ราชาท่ามกลางเห็ด: จะมองหาเห็ดชนิดหนึ่งได้ที่ไหนและจะแยกแยะออกจากพันธุ์ปลอมได้อย่างไร

เห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง)

สิ่งที่มีค่าและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดาสายพันธุ์ที่กินได้ - เห็ดสีขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงนั้นเป็นท่อและอยู่ในตระกูล Boletaceae สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อจากเห็ดชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอม - พวกเขามีความอร่อยในซุปและฮอดจ์พอดทอดและพายผักดองและน้ำหมัก

มีประมาณยี่สิบพันธุ์ที่แตกต่างกันในสีของเนื้อผลไม้และการกระจายที่ระบบรากของต้นไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง

คำอธิบาย

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดพอร์ชินีคือสีของมันซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงแม้หลังจากการแปรรูป: การทำให้แห้งหรือการย่าง ตามแหล่งที่มาอื่น ๆ เห็ดพอร์ชินีมีชื่อเนื่องจากรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ (เมื่อเทียบกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวซึ่งยิ่งไปกว่านั้นมีสีเข้มกว่าในการตัด)

เห็ดพอร์ชินีมีโครงสร้างดังต่อไปนี้: ขาเยื่อฝาและฝาปิด แต่ละองค์ประกอบมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของร่างกาย มาดูรายละเอียดของแต่ละคนกันดีกว่า:

หมวก - เห็ดพอร์ชินีเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากเนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่เผ็ดร้อน หมวกของคนดังแห่งป่ามีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 30 ซม. (ในบางกรณีที่หายากมากถึง 50 ซม.) และมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล

เพื่อที่จะสร้างอายุการใช้งานของเชื้อราจำเป็นต้องตรวจสอบฝาอย่างละเอียด: ในสิ่งมีชีวิตที่อายุน้อยจะมีลักษณะนูนเช่นเดียวกับที่วาดในผู้ใหญ่และสุกเกินไปมันจะประจบและยื่นออกมามากขึ้น ประโยชน์ของส่วนหนึ่งของผลไม้ที่เปลี่ยนแปลงไปจากสภาพอากาศเช่นในช่วงที่แห้งแล้งและลมแรงพื้นผิวอาจแตกหรือถูกปกคลุมไปด้วยริ้วรอยเล็ก ๆ ในช่วงฤดูฝนฟิล์มเมือกอาจก่อตัวขึ้น ในกรณีส่วนใหญ่หมวกเห็ดจะมีลักษณะเรียบเนียนและนุ่มนวลเมื่อสัมผัสกับเนื้อนุ่ม สีของส่วนหนึ่งของผล (อาจเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีขาวคล้ายน้ำนม) และความหนาแน่นขึ้นอยู่กับอายุ

• เนื้อ - เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดสุกหรือไม่ก็เพียงพอที่จะตรวจสอบเนื้อของมัน: ควรมีความหนาแน่นฉ่ำและมีเนื้อและแน่นอนว่าเป็นสีขาว พืชที่สุกจะมีโทนสีเหลืองและมีโครงสร้างแกนที่เป็นเส้นใยมากขึ้น
• ขา - เห็ดที่เต็มเปี่ยมโดยเฉลี่ยมีขาสูงประมาณ 12 ซม. (พืชสูงถึง 25 ซม.) เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนหนึ่งของผลอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 10 ซม. หากต้องการทราบว่าเห็ดชนิดใดอยู่ตรงหน้าคุณให้ดูที่ลำต้น: ในตัวแทนสีขาวของตระกูล Boletaceae มีลักษณะคล้ายกระบอก (รูปดอกจิก ) รูปร่าง สีของมันอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงน้ำตาลเข้มและมีจุดสีแดงเข้ม
• ผ้าคลุมเตียงและผงสปอร์ - ในเห็ดพอร์ชินีจะสังเกตเห็นฐานที่สะอาดอย่างสมบูรณ์แบบของขาซึ่งบ่งบอกว่าไม่มีเศษผ้าห่ม สำหรับผงสปอร์นั้นมีสีน้ำตาลมะกอกฉ่ำและสปอร์มีลักษณะเป็นแกนหมุนและมีขนาดเล็กมาก

เห็ดพอร์ชินีเป็นตัวแทนเฉพาะที่ใช้ในการปรุงอาหารและสาขาอื่น ๆ แต่ข้อเสียเปรียบหลักคือในธรรมชาติมีสิ่งที่เรียกว่า "เห็ดพอร์ชินีเท็จ" ซึ่งคุณต้องเรียนรู้เพื่อระบุมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่เป็นที่พอใจของผู้เลือกเห็ด

เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง - คำอธิบายและรูปถ่าย เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไร?

