ใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว: วิธีการกักตุนสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อใช้ในอนาคต

สามารถแช่แข็งใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่

ใบโหระพาสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง แต่ความสดของพืชนั้นเป็นที่น่าสงสัย ในระดับอุตสาหกรรมมักจะละลายชั่วคราวด้วยเหตุผลหลายประการหลังจากนั้นจะถูกแช่แข็งอีกครั้ง เป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดที่จะทำเช่นนี้ - หลังจากการแช่แข็งซ้ำ ๆ กรีนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป

ในเรื่องนี้คำถามที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ - เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเอง? คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่าย - ใช่คุณทำได้ ในขณะเดียวกันคุณภาพของผักใบเขียวจะอยู่ภายใต้การควบคุมเสมอ

ใบโหระพาแช่แข็งใช้ทำซอสซุปพาสต้าและสลัด

กระป๋อง

วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บผักใบโหระพาไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความลับหลักคือใบจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเกลือน้ำตาลและน้ำมันมะกอกจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาโลหะโดยใช้กุญแจปิดผนึก

ในการเตรียมการเก็บรักษาใบโหระพาให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ใบโหระพา
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำมันมะกอก.

กฎสำหรับการเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวเพื่อแช่แข็ง

มีแนวทางทั่วไปหลายประการสำหรับการแช่แข็งใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

1. ไม่ว่าจะแช่แข็งด้วยวิธีใดก็ตามการแช่ใบโหระพาไว้ล่วงหน้าในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะเป็นประโยชน์ ในเวลาเดียวกันต้องเติมเกลือลงในน้ำ - หากแมลงตัวเล็ก ๆ ยังคงอยู่ในพื้นที่สีเขียวมาตรการนี้จะช่วยกำจัดพวกมันได้ หลังจากแช่แล้วกรีนจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล
2. ต้องล้างใบพืชแม้ว่าจะไม่ได้แช่มาก่อนก็ตาม
3. เมื่อแช่แข็งใบโหระพาจะทำให้สีเข้มขึ้น แต่จะไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของพืช ปรากฏการณ์นี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการลวกใบก่อนแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะแช่อยู่ในน้ำเดือดสักครู่
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ใบไม้ปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำหลังการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแทนที่จะใช้การลวกคุณสามารถใช้วิธีอื่นคือการเก็บผักใบเขียวไว้ในถุงพิเศษเพื่อแช่แข็ง ในกรณีนี้หลังจากวางพืชไว้ในถุงแล้วสิ่งสำคัญคือต้องปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากมัน ขอแนะนำให้ใช้หลอดดูดน้ำธรรมดาเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้
5. ก่อนที่จะแช่แข็งใบโหระพาที่ล้างแล้วจะถูกวางลงบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูจนแห้งสนิท
6. โดยปกติจะมีเพียงใบไม้เท่านั้นที่ถูกแช่แข็งแยกออกจากกิ่งไม้
7. เมื่อใส่สมุนไพรแช่แข็งลงในจานจำเป็นต้องนำวัสดุที่เหลืออยู่ในตู้เย็นออกทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งก่อนเวลาอันควร นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้กระจายใบไม้เป็นส่วนเล็ก ๆ ในภาชนะบรรจุ
8. สะดวกมากในการจัดวางใบโหระพาสำหรับแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือภาชนะน้ำแข็ง ตามกฎแล้วจะมีปริมาตรเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วิธีนี้ทำให้ง่ายขึ้นมากในการกำหนดปริมาณกรีนแช่แข็งที่เหมาะสมในระหว่างการปรุงอาหาร

รักษาโหระพาให้สด

การรักษาความสดของผักใบเขียวค่อนข้างยากเนื่องจากโครงสร้างเฉพาะของใบซึ่งเริ่มมืดลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียกลิ่นหอมของตัวเอง ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ซื้อเฉพาะโหระพาที่เก็บเกี่ยวสดซึ่งไม่มีร่องรอยของการคล้ำและเหี่ยวแห้ง

คำแนะนำ! ใบโหระพาขายเป็นช่อดังนั้นคุณต้องตรวจสอบแต่ละใบอย่างระมัดระวังและนำใบที่มีสีเข้มออกไปแล้วเนื่องจากอาจกระตุ้นให้คุณภาพของเครื่องเทศเสื่อมเร็วขึ้น

อนุญาตให้เก็บหญ้าสดได้เฉพาะในสถานที่ที่มีการป้องกันแสงแดดโดยตรงและมีน้ำเพียงพอ เป็นไปได้ที่จะเพิ่มความสดชื่นของใบหอมด้วยวิธีนี้:

1. ก้านจะถูกตัดลงในภาชนะโดยเปรียบเทียบกับช่อดอกไม้
2. หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะ - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของมัดและความจุของภาชนะลำต้นควรปิดด้วยของเหลว 3-4 ซม.
3. การเก็บใบโหระพาในตู้เย็นในกรณีนี้ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้นสิ่งสำคัญคือไม่มีแสงตกกระทบ
4. ดังนั้นใบโหระพาจะคงความสดไว้ได้นาน 10-15 วัน

ส่วนบนของช่อดอกไม้ที่วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำสามารถคลุมด้วยถุงพลาสติกจากนั้นยึดขอบด้วยแถบยางยืดบนภาชนะ ในกรณีของบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวสามารถรักษาความสดของสมุนไพรได้ 3 สัปดาห์

เมื่อปริมาณของเครื่องเทศไม่มากเกินไปและมีการวางแผนที่จะบริโภคมันเป็นเวลา 3-4 วันลำต้นพร้อมกับใบไม้จะถูกห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น มีตัวเลือกในการรักษาความสดของใบโหระพาในรูปแบบบด - ใบที่ตัดแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วจากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงไปเทด้วยน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) ปริมาณเล็กน้อยแล้วปิด มีฝาปิดแน่นหนา ต้องวางโถดังกล่าวไว้ในตู้เย็น เครื่องเทศยังคงความสดและคุณภาพดั้งเดิมด้วยวิธีการเตรียมนี้เป็นเวลา 2-3 เดือน

โหระพาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คุณสามารถแช่แข็งใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งในรูปแบบของใบทั้งใบหรือในสภาพบด นอกจากนี้พืชยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในรูปแบบของมะขามป้อม

โหระพาทุกประเภทเหมาะสำหรับการแช่แข็ง มีวิธีการต่อไปนี้ในการเก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้สำหรับฤดูหนาว:

• สด;
• การแช่แข็งด้วยการลวกใบเบื้องต้น
• เทปรุงรสด้วยน้ำซุปน้ำหรือน้ำมัน
• ในรูปแบบของมันฝรั่งบด

โดยทั่วไปแล้ววิธีการเหล่านี้จะคล้ายกันมากยกเว้นรายละเอียดบางประการ โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการแช่แข็งสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวในกระบวนการ

วิธีแช่ใบโหระพาสด

ใบโหระพาสดสามารถแช่แข็งได้ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ใบจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้ววางให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือแผ่นรองอบหรือผ้าขนหนู เพื่อเร่งกระบวนการนี้คุณสามารถซับใบไม้เบา ๆ
2. เครื่องปรุงรสแห้งกระจายบนกระดาษ parchment แล้วย้ายไปแช่ตู้เย็นไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที สิ่งสำคัญคือต้องจัดใบโหระพาเพื่อไม่ให้ใบสัมผัสกันมิฉะนั้นอาจติดกันได้
3. หลังจากแช่แข็งล่วงหน้าแล้วเครื่องปรุงรสจะถูกกระจายลงในซองหรือภาชนะที่แบ่งส่วนอย่างรวดเร็ว ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีเวลาก่อนที่โหระพาจะละลาย
4. ภาชนะที่ปิดสนิทจะถูกส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช คำแนะนำบางส่วนจะช่วยในเรื่องนี้:

1. นำใบโหระพาสดแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและย้ายไปที่ชั้นล่างของตู้เย็นจนกว่าจะละลายน้ำแข็ง
2. อย่าละลายใบโหระพาทั้งใบในน้ำเพราะจะให้สารอาหารทั้งหมด
3. ถ้าใบโหระพาแช่แข็งเป็นก้อนและใช้ทำซุปน้ำซุปพาสต้าหรืออาหารจานร้อนอื่น ๆ ไม่ควรละลายก่อน เพียงเพิ่มจำนวนก้อนที่ต้องการลงในน้ำร้อน

คุณสามารถใช้

ใบโหระพาแช่แข็งเช่นใบโหระพาสดใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มใน:

• ซุป;
• จานเนื้อและปลา
• สลัด;
• พาสต้า;
• ซอส;
• น้ำมะนาว;
• ชา.

ก้อนที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและใบโหระพาจะมีประโยชน์สำหรับการเสริมความงามที่บ้าน พวกเขาเช็ดใบหน้า - เพื่อปรับโทนสีและปรับปรุงสี

การแช่จากพืชจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารบรรเทาอาการตะคริวและช่วยในการนอนไม่หลับ ในการแพทย์พื้นบ้านใช้เป็นยาสำหรับรักษาโรคระบบทางเดินอาหารและอาการปวดหัว

มันน่าสนใจ:

ว่างเปล่าที่ต้องทำด้วยตัวเอง: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งพืชชนิดหนึ่งในฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งมะยมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: วิธีที่ดีที่สุด

วิธีการแช่แข็งแครอทอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 1 - ทั้งใบ

ใบโหระพาจากตลาดหรือสวนของคุณสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปีก่อนการเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีแช่แข็งทั้งใบ:

1. ใบที่เก็บเกี่ยวสดต้องล้างให้สะอาด แม่บ้านหลายคนแนะนำให้แช่ใบโหระพาเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้น้ำได้รับการปนเปื้อนสูงสุด "อาบน้ำ" หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว นิตยสาร Miss Cleanliness แนะนำให้เปลี่ยนน้ำล้าง 2-3 ครั้ง
2. ตอนนี้กิ่งก้านต้องแห้ง กระจายออกบนถาดในชั้นเท่า ๆ กันพลิกเป็นครั้งคราว การอบแห้งที่อุณหภูมิสูงจะไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นใบโหระพาจะเปราะและเหมาะสำหรับการอบแห้งเพื่อปรุงรสต่อไป
3. ใบโหระพาแห้งบางครั้งดูเฉื่อยชาเล็กน้อย แต่นั่นไม่ใช่เรื่องใหญ่ แค่พับใส่ถุงแล้วมัดให้แน่น
4. การแช่แข็งใบโหระพาที่เปราะบางในภาชนะจะดีกว่าโดยวางไว้อย่างอิสระ ดังนั้นพวกเขาจะไม่แตกพวกเขาจะดูสวยงามในสลัด
5. หากคุณชอบกระเป๋าให้ใช้สองชั้นเพื่อให้กลิ่นหอมของต้นไม้เขียวขจีไม่ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียง นอกจากนี้มาตรการนี้จะป้องกันใบโหระพาเองจากการซึมผ่านของกลิ่นภายนอก
6. เตรียมพร้อมสำหรับสีเขียวที่จะมืดลงเล็กน้อยในระหว่างการเก็บรักษา แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องมันก็จะยังคงหอมและดีต่อสุขภาพเหมือนเดิม

เคล็ดลับไม่ควรปักชำใบโหระพา! ใช้เฉพาะหญ้าอ่อน ๆ หรือทำโดยไม่มีส่วนเหล่านี้เลย ใช้กรรไกรตัดใบออกจากกิ่งหลัก นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าในการตัดใบด้วยกรรไกร

ประโยชน์ของพืช

โหระพาเป็นขุมทรัพย์ของส่วนผสมที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามิน C, B2, PP และ A, น้ำตาล, แคโรทีน, phytoncides, P-rutin

1. ช่วยระบบภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับการติดเชื้อและเป็นสารลดไข้ที่ดีเยี่ยม บางคนใช้เป็นยารักษาวัณโรค
2. เนื่องจากเนื้อหาของธาตุบางชนิดพืชจึงสามารถละลายได้แม้กระทั่งนิ่วในไต การแช่จะนำมารับประทานสำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมโรคกระเพาะและปวดท้อง

โดยทั่วไปโหระพาเป็นพืชอเนกประสงค์ที่สามารถปลูกได้ในสวนหรือแม้แต่บนหน้าต่างในอพาร์ตเมนต์ สเปกตรัมของการรักษานั้นกว้างมาก แต่อย่าใช้มากเกินไป นอกจากคุณสมบัติในเชิงบวกแล้วพืชยังมีข้อห้ามบางประการ

1. หญิงตั้งครรภ์ไม่ว่าจะอยู่ในช่วงใดก็ตามจะต้องหยุดกินกะเพรา
2. สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายแพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคพืช
3. โรคเบาหวานความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจเด็กปฐมวัย - ข้อ จำกัด ในการใช้ใบโหระพา
4. ระยะเวลาการรักษาด้วยยาจากพืชชนิดนี้ไม่ควรเกิน 21 วัน มิฉะนั้นคุณจะได้รับผลตรงกันข้าม แทนที่จะได้ประโยชน์ร่างกายจะได้รับอันตรายอย่างร้ายแรง

1. ช่วยระบบภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับการติดเชื้อและเป็นสารลดไข้ที่ดีเยี่ยมบางคนใช้เป็นยารักษาวัณโรค
2. เนื่องจากเนื้อหาของธาตุบางชนิดพืชจึงสามารถละลายได้แม้กระทั่งนิ่วในไต การแช่จะนำมารับประทานสำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมโรคกระเพาะและปวดท้อง

   
   โหระพามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นคุณต้องรวมไว้ในอาหารตลอดทั้งปี

3. ช่วยแก้ปวดฟันเปื่อยและโรคไม่พึงประสงค์อื่น ๆ การบ้วนปากด้วยการฉีดยาสามารถฆ่าแบคทีเรียได้ 99%
4. คุณสามารถกำจัดอาการปวดหัวหรือไมเกรนได้โดยกินใบกะเพราสองสามใบ
5. สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจสามารถช่วยต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

เพื่อให้มีใบโหระพาสดอยู่บนโต๊ะเสมอจึงสามารถปลูกได้บนขอบหน้าต่างในอพาร์ทเมนต์

วิธีที่ 2 - ใบโหระพาสับ

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาในการปรุงอาหารมากนักให้ดูแลเครื่องปรุงรสสีเขียวล่วงหน้าเพียงแค่หั่นใบโหระพาก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

1. เตรียมสมุนไพรตามวิธีแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบโหระพาแห้งสนิท
2. ตัดใบด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก แต่อย่าบดมากเกินไป
3. แจกจ่ายในถุงเล็ก ๆ มัดให้แน่นที่สุดเพื่อให้มีอากาศน้อยลง

เคล็ดลับหนึ่งวันหลังจากใส่ใบโหระพาในช่องแช่แข็งให้นำถุงออกมาเขย่าเล็กน้อยแล้วใส่กลับ จากนั้นกรีนจะไม่ยู่ยี่

การเตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมส่วนผสมเริ่มจากการเก็บใบโหระพาจากสวน กรรไกรตัดกิ่งอ่อนที่ยังไม่เริ่มบาน ส่วนของลำต้นที่ยังไม่แข็งตัวถูกตัดออกดูเหมือนฉ่ำ ในตอนเย็นพุ่มไม้จะรดน้ำและในตอนเช้าพวกมันจะเริ่มเก็บเกี่ยวดังนั้นพืชจึงได้รับความชุ่มชื้นและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันถูกแช่แข็ง

การเก็บชิ้นงานเพื่อทำให้แห้งอาจเกิดขึ้นในเวลากลางวันในที่ที่มีแสงแดดจ้า พุ่มไม้นั้นง่ายต่อการดึงรากออกมาถ้าคุณไม่ใช้กรรไกร แต่ฉีกด้วยมือของคุณ

หลังจากเก็บกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีจะถูกวางไว้บนโต๊ะและใบไม้ที่แห้งและเน่าเสียจะถูกกำจัดออกคุณไม่สามารถใช้กิ่งก้านเป็นช่องว่างได้ แต่ต้องฉีกใบไม้เท่านั้น

ใบที่เตรียมไว้จะต้องล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้มีฝุ่นสิ่งสกปรกและศัตรูพืชหลงเหลืออยู่ ฉันกางหญ้าที่ล้างแล้วบนผ้าขนหนูและปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำสักครู่หลังจากนั้นก็เตรียมไว้สำหรับช่องว่างประเภทใดประเภทหนึ่ง

วิธีที่ 3 - ด้วยน้ำมันมะกอก

แม่บ้านบางคนบ่นว่าใบโหระพาที่แช่แข็งทั้งตัวจะน่าเกลียดและเสียรูปทรง มีวิธีง่ายๆในการทำมันฝรั่งบดด้วยการเติมเนย กลุ่มผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ มะกอกทานตะวันและข้าวโพด พยายามอย่าใช้น้ำมันที่ไวต่ออุณหภูมิต่ำ

น้ำซุปข้นใบโหระพาพร้อมน้ำมันเหมาะสำหรับใส่สลัดเป็นน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมในซุปสำหรับทอดมันฝรั่งบดเนื้อสัตว์และปลาและแม้แต่หมัก

วิธีปรุงสูตร:

1. ล้างใบเช็ดให้แห้งบนผ้าวาฟเฟิลหรือใช้มือหมุนเหวี่ยง
2. บดด้วยเครื่องปั่นจนสุก
3. ใส่ผักใบเขียวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
4. ปั่นส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลาสองสามวินาทีหรือเพียงแค่คนด้วยช้อน
5. แบ่งเค้กเป็นส่วน ๆ สำหรับใส่น้ำแข็งหรืออบ
6. ส่งเพื่อจัดเก็บห่อในสองถุง

คำแนะนำใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน - สะดวกที่สุดในการบีบส่วนของสีเขียวออกจากพวกเขา จากโลหะและพลาสติกคุณจะต้องหยิบน้ำค้างแข็งด้วยมีด

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : เพื่อไม่ให้แม่พิมพ์ที่ว่างเปล่าออกทุกครั้งวันหนึ่งหลังจากวางลงในห้องนำใบโหระพาล้างส่วนที่ว่างเปล่าและบรรจุในถุงแยกต่างหาก

ใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งปรุงรส

• ใบโหระพา - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• hops-suneli - 1 แพ็ค
• เกลือ - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น

1. ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมและพริก ใส่เครื่องปรุงรสฮอปซันลีและเกลือลงในสมุนไพรผสมกัน
2. ม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับมายองเนสครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอก

วิธีที่ 4 - ด้วยเนย

เนยยังใช้เป็นน้ำสลัด ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสัตว์เนื่องจากสเปรดและน้ำมันพืชจะละลายได้ยากและส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามน้ำสลัดโหระพาสามารถเค็มได้

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เดือดปุด ๆ
2. ล้างแห้งและสับใบโหระพาด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
3. ผสมกับเนยแล้วเกลี่ยให้ทั่วถาดน้ำแข็งหรือใช้ภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก

อาหารเสริมสามารถทำได้จากทั้งสีม่วงและสีเขียวโหระพา ทั้งสองมีกลิ่นหอมและอุดมด้วยวิตามิน

แยมโหระพา

• ใบโหระพา - 6 ช่อ
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาลทราย 1 กก
• มะนาว - 6 ชิ้น
• เพคติน - 1 ซอง

1. ต้มน้ำละลายน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันใส่มะนาว 1 ลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นใส่ใบโหระพาที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อม
2. ปรุงส่วนผสมประมาณ 30 นาทีแล้วเติมน้ำมะนาวและเพคตินที่คั้นไว้ กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อมวลหนาขึ้นให้ปิดกรองและกลิ้งไปที่ริมฝั่ง

อ่านเพิ่มเติม: วิธีการใส่กะหล่ำปลีเกลือด้วยชิ้นและหัวกะหล่ำปลี: สูตรที่มีหัวบีทในสไตล์คอเคเชียนทำอาหารได้ทันทีสำหรับฤดูหนาว

สุดท้าย

นี่เป็นสี่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักใบโหระพาแสนอร่อย แต่ความคิดของพนักงานต้อนรับไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น บางคนแช่ใบบดในน้ำเพื่อทำเป็นน้ำแข็ง อีกสูตรใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำ วิธีการด้วยการลวกเบื้องต้นเป็นที่นิยม สำหรับวิธีนี้ใบโหระพาจะถูกล้างให้สะอาดและต้มเล็กน้อย

การละลายใบโหระพาทำได้ง่ายเหมือนสูตรแช่แข็ง หากคุณกำลังทำอาหารบนเตาให้ส่งลูกบาศก์สีเขียวไปที่จาน ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในระยะยาวสำหรับการปรุงสลัดด้วยทั้งใบ

โปรดจำไว้ว่ายิ่งใบโหระพาเก็บไว้นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีวิตามินน้อย พยายามใช้ช่องว่างก่อนฤดูใบไม้ผลิและในไม่ช้าพืชผักต้นใหม่จะปรากฏขึ้น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

กะเพราถูกเก็บไว้ในตู้เย็นส่วนผสมไม่ทนต่ออุณหภูมิห้อง ไม่มีเหตุผลที่จะฆ่าเชื้อเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำลายรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในกรณีที่การเตรียมและบรรจุภัณฑ์ปราศจากเชื้อการวางจะมีอายุอย่างน้อย 12 เดือน

การเติมเกลือจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโหระพา แต่แม้ว่าจะได้รับการเก็บรักษาอย่างเต็มที่ซอสก็จะเริ่มสูญเสียรสชาติหลังจาก 4 เดือน น้ำมันพืชช่วยลดอายุการใช้งานของช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ได้ถึง 90 วัน ใบโหระพาที่เก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ร่วงจะยังคงยืนอยู่โดยไม่มีการสูญเสียจนถึงวันหยุดปีใหม่ นอกจากนี้คุณสมบัติของมันจะค่อยๆลดลง

หลังจากเปิดชิ้นงานที่ปิดสนิทองค์ประกอบจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะขนาดเล็กในการเก็บรักษา บางครั้งขอแนะนำให้แช่แข็งพาสต้า: เพิ่มก้อนที่แบ่งส่วนลงในจานได้สะดวกและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น แต่วิธีนี้จะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก - ซอสจะเผ็ดน้อยลง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ใบโหระพาเป็น "สีเขียว" ที่มีกลิ่นหอมซึ่งรู้จักกันดีในการปรุงอาหารใช้เป็นส่วนผสมของสลัดปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อซอสซุปรวมถึงการถนอมอาหารและการปรุงรสเค็ม บ่อยครั้งที่แม่บ้านเริ่มใช้เทคโนโลยีการปรุงรสแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ใบโหระพาแช่แข็งอย่างถูกต้องจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปีในขณะที่ยังคงมีกลิ่นหอมโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติเราจะลองวิธีที่รวดเร็วและสะดวกในการเตรียมใบโหระพาที่มีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งด้วยวิธีง่ายๆสองวิธี

ฉันปลูกใบโหระพาสีม่วงในกระท่อมฤดูร้อน พันธุ์นี้มีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นพิเศษซึ่งสามีของฉันชอบมาก เราใส่หญ้าลงในเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกและยังใช้ทำซุปสลัดและของว่าง

สัมผัสเล็กน้อยเกี่ยวกับการหว่านและการเพาะปลูกของเครื่องปรุงรสที่สดใสและน่าอัศจรรย์นี้ - ทันใดนั้นก็มีคนเข้ามาช่วย โหระพาชอบดินที่อบอุ่นและแสงแดด มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะปลูกหญ้าในเรือนกระจกเพราะด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นอย่างต่อเนื่องมันจะเริ่มถูกนำไปใช้ไม่เกินเดือนกรกฎาคม ฉันหว่านเมล็ดในต้นเดือนมิถุนายนในหม้อขนาดใหญ่ รดน้ำให้มากแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์จนงอก จากนั้นฉันเอาฟิล์มออกรดน้ำต่อตามต้องการ เมื่อใบไม้ที่สองปรากฏบนต้นกล้าฉันก็ดำดิ่งลงไปในเรือนกระจกเป็นแถว นี่คือใบโหระพาสีม่วงสวย ๆ ที่ฉันมีในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม

เตรียมใบโหระพาและน้ำมันมะกอกกันเถอะ ก่อนหน้านี้ผักใบเขียวจะต้องแช่ในน้ำเย็นแล้วทำให้แห้งตามธรรมชาติ ฉันเติมน้ำลงในโถ ฉันใส่ใบโหระพาเปียกลงไป ในสภาพอากาศร้อนคุณสามารถเริ่มเป็นน้ำแข็งได้ในหนึ่งชั่วโมง

วิธีที่ 1. นำใบโหระพาแช่แข็งด้วยน้ำมันมะกอก

เราถอนใบออกจากพุ่มไม้ โหระพาลำต้นไม่แข็ง

เราใส่ใบไม้ในภาชนะพลาสติก อาจมีขวดเก็บหลายใบขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องปรุงรส ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก ใบโหระพาขนาดเล็กประมาณ 1 ภาชนะใช้เวลา 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. เราปิดฝา เราเขย่าภาชนะ เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว

วิธีที่ 2. การแช่แข็งง่ายๆ

ใบโหระพาต้องสับ แต่อย่าให้เล็กเกินไป พับลงในภาชนะขนาดกลางหรือถุงพลาสติก ปิดหรือผูกปล่อยอากาศ ใส่ในช่องแช่แข็ง

นำใบโหระพาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งตามต้องการ เราใช้ใบโหระพากับน้ำมันพืชสำหรับทำสลัดขนมและซอส ใบโหระพาสับ - สำหรับจานเนื้อและซุป ใบโหระพาแช่แข็งจะมืดลงเล็กน้อย แต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติหลังจากละลายน้ำแข็ง คงความสดและหอมเหมือนเดิม

37

เกลือ

คุณสามารถดองใบโหระพาหอม ๆ ในขวดได้นี่เป็นวิธีการเก็บรักษาที่พิสูจน์แล้ว ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างใบโหระพาให้สะอาดและขจัดความชื้นด้วยกระดาษชำระ
2. ในขวดที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร เราวางต้นไม้เขียวขจีชั้นเล็ก ๆ ประมาณสามเซนติเมตร
3. เราทำชั้นเกลือ
4. เราเติมโถทีละชั้นและบีบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
5. ปิดฝาและฆ่าเชื้อชิ้นงานประมาณ 15-20 นาที

การสลับชั้นของใบโหระพาสีเขียวและสีม่วงตามลำดับในขวดจะดูงดงาม

การแช่แข็งแบบแห้ง

วิธีการแห้งประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

• การเก็บเกี่ยว;
• การเตรียมการสำหรับการแช่แข็ง
• การเตรียมการจัดเก็บ
• การจัดเก็บ

ในบรรดาตัวเลือกต่างๆสำหรับการแช่แข็งใบโหระพาสำหรับฤดูหนาววิธีการแบบแห้งเป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดในบ้าน สะดวกในการที่สมุนไพรแช่แข็งด้วยวิธีนี้ไม่ใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็งและสามารถเก็บไว้ได้นานและงานทั้งหมดในการรักษาเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนั้นทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นในการแช่แข็งใบโหระพาในช่วงฤดูหนาวคุณควรดำเนินการดังนี้ เริ่มแรกคุณต้องรวบรวมผักใบเขียวจากสวนและเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง ในกรณีนี้ใบโหระพาสามารถแช่แข็งได้ทั้งกิ่งก้านและใบเดี่ยว เครื่องเทศที่เก็บได้จะต้องล้างให้ดี อย่างถูกต้องในกรณีนี้จะต้องแช่กรีนในภาชนะบรรจุน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งจะกำจัดฝุ่นที่มีเวลาตกตะกอนบนใบและลำต้นของพืชได้อย่างสมบูรณ์

หลังจากล้างผักใบเขียวแล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างดีซึ่งจะทำให้การแช่แข็งมีคุณภาพดีขึ้น - รสชาติของใบโหระพาจะยังคงสดใสและเข้มข้นเหมือนเดิมและสามารถเก็บเครื่องเทศไว้ในตู้เย็นได้เล็กน้อย อีกต่อไป. เครื่องเทศที่ปรุงเสร็จแล้ววางไว้ในถุงพลาสติกจากนั้นปล่อยอากาศและมัดเป็นปม ซองใบโหระพาที่ได้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี หลังจากนั้นหนึ่งวันจะต้องนำหีบห่อออกและเคลื่อนย้าย สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้กรีนแข็งตัวเป็นชิ้นเดียว แต่แตกตัวเป็นองค์ประกอบแยกกันซึ่งสะดวกกว่าสำหรับการใช้งานต่อไป

การเลือกสถานที่จัดเก็บ

ไม่ใช่ทุกบ้านที่มีพื้นที่เก็บของมากมายสำหรับความเขียวขจี สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดคือห้องตู้เย็นชั้นวางผักตู้แช่แข็ง

ที่อุณหภูมิห้อง

โหระพาใช้เวลาเพียง 24 ชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้น้ำในบ้าน เพื่อเพิ่มเวลานี้เป็น 7 วันพวงจะถูกวางไว้ในแก้วน้ำ มีการเปลี่ยนแปลงทุกวันและรากจะถูกตัดไปที่ลำต้น เมื่อสิ้นสุดระยะพืชจะถูกทิ้งหรือแช่แข็ง

ในตู้เย็น

แม่บ้านบางคนใส่ใบโหระพาแช่น้ำไว้ในตู้เย็น ใบจะถูกแยกออกจากลำต้นจากนั้นใบจะถูกห่อด้วยฟิล์ม นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก ในรูปแบบนี้กรีนจะคงอยู่เป็นเวลา 14 วัน

ในช่องผัก

เป็นที่ทราบกันดีว่าในช่องผักในตู้เย็นอุณหภูมิจะคงที่ที่ 2 ° C ในสถานที่ดังกล่าวโหระพาจะอยู่ได้นานถึง 3 สัปดาห์ จะต้องมีการตรวจสอบทุกวัน ห่อใบไม้หรือพวงด้วยฟิล์มจะดีกว่า

ในช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาในการเก็บรักษาเมื่อแช่แข็งคือ 2 ปี ใบจะถูกแยกออกจากลำต้นในเบื้องต้น พวกเขาจะล้างด้วยน้ำและทำความสะอาดสิ่งสกปรก ซับด้วยผ้าขนหนูใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก โหระพายังแช่แข็งโดยรวมพร้อมกับลำต้น แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าคุณจะไม่สามารถฉีกใบไม้สองสามใบออกจากกิ่งไม้แช่แข็งได้เนื่องจากพวกมันจะเปราะ เราจะต้องละลายน้ำแข็งทั้งก้าน

สำคัญ! ใบปลิวที่มีลายเซ็นของวันที่แช่แข็งและเวลาในการรวบรวมวัตถุดิบใส่ลงในถุงพร้อมใบโหระพา