พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว ตำรับ - ไฟ!

วันนี้ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณ วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันปิดพริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรตามสูตรง่ายๆ

หลักการพื้นฐานของการดองพริกไทย

สูตรการทำอาหารแตกต่างกันไป แต่กฎการดองพื้นฐานเหมือนกัน ต้องปฏิบัติตาม:

• ตรวจสอบฝักอย่างระมัดระวังว่าเน่าหรือเสียหายทางกล พวกเขาจะต้องมีสุขภาพดี
• หากคุณต้องการลดความรุนแรงให้ตัดชั้นออกด้วยเมล็ดลวกผลไม้หรือแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดไม่สับ มิฉะนั้นน้ำเกลือจะขุ่นซึ่งช่วยลดความอร่อยได้อย่างมาก
• อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนไอโอดีนก่อให้เกิดการสูญเสียสีในฝัก
• สำหรับการดองคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ ถ้าไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งไม่เป็นเช่นนั้นให้ใช้ตารางเข้มข้น
• เตรียมภาชนะสำหรับว่าง ควรเก็บขนมไว้ในขวดโหลแก้ว อุ่นในเตาอบหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

อย่าลืมระวังพริกขี้หนูเป็นผักที่ร้ายกาจและค่อนข้างอันตราย ระคายเคืองผิวหนังได้ง่ายและทำให้เยื่อเมือกบวมดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรง ใช้ถุงมือในการเตรียมและในตอนท้ายของขั้นตอนให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ

โปรดทราบ!

พริกไทยดองจะได้รสชาติสุดท้ายหลังจากปรุงเพียง 3 สัปดาห์

การเตรียมการ

รสชาติและอายุการเก็บรักษาของชิ้นงานที่เตรียมขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกส่วนผสมอุปกรณ์และภาชนะที่จำเป็นทั้งหมด ดังนั้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกผักที่ฉ่ำและยืดหยุ่นโดยไม่เกิดความเสียหายเตรียมจานและขวดที่มีฝาปิด สำหรับการทำเกลือ

สินค้าคงคลัง

ก่อนดองพริกขี้หนู ควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด... ในการล้างผักคุณจะต้องมีกะละมังกว้าง ๆ ถ้าตัดก้านออกคุณจะต้องมีมีดและเขียง

เมื่อทำงานกับพริกขี้หนู คุณต้องใช้ถุงมือป้องกันซึ่งจะช่วยป้องกันมือของคุณจากการไหม้

เราขอแนะนำ: สูตรอร่อยสำหรับสลัดกะหล่ำปลีสดและแครอทด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม

เพื่อให้ขนมรสเผ็ดอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆจึงเป็นสิ่งจำเป็น เลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม พริกควรเลือกเนื้อแน่นมีผนังหนาไม่มีร่องรอยของเชื้อราเน่าและความเสียหายอื่น ๆ

ที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน - หมักอย่างเท่าเทียมกันและอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่กลมกลืนกัน

ก่อนที่จะดองพริกขี้หนู คุณต้องเตรียมเกลือสินเธาว์หยาบและน้ำ - ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสปริงบ่อหรือบ่อบาดาล

ความจุ

ในการหมักพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมขวดแก้วในปริมาณที่สะดวกเช่นเดียวกับฝาปิด - ดีบุกหรือไนลอน ต้องล้างภาชนะบรรจุโดยไม่ล้มเหลว - ดีที่สุดด้วยสารละลายโซดา

การฆ่าเชื้อทำได้อย่างสะดวกไม่ว่าจะด้วยไอน้ำในไมโครเวฟหรือเตาอบ

สูตรง่ายๆ

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการหมักพริกเขียวคือเทน้ำเล็กน้อยใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนภาชนะ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้เพราะทุกอย่างชัดเจนมากและขั้นตอนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

โครงสร้าง:

• ฝัก 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะล ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างฝักให้แห้งแล้วตัดปลายที่แห้งออก ตัดแต่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียความสมบูรณ์ อย่าตัดหางที่อยู่ใกล้กับฐานมันจะสะดวกสำหรับพวกเขาในการถือฝัก

เติมขวดแก้วที่มีผลไม้แหลมคมซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ให้แน่น อย่ากดแรงไม่งั้นผิวจะแตก ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะเทลงในโถอย่างรวดเร็วและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง เป็นครั้งที่สามเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงในน้ำเดือด 1 ลิตรละลายน้ำตาลทรายกับเกลือแล้วเทของเหลวลงในภาชนะจนกว่าผลไม้จะปิดสนิท โดยไม่ต้องรอให้น้ำดองเย็นให้ม้วนขวดอย่างรวดเร็วและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บไว้ในที่เก็บ

แพนเค้กกับนม - สูตรสำหรับแพนเค้กบางแสนอร่อยที่มีรู

ไก่งวงอบในเตาอบ - 6 สูตรอาหารแสนอร่อยและรวดเร็ว

ขาไก่ในเตาอบพร้อมเปลือกกรอบ - สูตรไก่ตีกลอง

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ด้วยน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเสิร์ฟในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและแม้แต่สำหรับสลัดพริกไทยในน้ำมันที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็เหมาะสม น้ำดองที่มีน้ำมันไม่ได้แย่ไปกว่าของธรรมดาเลย: อาหารเรียกน้ำย่อยจะอยู่ในนั้นเป็นเวลานานและรสชาติของมันจะยังคงอยู่ตลอดฤดูหนาว สำหรับการบรรจุให้เตรียมขวดขนาดเล็ก 200-400 มล. เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บขนมไว้ในนั้นและจะไม่ใช้พื้นที่มากในการจัดเก็บ

โครงสร้าง:

• ฝัก 1 กก.
• 3 หัวกระเทียม
• ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ช้อนชา พริกไทย;
• น้ำมันพืช - แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างฝักวางบนผ้าขนหนูแห้ง เจาะผิวของผลไม้แต่ละชนิดด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ จุดจะช่วยให้ผักหมักได้เร็วขึ้น

เตรียมน้ำดองในกระทะ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้เทน้ำ 100 มล. ลงไปทันทีที่เดือดใส่เนยน้ำตาลเกลือและพริกไทยลงไป ปอกกระเทียมหั่นเป็นกลีบแล้วใส่กระทะปรุงน้ำดองต่อไปอีก 2 นาทีจากนั้นนำกระเทียมออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ใส่พริกขี้หนูในน้ำดองที่เดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทำเครื่องหมายไว้ 5 นาที อย่าให้เดือดแรงมิฉะนั้นผลไม้จะเสียหายและถูกต้ม

จากนั้นนำส่วนผสมที่หมักไว้ใส่กลีบกระเทียมลงไปที่เดิม ม้วนฝาที่แข็งแรง พลิกกระป๋องห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากระบายความร้อนเสร็จสิ้น (หลังจากนั้นประมาณ 1-2 วัน) ให้นำชิ้นงานออกไปยังที่จัดเก็บ

หมายเหตุ!

หลังจากเปิดแล้วให้เก็บโถไว้ในตู้เย็นปิดฝาด้วยไนลอนธรรมดา ดังนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 เดือน

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

พริกดองร้อนในการปรุงอาหารสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานพิเศษได้หลายอย่างเช่นเดียวกับของว่างที่เป็นอิสระและพึ่งพาตัวเองได้ พริกดองมักจะกรอบและคุณภาพนี้เป็นที่ชื่นชอบของเชฟและผู้บริโภคจำนวนมาก พริกขี้หนูหลังจากการแปรรูปจะสูญเสีย "ความโกรธ" ไปเล็กน้อย แต่ก็ยังคงอร่อยมาก

พริกดองเข้ากันได้ดีกับ:

• เนื้อสัตว์ (ต้มทอดอบ);
• มันฝรั่ง;
• ปลา;
• ชีส.

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มพริกดองร้อนในอาหารต่างๆเช่นใน:

• ซุป;
• ของว่างเย็นและร้อน
• สลัด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้สำหรับการเตรียมน้ำพริกและน้ำสลัดรสเผ็ดรวมถึงอาหารเสริมสำหรับสุราโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวอดก้า

สูตรน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูช่วยแก้ความขมในผลไม้และยังให้ความเปรี้ยวที่น่าพอใจอีกด้วย ช่องว่างไม่เพียง แต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารเช่นใส่ผลไม้ดองเมื่อทอดผักที่เหลือเป็นบอร์ชท์แล้วน้ำซุปจะมีสีเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น น่าสนใจ.

โครงสร้าง:

• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม;
• ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;
• ใบกระวานสองใบ
• ½ช้อนชา ออริกาโน่;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

เช็ดฝักที่เตรียมไว้ให้แห้งจากความชื้นจากนั้นสวมถุงมือแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือแผ่นสี่เหลี่ยม คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากคุณไม่ต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดเกินไป

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบเอาแกลบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมแก้วร้อนกับหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมไว้ในถ้วยเดียว

เทน้ำ 200 มล. ลงในกระทะตั้งไฟ หลังจากเดือดใส่น้ำตาลทรายเกลือพริกไทยกับออริกาโนและใบกระวานลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูคนเร็ว ๆ ตั้งไฟต่อไปอีก 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

ใส่ส่วนผสมของผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าให้อยู่ด้านบนสุด แต่ประมาณ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดเติมน้ำดองร้อนแล้วขันฝา

อาหารเรียกน้ำย่อยใกล้จะเสร็จแล้วคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ในวันที่สามหลังจากเย็นตัวลง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ แต่ถ้าคุณทิ้งไหไว้ที่บ้านในสภาพห้องเนื้อหาของมันก็จะไม่เสื่อมสภาพไปเป็นเวลานานเช่นกัน

ใช้ในทางการแพทย์

พริกดองขมไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย นักวิทยาศาสตร์สามารถพิสูจน์ความจริงได้ว่าการบริโภคพริกขี้หนูเป็นประจำในทุกรูปแบบ (รวมถึงของดอง) สามารถกระตุ้นการทำงานของสมองและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

หมอแผนโบราณและหมออัลโลพาติกแนะนำให้ใช้พริกขี้หนูสดแห้งและดองสำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับการขาดความอยากอาหาร แม้แต่อาหารอันโอชะชิ้นเล็ก ๆ ก็ช่วยให้คุณกระตุ้นความต้องการอาหารในคนได้เนื่องจากการระคายเคืองของเยื่อบุช่องปากและการหลั่งของน้ำย่อย

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าพริกดองซึ่งทำจากผักที่มีเครื่องเทศกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ทางวิทยาศาสตร์สารเอ็นดอร์ฟิน รสฉุนระคายเคืองต่อตัวรับของลิ้นผนังของหลอดอาหารและกล้ามเนื้อหูรูดของกระเพาะอาหาร สิ่งนี้ทำให้เกิดกลไกในการส่งสัญญาณไปยังสมองว่าร่างกายมนุษย์ควรเริ่มทำงานอย่างแข็งขันเพื่อกำจัดสิ่งกระตุ้นและเริ่มการเผาผลาญ นอกจากนี้ฮอร์โมนเอนดอร์ฟินยังเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วในหมู่แพทย์ว่าเป็นตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

นอกเหนือจากการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเผาผลาญในร่างกายแล้วฟลาวาโนอยด์พริกไทยซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์ดองก็มีผลในการผ่อนคลาย พริกไทยนี้ทำให้:

• ลดอาการปวดเช่น vasospasm ที่ทำให้เกิดอาการชัก
• บรรเทาอาการปวดหัว
• กำจัดภาวะซึมเศร้า
• เพิ่มกล้ามเนื้อ
• เพิ่มพลัง

นั่นคือเหตุผลที่พริกดองร้อนมีประโยชน์ในช่วงที่มี "ความสุข" ของโรคติดเชื้อเฉียบพลันที่กระตุ้นโดยไวรัสหรือแบคทีเรียเนื่องจากสารจากผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกายได้

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าพริกดองช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สด ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้ผู้ที่รับประทานอาหารอันโอชะเป็นประจำจึงมีโอกาสที่จะรักษาความผอมและรูปร่างที่น่าดึงดูดเอาไว้ได้

สูตรอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่มีเวลากังวลกับการเตรียมภาชนะคุณสามารถประหยัดเวลาและเตรียมพริกไทยได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ล้างขวดที่จัดเก็บด้วยเบกกิ้งโซดาและสบู่ซักผ้าเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียขนมที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีอายุอย่างน้อย 3-4 เดือนในสภาพที่เย็น

โครงสร้าง:

• ผลไม้รสเผ็ด 350-400 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ½ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ธัญพืชผักชีฝรั่ง - หยิก;
• เมล็ดมัสตาร์ด - หยิก;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกล้างผลไม้ใส่ถ้วยที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดรอ 20-30 นาทีเอาพริกไทยออกแล้ววางบนผ้าขนหนู

เทน้ำปริมาณที่ระบุลงในกระทะตั้งไฟ ทันทีที่เดือดใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเพิ่ม lavrushka และเครื่องเทศอื่น ๆ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมและนำเครื่องออกจากเตา

พับฝักลงในโถที่แห้งและสะอาดเติมน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น เมื่อขนมเย็นลงแล้วให้เก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน

โปรดทราบ!

เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแตกออกจากน้ำดองร้อนให้อุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบเล็กน้อย

พริกขี้หนูดองสไตล์จอร์เจีย

อาหารจอร์เจียเกี่ยวข้องกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลายด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมดังนั้นพริกดองจึงมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน ชาวจอร์เจียรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องดังนั้นผลไม้ไม่เพียง แต่มีรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ อีกด้วย

โครงสร้าง:

• พริกไทย 2 กก.
• คื่นฉ่ายพวงหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง (คุณสามารถใช้ผักชี);
• 5 ใบกระวาน;
• 3 กระเทียม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะล ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดฝักที่ล้างแล้วเล็กน้อยที่ฐานด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปข้างใน เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับน้ำมันพืชในกระทะใส่เกลือและพริกไทยลงในของเหลวจากนั้นนำไปต้มให้ร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำส้มสายชูและใส่ใบกระวาน อย่าปิดเครื่องทำความร้อน

ใส่พริกลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาที ใช้ช้อนที่มีรูเสียบเพื่อพลิกกลับและคนเป็นครั้งคราว แต่ระวังอย่าให้เสียหาย จากนั้นเอาฝักออกใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ใส่กระทะกับน้ำดองกลับบนเตา ในขณะที่มันกำลังร้อนให้สับสมุนไพรจากนั้นเทสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงไปในน้ำดองแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที

ตะล่อมพริกให้แน่นลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมของการดองร้อนลงไปที่ขอบเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือ ทิ้งขนมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง พริกขี้หนูสไตล์จอร์เจียเข้ากันได้ดีกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ มักเสิร์ฟพร้อมโลบิโอหมูตุ๋นเนื้อแกะและเนื้อวัว สามารถเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยลงในซุปและพิลาฟได้

หมายเหตุ!

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เผ็ดมากอย่าเอาหนังออกจากกลีบกระเทียมหมักโดยตรง

วิธีการเลือกและเตรียมพริกไทย

พริกแดงมักใช้ในอาหารต่าง ๆ แต่พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาอาหารว่างเช่น

• ฮาบาเนโร;
• อนาไฮม์;
• จาลาปิโน;
• เซอร์ราโน;
• Poblano.

เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับอาหารคุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์จากทุกด้านอย่างละเอียดเพื่อหาสัญญาณที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว

• ความเสียหายภายนอก
• จุดขนาดต่างๆ
• มืดลง;
• พื้นที่แห้ง

พริกดองในอาร์เมเนีย

แฟน ๆ ของอาหารคอเคเซียนจะชอบสูตรของว่างอาร์เมเนียอย่างไม่ต้องสงสัย พริกไทยมีรสเผ็ดและเผ็ดปานกลางและวิธีการเตรียมนั้นชัดเจนและเรียบง่าย จำนวนส่วนผสมที่ระบุจะคำนวณสำหรับโถลิตร แต่คุณสามารถเตรียมได้มากขึ้นเพียงแค่รักษาสัดส่วนไว้

โครงสร้าง:

• ฝัก 500 กรัม
• ฟันกระเทียม 4-5 ซี่
• แก้วน้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะล น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนโต๊ะล น้ำส้มสายชู;
• ผักชีฝรั่งสด 3-4 ก้าน
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 3-4 ถั่วทุกชนิด
• ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

สำหรับการทำอาหารให้นำฝักสดสวย ๆ ล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก อย่าทำให้ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 4-6 ส่วนเท่า ๆ กัน ล้างผักชีลาวเช็ดให้แห้งแล้วสับด้วยมีด ปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียด

ใช้หม้อตุ๋นก้นหนาเทน้ำประมาณ 200-250 มล. ใส่ให้ร้อน เทน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศ ใส่พริกไทยลงในน้ำดองสุดท้าย ลวกเวดจ์อย่างน้อย 3-4 นาทีเพื่อให้ผิวนุ่ม ทิ้งน้ำดองไว้บนเตานำ lavrushka ออกจากเตา

วางผักชีลาวสับละเอียดไว้ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อเพื่อให้ครอบคลุมทั้งก้น จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป แต่เพียงส่วน½ ใส่พริกไทยลงในโถเติมปริมาตรให้เต็ม สุดท้ายใส่ผักชีลาวกับกระเทียมอีกชั้นแล้วปิดด้วยน้ำเกลือร้อน

ใส่เศษผ้าลงในกระทะใบใหญ่วางโถลงบนกระทะแล้วเติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้โอ่งคลุมถึงไหล่ ใส่กระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือดทำเครื่องหมายไว้ 15 นาทีและฆ่าเชื้อขนมในช่วงเวลานี้ เมื่อทำเสร็จแล้วบิดฝาบนอาหารเรียกน้ำย่อยไม่จำเป็นต้องห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้วให้วางช่องว่างไว้ในที่เย็น อร่อย!

สลัด Ogonyok

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือสูตรง่ายๆในการทำพริกขี้หนูดองกับหัวหอมใต้สลัดโอกอนยอก สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูสีเขียว 10 ฝัก
• พริก 10 เม็ด
• 5 กลีบกระเทียม
• 4 หัวหอม;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 5%
• 2 ช้อนโต๊ะขนมหวาน
• ออริกาโน 1 ช้อนขนมหวาน
• ขนม 2 ช้อนเกลือ

วิธีการหมัก:

• พริกเขียวและแดงล้างปอกเปลือกหั่นเป็นวง
• กระเทียมและหัวหอมแกลบ
• กระเทียมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• น้ำส้มสายชูเทลงในกระทะเกลือน้ำตาลออริกาโนใบกระวานเทลงไป ทุกอย่างผสมและอุ่นจนน้ำตาลและเม็ดเกลือละลายหมด
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• ผสมกระเทียมหัวหอมและพริกแล้วเทลงในน้ำดองที่ได้ มวลทั้งหมดผสมให้เข้ากันและกระจายไปทั่วขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถรับประทานสลัดดังกล่าวได้แล้ว โรยผักกระป๋องด้วยน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

พริกขี้หนูดอง - เลียนิ้ว

พริกขี้หนูมีรสฉ่ำเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อดองโดยใช้วิธีการด้านล่าง สามารถใส่แหวนสองสามวงบนแซนวิชหรือเป็นไส้พิซซ่าและรสชาติใหม่จะปรากฏขึ้นทันที ใช้เวลาปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง

โครงสร้าง:

• พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะล เกลือหยาบ
• กระเทียม 12 กลีบ
• 1.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า.

ทำอาหารอย่างไร:

ใช้ผลไม้สีแดงและสีเขียวดังนั้นช่องว่างจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นในโถ ล้างออกด้วยไม้จิ้มฟันทิ่มผิว ปอกกระเทียมใส่ 4-5 กลีบรองก้นโถ หั่นพริกไทยเป็นวงกลมพร้อมกับเมล็ด วางวงกลมลงในโถโดยให้เต็มถึงไหล่

บดยี่หร่าในครก เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มจากนั้นเทเกลือน้ำตาลและเมล็ดยี่หร่าที่นั่นเทน้ำส้มสายชู ทันทีที่เนื้อเดือดให้ทำเครื่องหมายประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อนจนทั่วแล้วใส่กระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน

ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้แบคทีเรียอยู่ในนั้นอย่างแน่นอน จากนั้นขันฝาอีกครั้งและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บเข้าที่ อายุการเก็บรักษาของขนมหลังจากการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 6 เดือน แต่ตามที่พนักงานต้อนรับรับรองว่าพริกไทยดองสามารถยืนได้ถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตามตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติขนมจะไม่หยุดนิ่งเป็นเวลานานโดยไม่สนใจมันถูกกินเกือบจะในทันที

หมายเหตุ!

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือโรงรถคุณสามารถเก็บที่ว่างไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ แต่ควรอยู่ห่างจากหม้อน้ำและเครื่องทำความร้อนเท่านั้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

พริกขมมีสีแดงและเขียว สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบแยกและรวมกันซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะที่สวยงาม

เราขอนำเสนอเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. หากคุณมีผลไม้พริกไทยไม่เพียงพอให้เสริมด้วยบัลแกเรีย ในช่วงเวลาที่เก็บผักจะได้รับรสชาติที่สม่ำเสมอ
2. ฝักที่มีขนาดเท่ากันจะถูกแช่ด้วยน้ำดองเท่า ๆ กัน หากคุณมีชิ้นใหญ่หลายชิ้นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
3. หางของฝักจะไม่หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร
4. หากคุณไม่ชอบรสชาติของผลไม้ที่ขมเกินไปก็สามารถแช่ในน้ำเย็นได้ 1 วันเพื่อลดความขมที่มากเกินไป

การเตรียมพริกขี้หนูแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ทดลองปรุงและเพลิดเพลินกับรสชาติพริกขี้หนูที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว