Obabok obabku - çekişme
Mantarın mutfak özellikleri kusursuz ve onu neredeyse Rusya'nın her yerinde huş ağacı veya karma ormanlarda Mayıs'tan Ekim'e kadar bulabilirsiniz.
Boletus mantarı veya aynı zamanda denildiği gibi boletusun birkaç türü vardır. Hepsi yenilebilir, ancak tadı biraz farklıdır.
Huş ağacı turşusu ne zaman
Ilık yağmurlu bir yaz aylarında, ilk kütükler ormandaki Haziran ayının sonuna yakın bulunabilir, ancak meyve gövdelerinin ana, ilk gelişme dalgası Temmuz ayında gerçekleşir ve bir ay sürer. Bunu, meyve vermede Eylül ortasına veya sonuna kadar uzun bir duraklama izler. Sonbahar mantarları, gece soğuğunun başlangıcına kadar sonbahar boyunca hasat edilebilir. Hava sıcaklığı + 10 ° C'nin altına düştüğünde, miselyum yer üstü kısmını geliştirmeyi durduracak, bu da kahverengi huş ağaçlarının toplanmasının bu mevsimde biteceği anlamına geliyor.
Ortak çörek
Bu mantarın kapağı kahverengidir, bazen kahverengi veya kırmızı renktedir.
Bu büyük ölçüde büyüdüğü yere bağlıdır. Bacak sulu, siyah pullarla sert, yere yakın kalınlaştırılmış.
Marsh huş
Bu tür mantarlar çok nemli topraklarda yetişir. Renk - açık gri veya koyu sarı.
Boletus sert
Sert çöreklerin kapağı ya gri ya da kahverengi ya da mordur. Eski mantarlarda pürüzsüzdür ve genç örneklerde pulludur. Bacak düz, beyaz, yerde kahverengi bir ton var.
Mantarın çok parlak bir kokusu vardır ve ondan yapılan yemeklerin ağızda tatlı bir tadı vardır. Mekanik olarak taze posaya maruz kaldığında, hızla koyulaşır.
Boletus ve boletus arasındaki fark
Boletusa çok benzeyen mantarlar var ve bunlar kavak mantarları. Aynı cinse ait olmakla, bazı dış benzerliklerle, hamurda toksik maddelerin bulunmaması, benzer bir işleme ve pişirme teknolojisi ile birleşirler. Boletus, hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ağaç türleriyle eşit olarak mikoriza oluşturabildiği için huş ormanlarında da bulunabilir.
Önemli! Mantar toplayıcının en önemli kurallarından biri, yenebilirlik konusunda en ufak bir şüphe varsa, mantarın geçerken basitçe sepete "alınmaması" dır.
Kahverengi huş ağacından, tüm gri tonlarının karıştırıldığı ana renklere kadar turuncu, sarı veya kırmızımsı kahverengi bir şapkası vardır. Ancak şapka renginin renk ölçeğindeki farklılık yöntemi de oldukça keyfidir, çünkü her iki mantarın bazı çeşitleri aynı renge sahiptir (örneğin, bataklık tepeli kafa (Leccinum holopus) ve beyaz boletus (Leccinum percandidum)).
En ufak bir hasarla, çörek otlarının bacakları hemen siyah-mor "çürükler" ile kaplanır ve çörek otlarında lekeler belirirse, başlangıçta pembe olurlar ve ancak o zaman koyulaşır.
Boletus mantarının faydalı özelliklerini öğrenmenizi tavsiye ederiz.
Boletusun daha yoğun bir posası vardır, bu nedenle mantar toplayıcıların değer ölçeğinde boletustan daha yüksektir. Pişirme sırasında posası hacim olarak biraz azalır ve daha da yoğunlaşır. Neredeyse tüm süngerimsi mantarlar yenilebilir olduğundan ve mükemmel beslenme özelliklerine sahip olduğundan, çoğu mantar toplayıcı hem boletus hem de kavak mantarlarını memnuniyetle alır.
Kahverengi caplet
Bu tür, Rusya'nın kuzey kesimindeki ormanlarda yetişir ve genellikle yaz sonunda veya sonbaharda bulunur.
Şapkaların rengi bordodan kahverengiye kadardır. Pembe büyüyen kahverengi huş ağacının bacakları ince ve kısadır ve güneşli tarafa doğru kıvrılır.
Siyah çörek
Adı, siyah olan koyu renkli bir şapkadan geliyor. Mantar, koyu renkli büyümeleri olan hacimli ancak kısa bir gövdeye sahiptir.
Bu kupa, mükemmel tadı nedeniyle gurmeler tarafından çok değerli olsa da, mantar toplayıcıların sepetine genellikle düşmez.
Huş ağacı neye benziyor
Zehirli mantarlarla zehirlenme, saldıkları maddelerin yüksek toksisitesinden dolayı ölümcül olabilir. Bu nedenle, acemi bir mantar toplayıcı, ihtiyaç duydukları mantarın ana belirtilerini hatırlamalıdır: kapak 15 cm çapa ulaşabilir ve rengi benekli ve gri-kahverengi dahil griden siyaha kadar değişebilir.
Ormana ilk girenlerin şüphe durumunda bulunan kişiyi örnekle görsel olarak karşılaştırmak için çörek mantarlarının fotoğrafını çekmeleri gerekir.
Araziye bağlı olarak huş ağacı biraz farklı bir görünüme sahip olabilir. Örneğin, nemli yaprak döken ormanlarda, ince zeytin veya kahverengi saplı mantarlar çörek olarak kabul edilir.
Kuru ormanlarda kalın, pullu bacakları vardır. Bu durumlarda yenilebilirlik firma ve aromatik hamur tarafından belirlenir. Ayrı olarak, sulu etli ince bacaklarda yeşilimsi kapaklı bir bataklık çörek vardır.
Grabovik
Bu tür huş ağacı, farklı renklerde bir şapka ile olabilir: gri, kahverengi beyaz, dişbudak veya koyu sarı.
Rusya'nın güney enlemlerinde yetişir. Çoğunlukla Kafkasya'daki yaprak döken ormanlarda, özellikle gürgende bulunur.
Boletus ağaçları ne zaman büyür?
Kahverengi huş ağaçları farklı iklimlerde yetişir, bu nedenle Avrupa ve Asya ülkelerinin yanı sıra Amerika'da da bulunabilirler. Bu mantarlar, tundrada Uzak Kuzey'de bile yaygındır. Büyüme ortamı olarak yaprak döken ağaç grupları veya huşların yetiştiği karışık, yoğun olmayan ormanlar tercih edilir. Mikologlar, çoğu zaman anızların kozalaklı ağaçlarla "seyreltilmiş" huş ağaçlarında bulunduğunu fark ettiler. Bu mantarlar, genç ağaç kökleriyle simbiyotik bir ilişki oluşturur.
Miselyum, Temmuz ayından itibaren meyve vermeye hazırdır ve uygun koşullar altında sonbaharın sonlarına kadar tutarlı bir şekilde gelişir. Ilık yağmurlu bir yaz mevsiminde, ilk yalnız örnekler haziran sonundan itibaren karşımıza çıkar. Siyah nokta veya yumrunun karakteristik özelliklerinden biri, dostane gelişme ve muazzam büyümedir. Miselyum, hasadın ilk dalgasından sonra çimlenme yoğunluğunu kaybetmeden aynı anda birçok meyve veren gövdeyi büyütür.
Önemli! Unutulmamalıdır ki boletus miselyum, görünürde bir sebep olmaksızın yer üstü verimi artırmayı durdurabilir, ancak uzun bir "dinlenmeden" sonra tekrar toplu meyve vermeye dönecektir.
Yazlık evlerinde kahverengi huş ağacı
Yaz kulübesinde veya çitin yanında huş ağacı büyürse, kendi başınıza da koçan yetiştirebilirsiniz.
Bunu yapmak için mantar sporları ile sulu bir çözelti yapmanız gerekir. Huş ağacının köklerinden çim dikkatlice çıkarılır, bu çözelti ile sulanır. Daha sonra miselyum karartılmalı ve periyodik olarak nemlendirilmelidir.
Hasatı beklemek uzun zaman alacak, ancak bir gün beklenmedik bir şekilde sevineceksiniz! Sosyal ağlarda, evde yetiştirilen birçok kahverengi huş ağacı fotoğrafı var.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı
Kahverengi huş ağacı düşük renktedir, ancak insanlar için gerekli olan bir dizi eser element içerir.
Yemekte yemek, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve şeker hastaları için çok önemli olan kan şekeri seviyelerini normalleştirir.
Mantarın diyetsel beslenme için menüde kullanılması tavsiye edilir, ayrıca vücuttaki toksik maddeleri uzaklaştırır, böbrek fonksiyonlarını normalleştirir.
Çörek, zehirli bir mantar olmasa da bazı kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir. Zehirlenmeyi önlemek için, uzun süre saklanmış pişmiş mantarlara dikkat etmelisiniz.
Morfolojik özellikler
Boletus, boletus veya porcini mantarlarını farklı boletus türleri ile karıştırmamak için daha ince bir bacağına ve daha az yoğun bir ete sahip olduğu unutulmamalıdır. Boletus mantarları, ormanlarımızda görülen erken, ilk ve erken olgunlaşan soylu mantarlardır.
Boletusun adı, meyve veren gövdelerin çoğunlukla huş ağacı altında büyümesi ve bu yaprak döken ağacın kök sistemi ile bir mikoriza oluşturması gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Huş ağaçlarının yakınında, bir çeşit yenilebilir russula çok sık büyür, örneğin, mantar toplayıcılar arasında popüler olan huş ağacı russula veya R. Betularum. Genellikle küçük gruplar halinde yetişen huş ağacı, oldukça düzenli olarak ancak dalgalar halinde meyve verir.
Faydalı ipuçları
Mantarlar için ormana bir hasır sepet veya gıda sınıfı plastikten yapılmış bir kova almak en iyisidir.
Plastik torba veya kanvas çanta içinde toplamak tavsiye edilmez; eve buruşuk, kırık ve çirkin görünen orman ödülleri getireceksiniz. Bulduğunuz mantarları büyümeleri için tipik olmayan bir yerde almamak daha iyidir.
Kameranı yanına ormana götürürsen iyi olur. Sonuçta, sosyal ağdaki sayfanıza boletus mantarının bir fotoğrafını yayınlamak ve arkadaşlarınızın önünde ormana başarılı bir yolculuk yapmakla övünmek her zaman bir zevktir!
Mantarın yenilebilir olup olmadığından şüphe duyuyorsanız, riske atmayın ve ormanda bırakın. Eve döndükten sonra mantar "yakalama" işlemine gecikmeksizin başlanmalıdır.
Her tür çörek, çeşitli yemeklerin hazırlanması için uygundur - pilav, kızartma, kurutma veya asitle temizleme. Mükemmel bir mantar çorbası yapacak.
Dondurmak işe yarıyor: Kışın dondurucudan bir torba mantar alarak, size yazı hatırlatacak kokulu ve lezzetli bir yemek hazırlayacaksınız!
Tat kaliteleri
Kahverengi huş ağacı kabukları, besin değeri kategorisi 2'ye ait olan ve her 100 g küspe için yalnızca 31 kcal içeren lezzetli bir diyet ürünüdür. Düşük kalorili içeriğe sahip ürün, faydalı maddeler bakımından zengindir - proteinler (lösin, tirozin ve glutamin dahil) ve mineraller, B, PP, E, C vitaminleri. .
Kahverengi başlı huş ağacı, siyah nokta veya obabok, hoş bir tada ve karakteristik bir görünüme sahip olan ve ormanda tanımayı kolaylaştıran bir mantardır. Mantar toplayıcıları her yıl hızlı bir şekilde hasat yapabilmek için toplu görünümlerinin mevsimini beklerler. Ve doğru zamanda ormana girerseniz, kışın büyük bir aileye sahip olmalarını sağlamak için bir günde bu kadar çok mantar toplayabilirsiniz.
