กะหล่ำปลีแดงเค็มสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดอง

สมาชิกในครอบครัวของฉันทุกคนชอบกะหล่ำปลีเผ็ดกะหล่ำปลีดองกับพริกไทยหรือกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวเนื่องจากมีวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินซี) ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรอาหารแสนอร่อยที่ฉันโปรดปรานสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• ตากานพลู - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีปรุงกะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ บดกะหล่ำปลีกับเกลือ แต่อย่าให้เข้มข้นเกินไปเนื่องจากหลังจากดองแล้วควรคงความแน่นและกรอบ

จานถูกขันด้วยพลาสติกแรปหรือปิดด้วยฝาและวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เครื่องปรุงรสจะอยู่ในขวดฆ่าเชื้อสองขวดแบ่งเท่า ๆ กัน กระเทียมสามารถทิ้งได้โดยแทนที่ด้วยพริกแดงร้อนสองหรือสามชิ้น ในกรณีแรกรสชาติจะออกเผ็ดในครั้งที่สอง - เผ็ด

ในตอนกลางคืนกะหล่ำปลีจะนิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่จะมีน้ำผลไม้ออกมาเล็กน้อย กะหล่ำปลีแดงมักจะแข็งและแข็งกว่าผักกาดขาวดังนั้นคุณต้องหันมาใช้ขั้นตอนนี้ กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังขวด

เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร หากต้องการน้ำดองที่เป็นกรดมากขึ้นให้เพิ่มสามช้อนโต๊ะ แต่นี่เป็นอัตราสูงสุด

น้ำต้มน้ำตาลและเกลือที่เหลือเพิ่ม กระป๋องเต็มไปด้วยไส้ร้อน หากไม่ได้เก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานานให้เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในโถ พวกเขารอให้น้ำดองเย็นใส่ขวดในตู้เย็นหลังจากผ่านไปสองวันสลัดก็สามารถเสิร์ฟได้ ขวดที่มีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวจะได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกันโดยจะผ่านการฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที เทน้ำอุ่นลงในกระทะระดับควรอยู่ต่ำกว่าขอบด้านบนของกระป๋อง 2-3 เซนติเมตร

เมื่อฆ่าเชื้อขวดโหลจะต้องปิดฝา

กระป๋องกะหล่ำปลีแดงที่ปิดสนิทถูกพลิกกลับด้านและปิดด้วยผ้า กะหล่ำปลีดังกล่าวเก็บไว้เป็นเวลานาน ก่อนเสิร์ฟกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ชามลึกพร้อมกับน้ำดอง ถ้ามันควรจะเสิร์ฟในบางส่วนน้ำดองก็จะถูกขจัดออกไปและกะหล่ำปลีจะถูกเทด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยสมุนไพรสด

กะหล่ำปลีที่มีสีแดงในลักษณะส่วนใหญ่คล้ายกับอะนาล็อกหัวขาว แต่ด้วยเหตุผลบางประการเธอแทบจะไม่พบที่ว่างในสวนของเรา ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผักชนิดนี้คือใบของสีม่วงแดง มีคุณสมบัติเชิงบวกไม่น้อยไปกว่าที่ทุกคนคุ้นเคย ประกอบด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกันซึ่งควรเพิ่มแอนโธไซยานินซึ่งทำให้ใบมีสีลักษณะเฉพาะ ผักนี้มีน้ำตาลโปรตีนแร่ธาตุวิตามินมากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดธาตุเหล็กในร่างกาย

ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวไม่มีกลิ่นเฉพาะเหมือนผักกาดขาว ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นแอปเปิ้ลในสูตรนี้ให้รสเปรี้ยวอมหวาน แต่คุณควรเลือกแอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก ๆ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 5 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• เกลือ - 200 กรัม
• ยี่หร่า - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลถูกล้างตรงกลางถูกนำออกหั่นเป็นเส้น
2. กะหล่ำปลีสับโรยด้วยเกลือและนวดด้วยมือ
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงครึ่งผสมกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล
4. เราหลับเมล็ดยี่หร่าและผัดทุกอย่างอีกครั้ง
5. เราตั้งค่าภาระไว้ด้านบนทิ้งภาชนะไว้สามวันในห้อง
6. ถัดไปภาชนะที่มีกะหล่ำปลีจะถูกย้ายไปที่เย็น

สูตรนี้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างดีเยี่ยม

กะหล่ำปลีดองสีแดง

เราหมักกะหล่ำปลีแดงแบบเดียวกับผักกาดขาว แต่มีความแตกต่างบางประการ ประการแรกใบของมันจะหนากว่าและยับมากดังนั้นจึงยากที่จะตัดด้วยเครื่องทำลายเอกสาร ฉันใช้มีดธรรมดาและตัดแต่ละส่วนทีละส่วน ฉันชอบบะหมี่เส้นกลางๆไม่แคบ

กะหล่ำปลีแดงตัดหัวกะหล่ำปลีหั่นด้วยมีดประการที่สองกะหล่ำปลีนี้ไม่ทนต่อสารเติมแต่งใด ๆ ยกเว้นเกลือ - 20 กรัมต่อกิโลกรัม นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทแอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลีตอมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะออกมานิ่มอย่างน่ารังเกียจ ฉันไม่ทิ้งตอกะหล่ำปลี แต่ฉันเก็บไว้สำหรับ Borscht เทคนิคที่เหลือเป็นเรื่องธรรมดา ฉันเกลือกะหล่ำปลีสับและบดด้วยความสนใจก่อนเพื่อให้น้ำไหล จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในขวดและบีบมันด้วย จากนั้นฉันเพิ่มกิโลกรัมที่สองเช่นเดียวกับความหดหู่ ฉันใช้กะหล่ำปลี 2.5 กิโลกรัมสำหรับขวดสามลิตร จำเป็นต้องระงับกะหล่ำปลีใส่ในขวดและอีกครั้งระงับการหมักที่กำลังดำเนินการอยู่โถไม่ได้เต็มไปด้านบนมีที่สำหรับหมัก เริ่มในวันที่สองและใช้เวลาโดยเฉลี่ยหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้สีของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป: โทนสีน้ำเงินที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปกะหล่ำปลีมีสีสม่ำเสมอเส้นเลือดสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีแดง เนื่องจากกรด ฉันสังเกตเห็นมานานแล้วว่ากะหล่ำปลีสดถ้าต้มจะดูดีขึ้นด้วยการเติมอะไรที่เปรี้ยว - มะเขือเทศหรือ Antonovka ฉันเคยหมักมันด้วย Antonovka ในขวดโหล ผักดองจากการชิมกะหล่ำปลีแดงในหนึ่งสัปดาห์กะหล่ำปลีดองก็อร่อยมากเช่นกัน จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแดงหรือ Borscht หรือ bigus จากนั้นทำน้ำผลไม้ - โดยหลักการแล้วทุกอย่างเหมือนจากผักกาดขาว ในไซบีเรียกะหล่ำปลีมักจะหมักในเดือนพฤศจิกายนก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งและหลังจากการหมักจะบรรจุในถุงและนำออกมาที่ระเบียง ดังนั้นฉันจึงทำ: ฉันใส่มันลงในถุง 200 กรัมแล้วนำไปแช่ในที่เย็น ตู้เย็นของฉันปิดอยู่แล้วสำหรับฤดูหนาว สำหรับการแช่แข็ง - ในบางส่วนดูต่อที่นี่ รายการถูกโพสต์ในส่วน: ประสบการณ์ส่วนตัวของผู้อ่านการดองสูตรกะหล่ำปลีดองจานกะหล่ำปลีการเตรียมกะหล่ำปลี

31 ขอบคุณที่เขียนรายการโปรด 5 รายการ

วิธีการใส่กะหล่ำปลีม่วงกับ lingonberries

Lingonberry เบอร์รี่จะเพิ่มความโดดเด่นให้กับกะหล่ำปลี จำไว้.

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 50 - 70 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - หนึ่ง;
• ผลไม้เล็ก ๆ - 300 กรัม
• เกลือ.

ปรุงอาหารด้วยกัน:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดเค็ม
2. lingonberry ถูกล้างแอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้น
3. ผสมผลเบอร์รี่แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีผสมน้ำผึ้ง
4. ทุกอย่างบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาจนน้ำผลไม้ปรากฏ
5. ขวดถูกวางไว้ในที่เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันจำเป็นต้องเจาะมวลเพื่อปล่อยน้ำผลไม้

พร้อมในสามวัน เมื่อใช้สูตรนี้บางคนก็ใส่มะตูมลงไป ควรนำไม่เกินห้าสิบกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สูตรกะหล่ำปลีขาวและแดงสำหรับฤดูหนาว

Kvassim ตามปกติจดจำสูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีแดง - 500 กรัม
• ผักกาดขาว - 700 กรัม
• แครอท - 100 - 150 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนใหญ่กับภูเขา (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น);
• น้ำตาลทราย - ช้อนที่ไม่มีด้านบน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณไม่ควรล้างกะหล่ำปลี นำแผ่นด้านบนและตอไม้ออกตัดจุดที่บกพร่องออกหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. กะหล่ำปลีสับสลับกันวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ ตื่นขึ้นมาพร้อมกับแครอทขูด
4. เราเตรียมน้ำเกลือน้ำเกลือและน้ำตาลทรายสำหรับสิ่งนี้
5. ผสมกะหล่ำปลีลงในภาชนะเล็กน้อยแล้วทุบให้ได้ระดับไม่ถึงสิบเซนติเมตรถึงขอบจาน
6. เทน้ำเกลือจนปิดชั้นกะหล่ำปลี
7. เรากระจายวงกลมกดด้วยภาระ (จานแบนและโถครึ่งลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ)
8. ภาชนะต้องอยู่ในห้องเพื่อเริ่มการหมัก ที่ดีที่สุดคือทนต่ออุณหภูมิตั้งแต่ 15 ถึงสิบแปดองศาเซลเซียส ทุกวันต้องเจาะหรือกวนมวลกะหล่ำปลีเพื่อขจัดก๊าซที่หมัก นำโฟมที่ได้ออกด้วยช้อนสะอาด หลังจากห้าวันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน สามารถกระจายออกในภาชนะลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีใช้

มันจะเป็นประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบดิบเนื่องจากการบำบัดความร้อนจะช่วยทำลายสารที่มีค่า

เพื่อลดการสูญเสียรวมทั้งวิตามินซีเมื่อปรุงผักควรใช้น้ำขั้นต่ำแล้วปิดฝา เราต้องการสลัดที่มีผักชนิดนี้ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่บริโภคดิบเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง

ไม่มีการ จำกัด ปริมาณกะหล่ำปลีที่ใช้ ตามธรรมชาติแล้วการรับประทานครั้งละหลาย ๆ กิโลกรัมนั้นไม่คุ้มค่า แต่คุณไม่น่าจะทำสำเร็จได้เนื่องจากไฟเบอร์ในผักจะเติมเต็มกระเพาะอาหารจึงกระตุ้นให้เกิดความอิ่มเร็ว

เพื่อป้องกันตัวเองจากไนเตรตในผลิตภัณฑ์ให้นำใบด้านบนของผักออก อย่าใช้ก้าน นี่คือที่ที่ไนเตรตสะสมเมื่อมีมากเกินไปในผลิตภัณฑ์

กะหล่ำปลีม่วงกับพริกหยวก

กะหล่ำปลีนี้เป็นของว่างได้ดี

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลี
2. นำเมล็ดออกจากพริกลวกไม่เกินห้านาทีจากนั้นเทน้ำเย็นทันที
3. หอมใหญ่สับ
4. ผักที่เตรียมไว้จะถูกผสมให้เข้ากันโรยด้วยเกลือวางในขวดที่ปราศจากเชื้อ
5. ธนาคารจะพาสเจอร์ไรส์จากยี่สิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมงตามปริมาตรม้วนด้วยฝาโลหะ

กะหล่ำปลีแดง: สูตรขวดโหลด่วน

วิธีการดองกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมใช้เวลาโดยเฉลี่ย 3-4 วัน แต่มีสถานการณ์ในชีวิตเมื่อจานเป็นสิ่งจำเป็นเร่งด่วน ในกรณีนี้วิธีที่ง่ายมากอร่อยและที่สำคัญที่สุดเกือบจะเร็วที่สุดจะช่วยได้ซึ่งผลลัพธ์สุดท้ายจะกรอบและไม่ด้อยกว่าในแง่ของอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ทำตามคำแนะนำที่คุ้นเคย

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีแดง 2 กก
• แครอทขนาดใหญ่ 4 หัว
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• 400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ถ้วยกลั่นหรือน้ำมันข้าวโพด
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำ 1 ลิตร

การเตรียมการ:

1. ตัดส้อมกะหล่ำปลีเป็นเส้นขูดแครอทและสับกระเทียมโดยใช้ที่กด
2. รวมผักในชามขนาดใหญ่
3. รอให้น้ำเดือดใส่น้ำตาลน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือลงไปต้มต่อประมาณ 5 นาที
4. เทของเหลวลงบนผักปิดด้วยจานหรือฝาขนาดใหญ่แล้ววางทัพพีหรือแก้วน้ำที่ค่อนข้างหนักไว้ด้านบน

ทิ้งชิ้นงานไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เกลือง่ายๆ

การใส่กะหล่ำปลีแดงเป็นโอกาสที่ดีในการรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้น

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีสีม่วง - 5 กิโลกรัม
• เกลือและน้ำตาลทราย - 100 กรัม

วิธีการใส่เกลือ:

1. หัวของกะหล่ำปลีถูกล้างด้วยใบไม้ที่รุนแรงสับเป็นลายเส้นแคบ ๆ
2. เทน้ำตาลและเกลือลงไปผสมให้เข้ากันเก็บไว้ 30 นาทีวางในภาชนะในกรณีนี้จำเป็นต้องบีบให้แน่นเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีปรากฏขึ้น
3. การกดขี่มีขึ้นสองสามสัปดาห์
4. ควรเก็บกะหล่ำปลีในบ้านและเจาะทุกวัน จากนั้นภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่เย็นและเก็บไว้ต่อไป
5. อนุญาตให้ใช้เป็นสลัดที่แต่งด้วยน้ำมันพืชสตูว์เพิ่มซุปกะหล่ำปลี

การเตรียมการ

1. นำใบยอดออกจากกะหล่ำปลีล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วสับ ขอแนะนำให้ใช้มีดยาวและกว้างเพื่อให้การหั่นบางที่สุด วางชิ้นในชามลึกหรือกะละมัง

2. ใส่เกลือ (อย่าใส่สารปรุงแต่งใด ๆ อีก!) ค่อยๆล้างเกลือและกะหล่ำปลีด้วยมือของเราโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและแรงกด: ถ้าคุณกดหลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะมีลักษณะเหมือนโจ๊กนุ่มและกรอบ แต่เราต้องการความฉ่ำและกรอบ

3. เทน้ำเย็นลงในชาม คุณสามารถต้มเย็นได้โดยตรงจากก๊อก - ไม่สำคัญ ปริมาตรน้ำประมาณ 0.5 ลิตรต่อกะหล่ำปลี 1 กก. คนให้เกลือละลายในน้ำ

4. ใส่กะหล่ำปลีหั่นลงในขวดบีบให้แน่น

5. เทน้ำเกลือที่เหลืออยู่ในชามเกือบถึงไหล่และต้องแน่ใจว่าได้วางขวดไว้ในชามเปล่า เราจะไม่ปิดฝาขวดด้วยสิ่งใด ๆ เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก เราจะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันและทุกวัน 3 ครั้งเราจะเจาะมวลผักด้วยเข็มถักหรือส้อมปล่อยฟองก๊าซ

6. หลังจาก 3 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นแล้วต้มบนเตาโดยเอาโฟมออก สิ่งนี้ทำเพื่อทำให้การเจริญเติบโตของยีสต์เป็นกลางอย่างสมบูรณ์ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้เป็นเชื้อ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมงในความเย็น

กะหล่ำปลีแดงถูกลืมโดยผู้คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สูตรกะหล่ำปลีแดงที่พวกเขาใช้ส่วนใหญ่จะเป็นสลัดที่รับประทานได้ทันที แต่ไม่ค่อยมีการเตรียมการ แต่ก็ไร้ผล: มีสุขภาพดีกว่าผักกาดขาว นอกจากนี้ยังง่ายต่อการหมักเกลือหมักและเก็บรักษา มาแก้ไขกัน

กะหล่ำปลีแดงถูกลืมโดยผู้คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ที่ดีที่สุดคือเริ่มทำความคุ้นเคยกับการเตรียมผักนี้ด้วยการดอง

... มันไม่ยากเลยและผลลัพธ์ก็น่าเหลือเชื่อ และจากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในอนาคตจำนวนกระป๋องที่มีอยู่จะเพิ่มขึ้นในห้องใต้ดินของคุณเท่านั้น

สำหรับการดองคุณต้องใช้:

• กะหล่ำปลี - หัวใหญ่ 2.5-3 กก.
• ลอเรล 5-7 ใบใหญ่
• หัวกระเทียมขนาดกลาง
• 5 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
• เกลือและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• น้ำเปล่า

ปรุงแบบนี้:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวปานกลางและหนา หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผสมลงในกะละมังใบใหญ่ใช้มือบีบเบา ๆ
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วเติมกะหล่ำปลี คุณต้องวางให้แน่น
4. ต้มน้ำดองจากน้ำน้ำตาลและเกลือในตอนท้ายของการเติมน้ำส้มสายชู เทลงในขวดโหล

ฆ่าเชื้ออย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถ้ากระป๋อง 0.5 ลิตรและ 30 นาที - ลิตร ม้วน.

ผักกาดดองเผ็ด

สิ่งที่ดีที่สุดคือการเตรียมนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชายและผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด แต่ในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยก็ไม่เท่ากัน และเนื่องจากการเตรียมมันไม่ยากม้วนดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหาร ไม่เพียง แต่สามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวันหลังการเตรียมซึ่งทำให้เป็นสากล

คุณต้องใช้:

• หัวกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทเล็ก ๆ สองสามอัน
• หัวบีทขนาดกลางสองสามหัว
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและน้ำมันพืชแก้วเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ถั่วดำและถั่วออลสไปซ์คู่หนึ่ง
• ช้อนโต๊ะกับพริกไทยป่น "Gorchak";
• น้ำเปล่า

เหนือสิ่งอื่นใดอาหารว่างนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายและผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

1. คุณสามารถตัดกะหล่ำปลีแดงได้ตามต้องการ: อย่างน้อยก็ด้วยริบบิ้นอย่างน้อยก็มีก้อน
2. ขูดแครอทและหัวบีทสำหรับสลัดเกาหลีแล้วใส่กระเทียมลงไป
3. เททุกอย่างลงในกะละมังใบใหญ่แล้วผสมจนเนียน
4. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามและใส่ขวดในปริมาณเท่า ๆ กันซึ่งจะเต็มไปด้วยผักทันที
5. ผสมน้ำตาลเกลือและน้ำแล้วนำไปต้ม เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูทันที

นำออกจากความร้อนทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วเทลงในขวดม้วนขึ้น

หมักเป็นชิ้น ๆ

ความไม่ชอบมาพากลของสูตรคือใช้มะนาวซึ่งให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสม:

• หัวกะหล่ำปลีแดง - 10 กิโลกรัม
• เกลือ - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 3-4 ฝัก;
• หัวผักกาด - 400 กรัม
• มะนาว - หนึ่ง;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำ - สามแก้ว
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ใบไม้ด้านบนจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้น
2. มะนาวถูบนกระต่ายขูดหยาบก่อนที่เมล็ดจะถูกเอาออกเพิ่มลงในกะหล่ำปลี
3. มวลถูกวางไว้ในภาชนะชั้นจะโรยด้วยหัวบีทและสมุนไพรหั่นบาง ๆ
4. ในน้ำอุ่นสูงน้ำผึ้งเกลือจะถูกเจือจางวางฝักพริกไทย
5. ภาชนะที่มีมวลกะหล่ำปลีเต็มไปด้วยน้ำดอง
6. ภาชนะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและวางไว้ในที่เย็น ความพร้อมของผลิตภัณฑ์คือเจ็ดถึงแปดวัน

กะหล่ำปลีกับหัวบีทและพืชชนิดหนึ่ง

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมของคุณ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีแดง - 3 กิโลกรัม
• หัวผักกาด - 1 กก.
• มะรุมและกระเทียม - 10 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่อย่างละหนึ่งช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกตัดหยาบ (ชิ้น - ประมาณ 300 กรัม) ตอกะหล่ำปลีจะถูกลบออก
2. พืชชนิดหนึ่งถูบนกระต่ายขูดละเอียดกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เราทำความสะอาดหัวบีทและหั่นเป็นก้อนใหญ่
4. เราใช้จานเคลือบใส่ผักที่เตรียมไว้ผักชีฝรั่งสับก่อนผสมทุกอย่าง
5. ต้มน้ำเกลือในน้ำร้อนละลายเกลือและน้ำตาลต้มให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องเทลงในภาชนะที่มีมวลกะหล่ำปลี
6. ตั้งวงกลมและโหลดเล็กน้อยไว้ด้านบน - น้ำผลไม้ควรครอบคลุมชั้นกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์
7. ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังสถานที่ที่มีอากาศหนาวเย็นเพื่อเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว

กะหล่ำปลีเค็ม "ปาฏิหาริย์"

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการใส่เกลือ การใช้สูตรทีละขั้นตอนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ เนื่องจากปริมาณน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาไม่สำคัญขอแนะนำให้เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ลองหาวิธีใส่กะหล่ำปลีแดงเกลือ

• กระเทียม - 50 กรัม
• กะหล่ำปลีแดง - 2.3 กก.
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
• เกลือแกง - 80 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 45-60 มล.

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาส่วนที่ไม่เหมาะกับอาหาร - ใบบนและตอ สับเป็นเส้น ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากันกดเบา ๆ มิฉะนั้นส่วนผสมจะสูญเสียความยืดหยุ่น คลุมและวางในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
2. ใส่กลีบกระเทียมและพริกไทยปอกเปลือกที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่แช่ให้แน่นแล้วปิดฝา
3. เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมเกลือกระป๋องน้ำตาลทราย ปรุงจนผลึกละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรด
4. เทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ม้วนให้แน่นพลิกกลับ หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีแดงทั้งหมดข้างต้นนั้นอร่อยและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอนจากนั้นทุกอย่างจะได้ผล ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อย่าลังเลที่จะทดลองและสร้างสรรค์รสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพ

สมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันชอบกะหล่ำปลีเผ็ดกะหล่ำปลีดองกับพริกไทยหรือกระเทียมอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวเนื่องจากมีวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินซี) ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรอาหารแสนอร่อยที่ฉันโปรดปรานสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรเกลือกะหล่ำปลีม่วงบัลแกเรีย

สำหรับการดองกะหล่ำปลีสูตรนี้ให้คุณใช้ทั้งสองพันธุ์ - แดงและขาว นอกจากนี้ยังสามารถดำเนินการได้มากขึ้นตามดุลยพินิจของคุณ พันธุ์สีแดงจะทำให้มวลทั้งหมดและน้ำเกลือมีเฉดสีที่ต้องการ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีที่แตกต่างกัน - 50 กิโลกรัม
• น้ำ - 20 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ - 1-2 กำมือ;
• เกลือ - 1.6 กก.

สูตรอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากชั้นบนสุดของใบไม้ตัดตอกะหล่ำปลีจากฐานออกเป็นสี่ชิ้นใส่ใบลงในอ่างไม้ที่มีรูเพื่อระบายน้ำเกลือ
2. เราใส่ข้าวบาร์เลย์ที่ด้านล่างของอ่างเพื่อเร่งการหมักและด้านบนเราวางภาระไว้ที่กากบาท
3. ในการปรุงส่วนประกอบของน้ำเกลือต้มน้ำใส่เกลือคนให้เข้ากัน แนะนำให้ใช้ของเหลวที่ขุ่นเกินไปผ่านผ้ากอซ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับเกลือตามสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นขั้นตอนการหมักจะหยุดชะงักทำให้การทำเกลือของกะหล่ำปลีใช้ไม่ได้
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทลงในคาดูฮาพร้อมกะหล่ำปลี
5. ในขณะที่กระบวนการทำเกลือยังคงอยู่คุณควรเทน้ำเกลือซ้ำ ๆ และเทน้ำเกลือซ้ำอีกครั้งเพื่อให้กะหล่ำปลีได้รับอาหารเท่า ๆ กันในแต่ละชั้น เปลี่ยนความถี่ - สัปดาห์ที่ 1 - วันเว้นวัน 2 - 2-3 วันจากนั้น - ทุกๆ 7 วัน หากคุณตรวจสอบการใส่เกลืออย่างใกล้ชิดข้อผิดพลาดที่พบจะได้รับการแก้ไขอย่างทันท่วงที เมื่อมีเกลือเล็กน้อยน้ำเกลือจะเริ่มข้นรสชาติจืด น้ำเกลือจะต้องระบายออกอย่างรวดเร็วและต้มเพิ่มเกลือ อย่าลืมเทเย็น และหากองค์ประกอบของน้ำเกลืออิ่มตัวมากเกินไปจะต้องระบายออกและเติมน้ำเย็น ทันทีที่กะหล่ำปลีเค็มควรปิดอ่างด้วยฝาเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิตั้งแต่สิบถึงสิบสององศาเซลเซียส

วิธีหมักกะหล่ำปลีแดง

ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจความแตกต่างระหว่างสองวิธีหลักในการบรรจุกระป๋องกะหล่ำปลี หากคุณหมักผักสารกันบูดหลักคือกรดแลคติกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ถ้าคุณใส่เกลือแล้วก็ใส่เกลือลงไป

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลี Sourdough ในขวด

วิธีนี้รักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่าไม่ด้อยไปกว่าการใส่เกลือในแง่ของอายุการเก็บรักษา

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในส่วนผสมของสูตร แต่ผลลัพธ์ก็มักจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีแดง 1 หัวใหญ่
• 3 แครอท
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
• เพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

การเตรียมการ:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดเป็นเส้นแล้วสับแครอทบนเครื่องขูด
2. ใส่ผักลงในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. บดเนื้อหาด้วยมือแรง ๆ เพื่อปล่อยน้ำผลไม้
4. โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. วางผักลงในขวดด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการบีบอัดแน่น
6. วางภาชนะแต่ละใบลงบนจาน (ในกรณีที่ของเหลวส่วนเกินรั่วไหลออกมา) และวางภาชนะที่มีน้ำหนักมากไว้ด้านบน
7. อุ่นทิ้งไว้อย่างน้อย 3 วัน
8. แทงกะหล่ำปลีวันละ 4-5 ครั้งถึงด้านล่างด้วยไม้หรือมีดยาว

หลังจากวันหมดอายุให้ระบายน้ำเกลือส่วนเกินและเก็บขวดโหล

กะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวกับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีหมักตามสูตรนี้มีวิตามินซีและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 10 กก. (ปอกเปลือกแล้ว);
• แครอท - 7 - 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 1 แก้ว
• ยี่หร่า - 2 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดใบบนทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลีเอาตอล้างหั่นเป็นสี่ชิ้นสับละเอียดใส่แครอท
2. สามารถวางแอปเปิ้ลทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ ปิดด้วยแครนเบอร์รี่
3. เราหมักในอ่างไม้เนื่องจากกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุด เทมวลเป็นชั้น ๆ โดยใช้มือบีบให้แน่นเป็นระยะ
4. เราวางวงกลมและน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำผลไม้ครอบคลุมชั้นกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์

จะเป็นการดีที่จะกล่าวได้ว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถดองกะหล่ำปลีแดงได้อย่างถูกต้อง เป็นผลให้มันอ่อนเกินไปหรือกระด้างเกินไปกลายเป็นสีเข้มเกินไปและใช้เกลือในปริมาณมาก ควรปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างระมัดระวัง

ใบสีม่วงหรือสีม่วงของพืชจากตระกูลกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีซึ่งถูกนำมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจากรัสเซียในรัสเซียมีร่มเงาที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมเผ็ด พวกมันดูดั้งเดิมในสลัดและมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ แม่บ้านที่ดองกะหล่ำปลีแดงหรือเกลือสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ให้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแก่ครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินไฟเบอร์และองค์ประกอบต่างๆอีกด้วย ผักเข้ากันได้ดีกับผักรากและพริกผักดองฉ่ำและกรุบกรอบจะได้รับจากมัน

แม้ว่าพืชตระกูลกะหล่ำจะมาจากประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน แต่โดยปกติแล้วมันจะทนต่อสภาพอากาศในแถบกลาง แต่ในรัสเซียมีการปลูกน้อยกว่าผักกาดขาวมาก แต่องค์ประกอบของผักนั้นอุดมสมบูรณ์กว่ามาก ใบที่มีสีผิดปกติเกิดจากสารแอนโธไซยานิน สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของผนังในหลอดเลือดลดความดันในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและขจัดสารพิษและสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกาย

กะหล่ำปลีแดงมีซีลีเนียมซึ่งมีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ช่วยเร่งการสังเคราะห์แอนติบอดี ไฟเบอร์ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้จากไขมันและสารพิษ กรดแอสคอร์บิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในใบช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรีย

น้ำผักซึ่งในรัสเซียเรียกว่ากะหล่ำปลีสีน้ำเงินถูกนำมาใช้ในการรักษาวัณโรคหลอดลมอักเสบและแผลในกระเพาะอาหารมานานแล้ว ใบของวัฒนธรรมถูกใช้เพื่อรักษาบาดแผลรอยขีดข่วนและรักษารอยแผลเป็น กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยวิตามินในรูปแบบของ:

• โทโคฟีรอล;
• กรดโฟลิค;
• ไรโบฟลาวิน;
• เรตินอล

ผักนั้นมีประโยชน์ต่อสตรีที่อุ้มท้องผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ที่เป็นโรคอ้วน เมื่อใช้เป็นประจำหัวใจจะทำงานได้ดีขึ้นมีเนื้องอกที่เป็นมะเร็งน้อยลงและเซลล์ที่แข็งแรงจะไม่สร้างใหม่

สีม่วงดูดั้งเดิมมากในสลัดกะหล่ำปลีที่มีรสชาติเผ็ดและผิดปกติที่หมักสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนทุกคน

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ใบกะหล่ำปลีแดงใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่ช่วย:

• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเช่นวัณโรค (ต่อสู้กับ tubercle bacillus ได้อย่างมีประสิทธิภาพขอแนะนำให้ผักนี้อยู่บนโต๊ะอาหารเย็นอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง)
• เพิ่มความต้านทานต่อผลกระทบที่เป็นอันตรายของ radionuclides
• ขจัดเกลือของโลหะหนัก
• ปรับปรุงองค์ประกอบทั่วไปของเลือดด้วยโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว
• ป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมในสตรี
• เพื่อเสริมสร้างเคลือบฟันให้แข็งแรง (มักแนะนำให้ล้างปากด้วยน้ำผัก)
• รับมือกับโรคหัวใจและหลอดเลือด;
• พวกเขาเสริมสร้างหลอดเลือดที่เปราะบางที่สุดของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ: เส้นเลือดฝอย;
• รักษาความดันโลหิตให้คงที่ในความดันโลหิตสูง
• ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
• เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ (นั่นคือเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน);
• การรับมือกับปัญหาระบบทางเดินหายใจ (เช่นหลอดลมอักเสบ);
• กำจัดผลของโรคดีซ่าน (น้ำดีออกจากถุงน้ำดี);
• รักษาบาดแผลและบาดแผลภายนอก (มักใช้น้ำกะหล่ำปลี)
• เพิ่มการแข็งตัวของเลือด
• ในการรักษาโรคกระเพาะที่ได้มา
• โดยทั่วไปปรับปรุงการทำงานของอวัยวะทั้งหมดของระบบทางเดินอาหาร
• รักษาแผลในกระเพาะอาหาร
• กำจัดน้ำหนักส่วนเกิน
• ยาเบาหวาน.

ในด้านความงามใช้น้ำผัก

มีส่วนช่วยในการเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้:

• ปรับปรุงผิว
• ให้ผิวนุ่มและอ่อนโยน
• เสริมสร้างเล็บและผมให้แข็งแรง (โดยเฉพาะผมสีเข้ม) โดยล้างออก

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

1. เนื่องจากปริมาณของอินโดลทำให้ระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนเป็นปกติซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ใช้การคุมกำเนิดในช่วงวันสุดท้ายของรอบประจำเดือน นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงตำนานที่ว่าการบริโภคส่งเสริมการเติบโตของเต้านม
2. ปริมาณวิตามิน A และ E ที่สูงขึ้นมีผลดีต่อสภาพผิว แคลเซียมร่วมกับวิตามินเคสามารถป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนในวัยผู้ใหญ่ได้ Glucosinolates ร่วมกับอินโดลช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและมะเร็งปากมดลูก
3. ส่วนประกอบหลายอย่างในองค์ประกอบประสบความสำเร็จในการต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชราของเซลล์และร่างกายโดยรวมและนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

1. ตามสถิติผู้ชายมีความอ่อนไหวต่อกล้ามเนื้อหัวใจตายมากกว่าเพศที่น่าดึงดูดซึ่งหมายความว่าสำหรับพวกเขาการบริโภคกะหล่ำปลีแดงมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากความสามารถในการฟื้นฟูผนังหลอดเลือดทำความสะอาดคราบคอเลสเตอรอลปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อหัวใจพืชชนิดนี้จึงมีผลในการป้องกันโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
2. ซีลีเนียมมีผลดีต่อการทำงานของอสุจิช่วยเพิ่มการทำงานของระบบสืบพันธุ์
3. ฤทธิ์ต้านมะเร็งของส่วนประกอบบางอย่างช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็งของระบบทางเดินปัสสาวะ

ประโยชน์สำหรับเด็กเล็ก

ประโยชน์สำหรับเด็กขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต

1. ประโยชน์ของกรดแอสคอร์บิกได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีกสำหรับการสร้างและรักษาภูมิคุ้มกันของเด็ก
2. ระบบการมองเห็นที่เปราะบางของเด็กนั้นต้องการเรตินอลหรือที่เรียกว่าแคโรทีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุคของอุปกรณ์ไฟฟ้าที่มีจอภาพหลายจอซึ่งเป็นอันตรายต่อดวงตาของเด็ก
3. การขาดวิตามินเคอาจทำให้กระดูกบิดเบี้ยวและการเพิ่มผักในอาหารจะช่วยป้องกันปัญหานี้ได้
4. ส่วนประกอบของผักชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองซึ่งเหมาะสำหรับการท่องจำเนื้อหาและผลการเรียนของนักเรียน

มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก

ผักที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก สามารถใช้เป็นกับข้าวและเป็นอาหารจานหลัก ส่งเสริมการย่อยอาหารการล้างการเผาผลาญการขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายดังนั้นจึงง่ายต่อการลดน้ำหนัก

สามารถใช้เป็นผักนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อนึ่งหรือเครื่องเทศ ขอแนะนำให้บริโภคกะหล่ำปลีแดง 4 ครั้งต่อสัปดาห์ (เช่น 2 ครั้งเป็นอาหารจานหลักและสลัดผัก 2 ครั้ง)

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนที่จะบรรจุผักกระป๋องใบจะถูกสับหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรน้ำดองหรือน้ำเกลือต้มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะถูกเพิ่มเข้าไป

กะหล่ำปลีแดงสามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยแอปเปิ้ล ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกปลดปล่อยออกจากแกนกลางและเมล็ดและบด ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นวง รากผักในรูปแบบของแครอทและหัวบีทพืชชนิดหนึ่งและผักใบเขียวจะถูกล้างและสับอย่างดี กะหล่ำปลีแดงใส่พริกหยวกอร่อยมาก ผักถูกสับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเมล็ดออก

ธนาคารที่รีดขนมกระป๋องจะล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ควรใช้หัวกะหล่ำปลีที่สุกปานกลางและปลายเพื่อเก็บเกี่ยว ใบต้นมีความนุ่มและฉ่ำกว่าดังนั้นจึงถือว่าเป็นสลัดโดยเฉพาะในบรรดาพันธุ์และลูกผสมที่เหมาะสมที่ปลูกโดยชาวสวนในประเทศเราสามารถแยกแยะ "Gako 741", "Mikhnevskaya", "Mars", "Juno", "Benefis F1", "Garsi F1", "Rodima F1", "Varna F1" และอื่น ๆ ... ควรสังเกตว่าวัฒนธรรมสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่มี "ความขมขื่น" ที่ฉาวโฉ่

หัวของพันธุ์ที่ระบุไว้มีรูปร่างแตกต่างกัน (กลมแบนหรือยาว) และสี (จากสีแดงเบอร์กันดีไปจนถึงไลแลค - ไวโอเล็ต) บางส่วนถูกปกคลุมด้วยดอกข้าวเหนียวสีฟ้าด้านบน สิ่งสำคัญคือพวกมันแข็งแรงและหนักด้วยใบที่กระชับ สิ่งที่อยู่บนสุดและสิ่งที่เสียหายจะต้องถูกลบออกอันที่จริงนี่คือการเตรียมการทั้งหมด ไม่แนะนำให้บดกะหล่ำปลีแดงหลังจากบดด้วยเกลือ (บดหยาบอาหารธรรมดาไม่เสริมไอโอดีน) บดและบีบในขวดเพื่อไม่ให้น้ำออกเร็วเกินไปและไม่ทำให้นิ่ม

แม่บ้านบางคนคิดว่าถูกต้องที่จะใช้ส่วนผสม "คลาสสิก" เพียงเล็กน้อยในน้ำหมัก: กะหล่ำปลีเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู คนอื่น ๆ ยินดีที่จะทดลองเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ได้มาตรฐาน (กานพลูอบเชยกระวานลูกจันทน์เทศขิง ฯลฯ ) สมุนไพรหลากหลายชนิดผัก (แครอทหัวหอมพริกบัลแกเรียและพริกขี้หนูก้านหรือหัวผักกาดหัวบีท) ผลไม้ (แอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกพลัมผลไม้รสเปรี้ยว) และผลไม้แห้ง (ลูกเกดพรุนมะเดื่อ) ผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่ลูกเกด)

เพื่อให้ได้ผลของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี "สีแดง" คุณสามารถใช้พันธุ์กะหล่ำปลีขาวธรรมดาร่วมกับหัวบีท เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการหมักเกลือและการดองผักยอดนิยม "คู่" ในบทความบนเว็บไซต์ของเรา

การเตรียมกะหล่ำปลีไม่ได้บรรจุกระป๋อง ในฤดูหนาวเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมส่วนใหม่เนื่องจากผักจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและมีการขายอย่างต่อเนื่อง ขนมที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 เดือนภายใต้ฝาปิดแน่นในตู้เย็นตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของโถ

สูตรทำอาหาร

กะหล่ำปลีแดงดองด้วยญาติสีขาว แต่ใบสีม่วงหรือสีม่วงมีรสหวานกว่าและต้องการน้ำตาลน้อยกว่า โดยทั่วไปเทคโนโลยีการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในตัวแทนทั้งสองชนิดของตระกูลกะหล่ำนั้นแทบจะเหมือนกัน

คลาสสิกกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการเก็บรักษากะหล่ำปลีแดงนั้นต้มจากน้ำซึ่งมีการเทน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือลงไป น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในของเหลวร้อน ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว
• ขมและเครื่องเทศ - 16 ถั่ว
• คาร์เนชั่น 6 ดอก

ปริมาณเครื่องเทศนี้เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลี 2 หัวเล็ก ๆ กะหล่ำปลีสับเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ใบแข็งคุณต้องใช้มือบดเล็กน้อย กลีบกระเทียมลอกออกจากเปลือกบดเป็นวงกลม

ปรุงรสกะหล่ำปลีวางในขวดที่ล้างและแห้งเต็มไปด้วยน้ำดอง ในการปรุงอาหารให้ละลายน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรเติมน้ำส้มสายชู 80 มล. ชิ้นงานถูกรีดด้วยฝาดีบุก

เผ็ดกับหัวผักกาด

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีคนปฏิเสธในฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีแดงหมักกับผักราก สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือเพิ่มเนื้อสัตว์ ในการเตรียมอาหารจานเผ็ดคุณต้องใช้:

• กระเทียม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 หัวผักกาด;
• เกลือ - 60 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องมีถั่วแดงดำและถั่วออลสไปซ์ ในกระบวนการดองไม่มีใครมีปัญหาใด ๆ :

1. ผักรากต้องล้างและปอกเปลือก
2. แยกใบออกจากกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้น
3. ผักถูกสับบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
4. ส่วนผสมจะถูกผสมและวางไว้ในชามที่มีพริกไทยทั้งหมด - ทั้งแดงและดำและเครื่องเทศทั้งหมด
5. น้ำและน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเทลงในจานอื่นเติมเกลือน้ำตาลเทและต้ม
6. น้ำดองเย็นเทลงในผักชามถูกปิดและใส่การกดขี่

หลังจากผ่านไป 3-4 วันอาหารรสเผ็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหล นำผลิตภัณฑ์เผ็ดไปที่ชั้นใต้ดิน

กับพริกหยวก

ช่องว่างจากใบไม้สีม่วงกลายเป็นสิ่งที่สวยงามมากและดึงดูดความสนใจของทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัวได้ทันทีเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นรสเผ็ด คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีสดใสด้วยพริกหยวก ผักแต่ละชนิดต้องรับไปหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• เมล็ดผักชีลาว;
• น้ำตาล - แก้ว
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

พริกไทยวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นส่งไปยังน้ำเย็น กะหล่ำปลีสับเป็นแผ่นบาง ๆ สับหัวหอมที่ปอกแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและบดด้วยเกลือถ่ายโอนไปยังเครื่องแก้วพาสเจอร์ไรส์ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วรีดด้วยฝากระป๋อง

ในขวดแอสไพริน

ผู้หญิงบางคนชอบหมักกะหล่ำปลีด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกสำหรับฤดูหนาว ด้วยสารกันบูดดังกล่าวจึงเก็บไว้ได้นานขึ้นไม่เปลี่ยนสีไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำไม่ขึ้นรากลายเป็นกรอบ สำหรับกะหล่ำปลีแดงครึ่งหัวคุณต้องใช้:

• แอสไพริน - 1 แท็บ;
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 7 เม็ด;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดและกลิ่นที่น่าสนใจให้ใส่ผงมัสตาร์ดยี่หร่าสับขิงพริกขี้หนู

ใบด้านบนจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีส่วนที่เหลือสับผสมกับเกลือหนึ่งลิตรเทน้ำเย็นลงไปทิ้งไว้ในเกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากกะหล่ำปลี เครื่องเทศทอดในกระทะเติมน้ำเดือด 1/2 ลิตรและพริกขี้หนูแล้วต้มเล็กน้อย ขวดที่มีใบสับเต็มไปด้วยน้ำดองสำเร็จรูปใส่แท็บเล็ตแอสไพริน หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ด้วยลูกเกด

กะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ลเก็บเกี่ยวได้อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้มันหอมหวานให้ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มและลูกเกดไร้เมล็ด 2 ลูกนอกจากนี้ใช้:

• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 40 มล.
• น้ำมันมะกอก - 30 มก.
• เกลือ;
• พริกขี้หนู
• ใบผักชีฝรั่ง;
• วอลนัท.

กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลถูกสับโดยใช้กระต่ายขูดหยาบเค็มและผสมเพิ่มสมุนไพรและลูกเกด ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำส้มสายชูน้ำผึ้งและน้ำมัน อาหารสามารถรับประทานได้ในวันถัดไปหรือม้วนใส่ขวดสำหรับฤดูหนาว

ดองด้วยชิ้นทันที

การหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ต้องใช้เวลามาก หากต้องการปิดในฤดูหนาวคุณสามารถตัดหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ มันจะเร็วขึ้นมากและยังอร่อยอีกด้วย

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำ 2 แก้วน้ำส้มสายชูและน้ำตาล 1 แก้ว ในการเตรียมกะหล่ำปลีเป็นชิ้นคุณจะต้องมีกะหล่ำปลี 1 หัวพริกไทยกานพลูลอเรลอบเชยจะช่วยได้

ใบจะถูกลบออกจากหัวตัดด้วยมีดและเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ น้ำหมักทำจากน้ำเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทด้วยของเหลวเดือด ฆ่าเชื้อขนมประมาณ 30 นาทีปิดผนึกด้วยฝาปิด

กรอบ

ผักเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ถ้าคุณหมักกะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ลในอัตราส่วน 1 ถึง 5 มันจะอร่อยมาก

ผลไม้เปรี้ยวหวานนำบันทึกของตัวเองเพิ่มกลิ่นหอมของสวน

หัวหอมและ 250 กรัมสำหรับผัก 5 กิโลกรัมหั่นเป็นวง แอปเปิ้ลที่เอาแกนและเมล็ดออกแล้วจะถูกสับให้ละเอียด หลังจากเอาใบด้านบนออกแล้วให้สับกะหล่ำปลีลงบนเครื่องขูด ส่วนประกอบทั้งหมดวางไว้ในชามเคลือบผสมกับเกลือและเมล็ดยี่หร่าที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนเต็มและถูกกดขี่ ชิ้นงานถูกวางไว้ในที่มืดซึ่งควรหมัก กะหล่ำปลีกรอบบรรจุในขวดซึ่งนำไปที่ห้องใต้ดินด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันจะยิ่งมีรสชาติดี แต่จะไม่คงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สลัดกะหล่ำปลี

ในฤดูหนาวผักจะขายได้เร็วมาก หลายครอบครัวชื่นชอบมะเขือเทศดองและผักดองเพลิดเพลินกับบวบหรือคาเวียร์มะเขือยาวเสิร์ฟสลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีสีแดงหรือสีม่วงและพริกไทย ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผักเหล่านี้ 1 กิโลกรัมและหัวหอม 2 หัว

น้ำดองปรุงโดยใช้:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย;
• เกลือ - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีลาว.

กะหล่ำปลีต้องสับเป็นเส้นพริกไทยวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวง ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ผักสับใส่ชามกว้างและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วจะถูกส่งไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองเดือดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู สลัดม้วนด้วยฝาปิดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ดอง

กะหล่ำปลีม่วงหรือม่วงจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเมื่อรวมกับแอปเปิ้ล Antonovka ที่มีรสเปรี้ยว สำหรับกะหล่ำปลี 5 หัวก็เพียงพอที่จะรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัม

ต้องล้างผลไม้เลือกเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นหัวหอม - เป็นวงแหวนหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ส่วนผสมทั้งหมดวางไว้ในชามกว้างเมล็ดผักชีลาวจะถูกเพิ่มและผสมกับเกลือละเอียดหนึ่งแก้วจากนั้นย้ายไปที่กระทะเคลือบสลับกับแอปเปิ้ล

ภาชนะที่มีเนื้อหาถูกวางไว้ภายใต้การกดขี่ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน กะหล่ำปลีดองบรรจุในขวดและนำไปที่ห้องใต้ดิน ความว่างเปล่าดังกล่าวถูกกินทันที

กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียม

กะหล่ำปลีดองสีแดงที่ผิดปกติจะดึงดูดความสนใจไปที่อาหารจานนี้แม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล ทุกอย่างเกี่ยวกับสารพิเศษ - แอนโธไซยานิน พบได้ในผลไม้สีม่วงทั้งหมด: แบล็กเบอร์รี่บลูเบอร์รี่เชอร์รี่องุ่น แอนโธไซยานินไม่เพียงมีอิทธิพลต่อสีของกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของมันด้วย ทำให้ใบของหัวสีม่วงมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย คุณสมบัติเฉพาะนี้ถูกชดเชยด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะของกะหล่ำปลีดองสีแดง

การบริโภคขนมขบเคี้ยวนี้เป็นประจำจะช่วยลดความเปราะบางของหลอดเลือดเสริมสร้างจอประสาทตาและลดอาการบวม

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีแดง - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เมื่อทำงานกับกะหล่ำปลีแดงต้องจำไว้ว่ามันมีเม็ดสีจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรป้องกันมือของคุณด้วยถุงมือยางแบบบางซ่อนเสื้อผ้าของคุณไว้ใต้ผ้ากันเปื้อนและใช้เพียงเขียงพลาสติกและพื้นผิวการทำงาน หากน้ำสีม่วงยังคงทิ้งร่องรอยไว้ให้ลองใช้น้ำมะนาวเช็ดออก

ใบด้านบนและก้านของกะหล่ำปลีแดงมีไนเตรตจำนวนมากดังนั้นจึงไม่ควรใช้เป็นอาหาร ส่วนที่เหลือของหัวกะหล่ำปลีควรสับให้บางที่สุด ใบสีม่วงมีเส้นใยมากกว่าผักกาดขาว ดังนั้นการตัดที่เข้มงวดและบางกว่าในกรณีนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

แครอทควรล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ปอกเปลือกกระเทียม. จากนั้นจะต้องสับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูด โรยเกลือลงบนผักที่สับทั้งหมด

หลังจากนั้นกะหล่ำปลีสับจะต้องนวดด้วยมือของคุณ ควรทำเช่นนี้เพื่อให้ได้ยินลักษณะการแตกของใบไม้ เสร็จแล้วเพื่อทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและปล่อยให้น้ำออกมา

สำหรับการดองกะหล่ำปลีแดงควรเลือกภาชนะแก้ว การเคลือบจะไม่ทำงานเนื่องจากสามารถทำสีได้ภายใต้อิทธิพลของเม็ดสีและในผลิตภัณฑ์โลหะจะออกซิไดซ์ สำหรับการดองกะหล่ำปลี 500 กรัมคุณต้องใช้ภาชนะ 500 มล. ควรใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในโถให้แน่นเป็นที่พึงปรารถนาว่ายังคงมีพื้นที่ว่างอย่างน้อย 2 ซม. อยู่ด้านบนซึ่งจำเป็นสำหรับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก

ต้องวางภาชนะไว้ในชามเพื่อให้น้ำไหลลงไปถ้ามันออกมามาก จากด้านบนกะหล่ำปลีควรกดด้วยโหลดตัวอย่างเช่นขวดน้ำแคบ ๆ

ในช่วง 7 วันแรกควรหมักที่อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซที่มีลักษณะเฉพาะของการหมักกักเก็บไว้ในกะหล่ำปลีดองจะต้องเจาะอย่างระมัดระวัง 1-2 ครั้งจนเต็มด้วยเข็มถักหรือมีดบาง ๆ โฟมควรก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำกะหล่ำปลี มันควรจะถูกลบออก

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณจะต้องถอดภาระนำโถออกจากชามเช็ดออกและปิดด้วยฝาไนลอน นอกจากนี้การหมักควรดำเนินต่อไปในที่เย็น ควรวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจากผ่านไป 5 วันกะหล่ำปลีดองสีแดงจะพร้อม

กฎการจัดเก็บ

ผักที่ปิดสนิทซึ่งดองด้วยสารกัดหรือกรดซิตริกสามารถทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์ให้ห่างจากหม้อน้ำและเครื่องทำความร้อนอื่น ๆ คุณต้องวางขวดกะหล่ำปลีที่ปราศจากเชื้อในที่ที่แสงแดดไม่ตก ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งอุณหภูมิของอากาศสูงกว่าศูนย์เล็กน้อยช่องว่างดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

ผักดองเค็มจัดเก็บยากกว่ามาก ทั้งกะหล่ำปลีขาวและแดงออกซิไดซ์แล้วที่ +10 ดังนั้นจึงควรนำไปที่ชั้นใต้ดินทิ้งไว้ในตู้เย็น หากไม่สามารถทำได้คุณต้องวางผักดองไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องครัว แต่ควรเติมน้ำตาลเป็นประจำ เมื่อเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดป้องกันการสลายตัวรักษาวิตามินและแร่ธาตุ

ผักดองจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานเมื่อเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะจะช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมัก

ในบ้านส่วนตัวที่มีห้องใต้ดินคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในถังไม้ ชิ้นงานไม่เสียรสชาติไม่เน่าเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน

ไม่ควรระบายน้ำเกลือออกจากผักดองเนื่องจากกรดแอสคอร์บิกจะสลายตัวได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อเวลาผ่านไปแม่พิมพ์จะก่อตัวบนพื้นผิวของขนม เมล็ดมัสตาร์ดและเหง้ามะรุมช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว ผักดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากวาง lingonberries ในขวดหรือถัง

(
1
ค่าประมาณเฉลี่ย:
5,00
จาก 5)

เหตุใดเราจึงลืมญาติสนิทของกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีแดงตามปกติไปโดยไม่สมควร ท้ายที่สุดมันก็มีรสชาติที่ดีพอ ๆ กันและในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กนั้น "ถือ" เป็นบาร์ที่สูง

นอกจากนี้ยังสามารถหมักดองทำสลัดฤดูหนาวพร้อมผักและเกลือ

• 1 กะหล่ำปลีแดงกระป๋องสำหรับฤดูหนาว 1.1 ผักกาดแดงดองสำหรับฤดูหนาว
• 1.2 สูตรกะหล่ำปลีแดงเผ็ด
• 1.3 สลัดกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว
• 1.4 วิธีปรุงกะหล่ำปลีดอง
• 1.5 กะหล่ำปลีแดงกระป๋องเป็นชิ้น
• 1.6 กะหล่ำปลีแดงเค็มสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงกะหล่ำปลีดองกับส้มและขิง (วิดีโอ)

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแดงในฤดูหนาวช่วยรักษาระดับสุขภาพที่เหมาะสมและประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับโรคเรื้อรังและโรคตามฤดูกาลมากมาย ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำการทำงานของไตปอดต่อมไทรอยด์จะดีขึ้นสถานะของคอลลาเจนและเนื้อเยื่อผิวหนังจะคงที่และกระบวนการชราตามธรรมชาติจะช้าลง นอกจากนี้กะหล่ำปลีเค็มยังช่วยลดผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรงและเสริมสร้างระบบเม็ดเลือดภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหาร มีแคลอรี่น้อยมาก แต่มีเส้นใยจำนวนมากและแทบจะไม่มีไขมันเลยจึงแนะนำสำหรับผู้รับประทานอาหารผู้ป่วยโรคเบาหวาน (ในกรณีนี้แนะนำให้รวมไว้ในอาหารโดยเฉพาะ) และโภชนาการแบบลีน แม้แต่การบริโภคผักชนิดนี้เพียง 2 ครั้งต่อสัปดาห์ก็จะทำให้ร่างกายมีการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกอย่างเห็นได้ชัดและจะทำให้คุณมีกำลังใจ

ในเดือนตุลาคมชาวสวนเริ่มเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแล้วคงไม่ต้องพูดถึงว่ากะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพียงใด กะหล่ำปลีดองเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินมีวิตามินซีมากกว่าผู้นำที่ได้รับการยอมรับ - ผลไม้รสเปรี้ยว ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะทำกะหล่ำปลีดองได้ดี บางครั้งมันอาจจะนิ่มเกินไปหรือในทางกลับกันแข็งเกินไปมันอาจจะคล้ำและเค็มเกินไป

จะช่วยให้คุณทำอาหารได้มาก กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

... ในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยอาหารจานนี้

กะหล่ำปลีแดงกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงในสลัดฤดูหนาวดูน่าสนใจมากและมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดมักทำด้วยพริกหวาน ในรูปแบบการหมักจะมีความกรุบและฉ่ำเช่นเดียวกับผักกาดขาว

อะไรคือความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีแดงกระป๋อง? อาจเป็นเพียงเพราะคุณต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลที่สูงในนั้นรสชาติหวานกว่าผักกาดขาว บางครั้งสิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณาในสูตรอาหารด้วย

กะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางสองสามหัวสำหรับสองหรือสองกิโลกรัมครึ่ง
• ใบกระวานห้าใบ
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์แปดชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่นหกดอก

สำหรับการปรุงน้ำดอง:

• ลิตรน้ำบริสุทธิ์
• สองช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่เกลือทั่วไป
• ช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สี่ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

วิธีการดองกะหล่ำปลีแดง:

เราฉีกส้อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมีดพิเศษหรือแบบธรรมดาที่คมและยาว กระเทียมจะดูสวยงามเมื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกะหล่ำปลีกับกระเทียมลงในชามใบกว้างคุณสามารถบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้น

เราเตรียมขวดโหลล่วงหน้าเพื่อให้ปลอดเชื้อและแห้ง เราใส่เครื่องเทศลงไปและใส่กะหล่ำปลีลงไปอย่าบดมากเกินไปเพื่อให้มันยังคงกรอบ

ปรุงน้ำดองหลังจากละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายแล้วเทลงในขวดทันที ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีถ้าขวดลิตร ฉันมักจะม้วนช่องว่างนั้นไว้ใต้ฝาโลหะ ขั้นแรกคุณต้องปล่อยให้ไหเย็นแล้วซ่อนไว้เพื่อเก็บในฤดูหนาว และคุณสามารถลองใช้งานได้ในสองสามวัน

สูตรกะหล่ำปลีแดงเผ็ด

ส่วนผสมใดที่เราต้องมี:

• กะหล่ำปลีแดงเล็ก ๆ ต่อกิโล
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• ผักสองรากของหัวบีทขนาดเล็ก
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สองช้อนโต๊ะโดยไม่มีเกลือแกงช้อนบน
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำสามถั่วกับเครื่องเทศทั้งหมด
• พริกไทยป่นสีแดงร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลิตรน้ำกรอง

เราจะปรุงกะหล่ำปลีแดงเผ็ดได้อย่างไร:

กะหล่ำปลีแดงเผ็ดอร่อยมากหั่นเป็นก้อนหรือริบบิ้นตามที่คุณต้องการ ในกรณีนี้ควรเช็ดผักรากบนกระต่ายขูดเกาหลีสับกระเทียมเป็นเส้น

ผสมชิ้นทั้งหมดในภาชนะที่สะดวกแล้วบรรจุลงในขวด นอกจากนี้เรายังผสมเครื่องเทศในจานและใส่ในขวดเพื่อให้เท่ากัน

เราปรุงน้ำดองดังนี้: คนน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้วปล่อยให้เดือดเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันทันทีรอครึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้น้ำดองของเราต้องได้รับอนุญาตให้เย็นลงถึง 80 องศา จากนั้นเทลงในกะหล่ำปลีแล้วม้วนฝาทันที

สลัดกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีแดงหนึ่งกิโล
• พริกขี้หนูหวานกิโล
• หัวหอมขนาดกลางสองหัว

ในการปรุงน้ำดอง:

• ลิตรน้ำกรอง
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือธรรมดาสองช้อนโต๊ะครึ่งโดยไม่มีสารปรุงแต่ง
• เมล็ดผักชีลาว 1/2 ช้อนชา

วิธีเก็บรักษาสลัดสำหรับฤดูหนาว:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ดีกว่าด้วยเครื่องหั่นแบบพิเศษพริกไทยจะต้องนิ่มลงก่อนอื่นให้เติมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นใส่ลงในน้ำเย็นให้เย็น เรานำเมล็ดออกมาแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราตัดหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน

ตอนนี้เราใช้จานที่สะดวกสบายและกว้างใส่ผักทั้งหมดที่เราหั่นไว้ที่นั่นเกลือและจำไว้เล็กน้อยคนให้เข้ากันด้วยมือของเรา ควรบรรจุสลัดในขวดขนาดครึ่งลิตรเพื่อรับประทานทันที ธนาคารเป็นหมันตามธรรมชาติ

เทน้ำตาลและผักชีลาวลงในน้ำ (เราใส่กะหล่ำปลีเค็มแล้ว) ต้มและใส่น้ำส้มสายชู เทสลัดให้ร้อนทันทีแล้วม้วนไว้ใต้ฝา มันควรจะเย็นลงอย่างช้าๆดังนั้นเราจะห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดอง

เราจะนำสูตรนี้ไปทำอะไร:

• กะหล่ำปลีแดงห้าหัวเล็ก ๆ
• แอปเปิ้ล Antonovka หนึ่งกิโลหรือรสเปรี้ยวอื่น ๆ
• หัวหอมสามหัว
• เกลือละเอียดหนึ่งแก้ว
• เมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีหมักกะหล่ำปลีแดง:

ตัดส้อมออกเป็นสองส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสองส่วนเพื่อเอาเมล็ดออกคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ในชามกว้างผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมและผักชีลาวเกลือและบดด้วยมือของคุณ ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อเคลือบทรงสูงหรือถังสลับกับชั้นของแอปเปิ้ล ลองใช้เวลาเล็กน้อยและวางไว้ในที่อบอุ่นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน จากนั้นสามารถใส่กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วในขวดหรือซ่อนไว้ในห้องใต้ดินในจานเดียวกัน

กะหล่ำปลีแดงกระป๋องเป็นชิ้น

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลีแดงแปดกิโล
• รากมะรุมขนาดกลาง
• สามหัวบีทเบอร์กันดีขนาดใหญ่
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• น้ำสี่ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% สองถ้วย
• แก้วเกลือที่พบมากที่สุด
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• lavrushka สามใบ

วิธีเตรียมกะหล่ำปลี:

หัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้ใบสลายตัว สับรากมะรุมบนกระต่ายขูดหรือเครื่องปั่นตัดกระเทียมเป็นเส้น เราเตรียมขวดขนาดสามลิตรและใส่กะหล่ำปลีแดงที่นั่นโรยด้วยกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง

เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำรอให้เดือดใส่หัวบีทขูดใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่นั่นแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็นจนอุ่น จากนั้นเราเติมขวดและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนใต้ผ้าคลุม

การปรุงกะหล่ำปลีดองสีแดง:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกะหล่ำปลีดอง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองสีแดง

เคล็ดลับสูตร:

- กะหล่ำปลีสับสามารถผสมได้ไม่เพียง แต่กับเกลือและน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปได้ด้วยซึ่งแต่ละอย่างจะให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง มักใช้แครอทสมุนไพรสดกะหล่ำปลีผักชีฝรั่งบวบหัวผักกาดและหัวบีทและจากเครื่องเทศยี่หร่าเมล็ดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมกระเทียมพริกขี้หนูขมิ้นขิงหรือรากหญ้าเจ้าชู้แม้ว่าผลไม้ ยังเหมาะเช่นแอปเปิ้ลธรรมดาหรือพลัม

- ถ้ากะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำมากมันจะปล่อยของเหลวออกมามากสามารถระบายส่วนเกินออกได้ แต่ควรใส่ไว้ในตู้เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่วันก็ใส่กะหล่ำปลีดองลงในขวดซึ่งจะดูดซับได้มากที่สุด ของความชื้น

- หากคุณกำลังจะหมักกะหล่ำปลีในกระทะเคลือบอย่าลืมใส่ผักที่สับไว้ภายใต้การกดขี่

กะหล่ำปลีช่วยรักษาโรคข้อต่อป้องกันโรคโลหิตจางและอาการบวมเพิ่มภูมิคุ้มกันรักษาอาการเมาค้างและต่อสู้กับเนื้องอก ทำให้ผมเล็บและผิวหนังสวยงาม แคลอรี่ต่ำ ประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงคือเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเส้นใยและสารป้องกันและยาที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นเราจึงหมักกะหล่ำปลีและคิดถึงสุขภาพของเรา