แนวคิดในการขายอาหารแช่แข็งปรากฏในอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และจนกระทั่งในช่วงปี 1950 ด้วยการเข้ามาของตู้เย็นในครัวเรือนส่วนใหญ่อาหารแช่แข็งกลายเป็นเรื่องธรรมดา ตอนนี้นอกจากการดองผักดองแล้วแม่บ้านทุกคนยังสามารถประหยัดผักได้อีกด้วย
ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถซื้อผักในซูเปอร์มาร์เก็ตในช่วงฤดูหนาว แต่ราคานั้นสูงลิบลิ่ว ดังนั้นแม่บ้านหลายคนกำลังคิดถึงวิธีเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว สามารถเป็นกระป๋องแห้งเค็มและดอง เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการถนอมชิ้นงานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการแช่แข็ง ในระหว่างการแปรรูปผักจะไม่สูญเสียสารอาหารและวิตามิน สีและรสชาติที่สดใสของผักจะถูกเก็บรักษาไว้
ไม่เพียง แต่สามารถแช่แข็งผักหวานได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ใช้ผักแช่แข็งทำไข่เจียวซุปสลัดสตูว์ขนมอบและอื่น ๆ
ข้อมูลทั่วไป
น่าเสียดายที่ในประเทศของเราไม่สามารถปลูกผักผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ตลอดทั้งปี นั่นคือเหตุผลที่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากพยายามที่จะรักษาพืชผลของตนโดยการอนุรักษ์หรือการแช่แข็งแบบเดิม ๆ ควรสังเกตว่าวิธีการจัดเก็บทั้งสองแบบที่นำเสนอมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ท้ายที่สุดแล้วเช่นเค็มหรือผักดองเหมาะสำหรับใช้เป็นของว่างหรืออาหารจานหลักเท่านั้น แต่ส่วนผสมที่แช่แข็งไม่เพียง แต่สามารถบริโภคได้หลังจากการละลายอย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงกูลาสซุปและแม้แต่ขนมอบอีกด้วย ในเรื่องนี้ผู้คนจำนวนมากสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งพริกหยวก อันที่จริงในฤดูหนาวจะสามารถสร้างหลักสูตรที่สองและครั้งแรกได้หลากหลาย
การเลือกและเตรียมผักก่อนเริ่มกระบวนการ
สำหรับการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องเลือกผลไม้สดที่สุกและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ พริกทั้งหวานและเผ็ดจะทำ ตัดส่วนที่บุบและเสียหายออก ตัวอย่างที่ชุ่มฉ่ำและมีผิวหนาเหมาะสำหรับการแช่แข็งเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์สูงสุด
ลำดับความสำคัญจะให้กับผลไม้ที่ปลูกในสวนหลังบ้านของตัวเอง ผักซุปเปอร์มาร์เก็ตผ่านกรรมวิธีทางเคมีเพื่อการถนอมอาหารในระยะยาว ถ้าไม่มีก็ซื้อผักตามตลาด สิ่งสำคัญคือต้องถามผู้ขายว่าพวกเขาถูกเก็บรวบรวมไว้ที่ไหน เพื่อความแน่ใจให้ตรวจสอบผลไม้ด้วยเครื่องวัดปริมาณ
ผักที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ควรล้างแต่ละสำเนาแยกกันให้ความสนใจกับบริเวณใกล้หางซึ่งมีสิ่งสกปรกสะสมมากที่สุด
ต่อไปมาถึงขั้นตอนการทำความสะอาด การทำความสะอาดจะดำเนินการขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็ง หากพริกแข็งตัวเป็นชิ้น ๆ ให้ผ่าครึ่งผลไม้และนำหางพาร์ทิชันและเมล็ดออก
เพื่อให้ทำความสะอาดเมล็ดได้ดีขึ้นคุณสามารถล้างเมล็ดด้วยน้ำ
กางออกบนผ้าขนหนูตัดด้านข้างลงสะเด็ดน้ำแล้วผึ่งให้แห้ง ขั้นตอนนี้ใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง
ถัดไปคุณต้องหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
หลังจากการเตรียมการกระบวนการแช่แข็งจะเกิดขึ้น ใส่ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากในช่องแช่แข็งแล้วเทลงในชั้นเดียว คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากอีกผืนเพื่อป้องกันอากาศอุ่นที่เข้ามาเมื่อคุณเปิดกล้อง
หากคุณแช่แข็งทั้งก้อนก็จะเป็นการดีกว่าที่จะรวมเข้าด้วยกันตั้งแต่ใหญ่ที่สุดไปจนถึงเล็กที่สุด เก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวัน หากมีฟังก์ชั่นหยุดอย่างรวดเร็วก็สามารถทำได้น้อยลง
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถประหยัดพริกขมและพริกเขียวได้
การประมวลผลส่วนผสม
ในการทำสตูว์แช่แข็งของคุณเองคุณควรซื้อส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นและล้างให้สะอาด ถัดไปคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้
- พริกไทยบัลแกเรียจะต้องล้างปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ดภายในแล้วหั่นเป็นวง
- มะเขือยาวต้องปอกเปลือกและสับเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร
- มะเขือเทศควรล้างและหั่นเป็นชิ้น ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
- ถั่วเขียวต้องแยกออกและล้างในกระชอน
- บวบอ่อนต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เตรียมตู้เย็น
ต้องเตรียมตู้แช่แข็งและตู้เย็นก่อนฤดูการแช่แข็งสำหรับผัก ทบทวนหุ้นที่เหลือของปีที่แล้วและทิ้งส่วนที่เกินออกไป
ดูสิ่งนี้ด้วย
สูตรวิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
อ่าน
ถอดปลั๊กตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วละลายน้ำแข็ง เช็ดชั้นวางของและภาชนะในช่องแช่แข็งทั้งหมดด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง ถ้าเป็นไปได้อย่าเปิดช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 วัน
สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้องเพื่อให้เป็นไปตามกฎของพื้นที่ใกล้เคียง เนื้อปลาผักและผลไม้แช่แข็งควรอยู่ในช่องต่างๆ
หลังจากนั้นให้เชื่อมต่อเครื่องเข้ากับเครือข่ายและรอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงถึงค่าที่ต้องการ
ทำสตูว์จานแช่แข็ง
ในการทำอาหารประเภทนี้คุณควรต้มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องวางผักรวมแช่แข็งในจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง สุดท้ายใส่มายองเนสสมุนไพรและกระเทียมขูดลงไป จากการกระทำดังกล่าวคุณจะได้สตูว์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณควรใส่หัวหอมลงไปด้วยเช่นเดียวกับวงกลมของแครอทและหัวมันฝรั่ง
คุณต้องการเครื่องใช้อะไร
คุณสามารถแช่แข็งในภาชนะต่อไปนี้:
- ถุงพลาสติกชนิดหนาแน่นเป็นตัวเลือกที่หลากหลายที่สุด ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในกระเป๋าอย่างสมบูรณ์แบบทั้งแบบชิ้นและแบบรวม
- ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ขอแนะนำให้ใช้ทรงสี่เหลี่ยมที่สามารถใส่ได้แบบตัวต่อตัวจึงช่วยประหยัดพื้นที่ได้
- ขวดพลาสติกยังเหมาะสำหรับพริก ใส่ใจกับภาชนะที่มีคอขนาดใหญ่
- ภาชนะแก้วและโลหะไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง วัสดุเหล่านี้มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก
วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งพริกที่บ้าน
มีหลายวิธีในการแช่แข็ง คุณสามารถลองแช่แข็งสองประเภทพร้อมกันและเปรียบเทียบผลลัพธ์ในฤดูหนาว
ทั้งหมดในช่องแช่แข็ง
ผลไม้สามารถแช่แข็งได้ทั้งสดและหลังการลวกเบื้องต้น
สำหรับการเตรียมคุณจะต้องมีชิ้นเนื้อขนาดกลาง เป็นสิ่งสำคัญที่พริกจะสดและมีรูปร่างที่ถูกต้อง
- ล้างผลไม้แต่ละชิ้นแล้วตัดก้านเป็นวงกลม เอาเมล็ดและพาร์ทิชันออกด้วยมือของคุณ ล้างพริกไทยตรงกลางแล้ววางบนผ้าขนหนู ตัวอย่างควรแห้ง
- พับพริกเข้าหากันในรูปของพีระมิดแล้วใส่ถุงพลาสติก
- ตรงกลางพริกไทยคุณสามารถวางแครอทขูดซึ่งจะต้องใช้ในการใส่ไส้
แม่บ้านบางคนลวกผักก่อนแช่แข็งเพื่อให้นิ่ม ปอกเปลือกพริกตามด้านบนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด ลวกประมาณ 5 นาที โยนในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้เวลาแห้งแล้วพับใส่ถุงหรือภาชนะ
แบ่งครึ่ง
ช่องว่างนี้ใช้สำหรับเตรียมพริกยัดไส้ เลือกชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ ล้างและเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วล้างเมล็ดและพาร์ทิชันออก พับในถุงพลาสติกเข้าหากัน เพื่อแช่แข็ง
เป็นชิ้น ๆ
สำหรับซุปสลัดและขนมอบคุณสามารถเตรียมเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสะดวกในการใช้และง่ายต่อการจัดเก็บในอนาคต แม่บ้านหลายคนในมุมมองของการประหยัดพื้นที่ไม่ได้ใช้วิธีการข้างต้น
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผักที่มีรูปร่างใด ๆ ซึ่งเป็นไปได้ที่จะมีข้อบกพร่อง
- ล้างผักแห้งและปอกเปลือก
- ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นผัก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำขึ้นอยู่กับว่าจะนำไปใช้ที่ไหน ถ้าเป็นสตูว์และซุปให้แบ่งเป็นชิ้น ๆ สำหรับพิซซ่าเครื่องเคียงและน้ำเกรวี่ - ครึ่งวง
- คุณสามารถกระจายพริกไทยลงในภาชนะหรือถุงได้ทันทีและแช่แข็ง และก่อนอื่นคุณสามารถแช่แข็งบนจานจากนั้นเทลงในถุงแล้วส่งไปที่ด้านหลังของห้อง
สตูว์ต่างๆ
แผ่นเสียงถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับสตูว์คุณสามารถหั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อให้ดูสวยงามคุณต้องใช้พริกที่มีสีต่างกัน - เหลือง, แดง, เขียว
หั่นและผสมผลไม้ที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวข้าวโพดหรือผักอื่น ๆ แบ่งใส่ถุงและแช่แข็ง
พริกหวานอบแช่แข็ง
วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการอบผักในเตาอบ
ดูสิ่งนี้ด้วย
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งมันฝรั่งดิบและต้มที่บ้านในช่องแช่แข็ง 10 อันดับแรก
อ่าน
วิธีทำอาหาร:
- ต้องล้างผลไม้ก่อนและวางบนถาดอบ
- เคลือบพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช
- ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
- เมื่อพริกไทยเป็นสีน้ำตาลให้นำออกจากเตาอบแล้วใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิทแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
- เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อยให้เอาผิวหนังและเมล็ดออก สิ่งสำคัญคือต้องเก็บน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา
- หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำผลไม้ พริกมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
- ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
พริกยัดไส้แช่แข็ง
วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมพริกไทยที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ คุณสามารถยัดผักดิบและต้มในน้ำเค็ม การลวกก่อนช่วยให้พริกไทยนิ่มลงและเติมเนื้อสับได้ง่ายขึ้น
ตักใส่จานที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้ 24 ชั่วโมง
จากนั้นใส่ลงในถุงให้แน่นและใส่ในช่องแช่แข็ง เป็นความคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็นเพียงแค่เอาพริกไทยออกแล้วตุ๋น
ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
คุณสามารถตรึงพริกด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ส่วนผสมของผักดังกล่าวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนทั้งในรูปลักษณ์และกลิ่น พริกสีเหลืองและสีแดงพร้อมสมุนไพรดูดี
สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตโรยบนจานแล้วส่งไปที่ห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นเทลงในภาชนะบรรจุหรือหีบห่อและส่งเพื่อจัดเก็บ ในฤดูหนาวเพิ่มซุปผักและสลัด
เราละลายน้ำแข็งหรือไม่? ถูกต้องอย่างไร?
- ก้อนผลไม้และลาย ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง พวกเขาใส่ไว้ในซุปบอร์ชท์สตูว์แล้วนำออกจากตู้เย็นทันที
- สำหรับพิซซ่าและไข่เจียว ควรเก็บแหวนและชิ้นส่วนไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
- พริกไทย สำหรับการบรรจุ คุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อให้ใส่ไส้ลงไปได้สะดวกยิ่งขึ้น ใส่พริกแช่แข็งที่มีไส้กึ่งเตรียมไว้เนื่องจากผักแช่แข็งปรุงได้เร็วกว่าของสด
- พริกยัดไส้แช่แข็ง การทำอาหารนั้นค่อนข้างเรียบง่ายโดยหลักการแล้วจะต้องได้รับการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้นเนื่องจากผ่านขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดแล้ว ในการปรุงพริกยัดไส้แช่แข็งคุณต้องวางไว้ในกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งใส่น้ำหรือน้ำมะเขือเทศลงไปเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะละลายน้ำแข็งและ "ให้" น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะเพียงพอสำหรับการตุ๋นที่สมบูรณ์ พริกยัดไส้สำเร็จรูปสามารถตุ๋นได้อย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในชามเลย
- การตุ๋นและต้มพริกแช่แข็งใช้เวลาน้อยกว่าพริกสดเล็กน้อย
