Thịt dê: thành phần, vỗ béo dê, cắt và chuẩn bị thân thịt

Mục đích của việc chăn nuôi dê trong các trang trại liên quan đến việc sản xuất ra một sản phẩm có giá trị và dinh dưỡng - sữa. Khoa học đã chứng minh rằng sữa dê ít gây dị ứng nhất và được cơ thể con người hấp thụ tốt hơn. Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của nó cao hơn so với sản phẩm từ bò. Đồng thời, dê chăm sóc ít kỳ quái hơn bò. Tuy nhiên, nhiều người yêu thích sữa từ chối uống nó, vì thực tế là chất lỏng này đôi khi có mùi dê đặc trưng dai dẳng. Tuy nhiên, họ thậm chí không nghi ngờ rằng sự hiện diện của một mùi thơm, không phải lúc nào cũng dễ chịu, vốn có ở xa tất cả các giống có sừng trong phả hệ. Hãy xem giống dê là giống gì, cho sữa, không mùi.

Giống dê sữa không mùi

Các giống dê sữa và mô tả của chúng

Toggenburg

Ảnh:

Họ mang tên của họ với thung lũng Thụy Sĩ. Sự tăng trưởng của những con vật này hơi kém hơn một chút so với giống chó Saanen. Một con dê trưởng thành nặng trung bình khoảng 50 kg, một con dê cái tăng trọng có thể lên đến 70 kg.

Trong thời kỳ cho con bú, một con dê cái thu được khoảng 100 lít sữa. Chỉ số chất béo - 3-8%. Giống này rất đa dạng, có đến ba con được sinh ra trong một con cừu non.

Dê phân bố rộng rãi trên khắp thế giới. Các nhà khoa học ở Anh và Hà Lan tiếp tục công việc lai tạo, và bây giờ dê Toggenburg Anh và Hà Lan đã được lai tạo.

Zaanenskie

Chúng là động vật cho sản lượng sữa cao nhất. Con vật có cấu tạo khỏe mạnh, có thể tăng trọng khoảng 90 kg. Một con dê giống có thể nặng gần một centner.

Thời gian cho con bú là 11 tháng. Sản lượng sữa trung bình khoảng 1000 lít trong 365 ngày. Có đại diện cho khoảng 3 tấn mỗi năm.

Sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 3,7–4,5%. Hơn 200 con có thể được lấy từ hàng trăm con dê.

Giống chó này được nuôi phổ biến ở cả các nước Châu Âu và Châu Mỹ. Động vật có sự thích nghi nhanh chóng với các điều kiện khí hậu khác nhau.

Ở nước ta, những con Zaanens được nuôi để lai tạo với những con dê khác nhằm tăng năng suất, cũng như để sinh sản thành một đàn thuần chủng.

Nubian

Các kích thước có thể được so sánh với các giống trước đó. Sự trưởng thành non là sự trưởng thành sớm. Dê trưởng thành đạt khối lượng khoảng 50 kg. Từ lần cho con bú đầu tiên từ dê Nubian, bạn có thể nhận được hơn 3 lít sữa mỗi ngày.

Dần dần, chỉ số này trở nên cao hơn và đạt 5 kg. Trong 365 ngày, khoảng 1200 kg được nhận. Hàm lượng chất béo - 4,5-8%. Một con dê cái có thể đẻ 2-3 con. Một số con cái mèo con hai lần một năm. Sự trưởng thành non là sự trưởng thành sớm.

Ở nước ta, số lượng dê thuần chủng rất ít nên con non rất đắt. Tốt hơn là nuôi Nubia trong một trang trại nhỏ hơn là một trang trại lớn.

Điều quan trọng cần nhớ là sản lượng sữa này phải được giữ riêng biệt với những con dê khác.

Dê Megrelian

Quê hương của các loài động vật là ở các vùng phía tây của Georgia. Loài này được phân biệt bởi hai phân loài: vùng thấp và vùng cao. Những con trước đây có đặc điểm là thấp bé, nhẹ cân - trung bình một con dê nặng tới 35 kg, người chăn nuôi - khoảng 50 kg.

Thời kỳ tiết sữa không kéo dài, khoảng 200 ngày. Một con dê cái trong 365 ngày thu được tới 350 lít sữa, hàm lượng chất béo là 4,5%.

Loại vùng cao lớn hơn. Con cái nặng khoảng 42 kg, con đực 70 kg. Trong 6 tháng của giai đoạn cho con bú, thu được 250 kg sữa với hàm lượng chất béo 4,5%.

