แครนเบอร์รี่กับน้ำตาล: สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง - สัดส่วนและความลับในการทำอาหาร

แครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในรัสเซียอย่างไม่ต้องสงสัย แต่การรักษาด้วยความร้อนซึ่งใช้ในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ไว้บริโภคในฤดูหนาวสามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่มีอยู่ในพวกมันได้ ดังนั้นแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลจึงเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่สะดวกและรักษาได้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้เล็ก ๆ ที่มีคุณค่านี้ ยิ่งไปกว่านั้นการเตรียมการจะใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการเตรียม

คุณสมบัติการทำอาหาร

การบำบัดความร้อนก่อให้เกิดการทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรคเนื่องจากการเก็บรักษาอาหารกระป๋องเพิ่มขึ้น เมื่อทำช่องว่างเบอร์รี่โดยไม่ต้องเดือดต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ นอกจากนี้ยังใช้กับการเตรียมแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

• ต้องมีการตรวจสอบผลไม้เล็ก ๆ ทุกลูกเพื่อไม่ให้มีการเน่าเสียและบูดเน่าเข้ามาในทางเข้าออก
• ล้างแครนเบอร์รี่ให้สะอาดด้วย สามารถทำได้ทั้งในน้ำไหลและ "อาบน้ำ" แครนเบอร์รี่ในภาชนะขนาดใหญ่: สำหรับสิ่งนี้ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในกระชอนซึ่งต้องจุ่มลงในน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
• หลังจากผ่านและล้างแครนเบอร์รี่แล้วคุณต้องทำให้แห้ง หากความชื้นยังคงอยู่สามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ในโถด้วยผลเบอร์รี่ขูด
• ธนาคารต้องสะอาดเช่นฆ่าเชื้อและแห้ง
• คุณสามารถเก็บแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลไว้ในที่เย็นเท่านั้นโดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ความแตกต่างบางประการของการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

คุณสมบัติของการจัดเก็บชิ้นงาน

ควรเก็บช่องว่างของแครนเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือตั้งแต่ + 1 ° C ถึง + 6 ° C เนื่องจากฝาปิดไม่ได้ปิดผนึกกระป๋องอย่างแน่นหนาฝุ่นละอองจึงเข้าไปข้างในกลิ่นแปลกปลอมจึงสามารถแทรกซึมได้ สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อตัวบ่งชี้รสชาติ

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน หากคุณเปิดขวดอายุการเก็บจะลดลงเหลือ 10-15 วัน เนื่องจากอากาศเข้าไปภายในซึ่งมีแบคทีเรียอยู่ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะเตรียมแครนเบอร์รี่ที่บ้านได้อย่างไรโดยไม่ต้องปรุง

เธอรู้รึเปล่า? การกล่าวถึงแครนเบอร์รี่ครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 10 จ. ในเวลานั้นมันเติบโตในดินแดนของชนเผ่าอินคาในอเมริกาใต้

หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในการป้องกันการติดเชื้อไวรัสและช่วยทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ทุกวัน หากคุณกังวลเรื่องสุขภาพให้บริโภควันละ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สินค้าทุกวัน.

สูตรคลาสสิกสำหรับแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

• คัดแยกและล้างผลเบอร์รี่ วางบนผ้าขนหนูรอจนน้ำหมดและเบอร์รี่แห้ง
• บดเป็นน้ำซุปข้นในชามปั่น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบดแครนเบอร์รี่แม้ว่าจะมีวิธีอื่น ๆ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงใช้เครื่องบดเนื้อแม้ว่าเค้กมักจะอุดตัน: หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมากคุณมักจะต้องขัดจังหวะกระบวนการเพื่อทำความสะอาดเครื่อง คนอื่น ๆ ถูแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรง วิธีนี้เป็นวิธีที่ลำบากที่สุด แต่ได้ผลเนื่องจากมะขามป้อมมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ
• คลุมมวลแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงในที่เย็น
• จัดเรียงในขวด พวกเขาจำเป็นต้องเตรียมการล่วงหน้า ควรฆ่าเชื้อหมวกด้วย
• ปิดขวดให้แน่นแล้วแช่เย็น เปิดได้ตามต้องการ

หากใครชอบแยมที่หวานกว่าก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ 30-50% แต่ในกรณีที่ต้องการลดปริมาณน้ำตาลจะต้องใช้สูตรอื่น

เท

โดยสรุปฉันขอเสนอเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อยที่ได้รับจากแครนเบอร์รี่โดยการหมัก นี่คือคำตอบสำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าแครนเบอร์รี่สามารถทำอะไรได้บ้างสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแยมหวานหรือแยม

ไส้เตรียมจากน้ำตาล 750 กรัมน้ำหนึ่งลิตรและผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม ผลไม้ควรนวดด้วยช้อนหรือบดใส่ในขวดที่มีคอแคบเทน้ำและเติมน้ำตาลทราย

เคล็ดลับ: ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่เนื่องจากยีสต์ธรรมชาติควรอยู่บนพื้นผิว หากไม่มีพวกเขากระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้นและเหล้าจะไม่ทำงาน

ผสมส่วนผสมในขวดห่อด้วยผ้าก๊อซ เราทิ้งเครื่องดื่มไว้สองสามวัน หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมงหลังจากแน่ใจว่ากระบวนการหมักเริ่มขึ้นแล้วเราก็สวมถุงมือแพทย์ที่คอ เราทำการเจาะรูหลาย ๆ รูซึ่งจะปล่อยอากาศออกมา ในสถานะนี้เหล้า "อยู่" ต่อไปอีก 40-45 วัน ต่อไปเรากรองของเหลวเอาเค้กเบอร์รี่ออกแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแครนเบอร์รี่สามารถทำอะไรได้บ้างสำหรับฤดูหนาว หากมีโอกาสที่จะซื้อผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์ที่สุดในตลาดหรือเพื่อรวบรวมในป่าที่ใกล้ที่สุดอย่าละเลยโอกาสนี้ คุณจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุดและประโยชน์ที่ได้รับจะมากมายมหาศาล

แครนเบอร์รี่ใต้จุกน้ำตาล

• เช็ดแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้านี้
• เติมน้ำตาลสามแก้วแล้วแช่เย็นค้างคืน
• จัดเรียงในขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
• ตัดวงกลมออกจากกระดาษ เส้นผ่านศูนย์กลางของมันควรจะใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระป๋องประมาณ 2-3 ซม.
• วางกระดาษรองไว้ด้านบนของแยม
• เทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละวงกลม
• ปิดขวดด้วยฝาปิด
• แช่เย็น.

