Bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên với vườn rau trên bậu cửa sổ, nhưng trồng nấm sò và nấm ngọc cẩu là một hoạt động khá hiếm, không chỉ giúp tiết kiệm đáng kể tiền bạc mà còn tạo niềm tin rằng nấm không chứa chất gây ung thư và nitrat. Nhiều người trồng nấm phát triển độc lập sợi nấm sò, điều này cho phép họ đảm bảo 100% chất lượng sản phẩm.
Cách trồng nấm sò tại nhà
Quy trình trồng nấm sò tại nhà không khó nhưng cần tuân thủ các điều kiện vệ sinh đặc biệt, duy trì sự vô trùng tối đa của căn phòng sẽ tiến hành.
Sợi nấm là những phần thô sơ của sợi nấm. Trong giá thể dinh dưỡng, phụ thuộc vào các điều kiện ngoại cảnh cần thiết, nó phát triển với nấm ăn. Phương pháp sinh sản sợi nấm từ bào tử nấm xuất hiện cách đây không lâu, vào cuối thế kỷ 19. Trước đó, các mô của sợi nấm mọc hoang dã được sử dụng trong nhân giống tại nhà. Chúng bị cắt một phần và chuyển sang chất nền dinh dưỡng, do đó cố gắng nhân lên. Đồng thời, năng suất thu hoạch thấp và nhanh bị thoái hóa.
Hiện nay người ta sử dụng phương pháp nuôi cấy bào tử nấm sò “nuôi cấy” trên đất dinh dưỡng. Lúa mạch đen được coi là một nguyên liệu thô phổ biến cho nó. Cũng được sử dụng là hạt của các loại ngũ cốc khác, vỏ hướng dương, ít thường xuyên hơn - gỗ, mùn cưa. Và sau 6-8 tuần, bạn có thể thưởng thức nấm tươi ngon ngọt.
Toàn bộ quá trình sản xuất bao gồm ba giai đoạn:
- chuẩn bị sợi nấm tử cung;
- phát triển sợi nấm trung gian;
- lưu trữ của nó và trồng trọt thêm.
Trong phòng dành cho việc phát triển sợi nấm, các điều kiện sau được cung cấp:
- nhiệt độ không đổi - khoảng 24 ° C;
- bóng tối và thiếu thông gió;
- độ ẩm - nên được duy trì trong khoảng 75-90%.
Ngoài ra, tất cả các dụng cụ làm việc đều được khử trùng, bàn ăn cũng được khử trùng bằng cồn.
Bạn có thể làm cho sợi nấm sẵn sàng hoạt động sau 2-2,5 tuần. Đồng thời, theo dõi cẩn thận để không phát triển stroma (lớp vỏ sợi nấm) trên bề mặt giá thể. Điều này xảy ra nếu thêm quá nhiều bào tử vào đất hoặc nhiệt độ phòng quá cao. Stromas làm giảm số lượng thu hoạch có thể.
Cần theo dõi các bệnh do vi khuẩn và nấm trên sợi nấm. Nhiễm trùng do vi khuẩn được biểu hiện bằng việc thoát ra hơi ẩm và xuất hiện mùi khó chịu từ chất nền. Nếu các đốm nhiều màu (cam, đen, xám, xanh lá cây) xuất hiện trên bề mặt của nó, đây là dấu hiệu của nhiễm nấm.
Lấy sợi nấm tử cung
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các đĩa vô trùng - ống nghiệm có nắp vặn và lọ có dung tích đến ba lít. Các tấm bìa phải có một lỗ ở giữa. Trước khi bắt đầu làm việc, chúng được khử trùng trong nồi hấp hoặc nồi áp suất, lắp các giá đỡ cho vật chứa trong đó.
Thuộc tính và mục đích của sợi nấm
Sợi nấm là cơ thể sinh dưỡng của nấm, có khả năng thay đổi hình dạng, thích nghi với điều kiện sinh trưởng cụ thể. Sợi nấm tạo thành các cơ quan đặc biệt cho phép nó có được chỗ đứng đáng tin cậy trong môi trường dinh dưỡng - đất, rễ, gỗ, chất nền.
Để trồng boletus, nắp sữa nghệ tây hoặc nấm porcini, bạn cần một sợi nấm, giá thể và các điều kiện thích hợp cho thảm thực vật.
Chức năng của sợi nấm:
- Sự gắn vào môi trường dinh dưỡng.
- Quá trình xử lý cellulose bằng enzyme - để thu được các chất cần thiết cho sự sinh trưởng và phát triển của quả thể.
- Sự thích nghi với điều kiện môi trường.
- Tham gia vào việc giáo dục và kéo dài các tranh chấp.
Sợi nấm là cơ quan quan trọng nhất chịu trách nhiệm vận chuyển các chất dinh dưỡng và sinh sản sinh dưỡng.
Vật liệu trồng cây
Những người mới làm nghề trồng nấm không phải lúc nào cũng biết lấy sợi nấm sò ở đâu và thường mua sản phẩm làm sẵn. Đồng thời, chất lượng của nó không phải lúc nào cũng đạt yêu cầu, thời gian và tiền bạc đã bỏ ra không thể lấy lại được. Nhưng các chuyên gia trong lĩnh vực của họ cho rằng tốt hơn là bạn nên tự tạo sợi nấm hơn là “cắn cùi chỏ” sau đó. Quá trình này không phức tạp, nhưng khá dài. Nếu bạn vẫn quyết định nuôi cấy sợi nấm tử cung bằng tay của chính mình, thì hãy kiên nhẫn và trung thành.
Nảy mầm hạt: cách tốt nhất để nảy mầm hạt giống cây trồng
Có nhiều kỹ thuật trồng cây sinh dưỡng trên bìa cứng hoặc gỗ. Nhưng đối với điều này, bạn cần phải tạo ra các điều kiện đặc biệt. và cung cấp các khu vực rộng lớn. Nhưng trên giá thể của hạt ngũ cốc, khá dễ dàng để phát triển một sợi nấm tốt. Đây là một cách khá rẻ.
Thông thường, quá trình tạo sợi nấm có thể được chia thành ba giai đoạn:
- tử cung;
- Trung gian;
- gieo hạt.
Quá trình sản sinh sợi nấm tử cung được thực hiện từ nắp của nấm sò, vì đây là nơi chứa các bào tử của nấm. Vì mục đích này, chỉ nên sử dụng nấm tươi. Điều chính ở giai đoạn này là vô trùng và tinh khiết của nuôi cấy. Không được có tổn thương hoặc bệnh tật trên bản thân nấm và tất cả các dụng cụ đều được vô trùng. Nếu không, vi khuẩn có thể phát triển trong chất nền.
Để tạo sợi nấm tử cung, bạn cần cắt đôi cây nấm và tách một miếng nhỏ ra khỏi nó, gần với nắp bằng nhíp vô trùng. Hơn nữa, nó được nhúng vào hydrogen peroxide để khử trùng, loại bỏ ký sinh trùng và ấu trùng. Phần này được đặt trong ống nghiệm với chất nền đã chuẩn bị sẵn (hạt nghiền, khoai tây, cà rốt hoặc thạch yến mạch). Tàu được đóng chặt và bảo quản ở nơi ấm áp (20 độ C), không thể tiếp cận với ánh nắng trực tiếp trong 14 ngày. Sau hai tuần, một lớp phủ trắng mịn sẽ xuất hiện. Đây là sợi nấm tử cung chất lượng.
Ở giai đoạn thứ hai, đất dinh dưỡng được chuẩn bị. Bạn có thể tự làm bằng yến mạch hoặc lúa mạch đen. Trong mọi trường hợp, bạn không nên trộn nhiều loại ngũ cốc. Chúng có thể lên men và làm hỏng vật liệu.
Để có được một sợi nấm trung gian, các hạt được đổ với nước và đun sôi trong 15-30 phút. Sau đó, chúng phải được lọc và để thật khô. Sau đó trộn hạt với thạch cao và phấn (vôi) theo tỷ lệ sau: cứ 1-1,5kg ngũ cốc thì lấy 30 g thạch cao và 10 g phấn. Trộn tất cả mọi thứ và đổ đầy 2/3 lọ. Bây giờ vật liệu dự trữ từ các ống nghiệm được thêm vào các thùng chứa đầy này. Bình phải được đậy bằng giấy bạc và cố định bằng băng dính. Các món ăn vẫn được lưu trữ trong một căn phòng ấm áp. Kết quả sẽ chỉ sau 2-3 tuần. Bằng cách này, bạn có thể nhân ra sợi nấm của nấm sò.
Cách trồng cần tây từ hạt tại nhà
Nhưng bạn nên kiểm tra cẩn thận các sợi nấm trung gian. Nếu nhận thấy các đốm và chấm đen trên hạt, tức là các vi khuẩn không cần thiết đã xuất hiện. Không cần phải hoảng sợ! Tất cả vẫn chưa mất. Những chiếc lọ như vậy được đặt dưới ngọn đèn thạch anh trong một ngày.: Ánh sáng của nó sẽ giúp loại bỏ các vi sinh vật có hại và ngăn chặn sự lây lan của chúng.
Và cuối cùng là giai đoạn thứ ba. Để thu được chất cấy, một sợi nấm trung gian được đặt vào một đĩa sạch có chất nền. Sau khi sợi nấm đã phát triển, nó được chuyển vào túi hoặc viên với giá thể đã chuẩn bị để trồng nấm.
Công nghệ trồng trọt tại ngôi nhà mùa hè của họ
Để trồng nấm trong một ngôi nhà nhỏ mùa hè, bạn cần phải chọn một nơi có điều kiện sẽ được tạo ra đáp ứng các yêu cầu về sinh học của nấm.Đối với mùa sinh trưởng của sợi nấm và hình thành quả, phải đáp ứng các tiêu chuẩn sau:
- khoảng nhiệt độ mà sợi nấm có thể hình thành cấu trúc và quả thể - +12 - +20 độ;
- độ ẩm không khí - không nhỏ hơn 70%;
- buộc phải loại bỏ carbon dioxide (hệ thống thông gió), lượng dư thừa mà nấm không thể chịu đựng được;
- Giá thể dinh dưỡng chất lượng cao chứa xenlulo, hàm lượng các nguyên tố hữu cơ và canxi cao, bão hòa với nitơ, phốt pho và kali, phản ứng của giá thể là hơi kiềm.
Chuẩn bị và xử lý chất nền
Đối với từng loại nấm (nấm sò, nấm ngọc cẩu, nấm trắng) đều có công thức chuẩn bị giá thể dinh dưỡng để nuôi cấy. Đối với tất cả các loại nấm trồng như sau:
- giá thể được chuẩn bị bằng cách ủ hỗn hợp các thành phần ban đầu, trong quá trình chuẩn bị, nguyên liệu sẽ trải qua quá trình lên men sinh học, kết quả là các nguyên tố xenlulo và khoáng chất được chuyển hóa thành chất có sẵn để sợi nấm hấp thụ, sản phẩm tạo thành được gọi là phân trộn;
- Do trong tự nhiên, các sợi nấm tương tác với rễ cây nên thành phần của phân trộn nhất thiết phải bao gồm các nguyên liệu thực vật có chứa xenlulo - rơm rạ, trấu hướng dương, vỏ lanh, mùn cưa của cây rụng lá;
- các chất dinh dưỡng (nitơ, phốt pho, kali, canxi) phải được trình bày ở dạng hữu cơ, phân ngựa được coi là loại phân tốt nhất để ủ nấm, nhưng có thể thay thế bằng phân bò hoặc gia cầm (năng suất sẽ thấp hơn);
- phụ gia của phân bón chứa clo bị loại trừ, cũng như tưới phân trộn và sợi nấm bằng nước máy;
- phân trộn thành phẩm phải có phản ứng kiềm nhẹ.
Phải mất 28 ngày để chuẩn bị phân trộn. Công nghệ làm phân trộn nấm bao gồm các công đoạn sau:
- Ngâm. Trong thùng riêng, đổ rơm rạ, cỏ khô, nhóm lửa với nước và để 3-5 ngày trước khi quá nóng.
- Làm phân trộn. Xếp rơm và phân đã ngâm thành từng lớp vào đống hoặc thùng ủ đặc biệt. Đổ nước ấm lên từng lớp. Tổng cộng, tối đa 8 lớp được phép.
- Sau 3-4 ngày, thêm phân khoáng vào đống thu được, trộn tất cả mọi thứ.
- Nên xúc phân trộn sau mỗi 4 ngày.
- Khi lớp nền đã hoàn toàn sẵn sàng, hãy thêm bột thạch cao, thạch cao hoặc phấn vào đó.
Làm thế nào để trồng sợi nấm một cách chính xác?
Nấm sò và nấm champignons được trồng theo nhiều cách khác nhau: nấm sò có thể được nhân giống trên các gốc cây tại ngôi nhà mùa hè của chúng, và nấm - trên các rặng núi, trong hộp hoặc túi. Đối với champignon, các quy tắc để đặt một sợi nấm như sau:
- chất phân trộn đã được làm nóng đến 27 độ vào thùng chứa, với một lớp 30 cm;
- đào các hố trên bề mặt cách nhau 20 - 25 cm;
- đổ một lớp mỏng sợi nấm vào các lỗ, ủ phân - trong một số ít bằng quả bóng tennis;
- rắc sợi nấm lên đất cao 1-2 cm;
- bọc hộp bằng màng bọc thực phẩm;
- sau 2 tuần, một lớp phủ màu trắng ở dạng sợi chỉ sẽ xuất hiện dưới phim;
- Loại bỏ màng và phủ rêu, đất hoặc rơm lên bề mặt 4-5 cm.
Để trồng nấm sò, bạn cần nhặt một vài gốc hơi úa, rễ cây để trong bóng râm ẩm. Nơi gần giếng, ao vườn là thích hợp. Sợi nấm được đổ vào các vết cắt trên gốc cây và xung quanh gốc cây, và tất cả những thứ này được bao phủ bởi hỗn hợp đất và mùn.
Tạo điều kiện vô trùng
Một phương pháp lên men hiện đại hơn là sử dụng silo. Với sự giúp đỡ của họ, phân trộn có thể được chuẩn bị vào bất kỳ thời điểm nào trong năm và hầu hết các chất dinh dưỡng được giữ lại. Trong hầm lò, chúng không tạo ra sự đứt gãy, điều này làm tăng đáng kể chất lượng của thành phẩm.
Hình 7. Các thành phần chính của phân trộn nấm
Các phễu cũng sử dụng hơi nước nóng, nhưng cung cấp một luồng không khí sạch liên tục. Theo quy luật, không khí được cung cấp qua các đường ống có vòi phun dưới sàn.Tuy nhiên, một hệ thống như vậy được sử dụng chủ yếu trong các doanh nghiệp công nghiệp lớn và rất khó để trang bị nó ở nhà.
Bộ nhớ mycelium
Hạt giống thành phẩm không cần điều kiện bảo quản đặc biệt. Sản phẩm này không dễ hỏng, do đó nó có thể được để ở ngăn dưới của tủ lạnh ở nhiệt độ + 1- + 5 ° С. Trong điều kiện như vậy, nó có thể được lưu trữ trong một năm. Nhưng nếu nhiệt độ không khí từ + 30 ° C trở lên, vật liệu sẽ xấu đi. Và cũng có thể làm đông cứng sợi nấm trong tủ đông ở nhiệt độ -20 ° C.
Ngoài ra, nó còn được bảo quản trong các túi hút chân không đã qua sơ chế. Trong 15 phút, chúng được đặt trong nước sôi, làm khô, và chỉ sau đó chất cấy được đặt vào. Nhưng phương pháp này đòi hỏi phải cẩn thận hơn! Nếu túi bị rách hoặc không may bị bung ra, cần phải khẩn trương trồng lại sợi nấm, nếu không sẽ xấu đi. Đóng gói lại là vô nghĩa.
Video "Tự sản xuất sợi nấm"
Từ video này, bạn sẽ học cách làm giá thể cho nấm bằng tay của chính mình.
Trồng nấm trên mảnh đất vườn không khó như thoạt nhìn. Bước đầu tiên là quyết định loại nào bạn muốn - nấm sữa, nấm mật ong, nấm boletus hoặc nấm rơm. Nếu có một mảnh gỗ trên trang web của bạn, đó sẽ là lý tưởng. Tuy nhiên, người ta phải hiểu rừng nào là rừng rụng lá hay rừng lá kim. Nó phụ thuộc vào sợi nấm nào có thể bén rễ ở đó và hình thành quả thể của nấm. Nhưng ngay cả khi không có rừng gần đó, nó không quan trọng, có một khu vườn trên mỗi trang web.
Nhiều người hình dung: để trồng được nấm, trước hết phải tìm nấm trong rừng, đào về, chặt nhỏ, gieo trong vườn. Bây giờ tất cả đã dễ dàng hơn nhiều. Trong bất kỳ cửa hàng vườn nào - toàn bộ trưng bày các gói nấm có sợi nấm.
Chỉ cần mua một gói, mặt sau có hướng dẫn từng bước về cách pha loãng và chăm sóc đúng cách đối với loại nấm đặc biệt này.
Tatiana Kudryashova cảnh báo: “Hãy chuẩn bị cho thực tế là, sau khi thực hiện tất cả các hướng dẫn, bạn sẽ không thu hoạch được trong năm đầu tiên,” Tatiana Kudryashova cảnh báo. - Nó sẽ xảy ra trong năm tới hoặc hai năm sau. Thật là một sợi nấm thất thường! Tốt hơn là nên gieo nấm vào đầu mùa xuân, ngay khi tuyết tan và trái đất ấm lên. Cho đến khi trời nóng, nó không tốt cho sự sống còn. Vào mùa xuân, có nhiều độ ẩm, mưa vừa đủ và nắng không quá nóng. Điều quan trọng nữa là bạn cần tưới nước cho sợi nấm nhiều hơn một lần một tuần, càng nhiều cây càng quen, nhưng thường xuyên càng tốt.
Vì vậy nên xác định vị trí cho sợi nấm ngay bây giờ. Và chuẩn bị sẵn sàng.
