Kış için en iyi fasulye salataları: bütün aile için yemek yapıyoruz!

Ana sayfa »Salata tarifleri» Kış fasulye salatası lezzetli tarifler

Sebzeli kış fasulyesi salatası, sağlığına özen gösteren insanlar arasında popülerdir. Fasulye, vücudun durumu üzerinde olumlu etkisi olan birçok yararlı mineral ve besin içerir. Ayrıca fasulye, kış için fasulye ve kabak ile salatayı daha besleyici ve damak tadına göre özgün kılar. Kışlık fasulye salatası, çeşitliliği ile ayırt edilir. Bu ürün, tarifte yer alan değeri bakımından hem ana bileşen hem de ikincil olabilir. Buharda pişirilmiş, haşlanmış ve konserve baklagiller kullanılmakta, yeşil fasulye aktif olarak kullanılmaktadır. Bazı salatalar konserve edilebilirken bazıları sadece taze olarak yenebilir.

Kış için fasulye salatası: küçük numaralar

Salatayı hazırlamak için hem kırmızı hem de beyaz fasulyeyi kullanabilirsiniz. Ayrıca yeşil fasulye ile kış için atıştırmalık da yapabilirsiniz.

Kuru fasulyeler kullanılıyorsa, birkaç saat soğuk suya batırılmaları ve ıslatılması gerekir (bir gecede yapabilirsiniz). Islatılmış fasulyeler tekrar iyice yıkanmalı ve taze su dökülerek neredeyse pişene kadar kaynatılmalıdır. Ancak fasulyeleri fazla pişirmemek önemlidir, bozulmadan kalmalı ve fazla kaynatılmamalıdır.

Yeşil fasulye kullanıyorsanız, onları ayırın ve durulayın. Bundan sonra, fasulyeler parçalara ayrılır ve diğer malzemelerle birlikte haşlanır.

Salata için çeşitli ek malzemeler kullanabilirsiniz, herhangi bir sebze veya mantar olabilir. Her durumda, lezzetli olacak.

Hazırlanan sıcak salata, sterilize edilmiş, henüz soğutulmamış kavanozlara konur ve hemen hava geçirmez şekilde kapatılır. Kavanozları baş aşağı koyarak ve eski bir battaniye gibi sıcak bir şeyle dikkatlice sararak soğumaya bırakın.

İlginç gerçekler: İnsan vücudu için en yararlı proteinin bulunduğu fasulyedir. Protein miktarı açısından baklagiller tavuğun önündedir, bu nedenle bu ürünü daha sık pişirmeye değer.

Fasulye hakkında:

En eski tarımsal ürünlerden biridir. 10-12 günlük fasulyeleri (kürek kemikleri) ve olgun meyveleri (tohumları) yerler.

Kuru tohumlar, bileşimde etdekilere benzer proteinler içerir.

Ek olarak, tohumlar karbonhidratlar (nişasta, şekerler), azotlu maddeler (esansiyel amino asitler dahil), az miktarda organik asit, bir dizi biyolojik olarak aktif madde (flavonoidler, stearinler, vitaminler, mineraller) ve pürinler içerir.

Konserve yapmak için, olgunlaşmamış kabukları yoğun bağ lifleri ve vanalarda bir parşömen tabakası olmayan sebze (şeker) fasulyesi kullanmak en iyisidir.

Domatesli fasulye salatası

Hazırlaması kolay ama domatesli lezzetli fasulye salatası.

• 3 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 3 su bardağı kuru fasulye
• 1,5 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 su bardağı bitkisel yağ;
• 80 ml sirke (% 9).

Domateslerim, sapın bağlantı noktalarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Domates kütlesini bir elek veya kevgir ile öğütün.

Kalan sebzeleri temizliyoruz. Biberleri geniş "erişte", soğan ve havuçları küçük küpler halinde kesin.

Fasulyeleri akşamları soğuk suda bekletin ve su fasulyenin en az iki katı kadar olmalıdır. Mesele şu ki, fasulye suyu emecek.

Tavsiye! Fasulye gençse, onları ıslatmaya gerek yoktur. Hemen kaynatabilirsiniz.

Akşam ıslatılmış fasulyeleri yıkar, tatlı suyla doldurur ve yaklaşık 40 dakika pişiririz. Çekirdekler yeterince yumuşak olmalı, ancak fazla pişirilmemelidir.

Domates soslu fasulye

Herhangi bir domates çorbası ve hatta lahana çorbası için klasik bir sos - domatesli fasulye tarifleri çok yönlüdür, böylece bunları yemeklerin yazarlarının isteklerine bakmadan kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz. Böyle bir meze, haşlanmış sebzeler için ek bir bileşen olarak iyi görünecektir.

İhtiyacımız var:

• Büyük soğan - 5 adet;
• Tatlı sert domatesler - 1 kg;
• Lavrushka - 5 yaprak;
• Karabiber - ½ çay kaşığı;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Yenibahar - 1 çay kaşığı;
• Asetik öz - 1 çay kaşığı;
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Hazırlık açısından en uzun bileşenle başlayalım - fasulyeler. Çekirdekleri ayırıyoruz, duruluyoruz ve 11 saat veya bir gece boyunca su ile dolduruyoruz. Sonra sıvıyı boşaltıyoruz, tekrar duruluyoruz ve temiz su ekliyoruz. Kaynama;
2. Soğandan bütün kabukları çıkarın ve mümkün olduğunca küçük doğrayın;
3. Sonra tavayı ısıtıyoruz, biraz bitkisel yağ alıyoruz ve soğanı parlak altın olana kadar kızartıyoruz;
4. Domatesleri yıkar, çeşitli yerlere delip haşlarız. Delinme yerlerinde cilt patlar. Kolayca çıkarın ve kalan kütleyi domates püresine çevirin. Zevkinize göre tuzlayın ve orta yoğunlukta ateşte pişirmeye gönderin;
5. Domatesleri biraz kaynatın, soğanı ekleyin ve pişene kadar pişirin;
6. Defne yapraklarını ve baharatları uyuyakalırız, her şeyi birlikte yaklaşık beş dakika kaynatır ve fasulyeleri atarız. Bundan sonra, yarım saat daha hazırlanmak için yola çıkacağız;
7. Artık konserve fasulyeli salatalar hazır, kavanozlara ayrılabilir ve yuvarlanabilir.

Dolmalık biber salatası

Biber ve diğer sebzelerle hazırlanan lezzetli bir salatanın bir başka versiyonu.

• 3 su bardağı kuru fasulye
• 1 kg dolmalık biber;
• 250 g havuçlar;
• 250 g Luke;
• 1 kg domates;
• 100 ml rafine yağ;
• 1.5 yemek kaşığı tuz (tadına ekleyin);
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı şeker.

Fasulyeleri en az 5 saat soğuk suda önceden ıslatın. Durulayın, soğuk tatlı suyla doldurun ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Fasulyelerin kaynamasına izin vermeyin. Yani, eğer gençse, o zaman çok daha hızlı ve ön ıslatma olmadan pişecektir.

Tavsiye! İsterseniz bu salataya tatmak için acı biber ekleyebilirsiniz.

Tüm sebzeleri soyuyoruz, kabuğunu domateslerden alıyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Havuç, soğan, biber ve domatesleri küçük parçalar halinde kesin.

Bitkisel yağı bir kazana veya kalın duvarlı bir tavaya dökün. Hazırlanan tüm sebzeleri ve neredeyse hazır fasulyeleri bir kerede yağa batırın ve 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Sebzeleri yanmamaları için periyodik olarak karıştırın. Pişirmeden yarım saat önce tuz ve şeker ekleyin. Tadına biraz sirke ekleyebilirsiniz.

Bitmiş salatası temiz kavanozlara koyarız. Kavanozları kaynar suda 10-15 dakika (0.5-0.7 litre) sterilize ediyoruz. Hava geçirmez ve serin, baş aşağı dönerek yuvarlayın.

Konserve fasulye

Aşağıdaki bileşen miktarından 1,5 litre bitmiş ürün hazırlayabilirsiniz.

Yapısı:

• fasulye - 1 kg;
• sofra tuzu - 3 çay kaşığı;
• şeker - 25-50 gr.;
• masa sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.

Konserve fasulyenin tadı güzel

Talimat.

Taze fasulye seçmelisiniz. Bu tahıllar tarafından belirlenebilir: Düzgün, yoğun ve parlak olmalıdırlar. Çekirdekler iyice yıkanır ve 4 saat soğuk suda bekletildikten sonra su değiştirilerek çekirdekler aynı anda tekrar ıslatılır.

Fasulyeleri birkaç kez ıslatmanız gerekiyor.

Fasulye şiştiğinde bir tencereye aktarılmalı, küçük bir ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. O zaman kullanılmış suyu boşaltmanız ve temiz su dökmeniz gerekir.

Bir notta! Taze et suyuna toz şeker ve ayçiçek yağı eklediğinizden emin olun - böylece iş parçanızın daha yumuşak ve daha ilginç bir tadı olur.

Daha sonra, tava açık tutulurken fasulyeler kısık ateşte pişirilir. 40 dak. Sonra yemek pişirmek, sofra tuzu doldurmanız gerekir ve 10 dakika sonra. - sirke, tavayı 2 dakika pişirin. ve ateşten çıkarın.

Pişirme işlemi sırasında sofra tuzu ve sirke kullanmanız gerekir.

Saklama için hazır fasulyeleri cam kavanozlara koyabilir ve kapaklarla kapatabilirsiniz. Bankalar sabunlu suyla iyice yıkanır ve ardından sterilize edilir. Bankalar buharda veya fırında 7 dakika işlenir. Mikrodalga kullanarak da sterilite elde edebilirsiniz: bunun için kavanozlara 100 ml su dökülür ve 2 dakika mikrodalgaya konur. Kapakların kaynatılması da aynı zaman alır. Kavanoza sıcak fasulye dizilir ve kapaklar özel koruma anahtarı ile sıkılır.

Bir notta! Prosedürün sonunda kavanozlar, sıkılığını kontrol etmek için ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Sarılmış teneke kutunun sıkılığını kontrol etmek gerekir

Herhangi bir fasulyeyi alabilirsiniz, ancak beyazı seçerseniz salamura şeffaf olacaktır. Aynı büyüklükte baklagil seçmek daha iyidir, aksi takdirde küçük olanlar kaynar veya büyük olanlar nemli kalır. Pişmiş fasulyeleri ezerek fasulyenin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kolay çıkarsa baklagiller hazır, aksi takdirde kaynatılmaları gerekir. İyotlu tuz kullanamazsınız - çekirdekler basitçe kötüleşir. Katkısız su temiz alınmalıdır. Pişirme sonunda fasulyelerin sertleşmemesi için tuzlanması tavsiye edilir. Hazırlığınızı diğer yemeklere ekleyeceğiniz için baharat ve diğer malzemeleri eklememek daha iyidir.

Bir notta! Kavanozları güvende tutmak için, sıcaklığın 0 ila 18 derece arasında olduğu serin bir odada saklayın.

İş parçasını serin odalarda saklamak daha iyidir.

Patlıcanlı fasulye salatası

Patlıcanlı fasulye salatalara iyi gelir.

• 2 kg patlıcan;
• 0,5 kg beyaz fasulye;
• 600 gr. soğanlar;
• 500 gr. dolmalık biber;
• 2,2 kg domates;
• 500 gr. havuçlar;
• 5-6 diş sarımsak;
• yaklaşık 2 cm uzunluğunda bir parça acı biber (tadı);
• 300 ml bitkisel yağ;
• 100 ml sirke (% 9);
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Kuru fasulyeleri önceden birkaç saat bekletin. Sonra neredeyse tamamen pişene kadar 30-40 dakika kaynatıyoruz.

Domatesleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz ve ardından tohumları çıkarmak için ek olarak bir elekten geçiriyoruz. Sarımsakları ve acı biberi doğrayın, bıçakla ince ince doğrayın. Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında küpler halinde kesin.

Tavsiye! Modern patlıcan çeşitleri pratik olarak acı tadı vermez, bu nedenle ek olarak işlenmesine gerek yoktur. Yine de, patlıcan acı ise, önceden tuzlanmaları ve sonra iyice durulanması ve sıkılması gerekir.

Soğanı ince ince doğrayın, havucu küp veya yarım daire şeklinde kesin. Biberleri şeritler halinde doğrayın.

Konserve yeşil fasulye

Bu malzemeler 10 porsiyon için yeterlidir.

Yapısı:

• fasulye - 1 kg;
• su - 0,9 l;
• elma sirkesi - 30 ml;
• tuz - 50-60 g.

Konserve ve yeşil fasulye

Talimat.

Fasulyelerin 4 dakika kaynar suda kaynatılması gerekir. Ardından hemen soğuk suyla soğutun. Tüm atıklar çıkarılır ve çekirdekler 2 veya 4 cm'lik parçalar halinde kesilir.

Kavanozların buharla ıslatılması ve ardından fasulyelerin içine konması gerekir. Suyu kaynatın, suyu ve sirke ekleyin.

Bir notta! Turşu kavanozlara dökülür, ardından çeyrek saat sterilize edilir.

Her zaman teneke kutuları taşımalısın

Yunan Fasulye Salatası

Fasulye ve sebzelerle Yunan salatası yapabilirsiniz.

• 1 kg fasulye;
• 2,5 kg domates;
• 1 kg havuç;
• 1 kg dolmalık biber;
• 500 gr. soğanlar;
• 1 su bardağı şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 500 ml bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı karabiber;
• 1 tatlı kaşığı sirke

Sebzeleri yıkarız, soyarız. Biber, soğan ve havuçları ince dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Fasulyeleri yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Genç fasulye kullanılıyorsa, önceden kaynatılmasına gerek yoktur.

Hazırlanan tüm sebzeleri ve fasulyeleri büyük bir tencereye koyun, yağ ve baharatları ekleyin. Soba gaz ise çok düşük ateşte pişirmeniz gerekir, o zaman bir alev bölücü kullanmanız önerilir. Ara sıra karıştırarak iki saat pişirin. Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak paketliyoruz. Kapları hermetik olarak kapatın ve tenekeleri "kürk manto" altındaki kapaklara yerleştirerek yavaşça soğutun.

Konserve Kuşkonmaz Fasulye Atıştırmalık

Lezzetli kuşkonmaz fasulyesinin kış atıştırmalığı

sterilizasyon olmadan hazırlanmıştır.

Malzemeler:

kuşkonmaz 2,5 kg, domates 3 kg, dolmalık biber 2,5 kg, sarımsak 2 baş, bitkisel yağ 250 ml, tuz 100 gr, şeker 200 gr, sirke% 9100 ml.

Snack tarifi

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın, kıyma makinesinde öğütün.

Bir tencereye domates, ince kıyılmış sarımsak, tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke dökün, karıştırın ve 20 dakika pişirin.

Kuşkonmaz çekirdeklerini ekleyin, 3 cm uzunluğunda kesin, dolmalık biberleri şeritler halinde kesin ve tencereye ekleyin, 30 dakika pişirin.

Yarım litrelik kavanozları sterilize edin, bitmiş atıştırmalıkları dökün, kapakları yuvarlayın.

İçindekiler tablosuna geri dön

Sebzeli fasulye salatası

Fasulye ve sebzeli salatalar çeşitlidir. Bu versiyonda kabak ve lahana katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

• 2 su bardağı fasulye
• 1 litre domates suyu (mağazadan satın alınır veya taze domateslerden kendi kendine yapılır);
• 1,5 kg kabak;
• 1,5 kg beyaz lahana;
• 200 gr. Sahara;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• tuz, karabiber;
• 1 çorba kaşığı sirke

Fasulyeleri neredeyse pişene kadar kaynatın. Yumuşak olmalı ama yumuşak olmamalıdır. Kabakları orta büyüklükte küpler, lahana - kareler halinde kesin.

Sebzeleri ve fasulyeleri bir kazana veya kalın duvarlı bir dökme demir tavaya koyuyoruz, şeker ve tereyağı ekliyoruz. Karıştırmak. İyice tuz ve karabiber koyun. Bir saat boyunca ara sıra karıştırarak düşük derecede ısıtmada pişirin. İşlemin en sonunda sirke ekleyin.

Salatayı sıcak paketleyip steril kavanozlara koyuyoruz. Hızlı bir şekilde sıkıca kapatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, eski bir battaniyeye veya diğer sıcak kıyafetlere sarıyoruz.

Mantarlı ve fasulyeli salata "Kavanoza isabet eden mercimek"

Oruç günlerinin en lezzetli topluluklarından biri sebze, mantar ve fasulyeli tariftir. Seçimimizdeki tüm seçenekler kadar yapmak da kolaydır. Sterilizasyon olmadan neredeyse hafif saracağız. Sonuçta, zarif bir algoritmayı birden fazla kez tekrarladık!

Malzemeler:

• Kuzugöbeği - 1 kg
• Fasulye (herhangi bir çeşit, haşlanmış) - 700 gr (350 gr kuru)
• Domates - 1,5 kg
• Havuç - 700 gr
• Soğan - 300-400 gr
• Bitkisel yağ - 150 ml

Tat aksanları:

• Tuz - 2 yemek kaşığı kaşık + tat!
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke - 90 ml
• Karabiber - 6 bezelye (veya öğütülmüş)
• Kuru baharatlar veya biraz taze otlar - tercihe göre

Fasulyeleri haşlayın. Tamamen bitmiş bir tanesine ihtiyacımız var. Domatesleri soyun ve kıyın. Klasiklere göre havuçların da zarif bir şekilde doğranması gerekir: kaba bir rende veya saman eki olan bir Berner.
Mantarları iyice yıkarız ama suda tutmayız. Kurutuyoruz ve en sevdiğiniz boyutta kesiyoruz. Pek çok erkek için, "mantar etinin" karışıma hakim olması daha lezzetli. Ancak küçük parçalayıcı da ilginç. Burada dogmalar yok: deney!

Soğanı dörde bölün veya orta boy küpler halinde kesin. Mantar dilimleri ile karıştırın ve bir kaşık yağ ile bir tavada kızartın - 5 dakika. Kızartma tavasını bir tencereye alın ve domates püresi, havuç talaşı ve yağı ekleyin.

İş parçasını orta ateşte pişiriyoruz: toplam - 40 dakika.30 dakika sonra fasulyeleri ekleyin ve aksanlarla birleşmeye başlayın. Tuz ve şekeri porsiyonlara dökün, tadın ve ideale ayarlayın. 5-7 dakika daha kaynatın ve en sonunda sirkeyi dökün. Ocakta üç dakika - nefis paketleyebilirsiniz. Kepçe ile sıcak karışım - steril kavanozlarda yuvarlayın ve sarın. Biz de başardık: hızlı ve kolay!

Salatayı tefle dans etmeden saklıyoruz: oda sıcaklığında ışıktan uzak. Bir apartman dairesinde bir gardırop yeterli olacaktır.

Yaratıcılık için fikirler!

Bu doyurucu fasulye karışımı, benzersizlik arayışınız için mükemmel bir temel oluşturur. Portakal kök sebzesinin yarısını dolmalık biberle değiştirin. Veya havuçları tamamen çıkarın ve bol yeşillikler ekleyin. Maydanoz solo, klasik dereotu düeti, kişniş üçlüsü. Herhangi bir set buraya sığacaktır. Ve farklı bir kesim bile iştahınızı yeni bir şekilde kabartacaktır. Havuçları zaten 4 parçaya böldüğümüz dolgun çemberlere ayırdık. Çok çok!

Pancar ilavesiyle

Pancar salatası sadece lezzetli bir meze değil, aynı zamanda pancar çorbası yapmak için de mükemmel bir sos.

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 4 orta boy pancar;
• 5 yemek kaşığı domates salçası;
• 200 ml su;
• 3,5 yemek kaşığı toz şeker;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 60 ml sofra sirkesi;
• 100 ml bitkisel yağ.

Fasulyeleri önceden hazırlayın: Birkaç saat ıslatın ve fasulyeler kabardığında neredeyse yumuşayana kadar kaynatın.

Soyulmuş pancarları şeritler halinde ovalayın veya küpler halinde kesin, kesimin şekli bir zevk meselesidir. Bir tencereye haşlanmış fasulyeyi ve doğranmış pancarları koyup, suya karıştırılmış salçayı ekliyoruz. Baharatlarla tatlandırın ve yağ ekleyin. Düşük derecede ısıtmada kırk dakika pişirin. Yanmamak için periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun. Bitmiş salataya sirke dökün, iyice karıştırın ve üç dakika daha pişirmeye devam edin. Hazırlanan tabağı üfleriz ve gerekirse daha fazla şeker veya tuz ekleriz.

Fasulye turşusu "Doğal"

Tüm içerikler 1 litre su için hesaplanmıştır:

• karanfiller;
• Karabiber;
• 40 gr tuz;
• 1 çay kaşığı sirke özü.

Turşu fasulyesi lezzetli görünüyor

Talimat.

Her tür fasulye yıkanır ve bir tencereye aktarılır. Sebzeleri örtecek şekilde su dökülür, aksi takdirde sıvı hızla buharlaşır ve sebzeler yanmaya başlar. Tavaya baharat, tuz ve şeker ilave edildikten sonra ateşe atılır ve 1,5 saat pişirilir. Tavayı ocaktan almadan önce gerekli miktarda sirke ekleyin. Bitmiş iş parçası, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, bükülür. Yemek hazır!

Fasulye bir buçuk saatte pişer

Mantarlı kuru fasulye

Mantarlı kırmızı fasulye salatası harika bir mezedir. Hazırlanması için petrol kullanacağız.

• 1 kg kuru fasulye;
• 1 kg havuç;
• 1 kg taze mantar;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 su bardağı rafine yağ
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 0,5 su bardağı sofra sirkesi;
• 1 litre hazır domates suyu.

Çekirdekler önceden kaynatılmalı, yumuşak olmalı, ancak şeklini korumalı. Kazana yağ dökün ve daha önce kaba bir rende üzerine sürülen doğranmış petrolleri ve havuçları içine daldırın. 10 dakika kızartın.

Sonra fasulyeleri ekleyin, domatesin üzerine dökün. Tuz ve şeker ekleyin. 25 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra sirke ekleyin. Sıcak kütleyi önceden sterilize edilmiş teneke kutulara yerleştiririz, hermetik olarak kapatır ve soğumaya bırakırız, tenekeleri ılık bir battaniyeye sararız.

Fasulye ve mantarlar

Kışlık konserve fasulye için çeşitli tarifler var, ancak çoğu fasulyeyi sebzelerle birleştirmeye dayanıyor. Aynı durumda, kış salatasına baharat ve özgünlük katacak klasik olmayan bir bileşen olan mantarların eklenmesini öneriyoruz.

İhtiyacımız var:

• Fasulye - 1 kg;
• Taze mantarlar (petrol veya tereyağı mantarı daha iyidir) - 1,5 kg;
• Güçlü domatesler - 3 kg;
• Havuç - 1.4 g;
• Şeker kumu - 10 gram;
• Bitkisel yağ - 180 ml;
• Sirke (% 9) - ½ fincan;
• Tuz - 25 gram;
• Karabiber - 4 adet.

Hazırlık:

1. Önceki tariflerde olduğu gibi salataya fasulyeyle başlıyoruz. Tahılları ayırıp yıkarız, uzun süre ıslatırız - gece veya yarım gün. Sonra durulayın, suyu tazeleyin ve 50 dakika pişirin. Kalan sıvının boşalmasına izin verin;
2. Fasulye pişirilirken mantarları hazırlayacağız. Onları ayırıyoruz, yaprakları ve orman kalıntılarını temizliyoruz, kökleri kesip bacakta yaklaşık 2 cm bırakıyoruz. İyi yıkarız, şapkalara özellikle dikkat ederiz. Salata için petrol kullanırsak, kesilmeleri gerekir. Butterlets ve diğer küçük mantarlar olduğu gibi bırakılabilir;
3. Domatesleri yıkar, birkaç delik açar ve haşlarız. Ardından çatlamış deriyi kolayca çıkarırız. Patates püresinde posayı bir kıyma makinesi veya blender ile çevirin;
4. Havuçları yerden sileriz, kabukları çıkarırız, sonra üçü rendeleyin;
5. Mantarları sebzelerle kalın bir tencerede karıştırın, toz şeker ve tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve yağ ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz ve orta yoğunlukta bir ateş yakıyoruz. Yaklaşık yarım saat karıştırarak pişirin;
6. Sonra fasulyeleri ekleyin ve aynı miktarda pişirin;
7. Hemen hemen tüm konserve tariflerinde bulunan sirke geliyor. Üzerine dökün ve 5 dakika daha kaynatın. Konserve fasulyeli salatalar hazır, cam kaplara dökün ve kapakları toplayın.

Kışlık yeşil fasulye salatası

Yeşil fasulyeli kışın salata yapabilirsiniz. İşte bir tarif.

• 500 gr. yeşil fasulyeler;
• 1 kg domates;
• 300 gr. havuçlar;
• 500 gr. dolmalık biber;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için acı biber;
• 125 ml rafine yağ;
• 60 gr. Sahara;
• 1 çorba kaşığı tuz
• 30 ml sofra sirkesi.

Kabuğu domateslerden çıkarın ve püre olana kadar doğrayın. Domates kütlesinin homojen olması için elekten geçirilmesi gerekir. Bu, tohumların çıkarılmasına yardımcı olacaktır.

Domates kütlesini bir tencereye dökün, oraya bitkisel yağ ekleyin. Ayrıca oraya çok ince doğranmış sarımsak ve acı biber de koyuyoruz. Ayrıca tuz ve şeker ekleyin. Bu malzemeleri tadına ekliyoruz, tarifteki miktar yaklaşık. Domates kütlesini ateşe veriyoruz.

Sebzeleri hazırlıyoruz. Fasulyeleri 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, biberi şeritler halinde doğrayın, rende üzerinde üç havuç. Havuçları haşlanmış domates kütlesine koyarız, 10 dakika sonra fasulyeleri oraya ve beş dakika sonra biberi batırırız. Her şeyi çok düşük ateşte 20 dakika boyunca birlikte pişirin. Sonra sirkeyi dökün, karıştırın.

Baharatların tadı ve gerekirse miktarını ayarlıyoruz. Üç dakika daha pişirin. Sonra sıcak salatayı steril bir cam kaba paketliyoruz. Hemen steril kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın. Kavanozları kapakların üzerine koyarak ve üzerini sıcak şeylerle kapatarak soğumasını bekleyin, böylece soğuması yavaş olur.

Kış için fasulye havyarı

Yumuşak fasulye havyar salatası şeklinde tost veya sandviçlere ilginç bir katkı.

Malzemeler:

• Fasulye - 1 kg
• Defne yaprağı - tatmak
• Domates salçası - 1 l
• Havuç - 1,5 kg
• Tuz
• Bulgar biberi - 3 kg
• Kekik tadı
• Karabiber
• Soğan - 2 kg
• Sarımsak - 2 kafa

Hazırlık:

Fasulyeleri pişene kadar kaynatın.

Soğanları doğrayın ve havuçları ovalayın. Salata pişirmek için sebzeleri büyük bir tencerede yağda soteleyin. Sebzelerin üzerine biraz ılık su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Kızartılmış sebzelere doğranmış biber ve fasulyeleri ekleyin. Sıvı kaynadıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirin.

Domates salçası ve doğranmış sarımsakları ekleyin.

Salatayı pürüzsüz ve yoğun olana kadar pişirin.

Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, bir kaşık yağ dökün.

Kavanozu sterilize edici bir tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Kutuları çıkarın ve yuvarlayın.

Boşlukları bir battaniyeye sarın ve kutuları tamamen soğumaya bırakın.

Kış için Kore kuşkonmaz fasulyesi

Korece kış için kuşkonmaz çekirdeklerinden lezzetli ve güzel bir meze.

• 500 gr. kuşkonmaz fasulyesi;
• 1 büyük havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 50 ml rafine bitkisel yağ.

Turşusu:

• 300 ml su;
• 1.5 yemek kaşığı şeker;
• 1.5 yemek kaşığı tuz;
• Kore havuç yapmak için 1 paket baharat;
• 3 yemek kaşığı sirke (% 9).

Kuşkonmaz fasulyesini durulayın ve temizleyin, 2-3 cm uzunluğunda parçalara ayırın, doğranmış kabukları 4 dakika kaynar suda haşlayın. Ağartmak için suya biraz tuz ekleyin. Fasulyeleri bir kevgir içinde süzün ve üzerlerine soğuk su dökün.

Havuçları soyun, yıkayın ve uzun ince çubuklarla özel bir rende üzerine sürün. Fasulyeleri ve havuçları geniş bir kapta karıştırın. Sarımsakları soyup doğrayıp bir preste geçiriyoruz. Sarımsakları sebzelere ekleyin ve salatayı bitkisel yağ ile baharatlayın.

Temiz kavanozları sebzelerle doldurup iyice sıkıyoruz. Turşuyu pişiriyoruz: tavaya su dökün, tuz ve şeker ekleyin, ayrıca Kore salataları için baharat ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve sirkeyi dökün. Isıtmayı kapatın. Turşuyu sebze kavanozlarına dökün. Kavanozları kaynar suda 25 dakika (0,75-1 litre kavanoz) sterilize ediyoruz.

Genel pişirme kuralları

Yeşil fasulyeleri veya olgun fasulyeleri hasat edebilirsiniz. Yeşil fasulye dondurmak, turşu yapmak veya salata yapımında kullanmak için uygundur. Yeşil fasulyenin hazırlanması, kabuğun ortasından aşağıya doğru uzanan sert damarın kabuklarının soyulmasından ibarettir. Bunu yapmak için, bölmenin ucunu bir bıçakla kesmeniz ve sert damarı çıkarmak için çekmeniz gerekir. Diğer tarafta da tam olarak aynı işlem, ucu karşı taraftan kesilerek yapılmalıdır.

Hazırlanan baklalar yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalara ayrılır ve daha sonra 3-4 dakika kaynar suda bekletilerek beyazlatılması gerekir. Bu işlemden sonra yeşil fasulye dondurulabilir veya konserve yapmak için kullanılabilir.

Olgunlaşmış fasulyeler önceden haşlanmalıdır. Gece boyunca soğuk suya batırılır veya kaynar su ile dökülür ve 3-4 saat bekletilir. Bundan sonra fasulyeler yıkanır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Ancak tahılların patlamaması için fazla pişirmemek önemlidir. Fasulyeler yumuşadığında, pişirmenin en sonunda fasulyeleri tuzlamanız gerekir. Hazır fasulye, salata yapmak için veya kavanozlarda konserve yapmak için kullanılır.

Eğlenceli Gerçekler: Fasulye, metiyonin ve tirozin gibi amino asitler içerdiklerinden depresyonu tedavi etmeye yardımcı olabilir.