เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวและวิธีการเก็บรากผักชีฝรั่งอย่างถูกต้อง

คื่นช่ายเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ ประกอบด้วยวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครจำนวนมากที่ช่วยฟื้นฟูการทำงานของร่างกายและทำให้ระบบประสาทส่วนกลางสงบลง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในธุรกิจการทำอาหารสำหรับปรุงเนื้อสัตว์สัตว์ปีกอาหารผักซุปและซอสต่างๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นนี้ในฤดูหนาวดังนั้นแม่บ้านจึงปรับตัวให้เข้ากับการเก็บเกี่ยวในขวดสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียง แต่ใช้ใบและก้านใบเท่านั้น แต่ยังใช้รากด้วย เราขอนำเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่แทบไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ และจะช่วยคุณประหยัดเวลา ผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดซื้อใช้ราคาประหยัดที่สุด

ส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• พวงผักชีฝรั่ง
• ก้านคื่นฉ่าย
• เกลือ.

การเตรียมการ:

1. ปอกเปลือกขึ้นฉ่ายออกจากเส้นใยหยาบ หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียด ผสมกับคื่นช่าย ใส่เกลือ.
3. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นไห ปิดฝาไนลอน
4. เก็บในตู้เย็น.

ขึ้นฉ่ายหมักน้ำผึ้งและเนย

ผลิตภัณฑ์:

• ก้านขึ้นฉ่าย - 550 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือเล็กน้อยและพริกแดงบด
• ผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
• เมล็ดงา - 1 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก - 1/2 ส่วนของช่อดอก
• น้ำมะนาว - 55 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขึ้นฉ่ายเอาเส้นใยหยาบออกแล้วหั่นเป็นชิ้น 4-5 ซม. ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ให้ย้ายผักลงในชามพลาสติกแล้วปิดให้สนิท
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผักสดที่ล้างแล้วให้ละเอียด รวมกับขึ้นฉ่ายใส่เกลืองาโป๊ยกั๊กสับไว้ก่อน
3. ในชามทรงลึกผสมน้ำมะนาวผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งน้ำมันกรดและผสมให้เข้ากัน กระจายผักให้แน่นในขวดที่ปราศจากเชื้อเทน้ำดองปิดและใส่ในที่เย็น

การเตรียมผักด้วยคื่นฉ่าย

เพิ่มผักตามฤดูกาลลงในพืชที่มีรสชาติและคุณมีน้ำสลัด Borscht ที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ คุณยังสามารถเพิ่มการเตรียมลงในเครื่องเคียงได้อีกด้วย

ส่วนผสม:

• 500 กรัม คื่นฉ่ายสะกดรอย;
• 1 กก. ลุค;
• 1 กก. มะเขือเทศ;
• 1 กก. แครอท;
• 300 กรัม พริกหยวก;
• พวงของผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การเตรียมการ:

1. ปอกเปลือกผักชีฝรั่งที่เป็นเส้นใยหยาบ สับให้ละเอียด
2. ขูดแครอท หั่นพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมและมะเขือเทศ - คีบ
3. รวมผักทั้งหมด ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือ. กวน.
4. แบ่งใส่ขวด ปิดฝาไนลอน เก็บในตู้เย็น.

ขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

คื่นฉ่ายช่วยเพิ่มการย่อยอาหารมีประโยชน์ต่อสายตาและทำให้ผิวอ่อนเยาว์ พยายามเพิ่มมันลงในอาหารของคุณให้มากที่สุด และเพื่อไม่ให้ประสบปัญหาการขาดแคลนในฤดูหนาวให้เตรียมน้ำเกลือ

ส่วนผสม:

• 500 กรัม ก้านคื่นฉ่าย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะล น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ใบกระวาน 2 ใบ

การเตรียมการ:

1. สับคื่นช่ายให้ละเอียด จัดเรียงในขวด
2. ใส่กลีบกระเทียม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลเกลือเพิ่ม lavrushka
4. ต้มปรุงประมาณ 2-3 นาทีเติมน้ำส้มสายชู.
5. เติมน้ำเกลือลงไปในขวด. ม้วนฝาครอบ

กับกระเทียม

สามารถเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยลงในมื้อใดก็ได้ สำหรับการเก็บรักษาที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นขอแนะนำให้ปอกเปลือกเอาเส้นใยที่กินไม่ได้และหยาบออก ลองพิจารณาว่าคุณสามารถเก็บเกี่ยวต้นผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

• กระเทียม - 70 กรัม
• ก้านขึ้นฉ่าย - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ลอเรล - 3 ใบ;
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• เกลือแกง - 50 กรัม

เทของเหลวในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะใส่เกลือและปรุงอาหารจนละลายหมด ในขณะเดียวกันผสมกรดกับน้ำตาลทรายแล้วใส่น้ำเกลือคนให้เข้ากัน

ล้างก้านขึ้นฉ่ายสับ วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว Lavrushka ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและขึ้นฉ่ายด้านบน เทส่วนผสมเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกอย่างระมัดระวังม้วนให้แน่นพลิกกลับและทำให้เย็น

จานผักกับคื่นช่าย

ผักรวมนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดมากเนื่องจากขึ้นฉ่าย สามารถใช้เพื่อเสริมอาหารจานร้อนปรุงแต่งสเต็กเนื้อหรือซุปตามฤดูกาล

ส่วนผสม:

• 1 กก. ก้านคื่นฉ่าย
• 1 กก. มะเขือเทศ;
• 1 กก. บวบ;
• 300 กรัม แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะล ซาฮาร่า;
• 100 กรัม น้ำมันพืช.

