Mantarların bir yosun türü olarak tanımı ve bu cinsin Boletus türlerinden farklılaşması belirsiz ve tartışmalıdır. Volanlar, birkaç grup ve türün heterojen bir karışımıdır. Bu gruplar birbirinden çeşitli anatomik ve bazı diğer özelliklerle ayrılır. Ayrıca mikologlar tarafından yapılan son araştırmalar, mantarların ortak bir mantar atasından gelmediğini gösteriyor.
"Volan" adının etimolojisi
Bu türün meyve gövdeleri, iğne yapraklı ve karışık dikimlerdeki yosun kaplı çayırları işgal eder. Mantar toplayıcıları, ilkbaharın sonundan ilk dona kadar mantarları toplar. Bu türün hemen hemen tüm mantarları yenilebilir, tek istisna sahte solucanlardır.
Açıklama ve fotoğraf
İnanılmaz tadı nedeniyle, bu orman hediyesi mantar toplayıcılar arasında oldukça popülerdir. Bir sepet volan bulmak gerçek bir başarıdır. Ama onu orman krallığının diğer temsilcilerinden nasıl ayırt edebilirim? Tabii bunun için bu mantarın neye benzediğini bilmeniz gerekiyor.
Latince'den - xerocomus subtomentosus.
Şapka
Volanın başlığı çok yoğundur ve çapı 4 ila 12 cm'dir Birçok açıdan mantarın hangi şartlarda büyüdüğüne ve yaşına bağlıdır. Renk hakkında konuşursak, o zaman yeşil olarak adlandırılabilir. Genellikle yeşilimsi gri veya zeytin yüzeylidir. Bazen kahverengidir, ancak bu eski mantarlar için geçerlidir. Şekil hafif dışbükeydir. Mantara yukarıdan dokunursanız, çok kadifemsi hoş bir şapkaya sahip olur. Bununla birlikte, her dokunuş üzerinde küçük bir iz ve iz bırakır.
Kesimde hamur beyazdır ve oksijenle etkileşime girdiğinde tonunu kaybetmez. Çok lezzetli kokuyor, aynı zamanda yoğun. Kapağın altında, sporların düştüğü yerden küçük beyaz tüpler var. Boru şeklindeki katman sarıdır, yeşilimsi veya zeytin tabanı vardır. Sert basarsanız, bu mantar maviye dönmeye başlayacaktır.
Bacak
Mantarın sapı ise silindir şeklindedir. Kararlı ve posası kapaktan daha az lezzetli değil. Kesildiğinde beyaz, basıldığında maviye döner.
Bu mantarın yenilebilir olmasına rağmen, bazen küfle kaplanır ve bu da insanlar için tehlikeli olabilir. Ancak temizlenebilir.
Volan neden maviye dönüyor? Bu, onu toplayanları çok endişelendiriyor. Bazen, mavinin baskının altında oluştuğunu gören mantar toplayıcılar toplamayı reddederler. Aslında hamur, özel bir işlemden dolayı maviye döner. Ancak bu, mantarın zehirli olduğuna dair bir işaret değildir. Hasar görmesi halinde oksijenle reaksiyona girmeye başlayan maddeler içerir. Sonuç olarak, oksidasyon süreci başlar. Onun yüzünden yüzey kararıyor. Oksidasyon sırasında koyu bir film oluşur
Yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edilir?
Boyut ve görünüm bakımından farklılık gösteren yaklaşık 18 türü olduğu için önünüzde tam olarak ne tür bir volan olduğunu anlamak kolay değildir.
Her şeyden önce, büyüme yerine dikkat etmek gerekir - bunlar zaten adında belirtilen çeşitli yosun türleri olmalıdır. Ayrıca gerçek bir volanın boru şeklindeki yüzeyine basarsanız, mavimsi bir iz kalmalıdır.
Teoride yanlış, yani zehirli mantar olmadığına inanılır, ancak aslında bu türlerden çok kötü tatlarından dolayı kaçınılmaktadır.Ne yazık ki, toksik ikizlerin yokluğu mantar toplayıcıların uyanıklığını köreltiyor ve boletus veya boletus ile karıştırılabilen yanlış bir volanın tüm işaretlerini her zaman kontrol etmiyorlar.
Görünüşleri ile renkleri ile ayırt edilebilirler - bir volan için karakteristik olmayan beyaz, kirli pembemsi, açık kahverengi bir boru şeklinde tabakaya sahiptirler.
Koşullu olarak yenilebilir mantarlar, hoş olmayan tatları nedeniyle böcekler nadiren onlara saldırdıklarından diğerlerine kıyasla daha iyi görünebilir.
Bir notta!
Uygulamada, sahte mantarların tüm belirtilerinin toplu olarak veya hemen ortaya çıkamayacağı kanıtlanmıştır - acılık güçlü olmayabilir, kızarıklık her zaman hemen görünmez.
Yenilebilirlik
Volanlar yenilebilir ve bazen yenmez. Zehirli de olabilirler. Bazı çeşitler hala tartışmalı. Diğerleri uzun zamandır yenilebilir olarak kabul edilmektedir ve aktif olarak ticari olarak temin edilebilir. Ancak mantarlar arasında zehirli yoktur, bu nedenle yeşil çarktan korkmanıza gerek yoktur. Çok lezzetli, sağlıklı ve internette bu mantarla bir düzineden fazla tarif bulabilirsiniz.
Kesinlikle sizi zehirlenmeye götürmez. Doğru, bunun için bazı güvenlik önlemlerini hesaba katmanız gerekiyor. Örneğin, bir volanın montajı sadece dışarıdan bir hasarı yoksa gereklidir. Bununla birlikte, hala dış hasar varsa, bu durumda toplama işlemini kesinlikle reddetmek gerekir.
Toplama süresinin de arttığı yer
Volan mantarını en az bir kez deneyen insanlar, nerede büyüyorlar? Sorusuyla çok ilgileniyorlar? Yani, bununla da ilgileniyorsanız, sizi memnun etmek için acele ediyoruz. Orta Rusya topraklarında mantar mantarı alışılmadık şekilde yaygındır.
Sıcaklığın orta şeridinkine benzer olduğu ılıman enlemlerde büyürler. Çoğunlukla ladin tercih ederler.
Ayrıca ahşapta da bazı çeşitler bulunur. Örneğin ağaç gövdelerinde veya kütüklerde.
Yeşil çark aynı zamanda bir parazit görevi görebilir. Sözde yağmurluklar gibi diğer mantarlarda yetişir. Temmuz ve Ekim ayları arasında yeşil volanları toplamanız ve aramanız tavsiye edilir. Ancak bazı bölgelerde bu mantarlar Kasım ayı sonuna kadar bulunabilir. Bununla birlikte, mantar ne kadar eski olursa, lezzetini ve sağlık yararlarını kaybetme olasılığı o kadar yüksektir.
Büyüme yerleri ve zamanları
Farklı yerlerde farklı mantar türleri büyür. Örneğin, Polonya mantarı Kuzey Kafkasya'daki Sibirya'da bulunur. Kumlu topraklarda büyüyen iğne yapraklı ormanları tercih ediyor.
Kırmızı volan Uzak Doğu'da bulunabilir. Ayrıca, bu tür mantar, Kuzey Afrika ülkelerinde, Avrupa'nın yaprak döken ormanlarında bulunabilir.
Yeşil yosun, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların bulunduğu ormanlarda her yerde yetişir.
Yarı altın solucan, Kafkasya ormanlarında ve Uzak Doğu'da bulunabilir.
Mantarlar Temmuz ayında aktif olarak büyümeye başlar ve Eylül ayında meyve vermeyi sona erdirir, ancak bu dönemler farklı sinek kurtları için farklıdır. Örneğin, Polonya mantarı Haziran'dan Kasım'a kadar, kırmızı solucan ise Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilir.
Tehlikeli çiftler
Kırmızı volan, çatlaklı ve düz mantarlar gibi yenilebilir ikizlere ek olarak, mümkün olduğunca dikkatli olmanız gereken yenmeyen tehlikeli türler de vardır. Gerçek şu ki, bu mantarı yerseniz, zehirlenme veya diğer sağlık sorunlarına yakalanma olasılığı yüksektir.
Geleneksel olarak yenilebilir volanlar ile başlayalım. Vücuda önemli bir zarar vermemelerine rağmen, yine de onlara dikkat etmelisiniz.
Volan yarı altın
Bu mantar nadirdir ve şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Başlığı dışbükeydir ve yaşlılıkta tamamen düz bir şekil alır. Bacak ise tam tersine pürüzsüz ve silindirik bir şekle sahiptir. Aşağı doğru bükülür.Aksine, kapağın rengi gri-sarı renktedir. Bacak kırmızımsı renktedir.
Parazitik volan
Bu mantar bir parazittir ve diğer meyve veren gövdeleri kullanır. Çoğu zaman bunlar sahte yağmurluklardır. Bu mantarın yapısına bakarsanız, o zaman yeşil bir volana çok benziyor. Ancak boyut olarak farklılık gösterir. Daha az arkadaş. Bu tür parazitik solucanlar çok nadirdir ve çoğunlukla gruplar halinde görülebilir. Koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.
Şimdi sağlığınıza ciddi zararlar verebilecek yenmeyen volanlar kadrosuna geçelim. Örneğin, ahşap üzerinde büyüyen volanlar 4 ila 8 cm çapında kafaya sahiptir, kırmızımsı kahverengi tonda konik bir şekle sahiptir. Bacak 10 cm yüksekliğinde, kavisli ve ayrıca tabanda açık sarıdır. Bu mantarın gözenekleri yeterince büyük. Ancak tüpler kısadır, sadece 1 cm uzunluğundadır.
Ayrıca 15 cm çapında kapaklı ve 3 cm kalınlığında bacağı olan yenmez safra mantarına çok dikkat etmeniz gerekir.Bu mantarların ağızda kalan tadı kötüdür ve genel olarak bazen sağlığa zararlıdır.
İlginç olabilir - Halkalı kapak (yenilebilir mantar).
Parazitik görünüm
Zararlı mantarlar genellikle yenilebilir mantarların yakınında büyür, onları normal mantarlardan nasıl ayırt edeceğinizi anlamak önemlidir. Bu tür yaşamı tehdit edici değildir, zehirli kategoriye girmez, ancak yemek pişirirken hoş olmayan tadı farklılık gösterir.
Tıbbi özellikler
Yeşil yosun çok faydalı bir mantardır. Büyük ölçüde değişim bileşimi nedeniyle. Bu arada, A grubu vitaminlerinin yanı sıra tüm B, C, D vitaminleri ve niasin grubunu içerir. Ayrıca, amino asitler bileşiminde bol miktarda bulunabilir.
- Amilaz, lipaz ve proteinaz gibi enzimler vardır.
- Çeşitli uçucu yağlar.
- Kalsiyum, fosfor, çinko, potasyum ve molibden gibi mineraller.
- Ayrıca, bileşim proteinler, karbonhidratlar ve diğer bileşenleri içerir.
Volan, diyet yemeklerinde çok sık kullanılır. Bu nedenle, genellikle obezite ve diğer sorunlar için reçete edilir. Kalori içeriği küçüktür, 100 g'da sadece 19 kilokaloridir.Ayrıca, bu mantarlar iyi antibiyotiklerdir, bu nedenle iyileşme için soğuk algınlığı için kullanılırlar. Enfeksiyonlar için faydalıdır. Kanın bileşimini iyileştirirler, artan bağışıklık ile ilgili süreçleri başlatırlar.
Ancak mide ülseri ve diğer sindirim sistemi sorunları olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. Mantar son derece faydalı olmasına rağmen sindirimi çok zordur. Bu nedenle, vücudunuza kalıcı zarar verme olasılığınız yüksektir.
Volanın sağlığa faydaları nelerdir
Düşük kalorili bir mantardır, besin değeri düşüktür, ancak mantarla birlikte servis edilen yiyeceklerin özümsenmesini kolaylaştıran yüksek uçucu yağ içeriği vardır.
Volanlar, vücuttaki birçok işlemde yer alan bir metal olan molibden depolar. Ayrıca meyve veren gövdeler şunları içerir:
- A vitamini;
- kalsiyum;
- uçucu yağlar;
- enzimler.
Halk hekimliğinde, mantarlar vücuttaki iltihaplanma süreçlerini tedavi etmek için kullanılır. Mikologlar mantarın etinde doğal antibiyotikler keşfettiler.
Kontrendikasyonlar ve faydalar
Yukarıda belirtildiği gibi çark mantarı çok ağır bir besindir. Bu nedenle, ciddi gastrointestinal sistem ve sindirim bezleri hastalıkları olan kişilere tavsiye edilmez.
8 yaşın altındaki çocuklar için gıda alımını reddetmek daha iyidir. Ve ayrıca yaşlılar için.
Mantarların tüm yararlılığına rağmen, yine de tüm zararlı maddeleri ve ağır metalleri emdiklerini belirtmek gerekir. Bu nedenle, volanlar hiçbir durumda sanayi işletmelerinin, endüstrilerin, yolların veya yakınlarda bir şehrin bulunduğu yerlerde toplanmamalıdır.
Hamile kadınların ve emziren annelerin onları yemeyi reddetmesi daha iyidir.
Bu mantarların faydası nedir?
- Volan son derece kullanışlıdır.
- Lezzetli ve en önemlisi yenilebilir.
- Kanser gibi olumsuz hastalıklarla savaşabilir.
- Ek olarak, bu mantar vitaminlerle doyurulur, bu da bağışıklık kazanma sürecini başlatabileceği anlamına gelir.
Evde bir volan yetiştirme teknolojisi
Evinizden çıkmadan cömert mahsulleri hasat etmek için, bahçe arsanıza volan miselyumu ekebilirsiniz. Mantar yatağı fazla yer kaplamaz. Onun için gölgeli bir alan seçmeniz gerekiyor. Miselyumun ekileceği hendeğin derinliği yaklaşık 30 cm olmalıdır.
Mantar yatağının alt tabakası ormanda alınabilir. Dallar, humus ve yapraklar içermelidir. Solucanların büyüdüğü toprağı almak daha iyidir.
Ormandan alınan toprak, hazırlanmış bir hendek içine serilmelidir. Bundan sonra, toplanan olgun mantarları temiz soğuk suyla dökmeniz gerekir. Bir gün böyle ayakta durmaları gerekir.
Belirtilen süreden sonra, yulaf lapası yapmak için mantarların ellerinizle yoğrulması gerekir. Buraya biraz su ekleyin ve kütleyi, önce besin kütlesini (yapraklar, humus, dallar) yerleştirmeniz gereken bir çukura dökün. Bu tür manipülasyonlar sayesinde yapay bir miselyum ortaya çıkacaktır. Miselyumu üstüne toprak serpin (yaklaşık 5 cm).
İlk 2 ayda miselyumun kuraklık nedeniyle ölmemesi için mantar yataklarının bol sulanması gerekir. İlk solucanlar, miselyumun ekilmesinden bir yıl sonra ortaya çıkacaktır.
Polonya mantarı gibi böyle bir tür solucan yetiştirilirse, onu yerde değil, doğal ortamında yetiştirmek daha iyidir. Bu, iniş alanının yakınında meşe, kayın, çam veya gürgen yetiştirilmesi gerektiği anlamına gelir.
Ayrıca kütüklerin üzerinde mantar yetiştirebilirsiniz. Bu durumda, yanlarına miselyum ekmeniz gerekir. Mahsuller samanla örtülmelidir.
Pişirme tarifleri
İstenirse, internette volanlı çok sayıda tarif bulabilirsiniz. Ancak ilk aşamada bu mantarı uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir.
Ağaçtan sonra işleme
Sadece yaz ortasından eylül ortasına kadar hasat edilen mantarları pişirmeniz gerekir. Montaj sırasında sadece meyve gövdesini doğru şekilde kesin. Aynı zamanda gelecek yıl iyi bir hasat alabilmek için miselyumun toprağa bırakılması gerekir.
Daha sonra sepette toplanan mantarlar iyice ayıklanmalıdır. Solucanlar asla pişirmede kullanılmamalıdır. Daha sonra soğuk su altında mantarlar iyice yıkanır.
Çok fazla mantar varsa, elbette buzdolabında saklanabilirler, ancak bu 2 veya 3 günden fazla olmayan bir süre için yapılmalıdır.
Yemek pişirme
Volan kaynatılabilir. Mantar çorbası yapıyorsanız bu genellikle gereklidir. Mantarların tüm faydalı lezzet özelliklerini et suyuna vermesi ne kadar sürer?
Suyun kaynadığı andan itibaren 10 dakika içinde pişirme yapılır. Bu arada, tüm patojenik bakterileri hemen öldürmek için önceden kaynayan suya mantar eklemek daha iyidir. Mantarı pişirirken karıştırın. Bu arada, çarkın iyi kaynaması için, önceden iyi işlenmiş suya ilave edilmesi ve dört parçaya bölünmesi gerekir.
Turşu
Mantarlar tuzlanabilir veya salamura edilebilir. Asitleme sırasında, kapakların soyulmasına gerek olmadığı için iyidirler. Bunu yapmak için, onları iyice durulamak ve bir şekilde hasar görmüş yerleri bir bıçakla biraz sıyırmak yeterlidir.
Kullanılacak en iyi marinatlar hangileridir? İdeal olarak, sirke esaslıdırlar ve çeşitli bileşenler eklenmiştir. Mantar turşusu yapmadan önce iyice kaynatın.
Daha sonra önceden sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir ve turşuyla dökülür. Baharat eklemekten korkmayın, mantarlar iyi emilir ve sonra aromatik ve yumuşak hale gelir.
Dondurucu
Aynı anda çok fazla mantar varsa, önümüzdeki birkaç gün içinde kullanmayı planlamıyorsanız, onları dondurmanız iyi olur. Bu şekilde, yıl boyunca, neredeyse her yemeğe eklenebilecek her zaman taze lezzetli dondurulmuş mantarlara sahip olacaksınız. Ama nasıl düzgün bir şekilde dondurulur?
- Başlangıç olarak, mantarları yukarıdaki şekilde iyice soymanız yeterlidir.
- Bundan sonra kaynar suya konulmalı ve 10 dakika pişirilmelidir.
- Daha sonra suyun tuzlanması ve iki dakika daha kaynatılması gerekir.
- Sonra çıkarın ve iyice kurulayın.
- Kurutulmuş mantarlar birkaç parçaya bölünür veya bozulmadan bırakılır. Dilediğiniz gibi.
- Kuru bir tepsiye konur ve dondurucuya gönderilir.
- Mantarlar sertleşip sertleşir sertleşmez özel bir kap veya dondurucu poşetine konulabilir ve sonsuza dek dondurucuya gönderilebilir.
Torbanın tamamını değil de mantarların yalnızca bir kısmını kullanmayı planlıyorsanız, yalnızca ihtiyacınız olan kısmı ayırın. Çözüldükten sonra mantarlar tekrar dondurulmamalıdır.
Kızartma
Kızarmış mantarlar gerçek bir inceliktir. Sizi memnun edecek lezzetli yemekler.
Bir volan nasıl düzgün şekilde kızartılır?
- Kızartma yapmak için öncelikle mantarları iyice durulamak ve iyice hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, tüm hasarı gidermeniz gerekir.
- Daha sonra mantarlar birkaç parçaya bölünür. Mantar büyükse, o zaman dört parçaya, küçükse ikiye bölün.
- Sıcak bir tavaya zeytinyağı veya bitkisel yağ dökün.
- Sonra biraz doğranmış soğan ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
- Altın rengi elde ettiğinizde, mantarları ekleyin ve yarıya inene ve tadı güzel olana kadar kızartın. Sonunda mantarları tuzlamanız ve karabiber yapmanız gerekir.
- Ayrıca, mantarlar ile birlikte, bu şekilde pişirmek istiyorsanız, tavuk parçaları veya diğer etleri de ekleyebilirsiniz.
Kavrulmuş çark gerçek bir sanat eseridir. Neredeyse yarı yarıya kızartılmasına rağmen yumuşak ve lezzetli kalır.
Tuzlama
Volanların tuzlanması iki şekilde yapılır. Sıcak tuzlama durumunda sarımsak ilave edilmemelidir. Mantarlar önceden kaynatılır, sonra kaynar suyla dökülür. Bundan sonra kavanozlar kapatılır ve karanlık bir yere bırakılır.
Soğuk yöntemle bir turşusu hazırlanır ve üzerine önceden haşlanmış mantarlar dökülür. Tuzlu suda ne kadar çok yöntem ve baharat bulunursa, mantarlar o kadar lezzetli olur, çünkü tüm aromaları ve tat özelliklerini emmek gibi benzersiz bir özelliğe sahiptirler.
Tuzlama yaparken defne yaprağı kullandığınızdan emin olun. Dikişlere gerekli sıkılığı verecektir.
Kurutma
Kurutulmuş mantarlar da yaygın ve yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğunlukla çorbalara veya salatalara eklemek için. Yeşil bir volan nasıl kurutulur?
- İlk önce mantarı istediğiniz gibi işleyeceksiniz.
- Bir sonraki adım mantarı kurutmaktır.
- Bir havluyla silin, ancak zarar vermeyecek şekilde.
- Sonra birkaç parçaya bölün. Mantar yuvarlaksa, dört parça halinde, küçükse iki parça için yeterli olacaktır.
- Pişirme kağıdını fırın tepsisine yayın. Mantarları, ancak birbirine değmeyecek şekilde düzenleyin. Sıcaklığı 60-70 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisini içine yerleştirin.
- Konveksiyonu açmayın, aksi takdirde mantarları çok çabuk kurutursunuz. Volanların durumunu her 15-20 dakikada bir kontrol edin.
- Çok kuru olduklarını görür görmez çıkarın.
Ancak, onları bankalara koymak için acele etmeyin. Mantarlar odada bir gece bekletilmelidir. Önemli olan etrafın ıslak olmamasıdır.
Mantarlar tamamen kuruduktan sonra iyice ıslatılmaları ve kuru bir kavanoza konmaları gerekir. Gerektiği gibi çıkarın. Kuru mantarların su ile hiçbir şekilde temas etmemesi arzu edilir.
