Quy tắc bảo quản bí ngô: chọn nơi và phương pháp thích hợp

Trồng rau »Bí ngô

0

463

Đánh giá bài viết

Bí đỏ chứa nhiều vitamin, khoáng chất, caroten và chất xơ. Loại rau này là loại rau ăn kiêng và thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Xem xét cách bảo quản bí ngô tại nhà và những điều kiện cần phải đáp ứng.

Quy tắc bảo quản bí ngô

Thu hoạch và chuẩn bị đẻ để bảo quản lâu dài

Thu hoạch đúng cách là đảm bảo cho việc lưu giữ lâu dài hương vị và khả năng bán ra thị trường của bí ngô tươi.

Thời điểm tốt nhất để làm điều này phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và một số yếu tố khác. Điểm tham chiếu chính để bắt đầu các hành động sẽ là phần cuống khô của quả bí ngô: nó chuyển màu từ xanh sang xám. Thường thì rau chín vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.

Để rau giữ được đặc tính ban đầu lâu nhất có thể, khi thu hái bắt buộc phải tuân theo một số nguyên tắc sau:

Lợi ích của thai nhi "bụng bầu"

Bí ngô không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Là một phần của trái cây:

• beta-carotene (chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể) - cải thiện chức năng thị giác, có tác dụng chống oxy hóa;
• vitamin B1 - tham gia vào quá trình trao đổi chất, bình thường hóa chức năng não, trí nhớ, tư duy, phục hồi cảm giác thèm ăn;
• vitamin B2 - điều chỉnh sự phát triển của cơ thể, duy trì chức năng sinh sản, cải thiện tình trạng của tóc và móng tay;
• vitamin C - ngăn chặn các quá trình viêm, tăng cường lực lượng miễn dịch của cơ thể;
• vitamin E - cung cấp tác dụng chống oxy hóa, tăng sức sống, cải thiện tâm trạng, vẻ ngoài của da và tóc;
• vitamin PP - giảm mức cholesterol, đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thần kinh;
• kali - điều chỉnh cân bằng nước, bình thường hóa nhịp tim;
• sắt - phục vụ quá trình hình thành huyết sắc tố, tham gia sản xuất hormone tuyến giáp;
• mangan - điều chỉnh lượng glucose, bình thường hóa hoạt động của não, giảm cholesterol;
• kẽm - tham gia vào quá trình hình thành mô xương, cải thiện khả năng trí óc;
• canxi - phục vụ công việc của hệ thống thần kinh cơ, thể hiện tác dụng chống dị ứng và chống viêm;
• chất xơ - cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể.

Bí ngô là một món quà trời cho những ai muốn đạt được hoặc duy trì một vóc dáng mảnh mai: có 28 kcal trên 100 g sản phẩm.

Món bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng rất tốt cho những ai đang muốn giảm cân

Đối với những người bị đái tháo đường, bí đỏ thanh nhiệt là chống chỉ định, nhưng ăn sống lại có ích. Nên sử dụng quả thận trọng đối với bệnh viêm dạ dày ít chua, đau bụng ruột.

Trong số các cư dân, có phong tục gọi bí ngô là một loại rau, nhưng các nhà thực vật học xếp loại quả này vào loại quả mọng biến đổi.

Video: đặc tính hữu ích của bí ngô

Khi nào thu hoạch bí để trữ đông

Câu hỏi đầu tiên và quan trọng nhất đối với một người làm vườn thành công và được mùa bội thu là thu hoạch bí khi nào? Rõ ràng là rất khó để trả lời câu hỏi này, không có thời gian chính xác mà hoàn toàn có thể nói - đã đến lúc!

Thật vậy, vào cùng một ngày trong những năm khác nhau và ở những vùng khí hậu khác nhau, có thể tạo ra những điều kiện thời tiết hoàn toàn khác nhau. Và mùa hè có thể hoàn toàn khác nhau về nhiệt độ và độ ẩm, và các giống chín theo từng loại - đặc biệt.Có người thích chín sớm, có người - chín muộn hơn.

Từ những gì đã nói, rõ ràng là - để xác định thời điểm thu hoạch chính xác, khi bạn có thể hái một cách chiến thắng vẻ đẹp chín mọng từ thân cây và mang đi bảo quản, bạn cần biết một số điều:

• Bí ngô đa dạng... Để không bị nhầm lẫn, làm như vậy là rất đúng - bắt đầu một cuốn sổ đặc biệt hoặc một trang trong nhật ký của thiết bị và viết chính xác tên của các giống đã trồng. Sau đó, bất cứ lúc nào, bằng cách kiểm tra hồ sơ, bạn có thể hiểu - một loại chín sớm, chín giữa mà bạn có hoặc một loạt chín muộn.
  

  Các giống chín sớm (Hạnh nhân, tàn nhang, bụi Gribovskaya, v.v.) được phân biệt bởi cùi rất mỏng, vỏ dễ vỡ. Những giống này có thể được thu hoạch vào tháng 8 - chúng chín trong 95 đến 105 ngày.

  Các giống giữa mùa (Smile, Volzhskaya xám, Rossiyanka) được thu hoạch vào tháng 9, thậm chí có thể trước tháng 10, nhưng nên bắt trước khi bắt đầu có sương giá (110-125 ngày - thời kỳ chín), đặc biệt nếu nó phát triển ngoài trời. đất.

  Chín muộn (Muscat, Pearl, Vitamin) - thời gian chín từ 125 đến 200 ngày. Trong điều kiện của các vùng phía Bắc, một quả bí như vậy có thể không có thời gian thu hoạch, nhưng nó sẽ chín hoàn hảo khi xé ra.

• Điều kiện thời tiết mùa hè này... Rõ ràng là nếu một mùa hè nóng nực, ít mưa kết thúc vào một mùa thu nắng ấm, thì thời gian thu hoạch của tất cả các giống bí ngô sẽ thay đổi một tuần, thậm chí hai hoặc ba tuần. Với một mùa hè không thuận lợi, mát mẻ và đầu mùa thu, quá trình chín sẽ bị chậm lại và đến nỗi các giống chín muộn có thể không có thời gian để chín. Ngoài ra, cùng một loại giống được trồng ở các vùng khí hậu khác nhau sẽ chín sớm hơn nhiều - ở phía nam có thể thu hoạch sớm hơn nhiều, ở phía bắc (ở vùng Moscow, ở Urals hoặc ở Siberia) - muộn hơn.
• Các dấu hiệu bên ngoài của sự trưởng thành... Biết cách xác định độ chín của rau, ngay cả chuyên gia cũng không thể nhầm được thời điểm thu hoạch.

Điện lạnh

Nếu quá trình chế biến chưa hoàn thành, có thể cho bí vào tủ lạnh. Tương tự đối với các giống cây đông bị hư hại sau khi cắt tỉa. Không thích hợp để gửi toàn bộ trái cây ở đây. Những khu vực không được bao phủ bằng da nên được bọc trong giấy bạc hoặc màng. Điều này sẽ giúp bí được lưu đến 2 tuần. Khoảng thời gian này có thể được kéo dài đến một tháng nếu chúng ta đang nói về một mẫu tủ lạnh hiện đại được trang bị hệ thống kháng khuẩn.

Để ngăn sự bốc hơi ẩm từ bề mặt cắt, hãy bôi trơn lớp bề mặt bằng một lượng nhỏ dầu hướng dương. Bạn nên lấy một cái không có mùi. Lớp nền sẽ mỏng, vì vậy tốt hơn hết bạn nên sử dụng chổi quét ẩm thực cho thao tác này.

Giống bí ngô nào tốt nhất cho kho

Bí có vỏ dày nên bảo quản được lâu rất tiện lợi. Tuy nhiên, có những giống thích hợp nhất để làm giống. Chúng bao gồm bí ngô có quả lớn (chúng còn thường được gọi là bí ngô để bàn):

• hạnh nhân;
• voi ma mút;
• một trăm bảng Anh;
• biryuchekutskaya 735;
• Mozoleevskaya;
• nấm đông cô.

Các loại quả lớn như bầu hạnh nhân là tốt nhất để bảo quản lâu dài Những giống như vậy có thể được lưu trữ đến 8 tháng, vẫn giữ được tất cả các đặc tính của chúng - cả hương vị và lợi ích. Bí ngô quả nhỏ có khả năng chống chịu kém hơn:

• mật ong trắng;
• nhục đậu khấu;
• khăn xếp;
• nhận được tiêu chảy.

Chúng chỉ giữ được độ tươi trong 3-4 tháng, nhưng chúng có hương vị rõ rệt và dễ chịu hơn.

Bí ngô có hương vị tinh tế, nhưng ít loại quả lớn được lưu trữ hơn nhiều

Nếu bạn đang dự trữ bí ngô thuộc nhiều loại khác nhau để sử dụng trong tương lai, hãy là người đầu tiên nấu và ăn những quả bí nhỏ.

Lựa chọn nhiều loại để lưu trữ lâu dài

Có nhiều loại bí ngô khác nhau, khác nhau về hình dáng, thời gian trồng, thu hoạch và thời gian bảo quản.

Để dự trữ rau vào mùa đông trong căn hộ những giống sau đây là phù hợp nhất:

1. Ioannina... Sự đa dạng này thường được sử dụng trong các bữa ăn kiêng, nó được thêm vào ngũ cốc, bao gồm cả những loại dành cho thức ăn cho trẻ nhỏ.
2. Slavuta... Giống này chín muộn hơn những loại khác, vào cuối mùa bí. Nó không dễ mắc bất kỳ bệnh nào, do đó, nó được lưu trữ trong khoảng thời gian kỷ lục.
3. Zhdana (hình bên phải). Giống này có thịt chắc và vị rất ngọt. Zhdana là một giống khiêm tốn, chịu được vận chuyển lâu và hiếm khi bị bệnh, do đó nó được bảo quản cho đến mùa xuân.

Những giống rau này rất dễ bảo quản cho đến khi thu hoạch lần sau., điều chính là quan sát chế độ nhiệt độ.

Khuyên bảo. Ngoài những giống này, Arbatskaya và Polyanin thích hợp để bảo quản lâu dài. Họ không yêu cầu các điều kiện đặc biệt.

Điều kiện bảo quản tối ưu

Phương pháp bảo quản bí ngô

Sau khi bí được thu hoạch và chuẩn bị bảo quản trong mùa đông, nên chọn vị trí thích hợp nhất. Nó phụ thuộc vào cách bảo quản trái cây - nguyên trái hay cắt lát.

Trong một ngôi nhà riêng, các vấn đề không phát sinh, vì một tầng hầm hoặc hầm chứa phù hợp cho những mục đích này, nơi có các điều kiện đáp ứng các yêu cầu - mát mẻ, khô ráo và bóng tối. Có thể chấp nhận bảo quản bí ngô trong tủ đựng thức ăn mát mẻ.

Nhiệt độ bảo quản bí được lâu tùy theo giống mà dao động từ 5-15 độ. Tuy nhiên, một số loài vẫn sống tốt trong căn hộ. Phòng ẩm ướt hoặc phòng đóng băng vào mùa đông chắc chắn không thích hợp để bảo quản bí ngô. Độ ẩm không khí không quá 70%.

Nhiệt độ ở tầng hầm (hầm) có thể khác - ở tầng dưới thường mát hơn. Trong tình huống như vậy, các loại trái cây được khuyến khích đặt trên giá đỡ. Nếu có sương giá nghiêm trọng bên ngoài và so với nền này, độ trong tầng hầm có xu hướng bằng không, thì thu hoạch sẽ cần được bọc bằng một thứ gì đó ấm áp.

Chúng được bảo quản trong điều kiện nào?

Rau có thể giữ được bao lâu khi chưa qua chế biến phụ thuộc vào loại cây trồng và cách bảo quản. Một trong những điều kiện quan trọng là bảo quản bí ở nhiệt độ nào. Nhiệt độ quá thấp sẽ gây bất lợi cho bất kỳ giống nào, vì việc giữ trong lạnh có nguy cơ bị đông cứng và làm giảm thời hạn sử dụng của bí 3 hoặc 4 tháng.

Được phép lưu trữ một quả bí ngô trong một căn hộ hoặc khu vực hầm rượu, có nhiệt độ cân bằng từ 3 đến 15 độ dương, sẽ là thoải mái nhất cho khách đến từ vườn.

Độ ẩm nên ở khoảng 75 hoặc 80 phần trăm. Khi mức độ này tăng lên, vỏ cây sẽ mọc um tùm với mạng nhện, nấm mốc hoặc đốm xuất hiện, điều này cho thấy rau đã thất bại. Các bản sao hư hỏng được xử lý để sự lây nhiễm không lây lan thêm.

Điều quan trọng là bạn có thể bảo quản bí ngô vào mùa đông ở đâu, mức độ quan trọng là việc tuân thủ các điều kiện tối ưu để bảo quản rau gừng, tuân thủ nhiệt độ và độ ẩm mong muốn, kiểm tra phòng không ẩm và thông gió tốt. Không được có bức xạ mặt trời trực tiếp cũng như bụi bẩn, mảnh vụn.

Không nên bao gói rau trong túi ni lông hoặc giấy bóng kính vì hơi nước đọng lại bên trong bao gói sẽ dẫn đến việc cây trồng bị nhiễm một loại nấm có hại. Mỗi quả nên được phủ bằng giấy da hoặc rơm khô thành một lớp nhỏ.

Mẹo: Không để rau nằm ép chặt vào nhau hoặc vào tường. Khoảng cách tối ưu được coi là khoảng cách khoảng 10 cm.

Chất độn chuồng được định kỳ làm ẩm và thay chất khô. Các quả nên được định vị sao cho phần cuống ở trên cùng. Nếu bí ngô được bảo quản ở nơi sương giá có thể xuyên qua, chúng được phủ bằng khăn trải giường hoặc các vật liệu cách nhiệt khác.

Biết cách bảo quản bí ngô trong nhà sẽ giúp bảo quản rau đến những tháng mùa xuân. Bạn có thể giữ cây trồng trong tủ đựng thức ăn mát mẻ trên sàn hoặc kệ. Nếu không có, hãy chọn một nơi ít ấm áp nhất trong bất kỳ phòng nào, chẳng hạn như đặt bí ngô dưới gầm giường. Bản sao có đốm đen trên vỏ không được bảo quản.Trái cây như vậy bị cô lập với phần còn lại, nó bị vứt bỏ hoặc, đã cắt bỏ những chỗ hư hỏng, sẽ được ăn.

Đặc điểm và bí quyết bảo quản rau củ quả được lâu

Bí mật, trên thực tế, không phải - giữ bí ngô trong hầm. Phương pháp này được công nhận là tốt nhất trong số những người làm vườn. Lưu trữ lâu dài tại nhà trong một căn hộ sẽ chỉ cung cấp khả năng đóng băng. Trong nhà riêng, bí ngô sẽ để được lâu, ở điều kiện lý tưởng.

Chế biến như chần qua nước sôi ngọt hoặc dung dịch muối cũng sẽ kéo dài thời gian bảo quản. Tiệt trùng ở nhiệt độ 100 độ sẽ loại bỏ vi sinh vật gây bệnh và tạo lớp vỏ bảo vệ.

Được phép bảo quản bí ngô với củ cải, bí xanh và các loại dưa khác. Nhưng với trái cây - lê và táo - tốt hơn là nên tránh các khu vực lân cận. Chúng tạo ra ethylene, khiến thời gian bảo quản của rau gừng nhanh chóng bị rút ngắn.

Nếu mục đích là để bảo quản sản phẩm càng lâu càng tốt thì không nên giặt kỹ, nếu không lớp bảo vệ sẽ bị mòn. Chỉ cần dùng khăn khô lau sạch quả kéo lên khỏi mặt đất, phủi sạch các cục và để khô.

Nếu cắt cuống tận gốc thì không tránh khỏi các bệnh cho cây bí. Đuôi là lớp bảo vệ tự nhiên chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn vào bào thai.

Các điều kiện được liệt kê sẽ cho phép bí ngô vẫn an toàn và khỏe mạnh trong mùa đông.

Cách giữ bí đỏ đã cắt và gọt vỏ lâu hơn

Một số điều kiện quan trọng phải được đáp ứng nếu mục đích là giữ bí ngô cắt ở nhà lâu hơn:

• chọn trái cây không bị hư hại. Trước khi cắt, bạn cần đảm bảo rằng rau khỏe mạnh, không có dấu hiệu bị thối. Nếu nó bị hư hỏng một phần, nó sẽ không thể cứu nó. Tuy nhiên, bạn có thể thoát khỏi tình huống này bằng cách làm nước ép hoặc nước ép từ phần còn sót lại.
• quyết định về địa điểm và nhiệt độ. Bóng tối và mát mẻ là những người bạn đồng hành tốt nhất để bảo quản bất kỳ loại rau nào.
• Sức chứa. Đối với trái cây đã gọt vỏ, hãy sử dụng các loại hộp thân thiện với môi trường và đậy kín. Hơn nữa, chúng không quá đắt.

Vì vậy, các sản phẩm đã sẵn sàng. Vẫn còn phải xem làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng của bí đỏ cắt lát. Nếu lớp vỏ bên ngoài bị hư hỏng, nó sẽ bị cắt bỏ hoàn toàn. Điều này sẽ đảm bảo cho việc bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, nó được phép làm mà không cần loại bỏ vỏ. Để làm điều này, cắt trái cây thành từng lát và bọc lại. Điều quan trọng là da không chạm vào thịt theo bất kỳ cách nào.

Giấy dày, giấy bạc hoặc giấy bóng kính thích hợp làm giấy gói. Bao bì cách ly các miếng với hương liệu lạ từ tủ lạnh. Trong màng bám, trái cây có thể được bảo quản trong 14-15 ngày và trong giấy bạc - lên đến một tháng hoặc hơn.

Trong tủ lạnh

Thực sự hoàn toàn có thể bảo quản bí đỏ đã gọt vỏ trong ngăn mát tủ lạnh bằng bao bì và không cần bọc. Nếu không có lớp vỏ bảo vệ bên ngoài, sản phẩm có thể để được từ hai đến ba ngày. Tuy nhiên, có nguy cơ là vết cắt sẽ bị phong hóa. Để tránh điều này, bạn cần phủ dầu thực vật lên bằng chổi nấu ăn hoặc bọc bằng màng bám.

Trong màng bọc thực phẩm, rau sẽ được bảo quản đến 21-23 ngày. Điều chính là đặt nhiệt độ chính xác: không cao hơn +3 độ. Và sau đó bạn không phải lo lắng về việc mất chất dinh dưỡng: chúng sẽ không thay đổi về thành phần và số lượng.

Và trước khi sử dụng miếng cắt kéo ra khỏi tủ lạnh, bạn cần cắt bỏ lớp trên cùng khoảng 1-2 mm. Điều này sẽ làm cho một con dao được mài sắc tốt với một lưỡi mỏng.

Trong tủ đông

Nếu bạn muốn giữ bí trong thời gian dài hơn - 180 ngày hoặc lâu hơn, tốt hơn là sử dụng tủ đông. Như trong phiên bản trước, các miếng đã chuẩn bị được bọc trong polyethylene hoặc đặt trong túi đông lạnh.

Giá trị tối ưu là từ 6 đến 16 độ với một dấu trừ. Nhiệt độ này sẽ cho phép rau vẫn ngon ngọt ngay cả sau 12 tháng bảo quản và sau khi rã đông. Điều quan trọng là độ ẩm không vượt quá 75%. Đây là cách duy nhất để tránh làm quả bị khô và ngăn ngừa sự xuất hiện của thối và sự sinh sôi của vi sinh vật gây bệnh.

Nếu bí lớn và sẽ không vừa với tủ lạnh

Một quả bí ngô lớn sẽ không hoàn toàn phù hợp với mọi tủ lạnh. Trong tình huống này, bạn sẽ có thể cứu được trái cây đã gọt vỏ nếu bạn cắt thành từng miếng. Nhưng bạn cần phải cắt nó một cách chính xác:

• bỏ cuống;
• mổ thịt được thực hiện bằng một con dao đã được mài sắc tốt. Tốt hơn nếu nó là một con dao của người bán thịt;
• đóng gói với vị trí tiếp theo trong tủ lạnh.

Ngoài ra còn có một cách dễ dàng để loại bỏ vỏ: đối với cách này, bạn dùng nĩa chọc thủng vỏ ở 2-3 chỗ và cho vào lò vi sóng trong vài phút. Các sản phẩm lấy ra từ lò vi sóng được cắt bỏ phần trên và phần đáy, riêng trái cây được chia đôi.

Bảo quản bí ngô trong hầm

Trong hầm tốt, bí ngô vẫn giữ được hương vị và vẻ ngoài đẹp đẽ trong suốt mùa đông.

Điều thuận tiện nhất là cất giữ bí ngô trong hầm, bí phát triển thành kích thước lớn. Trước khi hạ rau vào hầm, bạn cần sơ chế để tạo điều kiện thuận lợi:

1. Dọn dẹp kho chứa rác và đồ thu hoạch còn sót lại từ năm ngoái (đồ hộp có thể để riêng)
2. Thông gió kỹ lưỡng để không còn dấu vết của sự nhão và ẩm ướt
3. Kệ và giá để đồ khô
4. Thiết lập hệ thống thông gió nếu không có
5. Khử trùng được thực hiện bằng cách sử dụng bom lưu huỳnh khói hoặc bằng cách xử lý tất cả các bề mặt bằng vôi
6. Kệ được phủ bằng giấy hoặc rơm

Bảo quản bí ngô trong hầm

Khi tất cả các hoạt động sơ bộ đã hoàn thành, bạn có thể tiến hành đánh dấu thành quả. Để bảo quản chung, rau phải có vỏ cứng, không có khuyết tật: móp, xước, vụn.

Đặt chúng trên một bệ gỗ để chúng không chạm vào. Không thể chấp nhận được chất đống hoặc xếp chồng lên nhau như một kim tự tháp. Những quả bí ngô được đặt thuận tiện để cuống nhìn lên. Nếu có ít quả thì nên bọc từng quả bằng giấy hoặc nilon.

Vào mùa đông, bạn cần phải định kỳ nhìn vào cửa hàng và kiểm tra xem trái cây đang ở dạng nào. Khi phát hiện thấy một cái hư hỏng, nó ngay lập tức bị loại bỏ khỏi thành phần chung và ống hút (giấy) mà nó đang nằm sẽ được thay đổi. Để ngăn hơi nước đọng lại trên bí (điều này thường dẫn đến thối rữa rau), bạn cần cho vôi sống vào trong hầm, đây là cách tốt nhất để chống lại độ ẩm dư thừa trong không khí. Và bí cũng cần được làm thoáng định kỳ.

quay lại menu ↑

Các sắc thái của việc tiết kiệm bí ngô làm đồ trang trí

Truyền thống sử dụng bí ngô như một yếu tố trang trí đến với chúng tôi từ phương Tây. Loại rau này theo truyền thống được sử dụng vào ngày lễ Halloween. Một khuôn mặt khủng khiếp được cắt ra khỏi nó, một chiếc đèn lồng được đặt bên trong và đặt trên ngưỡng cửa của ngôi nhà. Ngoài ra, bạn có thể làm những món đồ trang trí nhà độc đáo từ những chiếc rau nhỏ. Lưu trữ bí ngô để tạo ra hàng thủ công như vậy hơi khác với dự trữ cho mùa đông.

Cái chính là phải phơi rau thật khô để có thể bảo quản được lâu. Để làm khô, sử dụng một trong các phương pháp sau:

• trong lò. Các loại trái cây nhỏ được cho vào lò và làm nóng ở nhiệt độ 60 độ trong 2-8 giờ. Để làm khô đều, bí được quay quanh trục 30 phút một lần;
• một cách tự nhiên. Bí được giấu ở nơi khô ráo, tối và mát. Sấy khô mất khoảng 3 tháng;
• máy sấy tóc. Giá cả phải chăng nhất và nhanh nhất, nhưng đồng thời cũng là cách làm khô rau củ tốn nhiều công sức nhất. Thích hợp hơn cho các loại trái cây nhỏ có đường kính lên đến 40 cm. Chúng có thể được làm khô trong 2-3 giờ. Máy sấy tóc được đặt ở chế độ trung bình, luồng khí quá nóng có thể làm tổn thương da.

Khi bí khô hoàn toàn, bạn có thể làm đồ trang trí từ nó. Thành phẩm có thể chịu được nhiệt độ lên đến +30 độ. Tuy nhiên, không nên mang bí ra ngoài ở nhiệt độ dưới 10 độ. Trong điều kiện lạnh, vỏ trái cây khô có thể bị nứt và mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.

Cần phải loại trừ mọi sự tiếp xúc của đồ nghề với nước để không làm cho đồ nghề bị thối và mềm.Một lớp sơn bóng đồ nội thất hoặc sơn trang trí sẽ bảo vệ bề mặt của quả bí ngô khô khỏi độ ẩm.

Nếu bảo quản bí ngô đúng cách, bạn không chỉ có thể cung cấp cho mình một loại rau ngon và lành mạnh cho cả mùa đông mà còn có thể trang trí nhà bằng các yếu tố trang trí khác thường.

Đặc điểm chung của bí ngô

Quả bí có hình tròn hoặc bầu dục. Tổng cộng có 30 loại rau khác nhau về trọng lượng, mật độ, mùi vị và thời gian chín của quả. Sự khác biệt cũng có thể được quan sát thấy về màu sắc của vỏ, đó là màu cam, màu be, màu xanh lục và màu vàng. Những loại nào được phân biệt:

• căng tin dùng cho người;
• thức ăn gia súc - chúng được dùng để nuôi các loài nhai lại lớn và nhỏ;
• trang trí - chúng được sử dụng để trang trí các món ăn ban đầu, hơn nữa, chúng là vật liệu tốt cho hàng thủ công.

