วิธีการใส่กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: 2 สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลีกรอบ

ดวงจันทร์ไม่เพียงส่งผลต่อการเจริญเติบโตของพืช แต่ยังรวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์โฮมเมดด้วย นักโหราศาสตร์สมัยใหม่อ้างว่าตำแหน่งของดวงจันทร์ในสัญลักษณ์ของจักรราศีมีอิทธิพลสูงสุดต่อรสชาติของผักดอง

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือหรือหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติให้ทำเมื่อดาวกลางคืนอยู่ในสัญญาณของราศีธนูราศีมังกรราศีพฤษภราศีเมถุนมะเร็งและราศีสิงห์

เมื่อใดที่ควรใส่กะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายน

เดือนพฤศจิกายนเป็นเดือนที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลี ในเวลานี้พันธุ์ที่สุกในช่วงปลายกำลังสุกเหมาะสำหรับการดอง หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวมีใบหนาแน่นและยืดหยุ่นอิ่มตัวด้วยวิตามินน้ำตาลและสารอาหาร

เวลาใส่เกลือ

แม้แต่น้ำค้างแข็งครั้งแรกเพียงเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อหัวของกะหล่ำปลี: ส้อมเดือนพฤศจิกายนพร้อมสำหรับการเก็บรักษาและการดองสดในระยะยาว วันที่เหมาะสมในปี 2020 คือวันที่ 1 พฤศจิกายนถึง 11 พฤศจิกายนและหลังวันที่ 28

ข้อมูลอ้างอิง. กะหล่ำปลีดองหมักในวัน "ผู้ชาย" - วันจันทร์วันอังคารและวันพฤหัสบดี

วันที่ดีสำหรับการดองในฤดูหนาวตามปฏิทินจันทรคติ

ผักเกลือบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต เชื่อกันว่าเดือนที่อายุน้อยมีส่วนช่วยในการขับเกลือที่ดีขึ้นกระตุ้นการหมักกะหล่ำปลีจะฉ่ำและกรอบ 5-6 วันแรกจะถูกเลือกจากดวงจันทร์ใหม่

ตามปฏิทินจันทรคติในเดือนพฤศจิกายน 2020 วันดังต่อไปนี้เป็นวันที่ดี:

• ตั้งแต่วันศุกร์ที่ 1 พฤศจิกายนถึงวันอาทิตย์ที่ 3 พฤศจิกายน (ดวงจันทร์ในราศีมังกร)
• วันพฤหัสบดีที่ 7 พฤศจิกายน (ดวงจันทร์ในราศีมีน);
• วันจันทร์ที่ 11 พฤศจิกายน (ดวงจันทร์ในราศีพฤษภ);
• วันพฤหัสบดีที่ 28 พฤศจิกายน (ดวงจันทร์ในราศีธนู);
• วันเสาร์ที่ 30 พฤศจิกายน (พระจันทร์ในราศีมังกร)

กะหล่ำปลีไม่เค็มในข้างขึ้นข้างแรมและวันพระจันทร์เต็มดวงไม่เหมาะ ข้อสังเกตยืนยันว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงในช่วงเวลานี้จะนิ่มหรือเปอร์ออกไซด์ไม่ได้เก็บไว้นานและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

ข้อมูลอ้างอิง. พระจันทร์เต็มดวงในปี 2020 ตรงกับวันที่ 12 พฤศจิกายนและเริ่มลดลงจากวันที่ 13 มีการวางแผนการเก็บเกี่ยวผักในช่วงครึ่งแรกของเดือน

ผักดองทั้งหมดที่ปรุงในช่วงแรกของดวงจันทร์มีรสชาติที่เข้มข้นคงความกรุบกรอบและคุณประโยชน์สูงสุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองและข้อห้าม

กะหล่ำปลีดองมีแคลอรี่น้อยและผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 12 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินซีแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียม นอกจากนี้ขนมขบเคี้ยวนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ช่วยให้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองในอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
• ใยอาหารและแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ส่งผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร (ป้องกันอาการท้องผูก) เนื่องจากมีกรดแลคติกกะหล่ำปลีจึงส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์
• น้ำกะหล่ำปลีดอง ช่วยรับมือกับอาการเมาค้าง

• เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยกะหล่ำปลีด้วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยังช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจ
• กะหล่ำปลีช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ซึ่ง ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
• กะหล่ำปลีดองมีคุณสมบัติต้านการอักเสบทำให้ ช่วยต่อต้านการอักเสบในร่างกาย
• อาหารว่างเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
• วิตามินซี, พบในกะหล่ำปลีดองช่วยรักษาสุขภาพช่องปากและเหงือก
• นอกจากนี้วิตามินนี้ ส่งผลดีต่อสภาพผิว เนื่องจากมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างคอลลาเจน นอกจากนี้ด้วยวิตามินเอทำให้การเกิดริ้วรอยล่าช้า
• มีธาตุเหล็กสูง ป้องกันโรคโลหิตจาง

อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าขนมขบเคี้ยวนี้ยังคงเป็นแหล่งโซเดียมที่อุดมไปด้วยดังนั้นควร จำกัด การบริโภคในกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและโรคไต เพื่อลดปริมาณขององค์ประกอบนี้สามารถล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาด

พันธุ์ Sourdough ที่เหมาะสมในช่วงเวลานี้

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยปรุงจากพันธุ์ที่สุกช้าเท่านั้น แตกต่างจากต้นแรกคือมีใบที่แน่นและแน่นซึ่งไม่ได้แช่ในน้ำดองหรือน้ำผลไม้ของตัวเอง หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวมีน้ำตาลมากกว่าดังนั้นจานจึงมีรสชาติดีเยี่ยม

พันธุ์ที่ดีที่สุดและกะหล่ำปลีลูกผสมสำหรับการดอง:

• ความรุ่งโรจน์;
• มอสโกปลาย;
• เบลารุส;
• ปัจจุบัน;
• Menza F1;
• อามาเจอร์ 611;
• คาร์คอฟฤดูหนาว;
• เตอร์กิซ;
• Kvashenka

พันธุ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการหมักเกลือเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาสดในระยะยาวด้วย

การเลือกปลั๊ก

โดยเลือก หัวกะหล่ำปลีให้ความสำคัญกับความซื่อสัตย์ของพวกเขา... เหมาะสำหรับส้อมที่ไม่เน่าเท่านั้น ใบเขียวด้านบนออกสับเฉพาะส่วนด้านในสีขาว ส้อมใช้กับรูปทรงโค้งมนและแบนเล็กน้อย

หัวกะหล่ำปลีที่สามารถ "คว้า" น้ำค้างแข็งได้เล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกัน พวกมันจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำตาลและขนมที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่หอมหวาน

ขั้นตอนของดวงจันทร์มีผลต่อกระบวนการดองกะหล่ำปลีอย่างไร

มนุษย์ใช้ขั้นตอนการทำเกลือมาเป็นเวลานานมากแล้ว และในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพบว่าเมื่อใช้ส่วนผสมเดียวกันรวมทั้งทำตามสูตรอาหารที่แน่นอนผลลัพธ์สุดท้ายมักจะแตกต่างกัน อะไรทำให้เกิดปรากฏการณ์นี้ได้?

เชื่อกันว่าในบรรดาปัจจัยอื่น ๆ ได้แก่ ดาวเทียมของโลกดวงจันทร์ก็มีผลต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารหมักเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นขั้นตอนของดวงจันทร์ที่กำหนดเวลาของการลดลงและการไหลบนโลกของเรา นอกจากนี้ยังมีผลต่อสิ่งมีชีวิต

เนื่องจากกระบวนการหมักนั้นเป็นผลมาจากกิจกรรมของแบคทีเรียกิจกรรมของพวกมันส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยตำแหน่งของดาวเทียม ดังนั้นในเชิงประจักษ์พบว่าแบคทีเรียทำงานได้ดีขึ้นในช่วงที่ดวงจันทร์กำลังเติบโต

ดวงจันทร์ขึ้น

ในเวลานี้ของเหลวและสารที่ละลายอยู่ในนั้นจะเคลื่อนที่ได้มากขึ้นเพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างรวดเร็วและกะหล่ำปลียังคงคุณสมบัติเดิมไว้

กล่าวอีกนัยหนึ่งการใส่เกลือของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการเติบโตของดวงจันทร์จะนำไปสู่การรักษาโครงสร้างที่ยืดหยุ่นของผักเพื่อให้กะหล่ำปลียังคงกรอบและฉ่ำ

ลดเฟส

สำหรับขั้นตอนการลดลงคุณสามารถปรุงผักดองได้ในขณะนี้ แม้ว่ากะหล่ำปลีจะค่อนข้างอร่อย แต่ผักก็ไม่สามารถรักษาโครงสร้างดั้งเดิมไว้ได้ - การหมักเป็นเวลานานจะทำให้ความยืดหยุ่นของใบกะหล่ำปลีลดลงดังนั้นการดองจะนิ่มมาก

พระจันทร์ใหม่และพระจันทร์เต็มดวง

ควรกล่าวถึงขั้นตอนของดวงจันทร์ใหม่และพระจันทร์เต็มดวง - ในช่วงเวลาเหล่านี้การทานเกลือเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่งเนื่องจากกะหล่ำปลีมักจะเสื่อมสภาพลงหรือรสชาติของมันจะอยู่ในระดับปานกลางมาก

ข้างขึ้นข้างแรม + ราศี

นอกจากนี้นอกเหนือจากระยะของดวงจันทร์แล้วคุณต้องใส่ใจกับราศีที่ดาวเทียมอยู่ในช่วงเวลาของการหมัก เพื่อให้ทุกอย่างประสบความสำเร็จมากที่สุดขอแนะนำให้ทำเกลือในระหว่างการครอบงำของ ibex, calf, archer หรือ ram

หากเพื่อนอยู่ในสัญญาณของปลามะเร็งหรือหญิงพรหมจารีก็ควรปฏิเสธที่จะเก็บเกี่ยวผักสัญญาณราศีที่เหลือถือว่าเป็นกลางและไม่มีผลต่อกระบวนการหมัก แต่อย่างใด - ไม่ว่าในทางบวกหรือทางลบ

วันในสัปดาห์

นอกจากนี้คุณมักจะพบคำแนะนำเกี่ยวกับวันในสัปดาห์ที่จะทำการล้างเกลือ เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีดองจะประสบความสำเร็จมากที่สุดคือวันจันทร์วันอังคารหรือวันพฤหัสบดี

อย่างไรก็ตามผลกระทบที่มีต่อกระบวนการหมักมีน้อยมากจนเมื่อคำนวณเวลาในการใส่เกลือวันนั้นสามารถละเว้นได้ แน่นอนว่าหากดวงจันทร์อยู่ในช่วงการเจริญเติบโตในเครื่องหมายที่แนะนำและการหมักก็ดำเนินการในวันที่ถูกต้องเช่นกันก็ใช้ได้ แต่ในวันอื่น ๆ มันเป็นไปได้มากทีเดียวที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่า

ภาชนะสำหรับ Sourdough

กะหล่ำปลีหมักในขวดแก้วหรืออ่างไม้ ภาชนะที่ทำจากพลาสติกอลูมิเนียมสแตนเลสไม่เหมาะสม... เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำกะหล่ำปลีและกรดแลคติกพื้นผิวโลหะและพลาสติกจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การรับประทานกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพ

แม่บ้านแต่ละคนกำหนดปริมาตรของภาชนะที่เลือกโดยอิสระ เหมาะสมที่สุด - กระป๋อง 3 ลิตร กะหล่ำปลีจำนวนนี้กินในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่มีเวลาในการเปอร์ออกไซด์หรือเสื่อมสภาพ

สะดวกในการจัดเก็บขวดโหลในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินของบ้านส่วนตัว ในที่เย็นกระบวนการหมักจะหยุดลงกะหล่ำปลีดองยังคงมีรสหวานและเปรี้ยวอ่อน ๆ

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนกุมภาพันธ์ 2020

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อสำหรับเดือนกุมภาพันธ์ 2020:

ช่วงเวลา 2020	วันที่คุณสามารถทำแยมผักดองและมาริ ณ ดาได้	กะหล่ำปลีดองเป็นวันที่ดี	การแช่แข็งผักผลไม้เป็นวันที่ดี	วันที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องกะหล่ำปลีเปรี้ยว	วันเก็บผลไม้ที่เกิดบนโลก (แอปเปิ้ลฟักทองเห็ด ฯลฯ )	วันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งกระเทียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว	วันที่คุณไม่ควรขุดมันฝรั่งและกระเทียมราก - ผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยว	วันที่เป็นกลางสำหรับการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง
กุมภาพันธ์	8, 26, 27	(1, 2, 3, 26, 27, 28, 29 - สำหรับการใช้งานเร็ว ๆ นี้), (16, 17, 18, 19, 20 - เป็นเวลานาน)	8, 26, 27	6, 7, 9, 10, 11, 23, 24, 25	1, 2, 3, 4, 5, 8, 26, 27, 28, 29	12, 13, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22	—	1, 2, 3, 4, 5, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 28, 29

วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องในเดือนพฤศจิกายน

กะหล่ำปลีหมักในเดือนพฤศจิกายนตามสูตรคลาสสิก ด้วยการหมักที่ใช้งานอยู่ผักจึงปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องหมัก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• เกลือแกง 40 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น);
• ใบกระวาน 2-3 ใบถั่วลันเตา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นเอาใบด้านบนออก
2. หั่นผักเป็นเส้นยาว 8-10 ซม. และกว้าง 5-6 ซม.
3. สับแครอทโดยใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องขูด
4. ผสมผักในชามเคลือบขนาดใหญ่บีบเบา ๆ
5. มวลผักเค็มทิ้งไว้ 5-10 นาทีผสมอีกครั้ง
6. กะหล่ำปลีที่บรรจุในขวดจะถูกบีบให้แน่น lavrushka และพริกไทยจะถูกวางผ่านชั้นเท่า ๆ กันปิดด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

เมื่อการหมักดำเนินไปเรื่อย ๆ จะได้ลิ้มรสกะหล่ำปลี ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นในห้องที่อบอุ่น

สำคัญ! ทุกวันเนื้อหาของกระป๋องจะถูกเจาะด้วยไม้ในหลาย ๆ ที่เพื่อกำจัดก๊าซส่วนเกิน การสะสมของพวกเขาบั่นทอนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้เกิดความขมขื่น

กะหล่ำปลีดองเสิร์ฟพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันหอมหัวหอมสดหรือดองสมุนไพรและพริกไทยดำบดเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรง่ายๆสำหรับการต้มกะหล่ำปลีกรอบ

เราขอเสนอสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดสำหรับการต้มกะหล่ำปลีซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเดาว่าต้องการเกลือมากแค่ไหนเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเค็มเกินไปหรือไม่อิ่มตัวหากก่อนหน้านี้การนวดกะหล่ำปลีสำหรับการดองเราต้องลองตลอดเวลาว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่จากนั้นในระหว่างการเตรียมสูตรนี้จำเป็นต้องใช้เกลือจำนวนหนึ่งและการใส่เกลือจะไม่ถูกต้อง ทำไม? คุณจะเข้าใจเมื่อคุณอ่านสูตรการทำเกลืออย่างง่ายทีละขั้นตอนของเรา คุณจะได้ผักกาดขาวกรอบ ๆ ทั้งผล

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับกะหล่ำปลี 1 ช้อนชาที่มีน้ำหนักประมาณ 3 กก. คุณจะต้อง:

• 1-2 แครอท
• เกลือ 250 กรัม (ไม่ใช่เกลือ 250 กรัม แต่เทลงในแก้วที่มีปริมาตรเช่นนี้)
• น้ำเย็น 4 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ในขณะที่เกลือละลายให้สับกะหล่ำปลีแครอทสามแครอทและผสม แครอทขนาดใหญ่หนึ่งกำมือก็เพียงพอแล้วเนื่องจากแครอทจำนวนมากอาจทำให้กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวได้

เรากำลังเตรียมกระทะอีกใบที่จะเกิดกระบวนการหมัก ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด:

1. วางกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ลงในน้ำเกลือปล่อยทิ้งไว้ 5 วินาทีแล้วใช้ช้อนเจาะเพื่อย้ายไปยังกระทะเปล่า ในช่วงไม่กี่วินาทีนี้กะหล่ำปลีจะดูดซับเกลือในปริมาณที่ต้องการซึ่งผลจากการที่ความเค็มหรือเกลือน้อยจะไม่ได้ผล
2. ดังนั้นเราจึงใส่เกลือและใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในกระทะเทเล็กน้อยวางภาระไว้ด้านบน
3. เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน
4. วันละสอง - สามครั้งเราแทงหลาย ๆ ที่ด้วยไม้

เมื่อกะหล่ำปลีหมักใส่ในขวดเล็ก ๆ เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น ควรใช้ฝาที่ม้วนขึ้น

เราใส่ส่วนหนึ่งในกระป๋องลิตร (เรากินครั้งละมาก ๆ ) และส่วนหนึ่งในบรรจุภัณฑ์ เราเก็บขวดไว้ในตู้เย็นและบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็งเนื่องจากไม่มีชั้นใต้ดินและมีพื้นที่ไม่เพียงพอในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเค็มตามสูตรที่เรียบง่ายและรวดเร็วเช่นนี้กลายเป็นกรอบขาวและอร่อย อร่อย!

เคล็ดลับในหัวข้อ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำตามสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้ เนื่องจากเกลือส่วนเกินหรือขาดกระบวนการหมักจึงหยุดชะงักกะหล่ำปลีจะนิ่มมีรสขมบางครั้งถูกปกคลุมด้วยฟิล์มลื่น

ก่อนวางอาหารขวดจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือวางในเตาอบ

หากน้ำสกัดจากกะหล่ำปลีไม่เพียงพอให้เติมน้ำเกลือเพื่อป้องกันเชื้อราและโรคราน้ำค้าง

ระบบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานคือตั้งแต่ +1 ถึง + 5 ° C

คำแนะนำ. กิ่งจูนิเปอร์นึ่งในขวดก่อนดองกะหล่ำปลีจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนมกราคม 2020

คำแนะนำ: เดือนนี้กะหล่ำปลีเกลือแม่บ้านหลายคนถ้าส่วนใหญ่กินอาหารกระป๋องไปแล้ว หากแอปเปิ้ลที่เก็บไว้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงเริ่มเน่าแล้วให้ปรุงแยมจากพวกเขา

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนมกราคม 2020:

ช่วงเวลา 2020	วันที่คุณสามารถทำแยมผักดองและมาริ ณ ดาได้	กะหล่ำปลีดองเป็นวันที่ดี	การแช่แข็งผักผลไม้เป็นวันที่ดี	วันที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องกะหล่ำปลีเปรี้ยว	วันเก็บผลไม้ที่เกิดบนโลก (แอปเปิ้ลฟักทองเห็ด ฯลฯ )	วันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งกระเทียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว	วันที่คุณไม่ควรขุดมันฝรั่งและกระเทียมเพื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ราก	วันที่เป็นกลางสำหรับการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง
มกราคม	2, 3, 4, 12, 13, 30, 31	(2, 3, 4, 5, 6, 30, 31 - สำหรับใช้เร็ว ๆ นี้), (20, 21, 22, 23, 24 - เป็นเวลานาน)	2, 3, 4, 30, 31	1, 9, 10, 11, 14, 15, 25, 27, 28, 29	2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 26, 30, 31	12, 13, 16, 17, 20, 21, 22, 23, 24	—	5, 6, 7, 8, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26

เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในวันมงคล

นอกเหนือจากการคำนึงถึงปฏิทินจันทรคติแล้วสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเทคโนโลยี กะหล่ำปลีเค็ม

สำหรับการทำเกลือในฤดูหนาวจะใช้ผักกาดขาวของพันธุ์กลางฤดูและปลายสุก เลือกผักกาดขาวหัวใหญ่หนาแน่น... กะหล่ำปลีสดควรมีรสหวานและฉ่ำ

ข้อมูลอ้างอิง. หากกะหล่ำปลีสดฉ่ำหวานและกรุบกรอบกะหล่ำปลีเค็มจะอร่อยและกรอบ

ลอกใบสีเขียวด้านบน 2-3 ใบออกจากหัวล้างด้วยน้ำไหลและผึ่งให้แห้ง

ส้อมที่เตรียมไว้จะถูกสับด้วยมีดหรือเครื่องทำลายเอกสาร

ข้อมูลอ้างอิง. ยิ่งกะหล่ำปลีสดหั่นชิ้นใหญ่เท่าไหร่วิตามินและแร่ธาตุก็จะยังคงอยู่ในขนมที่ทำเสร็จแล้ว

โรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือและบดเล็กน้อย

ปริมาณเกลือที่เหมาะสมคือ 2% ของมวลกะหล่ำปลี ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลี 10 กก. จะต้องใช้เกลือหยาบ 200 กรัม

ห้ามใช้สำหรับดองกะหล่ำปลี ไอโอดีนและเกลือทะเลเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย

เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่กะหล่ำปลี แครอทและเครื่องเทศสับ (ใบกระวานถั่วลันเตาเมล็ดยี่หร่าเมล็ดผักชีฝรั่งโป๊ยกั๊ก ฯลฯ ) แครอทใส่ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากส่วนเกินสามารถทำให้กะหล่ำปลีนิ่มได้

ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้

สำหรับการใช้เกลือ ถังไม้และอ่าง ถังไม้ที่ทำจากไม้โอ๊คลินเดนหรือเบิร์ชจะดีที่สุด นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลียังเค็มในขวดแก้วและจานเซรามิก มีการใช้ภาชนะเคลือบ สิ่งสำคัญคือต้องปราศจากเศษและรอยแตกเพื่อไม่ให้กรดแลคติกทำปฏิกิริยากับโลหะ หัวกะหล่ำปลีไม่สามารถใส่เกลือในภาชนะอลูมิเนียมและพลาสติกได้

ภาชนะบรรจุไม่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว: เว้นที่ไว้ให้น้ำเพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าด้านบนวางการกดขี่ไว้

จำเป็นต้องมีการกดขี่เพื่อเพิ่มกระบวนการขับถ่ายน้ำผลไม้ และผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ โอ่งน้ำหรือหินถูกใช้เพื่อกดขี่

ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน... อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ + 18 ... + 22 °С ในระหว่างกระบวนการหมักโฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะถูกกำจัดออก วันละสองครั้งมวลจะถูกเจาะด้วยไม้เสียบไปที่ด้านล่างเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมและควบคุมการหมัก

ข้อมูลอ้างอิง. หากคุณไม่ปล่อยก๊าซหรือพร่องมันเนยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม

เมื่อกระบวนการหมักช้าลงโฟมจะหยุดนิ่งภาชนะจะถูกนำออกไปยังที่เย็น

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ให้ชิม อาหารเรียกน้ำย่อยควรมีรสเค็มและเปรี้ยวและกรอบ

เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ... + 2 ° C ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาในถัง - นานถึงแปดเดือนในขวดแก้ว - 6 เดือน

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนสิงหาคม 2020

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนสิงหาคม 2020:

ช่วงเวลา 2020	วันที่คุณสามารถทำแยมผักดองและมาริ ณ ดาได้	กะหล่ำปลีดองเป็นวันที่ดี	การแช่แข็งผักผลไม้เป็นวันที่ดี	วันที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องกะหล่ำปลีเปรี้ยว	วันเก็บผลไม้ที่เกิดบนโลก (แอปเปิ้ลฟักทองเห็ด ฯลฯ )	วันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งกระเทียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว	วันที่คุณไม่ควรขุดมันฝรั่งและกระเทียมราก - ผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยว	วันที่เป็นกลางสำหรับการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง
สิงหาคม	8, 9, 17, 18	(1, 2, 26, 27, 28, 29 - สำหรับใช้เร็ว ๆ นี้), (8, 9, 10, 11, 12 - เป็นเวลานาน)	1, 2, 26, 27	3, 5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 21	1, 2, 22, 23, 26, 27, 28, 29, 30, 31	4, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 17, 18	1-3, 5, 6, 7, 15, 16, 19-31	1, 2, 4, 10, 11, 12, 13, 14, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนเมษายนปี 2020

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนเมษายน 2020:

ช่วงเวลา 2020	วันที่คุณสามารถทำแยมผักดองและมาริ ณ ดาได้	กะหล่ำปลีดองเป็นวันที่ดี	การแช่แข็งผักผลไม้เป็นวันที่ดี	วันที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องกะหล่ำปลีเปรี้ยว	วันเก็บผลไม้ที่เกิดบนโลก (แอปเปิ้ลฟักทองเห็ด ฯลฯ )	วันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งกระเทียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว	วันที่คุณไม่ควรขุดมันฝรั่งและกระเทียมราก - ผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยว	วันที่เป็นกลางสำหรับการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง
เมษายน	3, 4, 20, 21, 22, 30	(24 - เพื่อการใช้งานที่รวดเร็ว), (11, 12, 13, 14, 20, 21, 22 - เป็นเวลานาน)	3, 4, 30	1, 2, 5, 6, 8, 18, 19, 23, 28, 29	3, 4, 7, 24, 25, 26, 27, 30	11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 20, 21, 22	—	7, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 24, 25, 26, 27, 30

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนมิถุนายน 2020

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนมิถุนายน 2020:

ช่วงเวลา 2020	วันที่คุณสามารถทำแยมผักดองและมาริ ณ ดาได้	กะหล่ำปลีดองเป็นวันที่ดี	การแช่แข็งผักผลไม้เป็นวันที่ดี	วันที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องกะหล่ำปลีเปรี้ยว	วันเก็บผลไม้ที่เกิดบนโลก (แอปเปิ้ลฟักทองเห็ด ฯลฯ )	วันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งกระเทียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว	วันที่คุณไม่ควรขุดมันฝรั่งและกระเทียมราก - ผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยว	วันที่เป็นกลางสำหรับการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง
มิถุนายน	14, 15, 16, 24, 25	—	24, 25	5, 12, 13, 21, 22, 23, 26, 27	1, 2, 24, 25, 28, 29	6, 7, 8, 9, 10, 11, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20	—	1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 17, 18, 19, 20, 28, 29, 30

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อในเดือนกันยายนปี 2020

แม้ว่าฤดูใบไม้ร่วงจะมาถึงแล้ว แต่ในเดือนกันยายนก็ยังอบอุ่นอยู่ ผักเติบโตด้วยกำลังและหลักบนเตียงและผักและผลไม้จะถูกต้มและเค็มอย่างเต็มที่ ขุดหัวสำหรับเก็บและต้มมะตูมแอปเปิ้ลและแยมลูกแพร์

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อในเดือนกันยายน 2020:

ช่วงเวลา 2020	วันที่คุณสามารถทำแยมผักดองและมาริ ณ ดาได้	กะหล่ำปลีดองเป็นวันที่ดี	การแช่แข็งผักผลไม้เป็นวันที่ดี	วันที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องกะหล่ำปลีเปรี้ยว	วันเก็บผลไม้ที่เกิดบนโลก (แอปเปิ้ลฟักทองเห็ด ฯลฯ )	วันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งกระเทียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว	วันที่คุณไม่ควรขุดมันฝรั่งและกระเทียมราก - ผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยว	วันที่เป็นกลางสำหรับการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง
กันยายน	4, 5, 14, 15	(22, 23, 24, 25 - เพื่อการใช้งานที่รวดเร็ว), (4, 5, 6, 7, 8 - เป็นเวลานาน)	22, 23	2, 3, 11, 12, 13, 16, 17, 29, 30	1, 18, 19, 22, 23, 24, 25, 26, 27	4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 14, 15	1-3, 11, 12, 13, 16-30	1, 6, 7, 8, 9, 10, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28

คุณสามารถเปรี้ยวกะหล่ำปลีแบบไหนได้

กะหล่ำปลีบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการดอง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเมื่อหมักผักจะต้องมีปริมาณน้ำตาลเพียงพอ ในกรณีนี้กระบวนการหมักกรดแลคติกจะประสบความสำเร็จสูงสุด เงื่อนไขนี้เป็นไปตามพันธุ์ที่สุกในช่วงกลางและปลาย

พันธุ์ที่สุกช้าก็ไม่เหมาะสำหรับการหมักทั้งหมด ผักชนิดนี้หลายสายพันธุ์มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว ทันทีหลังจากเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยใบของมันไม่ฉ่ำเพียงพอดังนั้นจึงไม่สามารถรับการหมักที่มีคุณภาพสูงได้ แต่หลังจากผ่านไปสองสามเดือนของการเก็บรักษามันก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากมันสามารถสะสมน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมักได้

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือในประเทศ: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Gift, Kharkovskaya ฤดูหนาว, มอสโกตอนปลาย กะหล่ำปลีหมักที่ทำจาก Slava และ Belorusskaya พันธุ์เก่าในประเทศนั้นดีเป็นพิเศษ ความเหมาะสมในการหมักนั้นง่ายต่อการพิจารณาจากลักษณะและรสชาติหัวกะหล่ำปลีควรมีสีขาวเกือบใบฉ่ำและหวาน

คำแนะนำ! ควรหมักกะหล่ำปลีเป็นสองข้อ

ครั้งแรกจากพันธุ์ที่ปลูกเพื่อการหมักโดยเฉพาะ หลังจากสองสามเดือนเมื่อชุดแรกสิ้นสุดลงให้หมักหัวกะหล่ำปลีบางส่วนทิ้งไว้เพื่อเก็บรักษา ดังนั้นกะหล่ำปลีจะไม่เปอร์ออกไซด์และจะมีคุณภาพสูงเสมอไป

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อในเดือนพฤษภาคมปี 2020

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อสำหรับเดือนพฤษภาคม 2020:

ช่วงเวลา 2020	วันที่คุณสามารถทำแยมผักดองและมาริ ณ ดาได้	กะหล่ำปลีดองเป็นวันที่ดี	การแช่แข็งผักผลไม้เป็นวันที่ดี	วันที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องกะหล่ำปลีเปรี้ยว	วันเก็บผลไม้ที่เกิดบนโลก (แอปเปิ้ลฟักทองเห็ด ฯลฯ )	วันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งกระเทียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว	วันที่คุณไม่ควรขุดมันฝรั่งและกระเทียมราก - ผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยว	วันที่เป็นกลางสำหรับการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง
อาจ	1, 18, 19, 27, 28, 29	—	1, 27, 28, 29	2, 3, 7, 15, 16, 17, 22, 25, 26, 30, 31	1, 4, 5, 23, 24, 27, 28, 29	8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21	—	4, 5, 6, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 20, 21, 23, 24

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนมีนาคม 2020

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อสำหรับเดือนมีนาคม 2020:

ช่วงเวลา 2020	วันที่คุณสามารถทำแยมผักดองและมาริ ณ ดาได้	กะหล่ำปลีดองเป็นวันที่ดี	การแช่แข็งผักผลไม้เป็นวันที่ดี	วันที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องกะหล่ำปลีเปรี้ยว	วันเก็บผลไม้ที่เกิดบนโลก (แอปเปิ้ลฟักทองเห็ด ฯลฯ )	วันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งกระเทียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว	วันที่คุณไม่ควรขุดมันฝรั่งและกระเทียมราก - ผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยว	วันที่เป็นกลางสำหรับการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง
มีนาคม	7, 8, 25, 26	(1, 25, 26, 27, 28 - สำหรับใช้เร็ว ๆ นี้), (15, 16, 17, 18 - เป็นเวลานาน)	7, 8, 25, 26	4, 5, 6, 9, 10, 22, 23, 24	1, 2, 3, 7, 8, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31	11, 12, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21	—	1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31

อิทธิพลของดวงจันทร์

แม้ว่าความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจะเข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคง แต่ชาวสวนชาวสวนและผู้ปลูกดอกไม้หลายคนยังคงทำกิจกรรมมากมายโดยอ้างถึงปฏิทินจันทรคติ และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ปริมาณและคุณภาพของการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับว่าดวงจันทร์อยู่ในช่วงใด

ปัจจัยนี้มีความสำคัญเช่นกันเมื่อกะหล่ำปลีเค็ม คุณยายของเรายังเลือกวันที่ดีสำหรับการหมักเพื่อให้กะหล่ำปลีมีความกรุบกรอบอร่อยและไม่นิ่มเมื่อเค็มและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนกรกฎาคม 2020

ปฏิทินจันทรคติของการบรรจุกระป๋องและการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับเดือนกรกฎาคม 2020:

ช่วงเวลา 2020	วันที่คุณสามารถทำแยมผักดองและมาริ ณ ดาได้	กะหล่ำปลีดองเป็นวันที่ดี	การแช่แข็งผักผลไม้เป็นวันที่ดี	วันที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องกะหล่ำปลีเปรี้ยว	วันเก็บผลไม้ที่เกิดบนโลก (แอปเปิ้ลฟักทองเห็ด ฯลฯ )	วันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งกระเทียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว	วันที่คุณไม่ควรขุดมันฝรั่งและกระเทียมราก - ผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยว	วันที่เป็นกลางสำหรับการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง
กรกฎาคม	11, 12, 13, 21, 22	(2, 3, 4, 29, 30, 31 - สำหรับใช้เร็ว ๆ นี้), (6, 11, 12, 13, 14, 15 - เป็นเวลานาน)	2, 3, 21, 22, 29, 30, 31	5, 9, 10, 19, 20, 23, 24	2, 3, 4, 21, 22, 25, 26, 29, 30, 31	6, 7, 8, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18	1-5, 9, 10, 19-31	1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 14, 15, 16, 17, 18, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31