Cách làm rượu từ mứt lên men tại nhà

Rượu mứt không men

Có lẽ đây là công thức nấu rượu từ mứt đơn giản nhất tại nhà. Rượu được làm mà không có men; nho khô đóng vai trò của chúng ở đây, vì nó chứa mọi thứ bạn cần. Những nỗ lực và sản phẩm tối thiểu và chỉ là kết quả tuyệt vời!

• Mứt bất kỳ - 1 l;
• Nước - 1 l;
• Nho khô - 100 g.

1. Vì vậy, trước hết, chúng ta chọn mứt mà chúng ta muốn làm rượu. Bạn hoàn toàn có thể dùng bất kỳ loại nào: táo, mơ, mâm xôi, anh đào, mận, v.v. Tiếp theo, chúng tôi lấy một chai ba lít rỗng, rửa kỹ bằng soda, sau đó tráng bằng nước sôi - để diệt vi khuẩn có thể làm hỏng rượu sau này.
2. Chúng tôi chuyển mứt đã chọn vào một chai đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy nước ấm và thêm nho khô. Chú ý! Không rửa nho khô! Trộn kỹ lượng chứa trong chai bằng thìa gỗ dài. Bạn sẽ nhận được một khối lượng đồng nhất.
3. Chúng tôi phủ gạc lên chai của chúng tôi và đặt nó vào một nơi tối và ấm áp. Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình lên men là 23-25 ​​°. Nếu bạn có ít góc tối trong căn hộ của mình, bạn có thể phủ một miếng vải dày lên chai để không có ánh sáng chiếu vào. Chúng tôi rời đi trong 5 ngày. Nhưng đừng quên khuấy các thành phần bằng thìa gỗ mỗi ngày. Nhiều nhất, sau 20 giờ, các dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men sẽ có thể nhìn thấy - mùi chua, bọt và rít.
4. Sau 5 ngày, chúng tôi lấy chai ra và loại bỏ phần cùi nổi trên bề mặt, nhân tiện, nó được gọi là bột giấy. Chúng tôi chuẩn bị một chai khác - rửa bằng soda và tráng bằng nước sôi. Qua bao nhiêu lớp gạc ta lọc được chất trong lọ thứ nhất sang lọ thứ hai. Hãy nhớ rằng bạn chỉ có thể lấp đầy vùng chứa tối đa ¾, bởi vì quá trình lên men sẽ tạo ra bọt và khí cacbonic.
5. Bây giờ chúng ta lấy một chiếc găng tay y tế bình thường và dùng một cây kim ở một trong những ngón tay của nó, chúng ta tạo một lỗ. Chúng tôi đeo một chiếc găng tay vào cổ thùng và buộc nó bằng dây, ngay trên găng tay để nó không bị bay ra trong quá trình lên men.
6. Một lần nữa, chúng tôi gửi chai đến một nơi ấm áp và tối trong khoảng thời gian từ 30 đến 60 ngày, cho đến khi quá trình lên men hoàn thành thành công. Khi chiếc găng tay bị xì hơi hoàn toàn, và rượu trở nên nhẹ hơn và cặn lắng xuất hiện ở đáy chai, đồ uống gần như đã sẵn sàng.
7. Chúng tôi làm sạch rượu từ lees rất cẩn thận. Chúng tôi nếm thử, nếu chúng tôi cho là cần thiết - thêm đường và rượu vodka. Đầu tiên là cho sự ngọt ngào, thứ hai là sức mạnh.
8. Chúng tôi rót rượu vào chai, cố gắng đổ đầy đến cổ chai để tránh tiếp xúc với oxy. Chúng tôi đóng chặt nó và gửi nó đến một nơi lạnh - hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh. Chúng tôi chịu được từ hai đến năm tháng, lọc định kỳ nếu hình thành kết tủa.

Công thức nấu rượu từ mứt không men tại nhà sử dụng nho khô.

Nếu mứt bị lên men thì phải làm sao?

Nếu bà chủ bắt kịp thời gian, mứt không bị mốc và không có mùi chua quá nồng thì tình trạng này có thể được khắc phục khá dễ dàng. Sử dụng chao, cần phải tách xi-rô khỏi quả mọng, sau đó cho đường vào dung dịch với tỷ lệ 1 ly cát trên 1 lít xi-rô, tất cả điều này được đun sôi. Khi một giọt xi-rô bắt đầu giữ được hình dạng, quả mọng được cho vào bát và đun sôi thêm 15-20 phút. Mứt thì để dành, nhưng ăn mãi không hết.

Nếu mứt bị lên men thì phải làm sao? Để khắc phục sản phẩm bị chua mạnh, khi nấu thêm, bạn có thể thêm soda, 1 thìa cà phê là đủ cho một lít mứt.

Không nên dùng mứt bị mốc. Tất nhiên, lớp mốc trên cùng có thể được loại bỏ và hoàn thành chiếc lon xấu số, nhưng trong trường hợp này, bạn không nên tham lam. Thực tế là nấm mốc lây nhiễm vào sản phẩm bao gồm các sợi nhỏ. Phần hữu hình được hình thành trên bề mặt, và phần vô hình thâm nhập sâu vào bên trong. Bằng mắt thường không thể xác định được mứt hư hỏng như thế nào, và thực phẩm bị nhiễm bào tử nấm mốc có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe.

Những lý do chính của rắc rối này là tiết kiệm đường, giảm thời gian nấu và đóng gói mứt trong lọ ướt. Nhân tiện, nhiều bà nội trợ lầm tưởng rằng quả nào cũng thích hợp để làm mứt, thậm chí có những khuyết điểm nhìn thấy được, họ cho rằng, thế nào cũng được. Đây không phải là sự thật. Quả phải được lựa chọn rất cẩn thận, và tốt hơn là nên loại bỏ tất cả những quả bị hư hỏng.

Chỉ số đánh giá độ sẵn sàng của mứt là độ trong của sản phẩm và sự sắp xếp đồng đều của các quả mọng trong xi-rô. Nếu trái cây nổi trên bề mặt hoặc ngược lại, nằm ở dưới đáy, thì điều này có nghĩa là món ngọt chưa sẵn sàng và nên tiếp tục nấu.

