เห็ดขัดแตะ (แพะ): กินได้หรือไม่ทำอาหาร

นักเลือกเห็ดหลายคนตกหลุมรักตัวแทนของตระกูลเห็ดชนิดหนึ่ง: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง อย่างหลังนี้คล้ายกับเห็ดแพะซึ่งมักถูกเข้าใจผิดว่ากินไม่ได้ และเปล่าประโยชน์ - ได้รับอาหารอร่อย ๆ จากมันในป่ามักจะเจอและเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับอาหารที่มีพิษเป็นสองเท่า และเติบโตในครอบครัวขนาดใหญ่ดังนั้นคุณสามารถรวบรวมตะกร้าเต็มได้ในที่เดียว

คุณสมบัติคอลเลกชัน

แพะไม่สามารถอวดความนิยมได้ในหมู่คนเก็บเห็ด แต่ถ้าไม่มีเชื้อราที่กินได้อื่น ๆ อยู่ใกล้ ๆ พวกมันก็จะถูกวางไว้ในตะกร้าด้วยเพื่อไม่ให้กลับจากป่ามือเปล่า เด็ก ๆ ถือเป็นผู้บันทึกข้อมูลที่แท้จริงที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของเวิร์มและปรสิต นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นจากทั้งกลุ่มเป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่สะอาดเพียงคนเดียว

เมื่อตัดขาของเชื้อราแล้วการตัดจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ในกรณีที่ไม่มีร่องรอยของความเป็นหนอนที่ขาอาจมีศัตรูพืชอยู่ในเนื้อของฝา หากมีข้อสงสัยควรตัดหมวกเห็ดด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าสะอาดและใช้งานได้ ไม่พึงปรารถนาที่จะนำแพะแก่กลับบ้านเพราะอาจเสื่อมสภาพได้ง่ายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วิธีเก็บเห็ดดอง

เห็ดดองสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดีโดยมีอุณหภูมิทางเดิน +8 ° C ระยะเวลาขั้นต่ำนับจากการเก็บเกี่ยวจนถึงการบริโภคคือ 25 วันเนื่องจากก่อนที่รสชาติของมันจะไม่เข้มข้นมากนัก (การหมักต้องใช้เวลาในการแช่แพะให้ดี)

หากคุณสังเกตเห็นแม่พิมพ์ในขวดที่ว่างเปล่าคุณจะต้องเปิดมันออกล้างเนื้อหาด้วยน้ำเดือดในกระชอนและหลังจากทำน้ำดองใหม่ (คุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้านี้ได้) ให้ย่อยเห็ดในนั้น การเก็บเกี่ยวซ้ำจะดำเนินการโดยใช้ขวดที่สะอาดและนึ่งแล้วอื่น ๆ ซึ่งเห็ดเก่าจะถูกวางไว้ ภาชนะที่บรรจุควรเติมด้วยน้ำดองอีกครั้งและปิดฝาให้แน่น

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการใช้เห็ดแพะ แต่จะต้องเตรียมอย่างไรและส่วนผสมใดที่จะใช้ดีที่สุดในกรณีนี้ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองตามความชอบส่วนบุคคล

คุณสมบัติของการประมวลผลหลัก

ก่อนปรุงเห็ดแพะต้องผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้อง ในบางกรณีเห็ดจะปนเปื้อนอย่างหนักเนื่องจากมีหมวกแห้ง ขั้นแรกคุณต้องแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ถ้าเด็ก ๆ สะอาดแล้วก็ล้างได้นิดหน่อย

จากนั้นคุณควรกำจัดสถานที่ทั้งหมดที่พบร่องรอยของปรสิต ขอแนะนำให้ตัดหมวกเป็นชิ้น ๆ ก่อนใช้งาน ต้มเห็ดเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที หลังจากขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

