Kaprisli yumru: soyulmuş patatesleri doğru şekilde saklıyoruz

Doğru depolama teknolojisi

Raf ömrü sebzelerin türüne ve saklandıkları kaba göre değişecektir. Bazı insanlar kapalı kaplara ve nemin düzenlenmesine ihtiyaç duyarken, diğerleri kısmen tutulan hava geçirgenliğine sahip, üçüncü olarak açık kaplara veya tam tersine sıkı oturan kaplara ihtiyaç duyar.

Oda sıcaklığında

Soyulmuş patateslerin ve diğer kök bitkilerin raf ömrü kısadır. Nemi çok çabuk kaybederler ve oda sıcaklığında oksijen oksidasyonuna uğrarlar; suda depolanmaları gerekir.

• Patates ve patlıcan sitrik asit solüsyonuna batırılabilir. Bunu yapmak için 1/2 çay kaşığı eritin. bir litre soğuk suya koyun ve sebzelerle doldurun.
• Yapraklı sebzeler ve otlar bir buket gibi bir bardak suya konulmalıdır.
• Soğan, sarımsak, zencefil, pırasa, salatalık, kapla birlikte streç film veya alüminyum folyo ile sıkıca sarılır.

Domatesler buzdolabının iklimini sevmez, bu yüzden onları aydınlık bir yerde saklayın, dikizleyin. Kesilen dilimlere tuz serpmek ve folyo ile kaplamak daha iyidir.

Bir buzdolabında

Tüm yiyeceklerin buzdolabında kapalı tutulması önemlidir. Ve saklamadan önce yıkamayın

• Yapraklı sebzeleri ve bitkileri tek kat halinde bir kağıt havlu üzerine koyun ve nemi kurumaya bırakın. Ardından içindekileri yavaşça yeni bir havluya sarın ve kapatmadan fermuarlı bir poşette saklayın.
• Kök sebzeleri saklamak için nem gereklidir, bu nedenle kabın dibine nemli bir kağıt havlu koyun, üstleri kırpılmalıdır.
• Güzel kokulu doğranmış sebzeleri (soğan, sarımsak vb.) Hava geçirmez bir cam kapta saklayın. Pırasanın yeşil kısmı en iyi şekilde kesilir.
• Lahana dışarıdan gelen kokuları emmeyi sever, en iyisi bir kağıt havluya sarmak ve hava geçirmez bir kaba koymaktır.
• Sarmayı önlemek için domatesleri kesip yere koyun. 24 saatten fazla saklamayın.
• Patlıcanları ve patatesleri bir günden fazla olmamak üzere suyla dolu bir kapta saklamak daha iyidir. Kabak, balkabağı parçalarını bir kaba veya folyoyu tek kat halinde, temas etmemeleri için yerleştirin.
• Biber soğuğa duyarlıdır ve donabilir. Diğer sebzelerden uzakta bir kap veya torba içinde bir kağıt havlu içinde saklayın.

Sıcaklığı çok düşük saklamayın, sebzeler donabilir, bu onların dokusunu ve tat değişikliklerini bozar. Önerilen nem seviyesi% 85-90 olmalıdır.

Dondurucuda

Birçok sebze dondurulmadan önce beyazlatılır. Bunu yapmak için 30 saniye ila 5 dakika kaynar suya batırın ve ardından hemen soğuk su altında durulayın.

Bundan sonra sebzeleri kağıt havlulara aktarın, fazla nemden kurumasını bekleyin. Dondurucu kaplarına veya poşetlerine aktarın ve dondurucuda saklayın.

• Zencefil ve sarımsağın raf ömrünü uzatmak için ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir buz kabında dondurun. Gerektiği gibi, küpü çıkarın ve doğrudan tavaya atın. Benzer şekilde, baharat ve aromatik bitki karışımını dondurabilirsiniz.
• Hızlı dondurma işlevini kullanarak pancar, havuç, biber, brokoli ve karnabaharı dondurun.
• Fasulyeleri ve mısırı dondurucu poşetlere koymadan önce bir tahta veya tepside dondurun.
• Kuzukulağı ve ıspanak yapraklarını mümkün olan en hava geçirmez kapta saklayın.

Lahanayı dondurmak iyi bir fikir değildir, daha uzun süre saklamak için turşu veya tuzlamak daha iyidir. Herhangi bir nedenle lahana hala donmuşsa, yeniden canlandırılıp canlandırılamayacağını ve ondan ne pişirileceğini öğrenin.

Sık buz çözme ile sebzeler dokularını kaybedecek ve gevşeyecek, bu nedenle her zaman porsiyonlar halinde dondurun.

Video - kış için sebzeler nasıl dondurulur

Adım adım talimat

Soyulmuş patatesleri soğuk suya koymak raf ömürlerinin uzamasına yardımcı olacaktır. Soyulmuş patatesler ne kadar süre buzdolabında saklanabilir? Düşük sıcaklıklarda 24 saat kalitesini kaybetmez. Patatesleri bu şekilde daha uzun süre tutmak onları daha sulu ve pratik olarak tatsız hale getirecektir.

Nasıl yapılır:

1. Derin bir kaba soğuk su dökün.
2. Soyulmuş meyveyi durulayın.
3. Yumruları suya yerleştirin.
4. Bulaşıkları buzdolabına koyun.
5. Pişirmeden önce sebze soğuk bir akarsu altında tekrar yıkanmalıdır.

Burada soyulmuş patateslerin saklanması hakkında daha fazla bilgi edinebilir ve çiğ, haşlanmış ve kızarmış patateslerin buzdolabında saklanması hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

Kendinize aşina olmanızı öneririz: Tüm kurallara göre bir elektrikli fırça kesici seçmek

Uzun süreli depolama

Vakumlu paketleme sebzeleri uzun süre taze tutar

Soyulmuş patatesler bir gün nasıl saklanır? Diğer bir seçenek, soyulmuş patateslerin kaynar suyla ıslatılmasıdır. Bu durumda, patates yumruğunun üst katmanlarının besin maddelerinin ayrışması bilinçli olarak sağlanır.

Bu formda yumrular uzun süre saklanabilir. Ev hanımları genellikle büyük tatillerden önce salataların işlerini kolaylaştırmak için üniformalarıyla haşlanmış patates hazırlarlar. Bir cekette pişirilen bir sebze 2 ila 10 gün arasında saklanabilir, hepsi ekim sırasında toprağa eklenen nitrat miktarına bağlıdır (yukarıda açıklanan şekilde satın aldığınızda yumrulardaki içeriğini belirleyebilirsiniz).

Soyulmuş patatesleri bir gün boyunca minimum kalite göstergesi kaybıyla nasıl kurtaracağınızı düşünüyorsanız, bu yöntem uygun değildir. Tüm yumruları plastik bir torbaya koymak, havayı dışarı pompalamak ve dondurucuda saklamak çok daha iyidir.

Sebzelerin pişirilmeden önce çözülmesine gerek yoktur, ancak hemen kaynar suya atılmalıdır. Patateslerin bir bütün olarak depolanması tercih edilir, bu şekilde daha fazla besini muhafaza etmek mümkündür. Ancak, bir bütün olarak pişirmek genellikle çok sorunludur, çünkü sıcaklık düşüşünün kökleri çatlamaya ve parçalanmaya başlar.

Sebze sotelenecekse veya çorbada kullanılacaksa önceden kesip bir poşete koyabilirsiniz. Soyulmuş patateslerin vakumla kapatılmış derin dondurulmuş olarak saklanması en etkili yöntem olarak kabul edilir.

• soyulmak;
• genç patateslerden ince bir tabakanın çıkarılması gerekir, kabuk eskiden yumrunun kendisinin bir kısmı ile birlikte çıkarılır;
• her bir kök sebzeyi yıkayın;
• bir kağıt havluyla kurulayın;
• dilim;
• sarılmak filmde sıkıca paketleyin;
• dondurucuya koyun.

Dondurucuda

Ürün suda uzun süre kalırsa yoğunluğu değişecektir. Bu nedenle, yemek yapmayı planlıyorsanız, bir torbaya katlayıp bağladıktan sonra dondurucuya koymak daha iyidir.

Patateslerin pişirilmeden önce çözülmesine gerek yoktur. Sadece biraz tuz eklediğiniz kaynar suya batırın.

Streç filmde ürünü daha da uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

1. Önce yumruları soyun ve iyice yıkayın. Nişastayı yıkamak için bu gereklidir.
2. Bir havlu üzerinde kurutun, dilimler halinde kesin.
3. Ürün daha sonra folyoya sarılıp dondurucuda saklanabilir.

Patatesleri çıkardıktan sonra buzunu çözmenize gerek yoktur. Derhal iyi ısıtılmış olan tavaya konulmalıdır.Yemek pişirmek için kaynar suya batırın.

Bu nasıl açıklanabilir? Bunun birkaç nedeni var

1. Bir sebzenin tadındaki bozulma, çünkü nişastanın (patateslerde bu kadar bol miktarda bulunur) zaten + 5C sıcaklıkta şekere dönüştüğü bilinmektedir.
2. Yumrular kararır ve ağızda kalan hoş olmayan tatlı bir tada sahiptir.
3. Patatesler nemlenir, çabuk filizlenir ve bozulmaya ve çürümeye daha yatkındır.

Bu nedenlere ek olarak, bir tane daha isim verebiliriz - buzdolabında çok fazla yer kaplayacağı için çok miktarda sebze depolamanın sıkıntısı. Ancak yine de patates satın aldıysanız ve onları soğukta saklayacaksanız, onları bir hafta içinde kullanmak en iyisidir, böylece bayatlamazlar.

Önemli! Patatesleri buzdolabında mümkün olduğunca dondurucudan uzakta saklayın ve gerekli sıcaklığı dikkatlice izleyin.

Patatesler buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanır

Her zaman hemen yenemeyebilecek önceden haşlanmış patatesler özel ilgiyi hak ediyor. Haşlanmış patatesler buzdolabında ne kadar saklanabilir? Şefler genellikle bunu tavsiye etmezler çünkü her saat patatesler tadı ve besin özelliklerini yitirir. Son çare olarak, soyulmamış (kaynatılmış "üniformalı") yumruları bir yemek kabına koyabilir, kapatıp 3 gün içinde kullanabilirsiniz, artık yok.

Kış için çok miktarda patates satın aldıysanız, sebzeleri depolamak için temel kuralları dikkate aldığınızdan emin olun.

Patates depolamak için en uygun koşullar:

• mahzende;
• yalıtımlı balkonda;
• kilerde.

En önemli şey, gerekli sıcaklığı (5-7 santigrat derece olmalıdır) ve nemi (% 85'ten fazla olmamalıdır) gözlemlemektir. Patatesleri hala buzdolabında saklamanız gerekiyorsa, onları hiçbir durumda plastik bir kağıt torbaya koymanız gerekir. Bu şartlar altında sebzenin 5-6 ay saklanabileceğine ve mümkün olan en kısa sürede yenebileceğine inanılmaktadır.

Aynı saklama kuralları genç ilkbahar ve yaz başı patatesleri için de olgun patatesler için geçerlidir, ancak unutulmamalıdır ki patates ne kadar gençse, o kadar yararlıdır. Yaz aylarında, bir şehir dairesinde hava sıcaktır ve çoğu zaman patatesleri buzdolabından başka saklayacak yer yoktur, bu durumda onları küçük porsiyonlarda satın alın.

Asla solmuş, buruşmuş, yeşilimsi lekeli patatesleri yememelisiniz. Bu yerleri kesmek ve tamamen yeşil patatesleri atmak zorunludur.

Bu yüzden vitamin ve besin miktarını olabildiğince korumak için, gerektiği kadar patates satın almalısınız. Bu sebzeyi çok uzun süre saklamanız gerekiyorsa, saklama sıcaklığını dikkatlice izlemeniz ve zaman zaman dikkatlice ayırmanız gerekir, patatesleri havalandırın. Bu basit kurallara uyarak vitaminleri ve harika patates lezzetini uzun süre koruyabilirsiniz.

Hatalar

Sıkılık bozulmuşsa, patatesler kararabilir. Yiyecekleri yeterince su ile doldurmamış veya kapağını kapatmamış olabilirsiniz. Patatesler pişirilebilir, ancak koyulaşan alanların kesilmesi gerekecektir.

Ürün önerilen süreden daha uzun süre saklanırsa, nişasta ondan çıkarılır. Sonuç olarak patatesler çok sertleşir. Ama yiyebilirsin.

Üçüncü gün patatesler kaygan olacak, bu yüzden yemeden önce onları durulamanız gerekecek. Tatsız olacak ama sağlığa zararlı olmayacak. Ürün bu formda 3 günden fazla saklanamaz.

Dondurucuda saklandığında patateslerin bozulma olasılığı daha düşüktür. Sadece tatlı bir tat alabilir. Yumruları hazırlayıp dondurucuya koyarsanız ürün biraz daha uzun süre saklanabilir.

Her durumda, bu tür yöntemlere yalnızca gerektiğinde başvurulmalıdır. Mümkünse patatesleri pişirmeden önce soyun.

Sebze türleri

Sebzelerin işleme ve saklama türüne göre sınıflandırılmasına bağlı olarak, işlenmiş ve taze sebzeler ayırt edilir. İkincisi, sırayla, bitkisel ve meyve veren gruplara ayrılır. Birincisinde yumrular, kökler, saplar, soğanlar yemek pişirmek için kullanılır, ikincisi ise meyveler ve tohumlar. Bitkisel sebzeler şunları içerir:

• yumrular - patatesler, babat;
• kök sebzeler - havuç, pancar, maydanoz kökü, turp, kereviz;
• lahana;
• soğanlar;
• baharatlı - dereotu, maydanoz, yaban havucu;
• salata ıspanak;
• tatlı - enginar, kuşkonmaz, ravent.

Meyve sebzeleri şunları içerir:

• kabak - kabak, kabak, salatalık, kabak;
• domates;
• baklagiller - fasulye, bezelye, fasulye;
• tahıllar - mısır.

Ürünlerin hareketsiz duruma geçme yeteneğini de dikkate almak önemlidir.

Koşullar ve saklama süresi doğrudan buna bağlıdır. Patates, soğan, lahana, pancar, sarımsak, havuç uzun süre tasarruf edebilir.

Ayrı bir grup işlenmiş sebzelerden oluşur. Koruma yöntemine bağlı olarak bunlar:

• dondurulmuş;
• kurutulmuş;
• fermente;
• konserve.

Ne ile saklanmalı

Bir sebzeyi saklarken, yemek mahallesini hesaba katmak önemlidir. Bu faktör ayrıca, dondurucuda bile soyulmuş patateslerin raf ömrünü etkileyecektir. Tütsülenmiş balıkların yakınında, suda bekletildikten sonra soyulmuş patatesler kokuya doyacak ve yemeğiniz umutsuzca bozulacaktır.

Isıl işlemden sonra bile koku devam edecektir. Patates için en iyi komşular patlıcan ve dolmalık biberdir. Dondurucuda bile et ve balık ürünlerinin sebze kesimlerinin yanında saklanması tavsiye edilmez.

Soyulmuş patatesleri saklama yöntemleri

Patatesleri saklarken, soyulmuş sebzenin çok çabuk koyulaştığını, kuru bir kabukla kaplandığını ve oksijenle etkileşime girdiğinde tadını kaybettiğini hatırlamanız gerekir. Bu kök mahsulün "ömrünü" uzatmanın birkaç yolu vardır:

• soğuk suya daldırma;
• haşlama;
• soğuk depo;
• dondurucu.

Patatesleri soyulduktan sonra saklamanın ana dezavantajı kararmalarıdır. Azotlu gübrelerle yetiştirilen sebzelerin bu tatsız etkiye en çok maruz kaldığını bilmelisiniz. Kendi yazlık evlerinde toplanan patatesler yaklaşık 2 saat kararmaz.

Soğuk suda ne kadar patates saklanır

Kararmayı önlemek için yumrular temizlendikten hemen sonra soğuk su dolu bir kaba konulmalıdır. Böylece sadece zevklerini değil, aynı zamanda görünüşlerini de mükemmel bir şekilde koruyacaklar.

Bu formdaki patateslerin depolanma süresi 4 saatten fazla olamaz. Aksi takdirde sebze suda çözünen tüm eser elementleri ve vitaminleri kaybedecektir.

Soyulmuş yumrular tamamen soğuk suya daldırılmalıdır.

Sebzenin faydalı özelliklerinin çoğunu kaybetmemesi için yumruları önceden ikiye ve hatta küçük dilimler halinde kesmemelisiniz. Bunu doğrudan pişirme sırasında yapmak en iyisidir.

Patatesleri 4 saatten fazla suda tutmanız gerekiyorsa - video

Patatesler havada siyahlaşmayı bırakabilir mi?

Bazı ev hanımları, soyulmuş patatesleri kaynar suyla haşlama gibi bir depolama yöntemi kullanır. Bu durumda yumrular havada kararmaz. Isıl işlem sonucunda beyazlatılan ürünün saklama süresi 5-6 saate çıkarılırken tadı kalitesi değişecektir. Kendine özgü bir tat alacak.

Soyulmuş patateslerin kaynar su ile işlenmesi, sebzenin üst katmanlarındaki enzimlerin ayrışmasını ve uzun süreli depolanmasını sağlar.