Nếu mứt bị lên men thì phải làm sao? Có một cách tuyệt vời khác để chế biến nó - làm rượu ngon tự làm. Giết hai con chim bằng một viên đá: công việc của bạn sẽ không bị lãng phí và bạn sẽ có thêm niềm vui. Các quy tắc làm rượu trong trường hợp này thực tế là giống nhau đối với tất cả các loại quả mọng. Nên đổ mứt vào lọ lớn, thêm nước, lượng tương đương, đường cát và một ít nho khô. Đường cần khoảng nửa ly trên 3 lít hỗn hợp, và nho khô - khoảng 1 thìa canh.

Tất cả mọi thứ được trộn đều, một chiếc găng tay cao su được đeo vào bình và hộp đựng được đặt ở nơi ấm áp trong ba tuần. Vào cuối giai đoạn này, dung dịch được lọc, thêm một số đường và đồ uống được đóng chai. Sau 2-3 tháng, rượu đã sẵn sàng.

Làm gì nếu mâm xôi, nho, mứt dâu tây lên men? Điều này sẽ được thảo luận thêm.

Rượu mứt nhanh nhất

Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho rượu từ mứt nhanh nhất có thể tại nhà.

• Mứt bất kỳ - 1l;
• Nước - 2 l;
• Gạo tròn - 200 g;
• Men sống - 20 g.

Cách làm rượu vang:

1. Chúng tôi rửa kỹ chai, như trong công thức trước. Cho mứt, gạo và men sống vào. Đổ đầy nước ấm và trộn đều bằng thìa gỗ.
2. Trên một trong các ngón tay của găng tay y tế, hãy tạo một lỗ bằng kim và đặt nó vào hộp đựng. Như trong trường hợp trước, chúng tôi buộc một sợi dây quanh cổ để tạo độ tin cậy. Chúng tôi gửi chai của chúng tôi đến một nơi tối và ấm áp để lên men. Quá trình lên men sẽ kéo dài 2-3 ngày cho đến khi rượu trở nên trong suốt.
3. Cẩn thận đổ chất lỏng trong suốt vào chai, cố gắng không để có cặn.
4. Mọi điều! Rượu thơm ngon, nhanh chóng và quan trọng nhất là rượu tự nhiên đã hoàn toàn sẵn sàng! Bạn có thể thưởng thức.

Cách bảo quản rượu vang

Để rượu tự nấu không bị mất mùi mứt lên men, bạn cần tiết chế đồ uống đúng cách. Điều này không chỉ để lưu giữ hương vị mà còn giúp rượu được bảo quản lâu dài.

Thức uống làm từ mứt hoặc mứt lên men được bảo quản theo các nguyên tắc sau:

• Rượu đã pha chế chỉ được rót vào chai sạch. Sẽ tốt hơn nếu các hộp đựng được làm bằng thủy tinh đen.
• Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản được coi là 10-12 độ.
• Để làm ra một loại rượu rượu thật vừa miệng và thơm thì rượu không thể thiếu được công đoạn ủ rượu. Thông thường, thủ tục được trì hoãn trong 1,5-3 tháng.
• Điều cần thiết là các chai phải được đặt nằm ngang trong suốt thời gian bảo quản. Bảo vệ chai khỏi sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ và rung động.

Sau khi tìm hiểu tất cả về cách làm rượu vang tự làm ngon từ mứt kẹo và lên men, các bà nội trợ áp dụng một loạt các khuyến nghị ở trung tâm của kinh nghiệm nấu ăn của họ bằng cách sử dụng tất cả các loại gia vị.Sau khi nghiên cứu công thức nấu rượu từ mứt lên men, họ tạo ra dung dịch lên men từ mứt và mứt đơn giản hoặc lên men, ép dưới bể nước, lọc và lưu thành phẩm mứt đã chuẩn bị ở nhà.

1. Cách làm rượu từ compote anh đào lên men. Cách làm rượu ngâm rượu anh đào tự làm
2. Cách làm rượu từ nước ép táo
3. Cách làm rượu nho Isabella tại nhà?
4. Mứt táo - công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông. Làm thế nào để nấu mứt táo trong suốt màu hổ phách trong lát, năm phút, mứt từ táo thiên lý, trong nồi nấu chậm?

Công thức nấu rượu từ mứt lên men đơn giản tại nhà

Bạn đã thấy món mứt yêu thích của mình lên men chưa? Đừng vội buồn, có một công thức đơn giản, bất thường và ngon! Sau khi chuẩn bị rượu từ mứt lên men, bạn sẽ tin rằng một ứng dụng rất nguyên bản có thể được tìm thấy cho một món ngon hư hỏng.

• Mứt lên men - 1,5 l;
• Đường - 1 muỗng canh;
• Nước - 1,5 l;
• Nho khô - 1 muỗng canh. l.

1. Ở đây chúng tôi cần một thùng chứa lớn hơn, lý tưởng là 5 lít. Nhưng nếu bạn không có, thì hãy sử dụng hai chai ba lít. Chúng tôi chuẩn bị cẩn thận các thùng chứa - rửa chúng bằng soda và tráng chúng bằng nước sôi.
2. Trong một tô lớn, tôi có một cái chảo, chúng tôi trộn nước ấm với mứt đã lên men. Thêm đường cát và nho khô vào đó, trộn đều cho đến khi mịn. Chúng tôi rót rượu tương lai vào các chai, làm đầy chúng bằng 2/3 tổng thể tích, cung cấp không gian trống cho quá trình lên men.
3. Chúng tôi lấy hai chiếc găng tay y tế hoàn toàn mới và dùng kim chọc lỗ ở một trong các ngón tay. Chúng tôi đeo găng tay vào thùng hàng, để đảm bảo độ tin cậy, chúng tôi buộc cổ bằng dây. Chúng tôi gửi thùng chứa rượu tương lai đến một nơi ấm áp và tối, và đợi quá trình lên men kết thúc. Trung bình, giai đoạn này kéo dài vài tuần. Bạn có thể tìm hiểu về sự kết thúc của quá trình lên men bằng cách nhìn vào găng tay bị xì hơi.
4. Với sự giúp đỡ của gạc, gấp thành nhiều lớp, chúng tôi lọc rượu của mình. Thêm nửa ly đường khác, đổ vào chai, đậy chặt và gửi vào nơi tối trong vài tháng.
5. Sau thời gian quy định, chúng tôi lấy rượu ra và lọc rất cẩn thận. Chất cặn không được phép xâm nhập vào các chai đựng rượu. Chúng tôi cố gắng rót sao cho không còn không gian trống trong chai và nhớ đậy chúng thật chặt bằng nút chai.

Công thức dành cho người sành ăn

Công thức này sẽ tốn rất nhiều công sức và thời gian, nhưng nó sẽ rất đáng giá.
Đối với anh ta sử dụng:

• 1,5 lít nước;
• 1 cốc đường;
• 1,5 l mứt
• 1 muỗng canh. l. (trên cùng) nho khô.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần một thùng chứa lớn 5 lít. Chỉ tô 2/3 và không nhiều hơn.

Để bắt đầu, chúng tôi làm mứt: cho đường và mứt vào nước đun sôi để nguội, nếm thử, thấy ngọt (nhưng không quá, không vón cục). Nếu đồ ngọt ít, hãy thêm một ít đường.

Bây giờ chúng ta chuẩn bị màn trập từ bông gòn và gạc. Để làm điều này, bạn hãy lót một lớp bông gòn (0,5 cm) vào 2 lớp gạc và quấn cổ lon bằng miếng vải này. Các chuyên gia cho rằng, làm theo cách này hương vị sẽ rất đặc biệt. Nếu khó, chúng ta đeo một chiếc găng tay cao su có lỗ nhỏ.

Chúng tôi đặt chế phẩm thu được ở nơi tối và ấm, nếu không thể đặt ở nơi tối, bạn có thể đậy lọ bằng vải.

Sau đó cho đường vào thùng để 4-5 ngày. Để làm điều này, sử dụng một cái ống, hút ½ cốc chất lỏng từ thùng chứa của chúng ta và pha loãng ½ cốc đường trong đó. Và sau đó chúng tôi đưa chất lỏng trở lại bình qua ống.

Quy trình thêm đường này phải được lặp lại một lần nữa (một lần nữa trong 4–5 ngày). Và sau đó để thùng lên men trong 1,5-2 tháng. Thời gian của quá trình phụ thuộc vào nhiệt độ phòng.

Nếu quá trình lên men (sủi bọt) không dừng lại sau 2 tháng, chất lỏng trong suốt sẽ cần được xả vào một thùng chứa đã chuẩn bị khác và đậy lại bằng cửa chớp.

Khi quá trình lên men dừng lại, chất lỏng được lọc qua vải thưa và đường và rượu vodka được thêm (hoặc không) để tạo hương vị.

Sau đó, chất lỏng thu được được đổ vào một thùng chứa ở phía trên để tiếp xúc. Quá trình này mất từ ​​2 đến 6 tháng (nhiệt độ phòng từ 6 đến 12 C). Đầu tiên, cứ sau 15 ngày, chất lỏng được đổ sang một thùng chứa khác để tránh lắng cặn (chất lỏng được để trong thùng cũ).Sau 2 tháng, quy trình này có thể được thực hiện 1 lần mỗi tháng, và sau đó ít thường xuyên hơn (khi cặn lắng xuất hiện). Khi ủ rượu xong, rượu được đóng chai và đậy nắp kín.

Lưu trữ trong tầng hầm lên đến 3 năm.

Rượu mứt với men trong 2 tuần

Và bây giờ mình sẽ chia sẻ cho các bạn một công thức nấu rượu từ mứt với men lá tại nhà. Nếu bạn có loại men khô thông thường nhất, thì với sự giúp đỡ của họ, bạn cũng có thể tạo ra một thức uống rất ngon. Và trong một thời gian ngắn!

• Kẹt - 1 l;
• Nước - 1 l;
• Cơm tròn - 1 muỗng canh;
• Men khô - 7 g.

Công thức nấu rượu tự làm từ mứt trong 2 tuần:

1. Hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị các món ăn. Rửa kỹ chai ba lít bằng soda và đổ qua nước sôi.
2. Đổ một ly gạo tròn và men khô vào hộp đã chuẩn bị. Đổ đầy nước ấm và trộn đều. Tiếp theo cho mứt vào, nhân tiện bạn dùng loại đã lên men, trộn đều một lần nữa.
3. Ở một trong các ngón tay của găng tay y tế mới, chúng tôi tạo một lỗ bằng kim. Chúng tôi đeo nó vào cổ chai và quấn nó bằng dây thừng ở trên. Chúng tôi đặt nó trong một nơi tối, ấm áp trong 10-14 ngày. Trong thời gian này, một chất kết tủa sẽ rơi ra và đồ uống sẽ trở nên trong suốt. Sau đó, chúng tôi gửi chai của chúng tôi vào tủ lạnh trong 2-3 ngày.
4. Chúng tôi cẩn thận lọc rượu của mình và nếm thử. Thêm đường nếu cần. Đổ rượu mứt có men vào chai và đậy chặt nắp. Đồ uống đã hoàn toàn sẵn sàng để uống.

Rượu mứt mơ

Tôi đề xuất làm một loại rượu bổ sung thơm ngon với hương thơm mùa hè tinh tế của những loại trái cây này từ mứt mơ. Tôi sẽ chia sẻ một phương pháp đã được kiểm chứng về cách ngâm rượu từ mứt mơ.

• Mứt mơ - 1 l;
• Nước - 1 l;
• Đường - 100 g.

1. Như mọi khi, hộp đựng phải được rửa sạch bằng baking soda và đun sôi.
2. Cho mứt vào lọ, đổ ngập nước ấm, cho đường vào trộn đều. Chúng tôi che bằng gạc hoặc nắp ni lông và gửi đến một nơi tối, ấm áp.
3. Chúng tôi quan sát rượu - khi tất cả bã rượu lên phía trên và quá trình lên men kết thúc, chúng tôi lấy hộp đựng ra. Trung bình, quá trình này mất từ ​​7 đến 14 ngày. Chúng ta loại bỏ hết bã, lọc lấy rượu của chúng ta một chút và cho thêm một ít đường cát vào.
4. Chúng tôi đeo một chiếc găng tay y tế vào cổ chai, với một lỗ nhỏ được tạo sẵn trên một ngón tay của cô ấy. Chúng tôi buộc nó bằng một sợi dây trên đầu trang.
5. Ta để bình ở nơi ấm áp khoảng 3 tháng để rượu lên men tốt. Nhẹ nhàng lọc thức uống qua nhiều lớp gạc.

Làm thế nào để cài đặt một con dấu nước?

Một điểm quan trọng là cần phải bảo vệ rong mạch khỏi ảnh hưởng của oxy, đồng thời cho phép loại bỏ carbon dioxide tự do khỏi thùng chứa.

Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một thiết bị đặc biệt - nút chặn nước, được lắp trên nắp thùng lên men. Khi áp suất tăng lên, khí tích tụ thoát ra ngoài qua nước, ngăn cản oxy đi vào.

Bẫy mùi cũng sẽ bảo vệ rượu khỏi sự xâm nhập của các vi sinh vật lạ từ môi trường có thể làm hỏng sản phẩm. Bạn có thể mua một thiết bị như vậy trong các cửa hàng chuyên dụng, giá của nó dao động từ 100 đến 500 rúp.

Các khóa nước tự chế thường có thể được tìm thấy.

Các thiết kế phổ biến nhất là:

• Một chiếc găng tay mỏng có lỗ bằng kim, đeo trên cổ chai.
• Một ống nhúng vào một lọ nước.
• Thiết kế ống tiêm dùng một lần.

Làm thế nào để làm cho một con dấu nước bằng tay của riêng bạn được mô tả trong video:

Rượu mâm xôi làm từ mứt, mứt lỏng hoặc chất bảo quản

Cách làm rượu từ mứt mâm xôi là một kỹ thuật rất đơn giản của ông bà ta.

• Mứt mâm xôi - 1 l;
• Nước - 1 l;
• Nho khô - 110 g.

1. Chuẩn bị vật chứa - rửa kỹ bằng baking soda và tráng bằng nước sôi.
2. Cho mứt vào lọ, đổ ngập nước ấm đun sôi rồi cho nho khô vào. Trộn kỹ.Chúng tôi đậy bằng nắp nylon hoặc gạc và gửi đến nơi tối, ấm trong 10 ngày.
3. Sau khi hết thời gian quy định, chúng tôi lấy chai ra và loại bỏ bã nổi lên trên bề mặt. Sau đó, chúng tôi lọc thức uống qua nhiều lớp gạc và đổ lại vào bình chứa.
4. Trên một trong các ngón tay của găng tay y tế, chúng tôi xỏ một lỗ nhỏ và đeo nó vào cổ hộp đựng. Buộc cổ bằng một sợi dây qua đầu găng tay. Chúng tôi đặt thùng chứa ở nơi tối trong 40 ngày.
5. Khi găng tay bị xì hơi và chất lỏng bên trong trở nên trong suốt, đồ uống của chúng ta đã sẵn sàng. Đổ vào chai thật cẩn thận, tránh để cặn lắng vào trong chai. Chúng tôi đóng chặt các chai và gửi chúng vào một nơi mát mẻ trong vài tháng. Trong thời gian này, rượu sẽ ngấm và có được hương vị tươi sáng và đậm đà khác thường.

Tôi gợi ý bạn nên xem video công thức nấu rượu từ mứt:

Chỉ có vậy thôi, các độc giả thân yêu của tôi. Bây giờ bạn có một số công thức nấu rượu mứt tự làm dễ dàng. Bạn không cần phải vứt bỏ đống mứt cũ của mình nữa, chúng đã tìm thấy một công dụng xứng đáng. Chúc các bạn buổi tối vui vẻ và ấm cúng bên ly rượu ngon!

Các bước sản xuất

1. Vật chứa đã chuẩn bị phải được tráng và tráng qua nước sôi. Nếu không, vi khuẩn còn lại trên bề mặt sẽ tích cực sinh sôi và làm hỏng phôi.
2. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu cần thiết vào, dùng vải sạch đậy lại và đem hộp để nơi tối với nhiệt độ 20-25 C.
3. Trong năm ngày tiếp theo, thỉnh thoảng nên khuấy thành phần bằng thìa gỗ.
4. Sau giai đoạn này, dịch truyền được lọc và đổ vào một chai khác cũng đã được khử trùng.
5. Sau đó, rượu non được để trong 30-50 ngày để lên men lần cuối, đặt ở nơi ấm áp.

Rượu nhà làm từ mứt già

Năm nào các bà nội trợ tiết kiệm cũng có ít nhất vài hũ mứt của năm ngoái. Tôi không muốn ăn nó nữa, vì một sản phẩm mới đã được chuẩn bị, và thật đáng tiếc nếu vứt bỏ một sản phẩm tự nhiên, cho việc chuẩn bị mà công sức và kinh phí đã bỏ ra. Tôi đề xuất cách tiếp theo - làm rượu tự làm từ mứt. Chúng tôi sẽ xem xét thêm về công thức và công nghệ.

Trước tiên, tôi khuyên bạn nên tìm một cái lọ ba lít, một nắp nylon, băng gạc và một găng tay cao su y tế (bạn có thể lắp một miếng bịt kín nước để thay thế). Trong công thức này, chúng tôi sẽ làm mà không có men, vì rượu rất khó lấy, và những loại rượu khô hoặc ép thông thường không được sử dụng trong sản xuất rượu vang, biến rượu thành rượu vang thông thường. Vai trò của nấm men sẽ được thực hiện bởi nho khô, trên bề mặt có các loại nấm cần thiết sống.

Mứt từ táo, nho, mâm xôi, dâu tây, mận, anh đào và các loại cây ăn quả khác thích hợp để làm rượu tự làm. Nhưng tôi không khuyên bạn nên trộn các loại mứt khác nhau trong một thức uống: hương vị độc đáo của mỗi loại quả mọng sẽ bị mất trong hỗn hợp. Tốt nhất là làm nhiều phần riêng biệt.

Thành phần:

• mứt - 1 lít;
• nước - 1 lít;
• nho khô chưa rửa - 100 gram;
• đường - 10-100 gram mỗi lít nước (tùy chọn).

Lượng nước phụ thuộc vào lượng đường trong mứt (tự nhiên trong nguyên liệu và thêm vào trong quá trình nấu). Cần phải cố gắng sao cho hàm lượng đường trong dịch vối không vượt quá 20%. Pha loãng hơn với nước nếu cần. Nếu ban đầu mứt không ngọt, bạn có thể cho thêm đường.

Công thức rượu mứt cổ

1. Rửa bình ba lít bằng soda, tráng nhiều lần bằng nước ấm, sau đó khử trùng bằng cách đổ vào một ít nước sôi. Điều này sẽ tiêu diệt các mầm bệnh có thể làm hỏng rượu.

2. Chuyển mứt vào lọ, thêm nước và đường (nếu cần), thêm nho khô chưa rửa. Khuấy cho đến khi mịn. Thay vì nho khô, bạn có thể sử dụng bất kỳ quả mọng tươi chưa rửa nào cần được nghiền nát trước.

Một số công thức nấu ăn đề xuất thêm một ít gạo vào nho khô. Nhưng lúa không lên men, đó là một việc làm vô ích.

3.Đậy nắp lọ bằng gạc để tránh ruồi nhặng, chuyển đến nơi tối ấm (18-25 ° C) hoặc phủ một lớp vải dày. Để trong 5 ngày, khuấy mỗi ngày một lần bằng tay hoặc dụng cụ bằng gỗ sạch. Sau 8-20 giờ, các dấu hiệu của quá trình lên men sẽ xuất hiện: rít, có bọt và có mùi chua nhẹ. Điều này có nghĩa là mọi thứ đang diễn ra tốt đẹp.

4. Loại bỏ bã (bột giấy nổi) khỏi bề mặt, dùng vải thưa xếp thành nhiều lớp để lọc các chất chứa trong lọ. Đổ phần hèm đã lọc vào một cái lọ sạch, trước đó đã rửa bằng soda và nước sôi. Thùng chứa có thể được lấp đầy tối đa 75% thể tích của nó, để có chỗ cho bọt và khí cacbonic, sẽ xuất hiện trong quá trình lên men.

5. Ở một trong các ngón tay của găng tay y tế, dùng kim tạo một lỗ, sau đó luồn găng tay vào cổ lon. Để giữ cấu trúc tốt hơn và không bị bay ra trong quá trình lên men, hãy buộc cổ bằng một sợi dây qua găng tay.

Lên men dưới găng tay

Một cách thay thế là lắp đặt một vòng đệm nước. Không có sự khác biệt giữa hai tùy chọn này. Nếu bạn nấu rượu tự chế liên tục, tốt hơn hết là bạn nên xây dựng một cái bịt kín nước, nó là phổ biến, trong những trường hợp khác thì sẽ có một cái găng tay (mỗi lần một cái mới).

6. Đặt lọ ở nơi tối và ấm áp trong 30-60 ngày. Quá trình lên men sẽ kết thúc khi bao tay bơm hơi bị xì hơi hoàn toàn hoặc khóa khí sẽ không bong bóng trong vài ngày. Bản thân rượu sẽ trở nên nhẹ hơn và cặn lắng sẽ xuất hiện ở đáy.

Chú ý! Nếu quá trình lên men không dừng lại sau 50 ngày kể từ thời điểm đậy nắp nước, rượu mứt phải được rút hết nước mà không chạm vào cặn ở đáy. Sau đó lại đặt đồ lên men dưới nắp cách thủy. Nếu không làm như vậy, thức uống có thể có vị đắng.

7. Xả rượu non đã lên men ra khỏi cặn. Nếm thử, thêm đường cho ngọt hoặc rượu vodka (rượu) để tăng độ đậm đà (2-15% thể tích). Rượu tăng cường làm từ mứt giữ được hương vị tốt hơn, nhưng kém thơm và có vị gắt hơn.

Đổ thức uống vào bình sạch, tốt nhất là đổ đầy đến cổ để không tiếp xúc với oxy. Đóng chặt, chuyển xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh. Chịu được ít nhất 2-3 tháng (tốt nhất là 5-6). Nhiệt độ tối ưu là 6-16 ° C.

Đầu tiên, 20-25 ngày một lần, sau đó ít thường xuyên hơn khi xuất hiện lớp cặn dài 2-5 cm, lọc rượu bằng cách đổ sang thùng khác. Tiếp xúc lâu với lees có thể dẫn đến đắng. Thức uống thành phẩm (không còn xuất hiện cặn) có thể được đóng chai và đậy kín bằng nút chai.

Độ mạnh của rượu đã pha chế là 10-13%. Thời hạn sử dụng khi bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh lên đến 3 năm.

Bẫy nước: đặc điểm và loại

Nếu rượu ở nhà cần chuẩn bị nhanh, bạn có thể sử dụng công thức với gạo và men. Thời gian nấu sẽ mất khoảng 15-30 ngày. Thành phần của một hỗn hợp như vậy sẽ bao gồm các thành phần sau:

• Men rượu tươi - 20 gram.
• Cơm - 1 chén (150 gram)
• Nước sạch - 1 lít.
• Mứt - 1 ký.

Rượu theo công thức này được chuẩn bị nhanh hơn nhiều. Để có được một sản phẩm, bạn nên làm như sau:

1. Nước đun sôi để nguội được đổ vào thùng đã được khử trùng. Sau đó, phần còn lại của các thành phần được chỉ định trong công thức được thêm vào. Nếu không có gạo thì bạn có thể dùng hạt kê. Tuy nhiên, kết quả sẽ hơi khác một chút.
2. Tất cả các thành phần được trộn đều, sau đó đậy hộp chứa bằng găng tay y tế có lỗ.
3. Đặt phôi ở nơi tối với nhiệt độ 18-25 độ.
4. Cần theo dõi quá trình lên men. Sau khi kết tủa tạo thành, cô cạn dung dịch. Việc này cần được thực hiện cẩn thận để không có cặn bẩn vào trong chai.
5. Thức uống thành phẩm được đóng chai và đặt ngang tủ lạnh trong 4 ngày.

Sau khoảng thời gian này, đồ uống có thể được nếm thử.

Để làm rượu từ mứt, cần phải có một bể chứa nước, đó là:

• loại bỏ carbon dioxide thải ra trong quá trình lên men,
• không để ôxy vào bình chứa,
• hoạt động như một con trỏ để chuyển sang một giai đoạn khác của quá trình.

Cửa cuốn được mua ở cửa hàng bách hóa hoặc tự làm. Ba loại khóa nước được sử dụng: từ găng tay cao su, sản xuất công nghiệp, tự chế từ ống và lon.

Một con dấu nước như vậy là hiệu quả và rẻ. Nó trông giống như một cái nắp đơn giản, nhưng ở giữa có một chỗ lõm nhỏ chứa đầy nước. Khí cacbonic đi qua nước, nếu trong nước không còn bọt khí thì quá trình lên men đã kết thúc. Một con dấu nước của thiết kế này được sử dụng nhiều lần.

Để sản xuất, bạn cần một nắp có lỗ, trong đó có một ống nhựa hoặc cao su được đưa vào và một lọ nước. Một đầu của ống được hạ xuống nước, và đầu kia, dài 4-5 cm, được đưa qua hèm. Nếu khí ngừng sủi bọt trong nước thì quá trình lên men đã ngừng. Điều chính là tạo kết nối chặt chẽ giữa nắp và ống mềm. Các lỗ xung quanh ống được bịt kín bằng plasticine hoặc khối lượng mô hình.

Nếu các nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì bạn có thể nghĩ đến cách làm rượu tự nấu từ mứt lên men.

Họ chọn các loại mứt hoặc mứt bí, từ đó họ làm rượu tự nấu, không bị mốc. Đây là quy tắc nghiêm ngặt duy nhất, nếu không cuối cùng bạn sẽ không nhận được sản phẩm có chất lượng. Rượu được pha chế trên các loại mứt từ nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau, vì hỗn hợp như vậy sẽ tạo thêm hương vị và hương thơm đặc biệt cho rượu tự làm từ mứt lên men.

Phương pháp chuẩn bị rượu rất đơn giản và bao gồm tám bước:

• Một ly đường cho mỗi sáu lít dung dịch được thêm vào dung dịch mứt và nước đun sôi ấm có cùng thể tích và nước đun sôi ấm (tỷ lệ 1-1) và trộn kỹ.
• Thêm hai nắm (200-250 gram) nho khô hoặc nho chưa rửa vào hỗn hợp. Men rượu đặc trưng trên vỏ của quả mọng bao gồm quá trình lên men tự nhiên, cũng dẫn đến mứt.

• Hộp đựng dung dịch được đặt ở góc tối và ấm.
• Khi hỗn hợp nổi lên, đặc được tách cẩn thận với phần nghiền, sau đó được lọc vào chai hoặc lọ. Một công thức điển hình cho rượu tự làm từ mứt lên men bao gồm việc thêm một lượng đường giống nhau vào hỗn hợp nghiền ở giai đoạn sản xuất này.
• Một con dấu nước được đặt trên cổ chai.
• Quá trình lên men kéo dài ở nhiệt độ cộng thêm 25-27 độ và dừng lại khi quá trình giải phóng bọt khí cacbonic hoàn tất.
• Cố gắng không khuấy quá đặc, rượu được rót cẩn thận vào các chai bằng vòi mỏng. Để thanh lọc tốt hơn, một bộ lọc được sử dụng.
• Các chai được đóng nắp và bảo quản trong phòng ủ tối và mát trong 60 ngày.

CHI TIẾT: Trồng đất trong nhà kính bằng đồng sunfat

Công thức:

• Cứ 3 kg quả thì lấy 3 lít nước và 3 kg đường.
• Hòa tan đường cát vào nước và đun sôi. Làm lạnh xi-rô
• Nghiền quả mọng và đổ lên trên xi-rô. Để 7 ngày trên cửa sổ
• Đổ vào chai qua một lớp vải thưa và đeo găng tay vào
• Khi găng căng phồng, đậy kín hỗn hợp và để trong ngăn lạnh từ 60-80 ngày.

1. Các thành phần trên nên được trộn theo tỷ lệ chính xác. Bát hoặc xoong tráng men thích hợp cho việc này, bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
2. Đổ chất tạo thành vào một bình thủy tinh: một cái chai hoặc một quả bóng bay. Một phần ba của thùng chứa phải được để trống, phải không? rượu vang dậy.
3. Đeo găng tay cao su đục lỗ trên cổ chai hoặc lon. Hoặc tạo một đường thoát đặc biệt cho khí và bọt có thể, dẫn nó vào một thùng chứa riêng có nước.
4. Dễ dàng kiểm tra mức độ sẵn sàng của rượu lên men: đỉnh cao nhất xảy ra khi nước chảy ra mạnh hoặc tiếng găng tay phồng lên. Khi nó rơi ra hoặc bong bóng không còn thoát ra khỏi ổ cắm nữa, bạn có thể chuyển sang giai đoạn mới.
5. Hơn nữa, ý kiến ​​của các nhà sản xuất rượu khác nhau.Một số, sau khi lọc chất lỏng thu được, bỏ vào chai đậy kín trong điều kiện tối và mát, sau đó lấy ra sau một tuần. Lớp trên cùng trong suốt được đổ qua một ống, không làm xáo trộn cặn và đóng vào chai. Và một số người cho nửa ly đường vào chất lỏng đã lọc và để ở nơi tối nhưng đã ấm trong một hộp thủy tinh sạch. Thông thường, quá trình này kéo dài 2-3 tháng, sau đó là đóng chai và đóng nắp. Phương pháp thứ hai cho phép bạn làm cho rượu mạnh hơn và tinh tế hơn.

Tự làm rượu mứt theo công thức đơn giản

Trong mỗi ngôi nhà đều có trái cây già và các chế phẩm mọng trong thùng. Để không phải vứt chúng đi, các bà nội trợ tiết kiệm hãy làm rượu mứt tại nhà. Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn nhanh, vì vậy mọi người có thể chọn phương pháp nấu ăn mà họ thích nhất. Nhưng để thức uống tự làm vẫn giữ được hương vị trong nhiều năm, bạn cần biết các nguyên tắc pha chế chung và chú ý đến lời khuyên của các nhà sản xuất rượu.

Một số mẹo lưu trữ

Để rượu tự nấu của bạn ngon và giữ được hương vị lâu, bạn nên tuân thủ một số quy tắc:

• Bảo quản rượu trong hộp thủy tinh sẫm màu, tốt nhất là đựng trong chai.
• Nhiệt độ tối ưu để bảo quản là 10–12 C và không chiếu sáng, hoàn toàn loại trừ ánh nắng trực tiếp.
• Chai được đóng nắp và lưu trữ theo chiều ngang. Điều này giúp nút chai không bị khô và ngăn không khí vào trong chai.
• Trong phòng có rượu, nhiệt độ ổn định nên được duy trì, sự thay đổi của nó là không thể chấp nhận được. Không nên sắp xếp lại chai lọ, tốt hơn hết là không nên di chuyển, và càng không nên cất giữ trong phòng có rung động.

Nguyên tắc nấu ăn

Để làm rượu vang từ mứt tại nhà, phôi kẹo từ quả mâm xôi, dâu tây, mận, táo, nho là phù hợp. Để có được hương vị, màu sắc và hương thơm khó quên, không thể trộn lẫn các loại mứt khác nhau.

Nguyên tắc chung:

1. Nước, mứt và đường được sử dụng để làm rượu tự nấu.

   

2. Thay vì men rượu, bạn có thể dùng nho khô hoặc gạo. Chúng chứa đường fructose và quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

   

3. Rượu chỉ được làm trong chai thủy tinh, vì trong quá trình chuẩn bị, rượu đi vào phản ứng hóa học với nhựa và sau khi uống có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.

   

4. Để xả khí, bạn cần sử dụng miếng đệm chống nước hoặc găng tay cao su.

   

Bạn có thể làm rượu từ mứt lên men, cái chính là không có nấm mốc trên bề mặt. Bào tử nấm tạo cho rượu một dư vị khó chịu và có thể gây hại cho cơ thể không thể khắc phục được.

Chuẩn bị các thành phần cấu thành

Trước khi làm rượu từ mứt lên men tại nhà, bạn hãy chuẩn bị một thùng để lên men (ủ men). Kích thước của thùng chứa được xác định bởi số lượng sản phẩm chế biến. Có lẽ, một lít mứt sẽ cần cùng một lượng nước. Thùng chứa giữ lại không gian để giải phóng bọt và carbon dioxide.

Rượu tự làm từ mứt lên men được rót vào chai thủy tinh hoặc thùng gỗ. Rượu được đóng nút bằng nút chai, nhờ đó mà thức uống được "thở" và truyền một cách tuyệt vời. Rượu tự nấu được bảo quản trong phòng tối, rượu thành phẩm được rót vào chai thủy tinh sẫm màu.

Rượu mứt nhà làm: 7 công thức dễ làm cho mọi người

Mỗi năm, mỗi bà nội trợ tiết kiệm có thể có một kho dự trữ đồ ngọt cũ chưa dùng hết, đó là mứt. Không cần phải lo lắng và suy nghĩ về việc để nó ở đâu, vì nó có thể lên men và bạn sẽ phải vứt nó đi. Dưới đây là các công thức nấu rượu tự làm từ mứt đơn giản, nhờ đó có thể chế biến các thành phẩm tự nhiên còn sót lại một cách hữu ích.

Cần phải biết

Rượu quê là thức uống có vị chua ngọt, độ nồng từ 10-14%. Để tăng sức mạnh, bạn có thể thêm rượu vào, nhưng đồ uống như vậy sẽ không còn được coi là rượu.

Cần phải lựa chọn và chuẩn bị vật chứa một cách có trách nhiệm. Điều mong muốn là nó được làm bằng thủy tinh hoặc vật liệu không oxy hóa (tráng men hoặc thép không gỉ). Cũng không nên nấu rượu trong hộp nhựa, vì nguyên liệu này, phản ứng với rượu, có thể làm hỏng hương vị của thành phẩm.

Sự vô trùng của vật chứa là điều kiện tiên quyết ở tất cả các giai đoạn. Mọi thứ đều được làm sạch cẩn thận bằng soda và khử trùng bằng hơi nước.

Có thể sử dụng một chế phẩm ngọt, thậm chí lên men từ bất kỳ loại quả mọng nào. Điều chính là không có khuôn. Một sản phẩm như vậy không thích hợp để làm đồ uống cho rượu.

Rượu mứt

Tất cả các thành phần chỉ được trộn với các mặt hàng gỗ. Tiếp xúc của rượu với kim loại là không thể chấp nhận được.

Để không ảnh hưởng đến độ an toàn của rượu thành phẩm, tốt hơn hết bạn không nên cho thêm đường cát khi đóng chai. Nếu cần, thêm vị ngọt cho thức uống đã hoàn thành, có thể thêm đường ngay trước khi sử dụng.

Men dùng để nướng không được dùng để làm rượu. Bạn cần một loại men đặc biệt gọi là men rượu. Chúng có khả năng chuyển hóa đường thành rượu, cũng như giữ được hương thơm và mùi vị độc đáo của thức uống. Chúng có thể được mua làm sẵn. Họ được gọi là văn hóa. Hoặc làm men tự nhiên của riêng bạn.

Đặc điểm làm rượu

Kết quả của quá trình nấu sẽ là một thức uống chua ngọt với độ mạnh từ 10-14%. Nếu cần, bạn có thể đổ đầy rượu vodka hoặc rượu vào và tăng giá trị, nhưng sau đó nó sẽ không còn là rượu nữa. Ngay cả khi không có thêm dây buộc, rượu không phải là yếu nhất.

Để không làm hỏng hương vị của đồ uống, cần phải có cách tiếp cận có trách nhiệm đối với việc lựa chọn và chuẩn bị các vật chứa. Hộp đựng bằng thủy tinh là lý tưởng. Nếu bạn không thể sử dụng thủy tinh trong toàn bộ quá trình, thì bạn cần chọn bát đĩa làm bằng vật liệu không bị oxy hóa (tráng men, không gỉ). Người ta cũng không nên sử dụng nhựa vì nó phản ứng với rượu và làm hỏng hương vị của đồ uống.

Tất cả các vật chứa được sử dụng trong quá trình pha chế phải vô trùng. Để làm được điều này, bạn nên rửa thật sạch mọi thứ bằng baking soda và sau đó hấp khử trùng. Cần sử dụng vật chứa vô trùng ở tất cả các giai đoạn chuẩn bị, cả trong quá trình lên men chính và khi rót đồ uống.

Về phần mứt, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mứt nào của năm ngoái đã mất vị và thơm. Nếu phần chuẩn bị đã lên men, thì đây sẽ không phải là trở ngại để làm rượu từ mứt tại nhà, công thức đơn giản được mô tả dưới đây cho phép bạn sử dụng những nguyên liệu thô như vậy. Nhưng nếu trong hũ có nấm mốc, thì thứ ngọt như vậy phải vứt bỏ ngay lập tức, hoàn toàn không thích hợp để nấu rượu.

Rượu mứt tại nhà, công thức nấu ăn

Ngày nay, có một số lựa chọn để làm đồ uống từ mứt. Trong khi các chuyên gia khuyên không nên thêm men và đẩy nhanh quá trình, những người làm rượu tại nhà thiếu kiên nhẫn lại làm điều này. Do đó, hai công nghệ nấu sẽ được xem xét. Đầu tiên, cổ điển, không sử dụng men, nhưng khá dài. Thứ hai là nhanh chóng, nhưng với việc sử dụng các thành phần không được khuyến khích.

Cách nấu ăn truyền thống

Phương pháp này phù hợp với những người sẵn sàng chờ đợi một thời gian dài để có được thức uống ngon chất lượng cao có thể lưu trữ trong vài năm sau khi sản xuất. Độ mạnh của rượu theo công thức này là 10-13 độ. Đồ uống tự nó trở nên ngọt ngào, với một chút chua nhẹ và một hương vị rõ rệt và hương thơm của quả mọng hoặc trái cây (tùy thuộc vào nguyên liệu).

Thành phần:

• mứt - lọ một lít;
• nước - 1 lít;
• nho khô - 100 gr.

Đun sôi nước trước và để nguội. Nếu mứt chua thì có thể cho thêm đường để nước uống ngọt hơn. Tốt hơn là không nên trộn các loại mứt khác nhau, nhưng nếu có nhu cầu này, tốt hơn là kết hợp các chế phẩm chua ngọt, ví dụ như quả lý chua và quả mâm xôi.

Rượu được làm từ mứt tại nhà, mặc dù có công thức đơn giản, đòi hỏi một cách tiếp cận có trách nhiệm, nếu không bạn có thể làm hỏng đồ uống. Nho khô có thể được thay thế bằng nho, một điều kiện tiên quyết - không thể rửa loại này hay loại khác. Những quả mọng này cần thiết để kích hoạt quá trình lên men do nấm men hoang dã trên bề mặt vỏ của chúng. Quả tươi phải được nghiền nát trước khi sử dụng.

Sản phẩm và công cụ bắt buộc

Để tự làm rượu ngâm từ mứt chua, bạn không cần nhiều nguyên liệu. Bạn sẽ cần một món ăn cũ hoặc chua ngọt. Bạn cần lấy một khoảng trống từ một loại quả mọng hoặc trái cây. Đây là cách duy nhất để có được mùi thơm và vị đậm đà. Khi dùng chung với các loại quả mọng chua ngọt, chúng sẽ bổ sung cho nhau.

Thay vì men, nho khô được sử dụng: món ngon và men bị thiếu sẽ tạo ra hỗn hợp nghiền. Nếu men được chỉ định trong công thức nấu ăn, thì bạn chỉ cần lấy rượu. Thật khó để tìm thấy chúng trong các cửa hàng, nhưng vẫn là hàng thật.

Trong quá trình chuẩn bị, bạn sẽ cần chai thủy tinh. Chúng có thể là 3 hoặc 5 lít. Chúng cần được điền không quá 4/5 phần, và 2/3 tổng thể tích được coi là lựa chọn điền lý tưởng. Không gian còn lại phải được để lại cho quá trình lên men. Cần có một con dấu nước đặc biệt.

Nó sẽ cần một nắp nhựa, một cây kim có ống nhỏ giọt và một hộp chứa đầy nước. Kim được cắm vào nắp, và phần cuối của ống được hạ xuống nước. Thiết kế này được gọi là "máy thủy phân". Nếu bạn không thể làm một thiết bị như vậy, thì bạn có thể thay thế nó bằng một chiếc găng tay y tế. Các thiết bị như vậy phải được sử dụng để không khí không lọt vào vật chứa cùng với rong.

Và bạn cũng sẽ cần các thiết bị như vậy:

• Ống có kích thước trung bình.
• Làm sạch chai bằng nút bần.
• Máy pha màu.
• Gai.

Dụng cụ đựng bằng thủy tinh phải vô trùng. Nhờ đó, bạn sẽ có được hương thơm ban đầu của thức uống và hương vị thuần khiết không lẫn tạp chất.