วิธีการดองกระเทียมด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาว - คุณสมบัติสูตรอาหารที่ดีที่สุดและคำแนะนำ

กระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์หากไม่มีข้อห้ามเนื่องจากผักชนิดนี้ช่วยต่อต้านจุลินทรีย์และไวรัส มันคงความสดใหม่และคุณสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้เป็นของว่างในอนาคตได้ และพ่อครัวหลายคนรู้วิธีการดองกระเทียมด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาว เราจะพิจารณาปัญหานี้ด้วย ก่อนอื่นควรสังเกตว่าผักต้านจุลชีพนี้สามารถเพิ่มลงในสลัดเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ได้ กลิ่นหอมไม่แตกต่างจากของสด แต่มีรสอ่อนกว่าโดยไม่มีความขมและกลิ่นฉุน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายจะต้องแช่ในน้ำก่อนสองชั่วโมง หลังจากนั้นแกลบจะนิ่มและปอกกระเทียมได้ง่าย ขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลขนาดเล็กเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดจึงไม่รับประทานในปริมาณมาก กานพลูดองปรุงได้เร็วกว่าหัวกระเทียม ควรใช้ผักที่ปลูกบนเตียงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อบรรจุกระป๋อง บางคนไม่รู้วิธีดองกระเทียมด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาว (เราจะพิจารณาสูตรด้านล่าง) เพื่อให้กลายเป็นสีชมพูจึงใช้หัวบีทในการปรุง แต่คุณสามารถเปลี่ยนน้ำบางส่วนในน้ำเกลือเป็นน้ำบีทรูทได้ ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งมีน้ำผลไม้มากเท่าไหร่ผักก็จะยิ่งสว่างและสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

ยารักษาทุกโรค

แม่บ้านรู้ดีว่าการเก็บรักษาเครื่องเทศที่รู้จักกันดีเช่นกระเทียมไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลินั้นยากเพียงใด ในขณะเดียวกันมีหลายวิธีในการเก็บรักษาโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

หนึ่งในวิธีเหล่านี้คือการใส่เกลือกระเทียม ด้วยวิธีการอนุรักษ์นี้ไม่เพียง แต่ส่วนประกอบในการรักษาทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมเฉพาะที่บางเบาซึ่งหลังจากการหมักเกลือแล้วจะอ่อนโยนและนุ่มนวล และอะไรจะอร่อยไปกว่า Borscht ร้อนกับกระเทียมในฤดูหนาวหลังจากการเดินทางเล่นสกีหรือสลัดชีสกับอาหารมื้อค่ำของครอบครัว?

แม้เด็ก ๆ ก็รู้ถึงประโยชน์ของมัน เป็นผักที่รับประทานในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเพื่อให้ร่างกายสามารถต้านทานการติดเชื้อในระยะเริ่มแรกได้ง่ายขึ้น สำหรับการปราบปรามจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้การรักษาความดันโลหิตสูงการขาดวิตามินโรคของหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาอื่น ๆ ของร่างกายมนุษย์ประโยชน์ของมันมีค่ามาก ในทางการแพทย์พื้นบ้านเรียกว่ายารักษาทุกโรค

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกระเทียมสดเพราะมีรสฉุนและกลิ่นฉุน การใส่เกลือช่วยขจัดปัญหาเหล่านี้เนื่องจากหลังจากสูญเสียความฝาดในกระบวนการดังกล่าวไปและกลิ่นหอมแทบจะไม่สังเกตเห็น ผักชนิดนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกโดยมีสูตรการถนอมอาหารด้วยวิธีการปรุงเกลือในสูตรอาหารเกือบทั่วโลก นี่คือบางส่วนของพวกเขา

กระเทียมดองสูตรคลาสสิก

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมสองกิโลกรัมน้ำหนึ่งลิตรสองกลีบน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะรากมะรุมหนึ่งชิ้นน้ำส้มสายชูสามร้อยกรัมพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

การเตรียม:

ก่อนที่จะดองกระเทียมที่บ้านคุณต้องเทน้ำลงในชามแล้วต้มให้เดือด เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปต้มสักครู่จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปจานทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิสี่สิบองศาเซลเซียส ในขณะเดียวกันผักจะจุ่มลงในน้ำเดือดซึ่งสามารถนำมาจากกาต้มน้ำหรือปรุงสุก ปอกกระเทียมแล้วใส่ชาม เทน้ำเกลือที่เย็นลงแล้วม้วนขึ้น ควรสังเกตว่าหลังจากนั้นไม่นานผักจะเริ่มมีสีเขียว กระบวนการนี้เป็นเรื่องปกติ เพียงแค่ต้องนั่งในน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้หมักได้ดี

กระเทียมดองน้ำผึ้ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนรู้วิธีการดองกระเทียมด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้มีรสชาติที่โดดเด่น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนผสมพิเศษโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้งลงไป ในเวลาเดียวกันพวกเขาใช้กระเทียมมากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับภาชนะ

ส่วนผสม: กระเทียม, เท่าไหร่, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะครึ่ง, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งร้อยกรัม, เครื่องเทศและผักชี

การเตรียม:

ก่อนที่จะดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณต้องปอกเปลือกโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นจัดฟันในขวด (ครึ่งลิตร) น้ำดองหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับกระป๋องประมาณห้ากระป๋อง จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล น้ำเดือดใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งนาที กระเทียมเทด้วยน้ำดองรีดและทิ้งไว้หนึ่งเดือนหลังจากนั้นสามารถลิ้มรสการเตรียมได้ การถนอมอาหารดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยน้ำผักหรือผลไม้

เพื่อให้กระเทียมเค็มมีสีสดใสสวยงามสามารถเก็บเกี่ยวด้วยน้ำผักหรือผลไม้

ตัวอย่างเช่นน้ำบีทรูทไม่เพียง แต่ให้สีที่น่าสนใจ แต่ยังให้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้นด้วย สำหรับหัวกระเทียม 2 กิโลกรัมให้ใช้น้ำบริสุทธิ์ 800 มล. น้ำบีทรูท 300 มล. น้ำตาล 50 กรัมและเกลือเล็กน้อย

อัลกอริทึมมีดังนี้:

• กระเทียมทำความสะอาดและล้างให้สะอาด
• หัวจะถูกเก็บไว้ในน้ำประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจะล้างอีกครั้ง
• จากนั้นบรรจุลงในธนาคารในชั้นที่หนาแน่น
• น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำต้มอุ่นจากนั้นผสมกับน้ำบีทรูท
• สารละลายที่ได้จะถูกเทลงในกระเทียมปกคลุมและกดขี่
• กระเทียมมีอายุสองสัปดาห์ในที่เย็น

สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถเลือกได้ทั้งห้องใต้ดินและตู้เย็น

ในอีกเวอร์ชันหนึ่งกระเทียมจะถูกทำให้เค็มด้วยลูกเกดและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับหัว 2 กิโลกรัมน้ำตาล 100 กรัมเกลือ 70 กรัมลูกเกดแดง 400 กรัมและน้ำ 700 มล. นำน้ำไปต้มแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปจากนั้นจะต้องนำไปต้ม หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกเช็ดผ่านตะแกรงและทำให้เย็นลง

ต้องล้างหัวกระเทียมทำความสะอาดจากชั้นบนสุดและชั้นล่างจากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างอีกครั้งและบรรจุในขวดให้แน่นหลังจากนั้นเทด้วยสารละลายเบอร์รี่ โถถูกปกคลุมด้วยผ้าและใช้การกดขี่ เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

กระเทียมหมักกับหัวบีท

สำหรับใครที่ไม่รู้วิธีหมักกระเทียมด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาวต้องบอกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ด ในเวลาเดียวกันน้ำสลัดจะถูกเตรียมจากหัวบีทก่อนจากนั้นน้ำดองจะปรุงสุก

ส่วนผสม: หัวผักกาดครึ่งกิโลกรัม, กระเทียม 1 กิโลกรัม, กรดอะซิติกหนึ่งร้อยกรัม, เกลือห้าสิบกรัม, น้ำตาลห้าสิบกรัม, น้ำต้มสามร้อยกรัม

การเตรียม:

กระเทียมดองเริ่มเตรียม (สูตรที่มีกานพลูสำหรับฤดูหนาว) ด้วยความจริงที่ว่าหัวบีทถูกปอกเปลือกและขูดกดเพื่อให้น้ำออกและเติมน้ำ มวลนี้ตั้งทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นกรองน้ำต้มใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด นำเปลือกออกจากกระเทียมแบ่งเป็นฟันใส่ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสามนาทีจากนั้นเทลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็ว ฟันถูกวางไว้ในขวดและเทด้วยน้ำดองบีทรูทร้อนม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม วันรุ่งขึ้นการอนุรักษ์จะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น

สูตรบีทรูท

กระเทียมกับหัวบีทเป็นอาหารสารพัดประโยชน์ เหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำพร้อมขนมปังและเป็นของประดับโต๊ะงานรื่นเริง และหัวบีทที่หมักด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• กระเทียม - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวผักกาด - 250 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ชิ้น บนธนาคาร;
• น้ำ - ประมาณ 5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• ถั่วดำ - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 7 ดอก

กระเทียมกับหัวบีท - จานอเนกประสงค์
เราปรุงอาหารด้วยวิธีนี้:

1. เราตั้งน้ำเดือดสองลิตร
2. เราทำความสะอาดพืชรากเพื่อให้กานพลูยังคงอยู่บนลำต้น เราปอกหัวผักกาดล้างผลิตภัณฑ์
3. จุ่มกระเทียมปอกเปลือกลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วดึงออกแล้วเทลงในน้ำเย็นจนเย็นสนิท
4. สับหัวบีทให้ละเอียด ชิ้นควรบางมากดังนั้นหากคุณไม่สามารถตัดให้บางลงได้ให้ขูดออก
5. ใส่กระเทียมและหัวบีทเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล
6. เราใส่น้ำหนึ่งลิตรลงบนกองไฟนำไปต้ม ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู หากคุณมีความชอบในเครื่องเทศคุณสามารถทดลองได้ ปล่อยให้ของเหลวเดือดสองสามนาที
7. ใส่น้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างปล่อยให้เดือดแล้วปิดเครื่อง
8. เทผักที่เก็บเกี่ยวด้วยน้ำดองแล้วม้วนขวด
9. ปล่อยให้ชงเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์

ช่องว่างของพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตรอาหารแสนอร่อย

เพื่อให้กระเทียมที่เก็บรักษาไว้มีสีชมพูไม่จำเป็นต้องใช้หัวบีท คุณสามารถเติมน้ำผลไม้ลงในน้ำหมัก

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู: วิธีที่รวดเร็ว

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมอ่อน, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลห้าสิบกรัมและเกลือ, น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัม

การเตรียม:

กระเทียมแห้งปอกเปลือกและแบ่งเป็นชิ้น ๆ ลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้เย็น ฟันจะวางบนธนาคารที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นน้ำเกลือเตรียมจากน้ำน้ำตาลและเกลือ มันต้ม เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายและนำออกจากเตา ธนาคารเทน้ำเกลือใต้คอลงไปหนึ่งเซนติเมตรครึ่งปิดด้วยฝาปิดและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจึงรีด

หัวหมักเหมือนในตลาด

กระเทียมดังกล่าวมีรสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อมันไม่ได้เป็นผักดอง แต่เป็นผักที่แช่ราก ตอนนี้คุณไม่ต้องเสียเงินเป็นจำนวนมากในตลาดเพื่อที่จะทำให้ตัวเองอิ่มอร่อย แต่ทุกอย่างมีข้อเสีย สูตรนี้ไม่ใช่สูตรสำเร็จรูป

หัวหอมดอง: สูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ในการทำกระเทียมให้เหมือนในท้องตลาดคุณจะต้อง:

• กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำส้มสายชู - 0.2 มล.

กระเทียมดังกล่าวมีรสอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
การเตรียม:

1. ปอกเปลือกกระเทียมเพื่อให้กานพลูติดโคน
2. เราทำน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือหกช้อนโต๊ะ แช่หัวไว้แล้วหมักไว้หนึ่งสัปดาห์
3. เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีนี้: ผสมน้ำส้มสายชู 200 กรัมกับน้ำ 300 กรัม ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในส่วนผสม ใส่เครื่องเทศตามต้องการ
4. ดึงกระเทียมออกจากน้ำเกลือล้างออกแล้วใส่ลงในโถที่สะอาด เติมน้ำดองสำเร็จรูปปิดและปล่อยไว้อีกสามสัปดาห์

บันทึก! คุณสามารถปิดหัวหอมเล็ก ๆ ด้วยวิธีเดียวกันลองคุณจะไม่เสียใจ

กระเทียมหมักใบกระวาน

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมหนึ่งกิโลกรัมน้ำสามแก้วน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือแกงหนึ่งช้อนพริกไทยห้าเม็ดและใบกระวานในปริมาณเท่ากันน้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม

การเตรียม:

ก่อนที่จะดองกระเทียมด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาวฟันเหล่านี้จะถูกเทด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อเวลาผ่านไปขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อกระเทียมจะถูกวางไว้ในนั้นและเทด้วยน้ำดองซึ่งเตรียมตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น ผักจะถูกรีดขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น

ฟันกระเทียมในน้ำองุ่น

สูตรนี้ค่อนข้างแปลกผักมีรสชาติที่น่าสนใจ

ส่วนผสม: ฟันกระเทียมสองกิโลกรัม น้ำดอง: น้ำองุ่นแดงห้าร้อยกรัมน้ำส้มสายชูสามร้อยกรัมน้ำตาลสามร้อยกรัมเกลือชาสี่ช้อนโต๊ะใบกระวานสิบใบพริกไทยสิบหกเม็ด

การเตรียม:

ก่อนที่จะดองกระเทียมด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาวให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้ 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำ กระเทียมวางในขวดโหล น้ำดองเตรียมจากส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดเทผักลงไปรีดและพักไว้เพื่อระบายความร้อนจากนั้นย้ายไปยังที่เย็น

กระเทียมดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสม: ฟันของกระเทียมแปดหัวน้ำผึ้งสี่ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหนึ่งร้อยสี่สิบกรัมครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียม:

ฟันถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าในลักษณะที่เรารู้จักกันดี โดยประมาณผสมน้ำผึ้งและน้ำผลไม้เพิ่มเครื่องเทศ มวลนี้ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ ใส่ฟันกระเทียมและตั้งไฟให้เดือดจากนั้นต้มประมาณสามนาที จากนั้นผักพร้อมกับน้ำเกลือเทลงในขวดและรีดขึ้น การเก็บรักษาที่ระบายความร้อนถูกวางไว้ในที่เย็น คุณสามารถลองผักดังกล่าวได้ภายในสองวันคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่ามันจะถูกแช่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งผักตุ๋น

"แห้ง" เค็ม

กระเทียม สามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งหัวแยกกานพลูและบด... สำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรง่ายๆในการดองกระเทียมที่บ้านวิธี "แห้ง" จะเหมาะกว่า ในการดำเนินการนั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: ตัวผักเองและเกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีนบดหยาบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือกระเทียมถูกเค็มอย่างทั่วถึงจนยากที่จะใช้เป็นของว่างอิสระ แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร: เพิ่มในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองสลัดส่วนผสมผัก ฯลฯ

ปริมาณ: 1-2 ล

ส่วนผสม:

• กระเทียมทั้งหัว - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 300 กรัม

การเตรียม:

หัวกระเทียมจะถูกนำออกจากรากและเกล็ดด้านบนอย่างระมัดระวังล้างโดยไม่ต้องแยกเป็นกลีบและทำให้แห้งโดยวางบนผ้าหรือกระดาษ เกลือเล็กน้อยเทลงที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกระเทียมจะถูกวางในชั้นหนาแน่นโรยผักด้วยเกลือ เมื่อเต็มภาชนะให้ปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในที่เย็นซึ่งผลิตภัณฑ์ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี.

สูตรนี้ใช้เก็บเกี่ยวกระเทียมสับได้ด้วย ในกรณีนี้หัวจะถูกแบ่งออกเป็นฟันซึ่งทำความสะอาดเปลือก "แต่ละชิ้น" และหั่น (เป็นชิ้น ๆ ก้อนหรือ "กลีบ") หรือถูบนกระต่ายขูดที่ละเอียดขึ้นอยู่กับแผนการใช้ผลิตภัณฑ์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ชอบใช้ที่กดกระเทียมเนื่องจากกระเทียม "บด" ในนั้นจะสูญเสียน้ำอย่างเข้มข้นเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อการถนอม จากนั้นมวลกระเทียมผสมให้เข้ากันดีกับเกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้ววางในขวดเล็ก ๆ ในรูปแบบนี้จะคงคุณสมบัติของผักสดไว้ทั้งหมด ในช่วงหนึ่งปี... ในฤดูหนาวมักใช้สำหรับปรุงอาหารเบคอนเค็มและความต้องการในการทำอาหารอื่น ๆ

กระเทียมอ่อนที่ยอดเยี่ยมจะเค็มทั้งหัวซึ่งเกล็ดด้านนอกเริ่มแห้งแล้ว แต่เปลือกของกานพลูแต่ละกลีบยังคงฉ่ำและยืดหยุ่น ผู้ที่ไม่ได้ปลูกผักเองควรจำไว้ว่ากระเทียมนี้เป็นสินค้าตามฤดูกาล ปรากฏในตลาดและร้านค้าขนาดใหญ่ประมาณกลางเดือนกรกฎาคมและวางจำหน่ายไม่เกิน 4-5 สัปดาห์

กระเทียมหมักด้วยหนังหัวหอม

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมหนึ่งกิโลกรัมหัวหอมใหญ่สี่หัว น้ำดอง: น้ำสองร้อยกรัมน้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลห้าสิบกรัมเกลือยี่สิบกรัมซินนามอนห้ากรัมลาฟรุชก้าสามเม็ดพริกไทยสามเม็ด

การเตรียม:

ปอกหัวหอมและซับให้แห้ง กลีบกระเทียมได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ใส่กระเทียมและเปลือกเป็นชั้น ๆ ในขวดโหลที่เตรียมไว้ น้ำดองเตรียมจากส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นและเทช่องว่างลงในขวดโหลจะถูกรีดระบายความร้อนและพับเก็บเพื่อการจัดเก็บต่อไป คุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์

กระเทียมหมักกับพริกขี้หนูและไวน์

ส่วนผสม: กุ้ยช่าย 1 กิโลกรัมพริก 2 เม็ดไวน์ขาวครึ่งลิตรน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งลิตรน้ำตาลสามแก้วใบกระวานสองใบพริกไทยขาวหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

การเตรียม:

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองจากส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอก ต้มประมาณสามนาทีปิดเตาและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที กระเทียมวางในขวดและเทด้วยน้ำดองเติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วรีด สูตรนี้ไม่ใช้เกลือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวานเผ็ดและเผ็ด

กระเทียมดองเกาหลี

ส่วนผสม: กระเทียม 1 กิโลกรัมซีอิ๊ว 1 ลิตร น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

การเตรียม:

สำหรับจานนี้กระเทียมทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีความเหมาะสม ขั้นแรกให้เตรียมผักปอกเปลือกและแบ่งฟัน ผักวางอยู่ในขวดโหล น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำและกระเทียมเทลงไปให้ทั่ว ธนาคารวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเวลาผ่านไปกระเทียมจะถูกส่งไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อ ซีอิ๊วถูกต้มให้สุกประมาณสิบนาที จากนั้นจึงเย็นลงและเทกระเทียมลงไปเพื่อให้ของเหลวเติมเพียงครึ่งหนึ่งของภาชนะ กระป๋องจะถูกรีดขึ้นและวางไว้ในที่เย็น คุณสามารถลองทานของว่างได้หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์

กระเทียมอะไรดีกว่าสำหรับการเก็บเกี่ยว?

