ลักษณะและคำอธิบายของเห็ดปลอมของมอส (+17 ภาพ)

คำจำกัดความของเห็ดว่าเป็นสายพันธุ์มอสและความแตกต่างของสกุลนี้จากชนิดเห็ดชนิดหนึ่งนั้นไม่ชัดเจนและเป็นที่ถกเถียงกัน มู่เล่เป็นส่วนผสมที่แตกต่างกันของกลุ่มและสายพันธุ์ต่างๆ กลุ่มเหล่านี้ถูกแยกออกจากกันด้วยลักษณะทางกายวิภาคและคุณสมบัติอื่น ๆ นอกจากนี้การวิจัยล่าสุดของนักวิทยาวิทยาแสดงให้เห็นว่าเห็ดไม่ได้สืบเชื้อสายมาจากบรรพบุรุษของเชื้อราทั่วไป

นิรุกติศาสตร์ของชื่อ "มู่เล่"

เนื้อผลไม้ของสายพันธุ์นี้ครอบครองทุ่งหญ้าที่ปกคลุมด้วยมอสในสวนสนและพืชผสม คนเก็บเห็ดเก็บเห็ดตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก เห็ดเกือบทั้งหมดในสายพันธุ์นี้กินได้ยกเว้นอย่างเดียวคือหนอนแมลงวันปลอม

คำอธิบายและรูปถ่าย

เนื่องจากรสชาติที่น่าทึ่งของกำนัลจากป่านี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนเก็บเห็ด การค้นหาตะกร้ามู่เล่ถือเป็นความสำเร็จที่แท้จริง แต่จะแตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรป่าไม้ได้อย่างไร? แน่นอนสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้ว่าเห็ดนี้มีลักษณะอย่างไร

จากภาษาละติน - xerocomus subtomentosus.

หมวก

ฝาของมู่เล่มีความหนาแน่นมากและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. ในหลาย ๆ ประการขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่เห็ดเติบโตและอายุของมันคืออะไร ถ้าเราพูดถึงสีก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นสีเขียว มันมักจะมีพื้นผิวสีเทาอมเขียวหรือมะกอก บางครั้งอาจเป็นสีน้ำตาล แต่ใช้ได้กับเห็ดแก่ รูปร่างนูนเล็กน้อย หากคุณสัมผัสเห็ดจากด้านบนแสดงว่ามันมีหมวกที่นุ่มสบายมาก อย่างไรก็ตามทุกการสัมผัสจะทิ้งรอยเล็ก ๆ ไว้และตราตรึงใจ

ในการตัดเนื้อเยื่อจะเป็นสีขาวและไม่สูญเสียสีสันเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน กลิ่นอร่อยมากและหนาแน่นด้วย มีท่อสีขาวเล็ก ๆ อยู่ใต้ฝาซึ่งสปอร์หลุดออกมา ชั้นท่อมีสีเหลืองมีฐานสีเขียวหรือมะกอก หากกดแรง ๆ เห็ดนี้จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ขา

ในทางกลับกันก้านของเห็ดมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก มีความเสถียรและเนื้อของมันก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าฝา สีขาวเมื่อถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด

แม้ว่าเชื้อราชนิดนี้จะกินได้ แต่บางครั้งก็ยังมีเชื้อราปกคลุมอยู่ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตามสามารถทำความสะอาดได้

ทำไมมู่เล่จึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน สิ่งนี้สร้างความกังวลให้กับผู้ที่เก็บรวบรวมเป็นอย่างมาก บางครั้งเมื่อเห็นว่าสีน้ำเงินกำลังก่อตัวขึ้นภายใต้รอยประทับคนเก็บเห็ดก็ไม่ยอมเก็บ ในความเป็นจริงเยื่อกระดาษเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเนื่องจากกระบวนการพิเศษ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่สัญญาณบ่งชี้ว่าเห็ดมีพิษ แต่อย่างใด ประกอบด้วยสารที่หากได้รับความเสียหายจะเริ่มทำปฏิกิริยากับออกซิเจน เป็นผลให้กระบวนการออกซิเดชั่นเริ่มขึ้น เป็นเพราะเขาที่ทำให้พื้นผิวมืดลง ฟิล์มสีเข้มเกิดขึ้นระหว่างการเกิดออกซิเดชัน

จะแยกเห็ดที่กินได้อย่างไร?

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่ามู่เล่ประเภทใดอยู่ตรงหน้าคุณเนื่องจากมีประมาณ 18 ชนิดซึ่งมีขนาดและลักษณะแตกต่างกัน

ก่อนอื่นจำเป็นต้องให้ความสนใจกับสถานที่เติบโต - ควรเป็นมอสประเภทต่าง ๆ ซึ่งมีชื่ออยู่แล้ว และถ้าคุณกดพื้นผิวท่อของมู่เล่จริงรอยสีน้ำเงินก็จะยังคงอยู่

ในทางทฤษฎีเชื่อกันว่าไม่มีเท็จนั่นคือเห็ดมีพิษ แต่ที่จริงแล้วสายพันธุ์เหล่านี้หลีกเลี่ยงได้เนื่องจากรสชาติที่ไม่ดีน่าเสียดายที่การไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษทำให้ความระมัดระวังของผู้เก็บเห็ดลดลงและพวกเขาไม่ได้ตรวจสอบสัญญาณทั้งหมดของมู่เล่ที่ผิดพลาดซึ่งอาจทำให้สับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง

จากรูปลักษณ์ของพวกเขาพวกเขาสามารถแยกแยะได้ด้วยสีของพวกเขา - พวกมันมีชั้นท่อสีขาวชมพูและน้ำตาลอ่อนซึ่งไม่เหมือนใครสำหรับมู่เล่

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขอาจดูดีกว่าเมื่อเทียบกับเห็ดชนิดอื่นเนื่องจากแมลงไม่ค่อยโจมตีพวกมันเนื่องจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หมายเหตุ!

ในทางปฏิบัติได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่ใช่ทุกสัญญาณของเห็ดปลอมที่สามารถแสดงออกโดยรวมหรือทันที - ความขมขื่นอาจไม่รุนแรงสีแดงไม่ปรากฏในทันทีเสมอไป

การกินได้

มู่เล่นั้นกินได้และบางครั้งก็กินไม่ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพิษ บางพันธุ์ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ คนอื่น ๆ ได้รับการยอมรับมานานแล้วว่ากินได้และมีวางจำหน่ายทั่วไป อย่างไรก็ตามในบรรดาเห็ดไม่มีพิษดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวมู่เล่สีเขียว มันอร่อยมากดีต่อสุขภาพและบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งโหลที่มีเห็ดนี้

มันจะไม่นำคุณไปสู่การเป็นพิษอย่างแน่นอน จริงสำหรับสิ่งนี้คุณต้องคำนึงถึงมาตรการรักษาความปลอดภัยบางอย่าง ตัวอย่างเช่นจำเป็นต้องประกอบมู่เล่เท่านั้นหากไม่มีความเสียหายภายนอก อย่างไรก็ตามหากยังคงมีความเสียหายภายนอกอยู่ดังนั้นในกรณีนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิเสธการเก็บรวบรวม

ซึ่งเวลาในการรวบรวมก็เติบโตขึ้นเช่นกัน

คนที่เคยลองเห็ดมู่เล่อย่างน้อยหนึ่งครั้งสนใจคำถามนี้มากว่าพวกเขาเติบโตที่ไหน? ดังนั้นหากคุณสนใจในเรื่องนี้เรารีบเร่งเพื่อให้คุณพอใจ ในดินแดนทางตอนกลางของรัสเซียเห็ดมีการแพร่กระจายอย่างผิดปกติ

พวกมันเติบโตในละติจูดพอสมควรซึ่งมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับเลนกลาง พวกเขาส่วนใหญ่ชอบโก้เก๋

นอกจากนี้บางพันธุ์ยังพบได้บนไม้ ตัวอย่างเช่นบนลำต้นของต้นไม้หรือบนตอไม้

มู่เล่สีเขียวยังสามารถทำหน้าที่เป็นกาฝาก มันเติบโตบนเห็ดอื่น ๆ เช่นเสื้อกันฝนหลอก ขอแนะนำให้คุณรวบรวมและค้นหามู่เล่สีเขียวระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม อย่างไรก็ตามในบางภูมิภาคสามารถพบเห็ดเหล่านี้ได้จนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน อย่างไรก็ตามยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้นเท่าใดก็จะยิ่งเสียรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

สถานที่และเวลาเจริญเติบโต

เห็ดชนิดต่างๆเติบโตในที่ต่างๆ ตัวอย่างเช่นเห็ดโปแลนด์พบได้ในไซบีเรียในนอร์ทคอเคซัส เขาชอบป่าสนเติบโตบนดินทราย

มู่เล่สีแดงสามารถพบได้ในตะวันออกไกล นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในประเทศในแอฟริกาเหนือในป่าผลัดใบของยุโรป

มอสสีเขียวเติบโตได้ทุกที่ในป่าที่มีต้นไม้ผลัดใบและต้นสน

แมลงวันกึ่งสีทองสามารถพบได้ในป่าของเทือกเขาคอเคซัสและตะวันออกไกล

เห็ดจะเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันในเดือนกรกฎาคมและออกผลในเดือนกันยายน แต่ช่วงเวลาเหล่านี้จะแตกต่างกันไปตามแมลงวันชนิดต่างๆ ตัวอย่างเช่นเห็ดโปแลนด์จะเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนและหนอนแมลงวันสีแดงจะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมและกันยายน

คู่ผสมที่เป็นอันตราย

นอกจากฝาแฝดที่กินได้เช่นมู่เล่แดงเห็ดที่มีรอยแตกและแบนแล้วยังมีสายพันธุ์อันตรายที่กินไม่ได้ซึ่งคุณต้องระวังให้มากที่สุด ความจริงก็คือถ้าคุณกินเห็ดนี้มีโอกาสสูงที่จะได้รับพิษหรือปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

เริ่มจากมู่เล่ที่กินได้ตามอัตภาพ แม้ว่าจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกาย แต่คุณต้องระวังด้วย

มู่เล่กึ่งทอง

เห็ดชนิดนี้หายากและจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข หมวกมีลักษณะนูนและในวัยชราจะมีรูปร่างแบนสนิท ตรงกันข้ามขาเรียบและมีรูปทรงกระบอก โค้งลงในทางตรงกันข้ามสีของหมวกจะมีโทนสีเทา - เหลือง ขามีสีแดงเรื่อ

มู่เล่ปรสิต

เชื้อราชนิดนี้เป็นปรสิตและใช้ผลไม้อื่น ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นเสื้อกันฝนปลอม หากคุณดูโครงสร้างของเห็ดนี้มันจะคล้ายกับมู่เล่สีเขียวมาก อย่างไรก็ตามมีขนาดแตกต่างกัน เพื่อนน้อยลง แมลงวันกาฝากดังกล่าวหายากมากและส่วนใหญ่จะเห็นเป็นกลุ่ม จัดเป็นประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข

ตอนนี้เรามาดูกลุ่มมู่เล่ที่กินไม่ได้ซึ่งอาจสร้างความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณ ตัวอย่างเช่นมู่เล่ที่ปลูกบนไม้มีฝาปิดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 8 ซม. มีรูปทรงกรวยโทนสีน้ำตาลแดง ขาสูง 10 ซม. โค้งและมีสีเหลืองอ่อนที่ฐาน รูขุมขนของเชื้อรานี้มีขนาดใหญ่เพียงพอ แต่ในทางกลับกันท่อจะสั้นมีความยาวเพียง 1 ซม.

นอกจากนี้คุณต้องระวังให้มากกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. และขาหนา 3 ซม. เห็ดเหล่านี้มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และโดยทั่วไปบางครั้งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

มันอาจจะน่าสนใจ - ฝาวงแหวน (เห็ดที่กินได้)

มุมมองปรสิต

เห็ดที่เป็นอันตรายมักเติบโตใกล้เห็ดที่กินได้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีแยกความแตกต่างจากเห็ดทั่วไป สายพันธุ์นี้ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตไม่ได้อยู่ในประเภทที่มีพิษ แต่รสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะแตกต่างกันเมื่อปรุงอาหาร

เห็ดปลอมมีรสขมและด้วยลักษณะนี้ทำให้สามารถแยกแยะได้จากเห็ดจริง ประเภท: เกาลัดพริกไทยเห็ดน้ำดี

สรรพคุณทางยา

มอสเขียวเป็นเห็ดที่มีประโยชน์มาก ส่วนใหญ่เกิดจากองค์ประกอบการแลกเปลี่ยน อย่างไรก็ตามมันรวมถึงวิตามินของกลุ่ม A เช่นเดียวกับทั้งกลุ่มของวิตามิน B, C, D และไนอาซิน นอกจากนี้ในองค์ประกอบของมันคุณสามารถพบกรดอะมิโนมากมาย

1. มีเอนไซม์เช่นอะไมเลสไลเปสและโปรตีเอส
2. น้ำมันหอมระเหยต่างๆ.
3. แร่ธาตุเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีโพแทสเซียมและโมลิบดีนัม
4. นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและส่วนประกอบอื่น ๆ

มู่เล่มักใช้ในอาหารลดน้ำหนัก ดังนั้นจึงมักกำหนดไว้สำหรับโรคอ้วนและปัญหาอื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่มีขนาดเล็กเพียง 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังเป็นยาปฏิชีวนะที่ดีดังนั้นในกรณีที่เป็นหวัดจึงใช้เพื่อการฟื้นฟู เป็นประโยชน์สำหรับการติดเชื้อ พวกเขาปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดเริ่มกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตามควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและปัญหาอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร แม้ว่าเห็ดจะมีประโยชน์อย่างมาก แต่ก็ย่อยยากมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้สูงที่คุณจะก่อให้เกิดอันตรายอย่างถาวรต่อร่างกายของคุณ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมู่เล่คืออะไร

เป็นเห็ดที่มีแคลอรีต่ำมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แต่มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงซึ่งช่วยในการดูดซึมอาหารที่เสิร์ฟพร้อมกับเห็ด

มู่เล่เก็บโมลิบดีนัมซึ่งเป็นโลหะที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆในร่างกาย นอกจากนี้ผลไม้ยังประกอบด้วย:

• วิตามินเอ;
• แคลเซียม;
• น้ำมันหอมระเหย
• เอนไซม์.