การเตรียม:

1. สับคื่นช่ายให้ละเอียด
2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวง
4. ตัดเปลือกออกจากบวบเอาเมล็ดออก ตัดเป็นก้อน
5. ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน
6. ปิดส่วนผสมแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
7. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
8. จัดเรียงในขวดม้วนฝา

กระบวนการทีละขั้นตอน

สูตรคื่นฉ่ายดองเกาหลี:

1. ทำความสะอาดและขูดขึ้นฉ่าย
2. เทลงในชามเทน้ำมันดอกทานตะวันและใส่เกลือและน้ำตาล
3. แล้วโรยด้วยเครื่องปรุง.
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วบีบกระเทียมให้ทั่วกระเทียม
5. ผสมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมือของเราแล้วพักไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองการขึ้นฉ่ายดองนั้นง่ายมาก ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายคุณแต่ละคนจะสามารถค้นหาสิ่งที่เหมาะกับตัวเองได้

ขึ้นฉ่ายดอง

นอกจากนี้ยังสามารถนำพืชที่มีกลิ่นหอมมาดองได้ ในกรณีนี้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวและเสริมด้วยมันฝรั่งต้มหรือข้าว

ส่วนผสม:

• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• 5 กลีบ
• 5 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การเตรียม:

1. สับคื่นช่ายให้ละเอียด เทน้ำ 0.5 ลิตร เพิ่มกรดซิตริกและนำไปต้ม
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
3. แบ่งคื่นช่ายลงในไห. กระจายเครื่องเทศด้วย
4. เติมน้ำเกลือ. ม้วนฝาครอบ

คื่นช่ายจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของคุณ หมักมันหรือทำน้ำสลัดที่คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นได้ตลอดเวลา

คื่นช่ายเป็นผักเพื่อสุขภาพที่แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณให้บ่อยที่สุด โดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามิน แต่หาซื้อได้ไม่ง่ายนักในหน้าหนาว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เอกลักษณ์ของผักชนิดนี้คือสามารถรับประทานได้ทั้งใบก้านใบและส่วนของราก ทั้งสองอย่างนั้นและอย่างอื่นและอย่างที่สามมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในการเพลิดเพลินกับอาหารที่มีผักชนิดนี้คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรเอาคื่นฉ่ายและวิธีเก็บรักษาเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเกินไป โดยทั่วไปจะใช้วิธีการจัดเก็บดังต่อไปนี้:

• การอบแห้ง;
• แช่แข็ง;
• เกลือหรือดอง

จะเลือกอันไหนขึ้นอยู่กับคุณ ลองพิจารณาแต่ละวิธีเพื่อให้คุณตัดสินใจเลือกได้ง่ายขึ้น

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวทันเวลาช่วยให้มั่นใจได้ว่ามันจะอยู่ได้นานโดยไม่สูญเสียกลิ่นหอมและสารอาหาร ควรเก็บเกี่ยวเมื่อใดและจะเก็บรักษารากผักชีฝรั่งอย่างไร? ลองคิดออกตามลำดับ

อย่ารีบเอาผักออกจากสวน ยิ่งอยู่ในพื้นดินนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น สิ่งนี้ช่วยให้รูทได้รับคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• มีขนาดโตขึ้นและโตเต็มที่
• ปกคลุมด้วยผิวหนังที่แข็งและยืดหยุ่น

คำถามที่ว่าเมื่อใดควรเอาคื่นฉ่ายเป็นสิ่งสำคัญ พืชรากที่โตเต็มที่พร้อมสำหรับการขนส่งการเก็บรักษาไม่กลัวความเสียหายการเน่าเสียการสลายตัว

ระยะเวลาในการขุดออกเป็นของแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับชนิดของพืชและสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค ในแง่หนึ่งคุณต้องรอจนกว่าพืชรากจะสุกเต็มที่ ในทางกลับกันการทำความสะอาดในช่วงน้ำค้างแข็งครั้งแรกเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากชิ้นงานแช่แข็งจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ผู้ปฏิบัติให้คำแนะนำประมาณหนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยวที่คาดว่าจะตัดยอดของขึ้นฉ่ายใบล่างเพื่อให้สุกต่อไปโดยไม่มีพวกเขา

การรวบรวมและการจัดเก็บสด

ก่อนเตรียมขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวจะต้องรวบรวมในเวลาที่เหมาะสมและถูกต้อง

คื่นฉ่ายสุกประมาณปลายเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคมและถึงเวลาเก็บเกี่ยว หากคุณไม่จับช่วงเวลานี้และรอให้พืชออกดอกคุณจะไม่สามารถสัมผัสใบของมันได้อีกต่อไป - พวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักสดสามารถรับประทานได้ 3-4 วันหากเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นระยะเวลานี้สามารถขยายได้ถึงสองสัปดาห์และในการผสมพันธุ์ - นานถึงหนึ่งเดือน คนตาย ได้แก่ :

• "แทงโก้" - ก้านใบกลางฤดูให้ผลผลิตสูงและมีกลิ่นหอมมาก
• "ปารุส" เป็นไม้ใบกลางฤดูให้ผลผลิตสูงทนต่อการออกดอกและมีรสชาติอร่อยมาก

คุณสามารถพยายามทำให้ขึ้นฉ่ายสดได้นานขึ้น แต่ต้องทำในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดินโดยที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ 0 ° C ในกรณีนี้คุณต้องขึ้นฉ่ายพร้อมกับราก หลังการเก็บเกี่ยวให้วางลำต้นในกล่องทรายเปียกโรยรากและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตรวจสอบสภาพของพืชเป็นระยะโดยการกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียหรือแห้งออก [flat_ab>

เพื่อให้ได้ต้นคื่นช่ายสีขาวและรสชาติดีขึ้นนั้นจะต้อง "ฟอกขาว" นั่นคือต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดด ในการทำเช่นนี้ 20-30 วันก่อนเก็บเกี่ยวให้ห่อลำต้นด้วยวัสดุทึบแสง ผ้ากระดาษกระดาษแข็งและแม้แต่ขวดพลาสติกจะทำตามภาพด้านล่าง

วิธีการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน

มีหลายทางเลือกสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• การอบแห้ง;
• การแช่แข็ง

เทคโนโลยีของแต่ละประเภทจะถือว่าการเก็บรักษาผักในช่วงเวลาหนึ่ง วิธีที่ง่ายที่สุดทำให้สามารถเก็บกรีนได้เป็นเวลาสามสัปดาห์โดยขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตาม การเก็บรักษาระยะยาวจะถือว่าเงื่อนไขพิเศษสภาวะอุณหภูมิและขั้นตอนการเตรียม

ส่วนที่ผลัดใบของขึ้นฉ่ายเหี่ยวเร็ว เพื่อให้การใช้ผลิตภัณฑ์แห้งหรือแช่แข็งเป็นที่น่าพอใจที่สุดให้รีบดำเนินการ ควรตัดแต่งและล้างใบโดยเร็วที่สุด จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากอบแห้งขอแนะนำให้ห่อวัตถุดิบด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าเปลี่ยนฟอยล์ด้วยโพลีเอทิลีนหรือพลาสติก สารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่เหี่ยวแห้ง

มีตัวเลือกที่น่าสนใจในการเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวแม้จะสด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสถานที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษในห้องใต้ดินซึ่งปกคลุมไปด้วยทราย ในระหว่างการเก็บเกี่ยวคุณต้องขุดพุ่มไม้ที่มีรากย้ายไปที่ชั้นใต้ดินและวางไว้ในทราย หากไม่มีห้องเย็นในบ้านอลูมิเนียมฟอยล์และพื้นที่แยกต่างหากในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว

การอบแห้ง

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาประโยชน์ของคื่นฉ่ายใบและให้วิตามินเจ็ดชนิดตลอดฤดูหนาวมีหลายวิธีในการเตรียมขึ้นฉ่ายแห้ง ตัวเลือกแรกคือการอบแห้งตามธรรมชาติ ส่วนที่ผลัดใบถูกถักเป็นช่อและแขวนไว้ในห้องกว้างขวางที่อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ ประการที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้หลอดไฟหรือแหล่งกำเนิดแสงอื่น ๆ วัตถุดิบไม่ควรโดนแสงแดด ในการทำเช่นนี้ใบที่วางไว้จะถูกปิดด้วยกระดาษรองด้านบน ดังนั้นคุณสามารถปกป้องพวกเขาจากผลกระทบด้านลบของแสงแดดและในขณะเดียวกันก็แห้งได้ดี

ขอแนะนำให้บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นผงโดยใช้เครื่องปั่นปูนหรือด้วยมือ ในหนึ่งเดือนคุณจะไม่เพียง แต่จะทำให้ใบไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษากลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนตามธรรมชาติ เครื่องปรุงรสที่ทำจากใบและลำต้นก็เป็นที่นิยมมากเช่นกัน สามารถเก็บไว้ในกระเป๋าหรือภาชนะแก้ว

กฎการเลือกร้านค้า

หากคุณไม่มีสวนผักเพื่อปลูกผักเพื่อสุขภาพคุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือร้านค้า ในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีประโยชน์เมื่อเลือกคุณควรพิจารณาคุณสมบัติบางอย่าง:

• เพื่อให้แน่ใจว่าขึ้นฉ่ายสดให้ใช้นิ้วกดลงบนก้านเล็กน้อย - ควรแน่นและไม่บีบ
• ความสดของใบยังพิจารณาจากความแน่นและความเรียบของลำต้น
• แตะก้านเบา ๆ ก่อนซื้อ หากว่างเปล่าจะได้ยินเสียงลักษณะเฉพาะ - พืชดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

คุณสมบัติการแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะหาวิธีแช่แข็งขึ้นฉ่ายคุณต้องเข้าใจว่าด้วยเหตุนี้มันจะสูญเสียความสมบูรณ์และโครงสร้าง ดังนั้นในอนาคตจึงสามารถใช้ได้เฉพาะในซอสน้ำซุปซุปและสำหรับทำแอสไพรินเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็จะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และยังคงมีประโยชน์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในการแช่แข็งขึ้นฉ่ายคุณต้องเตรียมถุงหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทเป็นพิเศษ สามารถใช้กระเป๋าธรรมดาได้ แต่ในกรณีนี้เป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน

การดำเนินการเพิ่มเติมจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. แยกใบออกจากลำต้นล้างให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากแห้ง เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งคุณสามารถซับด้านบนด้วยผ้าแห้ง
2. สับใบไม่ให้ละเอียดเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้ม ควรมีขนาดเท่ากับสลัดประจำฤดูร้อน
3. แบ่งชิ้นใส่ถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรีนแห้งสนิทมิฉะนั้นเมื่อแข็งตัวความชื้นจะกลายเป็นน้ำแข็งและใบไม้จะรวมกันเป็นมวลเดียว สิ่งสำคัญคือต้องปิดถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติกให้แน่นเนื่องจากคื่นช่ายมีกลิ่นแรง

จะเป็นการดีกว่าที่จะบรรจุช่องว่างลงในถุงเล็ก ๆ ทันทีเพื่อที่คุณจะได้ใช้ทีละใบ การแยกผลิตภัณฑ์แช่แข็งกับก้อนทั้งก้อนจะทำได้ยากขึ้น

คุณยังสามารถแช่แข็งขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว:

• ในรูปแบบของสมูทตี้ บดกิ่งและใบด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็ก การเตรียมนี้จะช่วยเพิ่มซุปซุปข้นได้อย่างดีเยี่ยม
• ในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำตัดด้วยมีดกรีน รับก้อนวิตามินที่ใช้ง่ายในซุปและน้ำเกรวี่

นอกจากใบแล้วคุณสามารถตรึงก้านผักชีฝรั่งได้ด้วยวิธีเดียวกัน หลักการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บรวมถึงการตัดการซักและการบรรจุลงในถุง

ตัวเลือกการเก็บรักษาระยะยาวสำหรับรากผักชีฝรั่ง

หลังจากที่พืชรากถูกขุดขึ้นมาจากพื้นดินนำมาจากตลาดเพื่อการเก็บเกี่ยวในภายหลังคุณควรตรวจสอบว่ามีอาการเน่าหรือไม่ - ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการตลอดกระบวนการเก็บรักษาในฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะกดลงบนผักราก - เนื้อของพืชที่มีสุขภาพดีและไม่เสียหายจะยังคงอยู่หากรากผักเน่าเสีย - โครงสร้างภายในของมันจะนุ่มเมื่อสัมผัสและจากด้านบนจะถูกปกคลุม มีน้ำมูก

เพื่อรักษารากของคื่นฉ่ายตลอดช่วงฤดูหนาวในทางปฏิบัติชาวสวนที่มีประสบการณ์มักใช้วิธีการเก็บไว้ในตำแหน่งตั้งตรงในทราย

ในการทำเช่นนี้ควรเติมภาชนะไม้ด้วยทรายแห้งและวางรากไว้ในตำแหน่งตั้งตรงเพื่อให้ด้านบนก้านอยู่บนพื้นผิว

ภาชนะที่มีทรายและพืชรากจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บไม่เกิน 1-3 องศาเซลเซียส

นอกจากนี้คุณยังสามารถบันทึกรากของพืชได้เป็นเวลานานด้วยความช่วยเหลือของดินเหนียว - ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมสารละลายดินเหนียวนำไปสู่ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลวและจุ่มแต่ละรากแยกกัน วิธีแก้ปัญหา

หลังจากตากแดดแล้ววางบนถนนและหลังจากอบแห้งแล้วคุณสามารถวางชิ้นงานดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินได้

ในรูปแบบสดรากของพืชสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและในเขื่อนดินอย่างกะทันหัน - เพียงพอที่จะวางรากเป็นชั้น ๆ วางเรียงเป็นแถวโรยด้วยดินด้วยการเติมชอล์กจากแบคทีเรีย และปั้นและวางระดับถัดไปที่ด้านบน

ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าส่วนบนสุดของการปลูกรากไม่ควรจมลงไปในดินโดยไม่ต้องปล่อยให้อยู่ด้านนอก

เหง้าของพืชสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยการปรุงอาหารและทำให้มันแห้งก็เพียงพอแล้วที่จะล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งจากนั้นเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถตีความสูตรนี้ได้เช่นปอกเปลือกพืชขูดผักรากแล้วใส่ถุงแล้วส่งตรงไปที่ช่องแช่แข็ง

คุณสามารถทำได้เต็มที่และที่สำคัญที่สุดคือเก็บพืชรากไว้เป็นเวลานานได้ง่ายๆเพียงขุดเหง้าด้วยก้อนดินและในรูปแบบนี้ใส่ในกล่องไม้และเก็บในที่เย็นมืด - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

การทำให้แห้งเป็นธรรมชาติและเร่งขึ้น

การอบแห้งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการถนอมคื่นช่าย เช่นเดียวกับการแช่แข็งจะช่วยรักษาคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผัก ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถทำให้แห้งทั้งใบหรือลำต้นและรากพืช

ในการเตรียมผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องเพื่อรักษาผลประโยชน์คุณต้องจำคุณสมบัติหลายประการของกระบวนการนี้:

1. ใบและก้านใบสามารถทำให้แห้งได้ทั้งแบบสับหรือทั้งชิ้น
2. วางสมุนไพรในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือถาดที่มีเส้น
3. ทำให้แห้งเป็นครั้งคราวที่อุณหภูมิห้องในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทหรือใต้หลังคากลางแจ้ง
4. หลังจากอบแห้งแล้วให้พับเครื่องปรุงรสลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกวางในที่แห้งและมีร่มเงา ทั้งกิ่งสามารถสับหรือจัดเก็บได้ตามความเป็นจริง

แม้แต่คื่นช่ายที่แห้งสนิทก็ไม่เปลี่ยนสีกลิ่นและรสชาตินานถึง 2 ปี

ใช้เวลาของคุณและปล่อยให้พืชแห้งดีจากนั้นการเก็บรักษาผักชีฝรั่งจะนาน: มันจะไม่ขึ้นรูปและเน่า

คุณสามารถเร่งกระบวนการอบแห้งโดยใช้เตาอบไมโครเวฟหรือเครื่องอบไฟฟ้า อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 ° C

หากคุณเก็บเกี่ยวก้านใบและใบในเวลาเดียวกันคุณต้องคำนึงว่าใบจะแห้งเร็ว แต่ก้านใบยังคงเปียกอยู่เป็นระยะ แยกใบออกจากกิ่ง (มันง่ายมากที่จะทำเมื่อแห้ง) และทำให้กิ่งแห้ง

รากผักชีฝรั่งสามารถทำให้แห้งได้ในลักษณะเดียวกัน นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายและอาหารที่ใช้ทำอาหารมีหลากหลายมาก

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการทำคื่นฉ่าย:

1. ในสูตรทั้งหมดที่อธิบายไว้ผักชีฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยก้านใบหรือรากได้สำเร็จ ในกรณีนี้ช่องว่างจะมีรสนิยมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง การผสมขึ้นฉ่ายหลายส่วนกลายเป็นเรื่องผิดปกติ
2. ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถแช่แข็งผักทั้งหมดที่เหลือจากการปรุงอาหารในน้ำมันหรือน้ำ
3. ก้านขึ้นฉ่ายหยาบไม่จำเป็นต้องโยนทิ้งมัดรวมกันแล้วผึ่งให้แห้งเพื่อปรุงรสน้ำซุปให้อร่อย วางพวงไว้ในน้ำเดือดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะถูกนำออกและทิ้ง

การหมักเกลือและการดอง

นอกจากการอบแห้งและการแช่แข็งแล้วคุณยังสามารถเก็บใบหรือก้านขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการใส่เกลือ มันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลานานและในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลายอย่าง

ขั้นตอนการทำคื่นฉ่ายเกลือนั้นง่ายเหมือนขั้นตอนอื่น ๆ :

1. เตรียมโถหรือภาชนะขนาดสามลิตรที่คุณสามารถปิดผนึกได้อย่างแน่นหนา สำหรับผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัมให้ใช้เกลือ 200-250 กรัม
2. ก่อนใส่เกลือให้ล้างใบหรือก้านผักเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองออกแล้วสับให้ละเอียด
3. โยนสมุนไพรและเกลือลงในชามใบใหญ่จากนั้นวางให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ให้เหลือที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้

ปิดภาชนะที่ใส่เกลือให้ดีเพื่อ จำกัด การเข้าถึงของอากาศ หากคุณใช้ฝาไนล่อนให้เก็บโถไว้ในตู้เย็น หากคุณตัดสินใจที่จะม้วนไว้ใต้กระป๋องคุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดิน

การใส่เกลือจะใช้น้อยกว่าการแช่แข็งหรือการทำให้แห้ง นอกจากนี้ในอนาคตเมื่อใช้คื่นฉ่ายคุณต้องคำนึงถึงว่ามีรสเค็มอยู่แล้ว นั่นหมายความว่าคุณต้องใส่เกลือลงในจานน้อยลงมาก

นอกจากนี้ยังสามารถดองขึ้นฉ่ายได้ (จะเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีที่อุณหภูมิ 4-6 ° C) วิธีทำมีหลายสูตร หนึ่งในนั้นคือความยอดเยี่ยมจากพ่อครัว - ชมวิดีโอสั้น ๆ :

ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บคื่นฉ่ายอย่างถูกต้องคุณจะสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยให้กับอาหารของคุณได้ตลอดฤดูหนาว

การเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับการจัดเก็บใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่ในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามินมันจะกลายเป็นแหล่งพลังงานที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับคุณ

ไม้ล้มลุกในตระกูลร่มด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายและมีรสเผ็ดที่เด่นชัดโดยเฉพาะครองตำแหน่งผู้นำในด้านความงามและเวชภัณฑ์ตลอดจนในการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่การเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อนและวิตามินสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปีทั้งเป็นสารเติมแต่งที่เป็นสากลสำหรับอาหารผักบางชนิดและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ

การเลือกและการควบคุมคุณภาพ

เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลพวกเขาจะเริ่มตรวจสอบคุณภาพและคัดแยกพืชราก เลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดที่จะคงกลิ่นและรสชาติไว้ได้อย่างง่ายดายจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

• สีของเปลือกควรสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดปมและสีเหลือง
• ด้านบนไม่ควรหลวมนุ่ม หากคุณเจอรูทดังกล่าวให้พับกลับ - ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและจะเริ่มเน่าในไม่ช้า
• เมื่อกดเนื้อควรยืดหยุ่นมั่นคงและไม่เฉื่อยชานุ่ม
• เสียงเมื่อเคาะควรดังขึ้น ถ้าเขาหูหนวกแสดงว่ามีช่องว่างอยู่ข้างใน

หลังจากการเลือกคื่นฉ่ายรากสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเริ่มวางเพื่อจัดเก็บได้ หากคุณยังไม่เคยตัดยอดมาก่อนก็ลงมือเลย ตัดใบด้วยการปักชำเป็นมุมปล่อยให้เหลือประมาณ 2-3 ซม.

ระวังอย่าให้ยอดตาแตกในระหว่างขั้นตอนการตัดแต่งกิ่ง หากไม่มีมันผักจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์ของคื่นช่าย

แท้จริงแล้วเมื่อ 9 ศตวรรษที่ผ่านมาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีญาติคือแครอทผักชีผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้ในการเตรียมยาต้มและการเตรียมยาเท่านั้น แต่ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ส่วนใดส่วนหนึ่งของคื่นฉ่ายยังอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ในรูปแบบของ:

• กรดอะมิโนทุกชนิด
• น้ำมันหอมระเหย
• วิตามินทั้งหมด

ส่วนประกอบแร่ของสมุนไพรคือฟอสฟอรัสแมกนีเซียมแคลเซียมโซเดียมเหล็ก และคื่นช่ายเขียว 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 13 แคลอรี่ในขณะที่รากของพืชมี 42

ด้วยการใช้คื่นฉ่ายอย่างต่อเนื่อง:

• ความดันลดลง
• ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• สารพิษและตะกรันจะถูกลบออก
• สถานะของระบบประสาทเป็นปกติ
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ

นอกจากนี้การเพาะเลี้ยงไม้ล้มลุกช่วยป้องกันการสร้างก๊าซในลำไส้มากเกินไปส่งเสริมการผลิตน้ำย่อยและปรับสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย

การบริโภคผักเป็นประจำโดยตัวแทนของครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่แข็งแกร่งนำไปสู่ความสามารถที่เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน

นอกจากนี้การทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งขึ้นฉ่ายช่วยป้องกันเซลล์เหี่ยวเฉาในผู้สูงอายุ

และน้ำมันหอมระเหยยังมีอยู่ในวัฒนธรรม:

• มีผลดีต่อผิวหนัง
• ปรับปรุงความอยากอาหาร
• มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูวิสัยทัศน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ลำต้นสดมีสารอาหารมากมายดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ พืชมีองค์ประกอบที่หลากหลาย - ใบของมันมีวิตามิน A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, กรดอะมิโนที่มีคุณค่า, น้ำมันหอมระเหยและธาตุรวมทั้งเส้นใย

เธอรู้รึเปล่า? คื่นฉ่ายเป็นอาหารที่ให้ "แคลอรี่เชิงลบ" - ร่างกายใช้แคลอรี่ไปกับการย่อยอาหารมากกว่าที่ได้รับ

• คื่นฉ่ายมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
• ชะลอกระบวนการชราในร่างกาย
• บรรเทาการทำงานหนักเกินไปและช่วยต่อสู้กับความเครียด
• ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
• มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการเผาผลาญเกลือน้ำ
• ขจัดอาการปวดหัว
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
• ลดอาการปวดข้อและบรรเทาอาการบวม
• เพิ่มโทนเสียงโดยรวมของร่างกาย
• ส่งเสริมการรักษาบาดแผล
• กระตุ้นสมอง
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกายทำความสะอาดเลือด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยในการรับมือกับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
• ช่วยเพิ่มความใคร่
• ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเมื่อใช้พืชคุณต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานเนื่องจากในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

• ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามในกรณีเช่นนี้:
• ความดันเลือดต่ำ - ใบและรากของพืชลดระดับความดันโลหิตซึ่งทำให้ความเป็นอยู่ที่แย่ลง
• การปรากฏตัวของโรคภูมิแพ้ - ลำต้นมีสารที่อาจทำให้เกิดผื่นแพ้
• โรคเฉียบพลันของระบบย่อยอาหาร (แผลในกระเพาะอาหาร) - โดยการกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยผลิตภัณฑ์จะเพิ่มความเจ็บปวดในกระเพาะอาหารและลำไส้
• ไตรมาสสุดท้ายของการตั้งครรภ์ - ลำต้นของพืชอาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหารในทารก
• เลือดออกในมดลูก - ผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตดังนั้นจึงสามารถทำให้สถานการณ์แย่ลงได้
• ผู้หญิงในระหว่างการให้นมบุตร - องค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบของคื่นฉ่ายผ่านเข้าไปในน้ำนมแม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก
• urolithiasis - ผลิตภัณฑ์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะอย่างรุนแรงในร่างกายซึ่งสามารถกระตุ้นการเคลื่อนไหวของก้อนหินขนาดใหญ่

สำคัญ! การบริโภคขึ้นฉ่ายทุกวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือ 160-200 กรัม

คื่นฉ่ายใบและใบแตกต่างกัน

โรงงานทำร่มซึ่งดึงดูดสายตาของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากเนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติที่น่าจดจำนั้นเสิร์ฟทั้งแบบดิบเช่นสลัดและเป็นอาหารอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นในการปรุงอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่งจะใช้เศษพืชที่มีอยู่ทั้งหมด จัดสรร: รากก้านใบและใบขึ้นฉ่าย ความหลากหลายของรากเป็นรากเนื้อที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ความหลากหลายของ petiolate ซึ่งเป็นพืชอายุสองปีสร้างดอกกุหลาบที่มีใบสีเขียวและรากที่ก้านใบเติบโตในปีแรกของชีวิตคื่นฉ่ายผักใบเขียวจะถูกตัดออกในฤดูกาลถัดไปจะใช้เมล็ด

ลำต้นหนาแน่นของวัฒนธรรมมีใบก่อตัวสีเขียวซีด ก้านใบเองเติบโตมาจากรากของวัฒนธรรมผัก ช่อดอกสีขาวขนาดเล็กที่ก่อตัวในปลายเดือนสิงหาคมจะเริ่มรวมตัวกันในร่ม เมื่อพวกมันสุกจะมีสิ่งที่เรียกว่ากล่องปรากฏขึ้นบนพืชซึ่งมีเมล็ดอยู่

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความขมขื่นบางอย่างที่ก้านใบของพืชชนิดนี้ควรปลูกต้นผักชีฝรั่งเป็นครั้งคราว

ประเภทลำต้นของพืชนั้นอิ่มตัวไปด้วยวิตามินและน้ำมันหอมระเหยอย่างแท้จริง นั่นคือเหตุผลที่การใช้ความหลากหลายนี้ในการถนอมอาหารทั้งในรูปแบบของดองแช่แข็งและแบบแห้งเช่นเดียวกับในสลัดผสมกับแครอทและผักชีลาวในรูปแบบของการเติมซุปและอาหารจานหลัก - ช่วยเติมเต็ม การขาดสารอาหารและวิตามินในร่างกายในช่วงฤดูหนาวของปี

หญ้าชนิดนี้ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและแปลงปลูกในครัวเรือนเพื่อให้ได้ความเขียวขจีตลอดฤดูร้อน และแม้ว่าความจริงที่ว่าพันธุ์นี้ไม่ได้มาพร้อมกับพืชรากและก้านใบ แต่ความเขียวขจีของมันก็ทำให้ชาวสวนพอใจแม้ในฤดูใบไม้ร่วง ใบของขึ้นฉ่ายชนิดนี้มีสารอาหารมากกว่าต้นกำเนิด ใช้สมุนไพรใบเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดและขนมอบ

เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวคื่นช่ายทุกประเภท

คื่นช่ายพันธุ์รากและก้านใบมักเป็นแบบกระป๋องคื่นฉ่ายมี 3 ประเภทคือรากใบและก้านใบ การเติบโตในวัฒนธรรมที่มีประโยชน์บนเตียงของคุณเองถือเป็นการต่อสู้เพียงครึ่งเดียว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวิธีการจัดเก็บที่ถูกต้องเพื่อรักษาคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพของผักไว้ให้นานที่สุด

ราก

ในฤดูใบไม้ร่วงรากของผักจะเพิ่มมวลและยังได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักทั้งหมด

คื่นฉ่ายชนิดนี้สามารถอยู่ในดินได้จนถึงหิมะตกครั้งแรก แต่หัวไม่สามารถแช่แข็งได้ หากพืชรากสัมผัสถูกน้ำค้างแข็งสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติของผักรวมถึงอายุการเก็บรักษา

แต่ก็ไม่คุ้มที่จะขุดหัวล่วงหน้าเนื่องจากความเข้มข้นของสารอาหารในสารอาหารเหล่านี้จะถึงขีดสูงสุดเพียงแค่การมาถึงของหิมะแรก ดังนั้นการเก็บเกี่ยวพืชรากจึงตกประมาณกลางเดือนตุลาคม อย่างไรก็ตามชาวสวนควรปฏิบัติตามการพยากรณ์อากาศเพื่อไม่ให้การเก็บเกี่ยวเสียหาย

แผ่น

ต้องเก็บเกี่ยวขึ้นฉ่ายก่อนที่ก้านจะปรากฏ มิฉะนั้นจะได้รับความขมขื่นและกลิ่นหอมที่ไม่เคยมีมาก่อน

การเก็บใบของผักนี้จะต้องเกิดขึ้นก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งมิฉะนั้นส่วนประกอบที่มีค่าทั้งหมดของพืชจะสูญหายไป เวลาล่าสุดที่คุณสามารถตัดใบได้คือปลายเดือนกันยายน เมื่อถึงเวลานี้ความเข้มข้นของวิตามินและธาตุในผักใบเขียวจะสูงสุด

Petiolate

เมื่อคุณต้องการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนจะมีการตั้งค่าให้กับพันธุ์ต้นเช่น Golden Malachite ที่มีใบก้านใบ - Parus, Root Diamond หรือ Apple

พืชประเภทนี้ยังไวต่ออุณหภูมิต่ำดังนั้นคุณต้องตัดก้านใบก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก ตามกฎแล้วการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในเดือนกันยายน แต่ถ้าคื่นช่ายปลูกโดยวิธีร่องลึกและมีโอกาสที่จะพักพิงลำต้นจากความหนาวเย็นก้านใบจะถูกเก็บเกี่ยวในอีก 3-4 สัปดาห์ต่อมา

ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำอย่างยิ่งให้ฟอกกุหลาบของลำต้นสองสามสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมก้านใบเป็นพวงจากนั้นห่อส่วนล่างด้วยกระดาษผ้าใบหรือวัสดุอื่น ๆ ที่ไม่ยอมให้แสงผ่าน แต่จะช่วยให้พืชหายใจได้ ด้วยขั้นตอนนี้ก้านใบจะสูญเสียความขมและอ่อนโยนมากขึ้น

การเตรียมส่วนผสมหลัก

คื่นฉ่ายชนิด petiolate เริ่มเก็บเกี่ยวได้ใกล้ฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ลำต้นมีน้ำผลไม้ที่มีสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดความหลากหลายของรากซึ่งไม่กลัวน้ำค้างแข็งจะถูกลบออกจากพื้นอย่างระมัดระวังด้วยโกยและลงไปในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ในลำต้นของหญ้าจะมีการล้างก้านใบที่สุกและตัดแล้วนำส่วนที่เสียหายออกและทำให้แห้ง ส่วนผสมก้านใบที่บรรจุในถุงเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี ก้านที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะใช้ตลอดฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารทุกชนิด

หลังจากเก็บใบแล้วจะวางเป็นช่อในที่ที่ไม่มีแสงแดด กระดาษรองอบวางอยู่บนพื้นหญ้าเพื่อให้พืชแห้งดีขึ้นซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน หลังจากขึ้นฉ่ายแล้วให้สับและเก็บไว้ในภาชนะแก้ว

สูตรผักชีฝรั่ง

คุณไม่ค่อยพบคื่นช่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในช่วงฤดูหนาวซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่พนักงานต้อนรับที่แท้จริงได้เรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวใบขึ้นฉ่ายก้านใบและผลไม้รากอย่างอิสระสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในสภาพปกติในขณะที่ยังคงรักษาน้ำมันหอมระเหยกรดอะมิโนและวิตามินไว้ในผลิตภัณฑ์ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

สูตรง่ายๆไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินที่มีอยู่ในวัฒนธรรมผักได้ แต่ยังเตรียมเครื่องปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• คื่นฉ่าย - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ.

วิธีการเตรียม: คัดแยกผักที่ล้างแล้วเอาลำต้นที่แห้งและเน่าเสียออก จากนั้นสับแต่ละพวงให้ละเอียดด้วยมีดผสมให้เข้ากันแล้วบดด้วยเกลือ จัดเรียงชิ้นงานที่เตรียมไว้ในขวดแก้วใต้ฝา

ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่เพื่อให้ได้รับวิตามินเพียงพอสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมผักหลากหลายชนิดเช่นทำน้ำสลัด Borscht หรือในซุปอื่น ๆ

• แครอท - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - พวง;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ในพวง;
• พริกไทย - 350 กรัม

วิธีเตรียม: ต้องสับหญ้าและมะเขือเทศล้างและแห้งก่อนหน้านี้ สับชุดผักที่เหลือ

สำคัญ! ชิ้นงานที่เตรียมด้วยวิธีนี้ต้องผสมกับเกลืออย่างละเอียด จัดเรียงมวลผักในขวดและส่งไปที่ตู้เย็น

วิธีการเก็บรักษาความสดใหม่

ชิ้นส่วนของพืชที่เก็บเกี่ยวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หากเก็บไว้ในโพลีเอทิลีนที่วางไว้ในตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นหญ้าสดจะถูกวางไว้ในดินทรายบางแห่งในห้องใต้ดินบรรจุในถุงกระดาษแก้ว สามารถส่งผักไปยังห้องใต้ดินที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิหนึ่งองศา นอกจากนี้หัวจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิวางเรียงเป็นแถวในห้องใต้ดิน

สำหรับขึ้นฉ่ายและประเภทอื่น ๆ มีวิธีการเก็บรักษาอื่น ๆ :

• เศษพืชสีเขียวเค็มพักไว้สองสามวันเพื่อยืนยันบรรจุในภาชนะแก้วและรีดขึ้น
• โรงงานทั้งหมดหรือบางส่วนถูกแช่แข็งใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ในรูปแบบนี้ผักชีฝรั่งไม่เพียง แต่ยังคงมีกลิ่นหอมเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและกรดอะมิโนที่มีอยู่ด้วย
• ใบเพาะเลี้ยงบรรจุในแม่พิมพ์พลาสติกและแช่แข็งในตู้เย็น

สำคัญ! หญ้าที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์จะคงสภาพเดิมไว้ประมาณ 10 วัน ในภาพยนตร์คื่นช่ายเริ่มจางลงแล้วในวันที่สาม

และตัวอย่างเช่นวัฒนธรรมที่นำมาจากพื้นดินพร้อมกับระบบรากและขุดลงไปในทรายที่ไหนสักแห่งในห้องใต้ดินจะยังคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การอบแห้ง

ใบของวัฒนธรรมนี้จะไม่สูญเสียน้ำมันหอมระเหยกรดอะมิโนและองค์ประกอบต่างๆจำนวนมากเมื่อใช้วิธีการเตรียมที่แสดงด้านล่างส่วนที่เป็นใบของพืชจะถูกนำออกไปจากลำต้นมัดเป็นช่อแห้งแล้วแขวนจากผนังในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้โดยตรง

นอกจากนี้ใบขึ้นฉ่ายเมื่อวางบนพื้นผิวใด ๆ จะถูกปิดด้วยกระดาษด้านบน ตามธรรมชาติเวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะไม่สูญหายไป ใบไม้แห้งด้วยวิธีนี้วางในภาชนะ

การแช่แข็ง

เนื่องจากพืชที่มีกลิ่นหอมนั้นเต็มไปด้วยส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์มากที่สุดจึงนิยมใช้ในฤดูหนาว การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาพืช ขึ้นฉ่ายหรือใบของมันจะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในแม่พิมพ์จากนั้นบางส่วนของพืชจะแช่ในน้ำ คุณยังสามารถแช่แข็งก้านใบบรรจุในภาชนะบรรจุและเติมของเหลวได้

แม้ว่านักชิมและผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนจะรู้ว่าวิธีการแช่แข็งขึ้นฉ่ายเช่นนี้อาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติบางส่วนได้

วิธีการอบแห้ง

เพื่อให้พืชผักดูราวกับว่าเพิ่งถูกถอนออกจากสวนจึงใช้วิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษ ใบขึ้นฉ่ายแห้งล้างให้สะอาดผสมกับเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนแล้วใส่ในภาชนะแก้ว มวลสีเขียวถูกกระแทกเบา ๆ และหลังจากการก่อตัวของน้ำผลไม้จะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและนำออกไปที่ชั้นใต้ดินบางส่วน

วิธีการทำเกลือแบบแห้งช่วยให้การเตรียมมีรสเค็มพิเศษซึ่งสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศใด ๆ สำหรับสลัดซุปและอาหารจานหลัก

รากและก้านใบดอง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นส่วนของใบและลำต้นของพืชไม่เพียง แต่ต้องทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแช่แข็งด้วย อาหารจานนี้ในรูปแบบของรากดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อปลาและมันฝรั่งและยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักไว้

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่เขียวขจี

วิธีที่ได้ผลที่สุดในการเก็บรักษาใบขึ้นฉ่ายคือ:

• แห้ง... แยกใบสีเขียวออกจากลำต้น มัดเป็นมัดเล็ก ๆ และวางไว้ในที่มืดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ตัวเลือกที่สองคือการกระจายใบไม้บนหนังสือพิมพ์เป็นชั้นบาง ๆ และรอจนกว่าจะแห้งสนิท เวลาในการอบแห้ง - 30 วัน หลังจากบดสมุนไพรหอมเป็นผงแล้ววางไว้ในภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษา
• การแช่แข็ง เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการรักษาผักใบเขียวที่สดใหม่ ล้างใบแห้งและสับให้ละเอียด ใส่ถุงหรือภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งที่เตรียมไว้ใส่ช่องแช่แข็ง

มี 3 วิธีในการรักษาวิตามินและสารอาหารในผักรสเผ็ด - ทูตแห้ง... ลองดูคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์:

• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 200 กรัม

ล้างผักใบเขียววางบนผ้าขนหนูแห้งแล้วซับให้แห้ง สับละเอียดเทลงในชามที่สะดวก ใส่เกลือแกงและผสมให้เข้ากัน คลุมและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้กระจายออกในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดผนึกอย่างแน่นหนาและนำไปทิ้งในที่เย็น เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเสริมอาหารจานใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์

น้ำซุปคื่นช่ายใบผสม

ผลิตภัณฑ์:

• หัวผักกาด - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• คื่นฉ่าย - 200 กรัม
• มะเขือเทศฉ่ำ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เกลือแกง - 30 กรัม

ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 2 ส่วนหั่นเป็นก้อน ล้างสมุนไพรสดสับให้ละเอียด

รวมผักที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 30 นาที บรรจุในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาและเก็บในที่เย็น

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เศษรากและลำต้นของหญ้าหอมอิ่มตัวไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากขาดแคลนในฤดูหนาว แต่ละส่วนของพืชจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่หายากในระหว่างการเก็บรักษา:

• ในช่องตู้เย็น
• ในช่องแช่แข็ง
• ในรูปแบบแห้ง

ผักใบเขียวผสมกับเกลือยังคงความซับซ้อนของวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้หญ้าเหี่ยวเฉาที่อุณหภูมิห้องปกติแนะนำให้รับประทานหรือใช้ปรุงอาหารในเวลาเพียงไม่กี่วัน

รากผักที่ห่อด้วยฟิล์มจะไม่ผ่านกระบวนการเน่าเสียเป็นเวลา 30 วันเมื่อเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 3 องศา ส่วนนี้ของพืชมีระยะเวลาการเก็บรักษาครึ่งปีหาก:

• ส่วนของรากจะอยู่ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• พืชจะบรรจุในกระดาษแก้ว
• หญ้าหอมบางส่วนจะอยู่ในกล่องที่มีทราย

เพื่อการเก็บรักษาส่วนรากของพืชให้ยาวนานขึ้นการคัดแยกบางส่วนจะดำเนินการ ผลไม้ถูกเลือกให้เรียบสม่ำเสมอโดยไม่มีข้อบกพร่องและรอยแตกที่มองเห็นได้ ความว่างเปล่าภายในผักบ่งบอกด้วยเสียงว่างเปล่าที่คลุมเครือซึ่งสามารถได้ยินได้หากคุณเคาะมัน พืชรากดังกล่าวจะไม่คงที่

สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวส่วนที่เป็นใบของพืชที่มีความเขียวขจีสดใสโดยไม่มีลำต้นที่ร่วงโรยนั้นเหมาะสม ก้านและใบของวัฒนธรรมจะถูกล้างทำให้แห้งและส่งในกระดาษฟอยล์ไปยังตู้เย็น

ส่วนรากของผักชีฝรั่งสับด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่นวางในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง พืชรากไม่เน่าแห้งในกล่องที่เต็มไปด้วยทรายบางแห่งบนระเบียงหรือระเบียง คื่นฉ่ายในรูปแบบเค็มดองม้วนในขวดเพื่อถนอมอาหารไม่ทำให้เสียในห้องใต้ดินหลุมพิเศษหรือในตู้เย็น

การอบแห้งใบและลำต้นของพืชอย่างเหมาะสมช่วยรับประกันการเก็บรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ตลอดทั้งฤดูกาล ผักไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลิ่นหอมเมื่อแช่แข็งในรูปแบบชิ้นโดยใช้ถาดพิเศษสำหรับน้ำแข็ง

แม้ว่าสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่คื่นช่ายก็ไม่ได้แสดงให้ทุกคนเห็น ไม่แนะนำให้บริโภคผัก:

• ด้วยโรคนิ่วในไต
• กับ thrombophlebitis;
• กับโรคลมบ้าหมู;
• ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

โดยพื้นฐานแล้วสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมีประโยชน์ช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติเสริมสร้างระบบประสาทและภูมิคุ้มกันฟื้นฟูความอยากอาหารที่หายไปด้วยกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน