Acı (Lactarius rufus), rusk, acı süt mantarı, dağ keçisi, gorchak - büyük bir iğne yapraklı orman mantarının fotoğrafı ve açıklaması

0

1115

Makale derecelendirmesi

Acı mantar her yıl zengin hasatlar getirir. Yazın ilk günlerinden sonbaharın sonlarına kadar Rusya'da bol miktarda büyür, topraktaki hafif donlara -5 ° C'ye kadar dayanır.

Acı mantarın özellikleri

Acı görünüm

• Şapka. Tipik olarak, kapağın boyutu çap olarak 12 ila 19 santimetre arasında değişir. Genç bir başlığın şekli dışbükey yassıdır ve daha eski bir mantarda huni gibi olur. Gençlerde kapağın rengi kahverengi-kırmızı, yetişkinlerde koyu kırmızıdır. Deri oldukça incedir, üzerinde küçük oluklar vardır.
• Hamuru. Azgın keçi otu, reçine benzeri bir aromaya sahip çok yoğun bir ete sahiptir. Suyu çok keskin, keskin, beyazdır. Mantarın plakaları dardır, ancak çok sıktır. Genç bir mantarın sarı tonlu kırmızı plakaları vardır ve daha yaşlı olanın kahverengi tonlu kırmızı plakaları vardır. Etin tadı çok acıdır.
• Bacak. Bacak çapı ortalama 2 santimetredir ancak yüksekliği 10-12 santimetredir. Acının genç bacağı kirli beyaz renklidir, düz ve katıdır ve yetişkin mantarında paslı bir kaplama ile pembe veya kırmızıdır, içi boş olana benzer.

Acı tarifler

Acı, yemeğinizi önemli ölçüde çeşitlendirebileceğiniz çok yönlü bir mantardır. Bu malzeme ile harika bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Çok fazla tarif var, ancak şunu veya bu tarifi hazırlamaya başlamadan önce acıyı doğru şekilde hazırladığınızdan emin olun. Bu, iyice durulamanız, ıslatmanız ve ardından soyup kaynatmanız gerektiği anlamına gelir.

Acıdan ne yapılabilir?

Kızarmış mantarlar

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Bitkisel yağ bir tavaya dökülür ve ateşe gönderilir. Yağ ısındığında soğanı içine daldırın.
3. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Mantarlar dilimler halinde kesilerek soğana gönderilir. Her şey bir süre birlikte kızartılır.
5. Yemeğe tuz ve karabiber ekleyin.
6. Bir tutam un ekleyin ve içindekileri tavada iyice karıştırın.
7. Bitti, şimdi böylesine lezzetli bir sos, turtalar için bir dolgu veya et veya garnitür eklenmesi olarak kullanılabilir.

Sebzeli haşlanmış mantarlar

1. Bunu yapmak için tüm malzemeleri küpler halinde kesmeniz gerekir.
2. Patates, havuç, patlıcan, mantar, soğan ihtiyacınız olacak. Gerekirse eti küpler halinde kesin ve sebzelere de gönderin.
3. Her şeyi düzgünce bir fırın tepsisine, tuz ve karabiber üzerine koyun.
4. Altına az miktarda su dökün ve fırın tepsisini kalın bir folyo tabakasıyla kapatın.
5. Fırın sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın ve tabağı bir buçuk saat pişmeye bırakın.

Sonuç, sizi kayıtsız bırakmayacak çok lezzetli ve aromatik bir yemektir.

Mantar çorbası

Acı, et suyundaki sebzelerle iyi gider.

1. Tavuk kanadı ve bir bacağa ihtiyacın var.
2. Bir tencerede soğuk suya koyun ve ateşe verin.
3. Köpüğü sıyırın. Et suyu 40 dakika pişirilir.
4. Ardından köpüğü sıyırdıktan sonra tavuğu et suyundan çıkarın.
5. Patatesleri ince ince doğrayın.
6. Havuçları rendeleyin. Soğanı kızarttıktan sonra mantarları ekleyin. Her şeyi birlikte iyice kızartın ve çorbalı bir tencereye gönderin.
7. İçeriği tuz ve karabiberle baharatlayın.
8. İsteğe bağlı olarak eriştelere ekleyin.
9. Tüm malzemeler pişene kadar pişirin, ardından çorbayı kapatın.
10. Bitkilerle süsleyin.

Mantarların tadını çıkararak çorbayı lezzetli ve yumuşak hale getirdiği için ekşi krema ile böyle bir yemeğin servis edilmesi önerilir.

Mantar sosu

Mantar sosunun hazırlanması çok basittir, ancak aynı zamanda en yaygın yemekleri süslemenizi sağlayan mantar sosudur. Normal bir et parçasını fritözde ızgara yapabilir ve ardından soslarla ilginç hale getirebilirsiniz.

Böyle bir etkiye ulaşmak için, bu konuya tutarlı bir şekilde yaklaşmak gerekir.

1. İlk önce mantarları kesmeniz gerekiyor. Önceden uygun şekilde hazırlanmaları gerektiğini unutmayın.
2. Ve bir sonraki adımda, soğanın yarısını küçük küpler halinde kesmeniz gerekiyor.
3. Bir blender kasesine koyun.
4. Oraya maydanoz, dereotu, az miktarda kişniş ekleyin.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Az miktarda krema ekleyin, iki yemek kaşığı ekşi krema ekleyin.
7. Bir blender başlatın ve tüm karışımı çırpın.

Son olarak, ortaya çıkan yemeği deneyin. Gerekirse, sosun yeterince güçlü olmadığını düşünüyorsanız, tuz ve karabiber ile baharatlayabilirsiniz.

Şimdi, yemeği bu sosla baharatlayabilirsiniz, ancak uzun süre buzdolabında saklanır.

Ayrıntılı tarifi beğeneceğinizi ve öğünlerinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacağını umuyoruz.

Ancak mantarın kesinlikle güvenli olduğuna ikna olduktan sonra, burada belirtilen tariflerden birinin düzenlemesine geçebilirsiniz.

Mantar turşusu nasıl yapılır

Acıların tuzlanması çok yaygın bir tariftir. Gerçek gurmeler tarafından sevilir.

1. Önceden hazırlanmış mantar iyice durulanmalı ve kaynatılmalıdır.
2. Daha sonra küçük parçalara bölünür.
3. Mantar tuzla iyice yuvarlanır, üzerine az miktarda sirke dökülür.
4. Bundan sonra biberle iyice ovulur, sarımsak ve yenibahar bezelye parçaları ile karıştırılır.
5. Mantar, yanına karabiber koymayı unutmadan dikkatlice kavanozlara yerleştirilir.
6. Ayrıca kavanoza sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Acı, kavanozlara sarılır ve birkaç ay boyunca soğukta bırakılır. Birkaç gün sonra, mantarın artık kuru olmadığını, ancak büyük miktarda sıvı içinde yüzdüğünü görebilirsiniz. Bu, acı meyve suyunun salgılandığı ve tuzlama işleminin düzgün bir şekilde devam ettiği anlamına gelir.

Turşu nasıl yapılır

Acıyı düzgün bir şekilde marine etmek için turşuyu uygun şekilde hazırlamak gerekir.

1. Bunu yapmak için birkaç yemek kaşığı sirke özünü 1 litre suya karıştırın. Tuz, defne yaprağı, biraz biber ve her türlü baharat, örneğin karanfil, bir tutam hindistan cevizi, yıldız anason vb. Gerekli miktarda eklenir.
2. En sevdiğiniz baharatların hepsini ekledikten sonra karışımı 30 dakika pişirin.
3. İyice soğutun.
4. Önceden hazırlanmış mantarlar, düzgün bir şekilde bankalara yerleştirilir.
5. Onlarla birlikte, sarımsak parçalarının yanı sıra defne yaprağı ve karabiber de koyabilirsiniz.
6. Ardından, her şeyi elde edilen turşuyla doldurun.
7. Bundan sonra, kutuları toplayın ve serin ve daha da önemlisi karanlık bir yere koyun.
8. Birkaç gün geçene kadar bekleyin ve sonucu kontrol edin.

Çok lezzetli bir yemek yapmalısın. Elde edilen kompozisyonda mantarlar iyi marine edildiğinde birkaç hafta sonra deneyebilirsiniz.

Acıların ön hazırlığını doğru bir şekilde yaparsanız, acı olmayacağına, hatta çok hoş olacağına inanılıyor. Bu nedenle, her şeyi doğru yaptığınızı umuyoruz ve siz ve aileniz sonucun tadını çıkarabileceksiniz.

Nasıl düzgün ıslatılır

Mantarları doğru ve doğru şekilde ıslatmanıza izin veren birkaç kural vardır. Bu, kullanmadan önce gerekli bir hazırlık aşamasıdır.

1. Mantarları sadece derisiz ıslatmak gerekir. Ormanda mantar çeşitli etkilere karşı hassastır.Şapkaya yağmur yağar, arabalar hızla geçer, böcekler uçup oturur ve yakınlarda vahşi hayvanlar vardır. Elbette aktif büyümesi sırasında, kabuğu ile mantar birçok dış etkenle, yani bakteri ve mikroorganizmalarla temas etmeyi başarmıştır. Gelecekte kendinizi korumak için, ıslatmadan önce deriyi kapaktan keskin bir bıçakla çıkarmak gerekir.
2. Islatma, sadece az miktarda tuz kullanılarak soğuk suda gerçekleşir. Mantarın sadece zararlı maddelerden ve toksinlerden değil, aynı zamanda acı tattan da kurtulmasını sağlamak için bu gereklidir. Tuzlu soğuk su acı çeker ve sonuç olarak, pişirmeye kesinlikle uygun bir mantarı kaynar suya atarsınız.

Islatma işleminden sonra mantarlar iyice kurutulmalıdır. Yarıklı bir kaşıkla yakalanır ve bir havlunun üzerine yerleştirilir. Fazla nemi emmesi için mantarları gazlı bezle nazikçe kurulayın. Mantarlar kuruduktan sonra ısıl işlemin son aşamasına geçebilirsiniz. Ve bundan sonra en sevdiğiniz yemekleri pişirmeye başlayın.

Nerede, ne zaman ve nasıl büyüyor

Acı, karışık ve iğne yapraklı orman kuşaklarında büyümeyi tercih ediyor. Özellikle en sevilen yer likenler, yosunlu zemin ve sadece iyi yatak takımıdır. Çoğu zaman, hardallar huş ağacı ile simbiyotik bir ilişkiye girer.

Mantarlar hem ailelerde hem de tek başlarına büyümeyi tercih ederler. İlk mahsul Haziran ayında ortaya çıkar ve son mahsul Ekim ayı sonuna kadar hasat edilebilir. Acı dona karşı çok dayanıklıdır, bu nedenle mantar toplayıcıları çok uzun süre memnun eder. Deneyimli mantar toplayıcıları, acının çok nadiren kurtlu olduğunu söylüyor.

Mantarların kendi içlerinde çok hızlı bir şekilde çeşitli zararlı maddeleri biriktirdiği unutulmamalıdır, bu nedenle ne kadar cazip olursa olsun herhangi bir endüstriyel işletmenin yakınında hasat yapmamalısınız.

Yayılmış

Tüm süt mantarlarının (sütçü) acı en yaygın olanıdır. Genellikle iğne yapraklılar ve karışık türlerin oluşturduğu orman kuşaklarında büyürler. Mikoriza oluşumu çam ve huş ağaçlarında meydana gelir. Asitli topraklara sahip nemli yerlerde iyi büyürler (bu koşullar gibi yosunlar ve likenler, bu nedenle acı genellikle yosun içinde büyür).

Acılar yazın başından sonbaharın ortasına kadar hasat edilir.

Yarar

Acı mantar, bağırsaklarımızdaki bazı zararlı bakterileri olumsuz yönde etkileyen benzersiz ve çok faydalı antibiyotik maddeler içerir.

Ayrıca acı süt, paratifo ve tifo ateşine neden olan bakterilerin gelişimini engeller. Resmi tıpta, tam olarak bu özellik nedeniyle ondan bir özüt hazırlanır.

Acının faydalı özellikleri

Bu, acı yemenin faydalarının belirgin olduğu anlamına gelmez. Turta tadı nedeniyle mantarlar 2 suya batırılır, kaynatılır, besinlerin bileşimi yaklaşık dörtte bir oranında tükenir.

Ancak yine de aşağıdaki olumlu niteliklere dikkat edilmelidir:

• Antiseptik etki. O kadar belirgindir ki, eski mantarların bile nadiren parazit solucanlar tarafından kolonize olduğu.
• Antibakteriyel aktivite. Kompozisyon, çocuğun vücudu için çok tehlikeli bir mikroorganizmayı yok eden bir madde içerir - Staphylococcus aureus. Aynı bileşen, Escherichia coli, Proteus'un hayati aktivitesini durdurur.
• Askorbik asit rezervini yenileyerek vücudun genel bağışıklığını arttırır.
• Yararlı besinlerin içeriğinden dolayı kan basıncını dengeler ve kan oluşumunu iyileştirir.
• Dermatolojik hastalıkların gelişmesini engeller, taze süt suyu ile haricen uygulandığında cildin kalitesini artırır.
• Yüksek magnezyum içeriği sayesinde dürtü iletkenliğini iyileştirir, protein-karbonhidrat metabolizmasını normalleştirir.
• Selenyum, antioksidan etki sağlar.
• Kan şekeri seviyesini düşürür.
• Yüksek besin değeri tokluğu artırır ve kilo alımını önler.Kalori içeriği düşüktür, bu nedenle mantar yemeklerini acıdan diyete dahil ettiğinizde, açlık hissetmenize gerek kalmayacaktır.

Kıtlık yıllarında acı yiyecekler vücut için sağlıklı yaşamsal işlevler sağladı ve distrofinin gelişmesini engelledi. Bu mantarın diyete dahil edilmesi, normal çalışmanıza, çocukların büyümesini ve fizyolojik gelişimini istenen seviyede tutmanıza, raşitizmi önlemenize ve boy ve kilo olarak geride kalmanıza olanak tanır.

Uygulama

Yemek pişirmede

Koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırılan hardal mantarları, bu nedenle yemek pişirmede nadiren kullanılır. Yine de acıyı denemeye karar verirseniz, kullanmadan önce tatsız acı tattan kurtulmak için iyice ıslatılmalı ve ardından tuzlu suda kaynatılmalıdır. Bundan sonra mantarlar turşu veya kurutulabilir. Suyu tuzlamayı unutma, bu bir ön şart.

Acılar, günde iki kez suyu değiştirirken 3 gün boyunca ıslatılmalıdır. Mantarları orta ateşte en az 40-50 dakika kaynatın, ölçeği çıkarın. Ancak o zaman acıyı marine edebilir veya kurutabilirsiniz. Bu arada, batıda, mantarın emdiği radyoaktif maddelerin tehlikesi nedeniyle acı hiç yenmez.

Eczanede

Acının ana ve en değerli özelliği antibiyotiktir, ancak bu değerli mantarın birçok ek özelliği vardır.

• Mantarların, kesinlikle herhangi bir kesik ve yarayı iyileştirebilecek benzersiz bir antiseptik özelliği vardır.
• Acı mantar, kan basıncını eski haline getirebilecek besinler içerir.
• Bileşimdeki askorbik asit, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmesine izin verir, böylece tonu ve gücü arttırır.
• Acı mantarın suyu cilt hastalıklarıyla mükemmel bir şekilde baş eder ve mantarın bileşimindeki selenyum yaşlanmayı önler.
• Mantarın düşük kalorili içeriği fazla kilo ile mücadele edenlerin diyetine dahil edilmesini sağlar.

Yenilebilirlik

Çoğu kaynağa göre acı, şartlı olarak yenilebilir. Acı süt suyunu yıkamak için bu mantarlar ıslatılmalıdır. Islatmak yerine acıları kaynatabilirsiniz. Bundan sonra tuzlanır veya salamura edilir.

Sıcak tuzlama yöntemini kullanması gerekiyorsa, acılar 3 gün bekletilir. Islatma döneminde suyu en az 3 kez değiştirmeniz gerekir, ne kadar sık ​​olursa o kadar iyidir. Tuzlama soğuk bir şekilde yapılırsa, mantarları en az 6 gün ıslatmanız ve ayrıca suyu olabildiğince sık değiştirmeniz gerekir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Diğer birçok bitki gibi, acının da kendine özgü kontrendikasyonları vardır.

• Mantarı 3-5 yaşın altındaki çocuklara vermemelisiniz.
• Sindirim sistemi ülseri, pankreatit veya gastritiniz varsa kullanmaktan kaçınmalısınız.
• En katı yasaklar altında, hamile ve emziren kadınlar için acıların kullanılması.
• Kardiyovasküler sistem ve böbreklerin çeşitli hastalıkları da mantar kullanımını dışlar.

Mantar yenilebilir mi değil mi

Yabancı bilimde, acı mantarlar çoğunlukla yenmez mantarlar olarak kabul edilir. Yerli özel literatürde, IV besin değeri kategorisine sahip, koşullu olarak yenilebilir olarak tanımlamak gelenekseldir. Bu, önceden pişirildikten sonra yenebilecekleri anlamına gelir.

Acılarla zehirlenmek mümkün mü

Mlechnik cinsinin şartlı olarak yenilebilir tüm mantarları gibi, süt mantarları da akut gastroenterit saldırısına neden olabilir - mide ve ince bağırsak iltihabı. Bunun nedeni, meyve suyunun bileşimindeki yüksek reçineli madde içeriğidir.

Acıların ön muamelesi için kuralların uygunsuz şekilde hazırlanması veya ihlal edilmesinden kaynaklanan zehirlenme hafiftir.

Yenmeyi yenmeyenlerden nasıl ayırt edebilirim

Büyük mantar krallığında, gerçek acıların iki katı vardır, bu nedenle hasat sırasında özellikle dikkatli olmalısınız. Bunların arasında kafur süt otu, bataklık süt otu ve hepatik süt otu vardır.

Bu mantar türlerinden farklı olarak, acı, havayla temas ettiğinde rengini değiştirmeyen çok yanan bir suya sahiptir, ancak hepatik laktik asidin suyu sararmaya başlar. Bataklık mantarı, bataklık ormanlarında yetişir ve başlığın ortasında bir tüberkül bulunmaz. Kafur lactarius kuru kökler gibi kokar ve odun gibi acı kokar.

Diğer türlerle benzerlik

"Sessiz avlanmanın" deneyimsiz ve acemi uzmanları, kırmızı acı ile yenilebilir kafur mantarının veya Lactarius kafuratusun meyveli gövdelerini sık sık karıştırırlar. Bununla birlikte, ikincisinin özü, nispeten belirgin bir kuru kök aromasına sahiptir. Kafur mantarları yenilebilir mantarlardır, ancak özel tatları ve çok miktarda sütlü meyve suyunun varlığı nedeniyle, yerli mantar toplayıcıları arasında popüler mantar kategorisine girmezler.

Ayrıca acı, meyve veren gövdeleri koyu renkli bir orta kısmı ve kırmızımsı bir bacağı olan güçlü bir kırmızı kestane renkli başlığa sahip olan turuncu süt mantarı veya Lactarius badiosanguineus gibi ülkemiz topraklarında yaygın bir sütçüye benzer. boyalı bacak. Lactarius rufus, bataklık sütüne veya Lactarius sphagneti'ye oldukça benzer. Benzer bir renge sahiptir ve ladin veya çam ormanı alanlarında nemli ve bataklık topraklarda yetişir.

Tedarik ve depolama

Taze acı evde saklanabilir, ancak bunu doğru yapmanız gerekir. Her mantar nemli bir kağıt havluya sarılmalı ve daha sonra bir kağıt torbaya yerleştirilmelidir. Böylece acı acı 48 saatten fazla saklanamaz.

Acılar 1 yıla kadar donmuş olarak saklanabilir, ancak hava sıcaklığı eksi 18 santigrat dereceyi geçmemelidir.

Evde tuzlama acıları

Acı mantarların en çok tuzlandığında lezzetli olduğuna inanılıyor. Bu mantarları tuzlamak için iki temel seçenek vardır, sözde "soğuk" ve "sıcak" yöntemler.

Tavsiye! Tuzlama için, parçalara ayrılması gerekmeyen genç küçük acıları seçmek en iyisidir.

Bu mantarların baharatlarla birlikte salamura içinde kaynatılarak sıcak olarak tuzlanmasının tercih edildiği düşünülmektedir. Bu durumda, elastik oldukları ve daha az kırıldıkları ortaya çıkar.

Böyle bir tuzlamayı hazırlamak için şunları yapmalısınız:

1. Soyulmuş ve ıslatılmış süt mantarlarını bir tencereye koyun, su ilave edin ve 10 dakika kaynatın.
2. Mantarları bir kevgir içine koyun ve hemen temiz soğuk suyla durulayın (bu onları çıtır hale getirir).
3. Tuzlu suyu su ve tuzdan hazırlayın. Kaynatın, mantarları oraya koyun ve yaklaşık 15 dakika kaynatın.
4. Baharatların bir kısmını hazırlanan kabın (emaye kap veya kova) altına yerleştirin. Kaynar suyla asitleme için yeşillikleri önceden dökmeniz önerilir. Mantarları dereotu ve sarımsakla dönüşümlü olarak katmanlayın.
5. Soğutulmuş tuzlu suyla dökün, üstüne düz bir plaka koyun ve bastırarak bastırın.
6. Birkaç hafta soğuk bir yere koyun. Bu sefer devam eden mantarlar masaya servis edilebilir.

Acı mantarların soğuk tuzlanması, mantarların saklanması gereken daha uzun bir süre anlamına gelir.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

1. Mantarları hazırlayın ve ıslatın, ardından temiz suyla iyice durulayın ve hafifçe sıkın.
2. Acıyı hazırlanmış kaplara (kavanozlara) koyun, kapakları aşağı doğru koyun, her tabakaya tuz serpin ve baharatlarla kaydırın.
3. Kavanozu doldurduktan sonra otları ve sarımsakları en üstüne koyun. Mantarlardan yeterince sıvı gelmiyorsa, ek olarak salamurayı hazırlayın ve kaba ekleyin.
4. Üstüne tahta bir daire yerleştirin ve baskı uygulayın.Kavanozları bir mahzene veya buzdolabına yerleştirin.
5. Hazır tuzlamayı iki ayda deneyebilirsiniz.

Tuzlu mantar tarifi

Oldukça büyük ailelerde büyüyen, dışa dönük acı tatlı, koyu kahverengi renkli mantarlardır. Onları toplamak sadece bir zevktir, çünkü bir açıklıktan bütün bir kova taşınabilir.

Doğru, küçük veya çok küçük numuneler tercih edilmelidir - bunlar daha yoğun bir yapıya sahiptir ve iş parçasında harika görünür.

Bu tarif aynı zamanda şarapların tuzlanması için de uygundur. Gerekirse tek bir kapta birleştirilebilirler.

• Mantar 1 kg
• Yemek tuzu 35 g
• Siyah frenk üzümü yaprağı 4 adet.
• Şemsiye ve saplı dereotu 4 adettir.
• 5 adet karabiber
• Ayçiçek yağı 20 ml
• Yenibahar 5 bezelye
• Sarımsak 4 diş

Önemli: Acıların özel bir temizliğe ihtiyacı yoksa, o zaman durum küçüklerde farklıdır. Kapak boyunca bir bıçak ucu ile kaldırılarak çıkarılması gereken bir havlu kenarı vardır.

Açıklama

Acılar, karakteristik bir başlık ve kırmızımsı kahverengi bir renge sahip küçük, temiz mantarlardır. Bu mantarlar, görünüşte değişkenlik ile karakterize edilmez; birbirlerinden sadece boyut olarak farklılık gösterirler.

Şapka

Acı şapka karakteristik bir görünüme sahiptir. Küçük (maksimum 12 cm'ye kadar), düzgün yuvarlak şekillidir. Merkezde, etrafında eşmerkezli bir izlenimin olduğu bir tüberkül var. Kenarlar, kapağa huni şeklinde bir görünüm veren, yukarı doğru (genç acılarda) veya (olgun olanlarda) kaldırılabilir.

Hem yaşlı hem de genç acıların rengi aynıdır - kırmızımsı kahverengi, büyüme sırasında değişmez. Bazen hafif bir eşmerkezli desen gözlemlenebilir. Yüzey mat, belirsiz. Yağmurdan sonra nemli bir parlaklık alabilir.

Bacak

Acı bacağı ince, orta uzunluktadır (2 * 10 cm). Silindirik, düz bir şekle sahiptir; tabanda hafif tüylü bir tüy göze çarpmaktadır. İlk başta bacak sağlamdır, yaşla birlikte içinde bir boşluk kazanır. Kapakla hemen hemen aynı renktedir, pembemsi kahverengi olabilir.

Spor taşıyan katman

Tüm sütçülerde olduğu gibi acı spor tabakası plakalarla temsil edilir. Dar ve sıklıkla bulunurlar. Genç acılarda, tabaklar daha orangey ve olgunlarda kahverengimsi bir gölge. Olgunlaşmış örneklerde, plakalarda beyazımsı bir çiçeklenme görülür.

Kağıt hamuru

Acının eti sert, incedir, acıdır ve reçine gibi kokar. Kesikte, büyük miktarlarda, çok acı ve keskin sütlü bir sıvı salınır. Havaya maruz kaldığında renk değiştirmez.

Acıların adını ondan almıştır ve taze veya kurutulmuş olarak tüketilmeye uygun değildir. Genç mantarların etinin rengi grimsi beyaz, yaşlıların rengi - kahverengimsi.

Spor tozu

Sporların kendileri küçük ve ovaldir, beyazdır ve yüzeyleri bir ağa benzer. Kitlede beyazımsı bir renk tonları var.