เห็ดโปแลนด์มีลักษณะอย่างไรคำอธิบาย (+25 ภาพ)

เห็ดโปแลนด์เป็นเห็ดชนิดหนึ่ง, มอสหรืออิมเลอเรีย ชื่อของเห็ดมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในอดีตมันเข้าสู่ตลาดยุโรปจากโปแลนด์ เรียกอีกอย่างว่ามอสสีน้ำตาลแพนสกี้หรือเกาลัด ถือเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนไม่สามารถซื้อได้ มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ไม่พบบ่อยนักในธรรมชาติ เติบโตในยุโรปและตะวันออกไกล เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด มันทอดต้มแห้งดอง

มู่เล่โปแลนด์หน้าตาเป็นอย่างไรและคำอธิบาย

หมวกนูนแบนราบเมื่อโตขึ้นและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. จากด้านล่างมีโครงสร้างเป็นท่อสีขาวหรือสีเหลือง

สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนจนถึงสีเกาลัด ผิวหนังเป็นเรื่องยากที่จะขจัดออก ลำต้นเป็นรูปทรงกระบอกเป็นเส้น ๆ สูงถึง 14 ซม.

ตัวอย่างที่อายุน้อยมีโครงสร้างที่หนาแน่นและอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไปและมีผงสปอร์สีน้ำตาลอมเขียว

เห็ดโปแลนด์อีกชื่อหนึ่งคือแพนสกี้, ไวท์โปแลนด์, เห็ดสีน้ำตาลหรือมอสเกาลัด

เอาท์พุท

เห็ดโปแลนด์เป็นตัวแทนของสกุลโมโควิคซึ่งพบได้บนดินทรายและในป่าสน มันเติบโตตลอดฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มีเนื้อเป็นมันรสชาติดีและมีกลิ่นหอมเห็ดอ่อน ๆ เห็ดอ่อนจะมีผิวด้านที่เข้มขึ้นและเงางามเมื่อเวลาผ่านไป เห็ดเผาะมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ สารชีวภาพที่ใช้งานอยู่ซึ่งประกอบขึ้นเป็นเซลล์ประสาทใหม่เพิ่มกิจกรรมทางจิตทำความสะอาดร่างกายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสภาพของผิวหนังชั้นหนังแท้

เห็ดมีเมลานินและß-glucans ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพต่อสู้กับการก่อตัวของมะเร็งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจผนังหลอดเลือดและบรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

เป็นที่น่าสนใจว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนมู่เล่เกาลัดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างเต็มที่ ซอสซุปน้ำเกรวี่พิซซ่าและไส้พายเตรียมโดยใช้เห็ดโปแลนด์ เหมาะสำหรับการอบแห้งหมักทอดและทอด

ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกทำความสะอาด "เศษป่า" ต้มก่อน

ทำอาหาร: 15 นาที

อย่างที่บอกไปว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดในปีนี้มีขนาดใหญ่มาก สัปดาห์ที่แล้วฉันได้รับเห็ดโปแลนด์ชั้นดีหนึ่งถัง มันเป็นช่วงเย็นดังนั้นเซสชั่นการถ่ายภาพจึงดำเนินไปด้วยแสงที่ไม่ดีซึ่งฉันขอโทษทันที แต่เห็ดนั้นสดและสวยงามมากจนฉันไม่สามารถต้านทานได้และตัดสินใจที่จะเผยแพร่โพสต์เกี่ยวกับผู้ชายที่หล่อเหลาเหล่านี้ ดังนั้นฉันขอเสนอเห็ดโปแลนด์ให้คุณ

เห็ดโปแลนด์

เห็ดโปแลนด์อยู่ในสกุลของมอสบางครั้งเห็ดโปแลนด์เรียกว่าเห็ดสีน้ำตาลเห็ดกระทะมู่เล่เกาลัด เห็ดโปแลนด์มีฝาสีน้ำตาลหรือเกาลัด (สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด) ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นหมวกของเห็ดโปแลนด์จะลื่นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ด้านล่างของฝามีรูพรุนสีเหลืองขาวหรือเหลืองอมเขียว เมื่อคุณกดที่ด้านล่างของฝาที่มีรูพรุนเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินซึ่งเป็นสัญญาณอย่างหนึ่งที่ทำให้เห็ดโปแลนด์แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันขาของเห็ดโปแลนด์อาจเป็นรูปทรงกระบอกหรืออาจเป็นหม้อขลาดหรือในทางกลับกันแคบที่ด้านล่างโดยปกติแล้วจะมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลือง

เห็ดโปแลนด์มีคุณค่าทางรสชาติและมีรสชาติใกล้เคียงกับเห็ดพอร์ชินีมาก ช่างเลือกเห็ดที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์มักจะสับสนระหว่างเห็ดโปแลนด์กับพอร์ชินีและนักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ก็เปรียบเห็ดโปแลนด์กับความงามสีขาว ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะหาเห็ดโปแลนด์ได้คุณจะมีจานเห็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำ

วิธีการเลือกเห็ดโปแลนด์

บ่อยครั้งที่เห็ดโปแลนด์สามารถพบได้ใกล้ต้นไม้สูงอายุในป่าสนบางครั้งผลัดใบ เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่มักขึ้นที่เชิงต้นไม้และรอบ ๆ ตอไม้ในมอสเพราะมันไม่ได้ไร้ประโยชน์ที่พวกมันจะอยู่ในสกุลของมอส โดยทั่วไปแล้วมันเป็นภาพที่น่าทึ่งเมื่อเห็ดโปแลนด์ที่หนาแน่นและน่าภาคภูมิใจขึ้นบนเสื่อมอสสีเขียวสดใสดังนั้นหากคุณกำลังจะออกล่าเพื่อความงามเหล่านี้อย่าลืมพกกล้องติดตัวไปด้วย

โดยปกติเห็ดโปแลนด์สามารถพบได้ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมแม้ว่าบางครั้งจะมีอากาศดีผู้ชายที่หล่อเหลาเหล่านี้สามารถพบได้แม้ในเดือนพฤศจิกายน

เมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อคุณกดบนชั้นที่มีรูพรุนของหมวกมันจะได้โทนสีน้ำเงินหรือสีฟ้าอมเขียวไม่ใช่ในทันที แต่หลังจากผ่านไป 2-5 วินาที ขาที่ถูกตัดยังได้รับโทนสีน้ำเงินจากนั้นเฉดสีจะกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นเนื้อจะสว่างขึ้นอีกครั้ง

เห็ดโปแลนด์มีกลิ่นเห็ดหอมเด่นชัดชวนให้นึกถึงเห็ดพอร์ชินี

มีสองความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการตัดเห็ดอย่างถูกต้อง บางคนแย้งว่าต้องตัดเห็ดที่โคนขาแล้วจะไม่ทำให้ไมซีเลียมเสียหายและเห็ดใหม่จะงอกขึ้นในที่แห่งนี้ คนอื่น ๆ ให้เหตุผลว่าเห็ดจะต้องบิดออกจากพื้นอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นเศษที่เหลือของขาที่ถูกตัดจะเริ่มเน่าและจากนี้ไมซีเลียมเองก็สามารถเน่าได้ ฉันไม่พบความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการตัดเห็ดอย่างถูกต้องดังนั้นสิทธิ์ในการเลือกจึงเป็นของคุณ

เวลาเก็บเห็ดควรรีบดูทันทีว่าเห็ดขี้ควายหรือไม่ จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดถ่อมตัวแม้แต่เห็ดที่มีตระกูลสูง ประการแรกเห็ดที่มีอาการแย่มากบูดและสุกเกินไป (แก่) อาจทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหาร และประการที่สองในขณะที่คุณกำลังเดินผ่านป่าและขับรถกลับบ้านหนอนสามารถเข้าไปหาเห็ดดีๆได้

หากคุณยังคงถอนเห็ดออกมาและมันกลายเป็นขี้หมาหรือแก่แล้วก็จะดีกว่าที่จะไม่ทิ้งมันไป แต่ให้ทิ่มลงบนกิ่งไม้หรือกิ่งไม้ที่ใกล้ที่สุดเห็ดก็จะแห้งและสปอร์ที่โตเต็มที่จะสลายไป แล้วครั้งหน้าจะมีเห็ดอีก

สูตรเห็ดโปแลนด์ดอง

ของว่างแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือทอด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อร้อนและสัตว์ปีก

ส่วนผสม:

• เห็ดโปแลนด์ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. แช่เห็ด 20 นาที ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ช่องว่างในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. สะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วเติมน้ำเปล่า เติม 1 ช้อนชา เกลือและปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาที สางโฟมเป็นระยะ
4. ทิ้งเห็ดลงในกระชอน
5. ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมหั่นบาง ๆ ใบกระวานและกานพลู
6. ต้มน้ำดองเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงให้เข้ากันอีก 10 นาที
7. ใส่เห็ดที่ร้อนและหมักไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก
8. ปิดช่องว่างด้วยฝาเกลียวเย็นไว้ใต้ผ้าห่ม

เก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถลองของว่างได้หลังจาก 4-6 สัปดาห์

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

เนื่องจากเห็ดโปแลนด์ชอบป่าสนซึ่งมักจะมีดินปนทรายเป็นหลักการเก็บเกี่ยวเห็ดจึงมักมีทรายและเข็มปนเปื้อนอยู่มาก ในการล้างผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงให้วางไว้ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง

สำคัญ! เนื่องจากความสามารถในการย่อยได้ล่าช้าของผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้บดระหว่างการปรุงอาหาร การบำบัดความร้อนในกรณีนี้จะเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นทำให้กระบวนการย่อยอาหารต่อไปของผลิตภัณฑ์ทางเดินอาหารง่ายขึ้น

ในกระบวนการแช่ของเหลวจะถูกแทนที่หลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นจะถูกระบายออกและพืชจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องเอาผลไม้ที่มีรสขมออกและตัดปลายขาออก

คำอธิบายและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในการเลือกเห็ดให้ถูกต้องผู้เลือกเห็ดจำเป็นต้องทราบรายละเอียดของเห็ดโปแลนด์ มีฝาสีน้ำตาลเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 15 ซม. รูปร่างของหมวกนูนเมื่อเริ่มเจริญเติบโตขอบจะม้วนขึ้นจากนั้นหมวกจะมีลักษณะที่เรียบขึ้น

พื้นผิวนุ่มนวลในสภาพอากาศแห้งจะยังคงแห้งอยู่และในสภาพอากาศที่เปียกจะมีความลื่นและลื่นในขณะที่มีคุณสมบัติที่แยกออกจากกันได้ยาก สีจากน้ำตาลแดงสดไปจนถึงน้ำตาลเกาลัดเข้ม ชั้นท่อเริ่มแรกมีสีเหลืองอ่อนและจะกลายเป็นสีเขียวเมื่อโตขึ้น เยื่อกระดาษมีสีขาวและหนาแน่นมีสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อตัด กลิ่นเบารสชาติเป็นที่น่าพอใจหวาน

ขามีความสูง 14 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. ทรงกระบอกบวมเล็กน้อยที่ด้านล่างสามารถมีรูปร่างโค้งได้ สีจะอ่อนกว่าหมวกเสมอเป็นโทนสีน้ำตาล เมื่อกดครั้งแรกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ตามคำอธิบายเห็ดโปแลนด์มีความคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

1. หมวก: เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 15 ซม. รูปร่างในระยะเริ่มแรกของการพัฒนาเป็นรูปครึ่งวงกลมต่อมาดูเหมือนนูนในชิ้นงานเก่ามันจะแบน ชั้นผิวติดแน่นกับเยื่อและไม่สามารถถอดออกได้โครงสร้างเรียบ แห้งและเหนียวในสภาพชื้น ในเห็ดที่อายุน้อยพื้นผิวของหมวกจะหมองคล้ำเมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นมันวาว สีน้ำตาลน้ำตาลเข้มหรือช็อคโกแลตเกาลัด
2. เยื่อกระดาษ: ในโครงสร้างมีเนื้อหนาแน่น สีเป็นสีขาวหรือครีมที่มีโทนสีเหลือง เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินมากหรือน้อย กลิ่นเห็ดรสชาตินุ่มนวลไม่มีความฉุน ในเยื่อกระดาษพบหนอนน้อยมาก
3. Hymenophore: ท่อสามารถหลวมหรือยึดติดกับก้านเห็ด มีรอยบากเล็กน้อย สร้างโดย tubules ยาวได้ถึง 2 ซม. มีสีเหลืองในตอนแรกจากนั้นเป็นสีเหลืองทองหรือมีสีเขียว รูขุมขนมีขนาดเล็กและโค้งมน เมื่อคุณกดมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
4. ขาเห็ด: รูปทรงกระบอกความสูง - 4-10 ซม. ความหนา - สูงถึง 5 ซม. โครงสร้างเป็นเส้น ๆ สีน้ำตาลอ่อนน้ำตาลหรือเหลือง เส้นใยมีสีน้ำตาล ส่วนบนของขาและฐานมีน้ำหนักเบากว่าตรงกลาง

คุณสมบัติคอลเลกชัน

เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ Belopolsky สามารถสะสมสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อมได้ หลีกเลี่ยงการเก็บตามถนนและใกล้แหล่งอุตสาหกรรม

หากบริเวณที่เป็นหนองมีขนาดเล็กสามารถตัดแต่งได้อย่างเรียบร้อย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกเยาวชน: พวกเขามีรสนิยมที่ดีกว่า อายุมากเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหาร

หลังจากกลับจากป่าเห็ดที่เก็บได้จะถูกดำเนินการภายใน 24 ชั่วโมง เมื่อเก็บไว้นานขึ้นจะทำให้เค้กร้อนเกินไปและเสื่อมสภาพ

สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนอย่างทั่วถึงเห็ดโปแลนด์สามารถนำไปดองแช่แข็งแห้งทอด ในแง่ของรสชาติเห็ดนี้มีลักษณะคล้ายเห็ดสีขาวดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารต่างๆ

กฎการประมวลผล

เห็ดโปแลนด์ที่ล้างและปอกเปลือกอย่างระมัดระวังจะต้มเป็นชุดเล็ก ๆควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างการอบชุบโฟมจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องนำออก ดังนั้นคุณควรเลือกที่มีความจุมาก

การแปรรูปเห็ดโปแลนด์

ชิ้นงานขนาดใหญ่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วนและชิ้นเล็ก ๆ จะถูกวางไว้ในภาชนะ เห็ดจุ่มลงในน้ำเดือดและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 10 ถึง 20 นาที เท่านี้ก็พอให้เห็ดเดือด น้ำจะถูกระบายออกหลังจากการแปรรูป เมื่อระบายของเหลวเห็ดจะมืดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกทิ้งไว้ในน้ำปรุงอาหารเป็นเวลาสั้น ๆ

สูตรเห็ดโปแลนด์ดอง

ในการเตรียมเห็ดดอง 2 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%);
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 1 ชิ้น คาร์เนชั่น;
• 3 ชิ้น พริกไทยดำ
• ใบกระวานหนึ่งใบ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุ: ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่เห็ดที่ปรุงไว้แล้วลงในน้ำดองและต้ม หลังจากนั้นเห็ดจะถูกวางในขวดที่ล้างสะอาดฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด

Fusofacts

- เห็ดขัด กำลังเติบโต

ในป่าสนมักพบน้อยกว่าในป่าผลัดใบ มักเติบโตบนตอไม้และมอสบนฐานของลำต้นของต้นสนที่โตเต็มที่ต้นสนต้นโอ๊กบีช ชอบความแห้งแล้งจึงแทบไม่เคยพบในป่าเต็งรัง ในรัสเซียเห็ดโปแลนด์เป็นที่แพร่หลายในยุโรปในไซบีเรียในตะวันออกไกลและในคอเคซัสเหนือ - ในสถานที่ต่างๆเห็ดโปแลนด์มีความแตกต่างกัน
ชื่อเรื่อง
... ในคนทั่วไปเรียกว่าเห็ดแพนสกี้มอสเกาลัดเห็ดสีน้ำตาล -
ฤดูกาลแห่งการเก็บรวบรวม
เห็ดโปแลนด์ - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน - เห็ดโปแลนด์มีสีน้ำตาล
หมวก
มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตรเหนียวในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ด้านล่างของหมวกสีขาวเหลืองมีรูพรุน ขาของเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนหรือเหลืองสูงได้ถึง 12 เซนติเมตรหนา 1 - 4 เซนติเมตร อาจเป็นทรงกระบอกแคบหรือบวมจากด้านล่าง เยื่อกระดาษเนื้อแน่นสีขาวหรือสีเหลือง - ในส่วนของการตัดให้ใช้ฝาของเห็ดโปแลนด์
เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
- นี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นไม่มีผลต่อรสชาติและคุณภาพของเห็ด แต่อย่างใด หากคุณสงสัยว่าคุณเก็บเห็ดชนิดใดสีขาวหรือสีโปแลนด์หลังจากนั้นสองสามนาทีเห็ดโปแลนด์จะให้เป็นสีน้ำเงิน - เห็ดขัด
รวย
น้ำมันหอมระเหยน้ำตาลแร่ธาตุ ในแง่ของปริมาณโปรตีนสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในอาหารได้ - เห็ดสดโปแลนด์มีเห็ดที่น่ารับประทาน
กลิ่น
เห็ดต้มมีรสชาติอ่อน ๆ ตามรสชาติมันอยู่ในประเภทที่ 2 จาก 4 (สำหรับการเปรียบเทียบเห็ดพอร์ชินีเป็นประเภทที่ 1 และ ryadovka เป็นประเภทที่ 4 - เห็ดโปแลนด์ดีกว่า
ในการประมวลผล
ทันทีหลังการรวบรวม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องวางในชั้นเดียวบนพื้นผิวกำจัดเศษสิ่งสกปรกตัดส่วนล่างของขาออกจากเห็ดแต่ละอันและตัดส่วนที่เป็นขี้หมาออก ในเห็ดเก่าคุณต้องตัดส่วนที่เป็นรูพรุนของหมวกออก เทเห็ดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้โลกเคลื่อนออกจากพวกมันล้างให้สะอาด หากเห็ดแก่และมีความเสี่ยงที่เห็ดจะเป็นโรคขอแนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเค็ม - เห็ดสดโปแลนด์
เก็บ
ในตู้เย็นในช่องผักไม่เกิน 12 ชั่วโมงเก็บเห็ดโปแลนด์ต้มในน้ำซุปเห็ดปิดฝาประมาณ 3-4 วัน -
เนื้อหาแคลอรี่
เห็ดโปแลนด์ - 19 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เติบโตที่บ้าน

ปัจจุบันนักเลือกเห็ดมือสมัครเล่นตัวยงเริ่มปลูกเห็ดหลายชนิดที่บ้านด้วยตัวเองเปลี่ยนธุรกิจนี้จากงานอดิเรกที่ชื่นชอบให้กลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ค่อนข้างดี เห็ดโปแลนด์ยังสามารถจัดได้ว่าเป็นเห็ด "ในประเทศ" ซึ่งด้วยการดูแลที่ดีและเหมาะสมจะทำให้เจ้าของของพวกเขาพึงพอใจด้วยการเก็บเกี่ยวที่ดีมากกว่าปีละครั้ง

ข้อกำหนดที่ดิน

สำหรับการปลูกเห็ดโปแลนด์ที่ดินขนาดเล็กประมาณ 2-3 ตารางเมตรในที่มืดหรือห้องกึ่งมืดเหมาะที่สุด ขั้นแรกคุณต้องขุดคูน้ำตื้น ๆ สูงถึง 30 ซม. และเติมด้วยส่วนผสมของสารอาหารที่ด้านล่างสุดคุณต้องวางฝุ่นไม้ชั้น 10 ซม. ใบไม้ร่วงเปลือกไม้หรือหญ้าจากนั้นอีก 10 ซม. - มูลสัตว์หรือดินจากใต้ต้นไม้ หลังจากเตรียมฐานสารอาหารแล้วไมซีเลียมของเห็ดจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของ "หลุม" อย่างเท่าเทียมกัน จากด้านบนอีกครั้งของเศษซากพืช 3 ซม. และในที่สุด - ดินที่ดี 3-5 ซม. จากสวน

อุณหภูมิและการรดน้ำ

ทันทีหลังจากหยอดเมล็ดและหลังจากนั้นตามความจำเป็นเห็ดจะต้องได้รับการชุบอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลานร้อนและแห้ง อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตที่ดีคือ 12-26 ° C

เนื่องจากเห็ดไม่มีฤดูปลูกจึงสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีเพียงปลูกครั้งแรกจากที่โล่งลงในกล่อง

ระยะเวลาการสุก

หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องและทันท่วงทีจากนั้นใน 1.5-2 เดือนหลังจากหยอดเมล็ดเห็ดตัวแรกจะปรากฏขึ้นซึ่งในอนาคตจะทำให้เจ้าของพึงพอใจทุกสัปดาห์ครึ่งด้วยหน่อใหม่

ประโยชน์และเป็นอันตราย

มอสเกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ 100 กรัมประกอบด้วย 19 กิโลแคลอรีโปรตีน 1.7 กรัมไขมัน 0.7 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัม เห็ดมีกรดอะมิโน 15 ​​ชนิดวิตามินบีพีพีแมงกานีสซีลีเนียมโซเดียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมทองแดง แทนนินเป็นตัวแทนของคุณสมบัติทางยาบรรเทาอาการปวดที่ชาเขียวมีอยู่

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดโปแลนด์ชื่อปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม, mg วิตามิน Macroelements Microelements

ความจุน้ำในเห็ดถึง 90%

ข้อดีของมู่เล่เกาลัด:

• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• ปรับปรุงริ้วรอยสภาพผมเล็บระบบประสาท
• เพิ่มความตื่นตัวทางจิตภูมิคุ้มกันต่อต้านมะเร็ง
• ยับยั้งผลเสียของคาเฟอีน
• ลดความดันโลหิตความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือด
• ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• บรรเทาอาการบวมที่มีรอยฟกช้ำรอยถลอกไตวาย (มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ)
• ส่งเสริมการลดน้ำหนักผ่อนคลายและสงบสติอารมณ์
• เร่งการสลายตัวของเนื้อเยื่อไขมันหูดเม็ดเลือดกระตุ้นการเผาผลาญ
• ปรับสมดุลโภชนาการของร่างกาย

เห็ดแพนงที่ผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ในทางกลับกันจะช่วยเพิ่มการทำงานของมัน ขอแนะนำให้เก็บศพผลไม้ให้ห่างจากโรงงานและทางหลวง มีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของตับกระเพาะอาหารและการแพ้เห็ดแต่ละชนิด

คุณสมบัติการรักษา

เชื้อราสามารถที่จะขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

คุณสมบัติในการรักษาของเห็ดพอร์ชินีโปแลนด์เกิดจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

• กรดอะมิโน: มีฤทธิ์สงบรักษาความดันโลหิตใช้เป็นยาป้องกันโรคมะเร็งเพิ่มการทำงานของสมอง
• วิตามินบี: ปรับปรุงการทำงานของเซลล์ประสาทกระตุ้นการสร้างใหม่ (ฟื้นฟู) ของเซลล์ประสาท มีผลในการฟื้นฟูผิวมีผลดีต่อสภาพผมและเล็บ
• ไคติน: ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและขจัดสารพิษ

นอกจากนี้การรับประทานเห็ดหูหนูมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ด้วยเหตุนี้อาการบวมจึงลดลงและเห็นได้ชัดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับไต

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (มากถึง 10 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ช่วยให้คุณสามารถรวมอาหารที่มีเห็ดโปแลนด์ในเมนูอาหารของคุณได้ อาหารทอดและของดองอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่อาหารไม่ย่อย

จะรับรู้พิษได้อย่างไร?

อาการแรกของความเสียหายต่อร่างกายจากเห็ดพิษคือ:

• คลื่นไส้อาเจียนท้องร่วง
• ปวดท้อง;
• กระเพาะและลำไส้อักเสบหรือกระเพาะและลำไส้อักเสบ
• ชัก;
• อุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้น
• ความขุ่นมัวของสติภาพหลอน;
• เหงื่อเย็น

ในกรณีที่เห็ดเป็นพิษจากการออกฤทธิ์ของพิษต่อตับอาการแรกคือระบบทางเดินอาหารในธรรมชาติเกิดขึ้นภายใน 6 ชั่วโมงหลังการบริโภคและจะค่อยๆแย่ลงเมื่อตับได้รับความเสียหาย

ฝาแฝดมอสเกาลัด:

1. แตกต่างกันไป: มีหมวกสีเหลืองน้ำตาลที่แตกตามอายุเผยให้เห็นผ้าสีชมพูอมแดง
2. สีเขียว: มีฝาสีเขียวอมน้ำตาลและมีชั้นท่อลำต้นสีอ่อน เมื่อแตกมันจะเผยให้เห็นเนื้อเยื่อสีเหลือง
3. สีน้ำตาล: ตัวอย่างมีหมวกสีน้ำตาลผ่านรอยแตกซึ่งคุณสามารถมองเห็นผ้าสีขาว
4. ซาตาน (กาฝาก) สายตาคล้ายเห็ดโปแลนด์ เยื่อกระดาษเป็นสีขาว เมื่อถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงินมีพิษ

เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษของเห็ดชิ้นงานที่ตัดแต่ละชิ้นจะต้องได้รับการตรวจสอบด้วยสายตาอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบลักษณะทั้งหมดในสายพันธุ์ที่เก็บรวบรวม บ่อยครั้งที่เห็ดสับสนกับเห็ดน้ำดีหรือเห็ดพริกไทยซึ่งมีรสขมที่ทวีความรุนแรงขึ้นในระหว่างการอบด้วยความร้อน การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อย่าลืมว่าการเก็บเห็ดไม่ควรใช้ความระมัดระวังมิฉะนั้นราคาของความผิดพลาดอาจถึงชีวิตของคน ๆ หนึ่งได้ อัตราการตายของพิษขนมปังป่านั้นน่ากลัว ทุกๆปีตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้น 1% ทั่วโลก

ใช้งานได้จริง

พันธุ์นี้กินได้ เห็ดพอร์ชินีโปแลนด์มีคุณสมบัติในการทำอาหารสูงอยู่ในประเภทที่ 2 ของคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงมีการเก็บเกี่ยวอย่างหนาแน่น

มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ: ในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองสำหรับการอบแห้งการอบเกลือสามารถทอดปิดฤดูหนาวในรูปแบบของผักดองและกระป๋อง

มอสแพนสกี้โปแลนด์เป็นคู่แข่งของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว แต่มันด้อยกว่าในด้านรสชาติที่เข้มข้น

ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกทำความสะอาดสิ่งสกปรกเศษที่เน่าเสียจะถูกลบออกชั้นบนสุดของเยื่อพรหมจารีที่มีสปอร์จะถูกตัดออกล้างด้วยน้ำไหลและแช่ในน้ำเค็ม¼ h

ขั้นแรกให้ต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก หลังจากปรุงอาหารเบื้องต้นแล้วจะใช้สำหรับปรุงอาหารต่อไปบรรจุกระป๋องหรือทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ

โปรดทราบ! แม้ว่าจะเชื่อกันว่าเห็ดดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน แต่พ่อครัวหลายคนมั่นใจว่าหลังจากผ่านไป 15 ชั่วโมงจะมีหนอนจำนวนมากปรากฏในเนื้อผลไม้ของเห็ดและจะไม่สามารถบันทึกได้ การเก็บเกี่ยว

คำแนะนำ. หากด้วยเหตุผลบางประการคุณไม่สามารถเริ่มปรุงเห็ดได้ทันทีหลังจากเดือดให้ทิ้งไว้สักครู่ในน้ำที่สุกแล้วเห็ดจะไม่เปลี่ยนสีและยังคงอ่อนอยู่

เห็ดโปแลนด์เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของเห็ดพอร์ชินีหลายประเภท

ลักษณะของเห็ดพอร์ชินีโปแลนด์

เห็ดโปแลนด์ที่เป็นพิษและเป็นเท็จ

สายพันธุ์ Belopolsky สามารถสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งได้โดยช่างเลือกเห็ดมือใหม่เท่านั้น แต่ความผิดพลาดที่เกี่ยวข้องกับเห็ดจอมปลอมอย่างเขาไม่ได้เป็นอันตรายเสมอไป

ขมขื่น

บางครั้งอาจเข้าใจผิดว่ามู่เล่เกาลัดไม่มีพิษ แต่เป็นเห็ดน้ำดีที่มีรสขมมาก เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณควรตระหนักถึงความแตกต่างระหว่างของขวัญจากป่าเหล่านี้:

• ที่ขาของมันมีตาข่ายลายสีน้ำตาล
• เนื้อตัดนิ่มและชมพูไม่ขาวและแข็ง
• เมื่อกดจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เห็ดแกลม

ซาตาน

ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซียคุณสามารถพบเห็ดซาตานพิษได้ ลักษณะเด่นของเห็ดตับเต่านี้คือลายตาข่ายที่ชัดเจนบนก้านสีแดง และหมวกของเขาเป็นสีขาวนวล

คำอธิบายของรสชาติ

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดกระทะสามารถแข่งขันกับเห็ดสีขาวได้สำเร็จแม้ว่ารสชาติของสีขาวจะยังคงสดใสกว่าก็ตาม เตรียมแบบเดียวกับอาหารสปอร์จากป่าอื่น ๆ

มันเป็นของดองต้มเค็มทอดแห้งและแช่แข็ง เนื่องจากเป็นอาหารที่ย่อยยากจึงต้องบดผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกเครื่องเคียงของว่างไส้แพนเค้กและขนมซอส พวกเขารวมกับเครื่องเทศสมุนไพรผักธัญพืช

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดตับเต่าสามารถแข่งขันกับพอร์ชินีได้สำเร็จ

สูตรเด็ด

สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดที่มีเห็ดโปแลนด์เป็นส่วนประกอบหลัก:

• ผัดเห็ดโปแลนด์กับหัวหอมและครีม หลังจากการเตรียมการเบื้องต้นเห็ดจะถูกสับและทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม เวลาทำอาหารประมาณ 7 นาที
• เห็ดโปแลนด์ดอง เห็ดที่ล้างแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก ความพร้อมของน้ำซุปขึ้นอยู่กับสี ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง ตอนนี้กำลังเตรียมน้ำดอง ขึ้นอยู่กับน้ำหนึ่งลิตรใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 4 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ออลสไปซ์กระเทียมใบกระวานพริกไทยดำและกานพลูเหมาะสำหรับสูตรนี้ น้ำดองต้มเป็นเวลาหลายนาที เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มในครั้งเดียว เพิ่มกระเทียมในตอนท้าย เทน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและวางในขวด ม้วนขึ้นทันที
• ซุปเห็ด. หั่นเห็ดมันฝรั่งและหัวหอม ต้มน้ำใส่เห็ดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ผัก ปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้านาที เติมเซโมลินาและน้ำมันพืชเป็นเวลาสองถึงสามนาที โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีม
• Bigos. Bigos เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารโปแลนด์ ในประเทศนี้เห็ดชนิดหนึ่งของโปแลนด์เป็นที่นิยมมาก สำหรับการเตรียมใช้กะหล่ำปลีดองเห็ดต้มไส้กรอกล่าสัตว์หัวหอมซอสมะเขือเทศเครื่องเทศและไวน์แดง กะหล่ำปลีล้างและตุ๋นบนน้ำมันหมู จากนั้นใส่เห็ดหอมใหญ่สับละเอียดซอสมะเขือเทศและไวน์ โรยด้วยเครื่องเทศสองนาทีก่อนปรุงอาหาร
• สลัดเห็ด. สำหรับเห็ดขนาดครึ่งลิตรจะต้องใช้ชีสแปรรูปหนึ่งชิ้นแตงกวาดองสองสามชิ้นและมันฝรั่งต้มสามอัน ตัดทุกอย่างเป็นก้อนและใส่มายองเนสเพื่อลิ้มรส ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง รสชาติเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง ปรุงด้วยผักและธัญพืช เพิ่มสีเขียวลงในจานสำเร็จรูป

เห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จและเป็นความจริง: ความแตกต่างที่สำคัญ

ชื่ออื่นสำหรับเห็ดโปแลนด์

เห็ดโปแลนด์ถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากแพร่หลายในโปแลนด์และยังส่งออกไปยังยุโรปตะวันตกภายใต้ชื่อ Pansky ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ ของรัสเซียเนื่องจากสีที่เป็นลักษณะเฉพาะของหมวกและเงาของขาจึงเรียกมันว่ามู่เล่เกาลัด

เห็ดตระหง่านนี้เรียกอีกอย่างว่าราชาแห่งมอส และเขาได้รับฉายายอดนิยมว่า "bruise" เนื่องจากเมื่อคุณกดมันจะเกิดจุดสีน้ำเงินขึ้นในสถานที่แห่งนี้ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

เห็ดโปแลนด์มีชื่อเรียกเช่นนี้เพราะแพร่หลายในโปแลนด์

คำตอบสำหรับคำถามทั่วไป

การทำความสะอาดเห็ดโปแลนด์ไม่ใช่เรื่องยากอย่างไรก็ตามควรเริ่มกระบวนการนี้ทันทีหลังจากกลับมาถึงบ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนล่างของขาออกเอาเศษสิ่งสกปรกและส่วนที่เป็นขี้หมาออก ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากหมวก จะดีกว่าที่จะไม่กินตัวอย่างเก่าเลย หลังจากนั้นเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเค็มและเก็บไว้นานถึง 20 นาทีจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดเย็นและผ่านการอบด้วยความร้อน

เห็ด "โปแลนด์" มีชื่อมาจากการส่งออกจากยุโรปส่วนใหญ่มาจากโปแลนด์ และยังมีชื่อดังต่อไปนี้:

เมื่อรู้คุณสมบัติของเห็ดโปแลนด์แล้วนักเลือกเห็ดหลายคนบอกว่าไม่จำเป็นต้องต้ม แต่คุณสามารถทอดตุ๋นอบได้ทันที ข้อความนี้เป็นเท็จ อันที่จริงเนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนเห็ดมักจะดูดซับสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อมและดิน

ดังนั้นหากคุณไม่ให้มู่เล่ได้รับการอบชุบด้วยความร้อนที่เหมาะสมในรูปแบบของการต้มมันอาจกลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้และส่งผลเสียต่อสุขภาพ หลังจากเดือดแล้วอาหารต่างๆจะถูกเตรียมจากเห็ด

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเห็ดคือขอบของป่าสนในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาห่างไกลจากการผลิตที่เป็นอันตรายเวลาที่ดีที่สุดคือเดือนสิงหาคม - กันยายนซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ดี เนื่องจากพวกมันเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนไมซีเลียมจึงจำเป็นต้องย้ายครอกต้นสนด้วยไม้ยาวอย่างระมัดระวัง

เมื่อตัดดอกเห็ดส่วนล่างของลำต้นจะถูกทิ้งไว้ที่พื้นเพื่อสร้างดอกเห็ดใหม่เพื่อส่งเสริมการเก็บเกี่ยวใหม่ สำหรับคอลเลกชันตะกร้าหวายที่มีขนาดสำหรับการไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติจะเหมาะสมที่สุด

เห็ดโปแลนด์ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องเนื่องจากรสชาติเนื้อหาของสารอาหารและผลดีต่อร่างกายในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร ด้วยการปฏิบัติตามกฎของการรวบรวมการแปรรูปและการจัดเตรียมคุณจะได้รับสารอาหารที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเติมสำหรับอาหารต่างๆ

พอร์ชินีโปแลนด์หรือแพนสกีนักวิทยาวิทยาหมายถึงสกุล Bolet สลับกันแล้วไปที่สกุล Mokhovik จากตระกูล Boletov และบางครั้งพวกเขายังแยกแยะ Pseudoboleth เป็นชนิดพิเศษ มีประโยชน์มากมายในการปรุงอาหาร

วิธีทำเห็ดพอร์ชินีโปแลนด์

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารจากเห็ดโปแลนด์พวกเขาจะต้องผ่านการประมวลผล จะดีกว่าที่จะทำทันทีเพื่อไม่ให้เวิร์มเริ่มต้นในพวกมัน เห็ดวางบนกระดาษและปอกเปลือกตัดส่วนล่างของขาและส่วนที่เน่าเสียโดยหนอน ในตัวอย่างที่เก่ากว่าควรเอา "ฟองน้ำ" ที่มีสปอร์ออกไปด้วยจะดีกว่า คุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออกจากหมวก

เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

หลังจากนั้นคุณต้องล้างของขวัญจากป่าให้สะอาดด้วยฟองน้ำในน้ำไหล หลังจากนั้นควรแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาสองถึงสามสิบนาทีเพื่อให้สิ่งสกปรกและทรายจากส่วนที่เป็นรูพรุนของเห็ดและในเวลาเดียวกันเวิร์มที่เหลืออยู่หลังจากทำความสะอาดให้หายไป

จากนั้นคุณต้องหั่นเห็ดและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาทีเอาโฟมที่ได้ออกมา สะเด็ดน้ำหลังปรุงอาหาร และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเห็ด (หากไม่ได้วางแผนเตรียมไว้ทันที) ใส่ในขวดโหล ดังนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายวัน ไม่สำคัญว่าเห็ดจะมืดลงหลังจากปรุงอาหาร ด้วยการประมวลผลในภายหลังพวกมันจะเบาลง

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารจากเห็ดโปแลนด์พวกเขาจะต้องผ่านการประมวลผล

เห็ดเกาลัดเค็ม

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวดเติมเกลือลงไปเพื่อให้ใช้เวลาสองช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ วางผักชีลาวและกระเทียมไว้ระหว่างกัน

ทั้งหมดนี้จะต้องถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นปิดด้วยฝาพลาสติกและนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ใส่น้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ

หมักเห็ดขัดขาว

สำหรับน้ำดองที่ออกแบบมาสำหรับของขวัญจากป่าหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมี: น้ำหนึ่งลิตรน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่แก้วเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนกระเทียมกานพลูสองสามกลีบใบกระวานและกานพลู ลำดับการปรุง:

• ใส่เห็ดลงในน้ำดองต้มปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที
• ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดเทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านบน
• ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำขวดไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็น
• จากนั้นส่งไปยังที่เย็น.

สูตรอาหาร: เห็ดพอร์ชินีผัดโปแลนด์ (วิดีโอ)

กฎสำหรับการแปรรูปและการจัดเก็บเห็ดหลังเก็บ

ขอแนะนำให้ดำเนินการทันทีหลังจากกลับบ้าน หากไม่สามารถทำได้จำเป็นต้องถ่ายโอนเห็ดชนิดหนึ่งไปยังตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ชั่วโมงโดยไม่สูญเสียคุณภาพ หากคุณเก็บไว้นานกว่านั้นจะมีความเสี่ยงที่จะสูญเสียบางส่วนของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากการประมวลผลจะต้องใช้เวลาด้วยขอแนะนำให้กระจายมู่เล่เป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ วิธีนี้จะไม่ร้อนเกินไปและคงความสดใหม่

การประมวลผลหลักประกอบด้วยการกำจัดเศษ จำเป็นต้องทำความสะอาดทั้งหมวกและบริเวณส่วนล่างของขาไม่พึงปรารถนาที่จะรวบรวมสำเนาเก่า ๆ แต่ถ้าพวกเขาอยู่ในตะกร้าแล้วเมื่อทำความสะอาดคุณควรเอาส่วนที่เป็นรูพรุนออกจากฝาเนื่องจากมีสปอร์อยู่

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ คุณสามารถใช้น้ำสะอาดหรือน้ำเค็มเล็กน้อย ตัวเลือกที่สองดีกว่าเพราะมันจะทำลายเวิร์มหากพบว่าตัวเองอยู่ที่ไหนสักแห่ง เวลาในการแช่จะแตกต่างกันและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 นาทีถึง 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณควรล้างเห็ดในน้ำไหล เมื่อนำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำแล้วขอแนะนำให้เริ่มปรุงอาหารโดยเร็วที่สุด

เห็ดขนาดเล็กสามารถปรุงได้ทั้งตัวและขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็น 2-4 ชิ้น เวลาในการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยคือ 10-15 นาทีหลังจากเริ่มเดือด น้ำแรกจะถูกระบายออกเสมอ เมื่อเลือกกระทะคุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าโฟมจำนวนมากเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นควรปรุงเป็นส่วน ๆ ในภาชนะฟรี เห็ดชนิดหนึ่งต้มพร้อมสำหรับการปรุงอาหารหรือการเตรียมการต่อไป

ซุปเห็ดกับเห็ดโปแลนด์

ผลิตภัณฑ์

ต่อกระทะ 4 ลิตรเห็ดโปแลนด์ - มันฝรั่ง 300 กรัม - มะเขือเทศ 2 หัว - แครอท 2 ชิ้น - หัวหอมสีเขียว 1 ชิ้น - พริกไทยบัลแกเรีย 5 ชิ้น - น้ำมันมะกอก 1 ชิ้น - 30 มิลลิลิตรพริกไทยดำ - เกลือครึ่งช้อนชา - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำซุปเห็ดโปแลนด์
1. ทำความสะอาดเห็ดโปแลนด์จากเศษและดินตัดส่วนล่างของขาออกกำจัดที่มืดและเลวร้ายล้างในน้ำเย็น 2. หั่นเห็ดโปแลนด์เป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว 3. ล้างปอกเปลือกและสับมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนยาว 3 เซนติเมตรหนา 0.5 เซนติเมตร 4. เทน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในกระทะใส่เห็ดโปแลนด์วางบนเตานำไปต้มด้วยไฟปานกลาง 5. นำโฟมที่ได้ออกใส่มันฝรั่งเกลือพริกไทยลงในกระทะเดียวกันปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที 6. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกก้านหั่นเป็นสี่เหลี่ยมกว้างเซนติเมตร 7. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลางตั้งไฟ 8. ทอดแครอทและพริกหวานในน้ำมัน 5 นาที 9. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด 2 นาทีนำออกจากน้ำเดือดแกะผิวออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนาสองเซนติเมตร 10. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผักทอดประมาณ 5 นาทีจนความชื้นระเหย 11. ใส่แครอทผัดพริกหยวกมะเขือเทศลงในกระทะที่มีเห็ดและมันฝรั่งปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที 12. ล้างและสับหัวหอม 13. เทซุปลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวโรยด้วยต้นหอม

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บผลไม้อันโอชะจากป่าจำนวนมากคุณสามารถจัดหาอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยให้ตัวเองได้ตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีสร้างช่องว่างอย่างถูกต้อง

ดอง

สามารถเริ่มการหมักได้ทันทีหลังจากต้มเห็ด ในการทำเช่นนี้ควบคู่ไปกับกระบวนการแปรรูปจำเป็นต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการเตรียมน้ำหนึ่งลิตรให้เจือจางเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะใส่ถั่วลันเตาและพริกไทยดำสามเม็ดและกานพลูและใบกระวานอย่างละ 1 ใบ ใส่ไฟและเดือด

เห็ดโปแลนด์ดอง

ในการม้วนเห็ดสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเตรียมฝาและขวดด้วยวิธีการฆ่าเชื้อใด ๆ เห็ดต้มวางในธนาคารบีบเล็กน้อย อย่าไปถึงด้านบนจะดีกว่าที่จะหยุดในสถานที่ที่ธนาคารเริ่มแคบลง โดยไม่ต้องนำน้ำดองออกจากเตาให้เทลงในภาชนะที่ด้านบนอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยฝาพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม

ช่องว่างดองจะถูกแช่ประมาณ 40 วัน เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการใช้งานก็จะเพียงพอที่จะปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันและกระเทียม / หัวหอม

เห็ดโปแลนด์เติบโตที่ไหน

ชื่อของเห็ดโปแลนด์เกิดจากสถานที่ที่มีการกระจายพันธุ์มากที่สุด ในโปแลนด์เห็ดพอร์ชินีโปแลนด์เป็นผู้นำในด้านการเก็บเกี่ยว ในรัสเซียมักเรียกว่ามอสเกาลัดแพนสกี้หรือน้ำตาล มันเติบโตในส่วนของยุโรปและในตะวันออกไกลในยุโรปถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมีรสชาติและสารอาหารที่หลากหลาย

เห็ดโปแลนด์ชอบป่าเบญจพรรณหรือป่าสนที่มีดินเปรี้ยวในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือ เวลาในการเก็บรวบรวมพันธุ์นี้คือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม ภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยผลผลิตสูงสุดจะเกิดขึ้นในเดือนกันยายน

เชื้อราเติบโตที่โคนต้นไม้เก่า: ต้นสนต้นโอ๊กบีช - ไม่ว่าจะอยู่ข้างตอไม้เป็นกลุ่มหรือทีละต้น เป็นของตระกูล Boletov จากตระกูล Borovik

พื้นที่จำหน่าย

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดโปแลนด์สีขาวจะพบได้ในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือ มีลักษณะเฉพาะด้วยการก่อตัวของไมคอร์ไรซาที่มีต้นสนและต้นสน บ่อยครั้งที่ไมคอร์ไรซาก่อตัวขึ้นกับต้นไม้เช่นบีชโอ๊คและเกาลัดยุโรป เห็ดชนิดนี้มักพบในพระเยซูเจ้า บ่อยครั้งที่พวกมันเติบโตในป่าเต็งรัง

เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับชีวิตของเชื้อราโปแลนด์คือการปรากฏตัวของดินปนทราย แต่บางครั้งมันก็เติบโตที่โคนลำต้นของต้นไม้หรือบนตอไม้ การติดผลแยกจากกันหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ จุดสูงสุดของการติดผลเกิดขึ้นในช่วงเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

เห็ดพิษชนิดหนึ่ง - ซาตาน - ใกล้เคียงกับเห็ดโปแลนด์ขาวในสกุลและลักษณะภายนอกที่สำคัญ เห็ดพอร์ชินีปลอมนี้แพร่หลายในประเทศของเราเช่นกันโดยมีลักษณะเด่นคือขาสีแดงและสีที่มีลักษณะเฉพาะของเยื่อกระดาษ มีความคล้ายคลึงกันบางประการกับเห็ดพอร์ชินีเช่นเดียวกับแมลงหวี่ที่แตกต่างกัน