Mercimek nerede ve nasıl büyür? Mercimek yetiştiriciliğinin özellikleri. Mercimek özellikleri

Mercimek yetiştiriciliği

Şimdi, Rusya'nın bir zamanlar mercimek yetiştiriciliğinde lider ve denizaşırı ülkelere ana ihracatçı olduğuna inanmak zor. 19. yüzyılda mercimek temel gıdalardan biri olarak kabul edildi. Temelde, besleyici birinci ve ikinci kurslar hazırlandı, ekmek pişirildi ve hatta tedavide kullanıldı.

Artık ülkemizde endüstriyel ölçekte mercimek neredeyse hiç yetiştirilmiyor, çünkü bitkideki çekirdekler aynı anda olgunlaşmıyor ve bunları toplamak için çoğunlukla el emeği kullanılıyor.

Kültürün tanımı

Mercimek, altmış santimetre boyunda büyüyen tek yıllık bir bitkidir. Çalı büyüklükte değil. Sapları dört yüzlü ve kırmızımsı renktedir. Çeşitliliğe bağlı olarak dik veya yatıktırlar. Gövdeler, tüm uzunluk boyunca küçük boyutlu ve orta sertlikte kıllarla kaplıdır.

Mercimek, çift tutturulmuş bir yapıya sahip karmaşık yapraklara sahiptir. Tabandaki yaprak sapı, dallı veya basit bir teli vardır. Stipüllerin boyutu ve şekli, farklı mercimek çeşitlerinde farklılık gösterir. Kısa sapların, güve şeklinde bir veya daha fazla küçük çiçeği vardır. Çoğu zaman, yapraklar beyazdır, ancak mavi-mavi veya menekşe mavisidir.

Büyüme mevsimi çeşide, hava şartlarına ve toprağa bağlı olarak değişir. Süresi iki buçuk aydan dörde kadar olabilir. Mayıs ayı sonlarında - Haziran ayı başlarında meydana gelen çiçeklenme dönemi yavaş büyür. İlk çiçekler göründüğünde (çimlenmeden altı hafta sonra), çalıların büyümesi ve dallanması hızlanır.

Bitki yayılımı

Yetiştirme teknolojisi, çimlenme oranı en az% 85 olan tohumların kullanılmasını sağlar. Örnekte 1000'den az tohum varsa, çimlenme yüzdesi azalırsa veya yeni bir çeşit yetiştirme isteği varsa ve tam ölçekli ekim için yeterli ekim materyali yoksa ön çoğaltma yapılır.

Üreme için gerekli minimum tohum sayısı 800'dür. 4 m uzunluğunda ve 45 cm sıra aralığına sahip 4 sıra halinde ekilir, farklı çeşitlere sahip parseller arasındaki mesafe en az 90 cm olmalıdır, bu durumda ekim, aralarındaki mesafe olan deliklerde yapılır. en az 3 cm.

Mercimek kendi kendine tozlaşan bitkilerdir, ancak çiçeklenme sırasında tohumlar çoğaldığında, çiçek böcekler tarafından da tozlanabilir ve bu da verimi ve tohum verimini önemli ölçüde artıracaktır. Çiçekler, çeşidin fenotipik özelliklerine uygunluk açısından incelenir.

Hasattan önce, büyüyen çalılar özel maddeler yardımıyla kurutulur - tek tip olgunlaşma için kurutucular. Küçük alanlarda hasat en iyi şekilde elle yapılır.

Fetüsün özellikleri

Bu, iki valf ile bir yuvada olgunlaşan bir fasulyedir. Uzatılmış, elmas şeklindedir ve olgunlaştığında çatlamaya eğilimlidir. Birden üçe kadar çok az meyve var. Yuvarlatılmış veya düzleştirilmiş bir şekle sahiptirler ve boyutları iki santimetreye kadar küçüktür.

Meyveler sarı, kırmızı, yeşil, pembe, kahverengi, gri, siyah, benekli veya benekli mermerdir.

Mercimek: ülkede büyümek

Yukarıda belirtildiği gibi, mercimek oldukça iddiasız bir bitkidir. Bu, büyümeyi kolaylaştırır.Bununla birlikte, bilmeye değer bazı kültürel özellikler var. Bu yüzden gevşek tınlı veya kumlu tınlı toprakları sever. Tabii ki, ağır topraklarda mercimek ekebilirsin - büyüyecek ve meyve verecek, ancak bu koşullarda iyi bir hasat beklememelisin. Ek olarak, bu kültür asitlenmiş toprakları tolere etmez. Bu nedenle, sitenizde böyle bir arsa varsa, yapılacak ilk şey asitliğini ayarlamaktır. Bunu yapmanın epeyce yolu var. Bir seçenek kireç kullanmaktır.

Açık ve güneşli bir yerde mercimek dikilmesi tavsiye edilir. Gölgede de büyüyebilir, ancak yine bu koşullarda, iyi bir hasat için umut olmamalı. Geçtiğimiz sezon patates, mısır veya kış mahsullerinin yetiştiği yerde kültür kendini iyi hissedecek. Zaten bir ekim alanı bulduysanız, mahsulü ekmeden önce belirli bir miktarda gübre uygulamanız önerilir. Yani, her kare için. 55-65 gr için metre gerekecektir. potas ve fosfor sosları. Gübreleme için en uygun zaman ilkbahar ortası veya sonbahardır.

Ekime erken ilkbaharda, kar eridiğinde ve toprak hafifçe ısındığında başlamak en iyisidir. Gelecekteki verimi artırmak için ekimden önce tohumlar 24 saat ıslatılmalıdır. Genellikle 100 ml su ve 2 damla epinden oluşan bir solüsyona batırılır. Ekimden önce tohumlar kurutulmalıdır. Daha sonra derinliği en az 40 mm olan deliklere otururlar. Bu durumda, bitişik oluklar arasında en az 120 mm olmalıdır. Bundan sonra, delikler kazılır ve dikkatlice sıkıştırılır.