ในการแพทย์พื้นบ้านเห็ดใช้ในการรักษากระบวนการอักเสบในร่างกาย นักวิทยาวิทยาได้ค้นพบสารปฏิชีวนะตามธรรมชาติในเนื้อของเห็ด

ข้อห้ามและประโยชน์

เห็ดมู่เล่ดังที่กล่าวมาแล้วเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหารและต่อมย่อยอาหาร

ควรปฏิเสธการรับประทานอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี และสำหรับผู้สูงอายุด้วย

ควรสังเกตว่าแม้เห็ดจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ยังดูดซับสารอันตรายและโลหะหนักได้ทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่ควรรวบรวมมู่เล่ในสถานที่ที่มีสถานประกอบการอุตสาหกรรมโรงงานผลิตถนนหรือเมืองตั้งอยู่ใกล้ ๆ

สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรควรปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารเหล่านี้จะดีกว่า

เห็ดเหล่านี้ใช้ประโยชน์อะไรได้บ้าง?

1. มู่เล่มีประโยชน์อย่างยิ่ง
2. มันอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือกินได้
3. เขาสามารถต่อสู้กับโรคทางลบเช่นมะเร็ง
4. นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังอิ่มตัวด้วยวิตามินซึ่งหมายความว่าสามารถเริ่มกระบวนการสร้างภูมิคุ้มกันได้

เทคโนโลยีการปลูกมู่เล่ที่บ้าน

หากต้องการเก็บเกี่ยวพืชผลมากมายโดยไม่ต้องออกจากบ้านคุณสามารถปลูกไมซีเลียมมู่เล่ในแปลงสวนของคุณ เตียงเห็ดจะไม่ใช้พื้นที่มากนัก สำหรับเธอคุณต้องเลือกพื้นที่ที่ร่มรื่น ความลึกของร่องลึกที่จะปลูกไมซีเลียมควรอยู่ที่ประมาณ 30 ซม.

สารตั้งต้นสำหรับเตียงเห็ดสามารถนำไปใช้ในป่าได้ ควรมีกิ่งไม้ซากพืชและใบไม้ จะดีกว่าที่จะใช้ที่ดินที่หนอนแมลงวันเติบโต

ดินที่นำมาจากป่าจะต้องวางในร่องลึกที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นคุณต้องเทเห็ดที่สุกแล้วด้วยน้ำเย็นที่สะอาด พวกเขาต้องยืนอยู่อย่างนี้สักวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดเห็ดจะต้องนวดด้วยมือของคุณเพื่อทำโจ๊ก เติมน้ำเล็กน้อยที่นี่แล้วเทมวลลงในร่องลึกซึ่งคุณต้องใส่มวลสารอาหารก่อน (ใบฮิวมัสกิ่งก้าน) ด้วยการปรับเปลี่ยนดังกล่าวไมซีเลียมเทียมจะปรากฏขึ้น โรยไมซีเลียมด้วยดินด้านบน (ประมาณ 5 ซม.)

ในช่วง 2 เดือนแรกจำเป็นต้องรดน้ำเห็ดให้มาก ๆ เพื่อไม่ให้ไมซีเลียมตายเนื่องจากภัยแล้ง หนอนแมลงวันตัวแรกจะปรากฏขึ้นหนึ่งปีหลังจากหว่านไมซีเลียม

หากมีการปลูกแมลงวันประเภทนี้เช่นเห็ดโปแลนด์จะเป็นการดีกว่าที่จะปลูกมันไม่ได้อยู่บนพื้นดิน แต่อยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าต้นโอ๊กบีชสนหรือฮอร์นบีมควรเติบโตใกล้กับจุดลงจอด

คุณยังสามารถปลูกเห็ดบนตอ ในกรณีนี้คุณต้องหว่านไมซีเลียมใกล้ ๆ พืชควรคลุมด้วยฟาง

สูตรทำอาหาร

หากต้องการบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารจำนวนมากด้วยมู่เล่ แต่เป็นสิ่งสำคัญมากในระยะเริ่มแรกที่จะต้องเตรียมเห็ดนี้อย่างถูกต้อง

การแปรรูปไม้

คุณต้องปรุงเฉพาะเห็ดที่เก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางเดือนกันยายน เมื่อประกอบให้ตัดเฉพาะส่วนที่ติดผลให้ถูกต้อง ในขณะเดียวกันต้องทิ้งไมซีเลียมไว้ในดินเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีในปีหน้า

จากนั้นเห็ดที่เก็บในตะกร้าจะต้องคัดแยกให้ดี ไม่ควรใช้เวิร์มในการปรุงอาหาร จากนั้นภายใต้น้ำเย็นไหลเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดมาก

หากมีเห็ดจำนวนมากแน่นอนว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างไรก็ตามควรทำในระยะเวลาไม่เกิน 2 หรือ 3 วัน

ทำอาหาร

มู่เล่สามารถต้มได้ โดยปกติแล้วสิ่งนี้จำเป็นหากคุณกำลังทำซุปเห็ด เห็ดใช้เวลานานแค่ไหนในการให้รสชาติที่เป็นประโยชน์กับน้ำซุป?

การปรุงอาหารจะดำเนินการภายใน 10 นาทีนับจากช่วงที่น้ำเดือด อย่างไรก็ตามควรใส่เห็ดลงในน้ำเดือดก่อนจะดีกว่าเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดทันที ผัดเห็ดระหว่างทำอาหาร อย่างไรก็ตามเพื่อให้มู่เล่เดือดได้ดีจะต้องเพิ่มน้ำที่ผ่านกระบวนการแล้วและหั่นเป็นสี่ส่วน

การดอง

เห็ดสามารถเค็มหรือดอง ในระหว่างการดองพวกเขาเป็นสิ่งที่ดีที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะล้างออกให้สะอาดและใช้มีดขูดบริเวณที่ได้รับความเสียหายไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

หมักอะไรดีที่สุดที่จะใช้? ตามหลักการแล้วพวกเขาจะขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูและมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ก่อนดองเห็ดควรต้มให้เข้ากัน

จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเทด้วยน้ำดอง อย่ากลัวที่จะใส่เครื่องเทศเห็ดดูดซับได้ดีแล้วจะหอมและนุ่ม

การแช่แข็ง

หากมีเห็ดมากเกินไปในเวลาเดียวกันคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้มันในอีกไม่กี่วันข้างหน้ามันจะเป็นการดีที่จะแช่แข็งพวกมัน ด้วยวิธีนี้ตลอดทั้งปีคุณจะมีเห็ดแช่แข็งสดใหม่แสนอร่อยที่สามารถเติมลงในอาหารได้เกือบทุกจาน แต่วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

1. เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกเห็ดให้ดีด้วยวิธีข้างต้น
2. หลังจากนั้นจะต้องใส่ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นน้ำจะต้องเค็มและต้มต่อไปอีกสองนาที
4. จากนั้นนำออกมาและเช็ดให้แห้ง
5. เห็ดแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งไว้ให้มิดชิด ตามที่ขอ.
6. วางบนถาดที่แห้งแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
7. ทันทีที่เห็ดแข็งตัวและแข็งตัวขึ้นสามารถใส่ภาชนะพิเศษหรือถุงแช่แข็งแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งได้

หากคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดเพียงบางส่วนไม่ใช่ทั้งถุงให้แยกเฉพาะส่วนที่คุณต้องการ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องไม่นำเห็ดไปแช่แข็งอีก

การทอด

เห็ดทอดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง อาหารจานเด็ดที่จะทำให้คุณพึงพอใจ

วิธีการทอดมู่เล่อย่างถูกต้อง?

1. ในการทอดก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างเห็ดให้สะอาดและเตรียมให้สะอาด ในการทำเช่นนี้คุณต้องลบความเสียหายทั้งหมด
2. จากนั้นเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ให้แบ่งเป็นสี่ส่วนถ้าเล็กให้แบ่งเป็นสองส่วน
3. เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน
4. จากนั้นใส่หอมใหญ่สับลงไปทอดให้สุกเหลือง
5. เมื่อได้สีทองแล้วให้ใส่เห็ดลงไปผัดจนได้ขนาดครึ่งหนึ่งและรสชาติดี ในตอนท้ายคุณต้องเกลือและพริกไทยเห็ด
6. นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่เนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ร่วมกับเห็ดได้หากต้องการปรุงด้วยวิธีนี้

มู่เล่ย่างเป็นงานศิลปะที่แท้จริง แม้จะคั่วไปเกือบครึ่ง แต่ก็ยังคงความนุ่มและอร่อย

เกลือ

การใส่ล้อมู่เล่ทำได้สองวิธี ในกรณีที่ร้อนเค็มไม่ควรใส่กระเทียมลงไป เห็ดถูกต้มก่อนแล้วเทด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นไหจะถูกปิดและทิ้งไว้ในที่มืด

ด้วยวิธีการเย็นจะมีการเตรียมน้ำดองและเทเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้า ยิ่งวิธีการและเครื่องเทศอยู่ในน้ำเกลือมากเท่าไหร่เห็ดก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากมีคุณสมบัติเฉพาะในการดูดซับกลิ่นและรสชาติทั้งหมด

เมื่อใส่เกลือให้แน่ใจว่าได้ใช้ใบกระวาน เขาจะให้ความฝาดที่จำเป็นแก่ตะเข็บ

การอบแห้ง

เห็ดแห้งยังเป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย ส่วนใหญ่สำหรับเพิ่มซุปหรือสลัด วิธีการทำให้มู่เล่สีเขียวแห้ง

1. ขั้นแรกคุณจะแปรรูปเห็ดในแบบที่คุณต้องการ
2. ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้เห็ดแห้ง
3. ใช้ผ้าขนหนูเช็ดออก แต่เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
4. แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากเห็ดมีลักษณะกลมจากนั้นในสี่ส่วนถ้ามีขนาดเล็กก็จะเพียงพอสำหรับสองส่วน
5. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ จัดเรียงเห็ด แต่ในลักษณะที่ไม่สัมผัสกัน ตั้งอุณหภูมิ 60-70 องศาแล้ววางแผ่นอบเข้าไปด้านใน
6. อย่าเปิดการพาความร้อนมิฉะนั้นเห็ดจะแห้งเร็วมาก ตรวจสอบสภาพของมู่เล่ทุก 15-20 นาที
7. ทันทีที่คุณเห็นว่าแห้งมากให้นำออก

อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะวางไว้ในธนาคาร เห็ดต้องยืนอยู่ในห้องหนึ่งคืน สิ่งสำคัญคือมันไม่เปียกรอบ

หลังจากเห็ดแห้งสนิทแล้วต้องแช่ให้แห้งและใส่ในโถที่แห้ง ออกให้ได้ตามต้องการ เป็นที่พึงปรารถนาว่าเห็ดแห้งจะไม่สัมผัสกับน้ำ แต่อย่างใด

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณไม่ใช้น้ำดองรวมทั้งการหมักเกลือ? แน่นอนว่าทำคาเวียร์เห็ด ทำได้อย่างไร?

1. มันง่ายมากจริงๆ ในการทำคาเวียร์เห็ดคุณต้องมีเห็ดประมาณหนึ่งปอนด์
2. เมื่อนำออกมาแล้วให้ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่น
3. แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป
5. จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงทอดจนสุกเหลือง
6. จากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดต่อ
7. เมื่อทอดเห็ดแล้วขั้นตอนต่อไปคือการใส่ผักลงไป
8. เมื่อทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลดีแล้วให้เริ่มคน
9. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
10. จากนั้นใส่ในเครื่องปั่นและใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ปัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

คาเวียร์เห็ดดังกล่าวจะเป็นอาหารว่างมื้อเช้าที่เหมาะสำหรับปิ้งขนมปังและยังสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย

เป็นไปได้ว่าคุณจะได้ขนมที่อร่อยมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ข้อมูลทั่วไป

Mosswheel - เห็ดตระกูล Bolet... เขาเป็นญาติกับเห็ดชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดี พันธุ์ย่อยสีเขียวโปแลนด์แดงและแตกต่างกันมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสที่สุด

แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่มีลักษณะทั่วไปซึ่งรวมถึง:

• หมวกแห้งและนุ่มเล็กน้อย
• รอยแตกอาจปรากฏบนผิวหนังเมื่อมันโตขึ้น
• เส้นผ่านศูนย์กลางอาจสูงถึง 9 เซนติเมตร

เยื่อเห็ด - สีแดงอมเหลืองหรือขาว ที่ด้านล่างของหมวกมี hymenophore ซึ่งเป็นชั้นของเซลล์สร้างสปอร์ ในมู่เล่เป็นท่อ

ลักษณะเฉพาะคือเมื่อกด hymenophore จะยังคงมีโทนสีน้ำเงินอยู่ที่บริเวณที่สัมผัส

ก้านเรียบหรือเหี่ยวอีกครั้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ขนาดของมันสามารถเข้าถึงได้ 8 เซนติเมตร

ข้อสรุปเล็ก ๆ

มู่เล่เป็นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นหากคุณตั้งใจจะตามมันเข้าไปในป่าก็มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะยังคงพบสิ่งที่คุณไป

มู่เล่นั้นอร่อยมากดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุดมันจะทำให้คุณประทับใจเท่านั้น เห็ดนั้นหาได้ง่ายและยังแยกความแตกต่างจากเห็ดพิษได้ง่ายอีกด้วย

ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับความประทับใจมากมายจากการค้นหาของคุณและที่สำคัญที่สุดคือจากขั้นตอนการทำอาหาร เราขอให้คุณประสบความสำเร็จในการล่าเห็ดและจำไว้ว่าโปรดใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ระวังรักป่าและเขาจะตอบสนองคุณอย่างแน่นอน

(1 ค่าประมาณเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

เห็ดมู่เล่มีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

ชื่อนี้ได้รับการตั้งชื่อตามความหลากหลายของของขวัญจากป่าเนื่องจากมันเติบโตในพื้นที่ที่มีมอส สามารถพบได้:

• ในป่า;
• บนเนินหุบเหว
• บนตอไม้
• บนเปลือกไม้เก่าแก่

สามารถพบได้ในพื้นที่ทุนดราหรืออัลไพน์ เกี่ยวกับรูปลักษณ์มีลักษณะที่โดดเด่นหลายประการ

1. หมวกจะแห้งและดูเหมือนกำมะหยี่
2. มันมีรูปร่างคล้ายซีกโลก
3. สีของหัวแตกต่างกันไปสำหรับทุกสายพันธุ์: ตั้งแต่โทนสีอ่อนที่สุดไปจนถึงสีแดงสด
4. ขาส่องแสงเปลี่ยนสีเมื่อกด
5. ไม่มีกลิ่นลักษณะหรือเกล็ดที่มองเห็นได้

ผู้ที่ชื่นชอบการสะสมของขวัญจากป่าหลายคนอ้างว่าขายาวและผอมและหมวกก็คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง

Mosswheel เป็นของคลาส Boleth

ลักษณะเฉพาะของเห็ดสกุล Mokhovik

ผลไม้ของเชื้อรามีสีน้ำตาล:

• ตัวอย่างที่อายุน้อยมีลักษณะเป็นหมวกทรงกลมที่มีสีช็อคโกแลต - ทองอ่อน
• เห็ดที่โตเต็มวัยมีรูปร่างคล้ายเบาะหรือแบนจะมีสีน้ำตาลออกสีเชอร์รี่

เยื่อพรหมจารีมีสีเขียวน้ำตาลหรือสีเหลือง พื้นผิวของฝาปิดนุ่มนวลน่าสัมผัสบางครั้งมีรอยแตก ในสภาพอากาศชื้นฝาจะเหนียว เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม.

ขาสามารถเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่มีผ้าห่มหรือห่วงที่ขาของมู่เล่จริง เห็ดที่อาศัยอยู่ในที่แห้งจะมีลำต้นยาวและถ้าพวกมันเติบโตท่ามกลางมอสที่ชุ่มฉ่ำลำต้นจะสั้นและหนา ความยาวได้ถึง 8 ซม.

มู่เล่สีเขียว

มู่เล่ดังกล่าวถือเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด... มีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวสีน้ำตาลทองของหมวกซึ่งมักมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางถึงสิบถึงสิบสองเซนติเมตร ขาเป็นรูปทรงกระบอกและมีสีเขียว ความสูง - สูงถึง 9 ซม. ความหนา - สูงถึง 4 ซม. เนื้อมีสีขาวและค่อนข้างหนาแน่นเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด

นกชนิดนี้พบได้ในป่าใกล้ทางหลวงและในทุ่งหญ้ากว้างขวาง เห็ดสีเขียวต้มแช่แข็งหมักและทอด

ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทำให้แห้งเนื่องจากเยื่อกระดาษเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน

โรคอะไรที่เห็ดรักษาได้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าเห็ดเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ และทั้งหมดเป็นเพราะสาร boletol ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ สารประกอบนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยในการรักษาโรคต่างๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสารสกัดจากเห็ดมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็งหลอดเลือดโรคประสาทโรคโลหิตจางภูมิคุ้มกันลดลงซึมเศร้าอ่อนเพลียเรื้อรัง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตรักษาอาการอักเสบและอาการบวมที่ผิวหนัง (ใช้ผงจากเห็ดแห้ง) ในการแพทย์ทางเลือกใช้เป็นยารักษามะเร็ง

เห็ดดอง: สูตรเด็ดสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีหมักมู่เล่ที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุด สูตรน้ำสลัดใช้เครื่องเทศคลาสสิกเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม

เวลาเตรียม: 40 นาที

เสิร์ฟ: 20

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน - 2.3 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.8 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 30 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

• มู่เล่ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ย้ายไปที่กระทะเคลือบปิดด้วยน้ำเติมกรดซิตริกและใส่ไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีนับจากที่เดือด
2. หลังจากนั้นให้ทิ้งเห็ดลงในกระชอนแล้วปิดด้วยน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะทำให้เห็ดดองมีความหนาและกรอบ
3. เทน้ำกรองหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยดำและใบกระวานลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม
4. นำเปลือกออกจากกระเทียมหั่นกานพลูแต่ละกลีบเป็น 3-4 ชิ้นแล้วส่งไปยังน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. ตอนนี้ใส่เห็ดรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้งตั้งเวลาและปรุงเห็ดประมาณ 15 นาที
6. หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใบเดียวกันแล้วนำออกจากเตา
7. จับเห็ดด้วยช้อนเจาะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนฝาพลิกภาชนะคว่ำห่อให้อบอุ่นและปล่อยให้เย็น

เห็ดดองสามารถเสิร์ฟได้โดยโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอมสับ คุณสามารถใช้เห็ดเหล่านี้ในสลัดได้ด้วย

มีประโยชน์อะไร

เมื่อพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดประการแรกเป็นเรื่องปกติที่จะต้องจดจำเนื้อหาที่อุดมไปด้วยโปรตีน มู่เล่เช่นเดียวกับญาติของมันยังมีโปรตีนซึ่งเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายกับเนื้อสัตว์มาก ผลิตภัณฑ์โปรตีนนี้มีประโยชน์ในการฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายในช่วงที่มีการเจริญเติบโตและสร้างกล้ามเนื้ออย่างเข้มข้น โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางจิตเช่นเดียวกับการเสริมสร้างและฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมดในร่างกาย นอกจากนี้โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ยังเป็นชุดของกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์โดยที่กิจกรรมที่ดีต่อสุขภาพเป็นไปไม่ได้อย่างไรก็ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่ามู่เล่เป็นผู้นำในปริมาณกรดอะมิโนของเห็ดอื่น ๆ

ข้อดีประการที่สองของอาหารอันโอชะนี้คือองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย มู่เล่เป็นแหล่งสะสมของวิตามิน A, C, D และวิตามินหลายชนิดจากกลุ่ม B คุณสามารถฟื้นฟูปริมาณทองแดงและสังกะสีในแต่ละวันได้เกือบทั้งหมดจากเห็ดเหล่านี้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโมลิบดีนัมแคลเซียมและไคติน

ลักษณะเฉพาะของเห็ดมอส ได้แก่ น้ำมันหอมระเหยพิเศษและเอนไซม์ที่มีอยู่ในหมวก อัตราการย่อยอาหารขึ้นอยู่กับสารเหล่านี้ ซึ่งหมายความว่ามู่เล่ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและคุณภาพของการดูดซึมสารอาหารจากอาหาร

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นประโยชน์ต่อการเพิ่มฮีโมโกลบิน ในการแพทย์พื้นบ้านเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะยาชูกำลังและต้านการอักเสบ ใช้ในการรักษาบาดแผลได้อย่างรวดเร็วเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ และเนื่องจากโมลิบดีนัมมีอยู่จึงมีประโยชน์ในการรักษาต่อมไทรอยด์ องค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยของเห็ดคือการรับประกันการมองเห็นที่ดีผมที่แข็งแรงและผิวที่สวยงาม ความสามารถในการเร่งการเผาผลาญทำให้มู่เล่เป็นเห็ดต้านโรคอ้วน องค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดมอสทำให้มีประโยชน์ต่อระบบประสาทการทำงานของสมองไตรวมถึงการฟื้นฟูกระดูกและเนื้อเยื่อกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว

มู่เล่ประเภททั่วไปพร้อมคำอธิบาย

เห็ดมีประมาณ 18 ชนิด ดังนั้นในส่วนต่อไปนี้คุณจะพบว่ามีเห็ดชนิดใดและมีอยู่ประเภทใด

คุณรู้หรือไม่เห็ดสร้างวิตามินดีได้แน่นอนถ้าพวกมันมีแสงแดดเพียงพอ สีของหมวกเห็ดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

มู่เล่สีเขียว

ล้อมอสสีเขียวเป็นตัวแทนที่แพร่หลายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเภทนี้ สามารถรับรู้ได้ด้วยฝาปิดสีน้ำตาลทองซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 ซม. รูปทรงของหมวกเป็นแบบกราบและเป็นรูปเบาะ ขาของมู่เล่สีเขียวเป็นทรงกระบอกและขยายไปทางฐาน ความสูงถึง 9 ซม. และความหนาอาจเท่ากับ 3 ซม. มันเบากว่าหมวกเห็ดนอกจากนี้ยังมีสีแดงอิฐ เนื้อของเห็ดสีเขียวหนาแน่นและมีสีขาว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด

การกระจายและการรวบรวม

มู่เล่แดงเป็นเห็ดหายาก เป็นเรื่องเกี่ยวกับความร้อนที่พิถีพิถันเกี่ยวกับองค์ประกอบของดินและความชื้น อุณหภูมิที่ลดลงเล็กน้อยต่ำกว่าค่าที่เหมาะสมที่สุดจะหยุดการเจริญเติบโตของเห็ดแดง เชื้อราชอบที่จะอาศัยอยู่ในป่าโอ๊กบนเนินเขาของหุบเขาบนขอบของทุ่งหญ้าและขอบป่า ส่วนใหญ่มักจะเติบโตแบบเดี่ยว ๆ ไม่ได้รวมกลุ่มกัน เขตการกระจายพันธุ์ - จากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไปจนถึงส่วนยุโรปของรัสเซีย

ระยะเวลาในการสะสมของมู่เล่สีแดงนั้นสั้น - ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงอย่างมากที่สุดคือกลางเดือนกันยายน

สีน้ำตาล (โปแลนด์)

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึงยี่สิบเซนติเมตร... มีสีน้ำตาล รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกขนาดสูงถึงสิบห้าเซนติเมตร เยื่อของเห็ดมอสโปแลนด์มีกลิ่นหอมของเห็ดหรือผลไม้

พันธุ์โปแลนด์ถือได้ว่าเป็นที่นิยมอย่างมาก ใช้ทั้งเค็มและแห้งแช่แข็งและสด