วิธีหมักหัวหอมแดงให้อร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

รายละเอียดหมวดหมู่: ตำรับการเก็บเกี่ยวหัวหอมได้รับการปลูกฝังโดยผู้คนมากว่าสี่พันปี เชื่อกันว่าเขามาจากยุโรปจากเอเชียกลาง ตอนนี้มีการปลูกหัวหอมทั่วโลกทั้งสำหรับขนสีเขียวและเพื่อประโยชน์ของหัวที่ชุ่มฉ่ำ

หัวหอมไม่เพียง แต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ชาวโรมันเชื่อว่าความอุดมสมบูรณ์ของหัวหอมในอาหารทำให้ผู้คนมีความเข้มแข็งและกล้าหาญและชาวกรีกใช้มันเพื่อเพิ่มความอยากอาหารและเป็นวิธีในการทำความสะอาดร่างกาย

หัวหอมอุดมไปด้วยโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเกลือแมกนีเซียมและขนของมันมีวิตามินซีจำนวนมาก แต่หัวหอมมีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีสารระเหย - ไฟโตไซด์ซึ่งมีผลเสียต่อแบคทีเรีย

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารกระป๋องที่บ้านมากเกินไป แต่คุณอยากทำของว่างง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวคุณควรพิจารณาตัวเลือกเช่นสลัดมะเขือเทศและหัวหอม การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องรู้หลักการพื้นฐานเล็กน้อยและทำตามสูตร

• ส่วนใหญ่มักจะหั่นมะเขือเทศสำหรับสลัด แต่คุณไม่ควรใช้โอกาสนี้ในการเก็บผลไม้ที่เน่าเสียเพื่อเตรียมของว่างซึ่งเป็นเรื่องที่น่าเสียดายที่จะทิ้งไป ผลของการทดลองดังกล่าวจะน่าเสียดาย: การประหยัดผักทำให้คุณทำลายสลัดทั้งหมด เลือกผลไม้ที่สดและแน่นสำหรับมันอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่ารับประทานแม้ว่าจะได้รับการอนุรักษ์แล้วก็ตาม รสชาติของเธอก็เช่นกันในกรณีนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง
• หัวหอมสำหรับสลัดต้องมีคุณภาพดีด้วย หั่นเป็นสลัดอย่าให้ละเอียดเกินไปเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงเพื่อไม่ให้รสชาติของส่วนผสมนี้หายไป
• สลัดจะดูสวยขึ้นถ้าคุณใช้มะเขือเทศที่มีสีต่างกัน เช่นเดียวกับพริกหยวกหากเป็นส่วนหนึ่งของขนมขบเคี้ยว
• ขอแนะนำให้ปอกมะเขือเทศเพื่อทำสลัดเนื่องจากผิวของมะเขือเทศกระป๋องไม่น่ารับประทานมากนัก แต่ไม่ควรหั่นผลไม้ให้ละเอียดมากมิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะกลายเป็นรอยเปื้อน
• อย่าลืมฆ่าเชื้อในขวดที่คุณจะวางของว่างสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว เลือกฝาโลหะสำหรับกระป๋องเหล่านี้เพื่อให้คุณสามารถปิดภาชนะได้แน่น ฝาเหล่านี้ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการต้มเป็นเวลา 10 นาที

สลัดมะเขือเทศสามารถเตรียมได้สองวิธี: มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ ในกรณีแรกสลัดจะไม่ปรุงหรือปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ เนื่องจากยังคงรูปลักษณ์ที่สวยงามและประโยชน์ของผักที่เป็นส่วนประกอบ ในกรณีที่สองขนมจะต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานพอสมควรหลังจากนั้นไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป ตัวเลือกใดที่จะเลือกพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง

การแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บกุ้ยช่ายสดไว้ในตู้เย็นคือการแช่แข็ง ผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึง 12 เดือนไม่จำเป็นต้องละลายก่อนใช้ สามารถเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและอาหารทานเล่นได้ คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมหัวหอมกระเทียมและหัวหอมชนิดอื่น ๆ ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งอย่างล้ำลึกรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียว

วิธีการตรึงขนนกสีเขียวอย่างถูกต้อง? มีสองวิธีการจัดซื้อ:

• ปรุงก้อนแช่แข็ง
• สับและเก็บในบางส่วนในบรรจุภัณฑ์ภาชนะ

ในการทำก้อนน้ำแข็งวิตามินให้กระจายขนที่สับละเอียดลงบนถาดน้ำแข็งโดยเติมหนึ่งในสามให้เต็ม จากนั้นเติมน้ำลงในกรีนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วแจกจ่ายในหีบห่อใช้ตามต้องการ

สำหรับตัวเลือกที่สองในการแช่แข็งให้เทผักใบเขียวสับลงในถุงขนาดใหญ่โดยไม่ต้องบีบ วางในช่องแช่แข็งในแนวนอนเพื่อกระจายหัวหอมในชั้นบาง ๆ หลังจากแช่แข็งแล้วให้บรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้แน่นยิ่งขึ้น หัวหอมในกรณีนี้จะได้รับเป็นผลึกที่ไหลเวียนได้อย่างอิสระ

หรืออีกวิธีหนึ่งคือสามารถนำผักใบเขียวไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันมะกอกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เราขอแนะนำให้อ่าน:

ใบคื่นฉ่ายและก้านใบ: วิธีเก็บรักษาตลอดฤดูหนาวที่บ้านผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวและฤดู: วิธีรักษารสชาติสีและกลิ่นหอม 3 วิธีง่ายแค่ไหนในการเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านควรทำความสะอาดเมื่อใดและอย่างไร เพื่อเก็บรากผักชีฝรั่ง

สำหรับวิธีง่ายๆในการแช่แข็งหัวหอมโปรดดูวิดีโอสั้น ๆ :

คุณรู้หรือไม่ว่า…

1-2 สัปดาห์แรกกลิ่นในช่องแช่แข็ง "หอม" มาก แต่ก็หายไปและไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

สูตรง่ายๆสำหรับสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ - เท่าไหร่ที่จะใส่ลงในขวด (ประมาณ 1.2–1.5 กก.)
• หัวหอม - 0.2 กก.
• สมุนไพรสด - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4-6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-6 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ ที่ด้านตรงข้ามกับก้านให้ใช้มีดคม ๆ ตัดไม้กางเขนเล็ก ๆ ต้มน้ำจุ่มมะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 2 นาที นำผักออกด้วยช้อนเจาะรูแล้ววางลงในชามที่เติมน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงให้นำออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก
• ใช้มีดคม (ควรใช้สำหรับหั่นมะเขือเทศ) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหนา 2-3 ซม.
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 1 ลิตรโรยหัวหอมให้ทั่วแก้ว ควรล้างแบงค์ด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
• ท็อปด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง สีเขียวบางชนิดสามารถวางไว้ที่ด้านล่างของโถได้
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศและต้มน้ำเกลือด้วยเป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงในโถแต่ละขวดในอัตรา 10 มล. ต่อลิตร
• เทน้ำดองลงบนผักในขวด
• เทน้ำมันด้านบน
• ปิดด้วยฝา
• วางขวดโหลลงในหม้อใบใหญ่โดยมีผ้ารองอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงไปจนสุดที่แขวนขวดโหล
• ใส่กระทะตั้งไฟรอให้น้ำเดือด เวลาด้วยตัวคุณเอง: ในการฆ่าเชื้อขวดลิตรจะใช้เวลา 15 นาทีหากโถมีปริมาตรน้อยกว่าเวลาสามารถลดลงและถ้าโถมีความจุมากขึ้นในทางกลับกันให้เพิ่มขึ้น
• นำกระป๋องออกจากหม้อแล้วม้วนขึ้น
• พลิกขวดโหลและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในห้องอบไอน้ำจะมีการเก็บรักษาผักเพิ่มเติม

หลังจากกระป๋องเย็นลงแล้วสามารถเคลื่อนย้ายไปยังตู้เสื้อผ้าหรือสถานที่อื่น ๆ ที่เก็บอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาวได้ ขนมสามารถยืนได้ในอุณหภูมิห้อง ด้วยสูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมสลัดในน้ำดองรสเผ็ด ในกรณีนี้ในระหว่างการเตรียมคุณต้องเพิ่มกานพลูสองสามตาและอบเชยครึ่งแท่งลงในน้ำเกลือ ส่วนที่เหลือของสูตรจะยังคงเหมือนเดิม

ด้วยน้ำมะนาว

น้ำมะนาวเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ ลองใช้การทดแทนเดียวกันในคำถามของการดองหัวหอมแดง

เราใช้เวลา:

• 1 ชิ้น หอมแดง;
• มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก
• น้ำ 100 มล.
• เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

ทำอาหาร:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนปกติหรือครึ่งวงแล้วเทลงในชาม
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว.
3. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเทหัวหอมด้วยสารละลาย เติมน้ำมันต่อไป
5. พวกเขาหมักทั้งหมดครึ่งชั่วโมง

รสชาติจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา

สลัดมะเขือเทศกับหัวหอม "ฤดูใบไม้ร่วง"

องค์ประกอบ (สำหรับ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.7 ลิตร
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 20-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณมีมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ เช่นมะเขือเทศเชอร์รี่ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็น 2-4 ชิ้น (บางลูกก็ทิ้งไว้ทั้งลูก) ที่สำคัญที่สุดอย่าลืมตัดตราที่อยู่ติดกับก้านออกเนื่องจากจะไม่เพิ่มรสชาติที่น่ารื่นรมย์ให้กับขนม
• ล้างพริกไทย หลังจากตัดก้านออกแล้วให้นำเมล็ดออก หั่นพริกเป็น 4 ชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ขูดแครอทล้างและซับให้แห้ง ตะแกรงโดยใช้ที่ขูดสลัดเกาหลีเพราะแครอทสับในสลัดจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีเครื่องขูดข้างต้นคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบปกติได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมขบเคี้ยว
• วางแครอทลงในกระทะก้นหนาแล้วปิดด้วยน้ำมะเขือเทศนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด หลังจากนั้นอีก 5 นาทีเทน้ำมันและใส่ผักที่เหลือ
• เคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารอีก 5 นาที
• แบ่งขนมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น บางคนชอบที่จะฆ่าเชื้อในขวดสลัดก่อนที่จะม้วนเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อความปลอดภัย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังนี้ - สลัดนั้นคุ้มค่ากับฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องอยู่แล้ว
• พลิกกระป๋องห่อ นำออกไปยังที่จัดเก็บถาวรหลังจาก 24 ชั่วโมง

สลัดที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดมันมีผักที่หลาย ๆ คนชื่นชอบมากที่สุด

หัวหอมในไวน์

หัวหอมแดงดองในไวน์แดงเป็นไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม ที่นี่จะไม่มีน้ำส้มสายชูดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแบบดั้งเดิมและได้รับการขัดเกลา เห็นด้วยสมควรได้รับความสนใจ

เราเอาไปทำอาหารอะไร? จำเป็นต้อง:

• หัวหอมแดง 2 หัว
• ไวน์แดง 200 กรัม
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำก็มีให้ลิ้มลอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
2. ใส่ผักสับลงในชามโรยด้วยเกลือและน้ำตาลผสม
3. เทเนื้อหาในชามด้วยไวน์แดงปิดฝาทุกอย่างและทำเครื่องหมายไว้สองสามชั่วโมง
4. หัวหอมสำเร็จรูปจะสร้าง บริษัท ที่ยอดเยี่ยมด้วยเคบับและสลัดผัก

คุณไม่ควรรีบเทน้ำดองออก สามารถโรยด้วยเคบับระหว่างทอด

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ (สำหรับ 6 ลิตร):

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดลำต้นออกจากพวกเขา หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ
• หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นครึ่งวง
• ขูดแครอท
• พริกไทยปราศจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น
• ใส่ผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
• ในชามที่แยกจากกันคนให้เข้ากันเนยเกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมนี้ เปิดไฟเป็นเวลา 10 นาที
• เทส่วนผสมของผักกับน้ำมันเดือดคนให้เข้ากัน แช่เย็นสลัดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ฆ่าเชื้อในขวดใส่สลัดใส่ผักด้วยช้อน เทน้ำที่เหลือลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในโถ
• ฆ่าเชื้อขวดสลัดเป็นเวลา 15-20 นาทีปิดผนึกพลิกกลับ ห่อและทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยสิ้นเชิง

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่าย แต่แปลกใหม่และอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวสลัดมะเขือเทศและหัวหอมก็เป็นตัวเลือกของคุณ

เมื่อไม่มีเวลา ...

วิธีการดองหัวหอมแดงอย่างรวดเร็วเมื่อคุณต้องการเตรียมของว่างสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด? และเร็วมากในขณะที่รอหลายชั่วโมงหรือหลายวันก็ไม่จำเป็น

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หอมแดง 2 ชิ้น
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำผึ้งสองช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• หัวผักกาดสดครึ่งหนึ่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหารได้รับการออกแบบในหลายขั้นตอน:

1. หัวหอมมักจะถูกตัดเป็นวงครึ่ง
2. วางในชามลึก
3. ครึ่งวงผักเทด้วยน้ำตามด้วยน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูเมล็ดมัสตาร์ด
4. หัวบีทถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังชาม
5. ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทย
6. รอ 20 นาทีแล้วเริ่มรับประทาน

คุณสามารถกินหัวหอมด้วยตัวคุณเองคุณสามารถวางบนขนมปังด้วยเบคอน โดยทั่วไปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ - ดีแค่ความฝัน

วิธีเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด:

• การดอง;
• การอบแห้ง;
• เกลือ

แม่บ้านบางคนตรึงขนนกสีเขียวหรือหัวผักกาดสุกก่อนหน้านี้ตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง

คำแนะนำ! หัวหอมดังกล่าวใช้สำหรับปรุงอาหารจานร้อนพวกเขาจะได้รับความนุ่มนวลและกลิ่นหอมเฉพาะหลังจากการอบด้วยความร้อน แหวนละลายจะไม่ถูกเก็บไว้หรือทำให้เย็นลง

การดอง

วิธีที่ขี้เกียจที่สุดคือการดองผักในน้ำส้มสายชู 9% ธรรมดา มักจะมีการเติมเครื่องเทศลงในน้ำหมักเพื่อปรับปรุงรสชาติของการเตรียม

ขอแนะนำให้ระบุตำแหน่งที่จะใช้หัวหอมทันที: น้ำส้มสายชูและพริกแดงเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในรุ่นเคบับสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกและสลัดวงแหวนจะถูกหมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อให้มีรสเปรี้ยวหวาน . เพื่อให้ได้การเตรียมที่กรอบและฉ่ำให้ใส่ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดลงในโถเช่นเดียวกับการดองแตงกวา

กฎทั่วไป:

• ผักกาดลวกเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน
• ตัดเป็นวงแหวนครึ่งวงหรือก้อน
• พับให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (สะอาดและแห้ง)
• เทน้ำดอง
• ฆ่าเชื้อ.

หัวหอมเล็กหมักทั้งตัว

การอบแห้ง

ตัวเลือกสำหรับช่องว่างจากหัวหอมมีหลากหลาย: พวกมันจะถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์ต่าง ๆ และเพียงแค่ในอากาศหลังจากล้างและซับด้วยกระดาษเช็ด

แม่บ้านหลายคนปรุงรสชิ้นด้วยเกลือและบางคนก็อบให้แห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุง ด้วยการผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับผักและสมุนไพรแห้งอื่น ๆ จะได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมโดยตรงเมื่อสร้างอาหาร

อ้างอิง! เมื่ออบแห้งในห้องจะมีการเปิดการระบายอากาศเนื่องจากผักสดมีกลิ่นฉุนเข้มข้นซึ่งสามารถดูดซึมเข้าสู่วัตถุรอบข้างได้

เกลือ

หน่อเขียวของผักเค็มสำหรับฤดูหนาว พวกเขารักษาวิตามินที่ซับซ้อนสีและรสชาติให้มากที่สุด

พวกเขาเลือกเฉพาะขนที่แข็งแรงและแข็งแรงโดยไม่มีสีเหลืองและอาการเหี่ยวเฉาสับให้ละเอียดผสมกับเกลือจำนวนมากแล้วบีบให้แน่นลงในขวดโหล

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมักจะฝึกฝนการทำผักกาดเล็ก ๆ ทั้งตัว

เกลือ

ตัวเลือกง่ายๆในการให้วิตามินแก่ตัวเองในฤดูหนาวคือการเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยการหมักเกลือ ใบเตรียมล้างตากให้สะอาด

1. สำหรับการใส่เกลือทุกๆ 1 กิโลกรัมของผักใบเขียวให้ใช้เกลือ 250 กรัม
2. ผสมใบที่เตรียมไว้กับเกลือ½เสิร์ฟ
3. ใส่มวลในขวดโรยแต่ละชั้นหนา 1-2 ซม. ด้วยเกลือที่เหลือ
4. โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือจำนวนมาก

ผักใบเขียวที่มีเกลือจะพร้อมใช้ใน 15-20 วันเมื่อให้น้ำผลไม้และหมัก แนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 7 เดือน

เคล็ดลับประจำวัน

หากคุณไม่เคยลองใช้ช่องว่างดังกล่าวมาก่อนให้ทำการทดสอบเล็กน้อยวิธีนี้ทำให้สีและกลิ่นของหัวหอมเปลี่ยนไปเล็กน้อยซึ่งนักชิมอาจไม่ชอบ

วิธีการอบหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ผักแห้งที่ถูกต้องจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามิน A, B1, C, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ไฟเบอร์, น้ำมันหอมระเหยในฤดูหนาว อาหารที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติพิเศษ

อ้างอิง! หัวหอมในรูปแบบนี้มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากปริมาณแคลอรี่คือ 208 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สำหรับการอบแห้งที่สม่ำเสมอหัวผักกาดจะถูกบดอย่างสม่ำเสมอ รูปร่างไม่สำคัญความหนาของการตัดมีความสำคัญ - ไม่เกิน 5 มม.

ในเตาอบ

ใช้เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส เวลาในการอบแห้ง - มากกว่า 5 ชั่วโมง:

1. กระจายชิ้นบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษในชั้นที่เท่ากัน
2. ถาดอบวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว
3. แง้มประตูทิ้งไว้ไม่กี่เซนติเมตร
4. ผัดหัวหอมเป็นระยะ

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ข้อดีหลักอย่างหนึ่งของวิธีนี้: หัวผักกาดไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด

อากาศร้อนทำให้แห้งชิ้นใหญ่ที่มีคุณภาพสูง:

1. สุ่มผักสับวางบนตะแกรง
2. เทอร์โมสตัทตั้งไว้ที่ + 55 ... + 60 ° C
3. สำหรับการอบแห้งที่สม่ำเสมอพาเลทจะเปลี่ยนเป็นระยะ

ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมง

กลางแจ้ง

นี่เป็นเวลาอบแห้งที่ยาวนานที่สุด: ใช้เวลา 10-14 วัน เวลาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสถานที่ที่เลือก:

1. เลือกสถานที่ที่มีร่มเงาและมีอากาศถ่ายเทได้ดีควรอยู่ใต้หลังคาเพื่อไม่ให้ผักหลบฝน ในกรณีนี้จะคำนึงถึงความชื้นของอากาศระหว่างและหลังฝนตกด้วย: ป้องกันการอบแห้งที่มีคุณภาพสูง
2. หัวหอมหั่นเป็นชั้น ๆ บนแผ่นอบกระดาษแข็งแผ่นกระดาษสีขาวพื้นผิวเรียบที่ปูด้วยผ้าฝ้ายหรือกระดาษ
3. เมื่อแห้งชิ้นจะถูกกวนเป็นระยะเพื่อให้ทุกคนมีอากาศบริสุทธิ์

วิธีการอื่น ๆ

หัวหอมจะถูกทำให้แห้งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในหม้อทอดอากาศ ใช้เวลา 1 ชั่วโมงที่นี่ ขนสีเขียวพร้อมใน 30 นาที

อุปกรณ์เปิดด้วยความเร็วสูงสุดตั้งอุณหภูมิไว้ที่ + 70 ° C

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านบล็อกการทำอาหารที่รักของฉัน ปีนี้การเก็บเกี่ยวหัวหอมในฤดูร้อนออกมาดี แต่การเก็บไว้ในรูปแบบปกตินั้นไม่ค่อยสะดวกนัก นอกจากนี้ยังสามารถเสื่อมสภาพในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นการเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งสำคัญของฉัน ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันวิธีเตรียมและรักษาความสดของผักให้คุณได้นานขึ้น

มีหลากหลายวิธีในการถนอมหัวหอม ซึ่งรวมถึงการอบแห้งการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งและการดอง

คุณสามารถปรุงคาเวียร์ที่มีรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อ ช่องว่างทั้งหมดค่อนข้างเรียบง่ายและใช้เวลาไม่มาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า: ทุกคนในครอบครัวจะได้รับอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อใด ๆ โดยเฉพาะสามีของฉันชื่นชอบมันในรูปแบบกระป๋องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อไก่ ในบทความนี้ฉันได้รวบรวมข้อมูลทั้งหมดสำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีใส่เกลือทำให้แห้งและแช่แข็งผักนี้

การอบแห้ง

การอบแห้งเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บหัวหอมสีเขียวในฤดูหนาว ด้วยตัวเลือกนี้เช่นเดียวกับการแช่แข็งผักใบเขียวจะคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้และพร้อมใช้งานได้ตลอดทั้งปี มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวหัวหอมโดยการทำให้แห้ง:

• อากาศแห้ง
• ในเตาอบ
• ใน airfryer / เครื่องเป่าไฟฟ้า

ด้วยการอบแห้งตามธรรมชาติให้กระจายมวลสีเขียวที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ บนถาดตะแกรงแผ่นอบ ปิดด้านบนด้วยผ้าโปร่งกระดาษวางในที่แห้งและมืด

ทำให้พืชแห้งเป็นเวลา 7-8 วันกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งเท่า ๆ กัน แจกจ่ายส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการจัดเก็บวางภาชนะบนชั้นวางให้ห่างจากแสงแดดและความชื้น

ขนหัวหอมสับแห้งในเตาอบ airfryer กระจายวัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างเท่าเทียมกันบนแผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 40-50 °Сเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

การอบแห้งเร็วกว่าในหม้ออบลมในการทำให้มวลสีเขียวแห้งก็เพียงพอที่จะตั้งอุณหภูมิเป็น 70 ° C รอครึ่งชั่วโมง

การอบแห้งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่มีประโยชน์มากที่สุดเป็นอันดับสอง: มีสารอาหารมากถึง 80%

ผักใบเขียวจะหดตัว 11 เท่าดังนั้นจึงใช้พื้นที่น้อยในระหว่างการเก็บรักษา คืนคุณสมบัติในน้ำร้อนดังนั้นจึงใช้เป็นหลักในการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

คุณรู้หรือไม่ว่า…

เมื่อสดรสชาติของหัวหอมจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์และประเภทของหัวหอมที่แตกต่างกัน แต่หลังจากแช่แข็งหรือทำให้แห้งแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกความแตกต่าง

วิธีการแช่แข็งหัวหอมในถุงในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว?

วิธีการเก็บรักษาที่ค่อนข้างแปลกสำหรับฉันคือการแช่แข็งผัก ตัวเลือกนี้ง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากต้องใช้หลอดไฟและเวลาว่างเล็กน้อยในการใช้งาน ชิ้นงานนี้สามารถใช้ในการเตรียมของทอดซุปหรือเครื่องเคียง ประโยชน์หลักของพวกเขาคือผักไม่สูญเสียสารอาหารรสชาติและกลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• หัวหอม.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

2. แบ่งหัวหอมที่ปอกแล้วใส่ถุงเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น การแช่แข็งแต่ละครั้งควรเป็นหนึ่งในการเสิร์ฟเพื่อเตรียมอาหาร

หากจำเป็นให้นำถุงออกจากช่องแช่แข็งและส่งที่ว่างไปยังกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ผักจะมีสีแดงก่ำและรสชาติจะไม่เสียไปเลย

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับหัวหอมดองในขวด

การถนอมอาหารดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารค่ำในฤดูหนาวหรือสลัดจานโปรดของคุณ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยตุนส่วนผสมไว้รีบหมัก

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้:

• หัวหอมลูกเล็ก;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะล ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 125 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• 6 ช่อดอกของดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 10 เมล็ดถั่วลันเตา

วิธีปรุงทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและล้างหลอดไฟให้สะอาด

2. วางผักชีลาวใบกระวานกานพลูและพริกสองใบลงในขวดฆ่าเชื้อสองใบ วางหัวที่ทำความสะอาดไว้ตรงนั้นให้แน่น

3. ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่กรดซิตริกคนให้เข้ากัน เทน้ำลงบนขวดเป็นเวลา 20 นาที

4. สำหรับน้ำดองนำน้ำ 0.5 ลิตรไปต้มใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำเปรี้ยวออกจากขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ม้วนกระป๋องแล้วคว่ำลง เย็นและเก็บในที่มืด

หัวหอมดอง

การดองเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาสารอาหารในผักชนิดนี้ การเตรียมการดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่ยังมีรสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย ดองสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลายโดยไม่ต้องเสียเวลาในการเตรียมเบื้องต้น

อ่านเพิ่มเติม: คำอธิบายและการปลูกมะเขือเทศ "Golden Stream" สำหรับพื้นที่เปิดโล่ง

เธอรู้รึเปล่า? จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายในสารละลายน้ำส้มสายชู 2%

หัวหอมดองสามารถตกแต่งจานได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน สูตรสามสีนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่มาก

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• หัวหอม 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวผักกาด 100-150 กรัม
• ขมิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ลวกหัวหอมเล็กด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในน้ำเย็น
3. ใส่ที่ว่างลงในโถแรกเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
4. ในโถที่สองใส่หัวบีทหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำดอง
5. ในโถที่สามโรยหัวหอมด้วยขมิ้นและเติมน้ำดอง

ค้นหาวิธีที่คุณสามารถเตรียมและเก็บหัวหอมสีเขียวและกระเทียมสีเขียวหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ขวดต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักได้ดี ช่องว่างนี้สามารถใช้ได้ในวันถัดไป หากคุณปิดขวดด้วยฝาไนลอนหัวหอมที่ดองด้วยวงแหวนและครึ่งวงจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว

สูตรอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดให้สะอาด
2. หลอดไฟที่เลือกจะถูกปอกเปลือกล้างในน้ำเย็นและหั่นเป็นวงแหวน
3. หลังจากใส่ในขวดแล้วหัวหอมสับจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ชงประมาณ 5-10 นาที
4. หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส สำหรับหัวหอมครึ่งกิโลกรัมให้ใส่น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ 1-2 กลีบและพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำดองที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง

คาเวียร์หัวหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

กลิ่นหอมในระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้อร่อยมาก ผักขลุกขลิกกลายเป็นหวานเกือบ น้ำพริกมะเขือเทศจะทำให้รสชาติสมดุลและพริกจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณควรลองอย่างแน่นอน!

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม 1-1.2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 6 ช้อนชา พริกชี้ฟ้า
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะพร้อมเนยแล้วย่างด้วยไฟปานกลางถึงน้ำตาลเล็กน้อยคนตลอดเวลา

2. ใส่มะเขือเทศและพริกลงในจาน ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและคนอีกครั้ง

ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดโหลเย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ปรุงรสในน้ำมัน

มะกอกดอกทานตะวันและน้ำมันพืชอื่น ๆ จะช่วยให้หัวหอมมีสีเขียวเป็นเวลานานในฤดูหนาว เติมสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในไห 3/4 เติมน้ำมันปิดด้วยฝาไนลอน ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือนใช้ตามความจำเป็น

หากคุณใส่เกลือน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันและนำไปต้มคุณสามารถเทกรีนด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเหมาะสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ

การแช่แข็งการอบแห้งการดองการทำเกลือเป็นวิธีต่างๆที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักใบเขียวเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น จะเลือกอันไหนขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและเวลาว่าง ดองเก็บรักษาและอบสมุนไพรให้แห้งนานขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งและการใส่เกลือ ลองใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก่อน

จัดเก็บอย่างถูกต้องและดีต่อสุขภาพ!

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองหัวหอมในขวด

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ทำได้รวดเร็วมากและไม่ต้องใช้พลังงานมาก ใช่และต้องการผลิตภัณฑ์ที่นี่ไม่มีอะไรเลย แต่การทำเกลือออกมาสวยและสวยมาก! เหมาะทั้งเป็นของว่างและตกแต่งจาน

ส่วนผสม:

• 2 หัวหอมแดงขนาดกลาง
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 30%;
• น้ำ 400 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 8 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นวง

2. วางใบกระวาน 2 ใบและพริกไทย 4 เม็ดที่ก้นโถ วางหัวหอมที่สับไว้ด้านบนและพริกไทยและใบกระวานที่เหลืออยู่ด้านบน

3. ต้มน้ำ ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ผัดน้ำดองให้ทั่ว สำหรับน้ำส้มสายชู 30% ให้เจือจางน้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วนกับน้ำ 1.5 ส่วน

4. เติมของเหลวลงในชิ้นงานปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น

คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บรักษาที่เสร็จสิ้นได้หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง อร่อย!

Kebab หัวหอม: นอกจากนี้ยังอร่อย

ตามที่นักเคบับผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าไม่ควรหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู แต่ควรใช้หัวหอมธรรมดาซึ่งให้น้ำผลไม้ แต่ถ้าคุณหมักหัวหอมแดงแยกจากกันแล้วใส่ลงในเคบับเท่านั้นก็จะไม่มีคำอุทานที่น่ายินดี

วิธีการหมักหัวหอมแดงสำหรับเคบับ? เริ่มจากส่วนผสมกันก่อน:

• 2 หัวหอมแดงขนาดใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 200 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

จะไม่มีความยุ่งยากในการทำอาหาร เพียงแค่หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ เกลือถ้าจำเป็น

หัวหอมแดงหมักทิ้งไว้หนึ่งวันหรือข้ามคืน แต่ถ้าคุณรอ 3 วันรสชาติจะกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ

หลังจากหมักหัวหอมแล้วสามารถใช้ได้สองวิธี:

1. สะเด็ดน้ำหมักแล้วเสียบกับเนื้อสัตว์
2. มีเคบับสำเร็จรูปของมันสักคำ

โดยวิธีการหมักสามารถโรยบนเคบับย่างบนตะแกรง มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์

วิธีการอบหัวหอมสำหรับฤดูหนาว?

ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับตกแต่งจานของคุณและให้รสชาติพิเศษ เหมาะสำหรับทำซุป การทำความสะอาดและการทำให้แห้งต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าจริงๆ

เตรียมสูตร:

• หัวหอม 8 กก.

กระบวนการทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ปอกเปลือกหัวหอม ใช้เครื่องตัดผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในถาดแล้วผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 ° C เป็นเวลา 30 ชั่วโมง

ย้ายผักแห้งใส่ภาชนะและใช้ในอาหารจานโปรดของคุณ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่เป็นประโยชน์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เลือกช่องว่างที่คุณชอบมากที่สุดและเริ่มทำอาหาร กลับมาตรวจสอบบ่อยๆในบล็อกของฉันเพื่อเป็นคนแรกที่เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ พบกันเร็ว ๆ นี้!

สูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับรักษาหัวหอมสีเขียว

การดองจะช่วยรักษารสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอมของขนหัวหอม

มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง แต่ที่พบบ่อย ได้แก่ :

• คลาสสิก;
• ด้วยการเติมน้ำผึ้ง
• กับกระเทียมป่า

การดอง

นี่เป็นสูตรมาตรฐานสำหรับหัวหอมสีเขียวดองซึ่งแม่บ้านมักใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

หัวหอมสีเขียวดอง

ชุดของชำที่ต้องการ:

• ขนนกสีเขียว - 2.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 70-100 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ลำต้นถูกล้างด้วยหัวให้เวลาในการระบายความชื้นอย่างสมบูรณ์ ทำน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตรต่อเกลือ 100 กรัม ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ให้ชุ่มเป็นเวลาสองวัน

เตรียมไส้หมักโดยผสมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู กรีนวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองและปิด เก็บไว้ในที่เย็น

วิธีผสมน้ำผึ้ง

สำหรับหัวหอมน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 200-210 มล.
• น้ำกรอง - 1 แก้ว
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 45 กรัม
• เกลืออาหาร - 3-4 กรัม

ตัดลำต้นอย่างประณีตใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาดและแห้งเติมน้ำสลัด สำหรับการแต่งกายให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการแล้วต้มสักครู่

จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที คลายร้อนบนโต๊ะในครัวโดยห่อด้วยผ้าขนหนู เก็บในที่เย็นและมืด

วิธีใช้กระเทียมป่า

หัวหอมสีเขียวกับกระเทียมป่าเก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกับคลาสสิก ใช้ช่องว่างกระเทียมป่าเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• กระเทียมป่าหัวหอมสด - 1-2 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 180 มล.
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายเกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นแรกให้ล้างสีเขียวแห้งและร่วนหยาบ ย้ายไปที่กระทะรายงานพริกไทย ในระหว่างนี้ทำน้ำดอง: น้ำส้มสายชูและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำนำไปต้มเก็บไว้ที่ความร้อนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิด

เทลงในชิ้นหัวหอมผสม หลังจากทำความเย็นแล้วจะบรรจุในภาชนะและปิดด้วยฝาไนลอน

หัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ความจำเป็นในการเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวอาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ มีคนชอบเลี้ยงคนจรจัดในประเทศ แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บพืชผลที่ปลูกอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะพูดในรูปแบบธรรมชาติของมัน มันง่ายกว่าสำหรับใครบางคนที่จะเปิดขวดในฤดูหนาวและนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากที่นั่น - ใส่หัวหอมทอดแบบเดียวกันลงในซุปและมีใครบางคนมีที่สำหรับเก็บของและปรารถนาที่จะปลูกทุกอย่างและทันใดนั้น Nature ก็ยื่นธนูขนาดเท่ากำปั้นของผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่แล้วคุณจะสั่งให้ทำอะไรกับของขวัญชิ้นนี้?

เตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวและด้วยวิธีต่างๆ ตัวอย่างเช่นหัวหอมดองดูดีในสลัดฤดูหนาวและยังเป็นเนื้อสัตว์แบบสแตนด์อโลนอีกด้วย หัวหอมทอด - จากหมวดหมู่ของอาหารที่ "เปิดแล้วกิน" คุณต้องการ Borscht คุณต้องการซุปหรือคุณต้องการขนมปังและน้ำมันหมู ... หัวหอมแห้งสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง โดยทั่วไปมีให้เลือกมากมาย และนอกจากนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน!

หัวหอมกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: หัวหอม 1 กก. น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ 1 กอง น้ำส้มสายชู 9% ใบกระวาน 1 กระป๋อง (ต่อ 1 กระป๋อง) พริกไทยดำ 2-3 เม็ด (ต่อ 1 กระป๋อง)

การเตรียม: ใช้หัวหอมขนาดกลางที่ใส่ลงในโถได้ง่าย ล้างให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนการปอกหัวหอมสามารถทำให้น่าพอใจขึ้นเล็กน้อยโดยจุ่มมีดลงในน้ำเย็นดังนั้นหัวหอมจะระคายเคืองเยื่อเมือกน้อยลง ใส่หัวหอมที่ปอกแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดด้วยโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อต้มเทลงบนหัวหอมอีกครั้งแล้วพักไว้อีกครั้ง เมื่อหมดเวลาให้สะเด็ดน้ำใส่กระทะคราวนี้ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูลงไปปล่อยให้เดือด เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายแล้วให้ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงบนหัวหอมในขวด ม้วนที่ว่างโดยมีฝาปิดพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ความสวยงามของการเตรียมนี้คือคุณสามารถกินหัวหอมได้ในวันรุ่งขึ้นหรือเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะถึงโอกาสแรก

ในขวดหัวหอมดองคุณสามารถใส่หัวบีทดิบชิ้นหนึ่ง - น้ำดองและหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู

หัวหอมทอดในขวดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: หัวหอมใหญ่ 1 กก. น้ำมันพืช 1.4 ลิตรเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การเตรียม: เลือกหลอดไฟขนาดใหญ่ที่มีคุณภาพไม่เสียหายหรือเน่าล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก แล้วหั่นตามชอบ. มีคนพอใจมากกว่าที่เห็นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้คนอื่นเห็นเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่หัวหอมลงไปทอดให้สุกเหลืองโดยจำไว้ว่าคนให้เข้ากันแล้วลดไฟลงทอดต่อประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมของคุณไม่ไหม้ มันจะดูดซับน้ำมันดังนั้นใส่น้ำมันลงไปเพื่อให้หัวหอมลอยอยู่ในนั้น ก่อนสิ้นสุดการทอด 5 นาทีใส่เครื่องเทศผสมทุกอย่างเบา ๆ พักไว้ในกระทะสองสามนาที ใส่หัวหอมทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำมันที่ด้านบนสุดแล้วม้วนด้วยฝาต้มที่เตรียมไว้

สำหรับการหั่นหัวหอมในปริมาณมากควรใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูล รวดเร็วปลอดภัย (โดยมีเงื่อนไขว่าคุณต้องทำงานกับที่ใส่ผลไม้) และสวยงาม - ท้ายที่สุดแล้วเครื่องหั่นจะสับหัวหอมของคุณเป็นวงแหวนที่เหมือนกันหรือครึ่งวง

หัวหอมเค็ม (ตัวเลือกที่ 1)

ส่วนผสม: หัวหอม 2 กก. สำหรับน้ำเกลือ: 2 กอง น้ำ 750 มล. น้ำส้มสายชู 5% 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การเตรียม: ปอกหัวหอมและลวกในน้ำเดือด 3 นาทีจากนั้นเทลงในน้ำเย็น (หรือน้ำเย็นที่เป็นน้ำแข็งโดยตรง) แล้วซับให้แห้ง จากนั้นวางหลอดไฟให้แน่นในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในน้ำที่ไม่เดือดจนเกินไป: 1L - 10 นาที 0.5L - 5 นาที ม้วนหัวหอมด้วยฝาโลหะต้มทิ้งไว้ให้เย็นแล้วย้ายไปเก็บในที่เย็น

หัวหอมเค็ม (ตัวเลือกที่ 2)

ส่วนผสม: หัวหอม 1 กก. เกลือ 200 กรัม

การเตรียม: เลือกหัวหอมขนาดกลางที่แข็งแรงปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงที่ไม่หนาเกินไปวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือเป็นชั้น ๆ อย่าลืมทิ้งชั้นเกลือไว้ด้านบน ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดินระเบียงฉนวนหรือตู้เย็น)

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้งในเตาอบล้างหัวหอมสีเขียวแห้งดีแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม. วางหัวหอมเป็นชั้นหนาบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อย่าลืมใช้กระดาษ parchment เพื่อไม่ให้สีเขียวเข้มขึ้น วางแผ่นอบพร้อมหัวหอมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 ° C และแห้งกวนตลอดเวลา 2-3 ชั่วโมง เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในถุงผ้าที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง

การทำให้แห้งด้วยอากาศล้างหัวหอมสีเขียวสดที่เก็บเกี่ยวแล้วให้สะอาดหั่นเป็นวงแล้ววางไว้ให้แห้งบนกระดาษที่สะอาดกางออกในห้องที่แห้งและอบอุ่นไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงเนื่องจากจะทำลายสารอาหารที่มีอยู่ในหัวหอม นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวหัวหอมที่มีความยาวพอสมควรซึ่งใช้เวลาประมาณ 6-7 วัน คุณสามารถตรวจสอบว่าหัวหอมพร้อมหรือไม่โดยใช้นิ้วถู ถ้ามันร่วนได้ง่ายก็ถึงเวลาเทลงในขวดปิดฝาและเก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับผู้โชคดีที่มีเครื่องขจัดน้ำด้วยไฟฟ้าหรือในภาษารัสเซียเครื่องอบแห้งโดยทั่วไปแล้วการเตรียมหัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในถาดแล้วกดปุ่มและรอผล!

เกลือผสมขนหัวหอมสีเขียว 1 กิโลกรัมล้างให้สะอาดตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงพร้อมเกลือ 1 แก้ว (200 กรัม) ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนล่อนที่สะอาด แม่บ้านหลายคนใส่สมุนไพรอื่น ๆ ลงในหัวหอมเช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน

การแช่แข็งล้างขนหัวหอมสีเขียวให้ทั่วภายใต้น้ำไหลสลัดน้ำแล้วซับให้แห้งบนผ้าฝ้าย

วิธีแรกตัดขนที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ลวกประมาณ 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแก้วน้ำ หลังจากหัวหอมเย็นลงแล้วให้วางในภาชนะบรรจุภัณฑ์และนำไปแช่ตู้เย็น

วิธีที่สองทอดขนหัวหอมที่เตรียมไว้และหั่นเป็นวงในส่วนผสมของน้ำมันพืชอุ่นและเนย หลังจากหัวหอมเย็นลงแล้วให้กระจายลงในภาชนะที่เตรียมไว้และแช่แข็ง

วิธีที่ 3 (ในก้อนน้ำแข็ง) ล้างขนหัวหอมสีเขียวให้สะอาดตากให้แห้งหั่นเป็นวงเล็ก ๆ แล้ววางชิ้นลงในถาดน้ำแข็ง เติมหัวหอมด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันให้นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งนำหัวหอมออกจากพวกเขาใส่ถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง หัวหอมที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อนได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

การแช่แข็งหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเลือกหลอดไฟที่แข็งแรงปราศจากคราบและเชื้อราปอกเปลือกล้างออกด้วยน้ำเย็นใช้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากคุณต้องการตรึงหลอดไฟทั้งหมดให้เลือกหลอดขนาดกลาง วางหลอดไฟที่เตรียมไว้ในถุงแช่แข็งเอาอากาศออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือในภาชนะพลาสติกซึ่งควรปิดให้แน่นและใส่ในช่องแช่แข็ง

หากมีความปรารถนาและเวลาในการแช่แข็งหัวหอมที่สับแล้วให้หั่นหัวหอมทั้งหมดเป็นวงแหวนครึ่งวงก้อนใหญ่หรือเล็ก จัดเรียงหัวหอมสับในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

หัวหอมแช่แข็งควรปรุงโดยไม่ละลาย มิฉะนั้นหัวหอมจะปวกเปียกและเสีย” หน้า” ได้

หากคุณรู้วิธีอื่นในการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวแบ่งปันบนหน้าเว็บไซต์ของเรา!

ช่องว่างมีความสุข!

Larisa Shuftaykina

หัวหอมหมักน้ำส้ม

• ชุดหัวหอม - 1 กก.
• น้ำ - 1.25 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้ม - 0.25 ลิตร

• ละลายเกลือ 50 กรัมในน้ำร้อน 1 ลิตรเทหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไปทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มในปริมาณเท่ากันย้ายหัวหอมไปหมักลวกประมาณ 5 นาที
• ย้ายหลอดไฟไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเติมน้ำดองเดือดและปิดผนึก หลังจากเย็นลงคุณสามารถย้ายไหไปที่ตู้กับข้าวหรือไปเก็บไว้ที่อื่นในฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ปีก