Yaklaşık 14 gün sonra ekilen tohumlar toplu halde filizlenmeye başlayacaktır. Bu sırada, yabancı otların mercimek büyümesine müdahale etmemesi için sıralar arasında ot yapmak gerekecektir. Bu iş tercihen öğlen yapılmalıdır. İlk bir buçuk ayda kültürün oldukça yavaş büyüdüğü unutulmamalıdır. Bunun temel nedeni, bu dönemde fidelerin çiçeklenme için güç kazanmasıdır. Çiçeklenme zamanı geçtiğinde mercimek saplarının büyümesi önemli ölçüde hızlanır. Bu dönemde kültür dallı bir çalıya dönüşür. Mahsul genellikle yaz sonunda veya sonbahar başında hasat edilir. Mercimeklerin düzensiz şekilde olgunlaştığı unutulmamalıdır. Çekirdekler önce çalının alt kısımlarında olgunlaşır, daha sonra meyveler üst dallarda belirir.

Rusya'da mercimek

Ülkemizde bu kültür beş yüz yıl önce uzun zamandır biliniyordu. O uzak zamanlarda Rusya'da mercimek ekimi Rus Ovası'nda yapılıyordu. Bir tahıl mahsulü olarak yüksek değere sahipti. Rusya'da mercimek nerede yetişir? Geçen yüzyılda, ülkemizdeki büyümesinin yeri Volga bölgesinin ve Uralların kara toprak bölgeleriydi. Mercimek, Kuzey Kafkasya ve Ukrayna'da yetişti.

Turna bezelye, koklea, vichka, lyashta olarak adlandırıldı. Mercimek ekmek pişirmek, yulaf lapası ve çorba yapmak için kullanılıyordu. Ondan sosis ve tatlılar yapıldı. Şu anda Rusya'da mercimek, ülkenin Orta Kara Dünya bölgeleri olan Volga bölgesinde, Tataristan'ın küçük bölgelerinde, Mordovya'da, Çuvaşya'da ve Sibirya'nın batı bölgelerinde yetişiyor.

Mercimek çeşitleri ve faydalı özellikleri

Bu kültürün avantajları hakkında konuşmaya başlamadan önce, çeşitliliği hakkında bir rezervasyon yaptırmaya değer. Bugün, ürünün yaklaşık 10 çeşidi var, ancak filizlenmiş mercimek de, ürünün tüm olumlu özelliklerinin korunduğu değerlidir. Benzer bir ceviz tadı ve görünümü paylaşırlar. Çoğu zaman fark gölgede. Bu yüzden ana çeşitler arasında öne çıkıyor:

• kırmızı mercimek;
• yeşil mercimek;
• siyah mercimek;
• kahverengi mercimek.

Fransız ve kırmızı mercimek

Fransız görünümü ayrı bir grupta öne çıkıyor. Bu varyasyona genellikle Puy denir. Bu, çeşidin ilk yetiştirildiği şehrin adıdır.Bu tür, şaşırtıcı derecede hassas ve hoş bir tada sahiptir. Çeşitliliğin çekici bir özelliği, kaynattıktan sonra şeklini ve rengini korumasıdır.

Eşsiz kırmızı mercimek orijinal tadı için çekicidir. Bu ürün, lezzetli püreler ve çorbalar hazırlamanıza olanak tanır. En önemli avantajı, hızlı pişirme yeteneğidir. Kırmızı mercimeğin güzelliği, demir ve protein bakımından zengin olmalarıdır. Bu nedenle bu ürün anemiden muzdarip olanlar için çok faydalıdır.

Kahverengi ve yeşil çeşitleri

Kahverengi mercimek, genellikle güveçte ve çorbalarda kullanılan özel bir ilgiyi hak ediyor. Bu ürünün aşağıdakilerden muzdarip olanlar için menüye dahil edilmesi önerilir:

1. akciğer hastalıkları;
2. tüberküloz;
3. kas-iskelet sistemi ile ilgili sorunlar.

Çok olgun meyveler sayılmayan yeşil mercimek de inanılmaz faydalıdır. Bu nedenle böyle bir ürün ısıl işlemden sonra bile şeklini korur. Bu tür genellikle mezeler, salatalar, et garnitürleri hazırlamak için kullanılır. Çeşitlilik ülserler, hepatit, kolesistit, hipertansiyon, romatizma, piyelonefrit için faydalıdır.

Sarı çeşidin değeri

Sarı mercimek, folik asit, potasyum, silikon, demir, değerli protein, B vitaminleri, tokoferol ile zenginleştirilmiş, yüksek değerdedir. Ayrıca bu tür, değerli amino asitler, lif, beta-karoten içerir. Bu ürün sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur. Ayrıca bu tür mercimek tokluk hissi yaratır. Ayrıca, bu çeşitlilik, muzdarip olanlara fayda sağlayacaktır:

• zayıflamış bağışıklık;
• karaciğer sorunları;
• anemi;
• kardiyovasküler ve sinir hastalıkları;
• kemik dokusunun kırılganlığı;
• onkolojiye eğilim.

Büyüyen özellikler

Baklagil kültürü, mercimek yetiştiriciliğinin aşağıdaki özelliklerine bağlı olarak en iyi özelliklerini gösterecektir:

• Bitki büyümesi, meyve oluşumu ve yüksek verim için önemli bir özellik dikkate alınmalıdır. Mercimeklerin büyüme koşulları, normal büyümeleri için uzun süre çok fazla ışığa ihtiyaç duyacakları şekildedir. On saatlik gündüz saatleri bile ihtiyaçlarını karşılamayacaktır. Bitki zayıflayacak, meyveler olgunlaşmayacak, verim düşecek.
• Diğer bir özellik ise bitkiye büyüme mevsiminin başından itibaren nem ve sıcaklık sağlamaktır. Daha sonra mercimek sakince kuraklığa dayanır.

• Tohumlar, yalnızca beş ila altı santigrat dereceye kadar ısıtılmış toprakta filizlenebilir. Bu sıcaklık düşük kabul edilir.
• Mercimek nerede büyür? Mahsul, düşük verimli sıkıştırılmış topraklarda yetiştirilemez.
• Mercimek nasıl büyür? Mercimek ekimden hemen sonra yavaş büyür. Mahallede yabani otların varlığına çok acı bir şekilde tahammül ediyor. Bu nedenle bu dönemde yataklar özellikle dikkatli bir şekilde ayıklanmalıdır.
• Azot köklerde birikerek toprağı daha verimli hale getirir. Bu nedenle genel olarak bakliyat, özelde mercimek tarım için ilgi çekicidir.
• Meyveler olgunlaşmadan yenebilir, daha da lezzetlidir.

Mercimek yetiştiriciliği

Mercimeklerin büyümesi ve sahiplerinin zevkine bir mahsul vermesi için, özelliklerinden biri daha dikkate alınmalıdır. Bu uzun bir günlük bir kültürdür ve 9-10 saatlik bir gün bile, mahsulün oluşumu ve olgunlaşması bir yana, normal gelişim sağlamayacaktır.

Mercimeğin kültür dolaşımındaki yeri

Bahçe yataklara bölünürse ve ekim sırasına uyulursa, mercimek patates, domates, patlıcan, tatlı biber, mısır, havuç, pancar, sarımsak ve diğer baklagil olmayan mahsuller için mükemmel bir öncüdür. Buna karşılık, mercimek seleflerinden talep etmiyor, ancak tarlada yabani ot olmamalıdır.Nematodların toprakta hasar görmesini ve birikmesini önlemek için 5-6 yıl sonra orijinal yerine geri döndürülmesi daha iyidir.

Toprağı mercimek için hazırlamak

Bir azot akümülatörü olarak mercimek, topraktaki yüksek nitrojen içeriğini tolere etmez. Bu nedenle, gübrenin girişinden en geç 2-3 yıl sonra kültür rotasyonuna yerleştirilir. Önceki yıllarda sahaya sadece mineral gübreler uygulanmışsa, biriken asitliği gidermek için toprağın kireçli olması gerekir.

Sonbahardan itibaren toprak fosfor (35-40 gr / m2 M) ve potas (20-30 gr / m2 M) gübrelerle doldurulur ve 25-30 cm derinliğe kadar kazılır.

İlkbaharda tükenmiş topraklarda, sonbahar normuna ek olarak 20 g / m2 ekleyebilirsiniz. m fosfor ve potas gübre. Topraklara besin maddesi sağlanmışsa ilkbaharda gübre verilemez.

Mercimek tohumlarının ekim öncesi hazırlanması

Mercimek çeşitlerinin büyüme mevsimi 2,5 ile 4,0 ay (75-115 gün) arasında değişmektedir. Gündüz saatlerinde muhafaza etmek için ekimden önce mercimek tohumlarının çimlenmesi daha iyidir, bu da çıkış öncesi süreyi kısaltacaktır.

Herhangi bir sert yüzey üzerine 2-3 kat nem emici malzeme kaplanır, ılık suyla nemlendirilir, ince bir tohum tabakası ile yayılır, üstüne nemli bir bezle örtülür ve ılık bir yere yerleştirilir. Yatağı ve tohumları günde 2-3 kez nemlendirin. Kütle kilchevaya ile tohumlar ekime hazır.

Mercimek ekimi

Toprak 10 cm'lik bir tabaka halinde + 7 ... + 8 ° С'ye ısınır ısınmaz mercimek ekmeye başlayabilirsiniz. Erken ekim, daha yüksek verim ve daha iyi hastalık ve zararlı direnci ile sonuçlanır.

Ekim yapılırken toprak nemi çok önemlidir. Bu nedenle kuru ilkbaharda ekimden önce karıkların sulanması daha iyidir.

Mercimek tohumlarının ekimi sıradan bir şekilde yapılır, sıra sıra 5-8 cm ve sıra arası 10-15 cm arası bir mesafe bırakılır.Tohum derinliği ortalama 5-6 cm'dir.Ekilen alan hafifçe sıkıştırılır. toprakla daha iyi kapanma. Sürgünler 7-12 günde ortaya çıkar.

Üst pansuman mercimek

Marjinal topraklarda mercimek iki kez beslenir. Çiçeklenmeden önce ilk kez beslenirler. İkincisi, fasulye dökerken. Üst pansuman için suda çözünür fosfor formları ve bor ve molibden dahil 9 eser element içeren "AVA" gübresini kullanmak en iyisidir. Bu mikro elementlerin eksikliği, kültürün saplarındaki büyüme noktasının ölmesine neden olur.

Ayrıca molibden eksikliği ile bakterilerin hava nitrojenini özümseme ve onu köklerdeki nodüllerde ve daha sonra tohumlarda sabitleme yeteneği azalır. Mercimek çiçeklenmeden önce 200-300 gr / r da ekleyebilirsiniz. Sığ toprak işleme için koridorlarda m odun külü "AVA" gübresi, fosfor-potasyum yerine toprağa ilkbaharda uygulama için kullanılabilir.

Mercimek bakımı ve sulama

Büyüme mevsimi boyunca bakım, toprağı gevşek, ot içermeyen bir durumda tutmaktan ibarettir. Çiçeklenme döneminde mercimek mutlaka fiğlerden ayıklanır ve bu da mahsul ekimlerini tıkar. Bunları ayırt etmek çok kolaydır. Fiğ çiçekleri koyu pembe, kırmızımsı-mor, mercimek çiçekleri beyaz ve açık pembedir.

Mercimeği çiçeklenene kadar ve gerekirse idareli sulayın. Kütle çiçeklenme döneminde, kültüre yeterli miktarda nem sağlanır, ancak bu, kök sisteminin mantar ve bakteriyel hastalıklarına ve fasulye oluşumuna yol açtığı için aşırı ıslatılmaz. Sonraki zamanlarda, mercimek pratik olarak sulamaya ihtiyaç duymaz.

Mercimeği hastalıklardan ve zararlılardan korumak

Mercimek en çok yüksek toprak ve hava neminde (askoşit, fusarium, pas, külleme, antraknoz vb.) Mantar ve bakteriyel hastalıklardan zarar görür. Haşereler - çeşitli yaprak biti türleri, kepçe-gama, çayır güvesi, mercimek kurdu vb. Temel koruma önlemleri, ekim ve ürün bakımı sırasında tüm agroteknik önlemlerin doğru ve zamanında uygulanmasıdır.

Bitki muamelelerine yönelik müstahzarlardan sadece biyolojik müstahzarların kullanılmasına izin verilir."Fitosporin-M", "Alirin-B", "trichodermin", "trichophyte" gibi biyolojik ürünler özellikle hastalıklara ve zararlılara karşı mücadelede etkilidir. Her ilaç için önerilerde dozlar ve tedavi süreleri belirtilmiştir. Biyolojik ürünler, hasada kadar bitki gelişiminin herhangi bir aşamasında kullanılabilir. İnsanlara ve hayvanlara kesinlikle zararsızdırlar.

Hangi gübreler uygulanmalıdır?

Ülkede birçok mercimek yetiştiriliyor. Bir ekim yeri seçtikten sonra, çekirdeklerinin iyi gelişmesi ve yüksek verim alması için toprak gübrelenmelidir. Mercimek nasıl büyür? Ekimden önce ilkbaharda normal büyüme için ve kazı sırasında sonbaharda, toprağın verimliliğini artırmak için gübrelenmesi gerekir. Fosfor ve potasyum içeren kompleks gübreler idealdir. Metrekare başına elli gram yeterlidir.

Diğer gübreler uygulanabilir. Mercimek nasıl büyür? Sonbaharda bahçenin kazılması sırasında süperfosfat ve potasyum tuzu sırasıyla 20-50 gram ve 10-30 gram eklenirse iyi bir büyüme ve yüksek verim elde edilecektir. İlkbaharda toprak amonyum nitratla zenginleştirilir: metrekare başına 10-30 gram.

İnsan vücudunu tedavi etmek için mercimeğin hangi özellikleri yararlıdır?

Fasulyede bulunan maddeler birçok hastalık için gerçek bir derde devadır. Mercimeği oluşturan makro ve mikro elementlerin vücudu nasıl etkilediğine daha yakından bakalım.

BİLMEK ÖNEMLİDİR!

Bitkinin benzersizliği, zararlı maddeleri biriktirememesi gerçeğinde yatmaktadır. Bu nedenle, hangi alanda yetiştirilirse yetiştirilsin, çekirdekler çevre dostudur.

Mercimeğin kilo verirken faydaları ve zararları

Mercimek her şeyden önce çok besleyici bir besindir. Bu nedenle kilo verirken mercimek yemenin mümkün olup olmadığını düşünmemelisiniz. Kesinlikle diyet menüsüne dahil edilmelidir. Bu ürünle yapılan yemekler sizi aşırı yemekten kurtarırken uzun süre tokluk hissi getirecektir. Vücut, fasulyede büyük miktarlarda bulunan proteini sindirmek için çok fazla enerji harcar. Yüksek lif seviyesi vücudun toksinlerden ve dışkıdan atılmasını sağlar.

Tohum ekmek

Fasulye ekimi erken başlar çünkü toprakta biriken nemin korunması önemlidir, aksi takdirde bitkiler geç filizlenir. Hazırlanan toprakta birbirinden yirmi santimetre uzaklıkta dar sıralar yapılır. Mercimek bitkileri her zaman yoğundur. Tohumlar sığ bir şekilde toprağa gömülür, üç ila beş santimetre yeterlidir. Boyutları küçüktür. Kabukta birkaç tane olmasına rağmen, tohumlar her biri birbirinden on ila on beş santimetre uzaklıkta ayrı ayrı toprağa ekilir. Tohum ekme seviyesindeki toprağın derin katmanları üç ila dört santigrat dereceye kadar ısınmalıdır. Fidelerin dost canlısı olması için toprakla kaplanan fideler toprağa daha yakın temas etmesi için yuvarlanır.

Açık toprağa iniş

Kültür, iyi havalandırmaya sahip orta verimli, gevşek topraklarda, kestane, podzolik, tınlı, kumlu balçık ve kalsiyum yönünden zengin çernozemlerde yetiştirildiğinde iyi verim verir.

Ağır çernozemler, asitli ve alkali topraklar, su ile tıkanmış topraklar bitki için uygun değildir. Organik ve azotlu gübrelerle zenginleştirilmiş topraklarda mercimek ekimi, bitkinin büyük hacimde yeşil bir kütle oluşturmasına ve fasulyelerin düzensiz olgunlaşmasına neden olur. Tat ve kalite göstergeleri bozulur. Sonbaharda, potasyum sülfat 1 m² başına 50 gr oranında verilir.

Ekimden önce, 20 g amonyum nitrat eklenebilen odun külü, yüz metrekare başına 10 litre oranında toprağa verilir. Kültüre organik madde eklenmez. Tohumlarla eş zamanlı olarak sıralara süperfosfat eklenir.

Mahsul, zemin en az +5ºº'ye kadar ısındığında erken ilkbaharda ekilir.Tahılın çimlenmesini hızlandırmak için birkaç saniye kaynar suya batırabilir ve ardından bir havluya sarabilirsiniz. Bu tür bir muamele, tohumun mikroorganizmalardan ve mantar sporlarından gelişmesini destekler. Bir gün boyunca bir büyüme uyarıcısında tohumları ıslatabilirsiniz.

Ayrıca bakınız

Mercimek neye benziyor ve ne olduğu, çeşitleri ve çeşitleri ile birlikte okuyun

Mercimek 3-5 cm derinliğe kadar oldukça yoğun ekilir - koridorlar sadece 15 cm bırakılır, 1 m² için 250 büyük tohum veya 300 küçük tohum kullanılır.

Mercimek, yazlık kır evindeki peyzaj tasarımını süsleyecek, bu bitki ile dekor, "asgari bakım", kırsal tarzda kompozisyonlar, yenilebilir çiçek tarhları süslemek için uygundur.

Mercimek, bir serada kendi ellerinizle toprak hazırlamak için yeşil gübre olarak kullanılabilir. Bu durumda, kültür sonbaharda veya ilkbaharda ekilir ve ana mahsulün ekilmesinden 1-2 hafta önce sürülür.

Bakım

Mercimek yetiştirme teknolojisi, biri bakım olan birçok agroteknik önlemi sağlar. Bu baklagil iddiasız bir bitkidir. Mercimek nasıl büyür, fotoğrafta açıkça görebilirsiniz. Sakin bir şekilde kuraklığa ve hafif donlara tahammül eder. Ancak ekimden sonraki ilk altı ayda, kurumasını önlemek için toprağı düzenli olarak (günlük) sulamanız gerekir.

Bitkinin tamamının büyümesi için ancak bu dönemde özellikle kökler için neme ihtiyaç vardır. Güçlendiklerinde ve güçlendiklerinde, sulama haftada iki ila üç defa azaltılır. Bahçede çok fazla yabancı ot varsa, koridorlarda ve çalılarda otlanmalıdır, aksi takdirde mercimekleri boğarlar ve ölebilir.

Mercimek nasıl seçilir

Planladığınız yemeğe göre bir ürün seçin.

Kalite söz konusu olduğunda, çekirdeklerinin aynı renk ve boyutta olduğundan, döküntü veya hasar (cips, delik ve benzeri kusurlar) olmadığından emin olun. Opak ambalajlı bir ürün almayınız.

Baklagilleri de yetiştirildikleri ülkeden satın almalısınız. Şunlar. ambalaj, aynı bölgeden üreticiyi ve paketleyiciyi belirtmelidir. Bu bakliyatların en güçlü üreticisi Kanada'dır. Üreticilerini ambalaj üzerinde görürseniz, satın almaktan çekinmeyin!

Hindistan, Kanada'dan sonra en büyük mercimek ürünleri tedarikçisidir. Türkiye, Avustralya ve ABD'de bu mahsulün geniş alanları işgal edilmiştir.

Hasat

Çekirdekler düzensiz bir şekilde olgunlaşır: alt bölmeler, üst bölmelerden daha erken olgunlaşır. Bu nedenle iki aşamada hasat edilirler: Birincisi, sapın üst kısmında yetişenler hariç, tüm çekirdekler olgunlaştığında, ikincisi, çekirdekler tüm bitkide tamamen olgunlaştığında son hasattır. Meyveler kalitelidir - çatlamazlar.

Birçok tarla yetiştiricisi yanlışlıkla hasatın bekleyebileceğine inanıyor. Bu yanlış bir görüş. Geç hasat tarihleri ​​ile meyveler görünümünü korur, ancak faydalı özelliklerini kaybeder. Çekirdeklerinin yeşil rengi mercimeklerin yüksek kalitesini gösterirken olgunlaşmış meyvelerde kahverengiye dönüşür.

Mercimek hasadı ve depolanması

Mercimek fasulyesi farklı zamanlarda olgunlaşır. Olgunlaşma, alt çekirdeklerle başlar. Çekirdekler çalıların 2 / 3'ü için olgunlaştığında hasada başlayabilirsiniz. Çalılar toprak seviyesinde budanarak kökler toprakta bırakılır. Fasulye çatlama kaybını azaltmak için mercimek çalıları çiğden sonra sabah hasat edilir. Küçük kasnaklara bağlanır ve kuruma için bir taslak halinde çatının altına asılır. Birkaç gün sonra harmanlamaya başlarlar.

Harmanlanmış mercimek tanesi yabancı maddelerden arındırılır, güneşte kurutulur ve hemen cam veya metal kaplara paketlenir ve nemden sıkıca kapatılır. Çekirdekler higroskopiktir, hızla nem kazanır, küflenmeye ve çürümeye başlar. Çekirdekler karton kutularda veya kanvas torbalarda saklanıyorsa, en iyisi onları karanlık, serin ve iyi havalandırılan kuru bir yere koymaktır.

Mercimek nasıl filizlenir?

Bu süreç basittir. Öncelikle fasulyelerin üzerine kaynar su dökmeniz gerekir.Bu büyümeyi teşvik edecek. Ardından sekiz ila on dört saatlik bir süre boyunca suyla doldurun. Bu sürenin sonunda çekirdekler durulanır ve nemli bir beze yerleştirilir. Üst kısım birkaç kat gazlı bezle kaplanmış ve karanlık bir yere yerleştirilmiştir. Odadaki en sıcak olmalı. Mercimek her gün iki kez yıkanır. Filizler çok çabuk filizlenir. Uzunlukları bir veya iki santimetre olduğunda kullanabilirsiniz. Filizlenen fasulyeler en fazla beş gün soğutulmalıdır.

Pişirme uygulamaları

Küçük tohumlu ve büyük tohumlu veya plaka kültürü arasında ayrım yapın. İkincisi, çeşitli yeşil tonlarında 5-9 mm boyutunda tohumlarla temsil edilir. Diğer tüm çeşitler (kırmızı, siyah, kahverengi ve diğerleri) çoğunlukla küçük tohumlu mercimektir.

Tabak irmiklerinin daha lezzetli ve daha yüksek besin değerine sahip olduğuna inanılır, ancak her çeşidin kendine özgü avantajları vardır.

Kahverengi mercimeklerin belirgin bir ceviz aroması ve baharatlı bir tadı vardır. Çorba yapmaya uygundur. Salatalara, güveçlere ve güveçlere eklenebilir. Bu çeşitlilik iyi kaynamıyor.

Sarı irmiklerin nötr bir tadı vardır. Çabuk kaynatılır, güveçler, çorbalar, patates püresi, ezmeler, tahıllar için kullanılır.

Yeşil kabuğu çıkarılmış tane hem ceviz hem de mantar aromalarına sahip olabilir. Pişirme sırasında şeklini iyi korur, salatalarda, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.

Kırmızı veya portakal kabuğu çıkarılmış tane tuzlu tatlı bir tada sahiptir ve Asya mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Siyah mercimeklerin keskin bir tadı vardır. Alışılmadık rengi pişirildiğinde biraz soluyor. Çeşit sebze, et, balık ve baharat, baharatlı domates sosu ile uyumludur.

Kabuğu çıkarılmış tane, turta, pirzola, köfte, madalyon yapmak için kullanılabilir. Mercimek, kahveye benzeyen bir içecek yapmak için kullanılır. Mercimek unu, unlu mamuller (ekmek, krep, turtalar) ve protein karışımları için kullanılır.

Mercimek nasıl kaynatılır

Baklagiller için pişirme süresi çeşide ve renge bağlıdır. Böylece yeşil çeşitler 25 ila 40 dakika, kahverengi - 30-35 dakika, kırmızı ve turuncu - en fazla 20-30 dakika kaynatılır.

Pişirme sonucunda tahılların hacmi 3 kat artar. Kırmızı çeşitler şeklini daha iyi tutar. Mercimek yuvarlak veya doğranmış olarak pişirilebilir. Kıyılmış çorba yapımında kullanılır. Sadece 10-15 dakika demlenir.

Mercimeği garnitür olarak haşlamak için önce ayıklamanız ve yıkamanız gerekir. Diğer baklagillerin aksine, pişirme süresini hızlandırmak ve diğer sebzeleri aşırı pişirmekten kaçınmak için yalnızca çorbaya yönelik fasulyeler ıslatılır.

Tahılları 1: 2 oranında soğuk suyla dökün ve kaynatın. Bu aşamada 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. zeytin veya diğer bitkisel yağlar. Taneler istenilen süre aralık altında kapak altında hafifçe kaynatılmalıdır. Pişirmenin bitiminden hemen önce tadına bakmak için tuz ekleyin.

Tahılı çok pişiricide "Güveç", "Yulaf lapası" veya "Kabuğu çıkarılmış tane" modlarında da pişirebilirsiniz.

Mikrodalgada kırmızı çeşitler pişirilebilir. Bunun için 0,5 yemek kaşığı. Sıcak su dökün, böylece tahılları örtün, tadına bakın ve mikrodalga fırına "Sebzeler" modunda veya basitçe en güçlü modda 7-10 dakika koyun.

Mercimek biberiye, defne yaprağı, adaçayı, biber, soya sosu ile iyi gider.

Mercimek nasıl saklanır

Mercimek tohumları uzun süre saklanabilir. Zamanla kururlar, kararırlar ve sertleşirler. Daha sonra daha uzun pişirmeleri gerekir, ancak bu besin değerini etkilemez.

Optimum raf ömrü 10-12 aydır. Mercimek taneleri ışıkta saklandığında soluklaşır, bu nedenle onları karanlık bir yerde veya opak kaplarda, koyu cam kavanozlarda tutmak daha iyidir. Tahıllar için bez torba veya karton kutu uygundur.Kapalı kaplarda ve plastik torbalarda, baklagiller% 14'ün üzerinde nem ile depolanırsa yoğuşma oluşabilir.

Tahılı iyi havalandırılan serin ve kuru bir yerde saklayın. Nemli bir odada baklagiller çiçeklerle kaplanır, çürümeye, oksitlenmeye ve hoş olmayan bir koku almaya başlayabilir. Aynı şey iyi ısıtılmış bir odada veya ısı kaynaklarının yakınında da olur.

Pişmiş mercimek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Haşlanmış tahıl dondurucuda 6 ay saklanabilir. Aynı zamanda besin değeri düşecek ve kıvamı değişirken tadı aynı kalacaktır.

İyileştirme özellikleri

Mercimek uzun süredir tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır. Aşağıdaki iyileştirici özelliklere sahiptir:

• Herhangi bir koşulda büyüyen mercimek, nitrat, radyonüklid ve diğer toksik maddelerin bulunmaması ile karakterize edilir, onları biriktirmeme özelliğine sahiptir.
• Meyveleri, kalp kaslarını güçlendirmeye, hematopoez sürecini normalleştirmeye yardımcı olur.
• Düzenli mercimek tüketimi kan şekerini düşürür. Şeker hastaları için diyete dahil edilmesi tavsiye edilir.
• Mide ülseri ve kolit ile hastaya mercimeğe dayalı birinci ve ikinci kursları içeren özel bir diyet reçete edilir.
• Bileşiminde, yüksek sıcaklıklarda işlendikten sonra bile, önemli maddeler korunur - kadın sağlığını destekleyen izoflavonlar. Meme kanseri hücrelerine direnir ve tümörlerin yayılmasını engeller.
• Mercimek tüketen kişiler kardiyovasküler hastalıklara ve hipertansiyona daha az duyarlıdır.

Mercimek çeşitleri

Mercimek çeşitleri

Mercimek iri tohumludur (tabak) ve küçük tohumludur. İkincisi büyümek için daha zahmetli ve bu nedenle daha pahalıdır.

• Yeşil (Fransızca) veya olgunlaşmamış kahverengi. Gastrointestinal hastalıklardan ve diabetes mellitustan muzdarip insanlar için çok faydalı bir ürün. Pişirmek en az bir saat sürer, ancak tadı diğer türlere göre daha iyidir. Küçük çocukların (yavaş yavaş diyete sokulması gerekir) ve hamile kadınların beslenmesinde kullanılabilir.
• Kahverengi... Çoğu zaman ilk kursları, atıştırmalıkları, salataları hazırlamak için kullanılırlar. Önceden ıslatılmış tohumlar 0,5 saatte hazır hale gelir. Tabaklara lezzetli bir tat verir, tahıl uzun süreli ısıl işlem sırasında şeklini korur.
• Siyah... Kanada'da yetiştirilen tohumlar küçüktür - yaklaşık 0,3 cm, siyah. Çabuk pişerler (20 dakika), narin, orijinal bir tada sahiptirler.
• Kırmızı (Mısır)... Kabuğundan soyulan tohumlar çeyrek saatte veya daha hızlı kaynatılır, mükemmel çorbalar ve püreler yaparlar. Bu mercimek çok miktarda demir içerir, bu nedenle kansızlık çeken insanlar için faydalıdır.

