Kışlık üzüm suyu: lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yapıyoruz

Kış için meyve suları toplayan ev hanımları, genellikle evde çok basit bir şekilde yapılabilen üzüm suyu gibi sağlıklı bir içeceği tamamen unutarak elma veya armut sularını tercih ederler.

Aynı zamanda, meyve suyu gerçek hayat veren bir iksir olarak kabul edilir, vücudu vitaminler, mineraller, organik asitler, doğal şekerler, lif ve amino asitlerle doyurur.

Ürün vücut tarafından hemen emilir, hücre yenilenmesini destekler, kolesterolü giderir ve toksinlerden arındırır. Bağışıklığı artırmak ve kanserle savaşmak için içeceğin tıbbi ve bebek mamasına dahil edilmesi önerilir.

Türün klasik üzüm suyu

• filtrelenmiş su - 3 litre.
• üzümler (tercihen karanlık) - 10 kg.
• toz şeker - takdirine bağlı olarak

1. Her bir meyveyi dikkatlice işleyerek üzüm salkımlarını akan suyla yıkayın. Şımarık ve buruşuk olanlar hariç meyvelerden geçin.
2. Doğramak için bir blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanın. Bundan sonra, bir tür filtre oluşturarak hamurdan ve kekten sıvıyı süzün: bir kevgir içinde birkaç kat katlanmış bir gazlı bez koyun, bileşimi atlayın.
3. Elde edilen suyu sıkın, kalın kenarları ve tabanı olan bir tencereye dökün. Sıkma sonucu çıkan posayı 5 kg su ile dökünüz. hammaddeler, 0,5 litre filtrelenmiş (içme, kaynatılmış) suyu oluşturur. Sıvıyı ekledikten sonra karışımı karıştırın ve tekrar sıkın, suyunu tencereye ekleyin.
4. Kabı sobanın üzerine yerleştirin, ocak gözünü orta işarete kadar açın, ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtın. Hiçbir durumda bileşimin kaynamasına izin vermeyin, ısıl işlem süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Karışımın kaynamaya başladığını fark ettiğiniz anda sıcaklığı en düşük ayara getirin.
5. Kaynama süresi dolduktan sonra kabı ocaktan alın, 1.5-2 saat bekletin. Meyve suyunun daha temiz ve şeffaf olması için bu süre gereklidir. Daha sonra tavayı sobanın üzerine koyun, kaynatın (ikinci pastörizasyon). Bu aşamada kristallerin çözülmesini beklerken toz şeker (isteğe bağlı) ekleyebilirsiniz.
6. Kutuları temizlemeye ve sterilize etmeye devam edin. Kapları karbonatla yıkayın, ardından geniş bir tencereye koyun. Boşlukları suyla doldurun, 15-20 dakika kaynatın. Kapakları çeyrek saat sterilize edin.
7. Hala ılık olan suyu sıcak kavanozlara dökün, sıvı ile bardak arasında keskin bir sıcaklık düşüşüne izin vermeyin. Kabı sarın, boynu aşağı çevirin, ılık bir battaniyeyle sarın. Oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin, içeceği uzun süreli saklama için serin bir yere aktarın.

Üzüm, mandalina ve muz içeceği

Üzüm, mandalina ve muzdan zengin, kuvvetlendirilmiş posalı bir içecek yapılabilir. Yararlı özelliklerin kütlesine ek olarak, meyve suyunun hoş bir tadı ve enfes aroması vardır.

• Mandalina - 1 kg
• Muz - 0.6 kg
• Üzüm - 2 kg
• Şeker - 0.25 kg
• Su - 250 ml.

En faydalı içeceği hazırlamak için kullanılan algoritma aşağıdaki gibidir:

1. Üzümleri önceki tariflerde olduğu gibi hazırlayın. Meyveleri elle ezin. Elde edilen yulaf ezmesini bir elekten geçirin. Elde edilen suyu bir emaye tencereye dökün.
2. Mandalinaları deriden ayırın, dilimlere bölün.
3. Muzları akan su altında durulayın, kabuğunu çıkarın. Muz posasını dilimler halinde kesin.
4. Mandalina ve muzları bir meyve sıkacağından geçirin.
5. Üzümlü içeceği mandalina-muz içeceği ile karıştırın. Elde edilen karışımı bir emaye tavaya dökün, su ve toz şeker ekleyin.
6. Tencereyi ateşe verin, sıvıyı 95 dereceye getirin.
7. İçeceği hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve dezenfekte edilmiş kapaklarla yuvarlayın. Dikişi depoya aktarın.

Dikkat! Muhafazanın depolandığı odada ani sıcaklık değişiklikleri olmamalıdır. Optimum saklama sıcaklığı 5-20 derecedir. Hava nemi -% 70-80.

Üzümler, eşsiz bileşimleri nedeniyle sağlık için değerli özelliklere sahiptir. Ve meyvenin karakteristik tadı ve aroması onları daha uzun süre muhafaza etmeyi hak ediyor. Güneş meyvesi mevsimini uzatmanın en kolay yolu içecek yapmak ve kışa saklamaktır. Meyve suyu benzersiz bir aroma buketini, vitaminlerin çoğunu ve çeşitli mikro elementleri korur.

Bitmiş içeceğin tadı, rengi ve kıvamı doğrudan meyvelerin olgunluğuna, çeşidine ve öğütme yöntemine bağlıdır. Meyveden sıvıyı ayırmak kolay bir iştir, ancak mükemmel kalitede meyve suyu, üzüm seçiminden başlayarak üretimin tüm aşamalarına dikkat edilmesini gerektirir.

1. 1. En iyi meyve suları şarap melezlerinden elde edilir: Isabella, Cabernet, Lydia. İçecek, zengin bir tada ve harika bir renge sahip koyu renkli teknik çeşitlerden yapılmıştır. Hafif meyveler de kullanılır, ancak meyve suyu soluk çıkarsa, küçük bir parlak çilek ilavesiyle renklendirilir.
2. 2. Pişirmenin ana aşaması posadan ayırmadır: posa, tohumlar ve kabuk. Hamuru mekanik olarak daha sonra sıkarak öğütürken, tadı hoş bir ekşilikle daha zengindir. Tohumlar ve kabuğu doğramadan ayrılırsa içecek hafif ve yumuşak olur.
3. 3. Meyvenin uygun olgunluğu ve tatlılığı ile boşluklara şeker eklemek gerekli değildir. Olgunlaşmamış bir ürün kullanılıyorsa veya çeşitlilik yeterince tatlı değilse, pişirme işlemi sırasında 1 litre başına 50 ila 100 g toz şeker koyun.
4. 4. Kara üzümlerin salkımdan ayrılmadan öğütülmesi caizdir. Dallarında tadı zenginleştiren ve kalitenin korunmasına zarar vermeyen tanenler bulunur. Beyaz çeşitler fırçadan ayrılmalıdır, aksi takdirde meyve suyu grimsi hoş olmayan bir renk alır.

Meyveleri ayırarak, bozulmuş meyveler atılır. Solmuş ve kuru üzüm benzeri örneklerden reçel veya reçel yapmak daha iyidir. Şiddetli yağmurlardan sonra patlamaya, çatlak, çürüme belirtisi olmadan, meyve suyu veya şarap olarak işlenmesine izin verilir. Üzümlerin temizlenmesinin hazırlanmasına özellikle dikkat edilir: tüm balmumu birikintilerini çıkarmaya çalışarak birkaç suda yıkanırlar. Kabuğun yüzeyi fermantasyonu destekleyen maya içerir ve mümkünse yıkanmalıdır.

Suyu evde posadan ayırmanın birkaç yolu vardır, en kolayı ellerinizle sıkmaktır. Meyveleri bir kevgir içine koyarak yoğurun veya ince bir elek kullanın. Daha sonra kütle, bir filtre bezinden, gazlı bez katmanlarından sıkılır.

Büyük iş parçası hacimleri için diğer yöntemleri kullanmak uygundur. Meyveleri öğütme ve presleme yöntemleri:

1. 1. Blender veya kıyma makinesi. Ham maddeler kabukla birlikte öğütülür, bu tür bir preslemeden sonra meyve suyu filtrasyon gerektirir.
2. 2. Meyve sıkacağı. Daha temiz bir ürün verir, posa neredeyse tamamen ayrılır. Çalışan parçaların kalın atık kütlesinden (kek) düzenli olarak serbest bırakılması gerekecektir.
3. 3. Suyu pişirici. Makine tüm fonksiyonları kendi başına yerine getirir, sadece meyveleri özel bir bölmeye koymanız ve "pişirme" modunu açmanız yeterlidir. Bu süreçte, buharda pişirilmiş meyveleri birkaç kez patates püresi ile ezmelisiniz. Hazır meyve suyu hemen steril kaplarda paketlenebilir ve uzun süreli saklama için belirlenebilir.

Oda sıcaklığında, içecekteki fermantasyon süreci 2-4 gün gibi erken bir zamanda başlar.Yöntemlerden herhangi biri ile elde edilen meyve suyunun daha uzun süre hayatta kalması veya bütün kış dayanması için, birkaç işleme aşamasına daha ihtiyaç duyacaktır.

Üzüm şarabı için orijinal tarifler

Sade üzüm şarabının lezzetli bir tadı ve aroması vardır. Ancak farklı baharatlarla da tamamlanabilir ve süslenebilir. Ev yapımı hazırlığa özel bir dokunuş katan çeşitli katkı maddelerine sahip birçok tarif var.

İtalyan şarabı

İtalyanlar şarap yapmak hakkında çok şey biliyorlar. Bu içecek için çeşitli katkı maddeleri ile çok sayıda farklı tarif geliştirdiler. Bunlardan birini ele alalım.

Bir İtalyan baharat içeceği hazırlamak için şunları yapmalısınız:

• 10 litre taze sıkılmış meyve suyu;
• 50 gr tarçın;
• 30 gr karanfil;
• 5 gr zencefil;
• 4 gr acı biber;
• 5 gr hindistan cevizi.

Pişirme süreci:

1. Bütün baharatları biraz kurulayın, doğrayın ve bir bez torbaya koyun.
2. Nektarı bir cam kaba boşaltın.
3. Bağlı baharat torbasını indirin.
4. Şişenin üzerine hidro-otomatik olan bir eldiven veya kapak koyun.
5. Fermantasyon için kabı karanlık bir yere çıkarın.
6. Eldiven söndüğünde içecek hazırdır.

İçecek cam şişelere dökülür, sıkıca kapatılır ve mahzene konur.

Bu tarif hem beyaz hem de kırmızı şarap için uygundur. Sonuç, harika bir tada sahip sek bir şaraptır. Lezzet tercihlerinize göre baharat kombinasyonu değiştirilebilir.

Önemli! Fermantasyon, şeker eklenmemiş olsa bile gerçekleşir. Ama dilerseniz ekleyebilirsiniz, bu süreci güçlendirecek ve şaraba daha fazla tatlılık kazandıracaktır. ... Üzüm ve limon suyundan yapılan şarap

Üzüm ve limon suyundan yapılan şarap

Daha orijinal tarifler de var. Üzüm ve limon kombinasyonu çok ilginç ve sıradışı. Bu ev yapımı şarabın tadı aromatik bitkilerle dengeleniyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 10 litre taze sıkılmış üzüm suyu;
• bir limon kabuğu rendesi;
• şeker 1-2 kg;
• bir tutam nane ve limon otu.

