Nhiều bà nội trợ thường chế biến món ăn từ trái cây sấy khô, ăn rất ngon, trẻ em rất thích, chúng cũng rất hữu ích trong mùa đông như một loại thực phẩm bổ sung vitamin. Không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy trái cây sấy khô chất lượng cao ở các cửa hàng do cách bảo quản không đúng cách. Đôi khi chúng ta mang một sản phẩm về nhà với những con bọ và sâu bướm và không biết làm cách nào để loại bỏ chúng. Chúng tôi hy vọng rằng các mẹo và thủ thuật của chúng tôi sẽ giúp bạn điều này, hướng dẫn bạn phải làm gì để trái cây đã mua hoặc sấy khô độc lập được lưu trữ lâu hơn ở nhà. Trong ảnh, bạn sẽ thấy các ví dụ về sâu bướm ăn quả và ấu trùng của nó, cũng như thiệt hại do những sinh vật phàm ăn này gây ra.
Tại sao trái cây khô lại hữu ích?
Trái cây sấy khô giữ lại đến 97% chất dinh dưỡng. Trong quá trình chế biến, chủ yếu là nước và một lượng vitamin nhất định phân huỷ nhanh rời khỏi nguyên liệu. Nhưng các nguyên tố vi lượng vẫn ở mức đầy đủ - một thành phần có giá trị khác của trái cây và quả mọng, cũng như đường fructose "năng lượng tự nhiên" và chất xơ thực vật.
Phức hợp vitamin, được chứa trong quá trình sấy khô ngay cả sau khi xử lý nhiệt và bảo quản trong thời gian dài, phong phú và hiệu quả hơn nhiều so với trái cây đông lạnh. Vì vậy, đã thu hoạch hào phóng tại ngôi nhà tranh mùa hè của họ, đừng vội vàng gửi tất cả vào tủ lạnh. Nhớ làm héo một số quả và quả mọng hoặc phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để hỗ trợ cơ thể trong mùa lạnh.
Điều gì mang lại cho việc sử dụng trái cây khô thường xuyên:
- Miễn dịch tự nhiên được kích thích, tăng khả năng chống lại cảm lạnh và các bệnh do vi rút gây ra.
- Cải thiện tình trạng của da, tóc và móng, các quá trình tái sinh được đẩy nhanh.
- Bộ não bắt đầu hoạt động tích cực hơn, trí nhớ phát triển, học tập dễ dàng hơn.
- Cơ thể được thanh lọc độc tố, quá trình trao đổi chất diễn ra ổn định, kết quả là một luồng năng lượng được cảm nhận, sức sống xuất hiện và khả năng làm việc tăng lên.
- Trái cây sấy ngọt là sự thay thế tốt nhất cho bánh kẹo hoặc đồ ngọt, bảo vệ đáng tin cậy chống lại căng thẳng và trầm cảm.
Quan trọng!
Trái cây sấy khô có hàm lượng calo cao và rất giàu chất dinh dưỡng nên chúng cần được tiêu thụ với liều lượng nhỏ. Nếu không, bạn sẽ có nguy cơ bị đau đầu, khó tiêu và đầy hơi.
Lợi ích của trái cây sấy khô
Táo khô chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Chúng chứa:
Vitamin nhóm E và B.- Iốt.
- Kẽm.
- Đồng.
- Bàn là.
- Mangan.
- Magiê.
- Axit ascorbic.
Ngoài tất cả những thứ trên, những loại trái cây này còn chứa:
- Phytoncides làm chậm sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.
- Tanin có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn.
- Các loại axit khác nhau điều chỉnh sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể và giúp ích cho hệ thống miễn dịch.
- Fructose - giúp nhanh chóng bão hòa cơ thể, giảm cảm giác đói.
- Polysaccharides - giảm cholesterol xấu.
Một trăm gram táo chỉ chứa 230 Kcal, cho phép chúng được sử dụng như đồ ăn nhẹ cả ngày. Táo khô có hàm lượng calo cao hơn nhiều lần.
Táo khô giúp tiêu hóa vì chúng có nhiều chất xơ và pectin. Các axit, dầu và vitamin có trong chúng giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
Vẻ đẹp nguy hiểm
Tiêu chí chính để đánh giá chất lượng của khô mua là hình thức bên ngoài. Nhìn thấy những trái cây đẹp, bóng bẩy, ăn ngon miệng mới đòi cho vào miệng nên bị… bỏ qua.
Vẻ đẹp trong trường hợp này không phải là bằng chứng về những lợi ích độc quyền của sản phẩm, mà là kết quả xử lý hóa chất... Chính họ đã làm cho những quả mơ khô và nho khô có màu vàng nắng nhạt, tạo cho quả một làn da bóng, thanh lịch, bổ sung cho hiệu ứng tạo ra cho người mua thiếu kinh nghiệm với một hương thơm thực sự như thiên đường.
Trái cây sấy khô thực sự khô tự nhiên trông đơn giản, không có màu sắc tươi sáng và có mùi tự nhiên, thoang thoảng. Chỉ những loại trái cây như vậy mới là một kho vitamin hiếm hoi và thực sự có khả năng duy trì sức khỏe.
Khuyên bảo
Thà mua hoa quả sấy khô của các bà ở chợ còn hơn vào siêu thị bày bán các sản phẩm chế biến công nghiệp đã mất đến 60% chất dinh dưỡng. Những bộ đơn giản gồm táo, lê, mận, mơ và anh đào có giá trị hơn nhiều so với những hỗn hợp trái cây kỳ lạ.
Chuẩn bị trái cây khô để bảo quản
Trong quả sấy khô đúng cách độ ẩm giảm 75 - 85%. Không khó để kiểm tra chất lượng của sản phẩm: chúng ta bóp một ít quả trong tay và dùng ngón tay xoa một chút. Nếu sấy khô vụn thì thích hợp để bảo quản lâu, nếu đã kết thành cục thì cần xử lý nhiệt thêm.
Trái cây ẩm được đưa đến điều kiện, đầu tiên là ngoài trời trong ngày, và sau đó trong lò nướng, ở nhiệt độ 60 ° C - 80 ° C trong ít nhất một giờ.
Mỗi loại trái cây và quả mọng có chỉ số độ ẩm riêng. Ngay cả sau khi làm khô, sự khác biệt này sẽ vẫn tồn tại, do đó Việc bảo quản chung các loại trái cây khác nhau là điều không mong muốn... Các trường hợp ngoại lệ là lê và táo - chúng khá hòa thuận với nhau.
Nếu bạn vẫn muốn tạo một hỗn hợp, trước tiên, tất cả các thành phần được rắc một lớp mỏng trên giấy và để trong vài ngày để độ ẩm được tỏa ra hết. Những hỗn hợp như vậy sẽ cần được giám sát cẩn thận, vì nguy cơ nấm mốc đối với chúng cao hơn nhiều so với các loại trái cây được đóng gói riêng biệt.
Lựa chọn hộp đựng
Trái cây sấy khô đúng cách được bảo quản tốt trong hộp thủy tinh kín... Bạn có thể sử dụng nắp chân không - việc thiếu oxy sẽ ngăn cản vi khuẩn có hoạt tính và mầm bệnh sinh sôi. Nấm mốc cũng không đe dọa trái cây khô với phương pháp bảo quản này.
Hút chân không có thể kéo dài thời gian bảo quản trái cây sấy khô lên đến vài năm.
Hộp thủy tinh chủ yếu dùng để đựng các loại trái cây có hàm lượng đường cao: chà là, mận khô, đào, mơ khô, nho khô. Nó sẽ bảo vệ trái cây không chỉ khỏi hư hỏng mà còn khỏi côn trùng.
Thuận tiện khi bảo quản sấy khô trong túi hút chân không. Đây cũng là một cách hiệu quả. Tuy nhiên, hộp nhựa có thể chấp nhận được, nhưng không mong muốn - trong đó, trái cây khô có thể bị ẩm và mốc.
Các phần nhỏ của hỗn hợp compote hoa hồng hông, thanh việt quất và táo-lê có thể được bảo quản trong túi vải hoặc túi giấy buộc chặt.
Quan trọng!
Không nên cho vào túi ni lông sấy khô vì trong bao bì như vậy thường đọng hơi nước, góp phần làm xuất hiện nấm mốc và thối rữa.
Xác định vị trí lưu trữ
Kẻ thù chính của việc làm khô là nhiệt và độ ẩm cao., kích thích sự phát triển của các quá trình phản ứng hóa học và sự xuất hiện của nấm mốc. Các nhà sản xuất công nghiệp bảo quản trái cây khô trong phòng tối, thông gió tốt với nhiệt độ không khí từ 2 ° C - 10 ° C. Trong các cơ sở dân cư, một chế độ như vậy là khó có thể thực hiện được.
Mơ khô là mơ khô bị rỗ Vậy bảo quản quả khô ở đâu để không bị hư?
- Trái cây trong lọ thủy tinh kín hoặc túi vải có thể được đặt trong tủ đựng thức ăn hoặc trong khu vực tủ bếp ít được sử dụng hơn những nơi khác và càng xa bếp nấu hoặc các thiết bị sưởi càng tốt.
- Nhiều bà nội trợ nghĩ rằng nhiệt độ thấp sẽ là cách bảo vệ tốt nhất chống lại nấm mốc và sâu bệnh. Một câu hỏi tự nhiên được đặt ra: liệu có thể bảo quản trái cây khô trong tủ lạnh - điều này sẽ không ảnh hưởng đến phẩm chất hữu ích của sản phẩm? Nó chỉ ra rằng mọi thứ phụ thuộc vào loại trái cây và độ ẩm của chúng.
Ví dụ, không có chỗ cho các lát táo trong tủ lạnh - chúng có thể bị ẩm.Dưới đây là bài viết chi tiết về cách bảo quản táo khô. Đồng thời, để sấy khô có tầm quan trọng cao, ví dụ như mơ khô, nho khô, mận khô, chà là, đào hoặc lê khô thì ngăn dưới là phù hợp, với nhiệt độ từ + 3 ° C đến + 8 ° C. Ở đây trái cây sẽ mềm lâu hơn và được bảo vệ khỏi sâu bệnh.
Đặc điểm bên ngoài
Sâu bướm ăn quả trải qua nhiều giai đoạn phát triển. Trong cuộc sống hàng ngày, người ta thường gọi loài bướm đêm màu xám, hơi nâu là bướm đêm. Kích thước không quá 3 cm với các cánh xòe. Bướm hoạt động trong bóng tối, nhưng đôi khi bạn có thể nhận thấy sự rung rinh của bướm đêm vào ban ngày.
Trứng của loài bướm đêm cực kỳ nhỏ, hầu như không thể nhận thấy chúng bằng mắt thường. Một con cái trong toàn bộ vòng đời - 3-14 ngày đẻ tới 100 con trong điều kiện thuận lợi.
Ấu trùng là sâu bướm hoặc sâu có màu trắng với "mõm" sẫm màu. Thực phẩm bên trong có thể nhìn thấy qua lớp vỏ mờ.
Giai đoạn ấu trùng của bướm đêm kết thúc với sự hình thành kén, hóa nhộng. Sau 2-3 ngày, một con bướm đêm được sinh ra. Không có sự khác biệt đáng kể về sự xuất hiện của con cái và con đực. Bướm đêm trong ảnh được hiển thị bên dưới.
Nếu bạn quan sát thấy bướm xuất hiện lặp đi lặp lại trong ba tuần, thì đây là bằng chứng cho thấy tình trạng nhiễm trùng đã đủ nghiêm trọng và bạn cần thực hiện ngay các bước để loại bỏ côn trùng.
Con trưởng thành có đặc điểm là kích thước nhỏ và đôi cánh có màu đồng hoặc xám, trong một khoảng dài tới 1,5 cm
Bướm đêm có cánh không còn khả năng gây hại vì cơ quan miệng của chúng bị tiêu giảm khi đến tuổi dậy thì. Ký sinh trùng là ấu trùng của chúng, có bộ hàm khỏe, kiếm ăn khá mạnh và tích lũy năng lượng dự trữ để khi đến giai đoạn trưởng thành, chúng có cơ hội sinh sản.
Sự thật thú vị! Việc không có vòi là do đến tuổi dậy thì, bướm đêm không chỉ mất khả năng ăn mà còn mất khả năng tiêu hóa thức ăn. Do đó, đơn giản là họ không cần cơ quan này.
Ấu trùng của sâu tơ ăn thức ăn có màu hồng nhạt hoặc vàng nhạt.
Đầu của sâu bướm có màu nâu. Theo quy luật, những chiếc tổ nhỏ gọn gàng và một lớp mạng nhện mỏng xung quanh sẽ cho thấy trái cây và rau khô bị nhiễm loại sâu bướm này. Ấu trùng sẽ ở bên trong tổ.
Sâu bướm trái cây
Cách xử lý nấm mốc trên trái cây sấy khô
- Thường xuyên - hai đến ba tuần một lần bạn cần phải sửa lại cổ phiếu của mình... Sau khi tìm thấy một phần bị bao phủ bởi nấm mốc, nó sẽ được lấy ra ngay lập tức và một vật liệu compote được tạo ra từ việc sấy khô gần đó.
- Mỗi lần sau khi kiểm tra, trái cây được trộn kỹ để cân bằng độ ẩm.
- Nên đặt một hộp nhỏ với muối, nước ngọt hoặc cơm tấm trên kệ tủ, nơi cất trái cây khô. Tất cả các sản phẩm này đều là chất hấp phụ tuyệt vời và sẽ giúp giảm độ ẩm không khí. Nội dung của thùng chứa phải được thay đổi một vài lần một tháng.
Chúng tôi cung cấp biện pháp bảo vệ chống lại các loài gây hại
Mọt và sâu ăn hại phá hoại trái cây khô không kém gì nấm mốc. Dần dần thu được một sản phẩm ngon miệng, họ nhanh chóng nhân lên, khiến nó hoàn toàn không thể sử dụng được.
Nhẫn Dứa Khô Bảy mẹo về cách bảo quản hoa quả khô tại nhà đúng cách và không để chúng bị sâu bệnh hại.
- Tủ lạnh sẽ ngăn côn trùng ra khỏi cửa hàng tạp hóa... Ở đây việc sấy khô sẽ được bảo vệ một cách đáng tin cậy khỏi bọ và sâu bướm. Thật không may, không phải tất cả các loại trái cây và quả mọng đều thích hợp để bảo quản ở nhiệt độ thấp.
- Hộp kín cũng sẽ bảo vệ trái cây khô khỏi sâu bệnh. Nếu những quả trước đó chưa bị nhiễm bệnh. Để đảm bảo tính phù hợp của sản phẩm, các lọ phải được kiểm tra định kỳ xem có nhện, ấu trùng và phân côn trùng hay không.
- Trong hộp đựng hoặc túi đựng trái cây khô, bạn cần đặt một vài lá bạc hà hoặc húng quế, và đặt một bó hoa oải hương bên cạnh. Các loại gia vị có mùi mạnh khác hoặc vỏ cam quýt khô cũng có tác dụng. Định kỳ, nguồn cung cấp cây thơm cần được thay mới.
- Trước khi làm khô, bạn nên tráng bát đĩa bằng thủy tinh hoặc gốm bằng dung dịch giấm, với tỷ lệ: 1 muỗng canh. thìa tinh chất cho 3 lít. Nước. Sau khi các thùng chứa đã khô tự nhiên, trái cây và quả mọng có thể được đặt vào chúng một cách an toàn.
- Bướm đêm đẩy lùi mùi xà phòng giặt. Chất tẩy rửa có thể được đặt trên kệ nơi lưu trữ trái cây khô. Điều quan trọng là phải đóng chặt các túi hoặc lọ hoa quả đồng thời, vì mùi xà phòng rất mạnh và có tính ăn mòn.
- Muối là một chất bảo vệ tốt chống lại bất kỳ loại côn trùng nào. Các túi vải nên được đun sôi trong dung dịch nước muối đậm đặc, sấy thật khô và ủi, sau đó xếp hoa quả khô vào đó.
- Bạn có thể xử lý bề mặt bên trong của tủ, nơi sẽ bảo quản trái cây khô bằng bình xịt đặc biệt.
Cách bảo quản táo khô trong nhà - Quy tắc
Các bước đơn giản giúp bảo quản trái cây khô trong vài tháng mà không bị giảm chất lượng. Các quy tắc cơ bản:
- Điều kiện bảo quản - không khí khô, mát (lên đến +15 độ). Tốt hơn là chọn bao bì không để dưới ánh nắng mặt trời hoặc bảo quản trái cây trong tủ có cửa.
- Táo khô được bảo quản riêng biệt với các loại trái cây khô khác, ngay cả khi mọi thứ đều được kết hợp trong nồi ủ.
- Lựa chọn đồ dùng để lưu trữ - thủy tinh, gỗ, hàng dệt.
- Trên bao bì, bạn phải ghi rõ tên và ngày thu hoạch quả.
- Điều quan trọng là phải kiểm tra hàng tồn kho thường xuyên (hư hỏng hoặc hết hạn - vứt đi).
- Cần thực hiện các biện pháp phòng trừ (bảo vệ quả khô khỏi sâu bướm và các loại côn trùng khác).
Khuyên bảo!
Táo có thể được lưu trữ không quá 12 tháng, tuân theo tất cả các khuyến nghị.
Phải làm gì nếu trái cây khô bị ô nhiễm
Ngay cả khi có kiến thức, không phải lúc nào bạn cũng có thể bảo vệ trái cây sấy khô khỏi côn trùng gây hại. Ví dụ, khi mua một sản phẩm giảm giá trong một cửa hàng, các bà nội trợ có nguy cơ cuối cùng phát hiện ra một điều bất ngờ khó chịu dưới dạng ấu trùng của bướm đêm.
Điều gì sẽ xảy ra nếu nhiễm trùng đã xảy ra? Có cơ hội để tiết kiệm ít nhất một số chế phẩm ngon và lành mạnh không?
Với một thất bại yếu, bạn có thể cố gắng sửa chữa tình hình. Trái cây khô được rửa kỹ và giữ ít nhất nửa giờ trong lò ở 75 ° C. Nhiệt độ này đủ để tiêu diệt ấu trùng của các loài gây hại. Các túi đựng trái cây khô được rửa sạch và ủi, đặc biệt chú ý đến các nếp gấp nơi có thể còn sót lại trứng sâu bướm.
Để thay thế cho việc làm nóng, đông lạnh trái cây bị hư hỏng ở -15 ° C là phù hợp. Tất nhiên, giá trị dinh dưỡng và kích thích của chúng sau một quy trình như vậy sẽ giảm xuống.
Tủ đựng trái cây khô bị ảnh hưởng nên được xử lý bằng dung dịch giấm.
Tiêu diệt bướm đêm
Cách diệt bướm đêm
Bướm đêm không có phản ứng nhanh, khả năng bay mạnh mẽ. Nó rất dễ dàng để đóng sầm nó. Nhưng không có gì đảm bảo rằng đây là con bướm duy nhất hoặc cuối cùng trong phòng, vì vậy bạn nên chơi nó một cách an toàn và sử dụng các biện pháp khắc phục hiệu quả đối với bướm đêm trong căn hộ và trong nhà bếp nói riêng.
- Băng dính được treo xung quanh nhà bếp, viên nén chống sâu bướm và bẫy đặc biệt được sử dụng trong tủ.
- Từ các biện pháp dân gian, các loại thảo mộc sẽ giúp xua đuổi sâu bọ - hoa oải hương, bạc hà, hoa cúc, phong lữ. Những cây này xua đuổi bướm đêm bằng mùi của chúng. Cũng như vỏ cam, tỏi là chất xua đuổi tuyệt vời.
- Bật bếp 20 phút vào mỗi buổi tối trong thời gian lạnh làm giảm hoạt động của bướm đêm, tạo điều kiện sống không thuận lợi cho chúng.
- Trong trường hợp cơ sở bị ô nhiễm nghiêm trọng, có thể sử dụng bình xịt, thuốc xịt băng phiến. Ban đầu, họ tiến hành vệ sinh với việc diệt lăng quăng, lau tủ, cất giấu sản phẩm trong thùng kín. Kiểm soát dịch hại được thực hiện.Sử dụng bất kỳ chất diệt côn trùng nào - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Sau 20 phút, thông gió, làm sạch ướt bằng cách thêm muối nở và xà phòng giặt vào nước. Môi trường kiềm cuối cùng vô hiệu hóa tác dụng của thuốc diệt côn trùng.
Trái cây khô không chỉ thu hút bướm đêm vào nhà mà bất kỳ nguồn cung cấp thực phẩm nào cũng có thể bị ô nhiễm nếu côn trùng tiếp cận chúng. Các biện pháp phòng ngừa là vô cùng quan trọng để ngăn ngừa lây nhiễm.
