พันธุ์อะไรที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว
อายุการเก็บรักษาของแตงโมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแกนกลางและปริมาณของเพคตินในนั้น (ไม่น้อยกว่า 4%) พันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาอย่างยิ่ง ผลไม้ดังกล่าวจะถูกดึงออกเมื่อสุกและรับประทานทันที
แต่ยังมีพันธุ์ในช่วงปลายที่ยังไม่สุกและเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการในบางครั้ง พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ : "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka" พวกเขาคือผู้ที่จะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาว และรสชาติของพวกเขาเมื่อเวลาผ่านไปมี แต่จะเข้มข้นขึ้น
กฎสำหรับการเลือกอาหารอันโอชะที่สุก
สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะเลือกเฉพาะสิ่งที่ดีโดยไม่มีรอยบุบรอยแตกรอยขีดข่วนและร่องรอยของแตงที่เน่าเปื่อย ผิวหนังที่เสียหายของทารกในครรภ์ช่วยให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึมผ่านได้ แทนที่จะได้ลิ้มลองรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถจบลงบนเตียงในโรงพยาบาล
ก่อนเดือนสิงหาคมคุณแทบจะไม่คาดหวังว่าจะได้ซื้อผลไม้ที่สุกและอร่อยจริงๆ การซื้อก่อนกำหนดจะทำให้คุณได้พบกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย กฎสำหรับการเลือกขนมที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมือนกันกับแตงโมทั้งหมดได้รับการกล่าวถึงในบทแรก แต่มีความแตกต่างบางประการสำหรับบางพันธุ์:
- เกรด ชาวนารวม ควรมีกลิ่นหอม: แม้แต่แตงโมที่ยังไม่ได้เจียระไนก็มีกลิ่นของน้ำผึ้ง - วานิลลาหรือลูกแพร์ที่ค่อนข้างแรง แต่ก็มีสีเหลืองสด
- เมล่อนตอร์ปิโดถูกเลือกโดยกลิ่นของมันพวกเขายังให้ความสนใจกับ "ตาข่าย" ที่หยาบบนเปลือก - ยิ่งมีร่องมากเท่าไหร่ผลไม้ก็ยิ่งหวานเท่านั้น
- สีเหลืองส้มเอธิโอเปียสุกกลิ่นเด่นชัดพร้อมกลิ่นสับปะรด
สิ่งสำคัญที่ต้องรู้! จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อแตงโมที่ไม่มีกลิ่น - ทั้งที่เป็นสีเขียวสมบูรณ์หรือเมื่อโตแล้วก็ใส่ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไป
เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง
กฎข้อแรกที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อซื้อแตงโมคือการเลือกสถานที่ซื้อที่เหมาะสม ซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดเฉพาะทางก็โอเค ที่นี่สภาพการจัดเก็บมีความเหมาะสมเนื่องจากสถานที่เหล่านี้ถูกควบคุมโดยหน่วยงานสุขาภิบาล
อย่าลังเลที่จะขอใบรับรองผลิตภัณฑ์ ผู้ประกอบการที่มีสติสัมปชัญญะต้องมีและจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงคนไร้ยางอาย การซื้อแตงนอกถนนมีความเสี่ยง ผลไม้ที่เก็บไว้ในสภาพเช่นนี้เป็นเวลานานจะอิ่มตัวไปด้วยสารพิษโลหะหนักและจะถูกเก็บไว้โดยไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ผลไม้ที่ตัดแล้วก็ไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ - ไม่รู้ว่าเธอใช้เวลานานแค่ไหนที่เคาน์เตอร์ในรูปแบบนี้
ในตารางเราจะพิจารณาสัญญาณเมื่อพบว่าจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ
| ลงชื่อ | ลบคืออะไร | ทำไมถึงดีกว่าที่จะไม่ใช้ |
| ผิวเปล่งปลั่งทิ้งรอยเยิ้มไว้ที่มือ | ผลไม้ปลูกโดยใช้แว็กซ์ที่ช่วยปกป้องแตงจากการเน่าเสีย | ประโยชน์ของแว็กซ์สำหรับร่างกายเป็นที่น่าสงสัยอย่างมากและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะแย่ลง |
| เปลือกสกปรกมากเกินไป | เป็นไปได้มากว่าการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นท่ามกลางสายฝน | รสชาติของผลไม้ดังกล่าวไม่สำคัญเนื้อเป็นน้ำ |
| ผิวสะอาดเกินไป | ก่อนที่จะชนเคาน์เตอร์แตงก็ล้าง | ผลไม้ที่ล้างก่อนขนส่งหรือขายดูสวยงาม แต่ขั้นตอนนี้ไม่ได้รับการปกป้องจากการฆ่าเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ |
| จุดสีน้ำตาลบนผิวหนัง | จุดดังกล่าวเป็นสัญญาณแรกของการสลายตัว | มีการใช้อาหารที่เน่าเสียน้อยมีโอกาสที่จะได้รับพิษหรือการติดเชื้อ |
เราซื้อผลไม้ที่ "ถูกต้อง"
เมื่อเลือกแตงโมคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- ตาข่ายบนเปลือกจะบอกคุณเกี่ยวกับระดับความเป็นผู้ใหญ่ที่ต้องการ ควรมีน้ำหนักเบาไม่สว่างเกินไปและครอบคลุมพื้นผิวไม่เกิน 50%
- กลิ่นที่หอมลึกและน่ารื่นรมย์ก็เป็นข้อดีเช่นกัน
- แตงโมสามารถโกหกได้เป็นเวลาหลายเดือนด้วยจมูกที่แข็งแรงและยืดหยุ่นเท่านั้น ถ้านิ่มแสดงว่าผลสุกเกินไป
- เป็นสิ่งสำคัญมากที่แตงโมจะสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหายหรือรอยแตกด้วยหางทั้งหมดมิฉะนั้นแบคทีเรียที่แทรกซึมเข้าไปข้างในจะทำให้เกิดการสลายตัว คราบและรอยบุบก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน
กำหนดระดับความเป็นผู้ใหญ่
การพิจารณาว่าแตงโมที่ยังไม่โตเต็มที่อยู่ในสวนของคุณหรือพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวแล้วนั้นเป็นเรื่องง่าย ถ้าแตงโมมีกลิ่นหอมแรงมีเปลือกเรียบสีสม่ำเสมอโดยไม่มีความไม่สม่ำเสมอก็น่าจะสุก ผลไม้ชนิดนี้ควรมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งหรือดอกไม้ แต่ถ้าเฉดสีของเหม็นผสมกับกลิ่นที่น่ารื่นรมย์แตงโมมักจะสุกเกินไป ฟักทองสุกยังมีความโดดเด่นด้วยก้านที่แห้งสนิท: ถ้าเป็นสีเขียวแสดงว่าแตงโมยังไม่โตเต็มที่ แตงโมยังไม่สุกเว้นแต่จะได้ยินเสียงลักษณะทึบเมื่อเคาะฟักทอง
คุณสมบัติของการปลูกและการเก็บแตงเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
หากคุณกำลังปลูกเมลอนในสวนของคุณคุณควรรู้วิธีเตรียมสำหรับการจัดเก็บ พันธุ์ฤดูหนาวมักปลูกในปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูร้อนจากนั้นจะเก็บเกี่ยวได้ในต้นฤดูใบไม้ร่วง
แตงโมไม่ควรใส่ปุ๋ยหรือรดน้ำก่อนเก็บเกี่ยว ปุ๋ยโปแตชมีผลเสียอย่างยิ่งต่อระยะเวลาในการเก็บรักษา นอกจากนี้เจ็ดวันก่อนหยุดพักขอแนะนำให้หักก้านเพื่อให้สารที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่ในผลไม้
แตงโมจะเก็บเกี่ยวในตอนเช้าในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง หางไม่ถูกฉีกออกอย่างสมบูรณ์ ผลไม้ที่ถอนออกมาวางในสถานที่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 ถึง 12 วัน ในเวลากลางคืนควรคลุมด้วยใบไม้เพื่อป้องกันน้ำค้าง ในบางครั้งแตงโมจำเป็นต้องพลิกกลับเพื่อให้รังสีดวงอาทิตย์สัมผัสกับแต่ละด้าน การนอนราบเช่นนี้ผลไม้จะกำจัดความชื้นส่วนเกินออกไปเปลือกจะหยาบขึ้นและป้องกันแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ดีขึ้น
สูตรที่สาม: น้ำตาล
ความหวานดังกล่าวจะทำให้สมาชิกในครัวเรือนพึงพอใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นตลอดฤดูหนาว กลิ่นหอมจากธรรมชาติได้รับการอนุรักษ์ในเชิงอนุรักษ์ นอกจากนี้แตงและน้ำเต้าหมักเหมาะสำหรับการอบ
- แตงโมขนาดใหญ่หนึ่งลูก
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ 2 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย;
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
ปอกเปลือกแตงโมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและกรดซิตริกประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ผลึกควรละลายอย่างสมบูรณ์
หลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในขวดที่เต็มไปด้วยเมลอน จากนั้นใส่ลงในหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อต่อไปและปิดด้วยฝาปิด หลังจากเดือดไหจะอยู่ในภาชนะนี้ต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากเวลานี้ควรถอดออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนาและหลังจากเย็นลงควรนำไปที่ห้องใต้ดิน
แตงโมสดสำหรับปีใหม่เป็นไปได้
ความประหลาดใจดังกล่าวจะกลายเป็นปาฏิหาริย์ปีใหม่อย่างแท้จริงและจะทำให้กล้วยและส้มเขียวหวานเจือจางลง เราจะแบ่งปันวิธีการเก็บรักษาแตงโมที่พิถีพิถันให้สดและมีกลิ่นหอมจนถึงวันหยุดปีใหม่
จะดีกว่าถ้าทำในห้องใต้ดินที่มืดและมีอากาศถ่ายเทได้ดีซึ่งอุณหภูมิไม่เกินสี่องศาเซลเซียสและความชื้นอยู่ที่ 80% ถ้าความชื้นสูงขึ้นผลเมล่อนจะเน่าถ้าน้อยไปผลจะแห้ง หากคุณต้องการรักษาแตงโมโดยไม่มีก้านควรเติมพาราฟินให้หายจากอาการซึมเศร้า
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเก็บแตงโมให้ห่างจากผักและผลไม้อื่น ๆ โดยเฉพาะแอปเปิ้ล พวกเขาเร่งการสุกของผลไม้
การแปรรูปผักหวาน
การแปรรูปเป็นวิธีการเก็บแตงสุกควรได้รับความสนใจไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ก็ตาม ด้วยการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในช่วงฤดูร้อนด้วยวิธีนี้คุณสามารถมอบอาหารที่ชื่นชอบให้กับครอบครัวได้ตลอดช่วงฤดูหนาว
ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบตลอดเวลาคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ซื้อมาเพื่อทำอาหารหรือผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานจากสวนของคุณ หากคุณกำลังมองหาวิธีง่ายๆในการเก็บรักษาเมล่อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียนี่คือตัวเลือกของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย
กระป๋อง
สำหรับการเก็บรักษาแตงที่ยาวนานที่สุดแม่บ้านหลายคนเลือกวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - การอนุรักษ์ แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาจากผลไม้สุก บรรจุในขวดโหลขนาดเล็กและรีดด้วยฝาเหล็ก
ในฤดูหนาวพวกเขาเสิร์ฟพร้อมชาหรือเตรียมพายไส้หวาน คุณยังสามารถดูแลแขกที่รักด้วยแยมเมลอน ลองทำอาหารอันโอชะ (สูตรในวิดีโอด้านล่าง) เชื่อเถอะจะไม่มีคนปฏิเสธ
ไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขบางประการสำหรับการจัดเก็บช่องว่าง พวกเขาจะยืนเป็นเวลานานเท่ากันทั้งในบ้านและในอพาร์ตเมนต์ ขวดโหลที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเตรียมอาหารและในห้องหากไม่มีที่ว่าง
บนชั้นวาง
ชั้นวางเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บแตงในปริมาณมาก พื้นผิวของพวกเขาเรียงรายไปด้วยเศษไม้หญ้าแห้งหรือปกคลุมด้วยผ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งธรรมชาติ ผลไม้จะวางห่างจากกัน
สำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นสามารถผสมเกสรด้วยสารละลายมะนาวหรือชอล์กเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติในการป้องกันของเปลือก สองสามครั้งต่อเดือนพวกเขาจะต้องพลิกกลับและนำสิ่งที่เน่าเสียออก
หลักการทำอาหารทั่วไป
ในการม้วนผลไม้หวานในภาชนะก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงโมและต้มน้ำเชื่อม ภาชนะทั้งหมดเพื่อการอนุรักษ์ต้องผ่านการอบด้วยความร้อน คุณสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องล่วงหน้าได้โดยถือภาชนะไว้เหนือไอน้ำหลายนาที
นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ทำความสะอาดภาชนะบรรจุด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อกระป๋องที่เติมแล้วได้ การบำบัดความร้อนของภาชนะบรรจุจะดำเนินการในกระทะกว้างด้วยน้ำเดือด หลังจากขั้นตอนทั้งหมดแล้วการบิดจะถูกพลิกและปิดทับ
ที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อคุณซื้อแตงโมที่ตลาดสด แต่ต้องการให้พวกเขานอนลงสักพักก็เพียงพอที่จะรู้กฎง่ายๆเพื่อให้พวกเขาสดที่บ้าน:
- เก็บผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น
- พื้นที่จัดเก็บต้องปิดทับด้วยกระดาษหลายชั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวหนังที่บอบบาง
- ยิ่งอุณหภูมิในห้องสูงขึ้นและแสงแดดเข้ามากเท่าไหร่แตงโมก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
- เมื่อสุกเต็มที่ผลไม้จะไม่ถูกเก็บไว้นานเกินสองวัน
- ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บแตงพันธุ์ฤดูร้อนได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
- พันธุ์ฤดูหนาวจะมีอายุหนึ่งเดือนโดยเฉพาะในที่มืดและเย็น
อะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำกับชิ้นส่วนที่เหลือ
จะเป็นยังไง? เป็นไปได้ไหมที่จะทิ้งแตงโมที่กินไปครึ่งลูกทุกครั้ง? หรือของที่บูดเล็กน้อยและต้องทำความสะอาด?
การแช่แข็ง
แตงโมที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือลูก ๆ ทำด้วยช้อนพิเศษซึ่งเหมาะสำหรับค็อกเทลและของหวาน
จากนั้นวางชิ้นส่วนบนถาดโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันและส่งไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อชิ้นส่วน "จับ" พวกเขาจะบรรจุในถุงสไลด์หรือภาชนะที่ปิดสนิทและนำเข้าสู่สภาพที่ -18 ° C อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะไม่รักษารสชาติของผลิตภัณฑ์
การอบแห้ง
- แตงโมที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
- วางบนแผ่นอบแบบหลวม ๆ ในแถวเดียวและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ลดความร้อนและเปิดประตู
- ชิ้นจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 85 ° C เปิดเตาอบทุกๆ 30 นาที
- จากนั้นนำไปอบให้แห้งเป็นเวลาหลายวันในห้องที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อการคายน้ำที่สมบูรณ์
เก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้ในขวดแก้วที่มีฝาบิดหรือถุงผ้าลินิน
เมล่อนต้องใช้ทักษะบางอย่างเมื่อเก็บสด แต่เมื่อปฏิบัติตามกฎที่ระบุไว้คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ตลอดฤดูหนาวเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
หากคุณพบข้อผิดพลาดโปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter
ผู้คนต่างเชื่อมโยงฤดูร้อนกับสิ่งที่แตกต่างกัน - ชายหาดกระท่อมฤดูร้อนวันหยุดพักผ่อนยุง แต่ก็มีความสุขทั่วไปเช่นน้ำตาลแตง และคุณต้องยอมรับว่ามันเป็นเรื่องแปลกที่จะรู้สึกถึงรสชาติที่สดชื่นและสดชื่นในฤดูหนาวนี้
วิธีการเก็บรักษาแตงโมจนถึงปีใหม่ที่บ้านพันธุ์ใดที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้และวิธีการเตรียมผลไม้ - เราจะบอกคุณในบทความ
เก็บแตงในตู้เย็น
แม้ในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการสลายตัวได้คุณสามารถทำให้ช้าลงได้เล็กน้อย ตู้เย็นเมล่อนได้ถ้าไม่มีทางเลือกอื่น
ผลไม้ที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งดีแล้วห่อด้วยกระดาษหรือผ้าธรรมชาติ แต่อย่าให้แน่นเกินไปเพื่อไม่รบกวนการไหลเวียนของอากาศมิฉะนั้นอาจมีเชื้อราปรากฏขึ้นและวางไว้ที่ส่วนล่างของตู้เย็น ดังนั้นสามารถเก็บแตงได้ไม่เกินสองสามสัปดาห์
