Keçi eti: keçilerin bileşimi, besi, karkasların kesilmesi ve hazırlanması

Çiftliklerde keçi yetiştirmenin amacı, değerli ve besleyici bir ürün olan süt üretimi ile ilgilidir. En az alerjiye neden olan ve insan vücudu tarafından daha iyi emilen keçi sütü bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Ayrıca besin değeri bir inek ürününden daha yüksektir. Aynı zamanda keçiler, bakım konusunda ineklerden daha az tuhaftır. Bununla birlikte, sütü seven birçok insan, bu sıvının bazen kalıcı bir keçi kokusuna sahip olması nedeniyle onu içmeyi reddeder. Bununla birlikte, her zaman hoş olmayan böyle bir aromanın varlığının, boynuzlu olanların tüm soyağacı çeşitlerinden çok uzakta olduğundan şüphelenmiyorlar bile. Bakalım keçi cinsleri, süt ürünleri, kokusuz.

Kokusuz süt keçisi ırkları

Süt keçisi ırkları ve tanımları

Toggenburg

Fotoğraf:

İsimlerini İsviçre vadisine borçludurlar. Hayvanların büyümesi, Saanen cinsine göre biraz daha azdır. Yetişkin bir keçi ortalama 50 kg ağırlığındadır, bir keçi 70 kg'a kadar kilo alabilir.

Emzirme döneminde bir keçiden yaklaşık 100 litre süt elde edilir. Yağ indeksi -% 3-8. Cins çok çeşitlidir, bir kuzudan en fazla üç çocuk doğar.

Keçiler dünya çapında yaygın bir şekilde dağılmıştır. İngiltere ve Hollanda'daki bilim adamları üreme çalışmalarına devam etti ve şimdi Toggenburg İngiliz ve Hollanda keçileri yetiştirildi.

Zaanenskie

En yüksek verimli süt hayvanlarıdır. Hayvanlar güçlü bir yapıya sahiptir, yaklaşık 90 kg kilo alabilirler. Damızlık bir keçinin ağırlığı neredeyse bir cent olabilir.

Emzirme süresi 11 aydır. Ortalama süt verimi 365 günde yaklaşık 1000 litredir. Yılda yaklaşık 3 ton veren temsilciler var.

Ürünlerin yağ içeriği% 3,7-4,5'tir. Yüzlerce keçiden 200'den fazla çocuk elde edilebilir.

Cins, hem Avrupa ülkelerinde hem de Amerika'da popülerdir. Hayvanlar, farklı iklim koşullarına hızlı bir şekilde adapte olurlar.

Ülkemizde, Zaanens, daha fazla üretkenlik elde etmek ve safkan bir sürünün üremesi için diğer keçilerle geçişi iyileştirici olarak tutulmaktadır.

Nubiyen

Boyutlar önceki cins ile karşılaştırılabilir. Genç büyüme erken olgunlaşıyor. Yetişkin keçiler yaklaşık 50 kg'lık bir kütle kazanır. Bir Nubia keçisinden ilk laktasyondan itibaren günde 3 litreden fazla süt alabilirsiniz.

Yavaş yavaş, gösterge yükselir ve 5 kg'a ulaşır. 365 gün boyunca yaklaşık 1200 kg alınır. Yağ içeriği -% 4,5-8. Bir keçi 2-3 çocuk doğurabilir. Bazı dişiler yılda iki kez yavru kedi. Genç büyüme erken olgunlaşıyor.

Ülkemizde çok az safkan keçi vardır, bu nedenle genç hayvanlar çok pahalıdır. Büyük bir çiftlikten ziyade küçük bir çiftlikte Nubyalıların yetiştirilmesi tercih edilir.

Bu süt veriminin diğer keçilerden ayrı tutulması gerektiği unutulmamalıdır.

Megrel keçileri

Hayvanların anavatanı Gürcistan'ın batı bölgelerindedir. Cins, iki alt türle ayırt edilir: ova ve yayla. Birincisi, kısa boy, düşük ağırlık ile karakterize edilir - ortalama olarak, bir keçinin ağırlığı 35 kg'a kadar, üreticiler - yaklaşık 50 kg.

Emzirme dönemi yaklaşık 200 gün gibi uzun sürmez. 365 günde bir keçiden 350 litreye kadar süt elde edilir, yağ içeriği% 4,5'tir.

Yayla tipi daha büyüktür. Dişiler yaklaşık 42 kg, erkekler 70 kg ağırlığındadır. Emzirme döneminin 6 ayı boyunca% 4,5 yağ içeriği ile 250 kg'a kadar süt elde edilir.

Ürünler peynir ve fermente sütlü içeceklerin üretiminde kullanılmaktadır. İlk kuzudan sonra keçiler sağılmaz, yavruları beslemeleri gerekir. Megrel keçisi kuzulama için bir çocuk verir.

Ülkemizin orta bölgesinde bu cins yetiştirilmez. Kuzey Kafkasya bölgesi, Kırım, Rusya'nın Orta Asya bölgelerinin koşulları onlar için idealdir.

Gorkovsky

Fotoğraf:

Cins, Rus keçilerinin bir alt türü olarak kabul edilir. Nizhny Novgorod yakınlarında Zaanen ve Rus ırkları kullanılarak yetiştirildiler. Sağım yapan bir keçinin ortalama ağırlığı yaklaşık 50 kg'dır.

Üretici yaklaşık 60 kg'lık bir kütle kazanabilir. Emzirme 300 güne kadar sürer.

Bir keçiden sürekli olarak yaklaşık 500 kg alırlar. Keçiler verimli kabul edilir ve 2–4 çocuk doğurur. Süt ürünlerine ek olarak hayvanlardan yün elde edilmektedir. Deri, ayakkabı yapmak için kullanılır.

Temel olarak, cins, Merkez Federal Bölgesi, Kuzey Volga bölgesi, Tataristan, Çuvaşya'da Nizhny Novgorod yakınlarında yetiştirilir.

Ruslar

Hayvanlar Zaanen, Toggenburg ırkı ve Alp keçilerini geçerek elde edildi. Rusya'nın Avrupa kısmında yaygın olarak dağıtılmaktadır. Rus keçileri orta büyüklükte ve ağırlıktadır.

Dişiler yaklaşık 40 kg ağırlığındadır, üreticiler 60 kg'a ulaşır. 250 gün süren emzirme döneminde% 4,5-5 yağ içeriği ile 600 kg alabilirsiniz. Bir keçiden en fazla 4 çocuk doğar.

Cins çok yönlüdür. Sadece sütü değil, aynı zamanda chevro üretimi için kullanılan ürünleri de alırlar ve gizlerler.

Kamerun

Onlar cüce bir formdur. Sadece avluda değil apartmanda da tutulabilirler. Hayvanlar solucanlarda yaklaşık 45 cm büyürler.Bir keçinin ortalama ağırlığı yaklaşık 15 kg, keçiler biraz daha büyüktür - 25 kg'a kadar.

Bir keçiden günde 1,5 kg süt alabilirsiniz. Süt ürünleri kokusuzdur ve ortalama yağ içeriği% 5,3'tür. Peynir yapımında süt kullanılır.

Bir keçi 4 çocuğa kadar taşıyabilir. Yeni doğmuş bir bebeğin ortalama ağırlığı 0,4 kg'dır.

Alp

Büyük hayvanlara aittirler. Yetişkin bir keçi yaklaşık 60 kg ağırlığındadır, üretici 80 kg'a kadar ağırlık kazanır. Alp cinsinden süt ürünleri 356 gün alır. Bu durumda keçi bir sente kadar sütten vazgeçebilir.

Bu gösterge, tüm olası sıcak dönem boyunca otlaklarda hayvanları otlatırken elde edilebilir. Ürünlerin yağ içeriği yaklaşık% 3,5'tir.

Alp cinsini diğer keçilerle melezlemede kullanırken, üretken niteliklerinde ebeveynlerini geride bırakan genç hayvanlar elde edilir.

La Mancha ırkı

İsviçreli ve Nubyalılardan geldi. Ortalama ağırlık yaklaşık 70 kg'dır. Bir keçiden günde 5 kg süt ürünü alınır. Rekor sahiplerinden 8 kg'a kadar olsun.

Ülkemizde cins güneyde yayılmıştır. Keçilerin 18 aylık olduklarında yetiştirilmesi tavsiye edilir - dişiler, sahibini 4 çocuğa kadar çoklu doğurganlıkla memnun edeceklerdir.

Çek kahverengi

Çok büyük hayvanlardır. Süt keçileri 75 cm boyuna ve ortalama 60 kg ağırlığa, keçilerin ağırlığı ise 20 kg daha fazladır.

Safkan bir kadından, yaklaşık 11 aylık bir emzirme dönemi ile günde 6 litreye kadar su alabilirsiniz. Bir kuzulama için, erken olgunlukta farklılık gösteren 3 çocuğa kadar alabilirsiniz.

Ülkemizde soğuk iklime uyum sağlama kabiliyeti nedeniyle cins büyük bir popülerlik kazanmıştır. Yetiştirme için yetiştirme merkezleri vardır.

Süt ırklarının süt verimi, yağ yüzdesi ve laktasyon dönemi için farklı göstergeleri vardır.

Berberi

Fotoğraf:

Barbary Goat, adını Somali'de Hint Okyanusu'nda bulunan bir sahil kasabası olan Berber'den alıyor.

Barbary, Hindistan'daki sınıflandırılmış 20 ırktan biridir ve en çok kuzeybatıdaki kurak ve yarı kurak bölgelerde bulunur. Barbary, küçük, kompakt bir keçidir. Baş, küçük kulakları ve küçük boynuzları ile küçük ve temizdir.

Hindistan ve Pakistan'da yerli keçi ırkı. Verimlilik yönü et ve süt ürünleridir.Renk genellikle kırmızı lekelerle beyazdır, kürk kısadır, kulaklar diktir, baş profili düzdür.

Keçilerin doğumda canlı ağırlığı 1,9 kg, sütten kesim - 6,1, 6 ayda - 8,7 ve bir yaşında - 15,8 kg'dır. Yetişkin keçilerin kütlesi 35-47 kg'dır. Keçilerde bu rakamlar sırasıyla 1.7; 5.7; 6.0; 11.1 ve 17-28 kg.

Keçilerde ölüm oranı% 25, ​​keçilerde -% 31.4'e ulaşır. İlk keçinin yaşı 14-16 aydır.

İlk laktasyonda ortalama süt verimi 632 g / gün, ikinci ayda - 638 ve üçüncü - 541 g / gün'dür. 210-252 günlük laktasyon için 150-228 kg süt elde edilir.

Sütün yağ içeriği% 3.94-4.67'dir. Doğurganlık yüksektir, üçüzler nadir değildir. Hayvanlar fakir otlaklardan iyi bir şekilde yararlanır.

Bital

Hindistan'da yerli keçi ırkı. Rajasthan, Pencap eyaletlerinde yetiştirildi. Verimliliğin yönü süandır. Ceketin rengi çok çeşitlidir. Canlı ağırlık:

• doğumda keçiler 2.9 kg, sütten kesim - 10.2, 6. ayda 12.7, 1 yılda - 22.2, yetişkinler - 40-74;
• keçiler, sırasıyla, 2.7; 9.0; 11.5; 16.6; ve 27-36 kg.

161-172 günlük laktasyonda ortalama süt verimi 105-168 kg'dır. Rekor süt verimi 834 kg.

Sütteki yağ içeriği% 5.03'tür. İlk keçinin yaşı 77-120 hafta, keçiler arası ise 282-386 gündür. Rahim başına 1.91-1.7 çocuk elde edilir. Toplamda, bu cinsin 800 binden fazla keçisi var.

Westland

Norveç keçi yetiştiriciliği, esas olarak, yaklaşık 38.000 süt keçisi ile Norveç süt keçisi ırkından oluşur.

Cins, kuzey Avrupa keçi grubundan kaynaklanmaktadır ve son zamanlarda, Saanen ve Fransız Alpine ile bazı melezler haricinde, yabancı ırklardan daha az etkilenmiştir.

Norveç'te yerli keçi ırkı. Güneybatı kıyısında yetiştirilirler. Verimliliğin yönü süandır.

Renk mavimsi beyazdır. Keçilerin canlı ağırlığı 90 kg'a kadar, keçiler - 40-60 kg. Yıllık süt verimi 400-500 kg, süt yağı içeriği% 3,5'tir.

Garganica

İtalya'da yerli keçi ırkı. Verimliliğin yönü süandır. Çocuklar siyah doğar, sonra kestane rengi alırlar. Keçilerin uzun, düz, sarmal boynuzları vardır.

Garganica yaklaşık 35 - 40 kg ve Garganica keçisi yaklaşık 55 - 65 kg ağırlığındadır. Garganica keçileri 75 cm, keçiler 85 cm yüksekliğe kadar çıkabilir.

Garganica keçileri emzirme döneminde yılda 200 ila 250 litre süt verir.

Bu cins keçiler genellikle güvenilirlikleri ve yüksek canlılıkları nedeniyle yetiştirilmektedir. Garganica keçileri zor habitatlara kolayca adapte olur.

Guadarramena (guadarrama)

İspanya'da yerli keçi ırkı. Ülkenin orta kesiminde yetiştirilir. Verimliliğin yönü süandır. Rengi koyu, kürkü uzun, keçiler boynuzlu ve boynuzsuzdur.

Cins içerisinde et ve süt çeşitleri bulunmaktadır. Cidago yüksekliği keçilerde 75-86 cm, keçilerde 65-75 cm, keçilerde canlı ağırlık 63-70 kg, keçilerde 48-55 kg'dır. 210 günlük laktasyon için 250-350 kg süt elde edilir.

Damas

Irk süt üretim yönü. Bu keçiler Suriye ve Kıbrıs'ta yetiştirilmektedir. Rengi kırmızı veya kahverengidir, ayrıca alacalı veya gridir, kıllar uzundur, keçilerde spiral şekilli, keçilerde orak şekilli boynuzludur, meme iyi gelişmiştir.

Yetişkin keçilerin canlı ağırlığı 55-65 kg, keçiler - 70-90 kg'dır. Keçiler 7-10 aylıkken cinsel olgunluğa ulaşır. Ortalama süt üretimi 520-558 kg, doğurganlık% 176. Sütten kesilen çocukların canlı ağırlığı 27 kg'dır.

Altın Guernsey

Bu cins, geçen yüzyılın başından beri Büyük Britanya'da bilinmektedir. Guernsey adasında amatörler altın keçileri seçtiler. Cinsin kesin kökeni bilinmemektedir.

Verimliliğin yönü süandır. Yiyecekleri iyi kullanan küçük, güzel hayvanlardır. Yıllık süt verimi yaklaşık 700 kg, sütün yağ içeriği% 3.8, protein içeriği% 2.87'dir.

Golden Guernsey'in atalarının Oberhasli ve Suriye ırkları olduğuna inanılıyor. Altın Guernsey'e şu anki haliyle kaydedilen ilk referans, bir rehber kitapta "altın keçi" referansının basıldığı 1826 yılına kadar uzanıyor.

Kamori

Pakistan keçilerinin Aborijin ırkı. Verimliliğin yönü süandır. Kuru alanlarda yetiştirilir. Güçlü anayasaya sahip hayvanlar, onlardan kaliteli leşler alır. Meme iyi gelişmiştir.

Günlük süt verimi 2-4 kg. Keçilerde cidago yüksekliği 86 cm, canlı ağırlık 50 kg'dır.

Nejskie

İran keçilerinin yerli cinsi. Verimliliğin yönü süandır.Ülkenin kıyı bölgelerinde hayvanlar kapalı alanlarda tutulmaktadır.

Ticari süt üretimi yaklaşık 350 kg'dır. Toplamda, bu cinsin yaklaşık 5 bin keçisi var.

Orospedana

İspanya'da en yaygın keçi ırklarından biridir. 1952'de getirildi. Verimlilik yönü - süt ürünleri. Bu cinsin Akdeniz ve Latin Amerika ülkelerinde yetiştirilmesi tavsiye edilir.

Yoğun üreme ile yavrular 12 ayda elde edilir. Çocukların annelerinden dövülmesi 8-10 kg vücut ağırlığına ulaştıklarında yapılır. Cinsin mevcut durumu hakkında veri yoktur.

Partbatsar

Rajasthan eyaletinde yetiştirilen Hindistan'ın yerli keçi ırkı. Verimliliğin yönü süandır. Saç çizgisinin rengi açık kahverengiden bitter çikolataya kadardır, bazen vücutta beyaz lekeler oluşur.

Tüyler kısa, parlak, keçilerde biraz daha kalın ve keçilere göre daha uzundur. Kulaklar uzun, sarkık. Her iki cinsiyet de boynuzlu. Boynuzlar 5-8 cm uzunluğundadır ve geriye doğru yönlendirilmiştir.

Keçilerin cidago yüksekliği 75-80 cm, vücut uzunluğu 80-85 cm, vücut ağırlığı 35-40 kg; keçilerde sırasıyla 70-80, 70-75 cm ve 30-40 kg. Doğumda keçi kütlesi 2.4 kg, keçi - 2.0, 6 ayda sırasıyla 12.36 ve 9.66 kg.

Laktasyonun ilk 8 haftasında süt verimi 1 kg / gün'den fazla, laktasyon süresi 175-185 gündür.

180 günlük emzirme dönemi için süt üretimi 131,9 kg'dır. Süt içeriği:% 5 yağ, kuru madde - 24.57, protein - 3.31, laktoz -% 4.31. Hayvanlar hastalıklara dirençli değildir.

Nubia keçileri

İlk insanın bu cinsi evcilleştirdiğine inanılıyor. Nubia keçileri yedi buçuk asırdır insanlara komşu olarak yaşadılar. Namibya Cumhuriyeti'ndeki çölle aynı isme sahipler.

Bu tür hayvanların temsilcilerinin görünüşü, her zaman alçaltılmış olan büyük çan şeklindeki kulaklar ve dişinin memesindeki uzun meme uçları nedeniyle tuhaf kabul edilir. Nubia keçileri zarif görünse de: bacaklar esnek, boyun uzun, vücut ince.

Cins, kahverengi, siyah, koyu veya beyaz olabilen ve bazen benekli olabilen kürk rengiyle ayırt edilir. Keçilerin mizacı artmıştır. Huzursuzluk, titizlik, sebat ile karakterizedirler.

Hayvanlar, insan bakımına yanıt verirler ve sürünün diğer bireylerine karşı saldırganlık göstermelerine rağmen onunla iletişim kurmaktan mutlu olurlar: yeteneklerine güvenerek zorbalık yapmaya ve popo yapmaya başlarlar. Hayvanlara bakarken, onlara karşı katı olmanız gerekir, aksi takdirde yaramaz olurlar ve onlarla baş etmek zor olacaktır. Sürüde başka keçi cinsi olmaması daha iyidir.

Keçilerin et cinsi giderek daha popüler hale geliyor. Temsilcileri bugün genellikle yetiştiriciler tarafından satın alınmaktadır. Bu, yüksek kar marjlarından kaynaklanmaktadır. Bir kişiden yüz yirmi ve binden fazla rubleye yardım edebilirsiniz. İhale et hızlı bir şekilde satın alınır ve yağ içeriği yüksek süt, lezzetli peynir yapmak için uygundur.

Nasıl seçilir?

Hayvanların yüksek verimlilikle memnun kalması için, onları seçerken aşağıdaki bilgilere rehberlik etmeniz gerekir:

• yaş kategorisi;
• cins özelliklerine uygunluk;
• süt özelliklerinin göstergeleri;
• fizyolojik özellikler;
• ebeveynlerle benzerlik.

Başarılı bir üreme için orantılı vücut kompozisyonuna sahip genç keçiler tercih edilir.

Uzuvlar düz olmalı, gövde uzatılmış, yandan namluya benzemeli, sırt bölgesi geniş, kürk düz, üniform, meme elastik olmalıdır.

Süt keçilerini seçerken memenin şekline daha yakından bakmanız gerekir, iyi gelişmeleri gerekirken, orta uzunlukta meme uçları ile armut şeklinde olmalıdır.

Uzun meme başları, sağım sırasında ortaya çıkabilecek bir dizi zorluğu temsil eder. Gevşek bir meme, zayıf sağlığın bir işaretidir.

Üreme sürüsü satın alırken keçi sağmayı deneyebilirsiniz. Bu işlemden sonra meme düşer, bu olmazsa hayvanı almayı reddetmelisiniz.

Süt keçilerinin memeleri elastiktir, ağzı kapatılmamalıdır. Deneme sağımı sırasında, yüksek kaliteli ürünlerin hayvanlar tarafından nasıl sağlandığını değerlendirmek mümkündür.

Evcil bir sürüde her 50 keçi için bir damızlık bulundurulması tavsiye edilir.

Yetkin bir keçi seçmeniz gerekiyor. Hayvanın iyi bir soyağacı olmalı, gelecekteki yavruların üretken niteliklerini ve çocukların sağlığını etkileyecek olan odur.

Babanın birkaç yılda bir değiştirilmesi gerekir, böylece akraba evliliği meydana gelmez, bunun sonucunda yavrular bozulur. Birkaç üreticiyi tutabilir ve paralel bir geçiş yapabilirsiniz.

Kokusuz sütlü keçi ırkı seçimini ne belirler?

Bazı hayvanlar aşırı sıcaklıklara veya belirli iklim koşullarına dayanamaz.

Diğer türler, yalnızca kapalı mekanda tutulmayı gerektirir.

Yanlış koşullar altında, hayvanların üretkenliği önemli ölçüde azalır. Süt keçisi seçimini zorlaştıran da budur.

Öncelikle genç bir çiftlik hayvanının doğasında bulunan özellikleri, üreme standartlarını ve özelliklerini öğrenmeniz önerilir. Yetiştirme için, küçük geviş getirenlerin yerel alt türlerini seçmek gerekir.

Yaşamları boyunca çevredeki iklim koşullarına uyum sağlamayı başardılar. Ayrıca, küçük sığırlarda midenin mikroflorası, diyet değiştirilirken yemin sindirilebilirliği ile ilgili bazı sorunlara yol açabilir.

Bu nedenle, yerel otlaklarda beslenmeye adapte edilmiş hayvanların alınması tavsiye edilir. Böylece, disbiyoz riski ortadan kalkar.

Etraftaki koşullara uyum sağlamış keçileri başka yerden getirilen ırklara göre tutmak daha ucuzdur.

Hayvanlar, yaz mevsiminde herhangi bir serbest merada otlayabilirler.

Böylelikle standart için gerekli olan kombine ve kaba yem alımına gerek kalmaz. Kış diyeti için tesis bünyesinde biçilmiş çim biçmek mümkündür.

Et ırklarının genel özellikleri

Avrupa sakinleri, keçi etinin faydalarını Ruslardan daha önce takdir ettiler, ancak ülkemizde insanlar son zamanlarda keçi eti yemeye başladılar. Bu tür et ürünlerine olan talep artmıştır. Bu hayvancılık dalını geliştirmek gerekli hale geldi. Et keçileri birçok Rus çiftliğinde yetiştirilmektedir. İnsan sağlığı ve insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan keçi eti aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• yağ bakımından zengin ve bu nedenle besleyicidir;
• diyetetik yapısı ve çok yüksek kalori içeriği ile bilinir;
• hem çocuklar hem de yetişkinler için uygun olan vücudun normal çalışması için gerekli besinleri içerir;
• yumuşak ve az yağlı, çünkü bu hayvanın etinde yağdan daha fazla su var;
• domuz veya sığır etinden daha lezzetli.

Et ırklarının küçük boynuzlu temsilcilerinde, böyle bir keçiyi diğer ırklardan ayırt edebileceğiniz ortak özellikler vardır.

• Bu hayvanların temel özelliği iri, etli bir vücut ve geniş kemiktir.
• "Etli" evcil hayvanların kasları iyi gelişmiştir ve bacakları büyük bir vücuda dayanacak kadar güçlüdür.
• Bu tür cinslerin yeni doğan çocuklarında, ağırlık günde yaklaşık 300-500 gram eklenir. Dişiler 85 kg'a kadar vücut ağırlığı ve erkekler - 100 kiloya kadar karakterizedir.
• Yünün kalitesi ve uzunluğu, et keçilerinin yetiştirildiği bölgeye göre farklılık gösterir.
• Diğer bir özellik, iki veya üç yavrunun aynı anda doğmasıdır.

İçeriğin özellikleri

Süt keçilerinin çoğu bakım konusunda iddiasızdır, ancak hepsi neme ve cereyanlara tahammül etmez, şiddetli donlardan hoşlanmaz. Bir ahır kurarken bu noktaya dikkat edin.

Bir ahır kurmak için değerli ipuçları:

• Zemini izole edin, aksi takdirde hayvan hastalanır.
• Tüm çatlakları kapatın, kemirgenlerin girişini hariç tutun.
• Odayı zararlı böceklerden düzenli olarak dezenfekte edin
• Ahırı temiz ve düzenli tutun.
• Hava sıcaklığını kontrol edin, optimum aralık 3-5 derecedir.
• Her keçiye ayrı bir suluk ve yemlik sağlayın.

Beslenme ve bakımın özellikleri:

• İçme kaselerindeki suyu günde 2 kez, yazın daha sık yenileyin. 1 keçinin günde 8-10 litre su içmesini bekleyin.
• Olukta bayat saman bırakmayın.
• Bir otlak alanı seçerken, alanda zararlı otların bulunmadığından emin olun.
• Kötü havalarda, kuvvetli rüzgarlarda yürümekten kaçının.
• Ücretsiz otlatma için su ve barınak sağlayın.
• Ücretsiz otlatma için yüksek çitli bir büyük kuş kafesi kurun.

Keçi eti - ucuz, lezzetli, sağlıklı

Özellikle süt keçiniz varsa kendi başınıza çocuk yetiştirmek kolaydır. İlk bir buçuk ay çocuğu kendisi besleyecek, ardından yavaş yavaş peynir altı suyu, tahıl ve saman / çimenlere aktarılıyor. Özellikle besi için bir keçi alırsanız, en güçlü, iyi beslenmiş, en az 2 aylık olanı seçin. ve en az 10 kg ağırlığında.

Tat olarak keçi eti koyun etinden aşağı değildir ve karakteristik bir tada sahiptir. 3-4 aya kadar süt keçileri, 5-6 yaşına kadar keçiler kesime gönderilir. Yaşlı süt keçilerinin eti serttir, bu nedenle en iyi şekilde kaynatmak, güveç yapmak veya doğranmış yemekler ve hazır yiyecekler yapmak için kullanılır. 4 aydan büyük süt keçilerinin eti. keskin bir kokuya sahip olabilir, bu nedenle onları ergenlik çağından önce (5 aya kadar) kesmek veya aynı yaşta hadım etmek ve sonra şişmanlatmak tercih edilir.

Keçi eti arka ayağı

Keçi etini oluşturan vitaminler, mineraller ve yağ asitleri insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Keçiler çok nadiren paraziter hastalıklardan muzdariptir, bu nedenle etlerinde neredeyse hiç helmint ve başka parazit yoktur.

Keçi eti, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve bağışıklığı zayıf olan kişiler için tavsiye edilir. Keçi eti sindirilebilirliği yüksek olduğundan çocuklar, hamile ve emziren kadınlar ve yaşlılar için faydalıdır. Karaciğeri koruyan B4 vitamini içeriğinin yüksek olması nedeniyle keçi eti siroz, hepatit ve diğer karaciğer hastalıkları olan hastalar tarafından yenmesi tavsiye edilir. Bu nedenle alkol kullananlar için de faydalıdır.

Keçi eti - düşük kalorili diyet eti

Düzenli olarak keçi eti tüketimi bağ dokusunun yenilenmesine yardımcı olur, bu nedenle fıtıklaşmış diskleri veya diğer omurga hastalıkları olan kişiler için önerilir.

Keçi eti, hiper ve hipotansif hastalarda kan basıncını normalleştirir.

Diğer evcil hayvanların et bileşimi

Keçi eti, kuzu ve domuz etine göre daha az yağ içerir. İnce lifli bu et, kuzu etinden daha parlak kırmızıdır. Keçi etinde kaslar arasında yağ yoktur, deri altında da çok az yağ vardır, bu nedenle keçi eti düşük (100 g çiğ et başına 1 g) kolesterol içeriğiyle diyettir.

Keçi eti% 77'ye kadar nem içerdiğinden sulu ve düşük kalorilidir. Domuz eti% 50-60 su,% 71 sığır eti,% 72 kuzu eti içerir.

Farklı hayvan türlerinin etlerinin ortalama kalori içeriği

Fırında keçi eti

Karşılaştırma için: keçi eti ortalama% 2-3, dana eti% 7,5, sığır eti% 10-16, domuz eti% 22-30, koyun eti% 8 içerir.

Keçi etinden kimler yararlanacak ve kim zarar verecek

Makul miktarlarda keçi eti herkes için iyidir - çocuklar, yetişkinler, yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar, sporcular. Et protein bakımından zengindir, bu nedenle yüksek fiziksel aktivite ile menüdeki miktarı% 20 oranında artırılabilir. Protein özellikle büyüme için önemlidir, bu nedenle yağsız et çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için iyidir.

Keçi eti kuzu, domuz eti ve sığır etine göre daha az yağ içerdiğinden sindirimi daha kolaydır. Bu bir diyet etidir, bu nedenle düşük kalorili diyet yapanlar veya diğer hayvan türlerinden yeterince tolere edilmeyen etler tarafından bile yenebilir.

Keçi etinden, bir yaşın altındaki çocuklar için bağımsız olarak bebek maması yapabilirsiniz.Bunun için, genç kısır keçilerin etini kullanmak daha iyidir - karakteristik bir koku, yumuşak ve sulu olmaması garanti edilir.

Sıcak füme keçi eti

Kalp ve damar hastalıkları, şeker hastalığı ve kas-iskelet sistemi sorunları olan yaşlıların diyetine haftada 1-2 kez keçi eti eklemekte de fayda var. Keçi eti besin değeri yüksek olduğu için yeterli enerji sağlar ve sindirimi kolaydır. İçerdiği vitamin ve mineraller kan basıncını normale döndürmeye yardımcı olur, iştahı giderir ve kan şekerini yükseltmez.

Keçi eti, tavşan veya kümes hayvanı etine mükemmel bir alternatif olabilir - düşük kalorilidir, yağ oranı düşüktür ve iyi emilir. Keçi eti, başta sporcular olmak üzere, açlık grevi yapmadan ve sıkı bir diyet yapmadan kilo vermek isteyenler için faydalıdır.

Keçi etinin tek bir kontrendikasyonu vardır - bireysel hoşgörüsüzlük.

İhale keçi eti

Keçi etinin besin ve mutfak değeri

Keçi eti - sulu et, çok fazla nem içerir -% 76-77. Genç bir keçinin 100 g hamurunda (8-10 ay) 21-22 g protein, 2-3 g yağ,% 1.2 - mineraller.

100 gr keçi etinde pek çok vitamin ve mineral bulunur:

• E vitamini - 0.5 mg;
• B1 vitamini - 0.05 mg;
• riboflavin (B2 vit.) - 0.2 mg;
• niasin (vit. B3) - 4,9 mg;
• piridoksin (vit. B6) - 0.4 mg;
• kolin (vit. B4) - 69 mg;
• pantotenik asit (vit. B5) - 0,5 mg;
• folik asit 7.8 mcg;
• B12 vitamini 1.9 mcg.

Keçi etinin mineral bileşimi

Keçi sütünün tadı ve kokusunu neler etkiler?

Keçi sütünün tadı ve kokusunun sadece cins faktöründen değil, aynı zamanda aşağıdakilerden de etkilendiğine dikkat edilmelidir:

• hayvanı tutma koşulları;
• keçiyi beslemek.

Hayvanı tutmanın hijyenik standartlarına uygunluk

Nitekim hayvanın kendisi dağınıksa, nadiren yıkanırsa ve hatta memesi sağımdan önce silinmezse, süt kesinlikle bir keçi gibi kokacak ve ayrıca zararlı bakteriler de içerecektir.

Pek çok hastalığa yakalanabileceğiniz için böyle bir sıvıyı ham haliyle içmek kesinlikle yasaktır, ancak tadı en hoş olduğu için kaynatılmaz.

Meme yıkama

Keçinin memesini sütün toplanmasına hazırlamak, içindeki çeşitli kirleticileri ve bakterileri uzaklaştırmak için sağım işleminden önce yıkanması gerekir.

Kullanılarak yapılır: ılık su; yumuşak sünger; kuru havlu

Süngeri iyice ıslatın ve pislikleri temizlemek için keçinin memesini yüzeyin her tarafını nazikçe yıkayın. Tamamen temiz bir meme tekrar ılık suyla ıslatılmalı ve ardından bir havluyla silinerek kurulayın.

Meme masajı

Masaj, meme hijyeni ile ilgili değildir ancak süt kalitesi üzerinde de önemli bir etkiye sahiptir. Sırayla gerçekleştirilen meme loblarının masajından oluşur.

Rus beyaz cinsi

Rusya topraklarında yapılan seçim sonucunda yetiştirildi. Bu çeşidin temsilcileri genellikle tek renkli bir kaplamaya sahiptir. Keçiler güçlü, ancak aynı zamanda oldukça orantılı fiziği ile ayırt edilir.

Dişilerin büyümesi yaklaşık 80 santimetre, ağırlığı yaklaşık 50 kilogramdır. Bu cinsin süt keçileri boynuzsuz olabilir, ancak boynuz da mümkündür.

Emzirme döneminde verimlilik 500 ila 800 litre arasında değişir. Sütün yağ içeriği% 4 ila 5 arasındadır. Rusya topraklarındaki nüfus 1.000.000'den fazla kişidir. Damızlık hayvanları çok fazla zorluk çekmeden satın alabilirsiniz, fiyat 3000 ruble'den başlar.