Besin değeri

Mercimeğin besleyici ve tıbbi nitelikleri, Avrupa'da uzun zamandır takdir görmektedir, buradan doğu bölgelerine yayılmakta ve giderek daha popüler hale gelmektedir. Baklagillerin besin değeri şu şekildedir:

• Mercimek, insan vücudunun algısına uyarlanmıştır. İyi sindirilir ve emilir. Mercimekte bulunan kompleks proteinler ve karbonhidratlar vücudu doyurur, yüz gram ürün üç yüz kilodan az kalori içermesine rağmen açlık hissi uzun süre kaybolur.
• Fasulye, sindirimi kolay olan yüksek protein içeriği sayesinde etin yerini alır. Bu özellikle diyetlerdeki beslenme için önemlidir. Günde küçük bir fasulye porsiyonu, bir kişinin folik asit gibi değerli bir maddeye olan ihtiyacını karşılayabilir.
• Mercimekte çok az yağ var, yüz gramda sadece bir gram ürün var. Bu yağ miktarı vücut ağırlığını artırmayacak ancak tokluk, sağlık ve güzellik hissi sağlayacaktır.

• Mercimek, periyodik tablonun hemen hemen tüm kimyasal elementlerinin içeriğinde farklılık gösterir, farklı grupların vitaminlerini içerirler. Genel olarak sadece çikolatanın serotonin içerdiği kabul edilmektedir. Bu doğru değil.Mercimek, büyük miktarlarda amino asit triptofanı içerir. Vücutta, "mutluluk vitamini" adı verilen serotonine dönüştürülür. Ve haklı olarak öyle: ruh daha istikrarlı hale gelir, kişi stresli durumlarda dayanıklıdır, depresif durumlar dönemlerde azalır.

Mercimek çeşitleri

Şimdiye kadar, bu harika kültür bizimle çok nadiren ekildi. Ve mercimek tohumları her zaman satışta değildir. Ancak denerseniz, aşağıdaki çeşitlerin tohumları elde edebilirsiniz:

• Lyubava... Çeşitlilik, çekirdeklerinin yüksek tüketici kalitesi ile bilinen sezon ortasında olup, 2005 yılında Rusya Devlet Siciline girilmiştir. Tamamen olgunlaşması yaklaşık 75 gün sürer. Çalılar 50 santimetreye kadar büyür, tohumlar açık sarı renktedir.
• Anfiya... Çeşitlilik sezon ortasında kabul edilir, tohumlar 81-96 gün içinde olgunlaşır, olgunlaştıktan sonra tohumlar pürüzsüz hale gelir, yeşil renk kalır. Bu çeşidin mercimekleri, yüksek ticari ve mutfak özellikleri ile ayırt edilir. Bitkiler hastalığa, yatmaya, kuraklığa ve dökülmeye karşı dayanıklıdır.
• Luhansk... Bu sezon ortasında (çimlenmeden olgunluğa kadar 81-96 gün) çeşit, kuraklığa dayanıklı ve yüksek verimli olarak bilinen Lugansk APP Enstitüsü'nde (Ukrayna) yetiştirildi. Mercimeğin tadı ve ticari kalitesi iyidir.
• Stepnaya 244... Çeşitlilik eski, sezon ortasında, Sovyetler Birliği'nde yetiştirilen, kuraklığa, dökülmeye ve yatmaya dayanıklıdır. Tohumlar sarıdır. İyi kaynarlar.

Faydalı ipuçları

Mercimek dahil sebze yetiştiren herkes, her türlü iyi tavsiyeden faydalanacaktır.

• Tohum ekerken bahçede dolaşmanız gerekir. Zemin üzerinde derin izler bırakmamak için tahtalar kullanılabilir. Doğrudan yere yerleştirilirler. Sadece gevşek toprağı korumakla kalmaz, aynı zamanda onu eşit şekilde çiğneyerek tohumlarla yakın temas sağlarlar.
• Daha iyi çimlenme için meyveler özel hazırlanmış solüsyonda iki gün bekletilir. Bir bardak suya birkaç taş silikon konur ve yaklaşık iki hafta ısrar edilir.
• Hasat edilen fasulyeleri daha hızlı temizlemek için, baklalar güneşte kurutulur, bir torbaya katlanır ve rulo haline getirilir. Meyveler anında baklalardan serbest bırakılır.

Daha sağlıklı olan bezelye veya mercimek

Bu ürünler baklagil ailesinin önde gelen üyeleridir. Bu nedenle, her ikisi de bileşimlerinde çok sayıda besin içerir. Bununla birlikte, birçok açıdan mercimek bezelyeden üstündür. Omega sınıfı yağ asitleri olan folat bakımından zengindir. Daha fazla protein, demir ve fosfor içerir. Ayrıca hazırlanması çok daha az zaman alır. Bezelye ise daha fazla lif ve amino asit içerir.

Bezelye ve mercimeklerin vücut için faydalarının derecesi, belirli maddelerin bireysel ihtiyaçlarına bağlıdır.

Mercimek hastalıkları ve zararlıları

Mercimek için en yaygın zararlılardan biri karyoplardır. Bu parazitler 3-3.6 mm boyutlarında siyah böceklerdir. Diğer benzer böcekler arasında, kanatların yanında bulunan büyük kahverengi veya gri tüylerle ayırt edilebilirler. Caryopsis genellikle kışı zarar görmüş meyvelerin içinde geçirir. Daha az sıklıkla - onların dışında. Mercimek ekili tarlalarda çiçeklenme başlamadan hemen önce hasat edilir. Yumurtalar genellikle genç fasulye üzerine parazitler tarafından bırakılır. Larva yumurtalardan çıktığında fasulyeye, ardından genç tohumlara nüfuz eder ve burada meyvenin içeriği ile beslenerek yaşamı destekler. Larvaların gelişimi tamamlandıktan sonra pupaya dönüşürler ve onlardan da böcekler ortaya çıkar.

