Baharatlar, otlar, gıda katkı maddeleri, çeşniler, sos nasıl yapılır

Kokulu bahçe: hazırlık

Küçük bir boş alandan bile rasyonel bir şekilde kullanarak ondan en iyi şekilde yararlanabilirsiniz. Sıradan bir bahçe yatağı ve bir çiçeklik - oval, üçgen veya yuvarlak - baharatlı otlar için uygundur. Baharatlı yeşillikler içeren bir yatak güzel görünüyor ve üzerine ekilen her şey kullanışlıdır, ancak yeşilliklerin dekoratifliğini kaybetmemesi için bakıma ihtiyacı vardır. Bu nedenle, bahçeyi çalışmaya uygun olacak şekilde düzenlemeniz gerekir.
Ek olarak, kötü havalarda bile yatağa serbest erişim sağlanmalıdır, bu nedenle, döşeme veya tuğla ile döşeli yollara ihtiyaç duyulur, aşırı durumlarda talaşla kaplanabilir.

bitki bahçesi

Bitkiler uzundur, merkeze dikilir, kenar boyunca daha alçaktır. Yeri sonbaharda hazırlamaya başlarlar: yabani otları çıkarırlar, kazarlar. İlkbaharda toprağı yabani otlardan tekrar temizlerler, gevşetirler, sonra:

• yolları ana hatlarıyla belirtin;
• yatağı, bir kordon yardımıyla sınırları aşan ve mandalları ayarladıkları bir bordürle sınırlayın;
• bir tuğla kenarlık yapın veya levhalardan bir çerçeve monte edin;
• bahçeyi verimli toprak, suyla doldurun;
• geçitleri döşemek;
• fidan dikilir.

Dikkat! Baharatlı bitkilerin çoğu aşırı neme tahammül etmez. Bu nedenle, yatak düz arazide ise, iyi bir drenaj tabakasına ihtiyaç vardır.

Stapelia

Bu çiçek bir denizyıldızına çok benziyor. Dünyanın en güzel ama aynı zamanda en kokulu bitkilerinden biridir. Bu çiçeklerin güzelliği hakkında şiirler bile yazılmıştır. Ancak hisse senetlerinin görünümü çok aldatıcı. Bu güzel çiçeklerin neye benzediğini biliyor musun? Bu çiçekler tam olarak ölü insan eti gibi kokuyor, bu da okumak için zaten tatsız. Ama bu bitkiye yaklaştığınızda ne olacak? Hemen kusacaksın. Bu çiçek çok iğrenç kokuyor. Ancak tüm canlılar bu kokuyu iğrenç bulmaz. Örneğin sinekler, kurtçuklar ve solucanlar bundan çok hoşlanır. Bu bitki Güney Afrika'ya özgüdür ve maksimum 40 santimetre çapa ulaşır.

Çok yıllık otlar

Çok yıllık baharatlı otların ayrılması:

• Rezene. Çoğunlukla yıllık olarak yetiştirilen 1,5 m'ye ulaşır, çünkü o güneylidir ve sert kışlara dayanamaz. Tüm parçaları mutfakta kullanılmaktadır. Tahıllar balık için baharat olarak kullanılıyor, yemekleri güzel yapraklarla süslüyor, lahana başları haşlanıyor ve etle servis ediliyor.

Rezene

• Lovage. Güçlü, iddiasız bir baharat bitkisi, 2 m'ye ulaşıyor.Hem güneşte hem de gölgede ekilir - her yerde iyi hissediyor. Yaprakları balık ve et yemekleri için baharatlı bir baharattır. Bitki, geleneksel tıpta yaygın bir bileşendir.
• Çördük. Yarım metrelik ve hatta bazen daha uzun, kokulu bir cüce çalıdır. Çiçek açarken çok güzel. Çiçekleri çoğunlukla mor veya mavidir, ancak pembe olanlar da bulunur. Salata, sos, çorba, et ve balıkta tomurcuklarından ve yapraklarından baharatlı bir baharat kullanılır. Turşular, tentürler için iyi bir tatlandırıcıdır.