ผักต้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเนื่องจากยังไม่มีเวลาได้รับสารอาหารและสายเกินไปการเก็บเกี่ยวเมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกมาถึงในทางตรงกันข้ามสูญเสียความชุ่มฉ่ำแห้งและเสื่อมสภาพ

สำคัญ! กระเทียมปลูกในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ในกรณีแรกพืชจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมในครั้งที่สอง - ต้นเดือนกันยายน ขณะนี้ควรดำเนินการจัดซื้อจัดจ้าง

หัวของผักควรแน่นและเนื้อควรฉ่ำ เนื่องจากกานพลูในสูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นของดองทั้งหมดจึงควรปราศจากข้อบกพร่องหรือความเสียหายร่องรอยของการเน่าเชื้อราและจุดด่างดำ ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงจากช่วงเวลาที่ขุดหัวไปจนถึงการกลิ้งเข้าไปในกระป๋องชิ้นงานก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ในบางสูตรกระเทียมจะถูกดองโดยไม่แบ่งเป็นกุ้ยช่ายโดยใช้ทั้งหัว ในกรณีเหล่านี้คุณสามารถใช้ผักอ่อนสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องอื่น ๆ ทั้งหมดจะใช้เฉพาะสุกเท่านั้น

กระเทียมดองกับมะรุม

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกานพลูกระเทียมดองทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลาย ๆ อย่าง ตามสูตรนี้กระเทียมมีรสเผ็ดมากปรุงด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมอ่อนสองกิโลกรัมรากมะรุมสองร้อยกรัมพริกสองเม็ดสองกลีบน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลห้าสิบกรัมเกลือสี่สิบกรัมน้ำส้มสายชูไวน์สี่ร้อยกรัมหรืออื่น ๆ

การเตรียมการ:

ฟันวางในชามแล้วเทด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้สองนาทีจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก พริกไทยถูกตัดเป็นวงในขณะที่เมล็ดสามารถทิ้งไว้ได้ รากมะรุมปอกเปลือกและสับหรือขูด พริกไทยกระเทียมและมะรุมกานพลูวางในขวดที่เตรียมไว้ เตรียมน้ำหมักจากน้ำและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ ต้มทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที ขวดผักเทด้วยน้ำเกลือร้อนรีดและพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นลงแล้วพวกเขาจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าสิบวันหลังจากนั้นก็สามารถลิ้มรสที่ว่างได้

กฎการเตรียมผัก

กระเทียมเค็มกำลังได้รับความนิยมในกลุ่มแม่บ้านเพิ่มมากขึ้นทุกปี นี่คือการเตรียมที่อร่อยมากซึ่งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เนื้อรมควัน Borscht นอกจากนี้กระเทียมยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงได้อีกด้วย

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมผักให้ถูกต้อง ไม่เพียง แต่รูปลักษณ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงรสชาติของมันด้วย

กระเทียมอ่อนเท่านั้นที่ใช้สำหรับการปรุงรส

กฎการเตรียมการ:

• เอาผิวหนังที่หนาออกจากหัวทิ้งไว้ให้เด็ก
• ล้างผักให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
• ไม่แนะนำให้ถอดขอบและหางของหัวออก

เกลือควรอยู่ในภาชนะแก้วหรือไม้ คุณยังสามารถใช้ภาชนะเซรามิก ไม่แนะนำให้ทำช่องว่างในภาชนะพลาสติกเนื่องจากกระเทียมอาจเสียรสชาติได้

ฟันกระเทียมหมักด้วยเครื่องเทศ

ส่วนผสม: กลีบกระเทียมอ่อน น้ำหมัก: น้ำสองร้อยกรัมน้ำส้มสายชูสองร้อยกรัมเกลือยี่สิบกรัมน้ำตาลห้าสิบกรัมพริกไทยสี่เม็ดใบกระวานสามใบ ช้อนชาสองช้อน -Suneli

การเตรียมการ:

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือจากส่วนประกอบข้างต้น ต้มต้มและทำให้เย็น กุ้ยช่ายลวกด้วยน้ำเดือดเค็ม (ต้องใช้เกลือห้าสิบกรัมต่อน้ำครึ่งลิตร) จุ่มลงในน้ำเย็นทันทีครึ่งนาที กระเทียมวางในขวดที่ปราศจากเชื้อเทน้ำดองปิดด้วยกระดาษหนาคอผูกด้วยสายรัดหรือด้าย เก็บภาชนะไว้ในที่เย็น