เห็ดชนิดหนึ่งมีลำตัวใหญ่ประกอบด้วยหมวกและขาหนามากหมวกเห็ดชนิดหนึ่งที่โค้งมนมักเป็นรูปหมอน สามารถสัมผัสได้อย่างนุ่มนวลหรือเรียบเนียน ลำต้นของเห็ดมีลักษณะหนาขึ้นที่ด้านล่างหรือตรงกลาง พื้นผิวของลำต้นเป็นเส้น ๆ หรือปกคลุมด้วยเกล็ดตาข่ายบางครั้งก็ถึง เนื้อเห็ดชนิดหนึ่งมีสีขาวหรือสีมะนาวมักเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดไม่ค่อยมีสีแดงหรือยังคงเป็นสีขาว

รูขุมขนของเชื้อรามีสีเหลืองสีแดงบางครั้งก็เป็นสีขาว ผงสปอร์มีสีน้ำตาลของโทนต่างๆ

มุมมอง

เห็ดพอร์ชินีไม่ได้สูญเสียความนิยมมาหลายสิบปี แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ามีเห็ดพอร์ชินีหลายสายพันธุ์ที่ไม่ควรสับสนระหว่างกัน

เห็ดพอร์ชินีร่างแห

เห็ดชนิดหนึ่งโตเต็มวัยมีขาทรงกระบอกและมีหมวกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-30 ซม. เห็ดอวนมีเนื้อสีขาว เห็ดชนิดหนึ่งจะสุกในเดือนมิถุนายน - กันยายนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง ป่าบีชเกาลัดและต้นโอ๊กตั้งอยู่ในแอฟริกายุโรปอเมริกาถือเป็นสถานที่ที่มีการเจริญเติบโตของพืชบ่อยที่สุด

เห็ดสีขาวเบิร์ช

สายพันธุ์นี้มักเรียกว่า spikelets ในการแยกแยะความแตกต่างของเห็ดเบิร์ชก็เพียงพอที่จะดูสีของมันตามกฎแล้วมันเบา ฝาของก้านมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. ก้านมีรูปทรงกระบอกและมีสีขาวนวล ไม่น่าแปลกใจที่เห็ดพอร์ชินีสามารถพบได้เฉพาะใต้ต้นเบิร์ช ดังนั้นพื้นที่ทั้งหมดที่ต้นไม้เหล่านี้เติบโตถือได้ว่าเป็นสถานที่เจริญเติบโตของพืช

เห็ดพอร์ชินีโอ๊ก

หมวกสีน้ำตาลที่มีโทนสีเทาเป็นลักษณะเด่นหลักของเห็ดพอร์ชินีโอ๊ค เห็ดมีเนื้อหลวมและส่วนใหญ่อยู่ในป่าโอ๊คคอเคเชียน

เห็ดพอร์ชินีไพน์

มักเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่ชอบสน คุณสมบัติที่โดดเด่นคือฝาปิดขนาดใหญ่ที่มีเฉดสีเข้ม (บางครั้งก็เป็นสีม่วง) เนื้อสีน้ำตาลแดงขาสั้นสีน้ำตาลหรือสีขาว คุณสามารถพบเห็ดได้ในป่าสนในยุโรปและเอเชียรวมถึงอเมริกา

เห็ดสีขาวโก้

ประเภทนี้เป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด เห็ดมีฝาสีน้ำตาลแดงก้านยาวและหนาขึ้นจากบนลงล่าง คุณสามารถพบผู้มีชื่อเสียงด้านป่าไม้ในยุโรป

เห็ดพอร์ชินีสีบรอนซ์เข้ม

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดชนิดหนึ่งในกลุ่มนี้คือสีเข้มของขาและหมวกรูปร่างทรงกระบอกของส่วนของผลไม้เนื้อสีขาวและน่ารับประทาน ส่วนใหญ่แล้วเห็ดสีทองแดงสามารถพบได้ในอเมริกาเหนือและยุโรปในป่าโอ๊คและบีช

