Kafes mantarı (keçi): yenilebilir ya da değil, pişirme

Birçok mantar toplayıcı, bolet ailesinin temsilcilerine aşık oldu: boletus, boletus, porcini mantarı ve boletus. İkincisi, genellikle yenmez ile karıştırılan keçi mantarına çok benzer. Ve boşuna - ondan lezzetli yemekler elde edilir, ormanlarda sık sık rastlanır ve onu zehirli bir çiftle karıştırmak imkansızdır. Ve büyük ailelerde büyür, böylece tek bir yerde dolu bir sepet toplayabilirsiniz.

Koleksiyon özellikleri

Keçiler, mantar toplayıcıları arasında özel bir popülariteye sahip olamazlar, ancak yakınlarda yenilebilir başka mantarlar yoksa, ormandan eli boş dönmemek için bir sepete yerleştirilirler. Çocuklar, solucanların ve parazitlerin varlığı açısından en gerçek rekor sahipleri olarak kabul edilir. Aynı zamanda, bütün bir gruptan tek bir temiz olanı bulmanın imkansız olduğu da olur.

Mantarın bacağını keserken, kesi yeri dikkatlice incelenmelidir. Bacakta herhangi bir solucan belirtisi olmaması durumunda, kapağın hamurunda zararlılar bulunabilir. Şüpheniz varsa, mantar şapka da temiz ve kullanılabilir olduğundan emin olmak için kırpılmalıdır. Yaşlı keçileri eve götürmek istenmez, çünkü sadece birkaç saat içinde kolayca bozulabilirler.

Turşu mantarları nasıl saklanır

Hazır salamura mantarlar, +8 ° C koridor sıcaklığında serin, iyi havalandırılmış bir alanda saklanabilir. Hasat anından tüketime kadar geçen minimum süre 25 gündür, çünkü tadı çok zengin olmayacaktır (turşunun keçileri iyice ıslatması zaman alır).

Boş kavanozlarda küf fark ederseniz, onları açmanız, içindekileri bir kevgir içinde kaynar suyla durulamanız ve yeni bir turşusu yaptıktan sonra (önceki tarifi kullanabilirsiniz) içindeki mantarları sindirmeniz gerekecektir. Yeniden hasat, eski mantarların yerleştirildiği diğer temiz ve buharda pişirilmiş kavanozlar kullanılarak gerçekleştirilir. Dolu kaplar tekrar marine ile doldurulmalı ve kapaklarla sıkıca kapatılmalıdır.

Gördüğünüz gibi, keçi mantarını kullanmanın birçok yolu var, ancak onları tam olarak nasıl hazırlayacağınız ve bu durumda en iyi hangi malzemeler kullanılacak - herkes kişisel tercihlerine göre kendi başına karar verebilir.

Birincil işlemenin özellikleri

Keçi mantarını pişirmeden önce uygun şekilde işlenmesi gerekir. Nadir durumlarda, mantarlar kuru başlıklara sahip oldukları için ağır bir şekilde kontamine olurlar. İlk önce, onları beş ila on dakika boyunca temiz suda bekletmeniz gerekir. Çocuklar temizse, onları biraz yıkayabilirsiniz.

O zaman parazit izlerinin bulunduğu tüm yerleri ortadan kaldırmalısınız. Kullanmadan önce şapkaların parçalara ayrılması tavsiye edilir. Mantarları on beş ila yirmi dakika kaynatın. Bu prosedürden sonra ürün daha fazla pişirmeye hazırdır.

Buradaki pişirme seçenekleri, tereyağlı aileye ait diğer mantarların hazırlanmasına benzer. Buna göre tuzlanabilir, salamura edilebilir, kızartılabilir veya kaynatılabilir. Tuzlama ve dekapaj için, güçlü ve yoğun kapaklara sahip oldukları için yalnızca genç mantarların alınması tavsiye edilir.

Zarar, faydalar ve beslenme özellikleri

Keçilerin besin değeri açısından üçüncü grubun ürünleri olarak kabul edildiği, ancak bileşimlerinin birçok maddeye doygun olduğu yukarıda zaten söylenmişti:

• amino asitler;
• yararlı şekerler;
• besinsel lif;
• protein;
• PP, D vitaminleri ve B grubu;
• karoten;
• fosfor vb.

Keçi mantarı, insan vücudu üzerinde aşağıdaki etkiye sahip olan mükemmel antibakteriyel niteliklerle karakterizedir:

• immünomodülatör;
• antioksidan;
• tonik;
• diüretik;
• yara iyileşmesi;
• sindirim sisteminin iyileştirilmesi.

Bununla birlikte, ızgaranın bazı kontrendikasyonları vardır. Sindirim bozuklukları için kullanımlarını sınırlamalısınız. Kolaylıkla zehirlenmeye yol açabilecekleri için aşırı büyümüş ve eski meyveleri yemek de yasaktır.

Ayrıca üç yaşın altındaki çocuklar tarafından tüketilmemelidir.

"Sessiz bir av" daki mantar toplayıcıların çocukları bırakmamaları daha iyidir, çünkü bunlar çok besleyici ve bulunması kolay mantarlar.

Sık sorulan soruların yanıtları

Keçilerin yaygınlığına rağmen, tüm mantar toplayıcıları onlar hakkında bilgi sahibi değildir. Birkaç tartışmalı nokta, yeni başlayanların ve amatörlerin kafasını karıştırarak toplama ve işlemede zorluklara neden olur. İşte bazı genel sorular:

Göze çarpmayan sevimli mantarları atmayın. Bağışıklık sistemini destekleme, vücuda yararlı eser elementler ve esansiyel amino asitler sağlama gibi zor görevde değerli yardımcılar olabilirler. Çocuklar için neredeyse hiç zehirli muadili yoktur, bulmaları ve pişirmeleri kolaydır. Tuhaf bir ağızda kalan tadın olmaması, bu tür mantarları çeşitli malzemelerle başarılı bir şekilde birleştirmenize izin verecektir.

Yenilebilir keçi mantarları: fotoğraf ve açıklama

Farklı ormanlarda pek çoğunun hayal edebileceğinden çok daha fazla yenilebilir alt bitki var. Fotoğrafları ve açıklamaları özel literatürde bulunabilen keçi mantarları, yaşayan dünyanın tanıdık olmayan tipik temsilcilerine aittir. Üçüncü kategorinin bu boru şeklindeki temsilcisi, bale ailesine ve yağ tenekeleri cinsine aittir. Mantarın değeri ve değeri, ürünün genel özelliklerini değerlendirmeye yardımcı olacaktır.

Ayrıca okuyun: Yüzüklü öküz: neden takıyorlar ve nasıl yapıyorlar?

Üçüncü kategorinin bu boru şeklindeki temsilcisi, bale ailesine ve yağ tenekeleri cinsine aittir.

Mantarın tanımı ve kullanışlı özellikleri

Sessiz avlanmayı seven pek çok kişi, alt keçi bitkisinin bir tür çörek olduğuna inanır. Birçok benzerliği paylaşıyorlar. Ayrıca çocuklar volanlara benziyor. Ülkemizin farklı bölgelerinde bu ormanın temsilcisini kendi tarzıma göre adlandırıyorum. Keçi, elek, ivanchik, kuru yağlayıcı, inek ve diğer bazı isimler bir ürüne aittir.

Keçi mantarı tereyağı gibi tada sahipken, gerçek gurmeler aralarındaki farkı hissedebiliyor. Çocuk, volan veya gres memesinden daha küçüktür. Tarif edilen bitkinin kapağı en fazla 9 cm çapında büyür, üst yüzeyi kurudur. Yağmur döneminde mantarın üst gövdesi kaygan hale gelir; şu anda keçiyi çörek otundan ayırt etmek daha zordur. İneğin bacağı uzun boylu 10-11 cm'ye ulaşıyor, silindirik, başlığında biraz daralma var.

Keçi mantarı nasıl ayırt edilir (video)

Çocukların boletus gibi "etekleri" yoktur, açık sarı, kahverengi ve hatta kahverengidirler. Bacak ve başlık aynı renktedir. Üçüncü kategorinin temsilcisi olan elek, çörek ve solucanlardan önemli bir fark, mantar olgunlaştıkça kapağın şeklindeki değişikliktir. Küçük çocukların düzgün, yastık benzeri bir üst kısmı vardır. Yetişkin bir bitkide deforme olur, çatlar. Fotoğraf bu gerçeği doğruluyor.

Çocukların boletus gibi "etekleri" yoktur, açık sarı, kahverengi ve hatta kahverengidirler

Mantarın üst gövdesinin ters tarafı süngerimsi, düzensiz şekilli gözenekler, köşelidir. Bale ailesinin alt bitkilerini nemli iğne yapraklı ormanlarda bulabilirsiniz. Bataklıkların yakınına veya yol kenarlarına yerleşebilirler.

Keçiler, değerli ve lezzet özellikleri bakımından çörek otundan daha düşükse, o zaman volanlar ile eşittir.Bu bitkilerden elde edilen yemekler, belirgin bir tada sahip olmaksızın genellikle nötrdür. Ürünün bileşen bileşimi tadı biraz daha yüksektir. Orman ürünü, polisakkarit glikojen, triptofan ve lesitin gibi değerli amino asitler içerir. Uzmanlar, orman ürününde insan vücudu için yararlı olan karoten ve fosfat buldular, çocuklar B, PP ve D grubu vitaminler içeriyor.

Geleneksel şifacılar, eleğin iyileştirici özelliklere sahip olduğunu garanti eder; Ürünün çok yönlü bileşimini oluşturan bileşenler arasında güçlü bir antimikrobiyal madde - nebularin vardır.

Hangi zehirli meslektaşlarla karıştırılabilir ve yanlıştan nasıl ayırt edilebilir?

Lezzetli ve sağlıklı bir kuru yağın, kullanımı uzun süre hastane yatağına zincirlenebilen iki "iki katı" olabilir. Pisliğin alt türü değiller, ancak görünüş olarak çok benzerler.

Biber yağı tenekesi

Biber yağı pisliklerle karıştırılabilir. Bu iki mantar görünüş olarak birbirine çok benziyor, bu nedenle yenmeyen örnekler keçilerle birlikte sepetlerde son buluyor.

Biber mantarı

İnsanlar için tehlikeli olan bir mantarı gözeneklerin renginden ayırt edebilirsiniz: daha doygun bir renge sahiptirler ve bu nedenle kapağın alt kısmı pratik olarak ana renkle birleşir. Yenilebilir bir mantar yerine biber yağı tenekesinin yakalandığını, acıyla tezahür eden tadına bakabileceğinizi de anlayabilirsiniz.

Safra mantarı veya acılık

Mantar toplayıcıları genellikle yenilebilir keçileri zehirli acı tatlı ile karıştırır. Bu iki mantarın aşağıdakiler gibi dış benzerlikleri vardır:

• renk;
• boyut;
• kap şekli.

Farklılıklar özellikle genç meyvelerde görülmektedir. Buna ek olarak, zehirli bir mantarın değil, yenilebilir bir çocuğun "sessiz avlanmayı" seven bir çocuğun önünde olduğunu öne sürmek, habitat ve göreceli doğruluk olabilir.

Safra mantarı (gorchak)

Gorchak ve keçinin, hatalardan kaçınabileceğiniz dikkatlice çalışarak bir takım karakteristik farklılıkları vardır:

İlginizi çekebilir: Evde kış için süt mantarı turşusu nasıl düzgün ve lezzetli Huş chaga mantarı: kullanım, kullanışlı özellikler ve kontrendikasyonlar Boletus mantarları: fotoğraf ve açıklama, çeşitleri, kullanışlı özellikler

1. Bu nedenle, acı bir tencerede, tabandaki bacak her zaman bir şapka gölgesine sahiptir ve kırıktaki et her zaman kumlu bir renge sahiptir.
2. Çocukların bacağı tüm uzunluk boyunca başlığa uyacak şekilde renklendirilir ve kesildiğinde eti şeftali veya pembemsi bir renge sahiptir.
3. Bacağını keserek mantarın yenmez olduğunu öğrenebilirsiniz. Genç keçilerde bıçağın temas ettiği yer havanın etkisi altında leylak renginde boyanır. Acı kapta kesiğin yeri hafif kalır.
4. Safra mantarının sepet içinde "istediği" boru şeklindeki tabakanın renginden anlaşılması mümkündür. Acı tencerenin iç yüzeyine basarsanız, çarpma yeri hızla kahverengi bir renk alır. Ananaslı şapka dokunmaya tepki vermiyor.

Mantarın özellikleri

İkinci isme ek olarak, keçi mantarının bir tane daha var - volan. Yaygındır ve birkaç ayırt edici özelliği vardır.

Görünüm ve büyüme koşulları

Keçi şapkasının çapı 3,5-11,5 cm'ye ulaşan dışbükey, daha az sıklıkla düz bir şapka vardır.Yüzeyi pürüzsüzdür, ancak bazen yapışkan olabilir, volanın büyüdüğü koşullara bağlıdır.

Şapkanın birçok rengi olabilir, ancak en yaygın olanları:

• kırmızımsı kahverengi;
• kırmızımsı koyu sarı;
• kahverengi bir renk tonu ile açık sarı;
• sarı kahverengi;
• kırmızımsı kahverengi.

Kağıt hamuru çok yoğun, elastik bir yapıya sahiptir. Mantar aşırı olgunlaşmışsa, hemen görülür: hamur lastikleşir. Pedinkül açık sarı renktedir veya biraz daha soluktur. Etin rengi kahverengi, kırmızımsı veya kahverengidir. Keçinin temel ayırt edici özelliği, kesiğin üzerindeki etin kızarmaya meyilli olmasıdır.

Silindirik ayağın çapı yaklaşık 20 mm'dir, hafif kavislidir ve aşağıya doğru daralmıştır. Yüzey pürüzsüz. Bazen aşırı büyümüş mantarlar çatlamaya veya deforme olmaya başlar ve tüm bunlar, hamurun yoğun kıvamı nedeniyle olur.

Çoğu zaman, yenilebilir solucan nemli iğne yapraklı ormanlarda veya bataklık alanlarda bulunabilir. Nadir durumlarda, mantarlar yollarda bulunabilir. Aynı zamanda, Sibirya'da büyümek de dahil olmak üzere Rusya'nın tüm bölgelerinde yaygınlaştı.

Çocuklar gruplar halinde büyürler, ancak tek tek örnekler de bulabilirsiniz. Yaz ortasında meyve vermenin zirvesi başlar ve hava koşulları elverirse eylül ayı sonuna veya ekim başına kadar hasat edilebilir.

Ayrıca okuyun: Rus ermin tavşanı: cinsin özellikleri ve içeriğin özellikleri

Sık sık kurtlu mantarlar bulabilirsiniz, bu nedenle çok genç olmayan ve yaşlı olmayan örnekleri toplamak en iyisidir. Radyoaktif maddeleri iyi emerler, bu nedenle endüstriyel tesislerin yakınında toplanmamalıdırlar.

Avantajlar ve dezavantajlar

Yenilebilir mantar grubunda, keçi üçüncü kategoriye aittir ve çörek tadı bakımından biraz daha düşüktür. Sadece gerçek mantar toplayıcıları ve bu mantarların uzmanları lezzetlerini takdir edebilir ve tereyağı ile karıştırılamaz.

Maslenkov ailesinden tüm mantarların baş ağrısıyla mükemmel şekilde başa çıkan reçineli maddeler içerdiğine dikkat etmek önemlidir. Kağıt hamuru çok miktarda vitamin ve amino asit içerir. Çocuğun yenilebilir kısımları glikojen, triptofan ve lesitin ile PP, B ve D gruplarının karoten, fosfat ve vitaminleri bakımından zengindir.

Keçiyi doğru pişirirseniz, bileşiminde bulunan yağlar tamamen emilecek ve amino asitlerin sindirilebilirliği hacmin dörtte üçü olacaktır. Ek olarak, volan fosfor bakımından zengindir ve antimikrobiyal etkiye sahiptir. Ve asıl avantajı, yanlış tehlikeli mantar olmaması ve ikizlerin çok belirgin farklılıkları olması, bu yüzden bir keçi tarafından zehirlenmenin imkansız olmasıdır.

Gördüğünüz gibi birçok avantajı var, ancak pratikte hiçbir eksiklik yok, tek dezavantajı birçok kurtlu örnek olması. Ancak keçi mantarı nasıl pişirilir, önceden öğrenmeniz gerekir.

Yararlı nitelikler

Elek mantarı bir incelik olarak kabul edilmemesine ve üçüncü kategoriye girmesine rağmen, insan vücudu için yararlı bir dizi madde içerir:

• D, PP ve B gruplarının vitaminleri;
• amino asitler histidin, triptofan, arginin ve metiyonin;
• fosfatlar;
• karoten.

Mantarın çocuğun ayrıca terapötik bir etkisi vardır: belirgin bir antimikrobiyal etkiye sahip olan nebularin içerir.

Toz haline getirilmiş kurutulmuş mantar bacakları ve kapakları, yaralar için iyileştirici bir toz görevi görür ve bunlardan infüzyonlar, bir enfeksiyon girerse boğaz ve ağzı gargara yapmak için hazırlanır.

Yemek pişirme çocuklar

Mantar sevenler mutlaka mantar keçisini denemeli. Çok az kişi nasıl pişirileceğini biliyor, ama hiç de zor değil. Tadı ve aroması ifade edilmez, bu nedenle çoğu zaman diğer mantarlarla birlikte hazırlanır. Pişirmeden önce, hamurun rengini leylak rengine değiştirdiğini bilmelisiniz.

Kozlyak, türünün evrensel bir temsilcisidir. İstediğiniz gibi pişirebilirsiniz: kış için birinci, ikinci kurslar, kurutma, tuzlama ve dekapaj, tüm bunları bir volan ile yapabilirsiniz.

Yemek sırları:

Kaynarken mantarlar rengini değiştirir ve bu deneyimsiz mantar toplayıcıları korkutabilir, ancak endişelenmeyin çünkü bu normaldir ve onları yiyebilirsiniz.

Turşu tarifi

Marine etmeden önce hazırlanmaları gerekir: bacakları kesin ve kapakları filmden dikkatlice temizleyin. Suyu tuzlayın, biraz sirke ekleyin ve kaynadığında mantarları ekleyin. Ardından baharatları, çeşnileri ve tuzu tekrar tadın. Keçinin 40 dakika pişirilmesi ve ancak daha sonra kavanozlara konması ve kapatılması gerekir.

Turşu çocukları için popüler tarif:

• mantarlar - 1 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• defne yaprağı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• biber - birkaç parça;
• karanfil - 3 adet;
• kurutulmuş dereotu;
• sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.

Çocukları ayrı ayrı yaklaşık 20 dakika kaynatın... Başka bir tencerede sirke hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın, çocukları ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ateşi kapatın, sirke ekleyin ve turşuyla birlikte kavanozlara aktarın.

Tuzlama, kızartma ve kurutma

Mantarların döküntülerden ve kurtlulardan arındırılması, ardından tuzlu suda 20 dakika pişirilmesi, ateşin düşük olması gerekir. İlk suyu boşaltın ve tüm mantarları durulayın, ardından bir kevgir içine koyun ve tüm su boşalana kadar bekleyin.

Tuzlama oranı: 1 kg çocuk başına 60 gram tuz. Büyük bir kaba konulmalı ve üzeri ahşap bir daire ile kapatılmalıdır. Lezzet için yaban turpu ve sarımsak eklenebilir. Çocuklar bir hafta tuzlanacak ve sonra güvenle yenebilecekler.

Çocukları kızartmadan önce 20 dakika pişirmeleri gerekiyor.... Şu anda, soğanı kızarana kadar kızartmanız, tuzlamanız, baharat eklemeniz ve küçük bir avuç un almanız gerekir. Mantarları koymadan önce ekşi krema tavaya ekleyin. 30 dakika daha birlikte kızartın ve üstüne otlar ile süsleyin. Kızarmış çocuklara herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.

Mantar toplayıcılar çarkı kurutmayı severler. Bunun için mantarlar iyice temizlenir, yıkanır ve iyice kurutulur. Daha sonra ürün parçalara ayrılmalı ve bir ipe asılmalıdır (tercihen güneşte). Kurutulmuş mantar yemeklerinin hemen hemen hepsinde kullanılır, ancak et suyu ve soslara da eklenirler. Çorbalar da lezzetlidir.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Keçileri çeşitli şekillerde ve her zevke göre pişirebilirsiniz:

1. Çocuklar tuzlu suda 15 dakika kaynatılır. Bu pişirme adımı, birçok tarifte benzersiz bir yemek oluşturmak için bir ara adım olarak kullanılır. Herhangi bir ısıl işlemden önce meyveler yıkanır ve döküntülerden iyice temizlenir.

Kurutulmuş mantarlar

• Tuzlama için yarım saat pişirdikten sonra çocuklar tekrar suyla yıkanır, süzgeçte süzülmeleri sağlanır. Daha sonra başka bir kaba aktarırlar, iki yemek kaşığı tuz (kilogram mantar hammaddesi başına) ve sarımsak eklerler, yükün altına yerleştirip üç gün beklerler. Ondan sonra kavanozlara sarabilirsin ve bir hafta içinde tamamen hazır olacaklar.
• Marine etmek de benzer bir ilkeyi takip eder. Doğranmış haşlanmış keçiler, tuz, şeker, karabiber, karanfil, sarımsak ve defne yaprağından oluşan bir marine içinde beş dakika yeniden kaynatılır. Daha sonra sirke eklenir ve saklanmak üzere sarılır. Tarif 1 kg meyve, 2-3 yemek kaşığı baharat ve asetik asit için tasarlanmıştır, bitkisel içerikler tutam veya parça ile kullanılır.


Keçi turşusu

• Ek olarak, ızgara ızgaraların soğanla kızartıldığında mükemmel olduğu kanıtlanmıştır. Böyle bir yemek için, her zamanki gibi kaynatmak, soğanları kızartmak ve her şeyi bir tavada on dakika boyunca pişirmek yeterlidir.
• Bazı mantar toplayıcılar keçileri dondurur ancak altı ay içinde tüketilmesi gerekir.

Yenilebilirlik

Keçi mantarı, Boletus cinsi Bolet ailesine aittir. Aynı zamanda keçi, elek, bataklık, inek, kuru tereyağı kutusu, ivan olarak da adlandırılır. Keçi yenilebilir ve dördüncü besin değeri kategorisini işgal ediyor..

Mantarlar fosfor, magnezyum, çinko, amino asitler, şekerler, diyet lifi, lesitin, fosfatidler içerir. Kafes içindeki vitaminlerden B1, B2, D, PP bulunur. Mantarlarda bulunan protein vücut tarafından% 70, yağlar% 95 oranında emilir.

Nasıl görünüyor

Bir mantar avı gezisi planlıyorsanız, bir çocuğun neye benzediğini öğrenmek size zarar vermeyebilir.

Bir eleği ayırt etmek zor değildir. Ortasında tüberkül bulunan 3-9 cm çapında küçük yassı bir başlığı vardır. Kenarlara yaklaştıkça yüzeyi incelir. Kuru ve pürüzsüzdür ve yağmur yağdığında sümüksü ve kaygan hale gelir.

Başlığın rengi, yetiştirme koşullarına bağlı olarak açık sarı, kahverengi, bazen kahverengi olabilir.

Genç mantarlarda, başlıklar düzgündür ve yaşlı keçilerde şekillerini ve yuvarlaklıklarını kaybederek deforme olur ve çatlarlar.

Çocukların eti yoğun ve elastik bir dokuya sahiptir. Hoş bir mantar aromasına sahip açık sarı renktedir.

Meyveli gövdenin bu kısmı 3 ila 10 cm yüksekliğe ve yaklaşık 2 cm kalınlığa sahiptir, gövde silindiriktir ve kapağa yaklaştıkça daralmaktadır. Eteği yok ama üst teni çıkabilir. Bacağın rengi kapağın rengi ile aynıdır - soluk sarı, açık kahverengi, kahverengidir.

Borulu tabaka

Kapağın arkasında yapışkan bir boru şeklinde tabaka vardır. Tüpler gövde boyunca hafifçe aşağı iner. Renkleri mantarın yaşına bağlıdır: ne kadar eski olursa, tüpler o kadar koyu olur.

Küçük çocuklarda açık sarı, yetişkinlerde kahverengidir. Tübüllerin dış gözenekleri geniş ve köşeli, iç gözenekleri ise küçük ve incedir.

Spor tozu

Çocuklarda spor tozu açık kahverengi veya zeytin kahverengidir.

Keçi mantarları: koleksiyon (video)

Nispeten yüksek bacak, 20 mm'den fazla olmayan bir çapa sahiptir. Katı tiptedir, silindirik şekle sahiptir, genellikle aşağı doğru eğimli veya sivridir. Bacağın kıvamı yoğundur. Yüzey pürüzsüzdür, parlamaz. Ayırt edici bir özellik, aşırı büyümüş örneklerde kapağın deformasyonu ve çatlaması olasılığıdır. Başlığın iç tarafındaki kızlık zarı otu, görünüşte bir süngere benzeyen, köşeli ve düzensiz gözenekleri olan çok sayıda sarımsı veya zeytin tübülüyle temsil edilen boru şeklinde bir tiptedir.

Nerede ve ne zaman toplanmalı

Çocuklar, kumlu toprakta, çam ormanlarında, daha az karışık ormanlarda, çam ağaçlarının altında büyürler. Sulak alanlarda, nemli ortamda, tarlalarda ve çayırlarda da yetişebilirler. Ilıman iklime sahip bölgeleri tercih ederler.

Mantarlar hem tek başlarına hem de büyük gruplar halinde bulunur. Çocukların olgunlaşma dönemi haziran ayından kasım ayına kadardır. Şiddetli bir yağmurdan sonra iyi bir mahsul hasat edilebilir.

Yetiştirme yöntemleri

Ağaçlar, iğne yapraklı ormanlarda, iyi nemlendirilmiş toprağı olan bataklık bölgelerde bulunur. Mantar toplayıcılar arasında bile çeşitlilik çok popüler olmadığı için endüstriyel ölçekte yetiştirilmez, ancak denemeyi sevenler kendi kişisel arsalarında kendi başlarına mantar yetiştirmeyi deneyebilirler.

Bunu yapmak için, olabildiğince doğal olana yakın koşullar yaratmanız gerekir. Parsel üzerinde 4-5 adet çam ağacı bulunmalıdır. İdeal konum, yüksek seviyede yeraltı suyu bulunan bir alandır. Yeri hazırlayın. Mantar miselyumunu stoklayın ve bölgeye yayın. Miselyumları yeniden yerleştirdikten sonra toprak nemini sabit tuttuğunuzdan emin olun.

Özellikle büyük bir hasat alamayacaksınız, ancak kendi mantar üretiminizin tadını çıkarabileceksiniz. Böyle bir bölgede, yüksek nemi iyi tolere eden bitkiler dikebilirsiniz: cloudberries, kartopu.

Yemek yiyor

Çocuklar tek seferlik yemek pişirmek ve kış için hasat yapmak için mükemmeldir. Haşlanabilir, kızartılabilir, marine edilebilir ve kurutulabilir. Salatalar onlardan hazırlanır, çorbalara eklenir.

Kuru kapakları sayesinde mantarlar neredeyse her zaman temizdir.

Ancak pişirmeden önce onları iyi bir şekilde çözmeniz, temizlemeniz ve kurtlu yerleri kaldırmanız gerekir. Çöpü çıkarmak için birkaç dakika suda bekletin, durulayın ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Nasıl ve ne kadar pişirilir

Çocukları kaynatmak için üç veya dört parçaya bölünmeli ve bir tencereye konulmalıdır.

Daha sonra mantarları suyla doldurmanız ve 20-30 dakika kaynatmanız gerekir. Sonra yemeye hazırlar.

Turşu nasıl yapılır

Çocukları turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• taze mantarlar - 1 kg;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• karanfil - 3 adet;
• karabiber - birkaç bezelye;
• Defne yaprağı;
• kuru dereotu;
• sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.

Mantarlar sıralanmalı, yıkanmalı, temizlenmelidir. Büyük numunelerin parçalara kesilmesi tavsiye edilir. Daha sonra çeyrek saat kaynatılır ve tekrar yıkanır.
Turşuyu hazırlamak için tuz, şeker, karanfil, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, dereotu temiz suyla karıştırmalısınız.

O zaman oraya mantar eklemeniz, 5 dakika daha kaynatmanız ve kaynatmanız gerekir.

Bundan sonra tava ocaktan alınır, üzerine sirke eklenir, çocuklar ve turşusu sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve kapaklarla kapatılır.