Kış için brokoli dondurma: fotoğraflı adım adım tarif

Sebze yetiştiriciliği »Lahana

0

870

Makale derecelendirmesi

Brokoliyi dondurmak, faydalı özellikleriyle ürünü kullanmanıza ve yılın herhangi bir zamanında tam vitamin almanıza olanak sağlar. Bu formda lahanayı saklamak ve yemek uygundur.

Brokoli dondurma

Brokoli dondurma: artıları ve eksileri

Brokoli, çoğunlukla dondurulmuş mağazalarda satılmaktadır. Bu sebze buzlanmayı çok iyi tolere eder. Birçoğu taze brokoli görmedi bile.

Birçok sebze türünde olduğu gibi brokoli için de şokla dondurma veya hızlı dondurma tercih edilir. Modern kameralar bu işlevi sunar, sıcaklığı standart -18 ° C'nin altına ayarlamak yeterlidir.

Brokoliyi dondurmanın birçok avantajı vardır:

1. Yani sağlıklı ve düşük kalorili bir sebze 1 yıla kadar saklanabilir.
2. Vitaminler, lahana tadı kalır, hazırlanması kolaydır.

Dondurucuda uzun süre saklandığında, ürün bir şekilde yararlı özelliklerini kaybeder, özellikle de yanlışlıkla çözülür ve yeniden dondurulursa, örneğin buzdolabının ağ bağlantısı kesilirse. Lahana hasadını uzun süre tutmayı planlıyorsanız, güvenilir ev aletlerine dikkat edin.

Ne kadar brokoli depolanır

Brokolinin saklama süresi havanın sıcaklığına ve nemine bağlıdır. Sıcaklık ne kadar düşükse, lahana o kadar uzun süre saklanır:

• buzdolabında, 4 ° C ila 7 ° C arasındaki bir sıcaklıkta - en fazla 3 hafta;
• sıcaklığın 0 ° C ile 3 ° C arasında sabit olduğu bir mahzende - iki aya kadar;
• donmuş (eksi 18 °) - 6 ila 8 ay arası.

Bir buzdolabında veya mahzende saklamaya karar verirseniz, hava neminin en az% 90 olması gerektiğini unutmayın.

Lahana seçimi

Her şey doğru örnekleri seçmekle başlar. Çürük, olgunlaşmamış ve deforme olmuş parçalar iyi yalan söylemez. Sadece bu brokoliyi alın:

1. Esnek, çok küçük ve çok büyük olmayan çatalları arayın. Optimum çap 15-17 cm'dir.
2. Brokolinin rengi tekdüze koyu yeşil olmalıdır. Sararmış lekeler veya koyu lekeler, aşırı olgun lahana belirtisi değildir.
3. Lahanayı zararlılara karşı inceleyin - hasatta gereksizdirler.

İpucu Miss Clean dergisi dikkatinizi çekiyor: En sağlıklı brokoli bahçeden taze olarak toplanıyor. Bu lahanayı yetiştiriyorsanız hasattan sonra 2-3 gün içinde dondurmaya çalışın.

Hazırlık

Brokoli, donmadan önce çiçek salkımına bölünür. Birincisi, bütün bir lahana başını saklamak uygun değildir, çok yer kaplar ve ikincisi - parçalar daha hızlı donar ve bu, maksimum vitamin ve mikro elementi korumanıza izin verir.

Önce çatalları ayırın ve iyice durulayın. Atlanması tavsiye edilmeyen bir sonraki adım, tuzlu suya batırmaktır. Her zaman çıplak gözle görülemeyen böcek larvalarını öldürmek için tuz eklenir. 1 litre su ve 1 yemek kaşığı içeren bir çözelti hazırlayın. l. tuz, brokoli üzerine dökün ve yarım saat bekletin. Tüm zararlı yaratıklar yüzeye çıkacak.

İpucu Sebzeleri suda bekletme, daha iyi nitrat olarak bilinen fazla nitrik asit tuzlarını çıkarmak için de önerilir. Piyasadan bir sebze satın aldıysanız, tehlikeli maddeleri nötralize etmek için 15 dakika suda bekletin.

Tuz kalıntılarını gidermek için ıslatılmış brokoliyi temiz suyla yıkamayı unutmayın.

Haşlama

İsteğe bağlı ancak önerilen bir prosedür ağartmadır. Özü, kaynar su veya buhar işlemiyle kısa süreli haşlamadır. Neden brokoliyi beyazlatmanız gerekiyor:

1. Böylece lahana kararmaz.
2. Daha fazla vitamin korunacaktır.
3. Çözüldükten sonra, beyazlatılmış bir sebze çok daha hızlı pişecektir.
4. Zararlı mikroorganizmalar yok edilir (dondurucuda çoğalabilirler).

Kaynar suda haşlamak ne kadar kolay ve basit:

1. Bir tencerede suyu ısıtın.
2. Brokoliyi bir eleğe yerleştirin.
3. Su kaynadığında lahanayı içine daldırın ve birkaç dakika bekletin, daha fazla değil.
4. Şimdi eleği çıkarın ve sebzeyi hemen akan buzlu suyun altına gönderin.

Buhar tedavisi başka bir seçenektir. Bunu yapmak için çift kazana ihtiyacınız var. Lahanayı en fazla 7 dakika buharda pişirin.

Her türlü ağartmadan sonra, çiçek salkımını bir peçete veya havlu üzerinde kurutun. Renkli gazete kağıdı kullanmayın. Saç kurutma makinesinin soğuk modu kurumayı hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Lahana artık donmaya hazır.

Rengi Korumak İçin Brokoli Nasıl Kaynatılır

Brokoli veya İtalyan kuşkonmaz diyet masasının kraliçesidir. Küçük yeşil tomurcuklar günlük A, K ve C vitamini ihtiyacını içerir. Brokolinin nasıl pişirileceğine dair ipuçlarını kullanın, böylece pişirildiğinde lahana faydalı özelliklerini korur ve şık görünür.

Brokolinin yumuşak olmaması, çok sert olmaması ve ayrıca rengini değiştirmemesi için nasıl pişirileceğine dair sırlar vardır:

1. Güçlü ve parlak yeşil tomurcukları seçin. Sarımsı ve solmuş veya donmuş örnekler artık taze olanlar kadar besleyici değildir ve pişirme sırasında kaynar.
2. Brokoli bütün bir çatalla pişirilemez. Çiçek salkımına demonte edilir.
3. Sebzeyi dik, iyi tuzlanmış kaynar suya batırın.
4. Pişirme tamamlandığında brokoliyi hemen buzlu suya aktarın (buz küplerini soğuk suya ekleyin).
5. Lahananın parlak yeşil çiçek salkımını seviyorsanız, brokoliyi ne kadar pişireceğinizi bilirseniz ve ısıl işlemden sonra sıcaklık şokunu kullanırsanız bu rengi kaydedebilirsiniz.

Brokoli tarifi, çiçek salkımının 5-7 dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suda tutulmasını önerir. Pişirme süresi, çiçek salkımının yoğunluğunu ve amacını belirler.

Lahana bir yaşına kadar bir bebek için tamamlayıcı besin ise 7 dakika kaynatın. Yetişkinler ve daha büyük çocuklar için yemek yapıyorsanız, 5-6 dakika yeterlidir.

Bu, herhangi bir mutfak cihazı için geçerlidir: gazlı veya elektrikli ocakta, çok pişiricide veya çift kazanda klasik pişirme. Brokoli yiyenlerin kilo vermesi için sebzeleri buharda pişirmek daha iyidir. Çıtırlıklarını ve iştahlarını koruyacaklar.

1. İyi pişmiş brokoli elde etmek için:

• çiçek salkımını akan su altında durulayın;
• sapı kesin ve pişirmeye uygun parçalara ayırın;
• 1-1,5 litre suyu kaynatın ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin;
• sebzeyi bir tencereye kaynar suya koyun;
• bitmiş ürünü oluklu bir kaşıkla içine koyan bir kap hazırlayın;
• kabı bir kase buzlu suya koyun veya buz küplerinin üzerine koyun.

1. Bebeğinizi beslemek için brokoliyi nasıl pişireceğiniz konusunda tavsiyeye ihtiyacınız varsa, o zaman:

• tuzsuz pişirin;
• pişirdikten sonra bir karıştırıcıda öğütün.

Brokoli tüketimi, en azından hazırlanışının ve görünümünün kalitesine bağlı değildir. Doğru beslenmek ve brokolinin tadını çıkarmak için bu yönergeleri ve yönergeleri izleyin.

Nasıl dondurulur: kurallar

Brokoli nasıl düzgün şekilde dondurulur:

1. Saklama için özel dondurucu poşetler veya kapaklı plastik kaplar kullanın. Malzeme düşük sıcaklıklara dayanıklı ve yeterince güçlü olmalıdır.
2. Lahanayı sadece kuru halde torbalara koyun.
3. Bir seferde bir boşluk kullanmak için her şeyi porsiyonlar halinde dağıtın. Tekrar dondurmak herhangi bir yiyeceğe zararlıdır, bundan kaçınmaya çalışın.
4. Önce çiçek salkımını dondurabilir ve ardından çantalara katlayabilirsiniz. Bu şekilde kesinlikle birbirlerine yapışmayacaklar.
5. Standart saklama sıcaklığı sıfırın altında 18 derecedir. Mümkünse aşağıdaki göstergeleri ayarlayın.
6. Raf ömrü 8-12 aydır ancak ürünü daha hızlı yemek daha iyidir.
7. Brokoli, sebze karışımının bir parçası olarak veya bitkilerle hasat edilebilir. Bunu yapmak için ince ince doğrayın.

İpucu Büyük miktarlarda, poşetlerin ve kapların üzerine, dondurucuya yiyecekleri yerleştirme tarihini içeren etiketleri yapıştırın. Bu şekilde her şeyi son kullanma tarihinden önce kullanmayı unutmayacaksınız.

Ne zaman hasat edilir

Brokoliyi saklamak için olabildiğince geç kesin, ancak aşırı olgunlaşmasına izin vermemek önemlidir. Serin ve bulutlu bir gün seçmek veya sabahın erken saatlerinde veya akşam geç saatlerde toplamak için bahçeye çıkmak daha iyidir. Don beklemeyin, aksi takdirde mahsulün tamamı kaybedilir.

Keserken yaklaşık 15 cm uzunluğunda bir bacak bırakın. Gün sıcaksa lahana başlarını açık havada bırakmayın. Hemen soğukta çıkarın çünkü brokoli çok çabuk lezzetini kaybeder ve sertliğini kaybeder. Gölgede yarım saat "dinlendikten" sonra kelimenin tam anlamıyla besinlerin% 30'u kaybolur.

Dondurulmuş brokoli ile ne pişirileceğini çözme

Brokoli sadece ısıl işlemden sonra yenir, bu nedenle her durumda ürün tavaya veya et suyuyla tavaya gider. Bu nedenle, sebze özel buz çözme gerektirmez - sadece gelecekteki yemeğe atın. Lahana uzun süre oda sıcaklığında bırakılırsa yumuşar ve bozulur.

Dondurulmuş brokoli yapmanın en kolay yolu kaynatmaktır. Sebze ve et çorbasına çiçek salkımları ekleyin, peynir çorbasında çok lezzetli sebzeler çıkıyor, balık ve deniz ürünleri ile iyi gidiyor.

Başka bir yol da tek başına veya sebze güvecinin parçası olarak kızartmaktır.

Pişmiş brokolinin ne kadar lezzetli olduğunu unutma. Bu yöntem, buharda pişirmenin yanı sıra en sağlıklı olanıdır. Brokoliyi peynir, omlet, makarna ve diğer sebzelerle pişirin. Kıyılmış lahana, pizza sosları için mükemmeldir.

Buharlı pişirici pişirme yöntemi

Aynı teknolojiyi kullanarak dondurulmuş brokoliyi çift kazan içinde pişirebilirsiniz. Bu yöntem, bir diyet uygulayan veya PP ilkelerine ve sağlıklı yaşam tarzına uyan kişiler için idealdir. Ayrıca minimum zaman alır.

Sıralama:

1. Çift kazanda 1,5 litre suyu kaynatın.
2. Lahana salkımını üst seviyeye koyarız.
3. 10 dakika pişirin.
4. Arzu edilirse sebzenin üzerine buzlu su dökün ve en sevdiğiniz baharat ve soslarla (soya sosu, sarımsak, bitkisel yağ, acı biber vb.) Baharatlayın.

Not! Brokoli, ayrı çiçek salkımına bölünmeden bütün bir kafa ile dondurulursa, buharlama süresi 3 ila 5 dakika artar.

Dondurmak için brokoli seçimi ve hazırlanması

Kış için brokoli hasadı için, sararma, ezik ve çürük izleri olmayan yoğun çiçek salkımına sahip sadece yeşil olgun lahana başları uygundur.

Çiçek salkımına özellikle dikkat edin: herhangi bir böcek veya sebze hastalığı belirtisi içermemelidir, aksi takdirde bitki hızla bozulur ve atılması gerekir. Lahananın kalitesi ne kadar iyi olursa, dondurulduktan sonra o kadar uzun süre saklanır ve tadı o kadar iyi olur.

Brokoliyi satın aldığınız gün hemen dondurmaya başlamalısınız. Sebzeleri hazırlamak biraz zaman alır ve sadece birkaç adımda yapılır.

1. Yeşil yaprakları çıkarın.
2. Çiçek salkımını ayırın.
3. Sert parçaları kesin.
4. Brokoli lahanasını durulayın.
5. Lahanayı özel bir solüsyonda (litre suya 4 yemek kaşığı tuz) 25 dakika bekletin.
6. Tekrar durulayın.

Düşünceli bir hazırlık, tüm kış boyunca tüm faydalı özelliklerini koruyarak brokolinin uygun şekilde dondurulmasına yardımcı olacaktır. Buzdolabını unutmayınız: Dondurucu diğer ürünlerden arındırılmalı, iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır."Hızlı dondurma" işlevi yoksa, sıcaklığı -10 ° C ile -15 ° C arasında ayarlamanız gerekir.

Evde dondurma yöntemleri

Brokoliyi evde dondurmak uzun bir süreçtir, ancak özel beceriler veya çok karmaşık manipülasyonlar gerektirmez. Adım adım talimatları takip etmek yeterlidir ve her şey yoluna girecek ve birkaç sırrı hatırlayacaktır:

• limon veya limon suyu, lahana renginin korunmasına yardımcı olur;
• mikrodalgada brokoliyi haşlamayın;
• çiğ et hazırlamak için kullanılan tahtada sebzeleri kesmeyin.

Çiğ

Brokoli hiçbir koşulda çiğ dondurulmamalıdır. Dondurucuda, düşük sıcaklık nedeniyle, çiçek salkımları basitçe toz haline gelir ve bundan sonra onları pişirmek mümkün olmayacaktır.

Beyazlatılmış

Brokoliyi haşlama ile dondurmak en iyi saklama yöntemi olarak kabul edilir. Ağartma sayesinde, oksidasyonu destekleyen enzimler öldürülür, bu da sebzelerin kötü bir koku almayacağı, tadı ve yapısını koruyacağı anlamına gelir - lahana salkımları kesinlikle parçalanmayacaktır.

Beyazlatma iki şekilde yapılabilir.

Bunun için, buharlama için özel bir kap varsa, çok pişirici, çift kazan ve hatta sıradan bir tencere uygundur. Vapur yapmak en kolay olanıdır. Limon suyuyla karıştırılmış suyu kaynatın, özel bir kaba koyun, kapağı sıkıca kapatın, beş dakika pişirin.

Buhar tedavisi en iyi seçenektir. Lahananın tüm yararlı maddeleri, pişirme işlemi sırasında sadece bileşimde kalmayacak, aynı zamanda ısı moleküler bağları yok etme eğiliminde olduğu için salınacaktır.

Sebzeleri kaynar suya batırın, birkaç dakika kaynatın. En iyisi, daha sonra sudan kolayca ve hızlı bir şekilde çıkarılabilmesi için bir elekte hemen indirmektir. Brokolinin sindirilmemesi ve sıvının daha hızlı kaynaması için küçük porsiyonlar halinde haşlanmalıdır.

Lahanayı dondurmak ve yeşil kalmasını istiyorsanız yarım limonun suyunu suya dökün.

Brokoli soğuduğunda, fazla nemi almak için bir havlu üzerine yayın. Ondan sonra çantalara koyup buzdolabına koyabilirsiniz. Hasat tarihini hatırlamak ve raf ömrünün sonunu kaçırmamak için imzalamayı unutmayınız.

Haşlanmış brokoli

Birçok ev hanımı brokolinin dondurulmadan önce kaynatılıp kaynatılmayacağını merak eder. Cevap hayır, çünkü pişirme işlemi sırasında sebze vitaminlerinin çoğunu kaybeder. Pişirmeye karar verirseniz, brokoliyi soğuk suya batırmayın, sadece haşlanmış ve her zaman tuzlu olarak daldırın, bu klorofilin korunmasına yardımcı olacaktır.

Faydalı ipuçları

Bazı hileler uygulayarak dondurucunun alanını daha verimli kullanabilir ve dondurulmuş ürünün daha kaliteli olmasını sağlayabilirsiniz:

• Ürünün kapladığı alanı en aza indirmek için yoğun polietilenden yapılmış bir çantada bir çırpıda vakum oluşturabilirsiniz. Bu, küçük donduruculu buzdolapları için geçerlidir. Mandalın köşesine bir tüp yerleştirmeniz ve paketten hava çekmeniz ve ardından dikkatlice kapatmanız gerekir;
• haşlama sırasında eklenen limon suyu, brokoli rengini daha doygun ve parlak hale getirecektir;
• çiçek salkımını hızlı bir şekilde kurutmak için, onları "soğuk hava" modunda bir saç kurutma makinesi ile üfleyebilirsiniz;
• Sebze çorbaları için, doğranmış sebze ve ot karışımını bir pişirme için dondurabilirsiniz.

Biliyor musun? Modern gıda dondurmanın mucidi, 1920'lerde –40 ° C'de hızla balıkları soğutmanın faydalarını keşfeden Amerikan Clarence Birdseye'dır.

Modern ev aletlerinin yeteneklerini kullanarak, ürünün lezzetini ve besleyici özelliklerini korurken sebzeleri evde dondurabilirsiniz. Teknolojinin gözetilmesi ve doğru hammadde seçimi ile brokoli uzun süre saklanabilir ve günlük ve bayram mutfağının birçok yemeğinin bir parçası olabilir.

Depolama özellikleri

Derin dondurma, -18 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklık gerektirir ve lahananın tüm yararlı özelliklerinin ve tadının tüm yıl boyunca korunmasına izin verir. Sıcaklık 0º ile 8ºº arasında ise, saklama süresi otomatik olarak üç aya düşürülür.

Kışın brokoliyi dondurmak kolaydır, ancak asıl önemli olan bunu bir daha yapmamaktır. Bu, özellikle buzdolabının buzunu çözecekseniz hatırlamaya değer. Böyle bir durumda ürünün korunabilmesi için sıcaklığın düşük tutulmasının sağlanması gerekmektedir. Örneğin, buzdolabını temizlerken battaniyeye bir torba sebze sarın.

Dondurulmuş brokoli tarifleri

Brokoliyi hangi şekilde dondurmayı seçerseniz seçin, herhangi bir yemeği pişirmeden önce buzunu çözmenize gerek olmadığını, hemen pişirmeye başlayacağınızı unutmayın. Aksi takdirde şeklini kaybedecek, hoş olmayan bir görünüme sahip yumuşak bir yulaf lapası gibi görünecektir. Lahananın pişme süresi donma derecesinden etkilenir.

Brokoliyi dondurmaya karar verirseniz ancak nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız. O zaman endişelenmeyin, birçok tarif var: brokoli kaynatılabilir ve bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir, örneğin peynir sosu ile, ayrıca yumurta ve ekmek kırıntılarından hamurda kızartabilir, salata veya çorba yapabilirsiniz.

Brokoli ve pastırma püresi çorbası

150 gram pastırma;

500 ml% 11 krema;

2 çay kaşığı sebze baharatı;

700 gram donmuş brokoli.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın.
2. Kaynayınca tuz ve soda ekleyin, birkaç dakika pişirin.
3. Lahanayı bir eleğe aktarın, durulayın.
4. Kremayı ayrı bir küçük tencereye dökün, baharatları ekleyin, soğanı ekleyin, soyun ve dörde bölün, kaynadığı anda ocaktan alın, süzgeçten geçirin.
5. Brokoliyi tereyağından bir karıştırıcıda öğütün.
6. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün, birkaç dakika ısıtın, sürekli karıştırın.
7. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, yağda 2-3 dakika kızartın, hazırlanan çorbaya ekleyin.

Yöntem avantajları

Dondurmanın birçok avantajı vardır ve başlıcaları aşağıdaki gibidir:

1. Depolama kolaylığı. Bu türden dondurulmuş lahana, dondurucuda fazla yer kaplamaz, kokuları emmez ve tüm besin özelliklerini uzun süre koruyabilir.
2. Yararlı özelliklerin korunması. Dondurma, diğer yiyecek saklama yöntemlerinden farklı olarak, yararlı özellikler kompleksini ve tat aralığını neredeyse tamamen korumanıza izin verir. Tüm manipülasyonlar doğru bir şekilde yapılırsa, talimatları izleyerek, ürün tadı, rengi veya vitamin içeriği bakımından taze olandan neredeyse hiç farklı olmayacaktır. Bu, özellikle bir çocuk için brokoli pişirmeyi planlayanlar için önemlidir, çünkü kış için bir sebzeyi dondurmak ve ondan çocuklar için lezzetli yemekler hazırlamak son derece yararlıdır.
3. Ürün her zaman elinizin altındadır ve bu da zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar. Aileniz için sağlıklı bir kahvaltı veya öğle yemeği hazırlamak için her seferinde mağazayı ziyaret etmeye gerek kalmayacak. Brokoli her zaman tamamen ısıl işleme ve servise hazır bir formda evde olacaktır.
4. Para biriktirmek. Kışın sebzelerin mevsimden çok daha pahalı olduğu bir sır değil. Bu nedenle, kışın fiyatının düşük olduğu bir dönemde yiyecek satın alıp dondurarak, aile bütçesini mağazadaki pahalı marketlere harcamadan brokoliyi tam öğünler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Neredeyse tüm gıda ürünlerini dondurabilirsiniz, ancak sebzelerdeki maksimum besin miktarını korumak için her şeyi doğru yapmak önemlidir.

Yeniden dondurma

İçin rasyonel olarak dondurulmuş bir sebzeyi kullanmak için hemen porsiyonlara ayırmanız önerilir... Aksi takdirde, gerekli miktarda lahanayı büyük bir parçadan kesmeniz veya gereksiz miktarda büyük miktarlardaki tüm ürünü bir defada çözmeniz gerekecektir.

Herhangi bir nedenle, bir yemeğin hazırlanması için gerekenden daha fazla lahana çözülmüşse, soru ortaya çıkar, iş parçasını tekrar dondurmak mümkün müdür. Bunu yapmamalısın - her şeyi bir günde kullanmalısın.

Çözülmüş lahana, aşağıdaki nedenlerden dolayı artık yeniden donmaya tabi değildir:

• renk, doku, aroma ve tat kaybı;
• besinlerin önemli bir kısmının kaybı;
• güvensiz sağlık.

Kış için sebzeleri dondurmaya hazırlanırken, ürünü en iyi şekilde paketlemenizi sağlayacak küçük bir kap (plastik kaplar veya özel torbalar) ile önceden ilgilenmelisiniz.

Brokoli seçimi ve hazırlanması

Donmaya başlamadan önce doğru hammaddeleri seçmeniz gerekir. Pek çok insan, kesinlikle herhangi bir ürünün, düşük kaliteli bir ürünün bile dondurucuya gönderilebileceğine inanarak yanılıyor. Bu tür bir depolama, tüm tedarik maliyetlerini sıfıra indirecektir. Sadece zengin yeşil renkteki genç lahananın uzun süre saklanabileceği ve kalite özelliklerini kaybetmeyeceği anlaşılmalıdır. Çiçek salkımlarının çeşitli hastalıklardan ve böceklerden etkilenmemesi için izlenmesi de önemlidir.

Doğal olarak, en iyi seçenek kendi bahçenizde toplanan ürünü toplayıp dondurmak olacaktır. Ancak bu "lüks" herkes için mevcut olmadığından, süpermarketten ve normal sebze pazarından kaliteli brokoli alabilirsiniz.

Ürünler kesinlikle donmaya uygun değildir:

• solmuş çiçek salkımları ile;
• çiçek salkımına veya gövdelere en zayıf çürümenin bile varlığıyla;
• haşere hasarı belirtileri ile;
• küçülmüş ve sararmış.

Brokoli dondurma: adım adım talimat

Brokoliyi dondurmak, belli bir süre alacak bir işlemdir ancak genel olarak oldukça basittir ve uygulaması zor değildir. Kolaylık sağlamak için sunuyoruz kış için brokoli hazırlamak için adım adım talimatlar:

1. Öncelikle yukarıdaki önerileri izleyerek brokoli satın almanız veya toplamanız gerekir. Optimum zaman aralığı: Haziran-Temmuz. Çiçek salkımları oldukça yoğun, parlak yeşil olmalıdır. Hasar görmüş ve lekeli sebzeler uzun süreli depolamaya uygun değildir.

   

2. Ardından yiyeceği iyice durulayın. Ürün daha sonra durulamadan pişirileceği için tüm kirlerin giderilmesi çok önemlidir. Brokolide haşerelerin veya solucanların varlığından şüphe duyuyorsanız, ürünü yaklaşık yarım saat tuzlu solüsyonda bekletebilirsiniz. Böylece, sadece parazitleri yok etmek değil, aynı zamanda yüzeye yükselmelerini sağlamak da mümkün olacak. Sebzeleri çözelti içinde tuttuktan sonra, temiz suyla tekrar durulanmaları gerekecektir. Sonunda, tüm yaprakları da onlardan çıkarmalısın.

   

3. Daha sonra, sebzeleri yaklaşık 2,5 cm çapında tek tek çiçek salkımına kesmeniz gerekir. Sap keskin bir bıçakla 0,6 cm'lik parçalara kesilmeli, brokoli sapının sert ucu atılmalıdır.

   

4. Daha sonra tüm parçalar geniş bir kaseye konulmalı ve soğuk temiz su ile doldurulmalıdır. Ayrıca ürüne yarım limon suyunun ilave edilmesi ve 5 dakika demlenmeye bırakılması önerilir. Limon, brokolinin canlı rengini korumaya yardımcı olacaktır.

   

5. Şimdi kasenin tüm içeriğini (sebzeler hariç) tencereye dökmeniz gerekiyor. Orada ayrıca sebzelerin sonuç olarak tamamen sıvıyla kaplanması için daha fazla su eklemeniz gerekecek. Tencere bir kapakla kapatılır ve içindekiler orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kapak bu işlemi hızlandırmaya yardımcı olur.

   

6. Bu arada brokolinin buharlı sepete konması ve tencere içindeki su kaynayınca sepeti tencereye koyması gerekecektir. Su tekrar kaynatılmalı (tekrar kapağın altında) ve içindekiler 5 dakika kaynatılmalıdır. Buharlı pişirici sepeti yoksa, sebzelerin doğrudan kaynar suya daldırılmasına izin verilir. Ancak bu durumda ağartma yaklaşık 2 dakika sürmelidir.

   

7. Daha sonra, sebzeler tavadan çıkarılmalı ve hemen buzlu suya indirilmeli veya soğuk akan su akışının altına getirilmelidir. Bu, ürünü hızlı bir şekilde soğutacaktır. Vapur sepeti yoksa, bu amaç için bir kevgir de kullanabilirsiniz.

   

8. Brokoli tamamen soğuduktan sonra fazla suyu boşaltmanız, sebzeleri biraz kurutmanız ve yiyecekleri dondurucuda saklamak için tasarlanmış özel polietilen poşetlere koymanız gerekir. Gelecekte bir öğün hazırlamak için kullanılması uygun olacak miktarda sebzeleri porsiyonlara ayırmanız önerilir. Bu durumda gerekenden fazla besini çözmenize gerek kalmayacaktır çünkü brokolinin buzunu çözüp gereksiz kısmı tekrar donduramayacağınız için bu sadece ürünün görünümünü değil lezzetini de bozacaktır.

   

9. Her pakette dondurma işleminin gerçekleştirildiği tarihin belirtilmesi önerilir. Önümüzdeki dokuz ay içinde sebze kullanılması tavsiye edilir ve böyle bir tarihleme, zamanlamayı unutmamaya yardımcı olacaktır.

Dondurucuda saklanabilir miyim?

Karnabahar, depolanması oldukça zorlu bir sebzedir. Ve sebzenin daha fazla kullanılması dikkate alınarak, dondurma da kurallara göre yapılmalıdır.

Buz çözme işleminden sonra kaliteli bir ürün elde etmenin ilk adımı doğru kalıpları seçmektir.... Lahana başının etrafındaki yeşil yapraklar taze ve sıkı olmalıdır.

Çiçek salkımının kendisi sağlıklı, yoğun, solma alanları ve koyulaşmadan. Siyah noktalar, mantarın görünümü ile ilişkilidir. Etkilenen alanlar gıda için uygun değildir ve donma dahil kış hasadı için uygun değildir.

Karnabahar çeşitli şekillerde dondurulabilir: taze, haşlanmış, çiçek salkımına demonte edilmiş, bütün vb. Her durumda, besin maddelerinin çoğunu tutacaktır.

Bunu yaparken, aşağıdaki koşulların karşılanması önemlidir:

• donma yeterince hızlı olmalıdır;
• tekrarlanan buz çözme ve tekrarlanan dondurma - yasak;
• lahananın gelecekte nasıl kullanılacağını önceden bilmek tavsiye edilir (yemek çorbaları, sebze güveçleri vb.);
• ürün başlangıçta taze ve kaliteli olmalıdır.

Sebzenin aromasını ve tadını korumak özellikle önemliyse ön kaynatıldıktan sonra dondurulmalıdır.

Çiğ lahana dondurulduğunda içindeki faydalı maddeler korunur ancak tadı değişebilir ve kıvamı o kadar yoğun olmaz. Donmaya hazırlanmak için en iyi seçenek, yaklaşık 30 mm çapında çiçek salkımına ayrıştırmaktır.

Karnabaharın saklanmasıyla ilgili en ilginç ve faydalı bilgileri burada bulabilirsiniz.

Neden önceden beyazlatma

Haşlama, brokolinin dondurulmasında zorunlu bir adımdır. Bu, oksidasyonu tetikleyen tüm enzimleri yok etmenize izin veren gerekli bir önlemdir, yani bu, daha fazla nahoş tat ve doğal olmayan koku oluşumundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Bu tür lahana dondurulduğunda ısıl işlemden vazgeçilebileceği, ancak bu durumda çoğu zaman çiçek salkımının toza dönüştüğü ve buz çözüldükten sonra ürünün kolayca atılabileceği kanısında.

Buzlu suda soğutma

Sıcak sebzelerin koyulduğu su hızla ısındığından, buz küplerini önceden hazırlayın. Bu aşama, haşlamadan hemen sonra pişirme işlemini durdurmak için gereklidir. Soğutma 4-5 dakika sürer. Su sıcaklığını her zaman kontrol edin ve gerekirse buz ekleyin.

Saklama süreleri

Bu tür sebzelerin derin dondurulması, sırasıyla bir sıcaklıkta gerçekleştirilebilir. -18 ° C... Dondurucudaki bu sıcaklık koşulu optimal olacaktır ve ürünün yaklaşık 12 ay saklanmasına izin verecektir.

Dondurucudaki sıcaklık 0 ° C ile -8 ° C arasında tutulursa sebzeler ancak önümüzdeki 3 ay içinde tüketilebilir.

Dondurulmuş sebzelerin çözüldükten sonra yeniden dondurulamayacağını anlamak önemlidir. Bu nedenle buzdolabının buzunu çözerken