Khoai tây là một trong số ít các loại rau, khi được bảo quản đúng cách, có thể để được nguyên vẹn, an toàn và đủ tươi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Nhưng có một số yếu tố có ảnh hưởng bất lợi đến tình trạng của củ. Ví dụ, do độ ẩm cao, khoai tây bắt đầu thối rữa, thối rữa và lây nhiễm sang các mẫu vật lân cận.
Thối chuyển từ củ này sang củ khác, trong kho xuất hiện mùi hôi khó chịu. Nhiệt độ quá cao trong hầm cũng tạo ra một vấn đề: vỏ trên củ khoai tây bắt đầu nhăn lại, mắt mọc ồ ạt. Nhiệt độ thấp sẽ không tốt cho khoai tây. Nếu củ đông lạnh, cùi sẽ ngay lập tức có vị ngọt và rau sẽ trở nên không thích hợp để làm thức ăn cho người.
Làm thế nào để bảo quản khoai tây trong hầm vào mùa đông để giảm thiểu thất thoát mùa màng? Dưới đây là tất cả những bí quyết bảo quản đúng cách, được những cư dân có kinh nghiệm về mùa hè sẵn sàng chia sẻ.
Khi nào thì cho khoai vào hầm sau khi thu hoạch?
Trước hết, cần nhớ rằng trong mọi trường hợp không được cho cây trồng vừa thu hoạch ngay vào hầm. Điều này có thể dẫn đến việc mọc mầm của củ và kết quả là khoai tây của bạn bị hỏng. Trước khi gửi toàn bộ cây trồng để bảo quản, bạn cần đảm bảo rằng các loại củ khô hoàn toàn.
Ngay sau khi đào, kết quả tương tự chỉ có thể xảy ra trong điều kiện ấm áp với độ ẩm không khí tương đối thấp. Tuy nhiên, không phải mọi thứ ở đây đều đơn giản như vậy: ngay cả khi đã khô hoàn toàn, củ khoai tây chỉ có thể được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm sau khi nhiệt độ của chúng gần bằng nhiệt độ phòng. Những củ quá nóng được đặt trong hầm lạnh có thể dễ bị hư hỏng, quá trình thối rữa sẽ bắt đầu, kèm theo đó là nhiệt độ giảm mạnh.
Còn đối với vụ thu hoạch trong điều kiện đủ độ ẩm cao, trước hết phải đảm bảo tất cả các loại củ đều được phơi khô. Đồng thời, khu vực khô thoáng, có ánh sáng mặt trời chiếu vào là lý tưởng để phơi đồ.
Quan trọng!
Tia cực tím tiêu diệt tất cả các vi khuẩn có thể hình thành trên rau, vì vậy quá trình làm khô khoai tây nên diễn ra dưới ánh nắng mặt trời, và không nhờ vào các thiết bị điện. Nhưng ở đây cần lưu ý rằng quá nhiều ánh sáng mặt trời cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến cây trồng lấy củ, ánh nắng gay gắt có thể dẫn đến ngả màu xanh lá cây và làm hỏng sản phẩm. Kết luận - khoai tây nên được làm khô dưới ánh nắng mặt trời trong thời gian hoạt động năng lượng mặt trời giảm sâu.
Thông gió tự nhiên
Sau khi làm việc cách nhiệt, điều quan trọng là phải làm thông gió tự nhiên. Ngay cả khi nó là một căn hầm nhỏ tại nhà. Các đường ống được lắp đặt - cấp (ở sàn có lỗ) và thoát khí (ở trần có lỗ). Các đường ống được đặt ở các bức tường đối diện của tầng hầm. Chúng cung cấp cả luồng không khí lạnh bên ngoài đi xuống và không khí ấm đi lên.
Nếu sương giá trở nên mạnh hơn, bạn cần phải đóng tất cả các lỗ bằng cửa chớp đặc biệt, giẻ, rơm, kéo. Ví dụ, trong các tầng hầm và hầm cũ, chỉ có một lỗ thường được làm trên trần - lỗ thông gió.Sau đó, lưu thông không khí có thể được tăng lên theo cách này.
Đường ống (ống xả) đi ra ngoài có thể được kéo dài. Trang bị các thiết bị giúp tăng cường khả năng hút khí. Chúng được mua trong các siêu thị xây dựng, cửa hàng phần cứng và chợ.
Sau đó, trong ống xả đi qua trần nhà, chỉ cần chèn một ống khác, nhưng có đường kính nhỏ hơn. Người dân sử dụng cho loại ống nhựa composite thoát nước thải này. Nó sẽ chạy từ trên xuống dưới sàn của kho tiền. Tại đây, không khí khô và lạnh sẽ di chuyển theo bên trong, không khí ấm và ẩm sẽ được thoát ra bên ngoài.
Nếu không thể thực hiện các biện pháp đó thì có một phương án khác là làm trần treo bằng màng nhựa.
Để bảo quản khoai tây cho đến mùa xuân, khi sương giá đặc biệt mạnh, tốt hơn là bạn nên chơi nó an toàn và phủ lên củ bằng cỏ khô hoặc rơm. Nó là một vật liệu tự nhiên, thoáng khí, lỏng lẻo, cách nhiệt.
Các nguyên tắc sắp xếp đúng của hầm rượu
Bất kể vị trí mà hầm chứa của bạn được đặt ở đâu, ở khu vực bằng phẳng hay miền núi, cũng như bất kể điều kiện khí hậu, nếu bạn có kế hoạch sử dụng nó làm kho chứa rau và các loại cây trồng khác nhau, bạn phải tuân thủ các điều kiện sau:
- Sự tinh khiết. Nghiêm cấm xả rác dưới mọi hình thức trong hầm: sự hiện diện của bụi, chất bẩn, mùi lạ, sự hiện diện của rác, cũng như côn trùng, chuột và chuột.
- Các biện pháp an toàn phòng cháy chữa cháy... Không cho phép sự hiện diện của các chất dễ nổ và dễ cháy.
- Chống thấm... Trước hết, nó là cần thiết để bảo vệ chống lại lũ lụt, sự xuất hiện của ẩm ướt, cũng như sự nhân lên của các vi khuẩn có hại khác nhau.
- Thông gió... Nó cần được lắp đặt để tạo ra vi khí hậu cần thiết trong hầm, nhờ đó không khí lưu thông đến các cây trồng lấy củ. Hệ thống thông gió đúng cách sẽ ngăn không cho căn phòng bị thải khí carbon dioxide và khí đầm lầy.
tài liệu tham khảo
Để đảm bảo có oxy, bạn chỉ cần châm que diêm. Nếu nó không sáng, bạn nên thông gió ngay lập tức cho căn phòng bằng cách mở cửa hoặc sử dụng quạt.
- Thắp sáng. Trong hầm bắt buộc phải thực hiện thắp sáng điện, vì nghiêm cấm sử dụng lửa lộ thiên.
Quan trọng!
Công tắc phải được lắp đặt ở độ cao ít nhất 1,5 mét tính từ sàn nhà.
Tùy chọn tự chế
Nếu không thể mua tủ hâm nóng, bạn có thể trang bị độc lập hộp hâm nóng.
Sơ đồ một hộp đơn giản đốt nóng trên đèn sợi đốt thông thường.
- Đối với điều này, một hộp hai vách được xây dựng, giữa các bóng đèn nhỏ được đặt.
- Một thùng tự chế như vậy nên được đặt ở một nơi tối.
- Ngay cả ánh sáng nhỏ nhất cũng không nên được phép, vì sự tiếp cận của ánh sáng có thể kích động sự hình thành solanin.
- Kết quả của việc sản xuất solanin, khoai tây trở nên độc, có màu xanh lục.
Rương tự chế với bộ điều nhiệt.
Một chiếc tủ lạnh cũ làm kho chứa đồ ở ban công.
Điều kiện bảo quản
Các nhà nông học có kinh nghiệm xác định nhiệt độ bảo quản của cây trồng lấy rễ trong phòng, trước hết là theo giống của nó. Vì vậy, nhiệt độ 1-2 độ là hoàn hảo cho các giống như Nevsky và Ramenskiy, và 2-3 độ cho các giống Oganes và Domodedovsky, lần lượt là 2-5 độ, sẽ là nhiệt độ tuyệt vời cho các giống khoai tây Lorkh và Sotk .
Nhiệt độ thuận lợi trung bình: + Trên không 2-5 độ. Điều quan trọng là tránh sương giá trong nhà.
Độ ẩm không khí đóng một vai trò quan trọng. Điểm lý tưởng là 80-95%.
Quan trọng!
Nếu độ ẩm vượt quá 95%, cần đặt một hộp chứa đầy củi khô hoặc muối thô trong phòng. Điều này giúp bình thường hóa cân bằng độ ẩm trong hầm.
Mầm xuân
Sau khi nghiên cứu tài liệu trên, ngay cả một chủ sở hữu thiếu kinh nghiệm cũng sẽ biết cách bảo quản khoai tây trong hầm đúng cách. Tuy nhiên, với sự xuất hiện của mùa xuân, các củ chắc chắn bắt đầu thức tỉnh. Thời gian đánh thức phụ thuộc phần lớn vào giống và điều kiện bảo quản: giống sớm đánh thức vào giữa tháng 2, khoai muộn có thể bảo quản không thay đổi cho đến tháng 4. Bạn có thể làm chậm quá trình nảy mầm bằng cách hạ nhiệt độ xuống + 1- + 20C. Nếu các mầm lớn xuất hiện, chúng nên được loại bỏ bằng cơ học.
Làm thế nào để lưu trữ
Chuẩn bị bảo quản trước khi trồng khoai tây
Tất cả các thủ tục cần thiết để chuẩn bị hầm chứa rau phải được bắt đầu trước, khoảng một tháng trước khi bắt đầu thu hoạch:
- Hầm được làm sạch các loại bã rau, bụi bẩn;
- Kiểm tra cẩn thận kho lưu trữ được cho là có các vết nứt và các lỗ khác nhau mà các loài gặm nhấm có hại có thể chui qua;
- Những giá, hộp đã được tháo rời trước đó được đưa ra ngoài đường, rửa kỹ bằng nước xà phòng rồi đem phơi nắng cho khô;
- Nếu bạn mới bắt đầu xây hầm thì không nên chôn công trình xuống đất quá nửa. Điều này chủ yếu là do vào mùa xuân, nước ngầm có thể đạt đến độ cao tới hạn, do đó sẽ dẫn đến lũ lụt cho cơ sở lưu trữ của bạn, phá hủy hoàn toàn toàn bộ cây trồng.
- Bạn cũng nên cách nhiệt phòng trước trong trường hợp sương giá nghiêm trọng không hiếm ở khu vực của bạn vào mùa đông, trong khi sàn được cách nhiệt bằng ván sàn gỗ bổ sung. Việc tráng xi măng cho các cơ sở, cũng như trải vải sơn, là điều cực kỳ không mong muốn do có thể hình thành nấm mốc.
- Trước khi đặt những củ khoai tây đã được chọn và sấy khô vào hầm, căn phòng đó phải được kiểm tra trong vài ngày.
Chuẩn bị khoai tây để bảo quản
- Loại bỏ cặn đất và làm khô. Khoai tây phải được làm khô ngay trước khi bảo quản. Đồng thời, bạn không nên rửa củ trước khi bảo quản vì có thể dẫn đến việc củ khoai bị thối rữa. Tất nhiên, một lựa chọn hoàn toàn có thể chấp nhận được là dễ dàng bóc vỏ củ khỏi đất, nếu nó có mặt dư thừa. Ngoài ra, trong kho bảo quản, cần chuẩn bị các hộp làm giàn bằng gỗ hoặc túi vải để trực tiếp bảo quản khoai tây.
- Sắp xếp. Sau những quy trình này, bạn nên bắt đầu ngâm khoai vào kho. Trong trường hợp này, khoai tây phải được phân loại trước. Bởi vì ngay cả một cây rễ bị hư hỏng cũng có thể gây thối rữa phần còn lại của cây trồng trong cùng một hộp.
- Bảo vệ giảm chấn. Bạn có thể loại bỏ khả năng bị ẩm ướt và bảo vệ củ khoai tây khỏi cảm lạnh nghiêm trọng bằng cách sử dụng bất kỳ vật dụng ngẫu hứng nào, chẳng hạn như chăn, mền hoặc rơm cũ.
Tại sao khoai tây gọt vỏ bị thâm và mất hương vị
Sau khi làm sạch, củ luôn sẫm màu. Điều này xảy ra vì những lý do sau:
- Khoai tây sống có chứa đường (khoảng 0,9%). Khi tương tác với các axit amin (enzim), chúng bị phá hủy, có sự thay đổi về tính chất cảm quan: vị, màu, mùi. Vì vậy, trong củ càng ít đường thì khoai càng bảo quản được lâu.
- Khoai tây cũng chứa các nguyên tố vi lượng - sắt, canxi, magiê, kali, natri, ... Khi chúng tương tác với oxy, phản ứng oxy hóa xảy ra, sản phẩm dần dần chuyển sang màu đen và mất mùi vị. Nếu bạn chặn nguồn cung cấp oxy, quá trình này sẽ chậm lại.
Có một số cách để làm chậm quá trình đen và hư hỏng. Một số trong số chúng chỉ được chấp nhận trong các ngành công nghiệp lớn, trong khi một số khác có thể được sử dụng trong nhà bếp thông thường.
Phương pháp bảo quản khoai tây
Trong túi vải. Bảo quản khoai tây trong túi vải có lẽ là một trong những cách truyền thống nhất.Ưu điểm của phương pháp này trước hết là khả năng lưu thông không khí giữa các củ, cũng như loại bỏ nguy cơ hạ thân nhiệt của khoai tây. Các túi được sắp xếp thành hàng, đặt trên các pallet gỗ, chiều cao khoảng 150 mm.
Trong lưới. Như trong phiên bản trước, lưới có khoai tây được đặt trên pallet, tuy nhiên, có sự khác biệt là chúng cần được bảo vệ bổ sung khỏi tình trạng hạ thân nhiệt bằng cách phủ rơm hoặc chăn cũ lên trên.
Trên kệ. Khi sử dụng giá để lưu trữ khoai tây, chúng được đặt trong hộp, hộp, thùng chứa hoặc các vật chứa tương tự khác, lần lượt được đặt trên giá. Trung bình, có ít nhất một hoặc hai hộp trên mỗi kệ. Điều quan trọng nữa là bạn phải chuẩn bị đúng cách các giá để bảo quản cho cây trồng của bạn. Vì vậy, khoảng cách từ giá này đến giá khác ít nhất phải là 50 mm và khoảng cách từ giá đến tường ít nhất là 30 mm.
Hàng loạt, hàng loạt. Bạn có thể lưu trữ khoai tây với số lượng lớn thông thường. Củ giống đặt trên pallet, chiều cao bờ bao không quá 1,3 m.
Trong hộp. Thông thường, tùy chọn này để lưu trữ khoai tây được kết hợp với việc sử dụng các hộp lưới mắt cáo có khoảng trống giữa các thanh khoảng 4 cm, đồng thời, phải có ít nhất 60 cm tính từ mép của hộp phía trên đến trần nhà. khoảng cách giữa các hàng hộp có thể là khoảng 10 cm.
Phương pháp hạt rời, rời. Nó được sử dụng để đảm bảo sự an toàn của quả được lấy làm hạt cho năm tiếp theo. Trong trường hợp này, lớp khoai tây giống không được vượt quá một mét để không khí có thể lưu thông giữa các củ.
Nhận xét của người làm vườn
Một số nhà vườn khuyên, trước khi trồng, hãy băm nhỏ 1 kg tỏi cho vào máy xay thịt không bỏ vỏ rồi cho vào 10 lít nước khuấy đều. Ngâm khoai từ 8-12 giờ. Cách chế biến như vậy, theo kinh nghiệm, năng suất tăng gấp 1,5 lần.
Một mẹo khác từ những người trồng có kinh nghiệm là kết hợp nhiều phương pháp ươm mầm. Đầu tiên, trong ánh sáng, sau đó khoai tây được đặt trong mùn cưa ướt, tức là tạo ra bóng tối một cách nhân tạo. Điều này giúp khoai tây bắt đầu phát triển ngay khi trồng và có thể thu hoạch sớm hơn hai tuần.
Có những người thợ thủ công ươm mầm khoai tây từ hạt giống, điều này có thể giúp thu hoạch lớn hơn, vì không cần phải bỏ đi một số củ khoai tây để trồng.
Để tăng tốc độ nảy mầm, bạn nên rạch khoai tây. Bạn có thể rạch ngang chừa 1 cm hoặc dọc chừa 1.5 cm, khi đó sẽ có nhiều mầm hơn và chúng sẽ nhanh nhú hơn.
Tags: khoai tây, hầm, tại sao, nảy mầm
Trong khoảng
"Bài trước
Cách bảo quản cây trồng trong quá trình bảo quản
Từ các loài gặm nhấm và côn trùng. Nói về các loài gây hại như gặm nhấm hoặc côn trùng, cần hiểu rằng hầm của bạn chỉ có thể được bảo vệ bằng cách kiểm tra ban đầu nơi lưu trữ dự kiến để tìm các vết nứt và các lỗ khác nhau mà động vật có hại có thể chui qua.
Từ lúc nảy mầm. Không phải tất cả các giống đều thích hợp để bảo quản lâu dài, trong trường hợp này chỉ những giống chín vừa và chín muộn là phù hợp. Đây là thứ sẽ giúp khoai tây của bạn không bị mọc mầm.
Khỏi bệnh. Trong trường hợp này, việc sử dụng hóa chất sẽ giúp ích rất nhiều. Thông thường, để bảo quản thu hoạch cho đến mùa xuân năm sau, các nhà nông học có kinh nghiệm sẽ xử lý nó bằng nhiều loại thuốc chống nấm khác nhau.
Liệu pháp thay thế
Hãy quay trở lại với những món khoai tây đã nảy mầm, chúng ta cất giữ với số lượng lớn. Làm thế nào để đối phó với rau mầm trong làng? Đối với một đứa trẻ từ năm đến sáu tuổi, họ đi ủng cao su và yêu cầu nó nhảy trên một đống củ đã nảy mầm. Tất nhiên, dưới sự nặng nề của người đàn ông nhỏ bé, các mầm bị gãy ra, và các củ vẫn còn sống. Đây là cách mà ngày xưa họ biết để dành củ khoai cho đến mùa xuân.
Nó chỉ ra rằng kỹ thuật này hiệu quả hơn so với các vách ngăn thông thường của khoai tây với việc loại bỏ các chồi. Và điều thú vị là khoai tây ngừng phát triển. Có rất nhiều điều để học cách bảo quản khoai tây.
Lỗi thường gặp
Lỗi 1. Không tính đến loại khoai tây.
Cách tránh: Chọn giống khoai tây để bảo quản lâu dài.
Sai lầm 2. Giữ khoai tây chất lượng thấp ngang bằng với các mẫu vật tốt
Cách tránh: Đừng bỏ qua việc phân loại chất lượng khoai tây trước khi bảo quản.
Sai lầm 3. Bảo quản khoai tây với các loại rau khác.
Cách tránh: Sắp xếp không gian để tất cả các loại rau được để riêng biệt với nhau.
Lỗi 4. Bạn nghĩ rằng khoai tây có thể được bảo quản trong bất kỳ điều kiện nào.
Cách tránh: Giữ khoai tây trong phòng tối và mát là lý tưởng.
