Bağcılığın kökeni yüzyıllar öncesine dayanır. En son arkeolojik verilere göre şarap yapımı yaklaşık 8 bin yıl öncesine kadar Orta Doğu'ya kadar uzanıyor. Şimdi bu endüstri, sıcak iklime sahip birçok ülkede liderlerden biridir. Üzümlerin edindiği sayısız çeşit hakkında ne söyleyebiliriz? Muscat birçok kişi tarafından duyulur. Bu arada, bu ayrı bir melez değil, tam bir kültür üzüm çeşidi grubudur.
Bu çeşidin meyveleri, kendine özgü misk aroması nedeniyle değerlidir ve hem taze hem de şarap üretimi için kullanılır. Muscats Macaristan, İspanya, Portekiz, İtalya, Fransa, Kırım, Moldova vb. Ülkelerde yetiştirilmektedir. En yaygın üzümler beyaz muscat (tütsü), Hamburg, siyah, pembe, Macarca, İskenderiye'dir. Her biri üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım.
Beyaz Muscat
Beyaz muscat veya tütsü, şarap üreticileri tarafından küçük meyveli, Lunel, Frontignan, Tamyanka adı altında da bilinir. Bu, büyük olasılıkla Mısır, Suriye veya Arabistan'dan gelen en eski çeşitlerden biridir. Şu anda Fransa, Macaristan, İspanya, İtalya, Yugoslavya, Romanya, Bulgaristan ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu orta erkenci bir üzüm çeşididir. Beyaz hindistan cevizi yaklaşık 140 günde olgunlaşır. Bitki orta büyüklükte olup, üzerinde oluşan salkımların kütlesi 100 ila 450 g ve 13-17 cm x 10 cm boyutlarında koni şeklindedir. Çok büyük olmayan meyveler (1,5 cm çapa kadar ve yaklaşık 4 g ağırlığında) fırçanın üzerine çok sıkı "oturun". Üzümler, meyvelerde yüksek şeker biriktirme yetenekleriyle (% 18-25) ayırt edilirler. Karakteristik hindistan cevizi aroması ve aroması ile iyi bir teknik çeşittir.
Eksiklikler arasında bezelyeye duyarlılık, yetiştirme koşullarına titizlik, dona ve hastalıklara karşı düşük direnç dikkat çekmeye değer. Bölgesel çeşitler yavaş yavaş geliştirilmektedir, örneğin Shatilova beyaz hindistan cevizi (Sibirya seçimi) Urallar ve Sibirya'da iyi büyür.
Bakım özellikleri
Üzüm çalılarının zamanında ve en önemlisi uygun bakımı, bu bitkinin yetiştiriciliğinin ayrılmaz bir parçasıdır. Muscat, bakım açısından her zaman talepkar ve kaprisli değildir. Üzüm bağlarının aşağıdaki agroteknik önlemlere ihtiyacı vardır:
- Toprağı çok etkili bir şekilde nemlendiren ve aşırı su basmasına izin vermeyen sulama için damla sulama sistemi kullanılması tavsiye edilir.
- Manuel sulamadan sonra, bitkiye özellikle aktif büyüme mevsimi aşamasında gerekli olan ek beslenmeyi sağlayan turba-humus karışımları ile yüksek kaliteli malçlamanın yapılması tavsiye edilir.
- Üzüm çalılarının bakımı için en önemli ve temel önlemler kategorisi, sürgünlerin uzunlamasına kutupluluğunu bastırmanın yanı sıra büyümeyi ve meyveyi düzenlemenin ve en iyisini yaratmanın mümkün olduğu yetkin ve zamanında budamayı içerir. aydınlatma ve hava değişimi koşulları.
- Üzüm çalılarının etrafındaki ve koridorlardaki toprak düzenli olarak yabani otlardan arındırılmalıdır ve ayrıca havalandırmayı iyileştiren yüksek kaliteli, ancak çok derin gevşetme yapılmaması gerekir.
- En tehlikeli hastalık ve zararlılardan korunmak için üzüm bağlarına etkili koruyucu ilaçlama yapılması çok önemlidir. İlaçlama için en etkili mantar öldürücüler ve böcek öldürücüler kullanılmalıdır. Ek olarak, üzümlere zarar vermemek için işleme tesislerinin şartlarına uymak önemlidir.
Düzgün ekilen bir bağ, asmanın sabitlendiği kafes benzeri desteklerle donatılmalıdır. Küçük bir önemi olmayan, genç üzüm çalılarının zamanında sığınmasının yanı sıra, kışa dayanıklı hibrit formlar ve düşük sıcaklık göstergelerine karşı kararsız çeşitler değildir. Sert iklim koşullarına sahip bölgelerde, kompleks dayanıklı üzüm çeşitleri ve melezleri de barınağa tabidir.
Şaraplık üzüm çeşitlerinden bahsettiğimiz bir makale de ilginizi çekebilir.
Pembe Muscat üzümleri: çeşitli açıklama
Muscat Rouge de Fronttignan, kırmızı, Moscato Rosso di Madera, vb. Olarak da bilinen nispeten genç bir üzüm çeşidi. Beyazın bir varyasyonudur ve sözde birkaç yüzyıl önce güneybatı Avrupa'da ortaya çıkmıştır. Şimdi, özellikle Fransa, Portekiz, İtalya, Ermenistan başta olmak üzere neredeyse tüm şarap üreten ülkelerde yetiştirilmektedir.
Orta boy Pembe Küçük Hindistan Cevizi kümesi 14-18 cm uzunluğunda ve 7-10 cm genişliğindedir. Konik silindirik bir şekle sahiptir. Meyveleri 1-1.8 cm uzunluğunda ve 1-1.7 cm genişliğindedir, çok yoğun olarak düzenlenmiştir, yuvarlak, koyu kırmızı renkli, güçlü bir mumsu kaplamaya ve belirgin bir hindistan cevizi aromasına sahiptir.
Pembe Muscat üzümleri, küflenmeye karşı kararsızlıkları ve külleme veya başka bir deyişle külleme karşı yüksek duyarlılıkları ile ayırt edilir. Düşük kışa dayanıklılık, ancak önceki çeşide kıyasla farklı toprak koşullarına ve nem seviyelerine çok daha yüksek adaptasyon.
İniş
Muscat dikmenin özellikleri doğru yer seçiminde. Yazlıkta bir tepe varsa, üzüm yetiştirmek için kullanışlı olacaktır. Bitki daha az güneş alsın ve toprağın daha çok ekşimesi için alçak yerlerden, özellikle oyuklardan kaçınılmalıdır. Muscat için killi toprak kabul edilemez. Kil içeriği açıkça aşılırsa, yere nehir kumu ve turba eklenir.
Üzüm fidanları nisan ayı ortalarında dikime hazırlanır, kök sistemi uyarıcı katkı maddesi ile ön işleme tabi tutulur. Potas gübreleri toprağa önceden verilir, çeşitlilik zaten ilk yıldan itibaren eser elemente iyi tepki verir ve daha fazla bakımda verimi artırmak için potasyum takviyeleri kullanılır. Dikimden sonra saman veya talaş ile topraktaki su dengesini sağlamak için toprak iyice nemlendirilmeli ve malçlanmalıdır.
Siyah Muscat
Kara Muscat, yaygın olarak Kalyaba veya Kayaba olarak bilinir. Kökeninin kesin tarihi bilinmemektedir, çeşitliliğin ilk sözü 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Üzümler sıcak bir iklimi tercih eder ve en çok Güney Fransa'nın yamaçlarında ve Kırım'da yaygındır.
Berry kümeleri orta büyüklüktedir (15 cm uzunluğa kadar), ancak aynı zamanda meyvelerin yoğun düzenlemesi (800 g'a kadar) nedeniyle etkileyici bir kütleye sahiptirler. Meyveleri 1.9 cm çapa kadar büyür. Olgunluk aşamasında yuvarlak bir şekle, yoğun bir cilde, koyu maviye sahiptirler ve küçük bir mumsu çiçek tabakası ile kaplıdırlar. Meyveler sulu, tatlılık ve belirgin aroma ile karakterizedir. Kara Muscat üzümleri, yüksek şeker içeriği nedeniyle kuru üzüm yapımında kullanılır.
Çeşitlilik, çeşitli yaprak çürümelerine ve hastalıklarına karşı oldukça dirençlidir, ancak yaprak kurtlarına karşı hassastır. Soğuğa duyarlıdır, dona karşı direnci düşüktür, toprak ve içindeki nem oranı konusunda seçici davranır.
Büyüyen öneriler
Sıcaklıktaki kış düşüşlerine dayanma kabiliyetinin düşük olması, soğuk kışların olduğu bölgelerde Muscat Hamburg'un yetiştirilmesine izin vermez.
Üzümlerin dayanabileceği minimum sıcaklık 19 derecedir. Çeşitlilik, güney ve güneybatı yönelimlerinin yamaçlarında iyi çalışır, hafif balçık veya kumlu tınlı tercih eder, hatta kumlu topraklara dayanabilir.
Bağ sıraları arasındaki mesafe tercihen en az 2.3 metredir. Arka arkaya, çalılar birbirinden bir buçuk metre mesafeye yerleştirilir. En uygun sonuç, iki kollu kordon tipine göre asmanın oluşturulmasıyla verilir: gövdenin yüksekliği 1,2 metredir.
Çeşidin damgasız fan yetiştiriciliğine de izin verilir. Çalı üzerinde önerilen yük, yarısından 3 / 4'üne kadar verimli olacak 20 sürgünden fazla değildir. Sürgünler, kışlamadan sonra koruma derecelerine odaklanılarak kısa kesilir.
Büyüme mevsiminin süresine göre (yaklaşık 150 gün), üzümler orta geç çeşitler olarak sınıflandırılır. Hasat olgunluğu Eylül ayının ikinci yarısında gerçekleşir.
Hamburg muscat
Hamburg hindistan cevizi, Macaristan, Fransa, Tunus, Yunanistan ve Romanya'da yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir sofra çeşididir. Ayrıca ABD, Arjantin ve diğer bazı ülkelerde tarlalarda bulunur. Üzüm salkımları oldukça geniştir: 18-20 cm uzunluğa, 11-17 cm genişliğe ulaşırlar Fırça, konik şekilli, gevşek, dallı, orta uzunlukta ayağı çimen-yeşildir. Meyveleri büyüktür, genellikle 1,2-2,6 cm uzunluğunda ve 1,1-1,7 cm çapında, yuvarlak veya oval, koyu mor-mavi renkte yoğun bir mumsu çiçek açar. Bir salkımın ortalama ağırlığı 170-260 gr.Hastalığa dayanıklılığı çok düşük, termofilik, toprak ve nem konusunda seçici.
Özellikleri
Üzüm, doğadan insanlara değerli bir armağandır. Ve meyveleri lezzetli olduğu için değil. Yeryüzünde tadı ve tıbbi özellikleri birleştiren çok az kültür var. Örneğin, bir kilogram üzümde, insan vücuduna girerken gerekli ihtiyacın yaklaşık üçte biri olan 600 ila 1000 kaloriyi atan yaklaşık 200 gram glikoz vardır. Meyveler, insan vücudu için gerekli olan lösin, glisin, arginin, sistin vb. Gibi büyük miktarda amino asit içerir. Bunların değeri, vücut tarafından çok kolay emilebilmeleri ve proteinlerin sentezinde aktif rol almalarıdır. dermis, vitaminler, hormonlar. Yağ metabolizmasını düzenleyin (metiyonin), büyüme süreçlerini (lizin) uyarın. Kateşinler, flavonoller radyoaktif radyasyonun sonuçlarını etkisiz hale getirir. Ve pektin maddeleri antitoksik etki gösterir ve vücuttan ağır metalleri uzaklaştırır.
Macar Muscat üzümleri
Macar Muscat, Razdrob, Krokan, Vanilia isimleri ile de bilinmektedir. Bu evrensel bir halk seçimi çeşididir, orta erkenci (Eylül sonunda olgunlaşır). Bitkiler, yüksek büyüme gücü, sürgünlerin iyi olgunlaşması, istikrarlı verim göstergeleri (orta ila yüksek) ile ayırt edilir. Orta büyüklükte ve yoğunlukta demetler, konik şekilli. Meyveleri yuvarlakımsı yeşilimsi sarı renktedir ve kahverengi "taba rengi", kalın kabuklu, sıkı ve gevrek etlidir. Macar hindistan cevizi, toprağa ve havadaki neme karşı çok hassastır. Fazla su ile meyveler hızla küflenir veya çatlar. Çeşit, karakteristik hindistan cevizi aromasına sahip şarap ve meyve sularının hazırlanmasında kullanılır.
Hasta nedir ve nasıl tedavi edilir
Çok erken üzümler kalıcı bağışıklık ile ayırt edilmez, bu nedenle çalıları zararlılardan zamanında işlemek, hastalıklara karşı önleyici tedbirler almak gerekir.
Beyaz hindistan cevizi hastalıkları:
- gri çürük;
- oidium;
- küf;
- filoksera;
- külleme;
- antraknoz.
Yağmur mevsimi bağda gri küf bulaşma riskini artırır. Kitle tahribatını önlemek için yapraklar zamanında çıkarılır, aşırı büyümeye izin verilmez. Asmanın güneşli, yüksek bir yere dikilmesi tavsiye edilir.
Kuraklıkta örümcek akarları filoksera ile enfeksiyon riski artar. Bu durumda zamanında sulama, yaprakların sulanması önerilir.Böcek öldürücülerin kullanımı meyve oluşumundan önce belirtilir. Bu, çiçekler açmadan önce erken ilkbaharda yapılır.
Shatilov'un beyaz hindistan cevizi gelince, bu çeşitlilik hastalığa, haşere saldırılarına karşı dayanıklıdır ve kışı iyi tolere eder.
İskenderiye Maskat
İskenderiye Muscat üzümleri eski Arabistan'da yetiştirildi, şimdi çeşitlilik Güney Fransa'da İspanya, Yunanistan, İtalya'da yaygındır. 230-240 g ağırlığa kadar büyük gevşek salkımlar (15-20 cm uzunluğunda, 10-13 cm genişliğinde) oluşturan evrensel sofralık üzümler.Büyük meyveler oval, sarı (yeşil bir tonla eksik olgunluk ile) ve mat bir yüzeydir. kahverengi "ten" lekeleri ile. Meyvenin eti etli, yoğun ve suludur ve güçlü bir hindistan cevizi aroması vardır.
Çeşitlilik, çok düşük kışa dayanıklılığı ve hastalıklara direnci, toprağa titizliği ile karakterizedir. İskenderiye hindistan cevizi en iyi verimli ve orta derecede nemli topraklarda yetişir. Amaç olarak evrenseldir, şaraplar, kompostolar, konserveler, meyve suları, kuru üzüm yapmak için kullanılır.
Avantajlar ve dezavantajlar
Çok erken beyaz hindistan cevizi, aşağıdaki olumlu nitelikler için ödüllendirilir:
- Yüksek verimlilik;
- iyi taşınabilirlik;
- Uzun süreli depolama;
- standart bakım;
- evrensel amaç;
- meyvelerin erken olgunlaşması;
- meyveler uzun süre salkımlara asılır, parçalanmaz.
Bahçıvanlar, eksikliklerden aşağıdakilere dikkat çekiyor:
- hastalıklara, bahçe zararlılarına karşı düşük bağışıklık;
- zayıf don direnci;
- verimi artırmak için ek tozlaşma gereklidir;
- Ayrılmada kaprisli.
Uygun bakım ile tüm kusurlar ortadan kaldırılır. Her şeyi şansa bırakırsanız, lezzetli üzüm hasadı alamazsınız. Kültür, kalınlaşmaya, aşırı neme, kuru havaya, kışın sığınak olmadan donmaya tahammül etmez.
Muscat şarapları
Bağcılıktan uzak insanlar için şarap denince akla ilk gelen muskattır. Yukarıda anlatılan üzümler, zengin çeşidin sadece bir parçasıdır. Popülerliği sadece Isabella solladı.
Zengin ve parlak tadını tanımak zor değil, hemen belirlenir. Şaraplardaki Muscat kendini en eksiksiz ve güçlü bir şekilde gösterir. En ünlü hindistan cevizi içeceklerinden birine Asti denir. Güney Piedmont'ta (İtalya) beyaz köpüklü şarap üretilmektedir. Bölgenin en eski çeşidi olan Beyaz Muscat'tan özel olarak yapılır.
Bununla birlikte, birçok ülke aynı anda ünlü mükemmel Muscat şaraplarıyla övünebilir. Fransa'da bunlar "Bom de Venise" (beyaz, güçlendirilmiş), "Mirval", "Lunel", "Frontignan", "Cap Corse" (Korsika'dan). Güneşli İtalya şarap severlere sarı altın "Moscato Jallo" veya "Goldmuskateller", İspanya - "Moscatel" (Malaga özellikle popülerdir), ABD - "Orange" hindistan cevizi, Yunanistan - "Samos", Kırım - ünlü "Massandra ".
Üreme geçmişi
Çeşitlilik, Viktorya dönemi İngiltere'sinin seralarında ortaya çıktı ve ilk olarak 1858'de tanımlandı. Earl Grey malikanesinde bahçıvan olan Seward Snow, Hamburg Muscat'ın siyah Hamburg üzümlerinin (Schiave Gross'un eski eşanlamlısı) İskenderiye'nin beyaz Muscat'ı ile geçişinden nasıl ortaya çıktığını anlattı. 2003 DNA testi bu bilgiyi doğruladı.
Batıda, çeşitlilik, iki düzine daha fazla eşanlamlı olmasına rağmen, Kara Muscat adı altında daha iyi bilinir. ABD'de buna Fransa'da Golden Hamburg deniyor - Muscat de Hamburg. Eski SSCB ülkelerinde Muscat Hamburg isminin yanı sıra Amerikan ve Fransız eşanlamlılarının yanı sıra İskenderiye'nin Kara Muscat adı da kullanılıyor.