ตัวเลือกการทำอาหารที่นี่คล้ายกับการเตรียมเห็ดอื่น ๆ ที่เป็นของตระกูลน้ำมัน ดังนั้นพวกเขาสามารถเค็มดองทอดหรือต้ม สำหรับการทำเกลือและการดองขอแนะนำให้ใช้เชื้อราที่อายุน้อยโดยเฉพาะเนื่องจากมีฝาปิดที่แข็งแรงและหนาแน่น

อันตรายประโยชน์และคุณสมบัติทางโภชนาการ

มีการกล่าวไปแล้วข้างต้นว่าแพะถือเป็นผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่สามในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรก็ตามองค์ประกอบของพวกมันอิ่มตัวด้วยสารหลายชนิด:

• กรดอะมิโน;
• น้ำตาลที่มีประโยชน์
• เส้นใยอาหาร
• โปรตีน;
• วิตามิน PP, D และกลุ่ม B;
• แคโรทีน;
• ฟอสฟอรัส ฯลฯ

เห็ดแพะมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีผลต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:

• ภูมิคุ้มกัน;
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• โทนิค;
• ขับปัสสาวะ;
• การรักษาบาดแผล;
• การปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร

อย่างไรก็ตามตะแกรงมีข้อห้ามบางประการ คุณควร จำกัด การใช้สำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ห้ามมิให้ใช้ผลไม้ที่รกและแก่เนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

นอกจากนี้ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบบริโภค

มันจะดีกว่าสำหรับคนเก็บเห็ดใน "การล่าแบบเงียบ ๆ " อย่าปล่อยให้เด็ก ๆ เพราะเห็ดเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มากซึ่งหาได้ง่าย

คำตอบสำหรับคำถามทั่วไป

แม้จะมีความแพร่หลายของแพะ แต่คนเก็บเห็ดบางคนก็ไม่ทราบเรื่องนี้ ประเด็นขัดแย้งหลายจุดทำให้ผู้เริ่มต้นและมือสมัครเล่นสับสนทำให้เกิดความยุ่งยากในการรวบรวมและประมวลผล คำถามทั่วไปมีดังนี้

อย่ามองข้ามเห็ดน่ารักที่ไม่เด่น พวกเขาสามารถเป็นตัวช่วยที่มีค่าในภารกิจที่ยากลำบากในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันจัดหาธาตุที่มีประโยชน์และกรดอะมิโนที่จำเป็น แทบจะไม่มีพิษสำหรับเด็กพวกเขาหาได้ง่ายและปรุงอาหาร การไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอแปลก ๆ จะช่วยให้คุณสามารถรวมเห็ดดังกล่าวเข้ากับส่วนผสมที่หลากหลายได้สำเร็จ

เห็ดแพะที่กินได้: รูปถ่ายและคำอธิบาย

มีพืชชั้นล่างที่กินได้อีกมากมายในป่าที่แตกต่างกันมากกว่าที่หลายคนคิด เห็ดแพะภาพถ่ายและคำอธิบายซึ่งสามารถพบได้ในวรรณกรรมเฉพาะทางเป็นของตัวแทนทั่วไปที่ไม่คุ้นเคยของโลกที่มีชีวิต ตัวแทนท่อของประเภทที่สามนี้เป็นของตระกูลบัลเล่ต์และประเภทของกระป๋องน้ำมัน คุณค่าและมูลค่าของเห็ดจะช่วยในการประเมินลักษณะโดยรวมของผลิตภัณฑ์

อ่านเพิ่มเติม: Ox with a ring: ทำไมพวกเขาใส่มันและทำอย่างไร

ตัวแทนท่อของประเภทที่สามนี้เป็นของตระกูลบัลเล่ต์และประเภทของกระป๋องน้ำมัน

รายละเอียดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด

ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบหลายคนเชื่อว่าแพะพืชชั้นล่างเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขามีความคล้ายคลึงกันมากมาย นอกจากนี้เด็ก ๆ ยังคล้ายกับมู่เล่ ในภูมิภาคต่างๆของประเทศของเราฉันตั้งชื่อตัวแทนของป่าในแบบของฉันเอง แพะ, ตะแกรง, อีวานชิก, น้ำมันแห้ง, วัวและชื่ออื่น ๆ อีกมากมายเป็นของผลิตภัณฑ์เดียว

เห็ดแพะมีรสชาติเหมือนบัตเตอร์ในขณะที่นักชิมตัวจริงสามารถสัมผัสได้ถึงความแตกต่างระหว่างพวกมัน เด็กมีขนาดเล็กกว่ามู่เล่หรือหัวอัดจารบี ฝาของพืชที่อธิบายไว้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 9 ซม. พื้นผิวด้านบนแห้ง ในช่วงที่ฝนตกเชื้อราส่วนบนจะลื่นในขณะนี้แพะแยกจากเห็ดชนิดหนึ่งได้ยากขึ้น ขาของวัวสูงถึง 10-11 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกที่หมวกมีการแคบลง

วิธีแยกแยะเห็ดแพะ (วิดีโอ)

เด็ก ๆ ไม่มี "กระโปรง" เหมือนเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเหลืองอ่อนน้ำตาลและน้ำตาล ขาและหมวกมีสีเดียวกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างตัวแทนของประเภทที่สามตะแกรงจากเห็ดชนิดหนึ่งและหนอนแมลงวันคือการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของหมวกเมื่อเห็ดเติบโตเต็มที่ เด็กตัวเล็ก ๆ มีส่วนบนที่ดูเรียบร้อยเหมือนหมอน ในพืชที่โตเต็มวัยมันจะเปลี่ยนรูปรอยแตก ภาพถ่ายยืนยันข้อเท็จจริงนี้

เด็ก ๆ ไม่มี "กระโปรง" เหมือนเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเหลืองอ่อนน้ำตาลและน้ำตาล

ด้านหลังของร่างกายส่วนบนของเชื้อรามีรูพรุนรูพรุนรูปร่างผิดปกติเชิงมุม พืชตระกูลบัลเล่ต์ชั้นล่างสามารถพบได้ในป่าสนชื้น พวกเขาสามารถตั้งถิ่นฐานใกล้หนองน้ำหรือริมถนน

หากในแง่ของคุณภาพที่มีคุณค่าและรสชาติเด็ก ๆ นั้นด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งก็เท่ากับมู่เล่อาหารจากพืชเหล่านี้มักเป็นกลางโดยไม่มีรสชาติเด่นชัด องค์ประกอบส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สูงกว่ารสชาติเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์จากป่าประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่าเช่นโพลีแซ็กคาไรด์ไกลโคเจนทริปโตเฟนและเลซิติน ผู้เชี่ยวชาญพบว่าแคโรทีนและฟอสเฟตมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในผลิตภัณฑ์จากป่าเด็ก ๆ มีวิตามินกลุ่ม B, PP และ D

หมอแผนโบราณรับรองว่าตะแกรงมีคุณสมบัติในการรักษาในบรรดาส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบหลายแง่มุมของผลิตภัณฑ์มีสารต้านจุลชีพที่แข็งแกร่ง - เนบิวลาริน

คู่หูที่มีพิษชนิดใดที่สามารถสับสนได้และจะแยกความแตกต่างจากเท็จได้อย่างไร

น้ำมันแห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถมีสอง "สองเท่า" ซึ่งสามารถใช้กับเตียงในโรงพยาบาลเป็นเวลานานได้ พวกมันไม่ใช่ชนิดย่อยของ scum แต่มีลักษณะคล้ายกันมาก

น้ำมันพริกไทยสามารถ

น้ำมันพริกไทยสามารถสับสนกับขยะ เห็ดทั้งสองนี้มีลักษณะคล้ายกันมากดังนั้นตัวอย่างที่กินไม่ได้จึงอยู่ในตะกร้าพร้อมกับแพะ

เห็ดพริกไทย

คุณสามารถแยกแยะเห็ดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ด้วยสีของรูขุมขน: พวกมันมีสีอิ่มตัวมากกว่าดังนั้นส่วนล่างของหมวกจึงผสานเข้ากับสีหลัก คุณยังสามารถเข้าใจว่าแทนที่จะเป็นเห็ดที่กินได้สามารถจับน้ำมันพริกไทยได้คุณสามารถลิ้มรสได้ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความขมขื่น

เห็ดน้ำดีหรือความขม

คนเก็บเห็ดมักจะสับสนกับแพะที่กินได้ว่ามีพิษหวานอมขมกลืน เห็ดทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันภายนอกเช่น:

• สี;
• ขนาด;
• รูปร่างหมวก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งความแตกต่างจะเห็นได้ดีในผลไม้เล็ก นอกจากนี้หากต้องการชี้ให้เห็นว่าเด็กที่กินได้ไม่ใช่เห็ดพิษอยู่ต่อหน้าคนรัก "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ที่อยู่อาศัยและความแม่นยำที่สัมพันธ์กันอาจเป็นได้

เห็ดแกลม (gorchak)

Gorchak และแพะมีลักษณะแตกต่างกันหลายประการโดยการศึกษาอย่างรอบคอบซึ่งคุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้:

คุณอาจสนใจ: วิธีการทำเห็ดนมดองอย่างถูกต้องและอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเห็ดเบิร์ชชากา: การใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามเห็ดชนิดหนึ่ง: ภาพถ่ายและคำอธิบายพันธุ์คุณสมบัติที่มีประโยชน์

1. ดังนั้นในหม้อที่มีรสขมขาที่ฐานมักจะมีหมวกบังอยู่และเนื้อบริเวณรอยแตกจะมีสีปนทรายเสมอ
2. ขาของเด็กมีสีที่เข้ากับหมวกตลอดความยาวและเมื่อตัดแล้วเนื้อจะมีสีพีชหรือสีชมพู
3. คุณจะพบว่าเห็ดนั้นกินไม่ได้โดยการตัดขา ในแพะอายุน้อยสถานที่ที่สัมผัสมีดจะถูกทาสีด้วยสีม่วงภายใต้อิทธิพลของอากาศ ในหม้อขมสถานที่ของการตัดยังคงเบา
4. เป็นไปได้ที่จะเข้าใจว่าเชื้อราในถุงน้ำดีกำลัง“ ถามหา” ในตะกร้าด้วยสีของชั้นท่อ หากคุณกดลงบนพื้นผิวด้านในของหม้อขมสถานที่ที่ถูกกระแทกจะกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว หมวกสับปะรดไม่มีปฏิกิริยาต่อการสัมผัส

คุณสมบัติของเห็ด

นอกจากชื่อที่สองแล้วเห็ดแพะยังมีอีกหนึ่งชื่อ - มู่เล่ เป็นที่แพร่หลายและมีลักษณะเด่นหลายประการ

ลักษณะและสภาพการเจริญเติบโต

หมวกของแพะมีลักษณะนูนหมวกแบนน้อยมักมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 3.5-11.5 ซม. พื้นผิวเรียบ แต่บางครั้งอาจเหนียวขึ้นอยู่กับสภาวะที่มู่เล่เติบโต

หมวกสามารถมีได้หลายสี แต่ที่พบมากที่สุดคือ:

• น้ำตาลแดง
• สีแดงสด
• สีเหลืองอ่อนกับโทนสีน้ำตาล
• น้ำตาลเหลือง
• น้ำตาลแดง

เยื่อกระดาษมีโครงสร้างยืดหยุ่นและหนาแน่นมาก หากเห็ดสุกเกินไปจะมองเห็นได้ทันที: เนื้อเห็ดจะกลายเป็นยาง ก้านช่อดอกมีสีเหลืองอ่อนหรือซีดกว่าเล็กน้อย เนื้อมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาล ลักษณะเด่นที่สำคัญของแพะคือเนื้อบริเวณที่ถูกตัดมีแนวโน้มที่จะเป็นสีแดง

เส้นผ่านศูนย์กลางของขาทรงกระบอกประมาณ 20 มม. โค้งเล็กน้อยและแคบลง พื้นผิวเรียบ บางครั้งเห็ดรกก็เริ่มแตกหรือเสียรูปและทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความหนาแน่นของเนื้อเยื่อ

ส่วนใหญ่แมลงวันสเปนที่กินได้สามารถพบได้ในป่าสนชื้นหรือในพื้นที่ที่มีหนองน้ำ ในบางครั้งอาจพบเห็ดได้ตามถนน ในเวลาเดียวกันได้แพร่หลายไปในทุกภูมิภาคของรัสเซียรวมทั้งเติบโตในไซบีเรีย

เด็ก ๆ เติบโตเป็นกลุ่ม แต่คุณสามารถหาตัวอย่างเดี่ยวได้ ในช่วงกลางฤดูร้อนจุดสูงสุดของการติดผลจะเริ่มขึ้นและหากสภาพอากาศเอื้ออำนวยก็สามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงสิ้นเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม

อ่านเพิ่มเติม: กระต่ายเออร์มีนรัสเซีย: ลักษณะของสายพันธุ์และคุณสมบัติของเนื้อหา

คุณสามารถพบเห็ดหนอนได้บ่อยดังนั้นจึงควรเก็บตัวอย่างที่อายุไม่มากและไม่แก่ ดูดซับสารกัมมันตภาพรังสีได้ดีจึงไม่ควรเก็บใกล้โรงงานอุตสาหกรรม

ข้อดีและข้อเสีย

ในกลุ่มเห็ดที่กินได้แพะอยู่ในประเภทที่สามและมีรสชาติด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งเล็กน้อย เฉพาะผู้เลือกเห็ดและผู้ที่ชื่นชอบเห็ดเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถชื่นชมรสชาติของมันได้และไม่ต้องสับสนกับเนย

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดทั้งหมดจากตระกูล Maslenkov มีสารเรซินที่สามารถรับมือกับอาการปวดหัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เยื่อกระดาษมีวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมาก ส่วนที่กินได้ของเด็กนั้นอุดมไปด้วยไกลโคเจนทริปโตเฟนและเลซิตินเช่นเดียวกับแคโรทีนฟอสเฟตและวิตามินของกลุ่ม PP, B และ D

หากคุณปรุงแพะอย่างถูกต้องไขมันที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมันจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์และการดูดซึมของกรดอะมิโนจะเท่ากับสามในสี่ของปริมาตร นอกจากนี้มู่เล่ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ และข้อได้เปรียบหลักคือไม่มีเห็ดอันตรายปลอมและฝาแฝดมีความแตกต่างที่เด่นชัดมากดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับพิษจากแพะ

อย่างที่คุณเห็นมันมีข้อดีหลายประการ แต่ในทางปฏิบัติไม่มีข้อบกพร่องข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือมีตัวอย่างที่น่าเบื่อมากมาย แต่วิธีการปรุงเห็ดแพะคุณต้องหาข้อมูลล่วงหน้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แม้ว่าเห็ดตะแกรงจะไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและอยู่ในประเภทที่สามก็ตาม มีสารหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• วิตามินของกลุ่ม D, PP และ B;
• กรดอะมิโนฮิสติดีนทริปโตเฟนอาร์จินีนและเมไทโอนีน
• ฟอสเฟต;
• แคโรทีน.

ควรสังเกตว่าเห็ด เด็กยังมีผลการรักษา: ประกอบด้วย nebularin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพเด่นชัด

ขาและหมวกเห็ดแห้งเป็นผงทำหน้าที่เป็นผงรักษาบาดแผลและมีการเตรียมเงินทุนสำหรับล้างคอและปากหากมีการติดเชื้อเข้ามา

เด็กทำอาหาร

คนรักเห็ดควรลองเห็ดแพะ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหาร แต่ก็ไม่ยากเลย รสชาติและกลิ่นจะไม่แสดงออกดังนั้นจึงมักปรุงร่วมกับเห็ดชนิดอื่นเป็นส่วนใหญ่ ก่อนปรุงอาหารคุณควรรู้ว่าเนื้อมันเปลี่ยนสีเป็นสีม่วง

Kozlyak เป็นตัวแทนที่เป็นสากล คุณสามารถปรุงได้ตามต้องการ: ขั้นแรกหลักสูตรที่สองการอบแห้งการอบเกลือและการดองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้ทั้งหมดด้วยมู่เล่

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เมื่อเดือดเห็ดจะเปลี่ยนสีและอาจทำให้ผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ตกใจ แต่ไม่ต้องกังวลเพราะนี่เป็นเรื่องปกติและคุณสามารถกินได้

สูตรการดอง

ก่อนที่จะดองต้องเตรียม: ตัดขาออกและทำความสะอาดฝาปิดจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง เกลือในน้ำเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยพอเดือดใส่เห็ดลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศเครื่องปรุงและเกลืออีกครั้งเพื่อลิ้มรส แพะจะต้องปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นจึงวางในขวดและปิดเท่านั้น

สูตรยอดนิยมสำหรับเด็กดอง:

• เห็ด - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบลอเรล;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• พริกไทย - หลายชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ผักชีลาวแห้ง
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มเด็กแยกกันประมาณ 20 นาที... ในกระทะอื่นผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มใส่เด็ก ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดด้วยน้ำดอง

การทอดเกลือการทอดและการทำให้แห้ง

เห็ดต้องทำความสะอาดเศษและหนอนที่กินแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีไฟควรอยู่ในระดับต่ำ สะเด็ดน้ำแรกและล้างเห็ดทั้งหมดจากนั้นใส่กระชอนรอจนน้ำหมด

อัตราส่วนเกลือ: เกลือ 60 กรัมต่อเด็ก 1 กก. ควรวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และปิดด้วยวงกลมไม้ด้านบน สามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เด็ก ๆ จะเค็มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ก่อนทอดเด็กต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาที... ในเวลานี้คุณต้องผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเกลือใส่เครื่องเทศและแป้งเล็กน้อย ก่อนใส่เห็ดให้ใส่ครีมลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันอีก 30 นาทีแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร เด็กทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

คนเก็บเห็ดชอบทำมู่เล่ให้แห้ง สำหรับสิ่งนี้เห็ดจะถูกทำความสะอาดล้างและแห้งให้สะอาด จากนั้นควรหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วแขวนไว้บนเชือก (ควรตากแดด) เห็ดแห้งใช้ในอาหารเห็ดเกือบทุกชนิด แต่ยังเติมลงในน้ำเกรวี่และซอสด้วย ซุปก็อร่อยเช่นกัน

สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงแพะได้หลายวิธีและสำหรับทุกรสนิยม:

1. เด็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ขั้นตอนการทำอาหารนี้ใช้ในหลาย ๆ สูตรเป็นขั้นตอนกลางเพื่อสร้างอาหารที่ไม่เหมือนใคร ก่อนการอบร้อนใด ๆ ผลไม้จะถูกล้างและทำความสะอาดเศษซากอย่างทั่วถึง

เห็ดแห้ง

• สำหรับการทำเกลือเด็ก ๆ หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงจะถูกล้างอีกครั้งในน้ำปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นพวกเขาย้ายไปยังภาชนะอื่นใส่เกลือสองช้อนโต๊ะ (ต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบเห็ด) และกระเทียมวางไว้ใต้ภาชนะและรอสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนมันในขวดและในหนึ่งสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
• การหมักเป็นไปตามหลักการที่คล้ายกัน แพะต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีในน้ำดองเกลือน้ำตาลพริกไทยกานพลูกระเทียมและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ต่อมาน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มและรีดขึ้นเพื่อการจัดเก็บ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผลไม้ 1 กก. เครื่องเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะและกรดอะซิติกส่วนผสมสมุนไพรใช้กับหยิกหรือชิ้น


แพะดอง

• นอกจากนี้เตาขัดแตะยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมเมื่อผัดกับหัวหอม สำหรับจานดังกล่าวก็เพียงพอที่จะต้มตามปกติผัดหัวหอมและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะเป็นเวลาสิบนาที
• เครื่องเก็บเห็ดบางชนิดจะแช่แข็งแพะ แต่ต้องบริโภคให้หมดภายในหกเดือน

การกินได้

เห็ดแพะอยู่ในตระกูล Bolet ซึ่งเป็นสกุลเห็ดชนิดหนึ่ง เรียกอีกอย่างว่าแพะตะแกรงหนองวัวเนยแห้งอีวาน แพะสามารถกินได้และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สี่.

เห็ดมีฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีกรดอะมิโนน้ำตาลใยอาหารเลซิตินฟอสเฟต ของวิตามินในตาข่ายมี B1, B2, D, PP โปรตีนที่มีอยู่ในเห็ดถูกร่างกายดูดซึมได้ 70% และไขมัน 95%

มันดูเหมือนอะไร

หากคุณกำลังวางแผนออกทริปล่าเห็ดการหาข้อมูลเพิ่มเติมว่าเด็ก ๆ นั้นหน้าตาเป็นอย่างไรอาจไม่ใช่เรื่องเสียหาย

ไม่ยากที่จะแยกแยะตะแกรง มีฝาแบนขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม. มีตุ่มตรงกลาง ใกล้กับขอบมากขึ้นพื้นผิวของมันจะบางลง แห้งและเรียบลื่นและลื่นเมื่อฝนตก

สีของหมวกอาจเป็นสีเหลืองอ่อนสีน้ำตาลบางครั้งสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต

ในเห็ดที่อายุน้อยหมวกจะมีความเรียบร้อยสม่ำเสมอและในแพะแก่จะสูญเสียรูปร่างและความกลมกลายเป็นผิดรูปและแตก

เนื้อของเด็กมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น มีสีเหลืองอ่อนมีกลิ่นหอมเห็ด

ส่วนนี้ของผลมีความสูง 3 ถึง 10 ซม. และหนาประมาณ 2 ซม. ลำต้นเป็นรูปทรงกระบอกแคบลงใกล้กับหมวกมากขึ้น เธอไม่มีกระโปรง แต่ผิวหนังส่วนบนของเธออาจหลุดออกมา สีของขาเหมือนกับของหมวก - เป็นสีเหลืองซีดน้ำตาลอ่อนน้ำตาล

ชั้นท่อ

ที่ด้านหลังของฝามีชั้นท่อยึดติด ท่อลดลงเล็กน้อยตามก้าน สีของมันขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด: ยิ่งมีอายุมากขึ้นหลอดก็จะยิ่งเข้มขึ้น

ในเด็กเล็กจะมีสีเหลืองอ่อนและในผู้ใหญ่จะเป็นสีน้ำตาล รูขุมขนด้านนอกของ tubules มีขนาดใหญ่และเป็นมุมในขณะที่รูขุมขนด้านในมีขนาดเล็กและบาง

ผงสปอร์

ผงสปอร์ในเด็กมีสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลมะกอก

เห็ดแพะ: คอลเลกชัน (วิดีโอ)

ขาที่ค่อนข้างสูงมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 มม. มีลักษณะเป็นของแข็งรูปทรงกระบอกมักโค้งหรือเรียวลง ความสม่ำเสมอของขามีความหนาแน่น พื้นผิวเรียบเนียนไม่มีความเงางาม คุณลักษณะที่โดดเด่นคือความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเสียรูปและการแตกของฝาในชิ้นงานที่รก เยื่อพรหมจารีที่อยู่ด้านในของหมวกมีลักษณะเป็นท่อลักษณะคล้ายกับฟองน้ำซึ่งแสดงด้วยท่อสีเหลืองหรือมะกอกจำนวนมากที่มีรูพรุนเชิงมุมและไม่สม่ำเสมอ

จะรวบรวมที่ไหนและเมื่อใด

เด็ก ๆ เติบโตในป่าสนน้อยกว่าในป่าผสมใต้ต้นสนบนดินทราย นอกจากนี้ยังสามารถเติบโตได้ในพื้นที่ชุ่มน้ำในสภาพแวดล้อมที่ชื้นในทุ่งนาและทุ่งหญ้า พวกเขาชอบภูมิภาคที่มีอากาศค่อนข้างเย็น

เห็ดพบได้ทั้งเดี่ยวและกลุ่มใหญ่ ระยะเวลาการเจริญเติบโตของเด็กคือเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน พืชผลที่ดีสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากฝนตกหนัก

วิธีการปลูก

ต้นไม้พบได้ในป่าสนในพื้นที่ที่เป็นหนองน้ำที่มีดินชื้น ไม่ได้ปลูกในระดับอุตสาหกรรมเนื่องจากพันธุ์นี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้กระทั่งในหมู่คนเก็บเห็ดอย่างไรก็ตามผู้ที่ชอบทดลองสามารถลองเพาะเห็ดด้วยตัวเองในแปลงส่วนตัวได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างเงื่อนไขที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด ควรมีต้นสน 4-5 ต้นบนแปลง สถานที่ที่เหมาะคือบริเวณที่มีระดับน้ำใต้ดินสูง เตรียมสถานที่. ตุนไมซีเลียมของเห็ดและกระจายให้ทั่วบริเวณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รักษาความชื้นในดินให้คงที่หลังจากย้ายไมซีเลียม

คุณจะไม่สามารถเก็บผลผลิตที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษได้ แต่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับการผลิตเห็ดของคุณเองได้ ในพื้นที่ดังกล่าวคุณสามารถปลูกพืชที่ทนต่อความชื้นสูงได้ดี: cloudberries, viburnum

การรับประทานอาหาร

เด็ก ๆ เหมาะสำหรับการทำอาหารเพียงครั้งเดียวและสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สามารถต้มทอดหมักและอบแห้ง สลัดเตรียมจากพวกเขาเพิ่มในซุป

ด้วยหมวกที่แห้งทำให้เห็ดสะอาดเกือบตลอดเวลา

แต่ก่อนปรุงอาหารคุณยังคงต้องคัดแยกให้ดีทำความสะอาดและกำจัดสถานที่ที่เป็นทุกข์ ในการกำจัดขยะเพียงแค่แช่ในน้ำสักครู่ล้างออกก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

วิธีการปรุงอาหาร

ในการต้มเด็กควรหั่นเป็นสามหรือสี่ชิ้นแล้ววางลงในกระทะ

จากนั้นคุณต้องเติมน้ำเห็ดและต้มประมาณ 20-30 นาที จากนั้นก็พร้อมรับประทาน

วิธีการดอง

ในการดองเด็กคุณจะต้อง:

• เห็ดสด - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ถั่วสองสามเม็ด
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เห็ดต้องคัดแยกล้างทำความสะอาด ขอแนะนำให้หั่นชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ จากนั้นต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง
ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมเกลือน้ำตาลกานพลูกระเทียมพริกไทยใบกระวานผักชีลาวในน้ำสะอาด

จากนั้นคุณต้องเพิ่มเห็ดที่นั่นต้มและต้มต่อไปอีก 5 นาที

หลังจากนั้นกระทะจะถูกนำออกจากความร้อนเติมน้ำส้มสายชูลงไปเด็ก ๆ และน้ำดองจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด