Biber kışın nasıl saklanır: en iyi yollar

Kış için biber nasıl dondurulur

Yüksek meyve suyu içeriğine sahip sebzelerin ana depolama türü donma olarak kabul edilir. Bu işlem, ürünün besin maddelerinin, renginin ve şeklinin korunmasını sağlar. Dondurucu biber türlerindeki temel fark, ön hazırlık yöntemidir. Seçim yaparken, her şeyden önce, gelecekte yarı mamul bir ürün temelinde hazırlanacak olan yemekler tarafından kovulurlar. Dondurucunun hacmini ve şeklini de dikkate almaya değer.
Üç çeşit dondurucu biber vardır:

1. parçalar halinde
2. tamamen
3. tam teşekküllü yarı mamul bir ürün şeklinde

İlk tip, çorbaların, güveçlerin ve salataların daha fazla hazırlanmasında kullanılır. Ana avantajı, dondurucuda yer tasarrufu sağlamasıdır. Sıkıca paketlenmiş parçalar, kışa bol miktarda biber hazırlamanıza olanak tanır. Bu durumda ürün kapının açılmasına müdahale etmeyecek ve ek rahatsızlıklar yaratmayacaktır.

İkinci tip, bayram yemeklerini doldurmak ve süslemek için uygundur. Çözüldükten sonra bütün biberler dilimlenip salata ve diğer atıştırmalıklarla süslenebilir. Boşluk kıyma, peynir veya kızarmış sebzelerle doldurulabilir. Her durumda, her şey mutfak uzmanının hayal gücüne ve becerilerine dayanmaktadır. Bu tür depolama, büyük miktarda ürün tedarik etmeyi zorlaştırır ve daha büyük bir depolama odası gerektirir.

Üçüncü tip, uzun süreli depolama için uygundur ve daha sonra yemek pişirmek için harcanacak zamandan önemli ölçüde tasarruf etmeye yardımcı olur. Bütün tatlı biberi işleyip kuruttuktan sonra içerisine tatlı biber, kıyma, kızarmış sebzeler ve pilav konur. İş parçasına haşlanmış havuçla baharatlarla başlayabilirsiniz. Bu şekilde doldurulan biber daha ileri işlemlere tamamen hazırdır. Herhangi bir şekilde pişirilebilir: kaynatın, güveç veya kızartın. Daha sonra yarı mamul ürün paketlenir ve dondurucuya gönderilir. Bu tür boşluklar çok fazla alan gerektirecektir, ancak yöntemin kullanımı mutfak sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir ve kolaylaştırabilir.

İçeriğe

Değer

1. Sunulan ürün, hijyenine önem veren ve aynı zamanda vücut ağırlığını doğru seviyede tutmak isteyen kişi kategorileri tarafından kullanılması tavsiye edilir. Nispeten düşük kalorili içeriğin masrafını takip edin, fazla kilo belde ve diğer yasak yerlerde biriktirilmez. Ürün ayrıca kozmetik dünyasında cilt için maskeler oluşturmak ve kırışıklıkları gidermek için kullanılmaktadır.
2. Tartışılan maydanoz, sindirim sistemini oluşturan tüm iç organlar için önemlidir. Biber, pankreasın işlevlerini ayarlar ve genellikle onu iyileştirmek için diyetlere dahil edilir. Yine faydalı etkisi bağırsaklar ve yemek borusu ile mideye kadar uzanır. Biberden boşluklar alarak trigliserit miktarını azaltabileceksiniz.
3. Bağışıklık sistemi için tartışılan kuzukulağı bir nimettir. Vücudu viral ve fungal enfeksiyonlardan koruduğu gibi, mümkün olan en kısa sürede vitamin eksikliği ile baş etmeye yardımcı olur. Uzmanların ürünün kan şekeri seviyelerini düşürme gücünü belirlediği çalışmalar yapılmıştır. Bu, diyabetik hastalar için önemlidir.
4. Gelen P ve PP vitaminleri sayesinde kan ekibi kuruluyor, hücreler oksijen ve besinlerle zenginleştiriliyor.Damarlar ve arterler, kolesterol birikintilerinden kurtarılır ve bunun sonucunda aterosklerozun güçlü bir şekilde önlenmesi gerçekleştirilir. Beyinden kaçınmak için ürün de faydalıdır.Eğer bir kişi kirli bir alanda yaşıyorsa, bir işletmede çalışabiliyorsa, regülasyonu ve ciğerlerini temizlemek için sebze yemesi gerekir.
5. Sunulan ürünlerin sık ve doğru tüketimi ile basınç rakamları düşer. Bileşim, gözlerin ve diğer önemli organların sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan karotenoidler içerir. Biber yorgunluğu giderir ve kabusu normalleştirir. Çeşitli doğadaki onkolojik rahatsızlıkların önlenmesi için bir sebze kullanırlar.
6. Yararlı operasyon merkezi sinir sistemine kadar uzanır. Sistematik bir resepsiyonla, kişi sinirlilikten kurtulur. B grubu vitaminlerin konsantrasyonu nedeniyle anne adayının rahmindeki fetüsün oluşumu iyileşir. Neden, çocuk taşırken, kadınların bu konsantresi yemeleri tavsiye edilir. Beyin işlevini iyileştirmek için fosforlu magnezyum gereklidir.
7. Sunulan kültürde makul miktarda biriken, insan hormonal ortamını stabilize eden çok değerli bileşikler var. Ergenler için, iklimsel bir dönemde bayanlar için hammaddelere ulaşmak, kadınlar için inanılmaz bir bebek doğurma zamanıdır. Gençliği uzatmak için biber, bitkisel yağlar, tohumlar ve yağ asitleri içeren diğer ürünlerle eşit düzeyde alınır.
8. Hammaddelerin sigara içenler üzerindeki etkilerini açıklamak için herhangi bir çalışma yapılmamıştır. Yine de deneyimli kişilerin fikirlerinden yola çıkarsanız, sebzenin nikotin isteklerini azalttığı bir terminal yapabilirsiniz. Yine, bunlar araştırmacılardan değil insanlardan gelen tepkilerdir. Çalıyı tüm hastalıklar için her derde deva olarak düşünmek gerekli değildir. Bağımlılıklarla eski moda bir şekilde savaşmak, irade göstermek daha iyidir.