Çördük

• Ruta. Bu 50-70 cm yüksekliğinde bir yarı çalıdır. İddiasız, bilinen tüm şekillerde çoğalır. Baharat olarak kuzu eti, et dolgusu, sebzeler, domates, salatalık konserve yaparken kavanozlara konur.
• Limon otu 0,45-1,25 m boyunda, dallanmış, güneşte iyi büyüyen ve hafif gölgeli bir yerde bulunan bir çalıdır, asıl önemli olan toprağın verimli olmasıdır.Narenciye aroması vardır, birçok yemekte kullanılır ve onlara parlak bir tat verir.

Limon melisa

• Bahçe kekiği. Alçak çalı 0.25-0.4 m.Tıbbi amaçlı yaygın kullanımın yanı sıra çorbalar, salatalar, soslar, balıklar, etler, sebzeler için de iyi bir baharattır.
• Adaçayı, salkım şeklinde çiçek salkımına sahip, bazen 1,2 m'ye ulaşan güçlü bir bitkidir.Hem mutfakta hem de tıpta faydalıdır.

Dikkat! Bireysel bitkiler, kendileriyle birlikte yetişen bitkilerin tadını arttırır. Bunlara kanuper, nivyanik, pelin dahildir.

Kişniş veya kişniş

Kişniş, Asya'da inanılmaz derecede popüler bir bitkidir. Hem baharatı (tohumları) hem de baharatı (yaprakları) birleştirir. Bitkinin şaşırtıcı özellikleri, M.Ö. 5000'li yılların başlarında insanlar tarafından biliniyordu. e.

Acıka, Gürcü sosları, Borodino ekmeği, balık, Kore havuçları, kebap, kebap, kharço çorbasını kişnersiz hayal etmek zor. Baharat hayatımıza o kadar sıkı bir şekilde yerleşti ki, bazen kullanımının ne kadar yaygın olduğunu fark etmiyoruz.

Baharatlı yıllıklar

Otlu bir bahçe yatağı sadece uzun ömürlü değildir; yıllık aromatik bitkiler olmadan eksik kalacaktır. Bu liste şunları içerir:

• Anason. Hafif ve verimli topraklarda yetişir, ışığı sever. Bir metreden fazla büyüyebilir. Salataları, garnitürleri baharatlamak için taze otlar toplayın. Tohumlar soslara, unlu mamullere, turşulara, çorbalara, kvaslara, ekşi hamurlara eklenir.

Anason

• Dereotu. Bu bitkiyi bir kez ekmeye değer, kendi kendine tohumlama yoluyla kendisini ne kadar daha fazla çoğaltacak. Tatlılara eklenmedikçe, dereotu nerede kullanılırsa kullanılsın bir yemeği adlandırmak zordur.
• Fesleğen. Küçük, kompakt bir çalı şeklinde büyür, termofiliktir, bu yüzden onu fidelerden yetiştirmek daha iyidir. Taze yapraklar, birçok yemeğin çeşnisi olarak kullanılan kebaplarla servis edilir. Dallar, koruma için kullanılır.
• Maydanoz, birçok yemekte önemli bir bileşendir. Hem yapraklar hem de kök kullanılır. Aydınlık bir yerde büyür, gevşek toprakları tercih eder, dondan korkmaz.
• Borago veya salatalık otu. Mavi yıldız şeklinde güzel çiçekleri olan bu bitki, yan yemekler, et, salata sosu, balık, soğuk çorbalar, soslar için iyi bir ektir. Ek olarak, olgun yapraklar ıspanak gibi haşlanır, turşulara turşu eklenir. Hem taze hem de şekerlenmiş çiçekler yenilebilir. Burçlar 10 ila 60 cm yüksekliğinde büyüyebilir.

Borago veya salatalık otu

• Kişniş. Görünüşe göre, 80 santimetrelik çalılar maydanozdan hemen ayırt edilemez, ancak kişnişin tadı ve aroması tamamen farklıdır. Bitki kaprisli değil, bahçede kendine fazla dikkat etmeden büyüyor. Yeşiller, çorbalar ve etler için baharat olarak salatalarda iyidir. Tohumlar, sosisler, konserve yiyecekler, soslar, içecekler, turşular için vazgeçilmez bir baharattır.
• Hardal salatası. Şaşırtıcı derecede erken olgunlaşan, soğuğa dayanıklı bitki. Ev mutfağında, çiçekler ortaya çıkmadan önce hasat edilen sulu yapraklarını kullanırlar. Salatalara konur, garnitür yapılır, konserve edilir. Tohumlardan yağ elde edilir, hardal yapılır. Tohumlardan yapılan toz, balık ve et için baharat olarak kullanılır. Zencefilli çörek karışımlarına dahildir. Bu baharat midenin daha aktif çalışmasını sağlar, iştahı artırır.

Hardal salatası

• Çiçek mercanköşk. Sadece güneyde yetişen yapraklı mercanköşkten farklı olarak, çiçeksi olanı yıllıklara aittir ve Avrupa'da yetiştirilmektedir. Henüz çiçek açmamış baharatlı yapraklar ve çiçek tomurcukları kullanılır. İkincisi kurutulur, kızartılır, taze yemeklere eklenir. Bu baharat, Hop-Suneli Karışımı İçindekiler Listesinde bulunabilir. Ev hanımları onları cömertçe kızartılmış ve haşlanmış kümes hayvanları, domuz eti ile baharatlayın, lahana, baklagiller, patates, kıyma, turşusu, ezme, içecekler, mantarlar, et çorbaları.
• Kimyon. 1 m boyuna kadar eski bir baharat bitkisi, ona bienal demek daha doğrudur. Tohumlar çoğunlukla ekmek ve diğer unlu mamuller için tatlandırıcı olarak kullanılır.Et, sos, sebze, sos, kvas için baharat listesine dahil edilmiştir. Kök ve yapraklar salatalara konur. Tohumlardan yapılan uçucu yağın kendine özgü bir aroması vardır.

kimyon

• Kupyr, gölgeyi tercih eden şemsiye ailesinin bir başka temsilcisidir. Tadı maydanoza çok benzer, ancak anasona özgü hafif tatlı bir kokusu vardır. Kurutulmuş formda taze yapraklı bir baharat ilave edildiğinde hem tadı hem de faydalı özellikleri kaybolur. Soslarda kupyr var, yağlar, sandviç yaparken süzme peynire eklenir.

Tavsiye. Mercanköşk, tuzsuz diyete daha iyi dayanmanıza yardımcı olacaktır. Şeker hastaları için tuz ikamesi olarak da faydalıdır.

Baharatlı bir yatak sadece sağlıklı değil aynı zamanda güzeldir. Bahçenizde onun için bir yer ayırın ve size yemeklere lezzetli eklemeler sağlayacak ve gerekirse birçok rahatsızlığı iyileştirecektir.

Fesleğen

Otlu fesleğen baharatına bir zamanlar kraliyet otu deniyordu. Hem kuru hem de taze olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Fesleğen sebze yemeklerine, et yemeklerine, çorbalara ve lahana turşusuna konur. Taze otlar, soğuk yemekler, salatalar ve çorbalar hazırlamak için kullanılır. Fesleğen yaprakları ezilir ve tereyağı ve salçalara eklenir. Avrupa ülkelerinin birçok ulusal mutfağında yumurta, balık, peynir, sebze pişirmek için fesleğen kullanılmaktadır. Onsuz pizza, sos, ketçap, et suyu ve makarna sosları düşünülemez. Bu harika bitki, sosislerin ve diğer etlerin tadını zenginleştirir.

Ek olarak, fesleğen antispazmodik, antienflamatuar ve tonik bir etkiye sahiptir.

Baharatlı otlar: fotoğraf

Lizichiton

Birçok insan bu çiçeği "bataklık kokarcası" olarak bilir. Açıkçası söyleyeceğim, ancak adı bu bitkiye tamamen uygun. Çiçekler sarı ve beyazdır. Örneğin bana göre, lysichiton görünüşü itibariyle bir callayı andırıyor.

Lysichitone, Kuzey Amerika'da nemin yüksek olduğu yerlerde yetişir. Gerçek bir bataklığın nasıl koktuğunu biliyorsanız, bu bitkinin nasıl koktuğunu hayal etmek sizin için zaten kolaydır. Maksimum yüksekliği kırk santimetreden fazla değildir.

Tıraşsız pürüzsüz koltuk altı: geleneksel ürünlerle epilasyon yöntemleri

Sporculardan Hollywood yıldızlarına: Naomi Campbell'ın adamları

Kolsuz bacaksız Paralimpik Talay: "kavga ne kadar zorsa zafer o kadar önemli"

Böyle bir çözümün avantajları ve dezavantajları

Güzel kokulu bahçe, özgün bir peyzaj tasarımı fikridir. Genellikle tatlı veya ferahlatıcı kokular yayan birkaç çiçek yatağı şeklini alır.

Aromatik köşelerin avantajları şu şekildedir:

• Sitenizdeki böyle bir rekreasyon alanı gerekli terapötik etkiyi sağlayabilir: neşelendirmek veya rahatlamak, gerginliği azaltmak;
• banliyö bölgeniz özel bir özgünlük kazanacak, diğerlerinden farklı olacak;
• kokular sadece ruh halini şekillendirmekle kalmaz, aynı zamanda iyileştirici etkilere de sahiptir;
• Çiçekleri taşıyıcı olarak seçerseniz, o zaman sadece aromatik değil, görsel zevki de yaşayabilirsiniz.

Avantajları sıraladığımız için dezavantajlarından bahsetmeyi unutmayacağız. Aksine, kendi kokulu köşenizi oluştururken nelere dikkat etmeniz gerektiği hakkında.

Bu fikrin çok fazla dezavantajı yok:

• Herkesin güzellikle ilgili kendi fikirleri vardır. Örneğin, erkekler kadınsı sevgiyi sarhoş edici tatlı bir parfümle paylaşmayabilir. Ve kadın bağımlılıklarını bahçeye aktarır, ailede ciddi sorunlar çıkabilir. Bunun olmasını önlemek için güzel kokulu bir site yaratma kararı herkes tarafından birlikte verilmelidir. Kendine "diğer yarını" kasıtlı olarak rahatsız eden bir parfüm almıyor musun? Uzlaşma seçeneklerinden biri, sitenin erkek ve kadın bölgelerine bölünmesi olabilir. Kadın en sevdiği zambakları ve gülleri koklasın ve erkeğin nane, ladin ve çamın tadını çıkarmasına izin verin.
• Kokulu bölgeyi çok fazla kapatmayın.Bu, kokunun konsantrasyonunu kritik seviyelere yükseltir ve bu da dinlenmenizi bozabilir ve sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilir. Rüzgarın kokuları yaymanıza yardımcı olmasına ve hoş görünmesine izin verin.
• Dikim için bitki seçerken çok dikkatli olmalısınız. Sadece bazıları alerjik reaksiyona neden olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudunuzun belirli işlevlerini de etkileyebilirler. Örneğin yasemin, karanfil ve selam genel uyarılmayı artırır. Bunun sağlığınızı olumsuz etkileyip etkilemeyeceğini düşünün.

Gördüğünüz gibi, kompozisyonda aşılmaz bir eksiklik yok. Yukarıdaki tüm nüansları hesaba katmak yeterlidir ve bu fikrin dezavantajları ortadan kalkacaktır.

Belirli bir kokunun bireysel hoşgörüsüzlüğü dışında, bir aroma bahçesi yaratmanın önünde neredeyse hiçbir engel yoktur, ancak onu her zaman hariç tutabilirsiniz.

Neden böyle bir bahçeye ihtiyacımız var?

Koku, çevremizdeki dünya hakkında bilgi aldığımız en önemli kanallardan biridir. Gün boyunca, ihtiyacımız olan bilgileri alarak birçok kez havayı içeri ve dışarı veririz.

Koku duyusu kişiye özgürlük duygusu verir. Anılara ve hayallere dalmak için tanıdık bir kokunun ardından harika bir fırsatımız var.

Kokuların büyülü gücü, ruh halimizi şekillendiren beynin belirli bölümlerini etkileme yeteneklerinde yatar. Kendimizin haberi olmadan, ortaya çıkan aromaları, onlarla ilişkilendirdiğimiz duygular ve olaylarla ilişkilendiririz.

adaçayı

Şifalı adaçayı. Salvia officinalis

Adaçayı için başka bir isim de Salvia'dır (Salvia'nın Latince adı). Sitenizde yetiştirilebilen, yaygın olarak kullanılan tıbbi bir bitki Salvia officinalis (Salvia offininalis). Yapraklar ve çiçekli üstler hammadde olarak kullanılır. Gebe kadınlarda ve böbreklerdeki akut enflamatuar süreçlerde kontrendikedir. Adaçayı tohumlarla ve vejetatif olarak yayılır. Dekoratif amaçlı olarak çeşitli adaçayı çeşitleri kullanılmaktadır. Bu bağlantıyı takip ederek adaçayı tohumu satın alabilirsiniz. İlkbaharda adaçayı tohumları ekin.

Güçlü keskin bir kokuya sahiptir. İsterseniz herhangi bir bitki veya çayın içine az miktarda kurutulmuş adaçayı ekleyebilirsiniz.

Kekik

Kekik veya sürünen kekik. Timus serpyllum
Botanik adı Kekik sürünen (Latince adı Thymus serpyllum). Çok yıllık çalı. Çiçeklenme döneminde hasat edilen bitki kullanılır. Kıştan önce ve ilkbaharın başlarında ekilebilen tohumlar tarafından çoğaltılır. Farklı tatlara sahip birkaç kekik çeşidi vardır. Bu linki takip ederek kekik tohumu satın alabilirsiniz.

Stevia

Stevia tatlım. Stevia rebaudiana
Stevia balı veya bal otu (Latince adı Stevia rebaudiana). Bitki çayları yapmak için yeri doldurulamaz bir bitki. Doğal bir tatlandırıcı olarak çayınızı şekersiz tatlandıracaktır. Bu kültür, özellikle yüksek kan şekeri, diyabet ve vücut ağırlığı kontrolü olan kişiler için geçerlidir. Çok yıllık bir bitkidir, ancak orta şeritte tek yıllık olarak yetiştirilebilir, çünkü Stevia şiddetli kışları tolere etmez. Tohumlar, yeşil kesimler tarafından yayılır. Bu bağlantıyı takip ederek stevia tohumu satın alabilirsiniz.

Çeşitli baharatlar

Baharatlı bitkiler altı gruba ayrılır:

1. Hafif bir aroma ile baharatlı acı. Bunlara yaban turpu, biber, hardal ve diğerleri dahildir.
2. Acı, ama keskin baharatlı aromalı - şerbetçiotu, yenibahar, zencefil, karanfil, defne, kalamus, çördük ve diğerleri.
3. Çok güçlü, ancak hiç keskin olmayan, şekerli bir aroma ve hafif baharatlı bir tada sahip - küçük hindistan cevizi, tarçın, tatlı yonca, selam, kişniş.
4. Hafif ve hafif baharatlı bir koku ile - mercanköşk, tuzlu, kimyon, kakule.
5. Bireysel özelliklerle - soğan, sarımsak, dereotu, rezene, adaçayı, anason, nane.
6. İçme bitkileri, her türlü içeceği yapmak için kullanılan bitkilerdir.

İçeceğe asil bir aroma ve özel bir tat vermek için çeşitli kültür bitkileri kullanılır.Örneğin mercanköşk, nane, şifalı biberiye, fesleğen, kekik, rezene, dereotu, kişniş. Aynı amaçla yabani bitkiler de kullanılır: pelin, kalamus, angelica, bizon, elecampane, kızamık, meyan kökü, kızılcık, kuş üzümü. Aynı zamanda, tamamen farklı baharatlı bitkiler farklı parçalar kullanır: tohumlar, çiçekler, kökler, yapraklar.