ผลไม้เล็ก ๆ ตามสูตรนี้จะไม่หวานเกินไป แต่จะถูกเก็บไว้อย่างดีเนื่องจากน้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลจะกลายเป็น "ไม้ก๊อก" ชนิดหนึ่งที่ด้านบนป้องกันการไหลของอากาศไปยังผลไม้เล็ก ๆ

ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากก่อนที่จะแช่แข็งแครนเบอร์รี่ในตู้เย็นพวกเขาจะไม่ได้รับการบำบัดความร้อนในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

โปรดทราบ! คุณต้องเก็บผลเบอร์รี่ก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็น หากผลเบอร์รี่มีเวลาแช่แข็งคุณต้องเอาออกอย่างระมัดระวังและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวสะดวกในการใช้ชาหรือน้ำซุปสมุนไพร

กระบวนการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน:

1. คัดแยกผลเบอร์รี่และเอาผลเสียออก
2. เทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. จัดเรียงผลไม้บนถาดที่ห่อด้วยฟิล์มในชั้นเดียว ด้านบนปิดช่องว่างด้วยฟิล์มยึดและใส่ผลเบอร์รี่อีกแถว คลุมทุกอย่างด้วยถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

โปรดทราบ! สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่แช่แข็งหวานได้โดยผสมผลไม้แห้งกับน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1

แครนเบอร์รี่แช่แข็ง

1. บรรจุแครนเบอร์รี่แช่แข็งในถุงเล็ก ๆ มัดปล่อยอากาศออกจากกัน สำหรับการเก็บผลเบอร์รี่คุณยังสามารถใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทหรือถุงพิเศษสำหรับอาหารแช่แข็งที่มีซิป

โปรดทราบ! ขนาดของหนึ่งชิ้นควรเท่ากับจำนวนแครนเบอร์รี่ที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารหนึ่งจาน

เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ -18 องศาเป็นเวลาหนึ่งปี

แครนเบอร์รี่บดกับส้มและน้ำตาล

• แครนเบอร์รี่ - 1 กก.
• ส้ม - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

• หลังจากล้างและทำให้แครนเบอร์รี่แห้งแล้วให้หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดด้วยวิธีอื่น
• เช็ดส้มในลักษณะเดียวกันหลังจากปอกเปลือกแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
• ผสมแครนเบอร์รี่กับส้มเทน้ำตาลให้ทั่วผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่
• ใส่น้ำร้อนหรืออ่างน้ำและความร้อนอย่านำไปต้ม เป้าหมายของคุณคือเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
• เทแครนเบอร์รี่ - ส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลตามสูตรนี้เป็นของหวานที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จากสูตรที่ให้ไว้เป็นที่ชัดเจนว่าการปรุงแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ของขนมนี้จะไม่ทำร้ายใครในการเตรียม "แยมเย็น" หลาย ๆ ขวด สามารถใช้ทำเครื่องดื่มผลไม้ทาแซนวิชแทนแยมและรวมอยู่ในอาหารหวานอื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าในระหว่างการอบชุบความร้อนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครนเบอร์รี่อาจสูญเสียไปและพยายามอย่าให้มันร้อนขึ้น

อ่านเพิ่มเติมทำไมองุ่นไม่เกิดผลจะทำอย่างไร

แครนเบอร์รี่มีคุณค่าต่อองค์ประกอบมากจนเริ่มเพาะปลูกมาเป็นเวลานาน (แม้ว่ามาร์ชเบอร์รี่จะมีสุขภาพดีกว่ามากก็ตาม) ผลไม้ของแครนเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวดังนั้นพวกเขาจึงชอบรับประทานสดโดยเฉพาะกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ผลเบอร์รี่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มทุกประเภท (น้ำผลไม้เครื่องดื่มผลไม้เหล้าเหล้า) ทำเยลลี่และแยมน้ำตาลในผงบดและแม้แต่ใส่ผักดอง

แยม

คุณสามารถทำอะไรกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้หากคุณเป็นคนรักการเตรียมหวาน? ติดขัดแน่นอน เราขอเสนอให้คุณทำแยมที่ดีต่อสุขภาพจากผลเบอร์รี่วอลนัทและแอปเปิ้ล สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กแพนเค้กใช้เป็นไส้พายเบเกิลครัวซองต์พิซซ่าหวาน ฯลฯ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แครนเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำสองแก้ว
• น้ำตาล 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• วอลนัทสับหนึ่งกำมือ

การเตรียมผลเบอร์รี่สัดส่วน

เพื่อใช้ในการปรุงอาหารแครนเบอร์รี่จะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็ง แต่ในพื้นที่ทางตอนเหนือที่เป็นหนองจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิโดยสกัดผลไม้จากใต้หิมะ แครนเบอร์รี่มีผลเบอร์รี่ขนาดเล็กดังนั้นคุณต้องทำงานหนักจนกว่าวัตถุดิบจะพร้อมสำหรับการแปรรูป

ผลไม้จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยนำผลไม้ที่เสียหายทั้งหมดออก จากนั้นควรแยกออกจากกิ่งไม้ทำความสะอาดใบก้านและรังไข่ จากนั้นนำไปวางในกระชอนและล้างด้วยน้ำไหลหลังจากนั้นทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แก้วน้ำ

ถัดไปแครนเบอร์รี่วางในชั้นเดียวบนผ้าน้ำมันและผลเบอร์รี่จะได้รับอนุญาตให้แห้งสนิท จากนั้นก็สามารถรีไซเคิลได้ - สับในเครื่องปั่นเช็ดผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการปรุงแครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงด้วยน้ำตาลขอแนะนำให้ใช้อัตราส่วน 1: 1 ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบอร์รี่และป้องกันไม่ให้เปรี้ยวในระหว่างการเก็บรักษา

การเตรียมการ

เช่นเดียวกับวิธีการจัดเก็บอื่น ๆ ขอแนะนำให้จัดเรียงแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวังก่อนที่จะต้มผลไม้แช่อิ่มและนำผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก เราล้างด้วยน้ำไหลโดยใช้กระชอน ตอนนี้เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำใส่น้ำตาลและอย่าเปิดไฟ แต่ปล่อยให้มันยืน สิบนาทีก็เพียงพอสำหรับแครนเบอร์รี่ที่จะบวม ตอนนี้คุณสามารถเปิดไฟและปรุงผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่ม เธอจะมอบน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพทั้งหมดที่มีอยู่ภายในออกไปอย่างรวดเร็วดังนั้นสารและวิตามินที่มีประโยชน์

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเราก็จับเวลาห้านาทีจากนั้นเราปิดแก๊สปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้สามารถเตรียมธนาคาร ขอแนะนำให้ล้างออกให้สะอาดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ หากคุณชอบผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถทิ้งไว้ได้ ถ้าไม่เช่นนั้นเรานำแครนเบอร์รี่ออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วเทน้ำที่มีประโยชน์ลงในขวดแล้วม้วนฝา

คุณสามารถทำอะไรกับแครนเบอร์รี่ได้หากคุณเป็นคนรักผลไม้แช่อิ่ม? มีตัวเลือกและชุดค่าผสมมากมาย:

• แครนเบอร์รี่ - lingonberries
• แครนเบอร์รี่ - แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• แครนเบอร์รี่ - ใบสะระแหน่
• แครนเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่ ฯลฯ

  

สูตรแครนเบอร์รี่ขูดน้ำตาล

แครนเบอร์รี่ธรรมชาติที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงซึ่งช่วยรักษาภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทุกรสนิยม

โดยไม่ต้องปรุง

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้ม:

1. ผลเบอร์รี่ถูกบดด้วยไม้ที่มีอัตราน้ำตาลครึ่งหนึ่งและวางไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อโดยเติมไม่ให้ด้านบน น้ำตาลที่เหลือเทลงในขวดและปิดฝาทันที
2. ผลเบอร์รี่ทั้งหมดวางในภาชนะแก้วโรยน้ำตาลแต่ละชั้นอย่าลืมปิดผลไม้ชั้นบนด้วย ขวดถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิด

แครนเบอร์รี่ขูดที่รีดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แครนเบอร์รี่สดพร้อมน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

ด้วยสีส้ม

ส่วนผสมเพิ่มเติมปรากฏในสูตรนี้ - ส้ม สำหรับผลเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัม (ตามลำดับและน้ำตาล 1 กิโลกรัม) ให้ใช้ส้มขนาดใหญ่ 1 ลูก ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่แยกออกจากความเอร็ดอร่อยและต้องเอาเมล็ดออกทั้งหมด

แครนเบอร์รี่และส้มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและเริ่มบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีน้ำตาลเหลืออยู่แม้แต่เม็ดเดียว หากต้องการคุณสามารถส่งมวลผลลัพธ์ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งจากนั้นบรรจุในขวดและม้วนขึ้น

ด้วยมะนาว

คุณสามารถเติมเลมอนลงในสูตรก่อนหน้านี้จากนั้นคุณจะได้กลิ่นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าแครนเบอร์รี่จะมีรสเปรี้ยว แต่ส้มนี้จะไม่ทำให้การเตรียมการมีการอุดตันมากขึ้น แต่จะเพิ่มประโยชน์ของวิตามิน

ในการปรุงแครนเบอร์รี่ด้วยมะนาวเพียงอย่างเดียวคุณต้องทำตามอัลกอริทึมนี้:

• ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ในชามเพื่อทำน้ำผลไม้
• มะนาวถูกตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนและเมล็ดทั้งหมดจะถูกนำออกจากมัน
• ส้มถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบเพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก ๆ
• เพิ่มมะนาวบดลงในแครนเบอร์รี่และทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

จากนั้นผสมส่วนผสมหวานให้ละเอียดบรรจุในกระป๋องรีดขึ้นและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ในสูตรนี้คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง - 0.5 กก. ต่อผลเบอร์รี่สด 1 กก.

ในเครื่องปั่น

แครนเบอร์รี่สับในเครื่องปั่นเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเยลลี่ แต่เพียงแค่เสิร์ฟในซ็อกเก็ตไปที่โต๊ะจะช่วยเพิ่มชา ผลเบอร์รี่กลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเทจากเครื่องปั่นลงในชามแยมและเติมน้ำตาลทั้งหมด

ควรแช่แครนเบอร์รี่เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด ในช่วงเวลานี้ควรผสมมะขามป้อม 3-4 ครั้ง จากนั้นแครนเบอร์รี่จะบรรจุในขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น

แครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะของวิตามินที่ดี: วิดีโอ

สำหรับการจัดเก็บโดยไม่มีตู้เย็น

ผลเบอร์รี่ที่ไม่ให้ความร้อนมักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ผู้ที่มีห้องใต้ดินเย็นสามารถใช้ประโยชน์จากห้องใต้ดินได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับเก็บแครนเบอร์รี่ไว้ที่ระเบียงในฤดูหนาวในกล่องไม้อัด

1. สูตรนี้ประกอบด้วยไข่ขาว (1 - สำหรับผลเบอร์รี่ 0.5 กก.) ซึ่งชุบด้วยแครนเบอร์รี่ เพื่อระบายโปรตีนส่วนเกินควรโยนแครนเบอร์รี่ลงในตะแกรง หลังจากคืนผลไม้เล็ก ๆ ลงในอ่างแล้วเทน้ำตาลหนึ่งกำมือจากนั้นผลไม้จะถูกรีดด้วยน้ำตาลผง (ในอัตราส่วน 1: 1) ขนมแครนเบอร์รี่แสนอร่อยจะได้รับ
2. โปรตีนสามารถแทนที่ได้ด้วยเจลาติน 2 แผ่นซึ่งละลายในน้ำร้อนก่อนหน้านี้ (1 ช้อนโต๊ะ) ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเจลาตินลงในแครนเบอร์รี่บดได้ในอัตรา 4 ใบต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ผลไม้ที่บดด้วยน้ำตาลบรรจุในภาชนะแก้วปิดด้วยกระดาษไขมัดด้วยด้ายหรือยางรัดแล้วส่งไปยังห้องใต้ดิน

Kissel จากแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

ส่วนผสม:

• 1.5 กอง ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
• ประมาณหนึ่งแก้วน้ำตาล
• น้ำ 2 ลิตร
• แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ

Kissel สามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ละลายแครนเบอร์รี่และสับในเครื่องปั่น ใส่มวลที่ได้ลงในผ้าและบีบน้ำออกจากมัน อย่าทิ้งของเหลือ ต้มน้ำใส่เค้กต้มประมาณห้านาทีนำออกจากเตาแล้วกรอง นำน้ำซุปกลับไปที่เตาและเมื่อถึงเวลาเดือดให้ใส่น้ำตาลพร้อมกับน้ำแครนเบอร์รี่

ลดระดับความร้อนใส่แป้งอย่างระมัดระวังซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อน ต้มประมาณสองถึงสามนาทีจากนั้นนำขึ้นจากความร้อนและเย็น ปิดวุ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏของฟิล์ม สามารถดื่มได้ทั้งแบบร้อนและแบบแช่เย็น

การเตรียมแครนเบอร์รี่ฤดูหนาวทั้งหมดข้างต้นจะต้องใช้เพื่อต่อสู้กับ ARVI และสร้างอาหารอันโอชะที่หลากหลาย แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มชูกำลังเครื่องดื่มผลไม้และไส้สำหรับการอบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บแครนเบอร์รี่คือแช่แข็งหรือแช่ แต่โดยไม่คำนึงถึงวิธีการจัดเก็บผลที่ได้จะทำให้ทุกครัวเรือนและเจ้าของกิจการพึงพอใจ

ประโยชน์และโทษของแครนเบอร์รี่กับน้ำตาล

แครนเบอร์รี่มีกรดอินทรีย์หลายชนิด (ซิตริก, เออร์โซลิก, เบนโซอิก) แต่ด้วยซินโคนาผู้คนจึงใช้ผลไม้เป็นสารกันบูดสำหรับการหมักเกลือและการดองต่างๆ แต่แครนเบอร์รี่ได้รับการชื่นชมอย่างแท้จริงสำหรับคุณสมบัติในการรักษาซึ่งมาจากองค์ประกอบที่ประกอบขึ้น:

• ผลไม้เล็ก ๆ มีวิตามินจำนวนมาก แต่กรดแอสคอร์บิกส่วนใหญ่
• มีคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในผลิตภัณฑ์ - ซอร์บิทอลซูโครสกลูโคสฟรุกโตส
• ในบรรดาสารประกอบแร่ ได้แก่ เหล็กฟอสฟอรัสแมงกานีสโพแทสเซียมแคลเซียม
• ปริมาณไอโอดีนที่เพียงพอในผลเบอร์รี่
• นอกจากนี้ยังมีเพคตินไกลโคไซด์แทนนินฟลาโวนอยด์แคโรทีน

อ่านวิธีปรุงเกาลัดที่บ้านด้วยเปลือก

ในสมัยโบราณแครนเบอร์รี่ได้รับการยกย่องว่าเป็นยาที่ดีสำหรับโรคเลือดออกตามไรฟัน ตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เล็ก ๆ สำหรับการขาดวิตามิน นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ที่ถูด้วยน้ำตาลสามารถใช้ในการรักษาโรคต่อไปนี้:

• แครนเบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดหลอดลมอักเสบเจ็บคอเป็นยาลดไข้ diaphoretic และยาชูกำลัง
• เด็ก ๆ สามารถได้รับผลิตภัณฑ์ขูดเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร - ผลไม้เล็ก ๆ ช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย
• ด้วยวัณโรคปอดผลไม้เล็ก ๆ ควรเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหารประจำวัน
• แนะนำสำหรับความดันโลหิตสูงต่อเนื่องเช่นเดียวกับหลอดเลือดและอาการปวดหัวอย่างรุนแรง
• เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้สำหรับโรคโลหิตจาง
• แครนเบอร์รี่จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่มีประจำเดือนมาก
• ผลไม้เล็ก ๆ ช่วยได้ดีในระยะเริ่มแรกของตับอ่อนอักเสบ
• นอกจากนี้ยังรักษาโรคกระเพาะด้วยภูมิหลังของความเป็นกรดต่ำและบรรเทาอาการอักเสบของตับอ่อน
• คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและขับปัสสาวะของแครนเบอร์รี่นั้นดีในการรักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
• หากผู้ป่วยเป็นโรคไขข้ออักเสบเขาจะได้รับคำแนะนำให้กินแครนเบอร์รี่สดอย่างแน่นอน

ผลเบอร์รี่สดมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับน้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบในการบำบัดทางการแพทย์จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับยาปฏิชีวนะที่แพทย์สั่ง

แต่คุณไม่ควรใช้แครนเบอร์รี่อย่างไม่ระมัดระวังเพราะยังมีข้อห้าม

แครนเบอร์รี่อบแห้งสำหรับฤดูหนาว

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวยังช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่ประกอบขึ้นเป็นผลไม้เล็ก ๆ และทำได้ง่ายในขั้นตอนนี้เอง ในกรณีนี้คุณสามารถทำให้แครนเบอร์รี่แห้งได้:

• ในเตาอบไมโครเวฟ
• ในเตาอบ
• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
• ออกอากาศ.

ก่อนที่คุณจะทำให้ผลไม้แห้งคุณต้อง:

1. เลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ไม่เสียหายและสุกนำกิ่งไม้ใบไม้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก
2. ล้างแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำไหล
3. ลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีโอนไปยังน้ำเย็นและทำให้เย็น
4. เพื่อให้การเตรียมไม่เปรี้ยวเกินไปให้แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (สำหรับแครนเบอร์รี่ 1 กก. และน้ำตาล 0.5 กก.) จากนั้นใส่ในกระชอนและผึ่งให้แห้ง

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ

ทำให้แห้งในไมโครเวฟด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. คลุมตะแกรงอิเล็กทริกของเตาอบด้วยผ้าโรยเบอร์รี่ให้ทั่วทั้งชั้น
2. วางตะแกรงในไมโครเวฟ
3. เปิดอุปกรณ์ด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 3 นาที
4. หลังจากนั้นเปิดประตูไมโครเวฟ 2 นาทีผสมเบอร์รี่ ทำซ้ำอีก 4-5 ครั้งจนกว่าผลไม้จะแห้งสนิท

เบอร์รี่อบแห้ง

อบแห้งในเตาอบ

ในการอบผลเบอร์รี่ให้แห้งในเตาอบให้เทแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวลงบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศา ตากผลไม้ให้แห้ง 7-8 ชั่วโมงแง้มประตูเตาอบทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นหลุดออกไป

การอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ผลเบอร์รี่ถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 55 องศาบรรจุในพาเลท มีการเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งเท่า ๆ กัน

การอบแห้งตามธรรมชาติ

การอบแห้งทำได้ง่ายๆโดยการผ่าครึ่งแล้ววางเป็นชั้น ๆ บนถาดหรือตะแกรง จากนั้นย้ายชิ้นงานไปที่ระเบียงที่มีอากาศถ่ายเทห้องใต้หลังคาและทิ้งไว้ให้แห้งสนิทกวนแครนเบอร์รี่เป็นครั้งคราว

จัดเก็บชิ้นงานที่แห้งโดยการโปรยลงในถุงผ้าหรือใส่ในขวดแก้วในห้องที่แห้งและเย็น คุณสามารถเทผลไม้แห้งลงในภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

อันตรายของ Berry

สิ่งที่ดีสำหรับสิ่งหนึ่งจะกลายเป็นอันตรายต่อผู้อื่น ดังนั้นด้วยคุณสมบัติของแครนเบอร์รี่จึงไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีเช่นนี้:

• ผลไม้เล็ก ๆ เป็นอันตรายในการอักเสบเฉียบพลันในระบบทางเดินอาหาร
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินแครนเบอร์รี่หรือผลิตภัณฑ์จากแผลในกระเพาะอาหาร
• ผลไม้มีข้อห้ามในกรณีที่มีความเป็นกรดสูง
• คำนึงถึงความสามารถของแครนเบอร์รี่ในการลดความดันโลหิตห้ามใช้กับผู้ป่วยที่มีภาวะ hypotonic
• คุณสมบัติในการขับปัสสาวะอาจเป็นอันตรายได้หากรับประทานผลไม้เล็ก ๆ โดยไม่มีมาตรการสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและนิ่วในระบบทางเดินปัสสาวะ
• ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องงดผลเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล แต่สามารถลองดื่มเครื่องดื่มผลไม้ที่มีความเข้มข้นน้อยได้

ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ควรปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวัง

แม้ว่าแครนเบอร์รี่จะไม่เติบโตในพื้นที่ของคุณคุณสามารถซื้อพวกมันแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตจากนั้นบดด้วยน้ำตาลที่บ้านและทำตามใจตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์นี้ เบอร์รี่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพเท่านั้น แครนเบอร์รี่เป็นวิธีที่ดีในการรักษารูปร่างที่ดี ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่จะส่งผลดีต่อรูปลักษณ์ภายนอกและจะช่วยให้คุณรับมือกับความเครียดและภาวะซึมเศร้าได้อย่างง่ายดายเนื่องจากผลไม้ยังมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลัง

แครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในรัสเซียอย่างไม่ต้องสงสัย แต่การอบชุบด้วยความร้อนซึ่งใช้ในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ไว้บริโภคในฤดูหนาวสามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่มีอยู่ในพวกมันได้ ดังนั้นแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลจึงเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมการรักษาที่สะดวกที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้เล็ก ๆ ที่มีคุณค่านี้ ยิ่งไปกว่านั้นการเตรียมการจะใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการเตรียม

ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่

• คุณสมบัติที่มีประโยชน์ประการแรกคือสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากพวกเขาต่อสู้กับความชรามะเร็ง
• แครนเบอร์รี่เป็นยาต้านหวัดที่ดีเยี่ยมลดไข้ขจัดสารพิษออกจากร่างกายและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ลดความดันโลหิตทำหน้าที่ขับปัสสาวะ แต่ไม่ได้ช่วยล้างโพแทสเซียมออกจากร่างกายทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• ผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าอัศจรรย์นี้จะช่วยปกป้องคุณจากโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบสารที่มีอยู่ในนั้นจะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเกาะตามผนังของระบบทางเดินปัสสาวะซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดการติดเชื้อ
• ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับเชื้อ E. coli แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงอาจทำให้โรคกระเพาะกำเริบเป็นแผลได้
• แนะนำสำหรับการขาดวิตามินและ hypovitaminosis สำหรับความเหนื่อยล้าและความจำไม่ดีกระตุ้นสมองเพิ่มประสิทธิภาพ
• โลชั่นแครนเบอร์รี่จะบรรเทาอาการคันและสิวช่วยสมานแผล
• ใบของพืชถูกชงและดื่มเช่นชา - นี่คือสารต้านการเสื่อมสลายพวกมันกลั้วคอด้วยความเย็น
• ในด้านความงามแครนเบอร์รี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสมด้วยสารสกัดจากมันทำให้มีการผลิตผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผมทั้งชุด

วิธีเตรียมผลไม้เล็ก ๆ นี้สำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรักษา เมื่อถูกความร้อนวิตามินซีซึ่งอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่จะถูกทำลาย นอกจากนี้ในระหว่างการรักษาความร้อนสารประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินอื่น ๆ จะถูกทำลาย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งมันจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายเดือนสิ่งสำคัญคือไม่ต้องแช่แข็งอีกครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

ส่วนผสมที่จะใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับแครนเบอร์รี่บดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายที่สุดคือแครนเบอร์รี่และน้ำตาล

สำหรับผู้ที่เกลียดการบริโภคน้ำตาลคำแนะนำคือใช้ฟรุกโตสหรือน้ำตาลสีเขียวพิเศษที่ได้จากพืชที่เรียกว่าหญ้าหวาน

สารทดแทนน้ำตาลที่ช่วยรักษาได้มากที่สุดคือน้ำผึ้ง อันที่จริงแล้วไม่เพียง แต่รวมเข้ากับแครนเบอร์รี่อย่างดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมและเพิ่มคุณสมบัติในการรักษาซึ่งกันและกันอีกด้วย

สัดส่วน: แครนเบอร์รี่กับน้ำตาล

สัดส่วนที่ใช้ในการทำแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลไม่เพียงขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารจานนี้เท่านั้น ส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยเงื่อนไขที่ควรเก็บผลไม้เล็ก ๆ ในฤดูหนาว ข้อบ่งชี้สำหรับสภาวะสุขภาพก็มีความสำคัญเช่นกัน - บางชนิดสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในปริมาณที่ จำกัด

ดังนั้นสัดส่วนที่ยอมรับโดยทั่วไปที่นำมาใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลคือ 1: 1 ซึ่งหมายความว่าตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่ 500 กรัมควรเตรียมด้วยน้ำตาล 500 กรัม เพื่อลิ้มรสการเตรียมการจะกลายเป็นที่น่าพอใจไม่หวานและเปรี้ยว

สามารถเพิ่มสัดส่วนได้ถึง 1: 1.5 และสูงถึง 1: 2 นั่นคือสำหรับแครนเบอร์รี่ 500 กรัมคุณสามารถเติมน้ำตาลได้ 750 หรือ 1,000 กรัม ในกรณีหลังแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในบ้านได้ตลอดฤดูหนาว - ผลเบอร์รี่จะไม่เสื่อมสภาพ แต่ในทางกลับกันรสชาติความหวานและความเหนียวจะคล้ายแยมจริงๆ

ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานที่เตรียมไว้ตามสัดส่วนปกติในสภาพที่เย็นโดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

โดยปกติแล้วสารทดแทนน้ำตาลประเภทอื่น ๆ จะถูกเติมลงในแครนเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1 ก็เพียงพอที่จะเพิ่มน้ำผึ้ง 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม จริงอยู่ควรเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในที่เย็น

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแปรรูป

เนื่องจากแครนเบอร์รี่จะไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษในการคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแปรรูปเพื่อการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ

ไม่สำคัญว่าจะใช้เบอร์รี่ชนิดใดสดหรือแช่แข็งก่อนอื่นต้องล้างด้วยน้ำไหลหรือล้างเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นพวกเขาจะถูกคัดแยกเพื่อกำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหายบูดหรือบุบ

อ่านเพิ่มเติมเครื่องปรุงรสโป๊ยกั๊กมีลักษณะอย่างไร

หลังจากคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วพวกเขาจะถูกวางให้แห้งบนพื้นผิวที่เรียบและสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแถวเดียว

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับอาหารที่แครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาว หากใช้ขวดแก้วเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ไม่เพียง แต่ต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ฝาพลาสติกจุ่มลงในน้ำเดือดสองสามวินาที ฝาโลหะจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาที

วิธีขูดแครนเบอร์รี่

ตามสูตรคลาสสิกแครนเบอร์รี่ต้องสับหรือเช็ดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ส่วนใหญ่มักใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มหรือแบบธรรมดาหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ นี่เป็นวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดจริงๆ เนื่องจากเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อแบบทั่วไปกระบวนการนี้อาจมีความซับซ้อนเนื่องจากการลอกด้วยเค้กจะไปอุดรูเล็ก ๆ ของอุปกรณ์และมักจะต้องคลายเกลียวและปอกเปลือก

แต่ควรจำไว้ว่าแครนเบอร์รี่มีกรดธรรมชาติหลายชนิดที่สามารถทำปฏิกิริยากับชิ้นส่วนโลหะของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ดังนั้นเป็นเวลานานแครนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ ถูกบดด้วยช้อนไม้หรือบดในจานไม้เซรามิกหรือแก้ว แน่นอนว่าวิธีนี้จะต้องใช้ความพยายามมากกว่าการใช้เครื่องใช้ในครัว แต่ในทางกลับกันคุณสามารถมั่นใจได้ 100% ถึงคุณภาพและคุณสมบัติในการรักษาของชิ้นงานที่เช็ดแล้ว

สำหรับผู้ที่เคยชินกับการบรรลุสถานะที่สมบูรณ์แบบในทุกสิ่งและไม่กลัวความยากลำบากเราขอแนะนำให้บดแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรงพลาสติก ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์บดที่ได้จะมีความละเอียดอ่อนและคล้ายกับเยลลี่อย่างน่าประหลาดใจ

ในขั้นตอนต่อไปแครนเบอร์รี่บดผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเวลากลางคืน

วันรุ่งขึ้นผลเบอร์รี่จะถูกผสมอีกครั้งและแจกจ่ายในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผ้าคลุมใช้กับด้ายสำเร็จรูปได้สะดวกที่สุด ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้แครนเบอร์รี่บดจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวทั้งในตู้เย็นหรือในตู้ครัวธรรมดา

แครนเบอร์รี่แช่

หากคุณมีผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์สำรองจำนวนมากไม่เพียง แต่จะทำให้แห้งหรือแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังแช่ได้อีกด้วย ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนรู้จักสิ่งที่สามารถทำจาก lingonberries และแครนเบอร์รี่ได้ ผลเบอร์รี่ถูกคัดแยกเทลงในถังไม้ขนาดใหญ่และเติมน้ำให้เต็ม วางของหนักไว้ด้านบนและทิ้งผลไม้เล็ก ๆ ไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน

แน่นอนว่าทุกวันนี้ไม่มีใครใช้อ่างและถังเก็บผลเบอร์รี่ แต่วิธีการแช่แครนเบอร์รี่ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน สำหรับการจัดเก็บจะใช้ขวดแก้วธรรมดาที่มีความจุสามลิตร เบอร์รี่ถูกย้ายล้างและเทลงในโถ เทน้ำหรือน้ำเชื่อมพิเศษ (น้ำ 1 ลิตร, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลหนึ่งช้อน, 2 กานพลู, อบเชยเล็กน้อย)

แครนเบอร์รี่บดกับส้มและน้ำตาล

ส้มเช่นมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับแครนเบอร์รี่และเสริมด้วยกลิ่นหอมและสารที่เป็นประโยชน์

ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการเตรียมอาหารอร่อยและในเวลาเดียวกันการเตรียมการรักษาสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้มากนัก:

• แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• ส้มหวานขนาดใหญ่ประมาณ 1 ลูก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

1. เทส้มลงไปด้วยน้ำเดือดแล้วบดผิวด้วยเครื่องขูดให้ละเอียด
2. จากนั้นพวกเขาเอาเปลือกออกจากพวกเขาเอากระดูกซึ่งมีความขมเป็นหลักและบดตามวิธีที่เลือก: ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. แครนเบอร์รี่ที่คัดออกล้างและแห้งก็บดในมันฝรั่งบด
4. น้ำตาลผงทำจากน้ำตาลโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร

การรักษาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

ทำไมแครนเบอร์รี่จึงมีประโยชน์ - วิตามิน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่ากรดแอสคอร์บิกจำนวนมากนั้นเข้มข้นอยู่ในผลแครนเบอร์รี่ซึ่งในความเป็นจริงช่วยป้องกันโรคหวัดได้ และสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งในฤดูใบไม้ร่วงอาจจะอ่อนแอลงอย่างมาก

นอกจากนี้ยังเก็บสารที่มีประโยชน์ดังกล่าวไว้ในองค์ประกอบ:

• กรดอินทรีย์ (รวมทั้งแอสคอร์บิก)
• ซูโครสซึ่งมีปริมาณน้อยมากซึ่งหมายความว่าผลไม้เล็ก ๆ นี้ถือเป็นอาหาร
• วิตามินบีซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการควบคุมระบบต่างๆของร่างกาย

แครนเบอร์รี่เป็นที่ทราบกันดีว่ามีวิตามินซีสูงซึ่งมีความเข้มข้นเท่ากับปริมาณของกรดแอสคอร์บิกในมะนาว

เป็นไปได้ยากที่คุณจะกินมะนาวทั้งหมดในครั้งเดียว แต่จะกินแครนเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากันในเวลาไม่กี่นาที

ความจริงก็คือแครนเบอร์รี่มีซูโครสในสัดส่วนเล็กน้อยซึ่งเป็นเพียง "น้ำยาปรับผ้านุ่ม" ของกรดที่มีประโยชน์มาก

ในทางกลับกันเลมอนไม่มีซูโครสซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเรากินมันด้วยใบหน้าที่สงบจึงเป็นเรื่องยาก

นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ยังค่อนข้างอ่อนโยนต่อกระเพาะอาหารเพื่อไม่ให้ระดับความเป็นกรดถูกรบกวน

ไม่นานมานี้แครนเบอร์รี่ถูกใช้เฉพาะในรูปแบบของเครื่องดื่มผลไม้สดหรือแยมแบบดั้งเดิม

แต่ปัจจุบันผลไม้เล็ก ๆ นี้ถือเป็นหัวใจของสลัดผักและยังใช้เป็นอาหารเสริมเป็ดอบได้อีกด้วย

เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับการอนุรักษ์ได้? แน่นอนว่ามีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างปรากฏขึ้นที่นี่ซึ่งจะช่วยให้เราเตรียมการถนอมอาหารเพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาความสดของแครนเบอร์รี่เป็นเวลานานไม่จำเป็นต้องเริ่มบรรจุกระป๋องทันที

สูตรแครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้ม

วิธีการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้ง่ายที่สุด

• แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กก.

ตามสูตรการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องบดด้วยซ้ำ เตรียมแห้งอย่างทั่วถึงหลังจากล้างผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องถูจะถูกวางในขวดแห้งที่ปราศจากเชื้อโรยด้วยน้ำตาลทรายแต่ละชั้นอย่างมาก

1. ธนาคารเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่สูงไม่ถึงสองเซนติเมตรถึงขอบ
2. น้ำตาลที่เหลือเทลงในแต่ละโถจนเกือบสุด
3. ขวดแต่ละใบจะถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อและเก็บไว้ในที่เย็น

เบอร์รี่อบแห้ง

แครนเบอร์รี่สดทำอะไรได้บ้าง? การอบแห้งเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมาก กระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้หน่วยครัวพิเศษสำหรับอบผลเบอร์รี่ผักและเห็ดหรือในเตาอบแบบเก่า - ในเตาอบ ในการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในเตาอบก่อนอื่นคุณต้องล้างออกจากนั้นต้มในน้ำเดือดสองสามนาที จากนั้นกระจายฟอยล์บนแผ่นอบโรยเบอร์รี่แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าชั้นไม่ควรหนามาก ทุก ๆ 30-40 นาทีจะต้องตรวจสอบผลไม้เล็ก ๆ โดยการพลิกกลับ

เมื่อการอบแห้งสิ้นสุดลงอย่าไร้สาระที่จะเอาเบอร์รี่ออก ที่อุณหภูมิห้องควรเย็นลงและ "ถึง" อีก 1-2 ชั่วโมง และหลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดนี้เราก็ใส่แครนเบอร์รี่ลงในขวดแก้วเพื่อจัดเก็บ

แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผง

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแครนเบอร์รี่บดสำหรับฤดูหนาวโดยมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าการใช้เทคโนโลยีคลาสสิก ดังนั้นสูตรนี้จึงน่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้อง จำกัด การบริโภคน้ำตาลมากเกินไป จริงอยู่ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานนี้ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือบนระเบียงในฤดูหนาว

สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีส่วนผสมที่เหมือนกันทั้งหมดสัดส่วนเท่านั้นที่จะแตกต่างกันเล็กน้อย:

• แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนเดิมนั้นง่ายมาก:

1. ขั้นแรกคุณต้องเปลี่ยนน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งให้เป็นผงโดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวกเช่นเครื่องบดกาแฟเครื่องปั่นเครื่องเตรียมอาหาร
2. แครนเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับการแปรรูปตามปกติ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการอบแห้งผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป
3. ในขั้นตอนต่อไปผลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยวิธีที่สะดวกโดยเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดถ้าเป็นไปได้
4. เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ได้ 300 กรัมแล้วผสมแครนเบอร์รี่ขูดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
5. ฆ่าเชื้อขวดและฝาขนาดเล็ก (0.5-0.7 ลิตร)
6. น้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เตรียมไว้วางในขวดที่ปราศจากเชื้อไม่ถึงขอบเล็กน้อย
7. วงกลมถูกตัดออกจากกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเกินกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของการเปิดกระป๋องหลายเซนติเมตร
8. ควรมีวงกลมให้มากที่สุดเท่าที่จะมีขวดเบอร์รี่บดละเอียดที่เตรียมไว้
9. แต่ละวงกลมวางอยู่ด้านบนของเบอร์รี่บดและปิดด้วยน้ำตาลทรายหลายช้อนโต๊ะด้านบน

   

10. ขวดโหลจะถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาเกลียวที่ปราศจากเชื้อ
11. จุกน้ำตาลที่อยู่ด้านบนจะช่วยป้องกันน้ำซุปข้นแครนเบอร์รี่จากการเปรี้ยวได้อย่างน่าเชื่อถือ

แครนเบอร์รี่ทำอะไรได้บ้าง การเตรียมความเย็น

เราได้กล่าวถึงสิ่งที่สามารถทำจากแครนเบอร์รี่ได้มากแล้ว ยังมีสูตรในสต็อกอีกมาก การเตรียมที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพทำจากแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง ขวดยาจากธรรมชาติดังกล่าวจะเป็นเพียงยาช่วยชีวิตในช่วงที่เป็นหวัด แครนเบอร์รี่สองหรือสามช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้งเป็นอาหารเช้าสำหรับชาและระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะบอกว่าไม่มีไข้หวัดและโรคซาร์ส

ขั้นตอนการปรุงอาหารในกรณีนี้คล้ายกับก่อนหน้านี้มากเพียงแค่ใส่น้ำตาลลงในแครนเบอร์รี่บิดในอัตราส่วน 1/1 แทนน้ำตาล คุณสามารถบดผลไม้เล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นค่อยๆเติมน้ำผึ้ง สิ่งนี้จะทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น เราเทลงในขวด เราใส่ไว้สำหรับเก็บในความเย็น

น้ำแครนเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล

ประโยชน์มากที่สุดคือช่องว่างแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาล หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการอุดตันดังกล่าวคือน้ำแครนเบอร์รี่จากธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์:

• แครนเบอร์รี่ - 3 กก
• น้ำ - 450 มล

ขั้นตอนการเตรียมน้ำแครนเบอร์รี่:

1. บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่แครนเบอร์รี่บดลงในกระทะเคลือบแล้วให้ความร้อน 60-70 องศาเติมน้ำ
3. ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงหรือบีบด้วยผ้ากอซเพื่อเอาเค้กออก
4. อุ่นน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิ 75-78 องศา
5. กรองเครื่องดื่มอีกครั้งแล้วต้ม 2 นาทีหลังจากเดือดเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด ทำให้ตะเข็บเย็นลงโดยพับคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ที่อุณหภูมิห้อง

จัดเก็บการถนอมอาหารในที่เย็นและมืด

น้ำผลไม้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครนเบอร์รี่

"หมอเปรี้ยว" - นี่คือวิธีที่เรียกว่าผลไม้เล็ก ๆ ในหมู่ผู้คน มีการใช้อย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักคือ:

• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• ผลดีต่อผิวหนัง
• เพิ่มความอยากอาหาร
• บรรเทาอาการหวัด, ความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, โรคไขข้อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครนเบอร์รี่