ความสามารถในการกินของเห็ดมิลค์กี้และคำอธิบาย (+29 ภาพ)

มิลเลอร์ (Lactarius) เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในป่าของเรา พวกเขาอยู่ในตระกูล Syroezhkovs และโดดเด่นด้วยโครงสร้าง lamellar ชื่อนี้มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ผู้ให้นม" นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเยื่อกระดาษมีน้ำผลไม้ซึ่งจะหลั่งออกมาเมื่อทารกในครรภ์ได้รับความเสียหายและมีลักษณะคล้ายกับนม

คนที่สุกมากเกินไป (เช่นเดียวกับเห็ดในช่วงที่แห้งแล้งเป็นเวลานาน) อาจไม่มีน้ำผลไม้นี้เลย ในยุโรปจำนวนคนส่งนมที่ล้นหลามถูกจัดให้เป็นตัวแทนที่กินไม่ได้และเป็นพิษของโลกเห็ด ในรัสเซียเห็ดมิลค์กี้ถือได้ว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่พวกมันถูกกินอย่างแข็งขันเนื่องจากความปลอดภัยคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายช่วยให้ระบุได้ง่ายในป่า

ลักษณะของเห็ดมิลค์กี้

หมวก

เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของฝาแลคติกสูงถึง 8 ซม. แต่มีชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30-40 ซม. ในเห็ดอายุน้อยขอบของหมวกจะติดกับก้านแล้วค่อยๆยืดออกเป็นรูปทรงแบนเว้าแบนหรือรูปกรวย บางครั้งตุ่มจะแสดงอยู่ตรงกลาง ขอบเป็นหยักบ่อยน้อยกว่า สีของหมวกในมิลค์วีดประเภทต่างๆมีตั้งแต่สีขาวสีเทาสีเหลืองสีส้มสีน้ำตาลสีฟ้าสีม่วงสีชมพูและสีดำมะกอก สียังสามารถเปลี่ยนไปตามอายุของเชื้อรา นอกจากนี้พื้นผิวของหมวกยังเปลี่ยนแปลงได้: จากเรียบหรืออ่อนไปจนถึงเกล็ดหรือมีขน

เยื่อกระดาษ

เนื้อสดของแลคทาเรียสมีรสฉุนฉุนหรือในทางตรงกันข้ามสดหรือเผ็ดเล็กน้อยบางครั้งก็มีรสหวาน สีของเนื้อมักเป็นสีขาวมีสีน้ำตาลเทาแกมเหลืองหรือสีครีม เยื่อกระดาษเปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดและตามอายุ กลิ่นของเธออ่อนแอและคลุมเครือบางครั้งไม่มีอยู่เฉพาะสำหรับบางชนิดเท่านั้น

ขา

ขาเป็นรูปทรงกระบอกแคบหรือขยายไปทางฐานรูปร่างเป็นรูปสโมสรหรือบวม สีตรงกับหมวก เส้นผ่านศูนย์กลางขา 1.5-2 ซม. สูง 5-8 ซม. พื้นผิวแห้งและเรียบบางครั้งเหนียวหรือลื่น ค่อยๆขาเป็นรูพรุนและกลวง

องค์ประกอบทางเคมี

สมูทตี้เป็นน้ำ 90% ซึ่งระเหยระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้องค์ประกอบของกรดแลคติกยังมีโปรตีนที่รวมอยู่ในแคป พบว่ามีกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ลิวซีนไทโรซีนฮิสทิดีนอาร์จินีน

เธอรู้รึเปล่า? ในช่วงการเจริญเติบโตหมวกเห็ดสามารถทำลายหินอ่อนและหินแกรนิตได้ หากเธอไม่ผ่านแร่ธาตุไมเซลล์ก็จะเอาชนะอุปสรรคได้

องค์ประกอบของเห็ดรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B, PP, D ในปริมาณเล็กน้อย - A และ C ในเนื้อเรียบมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมความเข้มข้นสูง พบทองแดงสังกะสีและแมงกานีส

มิลเลอร์ก็เหมือนเห็ดทุกชนิดมีไคติน สารนี้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ยากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สมูทตี้ส่วนใหญ่ในทางที่ผิด

สารอะโรมาติกช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดและเม็ดสีจะเป็นตัวกำหนดสี

คนกินนม

ในยุโรปเห็ดมิลค์กี้ถือเป็นเห็ดที่กินไม่ได้หรือมีพิษ ในประเทศสลาฟพวกเขาถูกจัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไขบริโภคในรูปแบบเค็มหรือดอง

ในกระบวนการของการหมักเกลือและการดองการหมักจะเกิดขึ้นในเหยือกนมและได้รับรสเปรี้ยวซึ่งเป็นที่นิยมในผักดองของรัสเซียเนื่องจากแลคทาเรียสเป็นเห็ดที่มีเนื้อหลังจากการต้มเบื้องต้นจึงใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ความขมของคนส่งนมจะหายไปหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเห็ดที่ทอดอย่างดีจะมีรสเผ็ดร้อนและขมเล็กน้อย ในฟินแลนด์คนส่งนมปรุงอาหารโดยย่างไฟหรือย่าง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การใช้งานทางการแพทย์และข้อ จำกัด ในการใช้งาน

เห็ดมิลค์กี้ถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้วในการรักษาแผลที่เป็นหนองโรคไตและโรคอื่น ๆ สายพันธุ์ส่วนใหญ่มีฤทธิ์ต้านเนื้องอกและต้านเชื้อแบคทีเรีย ผลไม้มีวิตามินที่มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและป้องกันการเกิดเส้นโลหิตตีบ

แลคโตส

ยาที่ทำจากเห็ดนมช่วยในการรับมือกับนิ่วในไต เห็ดนมสีฟ้ามียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีผลเสียต่อเชื้อ Staphylococci ในผลไม้บางชนิดนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบแลคตาริโอลินซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะที่ช่วยทำลายเชื้อโรคของวัณโรค

เห็ดสกุลนี้ส่วนใหญ่เป็นผลไม้ที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงต้องได้รับความร้อนก่อนรับประทาน คุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวใกล้ทางหลวงโรงงานและพืชได้ควรทำเช่นนี้ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ไม่แนะนำให้กินผลไม้เหล่านี้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารการตั้งครรภ์และการให้นมบุตร

สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

เห็ดชนิดนี้สามารถทอดต้มและดองได้ แต่ในรูปแบบนี้รสชาติจะถูกปิดเสียง มิลค์เกอร์รสเค็มและหมักมีลักษณะที่ดี Ryzhiks ไม่ต้องการการแช่เป็นเวลานาน แต่ควรแช่ขมเห็ดนมและคลื่นสักครู่ในน้ำเย็น

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย:

• หากตะกร้าเต็มไปด้วยเห็ดนี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะทำให้คนที่คุณรักชอบเห็ดทอด พืชผลจะถูกล้างและทำความสะอาดจากเศษซากในป่า แต่ละสำเนาถูกตัดเป็น 5-7 ชิ้นแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

  
  เห็ดทอด
  ไฟควรเป็นไฟปานกลางเพื่อให้น้ำจากมวลเห็ดระเหยเร็วขึ้น เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนและทอดประมาณ 15 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดเกลือและทอดต่อไปอีกประมาณห้านาที

• ในการเตรียมเห็ดเกาหลีให้อร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
• คนส่งนม (เห็ดขมใด ๆ );

น้ำตาล;

• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• กระเทียมสด
• พริกขี้หนู
• ผักชีบด

  
  มิลเลอร์ในภาษาเกาหลี

ผลไม้ต้ม 2-3 ครั้งเป็นเวลา 30 นาทีทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่ยังคงมีรสขมเล็กน้อยอยู่ซึ่งจะทำให้จานมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ ผลไม้ต้มปรุงรสด้วยซีอิ๊วน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยการเติมเครื่องเทศที่จำเป็น จานสำเร็จรูปควรได้รับอนุญาตให้ชงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ประเภทของเห็ดมิลค์กี้

น้ำนมที่คมชัดที่สุด (Lactáriusacérrimus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-10 ซม. ขอบเรียบหยัก ผิวหนังมีความชุ่มชื้นเปลือยเปล่าเรียบเนียนเป็นสีดำตรงกลางมีโซนศูนย์กลาง ขาสูงได้ถึง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. ทรงกระบอกกลวงแข็งเปลือยเรียบเบากว่าหมวก เนื้อเยื่อหนาแน่นขาวเผ็ดกลิ่นไม่เด่นชัด น้ำนมเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

ชาร์ปมิลเลอร์ (Lactáriusácris)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขใช้เค็ม ก่อนปรุงควรแช่หรือต้มนาน ๆ

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. รูปร่างนูนต่อมากราบพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อแห้งนุ่มขอบหยัก สีเป็นสีเทาอมน้ำตาลขามีความสูง 3-5 ซม. หนาไม่เกิน 1.5 ซม. ทรงกระบอกเรียวไปทางฐานหนานุ่มสีครีมอมเทา เนื้อมีสีขาวหนาแน่นสีแดงเมื่อตัดรสชาติฉุนไม่มีกลิ่น น้ำนมมีมากมายหนาสีขาวในอากาศมันจะกลายเป็นปะการังที่สดใส

เห็ดเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในป่าผลัดใบใบกว้างบางครั้งในป่าเบญจพรรณของยูเรเซีย ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

อัลไพน์มิลเลอร์ (Lactarius alpínus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. ในเห็ดที่อายุน้อยจะมีลักษณะนูนขอบจะซุกขึ้นหลังจากนั้นจะถูกกดทับด้วยตุ่มตรงกลางและขอบหยัก ผิวหนังแห้งเป็นขุยเหลือง ขาสูง 2-4 ซม. หนาไม่เกิน 0.5 ซม. ทรงกระบอกสีตรงกับหมวก เยื่อกระดาษหนาแน่นสีขาวรสชาติฉุนไม่มีกลิ่น น้ำนมเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

เติบโตในป่าไม้เป็นกลุ่มในยูเรเซียอเมริกาเหนือ หมีออกผลในเดือนสิงหาคม

ไทรอยด์มิลเลอร์ (Lactarius aspídeus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. ในเห็ดที่อายุน้อยจะนูนขอบมีขนหลังจากนั้นจะหดตัวด้วยขอบเรียบ ผิวหนังเป็นมันสีเหลืองและมีจุดสีม่วง ขาสูง 3-5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. ทรงกระบอกทึบกลวงลื่นสีตรงกับหมวก เนื้อเยื่อมีสีขาวหนาแน่นสดกลิ่นไม่เด่นชัด น้ำนมเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ

เติบโตเป็นกลุ่มในป่าผลัดใบและผสมกับป่าเบิร์ชของยูเรเซียอเมริกาเหนือ ฤดูกาลอยู่ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

น้ำนมส้ม - ควาย (Lactarius aurantiacoochráceus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. หนาหดตัวขอบเหน็บเป็นฝอย ผิวเหนียวเรียบเกลี้ยงเป็นมันสีส้มอมส้มมีโซนศูนย์กลาง ขาสูง 6-10 ซม. หนาไม่เกิน 3 ซม. ทรงกระบอกเรียบแห้งกลวงสีเหลืองอ่อน เนื้อเยื่อมีสีเหลืองอ่อนเนื้อแน่นรสชาติฉุนกลิ่นไม่เด่นชัด น้ำนมเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในป่าเบญจพรรณของยูเรเซียในเดือนกันยายน

มิลเลอร์ Zoneless (Lactáriusazonítes)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 3-9 ซม. รูปร่างแบนหรือหดตัวด้วยตุ่มขอบเรียบ ผิวแห้งนุ่มสีน้ำตาลหรือทราย ขาสูง 3-7 ซม. หนาไม่เกิน 1 ซม. ทรงกระบอกแข็งเปลือยสีของหมวก เยื่อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นสดไม่มีกลิ่น น้ำนมเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพูในอากาศ

กระจายพันธุ์ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของยูเรเซีย เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

มิลเลอร์ของเบอร์ทิลลอน (Lactáriusbertillónii)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13-18 ซม. แบนมีขอบเหน็บ พื้นผิวแห้งมีขนสีขาวหรือสีครีมต่อมามีจุดสีน้ำตาล เนื้อมีเนื้อเหนียวสีขาวรสชาติฉุนกลิ่นเปรี้ยวผลไม้ไม่เป็นที่พอใจ น้ำนมมีสีขาวหรือครีม ขาเป็นรูปทรงกระบอกเรียวลงสูง 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. แข็ง พื้นผิวเปลือยสีขาว

เติบโตในป่าผลัดใบของยูเรเซีย

การบูรน้ำนม (Lactáriuscamphorátus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. ในเห็ดเล็กมันนูนขอบโค้งงอต่อมากราบหรือหดตัวขอบเป็นซี่โครง สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงพื้นผิวเรียบด้าน ขากว้างประมาณ 0.6 ซม. สูง 3-5 ซม. รูปทรงกระบอกบางสีเหมือนหมวกแก๊ป เนื้อผลหลวมเปราะมีสีน้ำตาลแดงกลิ่นไม่พึงประสงค์การบูรรสชาติจืดหรือหวาน น้ำผลไม้น้ำนมมีมากสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

เติบโตในป่าสนป่าเบญจพรรณและผลัดใบในเขตอบอุ่นของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

โซนมิลเลอร์ (Lactáriuscircellátus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. แบนแล้วหดตัวเนื้อละเอียดขอบหยัก เปลือกเหนียวสีเทามีวงกลมเป็นศูนย์กลาง ขาสูง 4-8 ซม. และหนา 0.7-1.5 ซม. ทรงกระบอกกลวงแข็งสีน้ำตาล เนื้อมีสีขาวหนาแน่นกลิ่นไม่เด่นชัดรสชาติเผ็ด น้ำนมมีสีขาว

กระจายพันธุ์ในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในยูเรเซียและอเมริกาเหนือ

น้ำนมสีน้ำตาล (Lactáriusfuliginósus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 4-10 ซม. รูปร่างนูนรูปกรวยต่อมาขอบโค้งงอ สีของฝาปิดเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือช็อคโกแลตพื้นผิวแห้งนุ่ม ขาสูง 4-10 ซม. หนา 1-1.5 ซม. ทรงกระบอกเนื้อนุ่มเบา เนื้อมีสีขาวอมชมพูที่รอยตัดหนาแน่นเปราะบาง กลิ่นอ่อนผลไม้รสชาติแหลม น้ำน้ำนมมีสีขาวข้นกลายเป็นสีชมพูในอากาศ

สร้างไมคอร์ไรซาด้วยไม้โอ๊คบีช กระจายพันธุ์ในป่าเต็งรังของยุโรป การติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและมีผลจนถึงกลางเดือนกันยายน

มิลเลอร์หอม (Lactáriusglyciósmus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. รูปร่างนูนต่อมาแบนขอบหมวกขึ้นสีเนื้อออกเทา พื้นผิวแห้งมีขน ขาแว่นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-1 ซม. สูงเรียบหลวมเบา เนื้อเป็นสีขาวสดกลิ่นมะพร้าว น้ำนมเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

เติบโตในป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

น้ำนม Hygrophoroid (Lactarius hygrophoroídes)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. แห้งนูนแบนหรือหงอยในเห็ดแก่สีน้ำตาลอมส้ม ขาหนา 0.5-1.5 ซม. สูง 3-7 ซม. สีน้ำตาลส้ม เยื่อมีสีขาวเปราะ

เติบโตในป่าถัดจากต้นโอ๊ก

บลูมิลเลอร์ (Lactarius indigo)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขพบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือและอเมริกากลางเอเชีย

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 5-15 ซม. สีออกน้ำเงินรูปร่างนูนค่อยๆหดหู่ ขอบหันขึ้น พื้นผิวมีความเหนียว ขาสูง 2-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2.5 ซม. ทรงกระบอกสีตรงกับหมวก เยื่อกระดาษมีสีอ่อนหรือสีน้ำเงิน น้ำน้ำนมเป็นสีฟ้าฉุนเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ ไม่มีกลิ่น

เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน

บราวน์มิลเลอร์ (Lactáriuslignyótus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. รูปนูนมีตุ่มนูนและขอบมีขนหลังจากกราบ พื้นผิวนุ่มมีรอยย่นเกาลัดสีน้ำตาลหรือน้ำตาลดำ ขาสูง 6-8 ซม. หนา 0.5-2 ซม. ทรงกระบอกแข็งนิ่มสีเหมือนหมวก เนื้อกระดาษแข็งสีขาวหรือสีเหลืองซีดแดงขึ้นเมื่อถูกตัดกลิ่นไม่เด่นชัด น้ำน้ำนมไม่กัดกร่อนสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในอากาศ

พันธุ์ไม้หายากที่เติบโตในป่าสนเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเดี่ยว ๆ ฤดูกาลจะเริ่มในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและมีไปจนถึงสิ้นเดือนกันยายน

ไลแลคมิลเลอร์ (Lactáriuslilacínus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. รูปร่างแบนในเห็ดเก่าเป็นรูปกรวย สีม่วงอมชมพูพื้นผิวมีขน ขาสูง 3-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8-1.2 ซม. ทรงกระบอกกลวงสีเหลืองสด เนื้อมีสีขาวอมชมพูกลิ่นเห็ด น้ำนมมีสีขาวมีกลิ่นฉุน

กระจายพันธุ์ในป่าผลัดใบและป่าสนเติบโตในเดือนกันยายน - ตุลาคม

มิลเลอร์สีเหลือง (Lactáriuslutéolus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-8 ซม. รูปร่างนูนแบนในภายหลังสีออกขาวหรือเหลือง เยื่อกระดาษเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในอากาศรสชาติจืดกลิ่นไม่พึงประสงค์ น้ำนมมีสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศเหนียวมาก ขายาว 2.5-6 ซม. หนา 0.5-1.2 ซม. สีขาวหรือสีครีมแห้งนุ่ม

เชื้อราเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของอเมริกาเหนือและญี่ปุ่น

มิลเลอร์ที่ไม่กัดกร่อน (Lactáriusmitíssimus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. ในเห็ดที่อายุน้อยจะมีลักษณะนูนและเป็นรูปกรวย สีส้มพื้นผิวนุ่มแห้ง ขาสูง 3-8 ซม. หนา 0.8-1.2 ซม. รูปทรงกระบอกทึบสีตรงกับหมวก เยื่อกระดาษหนาแน่นสีส้มไม่มีกลิ่น น้ำนมมีสีขาวเป็นน้ำไม่เปลี่ยนสีในอากาศ

ไมคอร์ไรซาก่อตัวด้วยต้นเบิร์ชโอ๊คและต้นสนเติบโตตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม

ไวท์มิลเลอร์ (Lactáriusmústeus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสูงถึง 10 ซม. รูปร่างนูนแล้วเป็นรูปกรวย พื้นผิวเรียบลื่นสีขาวอมเหลือง ขายาว 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2.5 ซม. รูปทรงกระบอกเรียวลงข้างล่างกลวงสีขาวเนื้อเยื่อเป็นสีขาวไม่เผ็ด น้ำนมมีสีขาว

เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม

ซีดมิลเลอร์ (Lactáriuspállidus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. นูนในเห็ดเก่ามีลักษณะเป็นช่องทางและหดตัว พื้นผิวเรียบลื่นและซีด ขากว้าง 7-9 ซม. หนา 1.5 ซม. ทรงกระบอกกลวงสีเหมือนหมวก เยื่อกระดาษหนาสีขาวหรือสีครีมกลิ่นหอมรสชาติแหลม น้ำนมมีสีขาวมากมาย

เติบโตถัดจากต้นโอ๊กและบีชตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม

การเผาไหม้น้ำนม (Lactáriuspyrógalus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 3-6 ซม. รูปทรงโค้งมนขอบหันขึ้นหยัก สีเป็นเนื้อสีเทามีโซนศูนย์กลางพื้นผิวมีความชุ่มชื้นลื่นไหล ขาสูง 3-5 ซม. หนา 0.5-1 ซม. เรียวไปทางฐานสีตรงกับหมวก เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวกลิ่นอ่อนแอเห็ด น้ำนมมีสีขาวหรือสีเหลืองมาก รสชาติจัดจ้านมาก

กระจายพันธุ์ในยุโรปและเอเชียในป่าเต็งรังผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ติดผลในช่วงต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

น้ำนมที่เป็นกลาง (Lactáriusquiétus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. รูปร่างแบนนูนในเห็ดเก่าจะถูกบด พื้นผิวแห้งเป็นสีน้ำตาลมีโซนศูนย์กลางสีเข้ม ขาสูง 3-6 ซม. หนา 0.5-1 ซม. ทรงกระบอกทึบสีเหมือนหมวก เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นเปราะสีขาวต่อมาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลรสชาติอ่อนกลิ่นเป็นหญ้าแห้งเฉพาะ น้ำนมมีสีขาวไม่กัดกร่อน

ไมคอร์ไรซาก่อตัวด้วยไม้โอ๊คเท่านั้น เติบโตอย่างมากในป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณ ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน

น้ำนมมีหนาม (Lactáriusspinósulus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. ในเห็ดที่อายุน้อยจะมีลักษณะแบนนูนขอบโค้งงอต่อมากราบและหดหู่ สีของหมวกเป็นสีชมพู - แดงโดยมีโซนศูนย์กลางสีแดง เยื่อมีน้ำหนักเบาเปลี่ยนเป็นสีเขียวตามอายุ น้ำนมเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ ขาสูง 3-5 ซม. หนา 0.2-0.8 ซม. โค้งกลวงสีเหมือนหมวก

เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณข้างต้นเบิร์ชตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

มิลเลอร์แคระแกรน (Lactáriustábidus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. รูปร่างนูนในเห็ดแก่จะกระจายพื้นผิวแห้งเป็นสีแดง ขาหนา 0.4-0.8 ซม. สูง 2-5 ซม. หลวมต่อมากลวงขยายฐานสีตรงกับหมวก เนื้อมีรสฉุนเล็กน้อย น้ำนมเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในอากาศ

กระจายพันธุ์ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง

มิลเลอร์ธรรมดาเรียบ (Lactáriustriviális)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-15 ซม. เนื้อครึ่งวงกลมหรือนูนต่อมาแบนราบลื่น สีตั้งแต่ม่วงไลแลคไปจนถึงน้ำตาลซีด ขาสูง 5-10 ซม. ทรงกระบอกสีตรงกับหมวก เนื้อเป็นสีขาวเผ็ดน้ำน้ำนมมีสีขาวไหม้

เติบโตในยูเรเซียเป็นกลุ่มใหญ่ในป่าสนและป่าผลัดใบ

น้ำนมจาง ๆ หรือเฉื่อยชา (Lactáriusviétus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. ตอนแรกนูนสีน้ำตาลอมเทาหรือสีน้ำตาลไวน์ ขาสูง 3-8 ซม. ทรงกระบอกแข็งเบา เนื้อเป็นสีขาวเปราะบางรสฉุน น้ำนมมีสีขาวแสบร้อน

พบในยูเรเซียและอเมริกาเหนือเป็นกลุ่มใหญ่ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ

ไลแลคมิลเลอร์ (Lactáriusvioláscens)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 8-15 ซม. ตรงกลางถูกกดลงรูปทรงเป็นรูปกรวยสีของหมวกเป็นสีม่วงอมน้ำตาลโดยมีโซนศูนย์กลาง ขาสูง 5-10 ซม. ทรงกระบอกกลวงสีครีม เนื้อมีสีขาวหนาแน่นเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ รสชาติขม - คม

เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของยูเรเซีย

น้ำนมน้ำนม (Lactáriusserífluus)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. แห้งสีเหลืองรูปร่างแบนนูนขอบโค้ง ขาหนา 0.6-1.3 ซม. สูง 7 ซม. ทรงกระบอกกลวงเป็นเส้น ๆ สีเหมือนหมวก เนื้อมีสีน้ำตาลแดงเปราะ น้ำนมเป็นน้ำสีขาว

เติบโตในเดือนสิงหาคม - กันยายนในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

มิลเลอร์ทั่วไปมีคุณสมบัติที่น่าสนใจหลายประการ:

• ในหลายประเทศในยุโรปถือว่าเห็ดชนิดนี้กินไม่ได้
• ในดินแดนของรัสเซียคนส่งนมมักใช้สำหรับการทำเกลือ

• สารอาหารดีกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ (อย่างน้อยก็ในแง่ของปริมาณโปรตีน)
• ในขณะเดียวกันคนขายนมก็มีแคลอรี่น้อยดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

มิลเลอร์สามัญ - เห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์ แต่ตามปกติแล้วถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากเนื้อผลไม้มีน้ำขม เพื่อกำจัดความขมขอแนะนำให้แช่หรือต้ม

คุณไม่สามารถให้เห็ดแก่เด็กก่อนวัยเรียนได้เนื่องจากระบบทางเดินอาหารยังไม่บรรลุนิติภาวะเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้เนื่องจากเห็ดมักย่อยได้ไม่ดี

นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าเห็ดมักก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้

เห็ดมิลค์กี้ชนิดที่มีพิษและกินไม่ได้

มิลเลอร์เหนียว (Lactáriusblénnius)

เห็ดที่กินไม่ได้.

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 4-10 ซม. รูปร่างนูนขยายออกมาภายหลังขอบโค้งงอ พื้นผิวของหมวกเป็นมันวาวเหนียวมีสีเทา - เขียวมีโซนศูนย์กลางสีเข้ม ขายาว 4-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. น้ำหนักเบา เนื้อเป็นสีขาวไม่มีกลิ่นรสชาติแหลมพริกไทย น้ำนมมีสีขาวข้น

ไมคอร์ไรซาก่อตัวด้วยต้นไม้ผลัดใบเติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในป่าผลัดใบของยุโรปและเอเชีย

สีเทา - ชมพูมิลค์กี้ (Lactáriushélvus)

เห็ดที่กินไม่ได้.

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-12 ซม. รูปร่างแบนรูปกรวยต่อมาขอบโค้งงอ สีออกน้ำตาลอมชมพู ขาสูง 9 ซม. หนา 1.5-2 ซม. ทรงกระบอกสีตรงกับหมวก เยื่อกระดาษมีสีเหลืองอ่อน กลิ่นแรงเผ็ดไม่ถูกใจ รสชาติขม น้ำนมมีสีขาวขุ่น

เติบโตในป่าสนในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือ ฤดูติดผลอยู่ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

ลิเวอร์มิลเลอร์ (Lactáriushepáticus)

เห็ดที่กินไม่ได้.

เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. สีน้ำตาลตับผิวเรียบ. ขามีความสูง 3-6 ซม. หนา 0.6-1 ซม. ทรงกระบอกสีเหมือนหมวก เนื้อบางสีครีมหรือน้ำตาลอ่อนสีฉุน

ไมคอร์ไรซาก่อตัวด้วยไม้สน

ดาร์กมิลเลอร์ (Lactáriusoburátus)

เห็ดที่กินไม่ได้.

ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-3 ซม. ในเชื้อราที่อายุน้อยจะแบนถ้วยในภายหลังขอบย่นพื้นผิวด้านสีเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ขามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. สูง 2-3 ซม. รูปทรงกระบอกสีของหมวก เนื้อผลเปราะเป็นสีน้ำตาล น้ำนมมีสีขาว

เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

มิลเลอร์สีดำเรซิน (Lactáriuspícinus)

เห็ดที่กินไม่ได้.

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. รูปร่างนูนต่อมากางออก พื้นผิวนุ่มสีน้ำตาลอมน้ำตาล ขาสูง 3-6 ซม. หนา 1-1.5 ซม. รูปทรงกระบอกเรียวเข้าหาฐาน เนื้อผลมีสีขาวหนาแน่นกลิ่นอ่อนผลไม้รสชาติแหลมพริกไทยเปลี่ยนเป็นสีชมพูในอากาศ น้ำน้ำนมมีสีขาวข้นกลายเป็นสีแดงในอากาศ

เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเดี่ยว ๆ ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ฤดูกาลจะเริ่มในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและมีไปจนถึงสิ้นเดือนกันยายน

ออเรนจ์มิลเลอร์ (Lactáriuspornínsis)

เห็ดที่กินไม่ได้.

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. รูปร่างนูน สีส้มผิวเรียบ.

ขามีความยาว 3-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8-1.5 ซม. รูปทรงกระบอกเรียวไปทางฐานในเห็ดที่อายุน้อยจะมีลักษณะแข็งกลวงในเวลาต่อมาสีตรงกับหมวก เยื่อกระดาษหนาแน่นเป็นเส้น ๆ กลิ่นส้ม น้ำนมมีความข้นเหนียวสีขาว

เติบโตในป่าผลัดใบเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

เปียกมิลเลอร์ (Lactáriusúvidus)

เห็ดที่กินไม่ได้.

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 4-8 ซม. รูปดอกเห็ดเล็กนูนออกมาในเวลาต่อมา ขอบจะงอ สีเป็นเหล็กอมเทามีสีม่วงพื้นผิวเรียบชื้น เยื่อกระดาษไม่มีกลิ่นรสฉุนสีขาวหรือสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อตัด น้ำนมมีมากมายสีขาวเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ ขาสูง 4-7 ซม. หนา 1-2 ซม. แข็งแรงทรงกระบอก

เห็ดหายากที่ขึ้นในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณชื้นตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

ปลูกคนส่งนมที่บ้าน

มิลเลอร์ขยายพันธุ์โดยการซื้อไมซีเลียมสำเร็จรูปหรือโดยการเพาะจากสปอร์ของเห็ดป่าที่โตเต็มที่ ไมซีเลียมหว่านในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน ในฤดูหนาวปลูกในเรือนกระจกที่มีอุณหภูมิสูง ในเรือนกระจกไมซีเลียมของแลคทาเรียสถูกปลูกในถุงโพลีเอทิลีนที่เต็มไปด้วยสารตั้งต้นที่มีช่องที่เห็ดจะงอก ไมซีเลียมพัฒนาภายใน 5 ปี

สถานที่ปลูกไมซีเลียมได้รับการปฏิสนธิอย่างดีกับพีท ต้นไม้ผลัดใบที่มีอายุไม่เกิน 4 ปีควรเติบโตในอาณาเขตของตน

ไมซีเลียมที่ซื้อมาจะถูกหว่านลงในสารตั้งต้นที่เตรียมไว้จากส่วนผสมของดินที่ผ่านการฆ่าเชื้อกับขี้เลื่อยของไม้ผลัดใบ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มมอสใบไม้ร่วงแกลบหรือฟาง

ดินในสถานที่ปลูกจะผ่านการฆ่าเชื้อเบื้องต้นด้วยสารละลายปูนขาว (50 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) โดยใช้สารละลายหกรั่วไหลใต้ต้นไม้

หลุมเต็มไปด้วยสารตั้งต้นครึ่งหนึ่ง ชิ้นส่วนของไมซีเลียมของแลคทาเรียสวางอยู่ด้านบนและเต็มไปด้วยสารตั้งต้น ดินถูกบีบอัดชิ้นส่วนของมอสและใบไม้ร่วงกระจายอยู่ด้านบน

ในช่วงเวลาแห้งพื้นที่จะรดน้ำด้วยน้ำอย่างน้อย 30 ลิตรต่อสัปดาห์ ในวันที่อากาศร้อนจะได้รับการปกป้องจากความร้อนสูงเกินไป สำหรับฤดูหนาวพวกเขาถูกหุ้มด้วยใบไม้ร่วง

พืชผลปรากฏในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม

วิธีทำสมูทตี้เกลือกับเครื่องเทศ

สูตรนี้ใช้การปรุงอาหารและเครื่องเทศ ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณจะต้องการ:

• เห็ด 2 กก.
• เกลือ 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ร่มสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกดดำ
• การหล่อมะรุม
• ใบโอ๊ก

1. ล้างเหยือกนมตัดขาให้สั้นใส่กระทะปิดฝาทิ้งไว้ 1 วัน ล้างเห็ดและเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งในช่วงเวลานี้
2. เทชิ้นงานด้วยน้ำสะอาดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องระบายน้ำออก
3. ล้างหม้อเคลือบให้เข้ากันแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อโรค
4. วางใบและผักชีลาวที่ล้างแล้วทั้งหมดที่ก้นหม้อ ชั้นเห็ดโรยด้วยเกลือและกระเทียม ในตอนท้ายให้เพิ่มอีกชั้นของใบไม้
5. คลุมชิ้นงานด้วยแผ่นวางน้ำหนักแล้วใส่กระทะในตู้เย็น อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 10 ° C เกลือเห็ดเป็นเวลา 30 วัน

อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับงานรื่นเริงหรือสำหรับมื้อค่ำแบบโฮมเมดได้ทุกวัน นอกจากนี้เหยือกนมเค็มสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดได้

เห็ดชนิดนี้หายาก แต่ถ้าคุณสามารถหาเห็ดได้ลองดูใกล้ ๆ พวกมันมักจะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ค้นหากลุ่มดังกล่าวและคุณสามารถดองของว่างแสนอร่อยได้หลายกระป๋อง

ครอบครัวแลคติกเป็นที่แพร่หลายและหลากหลาย ตัวแทนของมันมีคุณสมบัติหลายประการ: พวกมันไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนพวกมันออกผลในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเห็ดอื่น ๆ ย้ายออกไป ตระกูลนี้รวมเห็ดเผาะด้วย มีขนาดใหญ่และอ้วนดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