Taze depolama

Çiğ sebzeler tüm vitaminleri korur, bu nedenle kış için taze biber hazırlama yöntemi tercih edilir. Bu tür depolama için meyveler aşağıdaki niteliklere sahip olmalıdır:

• Yoğun, pürüzsüz ve eşit cilt, hasar veya çürüme yok;
• Sap yeşil, serttir (sapsız meyveler uygun değildir);
• Uç kuru ve serttir, çürümez.

Kabuğu kırışmış, çizikler, ezikler, koyu noktalar, çürük belirtileri olan olgunlaşmış ve patlayan meyveler taze kalmaya çalışmayacaktır.

Bu depolama yöntemi yalnızca teknik olgunluğa sahip meyveler için uygundur. Biberleri aşağıdaki koşullarda saklamak gerekir:

• Hava nemi - yaklaşık% 90;
• Sıcaklık aralığı - + 10–12˚C;
• İyi havalandırma;
• Doğrudan güneş ışığı eksikliği.

Biberleri bodrumda nasıl saklanır: Bir kutu veya tepsi, kağıt, talaş veya kuru kum hazırlayın. Kabın altını kağıtla örtün, meyveleri çok sıkı olmayan bir katmana koyun ve talaş veya kumla örtün. Bu şekilde 2-3 katmandan fazlasını yapamazsınız.

Bodrumda saklamanın bir başka yolu da plastik torbalarda. Sağlıklı görünen ve yoğun meyveler kağıda sarılmalı ve birkaç kat açık bir poşete yerleştirilmelidir.

Biberleri bu formda iki aya kadar saklayabilirsiniz. İlk 1.5 ay boyunca sebze olgunlaşır, parlak bir gölge elde ettiğinde sıcaklığın +2 ˚C'ye düşürülmesi önerilir.

Hasatı korumak için meyveleri düzenli olarak incelemeniz ve bozulmuş olanları çıkarmanız gerekir.

• Biber solmaya başladıysa, odanın nemi düşüktür.
• Çürüme görülürse, havalandırma iyileştirilmelidir.
• Deride koyu yeşil lekeler oluşuyorsa bu, saklama sıcaklığının çok düşük olduğu anlamına gelir, bunu +12 ˚C'ye çıkarmanız gerekir.

Balkonda

Meyveleri balkonda veya sundurmada 1,5-2 ay saklayabilirsiniz. Tatlı biberlerin depolanması şu şekilde organize edilebilir: Meyveler kağıt üzerine kutulara konulmalı ve üzeri talaşla kapatılmalıdır. Önemli olan, optimum sıcaklığı +8˚C'den düşük ve +12˚C'den yüksek tutmaya çalışmaktır.

Balkonda depolama için bir diğer önemli koşul, doğrudan güneş ışığının olmaması ve iyi havalandırmadır. Meyve kutuları nefes alabilen çuval tipi malzeme ile kaplanmalıdır.

Bir buzdolabında

Biber, buzdolabının alt sebze bölmesinde 3-4 hafta saklanabilir. Bunu yapmak için meyveleri nemli bir havluyla silin (ancak yıkamayın), önceden delinmiş delikleri olan plastik bir torbaya koyun, bağlayın ve buzdolabına yerleştirin.

Buzdolabında biberin en büyük düşmanı yoğuşmadır, bu nedenle oluşmaması için meyveler kağıda veya streç filme sarılarak sebze bölmesine yerleştirilebilir.

Tavsiye! Ev hanımları, biberi ayçiçek yağı ile ovalamayı tavsiye eder, böylece daha iyi korunur.

Öncelikle, cildin yer yer yumuşadığı veya kırıştığı veya sapın bozulduğu yiyecekler için meyve kullanmanız gerekir.

Biyolojik olgunluğa sahip biberleri çalıların üzerinde tutmanın oldukça sıra dışı ama çok etkili bir yolu. Bunun için bitkinin çalıları olgun meyvelerle birlikte dışarı çekilmelidir. Kök sistemiyle bir verandaya veya balkona asın ve bir bakır sülfat çözeltisi (% 1) püskürtün.

Birkaç hafta içinde meyveler gövde ve yapraklardan besin alabilecek, böylece iyi bir şekilde depolanacaktır. Çalı kuruduğunda mahsul çıkarılmalı ve yenmeli veya işlenmelidir.

Biber ve tüm faydalı özelliklerini mümkün olan en uzun süre korumanın yolu dondurmaktır. Ürün, yeni bir mahsul alınana kadar dondurucuda kalabilir.

Herhangi bir olgunluğa sahip sebzeler uygundur. Hafifçe solmuş kullanabilirsiniz, ancak şımarık değil. Biberlerin tohumlardan ve saplardan soyulması, yıkanması ve bir havluyla kurutulması gerekir. Ayrıca, meyveler bire bir konabilir (eğer onları bütün halinde tutmak istiyorsanız) veya küpler veya şeritler halinde kesilebilir. İş parçası bir torbaya konulmalı, havadan uzaklaştırılmalı ve bağlanmalıdır.

Dondurulmuş biberler tüm kış boyunca birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Buzdolabı bölmesinde bir porsiyonu yavaşça çözerseniz, parçalar şeklini ve kıvamını koruyacak ve salataları ve soğuk atıştırmalıkları mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Bu şekilde hazırlanan biberler çorbalarda, rostolarda, et suyunda, yahnilerde, gulaşta katkı maddesi olarak uygundur. Kuru dolmalık biberlerin saklanması:

1. Kurutma için biyolojik olgunluğa sahip meyveler durulanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı, bir havlu üzerinde kurutulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir.
2. Tuzlu suda 1-2 dakika haşlayın.
3. Suyu bardaklamak için bir elek koyun.
4. Bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve 60-70 derecede fırında 3-5 saat kurutun.

1 kg kuru baharat hazırlamak için yaklaşık 12 kg taze sebzelere ihtiyacınız olacak. Bu formda ürün bir yıldan fazla saklanabilir.

Tatlı biber kırmızı biber nasıl yapılır. Video

Ne zaman hasat edilir

Sebzenin daha uzun süre saklanabilmesi için zamanında toplanması gerekir. Biber olgunlaştığında birkaç aşamadan geçer. Bu zamana çıkarılabilir biyolojik olgunluk denir. Bu dönemde meyveler, onları özellikle değerli kılan mineral elementlerle doyurulur.

• Teknik olgunluk - sebzeler maksimum boyutlarına büyür, tadı, sululuğu kazanır, ancak renk olarak çeşit indeksine henüz ulaşmaz.
• Biyolojik olgunluk - biber tamamen olgunlaşır, kokuyla doludur, tatlı tadı, çeşidine bağlı olarak renk bakımından zengin (kırmızı, sarı, turuncu vb.), Çalıdan kolayca çıkarılabilir.

Sebzelerin hala "yeşil" olduğu dönemde, her hafta hasat edilirler. Biber, uygun şekilde hazırlanırsa ve optimum koşullar oluşturulursa bu durumda uzun süre saklanabilir.

Biyolojik olgunluğa ulaştıktan sonra biber hızla bozulur. Mümkün olduğunca erken yemeniz veya her türlü yemeği hazırlamak için kullanmanız gerekir.

Okumanızı öneririz: Kışın acı biberleri taze, kurutulmuş ve konserve olarak muhafaza etmek

Biber evde nasıl saklanır

Olgun biberleri bir apartman dairesinde saklamak için en havalı yeri seçin.Isıtılmamış bir depo, camlı bir sundurma veya balkon olabilir. Her meyve kağıda sarılır ve havalandırmalı kutulara tek kat halinde yerleştirilir. Sebzeleri üstlerine hafif bir bezle örtün - bu şekilde daha az nem kaybedecekler, ancak küfe maruz kalmayacaklar. Bu tür koşullarda olgunlaşmamış örnekler en az bir ay ve olgun olanlar - yaklaşık 10 gün boyunca yalan söyleyecektir.

Hasat buzdolabında daha uzun süre dayanır. Biberleri plastik poşetlere konur, gevşek bir şekilde bağlanarak alt rafa yerleştirilir. Zaman zaman çantalar çözülmeli ve içerikleri incelenmelidir. En ufak bir bozulma belirtisi göründüğünde, tek tek biberler paketten çıkarılır ve geri kalanı daha fazla saklama için çıkarılır.

Evin güney tarafındaki geniş pencere pervazlarının sahipleri, bir topak toprağı olan bir bahçeye kazılmış biber çalıları yetiştirmeye çalışmalıdır. Açık alanda yetişenlerle aynı şekilde onlarla ilgilenirler - geniş saksılara ekilir, sulanır, beslenir ve zaman zaman olgunlaşmış biberler koparılır. Günışığı saatlerinin kısaltılması ile saksıların takviye edilmesi gerekir.

Olgunlaşmamış biber nasıl saklanır

Çıkarılabilir olgunluk aşamasında alınan meyveler en uzun süre dayanır. Ancak bunun için uygun koşulları yaratmaları gerekir:

• yaklaşık% 90 nem;
• 10 ila 12 ° C sıcaklık;
• yeterli havalandırma ve doğrudan güneş ışığı eksikliği.

Bu koşullara uyulmaması, biberin görünümünü hızla etkileyecektir:

• nem oranı düşük olduğunda meyveler kırışmaya ve kurumaya başlar;
• çok düşük bir sıcaklıkta ciltte koyu yeşil lekeler görünmeye başlayacaktır;
• havalandırma zayıfsa küf oluşmaya başlayacaktır.

Koşullar normale döndükten sonra kış sonuna kadar hasat sorunsuz geçecektir.

Bir mahzende veya bodrum katında

Bir mahzenin veya bodrumun mikro iklimi, içinde teknik olgunluktaki biberleri saklamak için mükemmeldir. Havalandırmanın sorunsuz çalıştığından emin olmanız yeterlidir.

Hasat edilen ve hazırlanan mahsul, kağıtla kaplı kutulara yerleştirilir. Her sebze tabakasına talaş veya kum serpilir. Alt katmanın hava geçirgenliği keskin bir şekilde düştüğü için bir kutuya üçten fazla katman dökülmez.

Biber de delikli plastik torbalarda saklanır. Her meyve kağıda sarılır ve birkaç kat halinde bir poşete yerleştirilir. Zaman zaman paketler teslim edilir. Hasat içlerinde iki aya kadar saklanır.

Dondurucuda

Geniş bir dondurucu olduğunda iyidir. Dondurulmuş biberler, tazeliğini kaybetmeden bir yıldan fazla sorunsuz bir şekilde yatar. Dondurucuda, hem bütün meyveleri saklayabilir hem de küçük parçalar halinde kesebilir veya doldurmak için hazırlayabilirsiniz - boş veya önceden kıyma veya diğer sebzelerle doldurulmuş halde.

Hazırlanan meyveler torbalara yerleştirilir, sıkıca bağlanır, tüm havayı boşaltmaya çalışılır ve dondurucu raflarına yerleştirilir.

Dondurucunun bir çekmecesinde sebzeleri, eti veya balığı karıştırmamak daha iyidir, çünkü zamanla yiyecekler garip bir koku ile doyurulur.

Hatalar

Biberlerin hazırlanmasındaki başarısızlıklar nadirdir, ancak yine de vardır. Acemi ev hanımlarının en önemli hatası, meyvelerin yanlış hazırlanması - onları yıkamak, ardından sebzeler hemen bozuluyor. Çürüyen meyvelerin sağlıklı meyvelerle birlikte depolanması kabul edilemez, birkaç gün içinde tüm mahsul çürümeyle kaplanır ve atılabilir.

Diğer bir yaygın hata, sapın meyveden çıkarılması ve odada saklanmasıdır. Sap koruyucu bir işlev görür, yokluğunda biber kurumaya başlar.

Aksi takdirde biberleri kışa kadar tutmak o kadar da zor değil, asıl mesele dikkatli olmaktır ve bu tür sıkıntılar olmaz.

Acı biberden tasarruf edin

Acı biber saklama yaklaşımı, Bulgar muadilini depolamaktan farklıdır. Bu ürün, depolama açısından en iddiasız olarak adlandırılabilir. Sıcak maddenin içeriği biberin uzun süre saklanmasını sağlar.Bu durumda, tamamen olgunlaşmış kırmızı örnekleri seçmek daha iyidir.

Kuru biber

Tavsiye! Acı biber ile yapılan tüm manipülasyonlar, özellikle ürünü öğütürken eldiven ve gazlı bez ile yapılmalıdır. Acı biber parçacıkları mukoza zarlarına bulaşabilir ve onlara büyük zarar verebilir.

Bulgar biberinden farklı olarak bu tür, kuruduktan sonra tadı ve istenen özelliklerini mükemmel şekilde korur. Üstelik bu formda ürün istediğiniz kadar saklanabilmektedir. Doğru kurutma için doğru yeri bulun.

Odanın serin olması önemlidir, ancak aynı zamanda biberin çürümeye başlamaması için iyi bir hava akışı vardır. Acı biber genellikle bütün bir çalıyla koparılır ve mutfak penceresinin yanında bir ipe asılır.

Ayrıca ürünün bir kısmı taze olarak yenir ve az kurutulur.

Tavsiye! Acı biber tamamen kuruduktan sonra güzel bir cam kavanoza katlanabilir ve aynı zamanda dekoratif bir işlev görür.

Doğal kurutmaya ek olarak, kırmızı biber elektrikli bir kurutucuya da konabilir. Deneyimli ev hanımları, bütün biberleri kurutmayı tavsiye eder, böylece daha kullanışlı özellikleri korurlar. Ancak bir kurutucuda da çok zaman alabilir, bunu dikkate almaya değer.

Kurutucu yoksa, kırmızı biberi fırında hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklığa kadar ısıtmanız ve karabiberleri tamamen kuruyana kadar içinde tutmanız gerekir. Depolamanın kendisi oda sıcaklığında ve minimum nemde yapılmalıdır.

Diğer depolama yöntemleri

Kurutmanın yanı sıra acı biberleri korumanın birkaç yolu vardır.

• Bazı ev hanımları biberlerin yağda saklanmasını tavsiye ediyor. Bunun için taze biber bir kavanoza batırılır ve bitkisel yağ ile dökülür. Acı biberin bu koşullar altında çok uzun süre mükemmel şekilde muhafaza edilmesine ek olarak, yağın kendisi de baharatlı bir benekle doyurulur. Gelecekte baharat olarak da kullanılabilir.

• Acı biberler dondurulabilir. Bu yöntem, sulu bir ürünü kurutmak istemeyen sevenler için uygundur. Sebzeyi hazırlamak için durulamanız ve tohumları çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, ürünü küçük parçalara ayırmanız, düz bir yüzeye koymanız, bunun için en iyisi bir fırın tepsisi ve dondurucuya yerleştirmeniz gerekir. Ürün donduktan sonra, bir poşete aktarmanız ve kapatmanız ve ardından dondurucuya geri koymanız gerekir. Acı biber bir yıla kadar dondurulmuş olarak saklanabilir.

• Birçok ev hanımı, yukarıdaki saklama yöntemlerinin hepsine acı biber turşusu yapmayı tercih eder. Aralarından en uygun olanı seçebileceğiniz çok sayıda turşu tarifleri var. Sarımsakla biber turşusu yapılır, sirke içinde salata ve atıştırmalık şeklinde hazırlıklar yapılır.

Çözüm

1. Mükemmel tada ek olarak, sunulan sebze kapsamlı içerik listesiyle ünlüdür. C vitamini koruyucu işlevleri geliştirir ve bir kişiyi virüs saldırılarına karşı daha az duyarlı hale getirir. Bu, özellikle vücut zayıflamış ve tükenmişse mevsimler arasında geçerlidir.
2. Askorbik asit birikimi ile mısır, bilinen tüm turunçgillerin yanı sıra lahana turşusu ve bu türden diğer ürünlerle rekabet eder. Askorbik asit en çok kırmızı pigmentasyonlu biberlerde bulunur, ancak diğer renkler de aynı derecede faydalıdır.
3. Meyvenin temelinde bazı vitaminlerin yer aldığı gerçeğini göz ardı etmek imkansızdır. Tokoferollerle B grubu, P vitamini, PP vitamini, retinolden bahsediyoruz. Ürünler sayısız karotenoid, rutin ve mineral içerir. Kalsiyum ve magnezyum, potasyum, manganez, iyot, gonadlar vb.İle fosfor konsantrasyonu olmadan yapmaz.

Kendi suyunda pişmiş biber

Sirke ve su eklemeden kendi suyunda pişirilmiş biberlerin çok lezzetli bir tarifini sizlere sunuyoruz. Bu tat ve aroma o kadar çekici ki direnmek imkansız ...

2 litrelik kavanozlar için malzemeler

• Bulgar biberi -1.6 kg;
• zeytinyağı - 70 ml;
• taze sıkılmış limon suyu - 50 ml;
• tuz - kaydırmalı 1 çay kaşığı;
• karabiber - 7 bezelye;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• toz şeker - bir slaytla 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Biberleri çalkalayın, önceden pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, 45 dakika fırına gönderin. 210 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz.

2. Acı biberi bir kaba koyun, soğumaya bırakın.

3. Gerekli hacimdeki kavanozları ve ilgili kapakları sterilize ediyoruz.

4. Pişmiş biberlerin kabuklarını soyun, saplarından ve tohumlarından dikkatlice kurtulun.

5. Serbest kalan suyu ayrı bir kaba boşaltın.

6. Biberleri istediğimiz gibi kesin ve kurcalamadan hazırlanmış kavanozlara aktarın. Birkaç tane karabiber ekleyin (ayrıca yenibahar bezelye de ekleyebilirsiniz).

7. Şimdi limon suyunu biber suyuna dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve şeker ve tuz tanelerinin tamamen erimesi için iyice karıştırın.

8. Hazır turşuyu ağzına 1 cm eklemeden biber kavanozlarına dökün.

9. Derin bir tencere alın, altını bir bezle örtün ve kavanozları ortaya çıkarın. Bir kaba soğuk musluk suyunu kavanozların askılarına kadar dökün. Haşlanmış kapaklarla örtün ve tencerenin içindekileri kaynatın, alevi azaltın, yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

10. Sterilizasyon aşaması geçti, şimdi kapakları sıkıca kapatıyoruz ve serinliyoruz.

11. Bu tür pişmiş biberleri buzdolabında veya kilerde saklamanızı tavsiye ederiz, aksi takdirde kutular patlayabilir.

Video

Sebzelerinizi nasıl taze tutacağınıza dair bir video da izleyebilirsiniz.

Biberleri evde saklamak, gerekli tüm tavsiyelere uyulması şartıyla hiç de zor değildir. Kışın, çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı sağlayacak ve vücudu vitaminlerle zenginleştirecek.

Çok az insan, parlak dolmalık biber meyveleriyle tezgahı kayıtsız bir şekilde geçebilir. Etli, sulu ve sağlıklıdır, düşük kalorili (100 g'da 30 kcal) ve yüksek C vitamini içeriği (özellikle sarı meyvelerde) ile bilinir. Yaz sonunda ve sonbaharda raflarda bol miktarda kaliteli ve lezzetli meyve görebilirsiniz, ancak kışın Bulgar biberi mükemmel olmaktan uzaktır ve maliyeti yüksektir. Bu nedenle, hem sebze yetiştirenler hem de onları mağazadan satın alanlar, tüm kış boyunca kendilerine sağlıklı ve lezzetli malzemeler sağlamayı öğrenmeyi faydalı bulacaktır.

Oda, nem, sıcaklık ve aydınlatma

Biberlerin çok fazla ışık alan sıcak odalarda saklanması tavsiye edilmez. Soğuk bir depo seçmek gereklidir - tercihen bir mahzen, bodrum.

Meyveleri dondurmanız gerekiyorsa, -10 santigrat derece sabit sıcaklıkta bir dondurucu seçmeniz önerilir. Bu şartlar altında biber kalitesini uzun süre koruyacaktır.

Biberlerin çok fazla ışık alan sıcak odalarda saklanması tavsiye edilmez.

Olgunlaşmamış sebzelerin kutularda +8 ila +10 derece arasında saklanmasına izin verilir. Bu koşullar altında meyveler üç ay boyunca taze kalabilecek ve çürümeyecektir. Nem% 90'dan yüksek olmamalıdır.

Olgun sebzeler ayrıca kutularda, buzdolaplarında +2'de saklanır. Bu koşullar altında depolama süresi,% 80'e kadar neme bağlı olarak iki ay olacaktır.

Balkonda ve sundurmada

Sebzeleri kentsel bir ortamda tutmak için en iyi yer bir balkon veya sundurmadır.

Aşağıdaki kurallara tabi olarak, mahsul üç ay boyunca uzanabilir:

1. Orta olgunluktaki tatlı sebzelerin serilmesi tavsiye edilir.
2. Ahşap kapları kağıtla örtün ve karanlık bir yere koyun.
3. Biberleri kağıda sarın.
4. Kaplara koyun.

+2 derecelik depolama sıcaklığında aile, ocak ayına kadar taze sebze yiyebilecek.

Oda sıcaklığında

+2 derece depolama sıcaklığında aile, ocak ayına kadar taze sebze yiyebilecek.
Oda sıcaklığında biber saklama süresi önemli ölçüde azalır.Bu nedenle balkon kapısının yanına yazlık evden veya mağazadan alınan meyvelerle dolu bir kutu yerleştirilmelidir. Yani, en havalı olduğu yer.

Önemli! +10 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda tatlı biberlerin raf ömrü azalacaktır. Tohumlanmayan veya parçalanmayan biberler, donma noktasının altındaki sıcaklıklarda bozulacaktır.

Küçük sineklerin sebzelerde parazitlenmesini önlemek için kutuları hafif bir malzeme ile kaplamak zorunludur.

Oda sıcaklığında olgunlaşmamış biberler bir ay boyunca özelliklerini koruyacak ve olgun biberler 12 gün boyunca yalan söylemeyecektir.

Buzdolabında veya dondurucuda

Ürün, buzdolabının sebzelik bölümünde üç ay veya daha uzun süre saklanacaktır. Sadece meyveleri düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekir: onları dondurucuya soyulmadan koymamalısınız. Olgunlaşmamış bir sebze kullanılamaz hale gelecektir.

Okuduğunuzdan emin olun:

Biber buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanır:

1. Sebzeleri yıka.
2. Kurumasını bekleyin.
3. Havanın girmesi için küçük delikler açarak meyveleri streç filmle sarın veya torbalara koyun.
4. Biberlerin yatacağı yer bitkisel yağ ile yağlanabilir. Meyvenin sertliğini korumaya yardımcı olur.

Dondurucuda saklamak için biberi parçalara ayırın, selofan torbaya sarın ve dondurucu kabına koyun.

Ürün, buzdolabının sebzelik bölümünde üç ay veya daha uzun süre saklanacaktır.

Önemli! Dondurulmuş bir ürün, kızartma için salatadan daha uygundur.

"Keskin" depolama

Çoğu ev hanımı acı biberleri nasıl saklayacağını bilmiyor. Tatlı biberden temel farkı, sebzenin olgunlaştığında hasat edilmesidir.

Sonra biber baharat alıp bir koruyucu haline gelecektir.

Depolamak üzere acı biber hazırlamak için birkaç basit adım atmanız gerekir:

1. Bölmeleri yıkayın ve kurulayın.
2. Kuru baklaları bir iğne ile delin ve içinden bir iplik geçirin.
3. Çelenk gibi duvara asın.

Bu biber herhangi bir zamanda çıkarılabilir, dilimlenebilir ve yemeğe baharatlı bir lezzet katmak için kullanılabilir.

Bodrumda veya bodrumda

Çoğu ev hanımı acı biberleri nasıl saklayacağını bilmiyor.
Sebzeleri depolamadan önce kiler veya bodrum iyice havalandırılmalı ve saklama kapları bakır sülfatla durulanmalıdır.

Sebzeleri kağıda sarın, dezenfekte edilmiş kutulara koyun ve mahzene indirin. Sıcaklığı +10 dereceye kadar koruyun.

Bodrumda tutmanın bir başka yöntemi de tüm bitkiyi tavana asmaktır. Bunu yapmak için kökünden sökülür. Asmadan önce üzerine vitriol püskürtmek gerekir: bu şekilde biber altı aya kadar dayanır.

Sıralama

1. Burundan değil) örnek uzun süreli koruma için uygundur. Bu sebzeler, olgunluk formlarının bir kırıntısı ile karakterize edilir. İlk olarak, mineral ve vitamin maddeler listesi henüz oluşturulmamış olmasına rağmen ürün belirli boyutsal özelliklere ulaşır. Bu süre zarfında meyvelerin karakteristik pigmentasyonu yoktur ve yukarıdan basıldığında bir gevreklik ortaya çıkar. Renk vermek için gerekli olan daha fazla olgunlaşma gelir.
2. Yüksek kaliteli hammaddelerle ziyafet çekmeyi planlıyorsanız, bu durumda tam oluşumu beklemeniz ve ardından boşluklar oluşturmaya başlamanız gerekir. Chvanno, meyveler bir bütün olsun. Şımarık örnekleri atın, anında çürümeye başlarlar. Toplama işlemi sırasında bir budayıcı veya bıçak kullanın. Küçük kusurlar (çizikler, çatlamalar) olsa bile bu tür meyveler donmaya uygundur.

Hızlı bir biber turşusu tarifi

Bu yöntem, yaz günlerinde birkaç saat dolmalık biber yuvarlayarak ocakta beklemek istemeyenler için uygundur.

4 litrelik kavanozlar için malzemeler

• bulgar biber - 3,7 kg;
• su - 800 ml;
• sirke% 9-160 ml;
• ayçiçek yağı - 160 ml;
• toz şeker - 150 g;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• karanfil - 3 tomurcuk;
• karabiber - 5 bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet;
• yenibahar - 3 bezelye.

Kurutma, koruma, yarı mamul ürünler, baharatlar

Biberleri korumanın diğer yolları şunlardır:

• kurutma,
• koruma
• yarı mamul ürünlerin hazırlanması,
• baharat yapmak.

Kurutma

Biberleri şu şekilde kurutabilirsiniz:

1. Tohumları çıkarın.
2. Parçalara ayırın.
3. Bir fırın tepsisine koyun ve +50 derecelik bir sıcaklıkta 3 saat fırında kurutun.

Koruma

Konserve yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber - 1 kg,
• su - 1 l
• sofra sirkesi - 0.7 l,
• bal - 1 kg,
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.,
• tuz - 40 g.

Pişirme adımları:

1. Biberleri yıkayın ve kaynar suya koyun. Deriyi çıkarın.
2. Tohumları çıkarın, uzun şeritler halinde kesin.
3. Bir kavanozun içine koyun.
4. Sıcak suya sirke ve bal koyun. Bir kavanoza dökün.
5. Yağ ekle.
6. Kapağı vidalayın.

Çeşniler

Baharatı yapmak için gerekli olacak malzemeler:

• taze bulgar biber, soyulmuş - 6 kg,
• ince tuz - 1 kg,
• acı biber - 2 adet.

Pişirme adımları:

1. Sebzeyi yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın.
2. Bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Tuz, acı biber dökün ve karıştırın.
4. Kuru kavanozlara dökün.
5. Soğuk bir odaya yerleştirin.

Yarı mamul ürünler

Yarı mamul bir ürün yapmak için ihtiyacınız olan:

• biber,
• plastik poşetler.

Pişirme adımları:

1. Kuyrukları ve tohumları yıkayın ve çıkarın.
2. İyice kurulayın.
3. Boyuna parçalar halinde kesin.
4. Plastik torbalara ayırın.
5. Dondurucuya gönder.

Sebzenin yararlı özellikleri ve bileşimi

Dolmalık biber sadece parlak, aromatik ve lezzetli bir sebze değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Dondurulmuş olsa bile, vitamin ve minerallerin çoğunu tutar. Biber, sodyum, iyot, kalsiyum, selenyum, potasyum gibi mineraller açısından zengindir. Vitaminler şunları içerir: riboflavin, A vitamini, askorbik asit. Düzenli olarak tatlı meyve tüketimi vücudu stres ve depresyondan koruyabilir, bağışıklığı yeniden sağlayabilir ve beyin fonksiyonunu iyileştirebilir. Daha ayrıntılı olarak, ürünün bileşimi ve faydaları tabloda tartışılmaktadır.

Tablo - Dolmalık biberdeki besinlerin içeriği ve vücut üzerindeki etkileri

Dolmalık biberler, vücut tarafından neredeyse tamamen emilen mineral ve vitaminlerin yanı sıra, endorfin - "sevinç hormonları" da içerir. Birkaç dilim yemek ruh halinizi iyileştirebilir ve mavilerden kurtulabilir. Aynı zamanda yüksek kalorili çikolatanın aksine sağlıklı bir sebze asla belde fazladan santimetre görünmesine neden olmaz.

Ayırt edici özellikleri

Dolmalık biberlerin kendine özgü özellikleri vardır. Mağazalardaki raflarda tanımak kolaydır. Diğer mahsuller gibi, geniş bir çeşitliliğe sahiptir. Dolmalık biberin özellikleri:

• kırmızı veya parlak sarı;
• büyük bedenler;
• yuvarlak tabanlı uzun geniş silindirik şekil;
• büyük yeşil kuyruk;
• sebze 4-5 bölüme ayrılmıştır;
• tadı hoş, tatlı.

Önemli! Mahallede dolmalık biber ve acı biber yetiştirirseniz tozlaşır. Bu nedenle tatlı sebze yer yer baharatlıdır.

Kış için doldurmak için bütün biber nasıl dondurulur

Biber hazırlıyoruz: Biberleri bile zarar görmeden seçiyoruz, duruluyoruz, kurutuyoruz, üst kısmını ve biber tohumlarını çıkarıyoruz. Biberin kendisine zarar vermemesi için bunu çok dikkatli yapıyoruz. Sonra biberleri donmaya koyuyoruz.

Şapkalarla ne yapmalı? Sonuçta, birçok insan daha sonra biber dolmasını onlarla kapatmayı sever. Aynı poşete koyulup dondurulabilirler. Ama şahsen, dolmalık biber kapakları asla dondurmam.

1 yol. Biberleri yan yana poşetlere veya dondurucu kaplara koyabilirsiniz. Torbadan fazla havanın alınması zorunludur.

Yöntem 2. Daha ekonomik olduğu için bu özel dondurma yöntemini kullanıyorum, dondurucuda fazla yerim yok. Biberleri bir "trene" koyarız. Her bir biberi sarabilirsiniz, sadece kuyruğunu streç filmle sarın, aynı kahvaltı poşetini kullanın. Böylece biberler birbirine yapışmaz ve kışın daha iyi korunur. Bu an videoda görsel olarak görülebilir.

Bazı insanlar biberi dondurmadan önce biraz beyazlatmayı, sonra emip dondurucu poşetlere koymayı tavsiye ediyor. Ben denedim. Yine de, daha fazla haşlamadan dondurma tarifini seviyorum.

Ve tabii ki bir dondurma yöntemi daha kullanabiliriz: biber dolması pişirin ve kış için buzunu çözün. Ben de bu yöntemi seviyorum. İşten eve gelmek, dondurulmuş biber dolması almak ve hızlıca lezzetli bir ev yapımı akşam yemeği hazırlamak çok uygundur.

Hala soruları olanlar için, evde kışın biberlerin nasıl dondurulacağına dair bir video izlemenizi öneririm.

Dondurulmuş biberleri nasıl kullanabilirim?

Çorbalarda kızartma, sebze güveçleri, sebze güveçleri ve hatta çocuk menüsü için unlu mamuller yapmak için kullanılabilir. Ayrıca dolmalık biberi de dondurmuşsak, doldurmak için kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş biberleri çözmem gerekir mi ve nasıl yapılır?

Dondurulmuş biberleri asla bu şekilde çözüp pişireceğim yemeklere eklemem.

Dolmalık biberler yeniden dondurulabilir mi?

Bunu asla yapmamalısın. Bir şeyi çözerseniz, her şeyi kullanmanız gerekir.

Tekrarlanan dondurmada tadı kaybolur, görünüm bozulur ve hiçbir faydası olmaz.

Donma sıcaklığı

Optimum donma sıcaklığı eksi 18 derecedir.

Dondurucu

Biberleri biyolojik olarak olgunlaştırın, durulayın ve kurutun. Şapkaları atmayın, göbekleri çıkarın. 30 saniyeye kadar pişirin. Daha sonra soğumalarına izin verin.

Önemli! Pişirildiğinde esneklik ve elastikiyet kazanır.

Ardından, her birini bir arkadaş olarak katlayın. Ardından, ortaya çıkan yapıları plastik torbalara yerleştirin. Boşluğun olduğu yeri sebze kapaklarıyla doldurun. Bu biberler her zaman kullanılabilir ve tazeler kadar lezzetli ve sağlıklıdır.