Adım adım talimat:

1. Limonun kabuğunu çıkarın, kurutun ve bir bez torbanın içine katlayın.
2. Suyu bir cam kaba (büyük şişe) dökün.
3. Lezzet dolu bir torba bağlayın ve bir şişeye koyun.
4. Yukarıdan, şişe su sızdırmazlığı veya lastik eldivenli bir kapakla kapatılır.
5. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra beğeninize şeker ve otları ekleyin.
6. Bir ay içinde, içecek bitkilerin tüm aromasını aşılayacak ve emecektir.
7. Bundan sonra şarap cam şişelere dökülür ve mahzene çıkarılır.

Elma suyu ile üzüm şarabı

Bir başka ilginç kombinasyon ise elmalı üzüm şarabıdır. Bu meyvelerin her ikisi de uzun süredir şarap yapımında başarıyla kullanılmaktadır. Ancak birlikte nadiren kullanılırlar.

Üzüm ve elmadan ev yapımı şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 litre üzüm suyu;
• 1 kg elma.

Yemek tarifi:

1. Taze sıkılmış nektarı fermantasyon süreci başlayana kadar ılık bir yerde bırakın.
2. 2 elmayı ikiye bölün ve fermente edilmiş meyve suyuna ekleyin.
3. 3-4 gün sonra elmaları içecekten çıkarın ve taze olanları ekleyin.
4. Fermantasyon bitene kadar elmaları değiştirmeye devam edin.
5. Bitmiş içeceği cam şişelere dökün ve mahzene koyun.

Bu tarife göre şarap oldukça ekşi olacaktır. İstenirse şeker ilave edilebilir. Ancak bu, ev şarabına daha yüksek oranda alkol verecektir.

Üzüm suyundan yapılan Muscat şarabı

Muscat şarabı çok popüler. Farklı üzüm çeşitleri ve özel baharatların birleşiminden dolayı kendine özgü bir tada sahiptir. Evde de hazırlanabilir.

Muscat şarabı şunları gerektirir:

• 1,2 litre Lydia meyve suyu;
• 0.8 litre Isabella meyveleri suyu;
• 320 gr toz şeker;
• meşe kabuğu;
• adaçayı;
• mürver rengi.

Pişirme sırası:

1. Her çeşitten nektarı ayrı ayrı sıkın ve tam miktarı ölçün.
2. 2 çeşidi cam bir kapta karıştırın ve 200 gr şeker ekleyin.
3. Şeker eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
4. Şişenin üzerine su sızdırmazlığı veya lastik eldiven takın.
5. Karışımı fermantasyon için karanlık bir yere koyun.
6. Her 3-4 günde bir içeceğe 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. aktif fermantasyon için şeker.
7. Fermentasyon işlemi tamamlandıktan sonra şarap, tortusuz temiz bir kaba boşaltılır.
8. Bez çantaya bir tutam baharat koyun.
9. İçeceğe bir torba baharat batırın.

Şarap bir ay demlenir. Bu sürenin sonunda yeterince aromatik değilse, bir ay daha demlenmesini bekleyebilirsiniz. Bitmiş içecek bir cam kaba dökülür ve mahzene çıkarılır.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Isabella çeşidi, en fazla miktarda önemli maddeye sahip çeşitler arasındadır ve en kullanışlı olanlardan biridir. Bu çeşidin vitamin ve mineral bileşimi ve besin değeri üzerinde duralım.

Öneriler

Depolama sırasında üzüm suyunun bulanıklaştığı, içinde bir tortu belirdiği görülür. Bunda yanlış bir şey yok, bu uzun süreli depolama sırasında oluyor. Sadece bir filtreleme veya temizleme prosedürü uygulamanız yeterlidir. Filtreleme aşağıdaki gibidir:

• kavanozlar mühürsüzdür, tortuya dokunmamaya çalışırken meyve suyu dikkatlice temiz bir tavaya dökülür;
• daha sonra sıvı tekrar temiz teneke kutulara boşaltılır, 15–20 dakika pastörize edilir ve tekrar sarılır.

Bulanıklığı önlemek için, hasat sırasında meyve suyu berraklaştırılır. Bunu yapmak için taze sıkılmış bir içecek bir cam tabağa dökülür ve yirmi saat serin bir yerde bırakılır.

Daha sonra sıvı dikkatlice başka bir kaba dökülmelidir. Aynı zamanda, içine hiçbir tortu girmediğinden emin olun.

Düşük ateşte koyun, +90 dereceye ısıtın, on dakika sterilize edin. Sıcak meyve suyu cam kavanozlara dökülür, sarılır ve tekrar dört gün boyunca serin bir yere konur. Bu süreden sonra, mantarlanmamış, tekrar tortudan dökülmüş, sterilize edilmiş, yuvarlanmıştır.

Ürün depolama sırasında fermente olmaya başlarsa üzülmenize gerek yoktur. Sadece onu hemen şaraba dönüştürmen gerekiyor.

Ev yapımı müstahzar yapmak mümkün değilse mağazadan üzüm suyu satın alabilirsiniz. Çeşitli çevrimiçi yayınlarda yorum bırakan kullanıcılar,% 100 doğal berrak suyu tercih ederler.

Üzüm suyunun nasıl yapılacağı hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.

Limonlu elma-üzüm içeceği

Kış için tatlı bir üzüm çeşidinden, ekşi elma ve limon suyuyla birleştirerek lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazırlayabilirsiniz. Ortaya çıkan içecek, her gün için lezzetli bir tatlı olarak uygundur, sindirimi iyileştirir ve vücudu vitaminlerle doyurur.

• Meyveler - 3 kg
• Elmalar - 2 kg.
• Limon - 2 adet.

İçeceği hazırlamak için kullanılan algoritma aşağıdaki gibidir:

1. Üzümleri püsküllerden ayırın, ayırın ve 40 dakika soğuk suda bekletin.
2. Meyveleri kurutun ve bir meyve sıkacağı içinden geçirin.
3. Bir çökelti oluşana kadar suyu 2-3 saat demlendirin. İçeceği tülbentten iki kez süzün.
4. Elmaları suyla durulayın ve kurulayın. Meyveyi 4-8 parça halinde kesin, sapı ve tohum kutusunu çıkarın.
5. Elma suyunu sıkmak için bir meyve sıkacağı kullanın. İçeceği süzün.
6. Limonları sabunlu suyla yıkayın, kaynar suyla durulayın. Suyu bir narenciye sıkacağı ile sıkın, meyveyi ikiye bölün.
7. Emaye bir tencerede üç suyu karıştırın: elma, üzüm, limon.
8. Meyve suyu karışımını 90 dereceye getirin ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın
9. İş parçasını bir su banyosunda 20 dakika sterilize edin.
10. Kavanozları kapaklı olarak koruyun, ters çevirin ve yün battaniyeye sarın.
11. Bir gün sonra, tıkanıklığı% 70-80'den fazla olmayan nem oranına sahip serin bir yere taşıyın.

Meyve suyu sıkma yöntemleri

Üzüm içeceği hazırlamanın çok sayıda yolu vardır. Sadece hostes kendisi için en uygun seçeneği seçer ve işe koyulur.

Bir meyve sıkacağı içinde

Bir meyve sıkacağı kullanmak, üzüm içeceği yapma sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Meyveleri cihazın içine yerleştirmeniz yeterlidir (onları fırçalardan bile çıkarmamasına izin verilir), ancak ondan önce akan su altında iyice durulayın.

Karışım periyodik olarak karıştırılmalıdır. Kaynatma isteğe bağlıdır. Bitmiş ürün hemen kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla kapatılır. Meyve sıkacağı ile içecek yapmak yeterince kolaydır.

"Geleneksel" bir meyve sıkacağından

Böyle bir içeceğin tarifi basittir. Önemli olan, evde bir meyve sıkacağının varlığı ve boş zaman.

Gerekli Malzemeler:

• Su;
• toz şeker;
• beş kilogramlık üzüm.

Öncelikle üzümleri su altında yıkamanız, fırçadan çıkarmanız, ayırmanız ve kurutmanız gerekir. Sonra suyu sıkın ve suyla karıştırın (2: 1). Sonra şeker ekleyin (litre başına elli gram). Karışımı kaynatın ve ardından 15 dakika kaynatın. Soğutmayı beklemeden, bitmiş ürünü kavanozlar arasında dağıtması ve karanlık bir yere koyması tavsiye edilir.

"Manuel döndürme"

Evde meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı olmadığında, ellerinizi kullanarak suyu kendiniz sıkmayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmadan önce sadece eldiven (lastik) giymeniz önerilir. Üzüm asidine uzun süre maruz kalmak, cildin durumunu olumsuz yönde etkiler (sadece yenir).

Kendi ellerinle bir şeyler içmek zahmetli bir yoldur. İlk yapmanız gereken üzümleri durulayıp fırçalardan çıkarmaktır. Meyveleri ayrı bir kaba koyun ve ezmeye başlayın. Bütün üzümleri ezmen gerekiyor.

Sonraki adımlar, bitmiş sıvıyı şişelere süzmek ve dağıtmaktır (sadece 15-20 dakika kaynatılarak doldurulduktan sonra sterilize edilirler). Sonunda kavanozlar bir şeyle sarılır ve soğumaya bırakılır.

Pişirme metodu

Bu yöntemi kullanarak meyve suyu yapmak için, su (iki litre), toz şeker (bir kilogram) ve beş kilogramlık küçük hindistan cevizi üzümleri olmak üzere birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak. Meyveler ayıklanır, bir kaba konur ve suyla doldurulur.

Tavayı sobaya koyduktan sonra ateşi açın (kısık) ve karışımı yarım saat kaynatın. Bitmiş çözelti süzülür, toz şekerle karıştırılır ve kaynatılır. Sonunda 10 dakika kaynatın, ardından kutulara (veya şişelere) dağıtılır.

Elmalı

Üzüm ve elma suyu gerçek bir vitamin deposudur. Vücudun zayıfladığı kışın böyle bir içeceği içmek, belirli elementlerin eksikliğini telafi etmeyi ve bağışıklık sisteminin işlevlerini arttırmayı mümkün kılar.

Hazırlamak için üzümlere (iki buçuk kilogram) ve bir buçuk kilo elmaya ihtiyacınız olacak. Suyu sıkmak için bir meyve sıkacağına yerleştirilir, daha sonra kaynatılarak 5-7 dakika kaynatılır. Bitmiş çözüm şişelenir ve mahzene (veya buzdolabına) konur.

Hamuru ile

Üzümler iyice yıkanır ve sıralanır, ardından meyve sıkacağı ile suyu sıkılır. Hamuru korumak için özel bir koni biçimli ataşman kullanılması önerilir.

Sıvı bir kaba boşaltılır ve kaynatılır. Bitmiş içecek şişelere (veya teneke kutulara) dağıtılır. Sadece kap soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Meyve suyu nasıl korunur

Bilinen 2 yöntem vardır.Her ev hanımı, kış için bir içecek hazırlamak için uygun bir yöntem seçer:

1. Pastörizasyon. Suyu sıkmak, teneke kutulara dökmek ve kapaklarla kapatmak gerekir. 15-25 dakika sterilize edin. kutuların boyutuna bağlı olarak. Sonra çekilir ve yuvarlanır.
2. Sıcak dökülme. Hazır haşlanmış meyve suyu, içecek hazır olur olmaz sarılmalıdır.

Her yöntemin olumlu ve olumsuz yanları vardır, bir yöntem hakkında kategorik olmamanız gerekir.

Kendinizi satın almak veya pişirmek daha iyi ne

Çoğu meyve veya çilek taze yenir. Bu şekilde maksimum vitaminleri korurlar ve daha fazla fayda sağlarlar. Ancak onları orijinal hallerinde tutmak sorunludur ve hatta imkansızdır. Tüm meyveler ve meyveler er ya da geç çürür ya da çürür. Bu nedenle insanlar kışın onları yiyebilmek için bir şekilde işlemeye çalışıyorlar. Meyve suyu bir seçenektir. Üstelik bu ürün, ilk ürünün özelliklerini tamamen korur.

Üzümlerin bileşimi.

Elbette süpermarketlerde farklı tat ve kıvamlarda meyve suları üreten birçok şirket bulabilirsiniz. Farklı meyve sularından çeşitli karışık seçenekler bile vardır. Ancak satın alınan tüm meyve suları sizin için doğal meyve sularının yerini almayacaktır, çünkü ya gerçek bir meyve suyu yoktur ya da doğal bir ürünün çok küçük bir kısmı vardır. Ayrıca boyalar ve koruyucular içerir. Suyundan yararlanmak istiyorsanız, sağlığınıza kimseye güvenmemek ve üzümleri evde sıkmak daha iyidir. Kendi meyve sularınızı yapmanın bir başka olumlu yönü de, bu tür bir içeceğin kesinlikle her çeşitten yapılabilmesidir. Aynı zamanda çeşidi ne olursa olsun meyve suyunun faydalı özellikleri korunacaktır.

İçerisinde bulunan tüm vitaminler, bir kişinin normal işleyişi için çok önemlidir. Bol miktarda bulunan sukroz ve fruktoz, metabolizmayı ve enerji üretimini hızlandırmak için gereklidir.

İz elementler tonu korumak için önemlidir. Bir kişinin daha hızlı ve verimli çalışması için bir bardak yeterlidir. Uyuşukluk durumunda üzüm suyu kullanılması kesinlikle tavsiye edilir. Bu içecek kandaki hemoglobin seviyesini yükseltir, lökosit ve eritrosit sayısını dengeler.

Meyve suyu kalbin çalışması için çok faydalıdır, zehirlenmeye karşı çok faydalıdır. İştahı artırmak için yemeklerden yarım saat önce bir bardak içebilirsiniz. Bu yüzden suyu toplamak zorunludur ve evde olması daha iyidir.

İçindekiler tablosuna geri dön

Isabella üzümlerini kışa en iyi nasıl hazırlar

Isabella, en aromatik ve sağlıklı üzüm çeşitlerinden biridir. Kış için komposto yapacaksak, ondan gerekli. Sonuçta, içeceğin güzel, zengin bir renk ve lezzetli bir tat kazandığı onunla birlikte. Bu içecek sadece çocuklara hitap etmeyecek.
Ürün:% s:

• 0.2 kg üzüm;
• 0.2 kg şeker;
• 0,7 l su.

Hazırlık:

1. Üzümleri durulayın, hemen tüm meyveleri kesin.
2. Hazırlanan meyveleri bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün, sadece 5 dakika bekletin.
3. Suyu bir tencereye boşaltın.
4. Sulu bir kaba şekeri dökün, kaynatın, şurubu 3 dakika pişirin.
5. Hazırlanan şurubu bir kavanoza dökün ve hemen yuvarlayın.

• Isabella üzümlerinin birçok faydalı özelliği vardır:
• meyveler kandaki hemoglobin miktarını hızla artırır;
• bileşimin bir parçası olan antosiyaninler (üzümlerin koyu mavi rengini etkileyen glikozitler) ve pektinler (meyvelerin şeklini ve tadını uzun süre korumasına yardımcı olan polisakkaritler) bağışıklığı, tüm insan vücudunun tonunu arttırır;
• antioksidanlar kan damarlarını güçlendirmeye, kan bileşimini iyileştirmeye, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur;
• favori çeşitlilikteki meyvelerin ve şarabın balgam söktürücü özellikleri, halk hekimliğinde soğuk algınlığı tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır;
• Isabella suyu - kanserin önlenmesinde güçlü bir araç;
• Üzümleri çevresel saldırganlıktan koruyan polifenoller ve flavonoidler, kanser hücrelerine karşı savaşmaya yardımcı olan, insan vücudunun tonunu ve canlılığını artıran güçlü antioksidanlardır.

Olgunlaşmış Isabella meyvelerinden elde edilen sayısız tarif, menüye çeşitlilik katacak ve tüm aile üyelerini memnun edecektir. Bu üzüm çeşidinden şarabın yanı sıra başka neler yapılabileceğini düşünün.

Soğuk mevsim genellikle sıcak yaz günleri için nostaljiyi çağrıştırır. Isabella üzümlerinden kışa hazırlık yaptıktan sonra, en soğuk kış gününde yazın kokusuna geri dönebilirsiniz.

• teneke kutuların içinde küf oluşumunu önlemek için bulaşıklar sterilize edilmelidir;
• meyveleri dallardan ayırın, aynı anda sıralayın, şımarık olanları mantar lekeleri ile çıkarın;
• ısıl işlemden önce üzümler birkaç kez akan su altında iyice yıkanır;
• tatlı şuruplar, turşular sıcak dökülür;
• soğutulmuş, ters çevrilmiş, dikkatlice sarılmış;
• lezzetli turşu üzümleri, doğru şekle, yoğun kıvama sahip tamamen olgun tanelerden elde edilir.

Bu çeşidin kültürü, insan vücuduna önemli faydalar sağlayan birçok değerli özelliği ile bilinir. Bu kültürün neden erkekler ve kadınlar için bu kadar gerekli olduğunu konuşalım.

Erkekler için:

1. Üzümlerde bulunan son derece değerli maddeler olan polifenollerin vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve metabolizmayı iyileştirir. Erkekler için bu önemlidir çünkü erkek vücudu metabolik bozukluklara kadından daha duyarlıdır ve bu üzümün kullanımı bu tür sorunları çözebilir.
2. Üzüm, sağlıklı gücü destekler. Bu ürünün dozajlı kullanımı, cinsel işlev bozukluğuyla ilişkili sorunların önemli bir bölümünü giderebilir.

1. Meyvelerde bulunan bitki pigmentleri, dişi genital organlarda ve meme bezlerinde kötü huylu neoplazmaların oluşumunu önleme özelliğine sahiptir.
2. Çekirdekli yenen meyveler, önceden tanımlanmış bir hastalığın gelişimini durdurmaya yardımcı olur ve hastalığın alevlenmesini yavaşlatabilir.
3. Gebelik döneminde büyük miktarda gerekli madde eksikliği yaşayan hamile kadınlar için, zengin bir mineral bileşimi, fetüsün merkezi sinir sisteminin işleyişindeki bozukluklardan, iskelet ve kas gelişiminde ağrılı anormalliklerden kaçınmaya yardımcı olacaktır. doku ve annenin vücudunun koruyucu işlevlerini güçlendirecektir.
4. Gebelikte diyette bulunan üzümler, anne adayına güç verecek ve aşırı gerginlikten koruyacaktır.

Biliyor musun Isabella, Labrusca Üzümü ve Ortak Üzümün doğal bir melezidir.

Yarar

Ve şimdi Isabella üzümleri için neyin yararlı olduğuna, faydalı özelliklerinin neler olduğuna bakalım. Bir ürünün sağlığa faydaları aşağıdaki gibidir:

1. Kan basıncını normale döndürmek.
2. Kanı inceltmek, durumunu iyileştirmek ve sklerotik plakların oluşumunu önlemek.
3. Miyokardın işleyişi üzerinde olumlu etki.
4. Antioksidan etki. Ürünün vücuda nüfuz eden faydalı maddeleri, onu zehirlerden ve toksinlerden arındırır, onkolojik rahatsızlıklara karşı direnci artırır ve ayrıca yaşlanmanın gelişimini yavaşlatır.
5. Kandaki hemoglobin seviyesini önemli ölçüde yükselttiğinden, anemik hastalar için önemli miktarda demir faydalıdır.
6. Bu üzümde oldukça zengin olan vitaminler bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun genel tonunu yükseltir ve soğuk algınlığı durumunda başarılı ve en hızlı iyileşmeye katkıda bulunur.

Böylece, bu üzümün yararlı olup olmadığı sorusuna cevap kısa ve olumlu verilebilir - evet, yararlıdır.

Isabella çeşidinin şüphesiz faydalarını göz önünde bulundurarak, şimdi insanlara nasıl zararlı olduğunu ve kullanımının kime kontrendike olduğunu not ediyoruz. Isabella kullanırken, bu çeşitliliğin doğasında bulunan zararlı özellikler bazı istenmeyen sonuçlara yol açabilir:

1. Çok miktarda şeker olması nedeniyle ağırlıkta önemli bir artış.
2. Yüksek kalsiyum içeriği susuzluğu tetikleyebilir ve bu da bol miktarda sıvı içilmesine neden olabilir. Ve bu zaten kan basıncında ve hipertansiyonda bir artışla dolu.
3. Meyvelerde bulunan büyük miktarda karbonhidrat, bağırsaklarda parçalanarak artan şişkinliği harekete geçirir.

1. Üzümlere karşı bireysel alerjisi olanların yanı sıra gastrit, peptik ülser veya duodenit öyküsü olan kişiler. Bunun nedeni, üzümleri oluşturan organik asitlerin bu rahatsızlıkları şiddetlendirebilmesidir.
2. Özellikle hamileliğin son dönemlerinde şişkinlik veya aşırı kilo almış hamile kadınlar.
3. Emzirme döneminde kadınlar ve 3 yaşın altındaki çocuklar.

1. Yüksek asitlik. Meyvelerde önemli miktarda askorbik asit, özofajiti, yanma hissini, epigastrik bölgede ağrıyı tetikleyebilir.
2. İshal. Üzüm yemek zayıf dışkıyı destekler.
3. Diyabetik hastalıklar, özellikle diabetes mellitus. Bu, meyvede yüksek şeker konsantrasyonundan kaynaklanmaktadır.
4. Hipertansif hastalık. Meyvelerdeki yüksek potasyum içeriği susuzluğun artmasına neden olur ve bu da kan basıncında bir artışa neden olur.

Biliyor musun Dünyada en az 10.000 üzüm çeşidi var.

Üzüm tehlikesi

Zarar ve kontrendikasyonlara ek olarak, Isabella kullanımı sağlık için gizli bir tehditle doludur. Bunu ayrıntılı olarak konuşalım.

Taze üzümlerde böyle bir tehdit yoktur; üzüm şarabının iki ila üç yıl saklanmasından sonra ortaya çıkar. Gerçek şu ki, bu çeşit üzümlerin kabuğunda çok fazla pektin var - hekzuronik asit kalıntılarından oluşan ve gıda ürünlerinde koyulaştırıcı ve stabilizatör görevi gören polisakkaritler, yaygın çeşitlerde Isabella'da 30-40 mg / l var - 70-120.

Şarapla insan gastrointestinal sistemine girmek, ayrışma sürecinde metanol, metanik asit ve formaldehite dönüşür, bu da sinir sistemi ve karaciğer üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir, optik sinire zarar verir ve körlüğe neden olabilir. Büyük dozlarda formaldehit ölümcüldür, küçük dozlarda kronik zehirlenme için tehlikelidir.

Çeşitliliği kullanmanın özgüllüğü hakkında konuşurken, aşağıdakilere dikkat edilmelidir:

1. Bu üzüm çeşidinin suyunu, diş minesine zararlı etkisi olduğu için pipetle içmek daha iyidir. Aynı nedenle çilek yedikten sonra ağzın özenle durulanması önerilir.
2. Üzüm yerken süt, soda ve yağlı gıdalardan uzak durmalısınız aksi halde sindirim sorunlarına neden olabilir.

Üzüm suyunun manuel olarak preslenmesi

Üzüm suyunu kendiniz sıkmak en zor yöntemdir. Bununla birlikte, meyvelerin hafif baskısının, ezilmiş tohumların ekşi tadı önlenmesi bakımından farklılık gösterir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• üzüm;
• az miktarda şeker.

Adım adım tarif:

1. Meyveler dallardan çıkarılır, yıkanır, elle veya herhangi bir pres kullanılarak boğulur.
2. Elde edilen sıvı, bir gazlı bez filtre kullanılarak bir tencereye boşaltılır.
3. Kağıt hamuru ayrı bir kaba aktarılır.
4. Hamur 1'e 1 oranında içme suyu ile dökülür, her şey karıştırılır ve orta ateşte tutulur. Kütle kaynatılır, 10 dakika pişirilir ve sonra soğutulur.
5. Elde edilen et suyu ayrıca tülbentten süzülür, meyve suyuna dökülür.
6. Her 2 litre sıvıya yarım bardak şeker dökülür. Dilerseniz şeker kullanmayı reddedebilirsiniz.
7. Sıvı ateşe verilir, kaynatılır ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.
8. Kaplar, yapay elmasları kapatmak, ters çevirmek ve bir havluya sarmak için gereklidir.

İçecek sterilize edilmemiş kaplara dökülmüşse, iş parçası 20 dakika (1 litre) ve 40 dakika (1.5 litre) işlenmelidir. Sterilizasyondan sonra içecek hemen kapatılır.

Isabella üzüm suyu şekerli

Saf Isabella suyunun tadı çok zengindir ve çocuklar bu tür suyu içmeyecekler.Ama onu su ve şekerle seyreltirseniz, sertliği gider ama aroma kalacaktır.

• 3 parça üzüm;
• 1 kısım şeker;
• Her litre suya 50 gram şeker.

Üzümleri yukarıdaki tarifte olduğu gibi yıkayın ve ayırın. Daha sonra üzümleri kıyma makinesinde veya meyve sıkacağı ile öğütmelisiniz. Bu durumda meyve suyu, ezilmiş tohumlar nedeniyle belirli bir burukluk kazanacaktır, ancak bu hoş bir burukluk ve büyük bir faydadır.

Evde kışın üzüm suyu yapmak için tarifler

Sıkılmış suyu bir emaye veya paslanmaz kapta gece boyunca serin bir yerde bırakın, böylece çökelti dibe çöker. Çöken suyu sabah temiz bir bahçe hortumundan başka bir tabağa dökün, çünkü eğer onu kenarından boşaltırsanız tortu tekrar yükselecektir. Suyu kaynatın ve 15 dakika daha pişirin, köpüğü çıkarın.

Kavanozları her zamanki gibi sterilize ediyoruz, meyve suyunu dolduruyoruz ve steril kapaklarla yuvarlıyoruz. Kutuları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklamak için aktarıyoruz. 2 ay sonra meyve suyu biraz daha hafif hale gelmelidir.

Üzümlerin kendisi oldukça tatlı olduğu için şeker eklenmez, ancak meyve suyu size ekşi görünüyorsa, kavanozu açtığınızda tadına şeker eklenebilir. Meyve suyu çok konsantre ise su ile seyreltilebilir.

Üzüm suyunu aç karnına içmeniz, içmeden önce yemeniz ve suyunu içtikten sonra ağzınızı su ile çalkalamayı unutmayınız, çünkü üzümde bulunan meyve asitleri diş çürümesinin gelişmesine katkıda bulunabilir.

Suyu yaptıktan sonra hala üzümünüz varsa, ondan marmelat yapabilirsiniz - çocuklar için lezzetli bir muamele.

Bir asmanın mutlu bir sahibiyseniz, sonbaharda kış için üzüm hasadı ve hasat zamanı gelmiştir. En popüler üzüm hasadlarından biri ev yapımı üzüm suyudur. Kış için üzüm suyunun nasıl kapatılacağından bahsedelim.

Ev yapımı meyve suyu yapmak için hemen hemen tüm üzüm çeşitleri uygundur

, ancak küçük hindistan cevizi bu amaçlar için en iyisi olarak kabul edilir. Üzümden meyve suyu yapmak için en olgun, taze ve sulu fırçaları seçmeniz gerekir.

Bir meyve sıkacağı içinde üzüm suyu

En kolay yol, bir meyve sıkacağı içinde ev yapımı üzüm suyu yapmaktır - bu kullanışlı mutfak ünitesi sizi kabuklar ve tohumlarla uğraşmaktan kurtaracaktır. Ev yapımı mavi üzümleri sıkmak için hasat edilen mahsulü ayırmak

, şımarık ve halsiz meyveleri atarak (bütün üzümleri salkımlardan ayırmanıza gerek yoktur).

Demetleri iyice durulayın ve meyve sıkacağı kabına koyun. Çok fazla üzüm ekmeye çalışmayın - meyvelerin seviyesi, meyve sıkacağı kenarından daha yüksek olmamalıdır. Suyu tatlandırmak istiyorsanız, bu aşamada zaten şeker ekleyin

onlara çilek serperek.

Sıkacağı toplayın: alt kabın içine su dökün, suyu toplamak için kabı üstüne koyun ve üzerine koyun - üzümlü kap. Meyve suyu toplayıcı hortumunu kullanmadan önce kaynatın. Hortuma bir kelepçe taktığınızdan emin olun. Katı meyve sıkacağı ocağın üzerine koyun, üzerini kapatın ve ateşi yakın. Meyve suyu yaklaşık bir saat sürer

.

Ev yapımı üzüm suyu tarifleri ve buna dayalı ürünler.

Evde sadece saf üzüm suyu hazırlamakla kalmaz, çeşitli meyveler ve katkı maddeleri kullanarak tadı zenginleştirebilirsiniz. Bazı ilginç seçenekleri düşünelim.

1 numaralı tarif

Malzemeler:

• Isabella üzümleri - yarım kilo.
• Armut ve elma - her biri bir meyve.
• Toz şeker - 50 gram.

Yemek pişirme.

Tüm meyve ve meyve bileşenlerini bir meyve sıkacağı içinde işliyor, içebileceğiniz şeker ve suyu ekliyoruz. Kış için bu tarife göre hazırlanan içecek hazırlanırsa ısıl işleme tabi tutulması gerekecektir. Sıvıyı kaynatın ve 20 dakika kaynatın, ardından kavanozlara yuvarlayabilirsiniz.İstenirse şeker bal ile değiştirilebilir, daha az alır: 30 gram. Üzüm suyuyla iyi giden nane suyu yapabilirsiniz. Hazırlanması için: bir bardak su, 30 gram bal, nane yaprağı alın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 15 dakika pişirin. Soğutulmuş nane suyunu hazır içeceğe ekleyin.

2 numaralı tarif

Üzümler çok ekşiyse, onlardan iyi bir ev yapımı içecek yapmak zor olacaktır. Ancak ekşi üzüm suyu, et ve kümes hayvanları için hazırlanmış soslar için mükemmel bir temeldir. Bir meyve sıkacağı veya manuel yöntem kullanarak ekşi üzümlerden meyve suyu hazırlayın.

Sos için malzemeler:

• bir bardak ekşi üzüm suyu;
• sarımsak - 2-3 diş;
• zencefil - 30 gram;
• tereyağı - 50 gram;
• biber ve tuz.

Yemek pişirme.

Sarımsakları ve zencefili soyun ve olabildiğince ince doğrayın. Bunları tereyağında kızartın, beş dakika yeterli olacak. Tavaya üzüm suyunu ekleyin ve yaklaşık 2/3 oranında buharlaştırın. Sonunda sos, tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve servis edilebilir. Sos tatlı ve ekşidir ve baharatlı bir tada sahiptir.

Ayrıca Derain alacalı ekim ve üreme bakımını da okuyun

3 numaralı tarif

Bu, çeşitli üzüm bağları olanlar için ev yapımı bir üzüm suyu çeşididir. Birbiriyle mükemmel bir şekilde kombine edilmiş ekşi, tatlı ve ekşi çeşitleri.

Malzemeler:

• "Kish-mish" - kilogram;
• "Isabella" - kilogram;
• herhangi bir ekşi üzüm - bir kilogram.
• Şeker - 500 gram.

Yemek pişirme.

Üzüm suyunu elle veya meyve sıkacağı ile sıkıyoruz. 3: 1 oranında su ile seyreltiyoruz, şeker ekliyoruz. Bitmiş içeceği sterilize edip kapatıyoruz. Sterilizasyon süresi için yukarıya bakın.

4 numaralı tarif

Bu biraz tuhaf gelebilir, ancak üzüm suyu yapmak için yapraklar ve fırçalar kullanılabilir. Bu içecek yemek pişirme, kozmetik ve tıbbi beslenmede kullanılır. Kilo kaybına katkıda bulunan metabolik süreçleri hızlandırır. Beslenme uzmanları bu seçeneği kilo veren herkese tavsiye ediyor.

Malzemeler:

• yapraklı ve ince dallı üzümler - 4 kilogram;
• su - 2 litre;
• şeker - dolu bir bardak.

Yemek pişirme.

Üzümler yapraklarımla birlikte püsküllerin üzerinde ve bir meyve sıkacağından geçiyor. Şekerle karıştırılmış suyu kaynatın ve şerbeti sıvının içine dökün. Sterilizasyondan sonra buzdolabında (3 aya kadar) veya ağzı kapalı olarak saklanabilir. Kilo kaybı için 1: 1 su ile seyreltilmiş içilir. Ürün sivilcelerde etkilidir, bir hafta içinde yüzlerini yıkamaları gerekir. Bu durumda şeker eklemenize gerek yoktur, sadece sıvıyı suyla seyreltin.

Meyve suyu sıkmak için üzüm çeşitleri nasıl seçilir

Teorik olarak, piyasadan satın alınan herhangi bir üzümden meyve suyu yapılabilir. Pratikte uzmanlar sadece şarap çeşitlerinin kullanılmasını tavsiye ediyor. Ortaya çıkan içeceğin tat özellikleri, meyvenin orijinal rengine, aroması, asitliği ve şeker içeriğinin göstergelerine bağlı olacaktır.

Siyah çeşitleri

Koyu şarap üzüm çeşitlerinden, aksi takdirde siyah denir, meyve suyu çoğunlukla evde hazırlanır. Ondan fazla var, en popülerleri:

• "Cabernet" dünyaca ünlü bir şarap çeşididir. Aroması, ot gölgesinin karakteristik kokusuyla tanınır. Meyvelerin rengi, içinde sulu bir posa ile mavinin tüm tonlarında gelir. Şeker içeriği% 20. Cabernet çeşidi, hoş bir tada sahip tatlı ve ekşi bir içecek üretir.
• Isabella, aroma ve verimde rekor sahibidir. Eşsiz çilekli ağızda kalan tadı ile tanınır. Meyveler% 18'lik yüksek şeker içeriğine ve düşük asitliğe sahiptir ve sulu hamur, içecek yapmak için idealdir.

Kara üzümlerin eti beyazdır! Basma anında koyu (mavi) kabuk patlar ve içeceği anında zengin kırmızı tonlarda renklendirir.

Bir çalı üzerinde siyah isabella üzüm görünümü

Beyaz çeşitleri

Açık renk çeşitleri yeşil veya saman olabilir. En iyi içecek küçük hindistan cevizi çeşitlerinden elde edilir.Bununla birlikte, diğer hafif çeşitler, yüksek kaliteli içeceğin hazırlanması için oldukça uygundur. Çok çeşitli çeşitleri arasında güvenle şunları seçebilirsiniz:

• Bianca, Macaristan'a özgü teknik bir hafif üzümdür. Meyvelerin rengi, hafif yeşil tonu ile sarımsı renktedir, şeker içeriği yaklaşık% 28'dir. Lezzetli ve sulu et, üzüm nektarı yapmak için idealdir.
• "" - şarap üzümleri. Popülerlik kazanıyor ve Rus koleksiyonunun gururu. İri meyveleri% 26 şeker içeriğine ve eşsiz, uyumlu bir tada sahiptir. Şarap ve lezzetli içecekler yapmak için idealdir.

Koyu ve açık üzümlerin suyunu karıştırmayı deneyin: hiç bu kadar lezzetli bir içeceği tatmadınız! Ayrıca elma suyu ilavesiyle üzüm nektarı da hazırlanabilir.

Bianca üzümleri sıkmaya uygundur

Presleme sıraları

Üzümde pek çok faydalı madde vardır. Dahası, hem doğal taze sıkılmış meyve suyunda muhafaza edilir hem de ileride kullanılmak üzere hasat edilir. Suyu kışın saklamak için pişirme teknolojisini takip etmeniz gerekir. Eğirme için şarap çeşitlerini seçin

daha sulu bir kıvamda:

• Güvercin.
• Lydia.
• Cabernet.
• Isabel.
• Bianca.
• Armalag ve diğerleri.

Sofradan kış için meyve suyu çeşitleri daha kuru oldukları için daha az çıkacaktır. Çoğu zaman siyah çeşitler seçilir, ancak yeşil olanlarla karıştırıldığında içecek daha lezzetli olur.

Üzüm suyunun faydaları hakkında

Bu içecek birçok hastalığın tedavisinde etkilidir. Kolayca sindirilebilir şeker, vitaminler, mikro ve makro elementler, meyvelerin bileşimindeki organik asitler, üzümleri gerçek bir faydalı maddeler deposu ve suyu - konsantre bir sağlık yararı yapar.

Yetişkinler için

Önemli miktarda vitamin, glikoz ve fruktoz içeriği nedeniyle, içeceğin vücut üzerinde tonik ve antioksidan etkisi vardır. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde etkilidir, hafif bir müshil etkisi vardır ve ayrıca kolesterolü düşürür.

Suyu, nevroz ve anemi için faydalıdır. Ayrıca eşsiz kimyasal bileşimi, beynin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Üzümlerin, üzüm tohumlarının vb. Yararlı ve zararlı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmenizi tavsiye ederiz.

Çocuklar için

Bu içeceğin iki yaşından önce çocukların diyetine dahil edilmesi önerilmez. Genel olarak vücut ağırlığı yetersiz ve bağışıklığı zayıf olan çocuklarda kullanım için endikedir. Ayrıca üzüm suyu, bir çocuğun zihinsel ve fiziksel aktivitesini artırabilen iyi bir doğal enerji içeceğidir.

Biliyor musun? Üzüm ve ürünleri pek çok hastalıkla mücadelede o kadar etkilidir ki tıpta özel bir tedavi türü bile vardır - ampeloterapi.

Üzüm meyvelerinden meyve suyu almanın ana yolları

Bir üzüm içeceğinin tadı büyük ölçüde çeşidine, olgunluğuna ve hazırlanma koşullarına bağlıdır. Üzüm suyunun nasıl yapıldığını anlamak için aşağıdaki seçeneklerden birine bakmanız gerekir:

1. Manuel. Bu yöntem, çabaları yine eller tarafından verilen ellerinizle veya bir presle meyve suyu elde etmeyi içerir. El ile sıktıktan sonra tülbent veya elekten süzülür. Sıvıyı hızlı bir şekilde sıkmak için kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz, ancak sonraki filtreleme adımları aynı olacaktır.
2. Bir meyve sıkacağı, üzüm suyunu çıkarmanın en yaygın yoludur. Ortaya çıkan sıvı ek filtreleme gerektirmez ve tüm süreç için biraz zaman alır.
3. Suyu pişirici. Her yıl şarap veya meyve suyu yapan uzmanlar uzun süredir meyve sıkacağı kullanıyor. Sadece mahsulü hasat etmeniz ve su altında yıkamanız gereken en iyi seçenek, o zaman özel bir elektrikli cihaza kalmış. Salkımlardaki meyveler makinenin içine yerleştirilir ve pişirme sırasında periyodik olarak karıştırılır.

Evde üzüm suyu nasıl yapılır

Kutuları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklamak için aktarıyoruz.2 ay sonra meyve suyu biraz daha hafif hale gelmelidir.

Üzümlerin kendisi oldukça tatlı olduğu için şeker eklenmez, ancak meyve suyu size ekşi görünüyorsa, kavanozu açtığınızda tadına şeker eklenebilir. Meyve suyu çok konsantre ise su ile seyreltilebilir.

Üzüm suyunu aç karnına içmeniz, içmeden önce yemeniz ve suyunu içtikten sonra ağzınızı su ile çalkalamayı unutmayınız, çünkü üzümde bulunan meyve asitleri diş çürümesinin gelişmesine katkıda bulunabilir.

Suyu yaptıktan sonra hala üzümünüz varsa, ondan marmelat yapabilirsiniz - çocuklar için lezzetli bir muamele.

Bir asmanın mutlu bir sahibiyseniz, sonbaharda kış için üzüm hasadı ve hasat zamanı gelmiştir. En popüler üzüm hasadlarından biri ev yapımı üzüm suyudur. Kış için üzüm suyunun nasıl kapatılacağından bahsedelim.

Ev yapımı meyve suyu yapmak için hemen hemen tüm üzüm çeşitleri uygundur

, ancak küçük hindistan cevizi bu amaçlar için en iyisi olarak kabul edilir. Üzümden meyve suyu yapmak için en olgun, taze ve sulu fırçaları seçmeniz gerekir.

Bir meyve sıkacağı içinde üzüm suyu

En kolay yol, bir meyve sıkacağı içinde ev yapımı üzüm suyu yapmaktır - bu kullanışlı mutfak ünitesi sizi kabuklar ve tohumlarla uğraşmaktan kurtaracaktır. Ev yapımı mavi üzümleri sıkmak için hasat edilen mahsulü ayırmak

, şımarık ve halsiz meyveleri atarak (bütün üzümleri salkımlardan ayırmanıza gerek yoktur).

Demetleri iyice durulayın ve meyve sıkacağı kabına koyun. Çok fazla üzüm ekmeye çalışmayın - meyvelerin seviyesi, meyve sıkacağı kenarından daha yüksek olmamalıdır. Suyu tatlandırmak istiyorsanız, bu aşamada zaten şeker ekleyin

onlara çilek serperek.

Sıkacağı toplayın: alt kabın içine su dökün, suyu toplamak için kabı üstüne koyun ve üzerine koyun - üzümlü kap. Meyve suyu toplayıcı hortumunu kullanmadan önce kaynatın. Hortuma bir kelepçe taktığınızdan emin olun. Katı meyve sıkacağı ocağın üzerine koyun, üzerini kapatın ve ateşi yakın. Meyve suyu yaklaşık bir saat sürer

... Bu sürenin sonunda kelepçeyi hortumdan çıkarabilir ve suyu önceden hazırlanmış bir tencereye dökebilirsiniz.

Sıcak üzüm suyu steril kavanozlara döküldü

ve sterilize teneke kapaklarla sarılır. Meyve sıkacağı içindeki meyve suyu, meyvelerin buharda pişirilmesiyle hazırlandığı için steril olduğu için tekrar kaynatılmasına gerek kalmaz. Ana şey, suyu hızlı bir şekilde kavanozlara dökmek ve hızlı bir şekilde yuvarlamaktır.

Meyve suyu sıkma sürecinde meyveler “yerleşir”. Meyve sıkacağına taze üzüm koymanıza gerek yok

: bir porsiyon meyve suyu tamamen hazırlanana kadar bekleyin, kavanozlara koyun, "kullanılmış" meyveleri atın ve içeceğin bir sonraki kısmını hazırlamak için yenileriyle değiştirin.

Sıkacağı olmayan üzüm suyu

Meyve sıkacağınız yoksa, yapmanız gerekecek sıkarak meyve suyu hazırlamak

... Bunu yapmak için üzümleri dallardan ayırmanız, dikkatlice ayırmanız ve olgun, hasarlı, uyuşuk veya şımarık olmayanları atmanız gerekir. Seçilen meyveler soğuk akan suda yıkanır ve herhangi bir şekilde sıkılır: bir meyve sıkacağı, bir pres, tülbentten vb.

Sıkılmış meyve suyu iki kez filtrele

birkaç kat tülbentten geçirip bir tencereye dökün. Suyu 60 dereceye ısıtın, birkaç saat demlenmesine izin verin. Bundan sonra, meyve suyu dikkatlice başka bir tencereye dökülür ve oluşan tüm tortunun eskisinin dibinde kaldığından emin olun.

Sonra meyve suyu tekrar ateşe verilir, 90 dereceye kadar ısıtıldı

, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve steril kapaklarla sarılır.

Üzüm suyunun saklanması ile ilgili şartlar ve koşullar

Üzüm suyu depolama amacıyla hasat ediliyorsa ısıl işlem kaçınılmazdır. Taze sıkılmış hemen içilmelidir. Sterilize edilmiş içecek, plastik bir kapak altında yaklaşık bir ay buzdolabında saklanabilir. Kavanozlara kapatılan üzüm suyu, bir sonraki hasada kadar bir yıl süreyle saklanır.

Sonbaharın başlarında, üzümler zaten olgunlaştığında, onları kış için hasat etmeye başlarlar. Şarap üreticileri bu meyvelerden harika, aromatik ama sarhoş edici içecekler hazırlar. Hostesler uzun zamandır sulu meyvelerden reçel ve komposto pişirmeye alıştı. En basit ve en lezzetli hazırlık üzüm suyu olacaktır. Hazırlamak için çok fazla zamana, çabaya ve finansal maliyete ihtiyacınız yok. İçecek mükemmel bir şekilde saklanır ve tüm yıl boyunca tadı ile sevinir.

Fotoğrafla adım adım yemek pişirme

Aşama 1

Kışa üzüm suyu hazırlamak için gerekli malzemeler: üzüm (hem yeşil hem de koyu renkli), toz şeker ve su.

Adım 2

Her şeyden önce üzümleri ayırıyoruz: salkımları yıkayın, kurutun ve meyveleri taraklardan çıkarın. Şımarık ve buruşuk olanları atmak daha iyidir.

Aşama 3

Şimdi meyve suyu almanız gerekiyor - bir meyve sıkacağı kullanın. Bu arada, birçok İnternet kaynağında bir meyve sıkacağının arzu edilmediğini yazıyorlar, diyorlar, sonra kemikler eziliyor ve meyve suyu ekşi oluyor. Kesinlikle söyleyemem: tüm kemiklerim güvende ve sağlam kaldı. Tüm meyveleri bir meyve sıkacağı içinden geçiriyoruz - görebileceğiniz gibi, bu köpüklü çok heterojen bir belirsiz renk kütlesi.

4. adım

Bu sıvıdan yaklaşık 4 litre aldım. Bir saat bekletin - böylece köpük kalınlaşacak ve onu çıkarmak ve suyunu süzmek mümkün olacak.

Adım 5

Elektrikli cihazınızın gücüne bağlı olarak, kek farklı derecelerde nemde olabilir, ancak her durumda içinde oldukça fazla meyve suyu kalır. Her şeyin işe yaraması için pastayı 500 ml suyla doldurun ve her şeyi karıştırın.

6. Adım

Tavayı kekle birlikte ateşe koyup kaynatın. Kütlenin hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından gazlı bez veya ince bir bezle sıkın. Size tavsiyem: Meyve suyunu elle sıkarken DAİMA lastik eldiven giyin! Aksi takdirde, ısırgan otu yanıklarında olduğu gibi elleriniz uzun süre kaşınır. Üzümlerin doğal asit oranı çok yüksektir, bu da ellerin cildinde hoş olmayan anlara neden olabilir.

7. Adım

Köpük ve kekle uzun (yaklaşık bir saat) ve ısrarlı bir mücadeleden sonra, en kokulu saf üzüm suyundan 4 litreden biraz daha az aldım. Şekeri suyuyla bir tencereye dökün ve ateşe verin. Suyu kaynatmak gerekli değildir - 85-90 dereceye kadar ısıtmak yeterlidir. Bunu belirlemek zor değil: meyve suyu bu kadar tuhaf bir ses çıkarmaya başladığında ve kaynamaya hazır olduğunda, yuvarlayabilirsiniz.

8. Adım

Kavanozları ve kapakları önceden hazırlamayı unutmayın - herhangi bir uygun şekilde sterilize edilebilirler. Bunu mikrodalgada yapmaya alışkınım - 50 ml su ile 1 yarım litrelik kavanoz için yaklaşık 7 dakika sürer. Kapakları bir tencerede yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum.

9. Adım

Sıcak suyu kavanozlara dökün. Onları yuvarlıyoruz veya büküyoruz (kapağa bağlı olarak).

10. adım

İşte kış için zenginliğim - ev yapımı üzüm suyu hazır. Meyve suyu kavanozlarını kapakları aşağı çevirip ılık bir şeyle sarıyoruz (örneğin bir battaniye) ve bu pozisyonda soğumaya bırakıyoruz. Sonra mahzene veya bodruma aktarıyoruz ve kışın onu çıkarıyoruz ve sıcak günleri hatırlıyoruz.

Kışa başarılı ve lezzetli hazırlıklar!

Meyve suyu nasıl saklanır

Suyu kışa hazırlamış olmak isterim, böylece uzun süre dayanır ve bozulmaz. Bunu yapmak için, içinde belirtilen tarif ve oranlara kesinlikle uymak gerekir. Kavanoz ve kapaklar uzun süre sterilize edilmeli, sonra kurutulmalıdır.

Bitmiş ürünün depolanacağı odada ani sıcaklık değişiklikleri olmamalı ve dahası 0 ⁰⁰'nin altına düşmemeli, ancak +15 ⁰⁰'nin üzerine çıkarılmamalıdır.

% 80'den yüksek olmayan bağıl nem, teneke kutuların uzun süre dayanmasına katkıda bulunur. Dahası, içeri giren nem nedeniyle içerikleri bozulmayacaktır.

Ürün 3-5 yıl faydalı özelliklerini kaybetmez.

Üzümden vitamin içeceği yapmak sağlıklı bir iştir. Aileye kışın vitamin tedariği sağlamak her ev hanımının gücü dahilindedir.

Ev yapımı üzüm suyu

Malzemeler:

Hazırlık

Bütün üzüm salkımlarını soğuk akan suda yıkarız, şımarık meyveleri çıkarırız. Bir pres kullanarak üzümlerin suyunu sıkın. Sıkılmış suyu bir emaye veya paslanmaz kapta gece boyunca serin bir yerde bırakın, böylece çökelti dibe çöker. Çöken suyu sabah temiz bir bahçe hortumundan başka bir tabağa dökün, çünkü eğer onu kenarından boşaltırsanız tortu tekrar yükselecektir. Suyu kaynatın ve 15 dakika daha pişirin, köpüğü çıkarın.

Kavanozları her zamanki gibi sterilize ediyoruz, meyve suyunu dolduruyoruz ve steril kapaklarla yuvarlıyoruz.

Üzüm sıkacağı nasıl yapılır

Üzüm presleme presi hem sabit hem de taşınabilir hale getirilebilir. Bu, çerçevenin yatağa nasıl bağlandığına bağlı olacaktır. Öncelikle üzümlerin döküleceği kapları almanız gerekir. Eski tencere, kovalar ve hatta bir tank bunun için kullanışlı olacaktır. Boyutları biraz çakışmamalıdır. Her iki kabın alt kısmı kesilmelidir. Daha küçük bir kapta, meyve suyunun serbestçe akabilmesi için bir matkapla delikler açılır. İkinci kapta, bir tarafta alttan küçük bir parça kesilir, böylece meyve suyu hızlı bir şekilde tavaya düşebilir.

Meyve sıkacağı bilinçli bir şekilde yapılmalıdır, uzun süre dayanmasının tek yolu budur. Taban için metal veya masif ahşap kullanmanız gerekir. Desteğe (yatağa) bir metal sac palet sabitlenmelidir. Eğimli bir gidere sahip olmalıdır. Meyve suyunun boşaltılacağı yere ek olarak tüm palet etrafına tamponlar yapılmıştır. Tencere üstüne yerleştirilirken, delikli daha küçük kap büyük olanın içinde olmalıdır.

Böyle bir meyve sıkacağı için bir vidalı pres gereklidir. Bunu yapmak için, bir yerden bir vida satın almanız veya sipariş etmeniz, presin kendisini bulmanız (bir boşluk flanşı kullanabilirsiniz) ve bir çerçeve kullanmanız gerekir. Vidanın üst kısmında tüm sistemi hareket ettirecek bir kol olmalıdır. Pres vidaya bağlıdır. Artık geriye kalan tek şey üzümleri toplamak ve işlemeye başlayabilirsiniz.

Ev yapımı basının bu versiyonu nihai değil. Her şey hayal gücünün yanı sıra hangi araç ve gereçlerin elinizin altında olduğuna bağlıdır. Üzümler iki merdane, ayak veya el ile ezilebilir. Önemli olan, meyve suyunu hazırlama sürecinin basit olmasıdır. Daha sonra aile tüm kış boyunca lezzetli meyve suyunun tadını çıkarabilecek.

Suyu bu yollardan herhangi biriyle aldıktan sonra hemen tüketilmeli veya kavanozlara sarılmalıdır. Bu yapılmazsa, meyve suyu fermente olmaya başlar ve yavaş yavaş şaraba dönüşür.

Evde meyve suyu yapmak için bir meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz. O zaman ortaya çıkan ürünü kaynatmanıza gerek kalmayacak. Zaten ısıl işlem görecek. Bu yöntemin avantajı aynı zamanda meyveleri dallardan ayırma ve sıkma ihtiyacının olmamasıdır.

Meyve suyu için üzüm nasıl seçilir

Başarının yarısı doğru meyve seçimine bağlıdır. Beyaz dahil herhangi bir üzüm çeşidinden bir içecek hazırlanır. Her birinin tadı ve faydaları mükemmel.

En iyi şarap çeşitleri kullanılarak sağlıklı ve lezzetli bir meyve suyu elde edilir. Yüksek miktarda vitamin ve optimal tatlılık ve asitlik göstergeleri içerir:

• Çilek seçimi. İçecek, olgun sulu meyvelerden yapılır. Mutlaka taze. Meyveler zarar görmemelidir. Çürük örnekler, bitmiş meyve suyunun tadını önemli ölçüde bozar.
• Beyaz çeşitlerden küçük hindistan cevizi çeşidi daha uygundur.

Evde üzüm suyu yapmak hiç de zor değil. Yazın biraz vakit geçirdikten sonra bütün aile kışın sağlıklı bir içeceğin tadını çıkaracak.

Bir meyve sıkacağı içinde üzüm suyu

Günümüzde sağlıklı beslenmeyi tercih eden pek çok kişi için sebze ve meyvelerden elde edilen taze meyve suları günlük diyetlerinin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.

Bir sonraki konserve için bir meyve sıkacağı içinde üzüm suyunun nasıl pişirileceğini size anlatacağız.

Bir meyve sıkacağı, taze meyvelerden (meyveler veya sebzeler) meyve suları alabileceğiniz oldukça kullanışlı ve oldukça basit bir mutfak cihazıdır (çift kazan gibi).Meyve sıkacağının çalışma prensibi, taze meyveyi buharla ısıtmak ve yüksek sıcaklığa maruz kaldığında suyunu ayırmaktır. Bazıları meyve sıkacağı suyunun daha sağlıklı olduğunu söyleyecektir. Burada meyve sıkacaklarının az miktarda taze meyve suyu üretmeye yönelik cihazlar olduğu anlaşılmalıdır. Meyve suyu pişiricileri, yeterince büyük miktarda meyve suyu elde etmek ve daha sonra muhafaza etmek için daha uygundur.

Bir meyve sıkacağı içinde üzüm suyu yapmak zor değildir. Üzüm çeşidine ve meyvelerin olgunluk derecesine bağlı olarak meyve suyunun hazırlanması 1 saatten fazla sürmez. Tüm süreç boyunca, cihazın alt bölmesinden suyun kaynamadığını dikkatlice izlemelisiniz.

Bir meyve sıkacağı içinde üzüm suyu tarifi

Evde üzümlerden meyve suyu yapmak için hasat edilen mahsulü dikkatlice ayırın. Etkilenmiş, bozulmuş ve halsiz meyveleri atıyoruz; özellikle meyvelerin ince bir kabuğa ve yumuşak bir gövdeye sahip olduğu şarap çeşitleri söz konusu olduğunda, sırtlardan (yani fırçalardan) üzümleri koparmak gerekli değildir. .

Hazırlık

Demetleri iyice durulayın ve meyve sıkacağının üst bölmesine yerleştirin. Kabı aşırı doldurmayın - doldurma seviyesi janttan daha yüksek olmamalıdır. Meyvelerin şeker içeriği düşükse ve suyunu biraz tatlandırmak istiyorsanız, bu aşamada şeker eklemek (üzerlerine çilek serpmek) daha iyidir.

Daha sonra, meyve sıkacağı topluyoruz: alt kabın içine su dökün, üstüne meyve suyu toplamak için bir kap yerleştirin ve ardından üzümlü bir kap ve bir kapakla örtün. Kullanmadan önce meyve suyu toplayıcı hortumunu kaynattığınızdan emin olun.

Hortumun üzerine bir kelepçe takıyoruz, meyve sıkacağı ocağın brülörüne koyup ateşi yakıyoruz. 40-60 dakika sonra, kelepçeyi hortumdan çıkarabilir ve suyu önceden hazırlanmış bir emaye kabına dökebilirsiniz (tencere ayrıca gıda sınıfı paslanmaz çelikten de yapılabilir).

Şimdi sıcak üzüm suyunu sterilize edilmiş, buharda ısıtılmış teneke kutulara döküyoruz ve onları steril teneke kapaklarla sarıyoruz (veya teneke kutuların türüne bağlı olarak büküyoruz). Üzüm suyunu bir meyve sıkacağı içinde çilekleri buharda pişirerek hazırlıyoruz, böylece steril olduğu ortaya çıkıyor ve yeniden sterilize etmenize gerek yok. Bu durumda, suyu hızlı bir şekilde kavanozlara dökmeniz ve çabucak yuvarlamanız gerekir. Üzüm suyu kışa hazır! Elbette böyle bir üründe daha az vitamin var, ancak daha fazla pektin var.

Bir meyve sıkacağı içinde meyve suyu yapma sürecinde, meyvelerin dedikleri gibi yerleşeceği unutulmamalıdır. Bu, meyve sıkacağına taze üzüm koymanız gerektiği anlamına gelmez. Taahhüt edilen ve işlenen kısmın tamamen pişmesini beklemek gerekir. Suyu kavanozlara yuvarlıyoruz ve atık hammaddeleri atıyoruz. Bir sonraki porsiyon meyve suyunu hazırlamak için üzümleri tekrar meyve sıkacağının üst kabına koyun.

Ayrıca bir meyve sıkacağı içinde elma ve üzüm suyu da yapabilirsiniz.

Üzümler ve elmalar aroma ve tat bakımından oldukça uyumlu bir şekilde birleştirilir, ayrıca elmalar bol miktarda pektin ve süksinik asit ile üzümde bulunmayan diğer birçok yararlı madde içerir.

İşlem hemen hemen aynı şekilde gerçekleştirilir, meyve sıkacağı üst kabına üzümlerle birlikte sadece elma dilimleri (çekirdeksiz) yerleştirilir.

Kış için böylesine harika hazırlıklar günlük menümüzü büyük ölçüde çeşitlendirecektir.

Çekirdekli üzüm suyu: nasıl hazırlanır

Meyve sıkacağı ve meyve sıkacağının olmaması, kış için üzüm suyu toplamayı bırakmak için bir neden değildir. El ile de hazırlanabilir. Daha az lezzetli ve zengin olmayacak. Ve onu hazırlamak için çok fazla çaba gerekmeyecek.

1. Meyveleri iyice ayırın, bozulmuş olanları atın, durulayın.
2. Ön hazırlıktan sonra, bir kevgir içine koyun, bir kova veya kaseye sabitleyin.
3. Meyvelerin tüm suyunu ellerinizle sıkın.
4. Sıvıyı bir tencereye dökün ve tülbentten geçirerek iki kez süzün.
5. Ardından 15 dakika pişirin.
6. Kavanoza dökün ve hemen yuvarlayın.

Önemli! Meyve suyuna şeker eklenmesine gerek yoktur. Onsuz bile, çok tatlı olacak ve iyi saklanacak.

Kıyma makinesinden üzüm suyu. Preslik üzüm çeşitleri

Üzümlerden lezzetli meyve suyu hazırlamak için doğru çeşidi seçmelisiniz, meyvelerin suyunun artması gerekir.

Bu nedenle, bu içeceğin üretimi için şarap kültürleri seçilir, bunlar aşağıdaki üzüm çeşitlerini içerir:

• Lydia;
• Bianca;
• Cabernet;
• Armalag;
• diğer sulu çeşitler.

Genellikle, meyve suyu siyah üzümden yapılır, bu çeşitlerin çoğu daha fazla sıvı salar, ancak beyaz meyveler kullanıldığında daha zengin ve daha lezzetli olur. Kuru çeşitleri sıkarsanız, tatlı mahsullerine göre içecek miktarı önemli ölçüde azalacaktır.

Üzüm kullanımı insan vücudu için çok faydalıdır, çünkü meyveleri çok miktarda bu tür maddeler içerir:

• A, B, C vitaminleri;
• potasyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• bez;
• kalsiyum;
• diğer mineraller.

Bu kültürün meyveleri halk hekimliğinde çeşitli viral hastalıkların ortaya çıkmasını önlemek için kullanılmaktadır. Ayrıca üzüm, insan vücudundaki hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatan flavonoidler içerir.

Üzüm suyu mekanik ve manuel olmak üzere iki yöntemle sıkılır. İlk olarak özel cihazlar (blender, meyve sıkacağı, kıyma makinesi, vidalı pres) kullanılır, sıvı serbest bırakıldıktan sonra gazlı bez veya çok ince bir elek şeklinde bir filtreden geçirilir.

El ile meyve suyu elde edilirken, meyvelerin yoğrulması nedeniyle bir ezme kullanılır ve daha sonra elde edilen sıvı bir elek veya tülbentten süzülür.

Ev Yapımı Meyve Suyu Tarifleri

Üzüm suyu faydalıdır maddeler ve hoş tat... Bugün bu içeceğin evde hazırlanabileceği birçok tarif var, ancak en ilginç olanı şunlar:

• armut, elma ve bal nane kaynatma ile üzüm suyu;
• asma suyu ve şeker şurubu.

Armut, elma ve nane suyu ile

Yukarıda belirtildiği gibi, Isabella üzümlerinden meyve suyu yapmak için birçok tarif var, ancak en lezzetli olanı elma ve armut ilavesiyle genç meyve suyudur.

Malzemeler:

• Isabella üzümleri - 500 gr.;
• armut - 1 adet;
• elma - 1 adet

Pişirme metodu:

1. Manuel veya otomatik bir meyve sıkacağı alın.
2. Armut, elma ve üzümlerin suyundan kurtulun ve ardından üç sıvıyı bir kapta karıştırın.

Tadı iyileştirmek ve meyve suyunun daha eksiksiz ifşasını sağlamak için bal nane kaynatma ile seyreltilebilir.

Malzemeler:

• bal - 50 gr.;
• su - 1 yemek kaşığı;
• nane - 10-12 yaprak.

Pişirme metodu:

1. Bir tencere alın ve içine naneyi koyun.
2. Üstüne bal dökün ve bir bardak su dökün.
3. 15 dakika pişirin, ardından suyu soğutun ve süzün.

Bütün asma ve şeker şurubu

Isabella üzümlerinden meyve suyu hazırlamak için asmanın tamamını şeker şurubu ilavesiyle de kullanabilirsiniz. Bu, uzun süreli depolamanın sağlanmasına yardımcı olacaktır. 6 aya kadar ürün konserve.

Malzemeler:

• bütün asma - 4 kg;
• su - 2 litre;
• şeker - 300 gr.

Pişirme metodu:

1. Otomatik bir meyve sıkacağı alın ve içine meyveler ve yapraklarla birlikte bütün bir asma koyun.
2. Bir tencereye su dökün ve şekeri ekleyin, ardından şurup yapmak için kaynatın.
3. Üzüm suyunu bir kaseye dökün, şeker şurubu ekleyin ve ardından pastörize edilmiş kavanozlara dökün.

Bitmiş ürün sadece lezzetli bir meyve suyu olarak değil, aynı zamanda bir temizleyici olarak da kullanılabilir (pişirme sırasında şeker eklenmez), zayıflama... Bunu yapmak için, sabahları ve kesinlikle aç karnına içilmesi gereken ilginç bir içecek kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• üzüm suyu - 100 gr.;
• limon suyu - 50 gr.;
• nane - 3 ila 4 yaprak;
• sıcak su - 100 ml.

Limon-nane karışımı eklenerek üzümden yapılan bir içeceğin hazırlanması oldukça kolaydır ve bunun için yapmanız gerekenler: üzüm suyunu karıştırın öğütülmüş nane ile sarmaşıklar ve limon suyunu, ardından sıcak suyla seyreltin ve soğumaya bırakın. İçeceğin kahvaltıdan 30 dakika önce içilmesi tavsiye edilir. İçeceğin düzenli kullanımı ile 2 ayda 4 kg'a kadar kaybedebilirsiniz.

Şarap, komposto ve meyve suyu tarifleri

Isabella üzüm çeşidi yüksek verime sahiptir. Çoğu zaman, kişisel arsaların sahipleri şaşkınlık içindedir - fazla üzümler nasıl yararlı bir şekilde kullanılabilir ve Isabella'dan ne yapılabilir? Bu sorunun basit bir cevabı var - lezzetli ev yapımı şarap, sağlıklı meyve suyu veya komposto yaparak ileride kullanıma hazırlanmak.

İnternette çok çeşitli pişirme yöntemleri bulabilirsiniz, ancak bunların çoğu yalnızca usta bir şarap yapımcısı tarafından yönetilebilir. Evde Isabella şarabının nasıl yapılacağına dair size kısa ve basit bir adım adım tarif sunuyoruz:
Aşama 1. Tüm dalları çıkararak üzümleri durulayın ve ayırın.
Adım 2. Üzümleri iyice ezin ve karıştırın. Şu oranda şeker ekleyin: her kilogram üzüm meyvesi için - 500-600 g şeker. Tekrar iyice karıştırın ve bir hafta yalnız bırakın.

Önemli: üzüm şekeri kütlesini saklamak ve karıştırmak için plastik, tahta veya cam tabaklar kullanmalısınız. Gelecekteki şarabın tabanı bir kapağın altında saklanmamalıdır - gazlı bezle kullanılan kabı veya hava akışı ve fermantasyon sırasında oluşan gazların salınımı için delikli özel bir kapağı örtmek en iyisidir.

Aşama 3. Bir hafta sonra, fermente edilmiş kütleye, her orijinal kilogram çilek için 2 litre su oranında kaynamış soğuk su ilave edilmelidir. Karıştırın, havalandırma tüpü olan bir şişeye dökün ve bir ay bekletin.

4. adım. Bir ay sonra ortaya çıkan şarabı ve şişeyi süzün. Sıkıca mantarlayın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

Hoş bir tada ek olarak uzun bir raf ömrüne sahip olacak bir üzüm kompostosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir kova üzüm;
• 1-1,2 kg şeker;
• sitrik asit veya 1 küçük limon;
• 12 litre su;
• 4 sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlar ve uygun kapatma kapakları.

Pişirme algoritması:

Aşama 1. Üzümleri sıralayın, durulayın, tüm dalları ve sapları çıkarın.

Adım 2. Gerekli miktarda suyu ölçün, üzerine şeker ekleyin ve şeker şurubu hazırlayın - şeker suda tamamen eriyene kadar kaynatın.

Aşama 3. Üzümleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, böylece her kavanoz yaklaşık yarısı dolu olur. Her kavanozun üstüne bir limon dilimi koyun.

4. adım. Üzümleri sıcak şeker şurubuyla dökün ve kavanozları sarın.

Adım 5. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hazırlanan kompostoyu oda sıcaklığında uzun süre saklayabilirsiniz.

Kış için en iyi ve en sağlıklı üzüm hasadı meyve suyudur. Ev yapımı üzüm suyu, mağaza muadillerine göre birçok kez daha sağlıklı ve daha iyidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• üzüm;
• uygun üzüm kapaklarına sahip sterilize kavanozlar.

Şeker gerekmez - bu şekilde meyve suyu doğal tadını koruyacak ve daha sağlıklı ve daha diyetli olacaktır.

Aşama 1. Meyveleri saplardan ayırarak üzümlerin arasından geçin, durulayın.

Adım 2. Üzüm meyvelerini homojen bir kütle elde edilene kadar ezin - hamur.

Aşama 3. Hamuru düşük ateşte 70-750'ye ısıtın. Hiçbir durumda onu kaynatmamalısınız - bu şekilde gelecekteki meyve suyu yararlı özelliklerinin çoğunu kaybedecektir.

4. adım. Soğutulmuş posayı tülbentten sıkın, bir pres veya meyve sıkacağı içinden geçirin - sıvı meyve suyu elde edilene kadar.

Adım 5. Elde edilen suyu dibinde bir tortu elde edilene kadar bir kenara koyun. Tortu kalması için suyu boşaltın.

6. adım. Elde edilen suyu bir su banyosunda tekrar ısıtın ve zar zor kaynatın.

7. Adım. Suyu sıcakken kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.

8. Adım. Kavanozları ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Bu tür suyu uzun süre serin bir bodrum katında veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Isabella üzümlerinin zararlı özellikleri

Uzmanlara göre, Isabella üzümleri olabilir tehlikeli şarap bazı olarak kullanıldığında. Gerçek şu ki, bu üzüm çeşidi, fermantasyon sırasında, sağlık için tehlikeli olan ve ölüm dahil olmak üzere hayati organların çeşitli patolojilerine yol açabilen bir metil alkol fraksiyonunun salınmasını teşvik ediyor. Bununla birlikte, tehlikeli bir metanol dozunun insan vücuduna girmesi için içmeniz gerekir. 2-3 varil isable şarap. Bununla birlikte, şüpheli Avrupalılar ve Amerikalılar kendilerini sigortaladılar ve Isabella çeşidine dayalı şarap üretimini yasakladılar.

Sıkılmış üzüm suyu

Ülkemizin çoğu bölgesinde üzüm yetişir. Tüm üzüm çeşitleri taze tüketime uygun değildir, sadece en tatlıları. Ancak evde yapılan şarap yapımında tercihen şarap ve sofralık üzüm çeşitleri kullanılmaktadır.

- üzüm - 10 kg,

- toz şeker - 2,5-3 kg.

1

Yıkanmamış üzüm salkımları alıyoruz (bu çok önemli, aksi takdirde fermantasyon gerçekleşmeyecek) üzüm salkımları ve meyveleri onlardan dikkatlice seçiyoruz.

2. Emaye bir kovada, üzümleri elinizle veya küçük porsiyonlarda ezerek meyve suyu sert görünene kadar ezin.

3. Daha sonra kabı gazlı bezle örtün ve yaklaşık 4-5 gün fermantasyon için ılık bırakın. Kütleyi günde iki kez tahta bir spatula ile karıştırın.

4. Meyve eti (ezilmiş üzüm) kabardıktan sonra, suyunu süzmek için bir kevgir içine koyun ve tülbentten sıkın.

5. Daha sonra saf üzüm suyunu kavanozlara dökün ve toz şekeri ekleyin, karıştırın.

6. Yıkanmış bir tıbbi eldiveni kutunun boynuna koyun, parmaklarınızdaki birkaç deliği bir iğne ile delin ve elastik bir bantla bir daire şeklinde sıkıca bağlayın.

7. Şarabı oda sıcaklığında 2-3 hafta mayalanmaya bırakın. Eldiveni takip ediyoruz, işlemin başında şişiriliyor ve söndürüldüğünde şarap hazır.

8

Maya yerleştikten ve şarap berraklaştıktan ve "lıkırdama" durduktan sonra dikkatlice süzeriz. Şarap dökerken mayanın temiz şişelere girmediğinden emin oluruz, mantarlar ile kapatırız.

9. Üzümlü şarabı bir ay kadar serin bir yerde çıkarıyoruz ve bu süre zarfında şarabı diğer şişelere üç kez döküyoruz, önceki şişelerde tortuyu bırakıyoruz.

10. Sonra şarabı serin bir yerde bir ay daha savunur ve tadına bakarız.

Bu üzüm şarabı tarifini kullanarak yaklaşık 6 litre yarı kuru aromatik ev yapımı içecek elde edeceksiniz.

Meyvelerin ve yaprakların faydalı özellikleri

Yararlı mikroorganizmaların ve besin maddelerinin bolluğu nedeniyle, bu çeşidin meyveleri, aşağıdakilerin öne çıktığı geniş bir iyileştirici özellikler listesine sahiptir:

1. Yüksek demir konsantrasyonu nedeniyle artan hemoglobin seviyeleri.
2. Yüksek antioksidan ve antisiyanin içeriği nedeniyle tonik etkide artış. Sayıları, diğer üzüm çeşitlerinde bulunan konsantrasyondan üç kat daha fazladır.
3. Kanı inceltmek ve kanın fizikokimyasal bileşimini iyileştirmek.
4. Vücudun sindirim özelliklerini iyileştirmek ve gastrointestinal sistemi (gastrointestinal sistem) güçlendirmek.
5. Vücudun kas ve kemik yapısını güçlendirmek.
6. Metabolizmanın normalleşmesi ve toksik maddelerin vücuttan atılması.
7. Onkolojik hastalıkların önlenmesi.

Isabella üzümlerinin kabuk ve tohumlarla birlikte soyulmadan yenmesi tavsiye edilir, çünkü meyvenin bu kısımları kateşin ve polifenol gibi yüksek konsantrasyonda yararlı mikroorganizmalar içerir.

Dünya tıp ve beslenme topluluklarının araştırmalarına göre, vücudun kaynaklarını geri kazanmak ve canlılığı korumak için yaklaşık 100 gram yemelisiniz. Bu çeşit üzüm veya günde eşdeğer miktarda meyve suyu içilir.Aynı zamanda, artan potasyum, karoten ve C vitamini içeriği içerdiğinden, meyvelerden elde edilen meyve suyu daha kullanışlıdır.
Bu çeşit üzümlerin yaprakları ve sapları da çok miktarda mineral tuz içerdikleri için faydalı özelliklere sahiptir, bu nedenle merhemlerin ve çeşitli kaynatmaların hazırlanması için alternatif tıpta aktif olarak kullanılırlar. Doğal haliyle, öğütüldükten sonra yapraklar, sığ yaraları, sıyrıkları ve kesikleri dezenfekte etmek için bir merhem olarak ve bundan bir kaynatma olarak kullanılır. asmanın parçaları uygulandı mevsimsel soğuk algınlığının önlenmesi için.

Üzüm suyundan evde şarap nasıl yapılır

Evde üzüm suyundan şarap yapmadan önce, sadece doğru meyveleri seçmemeli, aynı zamanda özel yemekler de hazırlamalısınız. Renklendirici maddenin tamamen çözülmesini önledikleri için çürümüş ve ağır hasar görmüş üzümler uzaklaştırılmalıdır. En iyi üzümler sofra veya şarap çeşitleridir - beyaz, mavi, pembe veya her ikisinin karışımı. Muscat ve Isabella üzümlerinden yapılan bir içecek çok lezzetli ve aromatiktir. Ev yapımı bir alkollü içeceğin hazırlanması için meşe fıçılar, cam veya plastik kutular uygundur, ancak şarap oksitlenip koyulaşacağından hiçbir durumda metal değildir.

Üzüm suyundan yapılan klasik bir şarap tarifinde şeker, üzüm ağırlığının 1: 3 - üçte biri oranında kullanılır. Ama beğeninize şeker ekleyebilirsiniz.

Daha iyi fermantasyon için üzümleri yıkamamak en iyisidir - sadece tüm meyveleri salkımdan dikkatlice ayırın, kuru yaprak kalıntılarını ve çürümeyi temizleyin.

Bir tencerede veya büyük bir leğende üzümleri ellerinizle veya tahta ezmeyle yoğurun, böylece meyve suyu görünür. Üzerini gazlı bezle örtün ve sıcak bir yerde 3-4 gün mayalanmaya bırakın. Suyu daha iyi fermente etmek için günde iki kez tahta kaşıkla karıştırın.

Ezilmiş üzümler (küspe) en üste çıktığında, suyunu sıkmanız gerekecektir. Fermente edilmiş karışımı bir kevgir içinde süzün ve tülbentle ellerinizle iyice sıkın.

Üzüm suyunu kavanozlara dökün, şeker ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın ve yeniden fermantasyon için ayarlayın. Kavanozun veya şişenin boynunu, içine gazı boşaltmak için bir tüp yerleştirilen delikli bir kapakla kapatın.

Normal bir lastik eldiven kullanabilirsiniz - parmaklarınızdaki birkaç deliği bir iğne ile delin ve boynunuzu çekin. Şarabı oda sıcaklığında bırakın. Fermantasyon genellikle iki ila üç hafta içinde gerçekleşir. Sudaki hava kabarcıkları kaybolduğunda (eldiven giyerseniz söner), ev yapımı üzüm suyu süzülebilir. Tortuyu karıştırmamak için şarabı hafifçe dökün. Kapaklı şişeleri veya kavanozları kapatıp serin bir yere koymak iyidir.

Bir mahzene veya buzdolabına konulabilir. Bir ay sonra, bitmiş şarap 0,5 litrelik küçük şişelere dökülebilir ve tadına bakılabilir. 10 kilo üzüm ve üç kilo şekerden 6 litre harika bir içecek elde edersiniz.

Artık emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarabilirsiniz - soğuk şarabı bardaklara dökün ve arkadaşlarınızı davet edin.