Tatlı patatesler, patateslere sağlıklı bir alternatiftir. Bir çeşit nasıl seçilir ve bir kök sebze nasıl yetiştirilir ve nasıl yenir?

Açıklama

Ne olduğunu?

Tatlı patates, Bindweed ailesinden Ipomoea cinsinin yumrulu bir bitkisidir. Değerli yiyecek ve yem bitkileri.

"Tatlı patates" ve kök sebzenin diğer isimleri

"Tatlı patates" adı, sakaroz, fruktoz ve glikoz açısından zengin olan tatlı patateslerin tadından türetilmiştir. İspanyolcadan ödünç alınan tatlı patates "kamotli" adı nadiren bulunur, Aztek dilinden alınan "chumara", "kumara", "kumal" ve anadilden ödünç alınan "achies" adları .

Kök yumru neye benziyor, fotoğrafı

Tatlı patates otsu bir asmadır... Bitkinin sapları, düğümlerde köklenen, 1 ila 6 metre uzunluğunda sürünen kirpiklerle temsil edilir. Burcun toplam yüksekliği 10 ila 18 metre arasında değişmektedir. Kök sistemi, beyaz, turuncu, krem, mor, sarı, kırmızı yoğun hamurlu, beyaz uzun kökler, kalınlaşan ve çeşitli renklerde yenilebilir yumrular oluşturarak temsil edilir. Bir yumrunun ağırlığı 0,2-5 kilogramdır.

Botanik açıklama

Tatlı patates, kahkaha ailesine aittir. Bitkinin tüm kısımları gıdaya uygundur. Yumru, 30 santimetre uzunluğa kadar, ince bir cilde sahip, yumuşak, etli, sulu bir ete sahiptir. Her çeşit çiçek açmaz. Çapraz tozlaşma, ana tozlayıcılar arılardır. Ilıman bölgede çiçeklenme nadirdir. Bitki sıcak ve hafiftir.

Yapısı

Yumru şekli yuvarlak veya iğ şeklinde olabilir ve tadı tatsızdan çok tatlıya kadar değişir. Hamurun dokusu yumuşak ve sulu ile kuru, sıkı arasında değişir.... Yumru kırıldığında, süt suyu salınır. Tatlı patates yumrularının gözleri yoktur ve gizli tomurcuklardan filizler gelişir.

• Bitkinin çiçekleri yaprakların dingillerinden gelişir, pembe, soluk pembe veya beyaz renkte huni şeklinde büyük bir taç vardır.
• Yapraklar kordatlı veya loblu-hurma şeklindedir, uzun saplara sahiptir, parlak yeşil renktedir.
• Meyve, dört tohumlu bir kapsülle temsil edilir.
• Tohumlar orta büyüklükte, 3 ila 5 milimetre arasında, kahverengi veya siyah renktedir.

Tatlı patates nedir: fotoğraf, açıklama, biraz tarih

Bitkinin anavatanı Amerika'nın tropikal bölgeleridir. Adı, sömürgecilerin gelişinden 5000 yıl önce yetiştiren Kızılderililerin dilinden ödünç alınmıştır. Avrupalılar bunu Columbus sayesinde öğrendi.

Yenilebilir kısım tatlısı nişastalı yumrulardır. Boyları 30 cm'yi bulur, yumuşak sulu etli ve ince kabukludur. Tropik bölgelerde, bir örneğin ağırlığı 10 kg'a ulaşır. Sattıklarımız patatesten çok büyük değil. Yüzey pürüzsüz. Göz eksikliği güzel bir ikramiye.

Farklı çeşitlerdeki yumrular şekil, et rengi bakımından farklılık gösterir. Çoğu tatlı ama taze olanlar da var. Tadı biraz şalgamı andırıyordu.

Tatlı patates tüm dünyada yaygındır. En büyük üreticiler Çin, ABD, Honduras, İsrail'dir. Dünyada 6.000 çeşit tatlı patates bulunmaktadır.

Yumrular, 19. yüzyılın sonunda Rusya'ya geldi. İlk yataklar Sovyet döneminde Kafkasya'nın Karadeniz kıyısında ortaya çıktı. Sohum'daki All-Union Bitki Yetiştirme Enstitüsü'nün bilim adamları hibrit çeşitlerin ıslahı ile uğraştılar.

Çalışma, seçkin bilim adamı N.I. Vavilov.1930'larda ülke yüzlerce hektar çeşit çeşit tatlı patatese sahipti. Bugün sebzeler, Voronezh, Primorye, Khakassia ve Bashkortostan yakınlarında başarıyla yetiştirilmektedir. Sibirya koşullarına bile uyarlanmış çeşitler var.

Ancak tatlı patateslerin fiyatı, patatesten çok daha yüksektir. Bu, arzın üzerindeki talebin fazlalığından kaynaklanıyor ve tarım teknolojisinin zorluklarından değil. Herhangi bir amatör bahçıvan hasat alabilir. Çeşitli çeşitler, çok sayıda kaplama malzemesi işçilik maliyetlerini minimuma indirir.

Rusya'da dağıtım: nasıl ve nerede büyüyor?

Rusya topraklarında tatlı patatesler Başkurdistan, Primorsky Krai ve Khakassia'da yetiştirilmektedir. endüstriyel şemaya göre (ılık bir odada bir ay boyunca yumrular büyüyor, ardından donlar geçtikten sonra Haziran ayının ilk yarısında açık toprağa ekiliyor). Böyle bir dikimle, çeliklerin dikiminden 4 ay sonra, ılıman iklime sahip ülkelerde olduğu gibi aynı verimi elde etmek mümkündür.

Referans! Ayrıca Rusya'da tatlı patatesler, toprağı bir filmle kaplama yöntemiyle yetiştirilir, bu da mahsulün olgunlaşmasını hızlandırmayı ve aşırı sıcaklıkları telafi etmeyi mümkün kılar.

Güvenlik ve kontrendikasyonlar

Nadir durumlarda, tatlı patates kullanırken, aşağıdakileri içeren bir dizi yan etki ortaya çıkabilir:

1. İdrar yolunun lümeninde taş oluşumu. Bitki, diş taşı oluşumu riskini artıran kalsiyum tuzları içerir. Ürolitiyazis veya bu hastalığın aile öyküsü olan bir bitkiyi dahil ederken dikkatli olunmalıdır.
2. Alerjik reaksiyonlar. Hafif bir seyir ile karakterizedirler. Bindweed ailesinin diğer üyelerine alerjiniz varsa, tatlı patates tüketimiyle ilişkili alerji patolojileri ortaya çıkabilir.

Hamilelik sırasında tatlı patateslerin tüketilmesine izin verilir (yukarıda açıklanan kontrendikasyonların yokluğunda). Fetüsün düzgün büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan bir dizi vitamin içerir. Amerikalı bilim adamları, tatlı patates posasında bol miktarda bulunan A vitamini eksikliğinin, olumsuz gebelik sonuçları riskini artırdığını göstermiştir.

"Tatlı patates" ile sıradan arasındaki farklar

• 
  Patateslerin aksine, tatlı patatesler Colorado patates böceğinden etkilenmez.

• Tatlı patateslerin kalori içeriği, patateslerin kalori içeriğinden 2-3 kat daha fazladır.
• Tatlı patatesler, patatesten altı kat daha fazla potasyum içerir.
• Tatlı patatesler, patatesten 4 kat daha fazla karbonhidrat içerir, bu yüzden tadı tatlıdır.
• Bu hastalık için yiyecek olarak tavsiye edilmeyen patateslerin aksine, tatlı patatesler glisemik indeksi (diabetes mellitus için nispeten güvenlidir) artırmaz.
• Tatlı patates kahkaha ekinlerine, patates ise gece gölgesine aittir.

Burada tatlı patates ve patates arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgi edinin.

Tatlı Patates Tarifleri

Hazırlanması en kolay ve en hızlı tatlı patates yemeklerinden biri kremalı çorbadır. Yumru ilk önce soyulmalı (elde edilen dilimler cips kızartmak için kullanışlıdır), ardından küçük parçalar halinde kesilmeli ve tuzsuz suda kaynatılmalıdır. Daha sonra haşlanmış tatlı patatesler bir blendere konur ve et suyu ile karıştırılır. Dilim cipsler yağda kızartılır ve servis yapmadan önce çorbaya eklenir.

İlginç bir kombinasyon, balkabağı ve portakallı tatlı patates püresidir - her iki sebze de benzer bir dokuya ve aynı pişirme süresine sahiptir, bu nedenle başarıyla birleştirilebilirler. Sırayla, mor tatlı patatesler siyah pirinç ve pancarla iyi gider. Hamuru mora boyayabilme özelliğinden dolayı, mor tatlı patates unu tatlı yapımında da kullanılmaktadır.

Fırında ve mikrodalgada tatlı patatesler

Tatlı patatesler fırında veya mikrodalgada pişirilebilir. İlk durumda, her yumru folyoya sarılır (önceden otlar, baharatlar ve hindistancevizi yağı ilave edilebilir) ve önceden 200-220 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.Genellikle pişirme süresi en az 30-60 dakikadır - ancak tatlı patatesi önceden keserseniz daha hızlı pişecektir.

Mikrodalgada tatlı patatesler sadece 10 dakikada pişirilebilir. Önce iyice yıkanır, soyulur, birkaç derin delik yapılır ve parşömen kağıdına sarılır (bir mikrodalga fırın için folyo kullanamayacağınızı hatırlayın). Servis yapmadan önce fırınlanmış tatlı patates küçük parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve baharat eklenir.

***

Tatlı patates, normal patatesin sadece uzak bir akrabası olan çok yıllık bir asma bitkisidir. Genellikle tatlı patateslerin düşük glisemik indekse sahip olduğuna inanılmasına rağmen, gerçekte GI, pişirilme ve yenme şekline bağlıdır - yağda kızartıldığında 90 birim veya daha fazlasına ulaşabilir. En faydalı türler portakal (A vitamini açısından zengin) ve mordur (antioksidan bakımından zengin).

Bilimsel kaynaklar:

1. Tatlı patates için beslenme gerçekleri ve bilgiler, çiğ, hazırlıksız, kaynak
2. Patates, et ve deri için beslenme gerçekleri ve bilgiler, çiğ, kaynak
3. İşleme Yöntemi ile On Tatlı Patatesin Glisemik İndeksleri arasındaki ilişki, kaynak

Yiyecek ve süs çeşitlerinin kısa menşei ve menşe ülkesi

Tatlı patatesin tıbbi bitki olarak gıda olarak kullanılması Azteklerin yazılarında kaydedildi. Çok daha sonra, bitki, tatlı patateslerin yenilebilir ve süs çeşitlerine bölünerek Avrupa'ya yayıldığı Orta Amerika'da (Peru) on altıncı yüzyılın ortalarında yabani ve süs çeşitlerinden yetiştirildi.

Çok sayıda deney sayesinde, yetiştiriciler iddiasız tatlı patates çeşitlerini ortaya çıkarmayı başardılar. Daha sonra sadece ılıman iklimlerde değil, aynı zamanda ılıman iklimlerde de yetiştirilmeye başlayan en büyük yumrularla.

Kızarmış tatlı patates

Tatlı patates yapmanın bir başka lezzetli yolu da sebzeyi kızartmaktır. Bu yöntem kilo verenlerin beğenisine olmayacak ama kızarmış tatlı patatesler lezzetlidir. Sebzeyi küpler halinde kesin ve sürekli karıştırarak tamamen pişene kadar orta ateşte kızartın. Şüphesiz tatlı patates artısı, patateslerden çok daha hızlı pişirilmesidir. Sebze, portakal kabuğu rendesi, limon suyu, köri ve karabiberle iyi gider.

Kimyasal bileşim: nasıl faydalıdır?

100 gr ürün başına:

• kalori içeriği - 86 kcal;
• proteinler - 1.5 g;
• yağlar - 0,5 g;
• karbonhidratlar - 25 g (nişasta - 13 g);
• diyet lifi - 3 g; su - 78 g.

Vitaminler:

1. A vitamini - 800 mcg;
2. askorbik asit - 2,5 mg;
3. tiamin - 0.080 mg;
4. riboflavin - 0,07 mg;
5. piridoksin - 0.3 mg;
6. folik asit - 15 mcg;
7. K vitamini - 2 mcg.

Eser elementler:

• demir - 0.7 mg;
• magnezyum - 32 mg;
• fosfor - 48 mg;
• kalsiyum - 32 mg;
• potasyum - 337 mg;
• sodyum - 55 mg;
• çinko - 0.3 mg;
• selenyum - 0.6 mcg.

Besin değeri ve kalori içeriği

Tatlı patates aroması sakaroz, glikoz ve fruktoza bağlıdır. Su içeriği çeşide, iklime ve yetiştirme koşullarına (ortalama% 77) bağlıdır. Tatlı yumrular, normal patateslere sağlıklı bir alternatiftir.

Tatlı patatesleri oluşturan besinler:

Tatlı patateslerin kalori içeriği 85-111 kcal'dir. Kesin enerji değeri çeşide bağlıdır. Kalorilerin çoğu karbonhidratlardan gelir (ağırlıkça yaklaşık% 20). Bu sınıftaki maddeler arasında sakkaroz yaklaşık 4 gramdır. 100 gr. yumrular. Protein ve yağların enerji değerine katkısı sadece% 2'dir.

Glisemik yük, 100 gramdaki karbonhidrat içeriğini gösterir. Kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisinin belirlenmesi için önemli olan ürün. Tatlı yumrular için değer 11-12 aralığındadır. Tatlı patateslerin glisemik indeksi 50, normal patateslerin glisemik indeksi 65'tir.

Vitamin ve mineral bileşimi

Tatlı patatesler, besin değeri olmayan ancak insan vücudu için hayati öneme sahip maddeler içerir. Örneğin, diyet lifi kütlesi 100 gramdır. ürün 3-4.18 gr.

100 gr. Başına düşen vitamin miktarı. kabuğu olmayan yumrular:

Turuncu tatlı patatesler beta-karoten bakımından zengindir.Vücuttaki A vitamini öncülünün miktarına göre, bu tür yumrular havuçları "yakalar". Mor tatlı patates, bitki pigmentleri olan antosiyaninleri içerir. Bunlar kanser, kalp damar ve göz hastalıkları riskini azaltan antioksidanlardır.

Tatlı patatesler, patlıcangiller ve yeşil patateslerde bulunan zehirli bir alkaloit olan solanin oluşturmaz.

Tatlı yumrular mineral bakımından zengindir. Bir yetişkinin günlük ihtiyacının% 10.3'üne karşılık gelen 413 mg bileşimindeki potasyum. Bakır için ilgili göstergeler - 0.16 mg (% 12.8), çinko - 0.9 mg (% 10.6).

Tatlı patates diğer makro ve mikro elementleri içerir:

• kalsiyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• manganez;
• Demir;
• selenyum.

Tatlı yumrularda normal patatesten daha fazla demir ve kalsiyum vardır.

Yarar ve zarar

Tatlı patatesin faydaları:

1. vücudun hızlı doygunluğu;

2. 
   vitamin ve mineral eksikliğinin yenilenmesi;

3. B vitaminlerinin etkisiyle hafızayı geliştirmek;
4. folik aside bağlı aneminin önlenmesi;
5. geliştirilmiş gece görüşü (A vitamini);
6. kalbin kan damarlarını güçlendirmek ve kanın pıhtılaşmasını iyileştirmek;
7. ruh halini iyileştirme, depresyonun önlenmesi.

Dikkat! Tatlı patatesin zararı, bileşimindeki şekerin baskınlığında ortaya çıkar ve bu, düzenli olarak tüketilirse, ürünün düşük kalorili içeriğine rağmen kilo alımına neden olabilir.

Tatlı patateslerin faydaları hakkında bir video izlemenizi öneririz:

Tek tip tatlı patates

Bir de hazırlığı sadece 8 dakika sürecek, hızlı ve sağlıklı yemek yemeniz ve sevdiklerinizi doyurmanız gerektiğinde gerçek bir kurtuluş olacak bir yemek de var. Beta-karoten bakımından zengin böyle bir garnitür, hem çocukların hem de yetişkinlerin vücudu üzerinde yalnızca faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Hazırlama yöntemi şu şekildedir: soyulmamış kök sebzeleri folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve tamamen yumuşayana kadar 250 derece sıcaklıkta fırına gönderin, genellikle bu işlem 15-17 dakika sürer.

Sebze tedavisi

Tatlı patates, halk hekimliğinde tedavi ve korunma için kullanılır.:

• kalp hastalığı, ateroskleroz, yüksek tansiyon;
• bağışıklığı artırmak ve genel bir tonik olarak;
• safra kesesi ve böbrek hastalıkları ile;
• gastrit ve peptik ülser hastalığının alevlenmesi için etkili bir şekilde kullanılır;
• onkolojik hastalıkların profilaksisi olarak;
• lif intoleransı olan (pancar, havuç) tatlı patatesler de yenir;
• yumrular uykusuzluk, depresyon ve nevroz için faydalıdır (bileşimdeki potasyum antidepresan özellikler sergiler).

Tatlı patatesin tıbbi özellikleri var mı?

Tatlı patateslerin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi olduğu ve savaşmaya yardımcı olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır:

• astım;
• bronşit;
• grip;
• havadaki damlacıklar tarafından bulaşan viral hastalıklar;
• burun tıkanıklığı;
• soğuk algınlığı;
• artrit;
• stres;
• yüksek tansiyon;
• uykusuzluk hastalığı;
• Mide ülseri;
• gastrit;
• eklem ağrısı;
• nevrozlar;
• bazı göz hastalıkları;
• kronik yorgunluk;
• klimakterik sendrom;
• bazı gastrointestinal sistem hastalıkları;
• çeşitli kanser türleri (mide kanseri, prostat kanseri, ağız kanseri, yemek borusu kanseri, bağırsak kanseri, akciğer kanseri);
• dehidrasyon;
• kabızlık;
• yüksek asitlik;
• dahili enflamatuar süreçler;
• Aşırı kilolu olmak.

Tatlı patates bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu serbest radikallerden güvenilir bir şekilde korur ve faydalı maddelerle doyurur.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Tatlı patateslerin vücudumuz üzerinde faydalı bir etkisi olmasına ve bir besin deposu olmasına rağmen, bazı durumlarda uzmanlar onları yemeyi bırakmayı tavsiye ediyor. Aşağıdaki hastalıkların teşhisi konmuş kişiler için diyetinize tatlı patates dahil edilmemelidir:

✘ oniki parmak bağırsağı ülseri;

✘ divertiküloz;

✘ ülseratif kolit;

✘ spastik mide ülseri;

✘ genitoüriner sistemle ilgili belirli sorunlar;

✘ divertikülit.

Doğmamış çocuğun sağlığını olumsuz etkileyebileceği için hamile kadınlar tatlı patates kullanmaktan kaçınmalıdır. Tatlı patates ve emziren anneler yememelisiniz.

Tatlı patateslere veya bileşimini oluşturan tek tek maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük, bu ürünü kullanmayı reddetmenin başka bir nedenidir. Tatlı patateslerle tanışmaya yeni başlıyorsanız, önce bu sebzeyi pişirmenin popüler yöntemlerini dikkatlice okuyun. Sadece zaten bildiğiniz ve denediğiniz yiyeceklerle birleştirin.

Tatlı patatesleri aldıktan sonra yüzünüzde ve vücudunuzda kızarıklık, mide bulantısı veya kusma gelişirse, vücudunuz kabul etmediği için tatlı patatesten vazgeçmeniz gerekir. Bir süre sonra durumunuz normale dönmezse, derhal bir uzmandan yardım isteyin.

Sadece taze tatlı patates yenebilir. Çürük tatlı patatesler, vücudunuza ciddi zararlar verebileceğinden asla yenmemelidir.

Tatlı patatesleri depolamak için optimum sıcaklık 16 ° C'dir ve izin verilen nem% 45 ila 85'tir. Sıcaklık daha düşükse, yumrular çürümeye başlayacak ve hızla bozulacaktır. Sıcaklık daha yüksekse, meyveler filizlenmeye başlayacaktır. Filizlenmiş tatlı patates yumrularında, sıradan patateslerin aksine patojenik toksik maddeler oluşmamasına rağmen, uzmanlar hala onları yemeyi önermiyorlar.

Tatlı patateslerin sadece vücudunuza fayda sağlaması için tahta veya plastik kaplarda veya kutularda saklanması gerekir. Raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, tatlı patatesleri kağıda sarın, üzerine talaş, kuru kum veya saman serpin.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Çeşitler ve çeşitleri

Dekoratif çeşitleri:

• Belva;
• Ruby Carolina;
• "O.Henry".

Hasat ve saklama süreleri

Patatese kıyasla tatlı patatesler ortalama 3-4 ay daha uzun süre olgunlaşır. Hasat genellikle ilk soğuk sonbaharın ardından Eylül-Ekim aylarında gerçekleşir. Prosedür en iyi güneşli havalarda yapılır. Yumrular oldukça kırılgandır, bu yüzden onları bir dirgen kullanarak dikkatlice çıkarmanız gerekir. Kazılan yumrular kurutulur ve sınıflandırılır.

Sadece hasarsız yumrular saklanır, diğerlerinin işlenmesine izin verilir. Depolanacak yumrular yıkanmaz, sıcak, nemli bir odada (+ 28 ... + 32 ° C) saklanır. Daha sonra tahta veya plastik kutulara katlanır, kağıda sarılır veya talaş serpilir ve + 10 ... + 20 ° C sıcaklıkta kuru, karanlık bir yerde saklanır.

İniş

Ekim zamanı - Mayıs sonu, Haziran başı. Optimum sıcaklık 25-30 derecedir. Ilıman bölgede, tatlı patatesler yıllık mahsul olarak yetiştirilir.Ekim için, esas olarak sera koşullarında fide yataklarına veya film yataklarına ekilen son hasattan 20-30 cm uzunluğundaki yumrular kullanılır.

Uzun kesimler 5-6 haftada yumru köklerden büyürkesilerek taze ekim için kullanılır.

Yetiştirme ve verim

1. 
   Kesimlerin dikimi, özel bir dikim makinesi ile veya fideler arasında en az yarım metre mesafede manuel olarak yapılır.

2. Sıralar arası mesafe en az 40-60 santimetre olmalıdır.
3. Çeliklerin köklenmesine gerek yoktur, köklenme 1-2 gün içinde doğal olarak gerçekleşir.
4. Büyüme mevsiminin ilk 2 ayında toprak nemli tutulur. Toprağın gevşetilmesi ve yabancı otların uzaklaştırılması haftada en az bir kez yapılır.

Toplam büyüme süresi 90-150 gündür... Hektar başına verim 90-110 tondur.

Tatlı patates yetiştirmekle ilgili bir video izlemenizi öneririz:

Hastalıklar ve zararlılar

Tatlı patatesler aşağıdaki zararlılara karşı hassastır:

1. 
   kemirgenler;

2. ayı;
3. salyangozlar;
4. tel kurtları.

Hastalık belirtileri: yaprakların, yumruların ve köklerin çürümesi, bitkinin kuruması.

Kontrol önlemleri:

• odun külü, tütün tozu ile toprak işleme;
• elle sümüklü böcek toplamak;
• kemirgenlere karşı ultrasonik cihazların yerleştirilmesi, karabuğday ekinlerinin ekilmesi, tatlı patatesin yanına domates;
• ekimden önce delikleri karabuğday tozu ile doldurun.

Çeşitli sorunların ortaya çıkmasının önlenmesi

1. Ürün rotasyonu kurallarına uygunluk, tatlı patates yumrularını 3 yıldan daha geç olmamak üzere orijinal yerlerine dikmek.
2. Toprağı nemli tutmak.
3. Tatlı patatesler için gün ışığından en az 8 saat destek (floresan lambalar).
4. Odun külü, tütün tozu ile toprak işleme.
5. Toprağın düzenli olarak ayıklanması ve gevşetilmesi.
6. Yabancı ot temizleme.
7. Yumruları saklamak için kurallara uygunluk.

Çocuklara nasıl verilir?

Üç yaşından itibaren tatlı patates kısmen patatesin yerini alabilir... Tatlı patateslerin diğer nişastalı ve karbonhidratlı mahsuller ve yiyeceklerle (patates, ekmek, makarna, unlu mamuller, mısır) aynı anda pişirilmesi önerilmez. Çocuk yemeklerini domates, balkabağı, otlar ve balıkla birlikte fırında veya beyazlatılmış tatlı patateslerle hazırlamak tercih edilir.

Dikkat! Haftada 2-3 kez 500 gramdan fazla olmayan çocuklar için tatlı patates yiyebilirsiniz.

Tatlı patates, büyük bir tada ve görünüme sahip büyük bir yenilebilir mahsul çeşitleri grubudur. Tatlı patates yumruları güçlü, iri, etlidir ve hoş bir tada sahiptir. Yüksek verime sahip iddiasızlık ve kısa büyüme süresi, tatlı patateslerin farklı iklim koşullarına sahip bölgelerde yayılmasına katkıda bulunmuş ve zengin mineral ve vitamin bileşimi, besleyici sağlıklı yemekler yığınlarında bir bileşen olarak kullanılmasına olanak tanımıştır.

Tatlı patates ile patates, Kudüs enginarı ve yam arasındaki fark nedir?

Tatlı patatesler çoğunlukla tatlı patates olarak adlandırıldığından, egzotik bir sebze pazarında olan hazırlıksız bir turistin bir sebzeyi diğer benzer bitki yumrularından ayırt etmesi zor olacaktır.

Uygulama amacına ve amacına göre tatlı patatesler aşağıdaki türlere ayrılır:

• sebze;
• tatlı;
• sert.

Organik Tatlı Patates

Tatlı patates, Ukrayna'daki en çevre dostu sebzedir! Fidan yetiştiriciliği, açık toprağa ekim, mahsullerin kazılması ve depolanması sırasında herhangi bir pestisit ile işlenmez, bu nedenle organik ürünlere güvenle atfedilebilir! Ancak, elbette, bazı durumlarda profilaksi için bir potasyum permanganat çözeltisi veya biyolojik ürünlerle tedavi mümkündür.

Colorado patates böceği, turpgil pire, yaprak bitleri, geç yanıklık - bitkiyi yok edebilecek ve bizi geleneksel olarak yetiştirilen mahsullerin hasatından mahrum bırakabilecek kabuslardan kaynaklanan hastalıklar ve zararlılar! Tatlı patatesler için korkutucu değiller, ancak herhangi bir mahsul gibi sıradan zararlıların ona hafifçe zarar verebileceği unutulmamalıdır.

Bu nedenle, bahçedeki faunayı izlemeniz ve gerekirse önleme yapmanız gerekir. Örneğin, toprağa bir tel kurdu (drotyanka) bulaşmışsa, önlem almak zorunludur: birkaç yıl hardal ekin ve toprağa gömün. Ancak çoğu durumda, büyümenin yoğunluğu ve gücü% 100 zararlı böceklerden herhangi bir zararı telafi eder.

Tatlı patatesler, dejenerasyonu önleyen ve enfeksiyonların bulaşmasını en aza indiren, çimlenmiş kök sebzeden filizlenen fidelerle yetiştirilir. Yani, yıldan yıla, muazzam bir üretkenliğe sahip olan tohum fonunu elinizde tutarsınız. Örneğin 100 çalı dikmek için sadece 3 küçük kök bitkisi yeterlidir.

Ve en önemlisi, tatlı patateslerin yüksek verimi vardır - çalı başına 3-4 kg, bazen sadece gerçekçi olmayan 5-6 kg ve bir örnek 2 kg ağırlığında olabilir. Birisi böyle bir ıslah yöntemini bir dezavantaj olarak görecek, ancak avantajları açıkça ağır basmaktadır, dahası, tatlı patates fidelerinin yetiştirilmesi çok basittir (domates, biberden farklı olarak), minimum çaba gerektirir, eğlenceli ve göze hoş gelir.

Tatlı patates rahim kökleri

Tatlı patates - filizlenmiş kraliçe hücreleri

Ayrılmış kesimler

Tatlı patates hasadı

Malçlama (saman, agrofiber, film) kullanıyorsanız, sulama en aza indirilebilir! Güneş aktivitesi ölçeğin dışına çıktığında ve bahçe bitkileri tam anlamıyla yandığında, tatlı patates büyür. Bol hasadın yalnızca sulama ile elde edilebileceği, çünkü uzun süreli kuraklık sırasında köklerin biriken nemi boşa harcadığı unutulmamalıdır.

Ve eğer şanslıysanız ve güneyde yaşıyorsanız ve hava size sıcak günler veriyorsa, bunun gelecekteki hasat üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır! Güneşin 40 derecede kavrandığı zamanlar vardır, bu durumda bitkinin ömrü boyunca normalden daha fazla besin tüketilir ve tatlı patateslerde beslenme yetersizliği (açlık) riski vardır. Dikimden önce toprağı gübrelemek zorunludur (kompost, humus, kül), çünkü tatlı patatesler organik maddeye çok düşkündür.

Agrofibre altına ekilmiş tatlı patates

Tatlı patates sıcağı sever

Bırakın Ukrayna, dünyada tek bir çeşit sınıflandırması yoktur. Amerika'da bir, Çin'de farklı. Yer üstü kısmı çalı yapısında farklılık gösterir, yayma ve çalı çeşitleri vardır. Yaprak şekli, değişen derecelerde diseksiyon ile kalp şeklinde veya akçaağaç şeklindedir. Sofra çeşitlerinin yanı sıra pek çok dekoratif çeşidi vardır.

Kabuğu pembe, sarı, krem, turuncu, mordur. Tadı ve faydaları etin rengine bağlıdır. Beyaz ve krem ​​rengi geleneksel. Portakal eti, çoğunlukla tatlı, meyvemsi ve beta-karoten bakımından zengindir.Mor, hiç de tatlı olmayan, patateslerin tadına yakın, antosiyaninler bakımından zengindir - görme, yaşlanmayı ve kanser gelişimini önleyen antioksidanlar.

Ten rengi

Kağıt hamuru rengi

Kök mahsul şekli

Yemek pişirmeye gelince, kızartılabilir, fırında pişirilebilir, buharda pişirilebilir, ezilebilir, çorbalara ve pancar çorbasına eklenebilir, salatalara çiğ eklenebilir veya basitçe kemirilebilir, ayrıntılı makaleyi okuyun - basit tatlı patates yemekleri için tarifler. Ek olarak, denenecek çok lezzetli tarifler var! Her insanın kendi dünya algısına, özellikle de yiyeceğe sahip olduğunu söylemeye değer.

Bazı durumlarda, tatlı patatesler sıradan patates olarak algılandıkları için tadı güzel değildir. Alışkanlık dışında, uzun yıllar geleneksel patates kullanımının arka planına karşı şekerli görünebilir. Ancak birkaç ay yediğinizde, her şey yerine oturacaktır. Ek olarak, çiftlik, hasat zamanında bol miktarda yeşil kütle veren yer üstü kısmını kullanır!

Tatlı patates püresi

Fırında pişmiş tatlı patates

Kızarmış tatlı patates karışımı

Faydalar ve kompozisyon

Tatlı patates, dünyadaki en sağlıklı sebzelerden biridir. Bol miktarda potasyum (K) ve antioksidan (turuncu ve mor çeşitlerde) ve ayrıca B vitaminleri (B1, B2, B3, B6, folik asit), demir (Fe,) fosfor (Ph), kalsiyum (Ca) içerir. ), magnezyum (Mg), A ve C vitaminleri Tatlı patatesler kompleks karbonhidratlar ve lif ile yüklüdür.

Düşük glisemik indeksi olduğu için şeker hastaları için bir nimettir. Yavaş salınan enerji sağladığından, özellikle sporcular ve vücut geliştiriciler için antrenmandan önce tavsiye edilen besleyici ve tatmin edicidir. Midede ağırlık vermez, sindirimi geleneksel patateslere göre çok daha kolaydır.

Hassas lif, sindirim rahatsızlığına yardımcı olur ve normal sebzeleri tolere edemeyenler tarafından tüketilmelidir. Hamile kadınlar, emziren anneler ve çocuklar için önerilir. Aynı zamanda bağışıklığı geliştirir, tansiyonu düzenler, stresi azaltır, görmeye iyi gelir, yaşlanma sürecini yavaşlatır! Bu sebzenin değeri fazla tahmin edilemez.

Mor, antosiyaninler bakımından zengindir

Portakal beta karoten bakımından zengindir

Depolama

Tatlı patates donuk bir kültürdür, oda koşullarında (özellikle bir işlem yapılırsa) 10-20 santigrat derece sıcaklıkta (aşağıda ölür, daha yüksek çimlenir) iyi saklanır. Bilinmeyen bir nedenden ötürü, çoğu kişi bunu ana dezavantaj ve bu harika mahsulü yetiştirmeyi reddetmenin nedeni olarak görüyor! Belki de havuç, pancar ve patateslerin mahzenlerde, bodrumlarda sıfıra yakın sıcaklıklarda saklanması bir alışkanlık meselesidir.

Tatlı patatesler, etkileyici boyutlarına ve güçlü şekillerine rağmen çok narin bir sebzedir ve kendilerine karşı daha saygılı bir tutum gerektirir, ancak bunun için size tam anlamıyla teşekkür edeceklerdir! Bence herkes evinde harika bir yer bulabilir! Ve birisinin bakması gerekmeyecek, çünkü zemin doğru sıcaklığa sahip.

Tatlı patatesler, yatakta kraliçe hücreler

Rezervasyon yapmaya değer, çoğu tatlı patatesleri geleneksel bir patates olarak algılar ve hatta tatlı patates olarak adlandırır, bu balık çorbasına daha aşinadır, ancak tamamen doğru değildir, çünkü bunlar temelde farklı sebzelerdir! Kök mahsullere alışkanlıkla yumrular denir, ancak aslında kökleri kalınlaşır ve gözler yerine (patates gibi) - uykuda olan tomurcuklar! Ayrıca genellikle Kudüs enginarı ile karıştırılır. Kısacası tatlı patatesler patates değildir, ancak birçok yemekte bunların yerini alabilirler!

Geleneksel patatesler

Tatlı patates

Herkes sıradan patateslerin ne olduğunu bilir. Yumrular, gözleri ve çeşitli çatlakları olan yuvarlak, düzensiz bir şekle sahiptir. Sebzenin eti kabuğundan çok daha hafiftir. Patates çiğ yenmez: Bu sağlık sorunlarına yol açabilir. Tatlı patates, patateslerle, özellikle kırmızı çeşitlerle benzerlikler taşır.

Tatlı patatesleri patatesten ayıran en önemli özelliği, çiğ olarak vücuda zarar vermeden yiyebilmesidir.Prensip olarak tatlı patatesler, iyi bilinen patateslerle aynı şekilde hazırlanır.