% 80-85 hava neminde saklanmalıdır. Bu koşullar altında olgunlaşmamış meyveler tamamen olgunlaşacak, kabukları sertleşecek ve gözden kaçırmış olabileceğiniz küçük çizikler iyileşecektir. Zaten depolanmış balkabağında derin bir hasar görürseniz,% 3 potasyum permanganat ile işleyerek onları iyileştirmeye çalışın. Depodaki hava nemi düşükse çürür ve çeşitli bakteriler çok daha yavaş gelişir! Bir hafta sonra, kabaklar tercihen çok iyi havalandırılan kuru ve serin bir yere taşınmalıdır. Kabakların uzun süreli saklanması için en uygun koşullar: sıcaklık 4-9 ° C ve hava nemi yaklaşık% 70.

Kabak nasıl düzgün saklanır

1. Kabaklar birbirine değmemeli, aralarında hava serbestçe dolaşmalıdır!
2. Kabağı raflardaki depoya yerleştirmek en uygunudur.
3. Kabakların altına saman koyun, meyvelere yer açın ve ilkbahara kadar sağlıklı ve sağlıklı bir uykuda uyurlar.
4. Hasatınızı en az 2-3 günde bir ziyaret etmeyi unutmayın - bu şekilde şüpheli olanları görebilir ve zamanla meyveleri bozulmaya başlayabilirsiniz, çünkü diğer kabaklar bundan dolayı zarar görebilir.
5. Elmanın veya armutun yanında balkabağı saklamanızı önermiyorum.Gerçek şu ki, herhangi bir meyve çok aktif bir şekilde "nefes alır" ve etilen açığa çıkarır, bu da hem balkabağı hem de diğer sebzelerin raf ömründe bir azalmaya yol açar.
6. Eh, gözlemlerime göre, Almond 35, Mozoleevskaya 49, Premiera ve Gribovskaya kışı gibi kabak çeşitleri en iyi korunmuş.

Bodrum ve bodrum katında

Bodrum, dışarıda don olsa bile donmazsa, mahsulleri depolamak için çok uygundur. Burada kuru olması önemlidir. Aynı zamanda, havalandırma olasılığının varlığı da gereklidir. Kabak mahzende iyi korunmuştur. Yeni başlayanlar için bile bu iyi çalışıyor. Doğru, burada raflar inşa etmeniz gerekecek. Rafların kendileri kuru olmalıdır. Kaliteli samanla kaplanmıştır.

Meyveler sapları birbirinden kısa mesafede olacak şekilde dikilir. Zaman zaman çevrilirler, samanı inceleyin ve herhangi bir zararlı ve küf olup olmadığını öğrenin. Herhangi bir hasar izi bulunursa, böyle bir mahsulün daha fazla depolanması önerilmez. Yeniden çalışılmalıdır. Kabak sağlam kaldıysa, ancak bazı parçaların kabuktan kesilmesi gerekiyorsa, onları bir dezenfektanla tedavi etmek veya bakterisit bir sıva ile kapatmak yeterlidir. Ondan sonra onları eve götürmelisin. Sebze, oda sıcaklığında 7 güne kadar kullanılabilir durumda kalacaktır.

Uzun süreli çeşitler

Bugün balkabağı sadece endüstriyel ölçekte yetiştirilmiyor. Bahçesinde her iki yaz sakini tarafından yetiştirilmektedir. Aynı zamanda balkabağının sadece tadına değil raf ömrüne de dikkat edilir.

En olgun olanlar:

• Gribovskaya ve Arabatskaya bir sonraki hasada kadar saklanır;
• 15 ° C'de Donskoy çeşidi 70 haftaya kadar olan oranlara ulaşır;
• Gilea ve Polyanin, niteliklerini 18 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta 12 ay boyunca korur.

Kabakların endüstriyel ölçekte depolanması. Kabak yetiştiriciliği iş planı

Balkabağı işi yapmak kolaydır. Meyvelerin kendisi gibi tohumların da birçok faydalı özelliği vardır. Kabak depolama süresi boyunca yetiştirilen tüm partiyi 1-3 ay - satmaya yetecek kadar satış seçeneği vardır. Ve bir sebzeye bakmak çok fazla bilgi gerektirmez.

Fikri değerlendirme

Balkabağı yetiştirme iş fikrini değerlendirirken önce aşağıdaki soruları cevaplayın:

1. İklim, bir ürün yetiştirmenize izin veriyor mu? - iklim bu işi büyük ölçüde etkilemez, ancak kuzeyde az miktarda ısı ve ışıkla sulu bir balkabağı yetiştirmek zor olacaktır.
2. Uygun bölgeler var mı? - ayrıca, daha önce patateslerin yetiştirildiği sıradan bir sebze bahçesinde balkabağının yetiştirilebileceği gerçeği.
3. İşletmenin hedefleri nelerdir? - Yağ, patates püresi, tohum, tohum, kabak gibi yem üretimi için yetiştirilebilir.
4. Ürünlerinizi nerede satacaksınız? - Hedeflere bağlı olarak, ürünler için alıcılar arıyoruz.

Büyümenin amacını doğru belirlemek önemlidir. Başlamak için, küçük tarlalarda farklı kabak çeşitleri yetiştirmeyi deneyin ve aşağıda listelenen tüm seçeneklerden para kazanmaya çalışın. Ardından, uygun maliyetli seçeneği belirleyin. Ayrıntılı cevaplardan sonra, davanın esasına ve dezavantajlarına dönüyoruz.

Artıları:

1. Bir kültürü geliştirmek zor değil.
2. Sıradan sebze bahçeleri kullanılabilir.
3. Pazarlama ürünleri için birçok seçenek var.
4. Rekabet yüksek değil.

Eksiler:

1. Ürünler için yüksek fiyatlar değil.
2. İyi bir kâr için, büyük bölgelere ihtiyacınız var - birkaç hektarlık arazi.

Küçük alanlarda da bir iş kurabilirsiniz. Olası karları değerlendirerek iş genişletilebilir.

Ayrıca, bu vakanın kimler için uygun olabileceğini de görelim:

• Kendilerini kültüre özen göstermeye gerçekten kaptırmak istemeyenler;
• Bostan sahibi olup yeni bir işte denemek isteyenler için;
• Kolay yönetilen bir iş isteyen herkes.

Fikri değerlendirdikten sonra, vakanın ana nüanslarını incelemeye geçiyoruz - siteyi hazırlamak, balkabağına ekim ve bakım.

Toprağı pişirmek, balkabağı dikmek

İlk adım siteyi hazırlamaktır. Herhangi bir sebze gibi, balkabağı da sıcaklığa, güneşe, cereyan, kuraklık ve aşırı neme ihtiyaç duyar.Arsa sonbaharda hazırlanır - yabani otlardan arındırılır, turba ve humus ile döllenir - 1 metrekare başına 2 kilogram kazılır. İlkbaharda site tekrar yuvarlanır, toprak gevşetilir ve sulanır. Zemine süperfosfatlar da eklenir - 1 metrekare başına 30-40 gram.

Mısır ve mısır gibi mahsuller sahada daha önce büyümüşse, bu sadece bir artıdır. Üstelik aynı anda balkabağı yapabilirsiniz. Ayrıca bir ürün rotasyonu düzenleyebilir ve farklı sebzeler yetiştirme pratiği yapabilirsiniz.

Kabakların açık toprağa ekilmesi 2 şekilde gerçekleşir - fide ve fide. Her iki seçeneğe de bakalım.

Fide yöntemi:

• Fide hasadı Nisan ayı başlarında başlar;
• Tohumlar, çıkıntı, pürüzsüzlük, kuruluk, herhangi bir donma belirtisinin olmaması, hastalık gibi göstergeler için seçilir;
• Ekimden önce tohumlar, potasyum permanganatlı ılık su çözeltisine 30 dakika bekletilir - 100 mililitre ılık su için 1 gram;
• Daha sonra tohumlar nemli bir beze yerleştirilir, çimlenme için ılık tutulur;
• 3-4 gün sonra tohumlar topraklı kaplara konur;
• Turba veya karton kaplarda yetiştirilmiş, içine ekilmiş;
• Kaplar, en az +23 ° C'lik bir sıcaklıkta bir odada bir pencere kenarında güneşte saklanır;
• Ekim günü yaklaştıkça iç ortam sıcaklığı kademeli olarak + 12 ° C'ye düşürülür, böylece bitki dış iklime alışır;
• Odanın günde 2-3 kez havalandırılması gerekir;
• 1 ay sonra, bitki güçlenmişse ve 2-3 güçlendirilmiş yaprak ortaya çıkmışsa kabak ekilebilir;
• Aynı zamanda, dış ortam sıcaklığı + 10 ° C'nin altına düşmemelidir;
• Fossa derinliği 20 santimetre, delikler arası 1 metre, sıralar arası 2 metre;
• Deliğin yarısı humusla kaplanır, 3 litre ılık suyla sulanır;
• Köklere zarar vermemek için organik kaplara dikilir;
• 1 delik - 1 bardak;
• Fideleri nemli toprakla serpin;
• Sera koşullarını oluşturmak için fideleri plastik şişelerle örtün - 1 hafta boyunca;
• Fide dikimi tamamlandı.