Cách làm hỗn hợp mận và mơ cho mùa đông: một công thức không cần khử trùng
Yêu cầu về trái cây:
- nhiều thịt, với một lớp da dày đặc,
- kích thước - vừa hoặc lớn,
- xương - nhỏ, dễ tháo rời,
- mức độ chín - hơi non hoặc khá chín - tùy thuộc vào giống.
Cách sơ chế trái cây và lọ để bảo quản, xem phần trước của bài viết.
Tiêu thụ trái cây mỗi lọ 0,5 lít: mận và mơ - 400 g.
Lượng trái cây tiêu thụ trên bình 1 lít: mận và mơ - 700 g.
Quan trọng: nên cắt quả lớn sau khi loại bỏ đá.
Lượng nước cần thiết để đánh vảy:
- trên một lon 0,5 l - 200-250 g,
- cho một lon 1 l - 350-400 g.
Bảo quản compote:
- Cho các loại trái cây đã chuẩn bị vào lọ đậy kín, nhưng không được làm nát.
- Đun sôi nước để tạo bỏng. Đổ nước sôi lên trên các chum. Để yên trong 10-15 phút.
- Gạn lấy nước và sử dụng nó để pha chế xi-rô đường với tỷ lệ 400 g đường cho mỗi 600 g nước. Đổ xi-rô đang sôi lên các lọ.
- Cork kín đáo.
Quan trọng: nếu mận quá ngọt, hãy thêm axit xitric vào xi-rô với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. hoặc 5 g axit xitric trên 2,5 lít xi-rô.
Đặc điểm của mận khô nấu ăn
Để tạo ra một món tráng miệng, tốt hơn là nên chọn những quả mọng lớn. Nên sử dụng những quả có vỏ sẫm màu, khối lượng từ 35-40 g.
Nếu quả mận to thì nên loại bỏ hạt. Nhưng ngay cả những loại quả vừa và nhỏ cũng nên loại bỏ chúng. Nếu bạn nướng hoa quả trên khay nướng, thì bạn nên trải chúng lên với phần đã cắt.
Mặc dù rất nhiều thời gian được dành cho việc tạo ra mận khô, kết quả vẫn là chính đáng. Rốt cuộc, sẽ không có hóa chất trong sản phẩm này, do đó nó là tuyệt đối an toàn cho con người.
Cách làm nước ép mận và đào cho mùa đông: một công thức không cần tiệt trùng
Trái cây rửa sạch trước khi gọt vỏ và cho vào lọ
Cách sơ chế mận, xem ở đầu bài.
Việc chuẩn bị đào để bảo quản có phần khác biệt, vì phải loại bỏ vỏ khỏi quả. Đối với điều này, nửa quả đào được hấp cách thủy trong 2-3 phút, sau đó ngâm ngay với nước đá. Da có thể được loại bỏ dễ dàng mà không cần sử dụng bất kỳ công cụ đặc biệt nào. Nếu quả để bảo quản không lớn lắm và không nên cắt thì nên chần qua nước sôi khoảng 40-60 giây. Sau đó cũng ngâm nhanh vào nước đá lạnh và bóc ra.
Quan trọng: Nên giữ trái cây trong nước lạnh mọi lúc (ngay cả khi cắt). Điều này sẽ giúp chúng không bị thâm đen.
Lượng trái cây tiêu thụ cho mỗi lọ 0,5 lít: mận và đào - 400 g.
Lượng trái cây tiêu thụ trên bình 1 lít: mận và đào - 700 g.
Quan trọng: nên cắt quả lớn sau khi loại bỏ đá. Mức tiêu thụ trái cây cắt nhỏ sẽ cao hơn một chút so với trái cây nguyên trái.
Lượng nước cần thiết để đánh vảy:
- trên một lon 0,5 l - 200-250 g,
- cho một lon 1 l - 350-400 g.
Bảo quản compote:
- Cho các loại trái cây đã chuẩn bị vào lọ đậy kín, nhưng không được làm nát.
- Đun sôi nước để tạo bỏng. Đổ nước sôi lên trên các chum. Để yên trong 10-15 phút.
- Gạn lấy nước và sử dụng nó để pha chế xi-rô đường với tỷ lệ 400 g đường cho mỗi 600 g nước. Đổ xi-rô đang sôi lên các lọ.
- Cork kín đáo.
Quan trọng: hãy chắc chắn thêm axit xitric vào xi-rô với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. hoặc 5 g axit xitric trên 2,5 lít xi-rô.
Mận khô (khô)
Làm thế nào để làm khô mận? Một cây tỉa độc đáo trong nhà bếp sẽ luôn có ích. Mận phơi nắng chứa nhiều vitamin, các nguyên tố vi lượng khác nhau, chất chống oxy hóa. Các chất dinh dưỡng có trong thành phần ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây sâu răng. Một loại trái cây lành mạnh như vậy phải được chuẩn bị cho mùa đông.
Để mận khô đúng cách và ngon, chỉ chọn những quả chín rụng trên cây hoặc sắp rụng. Không phải tất cả các giống đều thành công trong việc sấy khô; Vengerka và mận có hàm lượng sucrose và pectin cao là thích hợp nhất. Điều kiện quan trọng để có được mận khô ngon là sự hiện diện của cùi dày, loại bỏ xương tốt khi ép, hàm lượng pectin và đường với số lượng cao.
Những quả mận khỏe mạnh được chọn lọc, loại bỏ xương, sau đó phải chần quả trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó nhúng qua nước lạnh rồi vớt ra, để khô một chút, dùng khăn ăn loại bỏ phần nước thừa. Để mận sáng bóng và không bị thâm, người ta ngâm mận trong xi-rô mật ong (cho một phần mật ong, hai phần nước sôi) trong 3-5 phút.
Tín dụng:
Bạn có thể phơi khô ngoài trời, dưới ánh nắng mặt trời hoặc sử dụng máy sấy chuyên dụng, lò nướng bằng gas hoặc điện. Để khô dưới ánh nắng mặt trời, trải một lớp kem lên khay hoặc khay nướng, thỉnh thoảng trở mặt. Thời gian phơi dưới ánh nắng từ 4-5 ngày, ban đêm bạn cần mang vào trong nhà để quả không bị ẩm. Sau khi sương khô, chúng lại được phơi ngoài đường. Sau thời gian quy định, mận khô phải được lấy ra trong bóng râm để làm khô trong vài ngày (thường là 3-4).
Khi cắt xong, không được tiết ra chất lỏng khi ấn vào, phải đàn hồi, không bị nát trên tay. Thông thường, người ta thường thêm trái cây khô làm sẵn vào các món thịt, dùng để nướng, chế biến các món tráng miệng khác nhau hoặc món salad trộn gia vị.
Cách nấu nước ép mận và táo cho mùa đông: một công thức không cần khử trùng
Cách sơ chế mận, xem ở đầu bài.
Yêu cầu đối với táo:
- ngọt và chua hoặc chua với cùi dày mọng nước,
- kích thước - vừa hoặc lớn,
- mức độ chín - hơi non hoặc khá chín - tùy thuộc vào giống.
Trước khi cho vào lọ, táo được cắt nhỏ, nạo vỏ và loại bỏ lớp vỏ sần sùi. Để tránh thâm đen, các lát hoặc nửa trái cây được chần trong dung dịch axit xitric (1 thìa cà phê axit xitric trên 3 l nước). Thời gian chần tùy theo độ đậm nhạt của táo: 5-10 phút. ở nhiệt độ 85 ° C.
Nếu táo rất chua, chúng nên được chần trước trong xi-rô đường (300 g đường trên 700 g nước). Thời gian chần: 4-6 phút. ở nhiệt độ 85 ° C. Trong trường hợp này, compote được bảo quản tốt nhất bằng cách khử trùng.
Không cần khử trùng, compote được bảo quản bằng vỏ sò.
Lượng nước cần thiết để đánh vảy:
- trên một lon 0,5 l - 200-250 g,
- cho một lon 1 l - 350-400 g.
Bảo quản compote:
- Cho trái cây, táo cắt lát và mận đã chuẩn bị vào lọ đậy kín nhưng không được làm nát.
- Đun sôi nước để tạo bỏng. Đổ nước sôi lên trên các chum. Để yên trong 10-15 phút.
- Gạn lấy nước và sử dụng nó để pha chế xi-rô đường với tỷ lệ 400 g đường cho mỗi 600 g nước. Đổ xi-rô đang sôi lên các lọ.
- Cork kín đáo.
Cách làm nước ép mận và rượu ranetka cho mùa đông: một công thức không cần tiệt trùng
Plum và ranetka compote: phục vụ ví dụ
Việc chuẩn bị táo ranet cần đặc biệt chú ý. Chúng nên được rửa sạch, đặc biệt là ở khu vực chứa và cuống. Bên cạnh phần tóc đuôi ngựa, bạn hãy dùng kẹp tăm tạo một số lỗ sâu.
Sau đó, hãy làm theo các khuyến nghị được chỉ ra trong phần trước của bài viết.
Cách làm mận nghiền cho mùa đông: một công thức
Chuẩn bị trái cây:
- đi qua,
- rửa kỹ trong nước ấm để loại bỏ lớp màng sáp trên da,
- loại bỏ xương.
Quan trọng: Không sử dụng trái cây chưa chín, quá chín, bị hỏng hoặc bị nhiễm bệnh.
Cách chuẩn bị lọ, xem đầu bài.
Nghiền nhuyễn:
- Đổ một lượng nhỏ nước uống thông thường vào bình chứa (chiều cao 2-3 cm). Bày các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn.
- Đun sôi khối lượng trong 10 phút cho đến khi quả mềm hoàn toàn.
- Chà xát khối lượng qua rây hoặc đục lỗ bằng máy xay. Trong trường hợp thứ hai, bạn có nguy cơ bị xen kẽ với vỏ mận cay khi xay nhuyễn. Nhưng chính cô ấy lại mang đến cho món ăn một vị chua rất thú vị, và một dư vị dễ nhận biết.
- Khối lượng đã nghiền nên được đun sôi trên lửa vừa phải. Phải cực kỳ cẩn thận và cẩn thận: khối lượng cần khuấy liên tục để tránh bị cháy. Tuy nhiên, khi nó nóng lên, máy xay nhuyễn có thể "phun ra" nước trái cây nóng.
- Gói khối sôi vào lọ và đậy kín.
Quan trọng: để chuẩn bị 1 kg trái cây nhuyễn, bạn phải sử dụng 1,2 kg trái cây tươi.
Kẹo dẻo mận
Nó nên được làm từ những quả mận chín vàng (có thể dùng mận anh đào).
Gọt vỏ mận và xếp thành một lớp (nhưng chặt) trên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 150 độ cho đến khi trái mềm. Chà qua rây hoặc băm nhuyễn.
Cứ 3 cốc khoai tây nghiền, bạn lấy 400 g đường, luộc chín và xay nhuyễn cả vỏ cam, một nhúm bột đinh hương (hoặc 3 bông hoa nhưng sau đó bạn vớt ra) rồi nấu chín, dùng thìa khuấy đều. không để cháy.
Nấu cho đến khi khoai tây nghiền bắt đầu chảy ra sau thành nồi. Sau đó lấy một miếng giấy da (hoặc vải lanh), tra mỡ bằng dầu tinh luyện, tốt nhất là dầu ô liu, phết một lớp kẹo dẻo khoảng 3 cm, đặt một lớp giấy da thứ hai lên trên, đặt thớt gỗ, máy ép (a lít nước) trên đó và để nó trong 6 ngày.
Sau đó, lấy giấy da trên cùng ra và sấy marshmallow trong lò với lửa nhỏ trong 30 phút - cho đến khi hình thành lớp vỏ. Kẹo này có thể bảo quản rất lâu ở nơi khô ráo.
Mận đóng hộp trong xi-rô rỗ: một công thức
Mận trong xi-rô rỗ: ví dụ phục vụ
Mức tiêu thụ trái cây và xi-rô trên mỗi lọ 0,5 lít:
- toàn bộ quả mận - 400 g,
- xi-rô 40% - 185-200 g.
Mức tiêu thụ trái cây và xi-rô trên một lọ 1 lít:
- toàn bộ quả mận - 700 g,
- xi-rô 40% - 350-400 g.
Cách làm siro 40%: trộn 400 g đường cát và 600 g nước lọc thông thường trong một thùng, đun sôi. Đun sôi trong 2-3 phút. Trong quá trình đun sôi, hớt bỏ bọt tạo thành. Sản lượng xi-rô từ các tỷ lệ trên là 850 g.
Nếu quả có tính chua thì tăng nồng độ đường lên 45%. Để làm điều này, lấy 450 g đường và 550 g nước.
Bảo quản compote:
- Cho các loại trái cây đã chuẩn bị vào lọ đậy kín, nhưng không được làm nát.
- Đun sôi nước để tạo bỏng. Đổ nước sôi lên trên các chum. Để yên trong 10-15 phút.
- Chuẩn bị xi-rô.
- Xả hết nước trong lon. Đổ xi-rô lên các lọ hoa quả đã cắt nhỏ.
- Cork kín đáo.
Công thức ban đầu cho mận ngọt
Để chế biến món ngon như vậy, bạn hãy lấy 1 kg mận, 0,5 kg đường, 400 ml nước.
- Gọt vỏ quả, chia đôi.
- Làm siro, nhúng mận vào, đun sôi.
- Vớt mận ra, để siro ráo nước, đặt lên khay nướng, rắc đường.
- Làm nóng lò ở 50 ° C. Thực hiện ba giai đoạn làm héo. Thời lượng của mỗi người trong số họ sẽ là 12 giờ. Hãy nghỉ ngơi 12 giờ giữa chúng.
- Chia độ ngọt vào các lọ. Bạn có thể sử dụng nó để chế biến các bữa ăn, thức uống hoặc sử dụng một mình.
Nếu bạn chế biến mận theo công thức nấu ăn mà chúng tôi đã mô tả ở trên, bạn có thể thưởng thức một vị ngọt thơm ngon lành mạnh vào mùa đông, khi cơ thể đang thiếu chất dinh dưỡng. Hãy nhanh tay thu hoạch và bắt đầu thu hoạch mùa đông!
Mận đóng hộp trong nước ép của riêng họ: một công thức
Cách sơ chế trái cây và lọ, xem đầu bài.
- Xếp mận đã chuẩn bị sẵn vào lọ, rắc đường lên từng lớp quả. Tỷ lệ trái cây và đường là 2: 1, tức làđể bảo quản 2 kg quả cần 1 kg đường.
Hũ với mận và đường trước khi tiệt trùng
- Đậy nắp các lọ và gửi chúng đi khử trùng.
- Khi đường tan và trái cây cạn bớt, bạn cho mận và đường vào cho đến khi đầy lọ. Ngay sau khi nước trong bình tăng đến mức cực đại và sôi, hãy lấy bình ra và đậy kín.
Mận trong nước ép của riêng nó trước khi bị tắc
Mứt mận xanh chua cay
Một cách bảo quản mận độc đáo là mứt. Các tính năng chính là sử dụng quả mọng màu xanh lá cây. Để thực hiện, bạn hãy chế biến các loại quả và dùng kim đâm xuyên qua chúng, cho vào nồi tráng men, phủ đường và để lửa nhỏ. Khi đường cát bắt đầu tan, cho nước vào, đảo đều tay cho mứt chín. Cần phải nấu mận cho đến khi đường tan hết và quả mận có hương vị ngọt ngào.
Thành phẩm phải được bày ra thùng, đậy nắp nhựa và bảo quản. Trước khi lấy mứt ra khỏi nhiệt, bạn cần nếm thử trái cây. Một số người thích mận vẫn còn chua và chua, trong khi những người khác muốn thêm nhiều vị ngọt hơn và đợi cho đến khi quả mận trở nên mềm và vụn.
Cách làm mận không đường đóng hộp cho mùa đông: một công thức
Việc chuẩn bị trái cây và lọ được mô tả ở đầu bài báo.
Đối với bình 1 lít, bạn sẽ cần 1 kg mận ngọt với cùi chắc.
Chum, ít nhất 2 chiếc., Nên được lấp chặt bằng nêm mận, đặt trái cây đã cắt xuống.
Khử trùng trong vòng 20 phút.
Ngay sau khi quả bắt đầu co lại, hãy chuyển quả từ lọ này sang lọ khác. Đảm bảo rằng thìa bạn sử dụng để chuyển trái cây phải sạch sẽ.
Sau khi trái cây được nén chặt, tiệt trùng các lọ thêm 10 phút và đậy nắp kín.
Chúng tôi tiệt trùng các thùng chứa
Các ngăn và nắp đậy của phôi được rửa kỹ bằng nước nóng và tiệt trùng theo cách thuận tiện:
- Bình chứa nước được đun sôi, có lắp chao, trong đó đặt các bình để khử trùng với cổ chai hướng xuống. Thời gian xử lý đồ hộp được giữ nguyên trong vòng 15 - 20 phút.
- Các hộp đựng đã rửa sạch được gửi đến một lò nướng được làm nóng trước đến 150 độ, nơi chúng được để trong 10-15 phút.
- Ngoài ra, bình có thể được khử trùng trong lò vi sóng hoặc nồi hơi đôi.
Các nắp để niêm phong thùng chứa được đun sôi trong nước thường trong 5-10 phút.
Mận nghiền với đường: một công thức
Phương pháp chế biến mứt nguyên liệu có những nét tinh tế riêng mà bạn phải tính đến nếu muốn có được thành phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, chứ không phải hỗn hợp “say” và hư hỏng.
Yêu cầu về trái cây:
- tươi! Lý tưởng - chỉ từ một cái cây,
- trưởng thành - khá trưởng thành.
Quan trọng: tuyệt đối không được sử dụng những quả chưa chín, quá chín, bị hư, nhiễm bệnh.
Các món ăn bạn dùng để làm mứt sống nên tráng qua nước sôi và lau khô. Các ngân hàng phải được rửa sạch và tiệt trùng. Để biết các phương pháp tiệt trùng đồ hộp, xem phần đầu của bài viết.
Quả sau
- đi qua,
- sắp xếp theo màu sắc, kích thước và mức độ trưởng thành,
- rửa bằng nước ấm cho đến khi loại bỏ lớp phủ sáp tự nhiên trên bề mặt da, sau đó tráng qua nước sôi,
- loại bỏ xương,
- hòa quyện với đường cát. Đường được cho vào hỗn hợp trái cây theo tỷ lệ 1: 1, tức là cứ 1 kg trái cây thì bạn cần 1 kg đường cát.
Cho khối quả vào lọ khô. Đổ đường cát lên trên, tạo lớp đường dày 0,3-0,5 mm.
Bịt kín bằng mũ kim loại hoặc nylon.
Mứt như vậy được lưu trữ độc quyền trong tủ lạnh!
Mẹo: Nếu bạn có tủ đông, mứt thô có thể được đóng gói trong các khay nhựa và bảo quản ở đó. Mứt đông cần được rã đông trước khi sử dụng.
Sốt tkemali
Không một bữa tiệc nào là trọn vẹn nếu không có nước sốt nổi tiếng ở Georgia.Theo truyền thống, tkemali được làm từ mận anh đào chưa chín hoặc đỏ. Nhưng nếu không có mận anh đào, một loại nước sốt có vị rất ngon có thể được làm từ bất kỳ quả mận chua nào.
Đối với 1 kg trái cây, bạn sẽ cần một bó lớn rau mùi và thì là, một củ tỏi, 2 thìa cà phê bột ngọt. gia vị "khmeli-suneli", 3 muỗng canh. l. đường cát, 1 quả ớt cay và muối. Mận cho vào nước, đun sôi, vớt ra để lắng trong nước nóng một lúc cho mềm. Sau đó, mận được tách bỏ hạt, dùng máy xay sinh tố nghiền nát thành khối đồng nhất.
Ngò rí và thì là thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ và đập dập với tiêu và muối. Mận xay nhuyễn trộn với cỏ cắt nhỏ và đun trong chảo trên lửa nhỏ, không quên khuấy đều. Trước khi đun sôi, cho tỏi với tiêu, đường và "hops-suneli" vào nước sốt. Nếu muốn, bạn cũng có thể cho rau mùi và bạc hà thái nhỏ vào đó. Tkemali rất đáng để thử và nếu cần, hãy thêm chút muối. Nếu nước sốt trở nên quá chua, hãy cho thêm đường cát vào. Tkemali được đun sôi trong thời gian ngắn - chỉ 5-7 phút để giữ được nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Nước sốt nóng được đổ vào các lọ miệng rộng và bảo quản trong tủ lạnh.
Cách làm món mận ngâm muối cho mùa đông: công thức
Mận ngâm: ví dụ phục vụ
Quá trình lên men và ngâm chua dựa trên cùng một quá trình lên men tự nhiên. Nhưng chúng tôi muối rau, và làm ướt quả mọng và trái cây. Do đó, một trong những công thức được giới thiệu dưới đây là thích hợp để ngâm / muối mận.
Để đi tiểu, mận Hungary hoặc mận đen là phù hợp. Nếu không có những giống này, hãy ưu tiên những quả hơi chưa chín với vỏ rất dày.
Cách rửa trái cây đúng cách trước khi bảo quản, xem ở đầu bài.
Quan trọng: trước khi cho vào lọ, hoa quả cần được lau khô và dùng tăm đâm vào vài chỗ.
Mức tiêu thụ trái cây và nước muối cho mỗi can 1,5 lít:
- mận nguyên quả - khoảng 1 kg (số lượng quả phụ thuộc vào mật độ đóng gói quả),
- nước muối - 1 lít (lượng nước ướp tùy thuộc vào mật độ đẻ quả).
Cách làm nước xốt:
- Hòa vào một thùng đựng nước uống thông thường 1 l, muối ăn (không chứa i-ốt) 15 g, đường cát 50 g, lá nguyệt quế - 10 g.
- Sôi lên. Đun sôi trong 2-3 phút. Trong quá trình đun sôi, hớt bỏ bọt tạo thành. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Cách nấu:
- Xếp các loại hoa quả đã chuẩn bị vào lọ cao đến “vai”. Đổ 20 g bột mù tạt lên trên và đặt lá anh đào hoặc nho (lên trên cùng).
- Đổ nước xốt cho ngập mặt. Đậy nắp ni lông và để nơi tối cho lên men. Để nước xốt không bị rò rỉ ra ngoài trong quá trình lên men, hãy đặt một chiếc bát hoặc đĩa sâu dưới lọ.
- Thời gian lên men từ 3 đến 10 ngày (tùy theo nhiệt độ trong phòng và độ chín của quả).
- Sau khi mận đã qua giai đoạn ủ men ban đầu, bạn đậy nắp lọ bằng ni lông, cho vào tủ lạnh và để khoảng 20-30 ngày là mận chín.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính
Để chuẩn bị mận ngâm, hãy chọn những loại mận ngọt, cứng. Quả màu xanh đậm của giống Vengerka thích hợp nhất để thu hoạch vào mùa đông.
- Trái cây được phân loại ra đối với những trái dai, hơi chưa chín.
- Tiếp theo, mận rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ cuống.
Quan trọng! Các loại quả mềm sẽ nứt ra và chuyển thành dạng nhuyễn khi bảo quản.
Cách làm mận ngâm tỏi cho mùa đông: công thức không cần tiệt trùng - công thức
Mận ngâm với cesk trong hộp thủy tinh
Cách rửa trái cây đúng cách trước khi bảo quản, xem đầu bài.
Quan trọng: trước khi cho vào lọ, hoa quả cần được lau khô và dùng tăm đâm vào vài chỗ.
Mức tiêu thụ trái cây và nước xốt cho mỗi can 1,5 lít:
- mận nguyên quả - khoảng 1 kg (số lượng quả phụ thuộc vào mật độ đóng gói quả),
- nước xốt - 1,1-1,3 l (lượng nước xốt phụ thuộc vào mật độ của quả đẻ).
Cách làm nước xốt:
- Trộn trong một thùng chứa nước uống thông thường 780 g, đường cát 460 g, giấm ăn (9%) - 90 ml, đinh hương cay - 4 chiếc., Allspice - 3 chiếc.
- Sôi lên. Đun sôi trong 2-3 phút. Trong quá trình đun sôi, hớt bỏ bọt tạo thành.
Cách muối dưa:
- Dùng dao cắt gọn gàng, loại bỏ các vết rỗ trên quả mận. Thay vì bỏ hạt, hãy đặt một nhánh tỏi đã bóc vỏ.
- Xếp mận đã nhồi tỏi vào lọ cao đến “vai”.
- Đổ nước xốt đã đun sôi vào. Để nó ủ trong 12 giờ.
- Sau 12 giờ, để ráo nước xốt, đun sôi và đổ đầy nước vào các lọ.
- Cork kín đáo.
Mận khô trong máy sấy điện
Trước khi đặt trái cây vào máy sấy điện, chúng được chuẩn bị tương tự như các công thức trước đây, đó là chúng được phân loại và rửa sạch. Nếu mận khô hoàn toàn, thì bạn phải chần quả mận trong dung dịch soda, nhưng nếu bạn chia chúng thành hai nửa và loại bỏ hạt, bạn có thể làm mà không cần chần. Mận nấu:
- Ở giai đoạn đầu, mận được sấy trong máy sấy điện ở nhiệt độ 50 ° C trong 3-4 giờ, sau đó phải làm nguội. Nếu trái cây được chia thành các nửa có thể được chế biến, chúng được bày ra thành từng lát;
- giai đoạn thứ hai là sấy trái cây trong máy sấy điện ở nhiệt độ 60 ° C trong 5 giờ nữa, sau đó trái cây phải được làm lạnh trở lại;
- giai đoạn thứ ba là sấy ở nhiệt độ t ° 80 ° C trong 6 giờ.
Chú ý! Để quả khô đều, cần định kỳ thay giàn ở các nơi.
Mận chế biến theo cách này cũng nên được bảo quản trong lọ, nơi thoáng gió. Bạn có thể sử dụng thành phẩm khi chế biến các món ăn khác hoặc như một món ngon độc lập.
Cách làm mận ngâm mù tạt cho mùa đông: công thức không cần tiệt trùng: công thức
Cách rửa trái cây đúng cách trước khi bảo quản, xem đầu bài.
Quan trọng: trước khi cho vào lọ, hoa quả cần được lau khô và dùng tăm đâm vào vài chỗ.
Mức tiêu thụ trái cây và nước xốt cho mỗi can 1,5 lít:
- mận nguyên quả - khoảng 1 kg,
- nước xốt - 1,1 l (lượng nước xốt phụ thuộc vào mật độ đóng gói của trái cây).
Cách làm nước xốt:
- Pha vào một thùng chứa nước uống thông thường 1 l, muối ăn (không chứa i-ốt) 15 g, đường cát 75 g, giấm ăn (9%) - 56 ml, đinh hương cay - 4 viên., Allspice - 5 viên, tiêu đen - 10 chiếc., Lá Bay - 1 chiếc, quế chi - 4 g.
- Sôi lên. Đun sôi trong 2-3 phút. Trong quá trình đun sôi, hớt bỏ bọt tạo thành. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Cách muối dưa:
- Xếp các loại hoa quả đã chuẩn bị vào lọ cao đến “vai”. Rắc 20 g bột mù tạt lên trên.
- Đổ nước xốt đến rìa. Đậy nắp ni lông và để nơi tối cho lên men. Để nước xốt không bị rò rỉ ra ngoài trong quá trình lên men, hãy đặt một chiếc bát hoặc đĩa sâu dưới lọ.
- Thời gian lên men từ 3 đến 10 ngày (tùy theo nhiệt độ trong phòng và độ chín của quả).
- Sau khi trái qua giai đoạn lên men ban đầu, nên đậy kín hũ bằng ni lông, cho vào tủ lạnh và để 20-30 ngày là chín.
Làm thế nào để giữ mận tươi cho mùa đông?
Cách hợp lý nhất là đóng băng.
Xếp trái cây đã chuẩn bị thành một lớp và làm lạnh trong 60 phút trong ngăn chính của tủ lạnh, sau đó chuyển sang ngăn đá. Trái cây được đông lạnh trong vòng 2-3 giờ. Sau đó, chúng có thể được chuyển vào túi hoặc khay nhựa kín.
Nêm mận và mơ trước khi đông lạnh
Cách làm nước sốt từ quả mọng và trái cây, bao gồm tkemali từ mận, đọc tại đây.
Ứng dụng của quả mọng
Mận từ lâu đã được sử dụng như một loại thuốc nhuận tràng, vì quả mọng giúp cải thiện nhu động ruột, giảm táo bón và làm sạch cơ thể khỏi các kim loại nặng và độc tố xâm nhập vào cơ thể chúng ta qua nước và thức ăn.Ngoài ra, thai nhi còn chống lại sự co thắt một cách hiệu quả bằng cách thư giãn các cơ trơn. Ngày nay, người ta sử dụng quả mọng cho cả mục đích y học và ẩm thực. Để phòng bệnh, người ta dùng lá và vỏ cây. Quả ngọt mọng ăn. Quả mọng không chỉ làm mứt thơm ngon, mà còn có thể làm kẹo, mứt cam. Hãy cùng tìm hiểu làm thế nào để giữ được hương vị và phức hợp tốt cho sức khỏe của vitamin với sự hỗ trợ của công thức bảo quản mận cho mùa đông.