Kışa hazırlık
Bir turşunun yanı sıra tuzlama kullanmıyorsanız, kışa mantar nasıl hazırlanır? Elbette mantar havyarı yapın. Bu nasıl yapılabilir?
- Aslında çok basit. Mantar havyarı yapmak için yaklaşık yarım kilo mantara ihtiyacınız olacak.
- Onları çıkardıktan sonra iyice durulayın ve kesin.
- Sonra birkaç parçaya bölün.
- Bir tavayı ısıtın ve içine yağ dökün.
- Sonra soğanı ilave edin ve kızarana kadar kızartın.
- Sonra mantarları ekleyin ve kızartmaya devam edin.
- Mantarlar kızartıldıktan sonra, bir sonraki adım biraz yeşillik eklemektir.
- Her şey iyice kızardıktan sonra karıştırmaya başlayın.
- Tamamen soğumaya bırakın.
- Daha sonra bir blendere koyun ve 1 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice çırpın.
Bu tür mantar havyarı, kızarmış ekmek için ideal bir kahvaltılık atıştırmalık olacaktır ve ayrıca uzun süre saklanabilir.
Öyle olsa bile, uzun süre saklanabilecek çok lezzetli bir atıştırmalık alacaksınız.
Genel bilgi
Mosswheel - Bolet ailesinin bir mantarı... O tanınmış çöreklerin bir akrabasıdır. Yeşil, Lehçe, kırmızı ve alacalı alt türler, en parlak tadı ile ayırt edilir.
Her çeşidin kendine has özellikleri vardır, ancak aşağıdakileri içeren genel özellikler vardır:
- kuru ve hafif kadifemsi şapka;
- cilt büyüdükçe çatlaklar görünebilir;
- çap 9 santimetreye kadar olabilir.
Mantar posası - kırmızımsı, sarımsı veya beyaz. Kapağın dibinde, spor oluşturan hücrelerin bir tabakası olan bir kızlık zarı vardır. Volanda boru şeklindedir.
Karakteristik bir özellik, kızlık zarına basıldığında, temas bölgesinde mavimsi bir renk kalmasıdır.
Sap, çeşide bağlı olarak yine düz veya buruşuktur. Boyutları 8 santimetreye kadar olabilir.
Küçük sonuç
Volan eşsiz bir mantardır. Nadir değildir, bu yüzden eğer kasıtlı olarak onu ormana doğru takip edecekseniz, aradığınız şeyi yine de bulma olasılığınız yüksektir.
Volan çok lezzetli, sağlıklı ve en önemlisi size sadece hoş izlenimler bırakacak. Mantarların bulunması kolaydır ve aynı zamanda zehirli muadillerinden ayırt edilmeleri de oldukça kolaydır.
Her durumda, aramalarınızdan ve en önemlisi pişirme işleminden çok hoş izlenimler alacaksınız. Başarılı bir mantar avı dileriz ve unutmayın, son derece dikkatli olun. Dikkatli olun, ormanı sevin ve kesinlikle size karşılık verecektir.
(1 tahminler, ortalama: 5,00 5 üzerinden)
Volan mantarı neye benziyor ve nerede büyüyor?
Adı, yosunlu bölgelerde yetiştiği için çeşitli orman armağanlarına verildi. Bulunabilir:
- ormanda;
- kuzgunların eteklerinde;
- kütüklerde;
- yaşlı ağaçların kabuğu üzerinde.
Tundra veya alpin bölgesinde bulunabilir. Görünüşle ilgili olarak, bir dizi ayırt edici özelliğe sahiptir.
- Şapka kuru ve kadife gibi görünüyor.
- Şeklinde bir yarım küreyi andırıyor.
- Başın rengi tüm türler için farklıdır: en açık tonlardan parlak kırmızılara.
- Bacak, basıldığında renk değiştirerek parlar.
- Karakteristik kokusu veya gözle görülür pulları yoktur.
Orman hediyeleri toplamanın birçok deneyimli sevgilisi, bacağın uzun ve ince olduğunu ve kapakların boletusa benzediğini iddia ediyor.
Mosswheel Boleth sınıfına aittir
Mokhovik cinsinin mantarlarının karakteristik özellikleri
Mantarın meyve gövdesi kahverengimsi bir renge sahiptir:
- genç örnekler, açık çikolata-altın rengine sahip yuvarlak bir şapka ile karakterize edilir;
- yetişkin mantarların yastık şeklindeki veya düz kapakları kiraz rengi ile kahverengidir.
Kızlık zarının rengi yeşil-kahverengi veya sarıdır. Kapağın yüzeyi kadifemsi, dokunuşu hoş, bazen çatlamış. Nemli koşullarda kapak yapışkan hale gelir. Çapı 20 cm'yi geçmez.
Bacak tamamen pürüzsüz veya hafif kırışmış olabilir.Gerçek bir volanın ayağında kapak veya halka olmadığını unutmamak önemlidir. Kuru yerlerde yaşayan mantarların uzun bir sapı vardır ve etli yosunlar arasında büyürlerse gövde kısa ve kalınlaşır. Uzunluğu 8 cm'ye ulaşabilir.
Yeşil çark
Bu tür volanlar en yaygın olarak kabul edilir.... Çapı genellikle on ila on iki santimetreye ulaşan kapağın kahverengimsi altın yüzeyi ile ayırt edilirler. Bacak silindirik olup yeşil renktedir. Yükseklik - 9 cm'ye kadar, kalınlık - 4 cm'ye kadar Et eti beyaz ve oldukça yoğundur, kesimde maviye döner.
Bu tür ormanlarda, otoyolların yakınında ve geniş çayırlarda bulunur. Yeşil mantarlar kaynatılır, dondurulur, marine edilir ve kızartılır.
Aynı zamanda, onları kurutmak alışılmış bir şey değildir, çünkü uzun süreli depolama sırasında hamur siyaha dönmeye başlar.
Mantar hangi hastalıkları tedavi edebilir?
Daha önce de belirtildiği gibi mantarlar doğal bir antibiyotiktir. Ve hepsi, ürünün kimyasal bileşiminin bir parçası olan boletol maddesinden dolayı. Bu bileşiğin iltihap önleyici etkileri vardır ve birçok hastalığın tedavisinde yardımcı olur. Mantar özünün karaciğer sirozu, ateroskleroz, sinir bozuklukları, anemi, bağışıklığın azalması, depresyon, kronik yorgunluk hastaları için faydalı olduğu bilinmektedir. Bu ürün kan dolaşımını iyileştirir, ciltte iltihaplanma ve süpürasyonu iyileştirir (kurutulmuş mantardan elde edilen toz kullanılır). Alternatif tıpta kanser tedavisi olarak kullanılmaktadır.
Turşu mantarları: kış için lezzetli bir tarif
Bu, volanları marine etmenin en basit ve en yaygın yoludur. Pansuman tarifi sadece klasik baharatlar kullanır ve başka bir şey kullanmaz.
Hazırlanma zamanı: 40 dakika
Porsiyon: 20
Ürünün enerji değeri
- proteinler - 2.3 g;
- yağlar - 0.6 g;
- karbonhidratlar - 3,8 g;
- kalori içeriği - 30 kcal.
Malzemeler
- volanlar - 2 kg;
- sirke% 9-120 ml;
- sarımsak - 4 diş;
- tuz - 40 g;
- şeker - 60 g;
- karabiber - 10 adet;
- defne yaprağı - 3 adet;
- sitrik asit - 5 g;
- su - 1 l.
Pişirme süreci
- Hazırlanan mantarları küçük parçalar halinde kesin, bir emaye tavaya aktarın, suyla doldurun, sitrik asit ekleyin ve ateşe verin. Kaynadığı andan itibaren 20 dakika pişirin.
- Bundan sonra mantarları bir kevgir içine atın ve hemen buzlu suyla örtün. Bu, turşu mantarlarını kalın ve gevrek hale getirecektir.
- Bir tencereye bir litre süzülmüş su dökün, oraya tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Ateşe verin ve kaynatın.
- Sarımsağın kabuğunu çıkarın, her karanfili 3-4 parçaya kesin ve marine ete gönderin. 5 dakika pişirin.
- Şimdi mantarları koyun, sıvının tekrar kaynamasını bekleyin, zamanlayın ve mantarları tam olarak 15 dakika pişirin.
- Daha sonra sirkeyi aynı tencereye dökün ve ocaktan alın.
- Mantarları oluklu bir kaşıkla yakalayın, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıcak turşuyla örtün. Kapakları açın, kapları ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın ve soğumaya bırakın.
Turşu mantarları ayçiçek yağı serpilerek ve doğranmış otlar veya soğan serpilerek servis edilebilir. Bu mantarları salatalarda da kullanabilirsiniz.
Ne işe yarar
Mantarların faydalı özelliklerinden bahsetmişken, her şeyden önce, zengin protein içeriğini hatırlamak gelenekseldir. Volan, akrabaları gibi, kimyasal bileşimi ete çok benzeyen proteinler açısından da cömerttir. Bu protein ürünü, yoğun büyüme ve kas geliştirme dönemlerinde fiziksel gücü geri kazanmak için kullanışlıdır. Protein, zihinsel aktiviteye dahil olanlar için olduğu kadar, vücuttaki hemen hemen tüm dokuların güçlenmesi ve yenilenmesi için de gereklidir. Ek olarak, üründe bulunan proteinler, insanlar için gerekli olan bir dizi amino asittir ve bunlar olmadan sağlıklı aktivite imkansızdır.Bu arada, bazı kaynaklar çarkın diğer mantarların amino asit içeriğinde lider olduğunu iddia ediyor.
Bu inceliğin ikinci artısı, zengin vitamin bileşimi. Volanlar, A, C, D vitaminlerinin yanı sıra B grubundaki birçok vitamin deposudur.Bu mantarların bir porsiyonundan günlük bakır ve çinko alımını neredeyse tamamen geri kazanabilirsiniz. Ayrıca molibden, kalsiyum ve kitin bakımından zengindirler.
Yosun mantarının benzersiz özellikleri, kapaklarda bulunan özel uçucu yağları ve enzimleri içerir. Yiyeceklerin sindirim hızı bu maddelere bağlıdır. Bu, çarkın sindirim sisteminin işleyişini ve besinlerin gıdalardan emilim kalitesini iyileştirdiği anlamına gelir.
Aynı zamanda doğal antibiyotik özelliklere sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hemoglobini arttırmada faydalıdır. Halk hekimliğinde idrar söktürücü, tonik ve iltihap önleyici özelliklere sahip bir ürün olarak bilinir. Doğal bir antiseptik olarak yaraları hızlı bir şekilde iyileştirmek için kullanıldı. Molibden varlığı nedeniyle tiroid bezinin tedavisinde faydalıdır. Mantarların zengin vitamin bileşimi, iyi görme, sağlıklı saçlar ve güzel bir cilt garantisidir. Metabolizmayı hızlandırma yeteneği, volana obezite önleyici bir mantarın ihtişamını vermiştir. Yosun mantarlarının benzersiz kimyasal bileşimi, onları sinir sistemi, beyin fonksiyonu, böbrekler ve ayrıca kemik ve kas dokusunun hızlı restorasyonu için yararlı kılar.
Açıklamalı genel volan türleri
Yaklaşık 18 mantar mantarı türü vardır. Bu nedenle, ilerleyen bölümlerde ne tür mantarların olduğunu ve ne türlerinin bulunduğunu öğreneceksiniz.
Biliyor musun Mantarlar, tabii ki yeterli güneş ışığına sahiplerse D vitamini üretirler. Mantar kapağının rengi buna bağlıdır.
Volan yeşili
Yeşil yosun tekerleği, türünün en yaygın ve popüler temsilcisidir. Çapı 10 cm'ye ulaşan altın kahverengi başlığından tanınabilir, başlığın şekli secde ve yastık şeklindedir. Yeşil volanın ayağı silindiriktir ve tabana doğru genişler. Yüksekliği 9 cm'ye ulaşır ve kalınlığı 3 cm'ye eşit olabilir Mantarın kapağından daha hafiftir, ayrıca tuğla kırmızısı bir renk tonu vardır. Yeşil mantarın eti yoğun ve beyazdır, ancak kesildiğinde maviye döner.
Dağıtım ve tahsilat
Kırmızı volan nadir görülen bir mantardır. Termofiliktir, toprak ve nem bileşimi konusunda seçicidir. Optimal olanın altındaki sıcaklıktaki en ufak bir düşüş, kırmızı mantarların büyümesini durdurur. Mantar, meşe ormanlarına, kuzgunların eteklerine, çayırların ve orman kenarlarının sınırlarına yerleşmeyi tercih eder. Çoğu zaman tek başına büyür, gruplar oluşturmaz. Dağıtım alanı - Akdeniz'den Rusya'nın Avrupa kısmına.
Kırmızı volanın toplama süresi kısadır - ağustos ayından en fazla eylül ortasına kadar.
Kahverengi (Lehçe)
Şapkasının çapı yirmi santimetreye ulaşır.... Kahverengi bir renge sahiptir. Bacağın şekli silindiriktir, boyutu on beş santimetreye kadardır. Polonyalı yosun mantarının özü bir mantar veya hatta meyveli bir aromaya sahiptir.
Polonya çeşidinin çok popüler olduğu düşünülmektedir. Hem tuzlu hem kurutulmuş, dondurulmuş ve taze olarak kullanılır.
