Uzun süreli depolama için hangi çeşitler uygundur
Bir kavunun raf ömrü esas olarak çekirdeğin yoğunluğuna ve içindeki pektin miktarına (en az% 4) bağlıdır. Erkenci çeşitler kesinlikle depolamaya uygun değildir. Bu tür meyveler olgunlaştığında toplanır ve hemen yenir.
Ancak, olgunlaşmamış olarak toplanan ve belirli koşullar altında bir süre saklanan geç çeşitler de vardır. Bu çeşitler şunlardır: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Soğuk kışın sizi memnun edecek olan onlardır. Ve tadı zamanla daha da zenginleşir.
Olgun bir incelik seçme kuralları
Uzun süreli depolama için, ezik, çatlak, çizik ve çürüyen kavun izleri olmaksızın sadece iyi olanlar seçilir. Fetüsün hasarlı cildi patojenik mikrofloranın nüfuz etmesine izin verir. Enfes lezzetin tadına bakmak yerine, sonunda bir hastane yatağına yatabilirsiniz.
Ağustos ayından önce, gerçekten olgun ve lezzetli bir meyve almayı beklememelisiniz. Son teslim tarihinden önce satın alarak, şüpheli kalitede bir ürünle karşılaşabilirsiniz. Tüm kavunlar için ortak olan kokulu bir tatlı seçme kuralları ilk bölümde tartışıldı. Ancak belirli çeşitler için bazı nüanslar vardır:
- derece Kolektif çiftçi kokulu olmalı: Kesilmemiş bir kavunun bile oldukça güçlü bir bal-vanilya veya armut kokusu vardır, rengi parlak sarıdır;
- kavun Torpido aynı zamanda kokusuyla da seçilir, ayrıca kabuktaki sert "ağa" da dikkat ederler - ne kadar çok oluk, meyve o kadar tatlıdır;
- olgun Etiyopya sarı-turuncu, bir ipucu ananas ile belirgin bir koku.
Bilmek önemlidir! Kokusuz bir kavun satın almamak daha iyidir - ya tamamen yeşildir ya da büyüdüğünde azotlu gübrelerle abartılıdır.
Hayal kırıklığını önlemek için
Kavun alırken uyulması gereken ilk kural, doğru satın alma yerini seçmektir. Süpermarketler ve özel pazarlar iyidir. Bu yerler sıhhi otoriteler tarafından kontrol edildiği için burada saklama koşulları uygundur.
Ürün sertifikası istemekten çekinmeyiniz. Vicdanlı girişimciler buna sahip olmalı ve vicdansız olanları atlamak daha iyidir. Yol dışında kavun satın almak risklidir. Bu şartlarda uzun süre bekletilen meyveler toksinlere, ağır metallere doyurulur ve sağlık standartlarına uyulmadan saklanır, bu da kaçınılmaz olarak ürünün lezzetini ve kullanışlılığını etkileyecektir.
Kesilmiş meyve de satın almaya değmez - bu formda tezgahta ne kadar kaldığı bilinmemektedir.
Tabloda, satın almayı reddetmenin daha iyi olduğunu bulduktan sonra işaretleri dikkate alacağız.
| İşaret | Eksi nedir | Neden kullanmamak daha iyidir |
| Cilt parlar, ellerde yağlı bir iz bırakır. | Meyveler, kavunları bozulmadan koruyan mumlar kullanılarak yetiştirildi. | Mumların vücuda faydaları çok şüphelidir ve ürünün tadı bozulur. |
| Aşırı kirli kabuk. | Büyük ihtimalle hasat yağmurda gerçekleşti. | Böyle bir meyvenin tadı önemsizdir, eti sulu. |
| Cilt çok temiz. | Tezgaha çarpmadan önce kavun yıkandı. | Nakliye veya satıştan önce yıkanan meyve güzel görünüyor, ancak bu prosedür onu doğal bakteri yok edici korumasından mahrum bırakıyor. |
| Deride kahverengi lekeler. | Bu tür lekeler, çürümenin ilk işaretidir. | Çürük yiyeceklerde çok az kullanım vardır; zehirlenme veya enfekte olma ihtimali vardır. |
"Doğru" meyveyi alıyoruz
Kavun seçerken aşağıdaki hususlara dikkat etmeniz gerekir:
- Kabuktaki ağ size istenen olgunluk derecesini söyleyecektir. Hafif olmalı, çok parlak olmamalı ve yüzeyin% 50'sinden fazlasını kaplamamalıdır.
- Derin, hoş koku da büyük bir artı.
- Kavun, ancak güçlü ve elastik bir burun ile birkaç ay yatabilir. Yumuşaksa, meyve olgunlaşmıştır.
- Kavunun sağlam, hasarsız veya çatlaksız, bütün bir kuyruğu olması çok önemlidir, aksi takdirde içeriye giren bakteriler hızla çürümeye yol açacaktır. Lekeler ve ezikler de kabul edilemez.
Olgunluk derecesini belirleyin
Olgunlaşmamış kavunların bahçenizde olup olmadığını veya hasada hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Kavunun güçlü ve hoş bir aroması varsa, pürüzlü olmayan, pürüzsüz, eşit renkte bir kabuğa sahipse, büyük olasılıkla olgunlaşmıştır. Bu meyvenin karakteristik bir bal veya çiçek aroması olmalıdır. Ancak bir gölge çürüklüğü hoş bir koku ile karıştırılırsa, kavunlar büyük olasılıkla olgunlaşmıştır. Olgun balkabağı da tamamen kuru bir sapla ayırt edilir: yeşilse kavun olgunlaşmamış demektir. Balkabağına hafifçe vurulduğunda donuk karakteristik bir ses duyulmadıkça kavun henüz olgunlaşmamıştır.
Uzun süreli depolama için kavun yetiştirme ve toplama özellikleri
Bahçenizde kavun yetiştiriyorsanız, onları depolamaya nasıl hazırlayacağınızı bilmelisiniz. Kış çeşitleri genellikle ilkbaharın sonlarında - yazın başlarında ekilir, daha sonra hasat sonbaharın başında hasat edilebilir.
Hasattan önce kavunlar döllenmemeli veya sulanmamalıdır. Potas gübrelerinin özellikle depolama süresi üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Ayrıca, aradan yedi gün önce, faydalı maddelerin meyvenin içinde kalması için sapın kırılması tavsiye edilir.
Kavunlar kuru havalarda sabah erken saatlerde hasat edilir. Kuyruklar tamamen kopmamış. Toplanan meyveler önceden hazırlanmış bir yere serilir ve burada 10 ila 12 gün bekletilir. Geceleri, onları çiğden korumak için yeşilliklerle örtmek en iyisidir. Zaman zaman kavunlar mutlaka ters çevrilir, böylece güneş ışınları her iki tarafla da temas eder. Bu şekilde yatarak meyveler fazla nemden kurtulacak, kabuğu kabalaşacak ve patojenik bakterilerin girmesine karşı daha iyi koruma sağlayacaktır.
Üçüncü tarif: şeker
Böylesine tatlılık, kış boyunca zengin tadı ile ev halkını memnun edecektir. Koruma altında doğal aroma korunur. Ayrıca marine edilmiş kavun ve su kabakları pişirme için uygundur.
- bir büyük kavun;
- 2 litre arıtılmış içme suyu;
- 4 yemek kaşığı. toz şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit.
Kavunları soyun, küçük küpler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Şurubu hazırlayın: Suyu şeker ve sitrik asitle birlikte 5-7 dakika kaynatın. Bu süre zarfında kristaller tamamen çözülmelidir.
Şurup kavunla doldurulduktan sonra kavanozlara dökülür. Daha sonra daha fazla sterilizasyon için bir tencereye su konur ve kapaklarla kapatılır. Kavanozlar kaynatıldıktan sonra 10 dakika daha bu kapta bekletilir, bu süreden sonra çıkarılıp hava geçirmez bir şekilde kapatılmalı ve soğuduktan sonra bodruma götürülmelidir.
Yeni Yıl için taze kavun mümkündür
Böyle bir sürpriz gerçek bir Yeni Yıl mucizesi olacak ve standart muz ve mandalina setini sulandıracak. Yeni Yıl tatillerine kadar böylesine titiz bir kavunun nasıl taze ve güzel kokulu kalacağını paylaşacağız.
Bunu, sıcaklığın dört santigrat dereceyi geçmediği ve nemin% 80 olduğu karanlık, iyi havalandırılan bir bodrum katında yapmak daha iyidir. Nem yüksekse kavun çürür, azsa kurur. Kavunu sapsız tutmak istiyorsanız, depresyonu ondan parafin ile doldurmak daha iyidir.
Kavunun diğer sebze ve meyvelerden, özellikle de elmalardan uzak tutulması da çok önemlidir. Meyvenin olgunlaşmasını hızlandırır.
Tatlı sebzeleri işlemek
Olgun kavunları depolamanın bir yolu olarak işleme, ister bir evde ister apartman dairesinde yaşayın, her durumda ilgiyi hak ediyor. Yazın biraz vakit geçirdikten sonra, bu sayede kış aylarında ailenize en sevdiği ikramları kolayca sağlayabilirsiniz.
Bu tür boşluklar daha uzun süre saklanır, onları sürekli izlemenize gerek yoktur, satın alınan meyveleri yemek pişirmek için veya bahçenizden standartların altında olanları kullanabilirsiniz. Kışın kavunu kayıpsız korumanın kolay bir yolunu arıyorsanız, bu şüphesiz sizin seçeneğinizdir.
Konserve
Kavunların en uzun süre saklanması için, birçok ev hanımı eski kanıtlanmış yöntemi - korumayı seçer. Olgun meyvelerden lezzetli ve aromatik reçel elde edilir. Küçük kavanozlarda paketlenir ve demir kapaklarla sarılır.
Kışın çay ile servis edilir veya tatlı dolgulu turtalar hazırlarlar. Ayrıca sevgili misafirlerinizi kavun reçeli ile ikram edebilirsiniz. Böyle bir incelik yapmaya çalışın (aşağıdaki videoda tarif). İnanın bana, reddedenler olmayacak.
Boşlukları saklamak için belirli koşullar yaratmaya gerek yoktur. Hem evde hem de dairede aynı uzun süre duracaklar. Ürünün bulunduğu kavanozlar mahzende, bodrumda, kilerde ve yer yoksa sadece odada saklanır.
Raflarda
Raflar, büyük miktarlarda kavun saklamak için en uygun olanıdır. Yüzeyleri ahşap yongalarla, samanla kaplanmış veya tercihen doğal kumaşla kaplanmıştır. Meyveler birbirinden biraz uzağa serilir.
Daha uzun raf ömrü için kavunlar, kabuğun koruyucu özelliklerini iyileştirmek için bir kireç veya tebeşir çözeltisi ile tozlanabilir. Ayda birkaç kez ters çevrilmeleri ve çürümüş olanların çıkarılması gerekir.
Genel pişirme prensipleri
Tatlı meyveyi bir kapta sarmak için önce kavunu hazırlamanız ve şurubu kaynatmanız gerekir. Koruma için tüm kaplar ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Kapları buharla birkaç dakika tutarak ön sterilize edebilirsiniz.
Ayrıca, bir soda çözeltisi içeren kapların iyi bir şekilde temizlenmesi ve önceden doldurulmuş kutuların sterilizasyonuna izin verilir. Dolu kapların ısıl işlemi, geniş bir tencerede kaynar su ile yapılır. Tüm prosedürlerden sonra, kıvrımlar tersine çevrilir ve kapatılır.
Oda sıcaklığında
Çarşıdan biraz kavun aldığınızda, ancak bir süre uzanmasını istediğinizde, onları evde taze tutmak için basit kuralları bilmek yeterlidir:
- Sadece biraz olgunlaşmamış meyveler saklanır.
- Hassas cilde zarar vermemek için saklama alanı birkaç kat kağıtla kaplanmalıdır.
- Odadaki sıcaklık ne kadar yüksekse ve güneş ışığı ne kadar çok girerse, kavun o kadar hızlı olgunlaşır.
- Tamamen olgunlaştığında meyve iki günden fazla saklanmayacaktır.
- Oda sıcaklığında, yaz kavun çeşitleri bir haftadan fazla saklanamaz.
- Kış çeşitleri özellikle karanlık, serin bir yerde bir ay dayanır.
Kalan dilimlerle yapılacak en iyi şey nedir
Nasıl olunur? Yarısı yenen kavunu her seferinde atmak mümkün mü? Ya da biraz şımarık olan ve temizlenmesi gereken olanı?
Dondurucu
Önceden yıkanmış ve kurutulmuş kavun küçük dilimler halinde kesilir veya kokteyl ve tatlılara uygun özel bir kaşıkla toplar yapılır.
Daha sonra parçalar bir tepsiye dizilerek aralarında bir mesafe bırakılarak dondurucuya gönderilir. Dilimler "yakalandığında", kayar torbalarda veya kapalı kaplarda paketlenir ve -18 ° C'de duruma getirilir. Daha yüksek bir sıcaklık ürünün tadını korumaz.
Kurutma
- Hazırlanan kavun 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
- Bir sıra halinde gevşek bir şekilde fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderilir.
- 15 dakika sonra ısıyı azaltın ve kapağı açın.
- Dilimler 85 ° C sıcaklıkta 6 saat kurutulur. Fırının içindekileri her 30 dakikada bir çevirin.
- Daha sonra tam dehidrasyon için iyi havalandırılan bir odada birkaç gün kurutulur.
Elde edilen ürün, bükülmüş kapaklı veya keten torbalı cam kavanozlarda saklanır.
Kavun taze tutulduğunda biraz beceri gerektirir. Ancak, listelenen kurallara uyarak, tüm kış masaya servis edebilir, doğal bir ürünün eşsiz tadı ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz.
Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Farklı insanlar yazları farklı şeylerle ilişkilendirir - kumsal, yazlık evler, tatiller, sivrisinekler. Ancak şeker kavunları gibi ortak sevinçler de vardır. Ve kışın bu güneşli, taze tadı hissetmenin alışılmadık olacağını kabul etmelisiniz.
Evde Yeni Yıla kadar kavun nasıl korunur, hangi çeşitler buna uygundur ve meyvelerin nasıl hazırlanacağı - size makalede anlatacağız.
Kavunların buzdolabında saklanması
Sıfırın altındaki sıcaklıklarda bile çürüme sürecinden kaçınılamaz; onu biraz yavaşlatabilirsiniz. Başka bir alternatif yoksa kavun buzdolabı kullanılabilir.
Önceden yıkanmış ve iyi kurutulmuş meyveler kağıda veya doğal kumaşa sarılır, ancak hava akışını engellemeyecek şekilde çok sıkı değildir, aksi takdirde küf görünebilir ve buzdolabının alt kısmına konur. Böylece kavun birkaç haftadan fazla saklanamaz.
