รายชื่อเห็ดป่าที่กินได้พร้อมรูปถ่ายชื่อและคำอธิบาย

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่รวมกันเป็นอาณาจักรที่มีชื่อเดียวกัน เป็นเวลานานที่พวกเขามาจากอาณาจักรพืช แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าเห็ดมีลักษณะบางอย่างที่ทำให้เกิดความแตกต่างและในขณะเดียวกันก็รวมเข้ากับพืชและสัตว์จึงตัดสินใจที่จะนำพวกมันเข้าสู่อาณาจักรที่แยกจากกัน ความจริงก็คือเชื้อราไม่สามารถดำเนินกระบวนการสังเคราะห์แสงและรับสารอาหารจากแสงแดดได้ พวกเขาต้องการสารอินทรีย์สำเร็จรูปเป็นอาหาร

ลักษณะทั่วไป

เห็ดประมาณ 200 ชนิดเติบโตในป่าของประเทศเรา แต่มีเพียง 40 ชนิดเท่านั้นที่มนุษย์สามารถกินได้ ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต่ำประมาณ 300-500 แคลอรี่ต่อ 1 กิโลกรัม องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดใกล้เคียงกับพืชผักในขณะที่ชุดของกรดอะมิโนคล้ายกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์

เห็ดอะไรเติบโตใต้ต้นสน? เหล่านี้คือเห็ดพอร์ชินีฝานมหญ้าฝรั่นหมูรัสซูลาเห็ดโปแลนด์เห็ดชนิดหนึ่งกรีนฟินช์มอครูฮาและเห็ดบิน ในป่าสนคุณสามารถพบเห็ดพอร์ชินี, บัตเตอร์แบบเม็ด, เห็ดโก้, เห็ดกระเทียม, เห็ดป่า, เสื้อกันฝนและเห็ดเหลือง

เห็ดสน

ส่วนใหญ่คำตอบสำหรับคำถามที่เห็ดเติบโตภายใต้ต้นสนและต้นสนคือ“ สีขาว” ผลไม้นี้มีหลายคำพ้องความหมาย: เห็ดสีขาวหมูป่า, เห็ดชนิดหนึ่งที่ชอบสน

ฝาปิดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ส่วนใหญ่เป็นสีแดงไวน์หรือน้ำตาล ขามีลักษณะป่องและมีสีคล้ายกับสีของหมวก แต่เป็นสีอ่อนกว่า เมื่อตัดแล้วเนื้อจะไม่มืดลง แต่เป็นสีขาวเสมอ

เชื้อราสามารถพบได้ในพื้นที่มืดและมีแสงสว่างมากของป่า พบว่าการส่องสว่างไม่มีผลต่อผลผลิต สามารถออกผลได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่ม

การเก็บเห็ดจะเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง ผลผลิตสูงสุดเกิดขึ้นเมื่อปลายเดือนสิงหาคม ในบางภูมิภาคมีชิ้นงานที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กก. คนเก็บเห็ดชอบเห็ดอายุน้อยที่ไม่มีตัวอ่อนรบกวนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

เห็ดขาวสามารถปรุงได้ทุกวิธี: ทอด, ดอง, แห้ง ในบางภูมิภาคสลัดจะปรุงรสด้วยเห็ดพอร์ชินีสด

Chanterelles ในเดือนมิถุนายน (วิดีโอ)

ควรสังเกตว่าอายุขัยของผลของน้ำผึ้งฤดูร้อนเห็ดแชนเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่งไม่เกินสิบวัน เป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์เนื้อผลไม้ของเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งจะคงคุณสมบัติทางโภชนาการและการค้าไว้ ความทนทานที่สุดถือได้ว่าเป็นผลไม้ของแชมปิญองซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ในสภาพการเจริญเติบโตตามธรรมชาติได้นานกว่าหนึ่งเดือน

Ryzhik

ขิงเป็นหนึ่งในเห็ดที่เติบโตภายใต้ต้นสนและต้นสน Pine camelina มีความโดดเด่นซึ่งมีฝาสีส้มหรือสีแดงส้ม เห็ดสปรูซมีโทนสีเหลืองหรือสีเขียวอมม่วง ตัวอย่างผลไม้ของสายพันธุ์นี้ถูกปกคลุมไปด้วยเมือก เมื่อตัดหรือสัมผัสมันจะมีจุดสีเขียวปรากฏขึ้น มีกลิ่นของน้ำผลไม้ที่เด่นชัด

เห็ดสปรูซเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในบริเวณที่มอสเติบโตมีตุ่มเล็ก ๆ เช่นเดียวกับลิงกอนเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่

พันธุ์สนส่วนใหญ่มักพบในส่วนที่แห้งแล้งของป่าบนเนินเขาเล็ก ๆ ใกล้ต้นสนเล็ก ๆ

เห็ดเหมาะที่สุดสำหรับการดองและทอดในครีมเปรี้ยว

แอปพลิเคชัน

ในการปรุงอาหาร

อาหารอันโอชะจาก ryadovka ที่มีกลิ่นหอมของต้นสนและลูกแพร์และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเป็นอย่างมากในกรณีส่วนใหญ่มัตสึทาเกะไม่ได้เสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหาก แต่นอกเหนือจากซุปสลัดของว่างและเครื่องเคียง บ่อยครั้งเห็ดไม่ได้อยู่ภายใต้การอบชุบด้วยความร้อนเพียงแค่หั่นเป็นแผ่นใสเพื่อให้กลิ่นหอมที่ผิดปกติปรากฏให้เห็นชัดเจนยิ่งขึ้น

ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดแบ่งเห็ดออกเป็นประเภทตามกลิ่นและรสชาติ ฝีพายชั้นยอดมักจัดหามาจาก Russian Primorye เห็ดที่อายุน้อยและไม่มีพิษมีมูลค่ามากกว่า ใช้เฉพาะมัตสึทาเกะสดเท่านั้นในรูปแบบแห้งหรือแช่แข็งจะสูญเสียกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติดั้งเดิม

ในทางการแพทย์

สรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์ในประเทศญี่ปุ่นจากผงเห็ดซึ่งเป็นยาที่ช่วยต่อสู้กับไวรัสไข้หวัดใหญ่เตรียมทิงเจอร์ที่ลดความดันโลหิตควบคุมการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ช่วยเรื่องเบาหวาน (น้ำตาลลดลง เนื้อหา). ยาจากเห็ดใช้ในการรักษามะเร็งที่ซับซ้อน มัตสึทาเกะเป็นส่วนหนึ่งของสารสกัดจากเห็ดเมชิมะ (เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน)

มอสวีล

ภายนอกเห็ดมีลักษณะเป็นเห็ดสีขาวที่มีอายุมาก ในภูมิภาคของเราพบมอสสีเขียวเป็นหลัก หมวกนุ่ม ๆ จะได้รับเฉดสีเขียวอมม่วงเมื่อเวลาผ่านไป ความได้เปรียบเพิ่มขึ้นตามขอบและริมถนน

เห็ดมีรสผลไม้เด่นชัดรับประทานต้มและทอด

หากเราพูดถึงชนิดของเห็ดที่เติบโตภายใต้ต้นสนพวกมันก็รวมถึง "ญาติ" ของหนอนแมลงวันนั่นคือเห็ดโปแลนด์ ในลักษณะเป็นสีขาวอย่างยิ่ง หมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. นุ่มสีน้ำตาลหรือน้ำตาล สีน้ำเงินปรากฏบนบาดแผลเนื้อเป็นสีขาวและมีสีเหลือง เห็ดสามารถเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่มนุษย์รู้จัก

บัตเตอร์เล็ต

Oiler เป็นชื่อของเห็ดกลุ่มใหญ่จากตระกูล Boletovye ซึ่งมีตัวแทนประมาณ 40 คน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างครอบครัวคือสมาชิกทุกคนมีฝาปิดมัน

บางทีสายพันธุ์นี้อาจเป็นผู้นำในรายชื่อที่เห็ดเติบโตภายใต้ต้นสนในประเทศของเรา แม้ว่าจะพบในแอฟริกาและออสเตรเลียนั่นคือในประเทศเหล่านั้นที่มีอากาศค่อนข้างเย็น

ในป่าของเรามีผีเสื้อส่วนใหญ่และฤดูใบไม้ร่วง หมวกของเชื้อรามีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง สีมักเป็นสีน้ำตาล แต่มีตัวอย่างที่มีสีน้ำตาลหรือสีมะกอก เปลือกจะหลุดออกจากเห็ดได้ง่ายภายในมีเนื้อนุ่มและฉ่ำเนื้อสีเหลือง

น้ำมันพืชเจริญเติบโตบนต้นสนเล็ก ๆ แต่ก็สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณ เชื้อราชอบดินที่มีการระบายน้ำดีนั่นคือหินทราย เขารับกรีนฟินช์ชานเทอเรลและรัสซูล่าเป็นเพื่อนบ้าน เติบโตเป็นกลุ่มเป็นหลัก

เกือบตลอดฤดูร้อนจะออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคมสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิบรรยากาศสูงกว่า 18 องศา เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง -5 การเจริญเติบโตของเห็ดจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์

ฤดูร้อนและน้ำมันชนิดเม็ดจัดอยู่ในประเภทที่เห็ดเติบโตภายใต้ต้นสน มีความแตกต่างเล็กน้อยจากสายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและสายพันธุ์ธรรมดาสีของหมวกเป็นสีเหลืองสด พบมากในป่าสน

วิธีการปลูก

ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าการปลูกเห็ดพอร์ชินีที่บ้านเป็นไปได้ กระบวนการเติบโตจะต้องทุ่มเทเวลาและความพยายามพอสมควร แต่ผลลัพธ์จะตามมาไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมและศึกษาข้อมูลว่าสามารถทำได้อย่างไร มีสองวิธีในการขยายพันธุ์ที่มีค่านี้: ด้วยไมซีเลียมหรือหมวกสด

จากไมซีเลียม

ตัวเลือกแรกในการเพาะปลูกคือจากไมซีเลียมหรือที่เรียกว่าไมซีเลียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อไมซีเลียมของเห็ดสนขาวในร้าน นอกจากไมซีเลียมแล้วคุณยังต้องมีต้นสนมอสกิ่งไม้และปุ๋ยหมักเป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโต การปลูกจะเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายนพื้นที่เตรียมไว้สำหรับการเพาะปลูกชั้นบนสุดของดินจะถูกลบออกด้วยพลั่ว ชั้นของปุ๋ยหมักวางอยู่บนที่โล่งไมซีเลียมจะเซอยู่

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ปลูกไมซีเลียมมากกว่าหนึ่งห่อไว้ใต้ต้นไม้ต้นเดียว

หลังจากนั้นไมซีเลียมจะถูกปกคลุมด้วยชั้นของดินที่ถูกกำจัดออกและรดน้ำด้วยน้ำ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีขอแนะนำให้คลุมพื้นที่ปลูกด้วยฟาง การเก็บเกี่ยวควรปรากฏในเวลาประมาณหนึ่งปีหลังจากไมซีเลียมหยั่งรากได้ดีในที่ใหม่และสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างน้อยสี่ปี

จากหมวก

ความแตกต่างหลักจากวิธีการปลูกจากไมซีเลียมคือวัสดุปลูกที่แตกต่างกัน การปลูกพืชนำมาจากผลไม้ที่สุกเกินไป อาจมีสีเหลืองและไม่น่ากลัวหากได้รับผลกระทบจากแมลง ขั้นตอนการปลูกคล้ายกับวิธีแรก คุณต้องเตรียมดินแจกจ่ายหมวกคลุมดินและรดน้ำ การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถคาดหวังได้ในหนึ่งปี

แลคโตส

เห็ดตระกูลนี้มีหลายสายพันธุ์ นี่คือก้อนขมหรือขมเป็นก้อนสีดำหรือเชอร์นุขะ ชอบขยะในป่า มันสามารถเติบโตได้ในป่าสนและต้นสนสวนเบิร์ชและพื้นที่ที่มีพงสีน้ำตาลแดง

โดยทั่วไปแล้วฝาขมจะมีขนาดไม่เกิน 8 ซม. คล้ายกับช่องทางขาสูงได้ถึง 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. สีของหมวกและขาเหมือนกันสีน้ำตาลแดง

ฝาชีนุข่ามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. มีสีน้ำตาลมะกอก ขาไม่สูง - สูงถึง 6 ซม. แต่อ้วน - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 ซม.

แม้ว่าสายพันธุ์เหล่านี้จะอยู่ในประเภทที่เห็ดเติบโตภายใต้ต้นสน แต่ก็ยังคงกินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือพวกมันต้องการการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารบางอย่าง เห็ดจะถูกดองหลังจากแช่หรือต้มเบื้องต้นเท่านั้น

รัสซูลา

ในป่าสนจะพบ russules ซึ่งมีองค์ประกอบของสปีชีส์ที่ใหญ่ผิดปกติ สีของหมวกนั้นน่าทึ่ง: ตั้งแต่สีน้ำตาลและสีแดงไปจนถึงเฉดสีเขียวและสีม่วง แต่โครงสร้างของหมวกมีความบอบบางมาก Russula เรียกอีกอย่างว่าเห็ดที่ "ประชาธิปไตย" ที่สุด: พวกมันเติบโตในต้นสนและต้นสนป่าเต็งรังและพื้นที่รกร้างว่างเปล่า พวกมันสามารถออกผลได้ในฤดูหนาวและอากาศร้อนขึ้นอยู่กับพันธุ์ย่อย

รัสเซียส่วนใหญ่ทอดหรือต้มแห้งเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับผักดองเนื่องจากโครงสร้างที่บอบบาง

กฎการเก็บเกี่ยว

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะรู้จักเห็ดที่เติบโตใต้ต้นสน มีรูปถ่ายมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกือบทุกบ้านจะมีหนังสือเกี่ยวกับเห็ด แต่แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้หากไม่ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ห้ามเก็บเห็ดใกล้ทางหลวงและทางรถไฟ มีความเสี่ยงอย่างมากที่จะมีเกลือของโลหะหนักและสารอันตรายอื่น ๆ
• รวบรวมเฉพาะสำเนาที่คุณมั่นใจ คุณไม่ควรลิ้มรสมันมากน้อยให้เด็กทำ
• ตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียด: ไม่ควรได้รับความเสียหายและมีรูหนอน กลับมาบ้านอีกครั้งตรวจสอบพืชที่เก็บเกี่ยวทิ้งตัวอย่างที่เสียหาย
• อย่าดึงเห็ดออกด้วยไมซีเลียม หากคุณทำเช่นนี้ภายในสองสามสัปดาห์จะไม่มีเห็ดใหม่เกิดขึ้นในสถานที่แห่งนี้

หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยที่สุดเช่นหากเห็ดเป็นพันธุ์ที่ไม่รู้จักให้ทิ้งไป มีความสุขกับการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

เห็ดชนิดหนึ่งมีวิตามิน A, B1, C, D. เป็นจำนวนมาก

• นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งยังอุดมไปด้วยสารต่อไปนี้:
• ไรโบฟลาวิน - รับผิดชอบต่อสภาพเล็บผมและผิวหนังที่แข็งแรงมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
• กำมะถันและโพลีแซคคาไรด์ - ป้องกันเนื้องอกมะเร็ง
• อีเธอร์เลซิติน - ล้างผนังหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอล
• กรดอะมิโน ergothioneine - กระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ในเซลล์
• กลูแคน - ส่งเสริมการสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงปกป้องร่างกายจากไวรัสแบคทีเรียเชื้อรา

เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายจึงใช้เห็ดชนิดหนึ่งในการรักษา:

• วัณโรค;
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ
• แน่นหน้าอก pectoris;
• แผลที่ผิวหนัง
• อาการบวมเป็นน้ำเหลือง;
• หลอดเลือด;
• โรคโลหิตจาง.

สำคัญ! เห็ดพอร์ชินีมีโปรตีนที่มีประโยชน์มากมายซึ่งร่างกายดูดซึมได้ไม่ดีเนื่องจากมีไคตินอยู่ในองค์ประกอบ แต่ถ้าคุณกินผลิตภัณฑ์แห้งอัตราการย่อยได้จะเพิ่มขึ้นเป็น 80%

• คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเห็ดชนิดหนึ่ง ได้แก่ :
• แนวโน้มในการดูดซับโลหะหนักและสารพิษเมื่อเติบโตใกล้ถนนและในพื้นที่อุตสาหกรรม
• ความสามารถในการทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกายในรูปแบบของการเป็นพิษหรืออารมณ์เสียของระบบทางเดินอาหารจากการบริโภคด้วยการอบแห้งหรือการเก็บเห็ดสำเร็จรูปที่ไม่เหมาะสม
• ทำให้สุขภาพแย่ลงเมื่อผู้ที่เป็นโรคตับและไตบริโภคผลิตภัณฑ์

เห็ดเป็นอาหารหนัก - ร่างกายย่อยได้นานจึงแนะนำให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยร่วมกับผัก ไม่แนะนำให้ให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี เนื่องจากร่างกายยังไม่สามารถย่อยเยื่อไคตินซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

ดังนั้นเห็ดพอร์ชินีจึงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่เติบโตได้ทุกที่ ตอนนี้คอลเลกชันของเห็ดชนิดหนึ่งได้ถูกทำให้ง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสถานที่ต่างๆที่ระบุพิกัดของทุ่งเห็ดได้ เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้กับเห็ดพอร์ชินีปลอมขอแนะนำให้อ่านข้อมูลในบทความอย่างละเอียดโดยศึกษาความแตกต่างหลักและคุณสมบัติของการเจริญเติบโต