Onu bir gecede buzdolabında bırakabilir miyim

Ertesi gün patates kullanmayı planlıyorsanız buzdolabını kullanabilirsiniz. Soyulmuş yumruları suyla doldurun ve buzdolabında saklayın. Sıcaklığı 0 ile 6 derece arasında olmalıdır. Bu saklama yöntemi ile iş parçası taze kalacak ve yarına kadar orijinal tadını kaybetmeyecektir.

Patates pişirmeden önce soğuk su altında iyice durulayın.

Çiğ patates nasıl dondurulur

Soyulmuş patatesleri saklamanın en uzun yöntemi, -18 dereceye kadar düşük sıcaklıklarda dondurmaktır. Bu, farklı şekillerde yapılabilir.

Soyulmuş patatesler, dondurucuda bütün gün ve derin dondurulduğunda - süresiz olarak saklanabilir.

Bütün nasıl saklanır

Yumruları sağlam tutmayı planlıyorsanız, aşağıdaki yöntemi kullanın.

1. Patatesleri soyun ve durulayın.
2. Plastik bir torbaya veya plastik bir sargıya koyun.
3. Çantayı sıkıca bağlayın.
4. Buzdolabının dondurucu bölümüne yerleştirin.

Pişirmeden önce patatesleri çözemeyeceğiniz unutulmamalıdır. Dondurucudan çıkardıktan sonra hemen tuzlu kaynar suya konulmalıdır.

24 saat dilimlenmiş patates nasıl saklanır

Doğranmış kök sebze gerektiren iş parçasından kızarmış patates, çorba veya başka bir yemek pişirmeyi planlıyorsanız, bunu yapmanız gerekir:

• patatesleri soy;
• iyice durulayın;
• pamuklu bir havluyla kurulayın;
• dilimlere böl;
• onları streç filmle sıkıca sarın;
• dondurucuya koyun.

Unutmayın, seçilen saklama yöntemi ne olursa olsun, pişirmeden hemen önce soyulmuş patateslerden elde edilen yemeklerin çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu unutmayın.

Uzun vadeli derin şok dondurma

Soyulmuş ve doğranmış patates yumruları derin şok dondurucuda saklanabilir. Bu, -30 derece dondurucu kullanılarak yapılır. Bu yöntem, sebzenin neredeyse sınırsız bir süre boyunca güvenliğini garanti eder.

Bu yöntemi kullanırken, patatesler sadece lezzetlerini kaybetmeyecek, aynı zamanda tüm faydalı maddeleri de koruyacaktır. Dondurmak için patatesleri torba, streç film veya kap kullanmadan düz bir yüzeye koymak en iyisidir.

Bir ev dondurucuda bir yüksek dondurucu kullanırken, aynı anda dondurulmuş ürünün 1 kilogramdan daha ağır olmaması gerektiği unutulmamalıdır.

Oda sıcaklığında saklama

Soyulmuş patateslerin kızarmasını önlemenin en yaygın yolu, onları soğuk su dolu bir tencereye koymaktır. Bu, sebzenin tadı ve görünümünü koruyacaktır.

Patateslerin zengin olduğu vitamin ve minerallerin suda yavaş yavaş çözüldüğünü bilmeye değer. Bunu önlemek için yumrular tamamen suda bekletilmeli ve pişirmeden hemen önce kesilmelidir.

Bu şartlardaki ülke patatesleri 3-4 saat saklanabilir ve patatesleri yaklaşık 2-3 saat saklanabilir. Soyulmuş patateslerin bu sürelerden daha uzun süre oda sıcaklığında suda bekletilmesi, ürünün tüm faydalı özelliklerinin kaybolmasına neden olacaktır.

Nasıl yapılır:

1. Bir tencereye soğuk su doldurun.
2. Yumruları iyice soyun ve durulayın.
3. Sebzeleri tamamen örtecek şekilde suya koyun.
4. Kapağı yemeğin üzerine yerleştirin.

Ham temizlik

Çoğu zaman, yemek pişirmek için patates hazırlamak sebzeleri yıkamak ve soymaktır. Patatesleri soymanın birkaç yolu vardır.

En önemli şey, bir sebzenin kabuğunu kesmeye başlamadan önce iyice durulanması gerektiğidir. Derin kirleri temizlemek için fırça kullanılması tavsiye edilir.

1. İlk yol bıçak kullanmaktır. Patateslerin bıçakla nasıl soyulacağına dair herkesin bir fikri vardır, yine de bu çok travmatik bir süreçtir ve dikkatle yaklaşılması gerekir. Genellikle deneyimli ev hanımları, yıkanmış sebzeyi ellerine alır ve hepsini soyuncaya kadar ince bir kabuğu dikkatlice kesmeye başlarlar. Kabuğu çıkarıldıktan sonra patateslerde koyu renkli gözler kesilmelidir. Bundan sonra sebzeyi tekrar durulayın.

• Patates soymanın ikinci yolu daha az tehlikelidir, ancak beceri gerektirir. Bunu uygulamak için bir kesme tahtasına ve bir bıçağa ihtiyacınız olacak.Dikey olarak yerleştirilebilmesi ve bir kesme tahtası üzerine sabitlenebilmesi için patateslerin uçlarını kesmeniz gerekir. Ardından elinizle yukarıdan aşağı doğru bastırarak kabuğu yukarıdan aşağıya doğru kesmeniz gerekir. İlk başta istediğimizden daha fazla sebzenin kesileceği ortaya çıkabilir, ancak deneyim bu durumu düzeltecektir.

• Diğer bir seçenek, sebzeleri temizlemek için özel bir cihaz kullanmaktır. Süreci büyük ölçüde basitleştirir ve zaman kazandırır, bu nedenle patateslerin bir kez ve herkes için hızlı bir şekilde nasıl soyulacağı sorusundan kurtulmak için bu cihazı satın almaya değer. Kabuğun kalın tabakasını kesmenize izin vermez ve sonuç düzgün soyulmuş bir sebzedir.

Tavsiye! Kök mahsulü temizlemek için kısa bıçaklı bir bıçak seçmelisiniz, bu tür amaçlar için daha uygundur.

Soyulmuş patateslerin havada çok çabuk koyulaştığını unutmamak önemlidir, bu nedenle pişirmeden hemen önce soyulmaları gerekir.

Kabuksuz patatesler havaya maruz kaldıklarında neden çabuk kararıyor?

Birçok ev hanımı, derinin patatesten çıkarılmasından kısa bir süre sonra yavaş yavaş koyulaşmaya başladığını bilir. Bunun nedeni yumrularda tirozin ve tirozinaz gibi maddelerin bulunmasıdır. İkinci madde, amino asit tirozinin atmosferik oksijen ile oksidasyonunu katalize eder, bunun sonucunda saflaştırılmış yumru hızla koyulaşır. İlginç bir şekilde, azotlu gübreler kullanılarak yetiştirilen patatesler organik olarak yetiştirilenlere göre daha hızlı kararıyor.

Yemek için kullanılan koyulaşmış patateslerin tamamen yenilebilir olduğunu ve sağlığa zarar vermediğini bilmelisiniz, bu sadece görünümlerine yansır. Kaynattıktan veya kızarttıktan sonra enzim yok edilir, bu da taze haşlanmış patateslerin renklerini değiştirmediğini açıklar.

Soyulmuş patatesler nasıl saklanır

Soyulmuş patatesler ne kadar süreyle saklanır? Soyulmuş patatesleri en fazla 2-3 saat suda saklayın, aksi takdirde tüm çözünür vitaminler yok edilecek ve karbonhidratlar, mineraller ve organik asitler suya girecektir. Öyleyse, ertesi güne kadar soyulmuş patateslerin nasıl kurtarılacağı.

Sabaha kadar

Soyulmuş patatesler sabaha kadar nasıl saklanır? Soyulmuş patatesleri gece boyunca suda saklamayı planlıyorsanız, tencereyi buzdolabında temizleyin. Sabahları sıcak bir odada yumrular mukusla kaplanacak ve su yüzeyinde kabarcıklar oluşacaktır. Patates gibi çabuk bozulan yiyecekler 72 saatten fazla olmamak üzere 2-6'da saklanır.

Ertesi sabah suyun yüzeyinde kabarcıklar belirirse, suyu koklamanız ve tüm yumruları incelemeniz gerekir. Büyük olasılıkla yemek için uygun değildirler. Patateslerin depolamadan sonra hoş olmayan bir kokusu olduğunda, selülozun yapısı değişti, onu yememek daha iyidir.

Bir gün için

Soyulmuş patatesler bir gün nasıl saklanır? Tüm yumruları plastik bir torbaya koymanız, içindeki havayı çıkarmanız ve torbayı dondurucuya koymanız gerekir. Sebzelerin pişirilmeden önce çözülmesine gerek yoktur, ancak hemen kaynar suya atılmalıdır. Daha fazla besin depolayabilmeniz için patateslerin bütün halde tutulması tercih edilir. Ancak yemek pişirirken bu genellikle çok sorunludur çünkü sebzeler sıcaklık düştüğünde çatlamaya ve parçalanmaya başlar.

Patateslerin ekşi olmasını önlemek için ne yapmalı

Yumrular uzun süre suda saklanabilir mi? Evet, sürekli değiştirirseniz. Suda kabarcık oluşmasına izin verilmemelidir, bunlar bir fermantasyon sürecini gösterir. Yumrular üzerinde kaygan bir tabaka oluşuyor. Plak temizlenirken suyun her beş saatte bir değiştirilmesi gerekecektir.

Yumruları korumanın tüm yöntemleri, soyulmuş patateslerin raf ömrünü bir günden birkaç güne uzatmanıza izin verir. Basit kurallara uygunluk, bir ürünü ileride kullanmak üzere hazırlamayı ve herhangi bir ev yapımı yemeği hızlı bir şekilde hazırlamayı mümkün kılar.

Genel depolama yönergeleri

Öncelikle soyulma, gözler ve çeşitli zararlar giderilir. Meyvenin üst tabakası eski sebzelerden kesilir.Yeşil alanlar yenmemelidir - vücuda zararlı bileşenler içerirler, bu tür ürünler atılır.

Pişirmeden önce düzgün soyulmuş patatesler nasıl saklanır? Oksijenle teması sınırlandırmak için saf su kullanılır. Soyulmuş sebzelerin ve ev yapımı patateslerin raf ömrü ne kadardır? Düşük sıcaklık, bileşen bileşenlerin ayrışmasını yavaşlatır, çürümeyi önler.

Yemeğin hazırlanmasından önce öğütme yapılır, bundan önce bir bütün olarak saklanması tavsiye edilir, bu da bitkinin faydalı özelliklerini korumanıza izin verir.

Koyulaşma aşağıdaki nedenlerle oluşur:

1. Şeker, yavaş yavaş yok olan amino asitlerle reaksiyona girerek tadı, rengini, kokusunu değiştirir. Yumrulardaki şeker miktarını azaltmak köklerin korunmasına yardımcı olur.
2. Hava ile etkileşime girdiğinde magnezyum, demir ve potasyum oksidasyonu meydana gelir, organoleptik özellikler değişir, oksijene erişimi engelledikten sonra yıkım yavaşlar.

Buzdolabı saklama talimatları:

• Derin bir kaba soğuk su konur.
• Bitki yıkanır.
• Yumrular suya yerleştirilir.
• Tava buzdolabına gönderilir.
• Pişirmeden önce sebze soğuk suyla yıkanır.

Soyulmuş patatesler suda ne kadar süre saklanabilir? Sıvı, oksijenin etkisini sınırlar, ancak nişasta ve diğer bileşenleri temizler, böylece ürün 2-4 saat kullanılabilir durumda kalır.

En uzun süre, besinler dondurucuda saklanabilir. Doğru yapılırsa, ürün birkaç ay boyunca kullanılabilir. Çözülmüş kök sebzeler ikinci kez dondurucuya konulmaz.

Dondurma talimatları:

• Yumrular temizlenir ve yıkanır.
• Bir havluyla kurulayın.
• Büyük meyveler parçalara ayrılır.
• Bir torba veya streç filme katlanmış.
• Dondurucuya giderler.

Pişirmeden hemen önce dondurucudan çıkarın.

Soyulmuş patatesler dondurucuda normal durumda ne kadar süre saklanabilir? Çok düşük bir sıcaklık, ayrışma sürecini uzun süre yavaşlatır.

Diğer depolama yöntemleri:

• Suya limon suyu eklenir.
• -30 gr'da derin dondurucuda. tazeliğini uzun süre korur.
• Sebzeleri dondurucuya koymadan önce vakumlamak, sebzeleri 2-3 ay daha uzun süre muhafaza eder.
• Kaynar su işlemi kızarmayı engeller, saklama süresi 5-6 saate çıkar ancak ürünün tadı değişir.

Bir haznede -30 derecede derin şok dondurma, tadı ve kullanışlı özelliklerini korur. Kök sebzelerin plastik veya plastik kaplar olmadan düz bir yüzeye serilmesi önerilir. Bir seferde maksimum 1 kg dondurmanız önerilir.

En iyi seçenek, kabukları soyulmuş patatesleri etin oksitlenmemesi için saklamaktır. Sebze önceden soyulmuşsa, pişene kadar taze tutmanın kesin yolları vardır.

Her şeyden önce, yumruyu temizledikten sonra yıkamalı ve hemen bir soğuk su kabına indirmelisiniz. Sonuç olarak, hava ile temas olmayacak, bu da oksidasyon olmayacağı anlamına geliyor. Kabı üstüne bir kapakla kapatın.

Kök sebzenin temizlendikten hemen sonra hazırlanması planlanmazsa, bu sebzenin bozulmaması için suda ne kadar saklanabileceği sorusu ortaya çıkar. İçeride patatesler daha hızlı bozulacak ve buzdolabında çok daha uzun süre dayanabilecek.

Üretimde nasıl saklanır

Patates genellikle bir üretim ortamında kullanılır. Çeşitli yemeklerin imalatında büyük miktarlarda kullanılır. Bunun için farklı depolama yöntemleri kullanılmaktadır.

Özel maddelerle tedavi

Sebzeleri işlemek için kullanılan ana madde sodyum bisülfittir. Bu element, enzim bileşenlerinin bozulmadan korunmasına yardımcı olur. İşlemden sonra kökler rengini değiştirmez ve yeni soyulmuş olanlardan farklılık göstermez.

Ayrıca bakınız

Evde güneşte kurutulmuş domates nasıl saklanır

Bu saklama yöntemi sebzenin 2 güne kadar saklanmasına yardımcı olur. Bu durumda sıcaklık +7 derece olmalıdır. Pişirmeden önce patateslerin iyice durulanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için suyu birkaç kez değiştirmeye değer.

Değiştirilmiş bir atmosferde depolama

Bu yöntemle poşetlerin sebzelerle doldurulması ve ardından havanın içlerinden dışarı pompalanması önerilir. Bunun yerine, azot-karbondioksit bazlı bir bileşim torbalara pompalanır. Bu madde, ürünün tadını ve rengini bozan bakteriyel mikroorganizmaların gelişimini engeller. +3 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Bu sayede 20 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır.

Vakumlu paketleme kullanma

Başlangıç ​​için torbalar soyulmuş patateslerle doldurulmalıdır. Ardından, özel bir pompa kullanarak havayı bunlardan dışarı pompalayın. Bu teknik, meyvelerde bulunan maddelerin oksidatif süreçlerini yavaşlatır. Raf ömrü 18 gündür. +3 derece sıcaklıkta tutulması tavsiye edilir.

Patates saklamak için kap çeşitleri

Patates saklama cihazına bağlı olarak, patateslerin muhafazası için kaplar hazırlanır.

En yaygın olanı tahta kutulardır. Gevşek tahtalar ve üstü açık bir hava değişimini destekler. 10-12 kg patates içeren kutular kolayca taşınabilir ve gerekirse ürünleri tasnif eder.

Kutular, rafların veya rafların üzerine, deponun duvarından en az 25-30 cm, kutu / konteynerin tabanından tabanına kadar yaklaşık 15-20 cm ve üstünden en az 25-30 cm olacak şekilde yerleştirilir. Tavana patatesli kap en az 50-60 cm, Kutular arası boşluk 10-15 cm'dir.

Muhafazanın hızlı bir şekilde belirlenmesi ve gerekirse donmuş, çürümüş, hasarlı ve hastalıklı yumru köklerin ayrıştırılması için kutular gibi kullanılabilen ağ torbalarındaki patateslerin depolanmasını izlemek kolaydır.

Kemirgenler kışın depolara yerleşirse, ürünleri küçük hücreli çift tel kafesli kaplarda, tabanı yerden yüksekte tutmak daha iyidir. Tek katmanlı bir ağ aracılığıyla, kemirgenler, ağa çok yakın olan patateslerin kenarlarını çıkarır ve kemirirler. Bazı sahipler, patatesleri ince hava değişim deliklerine sahip metal fıçılarda, üstü metal bir ağ ile kapatılmış olarak saklar.

Mahzende saklanan patatesler. Herrick Kimball

Patateslerin faydalı özellikleri

1) Patates, önemli olanlar da dahil olmak üzere amino asitlerin içeriğinin kaydını tutar. Günde 300 gram haşlanmış patates yerseniz (günlük oran), o zaman vücuda tamamen karbonhidrat, fosfor ve potasyum sağlanacaktır. Genç patateslerin yumruları çok fazla C vitamini içerir, ancak depolama sırasında bu vitamin kademeli olarak azalır ve genellikle ilkbaharda orijinal miktarının sadece üçte biri kalır.

2) Patates bol miktarda potasyum içerir ve bu da vücuttaki sıvının atılmasına yardımcı olur, bu da özellikle böbrek ve kalp hastalığı olan kişiler için çok önemlidir. Kronik böbrek yetmezliğinin basit formları için patates-yumurta diyeti faydalıdır, ancak kullanımı önceden bir doktorla görüşülmelidir.

3) Haşlanmış patatesler gastrit ve ülserlerin alevlenmesi sırasında bile yenebilir, çünkü patateslerde bulunan lif bağırsak ve mide mukozasını tahriş etmez.

4) Patates nişastasının anti-sklerotik özellikleri vardır: Kan serumundaki ve karaciğerdeki kolesterol seviyesini düşürür.

5) Patateslerin amino asitleri dengeli olduğundan insan vücudu tarafından kolayca emilirler.

6) Patatesin vücutta alkalileştirici etkisi vardır, metabolizma sonucu oluşan fazla asitleri nötralize etmeye yardımcı olur (bu asitlerin fazlalığı erken yaşlanmaya neden olur).

7) Patateslerin tüberkülozlu hastalar için yararlı olduğu, çünkü hastalığın etken maddesini öldüren tüberosin içerdikleri uzun zamandır bilinmektedir.

Osteokondroz ile ağrı, ballı çiğ rendelenmiş patates sıkıştırmasıyla giderilebilir.

9) Patates çiçekleri tümörleri tedavi etmek için kullanılır. Bu çiçeklerin infüzyonu kan basıncını düşürür ve solunum aktivitesini artırır.

10) Ayrıca, ürünün aynı alkalize edici özelliklerinden dolayı açlıktan çıkarken patates kullanılır (ancak bu durumda, patates suyu veya çok haşlanmış ve patates püresi kullanmanız gerekir).

11) Patates, halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır: cildi egzama, yanıklarla tedavi ederler. Bu ürün trofik ülserleri ve varisli damarları, çıbanları, mantar enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılır - patates uygulamaları serinletir, kaşıntıyı giderir, ağrıyı azaltır, yara iyileşmesini destekler.

12) Boğaz ağrılarının tedavisi için taze haşlanmış patateslerin buharını soluyun.

13) Patates kabuğu, potasyum, çinko, mineraller ve vitaminler, nişastanın asimilasyonu için gerekli enzimler gibi çok miktarda besin içerir. Patates kabuğu damar ve kalp hastalıklarına faydalıdır.

Dolayısıyla patates, büyük miktarda besin depolayan değerli bir üründür. Bununla birlikte, patates yemek için kontrendikasyonlar vardır:

• Yeşil patateslerin sağlığa zararlı olduğu unutulmamalıdır. Işığın etkisiyle, toksik bir madde - solanin - patates yumrularında birikmeye başlar. Solanin içeren çok miktarda patates yerken kişinin cildi griye dönmeye başlar ve ardından ölüm meydana gelir. Yumruğun yeşil kısmını kesmenin yeterli olduğu ve geri kalanının yenilebileceği kanısında. Bununla birlikte, birçok uzman, yumru üzerinde küçük bir yeşil nokta görünmesinin bile solaninin yayılmasının başladığını gösterdiğini söylüyor. Bu tür patatesleri yememek daha iyidir, ancak onları ekmeye veya atmaya bırakın.
• Ayrıca, patatesler gastrointestinal sistem hastalıklarına, ürolitiyazis ve şişkinliğin alevlenmesine yol açabilir.
• Cinsel yolla bulaşan hastalıklardan ve artan cinsel dürtüden muzdarip kişiler için patates kullanılması tavsiye edilmez.
• Sık sık patates suyu tüketimi pankreasta sorunlara yol açabilir.
• Midenin düşük asitliği ile patates suyu, alkali özelliklere sahip olduğu için kontrendikedir.
• Obezite ve diabetes mellitus ile, hastalığın alevlenmesine neden olmamak için patates suyunun tüketilmesi de önerilmez. Bu, patateslerin yüksek nişasta içeriğinden kaynaklanmaktadır.
• Akut aşamadaki kolit, patates yemek için de bir kontrendikasyondur.

Pişirirken, faydalı özelliklerini korumak için soyulmuş patateslerin soğuk suya değil kaynar suya batırılması gerektiği unutulmamalıdır, çünkü patateslerin faydalı maddelerinin çoğu suda çözünürdür.

Fırında patates ve kabuklu patatesler, ürünün kabuğundaki yüksek besin içeriği nedeniyle çok kullanışlıdır, ancak bu tür pişirme yöntemlerinde kabuğun çok iyi yıkanması gerekir.

Patates, süt, yumurta, süzme peynir, et, balık ve çeşitli meyveler gibi yiyeceklerle iyi gitmez. Patateslerin sebze ve tereyağı, ekşi krema, yeşil ve nişastalı sebzeler (havuç, balkabağı, pancar, kabak) ile kullanılması kabul edilebilir bir kombinasyon olacaktır.

Ev depolama

Soyulmuş patatesleri tatlarını kaybetmemeleri veya siyaha dönmemeleri için saklamanın birkaç yolu vardır:

1. Sebzenin koyulaşmasını önlemek için su dolu bir kaba konulmalıdır. Kap kapatılmalıdır. Bu yöntem, mahsulü 4 saatten fazla saklamanıza izin verir. Aksi takdirde suda çözünen B1, B2, C, PP vitaminleri, karbonhidratlar ve diğer organik maddeleri kaybetmeye başlar. Deneyimli ev hanımları, patatesleri kaynatırken yattıkları suyu kullanmayı tavsiye ediyorlar.
2. Raf ömrünü bir veya iki gün uzatmak için yumrular buzdolabına konulabilir.Düşük sıcaklık, ertesi güne kadar patatesleri bozmaz. Bunu yapmak için, bir kavanoz suya konulmalı ve gece boyunca soğutulmalıdır.
3. Düşük sıcaklıklar yerine yüksek sıcaklıklar kullanılabilir. Bunu yapmak için ürünü kaynar suyla haşlamanız gerekir. Bu, sebzeyi koyulaştıran oksidatif stresi önlemeye yardımcı olacaktır. Bu şekilde genç patateslerin işlenmesi tavsiye edilir.
4. Bir arzu varsa ve fonlar izin veriyorsa, bir vakum pompası satın alabilir ve sebzeleri kendiniz hava geçirmez bir kapta paketleyebilirsiniz. Bu, bazı malzemeler hazırlamanıza ve yiyecek hazırlarken zamandan tasarruf etmenize olanak tanır.
5. Ürünü dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunun için yumrular plastik bir torbaya yerleştirilir. Bu sebze 24 saat bekletilebilir. Pişirirken buzunu çözmeye gerek yoktur, patatesler hemen kaynar suya konulmalıdır. Sebzenin daha sonra kızartma veya çorba hazırlama amaçlı olması durumunda, yumrular donmadan önce uygun şekilde kesilebilir.
6. Başka bir depolama yöntemi oldukça zahmetlidir, ancak çabayı haklı çıkarır. Soyulmuş her sebze streç filmle sarılır ve dondurucuya yerleştirilir. Bu yöntem en çok küçük miktarlarda patates için kullanılır. Soyulmuş patateslerin dondurulmasının dezavantajı, sebzeler tarafından tatlı bir tada sahip olunması ve zamanla tam bir tat kaybı olabilir.
7. Sebzeyi soymak istemiyorsanız, fırında kabuğu ile pişirilebilir. Bu yöntem, tüm besin maddelerinin korunmasına yardımcı olacaktır.

Bir buzdolabında

Ürünü oda sıcaklığında 5 saat veya daha uzun süre bırakmak, faydalı özelliklerin kaybolmasına neden olacaktır.

Bir gecede veya 2 gün önceden hazırlamanız gerekiyorsa, sadece patatesleri buzdolabında saklayın.

1. Derin bir kaseye soğuk su dökün.
2. Yumruları soyun ve durulayın.
3. Patatesleri suya batırın, ardından tabakların üzerini bir kapakla kapatın.
4. Buzdolabına koyun.
5. Patatesleri pişirmek için kullanmadan önce tekrar durulamanız gerekecek.

Patates depolamak için temel kurallar

• Depolanan patateslere havalandırma sağlanmalıdır.
• Patatesleri aileye sağlamak için küçük kaplarda (10-12-15 kg), paletlere veya raflara yerleştirilmiş, üzerlerinde herhangi bir koruyucu örtü ile donmadan saklamak daha pratiktir.
• Patatesleri depolamadan önce, tam bir bölme yapmak ve hastalıklı, hasarlı, yeşil yumruları sağlıklı olanlardan ayırmak zorunludur.
• Depolanan patateslerin üzerine bir kat pancar sürmek pratiktir. Pancar, "nefes alan" patateslerden yayılan nemi emerek ikincisini aşırı nemden korur ve mantar enfeksiyonuna yol açar.
• Depolanan patates kutularına birkaç elma koymak çimlenmelerini yavaşlatacaktır.
• Patatesleri toplu olarak saklarken, set yüksekliği 1,5 m'yi geçmemelidir. Yukarıdan patatesleri çuval bezi veya eski bir battaniye, battaniye ile örtmeniz gerekir. Bu teknik, herhangi bir hava felaketinde donmayı azaltacak ve serbest hava değişimi olasılığını koruyacaktır. Zemin çok soğuksa, onu izole etmek için keçe kullanabilir ve patatesin yanında nem emici bir malzeme ile kaplayabilirsiniz.
• Her türlü kış depolamasında yumru kökleri 2-3 kez ayırmak, hastalıklı ve yeşil olanları çıkarmak gerekir.
• Erken patates çeşitleri genellikle hemen yenir. Depolamaya tabi değildirler.

Kasım ayından sonra kalan erken patatesler ekim malzemesi olarak saklanır. Yemek için kullanılmaz. Yumrular büzülür, nem kaybeder, tatsız hale gelir.

Dikim için patatesler, gıda ile aynı koşullar altında saklanır.

Satın alınan patatesleri saklarken aşağıdaki çeşitler önerilebilir: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky.Düzgün depolandıklarında, lezzetlerini neredeyse bir sonraki erken patates hasatına kadar korurlar.

Erken ve erken olgunlaşan patates çeşitlerinden Hostes, Rocco, Aurora, Pyrol 3 aya kadar saklanır. Ancak, kural olarak, erken çeşitler yalnızca ekim malzemesi olarak saklanır.

Donabilir miyim?

Derisiz patates yumrularını korumanın en uzun ve en etkili yöntemi, onları -18 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklarda dondurmaktır.

Bu birkaç yolla yapılabilir. Doğru koşullar altında raf ömrü birkaç ay olabilir. Ancak çözülmüş patateslerin yeniden dondurulamayacağını unutmayın.

Tamamen

Bütün soyulmuş patatesleri dondurmak için küçük yumrular almak daha iyidir. Ancak çok büyük patatesler donmadan önce ikiye bölünebilir.

Nasıl yapılır:

1. Patatesleri soyun ve yıkayın.
2. Meyveyi bir kurulama bezi ile kurulayın.
3. Plastik bir torbaya yavaşça katlayın veya plastik bir ambalajla sarın.
4. Dondurucuya sebze bölmesine yerleştirin.

Parçalar halinde

Yarı mamul bir ürün hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Patatesleri soy.
2. Soğuk suyla yıkayın.
3. Bir havluyla iyice kurulayın.
4. Yumruları çubuklar veya takozlar halinde kesin.
5. Dondurulduğunda ağarmayı önlemek için yiyecekleri tuzlayın.
6. Patatesleri 1 kat olarak bir tepsiye dizip üzerini streç filmle örtün.
7. Patates tepsisini dondurucuya koyun.

Önemli! Pişirmeden önce patatesleri çözmeyin. Dondurucudan çıkarın ve hemen pişirin.