Các sản phẩm được sử dụng để sản xuất pho mát và đồ uống sữa lên men. Sau lần đẻ đầu tiên, dê con không được vắt sữa, phải cho dê con bú sữa. Con dê Megrelian cho một đứa trẻ để làm thịt cừu.

Ở miền trung nước ta, giống gà này không được lai tạo nhiều. Điều kiện của khu vực Bắc Kavkaz, Crimea, các khu vực Trung Á của Nga là lý tưởng cho họ.

Gorkovsky

Ảnh:

Giống dê này được coi là một phân loài của dê Nga. Chúng được lai tạo bằng cách sử dụng giống chó Zaanen và Nga gần Nizhny Novgorod. Trọng lượng trung bình của một con dê đang vắt sữa là khoảng 50 kg.

Nhà sản xuất có thể thu được khối lượng khoảng 60 kg. Thời gian cho con bú kéo dài đến 300 ngày.

Từ một con dê, họ liên tục nhận được khoảng 500 kg. Dê được coi là có khả năng sinh sản và sinh ra 2-4 con. Ngoài các sản phẩm từ sữa, len được lấy từ động vật. Da được sử dụng để làm giày.

Về cơ bản, giống chó này được lai tạo gần Nizhny Novgorod, trong Quận Liên bang Trung tâm, vùng Bắc Volga, Tatarstan, Chuvashia.

Người nga

Những con vật này có được bằng cách lai giữa giống Zaanen, Toggenburg và dê Alpine. Phân bố rộng rãi ở phần châu Âu của Nga. Dê Nga có kích thước và trọng lượng trung bình.

Con cái nặng khoảng 40 kg, người xuất chuồng đạt 60 kg. Trong thời kỳ cho con bú kéo dài 250 ngày, bạn có thể đạt được 600 kg với hàm lượng chất béo từ 4,5–5%. Có đến 4 đứa trẻ được sinh ra từ một con dê.

Giống này rất đa năng. Họ không chỉ nhận được sữa, mà còn nhận được các sản phẩm được sử dụng để sản xuất chevro.

Cameroon

Chúng là một dạng lùn. Chúng có thể được giữ không chỉ trong sân, mà còn trong căn hộ. Con vật phát triển ở vai khoảng 45 cm, trọng lượng trung bình của một con dê khoảng 15 kg, những con dê có phần lớn hơn - lên đến 25 kg.

Từ một con dê cái, bạn có thể thu được 1,5kg sữa mỗi ngày. Sản phẩm sữa không mùi, hàm lượng chất béo trung bình 5,3%. Sữa được sử dụng trong sản xuất pho mát.

Một con dê có thể sinh đến 4 con. Cân nặng trung bình của trẻ sơ sinh là 0,4 kg.

Alpine

Chúng thuộc loài động vật lớn. Một con dê trưởng thành nặng khoảng 60 kg, người chăn nuôi tăng trọng lên đến 80 kg. Các sản phẩm sữa từ giống chó Alpine có thời hạn 356 ngày. Trong tình huống này, con dê có thể cho đến một phần trăm sữa.

Chỉ số này có thể đạt được khi chăn thả gia súc trên đồng cỏ trong toàn bộ thời gian ấm áp có thể. Các sản phẩm có hàm lượng chất béo khoảng 3,5%.

Khi sử dụng giống Alpine để lai với những con dê khác, những con non thu được vượt trội hơn bố mẹ của chúng về phẩm chất sản xuất của chúng.

Giống La Mancha

Hậu duệ của người Thụy Sĩ và người Nubia. Trọng lượng trung bình khoảng 70 kg. Từ một con dê nhận được 5 kg sản phẩm sữa mỗi ngày. Từ người giữ kỷ lục có được tới 8 kg.

Ở nước ta, giống gà này đã lan rộng ở miền nam. Nên phối giống dê khi chúng được 18 tháng tuổi - những con cái sẽ làm hài lòng chủ sở hữu với nhiều khả năng sinh sản lên đến 4 con.

Nâu Séc

Chúng là động vật rất lớn. Dê sữa đạt chiều cao 75 cm và trọng lượng trung bình khoảng 60 kg, dê cái nặng hơn 20 kg.

Từ một con cái thuần chủng, bạn có thể nhận được tới 6 lít mỗi ngày với thời gian cho con bú khoảng 11 tháng. Đối với một con cừu non, bạn có thể nhận được tối đa 3 con, được phân biệt bởi sự trưởng thành sớm.

Ở nước ta, giống gà này đã rất được ưa chuộng do khả năng thích nghi với khí hậu lạnh. Có các trung tâm nhân giống để nhân giống.

Các giống bò sữa có các chỉ tiêu khác nhau về năng suất sữa, tỷ lệ phần trăm chất béo và thời kỳ cho con bú.

Barbary

Ảnh:

Barbary Goat lấy tên từ Berber, một thị trấn ven biển nằm ở Ấn Độ Dương ở Somalia.

Barbary là một trong 20 giống chó được phân loại ở Ấn Độ và thường được tìm thấy nhiều nhất ở các vùng khô hạn và bán khô hạn phía tây bắc. Barbary là một con dê nhỏ, gọn gàng. Đầu nhỏ và gọn gàng, với đôi tai nhỏ và sừng nhỏ.

Giống dê của thổ dân ở Ấn Độ và Pakistan. Hướng của năng suất là thịt và sữa.Màu sắc thường trắng với những đốm đỏ, bộ lông ngắn, tai dựng đứng, đầu thẳng.

Khối lượng sống của dê lúc mới sinh là 1,9 kg, cai sữa - 6,1, lúc 6 tháng - 8,7 và một năm tuổi - 15,8 kg. Khối lượng dê trưởng thành 35-47 kg. Ở dê, các con số này lần lượt là 1,7; 5,7; 6,0; 11,1 và 17-28 kg.

Tỷ lệ chết của dê cái đạt 25%, dê cái 31,4%. Tuổi dê con đầu tiên là 14-16 tháng.

Năng suất sữa bình quân ở chu kỳ sữa đầu là 632 g / ngày, tháng thứ hai - 638 và tháng thứ ba - 541 g / ngày. Cho con bú 210-252 ngày thu được 150-228kg sữa.

Hàm lượng chất béo của sữa là 3,94-4,67%. Khả năng sinh sản cao, sinh ba không phải là hiếm. Các loài động vật tận dụng tốt những đồng cỏ nghèo nàn.

Bital

Giống dê của thổ dân ở Ấn Độ. Được lai tạo ở các bang Rajasthan, Punjab. Hướng của năng suất là chăn nuôi bò sữa. Màu sắc của lông rất đa dạng. Trọng lượng sống:

• dê lúc sinh 2,9 kg, cai sữa - 10,2, lúc 6 tháng 12,7, lúc 1 tuổi - 22,2, trưởng thành - 40-74;
• dê lần lượt là 2,7; 9,0; 11,5; 16,6; và 27-36 kg.

Sản lượng sữa trung bình cho 161-172 ngày sữa là 105-168 kg. Sản lượng sữa kỷ lục 834 kg.

Hàm lượng chất béo trong sữa là 5,03%. Tuổi của dê con đầu tiên là 77-120 tuần, các khoảng cách giữa các dê cái là 282-386 ngày. 1,91-1,7 trẻ em thu được trên mỗi tử cung. Tổng cộng có hơn 800 nghìn con dê giống này.

Westland

Chăn nuôi dê Na Uy chủ yếu bao gồm giống dê sữa Na Uy với khoảng 38.000 con dê sữa.

Giống dê này có nguồn gốc từ nhóm dê Bắc Âu và gần đây ít bị ảnh hưởng bởi các giống ngoại, ngoại trừ một số con lai với Saanen và French Alpine.

Giống dê của thổ dân ở Na Uy. Chúng được nuôi nhiều ở bờ biển Tây Nam. Hướng của năng suất là chăn nuôi bò sữa.

Màu trắng xanh. Khối lượng sống của dê lên đến 90 kg, dê cái - 40-60 kg. Sản lượng sữa hàng năm 400-500 kg, hàm lượng chất béo trong sữa 3,5%.

Garganica

Giống dê của thổ dân ở Ý. Hướng của năng suất là chăn nuôi bò sữa. Những đứa trẻ sinh ra có màu đen, sau đó chúng có màu hạt dẻ. Dê có sừng dài, thẳng, hình xoắn ốc.

Garganica nặng khoảng 35 - 40 kg và dê Garganica khoảng 55 - 65 kg. Dê Garganica có thể đạt chiều cao 75 cm, và dê cái lên đến 85 cm.

Dê Garganica trong thời kỳ cho con bú mỗi năm cho từ 200 - 250 lít sữa.

Dê thuộc giống này thường được nuôi nhiều vì độ tin cậy và sức sống cao. Dê Garganica thích nghi dễ dàng với những môi trường sống khó khăn.

Guadarramena (guadarrama)

Giống dê của thổ dân ở Tây Ban Nha. Nó được lai tạo ở miền trung của đất nước. Hướng của năng suất là chăn nuôi bò sữa. Màu lông sẫm, lông dài, dê có sừng, không sừng.

Trong giống, có các loại thịt và sữa. Chiều cao đến vai là 75-86 cm đối với dê cái, 65-75 cm đối với dê cái, khối lượng sống của dê là 63-70 kg, đối với dê cái 48-55 kg. Cho con bú 210 ngày thu được 250-350 kg sữa.

Damas

Giống và hướng sản xuất sữa. Những con dê này được nuôi ở Syria và Cyprus. Màu đỏ hoặc nâu, cũng lốm đốm hoặc xám, lông dài, hình xoắn ốc ở dê, sừng hình liềm ở dê, bầu vú phát triển tốt.

Khối lượng sống của dê trưởng thành 55-65 kg, dê cái - 70-90 kg. Dê thành thục sinh dục ở tuổi 7-10 tháng. Năng suất sữa trung bình 520-558 kg, khả năng sinh sản 176%. Trọng lượng sống của con lúc cai sữa là 27 kg.

Guernsey vàng

Giống chó này đã được biết đến ở Vương quốc Anh từ đầu thế kỷ trước. Tại đảo Guernsey, tài tử chọn những chú dê vàng. Nguồn gốc chính xác của giống chó này vẫn chưa được biết.

Hướng của năng suất là chăn nuôi bò sữa. Chúng là loài động vật nhỏ xinh, sử dụng tốt thức ăn. Sản lượng sữa hàng năm khoảng 700 kg, độ béo trong sữa 3,8%, hàm lượng đạm 2,87%.

Người ta tin rằng tổ tiên của Golden Guernsey là giống chó Oberhasli và Syria. Tài liệu tham khảo đầu tiên được ghi lại về Golden Guernsey ở dạng hiện tại có từ năm 1826, khi tài liệu tham khảo về "con dê vàng" được in trong một cuốn sách hướng dẫn.

Kamori

Giống dê của thổ dân Pakistan. Hướng của năng suất là chăn nuôi bò sữa. Được nuôi ở những vùng khô hạn. Những con vật có cấu tạo mạnh mẽ, từ chúng có được những con thịt chất lượng tốt. Bầu vú phát triển tốt.

Sản lượng sữa hàng ngày 2-4 kg. Chiều cao tính đến vai của dê là 86 cm, khối lượng sống là 50 kg.

Nejskie

Là giống dê bản địa của Iran. Hướng của năng suất là chăn nuôi bò sữa.Động vật được nuôi trong nhà ở các vùng ven biển của đất nước.

Sản lượng sữa thương phẩm khoảng 350 kg. Tổng cộng có khoảng 5 nghìn con dê giống này.

Orospedana

Nó là một trong những giống dê phổ biến nhất ở Tây Ban Nha. Được lai tạo vào năm 1952. Hướng năng suất - sữa. Nên nuôi giống chó này ở các nước Địa Trung Hải và Mỹ Latinh.

Với chăn nuôi thâm canh, con cái thu được sau 12 tháng. Đánh con khỏi mẹ được tiến hành khi chúng đạt trọng lượng cơ thể từ 8 - 10 kg. Không có dữ liệu về tình trạng hiện tại của giống chó này.

Partbatsar

Giống dê bản địa của Ấn Độ, được lai tạo ở bang Rajasthan. Hướng của năng suất là chăn nuôi bò sữa. Màu sắc của chân lông từ nâu nhạt đến sô cô la đen, đôi khi có những đốm trắng trên thân.

Lông ngắn, óng ả, ở dê có phần thô và dài hơn ở dê. Tai dài, cụp xuống. Cả hai giới đều bị cắm sừng. Sừng dài 5-8 cm và hướng về phía sau.

Chiều cao đến vai của dê 75-80 cm, chiều dài thân 80-85 cm, khối lượng 35-40 kg; ở dê lần lượt là 70-80, 70-75 cm và 30-40 kg. Khối lượng của dê lúc sinh là 2,4 kg, dê cái - 2,0, đánh bại lúc 6 tháng lần lượt là 12,36 kg và 9,66 kg.

Sản lượng sữa trong 8 tuần đầu tiết sữa trên 1 kg / ngày, thời gian tiết sữa 175-185 ngày.

Sản lượng sữa 180 ngày cho con bú là 131,9 kg. Sữa chứa: chất béo 5%, chất khô - 24,57, protein - 3,31, đường lactose - 4,31%. Động vật không có khả năng chống lại bệnh tật.

Dê Nubian

Người ta tin rằng chính người đầu tiên đã thuần hóa được giống chó này. Dê Nubian đã sống cạnh con người trong bảy thế kỷ rưỡi. Chúng trùng tên với sa mạc ở Cộng hòa Namibia.

Sự xuất hiện của các đại diện của giống động vật này được coi là kỳ dị vì đôi tai lớn hình chuông, luôn hạ thấp và núm vú dài trên bầu vú của con cái. Mặc dù dê Nubian có vẻ ngoài duyên dáng: chân linh hoạt, cổ dài, thân hình mảnh mai.

Loài này được phân biệt bằng màu lông, có thể là nâu, đen, bay hoặc trắng, và đôi khi có đốm. Dê có một tính khí tăng lên. Họ được đặc trưng bởi sự bồn chồn, chính xác, kiên trì.

Các con vật đáp lại sự chăm sóc của con người và rất vui khi được tiếp xúc với anh ta, mặc dù chúng tỏ ra hung dữ với các cá thể khác trong đàn: chúng bắt đầu bắt nạt và chổng mông, cảm thấy tự tin vào khả năng của mình. Khi chăm sóc động vật, bạn cần phải nghiêm khắc với chúng, nếu không chúng sẽ trở nên nghịch ngợm và rất khó để đối phó với chúng. Sẽ tốt hơn nếu trong đàn không có các giống dê khác.

Giống dê lấy thịt ngày càng trở nên phổ biến. Các đại diện của nó thường được mua bởi các nhà lai tạo ngày nay. Điều này là do tỷ suất lợi nhuận cao. Từ một cá nhân, bạn có thể giúp đỡ một trăm hai mươi và hơn một nghìn rúp. Thịt mềm được mua nhanh và sữa có hàm lượng chất béo cao thích hợp để làm phomai thơm ngon.

Làm thế nào để lựa chọn?

Để vật nuôi có năng suất cao, khi chọn giống, bạn cần được hướng dẫn những kiến ​​thức sau:

• danh mục tuổi;
• sự phù hợp với các đặc tính của giống;
• các chỉ tiêu về đặc tính của sữa;
• đặc điểm sinh lý;
• tương đồng với cha mẹ.

Để sinh sản thành công, người ta ưu tiên chọn những con dê con có cấu tạo cơ thể cân đối.

Các chi phải thẳng, cơ thể thuôn dài, giống như một cái thùng nhìn từ bên cạnh, vùng lưng phải rộng, bộ lông mịn, đồng đều, bầu vú phải đàn hồi.

Khi chọn dê sữa, bạn cần xem kỹ hình dáng bầu vú, phải có hình quả lê với núm vú dài vừa phải, phát triển tốt.

Núm vú dài thể hiện một số khó khăn có thể phát sinh trong quá trình vắt sữa. Bầu vú lỏng lẻo là dấu hiệu của việc tiết sữa kém.

Khi mua một đàn dê đang sinh sản, bạn có thể thử vắt sữa dê. Sau quá trình này, bầu vú rơi ra, nếu điều này không xảy ra, bạn nên từ chối mua con vật.

Dê sữa có bầu vú đàn hồi, không nên bịt kín. Trong quá trình vắt sữa thử, có thể đánh giá mức độ cung cấp sản phẩm chất lượng cao của động vật.

Nên giữ lại một con giống cho mỗi 50 con dê trong một đàn trong nước.

Bạn cần phải chọn một con dê thành thạo. Con vật phải có phả hệ tốt, chính nó sẽ ảnh hưởng đến phẩm chất sản xuất của thế hệ con cái sau này và sức khỏe của những đứa trẻ.

Đực giống phải được thay đổi vài năm một lần để không xảy ra giao phối cận huyết, kết quả là con cái bị suy giảm chất lượng. Bạn có thể giữ một vài nhà sản xuất và thực hiện một cuộc giao thoa song song.

Điều gì quyết định việc lựa chọn một giống dê sữa không mùi?

Một số loài động vật không thể chịu được nhiệt độ khắc nghiệt hoặc các điều kiện khí hậu nhất định.

Các giống chó khác yêu cầu nuôi riêng trong nhà.

Trong điều kiện không thích hợp, năng suất của vật nuôi bị giảm đáng kể. Đây là điều làm phức tạp việc lựa chọn dê sữa.

Trước tiên, nên làm quen với các đặc điểm, tiêu chuẩn giống và các tính năng vốn có của một vật nuôi non. Để trồng trọt, cần phải chọn các phân loài địa phương của động vật nhai lại nhỏ.

Trong suốt cuộc đời của mình, chúng đã xoay sở để thích nghi với điều kiện khí hậu của khu vực xung quanh. Ngoài ra, hệ vi sinh trong dạ dày ở gia súc nhỏ có thể dẫn đến một số vấn đề về khả năng tiêu hóa thức ăn khi thay đổi khẩu phần ăn.

Vì vậy, nên lấy những con vật thích nghi để làm thức ăn trên đồng cỏ địa phương. Do đó, nguy cơ mắc bệnh rối loạn sinh học được loại trừ.

Việc nuôi những con dê đã thích nghi với điều kiện của khu vực xung quanh sẽ rẻ hơn so với những con giống được mang từ nơi khác đến.

Động vật có thể chăn thả vào mùa hè trên bất kỳ đồng cỏ tự do nào.

Do đó, không cần phải mua thức ăn hỗn hợp và thức ăn thô cần thiết cho tiêu chuẩn. Đối với chế độ ăn uống mùa đông, có thể thu hoạch cỏ cắt tại chỗ.

Đặc điểm chung của giống thịt

Cư dân châu Âu đánh giá cao lợi ích của thịt dê sớm hơn so với người Nga, tuy nhiên, ở nước ta, người dân mới bắt đầu ăn thịt dê. Nhu cầu về các sản phẩm thịt như vậy đã tăng lên. Cần phát triển ngành chăn nuôi này. Dê thịt được nuôi ở nhiều trang trại của Nga. Thịt dê có tác dụng bồi bổ sức khỏe và cơ thể con người, có những ưu điểm sau:

• giàu chất béo và do đó bổ dưỡng;
• được biết đến với tính chất dinh dưỡng và hàm lượng calo không quá cao;
• chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn;
• mềm và ít chất béo, vì có nhiều nước trong thịt của loài động vật này hơn là chất béo;
• ngon hơn thịt lợn hoặc thịt bò.

Trong các đại diện có sừng nhỏ của các giống thịt, có những đặc điểm chung mà bạn có thể phân biệt một con dê như vậy với các giống khác.

• Đặc điểm chính của những con vật này là cơ thể to, nhiều thịt và xương rộng.
• Cơ bắp của những vật nuôi "làm thịt" phát triển tốt, và đôi chân đủ khỏe để chống chọi với một thân hình đồ sộ.
• Ở những đứa trẻ sơ sinh của những giống chó như vậy, trọng lượng được tăng thêm khoảng 300-500 gram mỗi ngày. Con cái được đặc trưng bởi trọng lượng cơ thể lên đến 85 kg và con đực - lên đến 100 kg.
• Chất lượng và độ dài của lông cừu khác nhau và phụ thuộc vào khu vực nuôi dê thịt.
• Một đặc điểm khác là sự ra đời đồng thời của hai hoặc ba hổ con.

Đặc điểm của nội dung

Hầu hết dê sữa được chăm sóc cẩn thận, nhưng chúng không chịu ẩm ướt và gió lùa, không thích sương giá nghiêm trọng. Cần chú ý điểm này khi bố trí chuồng trại.

Các mẹo hữu ích để thiết lập chuồng trại:

• Cách nhiệt sàn nhà, nếu không con vật sẽ bị ốm.
• Đóng tất cả các vết nứt, loại trừ sự xâm nhập của các loài gặm nhấm.
• Thường xuyên khử trùng phòng khỏi côn trùng có hại
• Giữ chuồng trại sạch sẽ, ngăn nắp.
• Kiểm soát nhiệt độ không khí, phạm vi tối ưu là 3-5 độ.
• Cung cấp cho mỗi con dê một đồ uống và thức ăn riêng.

Đặc điểm dinh dưỡng và chăm sóc:

• Sắc lấy nước trong bát uống ngày 2 lần, thường xuyên hơn vào mùa hè. Mỗi ngày 1 con dê uống 8 - 10 lít nước.
• Không để cỏ khô trong máng.
• Khi chọn địa điểm chăn thả, hãy đảm bảo rằng khu vực đó không có cỏ gây hại.
• Tránh đi trong điều kiện thời tiết xấu, gió lớn.
• Cung cấp nước và nơi trú ẩn để chăn thả tự do.
• Để thả rông, hãy dựng chuồng chim với hàng rào cao.

Thịt dê - rẻ, ngon, tốt cho sức khỏe

Việc tự mình nuôi dạy con cái rất dễ dàng, đặc biệt nếu bạn nuôi một con dê sữa. Tháng rưỡi đầu tiên cô sẽ tự cho trẻ ăn, sau đó chuyển dần sang váng sữa, ngũ cốc và cỏ khô. Nếu bạn mua một con dê chuyên dùng để vỗ béo, hãy chọn con khỏe nhất, bú tốt, ít nhất là 2 tháng tuổi. và nặng ít nhất 10 kg.

Về hương vị, thịt dê không thua gì thịt cừu và có hương vị đặc trưng. Dê sữa đến 3 - 4 tháng, dê 5 - 6 tuổi được đưa đi giết thịt. Dê sữa già có thịt dai nên dùng để luộc, hầm hoặc chế biến các món ăn, thức ăn tiện lợi là tốt nhất. Thịt dê sữa trên 4 tháng tuổi. có thể có mùi hăng nên ưu tiên giết mổ chúng trước tuổi dậy thì (đến 5 tháng) hoặc thiến cùng lứa tuổi rồi vỗ béo.

Thịt dê chân sau

Vitamin, khoáng chất và axit béo tạo nên thịt dê có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Dê rất hiếm khi mắc các bệnh ký sinh trùng, vì vậy thực tế không có giun sán và các loại ký sinh trùng khác trong thịt của chúng.

Thịt dê được khuyến khích cho những người mắc các bệnh về hệ tim mạch và khả năng miễn dịch yếu. Do khả năng tiêu hóa cao nên thịt dê rất hữu ích cho trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú và người già. Do chứa nhiều vitamin B4 có tác dụng bảo vệ gan nên thịt dê được bệnh nhân xơ gan, viêm gan và các bệnh gan khác khuyên nên ăn. Vì lý do này, nó cũng có lợi cho những người lạm dụng rượu.

Thịt dê - loại thịt ăn kiêng ít calo

Ăn thịt dê thường xuyên giúp phục hồi các mô liên kết, do đó nó được khuyến khích cho những người bị thoát vị đĩa đệm hoặc các bệnh khác về cột sống.

Thịt dê bình thường hóa huyết áp ở bệnh nhân cao huyết áp và hạ huyết áp.

Thành phần thịt của các động vật nuôi khác

Thịt dê chứa ít chất béo hơn thịt cừu và thịt lợn. Thịt có thớ mỏng này có màu đỏ tươi, sáng hơn thịt cừu. Thịt dê không có chất béo giữa các cơ và dưới da, do đó, thịt dê là loại thực phẩm ăn kiêng, có hàm lượng cholesterol thấp (1 g trên 100 g thịt sống).

Thịt dê chứa tới 77% độ ẩm nên ngon ngọt và ít calo. Thịt lợn chứa 50-60% nước, 71% thịt bò, 72% thịt cừu.

Hàm lượng calo trung bình trong thịt của các loại động vật khác nhau

Thịt dê trong lò

Để so sánh: thịt dê chứa trung bình 2-3%, thịt bê 7,5%, thịt bò 10-16%, thịt lợn 22-30%, thịt cừu 8%.

Ai sẽ được lợi từ thịt dê, và ai sẽ bị hại

Với số lượng hợp lý, thịt dê tốt cho tất cả mọi người - trẻ em, người lớn, người già, phụ nữ có thai và cho con bú, vận động viên. Thịt rất giàu protein, do đó, với những người hoạt động thể chất cao, số lượng của nó trong thực đơn có thể tăng lên 20%. Chất đạm đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển nên thịt nạc rất tốt cho trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú.

Thịt dê chứa ít chất béo hơn thịt cừu, thịt lợn và thịt bò nên dễ tiêu hóa hơn. Đây là một loại thịt ăn kiêng, vì vậy nó có thể được ăn ngay cả đối với những người đang ăn kiêng ít calo hoặc thịt kém dung nạp từ các loại động vật khác.

Từ thịt dê, bạn có thể độc lập làm thức ăn dặm cho trẻ dưới một tuổi.Để làm được điều này, tốt hơn là sử dụng thịt của những con dê thiến non - đảm bảo không có mùi đặc trưng, ​​mềm và ngon ngọt.

Thịt dê hun khói nóng

Bổ sung thịt dê 1-2 lần / tuần vào khẩu phần ăn của người cao tuổi mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường và các vấn đề về hệ cơ xương cũng rất hữu ích. Do có giá trị dinh dưỡng cao nên thịt dê cung cấp đủ năng lượng, dễ tiêu hóa. Các vitamin và khoáng chất có trong nó sẽ giúp đưa huyết áp trở lại bình thường, đáp ứng sự thèm ăn và sẽ không làm tăng lượng đường trong máu.

Thịt dê có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt thỏ hoặc thịt gia cầm - nó chứa ít calo, ít chất béo và hấp thụ tốt. Thịt dê rất hữu ích cho tất cả mọi người, đặc biệt là các vận động viên và những người muốn giảm cân mà không cần tuyệt thực và ăn kiêng nghiêm ngặt.

Thịt dê chỉ có một chống chỉ định - không dung nạp cá nhân.

Thịt dê mềm

Giá trị dinh dưỡng và ẩm thực của thịt dê

Thịt dê - thịt ngon ngọt, chứa nhiều độ ẩm - 76-77%. Trong 100 g cùi của dê con (8-10 tháng) có 21-22 g chất đạm, 2-3 g chất béo, 1,2% - chất khoáng.

100 g thịt dê chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất:

• vitamin E - 0,5 mg;
• vitamin B1 - 0,05 mg;
• riboflavin (vit. B2) - 0,2 mg;
• niacin (vit. B3) - 4,9 mg;
• pyridoxine (vit. B6) - 0,4 mg;
• choline (vit. B4) - 69 mg;
• axit pantothenic (vit. B5) - 0,5 mg;
• axit folic 7,8 mcg;
• vitamin B12 1,9 mcg.

Thành phần khoáng chất của thịt dê

Điều gì ảnh hưởng đến hương vị và mùi của sữa dê?

Cần lưu ý rằng hương vị và mùi của sữa dê không chỉ bị ảnh hưởng bởi yếu tố giống mà còn do:

• điều kiện nuôi nhốt động vật;
• cho dê ăn.

Tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh trong việc nuôi dưỡng động vật

Thật vậy, nếu bản thân con vật không sạch sẽ, ít được rửa sạch, thậm chí cả bầu vú của nó không được lau trước khi vắt sữa, sữa chắc chắn sẽ có mùi hôi như phân dê, và bên cạnh đó, nó sẽ chứa vi khuẩn có hại.

Nghiêm cấm uống chất lỏng như vậy ở dạng thô, vì bạn có thể bị nhiễm nhiều bệnh, nhưng nó không được đun sôi để có vị ngon nhất.

Rửa bầu vú

Để chuẩn bị bầu vú của dê để lấy sữa, cũng như loại bỏ các chất bẩn và vi khuẩn khác nhau trong đó, cần phải rửa nó trước khi quy trình vắt sữa.

Nó được thực hiện bằng cách sử dụng: nước ấm; bọt biển mềm; khăn khô.

Làm ướt kỹ miếng bọt biển và nhẹ nhàng rửa bầu vú dê khắp bề mặt để loại bỏ bụi bẩn. Nên nhúng bầu vú sạch hoàn toàn bằng nước ấm một lần nữa, sau đó lau khô bằng khăn.

Massage bầu vú

Việc xoa bóp không liên quan đến vệ sinh bầu vú nhưng cũng có tác động không nhỏ đến chất lượng sữa. Nó bao gồm xoa bóp các thùy của bầu vú, được thực hiện lần lượt.

Giống da trắng của Nga

Được lai tạo là kết quả của sự chọn lọc trên lãnh thổ của Nga. Các đại diện của giống này thường có một lớp lông đơn sắc. Dê được phân biệt bởi sự mạnh mẽ, nhưng đồng thời, vóc dáng khá cân đối.

Con cái tăng trưởng khoảng 80 cm, trọng lượng khoảng 50 kg. Dê sữa của giống dê này có thể không sừng, nhưng cũng có thể có sừng.

Năng suất trong thời kỳ cho con bú thay đổi từ 500 đến 800 lít. Hàm lượng chất béo của sữa từ 4 đến 5%. Dân số trên lãnh thổ của Nga là hơn 1.000.000 cá thể. Bạn có thể mua con giống mà không gặp nhiều khó khăn, giá từ 3000 rúp.