มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ทันที - 6 สูตรพื้นฐานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยด้วยสมุนไพรและกระเทียม

การถนอมอาหารเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว แต่หากต้องการรับประทานผักดองหรือผักดองที่นี่และตอนนี้การดองอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะสม มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ก็อร่อยพอ ๆ กับคู่แข่งหลักคือแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย หากต้องการก็สามารถนำไปเค็มด้วยกันได้และคุณจะได้สลัดผักเค็ม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวพร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟได้ทันที

บอกตามตรงฉันชอบแตงกวาดองกับมะเขือเทศแยกกันมีรสชาติของตัวเองดีมาก นอกจากนี้ต้องระลึกไว้เสมอว่าแตงกวาจะเค็มเร็วขึ้นและส่วนใหญ่มักไม่ต้องการมากกว่าหนึ่งวันและบางครั้งอาจใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม แต่มะเขือเทศจะเค็มโดยเฉลี่ยอย่างน้อยหนึ่งวันและบางครั้งก็ถึงสาม มะเขือเทศมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อแตงกวาและผิวหนากว่าจึงต้องหั่นเพื่อให้ได้เกลือที่ดี

ในการปรุงมะเขือเทศเค็มทันทีคุณสามารถนำมะเขือเทศขนาดใหญ่และหั่นเป็นชิ้นคุณสามารถนำขนาดกลางเจาะเปลือกหรือหั่นเป็นซีกหรือคุณสามารถเกลือมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็ก ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่รวดเร็วและอร่อย

มีหลายวิธีในการดองมะเขือเทศวิธีหลักอยู่ในของเหลวนั่นคือน้ำเกลือและวิธีการทำให้แห้งเมื่อมะเขือเทศถูด้วยเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร ไม่ว่าในกรณีใดมะเขือเทศจะต้องยืนเพื่อดองในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน เนื่องจากความจริงที่ว่านี่ไม่ใช่วิธีการถนอมอาหารด้วยการฆ่าเชื้อที่ขาดไม่ได้และการใส่สารกันบูดจำนวนมากคุณจึงต้องปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในปริมาณที่คุณสามารถรับประทานได้ใน 1-2 วัน นั่นคือหนึ่งขวดถ้าสำหรับตัวคุณเองสำหรับมื้อกลางวันและภาชนะขนาดใหญ่หากแขกมาถึงในช่วงวันหยุด

แม้จะอยู่ในตู้เย็นมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยก็ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานและเริ่มหมัก ดังนั้นควรระมัดระวัง กินทันทีดีกว่าเพราะมันอร่อย

มาดูสูตรการทำมะเขือเทศเค็มเบา ๆ และฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่แตกต่างกันมากที่สุด

มะเขือเทศเค็มคลาสสิกในน้ำเย็น

แต่สูตรแรกกำลังวิ่งเข้าหาคุณ คลาสสิกมีเนื้อละเอียดและสวยงามเพียงใด มันง่ายมากที่จะปรุงด้วยมัน คุณจะต้องมีน้ำดองเครื่องเทศหอมเย็นกระเทียมและมะเขือเทศฉ่ำ

หลังจากผ่านไป 2 วันคุณจะได้ผลลัพธ์ที่แสนอร่อย จะไม่มีมะเขือเทศอยู่บนจานบนมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• 1 กก. มะเขือเทศสุก;
• กระเทียม 5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• 500 มล น้ำกรอง
• 5 ชิ้น. พริกไทย;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยเกลือสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า.

การเตรียม:

1. เริ่มกันที่น้ำดอง ใช้กระทะ 3 ควอร์ตแล้วเทน้ำลงไป ใส่พริกไทยใบกระวานเกลือและน้ำตาลลงไป

2. เปิดเตาด้วยไฟปานกลางและนำน้ำเกลือในอนาคตไปต้ม ต้มทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีและเย็นจนอุ่น เสร็จแล้ว!

3. ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นให้นำกระเทียมมาปอกเปลือก วาง 5 กลีบบนเขียงแล้วสับให้ละเอียด

4. เตรียมมะเขือเทศกันเถอะ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ล้างผลเบอร์รี่สุกให้สะอาดในน้ำอุ่นแล้วใส่ชาม เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 3 นาที

5. จากนั้นตัดไม้กางเขนที่ด้านบนของมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกออก สามารถถอดออกได้ง่ายมาก

ตัดเนื้อจากด้านข้างของก้านในลักษณะเดียวกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือเทศเค็มมากขึ้นและน้ำดองก็แช่ไว้

6. วางมะเขือเทศก้านขึ้นในจานแบนและลึกแล้วโรยด้วยกระเทียมด้านบน

7. กลับไปที่น้ำเกลือที่เย็นแล้ว เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมของเหลวให้เข้ากัน เทลงบนผลไม้ จากนั้นปิดฝาจานแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน โวลา!

สูตรจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ เวลาผ่านไปเร็วเพียงใดในการสร้างมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม รอสักครู่แล้วคุณจะสนุกกับมันได้เต็มที่

บาร์เรลมะเขือเทศในถังพลาสติก

ทางเลือกในการทำเกลือนี้ไม่ได้แย่ไปกว่าคนอื่น ๆ คุณสามารถใส่มะเขือเทศเกลือลงในถังพลาสติกได้หากมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นอาหาร หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่มีปริมาตร 10 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 กก.
• 2 รากพืชชนิดหนึ่ง
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริก 2 เม็ด
• พริกหวาน 4 เม็ด
• 2 หัวกระเทียม
• 2-4 ใบกระวาน;
• พริกไทย.

น้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือ 1.5 ถ้วยละลายในน้ำต้ม 10 ลิตร

1. รากพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยถูกตัดเป็นเส้นแนวตั้ง
2. วางผักใบเขียวและมะเขือเทศลงในชั้นด้วยกระเทียมพริกไทยและมะรุม

   

3. ด้านบนปกคลุมไปด้วยต้นไม้เขียวขจี
4. หลังจากเทน้ำเกลือแล้วภาชนะจะถูกวางไว้ในที่เย็นสำหรับการหมัก มะเขือเทศจะพร้อมใน 2-3 สัปดาห์

มะเขือเทศสำเร็จรูปพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

เวลา. เราชอบที่จะกระตุ้นมันเราต้องการหยุดมันหรือเราไม่ต้องเสียมันไปเลย คุณต้องการแสดงอย่างหลังและมีรสนิยมหรือไม่? จากนั้นตุนวิธีการสร้างมะเขือเทศเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสของว่างรสเผ็ดและมีประโยชน์

คุณมีความเสี่ยงที่อาหารจานนี้อาจกลายเป็นแขกประจำโต๊ะของคุณ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศแข็ง 1.1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือด้วยสไลด์
• 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• กระเทียม 1.5 หัว
• หัวหอมสีเขียวผักชีและผักชีฝรั่งตามชอบ

การเตรียม:

1. ขั้นแรกใช้มีดและถอดจุดยึดก้านออกจากมะเขือเทศที่สะอาดทั้งหมด จากนั้นเราจะตัดเป็นรูปตัว X ตรงนี้เกือบถึงด้านล่างสุดของมะเขือเทศ

ตอนนี้วางมะเขือเทศที่หั่นไว้ในภาชนะที่สะอาดแล้วพักไว้ เราจะเริ่มใช้งานเร็ว ๆ นี้

2. ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำลงในชาม ผสมให้เข้ากันอย่างแข็งขัน

3. เริ่มจากมะนาว ล้างผลไม้ม้วนบนโต๊ะกดลงบนพื้นผิว สิ่งนี้จะทำให้ด้านในนุ่มขึ้น แบ่งส้มออกเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำครึ่งหนึ่งลงในชาม

4. สับผักชีลาวที่ล้างแล้วหัวหอมสีเขียวและผักชีบนกระดาน วางมวลสีเขียวลงในชาม

ถ้าคุณไม่ชอบผักชีให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง

5. ปอกหัวกระเทียมและนำกานพลูออก ส่งชิ้นส่วนผ่านเครื่องอัดกระเทียมหรือเครื่องขูดละเอียด รวมส่วนผสมที่ได้กับสมุนไพรและผสมให้เข้ากัน

6. จากนั้นคุณต้องขูดด้านในของมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยแล้วราดด้วยน้ำมะนาว

7. ใช้ช้อนชาตักสมุนไพรขึ้นมา เริ่มต้นด้วยผักข้างในจำนวนมาก

8. จำเป็นต้องติดตั้งโหลดบนผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้คลุมมะเขือเทศด้วยถุงและวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จึงจะหมักได้ดี

อารมณ์อร่อยผสมผสานกับกระเทียมรสเผ็ดและผักใบเขียวร่วน ความอร่อยของอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วจะทำให้คุณมีรสเค็มเผ็ด สนุก.

มะเขือเทศแดงอาร์เมเนีย - สูตรอร่อยมาก

เข้าสู่ฤดูร้อนนี้และคุณไม่รู้ ในที่สุดมันก็เกิดขึ้นและตอนนี้คุณก็รู้แล้ว ชื่อเก๋ ๆ จำง่ายรักษาสุขภาพเรียกแขกและเอาใจพวกเขาด้วยนะคะ และญาติ ๆ หลายคนก็บอกคุณอยู่ดีว่านี่เป็นไอเดียของร้าน แต่เปล่าเลยคุณสร้างไว้ที่บ้าน

เย็น! และอีกหนึ่งเคล็ดลับในการเร่งกระบวนการหมักคุณสามารถเปลี่ยนน้ำดื่มธรรมดาเป็นน้ำอัดลม แต่ไม่มีรสชาติเท่านั้น

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กระเทียม - หัว
• พริกไทยดำและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 4 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. ตัวเลือกนี้น่าสนใจเป็นหลักเพราะเริ่มจากการเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำเปล่า (1 ลิตรหรือ 4 ถ้วยตวง) ผสมกับเกลือแกงบดหยาบ เพิ่ม lavrushka ก้านผักชีฝรั่งและต้ม

2. สำหรับมะเขือเทศแต่ละลูกแน่นอนว่าล้างแล้วให้ทำแผลเล็ก ๆ ด้านบนดังนั้นจะพูดได้ว่าจะมีผักที่แปลกใจ

3. สับผักชีลาวด้วยมีดทำครัวคม ๆ ให้ละเอียดดังที่แสดงในภาพนี้ สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบีบผ่านเครื่องอัด

4. และตอนนี้การกระทำที่มหัศจรรย์ที่สุดคือการเติม "ลูกบอลสีแดง" ยกส่วนที่เคลื่อนย้ายได้ขึ้นแล้วใส่ผักชีลาวและกระเทียมสับลงไปข้างในใส่เกลือเล็กน้อย

5. ใส่ผักแต่ละชนิดลงในชามโดยให้ด้านสูง

6. และเติมน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้พร้อมส่วนผสมทั้งหมด วางจานรองไว้ด้านบนแล้ววางขวดน้ำ ในรูปแบบนี้ควรหมักมะเขือเทศในความร้อน 1-2 วัน

7. มะเขือเทศเหล่านี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าอัศจรรย์ ขนมสุดเก๋นี้ดูดีและมีรสชาติที่ไม่น่าเชื่อ คุ้มค่าที่จะลอง!

วิธีการดองมะเขือเทศแบบด่วนในบรรจุภัณฑ์ภายใน 5 นาที

เมื่อฉันยังเล็ก ๆ คุณยายที่รักของฉันได้เตรียมสำรับอาหารแสนอร่อยสำหรับการมาถึงของฉัน และสำหรับเหตุการณ์นี้มะเขือเทศดองสดกำลังรอฉันอยู่บนผ้าปูโต๊ะ

แขกและฉันมักจะประหลาดใจกับการทำผลเบอร์รี่เค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว ใช่พวกเขามีความลับเล็กน้อย ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• 1 พวงและสองร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือสินเธาว์โดยไม่มีสไลด์
• 1 ช้อนชา น้ำตาลด้วยสไลด์
• 0.5 ช้อนชา adjika แห้ง (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดหรือส่วนผสมของพริก
• 2 ชิ้น แพคเกจแน่นโปร่งใส

การเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นบนมะเขือเทศที่สะอาดอย่าหั่นเป็นรูปกากบาทลึก

2. ค่อยๆคลี่ถุงใสที่สะอาดและใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ทันที

3. สับผักชีลาวที่สะอาดบนกระดานแล้ววางไว้บนผลไม้สีแดง เพิ่มความเขียวขจีให้กับกระดาษแก้วและร่ม

4. ในทำนองเดียวกันให้สับกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วเบา ๆ แล้วส่งใส่ถุง

5. ใส่ adjika พริกไทยดำและถั่วสมุนไพรโพรวองซ์น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม

6. มัดปากถุงให้แน่นเว้นที่ไว้สำหรับผสม จากนั้นโยนจากมือข้างหนึ่งไปอีกข้างเป็นเวลา 20-30 วินาที ผัดเนื้อหาในถุงให้ทั่วโดยไม่ต้องบดมะเขือเทศเพราะจะคั้นได้ดีอยู่แล้ว

ผลไม้จะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์

7. นำอีกถุงหนึ่งแล้วใส่ถุงที่สองพร้อมกับผักดองลงไป มัดให้แน่นแล้วใส่ชาม

8. ทิ้งถุงไว้ 24 ชั่วโมงในอุณหภูมิห้อง

คุณสามารถคลี่ถุงได้ก่อนหน้านี้ แต่ในวันนั้นอาหารจะสุกและได้รับรสเค็มเบา ๆ แบบเดียวกับที่นิยมมากที่สุดในจานนี้

จะมีคิวสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้: ฉ่ำด้วยเครื่องเทศและกลิ่นเผ็ดของ adjika ซึ่งจะทำให้สุกในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา นี่คือเคล็ดลับความสำเร็จของอาหาร! นิสัยเสียจะคลั่งไคล้พวกนี้

มาสรุปกัน

มะเขือเทศเค็มสีน้ำตาลจู้จี้จุกจิกและไม่ต้องการสูตรอาหารที่ซับซ้อน อย่าลืมตัดก้านและฆ่าเชื้อขวดโหล ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่ใช่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เมื่อใส่เกลือลงในถังกระทะหรือบาร์เรลการกดขี่เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมี จะไม่สามารถดองมะเขือเทศได้หากไม่มีมัน

ไม่ใช่พันธมิตรที่ดีที่สุดของมะเขือเทศสีน้ำตาลคือแครอทและลูกเกดสีขาว แต่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมอบเชยหัวหอมน้ำผึ้งพริกไทยมะรุมและกานพลู เราขอให้คุณประสบความสำเร็จและการเตรียมการที่อร่อย!

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการใส่มะเขือเทศเกลือใน 40 นาที

หากสูตรอาหารทั้งหมดที่เสนอในวันนี้มีขั้นตอนการทำเกลืออย่างรวดเร็ว แต่ยังคงเสนอให้ใส่อาหารสำเร็จรูปเป็นเวลาหนึ่งวันหรือสองวันคุณจะต้องปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่นี่เพียง 40 นาที เมื่อไม่มีแม้แต่วันที่ผลไม้จะเค็มวิธีนี้จะมีประโยชน์มาก

ฉันใช้มันเมื่อจู่ๆมีแขกมาที่หน้าประตูบ้านของฉัน หรือเมื่อคุณต้มมันฝรั่งและคุณต้องการอะไรที่เค็มสำหรับมัน วิธีง่ายๆดูเอาเอง

และฉันก็ทำแบบนี้ด้วย ฉันเอาตรงกลางออกมาหั่นเป็นก้อนและผสมกับส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองในชาม จากนั้นฉันก็ใส่ทุกอย่างกลับคืน

ในกรณีนี้เอกอัครราชทูตมีเครื่องแบบมากขึ้น และจะไม่เกิดขึ้นหากคุณใส่เกลือลงในมะเขือเทศลูกหนึ่งและไม่รายงานในมะเขือเทศอีกลูกหนึ่ง

คุณสมบัติของมะเขือเทศสีน้ำตาลเค็ม

ไม่มีอะไรซับซ้อนในขั้นตอนการต้มมะเขือเทศสีน้ำตาลมันเหมือนกับการดองมะเขือเทศสีแดงหรือสีเขียว

พิจารณา จุดสำคัญเพิ่มเติม:

1. แครอทมากเกินไปสามารถป้องกันการเค็มอย่างรวดเร็ว ที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงสูตรอาหารที่ผสมแครอทและมะเขือเทศสีน้ำตาล
2. มะเขือเทศสีน้ำตาลมักมีเนื้อสัตว์และมีคุณค่าทางโภชนาการ - อย่าใส่ส่วนผสมที่ซับซ้อนเกินไป
3. เมื่อเสิร์ฟอาหารในจานคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้หนึ่งช้อนโต๊ะหากคุณไม่ได้ใส่ลงไปในขณะที่ใส่เกลือ
4. อย่ารวมมะเขือเทศสีน้ำตาลกับพริกหวานสีเขียวและลูกเกดสีขาว

เชอร์รี่เค็มอย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพรและกระเทียมในกระทะ

ไม่กี่จานสามารถทำได้หากไม่มีจานนี้ มีอยู่ทั่วไปในกระบวนการปรุงอาหารบ่อยๆ กระทะยังมีส่วนร่วมในการสร้างความสุขเค็มเบา ๆ ในรูปแบบของมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม

ในกระทะเด็กทารกที่ชุ่มฉ่ำจะถูกหมักด้วยน้ำเกลือที่ไม่ธรรมดา โอ้โหจะอร่อยขนาดไหน ฉันสัญญา.

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 กก.
• 1.5 ล. น้ำดื่ม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยเกลือสไลด์
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 พวงและร่มผักชีฝรั่ง
• เพื่อลิ้มรส: พริกป่นและพริกไทยผสม

การเตรียมการ:

1. เตรียมภาชนะที่สะอาดและเติมน้ำดื่ม ใส่เกลือน้ำตาลลงในของเหลวและผสมทุกอย่าง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม และอีกครั้งคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย

น้ำส้มสายชูจะช่วยให้มะเขือเทศหมักได้อย่างรวดเร็ว

2. หั่นผักชีลาวที่ล้างแล้วเป็นเส้นยาว เพื่อความสะดวกคุณไม่สามารถตัดกรีนได้ แต่ทำลายมัน จากนั้นนำกระทะ 3 ควอร์ตที่สะอาดแล้วใส่ผักชีลาวที่ก้นหม้อ

3. ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น สับด้วยมีดแล้วส่งไปยังผักชีลาว

4. จากนั้นแยกเชอร์รี่ออกจากลำต้นแล้วล้างให้สะอาด วางมะเขือเทศขนาดเล็กลงในกระทะที่มีกระเทียมและสมุนไพร

ผลไม้ควรมีเนื้อแน่นไม่มีรอยบุบและเน่า มิฉะนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

5. ใส่พริกและพริกไทยป่นลงในหม้อทีละตาแล้วเติมน้ำเกลือในจานลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากมะเขือเทศจมอยู่ในน้ำเกลือและผลเบอร์รี่ชั้นบนลอยอยู่แสดงว่ามีของเหลวเพียงพอในกระทะ

6. สับผักชีลาวที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่อาหารลงไป ผัดเนื้อหาของกระทะ ปิดด้วยจานและกดมะเขือเทศลงไปเพื่อไม่ให้ลอย จากนั้นเราปิดจานด้วยฝาปิดและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เพื่อช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้นคุณสามารถหั่นเชอร์รี่ก่อนใส่ลงในหม้อ

เปิดฝากระทะ มะเขือเทศมีความคับแคบอยู่แล้ว พวกเขาจะขยิบตาอย่างอร่อยและอยากจะเข้าปากคุณโดยเร็วที่สุด แต่ให้ความปรารถนาของพวกเขา มันจะอร่อย!

คำแนะนำทั่วไป

1. เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและมีขนาดใกล้เคียงกัน "นิ้วของสุภาพสตรี" "ลูกกระเดือก" และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีผลไม้ขนาดเล็กและเนื้อแน่นจะสมบูรณ์แบบ
2. มะเขือเทศเค็มนานกว่าแตงกวา หากต้องการเร่งกระบวนการให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นหากไม่ได้ตัดหมวกและไม่ได้ทำการตัดอื่น ๆ ตามสูตร
3. สะดวกในการใส่มะเขือเทศเกลือในกระทะกว้างหากคุณใส่ผลไม้ที่ด้านล่างในชั้นเดียวผลไม้เหล่านั้นจะไม่เหี่ยวย่นเหมือนเมื่อนำออกจากขวดโหล
4. เก็บมะเขือเทศที่เค็มเบา ๆ ไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นจะเปรี้ยวและขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อน

วิธีดองมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดในขวด

ใช่ทันทีที่ปลายฤดูร้อนมาถึงเราก็เหลือบไปที่ชั้นวางของที่มีกระป๋องโดยไม่ได้ตั้งใจและคำนวณด้วยตาว่าจะต้องใช้ตู้คอนเทนเนอร์กี่ตู้ อย่ารอเดือนสิงหาคม เตรียมขวดในขณะนี้และสร้างมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในไม่ช้า

ดวงตาของคุณจะเปล่งประกายด้วยความสุขในความอร่อยดังกล่าว ดังนั้นควรจดจำสูตรอาหาร อีกไม่นานเขาจะทำภารกิจสำเร็จ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 กก.
• 1 ล. น้ำเดือด;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 5 ชิ้น. พริกไทย.

การเตรียมการ

1. ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศในน้ำอุ่น จากนั้นเอาไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปตรงที่จากก้านของผลเบอร์รี่

2. ตอนนี้ล้างสมุนไพรและแบ่งออกเป็นหลายส่วน พักไว้ตอนนี้

3. สับกลีบกระเทียมปอกเปลือกบนกระดานครัว ตัดบางส่วนเพียงครึ่งเดียว

4. ต้มน้ำแล้วใช้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 2 ลิตรและฝาพลาสติก ใส่ผักชีลาวสับและกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง

5. จากนั้นส่งมะเขือเทศทั้งหมดใส่ภาชนะและด้านบนของผักใส่สมุนไพรกระเทียมเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำตาลที่เหลือ

6. เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงบนโถแล้วปิดด้วยฝา ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หากไม่รับประทานอาหารหลังปรุงเสร็จให้เก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศที่จะอยู่ในขวดโหลของคุณมีดังนี้ ผู้ชายที่หล่อเหลาซุกซนและแข็งแกร่ง ให้พวกเขาอบอุ่นจิตวิญญาณของคุณด้วยรสชาติที่กลมกลืนและเนื้อนุ่ม

ข้อมูลทั่วไป

ความลับหลักในการดองมะเขือเทศ

เพื่อให้ช่องว่างมีคุณภาพสูงจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศควรสุกเท่า ๆ กันโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
2. เนื้อด้านในและผิวหนังควรเต่งตึง มิฉะนั้นเมื่อเค็มมันจะกระจุย
3. คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวในการดอง อย่าผสมมะเขือเทศสุกและสีเขียวในภาชนะดองเดียวกันเนื่องจากจะมีเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน
4. มะเขือเทศดองควรมีขนาดพอ ๆ กัน ในกรณีนี้การใส่เกลือจะออกมาสม่ำเสมอกัน หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ในกรณีนี้ควรแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วนเพื่อให้ได้เกลือที่ดีขึ้น
5. จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือสำหรับกระบวนการหมักแบบเต็มเปี่ยมจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศหวานที่มีน้ำตาลสูง

ข้อสำคัญ: สำหรับการเจาะน้ำเกลือเข้าไปในผลมะเขือเทศจะถูกแทงเข้าไปในหลาย ๆ ที่ โดยปกติจะเป็นสถานที่ใกล้ก้าน ส่วนผสมที่สำคัญในสูตรการดองมะเขือเทศคือเครื่องเทศและสมุนไพร การใช้งานมีผลบังคับใช้ เครื่องเทศใดที่ควรเพิ่มเมื่อเค็มเป็นทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาของทุกคน

ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• ผักชีลาวกับเมล็ด
• พืชชนิดหนึ่งใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ผักชีฝรั่ง;
• เผ็ด;
• ทาร์รากอน.

ส่วนใหญ่จะใช้เครื่องเทศกานพลูพริกทุกชนิดไม้อบเชยมัสตาร์ดในธัญพืชหรือผง เกลือเหมาะสำหรับการบดหยาบโดยไม่มีสารเติมแต่งต่อน้ำหนึ่งลิตร 60 กรัม เกลือ. เพื่อเพิ่มรสชาติและกระบวนการหมักตามปกติน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเกลือในปริมาณเล็กน้อย

สูตรอาหารยอดนิยม

มะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะเป็นตัวเลือกที่ดีในการทำผักดองจำนวนน้อย สะดวกในการจัดเก็บภาชนะดังกล่าวบนระเบียงจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก สำคัญ! สำหรับการทำเกลือเย็นจะใช้เฉพาะจานเคลือบเท่านั้น มิฉะนั้นมะเขือเทศจะมีรสชาติเป็นโลหะ และอาหารเองก็จะออกซิไดซ์

มะเขือเทศร้อน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 4 กก.
• ใบกระวาน 4-5 ใบ
• 8-10 ถั่วทุกชนิด
• 5-6 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

ในขั้นต้นน้ำเกลือจะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือและ 15 กรัม ซาฮาร่า. ปริมาณของผักดองจะขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ ต้องปิดทับด้วยปูนอย่างสมบูรณ์

ใส่น้ำให้ร้อนเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมาก นำสารละลายไปต้มคนใส่มัสตาร์ดและปล่อยให้เวลาเย็น จากนั้นล้างมะเขือเทศวางในกระทะกระเทียมและส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบ! เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศลอยน้ำให้วางฝาหรือไม้ลงบนพื้นผิวของมะเขือเทศด้วยสารละลาย หลังจากผ่านไป 5 วันมะเขือเทศจะถูกนำไปไว้ในที่เย็น มะเขือเทศพร้อมในหนึ่งเดือน

วิธี "ดองมะเขือเทศในถัง

ถังนี้เหมาะสำหรับการดองมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือมันเคลือบหรือทำจากพลาสติกเกรดอาหาร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด 20-25gr;
• 50 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือเตรียมไว้ในอัตรา 3.5 ลิตรคุณต้องการ 300 กรัม เกลือ. น้ำอุ่นเกลือเทลงไปแล้วนำไปต้ม เกลือควรละลายให้หมด จากนั้นสารละลายจะถูกนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกล้างให้สะอาด สีเขียวเทด้วยน้ำเดือดแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ชั้นแรกของกรีนวางอยู่ที่ด้านล่างของถังจากนั้นก็มะเขือเทศจากนั้นกรีนและมะเขือเทศอีกครั้งและส่วนที่เหลือของกรีนจะอยู่ด้านบน ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ชั้นสุดท้ายปิดด้วยผ้ากอซสะอาดหรือผ้าขนหนูรีดและวางผ้าไว้ด้านบน เราทิ้งถังไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1 วัน เวลานี้เพียงพอที่จะเริ่มกระบวนการหมัก จากนั้นนำออกในที่เย็นเป็นเวลา 1 เดือน อาจเป็นระเบียงหรือชั้นใต้ดิน

มะเขือเทศเค็มในกระทะพร้อมกระเทียมและหัวหอม

สูตรการทำอาหารนี้ถือได้ว่าเร็วที่สุด หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณจะสามารถลิ้มรสมะเขือเทศเค็มได้

ส่วนผสมหลัก:

• 600 กรัม มะเขือเทศหวาน
• ½กลีบกระเทียม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบทั้งหมดล้างออกด้วยน้ำ มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ชิ้นกรีนสับละเอียด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 กรัม
• 30 กรัม ซีอิ๊ว;
• 5 กรัม น้ำผึ้ง;
• พริกไทยดำป่น½ช้อนชา
• 20 กรัม เกลือ;
• 25 กรัม ซาฮาร่า;
• 30 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• 2gr. ผักชีบดและมัสตาร์ด

ในการเตรียมน้ำดองส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมด้วยตะกร้อมือในภาชนะแยกต่างหาก มะเขือเทศหัวหอมและกระเทียมผสมให้เข้ากันในหม้อดอง ใส่น้ำดองที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราใส่ไว้ในความเย็นอีก 60 นาที ผักก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศกับใบเชอร์รี่และลูกเกด

รสชาติของมะเขือเทศเหล่านี้ใกล้เคียงกับมะเขือเทศที่ปรุงเมื่อหลายปีก่อนในถังไม้และอ่าง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• 1 ชิ้น พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ 4 ชิ้น
• มะรุม 1 แผ่น;
• 35 กรัม เกลือ .;
• 10 กรัม ซาฮาร่า;
• น้ำ 1 ลิตร

เราล้างส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึง เช็ดกรีนด้วยผ้าขนหนู เราเจาะมะเขือเทศในที่ใกล้ก้าน ใส่ส่วนผสมเช่นผักชีลาวมะรุมและมะเขือเทศลงในกระทะที่เตรียมไว้วางเชอร์รี่หอมและใบลูกเกดไว้ระหว่างนั้น สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้

สำหรับน้ำเกลือให้ต้มน้ำแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เราทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นเติมมะเขือเทศของเราด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น 30 วัน ในหนึ่งเดือนมะเขือเทศเค็มก็พร้อม

ยัดมะเขือเทศดองในกระทะ

ผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการบรรจุมะเขือเทศ เราใช้ผักกาดขาวง่ายๆในสูตรของเรา

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีแดงหนาแน่น - 1.8 กก.
• ผักกาดขาว - 2 ใบ
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
• ผักชีใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 5 ก้านต่ออัน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำในภาชนะที่แยกจากกันละลายเกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน ทำให้สารละลายเย็นลง

สับพริกขี้หนูให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียมลงไป ใส่ผักใบเขียวลงบนใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้ว เราม้วนแผ่นด้วยหลอดและสับให้ละเอียด จากนั้นผสมในภาชนะที่มีพริกไทยและกระเทียม เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นรูปกากบาทในส่วนของก้านแล้วยัดกะหล่ำปลีใส่สมุนไพรกระเทียมและพริกไทย

ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในกระทะเติมด้วยน้ำดองกดด้านบนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมงมะเขือเทศจะมีรสเค็มเล็กน้อย และหลังจากผ่านไป 3 วันมะเขือเทศจะเค็มอย่างดีและคุณสามารถเลี้ยงเพื่อนครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยของว่างแสนอร่อยได้

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือเย็น

ลองทำซ้ำสูตรที่น่าสนใจและยุ่งยากสำหรับเค็มเบา ๆ ชุบน้ำเกลือเย็น ๆ

อาหารอันโอชะจะละลายในปากของคุณอย่างมีรสนิยมและหัวใจของคุณจะละลายอย่างเอร็ดอร่อยเพลิดเพลินกับอาหารหมักทุกคำ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 15 กลีบ
• พริกหวาน 1 เม็ด
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 2 หัวหอมเล็ก

สำหรับน้ำเกลือ:

• 3 ล. น้ำกรอง
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 5 ชิ้น. ถั่วออลสไปซ์
• 15 ชิ้น พริกไทยขม
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยเกลือสไลด์
• 12 ศิลปะ ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การเตรียมการ:

1. มาเริ่มสร้างความแซ่บกันเลย ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นตัดร่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งก้าน ใส่ผักบางส่วนลงในกระทะที่สะอาด 5 หรือ 7 ลิตร คุณควรมีหญ้าเหลือไว้วางบนมะเขือเทศ

2. หั่นพริกขี้หนูที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ด้านบนของสมุนไพร

3. จากนั้นนำหัวหอมมาปอกเปลือก สับผักบนกระดานให้เป็นวงแหวนแล้ววางในวงแยกในกระทะ

4. ย้ายไปที่กระเทียม สับ 5 กลีบให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมจากนั้นส่งกานพลูที่เหลืออีก 10 กลีบลงในกระทะ

5. หั่นพริกหวานที่สะอาดแล้วใส่ลงในชาม

6. มาดูแลมะเขือเทศที่ล้างแล้วกันเถอะ หากคุณไม่มีเวลาเทน้ำเดือดลงไปและเอาผิวหนังออกจากผักให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเบา ๆ สามที่

ตอนนี้วางไว้ในภาชนะที่มีสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ

7. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำกรอง 3 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำของเหลวไปต้ม

8. โยนน้ำ lavrushka, พริก, ถั่ว, เกลือและน้ำตาล ผัดส่วนผสมและปล่อยให้น้ำดองเดือดปุด ๆ ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นปิดและเติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว

ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท

9. เรากลับไปที่มะเขือเทศ วางร่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายที่เหลือไว้ด้านบน

10. เติมความสวยด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ

หากมีใบมะรุมคุณสามารถวางไว้บนอาหารทั้งหมดได้ วิธีนี้จะทำให้ปราศจากเชื้อรา ท้ายที่สุดมะรุมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ

11. ปิดจานมะเขือเทศเพื่อให้อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ อย่าลืมใส่จานลงในจาน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือท่วมทุกสิ่งรอบ ๆ ให้วางชามไว้ใต้กระทะที่มีความเค็ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง

ในอนาคตคุณสามารถใส่อาหารในขวดโหลและใส่ไว้ในตู้เย็นได้

โอ้มันดีแค่ไหนที่ได้นั่งลงที่โต๊ะของกระท่อมฤดูร้อนและวางมะเขือเทศสีสดใสลงบนจาน วิธีที่พวกเขาเต้นรำอย่างเย้ายวนในน้ำเกลือเย็น ๆ แทนที่จะใช้ส้อมจิ้มลงไปในผลเบอร์รี่แล้วอมไว้ในปากของคุณ เพลิดเพลินไปกับความรู้สึกสดใสด้วยมันฝรั่งต้มและเนื้อสัตว์ มันจะเป็นเพลงแห่งความสุขที่ยากจะลืมเลือน!

คุณสมบัติการจัดเก็บ

เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็น ถ้าข้างนอกอากาศเย็นแสดงว่าระเบียงก็เหมาะสมเช่นกันโดยที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 7 ° Cมะเขือเทศที่มีน้ำเกลือสามารถเก็บได้ทั้งในกระทะและในขวดใต้ฝาไนลอน หากมีการเก็บเกี่ยวมากให้ใช้สูตรที่มีการเทน้ำเกลือเดือด 2 หรือ 3 ครั้งแล้วปิดฝา

อายุการเก็บรักษาในภาชนะเปิด - ไม่เกิน 6 เดือนในความเย็น เมื่อปรุงอาหารด้วยการเทสามหรือสองครั้งด้วยการปิดฝา - นานถึง 2 ปี โปรดจำไว้ว่าคุณภาพของการถนอมอาหารจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานมาก แต่รสชาติจะไม่ดีพอ

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณโรยผ้าที่มีน้ำเกลือปกคลุมด้วยผงมัสตาร์ดก็จะป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราได้

การดองมะเขือเทศสีน้ำตาลและสีเขียวไม่ได้เป็นวิธีการเก็บรักษาเพียงวิธีเดียว แต่เป็นวิธีที่นิยมใช้มากที่สุด ผลไม้สีเขียวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับผลไม้สีแดง คุณจะเก็บรักษาผลผลิตและดูแลครอบครัวด้วยของว่างแสนอร่อยด้วยการเตรียมพวกเขา

มะเขือเทศสับเค็มเบา ๆ ในซอสเผ็ดภาษาเกาหลี

สำหรับผู้ที่ชอบความรู้สึกแสบร้อน มาทำให้ปาฏิหาริย์เค็มร้อนขึ้นและร้อนขึ้น มาเปลี่ยนอาหารรัสเซียเป็นอาหารเกาหลีกันเถอะพริกขี้หนูจะช่วยได้

เมื่อขาดอารมณ์รับมะเขือเทศที่มีเสน่ห์ - พวกมันจะทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้นอย่างรวดเร็ว! อย่างไรก็ตามในบล็อกของเรามีวิธีอื่น ๆ ในการดองมะเขือเทศในภาษาเกาหลี และทุกอย่างอร่อยมาก!

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• พริกหวาน 1-2 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 50 มล. น้ำมันพืช;
• 50 มล. น้ำส้มสายชู.

การเตรียมการ:

1. เริ่มจากมะเขือเทศล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ 4 ชิ้น

2. ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างดีในน้ำอุ่น ใช้มีดสับสมุนไพรบนกระดานให้ละเอียด

3. ปอกหัวกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ สับให้ละเอียด

4. วางพริกหวานและพริกขี้หนูที่ล้างแล้วลงบนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเบา ๆ แล้วสับจนเนียน

5. ใส่ส่วนผสมพริกไทยลงในชามแล้วใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูกระเทียมสมุนไพรสับและน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่างอย่างแข็งขัน

6. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่พริกไทยป่นลงไป ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าส่วนประกอบจะหมด เทน้ำต้มสุกเย็นลงไปเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงคุณจะได้ดื่มด่ำกับพริกและผลเบอร์รี่ที่สดใส ในทางสีขาวฉันอิจฉา ดูแลคนที่คุณรักด้วยของว่างแสนอร่อยให้พวกเขาได้สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารที่แท้จริง

สูตรการดองมะเขือเทศด้วยกรดซิตริก

เนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในสูตรนี้ แต่ใช้กรดซิตริกมะเขือเทศจึงไม่เปรี้ยว มีรสเค็มปานกลางและหวานเล็กน้อยโดยทั่วไปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก สูตรนี้ดีเพราะดื่มน้ำเกลือออกมาก็อร่อย

พวกเราต้องการ:

ขั้นตอน:

1. เริ่มจากการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝา หวังว่าคุณจะรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง

2. จากนั้นเตรียมมะเขือเทศล้างและผึ่งให้แห้ง จากนั้นเริ่มประกอบไหเจาะแต่ละชิ้นด้วยไม้สามที่ใกล้ก้าน สิ่งนี้ต้องทำเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกหรือแตกในระหว่างการอบชุบ หรือทำรอยบากไม้กางเขน.

หลังจากมะเขือเทศอยู่ในขวดใส่กานพลูในสองตาถั่วลันเตา 2 ลูกและพริกไทยดำ 2 เม็ด ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนช่องว่างเพื่ออุ่นภาชนะและผัก

ทำงานนี้อย่างระมัดระวังอย่ารีบเทน้ำอย่างรวดเร็วควรมีช่วงเวลาเพื่อไม่ให้กระป๋องแตก

ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรอ 20 นาทีจากนั้นระบายของเหลวและวัดปริมาตร

3. ทันทีที่คุณพบให้เติมน้ำถ้าจำเป็นมากขึ้นถึง 1 ลิตร ใส่น้ำตาลเกลือและกรดซิตริก 1/3 ช้อนชา ต้มน้ำดองประมาณ 1-2 นาที แต่เพื่อให้ธัญพืชทั้งหมดละลาย

4. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนสุดปิดช่องว่างให้แน่นและตรวจสอบรอยรั่ว

ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทประมาณหนึ่งหรือสองวัน วางในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้านั่นคือในที่เย็น

เคล็ดลับในการปรุงมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ให้อร่อยและรวดเร็ว

ให้ความสนใจ! ในที่สุดเราจะเปิดเผยความลับรหัสผ่านการปรากฏตัวของมะเขือเทศฉ่ำและตลกทั้งหมดให้คุณทราบ ดังนั้นพวกเขาจะเต้นรำอย่างอร่อยยิ่งขึ้นในชามสลัดของคุณและจะให้เหตุผลบางประการแก่คุณในการชื่นชมพวกเขา เราจำได้!

1. เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากันสำหรับจาน ดังนั้นพวกเขาจะเค็มและหมักเท่า ๆ กัน

2. ภาชนะอะไรให้เลือกและใส่ผลไม้ลงไปได้อย่างไร? มีเพียงกฎเดียวที่ใช้ได้ผล: มะเขือเทศไม่ควรกดทับกันอย่างแรงเพื่อไม่ให้เสียหาย ดังนั้นควรเลือกอาหารจานใหญ่ - ดังนั้นผลไม้ทั้งหมดจะได้พอดีโดยไม่เกิดความเสียหาย

3. ถ้าอากาศร้อนนอกหน้าต่างและห้องอับก็ให้เอาผักดองไปทำให้สุกในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้โรคราน้ำค้างอยู่ห่างจากพวกเขา

4. หากคุณมีเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบและแน่ใจว่ามันจะร้องด้วยผลไม้สีแดงให้เพิ่มมันเข้าไปในขั้นตอนการทำขนมอย่างมั่นใจ

5. การพูดถึงเครื่องเทศ: ลองใส่ใบโหระพาลงในจานที่ชุ่มฉ่ำ

6. หากคุณไม่ชอบปรุงรสร้อนให้ลดปริมาณลง 2 เท่า คุณจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากสิ่งนี้: ความเผ็ดร้อนบางอย่างจะยังคงอยู่ในจานและคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการเสียดท้องที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างแน่นอน

7. ไอเดียสุดล้ำ! ใช้มะเขือเทศเค็มเบา ๆ เป็นน้ำสลัด Borsch ในการทำเช่นนี้ให้บดผลไม้ในมันฝรั่งบดและซอสสำหรับซุปก็พร้อม

8. อีกครั้งเกี่ยวกับการเลือกมะเขือเทศ ควรมีเนื้อแน่นเนื้อแน่นและฉ่ำพอประมาณ อย่าเลือกผลไม้ที่มีเนื้อ มีขนาดใหญ่เกินไปหวานและมีแนวโน้มที่จะแตกในระหว่างการดอง หลีกเลี่ยงพันธุ์เหล่านี้

9. ตรวจสอบผลเบอร์รี่อย่างรอบคอบก่อนส่งลงจาน ควรปราศจากเชื้อราโรคโคนเน่าโรคใบไหม้และโรคอื่น ๆ มิฉะนั้นอาหารจะแย่ลงโดยที่คุณไม่ได้ใส่จานของคุณเลย

10. เก็บอาหารที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและรับประทานภายใน 72 ชั่วโมง มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกเปรี้ยว

11. ควรฆ่าเชื้อเครื่องใช้ทั้งหมดที่เก็บจานมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเสมอและไม่ว่าในกรณีใด ๆ และคุณจะได้รับการรับประกันผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเตรียมอย่างถูกต้อง

12. ใช่เกี่ยวกับผลที่อาจเกิดขึ้น พูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการรับประทานมะเขือเทศดองหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตัวอย่างเช่นโรคกระเพาะหรือแผล

ฉันขอให้คุณผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยใช้ชีวิตที่มีประโยชน์และปรุงอาหารอันโอชะของมะเขือเทศโดยไม่มีอุปสรรคทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วย

เสียงร้องครวญครางในฤดูร้อนกวักมือเรียกกลิ่นทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยบรรยากาศแห่งความสุขความสุขและอารมณ์สดใส เข้าสู่ออร่าอันร้อนแรงนี้น่ารื่นรมย์เผ็ดไม่ธรรมดาและในเวลาเดียวกันมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ที่เรียบง่ายอย่างแยบยล หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกสร้างขึ้น "หนึ่ง - สอง - สาม" และสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้ตลอดฤดูร้อน

มะเขือเทศรสเผ็ดเช่นเดียวกับชาวเม็กซิกันที่สดใสจะสร้างความบันเทิงให้คุณด้วยบทเพลงแสนอร่อยและการเต้นรำแห่งความชุ่มฉ่ำ คุณจะไม่สามารถต้านทานเสน่ห์ของพวกเขาและไปเสียทั้งหมดเพื่อความสุขในการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาพร้อมกับวันที่ร้อนอบอ้าวของฤดูร้อนนี้! ลิ้มรสมะเขือเทศครั้งนี้เพื่อน ๆ !

Bon Appetit ทุกคน!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ออฟไลน์ 22 ชั่วโมง

มะเขือเทศดองแห้งกับมัสตาร์ด

การทำเกลือให้แห้งหมายถึงการเตรียมของว่างโดยไม่ต้องต้มน้ำดอง นั่นหมายความว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เรามาดูสิ่งนี้กัน

ฉันแน่ใจว่าพวกเราหลายคนปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ อยู่เสมอ แต่มะเขือเทศที่มีรสเค็มเล็กน้อยนั้นหาได้ทั่วไปน้อยกว่ามาก (หรือไม่ปรุงเลย) อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าคู่แข่งสีเขียว หอมนุ่มด้วยเครื่องเทศนานาชนิดมะเขือเทศเค็มเบา ๆ จะกลายเป็นแขกประจำในครัวของคุณอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าอย่างนั้น

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ออฟไลน์ 15 ชั่วโมง