Lỗi 5. Không kiểm tra khoai tây được bảo quản
Cách tránh: Khoai tây nên được phân loại để bảo quản. Loại bỏ những củ bị bệnh, thối rữa. Cần phải loại bỏ không chỉ những củ bị hư hỏng mà còn nằm gần đó (nhặt chúng trước).
Khoai tây bị ngưng tụ hơi nước, phải làm sao
Nếu có hơi nước đọng trên khoai tây, có thể rắc phấn lên mặt đất. Chất này vô hại và nhanh chóng hút ẩm. Ở phía trên của ngăn khoai tây, hãy đặt củ cải đường, các loại rau ăn củ khác nhau, chúng sẽ mất toàn bộ sức lực.
Nếu bạn phát hiện thấy trọng điểm bị thối rữa, hãy loại bỏ các củ bị ảnh hưởng khỏi hầm để ngăn ngừa sự thối rữa lây lan. Đồng thời làm khô chỗ gần củ bị thối nhất. Và trước hết, hãy sử dụng nó trong thực phẩm.
Củ giống tiếp xúc trực tiếp với rễ thối không được dùng làm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi. Chúng cần được rửa bằng nước ấm và phun vitriol 0,02%. Sau đó để khô ở nơi thoáng mát. Bằng cách này, bạn sẽ không phá vỡ chế độ ngủ đông.
Bảo vệ chống lại độ ẩm và đóng băng
Để đảm bảo rằng nhiệt độ bên trong phòng không bao giờ giảm xuống dưới 0 ° C, nó phải được trang bị đúng cách: cách nhiệt cửa, bọc ngoài bằng bất kỳ vật liệu cách nhiệt thích hợp nào. Trong các hầm cạn, bạn cũng cần cách nhiệt cho các bức tường.
Hệ thống thông gió cung cấp và thoát khí có thể giúp khoai tây không bị thối rữa do độ ẩm quá cao. Nếu nó không có ở đó, bạn sẽ cần phải thường xuyên thông gió cho hầm theo cách thủ công. Bạn có thể giảm độ ẩm trong cửa hàng rau bằng cách đặt các thùng chứa vôi hoặc cát vào đó, chúng sẽ hút ẩm.
Chuẩn bị hạ cánh
Yêu cầu xem xét trong bài viết làm thế nào, trước khi trồng, bạn có thể nảy mầm củ khoai tây. Phương pháp này sẽ cho phép bạn có được khoai tây sớm cho bàn ăn mùa hè và sẽ mang lại một vụ thu hoạch khoai tây bội thu vào mùa thu.
Để làm được điều này, cần đặt củ dưới ánh sáng một lúc để mầm nở ra. Chúng phải dài ít nhất từ 1 đến 2 cm, nên chọn những củ có chồi khỏe để trồng. Khoai tây để lâu ngoài ánh sáng thì không ăn được nữa. Các loại củ còn xanh có chứa bắp bò, một chất có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Các giống khoai tây tốt nhất cho các vùng khác nhau
Đừng quên các quy tắc chọn giống khoai tây phù hợp, tùy thuộc vào khu vực mà nó được định trồng.
Đối với các vùng phía bắc nước Nga, giống Aurora và Antonina rất thích hợp, thích hợp để bảo quản lâu dài và có khả năng chống chịu bệnh mốc sương tốt. Ở những vùng này, giống Nevsky được tích cực canh tác, cho năng suất cao nhất trong các giống của Nga.
Ở vùng giữa sông Volga của Nga, giống Alekseevsky phát triển, cũng như Vershininsky, rất tốt để chiên. Ở Siberia, nơi có điều kiện thời tiết đặc biệt khó khăn, các giống Baron và Bravo được trồng, được phân biệt bởi năng suất cao.
Ở Viễn Đông, các giống Bạch Tuyết và Valentina rất phổ biến, có thể gọi là phổ biến. Ở phía nam của đất nước, Impala và Jarlu được trồng - những giống chín sớm.