Mercimek için bir diğer ciddi zararlı, çayır güvesidir. Genellikle 10-12 yılda bir ortaya çıkan, sayıların arttığı ve toplu üremenin olduğu dönemlerde özellikle tehlikelidirler. Eylemleriyle, bitkilerin öldüğü için verimi% 50'den% 100'e düşürebilirler. Mercimeğin yanı sıra çayır güvesi kültür bitkilerini de etkiler.

Mercimek, Lepidoptera ailesinden kepçe ile de zarar görebilir.Bu haşerenin tırtılları yaprakları etkiler. Aynı zamanda, kenarları boyunca delikler açarlar veya tabakayı kemirirler. Bazı durumlarda yapraklar tırtıllar tarafından bütün olarak yenir. Genellikle toprağın üst katmanlarında kış uykusuna yatarlar. Tırtıl kelebeğe dönüştüğünde nektarla beslenmeye başlar. Yumurtalar yaprakların altına daha sık serilir. Yeni parazitler 3-8 gün içinde yumurtlayan yumurtalardan çıkar. Bu haşere ile mücadele etmek için sıra arası tedaviler kullanılır. Ayrıca sonbaharda çiftçilik, üzerine yumurtaların serilebileceği yabancı otların yok edilmesinin yanı sıra keten ekimi de etkilidir.

Hastalıklara gelince, mercimekte en yaygın olanları askoşit, fusarium ve pastadır. Askoşit, yapraklar üzerinde çeşitli şekil ve boyutlarda koyu lekelerin ortaya çıkması ile karakterize bir mantar hastalığıdır. Bu lekelerin kenarları net konturlara sahiptir. Hasar görmüş mahsullerin gövdelerinde, küçük uzun veya noktalı ülserler görülür. Fasulye üzerinde, mantar, koyu kahverengi renkte kabarık lekeler bırakır. Vanaların zarar görmesi nedeniyle meyve oluşmaz. Etkilenen bitkilerin tohumları halsiz, hafif ve koyu lekeli. Mantarın kuluçka süresi 3 ila 5 gün sürer. Özellikle yoğun yağış döneminde iyi gelişir. Hastalığın gelişmesini engellemek için ekimden önce tohumları havalandırmanız ve ekimi ile "sıkmamalısınız".

Mercimeğin tıbbi ve besleyici özellikleri

Mercimek taneleri tıbbi amaçlıdır, halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Mercimek infüzyonları ve kaynaşmaları zehirlenmeye ve akciğer hastalıklarına yardımcı olur. Kolit ve mide rahatsızlıkları için ondan püre önerilir. Et suyu vücuttan toksinleri atabilir ve antitümör aktivitesine sahiptir. Ve kilo vermek istiyorsanız, diyetinize mercimek eklediğinizden emin olun! Kalorisi düşük, lif bakımından zengin ve hatta küçük porsiyonları bile hızlı tokluğa neden olabileceğinden sonuç sizi uzun süre bekletmez.

Mercimekten, lezzetli çorbalara ve sağlıklı ekmekten pilav ve pirzola kadar hemen hemen her şeyi pişirebilirsiniz. Ve özellikle rafine aşçılar ondan bile tatlılar yapmayı başarırlar)) Mercimek balık, yumurta, et, otlar ile iyi gider ve mükemmel bir garnitür olabilir. Mercimek lapası özellikle lezzetli ve vitamin açısından zengindir, metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kalp sistemini ve kan damarlarını güçlendirir. Ayrıca mercimek ısıl işlemden sonra da özelliklerini korur.

Mercimekten neredeyse her şey yapılabilir!

Mercimek amino asitler, demir, B vitaminleri bakımından zengindir.Vücudumuzun genetik olarak mükemmel bir şekilde adapte olduğu az sayıdaki besinden biridir. Tüm benzersiz özellikleri için haklı olarak fasulye kraliçesi olarak adlandırılır. Peki, ülkede bu kadar faydalı bir bitkiyi nasıl yetiştiremezsin? Mercimek ekelim!

Mercimek geçmişi

İncil'de mercimekten defalarca bahsedilir: Yakup, doğuştan gelen hakkı Mercimek yahnisi için Esav'dan satın alır.

Yahudi dininde, tahılların yuvarlak şekli doğumdan ölüme kadar olan yaşam döngüsünü sembolize ettiği için ölen kişinin yas tuttuğu sırada ana besindir.

Günlük olarak tüketen eski İranlıların diyetinin önemli bir parçasıydı.

Hindistan'da filizlenmiş tahıllar hala birçok tapınakta tanrılara yiyecek olarak sunuluyor.

İtalya'da mercimek hala Yeni Yıl arifesinde refahın sembolü olarak yeniyor - büyük olasılıkla tahılların yuvarlak, madeni para benzeri şekli nedeniyle.

Grimm Kardeşler masalı "Külkedisi" nin orijinal versiyonunda, üvey anne Kül Kedisi'nin mercimek tanelerini dişbudaktan seçmesini sağlar. Külkedisi başarısız olursa, baloya gitmeyecek. Bu gerçekler, mercimeğin birçok ülkede popüler bir gıda olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.

Rusya'da, bu baklagil bitkisi, beş asırdan fazla bir süre önce tarımsal bir ürün olarak yetiştirilmeye başlandı. 15. yüzyılın Kiev tarihçelerinde bundan bahsediliyor. Ekmek olarak saygı görüyordu.

Bunun için en büyük alanlar 19. yüzyılda Penza eyaletinde tahsis edildi. Ve Saratov bölgesinde, XX yüzyılın 30'larında Petrovskaya seçim ve deney istasyonunda yetiştirilen mercimek, Uluslararası Gıda Fuarı'nda (Brno) gösterildi - tadı en iyisi olarak kabul edildi.