Tùy thuộc vào loài được xem xét riêng biệt, trọng lượng của quả có thể thay đổi từ 2 đến 200 kg. Loại rau này xuất hiện lần đầu tiên trong chế độ ăn uống của con người cách đây 2.500 năm. Nam Mỹ được coi là quê hương của bí ngô. Nhưng ngày nay nó đã phổ biến thành công trên tất cả các nước SNG. Cô ấy đã trở nên nổi tiếng rộng rãi chỉ 400 năm trước.

Bây giờ một loại rau lành mạnh được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Trong trường hợp này, bạn không chỉ có thể sử dụng cùi mà còn có thể dùng cả hạt. Những người thợ kim làm các món ăn từ vỏ cũng như nhiều lựa chọn khác nhau cho đồ thủ công mỹ nghệ. Phần cùi thích hợp cho các món tráng miệng, nước sốt. Bạn cũng có thể nấu cháo và súp từ nó. Hạt giống là cơ sở để sản xuất dầu tự nhiên. Các đặc tính có lợi của các sản phẩm đó như sau:

• tăng cường hệ thống miễn dịch do hàm lượng vitamin C;
• bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh trung ương;
• loại bỏ rối loạn chức năng của tim;
• bình thường hóa giấc ngủ và cải thiện giấc ngủ;
• có tác động tích cực đến tình trạng của lớp biểu bì, móng tay và tóc;
• giữ tuổi thanh xuân và giúp thoát khỏi cân nặng dư thừa;
• góp phần vào quá trình đông máu bình thường và cung cấp sự cân bằng trong quá trình trao đổi chất.

Bảo quản bí ngô khô

Không phải lúc nào cũng có thể làm đông lạnh bí. Trong tình huống như vậy, bạn có thể phơi khô, bỏ vào lọ đậy kín và bảo quản trong vài năm. Bí ngô khô có chứa một số vitamin và khoáng chất và có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Nó có thể được làm khô theo ba cách - dưới ánh nắng mặt trời, trong lò nướng và trong máy khử nước (máy sấy điện).

Nếu không có thiết bị để làm khô phôi, bạn có thể sử dụng phương pháp tự nhiên. Cắt bí thành từng lát mỏng, dày không quá 1 cm và trải lên khay nướng hoặc tấm thép không gỉ. Nắp tráng men từ các chậu lớn cũng sẽ hoạt động. Phủ một lớp vải thưa lên bầu bí để ngăn ruồi đậu. Phơi tất cả 2-3 ngày ở nơi thoáng, có nắng. Giai đoạn cuối cùng là ủ trong bóng râm trong một tuần, sau đó độ ẩm còn lại được loại bỏ khỏi cùi.

Bạn có thể làm khô bí trong lò, nhưng ở đây bạn cần tạo điều kiện để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Để thực hiện việc này, hãy tiến hành như sau:

1. Bí đỏ cắt thành từng khoanh dày 0,5-1 cm, bỏ hết vỏ.
2. Đặt trong một cái rây hoặc chao, sau đó nhúng vào nước sôi trong 2-3 giây.
3. Bí ngô được sấy khô, trong khi lò nướng được làm nóng trước đến 60 ° C.
4. Lát được trải trên khay nướng và đưa vào lò, cửa lò không đóng hoàn toàn.
5. Giữ cho đến khi sẵn sàng.

Tốt nhất là làm khô bí đã cắt trong một thiết bị đặc biệt - máy sấy rau và trái cây. Nạp như trong lò, nhưng giữ nó trong một ngày. Trong thời gian này, độ ẩm dư thừa từ bột giấy bay hơi, nhưng các vitamin và khoáng chất không bị phá hủy, và do đó sản phẩm như vậy là có giá trị nhất.

Bí khô được chuyển vào túi vải hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín và bảo quản nơi khô ráo, tối. Điều quan trọng là không có vật gì có mùi hăng ở gần làm ảnh hưởng đến mùi thơm của bí.

Sản phẩm bảo quản được từ 1-2 năm tùy điều kiện mà dùng để chế biến các món ăn khác nhau.

Hái rau

Quả chín được quan sát vào tháng Chín hoặc trong thập kỷ thứ hai của tháng Mười. Người làm vườn cần xác định chính xác xem cây trồng đã sẵn sàng cho thu hoạch hay chưa. Những quy tắc nào được cung cấp ở đây:

1. Việc thu hái chỉ nên được thực hiện khi trời quang đãng. Nếu mặt trời không xuất hiện trong một thời gian dài, bạn không nên hoãn quá trình.
2. Nhiệt độ vào ban đêm không được giảm xuống dưới không. Nếu điều này xảy ra, trái cây có thể bị đông cứng. Khi sương giá hình thành, phủ một lớp màng bọc thực phẩm qua đêm.
3. Nếu bạn bắt đầu hái trong thời tiết mưa, trong tương lai, rau sẽ cần được đặt ở một nơi riêng biệt để làm khô. Độ ẩm sẽ bay hơi trong khoảng 2 tuần. Trong trường hợp này, nên duy trì một khoảng cách nhỏ giữa các quả.

Một âm thanh buồn tẻ khi gõ vào vỏ cây có thể được coi là một dấu hiệu của sự trưởng thành. Vỏ tự nó trở nên cứng. Phần cuống cũng đáng được quan tâm. Nó phải khô. Không nên thu hoạch khi chưa chín. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ ngắn hơn nhiều. Việc tuân thủ tất cả các điều kiện cần thiết sẽ bảo vệ trái cây khỏi bị thối, giữ được các khoáng chất và vitamin trong cùi.

Trước khi bảo quản, hãy dùng dao sắc loại bỏ phần cuống. Trong trường hợp này, điều quan trọng là để lại một đoạn đuôi dài 5 cm, vết cắt phải nhẵn, nếu không vùng bị tổn thương sẽ biến thành "cửa ngõ" cho vi khuẩn. Điều này sẽ bắt đầu quá trình phân rã. Những quả lớn không nên nắm lấy cuống để di chuyển hết nơi này đến nơi khác. Nó có thể bị đứt.

Đối với việc lựa chọn các loại rau, các mẫu vật bị biến dạng và bị thương được đặt sang một bên. Nếu tất cả các quả, không có ngoại lệ, bị hư hỏng, các vùng có khuyết tật phải được xử lý bằng dung dịch có màu xanh lá cây rực rỡ. Chúng phải được giữ khô ở nhà., nếu không chúng sẽ bị thối rữa tấn công. Nếu bạn chú ý đến hình thức bên ngoài, theo dõi độ khô của các mẫu vật thu thập được, chúng có thể tồn tại đến Tết.

Quy tắc thu hoạch để bảo quản

Nếu bí được bảo quản trong thời gian dài, chỉ cần thu hoạch khi chúng đã chín hoàn toàn.

Khuyên bảo! Bạn có thể thử làm chín bí chưa chín ở bất kỳ loại nào trong phòng khô ráo, thoáng mát, không có ánh sáng trong vòng một tháng, sau đó chế biến ngay.

Tiêu chí về độ chín của bí ngô:

• vỏ trở nên cứng và có màu sáng đặc trưng của giống;
• lá khô;
• khi gõ vào quả phát ra âm thanh đỏng đảnh;
• cuống khô và sần sùi.

Nhưng ngay cả một loại rau chín hoàn toàn cũng sẽ không giữ được tốt nếu thu hoạch không đúng thời điểm. Quy tắc hái bí ngô:

• bạn không nên đợi sương giá nghiêm trọng, trái cây được thu hoạch sớm hơn, những trái cây đông lạnh không được lưu trữ;
• thời tiết khô ráo và nhiều nắng;
• việc thu thập được tiến hành cẩn thận, bất kỳ tổn thương nào trên thai nhi sẽ góp phần làm cho thai nhi bị hư hỏng nhanh chóng;
• phần cuống bị cắt bỏ để lại cách gốc ít nhất 5 cm;
• để cuối cùng vỏ cứng lại, các quả được nung dưới nắng thêm một tuần nữa, định vị sao cho chúng không tiếp xúc với nhau.

Khuyên bảo! Nếu thời tiết mưa, bạn có thể giữ chúng dưới tán cây, bảo vệ chúng khỏi sương giá

Khi nào thì loại bỏ bí ngô ra khỏi vườn để bảo quản? Thời gian phụ thuộc vào khu vực trồng trọt, thời tiết và giống. Ở ngõ giữa, vụ mùa được thu hoạch vào thập niên thứ hai của tháng chín.

Cách bảo quản bí đỏ đã cắt

Bí đỏ đã cắt và gọt vỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh

Làm thế nào để bảo tồn một quả bí ngô nguyên vẹn đã được xem xét bây giờ nó đáng để xử lý các tùy chọn lưu trữ cho việc cắt giảm. Có một tủ lạnh-tủ đông cho trường hợp này. Đây là giải pháp tốt nhất cho cư dân thành phố nếu có số lượng sản phẩm lớn và tất cả các loại trái cây đều đậu trái lớn. Mặc dù đối với một quả bí ngô nhỏ có khá đủ không gian trên kệ tủ lạnh.

Phần bí thừa còn sót lại sau khi nấu nên được cắt thành từng miếng. Điều tương tự cũng được thực hiện với các mẫu vật bị loại bỏ trong quá trình phân loại cây trồng vào mùa thu hoặc trong quá trình bảo quản mùa đông. Cần bọc các lát trong màng bám và cho vào tủ lạnh.Ở đó nó sẽ vẫn tươi trong hai tuần. Nếu được đóng gói trong giấy bạc, thời hạn sử dụng được kéo dài đến một tháng.

Để miếng trái cây không bị khô, bạn nên bôi dầu thực vật lên.

Bí đỏ đã cắt và đóng gói được bảo quản trong ngăn đá

Bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản bí đỏ cắt nhỏ bằng tủ đông.... Điều này cho phép bạn tiết kiệm thời gian trong quá trình nấu nướng trong tương lai, vì rau đã được chuẩn bị sẵn (gọt vỏ và cắt khúc) - tất cả những gì còn lại là để rã đông.

Làm thế nào để đông lạnh một quả bí ngô:

1. Loại bỏ vỏ của trái cây, gọt cùi và cắt nó bằng dao hoặc sử dụng máy vắt
2. Các miếng hoặc khối nghiền phải được đặt trong hộp đựng thực phẩm hoặc túi đông lạnh đặc biệt. Điều quan trọng là phải đóng chúng thật chặt để không khí không lọt vào bên trong.
3. Xếp chồng các gói (khay) vào buồng chồng lên nhau, giúp tiết kiệm không gian

Với phương pháp bảo quản này, sản phẩm sẽ nằm được từ một năm trở lên.

quay lại menu ↑

Các phương pháp bảo quản bí ngô

Cách đơn giản nhất là bố trí trên giá để các quả bí không chạm vào nhau, và các đuôi hướng lên trên. Khi bảo quản trong thùng hoặc hộp, tốt hơn hết bạn nên chuyển bí bằng rơm rạ hoặc lá dương xỉ khô hoặc tro núi. Chúng tiết ra phytoncides và ngăn ngừa sự thối rữa.

Nếu là loại rau dành cho chăn nuôi, bạn có thể đặt bí ngô trong đống cỏ khô hoặc dưới tán cây. Trái cây đông lạnh được bảo quản tốt trong trường hợp không cần rã đông.

Bạn cũng có thể đông lạnh các miếng bí ngô để sử dụng riêng trong tủ đông. Nếu trái cây lớn, việc này sẽ phải được thực hiện khi phần đó đã được cắt bỏ, vì với tình trạng nguyên vẹn bị hỏng, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh thông thường không quá 3 tuần, bọc trong màng bọc nhựa và thay mới phần cắt từ thỉnh thoảng.

Trong tủ đông

Để bảo quản được lâu, bạn có thể dùng tủ đông. Kích thước của các miếng nên được lựa chọn có tính đến các món ăn được lên kế hoạch. Không nên cắt rau sau khi rã đông.

Được phép bảo quản bí ngô trong ngăn đá từ sáu tháng trở lên. Ở nhiệt độ thấp dưới -18 độ, sản phẩm được phép giữ trong vòng 1 năm.

Để bảo quản bí ngô sống, bí ngô cần được gọt vỏ, bào sợi và bỏ hạt, thái hạt lựu và đóng túi. Không nên cho bí vào ngăn đá hoàn toàn. Không nên làm đông lại sản phẩm, do đó bạn sẽ phải nấu tất cả mọi thứ.

Cần lưu ý rằng khi sản phẩm đông lạnh, nó sẽ nở ra. Do đó, phải có khoảng trống trong túi hoặc hộp đựng. Điều này ngăn thùng chứa bị vỡ. Bạn cũng có thể đóng băng các mảnh trên bảng trước rồi chuyển chúng vào túi. Các mảnh không được chạm vào nhau. Điều này sẽ giúp ngăn chúng dính vào nhau.

Ngoài ra, sản phẩm có thể được chần. Để thực hiện, bạn cho bí đã cắt nhỏ vào chao và nhúng qua nước sôi trong 3 phút. Sau đó, rau được đặt trong nước lạnh trong 3 phút. Sau đó, nó cần được làm mát và làm khô trên khăn ăn.

Bí ngô nghiền cần ít không gian hơn. Ở dạng này, nó có thể được đông lạnh để lấy phôi - ví dụ, làm nhân để nướng. Để làm điều này, hãy nạo rau trên một máy xay thô. Sau đó, bí ngô được đặt trong các hộp đựng thực phẩm. Nó cũng có thể được bảo quản trong cốc nhựa hoặc khay đá.

Bạn cũng có thể cho một quả bí ngô đã nướng vào ngăn đá. Để làm được điều này, bạn cần gọt vỏ bên trong nhưng để nguyên vỏ. Sau đó, rau cần được cắt thành từng miếng lớn và đặt trên khay nướng. Nó nên được đặt với mặt da hướng xuống. Nướng sản phẩm ở 200 độ C trong 1 giờ.

Bạn có thể bảo quản bí ngô nướng thành từng khối. Để làm điều này, vỏ phải được cắt bỏ. Nó cũng có thể được xay nhuyễn trong tủ đông. Để làm điều này, bột giấy được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được kết cấu đồng nhất.

Nguyên tắc lưu trữ chung

Bí đỏ là một loại rau kén ăn, nhưng vẫn cần tuân thủ những khuyến nghị cần thiết nhất.

1. Khi thu hoạch hết quả phải phơi nắng, phơi khô từ 1 - 2 ngày.
2. Nếu bạn phát hiện thấy hư hỏng hoặc khuyết tật trên một trong các loại rau, bạn không nên đặt chúng cùng với các loại trái cây tốt cho sức khỏe, bởi vì các vết lõm sẽ nhanh chóng bắt đầu thối rữa và điều này sẽ chuyển sang thai nhi khỏe mạnh.
3. Nếu cuống bị cắt trong khi thu hoạch, quả có thể nhanh chóng bị thối rữa. Do đó, nó cần được nấu chín và ăn hoặc để đông lạnh trong tủ đông.
4. Căn phòng đặt bí ngô nên có nhiệt độ từ 8-10 ° C, độ ẩm khoảng 80% và tối.
5. Phòng phải có hệ thống thông gió hoặc tiếp cận với hệ thống thông gió tốt.

Những sai lầm phổ biến nhất

Không tuân thủ các quy tắc tiêu chuẩn để thu hoạch dẫn đến chết sớm

Những sai lầm điển hình của người làm vườn dẫn đến cây bị hư hỏng sớm và cản trở quá trình thu hoạch:

• bắt đầu thu hoạch trái cây trước thời hạn, mà không cần đợi trái cây chín hoàn toàn
• bảo quản rau trong kho ngay sau khi cắt, nơi chúng bắt đầu thối rữa và mốc sau một tuần
• Trải quả trên bê tông trần (bạn cần trải cỏ khô hoặc đổ mùn cưa)
• rau không được phân loại theo kích cỡ trước khi xếp (loại lớn phải xếp riêng với loại nhỏ)

Không xếp bí ngô bên cạnh táo và lê. Do sau này có ethylene tiết ra nên dưa và bầu nhanh hỏng.

Quả bí ngô

Những lời khuyên có ích:

• Việc tưới nước bị ngừng khoảng 10-12 ngày trước khi thu hoạch bí ngô theo kế hoạch
• trái cây thu hoạch phải được để khô trong không khí trong lành ít nhất một ngày
• Nếu phát hiện thấy hư hỏng cơ học trên bề mặt rau, cần xử lý bằng dung dịch mangan hoặc màu xanh lá cây rực rỡ (bằng cách này có thể ngăn chặn sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh bên trong quả)

Bí ngô không phải là một loại rau đặc biệt kỳ lạ, cả khi trồng và khi cất giữ. Nếu bạn tuân thủ các quy tắc, bạn sẽ có thể giữ nó ở trạng thái ban đầu cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, đãi bản thân và những người thân yêu của bạn một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe trong suốt mùa đông.

Điều này rất quan trọng, vì chính trong giai đoạn này, cơ thể đặc biệt thiếu vitamin. Và vì nhiều món ăn và món tráng miệng có thể được chế biến từ bí đỏ, điều này sẽ giúp đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống hàng ngày.

Bạn có thể tìm hiểu về một số bí quyết thu hoạch bí ngô cho mùa đông từ video:

quay lại menu ↑

VIDEO: Kho bí đỏ

Khoảng trống bí ngô

Ngay cả khi được bảo quản đúng cách, bí đỏ đã cắt sẽ nhanh chóng mất đi các đặc tính, mùi vị và vitamin có lợi. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không thể nấu và ăn cả trái cây cùng một lúc và bạn cần bổ sung vitamin vào mùa đông? Để giải quyết vấn đề này, bạn cần quan tâm đến các chế phẩm từ bí ngô - chúng sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông.

Ngâm chua

Để ngâm chua phải chọn những quả có cùi dày nhưng không dai. Ướp bí ngô cho mùa đông thật dễ dàng:

1. Cắt bí thành từng miếng vuông nhỏ.
2. Chần các lát trong 3 phút, sau đó để nguội.
3. Chia bí ra các lọ thủy tinh.
4. Chuẩn bị nước xốt: một muỗng canh đường, một muỗng cà phê muối, 5 cây đinh hương, 6 hạt ngũ vị hương và một thanh quế, đun sôi trong một lít nước. Giảm nhiệt và giữ hỗn hợp thêm năm phút.
5. Thêm nửa ly giấm ăn 9% vào nước xốt, trộn kỹ.
6. Đổ nước xốt lên các lát bí đỏ và bịt kín.

Bí đỏ ngâm chua là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe

Nếu muốn, bạn có thể thay đổi bộ gia vị trong nước xốt theo ý thích của mình - thêm cỏ xạ hương, bạch đậu khấu, cỏ xạ hương, thì là.

bí ngô nghiền

Bí ngô nghiền có hương vị tinh tế và ít đường và calo hơn so với mứt hoặc khoai tây nghiền thương mại - một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ ngọt ngào, ngay cả đối với những người đang muốn tăng cân. Nó được chuẩn bị như sau:

1. Chuẩn bị một pound bí ngô đã gọt vỏ và một pound mơ.
2. Rửa sạch trái cây và loại bỏ các vết rỗ.
3. Xay thực phẩm trong máy xay sinh tố với một cốc rưỡi đường.
4. Đặt hỗn hợp đã cắt nhỏ trên lửa nhỏ trong hai giờ. Nhớ khuấy đều để tránh bị cháy.
5. Thêm một thìa cà phê axit xitric và khuấy đều.

Bí ngô xay nhuyễn dự trữ cả mùa đông và cung cấp vitamin cho gia đình

Kẹo bí ngô

Kẹo trái cây là món ngon khoái khẩu của nhiều người. Tại sao không chuẩn bị một vị ngọt bí ngô như vậy cho mùa đông? Nấu ăn sẽ mất nhiều thời gian, nhưng bạn sẽ cung cấp cho mình và cả gia đình những lát ngọt ngào cho cả mùa đông:

1. Cắt bí đỏ thành các miếng nhỏ hoặc hình khối, tùy theo sở thích của bạn.
2. Chuẩn bị xi-rô đường - để 200 ml nước trên lửa nhỏ, thêm 1-1,5 kg đường, thêm một chút axit xitric và vani. Vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết và tạo thành một khối đặc, đồng nhất.
3. Cho hạt nêm đã cắt lát vào xi-rô và đun sôi hỗn hợp. Sau đó để nguội hỗn hợp và đun sôi trở lại. Lặp lại quy trình ba lần.
4. Để bí đỏ trong siro từ 5-7 tiếng cho ngấm, sau đó lặp lại các bước đã hướng dẫn ở bước trước.
5. Đặt quả kẹo lên rây, để khô.

Một món ngon như vậy có thể được lưu trữ lên đến một năm. Tốt nhất nên bảo quản chúng trong lọ thủy tinh đậy kín có lót giấy da thực phẩm.

Kẹo trái cây - một chế phẩm bí ngô ngọt ngào và lành mạnh cho mùa đông

Bạn có thể thêm chanh leo vào kẹo và lăn chúng trong đường bột trước khi sấy. Đặc biệt thú vị là bí đỏ kết hợp với đường bạc hà.

Bí ngô khô

Bí đỏ thái mỏng khô là một sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây chiên. Chúng có thể được lưu trữ thành công trong tối đa vài tháng. Cả người lớn và trẻ em đều sẽ thích một món ăn như vậy, và không khó để chế biến nó:

1. Cắt cùi thành các khối vuông khoảng 5x5 cm.
2. Cắt từng khối lập phương thành từng lát mỏng dày đến 3 mm.
3. Các lát được chần trong 3 phút và đặt trên khay.
4. Để làm khô, bạn có thể sử dụng máy sấy điện đặc biệt (nếu có). Bí ngô sẽ cần 6 giờ trong thiết bị này ở 55 ° C, sau đó hai giờ nữa ở 70 ° C.
5. Nếu bạn không có máy sấy, hãy sử dụng lò nướng đặt ở nhiệt độ 40 ° C. Nó cũng sẽ mất khoảng 6 giờ.

Bí ngô chiên là một món ăn nhẹ ngon và lành mạnh

Sau khi chần, bạn có thể thêm gia vị và gia vị cho vừa ăn - càng ngon hơn.

Trứng cá bí ngô với rau

Một sự chuẩn bị thú vị cho những người yêu thích các món ăn từ rau - bí đỏ với cà rốt và hành tây, được tẩm gia vị. Một chỗ trống như vậy có thể được lưu trữ cả mùa đông. Nó có thể được phết lên bánh mì, thêm vào thịt, hoặc đơn giản là ăn như một món ăn riêng biệt. Quá trình nấu ăn khá đơn giản:

1. Lấy một kg bí ngô đã gọt vỏ, một cân cà rốt và hai củ hành tây lớn.
2. Chuẩn bị rau: luộc bí đỏ đến khi chín mềm, cho cà rốt vào nạo, hành tây thái nhỏ.
3. Xào hành tây và cà rốt, nêm gia vị vừa ăn, muối và tiêu đen.
4. Kết hợp các loại rau và xay hỗn hợp cho đến khi mịn bằng máy xay.

Trứng cá bí ngô - chế biến đa chức năng và ngon

Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào khác theo sở thích của mình: cà chua, cà tím, ớt chuông.

Hạt bí

Đừng vội vứt bỏ hạt bí ngô sau khi cắt quả - chúng cũng có thể được chuẩn bị cho mùa đông. Hạt bí khô không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho các món nướng, mang đến hương vị độc đáo. Việc thu hoạch hạt sẽ không mất nhiều thời gian:

1. Loại bỏ thật sạch cùi bí đỏ khỏi hạt.
2. Trải hạt lên khay nướng và để khô qua đêm ở nơi thoáng khí.
3. Đặt khay nướng vào lò và đặt nhiệt độ 40-50 ° C.
4. Giữ hạt trong lò trong hai giờ. Hạt có thể nâu một chút, nhưng không chịu được cho đến khi chúng rất sẫm (nâu hoặc đen).

Hạt bí chứa nhiều vitamin và khoáng chất - một loại thực phẩm cần thiết trong mùa đông

Bột bí ngô

Nếu bạn yêu thích nước ép bí ngô, bạn có thể có một khối lượng lớn bã còn lại trong máy ép trái cây của bạn. Nó có thể được sử dụng để làm một chất phụ gia thú vị và hữu ích cho việc nướng bánh - bột bí ngô:

1. Đặt giấy da hoặc giấy nướng lên khay nướng và gấp cùi máy ép trái cây thành một lớp mỏng, đều lên trên.
2. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 135 ° C.
3. Khuấy cùi bí ngô vài phút một lần và cẩn thận để không bị cháy.
4. Bột giấy được sấy khô theo cách này được nghiền thành bột trong máy xay sinh tố, máy xay, máy xay cà phê hoặc các thiết bị có sẵn khác.

Bột thành phẩm được đựng trong túi hoặc hũ nhựa. Nó có thể được thêm vào bánh nướng để có hương vị bí ngô khác thường.

Bột bí ngô cho phép bạn nhanh chóng thêm hương vị đặc biệt cho bất kỳ món ăn nào

Loại bột này cũng có thể được sử dụng làm cơ sở cho khoai tây nghiền ngay lập tức - đổ nước vào bột, khuấy đều và bột bí ngô tự làm đã sẵn sàng. Thêm trái cây, quả mọng và mật ong để có một món tráng miệng hoàn chỉnh.

Lựa chọn và chuẩn bị sơ bộ

Trước khi trả lời câu hỏi bảo quản bí đỏ ở đâu và làm như thế nào là đúng cách, bạn cần tìm hiểu những loại quả nào nên bảo quản:

• Dưa được thu hoạch đúng thời vụ sẽ có thể cầm cự được cả mùa đông. Cây trồng dành cho mùa đông được thu hoạch vào giữa mùa thu. Nhưng chỉ trước khi giá trị trừ xuất hiện trên nhiệt kế.
• Bí ngô được cắt ra khỏi mặt đất để phần cuống không bị tổn thương và chiều dài của nó ít nhất là 13 cm.
• Dưa sau khi thu hái được đặt trên giá thể ở nơi thoáng khí trong vài ngày.
• Sau khi quả khô, nên chọn những quả khỏe mạnh để đem đi bảo quản.

QUAN TRỌNG! Một số nông dân tin rằng thiệt hại nhỏ là lý do để tiêu hủy. Những người làm vườn khác chắc chắn rằng bảo quản bí ngô nó có thể xảy ra ngay cả với những vết xước nhỏ: chỉ cần một lớp thạch cao diệt khuẩn là đủ để bịt kín hôn. Tuy nhiên, hạn sử dụng của bí ngô như vậy nên được giảm thiểu và sử dụng trước.

Cách chọn

Việc lựa chọn đúng loại quả sẽ làm tăng thời gian bảo quản của bí. Cần chú ý đến những điểm sau:

• Kích cỡ. Nên chọn những quả có kích thước vừa phải: những quả như vậy sẽ ngon hơn, mềm hơn, ít xơ hơn. Ngoài ra, những loại trái cây như vậy thuận tiện hơn rất nhiều trong việc bảo quản và sử dụng cho mục đích ẩm thực.
• Lột vỏ. Nên mịn và chắc chắn mà không có vết nứt, đốm hoặc vết bầm tím.
• Bàn đạp. "Đuôi" phải khô - đây là một chỉ số của độ chín.
• Đa dạng. Các giống chín muộn được bảo quản lâu hơn: "Pearl", "Vita", "Butternat Ponca", "Vitaminnaya", "Interception", "Muscat", "Testi Delipe", "Golosemyannaya", "Zhdanna", "Arbatskaya" .

Nếu bí sẽ được lưu trữ để chế biến chứ không phải tươi, điều quan trọng hơn là phải chú ý đến cùi của quả. "Quả trám" phải đàn hồi, không có dấu hiệu thối rữa và mốc.

Các chuyên gia cam đoan rằng cùi bí có màu càng sáng thì càng ngọt và ngon.

Những sai lầm điển hình

• Thiếu thông gió và thiếu không khí trong lành dẫn đến mục nát. Điều này cũng áp dụng cho bí ngô được bảo quản trong tủ lạnh nói chung. Định kỳ chúng cần được lấy ra, giữ trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng và xếp lại.
• Trong trường hợp không kiểm tra thường xuyên, cây trồng có thể bị phá hoại bởi côn trùng.
• Hàng xóm trồng nhầm với các loại rau, quả khác dẫn đến thối rữa. Không để bí đỏ, táo, cà chua và lê cạnh nhau, vì những cây trồng này tích cực giải phóng ethylene, góp phần làm hư hỏng nhanh chóng.

Khi nào thì thu hoạch bí. Làm sạch và bảo quản bí ngô

Việc thu hoạch bí ngô thường rất hào phóng nên bạn phải nghĩ đến việc bảo quản nó trong thời gian dài. Nhưng để thành quả của loại rau quý giá này có thể lưu giữ được lâu thì bí phải được thu hoạch đúng cách và đúng thời vụ.

Khi nào thu hoạch bí ngô

Để bảo quản những quả bí khỏe mạnh cho đến vụ thu hoạch sau, cần phải lấy ra khỏi vườn một cách chính xác và đúng thời điểm. Thông thường, bí ngô được thu hoạch một lần, cố gắng tối đa hóa thời gian thu hoạch cho đến đợt sương giá đầu tiên. Chỉ được phép hái sớm hơn đối với những giống bí ngô chín muộn, được thu hoạch hơi chưa chín để tránh bị hỏng do sương giá.Sai lầm đầu tiên và chính của bất kỳ người mới làm vườn nào là thu thập bí ngô chưa chín. Bí ngô được thu hoạch trước thời hạn sẽ không nằm trong thời gian dài, chúng sẽ nhanh chóng bị thối rữa, và bạn chỉ đơn giản là phải vứt chúng đi.

Có thể thu hoạch bí trong mưa không

Điều quan trọng là phải tiến hành vệ sinh khi thời tiết khô ráo và không có mưa ít nhất một ngày trước khi thu hoạch. Nên ngừng hoàn toàn việc tưới nước khoảng 9 ngày trước khi thu hoạch - đất phải khô ráo tuyệt đối. Nếu phải thu hoạch bí dưới trời mưa thì nên lau thật khô rồi mới cất đi. Đảm bảo giữ cây thu hoạch ở nơi khô ráo và thoáng khí trong một tuần, đặt vật gì mềm bên dưới quả, ví dụ như mùn cưa khô hoặc vải bố.

Làm thế nào để biết đã đến lúc thu hoạch bí ngô của bạn

Nếu bạn có một quả bí ngô lớn đang phát triển trên trang web của mình, thì hãy kiểm tra cẩn thận phần cuống - trong quả chín, nó phải hoàn toàn khô và có vỏ. Nếu bạn đã trồng hạt nhục đậu khấu hoặc bí ngô cứng, hãy chú ý đến hoa văn trên vỏ cây - nó thường thay đổi đáng kể vào thời điểm chín hoàn toàn, trở nên giống như vỏ cây. Màu sắc của vỏ bí ngô chín trở nên đồng nhất, bão hòa hơn và da có độ cứng đáng chú ý. Để xác định độ chín của quả, bạn có thể tiến hành một thí nghiệm nhỏ: dùng móng tay cào vỏ quả bí vào một chỗ. Nếu dễ bị trầy xước và để lại dấu vết trên móng tay thì quả này chưa sẵn sàng để thu hoạch.

Cách thu hoạch bí ngô đúng cách

Bí ngô sẽ không bị thối trong quá trình bảo quản mùa đông, nếu bạn tuân thủ các quy tắc đơn giản khi thu hoạch.

• Thu thập bí ngô càng cẩn thận càng tốt. Phụ nữ nên đeo găng tay mềm để tránh làm tổn thương da bí bằng móng tay.
• Không ném trái cây ngay cả trên bề mặt mềm.
• Không xé quả khỏi cuống bằng cách dùng ngón tay nắm chặt, vì bạn có thể làm tổn thương bề mặt quả mà không hề để ý.
• Dùng dao hoặc dao tỉa sạch, sắc để cắt bỏ cuống quả.
• Hãy chắc chắn để lại một phần của cuống dài 12-15 cm.

Cách bảo quản bí ngô

Trước khi để bí vào kho cho đến mùa xuân, cần phân loại tất cả các quả cắt ra khỏi mi, chú trọng khối lượng. Đặt các loại rau lớn sang một bên, rau vừa phải sang bên kia, rau nhỏ để sang thứ ba. Tôi khuyên bạn nên chọn những quả bí ngô lớn và vừa để bảo quản. Trước khi cất bí vào kho, hãy kiểm tra lại xem có bị thối và các hư hỏng khác trên quả không.

Nơi cất giữ bí ngô vào mùa đông

Bí ngô sẽ tươi cả mùa đông nếu bạn tuân thủ các điều kiện bảo quản được khuyến nghị - điều kiện nhiệt độ và độ ẩm. Tuần đầu tiên sau khi đẻ, bí nên được bảo quản ở nhiệt độ 25-28 ° C và độ ẩm không khí 80-85%. Trong điều kiện này, trái cây chưa chín sẽ chín hẳn, da cứng lại và những vết xước nhỏ mà bạn có thể bỏ qua sẽ mau lành. Nếu bạn nhận thấy những tổn thương sâu trên quả bí ngô đã được bảo quản, thì hãy cố gắng chữa lành chúng bằng cách xử lý bằng thuốc tím 3%. Nếu độ ẩm không khí trong kho thấp, thì thối rữa và các vi khuẩn khác nhau sẽ phát triển chậm hơn nhiều! Sau một tuần, bí ngô nên được chuyển đến nơi khô ráo và thoáng mát, tốt nhất là thông gió rất tốt. Điều kiện tối ưu để bảo quản bí được lâu: nhiệt độ 4-9 ° C và độ ẩm không khí khoảng 70%.

Cách bảo quản bí đỏ đúng cách

1. Bí ngô không được chạm vào nhau, không khí nên lưu thông tự do giữa chúng!
2. Thuận tiện nhất là đặt bí vào kho trên giá.
3. Đặt rơm bên dưới những quả bí ngô, cung cấp không gian cho quả và chúng sẽ ngủ một giấc ngon lành, khỏe mạnh cho đến mùa xuân.
4. Đừng quên đến thăm vụ thu hoạch của bạn ít nhất 2-3 ngày một lần - bằng cách này bạn có thể nhìn thấy và loại bỏ những quả đáng ngờ và bắt đầu hư hỏng khỏi dấu trang kịp thời, vì những quả bí ngô khác có thể bị tổn thương vì chúng.
5. Tôi không khuyên bạn nên lưu trữ bí ngô bên cạnh táo hoặc lê.Thực tế là bất kỳ loại trái cây nào cũng “thở” rất tích cực, giải phóng ethylene, dẫn đến giảm hạn sử dụng của cả bí đỏ và các loại rau khác.
6. Vâng, theo quan sát của tôi, các giống bí ngô như Almond 35, Mozoleevskaya 49, Premiera và Gribovskaya mùa đông được bảo quản tốt nhất.

Trong tầng hầm và hầm

Nếu tầng hầm không bị đóng băng, ngay cả khi có sương giá bên ngoài, nó rất thích hợp để lưu trữ các loại cây trồng. Quan trọng là ở đây khô ráo. Đồng thời, sự hiện diện của khả năng thông gió là cần thiết. Bí được bảo quản tốt trong hầm. Ngay cả đối với người mới bắt đầu, điều này hoạt động tốt. Đúng, bạn sẽ phải xây dựng các giá đỡ ở đây. Bản thân các kệ phải khô. Chúng được phủ bằng rơm chất lượng tốt.

Các quả mọc đối với các cuống cách nhau một khoảng ngắn. Thỉnh thoảng chúng được lật, hãy kiểm tra rơm, và tìm xem có sâu bệnh và nấm mốc không. Nếu phát hiện thấy bất kỳ dấu vết hư hỏng nào, không nên cất giữ thêm cây trồng như vậy. Nó nên được làm lại. Nếu quả bí vẫn còn nguyên vẹn, nhưng một số mảnh phải bị cắt khỏi vỏ, thì chỉ cần xử lý bằng chất khử trùng hoặc dùng thạch cao diệt khuẩn niêm phong chúng là đủ. Sau đó, bạn nên đưa họ đến nhà. Rau sẽ sử dụng được trong tối đa 7 ngày ở nhiệt độ phòng.

Giữ lâu giống

Ngày nay bí đỏ không chỉ được trồng ở quy mô công nghiệp. Nó được trồng bởi mọi cư dân vào mùa hè thứ hai trong khu vườn của mình. Đồng thời, không chỉ chú ý đến mùi vị mà còn phải chú ý đến hạn sử dụng của bí.

Những người trưởng thành nhất là:

• Gribovskaya và Arabatskaya được lưu trữ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo;
• Giống Donskoy ở 15 ° C đạt tỷ lệ giữ đến 70 tuần;
• Gilea và Polyanin giữ được phẩm chất trong 12 tháng ở nhiệt độ không quá 18 ° C.

Bảo quản bí đỏ quy mô công nghiệp. Kế hoạch kinh doanh trồng bí ngô

Kinh doanh bí ngô rất dễ làm. Hạt giống như trái cây, có nhiều đặc tính có lợi. Có đủ phương án bán sản phẩm để có thời gian bán toàn bộ lô đã trồng trong thời gian bí lưu kho - 1 - 3 tháng. Và việc chăm sóc một loại rau cũng không cần nhiều kiến ​​thức.

Đánh giá ý tưởng

Khi đánh giá một ý tưởng kinh doanh trồng bí ngô, trước tiên, hãy trả lời các câu hỏi sau:

1. Khí hậu có cho phép bạn trồng trọt không? - Khí hậu không ảnh hưởng nhiều đến việc kinh doanh này, mặc dù ở miền Bắc, với nhiệt độ và ánh sáng nhỏ, sẽ khó trồng được bí ngon.
2. Có những vùng lãnh thổ phù hợp không? - cộng với thực tế là bí ngô có thể được trồng trong một vườn rau bình thường, trong đó khoai tây đã được trồng trước đây.
3. Mục tiêu của doanh nghiệp là gì? - có thể được trồng để sản xuất dầu, khoai tây nghiền, hạt giống, hạt giống như bí ngô làm thức ăn gia súc.
4. Bán sản phẩm của bạn ở đâu? - tùy thuộc vào mục tiêu, chúng tôi đang tìm kiếm người mua cho các sản phẩm.

Điều quan trọng là xác định đúng mục đích của việc trồng trọt. Để bắt đầu, hãy thử trồng các loại bí ngô khác nhau trên các đồn điền nhỏ và cố gắng kiếm tiền từ tất cả các tùy chọn được liệt kê bên dưới. Tiếp theo, xác định phương án hiệu quả về chi phí. Sau những câu trả lời chi tiết, chúng tôi chuyển sang điểm đáng khen và điểm yếu của vụ việc.

Ưu điểm:

1. Nuôi dưỡng một nền văn hóa không khó.
2. Những vườn rau thông thường đều có thể sử dụng được.
3. Có rất nhiều lựa chọn để tiếp thị sản phẩm.
4. Sự cạnh tranh không cao.

Điểm trừ:

1. Giá sản phẩm không cao.
2. Để có lợi nhuận tốt, bạn cần những vùng lãnh thổ rộng lớn - vài ha đất.

Bạn cũng có thể bắt đầu kinh doanh trong các lĩnh vực nhỏ. Bằng cách đánh giá lợi nhuận có thể, doanh nghiệp có thể được mở rộng.

Ngoài ra, hãy xem trường hợp này có thể phù hợp với ai:

• Những người không thực sự muốn đắm mình trong việc chăm sóc văn hóa;
• Dành cho những ai đang có vườn rau và muốn thử sức mình trong lĩnh vực kinh doanh mới;
• Bất cứ ai muốn kinh doanh dễ dàng.

Sau khi đánh giá ý tưởng, chúng tôi chuyển sang nghiên cứu các sắc thái chính của vụ việc - chuẩn bị địa điểm, gieo hạt và chăm sóc bí ngô.

Làm đất, trồng bí

Bước đầu tiên là chuẩn bị mặt bằng. Giống như bất kỳ loại rau nào, bí đỏ cần ấm áp, có ánh nắng mặt trời, không có gió lùa, khô hạn và quá ẩm.Lô đất được chuẩn bị vào mùa thu - nó được dọn sạch cỏ dại, bón phân bằng than bùn và mùn - 2 kg trên 1 mét vuông, được đào lên. Vào mùa xuân, trang web được lăn lại, đất được nới lỏng và tưới nước. Superphosphates cũng được thêm vào mặt đất - 30-40 gam trên 1 mét vuông.

Nếu các loại cây trồng như ngô, và đã được trồng trên trang web trước đó, thì đây chỉ là một điểm cộng. Hơn nữa, bạn có thể bí ngô cùng một lúc. Bạn cũng có thể tổ chức luân canh cây trồng và thực hành trồng các loại rau khác nhau.

Trồng bí ngô trên bãi đất trống xảy ra theo 2 cách - cây con và không hạt. Hãy xem xét cả hai tùy chọn.

Phương pháp cây con:

• Thu hoạch cây con bắt đầu vào đầu tháng 4;
• Hạt giống được chọn lọc về các chỉ tiêu như độ phồng, nhẵn, khô ráo, không có dấu hiệu chết cóng, bệnh tật;
• Trước khi trồng, hạt giống được ngâm 30 phút trong dung dịch nước ấm có pha thuốc tím - 1 gam trên 100 ml nước ấm;
• Sau đó cho hạt vào khăn ẩm, ủ ấm để hạt nảy mầm;
• Sau 3-4 ngày, hạt giống được cho vào thùng chứa đất;
• Trồng trong than bùn hoặc cốc các tông, trồng trong đó;
• Các thùng chứa được bảo quản dưới ánh nắng mặt trời trên bệ cửa sổ trong phòng ở nhiệt độ ít nhất là +23 ° C;
• Khi đến ngày trồng cây, nhiệt độ trong nhà giảm dần xuống + 12 ° C, để cây quen với khí hậu ngoài trời;
• Phòng cần được thông gió 2-3 lần một ngày;
• Sau 1 tháng có thể trồng bí nếu cây đã ra sức, có 2-3 lá khỏe;
• Đồng thời, nhiệt độ ngoài trời không được xuống dưới + 10 ° С;
• Độ sâu của hố là 20 cm, khoảng cách giữa các lỗ là 1 mét, giữa các hàng là 2 mét;
• Một nửa hố phủ mùn, tưới nước ấm với lượng 3 lít;
• Trồng trong cốc hữu cơ, để không làm hỏng bộ rễ;
• 1 lỗ - 1 cốc;
• Rải cây con lên đất ẩm;
• Che cây con bằng chai nhựa để tạo điều kiện trong nhà kính - trong 1 tuần;
• Việc trồng cây con đã hoàn tất.