รอยัลและมีรูพรุน

เห็ดชนิดหนึ่งของราชวงศ์เติบโตในป่ารัสเซีย เขาชอบพุ่มไม้บีช ในดินเขาชอบสารตั้งต้นที่เป็นหินปูนและทรายมากที่สุด การติดผลจะสังเกตได้ตั้งแต่ทศวรรษแรกของเดือนมิถุนายนถึงเดือนกันยายน เห็ดดูน่ากิน บริเวณด้านบนเป็นสีชมพูเข้มหรือสีแดงม่วง เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ตัวอย่างตัวเต็มวัยมีหมวกทรงหมอนแบน มีรอยบุ๋มที่ส่วนกลาง มีเนื้อนุ่มและหนาแน่น

เห็ดชนิดหนึ่ง (Boletus porosporus) อยู่ในหมวดหมู่หนอนแมลงวัน ส่วนใหญ่มักอาศัยอยู่ในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง ที่นี่เขาออกรวงในเดือนมิถุนายน คุณสามารถค้นหาได้ในพื้นที่ที่ระบุจนถึงเดือนกันยายน ลักษณะของหมวกคล้ายกับไม้ซีกหรือหมอน พันธุ์นี้มีเนื้อแน่นและมีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงกลิ่นของแอปเปิ้ลและถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข

โตเมื่อไหร่

ขนาดสีลักษณะโครงสร้าง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เห็ดพอร์ชินีเติบโต ช่วงเวลาของการเจริญเติบโตเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูร้อน ในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายนยอดเห็ดจะปรากฏในปริมาณมาก เห็ดพอร์ชินีสุกนาน พวกเขาเติบโตในครอบครัวทั้งหมดหรือในอาณานิคมวงแหวนนั่นคือเหตุผลที่เมื่อได้เห็นเห็ดชนิดหนึ่ง "ทั้งครอบครัว" คนเลือกเห็ดจะต้องอารมณ์ดีอย่างแน่นอน

สมาชิกของวงศ์ Boletaceae สามารถเติบโตได้ในป่าผลัดใบต้นสนและป่าเบญจพรรณ พวกมันกระจุกตัวอยู่ภายใต้ต้นสน, เบิร์ช, ต้นสน, ต้นโอ๊ก, ต้นสน, ฮอร์นบีม ขอแนะนำให้เลือกเห็ดในสถานที่ที่มอสและไลเคนเติบโตรวมทั้งบนดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทราย เห็ดชนิดหนึ่งแทบจะไม่เติบโตในหนองน้ำและพื้นที่พรุ เห็ดชอบแสงไม่ชอบดินที่มีน้ำขังและอุณหภูมิอากาศต่ำ

เห็ดพอร์ชินียังมีให้เห็นในทุ่งทุนดราและป่าบริภาษในขณะที่ในเขตบริภาษมันไม่สมจริงที่จะพบเห็ดพอร์ชินี

เห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นพิษ - พันธุ์

ในบรรดาเห็ดชนิดหนึ่งที่รู้จักกัน 300 ชนิดมีสัตว์ที่กินไม่ได้และเป็นอันตรายต่อตัวแทนด้านสุขภาพเช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้:

• เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วง (Boletus purpureus)

เห็ดพิษที่มีลักษณะนูนที่มีขอบไม่เท่ากันปกคลุมด้วยจุดสีดำ เยื่อกระดาษที่ถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและหลังจากนั้นสักครู่ก็จะเปลี่ยนเป็นสีแดง เชื้อราเติบโตบนดินที่เป็นปูนของป่าผลัดใบ

ภาพโดย: Irina Ukhanova

• เห็ดชนิดหนึ่ง Le Gal (เห็ดชนิดหนึ่ง)

เห็ดพิษมีพิษลักษณะหัวเรียบสีชมพูอมส้ม มีตาข่ายสีแดงเด่นชัดที่ครึ่งบนของขา เยื่อกระดาษเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด เติบโตในป่าผลัดใบของยุโรป

• เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง (สวย) (เห็ดชนิดหนึ่ง calopus)

เห็ดที่กินไม่ได้ที่มีรอยยับแห้งและเคลือบด้าน ขาแหลมมีสีเหลืองมะนาวด้านบนสีแดงตรงกลางเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อมีรสขมและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด พบได้ทั่วไปในป่าเบญจพรรณทางยุโรปของรัสเซีย

• เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม (Boletus pulcherrimus)

เห็ดพิษ หมวกมีลักษณะครึ่งวงกลมและมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลมะกอก เยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด ขามีสีน้ำตาลแดงมีตาข่ายสีแดงเข้มด้านล่าง

• เห็ดซาตาน (Boletus satanas)

เห็ดพิษ ฝาปิดเป็นครึ่งวงกลมเนื้อเป็นสีเหลืองหรือสีขาวเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงินที่รอยตัด ขาเป็นรูปทรงกระบอกเรียวลง สีของขาเป็นสีแดงเหลืองด้านบนสีแดงสดหรือสีส้มตรงกลางด้านล่างสีน้ำตาลเหลือง เห็ดซาทานิกขึ้นในป่าเต็งรัง

จะแยกเห็ดสีขาวออกจากเห็ดปลอมได้อย่างไร?

ในธรรมชาติมีสิ่งเช่น "เห็ดหูหนูขาว" นี่คือพืชชั้นล่างที่แยกจากกันซึ่งอาจสับสนกับเหยื่อที่มีศักยภาพได้ง่าย คนเรียกเห็ดพอร์ชินีปลอม มีความแตกต่างหลักหลายประการซึ่งคุณสามารถกำหนดประเภทของตัวแทนของอาณาจักรเห็ดได้:

• ตัดสี - ในการพิจารณาว่าคุณเลือกเห็ดชนิดใดคุณต้องตัดมันออก เนื้อของเห็ดแท้จะยังคงเป็นสีขาวเสมอในขณะที่ชั้นในของเนื้อผลที่มีความขมจะมืดลงและได้รับสีน้ำตาลอมชมพู
• โครงสร้างของขา - เชื้อราในถุงน้ำดีมีโครงสร้างที่น่าสนใจของขา - มีรูปแบบที่แปลกประหลาดคล้ายตาข่าย (เห็ดชนิดนี้ไม่มี)
• Hymenophore - ในเชื้อราสีขาวปลอมชั้นท่อมีสีชมพูในพืชแท้ที่กินได้จะมีสีเหลืองหรือสีขาว
• รสชาติ - ความขมนั้นง่ายต่อการระบุโดยการชิมอาหารที่ปรุงจากมัน เห็ดปลอมมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อปรุงหรือย่าง เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีกลิ่นหอมและรสเผ็ด

เห็ดปลอม

Gorchak เป็นเห็ดพอร์ชินีสองชนิดที่กินไม่ได้

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดและไม่เสิร์ฟอาหารรสจืดบนโต๊ะนักเลือกเห็ดมือใหม่ควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างหลักระหว่างเห็ดพอร์ชินีกับความขม

สูตรการทำอาหารและการดอง

เห็ดชนิดหนึ่งใช้ในอาหารต่างๆ พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขาในระหว่างการต้มการทอดและการปรุงรสด้วยเกลือ ในบางประเทศจะรับประทานดิบ เห็ดพอร์ชินีไม่ต้องการการปรุงอาหารหรือการแช่นานเมื่อต้ม Borovik จะไม่มืดลงซึ่งช่วยให้คุณปรุงซุปด้วยน้ำซุปอ่อน ๆ จากพวกเขา ซุปเห็ดหอมปรุงตามสูตรต่อไปนี้:

ส่วนผสม:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ลูก
• แครอท 2 หัว
• 1 หัวหอม
• เห็ด 300 กรัม

ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปข้นขึ้น เห็ดผัดกับหัวหอมและพร้อมกับมันฝรั่งสับและแครอทจะถูกส่งไปยังกระทะข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรใบกระวานหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนำออกจากเตาให้เทเนยหนึ่งช้อนเต็มแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที

เห็ดทอด

เห็ดชนิดหนึ่งสดไม่เสียรสชาติเมื่อทอด มีอาหารมากมายไม่เพียง แต่ในอาหารรัสเซียเท่านั้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำเห็ดทอดตามสูตรอาหารอิตาเลียนโบราณ

ส่วนผสม: เห็ดชนิดหนึ่งสดแป้งน้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก) สับเห็ดแล้วม้วนในแป้ง นำเห็ดไปทอดในน้ำเย็นก่อนทอด หลังจากทอดในกระทะร้อนแล้วให้ซับด้วยกระดาษซับมัน โรยด้วยเกลือหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

เห็ดหมัก

ในการเก็บเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลานานพวกเขาจะแห้งแช่แข็งเค็ม ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดดองแสนอร่อย สิ่งนี้จะต้องใช้เห็ดน้ำน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยใบกระวานกระเทียมกานพลู

ล้างและสับเห็ดก่อนปรุงอาหาร ใส่โบโรวิกิลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ นำไปต้มระบายน้ำและปรุงอาหารอีกครั้ง สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดด้วยน้ำ สำหรับน้ำดองต้มน้ำ 1 ลิตรกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย ใส่เห็ดกระเทียมใบกระวานพริกไทยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เดือดสักพักแล้วเทลงในขวดโหล

ไม่เพียง แต่ผู้คนชอบเก็บเกี่ยวโบโรวิคเท่านั้น แต่ยังรวมถึง“ ชาวป่า” ด้วย กระรอกทำให้แห้งโดยวางไว้บนกิ่งไม้และกิ่งไม้ ดังนั้นเธอจึงเตรียมเห็ดได้เกือบหนึ่งกิโลกรัม

ดูแล้ว: 4,140

แบ่งปันรายการ

กระทู้ที่คล้ายกัน
• เห็ด Uspenskie: คำอธิบายเวลาเก็บภาพถ่าย + วิดีโอ
• ชื่อเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้พร้อมรูปภาพ
• Kombucha: อะไรมีประโยชน์และจะเติบโตได้อย่างไร
• เห็ดร่ม: คำอธิบาย + รูปถ่ายการเตรียมและการเพาะปลูก
• เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดที่กินได้
• พฤษภาคม ryadovka: คำอธิบายสถานที่เติบโต + รูปถ่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดหูหนูขาวเป็นแหล่งของสารอาหาร ได้แก่ วิตามิน A, C, B1, D เช่นเดียวกับกรดแอสคอร์บิกซีลีเนียมแคลเซียมเหล็กไฟโตฮอร์โมนเออร์โกไทโอนีน พืชมีสารประกอบที่ละลายน้ำได้เฉพาะคือไรโบฟลาวินซึ่งรับผิดชอบต่อสุขภาพและการเจริญเติบโตของผิวหนังผมเล็บและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป สารนี้ช่วยปรับสภาพของต่อมไทรอยด์และรักษาการทำงานของมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดพอร์ชินี ได้แก่ การกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย ส่วนประกอบยังประกอบด้วยแร่ธาตุ ได้แก่ กำมะถันและโพลีแซ็กคาไรด์ การใช้เห็ดพอร์ชินีช่วยต้านมะเร็ง

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งให้ฤทธิ์ต้านการติดเชื้อรักษาบาดแผลยาบำรุงและต้านมะเร็ง เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากอาหารนั้นเตรียมจากอาหารที่ผ่านการอบแห้ง

คนดังในป่ามีเลซิตินซึ่งต่อต้านการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือดและบ่งบอกถึงโรคต่างๆเช่นหลอดเลือดและโรคโลหิตจาง ในทางกลับกันกรดอะมิโนที่มีประโยชน์จะช่วยส่งเสริมการผลัดเซลล์ส่งผลให้ไตตาไขกระดูกและตับของมนุษย์

การรับประทานเห็ดพอร์ชินีในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงสามารถให้ร่างกายได้รับการปกป้องจากไวรัสแบคทีเรียสารก่อมะเร็งและเชื้อราต่างๆ เอนไซม์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยในการสลายเส้นใยไกลโคเจนและไขมันก่อนรับประทานเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าพวกมันเป็นอาหารที่หนักมากดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่น้อยและควรรับประทานร่วมกับผักอื่น ๆ

เห็ดพอร์ชินียังมีคุณสมบัติในการรักษาโรคอีกด้วย ในทางการแพทย์ยาถูกสร้างขึ้นเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญโดยมีการสลายตัวและวัณโรค อาหารแห้งใช้ในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ เห็ดชนิดหนึ่งทิงเจอร์ใช้สำหรับแผลและอาการบวมเป็นน้ำเหลือง

ฤดูสำหรับการรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง

ฤดูเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งจะเริ่มในกลางฤดูร้อนและสิ้นสุดในต้นเดือนตุลาคม เห็ดส่วนใหญ่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและต้นฤดูใบไม้ร่วง วันที่อาจมีการเปลี่ยนแปลงหลายวันเนื่องจากสภาพอากาศ คุณต้องค้นหาภายใต้บีชและโอ๊ค มีเห็ดจำนวนมากในสถานที่ที่อบอุ่นและชื้นส่วนใหญ่สภาพเช่นนี้มักจะอยู่ที่ริมป่า

เธอรู้รึเปล่า? หากเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองถูกเก็บเกี่ยวอย่างแข็งขันมันจะต้องรวมอยู่ใน Red Book เพราะมันหายากอยู่แล้ว

ข้อห้าม

แม้ว่าเห็ดพอร์ชินีสามารถรับประทานได้ แต่ก็สามารถเป็นพิษได้และมีข้อห้ามหลายประการในการใช้เห็ดชนิดหนึ่ง ก่อนอื่นเด็กและสตรีมีครรภ์ควรงดอาหารที่มีเห็ดพอร์ชินี เนื่องจากเห็ดมีไคตินซึ่งย่อยยากมากและสร้างความเครียดเพิ่มเติมให้กับไตและระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เห็ดชนิดหนึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ข้อห้ามในการใช้เห็ดพอร์ชินี:

• โรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารตับ;
• อายุไม่เกิน 12-14 ปี
• อุ้มเด็ก

นอกจากนี้คุณยังอาจได้รับพิษจากเห็ดพอร์ชินีหากคุณปรุง "เห็ดพอร์ชินีปลอม" ซึ่งเกิดขึ้นบ่อยมากเนื่องจากเครื่องมือเลือกเห็ดที่ไร้ยางอายและไม่มีประสบการณ์

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

• เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่ง น้ำหนักของแต่ละบุคคลสามารถสูงถึง 3 กก. แม้ว่าระยะเวลาการติดผลของเห็ดชนิดหนึ่งจะสั้นเพียง 7 วัน
• มีสัญญาณในหมู่ผู้คน: ถ้าแมลงวัน agarics ปรากฏในป่าคุณสามารถไปตามเห็ดชนิดหนึ่ง
• มดชอบสร้างที่อยู่อาศัยใกล้เห็ดชนิดหนึ่งดังนั้นจอมปลวกสำหรับคนเก็บเห็ดจึงเป็นเหตุผลที่ดีที่จะมองดูที่เท้าของพวกมันอย่างระมัดระวัง

คุณชอบบทความนี้หรือไม่?

เติบโตที่บ้าน

วิธีที่น่าเชื่อถือและปลอดภัยที่สุดในการรับเห็ดที่สดใหม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเชื่อถือได้คือการปลูกด้วยตัวเอง ในความเป็นจริงเทคโนโลยีในการเพาะพันธุ์เห็ดชนิดหนึ่งที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนเลย แต่จะต้องใช้ความแม่นยำและความเพียรสูงสุดตั้งแต่ผู้เริ่มต้น เรายอมรับว่าขั้นตอนนี้ใช้เวลานานดังนั้นคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับเรื่องนี้

อย่างที่คุณทราบเห็ดพอร์ชินีเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในป่าดังนั้นในบริเวณที่มันจะเติบโตจะต้องมีต้นไม้ (สนเบิร์ชโอ๊คโก้โก้หรือแอสเพน) หรือพื้นที่ต้องอยู่ใกล้ป่า ตามหลักการแล้วต้นไม้ควรมีอายุอย่างน้อย 8-10 ปี ผู้ที่มีประสบการณ์ในช่วงฤดูร้อนปลูกเห็ดได้สองวิธี:

• จากไมซีเลียม
• จากสปอร์ที่อยู่บนหมวกของเห็ด

วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการได้มาซึ่งวัสดุปลูกคุณภาพสูงพิเศษและการกำหนดสถานที่ที่เหมาะสม ควรปลูกเห็ดระหว่างเดือนพฤษภาคม - กันยายน สำหรับการงอกที่ประสบความสำเร็จดินจะถูกกำจัดออกรอบ ๆ ลำต้นของต้นไม้ที่เลือก (ประมาณ 15-20 ซม. ของชั้นบนสุด) และวางพีทหรือปุ๋ยหมัก (ชั้นไม่ควรเกิน 3 ซม.) ไมซีเลียมวางบนดินที่เตรียมไว้ในรูปแบบกระดานหมากรุกโดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้น 30 ถึง 35 ซม.

ไมซีเลียมที่วางไว้จะต้อง“ คลุม” ด้วยดินที่กำจัดออกไปก่อนหน้านี้แล้วจึงรดน้ำให้มาก ขอแนะนำให้คลุมแปลงด้วยฟางแล้วรดน้ำสัปดาห์ละหลาย ๆ ครั้ง (แนะนำให้ใช้น้ำสลัดด้านบน) เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องคลุมดินด้วยมอสใบไม้ร่วงหรือกิ่งก้านก่อนน้ำค้างแข็ง การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถคาดหวังได้ในหนึ่งปี

ในการใช้วิธีที่สองคุณจะต้องมีเห็ดพอร์ชินีที่สุกเต็มที่หรือสุกเกินไปเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจว่าต้นไม้ชนิดใดที่ได้รับเห็ดชนิดหนึ่งเพราะจะต้องปลูกไว้ใต้ไม้ยืนต้นเดียวกันในอนาคต เห็ดพอร์ชินีมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพเร็วดังนั้นหลังจากตัดแล้วจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษภายใน 8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงแร่ธาตุและองค์ประกอบมาโครของเห็ดชนิดหนึ่งจะหายไปครึ่งหนึ่ง

ควรแยกหมวกที่แยกออกจากขาและแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน (7-12 ชิ้นจะต้องใช้ถังหนึ่งถัง) เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขอแนะนำให้เติมแอลกอฮอล์ลงในของเหลวในอัตรา 3-5 ช้อนโต๊ะ 10 ลิตรหรือน้ำตาลประมาณ 15-20 กรัมหลังจาก 24 ชั่วโมงหมวกจะต้องนวดให้เป็นวุ้นและกรองผ่านผ้า ในการลงจอดคุณต้องเตรียมสถานที่ก่อน (ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับวิธีแรก) ควรเทน้ำที่มีสปอร์ลงบนหมอนที่มีความอุดมสมบูรณ์และเค้กเห็ดที่เหลือจากหมวกควรวางไว้ด้านบน ดินที่เตรียมไว้ยังปกคลุมด้วยดินและฟางที่กำจัดออกไปก่อนหน้านี้

การดูแลหลักมีมากมาย แต่ไม่ควรรดน้ำบ่อย ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งการหักบัญชีจะถูกปกคลุมในฤดูใบไม้ผลิต้องถอด "ผ้าห่ม" ออก หลังจากหนึ่งปีคุณสามารถฉลองการเก็บเกี่ยวได้

มีวิธีอื่น ๆ ในการปลูกเห็ดเช่นในป่าคุณสามารถขุดไมซีเลียมขนาดเท่าไข่ไก่แล้วกระจายเป็นรูตื้น ๆ ใต้ต้นไม้ในพื้นที่ของคุณ นอกจากนี้หลุมจะถูกปกคลุมด้วยดินและรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ วิธีการเลือกวิธีเพาะเห็ดที่บ้านขึ้นอยู่กับผู้เลือกเห็ด สิ่งสำคัญคือการดูแลอย่างสม่ำเสมอและมีคุณภาพสูงตลอดจนการเตรียมดินอย่างละเอียด ทุ่งเห็ดโฮมเมดสามารถให้ผลได้นาน 3 ถึง 5 ปี

เห็ดขอนขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่คุณต้องระมัดระวังในการเก็บรวบรวมแปรรูปและเตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง

กฎและสถานที่รวบรวม

ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการเก็บเห็ดซึ่งสรุปได้ในบทความต่อไปนี้:

• อย่าถ่ายสำเนาในตะกร้าที่ทำให้เกิดข้อสงสัยเล็กน้อย
• อย่าแยกหน่วยเห็ดออก แต่ตัดด้วยมีดที่คมขึ้น
• ออกไปล่าเห็ดในตอนเช้าเมื่อน้ำค้าง "ช่วยคนเก็บเห็ด";
• เก็บเกี่ยวพืชเห็ดในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศเท่านั้น

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในที่มีแดดจัดหรือในร่มเงาของต้นไม้ในป่า พวกเขาชอบต้นสนต้นสนต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช